Come propagare il Kombucha? Domande frequenti sulla cura e sulle malattie del kombucha

Come coltivare il kombucha?

Le proprietà benefiche del kombucha sono conosciute fin dall'antichità. La storia del kombucha risale all'antica Cina. Il Kombucha ora può essere trovato non solo nella Cina moderna, ma anche in altri paesi. In questo articolo vedremo come viene coltivato il kombucha. Diamo un'occhiata ai tre metodi principali e parliamo di come coltivare il kombucha da zero.

A cosa serve il kombucha?

Il Kombucha è un fungo oblungo e beige, dalla forma simile a una medusa. Viene utilizzato per preparare un tipo speciale di tintura che ricorda il kvas. Il fatto è che il kombucha è in grado di secernere un film speciale chiamato medusomicete. Ciò è possibile grazie ai batteri che vivono sulla superficie del fungo. Il Kombucha ha proprietà benefiche uniche; la sua tintura aiuta a combattere l'insonnia, allevia il mal di testa, ha un effetto benefico sulla microflora intestinale, riduce il rischio di stitichezza e normalizza la pressione sanguigna.

Divisione Kombucha

Questo metodo si basa sull'uso di un meccanismo di separazione. Per consentire al fungo di iniziare a dividersi, è necessario separare uno o più piatti, tenendo chiaramente conto dello spessore del fungo. Non puoi tagliare a metà un fungo adulto o tagliarne dei pezzi. Le piastre dovrebbero avere uno spessore molto piccolo e assomigliare piuttosto a uno strato sottile. Inoltre, questo non è difficile da fare, poiché il corpo di un fungo adulto presenta delle fessure che aiutano a staccare i piatti.

Dopo che diversi piatti sono stati rimossi, è necessario metterli in un barattolo pulito e riempirli con tè dolce. Il tè dovrebbe essere in foglie grandi e preparato con sette cucchiai di zucchero.

Metodo di infusione

L'essenza del metodo è utilizzare il meccanismo di riproduzione naturale del fungo. Devi solo mettere la tintura di kombucha in un luogo buio. Dovrebbe restare così per due settimane. Di conseguenza, sulla superficie del kombucha si formerà uno strato sottile, che continuerà a crescere in futuro. A poco a poco, questo strato si addensa così tanto che si forma un nuovo fungo. Dopo che quello nuovo si è finalmente formato, deve anche essere messo in un barattolo e riempito con tè dolce.

Metodo della rinascita

Il metodo di rinascita consiste nell'utilizzare un altro meccanismo di kombucha. Il kombucha adulto può essere conservato a lungo in un contenitore. Per un lungo periodo di tempo, affonderà gradualmente fino al fondo. Non appena ciò accade, è necessario separare uno strato sottile dal fungo adulto. Dopodiché è necessario buttare via il vecchio fungo, poiché non sarà più adatto per formare una tintura. Con l'età, il kombucha inizia a produrre molto acido acetico, che è dannoso. Nel contenitore si formerà un nuovo fungo che raggiungerà gradualmente il livello di un fungo adulto.

Crescere da zero

Esistono diversi metodi per coltivare il kombucha da zero. Ad esempio, puoi coltivare il kombucha dal tè nero o dalla rosa canina. In questo articolo vedremo un esempio di coltivazione del kombucha utilizzando il tè nero.

Coltivare il kombucha dal tè nero è relativamente facile. Per fare questo, avrai bisogno di un barattolo da tre litri, acqua bollente, tè preparato, qualche cucchiaio di zucchero e un panno di garza. Tieni presente che il tè dovrebbe essere poco costoso. Potrebbe essere semplicemente un normale tè nero senza additivi. Inoltre è consigliabile scegliere il tè a foglie grandi.

1. Per prima cosa devi mettere il tè (5 cucchiai) in una teiera.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente (mezzo litro).
3. Poi lasciamo riposare finché non si raffredda completamente. Ora aggiungi qualche cucchiaio di zucchero, ma non più di 7.
4. Mescolare accuratamente il tè e filtrare con una garza.
5. Ora puoi versare le foglie di tè in un barattolo da tre litri e coprire con una garza.

Non resta che riporre il barattolo in un luogo buio. Conservare per un mese e mezzo a temperatura ambiente. Durante questo periodo, nel barattolo inizierà a formarsi una sottile pellicola. Inoltre, all'inizio, il kombucha in via di sviluppo produrrà molto acido acetico. Pertanto, può essere spostato in un altro barattolo, anch'esso riempito con tè dolce.

Non stupirti se dopo un mese e mezzo vedrai solo una pellicola sottile. Dopotutto, il giovane kombucha assomiglia esattamente a questo. Non è necessario toccarlo, ma lasciarlo formare completamente. Quando vedi che il kombucha è grosso quanto il tuo dito indice, considera che l'influenza si è già formata.

Prendersi cura del kombucha a casa

Il fungo del tè (giapponese), chiamato anche medusa del tè, è una creatura senza pretese che richiede poco per la sua crescita di successo e la sua vita produttiva:

• contenitore di vetro;
• luce solare indiretta;
• alimentazione adeguata;
• Caldo;
• acqua pura.

Scegli un barattolo da tre litri per il miracolo giapponese, riempi il contenitore con tè dolce, freddo e debole e mettilo dove è caldo. Non lasciare il barattolo sul davanzale della finestra: alla medusa questo non piace. Scolare il kvas finito in tempo, sostituendolo con una nuova porzione di delizioso tè. Bagna di tanto in tanto il tuo gatto giapponese in acqua pulita. Perché questa simpatica creatura ti offrirà con gratitudine una bevanda nutriente piena di freschezza, benefici e salute.

Come conservare

Un barattolo da tre litri è l'ideale come dimora per una medusa giapponese. Il vetro è un materiale che non modifica le proprietà del liquido che contiene. Il diametro del contenitore è conveniente, il corpo ne riempirà tutta la superficie. Il barattolo è di facile manutenzione ed è conveniente cambiare la soluzione. Attraverso le pareti del contenitore in vetro puoi vedere chiaramente di cosa ha bisogno il tuo utile animale domestico.

Scegli un luogo luminoso per il barattolo con la tua medusa domestica, che non sia illuminato dalla luce solare intensa (questo è dannoso per la creatura). La temperatura ottimale per una crescita riuscita del fungo è compresa tra 23 e 25 gradi. L'occupante del barattolo tollera facilmente brevi abbassamenti di temperatura, ma i colpi di freddo a lungo termine sono dannosi per lui. Crescendo, la creatura costruisce strati, che possono poi essere separati gli uni dagli altri. Se il germoglio viene adeguatamente curato, è possibile farne crescere diversi da un animale domestico per un ulteriore utilizzo.

Cosa dare da mangiare a Kombucha

L'organismo simile a una medusa non produce la bevanda da solo. In simbiosi con esso, sui suoi strati inferiori, più scuri e quasi opachi, si deposita una nutrita colonia di microrganismi di lievito, che ravviveranno la soluzione nutritiva, la renderanno confortevole per il fungo e utile per bambini e adulti. Le creature invisibili rilasciano anidride carbonica, di cui le meduse hanno bisogno, mentre carbonizzano il liquido. Sia il tuo animale domestico che l'esercito di batteri che vivono sotto la copertura del cerchio stratificato hanno bisogno di nutrimento.

La composizione più semplice con cui puoi allevare un giapponese sano è il tè di alta qualità con zucchero. È importante ricordare: particelle di foglie di tè e granelli di zucchero insolubili non dovrebbero entrare nel corpo del fungo. Le istruzioni per nutrire un animale domestico scivoloso sono semplici:

• Prepara un litro e mezzo di tè dolce e debole;
• Raffreddare il tè a temperatura ambiente;
• filtrare accuratamente;
• versare la soluzione risultante sull'amante del tè;
• dopo 4-5 giorni il liquido può essere scolato ed utilizzato;
• Invece della bevanda sgocciolata, aggiungi un nuovo tè dolce nel barattolo.

Come risciacquare il kombucha

Il tuo animale domestico ama nuotare. Più calda è la tua casa, più spesso devi lavare il corpo del fungo medusa con acqua potabile fresca. Nella calda estate questo viene fatto una volta ogni cinque-sette giorni, in autunno e in inverno può essere fatto meno spesso - una o due volte al mese. Versare una grande quantità di acqua in una bacinella, un secchio o un altro contenitore. Metti lì il tuo animale domestico e lascialo nuotare per un paio di minuti. Usando movimenti delicati delle mani, sciacquare i lati superiore e inferiore del corpo. A volte dovrai rimuovere i fiocchi che si sono staccati dal basso. Puoi lavare il fungo medusa sotto l'acqua che scorre da un rubinetto, ma questo deve essere fatto con delicatezza e attenzione per non ferire il tuo animale domestico.

Mantenere il tuo Kombucha sano

Affinché l'uso della bevanda curativa sia benefico e piacevole, è importante sapere come prendersi cura del kombucha, mantenendo la salute di questa creatura esotica. Alcune regole importanti ti aiuteranno:

• Devi dare da mangiare al tuo animale domestico solo tè fresco;
• Coprire il barattolo con una garza per proteggerlo dalla polvere e dai moscerini della frutta;
• Prenditi cura del barattolo e lava regolarmente le tue meduse;
• proteggere da danni meccanici;
• monitorare la temperatura della stanza;
• Osserva se nel liquido sono comparsi fili di alghe o muffe: in questo caso il fungo ha bisogno di aiuto urgente.

Anche la coltivazione delle meduse giapponesi è facile perché è resistente a varie disgrazie della vita. Un animale malato può essere curato e talvolta un animale morto può essere rianimato. Un organismo resistente può rimanere anche per qualche tempo senza umidità. Per curare o far rivivere un fungo giapponese secco, bagnalo. Mentre fa il bagno, fate un'accurata pulizia della casa. Sciacquare e disinfettare accuratamente il barattolo, preparare un po' di tè fresco all'inizio. Quando il fungo riprende i sensi, puoi aggiungere altro cibo.

Come propagare il Kombucha

Il fungo medusa si riproduce per divisione. Con la dovuta cura, la creatura cresce strato dopo strato, alcuni dei quali alla fine iniziano ad allontanarsi dal corpo della madre. Per far crescere un nuovo fungo, devi separare la parte sbucciata, metterla in un nuovo barattolo con la soluzione di tè e prendertene cura con cura. È impossibile dividere il corpo trasversalmente, la medusa fungo morirà inevitabilmente. Inoltre non dovresti separare gli strati inferiori, che sono scarsamente conservati e soffrono a lungo.

Cura dopo la divisione

Non sono necessarie istruzioni per allevare un animale domestico giovane. Se capisci come prenderti cura del kombucha, coltivarne uno nuovo non sarà troppo difficile per te. Non immergere i giovani germogli in una grande quantità di tè, lasciare che assorbano il loro mezzo litro di soluzione. A poco a poco la quantità di liquido può essere aumentata. Le meduse giapponesi possono essere ringiovanite mediante divisione. Se il gusto della bevanda è cambiato, separa ed elimina i pochi strati inferiori del corpo del fungo. Il kvas di funghi di una giovane medusa giapponese ti delizierà in inverno e in estate.

video

Un organismo interessante e utile simile a una medusa - un fungo giapponese - vive in un barattolo sul tavolo della cucina. Non sono necessarie istruzioni complesse per utilizzare la creatura. Con poca cura si ottiene una bevanda salutare simile al kvas, particolarmente gustosa dal frigorifero. Per assicurarti che il tuo insolito animale domestico si diverta a vivere con te, impara le regole per prendersi cura di un esotico giapponese.

Domande frequenti sulla cura e sulle malattie del kombucha

- Il mio kombucha è coperto da alcune macchie scure, cosa devo fare?

A volte compaiono macchie marroni sulla superficie del corpo del kombucha: si tratta di ustioni causate dai granelli di zucchero semolato che cadono sul fungo. Se queste macchie sono poche, il fungo è perfettamente in grado di ripristinarsi non appena si interrompe il contatto diretto del suo corpo con lo zucchero.

Se le ustioni occupano un'ampia superficie del fungo, è necessario rimuovere lo strato superiore, poiché l'ossigeno non penetra nel fungo attraverso le aree interessate.

- Non coltivo il kombucha da molto tempo, ma ultimamente è diventato così denso che faccio fatica a rimuoverlo dal barattolo per sciacquarlo. E' possibile dividerlo in qualche modo?

Un gran numero di strati è un indicatore della salute del fungo, quindi più strati sono, meglio è. Tuttavia, se ciò comincia a rendere difficile la cura del fungo, allora è meglio rimuovere gli strati superiori dal suo corpo.

- Quando si rimuovono parte degli strati da un fungo, da quale lato è meglio farlo: quello superiore o quello inferiore?

In nessun caso dovresti toccare la parte inferiore del corpo del kombucha: le sue fibre sono costituite da colonie di batteri dell'acido acetico e sono responsabili della sintesi di acidi organici che conferiscono proprietà curative all'infuso di tè. Pertanto, quando si divide un fungo, è necessario rimuovere solo gli strati superiori del suo corpo. Tuttavia, se qualcuna delle fibre inferiori si è separata, è necessario rimuoverla dal liquido.

- La parte superiore del mio kombucha è diventata marrone scuro. Qual è il problema?

Molto probabilmente, mantieni il kombucha in infusione per troppo tempo: aggiorna il mezzo nutritivo più spesso.

- Ho messo un fungo giovane in un barattolo di tè, ma galleggia sul fondo del barattolo e non galleggia in superficie. Questo va bene?

Sì, questo accade con i giovani kombucha il cui corpo è ancora troppo magro. In alcuni casi, ciò può accadere con un fungo più maturo (ad esempio, quando da esso vengono separati più strati contemporaneamente). Se il fungo non si sposta in superficie entro diverse ore, è necessario drenare parte del liquido, riducendone il volume. Immergere il fungo in questo volume di infuso due o tre volte, quindi versare la solita quantità di liquido.

- Il mio fungo si è staccato dal fondo, ma non è salito in superficie. Cosa gli sta succedendo?

Forse la stanza in cui è conservato il fungo è troppo fredda. Prova a spostare il contenitore con l'infuso in un luogo più caldo: molto probabilmente il fungo diventerà più attivo.

- Il fungo vive con me da circa un mese e l'altro giorno ho notato che il suo strato superiore era diventato troppo scuro. Cosa potrebbe essere?

Il tuo fungo potrebbe essere rimasto nell'infuso per troppo tempo. Sciacquatelo e cambiate più spesso il liquido in cui galleggia il fungo.

- Mi sembra che nella stagione calda l'infuso di funghi cuocia un po' più velocemente. È così?

Infatti, maggiore è la temperatura ambiente, più velocemente il liquido diventa acido. Pertanto, scola una porzione della bevanda in inverno una volta ogni 5-6 giorni e in estate una volta ogni 2-4 giorni.

- Quanto spesso va lavato il corpo del fungo?

Dopo aver tolto il fungo dall'infuso, lavatelo una volta ogni 3-4 settimane in inverno e una volta ogni 1-2 settimane in estate.

- Quale dovrebbe essere la temperatura dell'acqua per lavare i funghi?

Il corpo del kombucha deve essere lavato con acqua pulita e fresca.

- Cosa succede al fungo se non si scarica l'infuso?

Ciò causerà la morte del corpo del kombucha. Se mantieni il fungo nello stesso liquido senza dargli da mangiare, otterrai aceto invece di una bevanda nutriente. In questo caso, il corpo del fungo si coprirà gradualmente di buchi, affonderà sul fondo e morirà.

- È necessario coprire il barattolo con il fungo con un coperchio?

No, non dovresti coprire il contenitore con il kombucha, poiché ha bisogno di un accesso costante all'ossigeno per vivere. Per evitare che polvere e insetti penetrino nella bevanda, coprire il collo del barattolo con un sottile panno poroso o una garza piegata in più strati. Rinforzare la garza con un elastico sottile e ricordarsi di cambiarla una volta alla settimana.

- Devo partire per una settimana, come posso conservare il mio kombucha?

Metti il ​​barattolo di funghi che galleggia nel liquido fresco nel frigorifero sul ripiano inferiore.

- È possibile utilizzare l'acqua del rubinetto per preparare un infuso con kombucha?

Se vuoi ottenere una bevanda veramente curativa, assicurati di filtrare l'acqua prima di preparare l'infuso di tè, poiché una grande quantità di cloro nell'acqua del rubinetto non solo non migliorerà la bevanda, ma può anche danneggiare la salute del kombucha . È meglio usare acqua di sorgente filtrata per preparare il tè kvas. Puoi anche usare l'acqua potabile acquistata in negozio.

- Ho un filtro in cucina che arricchisce l'acqua potabile con vari microelementi. È utile se preparo un mezzo nutritivo per il kombucha a base di quest'acqua?

No, non dovresti usare un filtro del genere per preparare il liquido in cui verrà posto il fungo. Kombucha produrrà tutte le sostanze necessarie per la tua salute durante i suoi processi vitali. Alcuni ricercatori delle proprietà benefiche di questa zooglea ritengono che sia meglio usare acqua distillata.

No, non puoi farlo. Sì, anche da un pezzo strappato può crescere un nuovo fungo, ma non sarà completo; il primo fungo può soffrire molto per tale trattamento. Se hai bisogno di ottenere un nuovo fungo, dovresti separare con cura uno degli strati superiori della pellicola dal corpo del fungo, metterlo in un contenitore pulito con acqua tiepida e trasportarlo in questa forma.

- Che tipo di utensili sono necessari per coltivare il kombucha?

Conservare il fungo in un contenitore di vetro, preferibilmente in un normale barattolo di vetro del volume richiesto. Quando selezioni i piatti, ricorda che il collo dovrebbe essere sufficientemente largo da poter rimuovere facilmente il corpo del kombucha per il risciacquo.

- Come lavare correttamente un barattolo contenente kombucha?

Non utilizzare detergenti chimici per lavare questi utensili. Dopo averlo sciacquato accuratamente sotto acqua corrente, versare nel barattolo dell'acqua bollente per qualche minuto.

- Un mio amico non prepara una soluzione speciale per il kombucha, ma semplicemente versa tutto il tè che non ha bevuto durante la giornata in un barattolo e aggiunge zucchero a piacere. È possibile farlo?

In nessun caso ciò dovrebbe essere fatto: il mezzo nutritivo per il kombucha deve essere preparato in anticipo e nel rispetto di tutti gli standard. Solo in questo caso la bevanda risultante non diventerà solo "kvas", ma una vera medicina.

- È possibile versare l'infuso di tè in una tazza direttamente da un barattolo, lasciando galleggiare il fungo nel liquido?

No, la bevanda finita deve essere scolata e conservata separatamente dal fungo.

- Voglio un kombucha. Mi basterà un barattolo da un litro per contenerlo?

È preferibile utilizzare barattoli da 2-3 litri. Se hai intenzione di preparare un infuso non solo per la somministrazione orale, ma anche per il bagno, metti il ​​​​fungo in un contenitore con un volume di 5-10 litri. Ricorda che non dovresti versare più di 2–2 litri e mezzo d'acqua in un barattolo da 3 litri: il corpo del kombucha non dovrebbe essere affollato.

- Quale temperatura dovrebbe essere il mezzo nutritivo per il kombucha? È possibile mettere i funghi nel tè caldo?

Prima di immergere il corpo del kombucha nella soluzione dolce preparata per questo, devi assicurarti che il liquido si sia raffreddato: la sua temperatura dovrebbe essere quella ambiente. È severamente vietato immergere un fungo in un liquido caldo: ciò porterà alla sua morte.

- Quali condizioni sono necessarie per mantenere il kombucha a casa?

Posizionare il contenitore con il fungo in una stanza che mantenga un'umidità dell'aria normale e un calore moderato - non più di +25 gradi. Evitare sbalzi di temperatura. Non posizionare il barattolo di infuso in modo che la luce solare diretta lo colpisca.

- La velocità di preparazione della bevanda varia in qualche modo nei diversi periodi dell'anno?

Sì, in estate l'infuso è solitamente pronto per l'uso 3-4 giorni dopo l'inizio del processo di fermentazione. In inverno, potrebbero essere necessari 5–7 giorni.

- Quale acqua è necessaria per lavare il fungo?

Non lavare mai il corpo del tuo kombucha con acqua di rubinetto grezza. È meglio bere acqua potabile in bottiglia, oppure acqua del rubinetto o di sorgente filtrata. Come ultima risorsa, utilizzare l'acqua del rubinetto bollita.

- Cosa succede al kombucha se viene tenuto costantemente in una stanza fresca?

Se la temperatura ambiente non supera i 16-17 gradi per un lungo periodo, nell'infuso potrebbero comparire microrganismi di alghe.

- È possibile ottenere un nuovo kombucha senza separare gli strati di quello vecchio?

Sì, puoi versarne un po'

l'infuso appena preparato in un contenitore pulito e lasciarlo coperto con una garza. Dopo 7-10 giorni, inizierà a formarsi un film sottile: il corpo del futuro fungo.

- È possibile accelerare in qualche modo il processo di preparazione del tè kvas?

Si, puoi. Per fare ciò, è necessario aggiungere una certa quantità di bevanda pronta al mezzo nutritivo appena preparato. Quindi, se stai preparando un infuso in un barattolo da 3 litri, lascia dentro 1-2 bicchieri della bevanda della porzione precedente.

- La velocità di fermentazione della bevanda dipende dall'età del kombucha?

Di norma, un fungo più vecchio trasforma il tè in "kvas" più velocemente di uno più giovane.

- Per quanto tempo si può conservare l'infuso filtrato?

Dopo aver filtrato l'infuso e averlo coperto bene con un coperchio, potete conservarlo in frigorifero fino a 4-5 mesi.

- Devo separare il kombucha se non lo distribuisco ai miei amici?

Sì, se hai intenzione di continuare a utilizzare un infuso curativo di kombucha per purificare e curare il tuo corpo, devi assicurarti di averlo sempre a portata di mano. Questo zooglea non vive a lungo, quindi quando finisce la vita del primo fungo, devi avere il tempo di coltivarne uno nuovo.

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• Ammin
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• Data di pubblicazione: 24 aprile 2019

Come separare correttamente il kombucha. Rappresentazione passo passo dell'intero processo.

Metodo di cottura

Dopo aver imparato a prendermi cura di kombucha , ho un desiderio per lui propagare, soprattutto da quando mia sorella me lo ha chiesto crescere e per lei fungo del tè . Ho accettato prontamente e la sera ho cominciato a recitare. Slavik (mio marito) iniziò a dare consigli: "Devi separare la parte superiore del fungo e si trasformerà in un altro fungo." In qualche modo dubitavo del suo consiglio, ricordo che la parte principale per la riproduzione è la barba castana inferiore. Ma per non aggravare la situazione ho dovuto accettare l’idea di mio marito. E cosa ne è venuto fuori, te lo descriverò ora.

Il processo di separazione della parte superiore del kombucha.

Per taglio andrà bene fungo spessore di almeno 9 cm, la sua disconnessione avverrà senza conseguenze per lo stesso. Quindi eccolo qui parte in alto avremo 4 cm di spessore. Prendiamo la parte più esterna della parte superiore e iniziamo con attenzione a separare gli strati l'uno dall'altro con le dita.

Separato mettiamone qualcuno piatto, e lasciare la base a banca. Cerco di non causare ulteriori disagi kombucha , quindi non lo tiro fuori, ma lo lascio sul fondo del barattolo.

Nel primo banca bugie la base, nella seconda foto - separati superiore fungo. In questo caso, metà kombucha Non risciacquo perché... Non c'era muco sui lati e sul fondo, quindi in questo caso non ha bisogno di cure.

È ora di separare la parte superiore in un barattolo separato.

Facciamolo tè e zucchero soluzione, lasciarla raffreddare per 4 ore a temperatura ambiente e versarla nelle parti separate kombucha .

Ora, finalmente, le due metà sono disposte in barattoli, riempiti di freddo soluzione di zucchero di tè e cominciamo ad aspettare i preparativi bere. Inferiore la parte si è sollevata da sola dopo 1 minuto. Si noti che il separato superiore galleggiava a metà quindi ho dovuto pisciare tè soluzione in modo che la parte superiore possa toccare il fondo del barattolo. In totale, nel barattolo c'è 1 litro di soluzione: lascia che la parte del fungo diventi più forte e diventi familiare.

La parte superiore finalmente emerse solo dopo 2 giorni.

Tempo di preparazione della bevanda.

Fondo del diviso kombucha completamente lavori e dopo 5 giorni è delizioso e completo bere pronto.

Superiore l'altra parte funziona male e dopo 7 giorni non abbiamo bevuto un drink completo. Soluzione scolato e riempito di nuovo la parte superiore soluzione di zucchero di tè (1 litro). La parte superiore galleggia immediatamente: ciò significa che il fungo sta iniziando a funzionare. 15 giorni dopo l'inizio dell'esperimento, il primo ragnatele della barba , UN bereè diventato abbastanza bevibile.

L'esperimento è completato . Da ciò possiamo concludere che la parte superiore separata kombucha può preparare un drink senza barba. È vero, è malato per 15 giorni interi e la bevanda a tutti gli effetti viene preparata solo dopo 20 giorni (dall'inizio dell'esperimento).

Ora sai come dividere fungo e quanto conservare per un uso successivo.

Buona fortuna con il tuo kombucha.

Videoricetta

Come separare correttamente il kombucha.

Dividiamo correttamente il fungo.

Iniziamo con la procedura...

Descrizione dettagliata della separazione dei funghi con foto.

Per rendere l'esperimento più chiaro, ho fatto crescere il fungo fino a queste dimensioni.

Versare la bevanda dal barattolo, tenendo il fungo con la mano.

Dividi il kombucha di questo spessore in 3 parti, direttamente nel barattolo.

Rimuovere gli strati su un piatto largo. Per prima cosa tiriamo fuori: lo strato intermedio, poi lo strato superiore e infine lo strato inferiore.

Raccogliamo gli strati sui piatti in un unico fungo.

Nella foto a sinistra puoi vedere tutti e 3 gli strati: lo strato superiore, lo strato intermedio nella tua mano e lo strato inferiore sotto.

Eliminiamo immediatamente lo strato intermedio e consideriamo gli altri due per un confronto.

Lo strato superiore è costituito da una parte bianca, che si trova sulla superficie del fungo e si forma a contatto con l'aria.

La parte inferiore dello strato superiore è costituita da una barba castano chiaro.

Se vuoi lasciare la parte superiore per l'ulteriore preparazione della bevanda, tieni presente che questo fungo inizierà a funzionare solo dopo 2 - 3 settimane.

Il 3o strato inferiore del fungo è costituito da una pellicola marrone superiore che, sotto l'influenza dell'aria, col tempo diventerà bianca.

Lo strato inferiore è la barba, l'elemento principale del fungo, è con l'aiuto della barba che avviene il processo di preparazione della bevanda.

Se usi questo strato, la bevanda sarà pronta in 10 giorni.

Dopo aver analizzato tutti i pro e i contro, selezioniamo lo strato inferiore. Dovrebbe essere 2 cm o più spesso. Ma prima di metterlo in un barattolo, lava il fungo in acqua tiepida (leggermente fresca).

Giriamo lo strato in un tubo, lo abbassiamo nel barattolo, in modo che la barba sia sul fondo del barattolo, ad es. sotto.

Quindi distribuire il fungo in tutto il barattolo.

Metti un colino sul barattolo e riempi il fungo con la tintura fresca. Il primo riempimento è più un riempimento riparativo, quindi lo riempiamo un po': sarà sufficiente che possa coprire uno strato di 2 cm.

Tintura in un barattolo, attendere 20 - 30 minuti, se il fungo non affiora aiutarlo con un cucchiaio, ad es. staccarlo con attenzione da tutti i lati.

Successivamente, quando verserai la tintura permanente, ti consiglio di versarla nella parte più ampia del barattolo.

Copri il barattolo con una garza (piegato in 3 strati) e rimuovi il fungo dalla finestra. Non ci sono spifferi alla nostra finestra, non fa né freddo né caldo: è il posto giusto.

Il fungo tollera una leggera freschezza, ma non il calore. Morirà di caldo.

Questo è l'intero metodo per separare il fungo.

Grazie per aver guardato!

Chiamato tea kvas, devi avere il fungo del tè (noto anche come cinese). Il modo più semplice è prenderne una parte da qualcuno e metterla in un mezzo nutritivo, a seguito del quale un nuovo fungo inizierà a crescere e otterrai rapidamente una bevanda gustosa e salutare. Ma se ciò non è possibile, puoi coltivare tu stesso la medusa del tè (come la gente spesso chiama kombucha). Tuttavia, dovrai essere paziente, poiché il processo di crescita richiederà 1,5-2 mesi.

Il Kombucha viene coltivato per produrre una bevanda.

Il barattolo di tè deve essere chiuso con un coperchio e lasciato riposare per una settimana a temperatura ambiente. Il contenitore deve essere collocato in un luogo moderatamente illuminato (non alla luce del sole o al buio). Dopo una settimana, sulla superficie del mezzo nutritivo dovrebbe apparire una pellicola sottile e torbida. Se ciò accade, il processo di crescita del kombucha è iniziato. In questo stato, il barattolo con la soluzione deve essere lasciato per 1,5-2 mesi. Durante questo periodo, le meduse del tè cresceranno e potranno essere messe in un grande barattolo per preparare una bevanda.

Prima di trasferire il fungo in un nuovo barattolo, è necessario sciacquarlo con acqua tiepida. Un barattolo da tre litri è l'ideale per preparare la bevanda. Deve essere riempito per 2/3 con tè dolce fresco, dopo di che puoi posizionare lì un giovane fungo cinese. Si consiglia di coprire il collo del barattolo con una garza piegata in più strati.

Come separare il kombucha?

Il fungo madre si separa facilmente se è pronto per questo.

Tuttavia, poche persone coltivano il proprio kombucha. Nella maggior parte dei casi, si propaga dividendo un grande fungo in più. Potete separare il fungo, che si sfalda ai bordi ed è spesso diversi centimetri. Se il fungo è giovane ed è ancora molto magro, allora è meglio aspettare a dividerlo, altrimenti potreste ferirlo. Inoltre, non dovresti tagliare o pizzicare un pezzo di fungo, danneggiandone la struttura. Da un piccolo frammento di fungo, di solito ne cresce nel tempo uno nuovo, che assume la forma del contenitore in cui esiste, ma a volte il fungo cinese muore.

Un fungo grosso deve essere accuratamente diviso in più piatti nei punti di separazione. Se il fungo è pronto per tale separazione, gli strati si separano l'uno dall'altro senza sforzo. Se devi fare uno sforzo per separare gli strati, non dovresti raccogliere il fungo madre, dovresti aspettare finché non cresce un po 'di più e diventa più spessa.

A volte la medusa del tè si divide da sola. In questi casi, il fungo madre affonda sul fondo del contenitore e una pellicola sottile – un fungo giovane – galleggia sulla superficie della soluzione.

Ogni strato separato deve essere lavato con acqua a temperatura ambiente e posto in un barattolo separato con una soluzione nutritiva fresca. Devi trasferire il fungo con molta attenzione, cercando di non strapparlo. Per i primi giorni potrebbe giacere sul fondo del barattolo o galleggiare verticalmente al suo interno, ma poi galleggerà in superficie da solo. Ci vorrà un po 'più di tempo per ottenere immediatamente il kvas del tè.

Esiste un altro modo per dividere il kombucha, che, in sostanza, fa crescere una nuova medusa del tè nel kvas del tè già preparato. La bevanda, preparata da almeno 5-6 giorni, va riposta in un contenitore pulito, coperta con una garza e lasciata riposare per diversi giorni. Dopo un po ', sulla superficie del mezzo nutritivo apparirà una pellicola sottile: un nuovo kombucha. Ciò accade perché il tè kvas finito contiene piccole quantità di microrganismi (lieviti e batteri) che compongono il fungo.

Cura del Kombucha

Prendersi cura di una medusa del tè non è affatto difficile. La casa migliore sarebbe un barattolo di vetro perché ha bisogno di luce. Ogni 3-5 giorni vale la pena versare metà della bevanda risultante dal barattolo e quindi reintegrare il volume del liquido. Nel barattolo potete versare solo il tè dolce già preparato, in nessun caso versate le foglie di tè e lo zucchero direttamente nel contenitore o sul fungo stesso. Puoi scolare tutto il kvas del tè finito e quindi mettere il fungo in un nuovo mezzo nutritivo, ma dovresti tenere presente che il tempo di preparazione della bevanda in questo caso potrebbe aumentare leggermente. Per preparare il mezzo nutritivo si può utilizzare sia il tè nero che quello verde, ma senza aromi e oli essenziali. Se lo si desidera, è possibile sostituire lo zucchero con il miele, ma il gusto della bevanda sarà leggermente diverso da quello tradizionale.

Il collo del barattolo deve essere sempre coperto con una garza, piegato in più strati e fissato con un elastico o un filo. Ciò è necessario per evitare che gli insetti entrino nel contenitore. Inoltre, versando la bevanda attraverso una garza, non è necessario filtrarla ulteriormente. Non puoi chiudere il barattolo con un coperchio o con la pellicola trasparente, perché il fungo ha bisogno di aria per sopravvivere.

Se il fungo è diventato molto spesso o la sua superficie è diventata marrone o marrone, è necessario dividerlo. Un nuovo strato deve essere accuratamente, facendo attenzione a non strapparsi, risciacquato con acqua pulita e posto in un contenitore con un mezzo nutritivo fresco. Anche se non è necessario separare il fungo, si consiglia di lavarlo una volta al mese.

Video su come coltivare il kombucha a casa dal programma "Economia domestica"