Արդյո՞ք շագանակագույն բրինձը պետք է լվանալ: Շագանակագույն բրինձ - բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի որոշակի ուտեստներ պատրաստելու իր հատուկ գաղտնիքները։ Նրանց շնորհիվ տարբեր խոհարարներ նույն ուտեստը տարբեր կերպ են ստացվում։ Այնուամենայնիվ, կան մի շարք ապրանքներ, որոնք պահանջում են վերամշակման ընդհանուր տեխնոլոգիա՝ գոնե դրանց հետ աշխատելու սկզբնական փուլում: Դրանք ներառում են, օրինակ, շագանակագույն բրինձ:

Սպիտակ և շագանակագույն: Որո՞նք են տարբերությունները:

Սպիտակ հացահատիկը, որը մենք ամենից հաճախ գնում ենք, փայլեցված է: Այն ավելի արագ է եփվում, բայց նաև քիչ օգտակար միկրոտարրեր է պարունակում։ Նրա շագանակագույն «եղբայրը» չհղկված է, յուրաքանչյուր հատիկ իր բնական շագանակագույն կեղևի մեջ է: Ահա թե ինչու նա այնքան էլ... ոչ շատ գրավիչ է թվում, բավականին կեղտոտ: Սա խնդիր չէ, քանի որ հացահատիկի այս տեսակը համարվում է լավագույնը, այն պարունակում է նաև B խմբի վիտամիններ, երկաթ և մագնեզիում գրեթե կատարյալ հավասարակշռված տեսքով: Բայց կան զգալիորեն ավելի քիչ ածխաջրեր, քան սովորական բրնձի մեջ: Հետևաբար, չփայլեցվածը համարժեք է դիետիկ արտադրանքին և խորհուրդ է տրվում առողջ սնունդ. Այժմ հարց է առաջանում, թե ինչպես է սորտերի տարբերությունն ազդում հացահատիկի պատրաստման վրա։ Այսինքն՝ ինչպես պատրաստել

Փոքրիկ հնարքներ

Եկեք անմիջապես հանգստացնենք երիտասարդ, անփորձ տնային տնտեսուհիներին՝ առանձնահատուկ տարբերություններ չկան, կան միայն փոքր նրբերանգներ, որոնք պետք է մեկ անգամ հիշել, իսկ հետո ամեն ինչ ինքնաբերաբար կկատարվի։ Նախ, որպեսզի թեփի կեղևը ավելի լավ փափկի (և, հետևաբար, հացահատիկներն իրենք ավելի արագ են փափկվում եփելու ընթացքում), անպայման երեկոյան կամ կեսօրին 5-6 ժամ թրջեք հացահատիկը սառը ջրում: Դասավորեք այն նախ: Շագանակագույն բրինձը եփելուց առաջ ցամաքեցնել ջուրը, որում այն ​​թրջվել է և մի քանի անգամ լավ ողողել հատիկները։ Ապա լցնել տապակի մեջ, նորից սառը ջրով լցնել, թողնել եռա ու եփել 10 րոպե։ Ապա հանեք կրակից։ Հավանաբար, ոմանց համար շագանակագույն բրինձ պատրաստելու հրահանգները նման են ինչ-որ սուրբ ծեսի (արևելյան ժողովուրդների մոտ դա այդպես է): Այնուամենայնիվ, խոհարարի խնդիրն է պահպանել նույնքան օգտակար հատկություններարտադրանքը և միևնույն ժամանակ փորձեք հացահատիկը լավ եռացնել, որպեսզի այն կիսահում և պինդ չլինի։ Ահա թե ինչու հացահատիկն այդքան մեծ աղմուկ է պահանջում: Այնուամենայնիվ, սա դասական տարբերակ է, թե ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ, օրինակելի: Հաջորդը ձեզ կառաջարկվեն մի քանի բաղադրատոմսեր, որտեղ ամեն ինչ շատ ավելի արագ է տեղի ունենում, և արդյունքն ավելի վատ չէ: Այսպիսով, բրինձը նորից ողողեք, նորից սառը ջուր ավելացրեք և հիմա եփեք 15 րոպե։ Եվ միայն դրանից հետո անջատեք կրակը, փաթաթեք չուգունը և մոտ մեկ ժամ թողեք բրինձը, որ ավարտի տաքացումը։ Այնուհետև այն կստանաք չափավոր փափուկ, փխրուն և շատ համեղ։

Շիլա կարագով

Իսկ հիմա խոստացված բաղադրատոմսերը։ Շագանակագույն բրինձը ճիշտ եփելու տեխնոլոգիան այստեղ որոշակիորեն տարբերվում է, բայց առաջին երկու կետերը (երկար թրջում և մանրակրկիտ ողողում) խստորեն պահպանվում են: Այո, ևս մեկ նշում. ցանկացած հացահատիկ ավելի լավ է եփել փոքր կաթսայում կամ չուգուն, հաստ պատերով, որը հավասարապես տաքանում է: Շիլան դրա մեջ չի այրվի ու չի կպչի։ Եվ եթե անգամ նման անհանգստություն պատահի, ճաշատեսակը տհաճ հոտ չի ունենա։ Եվ սպասքը ավելի ուշ մաքրելը շատ ավելի հեշտ է, քան, օրինակ, էմալապատ թավան: Բայց եկեք վերադառնանք բաղադրատոմսին: Չուգունի մեջ ջուր լցնել (2 բաժակ բրնձի դիմաց 4 բաժակ հեղուկ չափով) և ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Փոխարենը կարող եք կրեմ օգտագործել՝ ով ինչով է այն սիրում։ Անմիջապես ավելացրեք 1 թեյի գդալ աղ յուրաքանչյուր նշված քանակությամբ հացահատիկի համար: Երբ ջուրը եռում է, բրինձը լցնում ենք չուգունի մեջ։ Կրակը մարում ենք և սպասում, մինչև հացահատիկը թանձրանա (ջուրը չի անհետանում շիլայի երեսից)։ Այժմ անջատեք գազը, չուգունը կափարիչով փակեք, փաթաթեք տաք բանի մեջ և թողեք ուտեստը «եփվի» (50 րոպե)։ Հենց այս բաղադրատոմսն է պատասխանում այն ​​հարցին, թե ինչպես պատրաստել շագանակագույն (արագացված մեթոդ):

Բրինձ լոլիկով և պանրով

Սա ևս մեկ անհավանական համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որով դուք կփայփայեք ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև հաճելիորեն կզարմացնեք հյուրերին։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝ յուրաքանչյուր բաժակ հացահատիկի համար կես բաժակ տոմատի սոուս (նախապես պատրաստել), 40-50 գ քերած կոշտ պանիր, 3-4 ճաշի գդալ կարագ։ Միևնույն ժամանակ ևս մեկը օգտակար խորհուրդայն մասին, թե ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ: Հացահատիկի և հեղուկի համամասնությունները վերցվում են մոտավորապես 1-ից 2-ի, քանի որ դրա պատրաստման հիմնական էությունը հենց առանց կրակի եփվելն է, այլ ոչ թե այն լիարժեք պատրաստության հասցնելը վառարանի վրա: Բայց նորից վերադառնանք բաղադրատոմսին:

Եփել բրինձը (առանց ձեթի, բայց աղաջրի մեջ)։ Պատրաստել տոմատի սոուս (կարող եք օգտագործել պահածոյացված բնական հյութմիջուկով կամ նոսր տոմատի մածուկով կամ կետչուպով մինչև ցանկալի խտությունը եռացրած ջուր) Այնուհետև այն եռացրեք տապակի մեջ՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ, դափնու տերև, բուրավետ պղպեղ և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփած բրինձը լցնել մեկ այլ տապակի մեջ, համեմել ձեթով և թույլ կրակի վրա տապակել՝ խառնելով, մինչև մի փոքր կարմրի։ Այնուհետեւ լցնել տաք սոուս, շաղ տալ պանիրով ​​եւ թողնել կես ժամ ծածկված։ Սրանից հետո մատուցում ենք՝ կանաչիները առանձին կտրատելով ու դրանցով շաղ տալով։

Շագանակագույն բրինձն իր սպիտակ նմանակից տարբերվում է ոչ միայն գույնով, այլև պատրաստման եղանակով, համով և բաղադրությամբ։ Այսպիսով, ամենաօգտակարը շագանակագույն բրինձն է, որը պարունակում է վիտամիններ և օգտակար միկրոէլեմենտներ։ Ըստ էության, շագանակագույն բրինձը ցանկացած չհղկված բրինձ է, որի վերամշակման ընթացքում թեփի թաղանթը չի հեռացվել: Ավելի ճիշտ՝ բրինձն ընդհանրապես չի մշակվել։ Այսինքն՝ հավաքված ու փաթեթավորված արտադրանք է՝ լիովին պատրաստ օգտագործման համար։ Գույնով շագանակագույն բրինձը կարող է լինել կարմիր, շագանակագույն կամ գունատ շագանակագույն: Մարդիկ, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգին, նախընտրում են չհղկված բրինձ։ Չնայած այն շատ անգամ ավելի երկար է տևում եփելու համար։

Ինչ ջրի մեջ պետք է եփեմ:
Այս տեսակի բրինձը միշտ ավելացվում է արդեն եռացրած ջրի կամ արգանակի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է աղի և համեմունքներով համեմել գործընթացի հենց սկզբում, նույնիսկ բրնձից առաջ։ Արգանակը կամ ջուրը լցնում են հետևյալ համամասնությամբ՝ 1 բաժակ բրնձի համար անհրաժեշտ է 3-5 բաժակ հեղուկ։ Շագանակագույն բրինձը եփելիս շատ ավելի է ուռչում, քան սպիտակը: Իսկ ամբողջ գործընթացը միջինում տեւում է 20-ից 40 րոպե։

Շագանակագույն բրնձի պատրաստման գործընթացը
Նախևառաջ, հացահատիկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Ջուրը պետք է մաքուր թափվի: Սա պահանջվում է արդյունաբերական բոլոր կեղտը, փոշին և թունաքիմիկատները մաքրելու համար: Բացի այդ, լվացած բրինձը եփելու ժամանակ չի փրփրում։

Բրինձը թողնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրը դուրս գա։ ներսից հետո մաքուր ջուրՇագանակագույն բրինձը թողնել կես ժամ, որպեսզի մի փոքր փափկի։ Այսպիսով, դուք ստիպված չեք լինի շատ երկար եփել, և արդյունքը չի ուշանա: Միաժամանակ կարելի է ջուրը կամ մսի (բանջարեղենի) արգանակը դնել մարմանդ կրակի վրա, որ եռա։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, աղ: Եռման ջրի մեջ զգուշորեն ավելացրեք ուռած ձավարեղենը։ Եթե ​​բրինձը եփելուց առաջ թրջված չէ, ապա չհղկված բրինձը եփելու համար 15-20 րոպե ավելի երկար կպահանջվի։

Ընտրեք այնպիսի չափսի տապակ, որ բրինձն ու ջուրը զբաղեցնեն ընդհանուր ծավալի ¾-ից ոչ ավելին։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելու ժամանակ առաջացած գոլորշին մնա թավայի մեջ։ Այս գոլորշու շնորհիվ գործընթացն ավելի արագ է ընթանում։

Հացահատիկն ավելացնելուց հետո եփել 20 րոպե առանց կափարիչի։ Մի խառնեք բրինձը, այլ պարզապես հեռացրեք փրփուրը, եթե այն առաջանում է կտրած գդալով: Ժամանակն անցնելուց հետո բրինձը կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել ևս 10-15 րոպե կափարիչի տակ։ Եփելուց հետո բրինձը դնել շորթի կամ մաղի վրա, որպեսզի ջուրը քամվի: Այնուհետեւ հացահատիկը վերադարձրեք թավայի մեջ, ավելացրեք կարագև ծածկված թողնել 5-7 րոպե։ Բրինձը պատրաստ է ուտելու։

Շագանակագույն բրինձը արագ եփել
Հացահատիկը ողողեք սովորականի պես, 20 րոպե թրջեք սառը ջրի մեջ։ Եռացնել ջուրը կամ արգանակը, եռացող հեղուկին ավելացնել ուռած բրինձ։ Եփել բարձր ջերմության վրա 5 րոպե փակած, առանց հանելու։ Կրճատել միջին ջերմությունը և եփել ևս 5 րոպե: Այնուհետև կարող եք կրակը նվազեցնել մինչև նվազագույն սահմանաչափը և եփել ևս 3 րոպե: Ամեն ինչ ծածկված է, որպեսզի գոլորշին ոչ մի տեղ չփախչի։ Յուղ ավելացնելու կարիք չկա։

Բրինձից ջուրը մի քամեք, այլ տարան փաթաթեք մեծ սրբիչով, ապա դրեք տաք տեղում։ Դա կարող է լինել վառարան, ռադիատոր կամ նույնիսկ ծածկոց: Թավան թողեք այնտեղ 10 րոպե, որպեսզի հացահատիկը լիովին եփվի։ Այնուհետև ավելացրեք ձեթ՝ ըստ ձեր ցանկության։

Կարևոր է ոչ միայն շագանակագույն բրինձը ճիշտ եփել, այլև պահել այն։ Այսպիսով, թեփի կեղևի պատճառով այն ավելի արագ է փչանում և փտում։ Պետք է պահել բացառապես սառնարանում։ Հատկանշական է, որ շագանակագույն բրինձն ավելի դանդաղ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, ինչը տալիս է ամենամեծ հագեցվածությունը, մինչդեռ արյան մեջ շաքարը մնում է նույն մակարդակի վրա, ինչը բոլորովին չի վնասում շաքարային դիաբետով հիվանդներին։ Այսինքն՝ շագանակագույն բրինձ ուտելու հակացուցումներ չկան, բացառությամբ անհատական ​​ալերգիայի։

Բրինձը միամյա խոտաբույս ​​հացահատիկ է, առանց որի աշխարհի բնակչության լավ կեսը չի պատկերացնում իր կյանքը։ Այն կարելի է աճեցնել գրեթե բոլոր մայրցամաքներում, նույնիսկ Եվրոպայում և Հյուսիսային Ամերիկայում, սակայն այն հիմնականում աճում է մերձարևադարձային և արևադարձային տարածքներում։

Քչերը գիտեն, որ հազարավոր տարիների ընթացքում բրինձ ուտելուց հետո մարդուն հաջողվել է զարգացնել հարյուրավոր և նույնիսկ հազարավոր սորտեր: «Հասարակ» մարդիկ, որոնք ծանոթ չեն ագրոնոմիային, բրնձը տարբերում են ըստ գույնի, հատիկի ձևի և մշակման եղանակների, օրինակ՝ կա աղացած բրինձ, հղկված բրինձ և այլն։ Երբ մարդկանց մեծամասնությունը լսում է «բրինձ» բառը, նրանք մտածում են սպիտակ հատիկների մասին, որոնք կլոր են, օվալաձև կամ շատ երկարաձգված, բայց այս հացահատիկի գունային տիրույթը շատ ավելի հարուստ է: Բրինձը կարող է լինել սպիտակ, դեղին, բեժ, սև, կարմիր, մանուշակագույն և այլն:

Շագանակագույն բրնձի առավելությունները

Մենք կկենտրոնանանք շագանակագույն բրնձի վրա՝ սովորական, սպիտակ բրնձի տեսակներից մեկը, որին բոլորը վաղուց սովոր են։ Բրնձի հատիկի կառուցվածքը ներառում է սպիտակ միջուկ և կրկնակի կեղև՝ ներքինը՝ դարչնագույն-դարչնագույն, իսկ արտաքինը՝ դեղնավուն և կոպիտ։ Սպիտակ բրինձը ստացվում է հատիկները մանրակրկիտ հղկելով, իսկ հեռացնելուց հետո միայն պաշտպանիչ պատյանը։ Շագանակագույն ներքին կեղևը բաղկացած է մի քանի շերտերից և կոչվում է թեփ; այն պարունակում է բրնձի բոլոր սննդանյութերի առյուծի բաժինը, օրինակ՝ 85% յուղեր, 80% վիտամին B1, 70% հանքանյութեր, 65% վիտամին PP և այլն։ Զարմանալի չէ, որ շագանակագույն բրնձի սննդային արժեքը մի քանի անգամ ավելի բարձր է, քան սպիտակ բրնձինը։ Այն արժե նկատելիորեն ավելի, բայց այն մեկն է լավագույն ապրանքներըառողջ սնվել՝ առաջարկված սննդաբանների և այլ մասնագետների կողմից; Շատերը նույնիսկ խորհուրդ են տալիս հիվանդներին ուտել միայն այն և ամբողջությամբ մոռանալ սպիտակ, հղկված բրնձի մասին:

Այս սորտը վերջերս է հայտնվել ռուսական խանութներում, թեև մեր երկրում միլիոնավոր տոննա բրինձ են աճեցնում։ Չգիտես ինչու, ենթադրվում էր (և դեռ հավատում են), որ շագանակագույն բրինձը պահանջարկ չունի «միջին» սպառողների շրջանում, և դրա կարիքը փոքր է. «մենք ունենք բավականաչափ այլ ապրանքներ»: Այժմ դուք կարող եք այն գնել առանց դժվարության, թեև ընտրությունն այնքան էլ հարուստ չէ։

Մարդկանց մեծամասնությունը իսկապես նախընտրում է գնել սպիտակ բրինձ, կարճ հացահատիկ կամ երկար հացահատիկ. այն ախորժելի տեսք ունի, եփվում է արագ և հեշտությամբ, նուրբ և համեղ է, հատկապես համեմունքներով և մսով, և կարիք չկա այն ծամելու, հեշտ է կուլ տալ: Բայց ստամոքսն ու աղիքներն ավելի քիչ են սիրում սպիտակ բրինձը, բայց մենք նրանց չենք հարցնում, դա չէ իմաստը:

Հարուստ կազմը և շագանակագույն բրնձի մեծ օգուտները

Արժե ավելին ասել շագանակագույն բրնձի բաղադրության մասին։.

Վիտամիններից B խումբն առաջատարն է՝ թիամին, նիկոտինաթթու, պիրիդոքսին, ֆոլիկ և պանտոտենաթթու, քոլին։ Շագանակագույն բրինձը հարուստ է բիոտինով՝ վիտամին H-ով, որը մասնակցում է օրգանիզմի ամենակարևոր նյութափոխանակության գործընթացներին, ինչպես նաև կոլագենի սինթեզին, ուստի այն կոչվում է նաև գեղեցկության վիտամին:

Հանքանյութերից առաջին տեղում են սիլիկոնը, որը մասնակցում է գրեթե բոլոր հյուսվածքների ձևավորմանն ու նորացմանը (ոսկրային, կապակցական, էպիթելային և այլն), և վանադիումը, որը անհրաժեշտ տարր է արյունաստեղծման, շնչառության գործընթացների բնականոն ընթացքի համար։ , աճ և վերածնում։ Շագանակագույն բրինձը հարուստ է բորով, մանգանով, կոբալտով, ֆոսֆորով, մոլիբդենով, սելենով, մագնեզիումով, նիկելով; Այն պարունակում է լիթիում, ռուբիդիում, պղինձ, ցիրկոնիում, ցինկ, կալիում և երկաթ։

Բրնձի սպիտակուցները պարունակում են էական և ոչ էական ամինաթթուներ, այդ թվում՝ գլիցին, որը նվազեցնում է հոգե-էմոցիոնալ սթրեսը և բարձրացնում ուղեղի աշխատանքը, և գլուտամինաթթուն, որը նյարդային հաղորդիչի դեր է խաղում և նաև խթանում է ուղեղի աշխատանքը: Վերջինիս հատկությունների պատճառով կատաղի բանավեճեր են ընթանում «օգուտ-վնասի» մասին. սննդային հավելումներ E621, մինչդեռ արժե սննդակարգ մտցնել շագանակագույն բրինձ և գլուտամինով հարուստ այլ մթերքներ, և խնդիրը կլուծվի։

Շագանակագույն բրնձի մեջ 3-3,5 անգամ ավելի շատ ճարպեր և հատկապես չհագեցածներ կան, քան սովորական սպիտակ բրնձի մեջ։ Այն նաև պարունակում է բետա-սիտոստերոլ նյութ, որը նվազեցնում է արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը և շատ օգտակար է տղամարդկանց համար՝ դանդաղեցնում է ճաղատության պրոցեսը և լավացնում շագանակագեղձի վիճակը։

Շագանակագույն բրինձը պարունակում է շատ ածխաջրեր. արտադրանքի 100 գ պարունակում է գրեթե 30%: օրական նորմմեծահասակների համար այն պարունակում է պեկտին և բջջանյութ, ուստի դժվար թե այն փորկապություն առաջացնի, ի տարբերություն սպիտակ բրնձի: Հացահատիկի կեղևի մանրաթելը փափուկ է. աղիքները չեն տուժում, բայց քաղցկեղածիններն ու ավելորդ խոլեստերինը հիանալի ներծծվում և արտազատվում են մարմնից: Շագանակագույն բրինձը սպիտակ բրնձի նման չի ամրացնում ձեզ, այլ նորմալացնում է մարսողությունը և աղիքային ֆլորայի վիճակը, ուստի այն նաև օգնում է ազատվել փորլուծությունից։

Շագանակագույն բրինձ ուտելը կարող է բարելավել լեղապարկի և ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը. սա կարևոր է գլյուկոզայի նորմալ մակարդակը պահպանելու համար, նվազեցնում է արյան ճարպը, թեթևացնում է դեպրեսիան, վերացնում է անքնությունը և թեթևացնում անհանգստությունը: Բացի կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքի համար անհրաժեշտ B վիտամիններից, արտադրանքը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ տրիպտոֆան՝ սերոտոնինի նախադրյալ՝ նյարդային հաղորդիչ, որը նպաստում է. լավ տրամադրությունև հուզական հանգստություն:

Էլ ո՞վ պետք է հաշվի առնի շագանակագույն բրինձը:Մարդիկ, ովքեր ունեն նյութափոխանակության խանգարումներ; երիկամների աշխատանքը դժվար է, արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը բարձրանում է. հակված է գիրության, սրտանոթային հիվանդությունների, հիպերտոնիայի և ալերգիայի: Թեև շագանակագույն բրինձը կալորիական է, այն ապացուցել է իր նիհարեցման դիետաները. մեկ շաբաթվա ընթացքում, եթե ձեզ լավ եք զգում և շատ քաղցած չեք, կարող եք ազատվել 3-5 ավելորդ կիլոգրամից։

Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ շագանակագույն բրինձը հետաքրքրում է բուսակերներին և առողջ ուտողներին, սակայն մարդկանց մեծամասնությունը այն դեռ կոպիտ և անհամ է համարում: Վերջինս ճիշտ չէ. միայն պետք է սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շագանակագույն բրինձ, որպեսզի ցանկանաս այն կանոնավոր ուտել:

Ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ

Շագանակագույն բրինձը չափազանց եփված չէ, բայց այն եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան սովորական բրինձը:. Ամենահեշտ ձևը բրնձի կաթսա օգտագործելն է, բայց կարող եք սովորական կաթսա օգտագործել: Ջուրը պետք է լինի 2-2,5 անգամ ավելի, քան բրինձը; Լվացված հացահատիկը լցնել եռացող ջրի մեջ, կրակն իջեցնել նվազագույնի, փակել կաթսան և եփել 25 րոպե։ Լվանալ եռացրած ջրով, նորից դնել տապակի մեջ և դնել տաք, անջատված վառարանի վրա ևս 10 րոպե։

Մեկ այլ եղանակ. բրինձը կես ժամ եփեք ցածր ջերմության վրա, բաց կափարիչով, ապա լվացեք և շարունակեք այնպես, ինչպես նշված է վերևում:

Մեկ այլ եղանակ՝ լվացված բրինձը գիշերը թրջել սառը ջրում, իսկ առավոտյան մաքուր ջրի մեջ եփել՝ 10 րոպեից պատրաստ կլինի։

Մեր օրերում խանութներում հայտնվել են բազմաթիվ տարբեր ապրանքներ, որոնց գոյության մասին 10-15 տարի առաջ չէինք էլ կասկածում։ Եվ միանգամայն բնական է, որ մենք հաճախ չգիտենք, թե ինչ կարելի է պատրաստել այս ամենից։ Այս տարօրինակ մթերքներից մեկը բրինձն է։ Այսօր ցանկացած սուպերմարկետ հաճախորդներին առաջարկում է այս բերքի մի քանի տեսակներ: Բայց ի՞նչ անել նրանց հետ: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ։

Բայց, նախքան շագանակագույն բրնձի պարզ բաղադրատոմսեր տալը, մենք մի փոքր կխոսենք այն մասին, թե ինչպես է այն տարբերվում սպիտակ բրնձից և ինչ առավելություններ ունի:

Պարզվում է, որ շագանակագույն բրինձը պարզապես սովորական բրինձ է, որի արտաքին կեղևը հեռացվել է, բայց չի հղկվել: Թեփի կեղևը մնում է հենց հատիկների մեջ, ուստի բրինձն ունի շագանակագույն. Բրնձի այս կոնկրետ սորտի (և դրանցից ընդամենը մոտ 7 հազար) օգուտներն օրգանիզմի համար շատ ավելի մեծ են, քան մյուս տեսակներից. այն պարունակում է հանքանյութերի, վիտամինների և մանրաթելերի ավելի մեծ խտություն: Այնուամենայնիվ, շագանակագույն բրինձը ճիշտ եփելու համար ավելի երկար է տևում՝ մոտ 40 րոպե:

Ենթադրվում է, որ ծլած շագանակագույն բրինձը կարող է պաշտպանել Ալցհեյմերի հիվանդությունից և ծերունական դեմենցիայից: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս նաև այս տեսականի դիետիկ նպատակներով:

Հետևաբար, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ, ապա այն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ձեր ընտանիքի սննդակարգում, և դա բարենպաստ ազդեցություն կունենա ձեր առողջության վրա։

Շագանակագույն բրնձի ամենապարզ բաղադրատոմսը շիլան է՝ ողողել 1 բաժակ բրինձը, լցնել 4 բաժակ եռման ջուր ու հասցնել եռման։ Տապակը վերցնել կրակից և դնել ջեռոցը 50 րոպե։ Եփելուց 10 րոպե առաջ շիլան համեմում ենք դափնու տերևով, պապրիկայով, աղով և փոքր քանակությամբ կարագով։

Շագանակագույն բրնձի հետևյալ բաղադրատոմսը աղցան է. վերցրեք 175-180 գ բրինձ, 1 պահածոյացված կարմիր լոբի, 1 բուլղարական պղպեղ, նեխուրի արմատ, միջին չափի սոխ, մաղադանոս, մի ​​քիչ ընկույզ, աղ, սև պղպեղ և սոյայի սոուս ըստ ճաշակի:

Բրինձը եփել եռման ջրի մեջ 40-45 րոպե, մինչև այն փափկի, քամել և լվանալ սառը ջրով։ Մնացած բաղադրիչները (բացի ընկույզից) մանրացնել և ավելացնել բրնձի մեջ։ Ամեն ինչ զգուշորեն խառնում ենք ու աղցանը զարդարում ընկույզի կոտրված միջուկներով։ Այս աղցանին կարող եք ավելացնել մի քանի ձկան պահածո (օրինակ՝ սաղմոն կամ թունա), թարմ լոլիկ և վարունգ։

Եվ վերջում ձեզ ենք առաջարկում շագանակագույն բրնձով փլավի բաղադրատոմս։ Վերցրեք 200 գ բրինձ, 1 գազար, կիլանտրո, 4-5 պճեղ սխտոր, բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել 2 բաժակ բրինձ սառը ջուրեւ բերեք եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը, ծածկել տարան և եփել մինչև ջուրը ներծծվի և գոլորշիանա։ Մաքրեք գազարը և կտրատեք միջին քերիչով։ Կլպել և կտրատել սխտորը։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել սխտորը, ավելացնել գազարը, խառնել, լցնել մի քիչ ջրի մեջ և եփ գալ բանջարեղենը։ Դրանից հետո բրինձը, կիլանտրոն լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Փլավը մատուցել թարմ բանջարեղենով կամ մսով։

Եվ եթե դուք գիտեք շագանակագույն բրնձի պատրաստման այլ եղանակներ, կիսվեք դրանք մեզ հետ մեր հոդվածում կամ այս հոդվածի ներքևում:

Շագանակագույն (շագանակագույն) բրինձկոչվում է չհղկված բրինձ, որը գործնականում չմշակված է: Ենթադրվում է, որ հենց այս նվազագույն վերամշակման շնորհիվ է պահպանվում սննդանյութերի և հանքանյութերի առավելագույն քանակությունը: Շագանակագույն բրինձը սիրում են առողջ սննդակարգի կողմնակիցները սննդային մանրաթելերի առկայության համար, որոնք ունեն մաքրող հատկություն և դրական ազդեցություն ունեն մարդու մարսողական համակարգի վրա:

Բաղադրությունը:

• 1,5 ճ.գ. շագանակագույն բրինձ
• 4 ճ.գ. եռացող ջուր կամ տաք արգանակ
• 300 գ գազար
• 200 գ սոխ
• 300 գ սունկ
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ

Պատրաստում:

1. Սունկ, ես օգտագործել եմ շամպինիոններ՝ կտրատած խորանարդի մեջ
2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել
3. Բուսական յուղով տապակել սոխը, գազարն ու սունկը։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի շատ ձեթ, քան նշված է բաղադրատոմսում, դա նաև կախված է այն տարայից, որտեղ դուք պատրաստում եք
4. Բանջարեղենին ավելացնել շագանակագույն բրինձ: Խառնել
5. Ավելացնել եռացրած ջուր կամ արգանակ, աղ և համեմունքներ: Ես ավելացնում եմ դափնու տերեւ, երկուական սիսեռ սև և բուրավետ պղպեղ, մի քիչ օրեգանո և աղացած պղպեղ։ Կարող եք նաև ավելացնել ռեհան կամ մի քիչ սխտոր՝ ըստ ճաշակի
6. Բրինձը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, մինչև ջուրը եռա։ Այնուհետև հանում ենք կրակից և փակում 10-15 րոպե։ Սրանից հետո սնկով շագանակագույն բրինձը պատրաստ է

Բարի ախորժակ:

Վայրի շագանակագույն բրնձի պատրաստում - երեք հեշտ եղանակ

Խոհարարության մեթոդ 1.Վերցրեք վայրի շագանակագույն բրինձը, լցրեք ջրով և թողեք տասներկու ժամ։ Այնուհետև հարկավոր է ջուրը քամել բրնձից։ Այնուհետև վերցրեք մի կաթսա, լցրեք այն ջրով և մեջը լցրեք շագանակագույն բրինձ չորսուկես բաժակ ջրի և մեկուկես բաժակ բրնձի հարաբերակցությամբ։ Այնուհետև կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա եփել՝ ավելացնելով անհրաժեշտ համեմունքները և աղը։ Այնուհետև ջուրը պետք է քամել, աղ ավելացնել վայրի բրնձին, ավելացնել նաև ցանկալի համեմունքները, ապա մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստ.

Խոհարարության մեթոդ 2.Վայրի բրինձը դնել ամանի մեջ և լվանալ հոսող սառը ջրի տակ՝ ձեռքերով քսելով այն։ Թող բրինձը նստի, հետո ջուրը թափեք։ Այս գործընթացը պետք է կրկնել մոտ երկու-երեք անգամ: Լվացվելու և քսելու այս գործընթացը ազատում է բրնձի հատիկների մակերեսի օսլայից և թույլ չի տալիս դրանք միմյանց կպչել։ Այնուհետև շագանակագույն բրինձը լցնել ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև ջուրը լցրեք մեծ կաթսայի մեջ, այնտեղ բրինձ ավելացրեք մեկ բաժակ բրնձի համար երկու բաժակ ջրի համամասնությամբ: Ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել արգանակ։ Եռացնել, նվազեցնել կրակը, ծածկել կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա քսանից երեսունհինգ րոպե, մինչև բրինձը կլանի ամբողջ ջուրը: Այնուհետև կրակն անջատեք և տապակը թողեք մոտ տասնհինգ րոպե՝ առանց բրինձը խառնելու։ Մատուցելուց առաջ վայրի բրինձը պետք է խառնել, որպեսզի այն փարթամ լինի և օգնի առանձնացնել բրնձի հատիկները միմյանցից։

Խոհարարության մեթոդ 3.Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ շագանակագույն բրինձ՝ մեկ բաժակ, ջուր՝ հինգ բաժակ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Շագանակագույն բրինձը լվանալ հոսող ջրի մեջ, ապա ավելացնել եռման ջուր և եփել միջին ջերմության վրա։ Տասը րոպե անց իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև նվազագույն արժեք, ապա եփեք բրինձը կափարիչի տակ՝ երբեմն խառնելով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր։ Շագանակագույն բրնձի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը կխլի ձեզ մոտ քառասուն րոպե: Եփելիս բրնձին աղ մի՛ ավելացրեք։ Պատրաստի բրինձը դրեք մաղի մեջ և սպասեք, մինչև ջուրն ամբողջությամբ վերանա։ Արդյունքում կստանաք բաց հատիկներով փխրուն բրինձ։ Բրինձը մատուցեք բանջարեղենի, աղցանների և տաք ուտեստների հետ:

Թխած շագանակագույն բրինձ

Շագանակագույն բրինձը կարող է չոր և անփույթ լինել, բայց երբ թխում են ջեռոցում, այն վերածվում է նուրբ և փափկամազի: Հրաշալի, առողջարար և համեղ կողմնակի ճաշատեսակ, որը հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների կամ բուսական աղցանների հետ։ Նախապատրաստումը կտևի ընդամենը մի քանի րոպե, բայց ջեռոցում թխելը կտևի առնվազն 1 ժամ 15-20 րոպե, այնպես որ նախօրոք պլանավորեք:

Բաղադրությունը:

• 1 ½ բաժակ շագանակագույն բրինձ;
• 2½ բաժակ հավի արգանակ կամ ջուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ ցանկացած յուղ՝ թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղելու համար։

Թխած շագանակագույն բրինձ պատրաստելու համար.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 175ºC։
2. 22-24 սմ տրամագծով թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսում ենք։ Կարագը կամ ձեր ընտրած ցանկացած բուսական յուղը լավ կլինի:
3. Շագանակագույն բրինձը լվանալ սառը ջրով և դնել պատրաստի թխման ամանի մեջ։ Լցնել հավի արգանակի կամ ջրի մեջ և ավելացնել աղ։ Մեղմորեն և հավասարաչափ տարածեք թավայի վրա:
4. Թավան պինդ ծածկում ենք կրկնակի շերտով։ ալյումինե փայլաթիթեղև թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ 10 րոպե։
5. Հեռացրեք շագանակագույն բրինձը ջեռոցից և թողեք 5 րոպե մնա, նախքան փայլաթիթեղը հանելը:
6. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թուլացրեք բրինձը: Եթե ​​մեջը դեռ հեղուկ է մնացել կամ, ընդհակառակը, ներքևի մասում թեթևակի այրվել է, հարմարեցրեք պատրաստման ժամանակը հաջորդ անգամ։
7. Թխած շագանակագույն բրինձը կարելի է անմիջապես մատուցել կամ պահել սառնարանում մինչև մեկ օր։ Դրանից հետո այն կարող է դառնալ կոշտ և անհամ։

Ընտրանքներ:

Համն ավելի վառ դարձնելու համար թխելուց առաջ ավելացնել 3-4 պճեղ չմաքրած սխտոր, 2-3 ճ.գ. թեթևակի տապակած սոխի գդալներ կամ 1 թեյի գդալ ձեր սիրած համեմունքից։

Շագանակագույն (շագանակագույն) բրինձ բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 լ,
• գազար - 192 գր,
• սոխ - 131 գր,
• շագանակագույն բրինձ - 233 գր,
• պահածոյացված կանաչ լոբի - 295 գ,
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 250 գր

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

1. Տեղադրել բրինձը, սոխը և գազարը բազմաբուխ ամանի մեջ:
2. Լցնել ջրով, աղով, ավելացնել համեմունքներ (ես օգտագործել եմ քրքում և չաման):
3. Մուլտիօջախը միացրեք «բրնձով հացահատիկային» ռեժիմին 40 րոպե:
4. 40 րոպե հետո ավելացնել լոբի և եգիպտացորեն և եփել ևս 10 րոպե Կարդալ ավելին.

Բարի ախորժակ:

ՓԻԼԱՎ ՀԱՎԻ ՖԻԼԵՈՎ ԵՎ Շագանակագույն բրինձով ԲԱԶՄԹԱԽԱՆՈՒՄ

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս ֆիլե – 1 հատ.
• սոխ – 1 հատ.
• գազար – 1 հատ.
• քաղցր պղպեղ - ½ հատ:
• բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ: լ.
• աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• շագանակագույն բրինձ – 240 գ
• ջուր – 3 բաժակ
• կանաչի - 1 փունջ:

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

1. Կտրել սոխը և գազարը շերտերի կամ խորանարդի մեջ:
2. Միացրեք բազմաբնակարանը «Տապակել» ռեժիմին և յուղ լցրեք ամանի մեջ: Տապակել սոխը և գազարը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
3. Կտրեք քաղցր պղպեղը շերտերով կամ կտորներով:
4. Պղպեղը ավելացնել բազմաբուխ ամանի մեջ և այնտեղ դնել թակած հավի ֆիլեը: Տապակել 5-7 րոպե։
5. Պատրաստել անհրաժեշտ քանակությամբ շագանակագույն բրինձ։
6. Բրինձը լցնել ամանի մեջ և տապակել մնացած բաղադրիչների հետ 3-4 րոպե։
7. Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել ջուր, ավելացնել աղ և համեմունքներ։
8. Ավելացնել կանաչի: Մաղադանոսն ու սամիթը, մի քիչ ռեհանը կկատարեն: Միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և եփեք փլավը 30 րոպե։
9. Գերազանց երկրորդ դասընթացը պատրաստ է։ Մատուցեք փլավը տաք վիճակում՝ բանջարեղենի և թարմ խոտաբույսերի հետ միասին։ Այն էսթետիկորեն հաճելի տեսք ունի, եթե մատուցելիս փլավին կտրատված կոնի տեսք տաք։