Er det melk fra melk eller fra pulver? Forskere har bevist: melk i plastposer kan være ekstremt farlig Hvordan melk helles i poser

Hva er melk laget av? Er pakken inni virkelig helmelk slik det står på etiketten? Spørsmål som mange drikker sannsynligvis har når de kjøper denne sunne drikken.

Tidsskriftet "SPROS" publiserte laboratoriestudier av melk fra forskjellige merker. «Er melk laget av melk eller av pulver? Dette er et spørsmål som sikkert mange elskere av dette produktet stiller seg når de står foran butikkvinduer. Utvalget av melk er nå enormt, men hvilken vil virkelig komme deg til gode og hvilken er bare bortkastede penger? Du vil lære om dette fra testen vår.

Først, la oss gå til de tekniske forskriftene til tollunionen 033/2013 "Om sikkerheten til melk og meieriprodukter." Den sier at drikkemelk er et produkt laget uten tilsetning av melketørrstoff og vann. Med andre ord, "naturlig hentet" - fra en ku. Og et produkt i produksjonen som pulverisert melk ble brukt, bør kalles en melkedrikk. Imidlertid overholder produsentene ikke alltid disse reglene, og drar fordel av det faktum at sannheten av deres uttalelser kun kan verifiseres i et laboratorium. Derfor gjennomførte vi nok en gang en studie av å drikke pasteurisert melk med kort holdbarhet.

Åtte innenlandsk produserte merker deltok i det - Asenyevskaya Farm, Cheburashkin Brothers, Izbenka (VkusVill LLC), Romanov Lug, Smetanin Trading House, Farmersky Product, DmitroGorsky Product, Staritsky Dairyman. Alle kalles helmelk, det vil si at de er plassert som naturlig melk, uten tilsetning av "pulver" og vann. Det var nettopp dette ekspertene måtte finne ut først. I tillegg ble prøvene kontrollert for tilstedeværelse av vegetabilsk fett og stivelse (som begge er uakseptable i ekte melk), samt mengden protein, fett og ikke-fettfaste stoffer (SMR). Kvaliteten på melk bedømmes av alle disse parameterne.

Under testene var det viktig å finne ut i hvilken grad prøvene egentlig er helmelk, det vil si naturlig melk, uten tilsetning av vann, «pulver» og andre ingredienser. Prøvene ble også kontrollert for tilstedeværelse av vegetabilsk fett og stivelse, og mengden protein, fett og tørr fettfri rest ble bestemt.

Testkonklusjoner

• I en prøve av melk fra Smetanin Trading House ble det funnet udeklarert melkepulver, samt tegn på forfalskning av melkefett ved bruk av vegetabilsk fett. Dessuten viste proteininnholdet seg å være under normalen.
• I de resterende syv prøvene: Asenyevskaya Farm, Cheburashkin Brothers, Izbenka, Romanov Lug, Farmersky Product, DmitroGorsky, ble ikke melkepulver, vegetabilsk fett og stivelse funnet. Innholdet av protein og tørre fettfrie rester er normalt. Dette betyr at alle disse prøvene er ekte drikkemelk.

I henhold til standarden kan den tillatte "underfyllingen" av melk i en pakke ikke være mer enn 15 g. For to prøver av testen vår - Izbenka og Staritsky Milkman - ble dette "taket" overskredet (henholdsvis 40 og 25 ml). For Asenyevskaya Farm melk var avviket nedover 10 ml, noe som er akseptabelt. Men tre deltakere i testen hadde enda mer melk i posene enn angitt på emballasjen: Cheburashkin Brothers-prøven hadde 30 ml, DmitroGorsky-produktet hadde 22,8 ml, og Romanov Lug hadde 10 ml. Prøveprodusentene, Farmer Product og Smetanin Trading House, helte nøyaktig så mye melk i posene som de skrev.

TIL DIN INFORMASJON

Inntil nylig var det umulig å oppdage melkepulver i meieriprodukter på en laboratoriemessig måte på grunn av mangelen på diagnostiske sett. Imidlertid er det relativt nylig utviklet en teknikk som gjør at slike studier kan utføres ved bruk av enzymkoblet immunosorbentanalyse (ELISA). Det er basert på det faktum at som et resultat av tørkeprosessen, endrer proteinene i rå melk sin romlige struktur. Seksjoner av molekyler med endret struktur identifiseres ved hjelp av et nytt testsystem. Denne teknikken ble anskaffet, implementert og akkreditert av Tver Interregional Veterinary Laboratory, som er en pioner innen denne typen forskning i Russland. (Kilde og foto: pressetjeneste til magasinet "Spros").

De ble tappet på glassflasker eller papirposer; plastposer var ganske dyre og sjeldne. Men tiden er inne, og produksjonen av plast er blitt billigere og mer utbredt. Vi kan ikke lenger forestille oss livene våre uten billig plast. Svært ofte forlater folk plastposer og flasker for å lagre mat i dem, og melkeprodusenter, for å redusere kostnadene, foretrekker å tappe det i plastposer og plastflasker. Siden har imidlertid funnet ut at dette kan bli ekstremt farlig for helsen din.

Melk fra polymerbeholdere

Forskere har lenge bevist at plast ikke er så ufarlig som produsenter gir det ut for å være, og til og med de som bruker slike produkter til å pakke produkter, inkludert melk. Imidlertid stoler forbrukere fortsatt oftest på produsenten og ser ikke etter ytterligere informasjon. Og bildet er ganske trist.

Forskere tok prøver av melk fra plastposer og flasker og gjennomførte en studie av det. Det viste seg at det ble funnet ftalater i nesten 60 % av melken fra plastposer og 40 % av melken fra flasker. Ftalater og Bisfinol A er potensielt farlige stoffer som tilsettes for å gi form eller styrke til et materiale. Men når beholderen eldes, er de i stand til å migrere inn i matvarer.

Forskere har bevist at disse stoffene, som kommer inn i menneskekroppen med matvarer, kan øke nivået av østrogen, som bidrar til utvikling av prostata-, testikkel- og brystkreft, redusere hjerneaktivitet, provosere hjerte- og karsykdommer og forsinket hjerneutvikling hos barn.

Vær forsiktig!

Hva skal man gjøre for å unngå slike risikoer? Svaret på dette er gitt av toksikologiske forskere. De oppfordrer deg til å være så årvåken som mulig når du velger produkter i polymerbeholdere.

Omtrent ti typer forskjellige polymerer brukes til å produsere plastbeholdere for produkter. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot merkingen på beholderen. Den vil fortelle deg hva emballasjen er laget av. Dette er trekanter i form av piler med et tall inni eller latinske bokstaver under.

De farligste plastene er polystyren (PS, eller "06"), polyvinylklorid (PVC, "03") og andre (O, "07"). Det er disse materialene som inneholder farlige ftalater og Bisfenol A. Derfor bør du velge emballasje merket «BPA-fri» eller «Inneholder ikke bisfenol A», «BPA-fri». Hvis det ikke er slike merker, er det bedre å nekte produktet i slik emballasje, spesielt for barn og gravide. Hvis dette ikke er mulig, bør du foretrekke produktet i polypropylenemballasje (PP, "05")

Det er verdt å huske at det tryggeste for helsen er PET ("01"). Det er fra dette at beholdere for mineralvann, melk og brus lages. Men vi bør ikke glemme at den maksimale holdbarheten til slikt materiale er 1 år.

Det må huskes at plastbeholdere oftest IKKE er beregnet på gjenbrukbar matbruk. Det anses å være betinget trygt. Dette betyr at det bare er trygt hvis beholderne brukes strengt for det tiltenkte formålet, lagringsforholdene overholdes og ikke lenger innenfor den foreskrevne perioden. I tillegg reduserer brudd på lagringsbetingelser - mekanisk skade eller manglende overholdelse av termiske forhold - denne perioden kraftig.

Derfor anbefaler toksikologer å helt forlate bruken av plastredskaper og skjærebrett hjemme. Og når du kjøper produkter i polymeremballasje, ikke oppbevar det og ikke bruk det i fremtiden. Det beste du kan gjøre er å kaste disse beholderne i en plastgjenvinningsbøtte.

Og husk, helsen din er i dine hender!

Hva skjer med melken før den helles i poser? Er det sant at melk varer lenger fordi det er tilsatt konserveringsmidler? Hva er forskjellene mellom pasteurisert og sterilisert melk av forskjellige merker? Vi skal se nærmere på dette og mye mer sammen med Sergei Perminov, direktør for forskning og utvikling i PepsiCo (melk "House in the Village" og "Jolly Milkman").

Sergey Perminov

Direktør for forskning og utvikling i PepsiCo

I løpet av de første to til tre timene opprettholder naturlige enzymer i melken kvaliteten og den surner ikke. Dette er den såkalte bakteriedrepende fasen. Men industribedrifter kan ikke fatte dette øyeblikket, fordi melken fortsatt må leveres til produksjon. Derfor er det første som gjøres med melk etter at den er tatt fra kua å avkjøle den. For å bevare fordelaktige egenskaper. Dette gjøres i spesielle varmevekslere-kjølere ved bruk av isvann; melk avkjøles fra en temperatur på 35–36 grader til 2–6. Etter dette sendes melken til prosessoren, og jo før den kommer, jo bedre. Det er viktig at den ikke er på gjennomreise i mer enn et døgn, men gjerne fire til seks timer – ellers kan det bli ødelagt.

Så snart melken kommer inn i produksjonen, sjekkes den for indikatorer på proteiner, fett, tetthet, frysepunkt, karakter, om kua var syk - store bedrifter har som regel sitt eget laboratorium.

Det neste trinnet er avlufting, det vil si å fjerne luft fra melken. Faktum er at under melking fanget melkestrømmen luft. Luft fjernes ved hjelp av vakuumprinsippet: i det øyeblikket melken lastes ned fra maskinen, føres den gjennom en spesiell enhet med lavt trykk, og under dens påvirkning pumpes luften oppløst i melken inn i beholdere. Hvis luften ikke fjernes, kan melken oksidere og bli ødelagt.

Deretter skilles melken etter klasse og lastes i tanker. Etter dette skjer separasjon, det vil si melkerensing: høyhastighetssentrifuger akselererer melken for å fjerne døde bakterier (levende bakterier er vanskeligere, og de fjernes i de følgende stadiene) og mikrober, og renser den også fra mekaniske urenheter, som gress og lo.

Etterpå, for å delvis drepe eller dempe mikrofloraen, varmes melken opp til 70 grader i flere minutter.

Normalisert og helmelk

Så er det variasjoner. Du kan skille melk i fløte og skummet melk. Dette gjøres for senere å produsere melk med forskjellig fettinnhold, for eksempel 1,5, 3,2 og så videre, ved å kombinere melk og fløte i en viss andel. Melk separert i fløte og skummet og deretter rekombinert kalles normalisert melk.

Når det gjelder helmelk, er dette stadiet fraværende. Det kalles integral fordi ingen separasjonsoperasjoner skjedde. Helmelk kan nok betraktes som mer naturlig: som det kom, så går det i henhold til fysisk-kjemiske parametere. Er det sunnere, sunnere? Nei. Hvis du lager normalisert melk riktig, med de samme parameterne som den opprinnelig var, vil resultatet være det samme. Så, etter min mening, er dette mer en forbrukerbildehistorie.

Pasteurisering og sterilisering

Den siste fasen - melken sendes gjennom en pasteurisator eller sterilisator for pakking. Men før tapping er det et annet trinn i behandlingen - homogenisering. I dette tilfellet betyr dette maling i en spesiell enhet, en homogenisator, til små partikler av fettkuler, som uten bearbeiding kan feste seg sammen eller flasse av i form av krem.

Teknologien for sterilisering og pasteurisering er forskjellig i temperatur og eksponeringsvarighet. Velg den ene eller den andre avhengig av ønsket resultat. Under sterilisering behandles melk ved en temperatur på 137–140 grader i flere sekunder, hvoretter den pakkes. På denne måten kan den lagres i opptil seks måneder eller mer.

Under pasteurisering er temperatureffekten lavere og den dreper ikke sporemikroflora: melk behandles ved en temperatur på 78 til 120 grader fra flere minutter til en halv time. Det antas at det fortsatt er bakterier i pasteurisert melk som da kan utvikle seg. Følgelig lagres det mindre. Temperaturregimet til UHT-melk er høyere enn pasteurisert melk, men lavere enn sterilisert melk.

Når det gjelder historiene om at det tilsettes konserveringsmidler eller annet i melk, er dette en myte. Produsenter lager melk kun av melk; ingenting kan legges til det, og dette er foreskrevet ved lov.

Forskjeller i melk fra ulike produsenter

Tappeforholdene og utstyret (hvor sterilt, moderne og høy kvalitet det er) og emballasjeteknologi er av stor betydning. I henhold til disse parametrene er melk fra forskjellige produsenter forskjellig. I tillegg er selvfølgelig smaken påvirket av de originale råvarene, innsamlingsregionen og årstiden.

Emballasje er også viktig. Pappposer er et flerlagsmateriale, takket være hvilket oksygen og mikroorganismer ikke trenger inn i posen; melk helles ved hjelp av sterilt utstyr uten eksponering for miljøet, for eksempel i en strøm av inert gass. Dette kalles aseptisk emballasje. Denne emballasjen bidrar til å bevare god smak og lang holdbarhet.

Om fersk melk

Som barn ga bestemoren min melk fra kua, og ingen tenkte å koke den: de vasket juret før melking, og det var det. Men ingen moderne industribedrift er i stand til å skille melk individuelt fra en ku; storskala produksjon involverer blanding og flyt av melk fra kua gjennom rør, kontakt ikke med hender, men med melkemaskiner, påvirkning av omgivelsesluft, og så videre. Derfor kan ingen produsent garantere sikkerhet. Vi lever ikke i en verden av ideelle kyr - rene og sunne - så jeg vil ikke anbefale å ta risiko og drikke fersk melk for de som ikke er sikre på dens sikkerhet.

Illustrasjon: Nastya Grigorieva

Del denne informasjonen

Hvor lenge varer utpresset morsmelk?

Når morsmelken er ordentlig samlet i en ren beholder, kan du oppbevare den ved romtemperatur, i kjøleskapet eller i fryseren - alt avhenger av hvor snart du planlegger å bruke den. Følg anbefalingene nedenfor:

Oppbevaring	Romtemperatur fra 16 til 25 °C (60 °F til 77 °F)	Kjøleskap 4 °C (39 °F) og nedenfor	Fryseboks -18 °C (0 °F) og nedenfor	Forhåndsfryst morsmelk, tint i et kjøleskap
Sikker holdbarhet	Opptil fire timer Opptil seks timer - for melk uttrykt under spesielt rene forhold*	Opptil tre dager Opptil fem dager - for melk uttrykt under spesielt rene forhold*	Opptil seks måneder Opptil ni måneder - for melk uttrykt under spesielt rene forhold*	Opptil to timer ved romtemperatur Opptil 24 timer i kjøleskapet Ikke frys på nytt!

*Konseptet med "ekstra rene forhold" innebærer streng overholdelse av instruksjonene gitt i artikkelen om rengjøring og sterilisering av din Medela brystpumpe. Disse instruksjonene for oppbevaring og tining av morsmelk er kun veiledende. For mer informasjon, kontakt en ammingskonsulent eller helsepersonell.

Hvis babyen er på neonatal intensivavdeling (NICU) eller NICU, kan anleggets retningslinjer kreve strengere retningslinjer for rengjøring og oppbevaring.

Før du plasserer utpresset melk i kjøleskapet eller fryseren, sørg for å merke flaskene eller posene med melkemengde og utpresningsdato. Dette vil gjøre det lettere å administrere uttrykt melkeforsyning.

Når den lagres, skilles morsmelk vanligvis i lag og fettet (fløten) den inneholder stiger til toppen. Rist flasken forsiktig for å blande lagene før du gir den til babyen din. Kraftig omrøring og risting kan ødelegge noen av de ernæringsmessige og beskyttende komponentene i morsmelk.

Når en baby mater utpresset morsmelk fra en kopp eller flaske, kommer bakterier fra babyens munn naturlig inn i melken. Derfor er det best å helle ut all uferdig melk en til to timer etter første fôring. For å kaste bort så lite utpresset melk som mulig, er det best å lagre den i små porsjoner og bare bruke så mye som er nødvendig for en fôring.

Hvordan oppbevare morsmelk i kjøleskapet

Følg retningslinjene nedenfor for å trygt oppbevare den utpressede melken i kjøleskapet.

• Sett morsmelk i kjøleskapet så snart som mulig etter pumping.
• Oppbevar melk i rene morsmelkflasker eller BPA-frie morsmelkoppbevaringsposer. Dens langsiktige virkninger på menneskekroppen er ikke godt forstått, og produsenter går nå bort fra å bruke kjemikaliet i plastbeholdere og deksler.
• Etter forkjøling kan en liten mengde utpreget melk tilsettes melkebeholderen som er lagret i kjøleskapet. Ikke tilsett varm morsmelk til allerede avkjølt morsmelk.
• Oppbevar morsmelk i den kaldeste delen av kjøleskapet - bakerst på hyllen over grønnsaksrommet. Ikke oppbevar melk i kjøleskapsdøren, der temperaturen ikke er like konstant.

Hvordan oppbevare morsmelk i fryseren

• Frys ned morsmelk så snart som mulig etter utpressing.
• Etter forkjøling kan den utpressede melken tilsettes i en beholder med allerede frossen melk. Ikke tilsett varm morsmelk til allerede frossen morsmelk.
• For å gjøre tining enklere og redusere avfall, oppbevar melk i små mengder (mindre enn 60 ml). Etter tining kan porsjoner blandes.
• Sørg for at oppbevaringsbeholderen for morsmelk er frysesikker; noen beholdere (som glassflasker) kan gå i stykker ved lave temperaturer. Medela oppbevaringsposer for morsmelk er ideelle for oppbevaring av frossen morsmelk: de er klare til bruk, kuldebestandige og enkle å merke.
• Ikke fyll flasker eller poser mer enn 3/4 fulle da melk utvider seg når den fryser.
• Oppbevar frossen morsmelk bak i fryseren der temperaturen er konstant. Ikke plasser den nær veggene til frysere med automatisk avriming.

Mating av frossen morsmelk

Når du tiner morsmelk, følg disse retningslinjene for å sikre at den forblir trygg for babyen din.

• Morsmelk kan tines i kjøleskapet, som vanligvis tar ca. 12 timer. Du kan plassere flasken eller kartongen med frossen melk under rennende varmt vann (maks. 37 °C). Ikke tin morsmelk ved romtemperatur.
• Fullstendig tint morsmelk kan oppbevares i ikke mer enn to timer ved romtemperatur og ikke mer enn 24 timer i kjøleskap.
• Ikke tin eller varm opp frossen morsmelk i mikrobølgeovnen eller i kokende vann. Dette kan påvirke de ernæringsmessige og beskyttende egenskapene til morsmelk negativt, og på grunn av ujevn oppvarming kan babyen bli brent.
• Hvis du etter tining la morsmelk i romtemperatur, men ikke matet babyen din innen to timer, må melken kastes.
• Morsmelk skal ikke fryses på nytt.

Hvordan varme opp utpresset morsmelk

Friske fullbårne spedbarn kan gis morsmelk ved romtemperatur eller varmes opp til kroppstemperatur. Noen barn bryr seg om temperaturen på melken, mens andre drikker melk uansett temperatur.

• For å varme morsmelk, plasser flasken eller posen i en kopp, krus eller bolle med varmt vann i noen minutter til melken varmes opp til kroppstemperatur (37 °C). Du kan bruke en flaskevarmer. Ikke varm melk til over 40 °C eller mikrobølger for å unngå overoppheting.
• Rist forsiktig melken i flasken eller posen for å røre inn det separerte fettet (se ovenfor). Ikke rør eller rist melken for mye.

Hvorfor lukter melk rart etter lagring?

Lukten av nedkjølt eller tint morsmelk kan
forskjellig fra fersk. Dette skyldes virkningen av lipase, et enzym som bryter ned fett til fettsyrer, og forhindrer vekst av farlige bakterier.

Noen mødre legger merke til at melken deres har en harsk eller såpeaktig lukt etter lagring. Men hvis du fulgte alle anbefalingene for sikker lagring gitt i denne artikkelen, er slik melk helt trygg.

Oppbevaring av morsmelk mens du er på farten

Hvis du trenger å frakte morsmelk fra jobb til hjem eller til barnehage, bruk en kjølebag med isposer. For mer informasjon om pumping og oppbevaring av morsmelk mens du er på farten, se artikkelen om pumping mens du reiser.

ABM klinisk protokoll #8: lagringsinformasjon for morsmelk for hjemmebruk for fullbårne spedbarn, revidert 2017. Breastfeed Med 12, (2017). - Eglash A., Simon L. og Academy of Breastfeeding Medicine, "ABM Clinical Protocol No. 8: Home Storage of Milk for Full-Term Infants, 2017 Revision." Brestfeed honning(Ammemedisin) 12 (2917).

4 Human Milk Banking Association of North America.2011 Beste praksis for utpressing, oppbevaring og håndtering av morsmelk i sykehus, hjem og barneomsorg. (HMBANA, Fort Worth, 2011).-North American Association of Breast Milk Banks."2011: Beste praksis for ekspresjon, lagring og bruk av brystmelk i sykehus, hjem og barnevernsinstitusjoner." Fort Worth: SABGM; 2011.

Melk er en av de eldste og sunneste drikkene. Den leverer mineraler (kalsium, magnesium, fosfor), mikroelementer (jern, jod, fluor) og vitaminer til kroppen vår. Men er all melk sunt uten unntak? Og hvordan påvirker temperaturbehandling eller emballasje kvaliteten? Disse og andre spørsmål ble besvart under rundebordet holdt i redaksjonen til "MOYO!" av Lyubov BULDIGINA, produksjonssjef ved Voronezh Dairy Plant OJSC, Elena ARTYOMOVA, sjef for markedsavdelingen ved Tula Dairy Plant OJSC, og visedirektør av Nashe Donskoe LLC Sergei GARSHIN, offentlig person Nikolai SAPELKIN, gastroenterolog Irina VOROBYOVA, meieriteknolog, lærer ved Voronezh Technological Academy Ekaterina BOGDANOVA.

* Hva er forskjellen mellom ulike melkebehandlingsmetoder?

Kvaliteten på melk avhenger av prosesseringsmetoden. Jo høyere temperatur, jo mindre skadelige bakterier er det i melken. Og jo kortere behandlingstid, jo mer næringsstoffer blir det igjen i melken.

Sterilisert melk. Behandlet ved temperaturer over 100°C i en time. Dette dreper både skadelige og nyttige mikroorganismer. Denne melken kan lagres ved temperaturer opp til 20°C i opptil seks måneder.

Pasteurisert melk. Melken varmes opp til 75°C i løpet av 2 - 3 minutter. Dette gjør at du kan bevare det meste av næringsstoffene. Denne melken surner ganske raskt (holdbarhet er i gjennomsnitt 7 - 10 dager). Pasteurisert melk skal kun oppbevares i kjøleskap.

Ultrapasteurisert melk. Melken varmes opp innen fire sekunder til en temperatur som overstiger 100°C. Dette er nok til å ødelegge skadelige bakterier. Samtidig bevares mikroelementer (det samme kalsium som er nødvendig for skjelettsystemet) og andre nyttige stoffer.

Slik melk er veldig praktisk, for eksempel for lange turer, siden den har lang holdbarhet selv ved en temperatur på +20 ° C, det vil si at den ikke krever kulde, forklarer Lyubov Buldygina, produksjonssjef ved Voronezh meierianlegget .

* Bør melk surmes inn i størknet melk?

Pasteurisert melk kan bli til koagulert melk hvis du legger den på et lunt sted og legger til forrett - kefir, rømme, sier Elena Artyomova, en representant for Tula-planten. – Vi får ofte spørsmål om hvorfor melk ikke blir størknet i kjøleskapet. Enhver matindustrispesialist vil fortelle deg at dette ikke bør skje. Bakterier får melk til å surne. Ved pasteurisering ødelegges patogen mikroflora, og det er færre melkesyrebakterier. Når melk er i kjøleskapet, er ikke bakteriene som finnes i det nok til å forårsake aktiv suring. Med andre ord er melk som surner for raskt et tegn på overdreven forurensning. I alle fall anbefaler jeg ikke å konsumere melk etter utløpsdatoen; bitterhet og andre ubehagelige egenskaper kan vises i den, selv om den ikke er sur. Alt det ovennevnte gjelder ikke for sterilisert melk. Det vil ikke lage koagulert melk, siden mikrofloraen er fullstendig ødelagt.

* Hvorfor er det ikke noe lag med fløte på overflaten av melken nå, slik det var på flaskemelk for 20 år siden?

Melk skal være en homogen væske, uten sediment, sier teknolog Ekaterina Bogdanova. – Melk med høyt fettinnhold skal ikke ha fløtesdiment. Hvis de er tilstede, regnes dette som en melkefeil. Nå, sammenlignet med sovjettiden, har teknologier for å bryte ned fettkuler (og fløte er fett) blitt mer avanserte, så ofte når vi kjøper melk, ser vi ikke dette fløtelaget.

* Hva slags emballasje er best å kjøpe melk i?

- Kartongesker. Forseglet emballasje beskytter produktet godt mot ødeleggelse, og på grunn av sin opasitet er melk ikke utsatt for oksidasjon fra sollys.

Ugjennomsiktige plastflasker. Graden av solbeskyttelse er ikke dårlig, men litt dårligere enn boksenes.

Plastposer. De er laget av flerlagsfilm med et svart lag inni. Dette er den billigste og mest sårbare emballasjen. Det brukes vanligvis til pasteurisert melk, som ikke kan lagres i mer enn 5 dager.

Flasker (glass og gjennomsiktig plast). De er forseglet, men beskytter ikke produktet mot sollys. Denne ulempen med gjennomsiktige beholdere oppveies av det faktum at de vanligvis brukes til pasteurisert melk, som ikke kan lagres i lang tid. Flasken skal oppbevares på et mørkt sted.

* Å drikke eller ikke drikke rå melk?

Mange innbyggere i Voronezh foretrekker å kjøpe "sin egen" melk - landsbymelk. Det antas at det er både smakligere og sunnere.

"Jeg drikker opptil 3 liter rå melk hver dag i stedet for vann," sier vår gjest Nikolai Sapelkin. – Jeg merket at jeg begynte å få mindre vondt, håret og neglene ble sterkere.

Rå melk i Voronezh, rett etter melking, kan kjøpes ikke bare fra bestemødre, men også fra melkeautomater installert på gatene.

Holdbarheten til slik melk er én dag», slutter stedfortrederen seg i samtalen. Direktør for Nashe Donskoye LLC Sergei Garshin. – Hver morgen frakter et spesialisert kjøleskap beholdere med melk til automatene, hvor ønsket temperatur opprettholdes. Slik melk må gjennomgå veterinærkontroll.

I mellomtiden anbefaler lege Irina Vorobyova fortsatt koking av rå melk for å unngå forgiftning. Og teknolog Ekaterina Bogdanova presiserer at upasteurisert melk kan konsumeres hvis det er hundre prosent tillit til at kua er helt frisk.