Բուրգերներ և առողջություն. «Մարդիկ, ովքեր ասում են, որ համբուրգերը անպիտան սննդի տեսակ է, զայրացնում են». պարզե՛ք, արդյոք դա ճիշտ է Արդյո՞ք բուրգերը վնասակար է:

Թերեւս այսօր ոչ ոք չի համարձակվի վիճել այն փաստի հետ, որ բուրգերները համեղ են։ Իզուր չէ, որ նրանք վաղուց դադարել են լինել բացառապես ֆասթֆուդ, և այժմ դրանք կարելի է գտնել նույնիսկ գուրման ռեստորանների ճաշացանկում:

Առաջինը, ով արմատապես փոխեց վերաբերմունքը բուրգերի նկատմամբ, 2010 թվականին Michelin-ի աստղերի շեֆ խոհարարն էր, որը նա ներառեց Le Meurice հյուրանոցում բացված իր փարիզյան ռեստորանի ճաշացանկում: Այսօր տարբեր տեսակներԲուրգեր կարելի է պատվիրել նույնիսկ ամենահայտնի ֆրանսիացի խոհարար Ալեն Դյուկասի ռեստորաններում, և նա համարվում է ժամանակակից գաստրոնոմիայի գլխավոր գաղափարախոսներից մեկը։ Բայց կարո՞ղ են բուրգերը լինել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։ Այո, եթե հաշվի առնեք որոշ առանձնահատկություններ, որոնց մասին մենք այսօր կխոսենք։

Ամեն ինչ մսի մասին է

Գաղտնիք չէ, որ բուրգերային թխվածքաբլիթ կարելի է պատրաստել կամ աղացած մսից՝ պատրաստված պրեմիում մսից, կամ ճաղավանդակից՝ ներկված և համը ուժեղացնողներով լցոնված: Իրականում, հենց միսն է մեծապես որոշում բուրգերի օգտակարությունը։ Այսպես, օրինակ, Ֆլորենցիայում վերջերս բացված Gucci osteria-ում, որի խոհանոցը ղեկավարում է Michelin-ի երեք աստղերի սեփականատեր, իտալացի շեֆ-խոհարար Մասիմո Բոտուրան, մինիբուրգերները ճաշացանկի հիթերից են։ Նրանց կոտլետները պատրաստվում են chianina-ից՝ երկու մետր երկարությամբ սպիտակ կովերի համեղ միսից, որն ամենից հաճախ օգտագործվում է ֆլորենտինյան հազվագյուտ սթեյքի՝ հանրահայտ bistecca fiorentina-ի պատրաստման համար։

Բայց ամերիկյան Shake Shack ցանցի ռեստորաններում (որոնցից երեքը գտնվում են Մոսկվայում), օրինակ, կոտլետներ են պատրաստում Angus ցուլերի աղացած մարմար տավարի մսից, որը բուծվել է 19-րդ դարում Շոտլանդիայում։ Անգուսը համարվում է լավագույն տավարի միսը դասական սթեյք պատրաստելու համար։ Դե, սթեյքերը, ինչպես գիտեք, մաքուր սպիտակուց են, այնքան անհրաժեշտ մկաններ կառուցելու համար։ Բացի այդ, Angus տավարի միսը պարունակում է երկաթ և մագնեզիում, սակայն այդ տարրերի պակասը հաճախ զգում է մեծ քաղաքներում ապրող գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչները: Մագնեզիումը օգնում է մեր մարմնին պայքարել սթրեսի և ալերգիայի դեմ, ինչպես նաև ամրացնում է եղունգներն ու մազերը: Երկաթը մարմնի համար բացարձակապես անհրաժեշտ տարր է։ Այն հեմոգլոբինի մի մասն է և դրա շնորհիվ հարստացնում է մեր մարմնի հյուսվածքները թթվածնով, ինչպես նաև օգնում է երկարացնել երիտասարդությունը։

Հացն այնքան էլ սարսափելի չէ

Իրականում հացն ինքնին, իհարկե, վնասակար չէ։ Իզուր չէ, որ այն երկրագնդի հնագույն մթերքներից է, և ինչ էլ որ ասեն պալեոլիթյան սննդակարգի սիրահարները, եթե Պտղաբեր կիսալուսնի հնագույն բնակիչները որսորդությունից և հավաքարարությունից չանցնեին գյուղատնտեսության, մենք դեռ կլինեինք. ապրել քարանձավներում և հետևել կենդանիների գաղթական երամակներին: Եվ նույնիսկ անիվի գյուտի մակարդակով առաջընթաց չկա, և կարելի էր հիմնականում մոռանալ բջջային հեռախոսների և ինքնաթիռների մասին։ Սակայն հացի հետ պետք է զգույշ լինել, քանի որ այս մթերքը ամբողջ աշխարհում հայտնի է դարձել հենց իր բարձր կալորիականության շնորհիվ։ Այսօր մենք մտահոգված ենք կազմվածքի հետ կապված խնդիրներով, բայց 200 տարի առաջ մարդկանց անհանգստացնում էր բոլորովին այլ հարց. «Ինչպե՞ս հագեցնել մարմինը, որպեսզի երկար ժամանակ չուզենաս ուտել»: Բայց եթե դուք ակտիվորեն զբաղվում եք սպորտով, ապա կարող եք հանգիստ խղճով շաբաթը մի քանի անգամ հաց թույլ տալ՝ համակցված բարձրորակ մսի կոտլետի հետ։ Հատկապես չափազանց ինտենսիվ ուժային ծանրաբեռնվածությունից հետո, որի ընթացքում ձեր սրտի զարկերը բարձր էին: Բանն այն է, որ ակտիվությունից հետո օրգանիզմը սկսում է «հետայրվող կալորիաների» ռեժիմը, ի դեպ, հենց այդ պատճառով է, որ մարզիչը ստիպում է քեզ՝ հիմնական վարժություններից հետո արդեն հոգնած լինելով, 20 րոպե սիրտ անել մարզման վերջում։ դաս. Եթե ​​մարզումների ընթացքում դուք հիանալի աշխատանք եք կատարել, ապա դրանից հետո ձեր մկանները կսկսեն ակտիվորեն սպառել թթվածին, որպեսզի վերականգնվեն, և փոխհատուցելով թթվածնի պարտքը, ձեր մարմինը կշարունակի ծախսել սովորականից 23% ավելի շատ էներգիա: Այս երևույթը կոչվում է EPOC էֆեկտ, և «հետայրման կալորիաների» գործընթացը տևում է, որպես կանոն, մինչև 22 ժամ։ Այսպիսով, եթե դուք չունեք նիհարելու անմիջական պլաններ և պարզապես ցանկանում եք ձեր մարմինը պահել սպորտային վիճակում, ապա ինտենսիվ ուժային մարզումից հետո 22 ժամվա ընթացքում դուք կարող եք թույլ տալ ձեզ ուտել այն, ինչ ցանկանում եք՝ առանց որևէ վնաս հասցնելու: գործիչ. Օրինակ՝ հյուրասիրեք ձեզ Smoke Shack չիզբուրգեր ապխտած բեկոնով, մանր կտրատած կծու պղպեղով և հատուկ Shake սոուսով, որը ներառված է Shake Shack սեզոնային մենյուում և հասանելի է ցանցի ռեստորաններում փետրվարի 1-ից մարտի 31-ը։

Ածխաջրերը փոխարինեք մանրաթելով

Դե, եթե դեռ չեք ընկերացել ծանրաձողի, համրերի և վազքուղու հետ, ապա կարող եք բուրգեր պատվիրել դիետիկ տարբերակով, որտեղ բուլկիը փոխարինվում է հազարի տերևներով, քանի որ, ինչպես գիտեք, մանրաթելն ու սպիտակուցը հիանալի միանում են։ Ի դեպ, օրինակ, նույն Shake Shack ռեստորաններում հազարի տերևներում կարելի է մատուցել ցանկացած բուրգեր՝ դասական ShakBurger-ից մինչև SmokeShack, որը ներառում է նաև ապխտած բեկոն։ Մի խոսքով, նույնիսկ ակտիվի բացակայությունը ֆիզիկական ակտիվությունը- բուրգերները խնդիր չեն: Պարզապես բուլկիը փոխարինեք գազարով։

Ինչու են համբուրգերը վնասակար կամ ինչպես է «արևմտյան» ուտելու ոճը վնասակար ձեր առողջությանը

Զարգացող երկրները արագ ուրբանիզացիա են ապրում, և աշխարհի բնակչության կեսից ավելին այժմ ապրում է քաղաքներում: Ակնկալվում է, որ մինչև 2050 թվականը այս թիվը կաճի մինչև 70%: Այս գործընթացին զուգահեռ գալիս է քաղաքային ապրելակերպը, որը հաճախ ավելի քիչ է ներառում ֆիզիկական ակտիվությունըև «արևմտյան» սնվելու ձևը։

Ամբողջ աշխարհում փոխվում են ուտելու սովորությունները, ինչը չի կարող չազդել բնակչության առողջության վրա։ Աշխարհի մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է ավելացնել ավելի շատ կալորիաներ և ավելի շատ միս իրենց ճաշացանկում, քանի որ իրենց եկամուտը մեծանում է: Ցավոք, այս փոփոխությունները միշտ չէ, որ ձեռնտու են, դրանք կարող են ունենալ պոտենցիալ բացասական առողջական հետեւանքներ և մեծացնել քրոնիկ հիվանդությունների վտանգը:

Ներկայումս կան մարդկանց մի ամբողջ խմբեր, որոնք վատ սնվում են ոչ թե այն պատճառով, որ ուտում են անորակ և անբավարար քանակությամբ սնունդ, այլ այն պատճառով, որ նրանք ուտում են քիչ քանակությամբ սնունդ: օգտակար հատկություններև պարունակում է բազմաթիվ արհեստական ​​հավելումներ և ներկանյութեր: Այս միտումը հակասում է թերսնման ավելի ավանդական պատճառներին: Եկամուտների աճի հետ մարդկանց հասանելի է դառնում «վերամշակված մթերքները», և դրանց սպառումը մեծանում է:

«Վերամշակված մթերքները» քիչ օգտակար են և պարունակում են «դատարկ» կալորիաներ։ Մրգերով և բանջարեղենով աղքատ մենյուն ունի ուժեղ Բացասական ազդեցությունձեր առողջությանը: Հետևաբար, ժամանակակից, այսպես կոչված, «արևմտյան» ճաշացանկը, որը պարունակում է շատ վերամշակված մթերքներ, հարուստ է կալորիաներով, բայց քիչ օգուտ է տալիս օրգանիզմին։ Ըստ վերջին տվյալների՝ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը արդյունաբերական մսամթերքի (երշիկեղեն, երշիկեղեն, խոզապուխտ և այլն) հաճախակի օգտագործումը կապում է քաղցկեղի առաջացման ռիսկի հետ։

Ի՞նչ է «արևմտյան» ճաշացանկը:

«Արևմտյան մենյուի» հիմնական առանձնահատկությունը զտված շաքարի, բարձր մաքրված և հագեցած ճարպերի, կենդանական սպիտակուցների և բուսական մանրաթելերի սպառման նվազեցումն է: Սա նշանակում է ճաշացանկ, որը հարուստ է ճարպերով, կարմիր միսով, աղով և շաքարով, ինչպես նաև բանջարեղենով և մրգերով: Նման ճաշացանկը բնութագրվում է չափազանց շատ կալորիաներով և սննդանյութերի փոքր քանակությամբ, հատկապես այս միտումը բնորոշ է արագ սննդի մշակույթին:

Ինչպե՞ս կարող է այս ճաշացանկը ազդել ձեր առողջության վրա:

Վարակիչ հիվանդությունների ռիսկի բարձրացում

Արևմտյան ճաշատեսակներում տարածված բարձր մշակված և զտված մթերքները հաճելի չեն օրգանիզմին։ Նրանք բացասաբար են ազդում մեր իմունային համակարգի վրա: Հիմնական մեղավորները ֆրուկտոզա և palmitic թթու պարունակող մթերքներն են, որոնք սովորաբար հանդիպում են կոնֆետների սալիկների մեջ, որոնք կարող են առաջացնել իմունային ռեակցիա:

Պալմիտիկ թթու պարունակվում է արմավենու յուղի մեջ, որը ռուսական արտադրողները սննդամթերքօգտագործվում է շատ լայնորեն: Այն կարող եք գտնել կոնֆետների, հրուշակեղենի, չիպսերի, կարտոֆիլի ֆրիի, պաղպաղակի, սերուցքի, թթվասերի մեջ, կարագ, պանիր և այլ ապրանքներ

Գիտնականների կարծիքով, մեր մարմինը կարող է շփոթել պալմիտիկ թթուն այնպիսի բակտերիաի հետ, ինչպիսին E. Coli-ն է, այնուհետև իմունային հարձակում սկսել կասկածելի բակտերիաների վրա, ինչը հանգեցնում է մեղմ բորբոքման և թուլացած իմունիտետի: Եթե ​​իմունային համակարգը ապակողմնորոշվի այս կերպ, նրա բջիջները պատրաստ չեն լինի պայքարել իրական վարակի դեմ։ Պալմիտիկ թթուն դանդաղեցնում է մեր օրգանիզմի արձագանքը վարակներին, և մինչ իմունային համակարգը պատրաստ կլինի արձագանքելու, նրա համար ավելի դժվար կլինի հաղթահարել վարակի տարածումը:

Այնուամենայնիվ, ազդեցությունը շրջելի է: Սննդակարգի փոփոխությունը՝ սննդամթերքի այս բաղադրիչների ազդեցությունը բացառելու համար, կարող է վերականգնել իմունային ակտիվությունը նորմալ վիճակի: Այս մեղմ բորբոքումները կվերանան։

Պալմիթաթթուն ունի նաև մի շարք այլ վնասակար ազդեցություններ օրգանիզմի վրա։ Օրգանիզմում դրա ավելցուկը նպաստում է նյարդային հյուսվածքի հիվանդությունների զարգացմանը և վնասակար ազդեցություն ունի լյարդի առողջության վրա։

Աղիքային ֆլորայի խանգարում

Մեր աղիքային բակտերիաները կարևոր դեր են խաղում ոչ միայն մեր աղեստամոքսային տրակտի առողջության և բարեկեցության, այլ նաև մեր ամբողջ օրգանիզմի համար:

Յուրաքանչյուր մարդ իր ներսում ապրում է մոտ մեկ կիլոգրամ միկրոբ, և մեր աղիքային բակտերիաները սերտորեն կապված են իմունային համակարգի գործունեության հետ, որն իր հերթին վերահսկում է մարմնում բորբոքումները:

Դիետայում վերամշակված մթերքների գերակշռությունը և մանրաթելերի բացակայությունը կարող են հանգեցնել նրան, որ օգտակար բակտերիաները ստիպողաբար դուրս են մղվելու աղիքներից, իսկ դրանց տեղում պաթոգեն միկրոօրգանիզմները կգաղութանան՝ արտադրելով վնասակար տոքսիններ և թունավորելով մարմինը։

Գիրություն և շաքարախտ

Հագեցած ճարպերով և կալորիաներով հարուստ ճաշացանկերի համաշխարհային տարածումը հանգեցնում է գիրությամբ և շաքարախտով տառապող մարդկանց թվի նկատվող աճին ամբողջ աշխարհում: 2014 թվականին աշխարհում ավելի քան 600 միլիոն չափահաս մարդ գեր էր, իսկ գրեթե 2 միլիարդ չափահաս մարդ՝ ավելորդ քաշը, ըստ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության:

Գիրությունը տարբեր հիվանդությունների զարգացման նախատրամադրվածություն է առաջացնում։ Մարդիկ, ովքեր գեր են, ունենում են մարմնում բորբոքման ավելացում և սրտի հիվանդության, ինսուլտի, քաղցկեղի և հոդերի հիվանդություններ, ինչպիսիք են արթրիտը: Ենթադրվում է, որ գիրության մակարդակի աճը նպաստում է հոդերի խնդիրների ավելացմանը և հոդերի վերանորոգման կամ փոխարինման անհրաժեշտությանը՝ հոդերի վրա ճնշման և մաշվածության բարձրացման պատճառով: Ճարպակալմամբ տառապող մարդիկ իրենց կյանքում շատ ավելի վաղ պետք է բախվեն ազդրի և ծնկի փոխարինման անհրաժեշտությանը:

Գիրության հետ կապված մեկ այլ հիվանդություն նույնպես արագորեն աճում է ամբողջ աշխարհում։ Սա շաքարախտ է, որը 2014 թվականին ախտահարել է 374 միլիոն մարդ: 2-րդ տիպի շաքարախտը կապված է սննդակարգի հետ, և դրանով տառապող մարդկանց թիվը յուրաքանչյուր երկրում աճում է, ըստ Շաքարախտի միջազգային ֆեդերացիայի Շաքարախտի ատլասի:

Քաղցկեղի վտանգ

Վերջին ուսումնասիրությունները կապում են արևմտյան դիետաները հաստ աղիքի և շագանակագեղձի քաղցկեղի բարձր ռիսկի հետ: Պարզվել է, որ հիմնականում արևմտյան դիետա օգտագործող տղամարդկանց մոտ շագանակագեղձի քաղցկեղից մահանալու վտանգը 2,5 անգամ ավելի բարձր է, մինչդեռ հաստ աղիքի քաղցկեղի հետ կապված ռիսկերը նաև կապված են բորբոքման և աղիքային բակտերիաների փոփոխությունների հետ:

Ճարպակալմամբ տառապող մարդկանց մոտ հայտնաբերվել են տարբեր մանրէաբանական միացություններ, որոնք արտադրում են տոքսիններ, որոնք կարող են ազդել քաղցկեղի զարգացման վրա, ըստ ամերիկացի հետազոտողների, որոնք ուսումնասիրում են հաստ աղիքի քաղցկեղի ռիսկերը: Իրենց ուսումնասիրության ընթացքում նրանք համեմատեցին դիետայի ազդեցությունը աֆրիկացի հարավաֆրիկացիների և աֆրոամերիկացիների խմբերի վրա և պարզեցին, որ աֆրոամերիկացիների մոտ 50 անգամ ավելի մեծ է հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Գիտնականների կարծիքով՝ դա պայմանավորված է «արևմտյան» ճաշացանկին իրենց նվիրվածությամբ։

Բորբոքման մակարդակի բարձրացումը կարող է նաև վնասել ախտահարված տարածքների բջիջները, ինչպիսիք են հաստ աղիքը, ինչը հանգեցնում է բջիջների ավելի հաճախակի շրջվելու: Որքան շատ բջիջներ են վերարտադրվում, այնքան մեծ է հավանականությունը, որ մուտացիա կարող է առաջանալ դրանցում պարունակվող գեներում, ինչը նույնպես մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

Քաղցկեղն ավելի հեշտ է թափանցում համեմատաբար բարձր շրջանառություն ունեցող բջիջներ, բայց դա սովորական հիվանդություն չէ։ Գործընթացում ներգրավված են հարյուրավոր գեներ, և բակտերիաները դրա մի մասն են, բայց ոչ ընդհանուր պատճառը:

Այլընտրանքային տարբերակներ

Ըստ երևույթին, սնվելու ոճը մեծ դեր է խաղում բնակչության առողջության վրա, և երբ խոսքը վերաբերում է մարդու առողջական վիճակի բարելավմանը, սննդաբանները շեշտում են, որ պետք է ավելի շատ ուշադրություն դարձնել, թե ինչ են ուտում։

Դիետայի ընտրությունը կամավոր է, և եթե նախկինում դժվար էր պարզել որոշ մթերքների վտանգավորության մասին, ապա այժմ նման տեղեկություններ առատորեն հայտնվում են ամեն օր։ Օրինակ՝ դեռ 2005 թվականին Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը խորհուրդ էր տվել ձեռնպահ մնալ ուտելուց արմավենու յուղ, սակայն իր ցածր գնով և երկար պահպանման ժամկետի պատճառով այն շարունակում է սիրելի մնալ սննդամթերք արտադրողների շրջանում։ Միգուցե մենք՝ սպառողներս, պետք է անհանգստանանք մեր մասին, դադարենք վնասակար ապրանքներ գնել և այդպիսով ազդել արտադրողների վրա։

Առողջ սննդակարգն ու առողջ սնունդն աշխարհում աստիճանաբար մեծ ժողովրդականություն են վայելում, կան առողջ սնվելու ավելի խիստ ու ոչ խիստ սկզբունքներ։

Առողջ սնվելու հիմնական սկզբունքները

Հիմնական սկզբունքներն են՝ հնարավորինս քիչ «վերամշակված» մթերքներ օգտագործել և ձեր ճաշերին ավելացնել ավելի շատ բանջարեղեն, մրգեր, ամբողջական ձավարեղեն և հատիկներ: Չպետք է ուտել միապաղաղ սնունդ՝ ընդլայնելով ձեր սննդակարգը, ուտելով ավելի շատ տարբեր մթերքներ, մենք կստանանք ավելի շատ օգտակար նյութեր և կնվազեցնենք որոշակի արտադրանքի մեջ պարունակվող ցանկացած թունաքիմիկատների և վնասակար նյութերի վնասակար ազդեցությունը:

Պետք է լքել Սպիտակ հացսովորական մակարոնեղեն և հրուշակեղեն, որոնք պարունակում են զտված ածխաջրեր՝ զուրկ դիետիկ մանրաթելԵվ սննդանյութեր. Կարդացեք սննդամթերքի պիտակները և փնտրեք արմավենու յուղ բաղադրիչների ցանկում: Դուք նաև պետք է սահմանափակեք շաքարավազի ավելացված մթերքները, ինչպիսիք են սոդան և կոնֆետները: Սրանք դատարկ կալորիաների աղբյուրներ են, որոնք նպաստում են քաշի ավելացմանը: Շատ քաղցր մթերքներ պարունակում են մեծ քանակությամբ ճարպ, ինչը նրանց ավելի կալորիական է դարձնում:

Բուրգերները, որոնք նախկինում պատկանում էին բացառապես արագ սննդի կատեգորիային, դառնում են որակյալ ապրանքների փորձարկումների իրական դաշտ, որի արդյունքը զարմանալի համն է և անսովոր համակցությունները։ Չնայած դրան, համեղ բուլկիների մեջ հյութալի կոտլետները շարունակում են շրջապատված լինել բազմաթիվ առասպելներով։ Եկեք պարզենք, թե ինչն է ճիշտ, ինչը` ոչ:

Խորը տապակում, քաղցկեղածիններ VS գրիլ

Բուրգերի կոտլետները տապակվում են մեծ քանակությամբ յուղի մեջ։ Արագ սննդի մեջ մարդկանց հոսքի պատճառով այն հազվադեպ է փոխվում։ Տապակած ճարպերի մեջ կուտակված քաղցկեղածինները մտնում են կոտլետների մեջ՝ անուղղելի վնաս հասցնելով օրգանիզմին։

Աճող գուրմանների ու ճիշտ ու առողջ սննդի կողմնակիցների թիվը թելադրում է նրանց պայմանները։ Բուրգերի կոտլետները վաղուց չէին տապակվում մեծ քանակությամբ յուղի մեջ։ Դրա համար օգտագործվում է գրիլ: Այն թույլ է տալիս ճիշտ տապակել կոտլետը, դարձնելով այն հնարավորինս հյութալի։

Բարձր կալորիականություն = հարված գործչի վրա

Բուրգերները բարձր կալորիականությամբ մթերքներ են։ Անընդհատ օգտագործելով դրանք՝ վտանգում եք տասնյակ ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել։

Ցանկացած բուրգերի հիմնական բաղադրիչներն են մսային թխվածքաբլիթը և բուլկին: Կախված բաղադրատոմսից՝ դրանք կարող են համալրվել թարմ և թթու բանջարեղենով, պանիրով, բեկոնով և ձուով։ Սա իսկապես բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակ է, բայց եթե ճիշտ պատրաստվի և օգտագործի բարձրորակ ապրանքներ, միաժամանակ պահպանելով ակտիվ ապրելակերպ, այն կարող է փոխարինել շաբաթական մի քանի անգամ սովորական լանչին և չի ազդի մարմնի վրա ավելցուկի տեսքով: ավանդներ.

Նրանք, ովքեր հարցին մոտենում են մանկական բծախնդիրությամբ, պետք է փորձեն ժամանակակից բուրգերների և սթեյք բարերի առաջարկները: Ճաշացանկը սովորական բուլկիների փոխարեն ներառում է ամբողջական հացահատիկով բուլկիներով բուրգեր: Առաջարկներ կան աղջիկների համար, երբ նույն բուրգերը մատուցում են ափսեի մեջ, բայց առանց բուլկի։ Նրա դերը խաղում են հազարի տարբեր սորտերի տերեւները, որոնց մեջ փաթաթված են մնացած բաղադրիչները։

Համեմունքներ և համի ուժեղացուցիչներ VS աղ և պղպեղ

Հին լավ McDonald's-ի համբուրգերներն ու չիզբուրգերներն ունեն յուրահատուկ համ, որը դուք պարզապես չեք կարող ստանալ տանը: Բուրգերի կոտլետները պարբերաբար համալրվում են համի ուժեղացուցիչներով և բազմաթիվ համեմունքներով:

Ժամանակակից բուրգերների խանութում կոտլետը հիանալի միջուկի կտոր է փոքր քանակությամբ ճարպով, որը կտրատված է փոքր կտորներով սուր դանակով: Համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ։ Ճիշտ տապակելը և խորովելը կատարելության են հասցնում ձևավորված կոտլետը` դարձնելով այն համեղ, հյութալի, անուշաբույր և ախորժելի ընդերքով: Համը ուժեղացնող կամ համեմունքներ, որոնք խցանում են լավ մսի բույրը, չեն օգտագործվում:

Կոնսերվանտներ և սառեցված կոտլետներ VS թարմ միս

Արագ սննդի բուրգերները կարելի է տարիներ շարունակ պահել՝ չփչանալով։

Մեր բուրգերները տարիներով չեն պահվում՝ անմիջապես ուտում են։ Եվ սրանք արդեն այն փաթեթավորված ու սառեցված կոտլետները չեն, որոնք առաջարկում էին համաշխարհային ցանցերը։ Սրանք որակյալ ուտեստներ են՝ պատրաստված թարմ թխած բուլկիներից, գյուղատնտեսական բանջարեղենից և հիանալի թարմ, ոչ սառեցված միսից, որը հաճախ մանր կտրատում են եփելուց անմիջապես առաջ:

Մայոնեզ և կետչուպ VS ֆիրմային սոուս

Բուրգերները միշտ մատուցվում են պատրաստի սոուսների հետ, որոնք պատրաստվում են փոշիների, ինչպես նաև յուղոտ յուղի և մայոնեզի հիման վրա։

Սոուսների, ինչպես նաև ընդհանրապես բուրգերների պատրաստման մոտեցումը հսկայական փոփոխությունների է ենթարկվել։ Ռեստորանները, որոնք սիրում են իրենց հյուրերին, միշտ առաջարկում են թարմ տնական սոուսներ: Սա պարզապես կետչուպ չէ, որը քամված է կոտլետի վրա, այն ճաշատեսակի առանձին պատրաստված բաղադրիչն է, որը տալիս է նրան կծու համ և ձեր ընկալիչներին տալիս է համերի և բերանից ջրող բույրերի իսկական դրախտ:

Իհարկե, ցանկացած պատասխանատու ծնող փորձում է իր ողջ ուժով պաշտպանել երեխային վնասակար նյութերից, որոնք կարող են պարունակվել, ի թիվս այլ բաների, սպառված սննդի մեջ: Բայց նույնիսկ շատ մեծահասակներ չեն կարող դիմակայել համբուրգերի գայթակղիչ բույրին հայտնի արագ սննդի ռեստորանների, քաղցրավենիքի և գազավորված ըմպելիքների, էլ չենք խոսում երեխաների մասին: Եվ չնայած շատերը հասկանում են, որ արագ սնունդը և այլ անպիտան սնունդը բավականին լուրջ վտանգ են ներկայացնում երեխայի օրգանիզմի համար, կարող է շատ դժվար լինել հրաժարվել նման հարմար և համեղ սննդից: Հասկանալու համար, թե կոնկրետ ինչից է նպատակահարմար հրաժարվել, պետք է մանրամասն դիտարկել այն մթերքները, որոնք հիմնականում համարվում են վնասակար և դրանց ազդեցությունը երեխաների օրգանիզմի վրա։

Ո՞ր մթերքներն են վնասակար երեխաների համար.

Շատ ծնողներ, իրենց անփորձության պատճառով, կարծում են, որ եթե դուք ունեք մեկ արագ խորտիկ, ապա չի լինի բացասական հետևանքներչի լինի։ Ոչ մի վատ բան իրականում միայն մեկ անգամ չի լինի, բայց հետո անպայման կցանկանաք կրկնել այն։ Ծնողների մեծամասնության տրամաբանությունը, ովքեր թույլ են տալիս իրենց երեխաներին ուտել արագ սնունդ և այլ անպիտան սնունդ, հիմնված է այն փաստի վրա, որ վաղ թե ուշ երեխան դեռ կփորձի «արգելված» սնունդը: Իհարկե, դա կարող է տեղի ունենալ, բայց ոչ երեք-չորս տարեկանում, երբ նրա մարմինը և մարսողական համակարգը նոր են սկսում զարգանալ։

Այնուամենայնիվ, ի պաշտպանություն ժամանակակից արագ սննդի, պետք է ասել, որ ին վերջին տարիներըՆման սննդի որակի միտումը սկսեց բարելավվել, և քիչ թե շատ առողջ սնունդ սկսեց հայտնվել արագ սննդի ռեստորաններում։ Օրինակ՝ կարտոֆիլի կարտոֆիլի փոխարեն ձեզ կարող են գազարի ձողիկներ առաջարկել։ Այնուամենայնիվ, եթե հաշվի առնեք, որ նման սննդամթերքը միշտ պարունակում է բազմաթիվ տարբեր հավելումներ և կոնսերվանտներ, կարող եք այն ուտել, բայց զգուշորեն և երբեմն: Այս հարցում որոշումը միշտ մնում է ծնողներին։

Եթե ​​երեխան անընդհատ չարաճճի է և պահանջում է գնալ արագ սննդի ռեստորան, ապա չպետք է կտրականապես հրաժարվեք նրանից, բայց թող նման ճանապարհորդությունները շատ հազվադեպ լինեն: Երեխան կսկսի դրանք ընկալել որպես պարգեւ, օրինակ՝ մնացած ժամանակ բացառապես առողջարար սնունդ ուտելու համար։

Հարկ է հիշել, որ ամբողջ աշխարհի բժիշկներն ու սննդաբանները կտրականապես խորհուրդ չեն տալիս երեխաներին տալ արագ սնունդ, ինչպես նաև չիպսեր, քաղցրավենիք և այլ «վնասակար» մթերքներ մինչև հինգ տարեկանը։ Երեխայի առողջությանը առանձնապես վնաս չի պատճառվի, եթե նրան թույլատրվի ուտել ոչ ավելի, քան ամիսը մեկ անգամ։ Այնուամենայնիվ, մասնագետները խորհուրդ են տալիս երեխայի սննդակարգը չափազանց միապաղաղ չդարձնել։ Եթե ​​նրան մեծացնեք ջերմոցում և կերակրեք միայն շոգեխաշած բանջարեղենով, մի օր նա կարող է անսովոր ուտելիք փորձել, օրինակ ինչ-որ մեկի ծննդյան խնջույքի ժամանակ և իրեն վատ զգա։

Ընդհանուր առասպելներ արագ սննդի մասին

Ֆասթ սննդի վնասակարության փաստը կասկածի տակ դնելն անիմաստ է, քանի որ սա վաղուց հայտնի ճշմարտություն է։ Այնուամենայնիվ, դրա շուրջ դեռ շատ ենթադրություններ կան.

• Բացարձակապես ցանկացած արագ սնունդ, առանց բացառության, վնասակար է երեխայի օրգանիզմի համար. եթե դուք կանոնավոր կերպով արագ սնունդ եք ուտում, ապա այս հայտարարությունը իսկապես ճիշտ կլինի: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ժամանակակից արագ սննդի ռեստորանները աստիճանաբար սկսում են հանրահռչակել առողջ սնունդը՝ իրենց ճաշացանկում առաջարկելով ավելի քիչ կալորիականություն և ավելի շատ բնական արտադրանք;
• աղցանները չեն կարող վնասակար լինել՝ բանջարեղենային աղցաններն ապրիորի համարվում են առողջարար սնունդ, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ աղ և բարձր կալորիականությամբ սոուս։ Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սրճարաններում աղցաններ պատվիրել առանց հագնվելու։;
• Արագ սնունդը միշտ ազդում է երեխաների վրա. արագ սնունդն ազդում է մարմնի քաշի վրա այնպես, ինչպես ցանկացած այլ սննդամթերք: Երեխան կարող է դառնալ ավելորդ քաշ, եթե նրա օգտագործած կալորիաների քանակը գերազանցում է նրա ծախսած կալորիաների քանակը: Հետևաբար, զարմանալի չէ, որ ճարպակալումն առավել հաճախ ազդում է այն երեխաների վրա, ովքեր կանոնավոր կերպով ուտում են պիցցա, համբուրգեր և այլ արագ սնունդ և ազատ ժամանակի մեծ մասն անցկացնում են ոչ թե բացօթյա խաղեր և սպորտ խաղալով, այլ համակարգչի մոտ նստած.
• եթե ռեստորանը հետևում է սանիտարահիգիենիկ չափանիշներին, ապա այնտեղ սնունդը վտանգավոր չէ. միայն այն պատճառով, որ ձեր կարծիքով հաստատությունը մաքուր տեսք ունի, չի նշանակում, որ այն իսկապես ուշադիր հետևում է սանիտարական բոլոր չափանիշներին: Եթե ​​ուշադրություն դարձնեք հաստատության աշխատակիցներին, ապա կտեսնեք, որ նրանք ոչ բոլորն են կրում հատուկ գլխարկներ, իսկ ոմանք նույնիսկ սնունդ պատրաստելիս անընդհատ խոսում են միմյանց հետ, և այս դեպքում սննդի վրա թքի մանր մասնիկներ են հայտնվում, և դրանք մանրէներ են:

Անպիտան սննդի բացասական հետևանքները

Եթե ​​խոսենք ժամանակակից մարդկանց կողմից այդքան սիրելի արագ սննդի մասին, ապա այս մթերքը ստեղծվել է հատուկ քաղցը արագ հագեցնելու համար, ինչին հասնում են հսկայական քանակությամբ ճարպեր և խոլեստերին: Նման սնունդը, պարզվում է, իսկապես շատ կալորիական է, բայց նաև շատ վնասակար։ Երեխաները, ովքեր հաճախ են ուտում նման սնունդ, վիտամիններ չեն ստանում, ինչը հանգեցնում է նյութափոխանակության խանգարումների։ Այս ամենը կարող է հղի լինել այնպիսի հետևանքներով, ինչպիսիք են.

• շաքարային դիաբետ;
• գիրություն;
• սրտանոթային համակարգի պաթոլոգիաները;
• թուլացած իմունիտետ;
• էնդոկրին համակարգի հիվանդություններ;
• և նույնիսկ մտավոր զարգացման խանգարումներ:

Քաղցր գազավորված ըմպելիքները՝ արագ սննդի հավատարիմ ուղեկիցները, պարունակում են շատ բարձր շաքարի պարունակություն, ինչը նշանակում է, որ դրանց կանոնավոր օգտագործումը անխուսափելիորեն կհանգեցնի: Իսկ քիմիական ներկանյութերը չափազանց բացասաբար են ազդում ստամոքսի աշխատանքի վրա՝ հանգեցնելով պեպտիկ խոցի և այլ լուրջ պաթոլոգիաների զարգացման։ Նույնը կարելի է ասել նաև այլ քաղցրավենիքների մասին, ինչպիսիք են հայտնի կոնֆետները և ծամոնները:

Մենք փոխզիջում ենք փնտրում

Եթե ​​ծնողները ծայրահեղ բացասական են վերաբերվում ցանկացած անպիտան սննդի և հատկապես արագ սննդի, բայց երեխան չի ցանկանում հրաժարվել հայտնի արագ սննդի ռեստորաններից, ապա խնդիրը կարող է լուծվել, բայց պետք է հետևողական գործել։ Ամբողջ ընտանիքը պետք է մասնակցի երեխային անպիտան սննդից հեռացնելուն:

Առաջին հերթին ծնողները պետք է մշակեն իրենց վարքի ռազմավարություն:Օրինակ, դուք պետք է անմիջապես որոշեք, թե որքան հաճախ կարող եք գնալ արագ սննդի ռեստորաններ: Երեխայի հետ գուցե արժե համաձայնել, որ համբուրգերի փոխարեն նա բլինչիկ ուտի, որն ավելի քիչ վնասակար է։ Արգելքների և կանոնների ցանկը չպետք է շատ երկար լինի, բայց այն պետք է վերաբերի ողջ ընտանիքին առանց բացառության:

Եթե ​​երեխային համոզելն ամբողջությամբ հրաժարվել արագ սննդից, պարզապես անհնարին խնդիր է, ապա դուք միշտ կարող եք տանը նույն համբուրգերները նրան պատրաստել: Գոնե այս կերպ ծնողները միշտ կարող են վստահ լինել սննդի որակի վրա։ Բացի այդ, տնական, սննդարար սենդվիչները կարող են լինել խորտիկի հիանալի տարբերակ:

Այս խնդիրը լուծելու ամենադժվարը սնուցման վերաբերյալ ընտանիքում հաստատված կանոնների պահպանումն է։ Երեխան պետք է հասկանա, որ եթե անգամ ծնողների հսկողության տակ չէ, դա չի նշանակում, որ կարող է ուտել այն, ինչ ուզում է։ Նա պետք է իմանա նաև, որ ծնողները նույնպես իրենց թույլ չեն տալիս խախտել կանոնները նրա բացակայության ժամանակ։ Միևնույն ժամանակ, շատ կարևոր է սովորել չտրվել երեխայի սադրանքներին, որոնք, անկասկած, տեղի կունենան: Օրինակ՝ երեխան կարող է ինչ-որ բան պահանջել արգելված ճաշացանկից՝ ի պատիվ ծննդյան տարեդարձի կամ դպրոցում լավ գնահատականի: Իրականում երեխան պարզապես ստուգում է, թե արդյոք ծնողները իսկապես լրջորեն են ցանկանում հրաժարվել անպիտան սննդից:

Տեսանյութ այն մասին, թե ինչու երեխաները չպետք է ուտեն չիպսեր