Con cosa infondere il chiaro di luna per gusto e olfatto, ricette. Cambiare il colore del chiaro di luna con coloranti naturali Colorare il chiaro di luna in diversi colori

Stai pianificando una festa e vuoi completarla tavola festiva con il suo esclusivo chiaro di luna, ma sei confuso dal suo colore grigio pallido? Non sai come dipingere il chiaro di luna, aggiungendo allo stesso tempo un aspetto appetitoso e un colore attraente? Questo può essere facilmente corretto cambiando la tonalità della bevanda con coloranti naturali, disponibili nella vita di tutti i giorni e ad un prezzo accessibile. Verranno in vostro aiuto frutti, bacche, erbe e piante, oltre ad altri semplicissimi ingredienti che ognuno ha nella propria cucina.

Sfumature marroni di chiaro di luna

Per regalare il chiaro di luna colore marrone, raffinandolo così in cognac, puoi usare tè nero, zucchero fuso in caramello, prugne secche, partizioni di noci e le noci stesse, caffè istantaneo, erba di San Giovanni, croste di pane nero, foglie di enula, pinoli con guscio. Il colore marrone chiaro dell'alcol può essere ottenuto utilizzando la radice di galanga. Per aggiungere scintillii dorati al chiaro di luna, puoi usare la scorza d'arancia.

Usare il tè nero è il metodo più semplice per ottenere toni marroni. Devi prendere un cucchiaio di tè nero buona qualità per 3 litri di alcol. Tappare la bottiglia
e lascia fermentare il chiaro di luna per quattro giorni. Dona non solo colore interessante, ma l'odore aiuterà anche i tè con additivi di bergamotto o crespino. Aggiungi un po' di chiodi di garofano all'alcol, che contribuiranno anche alla tonalità e all'aroma del chiaro di luna.

Per colorare l'alcol con lo zucchero è necessario trasformarlo in caramello sciogliendolo finché non diventa marrone. Avrai bisogno di un cucchiaio di zucchero, successivamente trasformato in caramello, per 1 litro di alcol. Il caramello affronta bene l'aroma e il gusto sgradevoli, sopprimendoli, avvolgendo il chiaro di luna con nuove note sottili.

L'uso delle prugne è anche un modo eccellente ed economico per ravvivare i toni sbiaditi di una bevanda fatta in casa. Per 3 litri di alcol avrai bisogno di 100 g di prugne secche. Lascia fermentare il chiaro di luna per una settimana e mezza e otterrai una bevanda arricchita, sia nel colore che nell'aroma, e con un gusto delicato, simile ai cognac armeni.

Una soluzione semplice e alternativa per scurirsi
l'ombra sarà l'uso di noci, loro partizioni e gusci. Prendi le partizioni di quindici noci per 1 litro di chiaro di luna e attendi il processo di infusione per un massimo di una settimana. Grazie a questo semplice ingrediente, il tuo chiaro di luna cambierà come aspetto e caratteristiche gustative oltre il riconoscimento. Prima dell'utilizzo per l'infusione è opportuno far evaporare i pinoli per eliminare la resina in eccesso. Avrai bisogno di 150 g di pinoli per 1 litro di alcol, lasciali per un mese.

Le ricette con le noci sono abbastanza efficaci per ottenere il colore del cognac e un gusto decente della bevanda. Mezzo cucchiaino di caffè solubile per 1 litro di chiaro di luna aiuterà a ottenere la tonalità desiderata. Il caffè rimuove bene gli odori sgradevoli e dona nuove note al gusto. Ma devi tenere presente che dopo aver aggiunto questo ingrediente, non è consigliabile mescolare l'alcol con l'acqua, poiché otterrà una tinta torbida che nemmeno la filtrazione potrà correggere.

Anche l'erba di San Giovanni essiccata aiuterà a ottenere risultati sfumature marroni. In questo caso andrà bene un cucchiaio di erba di San Giovanni per 1 litro di alcol, seguito da un'infusione per una settimana. È possibile ottenere la tonalità desiderata anche distillando il mosto con la radice di galanga.

Utilizzare briciole di croste di pane nero essiccato. Riempilo con acqua tiepida, chiudilo e dopo due giorni avrai una vernice scura.

I toni scuri della colorazione saranno ottenuti dalle foglie secche tritate di elecampane. Misurare 20 g di foglie per 200 ml di alcool, lasciare riposare per due giorni in un luogo caldo.

La scorza d'arancia preessiccata è un'ottima opzione per arricchire la tua bevanda fatta in casa con una sottile nota di agrumi, freschezza e una nobile lucentezza dorata. Prendete la buccia di un'arancia per 3 litri di alcool e lasciate in infusione per due settimane.

Sfumature blu del chiaro di luna

Per ottenere una tavolozza blu, il chiaro di luna può essere infuso sulle infiorescenze Vasilkov. Filtrando le infiorescenze dei femori o delle erbe arboree, nonché dell'achillea, otterrai il risultato desiderato. Puoi anche usare l'indaco. Avrai bisogno di 6 g di indaco, macinati in polvere, che dovrebbero essere riempiti con 10 g di olio di vetriolo. Lasciare questa miscela per un paio di giorni finché l'indaco non sarà completamente sciolto. Un paio di gocce della vernice risultante sono sufficienti per dare una tinta blu a 1 litro di alcol.

Sfumature viola

Per aggiungere una tonalità viola, puoi usare i semi di girasole. Lo stesso effetto darà il carminio alimentare, seguito dal filtraggio attraverso le infiorescenze di achillea o femore. Puoi anche usare un denso decotto di mirtilli o legno di sandalo. In questo caso, varietà di conserve e marmellate dai colori intensi saranno di grande aiuto. A seconda della quantità di marmellata aggiunta otterrete un tono viola più o meno acceso.

Sfumature verdi

Una volta infuse, foglie di menta, foglie di ribes, succo di prezzemolo, piume di cipolla verde e melissa aggiungeranno sfumature verdi al tuo chiaro di luna. Foglie
Le piante o le piume di cipolla devono essere lavate, versare acqua bollente e portare a ebollizione. Quindi estrarre la materia prima, raffreddarla e riportarla a ebollizione. Le foglie vengono poi trasferite acqua fredda e dalle verdure ammorbidite si può ottenere un estratto colorante verde. Puoi anche prendere il cerfoglio, avvolgere prima quattro manciate in un panno e filtrare il chiaro di luna attraverso di esso.

Le ricette per colorare le bevande fatte in casa sono piuttosto varie. In linea di principio, anche i coloranti alimentari acquistati sono adatti a questo scopo. Ma non influenzerà in alcun modo il gusto e l'aroma del tuo alcol e non aggiungerà piccantezza. Scegli correttamente la tonalità giusta e chiedi quanto è compatibile questo colorante con l'alcol e segui le istruzioni sull'etichetta. Hai un chiaro di luna multicolore nel tuo bar? è molto creativo e interessante per gli ospiti. Puoi sempre utilizzare la tua bevanda esclusiva per preparare cocktail colorati, che decoreranno i tuoi incontri.

La colorazione Moonshine è molto diffusa. Ciò è dovuto non solo al fatto che le persone prestano attenzione al colore della bevanda che bevono, ma anche al fatto che questa procedura eliminerà l'odore sgradevole. È l'aroma pungente dell'alcol che spesso spaventa i consumatori, quindi per aumentare il numero di clienti vale la pena eseguire la procedura di pittura al chiaro di luna.

Come colorare il chiaro di luna: i migliori rimedi casalinghi

Dipingere il chiaro di luna a casa è abbastanza semplice. Per fare questo utilizziamo ingredienti familiari che quasi tutti hanno nella propria cucina. L'importante è seguire rigorosamente la ricetta. Vale la pena provare diversi modi, così da poter scegliere non solo tra le bevande, ma anche per trovare un’opzione che diventerà il biglietto da visita del maestro. Consideriamo tutte le opzioni esistenti su come dipingere il chiaro di luna a casa.

Il tè nero in foglie sfuse è uno dei metodi più comuni. Ciò è dovuto a diverse ragioni:

1. Anche il tè di qualità media è adatto e ne serve solo una piccola quantità: un cucchiaio, il che rende il metodo molto conveniente.
2. È consentito interrompere la colorazione in qualsiasi momento quando il liquido cambia colore.
3. Insieme alla saturazione del colore, l'odore sgradevole scompare.

Per colorarlo con il tè, basta mettere nel liquido un cucchiaio di tè sfuso in foglie e lasciarlo con il coperchio ben chiuso. La massima saturazione si verifica il quinto giorno.

Descriviamo come puoi colorare il chiaro di luna anche a casa.

Agrumi

La scorza di agrumi non solo aggiungerà un pizzico di colore, ma anche un sapore aspro originale. Le regole di utilizzo di base includono:

• la polpa viene rimossa;
• la scorza viene essiccata;
• Una scorza di media grandezza è sufficiente per un litro e mezzo di bevanda.

Il tempo totale di infusione della scorza è di sette giorni. La bevanda deve essere conservata a temperatura ambiente in un luogo buio. Quindi, come colorare il chiaro di luna: prendi la scorza degli agrumi.

Le prugne sono solitamente utilizzate dagli amanti del cognac. È questa frutta secca che colora il chiaro di luna con il solito colore della bevanda nobile. Per quanto riguarda il gusto, saranno lontani dai marchi a cinque stelle, ma si distinguono anche per la loro ricchezza e pienezza di gusto.

Per un litro di chiaro di luna saranno necessari circa quaranta grammi di prugne secche, la quantità può essere variata. Si prega di notare che la bevanda deve essere infusa per almeno dieci giorni. Qui descriviamo come dipingere sul chiaro di luna a casa.

Noci o pinoli

A volte le noci vengono utilizzate per colorare il chiaro di luna. Questo è uno dei metodi più costosi. Sono necessarie quindici noci per litro di liquido.

Noci e pinoli sono efficaci nel rimuovere gli odori sgradevoli e ad ammorbidire il gusto. Da notare che i pinoli devono essere prima cotti al vapore e fritti per eliminare la resina in eccesso. E per insistere ci vorranno almeno trenta giorni. Per coloro che cercano qualcosa con cui dipingere rapidamente il chiaro di luna, questa opzione non è adatta.

La caramellizzazione o l'aggiunta di zucchero bruciato è un altro metodo per modificare l'odore e il gusto della bevanda finita. Sfumatura importante, che il gusto sarà ambiguo e piacerà a pochi amanti dell'alcol.

Il principio di cottura è il seguente:

• per litro di chiaro di luna è necessario un cucchiaio di zucchero;
• lo zucchero si scalda in una padella finché diventa sciroppo;
• Il chiaro di luna misto e lo sciroppo vengono chiusi ermeticamente e lasciati per un giorno in un luogo buio.

Questa opzione è particolarmente pericolosa per la salute.

Il fatto è che lo zucchero bruciato e il chiaro di luna in combinazione influenzano negativamente il funzionamento del pancreas.

Di norma, questa opzione viene utilizzata da coloro che imparano a dipingere il chiaro di luna con il colore del cognac.

Caffè istantaneo

Il caffè istantaneo viene spesso utilizzato anche per colorare il chiaro di luna. Un cucchiaio è sufficiente per due litri di chiaro di luna. È importante aggiungere il caffè quando la bevanda ha raggiunto la sua massima gradazione, altrimenti l'alcol diventerà torbido.

Per ottenere un gusto ricco, dovresti preparare uno sciroppo con lo zucchero e aggiungere un po 'di caffè. Una ricetta più complessa prevede l'uso di foglie di alloro, piselli e tè alla vaniglia.

Tintura di erbe

Molto diffuso è anche l'uso delle erbe aromatiche, tra cui l'erba di San Giovanni è quella più comunemente usata. Non solo può colorare la bevanda marrone scuro, ma anche darle un gusto gradevole.

Per ogni litro di chiaro di luna, aggiungi un cucchiaio di erbe. Un aspetto importante è che la bevanda deve essere agitata quotidianamente. Il chiaro di luna sarà pronto tra sette giorni e dovrebbe essere filtrato.

Coloranti alimentari

Oggi, un numero crescente di distillatori lo utilizza coloranti alimentari. Il vantaggio è la velocità del cambio colore e una ricca gamma di colori. Tuttavia, vale la pena considerare due sfumature importanti:

1. 1. Il colorante alimentare non sempre resiste al forte odore dell'alcol.
   2. Non tutte le sostanze reagiscono con l'alcol; dovresti leggere attentamente le istruzioni prima dell'uso.

Questa è la ricetta più semplice su come colorare il chiaro di luna senza cambiarne il gusto o l'odore.

Bucce d'arancia

Di norma, la tecnica di colorazione con bucce d'arancia si distingue separatamente dalle varianti degli agrumi. Va utilizzata solo la scorza ben essiccata e priva di polpa bianca. Aggiungerà amarezza alla bevanda.

Il metodo di preparazione è il seguente:

1. La buccia di un'arancia e di due limoni viene essiccata.
2. I preparati risultanti vengono aggiunti a due litri e mezzo di chiaro di luna.

La bevanda deve essere infusa per almeno quattordici giorni. Questo tipo può essere praticato a casa senza timore di conseguenze negative.

Come realizzare coloranti per colorare rapidamente il chiaro di luna?

A volte i liquori vogliono dare alla loro bevanda un colore originale, ma non vogliono acquistare coloranti acquistati in negozio. Questa categoria di viticoltori preferisce creare coloranti fatti in casa. Diamo un'occhiata ad alcuni esempi:

1. Verde – foglie di ribes, preferibilmente nere, e piume di cipolle verdi giovani.
2. Rosso – marmellata di lamponi o ribes.
3. Viola – marmellata di mirtilli.

Di seguito vedremo come dipingere il chiaro di luna sotto il cognac. La pittura è abbastanza semplice, ma richiede conformità rigorosa Istruzioni.

Una ricetta semplice su come dipingere il chiaro di luna per abbinarlo al colore del cognac

Per creare un colore che assomigli al cognac, vengono utilizzate diverse tecniche. Il più comune di questi è il colore dello zucchero. In questo caso viene utilizzato caramello o additivo E150a. La preparazione del colore prevede i seguenti passaggi:

1. Preparare il caramello in un cucchiaino: lo zucchero con una piccola quantità di acqua viene dato alle fiamme.
2. Una volta che lo zucchero sarà completamente sciolto, versatelo velocemente nell’acqua bollente e mescolate bene.

Il chiaro di luna viene aggiunto alla miscela risultante. La quantità dipende dal colore e dal volume del liquido desiderati. È importante sapere che il chiaro di luna colorato con cognac può essere pericoloso per il pancreas. Una tinta attraente non ha sempre un effetto positivo sul gusto del prodotto.

Come dipingere un drink per imitare il whisky?

Per imitare il whisky, vengono spesso utilizzate le partizioni in noce. La bevanda stessa risulta colorata e ricca. Possono essere acquistati in negozi specializzati. I vantaggi dell'uso sono che le partizioni sono ben dipinte in un colore marrone scuro e ricco e hanno anche un effetto benefico sul funzionamento dell'apparato digerente, anche in combinazione con l'alcol.

Il prodotto in piccole quantità non ha un effetto significativo sul gusto e sull'olfatto, ma è efficace nella colorazione. Se aumenti la quantità, la bevanda acquisterà un gradevole sapore di nocciola.

1. La ricetta e la sequenza tecnologica delle azioni dovrebbero essere seguite rigorosamente.
2. I piatti dovrebbero essere audaci e smaltati.
3. Mescolare il composto con un cucchiaio di legno.
4. Per infondere la bevanda, è necessario coprirla con un coperchio stretto.
5. Non è consigliabile eseguire più tinte diverse dello stesso liquido; il risultato è imprevedibile.

Nella maggior parte dei casi, dovresti filtrare la versione finita con una garza, senza usare un setaccio di ferro. È necessario colorare e rimuovere i sedimenti entro il periodo di tempo consigliato nella ricetta.

La colorazione del chiaro di luna non è obbligatoria, ma è un elemento utilizzato frequentemente nel processo di preparazione della bevanda. I moonshiner utilizzano un'ampia varietà di prodotti, alcuni influenzano solo il colore, altri migliorano il gusto e neutralizzano gli odori sgradevoli. La colorazione fa parte della produzione del chiaro di luna praticata da professionisti esperti.

Nella sua forma originale, il chiaro di luna ha un odore pungente, che appare indipendentemente dalle materie prime utilizzate per la sua produzione e su quale dispositivo è stato utilizzato. L'aroma e l'aspetto della bevanda influenzano direttamente la percezione del gusto, come è stato a lungo dimostrato dagli psicologi. Come dipingere il chiaro di luna in modo che non ci sia odore e il suo gusto e colore siano migliorati è una domanda che interessa a molti.

La presenza di oli di fusoliera e vari composti nocivi nell'alcol fatto in casa ne rovina il gusto e l'aroma. La bevanda potrebbe avere un odore pungente i seguenti motivi:

1. Anche perché alta temperatura distillazione del chiaro di luna.
2. In caso di inacidimento del mosto. Ciò porta anche ad alcol di bassa qualità e alla comparsa di un odore di acetone.
3. Quando il chiaro di luna non è ancora completamente pulito.
4. Ciò è dovuto al fatto che il mosto è rimasto a lungo in piedi dopo la fine del processo di fermentazione.
5. Il contenitore con il liquido non ha un sigillo d'acqua. In questo caso è possibile che i batteri penetrino nel contenitore e l'interazione del mosto con l'ossigeno ha un effetto Influenza negativa sulle caratteristiche di gusto e aroma.
6. In caso di pulizia di scarsa qualità della bevanda stessa.

Va ricordato che il rigoroso rispetto di tutte le regole per la preparazione del chiaro di luna, così come la doppia distillazione e la purificazione di alta qualità, alla fine ti aiuteranno a ottenere una bevanda con un aroma migliorato.

Il problema della trasparenza della bevanda e della presenza di un odore sgradevole può essere eliminato con l'aiuto di coloranti naturali. Prima di iniziare a dipingere il chiaro di luna a casa, Ci sono alcune regole importanti da ricordare:

• Si consiglia di attenersi alla ricetta e alla tecnologia di verniciatura;
• È necessario utilizzare solo contenitori puliti;
• Puoi mescolare gli ingredienti in contenitori di vetro o smaltati;
• durante il processo di colorazione, si consiglia di mescolare il chiaro di luna con un cucchiaio di legno;
• dopo l'infusione è necessario filtrare la bevanda con una garza per rimuovere particelle di sostanza colorante, che in futuro potrebbero saturarla eccessivamente;
• Il chiaro di luna colorato pronto deve essere conservato in un contenitore di vetro con un coperchio ben chiuso.

Tintura con tè nero e caffè

Il metodo più semplice, che praticamente non influisce in alcun modo sul gusto, aiuterà rapidamente a colorare il chiaro di luna e rimuovere l'odore: questo è il tè nero. Per fare questo, aggiungere un cucchiaio di materia prima per tre litri di bevanda. Il tè deve essere di buona qualità, non in bustina. Poi si mescola, si chiude bene con un coperchio e si lascia in infusione al buio per 4-5 giorni.

Questo metodo aiuterà a colorare bene il mosto. Ogni giorno il tono cambierà. In questo modo si possono ottenere diverse tonalità: dal colore cognac al nero profondo. Per superare l'odore pungente del chiaro di luna, puoi aggiungere tè sfuso con l'aroma di bergamotto, crespino o chiodi di garofano.

Il caffè istantaneo aiuterà a riempire il chiaro di luna in modo che non ci sia odore e gli conferirà anche un'ombra unica. Dipingere con questo prodotto aiuta a cambiare il gusto dell'alcol. Puoi utilizzare il seguente metodo di colorazione:

1. Per prima cosa preparate lo sciroppo di zucchero secondo le vostre preferenze di gusto individuali.
2. È necessario aggiungere un cucchiaio di caffè solubile allo sciroppo.
3. Diluire la miscela risultante in alcool e mescolare bene.

Puoi bere la bevanda un'ora dopo la tintura.

Le bucce degli agrumi hanno un aroma forte che può uccidere anche l'odore più pungente. Il contenuto di pigmenti in essi contenuti contribuirà a conferire al mosto un aspetto delicato tonalità dorata. Va tenuto presente che, a causa della colorazione, nel gusto della bevanda apparirà una certa acidità.

Ricetta per togliere l'odore del chiaro di luna in casa e colorarlo , come segue:

• Avrai bisogno della scorza di tre agrumi.
• Dovrebbe essere aggiunto al chiaro di luna.
• Mescolare bene con un cucchiaio di legno e coprire bene con un coperchio.
• Lasciare poi la bevanda in infusione in una stanza buia a temperatura ambiente per 15 giorni.
• Filtrare l'alcol e versare nei contenitori.

La polpa bianca sulla buccia può aggiungere amarezza alla bevanda, quindi è meglio rimuoverla.

Le prugne ti aiuteranno a colorare il chiaro di luna a casa e ad aggiungere le insolite note aromatiche inerenti al cognac armeno. Per liberare la bevanda da un odore sgradevole e ottenere una bella tonalità cognac, dovresti fare quanto segue:

1. Sciacquare 200-300 grammi di prugne per 3 litri di bevanda.
2. Aggiungi al chiaro di luna.
3. Lasciare per circa una settimana o 10 giorni.

Durante il processo di infusione, il mosto inizierà a cambiare colore e apparirà un aroma e un gusto gradevoli. Affinché il chiaro di luna acquisisca note legnose, è necessario aggiungere le prugne secche con i noccioli. Contengono una grande quantità di tannini e tali frutti hanno un aroma più pronunciato.

Se aggiungi alla ricetta un bicchiere di sciroppo di zucchero, preparato in rapporto 1: 1 di acqua e zucchero, e lo lasci in infusione per un mese, puoi ottenere una gustosa bevanda densa dal ricco colore marrone scuro.

Zucchero bruciato

Per ammorbidire il gusto dell'alcol, eliminare l'odore pungente del chiaro di luna e colorarlo di marrone, viene spesso utilizzato zucchero bruciato o caramello. Preparare lo zucchero è abbastanza semplice:

• In un pentolino o turco, sciogliere lo zucchero in una piccola quantità di acqua. Per 1 litro di chiaro di luna, prendi 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino d'acqua.
• Portare il composto ad un colore marrone scuro.
• Aggiungi il caramello bollente al chiaro di luna. Non aggiungere una miscela raffreddata alla bevanda, poiché ci saranno problemi con la dissoluzione.

Se il composto risultasse troppo denso potete aggiungere un po' di acqua bollente e mescolare bene. Ciò rende più facile sciogliere il caramello nel chiaro di luna.

Un altro modo per ottenere una bella tinta marrone e liberarsi dell'odore pungente del chiaro di luna è infondere la noce sulle partizioni. Per fare questo è necessario:

• Lasciare per 7 giorni.

• Prendi 15-16 noci per 1 litro di bevanda.
• Metteteli in un contenitore di vetro e riempiteli con il chiaro di luna.
• Lasciare per 7 giorni.

Se aggiungi uno spicchio e due bastoncini di cannella a questa ricetta, la bevanda acquisirà un aroma speziato, che la renderà molto più interessante.

Puoi anche usare i pinoli per cambiare il colore del mosto. È necessario aggiungere 20 frutti di cedro a 1 litro di alcol e lasciare in infusione per un mese. Le noci vanno prima tostate per eliminare la resina in eccesso. Il risultato sarà un colore marrone con una sfumatura rossastra.

Corteccia di quercia

Per dare colore, gusto e odore al chiaro di luna, puoi usare la corteccia di quercia. I tannini contenuti nel legno, a contatto con l'alcol etilico, diventano rispettosi dell'ambiente, grazie ai quali le caratteristiche di gusto e colore vengono migliorate.

Acquisirà note di cognac e gli ingredienti rimanenti renderanno la bevanda più morbida e la libereranno dall'odore pungente:

• chiaro di luna - 3 litri;
• corteccia di quercia - 30 g;
• miele - 10 g;
• origano - 10 g;
• chiodi di garofano - 5 pezzi .;
• vanillina e coriandolo: un pizzico;
• Erba di San Giovanni - 10 g;
• pimento - 10 piselli.

Metti tutti gli ingredienti in un contenitore di vetro e versa il chiaro di luna. Mescolare bene e chiudere bene con un coperchio. Riponete il contenitore in un luogo buio e lasciate in infusione per 2 settimane. Agitare la bottiglia ogni 3 giorni. Dopo il periodo specificato, è necessario filtrare la miscela attraverso una garza. Puoi anche infondere l'alcol sulla corteccia di quercia senza aggiungere ingredienti estranei, ma in questo caso il gusto sarà aspro e non riuscirai a eliminare l'odore.

Quasi nulla nel nostro Paese può fare a meno delle forti bevande alcoliche. festa festiva. Le offerte dei negozi di bevande alcoliche non sono particolarmente attraenti con i loro prezzi, quindi molti scelgono l'opzione migliore e più sicura: l'alcol prodotto in casa.

Se segui la giusta tecnologia e una pulizia di alta qualità, puoi ottenere una bevanda alcolica di qualità abbastanza elevata a casa. Sebbene spesso sia necessario eliminare l'odore del chiaro di luna in modo rapido ed efficace. Diamo uno sguardo più da vicino a questo problema.

L'influenza degli alambicchi moonshine sulla qualità

Odore sgradevole di chiaro di luna nasce a causa di errori commessi durante il processo di preparazione del chiaro di luna. Il gusto e l'odore del prodotto finale possono essere scadenti se per la distillazione viene utilizzato un apparecchio in acciaio inossidabile.

L'acciaio inossidabile è un materiale assolutamente neutro che non interagisce con il mosto distillato. Pertanto, tutto ciò che è contenuto nel mosto: acidi organici con odore putrido, ammoniaca, ossido di zolfo, mercaptani, composti di zolfo, idrogeno solforato, ecc. finiscono nel prodotto finito, ed eliminarli completamente è piuttosto problematico.

Il rame assorbe tutte queste sostanze o le converte nei componenti più innocui, che si presentano sotto forma di scaglie verdastre-brunastre. Sono facili da rimuovere poiché precipiteranno o galleggeranno in superficie. Pertanto, per evitare odori sgradevoli del prodotto finale, Si consiglia di utilizzare alambicchi al chiaro di luna in rame.

Tra le altre cose, il rame, avendo un'elevata conduttività termica, contribuisce alla distribuzione uniforme del calore durante il riscaldamento, impedendo la combustione di amido non disciolto e cellule di lievito, che causano anche il sgradevole odore del chiaro di luna.

Impurità nocive

Una vera bevanda alcolica pura e forte contiene solo alcol etilico e acqua. Anche se in realtà tutto è abbastanza difficile.

Sulle bottiglie del negozio puoi vedere iscrizioni come:

• "Su Brunki di abete rosso."
• "Pulito con latte."
• "Pulito con carbone."
• "Raffinato con oro."

Ciò suggerisce che per rimuovere l'odore sgradevole e dare un sapore delicato alla bevanda, è stato fatto un certo lavoro per pulire il prodotto.

E per pulirsi chiaro di luna fatto in casa , da esso devono essere rimossi i seguenti composti chimici:

Non aver paura subito. Non è poi così spaventoso e non devi diventare un chimico o un tecnologo professionista. La cosa principale è capire che il prodotto finale deve essere comunque pulito, indipendentemente dalla qualità del mosto preparato.

Come distillare correttamente

Per espellere il prodotto più puro e inodore possibile, è necessario seguire le seguenti raccomandazioni:

1. Riscaldare rapidamente il mosto a 70 gradi a fuoco alto.
2. Una volta raggiunta questa temperatura, abbassare la fiamma finché non compaiono le prime gocce, quindi registrare la temperatura di riscaldamento.
3. Monitorare costantemente il processo di pascolo, evitando una distillazione rapida. La formazione di 2-3 gocce al secondo è considerata normale.
4. All'uscita, la temperatura del liquido non deve superare i 30 gradi.

Se si seguono queste semplici regole è possibile ottenere un pascolo di qualità abbastanza elevata.

Tecnologia dettagliata per una corretta distillazione

Inizialmente, abbiate cura della pulizia delle vostre mani, dei contenitori e degli strumenti utilizzati. Questa sarà la chiave per la qualità del prodotto finale senza sapori e odori estranei.

Chiaro di luna dallo zucchero

Questa ricetta richiede invertire (preparare lo sciroppo di zucchero). Cosa serve? Il fatto è che durante la fermentazione lo zucchero viene separato dal lievito in fruttosio e glucosio, dopo di che vengono convertiti in alcol etilico.

Il prodotto a base di sciroppo di zucchero fermenta più velocemente e ha un gusto migliore rispetto al chiaro di luna a base di zucchero semplice. Tra l'altro, quando viene riscaldato sulla superficie dello zucchero, vengono uccisi i microbi dannosi che potrebbero attivarsi nel mosto, il che è estremamente indesiderabile.

Per preparare lo sciroppo procedere come segue:

• Sciogliere 1 kg di zucchero in 500 ml di acqua e portare ad ebollizione.
• Aggiungere l'acido citrico (0,08% di acido per 1 kg di zucchero) e far bollire per altre 2 ore circa a fuoco basso.
• Prepariamo l'acqua per il mosto. Per fare questo, l'acqua del rubinetto incolore, inodore e insapore deve depositarsi per diversi giorni, dopodiché deve essere drenata dal sedimento.
• Dopo che lo sciroppo si è raffreddato a 80 gradi, metterlo in un contenitore di fermentazione e aggiungere acqua fredda preparata in ragione di 1 kg di zucchero per 4 litri di acqua. La temperatura della miscela finita dovrebbe essere di 38-40 gradi e il contenitore dovrebbe essere riempito per circa 4/5 del volume totale.

Per migliorare il funzionamento del lievito, è consigliabile utilizzare fertilizzanti di sostanze chimiche o naturali. Per l'alimentazione chimica è possibile utilizzare (per chilogrammo di zucchero):

1. Superfosfato - 4 g.
2. Solfato di ammonio - 2 gr.
3. Fosfato diammonico - 3 g.

Prima di utilizzare questi fertilizzanti, vengono sciolti in acqua tiepida nelle proporzioni prescritte.

Come fertilizzante naturale utilizzare (per cinquanta litri di mosto):

1. Pane di segale - 1 pagnotta.
2. Marmellata - 1 l.
3. Succo fresco di frutta o bacche -1 l.

Tra le altre cose, puoi aggiungere vitamina B1 e qualche goccia di olio d'oliva naturale.

Il periodo di fermentazione intensiva dura 48-80 ore e durante questo periodo è meglio lasciare il coperchio leggermente aperto per il libero rilascio dell'anidride carbonica, che cesserà di essere rilasciata alla fine del processo di fermentazione, e lo strato superiore diventerà leggero, il che indicherà che il mosto è completamente pronto per la distillazione. Quando porti un fiammifero acceso alla miscela finita, il fuoco non si spegnerà e il mosto acquisirà un leggero odore alcolico e un sapore amaro-aspro.

Per migliorare il gusto del prodotto finale, è necessario degassare il mosto ed eliminare il lievito per evitare odori sgradevoli. Per fare ciò, al termine della fermentazione, il contenitore con la consistenza finita e un sigillo d'acqua ben chiuso viene trasferito al freddo per un giorno. Dopo che si è formato il sedimento del lievito, la parte leggera del mosto viene drenata utilizzando un tubo.

Ora il mosto limpido e senza lievito è completamente pronto per la distillazione.

Distillazione

La prima distillazione può essere effettuata rapidamente e senza frazionamento, poiché non è desiderabile far bollire il lievito per lungo tempo. Anche se ciò, ovviamente, influirà sulla qualità della bevanda.

La distillazione successiva deve essere effettuata in modo frazionato, suddiviso in “testa”, “corpo” e “coda”.

Per ottenere la massima purificazione del prodotto finale, il “corpo” (alcol grezzo) può essere distillato fino a 3-4 volte, dividendolo in frazioni durante il processo di distillazione. Inoltre, viene eseguita la pulizia intermedia.

Come rimuovere un odore sgradevole

Dopo aver distillato il chiaro di luna Si consiglia di eliminare i residui odori sgradevoli. Ce ne sono abbastanza modi efficaci, con il quale è facile farlo.

Aroma al chiaro di luna

Questo è un metodo abbastanza popolare con cui vengono rimossi gli odori estranei e viene aggiunto un aroma gradevole al chiaro di luna per la sua vendita di successo o per l'uso domestico.

Per aromatizzare il chiaro di luna utilizzare vari ingredienti con aspre e odore gradevole. Ma prima di aromatizzare, è meglio purificare la bevanda alcolica con carbone, per poi affinarla con concentrati. Gli aromi possono essere acquistati presso i negozi specializzati e sono disponibili nei seguenti gusti:

Additivi aromatizzanti per prodotti alimentari Si sconsiglia di utilizzarli poiché potrebbero evaporare nel tempo. a breve termine e dell'aroma non rimarrà traccia.

Prima dell'aroma, la bevanda deve essere diluita a 50 gradi e il concentrato deve essere aggiunto solo secondo le istruzioni. Con una bottiglia puoi trasformare il normale chiaro di luna in cognac, gin o whisky in pochi minuti.

Erbe aromatiche

Per la pulizia, prendi erbe o radici di piante:

• Zenzero.
• Pasternak.
• Radice d'oro.
• Rafano.

Oltre ad un gusto gradevole, le radici delle piante daranno il chiaro di luna proprietà medicinali. Devono essere schiacciati, versati con chiaro di luna, lasciati per 1 mese e la bevanda salutare è pronta.

Quando rimuovi l'odore, puoi anche usare:

• Zafferano.
• Vaniglia.
• Tutti i tipi di peperoni.
• Mostarda.
• Cumino.
• Noce moscata.
• Cannella.
• Corteccia di quercia.

Ma va ricordato che è pericoloso bere il chiaro di luna infuso con erbe in grandi quantità, poiché la tintura dà massimo effetto, e questo, con alcune controindicazioni, può causare danni alla salute.

Carbone

Il carbone viene utilizzato anche per la pulizia., progettato specificamente per le bevande alcoliche. Il carbone deve essere lavato con acqua fredda, schiacciato e riempito con chiaro di luna (50 grammi di carbone per 1 litro di alcol). Agitare sistematicamente durante il giorno e poi lasciare agire per 2 settimane per pulire. Quindi devi filtrare e la bevanda è pronta da bere.

Rimuovere l'odore del chiaro di luna con la soda

Per pulire, diluire il chiaro di luna a 40 gradi e pulirlo con la soda (10 grammi di soda per 1 litro di bevanda). Bicarbonato di sodio diluito in 100 gr. acqua bollita e lo versa nel chiaro di luna. Dopodiché il contenitore chiuso con la bevanda viene lasciato per 12 ore e filtrato.

Congelare e pulire con il latte

A oli di fusoliera e altre impurità dall'odore sgradevole stato solido, e l'alcol etilico rimane ancora liquido, devi raffreddare il chiaro di luna a meno 20 gradi. Dopo tale raffreddamento e un'adeguata separazione del chiaro di luna in componenti: liquido - alcool etilico e solido - oli di mitilo e impurità, non resta che rimuovere tutte le sostanze nocive filtrando il prodotto purificato ed eliminando la "chimica" solida.

Per purificare il chiaro di luna con il latte senza successiva distillazione, devi fare quanto segue:

Puoi usarlo anche al posto del latte albume. Per fare questo, avrai bisogno di una proteina (ben montata) per litro di chiaro di luna. La pulizia viene effettuata in modo identico a quanto sopra descritto.

Tè

Il tè aiuterà non solo a rimuovere rapidamente l'odore , ma colora anche il chiaro di luna. Una bustina di tè nero normale deve essere posta in un contenitore con chiaro di luna e lasciata per un giorno. Ciò ridurrà significativamente l'odore di fusoliera e conferirà alla bevanda una nobile tonalità di cognac.

Tutte le ricette per rimuovere l'odore dal chiaro di luna a casa sono buone a modo loro, ma per ottenere risultati ottimali è necessario sperimentare e combinare varie opzioni pulizia e alla fine puoi ottenere una bevanda cristallina e sana.

Attenzione, solo OGGI!

Ciao a tutti!

Oggi ti dirò come colorarlo chiaro di luna per produrre bevande di diversi colori. Ad esempio, dipingi il chiaro di luna con il colore smeraldo dell'assenzio o il colore rosso rubino del liquore Campari. Oppure in una nobile tonalità marrone di cognac o whisky.

Utilizzerò solo ingredienti naturali come coloranti. Inoltre, tutti sono selezionati in modo tale da non cambiare o modificare leggermente il gusto e l'aroma del chiaro di luna originale.

Penso che sia molto proprietà importante, Perché Alcune tinture distillate hanno un gusto eccellente, ma sono praticamente prive di colore (soprattutto quelle ottenute da macerazione).

E utilizzando tali coloranti, diamo alla bevanda un colore bello e intrigante e allo stesso tempo non ne violiamo il gusto originale e le qualità aromatiche.

Ad esempio, infondendo il chiaro di luna trucioli di quercia gli darà l'aroma del cognac, ma il colore della bevanda sarà solo paglierino chiaro. Ma una nobile tonalità marrone scuro gli darà il colore o le partizioni del noce. Ma ne parleremo più avanti.

Colore marrone (whisky, cognac, ecc.)

Probabilmente il colore più popolare tra le bevande alcoliche è il cognac, il whisky, il brandy, il rum, ecc. Puoi ottenerlo in diversi modi.

• Colore zucchero

È anche un colorante naturale E150a o semplicemente caramello. Usato in molti bevande alcoliche produzione industriale. Ho sentito che questo è l'unico colorante consentito dalla legge per l'uso nella produzione del whisky.

Prodotto riscaldando lo zucchero. È facile da preparare in casa, è sempre disponibile in casa e non altera il gusto e l'odore del prodotto. Se è cucinato correttamente, ovviamente.

Come rendere il colore dello zucchero:

Kohler è pronto. Aggiungi una piccola quantità al chiaro di luna, mescola e guarda il colore. Aggiungi altro se necessario.

• Tramezzi in noce

Le partizioni di noce contengono molto iodio, quindi anche una piccola quantità può conferire alla bevanda un nobile colore del whisky. Contengono anche tannini, benefici per il sistema digestivo.

Le membrane sono un ottimo colorante e allo stesso tempo hanno poco effetto sul gusto e sull'odore della bevanda. Gli conferiscono un aroma di nocciola molto leggero e sottile. In piccole quantità è appena percettibile.

Puoi acquistare partizioni in negozi specializzati per moonshiner. Sono economici e sufficienti per un grande volume di distillato. Oppure tirali fuori dalle noci tu stesso.

Modalità di applicazione:

Prima di utilizzare i tramezzi è necessario immergerli in acqua bollente per 5-10 minuti, in questo modo elimineremo la resina in essi contenuta. Quindi puoi utilizzare due metodi:

1. Mettere diverse membrane in un contenitore con distillato e lasciare riposare per un paio di giorni. Agitare la bottiglia ogni giorno. Il numero di membrane dipende dal colore finale richiesto.
2. Prepara un concentrato: infondi un cucchiaio di membrane con 250-300 grammi di distillato o alcool più forte.

Questo è il ricco colore cognac marrone scuro che ho ottenuto infondendo un cucchiaio di partizioni in 0,5 litri di vodka.

Ma ho preso queste proporzioni per cambiare il gusto della vodka stessa. È sufficiente una quantità molto minore per cambiare il colore.

• Tè nero

Un altro metodo, piuttosto controverso, ma lo aggiungerò per completare il quadro. Anche se non lo uso da molto tempo. Viene utilizzato sia come bustine di tè che come tè preparato. Deve essere senza additivi aromatici. Il colore rende la bevanda interessante, ma può cambiarne il gusto. Il colore potrebbe sbiadire nel tempo.

1. Se si utilizza un sacchetto, è sufficiente inserirlo nella selezionatrice per alcuni minuti e mescolare. Il tè in bustina può lasciare un aspetto torbido nella bevanda.
2. Quando si utilizza il tè preparato, 2 cucchiaini di tè vengono versati con 150 grammi di distillato e messi a fuoco. Attenzione! Ricorda che il chiaro di luna è un liquido altamente infiammabile! Non portare a ebollizione, togliere dal fuoco quando compaiono i primi segni di ebollizione: si formeranno delle bolle lungo i bordi del contenitore. Quindi aggiungere poco a poco al chiaro di luna fino a ottenere il colore desiderato.

colore rosso

• Mirtillo

Il mirtillo rosso è un eccellente colorante naturale qui. Il concentrato può essere utilizzato per ottenere varie tonalità, dal rosa pallido al rosso intenso e brillante. Per colorare il chiaro di luna è sufficiente una piccola quantità di colorante, che non influirà sul gusto della bevanda. Con il tempo il distillato potrebbe perdere colore (dopo 6 mesi).

Metodo di cottura:

• Ibisco

Usando l'ibisco, puoi ottenere il chiaro di luna di un bellissimo colore rubino, che ricorda il liquore Campari. L'ibisco non aggiunge il proprio profumo alla bevanda.

Alcuni distillatori dicono che aggiunge acidità al gusto, ma non ho notato una tale proprietà. Se dovesse risultare ancora acido, potete compensare aggiungendo una piccola quantità di zucchero.

Le proporzioni sono le seguenti: aggiungere 2-3 cucchiai di tè per 1 litro di bevanda. Lasciare per diverse ore al giorno.

Colore verde

• Ortica

Ho preso questa ricetta per colorare il chiaro di luna dai distillatori appassionati di produrre l'assenzio. L'ortica contiene molta clorofilla, grazie alla quale è in grado di colorare la bevanda di un verde scuro intenso. Allo stesso tempo, l'ortica non introduce alcun gusto o aroma estraneo nel chiaro di luna.

L'unico inconveniente di questo colorante è che è molto instabile. Nel tempo, la bevanda cambia colore. Pertanto, la colorazione deve essere eseguita diversi giorni o immediatamente prima dell'uso.

Le foglie fresche di ortica sono le migliori. Ma puoi anche fare scorta di quelli secchi per un uso successivo periodo invernale. Anche l'ortica ne ha diversi proprietà utili, di cui puoi leggere su Internet.

Istruzioni per l'uso: strappare semplicemente le foglie di ortica e versarvi sopra il chiaro di luna. La quantità e il tempo di infusione dipendono dalla tonalità richiesta.

Un mazzetto di più foglie può colorare un litro di bevanda in pochi minuti. Se vuoi ottenere un colore smeraldo scuro, devi riempirlo con una gradazione forte - 70 gradi.

Giallo

Dicono che anche un piccolo pizzico di zafferano possa trasformare il chiaro di luna in un colore giallo velenoso. È vero, anche l'aroma viene trasmesso. Non posso ancora dire nulla di specifico su questo metodo, perché... Non l'ho ancora usato personalmente. Una volta provato, aggiornerò l'articolo.

Colore nero

Ho letto che puoi preparare una bevanda nera usando i mirtilli. Ma non ho ancora condotto alcun esperimento personalmente. Lo proverò in estate e finirò l'articolo.

Conclusione

È tutto per ora. In conclusione, vorrei aggiungere che per condurre qualsiasi esperimento, dovresti prima utilizzare piccoli volumi di chiaro di luna. E lascia una certa quantità di selezione in riserva per diluire la bevanda se il suo colore risulta essere troppo ricco o brillante di quanto ti aspettavi.

Aggiornerò questo articolo non appena appariranno nuove ricette. Se sei interessato a questo argomento, iscriviti agli aggiornamenti del blog per rimanere al passo con i cambiamenti.

Inoltre, se hai le tue ricette per colorare il chiaro di luna, lasciale nei commenti.

Ciao a tutti. Dorofeev Pavel.