Bacchette cinesi, come tenerle. Come tenere correttamente le bacchette cinesi

Adoro i piatti giapponesi, ma non mi vizio spesso, per non stancarmi del fascino dei piccoli capolavori culinari della cucina asiatica.
Di cosa hai bisogno per visitare un ristorante giapponese? Denaro, umore e capacità di tenere i bastoni.

Penso che dai tre punti, la domanda può sorgere solo su come tenere le bacchette per sushi e panini.

Ma prima

Un po' di storia...

Bastoncini di cibo(hashi/hashi)- un paio di piccole bacchette, posate tradizionali dell'Asia orientale. I quattro paesi in cui vengono utilizzate prevalentemente le bacchette sono Cina, Giappone, Corea e Vietnam.

In Thailandia, con l'introduzione in circolazione delle posate europee nel XIX secolo da parte del re Rama V, solo i noodles o le zuppe vengono mangiati con le bacchette

L'hashi arrivò in Giappone dalla Cina nel XII secolo ed era fatto di bambù.
L'attuale forma separata delle bacchette apparve in Giappone durante il periodo Asuka (593-710). A questo punto, il loro utilizzo non era ancora diffuso. Si credeva che gli dei e gli imperatori immortali mangiassero con le bacchette. Secondo le cronache cinesi, a quel tempo godevano solo la corte imperiale e l'aristocrazia giapponese Khasi, e la gente comune mangiava ancora con le mani. Fu solo nel periodo Nara che anche la gente comune iniziò a mangiare con le bacchette.

Da allora, le bacchette per i giapponesi non sono solo un oggetto personale quotidiano (non è consuetudine condividerle con gli altri), ma anche un simbolo sacro (i giapponesi le chiamano rispettosamente o-hashi). Secondo la leggenda, portano fortuna e lunga vita al proprietario, quindi non sorprende che i Khasi siano considerati un buon regalo per le vacanze.
Ad esempio, l'hashi viene presentato agli sposi, suggerendo il desiderio di essere inseparabili come un paio di bastoncini.
Vengono regalati al bambino il centenario della sua nascita, quando, durante la cerimonia delle “Prime Bacchette”, gli adulti gli danno il primo assaggio di riso utilizzando le bacchette.
Fanno anche set regalo di bacchette per tutta la famiglia.

Esistono molti tipi di bastoncini di hashi: per il cibo normale, per scopi culinari, per torte e dessert. Inoltre, ci sono hashi per il nuovo anno, per la cerimonia del tè e per i dolci.

I khasi moderni sono fatti di osso, legno (bambù, pino, cipresso, prugna, acero, legno di sandalo nero o viola) e il materiale per loro può anche essere argento, ferro e alluminio. Negli ultimi tempi si è fatto molto uso della plastica. Occasionalmente si trovano bastoncini realizzati con materiali esotici come l'avorio o il corno di cervo, ma questa è piuttosto un'eccezione.
Le bacchette di metallo vengono utilizzate principalmente per cucinare e non come posate.

In Giappone, uno dei vantaggi delle bacchette rispetto alle posate europee è che “non devi grattarti i denti con i pezzi di ferro”. Pertanto, anche le strutture di ristorazione non servono bacchette di metallo pratiche e resistenti. Vengono invece utilizzate le bacchette usa e getta Waribashi, che sono costituiti da un unico pezzo di legno, lavorato in modo relativamente grossolano, segato un po' non completamente - segno che nessuno ha usato le bacchette, quindi devono essere rotte prima dell'uso.
A proposito, ora la maggior parte dei ristoranti serve bastoncini waribashi di plastica. Sono progettati per un uso singolo e vengono serviti insieme al piatto in una busta di carta sterile sigillata ( hashi bukuro), che spesso risulta essere un vero e proprio decoro e da collezione. Può essere dipinto con disegni fantasiosi oppure può contenere il logo di un ristorante. Questo è molto più igienico rispetto all'utilizzo di posate europee riutilizzabili.

Esistono molte varianti di forme e dimensioni delle bacchette riutilizzabili ( nuribashi), che a volte rappresentano una vera e propria opera d'arte: sono dipinti, verniciati, intarsiati con madreperla e decorati con vari motivi. , di sezione rotonda o quadrata con punta conica o piramidale. L'aspetto dei bastoncini è piuttosto vario: la loro sezione trasversale può essere rotonda, ovale, quadrata o con gli angoli arrotondati. Sono di forma piramidale, con estremità spesse o sottili, piatte...

Di solito l'hashi viene posizionato davanti al dispositivo, in orizzontale. Ma, di regola, in Giappone ci sono supporti speciali per le bacchette - Hasioki. Questo nome si forma aggiungendo il sostantivo verbale oki dal verbo oku - mettere, lasciare.

Le bacchette vanno posizionate sull'hasioki con le estremità sottili, in modo che puntino verso sinistra.
Se non c'è hasioka sul tavolo - Khasi può essere posizionato vicino al bordo del piatto o sul tavolo.
Hasioki appariva nei tempi antichi, quando durante i sacrifici rituali, i bastoni destinati agli dei venivano disposti su supporti speciali per non profanarli.
Gli Hasioki sono realizzati in ceramica, legno e bambù e spesso hanno un valore artistico. I supporti per bacchette giapponesi sono un oggetto da collezione in Occidente.

Scegliere i bastoncini

Usa i bastoncini più adatti a te. Proprio come ogni persona ha bisogno della propria taglia, dimensione e forma dei vestiti KhasiÈ anche meglio scegliere individualmente.

In precedenza, la lunghezza delle bacchette veniva calcolata in base all’altezza media e alla dimensione del palmo di uomini e donne durante il periodo Edo (1603-1867). Ora le persone sono diventate un po' più grandi di allora e, di conseguenza, le dimensioni standard sono cambiate Khasi.
Come scegliere i bastoncini della tua misura? La loro lunghezza abituale è una volta e mezza più lunga del chitoato, la lunghezza dell'ipotenusa immaginaria formata quando si piega il pollice e l'indice ad angolo retto. Lo stesso valore viene utilizzato per determinare dove prendere i bastoncini con la mano: per questo si conta la distanza del chitoat dalle estremità sottili.

Istruzioni per l'uso

Attualmente, circa un terzo della popolazione mondiale utilizza le bacchette: residenti in Cina, Giappone, Sud-Est asiatico e penisola coreana, dove il riso appiccicoso è tradizionalmente il cibo principale. Le bacchette sono piuttosto difficili da padroneggiare, ma per chi ha imparato a padroneggiarle perfettamente, sono posate comode e versatili.
Le peculiarità del lavoro con le bacchette hanno determinato il metodo di preparazione dei piatti giapponesi, serviti principalmente sotto forma di piccoli pezzi individuali, che basta raccogliere e mettere in bocca.

Pensa alle bacchette come a un paio di pinze, composte da due parti diverse. Un bastoncino viene tenuto immobile e il secondo si muove.

Usa le bacchette in questo modo:

COSÌ..

	1. Per prima cosa, prendi un bastoncino (a un terzo della distanza dall'estremità superiore) tra il pollice e l'indice della mano destra. Tieni il bastoncino con il pollice e l'anulare in modo che indice, medio e pollice formino un anello. Se il bastoncino ha un'estremità spessa e l'altra sottile, tienilo in modo che la parte spessa sia in alto.
	2. Prendi il secondo bastoncino, posizionandolo parallelo al primo, ad una distanza di 15 mm. Tienilo come di solito tieni una matita: o) Quando il dito medio si raddrizza, i bastoncini si allontanano.
	3. Unisci le bacchette piegando il dito indice e pizzicando il cibo con le punte. Inoltre, se il pezzo è troppo grande, potete usare le bacchette per separarlo, ma solo con molta attenzione.

E la regola principale è non sforzare la mano e le dita. Prova a usare le bacchette liberamente: una bacchetta dovrebbe essere immobile e l'altra dovrebbe muoversi liberamente.

In pratica assomiglia a questo :o)

Bacchette cinesi/giapponesi per principianti e bambini

E per chiarezza, puoi guardare questi video

Naturalmente, finché non proverai a tenere le bacchette tra le mani, nessuna istruzione ti insegnerà questo. Quindi esercitati prima a mangiare con le bacchette di hashi a casa. E se non hai le bacchette, prendi le matite e vai avanti ed esplora la cultura orientale.

Etichetta

Le bacchette sono diventate parte integrante della cultura e della storia giapponese; il loro utilizzo è circondato da numerose convenzioni e cerimonie. In Giappone, innumerevoli regole e buone maniere a tavola si concentrano attorno alle bacchette.

Le bacchette vengono utilizzate solo per prendere il cibo e metterlo in bocca o nel piatto. Qualsiasi altra manipolazione con le bacchette può essere considerata incompatibile con l'etichetta. L'etichetta relativa alle bacchette ha le sue caratteristiche in diversi paesi. La parte generale delle regole generalmente si presenta così:

Non bussare al tavolo, al piatto o ad altri oggetti con le bacchette per chiamare il cameriere

Non disegnare sulla tavola con le bacchette, non girovagare senza meta sul cibo con le bacchette. Prima di prendere il cibo con le bacchette, selezionane un pezzo (questo comportamento tabù è chiamato "mayoibashi")

Prendere il cibo sempre dall'alto, non frugare nella ciotola con le bacchette alla ricerca del pezzo più bello. Se tocchi il cibo, mangia. ("saguribashi")

Quando prendi il cibo con le bacchette, i palmi delle mani devono essere sempre rivolti verso il basso. Girare la mano con il polso e il palmo rivolti verso l'alto è considerato incivile.

Non attaccare il cibo sulle bacchette ("sashibashi")

Non agitare le bacchette per raffreddare il pezzo.

Non mettere la faccia nella ciotola e non avvicinarla troppo alla bocca per poi usare le bacchette per spingere il cibo in bocca.

Non compattare il cibo portato alla bocca utilizzando le bacchette.

- Cerca di non far gocciolare la salsa dalle bacchette o dal cibo.

Non leccare le bacchette. Non limitarti a mettere le bacchette in bocca

Quando non usi le bacchette, posizionale con l'estremità affilata verso sinistra

Non passare mai il cibo con le bacchette a un'altra persona. ("futaribashi") in un piatto o nelle bacchette di qualcun altro. Questo gesto viene utilizzato dai parenti stretti per trasferire le ossa del defunto in un'urna dopo la cremazione, ed è tabù in tutti gli altri casi.
E nell'etichetta cinese, a differenza della tradizione giapponese, è del tutto accettabile passare il cibo ai propri cari (bambini, genitori, parenti) con le bacchette se è difficile o scomodo per loro prendere il cibo da soli. Nei confronti degli anziani, è considerato un segno di rispetto passare loro il cibo per primi, anche prima che inizi il pasto (il che corrisponde alla tradizione confuciana del rispetto degli anziani).

Non puntare o agitare mai le bacchette in aria

Non tirare il piatto verso di sé utilizzando le bacchette. Raccoglilo sempre. ("yosebashi")

Metti le bacchette sul tavolo prima di chiedere altro riso

Non stringere due bacchette nel pugno: i giapponesi percepiscono questo gesto come minaccioso

Non infilare mai le bacchette nel riso capovolte. È così che lo mettono sull'altare (anche a casa) durante una funzione commemorativa. Se si infilano le bacchette in questo modo mentre si mangia, i giapponesi diventano cupi - secondo la leggenda ciò significa che qualcuno morirà presto... ("tatebashi")

Non posizionare le bacchette sulla tazza. Dopo aver finito di mangiare, posiziona le bacchette sul supporto.
Ebbene, in un ristorante cinese, al contrario, dopo aver terminato il pasto, le bacchette dovrebbero essere posizionate attraverso la ciotola, con le estremità rivolte a sinistra: questo è un segno che il pasto è finito e non è necessario cibo aggiuntivo.

- Utilizzo Khasi Non è facile quando non sei abituato, quindi per evitare inconvenienti, non esitare a chiedere al cameriere di mostrarti come usare correttamente le bacchette e, se è davvero difficile, porta con te utensili più familiari: una forchetta o un cucchiaio.

Ma ricordatelo, che non puoi mangiare sushi con un coltello, questo dimostra al proprietario che il piatto preparato è duro ed è impossibile fare a meno del coltello.

Oppure al ristorante puoi semplicemente chiedere dei bastoncini da allenamento. Tali bastoncini sono collegati e tra loro c'è qualcosa come una molla. Quindi queste sono più pinze che bastoncini. Ma sono molto comodi da usare.

Coltello e forchetta vengono utilizzati solo per il cibo occidentale. I cucchiai vengono talvolta utilizzati per piatti giapponesi difficili da mangiare con le bacchette, come il riso al curry giapponese. Per le zuppe si utilizza un cucchiaio di ceramica in stile cinese.

Fatti interessanti:

Si ritiene che le bacchette allenino piccoli muscoli che sviluppano capacità mentali, motivo per cui in Giappone alle persone viene insegnato a maneggiare l'hashi fin dalla tenera età. Gli scienziati giapponesi ritengono che instillare nei bambini il desiderio di padroneggiare le bacchette sia un compito importante e rilevante per il loro paese. La conferma dell'efficacia degli "esercizi" con le bacchette è l'affermazione dei ricercatori secondo cui i bambini che hanno iniziato a mangiare con l'aiuto di hasi subito dopo aver compiuto un anno sono più avanti nello sviluppo dei loro coetanei che non erano in grado di separarsi dai cucchiai.

Molti produttori asiatici di chip, quando assumono personale in fabbrica, conducono un test di coordinazione motoria: è necessario assemblare rapidamente piccole perle con le bacchette.

A proposito, in Giappone i piatti (ciotole per il riso, zuppe, piatti per altri cibi) e gli oggetti da portata sono divisi in “maschili” e “femminili”. I bastoncini non fanno eccezione.

In Cina si chiamano bacchette kuaizi. I Kuaizi sono quadrati alla base per non rotolare sul tavolo. La loro lunghezza è di circa 25 cm e quelli da cucina, solitamente bambù, sono una volta e mezza più lunghi.

In Corea si mangia con sottili bacchette di metallo. Questa è un'usanza unica nel suo genere: in nessuno dei paesi dell'Estremo Oriente in cui vengono utilizzate le bacchette, non sono di metallo (sebbene le bacchette per cucinare possano essere di metallo). In precedenza, le bacchette coreane erano realizzate in ottone, ora sono principalmente realizzate in acciaio inossidabile.

Spero che ora tu possa usare facilmente le bacchette hashi :o)

Basato su materiali di ru.wikipedia.org, izum.darievna.ru

La cucina giapponese non è solo piatti deliziosi, ma anche tutta una serie di tradizioni insolite legate al comportamento a tavola. Nel Paese del Sol Levante, fin dai tempi antichi, era consuetudine usare bacchette speciali - hasi - per mangiare, non con cucchiai e forchette. Mangiare cibo con le bacchette richiede una certa abilità ed esperienza. Pertanto, devi imparare a tenere le bacchette per sushi e poi esercitarti anche a casa. Dopodiché potrete tranquillamente andare in un ristorante giapponese, senza timore di essere considerati un ignorante tra chi vi circonda.

In Cina, le prime bacchette apparvero prima della nostra era e divennero rapidamente popolari in Giappone e in altri paesi dell'Asia orientale. La leggenda narra che furono inventati da un uomo che cercava di togliere un pezzo di carne caldo da un calderone senza scottarsi con l'acqua bollente.

Inizialmente queste posate erano realizzate solo in avorio e potevano essere utilizzate solo dagli imperatori e dai membri delle loro famiglie. La gente comune prese in mano i bastoni solo nell'VIII secolo d.C.

Alcuni fatti interessanti su Khasi

Per molti anni, i bastoncini sono stati realizzati esclusivamente in bambù e assomigliavano a pinzette o pinzette. Il tronco di bambù era semplicemente diviso in due metà, che erano piegate perché non necessarie. Ora l'hashi è realizzato in legno, metallo, porcellana e persino plastica.

Nella maggior parte dei ristoranti è consuetudine fornire ai visitatori posate usa e getta, anche se quelle riutilizzabili sembrano più presentabili ed eleganti. Sono decorati con pietre, ricoperti di motivi e colori diversi.

Spesso le bacchette vengono servite in custodie speciali con un bel disegno o il logo del locale. Per molti questi casi sono già diventati oggetti da collezione.

In Giappone, ai bambini viene insegnato a usare le bacchette a partire da quasi un anno di età. La prima volta che un bambino riceve l'hashi è il centesimo giorno dopo la nascita. I bambini che possono mangiare con l'aiuto di un simile dispositivo sono spesso più avanti nello sviluppo dei loro coetanei che non lo fanno. Il fatto è che quando si usano i bastoncini si sviluppano capacità motorie fini, che influiscono direttamente sulle capacità mentali.

Una varietà di bacchette per sushi

Esistono cinque tipi principali di hashi:

• universale, fatto di criptomeria, appuntito ad un'estremità;
• fatto di cedro, appuntito su entrambi i lati;
• Gong Fai - utilizzato per trasferire il cibo da un piatto comune a piatti separati;
• Waribashi – bacchette usa e getta in plastica o bambù;
• per cucinare, più lungo di 30 cm.

Idealmente, le bacchette usa e getta dovrebbero essere unite alle estremità. Ciò significa che nessuno li ha ancora utilizzati.

Oltre alle tipologie principali, ce ne sono altre: Capodanno, regalo, per la cerimonia del tè, per piatti dolci. Per realizzare hashi regalo vengono utilizzati tipi di legno costosi e sono anche decorati con geroglifici abilmente intagliati e motivi intricati. I bastoncini d'avorio possono essere decorati con pietre costose.

Come tenere correttamente le bacchette da sushi?

All'inizio, le bacchette cinesi sembrano molto scomode da usare. Ma dopo diversi corsi di formazione, si scopre che imparare a mangiare con il loro aiuto è abbastanza semplice.

La base del bastoncino inferiore viene posta nell'incavo tra la mano e l'anulare, premendo con il pollice la punta sottile. Quello superiore si tiene più o meno come una penna.

Per mettere in movimento le punte dei bastoncini, è necessario piegare o raddrizzare il medio e l'indice. In questo caso dovrebbe muoversi solo la levetta superiore, quella inferiore dovrebbe rimanere immobile. I bastoncini sono facili da controllare se li tieni verso il centro o verso il basso.

Istruzioni su come imparare per i principianti

Una delle condizioni principali è la leggerezza, la scorrevolezza e la libertà dei movimenti della mano. Le spazzole non devono essere bloccate in nessun caso.

Istruzioni dettagliate:

1. Piegati leggermente e collega l'anulare della mano destra con il mignolo.
2. Prendi il primo hashi e posizionalo tra il pollice e l'indice sull'anulare. Il punto di contatto con le dita dovrebbe essere a 1/3 del lato superiore.
3. Tieni il secondo bastoncino come faresti con una penna mentre scrivi. I bastoncini posizionati correttamente dovrebbero toccare solo le punte inferiori, mentre quelle superiori dovrebbero essere distanti 1,5 cm l'una dall'altra.

Sapendo come imparare a tenere le bacchette per sushi, puoi iniziare ad allenarti. Per fare questo, puoi provare a raccogliere piccoli oggetti con le bacchette: piselli, mais, fiammiferi. Se non ci sono problemi con questo, tutto sarà ancora più semplice con pezzi di cibo di grandi dimensioni.

Per i principianti è meglio mangiare con le bacchette di legno: il cibo non scivola via così spesso come accade quando si usa hashi di plastica o avorio.

Come mangiare sushi e panini?

Tradizionalmente, quando mangi sushi e panini, usa sempre un asciugamano caldo per le mani e il viso. La salsa viene servita in apposite ciotole, che per comodità si tengono nella mano sinistra. Il sushi o i panini vengono raccolti con cura con le bacchette e immersi nella salsa di taglio. Tuttavia, non è possibile immergere completamente il pezzo. I pezzi porzionati non possono essere morsicati: possono essere messi in bocca solo interi o divisi in parti con l'aiuto delle bacchette e solo dopo mangiati.

Durante i pasti gli uomini possono mangiare non solo con le bacchette, ma anche con le mani. Questo permesso non si applica alle donne: possono usare solo il khasi.

Alcune regole di etichetta dell'hashi

La cultura alimentare dei giapponesi e dei cinesi è molto diversa da quella europea.

Pertanto è necessario prendere nota delle seguenti regole:

• È vietato pungere pezzi di cibo sulle bacchette o forare con essi il piatto. Khasi viene conficcato nel riso solo ai funerali.
• Non dovresti disegnare con le bacchette su un piatto o un tavolo.
• Anche leccare le bacchette e avvolgervi le tagliatelle è considerato un segno di cattive maniere.
• Dopo aver finito il pasto, non dovresti mettere le bacchette sul piatto. Possono essere posizionati su un supporto, su un tavolo o sul bordo di un piatto.
• Se una persona vuole chiedere di più, deve mettere l'hashi sul tavolo.

Inoltre, non utilizzare i bastoncini come puntatore e non tenerli nel pugno.

Queste posate per noi sono insolite, ma ci aiutano a gustare appieno il gusto dei piatti giapponesi e cinesi ed entrare in contatto con la cultura di questi popoli.

Le bacchette cinesi ci sono arrivate dalla Cina. Dalle fonti della cultura orientale, le bacchette iniziarono ad essere utilizzate in Cina anche prima della nostra era. Li usavano per prelevare pezzi di carne e di pesce per rigirarli durante la cottura. Anche le bacchette cinesi sono realizzate con materiali diversi come plastica e osso.

I bastoncini più costosi per le classi superiori sono realizzati in metallo: oro e argento. Ma il legno più popolare ed economico è il pino, il pruno, l'acero, il salice, il bambù e altri. Possono essere verniciati, dipinti, applicati vari disegni e decorati con pietre. Possono essere un'idea regalo per compleanni, matrimoni e altre celebrazioni.

Nei ristoranti cinesi forniscono bacchette usa e getta per mangiare il sushi, ma ne esistono anche di riutilizzabili. Sono usati a casa e conservati come cucchiai e forchette.
Il nostro compito è insegnarti come usare correttamente le bacchette cinesi. Allora non sarai imbarazzato e preoccupato quando sarai invitato in un ristorante per gustare la cucina cinese o giapponese.

A prima vista, usare le bacchette è molto difficile e scomodo. Ma, se provi a mangiare con loro un paio di volte, avrai già un’idea della posizione delle bacchette nella tua mano.

Quindi, prendi un bastoncino in mano, rilassa la mano. Tieni uniti il ​​mignolo e l'anulare ed estendi leggermente in avanti il ​​medio e l'indice. Posiziona il bastoncino tra il pollice e la mano, lasciando che l'estremità inferiore del bastoncino poggi sull'anulare.

Abbiamo affrontato il primo bastoncino, ora prendi il secondo. Posizionalo con l'altra mano in modo che poggi sull'inizio dell'indice e del medio e sia sostenuto anche dalla punta del pollice. Quando mangi con le bacchette, il bastoncino inferiore sarà immobile, come una base. E il secondo sarà mobile, con il quale regolerai la larghezza dell'impugnatura dei bastoncini.

Le prime due o tre volte potresti non essere in grado di usare le bacchette. Bene, allora avrai successo con fiducia. Esercitati a casa su piccoli oggetti: piselli, fagioli, mais. Allora grandi pezzi di cibo saranno un compito facile per te.

Bacchette cinesi non solo un attrezzo per mangiare, ma anche un piccolo attrezzo per fare esercizi per le mani. Sviluppano capacità motorie e abilità mentali. Pertanto, invita tuo figlio a giocare con te: raccogli oggetti di forme diverse con le bacchette cinesi.

La cucina cinese è recentemente diventata molto popolare in tutto il mondo. Alcune persone frequentano regolarmente ristoranti che servono piatti della cucina nazionale cinese, mentre altri preferiscono cucinare cibo asiatico a casa. In ogni caso tutti vogliono sapere come usare le bacchette cinesi.

Come usare le bacchette cinesi

Chi ama regalarsi il sushi a casa utilizza molto spesso le bacchette come quella nella foto. Li dividono in due bastoncini separati e senza esitazione iniziano a mangiare.

Perché hai bisogno di un maglione sulle bacchette cinesi?

Ma a cosa era realmente destinato questo ponte a bastoncini? Si scopre che lei è lì per un motivo.

C'è una leggenda su Internet secondo cui i bastoncini sono destinati a scopi come nella foto.

Molte persone pensano che sia necessario separarli attaccare i post e metterlo sul tavolo. Serviranno come una sorta di supporto. Ogni volta che vorrai posare le bacchette, non dovrai appoggiarle sul piattino.

Ma abbiamo deciso di provare questo trucco e possiamo dire che non funziona. Si scopre che questo ponticello ha scopi completamente diversi. Mostra al cliente che nessuno ha mai mangiato con queste bacchette prima. Inoltre, quando si confeziona in confezioni singole, non c'è il rischio che la macchina confezioni solo uno stick invece dei due richiesti.

Negli stabilimenti rinomati della cucina asiatica ti verranno offerte bacchette professionali con il proprio stand. Ecco alcuni tipi. Davvero originale?

Bellissimo supporto a forma di foglia

Gatti carini

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Tutti gli amanti del cibo asiatico sostengono che se lo mangi con le bacchette, puoi assaporarne il gusto molto meglio. Ma per verificarlo dalla tua esperienza, devi, ovviamente, imparare come usare le bacchette cinesi. Questa competenza sarà utile anche a chi non ha intenzione di trasferirsi in Cina, ma è semplicemente interessato alla cultura.

Posizione corretta delle mani

Per prima cosa devi capire come tenere correttamente queste posate. Se i bastoncini non si allenano, non sono collegati tra loro. Il primo deve essere fissato saldamente con due dita: il pollice e l'indice. Il bastone non deve scivolare. In effetti, questa situazione ricorda il modo in cui a ciascuno di noi è stato insegnato a scrivere con una penna durante l'infanzia. Solo il bastone dovrebbe essere posizionato leggermente più in basso rispetto alla maniglia. A proposito, non a tutti piace questo metodo di fissazione: alcuni preferiscono tenere il bastoncino tra l'anulare e l'indice. Prova entrambe le opzioni e decidi quale è più conveniente per te.

Il secondo bastoncino, a differenza del primo, deve muoversi. È per questo motivo che sarà possibile ritirare il cibo con le posate. Per renderlo più semplice, devi posizionare il secondo bastoncino sotto il pollice. Di conseguenza, i bordi sottili dei bastoncini dovrebbero toccarsi e non intersecarsi. Se risulta difficile allineare la posizione delle posate, picchiettare le bacchette sul tavolo. In questo modo si sistemeranno nella tua mano.

Formazione e pratica

Prima di provare a raccogliere il cibo, devi esercitarti un po' nell'uso delle bacchette. Prova a chiudere e aprire i bastoncini. Le estremità dovrebbero sempre incontrarsi normalmente. Scegli la posizione delle mani più comoda per te. Puoi abbassare le dita più vicino al bordo inferiore o, al contrario, tenerle quasi alla base. Ma ricorda che tenere le dita vicine ai bordi sottili delle bacchette è incivile. Il motivo principale è che con questa posizione le mani praticamente toccano il cibo, e questo è semplicemente antigienico.

Dopo aver fatto un po' di pratica, potrai imparare a raccogliere il cibo con le bacchette. Devi provare diversi tipi di piatti. Semplicemente perché mangiare il riso, ad esempio, è più difficile del sushi o dei noodles. Sperimenta diverse dimensioni e tipi di cibo. Devi iniziare con qualcosa di più semplice, ad esempio verdure tritate, frutta o pezzi di pesce. Quindi puoi passare a prodotti più complessi. Tuttavia, alcuni, al contrario, consigliano di iniziare la propria formazione con piccoli oggetti, sostenendo che se impari cose complesse, sarà molto più facile padroneggiare quelle semplici. L'acrobazia consiste nel mangiare riso e noodles con le bacchette con attenzione e senza troppe difficoltà. Ma ciò avverrà solo dopo un paio di settimane o addirittura mesi di pratica costante. Quindi impara qualcosa di più semplice. E solo quando impari a gestire normalmente piatti diversi, vai in un ristorante cinese.

A proposito, ai principianti si consiglia di utilizzare bastoncini di legno o di bambù. Sono leggeri, ma grazie alla loro consistenza leggermente ruvida, sono molto facili da raccogliere e trattenere il cibo. È molto più difficile lavorare con bastoncini di plastica e metallo. Pertanto, non ha senso iniziare la formazione su di essi. Un altro fatto interessante che può aiutarti: esistono sia bacchette usa e getta che riutilizzabili. Quest'ultimo deve essere maneggiato con cura. Puoi comprarli tu stesso o trovarli in qualche ristorante asiatico. Le bacchette riutilizzabili sono molto carine. A volte puoi vedere vere e proprie opere d'arte, accuratamente lucidate e decorate con vari motivi. In precedenza, erano spesso realizzati con metalli semipreziosi e persino preziosi. Al giorno d'oggi, tali posate non vengono praticamente utilizzate nella vita di tutti i giorni. Ma resta la voglia di decorare le mie posate e di godermi le piccole cose della vita.

Separatamente, vale la pena discutere la questione dell'etichetta. Ad esempio, la particolarità di condividere il cibo su una tavola cinese può sembrare strana a molti. La tavola tradizionale per la cena e le feste in Asia è piena di piatti di grandi dimensioni. Inizialmente nessuno divide il cibo in porzioni e ognuno può servirsi quanto vuole. Questo deve essere fatto con attenzione. Ed è importante ricordare che dopo aver già mangiato con le bacchette, è molto antiestetico metterle in un piatto comune. Pertanto, è necessario utilizzare altri bordi delle bacchette o trovare sul tavolo bacchette comuni con cui nessuno ha ancora mangiato. Puoi usarli anche per prendere con calma le tue ricariche e mettere da parte le posate di riserva. Ricorda inoltre che se il piatto comune è pieno di una varietà di cibi, allora devi scegliere cosa servire esattamente prima di mettere le bacchette nel piatto. Non puoi scegliere il tuo cibo, scegliendo i bocconi più gustosi.

Molti intenditori alle prime armi della cultura asiatica non sanno cosa fare con le bacchette quando non vengono utilizzate per mangiare. I cinesi, così come altri asiatici, hanno molti pregiudizi associati alle feste. Quindi, se ad esempio infilate le bacchette nel cibo tra un pasto e l'altro, ciò verrà percepito negativamente. Il fatto è che un gesto del genere è di cattivo auspicio, perché una struttura del genere assomiglia all'incenso di un tradizionale funerale asiatico.

Inoltre, non dovresti forare il cibo con le bacchette o pungere singoli pezzi su di essi. Ricorda, questa non è una forchetta e se non puoi prendere il cibo con le bacchette, è meglio chiedere di cambiare le posate. I tentativi di forare il cibo sembrano molto incivili se guardi questa azione attraverso gli occhi di un asiatico. Tuttavia, chiedere un cucchiaio o una forchetta al posto delle bacchette può anche offendere i sentimenti del vicino di tavola. Ma i cinesi, tuttavia, sono molto più fedeli a questo rispetto ai giapponesi, che onorano tutte le tradizioni.

Inoltre, non dovresti provare a passare il cibo a qualcuno trasferendolo da una posata all'altra. Anche questa è una tradizione funebre e tali azioni saranno percepite negativamente. Anche il desiderio di puntare qualcuno con i bordi affilati delle bacchette è considerato incivile. Tuttavia, questo non dovrebbe essere uno shock culturale per te, perché tali azioni sono considerate brutte in qualsiasi paese. In realtà, la soluzione migliore è semplicemente posizionare le bacchette accanto al piatto quando non si mangia con loro. È necessario posizionare le posate sul lato sinistro, senza incrociare le bacchette.