È necessario mettere in ammollo le prugne prima di mangiarle? Come lavare correttamente le prugne

Ecologia del consumo. Cibi e bevande: per proteggersi completamente dall'esposizione a conservanti chimici dannosi, è necessario...

Regole per la scelta della frutta secca sul mercato

La maggior parte della frutta secca fornita al mercato alimentare viene trattata con anidride solforosa (SO2), indicata sulla confezione come conservante E220. Questo conservante impedisce lo sviluppo di microrganismi nella frutta secca, consente loro di non scurirsi, in una parola, conferisce un aspetto appetitoso e aumenta notevolmente la durata di conservazione.

Tuttavia l'anidride solforosa (E220) è un composto altamente tossico. La sensibilità all'avvelenamento da anidride solforosa varia da persona a persona. Ad esempio, dopo aver mangiato diversi pezzi di albicocche secche trattate con anidride solforosa, nel giro di pochi minuti iniziano mal di gola e mal di testa. Altre persone sono meno sensibili a questo conservante.

I sintomi comuni di avvelenamento da anidride solforosa sono:

• forte mal di gola,
• rinorrea,
• tosse,
• raucedine,
• mal di testa,
• nausea.

In caso di avvelenamento con elevate concentrazioni si può verificare soffocamento ed edema polmonare.

E sebbene esistano standard (concentrazioni massime consentite) per il contenuto di anidride solforosa durante la lavorazione di vari prodotti, devi ammettere che vuoi davvero evitare di mangiarlo. Ed è del tutto possibile farlo.

Rimozione dell'anidride solforosa dalla frutta secca in base alla buona solubilità di questa sostanza in acqua. Questo è È sufficiente immergere la frutta secca in acqua a temperatura ambiente, cambiando l'acqua più volte.

Lo metto a bagno per 1 ora in un'acqua, poi lo sciacquo bene e lo metto a bagno di nuovo per un'altra mezz'ora. Dopodiché la frutta secca perde gran parte del suo E220 e può già essere mangiata!

Come scegliere la frutta secca senza lavorazione

Per proteggerti completamente dagli effetti dei conservanti chimici dannosi, devi provare a scegliere la frutta secca giusta. È meglio se non vengono trattati con prodotti chimici.

Come scegliere la frutta secca senza conservanti e cosa cercare al momento dell'acquisto:

1. Presta attenzione al colore

I colori apparentemente accesi e innaturali: giallo brillante (albicocche secche), giallo ambra (uvetta) – indicano che questi frutti erano sottoposti a trattamenti chimici. I colori vivaci di ciliegie, albicocche secche e uvetta indicano che non vale la pena acquistarli.

Al momento dell'acquisto, è necessario ricordare che la frutta secca di alta qualità e priva di sostanze chimiche ha un aspetto molto poco attraente: è rugosa, scura di polvere. Questi sono quelli che non sono trattati con conservanti e possono essere acquistati con fiducia.

Prima del consumo, l'eventuale frutta secca deve essere lasciata a bagno in acqua a temperatura ambiente per 10 - 15 minuti, quindi risciacquata bene con acqua corrente.

2. Presta attenzione al gusto e all'olfatto

Se i frutti sono stati essiccati naturalmente non hanno odore di fumo né sapore sgradevole di benzina. Al momento dell'acquisto, devi annusare bene; se ci sono odori estranei e sgradevoli, non dovresti comprare frutta secca; sono stati essiccati in modo innaturale - in forni a gas o benzina. Con tale essiccazione, tutte le sostanze benefiche e le vitamine vengono distrutte e un agente cancerogeno dannoso si deposita sulla buccia screpolata del frutto. I frutti gravemente screpolati sono un difetto.

Scegli i datteri con nocciolo e le prugne secche e l'uvetta con il gambo: questi frutti trattengono vitamine e sostanze benefiche meglio di altri.

3. Nota la strana lucentezza

Questo problema sorge quando si scelgono le prugne. I venditori senza scrupoli molto spesso lo immergono in olio vegetale di bassissima qualità o lo trattano con glicerina. Con queste azioni conferiscono ai frutti morbidezza e una lucentezza appetitosa. Se le prugne sono color caffè significa che sono state scottate con acqua bollente, e questo lo priva di benefici e vitamine. Non comprare prugne troppo lucide.

La frutta secca, che si trova in grandi quantità sugli scaffali dei negozi, può essere non solo dannosa per la salute, ma anche pericolosa da mangiare. Tutto dipende dal metodo di essiccazione utilizzato per ottenerli.

Il valore e l'utilità della frutta secca sono stati confermati da numerosi studi. Albicocche secche, uvetta, datteri, fichi, prugne contengono molte vitamine così necessarie per il nostro corpo e, soprattutto.

Tutte queste preziose proprietà sono conservate nella frutta secca "corretta" - frutta secca che non è stata sottoposta a trattamenti speciali con sostanze chimiche tossiche, compresi i coloranti. È questo metodo abbastanza economico per essiccare rapidamente la frutta, che consente di risparmiare risorse, aumentare significativamente la durata di conservazione della frutta secca e conferire loro un aspetto “commerciabile”, che viene utilizzato per ottenere la maggior parte della frutta secca.

I più sicuri e salutari sono solo i frutti secchi ottenuti in modo tradizionale: l'essiccazione naturale.

Per ottenere la frutta secca si utilizzano i seguenti tipi di essiccazione:

- essiccazione al sole. I frutti così ottenuti sono duri, il che non è la soluzione migliore.

- asciugare all'ombra permette di ottenere frutti semi-molli. Rispetto all'essiccazione al sole, questo è un metodo migliore.

- trattamento con sostanze chimiche tossiche(anidride solforosa - anidride solforosa, additivo E220) e trattamento termico. Questi frutti secchi sono i più comuni in vendita. Hanno un aspetto attraente, ma non sono sicuri per la salute.

Questo è uno dei modi più semplici ed economici per ottenere frutta secca. in primo luogo, trattamento del gas acido molto più veloce dell'essiccazione naturale. In secondo luogo, dopo tale lavorazione i frutti rimangono morbidi, poco essiccati e pesano più della normale frutta secca priva di umidità. In terzo luogo, come conservante, l'anidride solforosa aiuta la frutta secca poco essiccata a non deteriorarsi. L’anidride solforosa uccide i batteri, ma è tossica anche per l’uomo. Nota: la frutta secca lavorata in questo modo non viene mangiata dai parassiti!

L'utilizzo di prodotti chimici per l'“essiccazione” consente di utilizzare anche frutti acerbi. Sono immersi in acqua bollente con idrossido di sodio(soda caustica). Ciò fa sì che la buccia dura si spezzi e il frutto si secchi più facilmente. E per uccidere i batteri che crescono nelle fessure della buccia, i frutti vengono trattati con la stessa anidride solforosa.

Un altro modo per ottenere la frutta secca è fumare con fumo liquido- agente cancerogeno non meno pericoloso. Per aggiungere lucentezza, la superficie della frutta secca viene trattata con grasso o Glicerina.

Dopo il trattamento con queste e sostanze simili, la frutta secca diventa lucida, il suo colore si intensifica: albicocche secche brillanti, prugne lucenti, uva passa dorata... Appetitoso, ma pericoloso.

Tale frutta secca non dovrebbe mai essere mangiata non lavata. Ma anche il risciacquo regolare sotto l'acqua corrente non sarà sufficiente. Nel nostro corpo, l'anidride solforosa sotto l'influenza del liquido si trasforma in una soluzione debole di acido solforoso, che irrita la mucosa dell'apparato digerente, che col tempo può causare una serie di malattie.

Come lavare correttamente la frutta secca?

Per eliminare l'anidride solforosa, che viene spesso utilizzata per l'essiccazione, la frutta secca deve essere messa a bagno in acqua fredda (!). Solo in tale acqua l'anidride solforosa si dissolverà. Cosa succede se per abitudine lavi la frutta secca in acqua calda? In questo caso l'anidride solforosa non si dissolverà, ma rimarrà sulla loro superficie.

1. Versare acqua fredda sulla frutta secca per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

2. Scolare e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda.

3. Sciacquare con acqua bollente.

La frutta secca come le albicocche secche o l'uvetta può essere preparata in modo indipendente. Tutto ciò di cui hai bisogno è che puoi anche realizzarlo con materiali di scarto.

Sono sicuro che ognuno di voi abbia acquistato frutta secca più di una volta, perché è gustosa e salutare. Fortunato chi coltiva la frutta nel proprio giardino e poi la essicca da solo. Qui non devi preoccuparti della loro qualità, devi solo rispettare le loro condizioni di conservazione. Ma chi è costretto ad acquistare frutta secca dovrebbe avere più preoccupazioni. A cosa dovresti prestare attenzione quando scegli la frutta secca, se devi lavare la frutta secca, come lavare correttamente la frutta secca: cercherò di rispondere a tutte queste domande in questo articolo.

Devo lavare la frutta secca?

Alcune persone hanno una domanda: devi lavare la frutta secca e, in tal caso, come lavarla correttamente?

Per rispondere alla prima domanda vediamo innanzitutto come viene prodotta e lavorata la frutta secca.

Per trasformare la frutta fresca in frutta secca, viene sottoposta ad un processo di essiccazione. Il risultato sono frutti secchi scuri, rugosi, opachi e dall'aspetto poco gradevole. Ma dopo l'essiccazione segue il processo di lavorazione. La lavorazione può essere effettuata per migliorare l'aspetto del prodotto, ma soprattutto per prevenirne la decomposizione, ovvero per aumentare la durata di conservazione del prodotto.

Nella produzione di frutta secca (albicocche secche, uva passa, prugne secche, mele secche, pere, ecc.) Vengono utilizzati vari conservanti. Ad esempio, potrebbero essere il sorbato di potassio (E 202) e il benzoato di sodio (E 211). Uccidono muffe e lieviti.

Ma il conservante più importante utilizzato durante la lavorazione della frutta secca è l'anidride solforosa, un gas velenoso da respirare che viene rilasciato quando la polvere di zolfo viene incendiata.

La conservazione della frutta in questo modo si chiama solfitazione.

Come funziona? La frutta secca viene cosparsa di polvere di zolfo e data alle fiamme. Durante il processo di combustione si forma un gas tossico dall'odore pungente. Questa è anidride solforosa. Non deve essere inalato ed è molto pericoloso! Questo gas provoca soffocamento, disturbi del linguaggio e persino edema polmonare.

Allora cosa succede, i cibi sani possono lentamente ucciderci? No, si scopre che tutto non è così spaventoso come potrebbe sembrare a prima vista. L'anidride solforosa è dannosa solo se si respira questo gas, ed è contenuta in quantità trascurabili nei prodotti stessi.

Potrebbe sorgere la domanda: perché è necessario un trattamento così pericoloso? Il fatto è che la frutta secca, a quanto pare, è un prodotto piuttosto deperibile e può rimanere calda solo per un tempo molto breve. Se li tieni in condizioni inadeguate, presto potrebbero iniziare il deterioramento e la putrefazione. E la tecnologia di solfitazione protegge perfettamente la frutta secca dai microrganismi dannosi.

Inoltre, è grazie al trattamento con zolfo che la frutta essiccata chiara non scurisce nel tempo, migliorando così sensibilmente l'aspetto dei prodotti.

Nella foto potete vedere la differenza: le albicocche secche solfatate sono brillanti, belle, appetitose, mentre quelle naturali senza zolfo sono rugose, scure e spaventose. Vorresti acquistarne uno?

Quindi, poiché la frutta secca è sottoposta a trattamento chimico, la risposta alla domanda se la frutta secca debba essere lavata è chiara: la frutta secca deve essere lavata, anche se non si vedono pezzi di polvere e sporco attaccati ad essa.

Abbiamo già discusso del fatto che la frutta secca deve essere lavata prima dell'uso. Ora la seconda domanda: come lavare correttamente la frutta secca?

Per essere sicuri che il veleno non entri nel corpo insieme a un prodotto utile (anche in dosi molto piccole), non sarà sufficiente sciacquare semplicemente la frutta secca acquistata in acqua.

Per prima cosa devi immergerli in acqua tiepida per circa mezz'ora. Durante questo periodo, l'anidride solforosa si dissolverà formando acido solforoso (un composto di anidride solforosa e acqua). In questo modo l'anidride solforosa passerà nell'acqua. E dopo questo, la frutta secca può essere sciacquata sotto l'acqua corrente.

A volte, quando si mette in ammollo la frutta secca o la si fa bollire, si forma una pellicola oleosa sulla superficie dell'acqua. Ciò significa che la frutta secca è stata trattata con olio o glicerina. Questo viene fatto per dare più lucentezza alla frutta secca. Questo, in linea di principio, non è pericoloso. Ma a volte capita che in questo modo i venditori cerchino di nascondere l'inizio del danno al prodotto. Fai attenzione quando scegli la frutta secca!

È molto peggio se l'acqua diventa blu quando si immerge la frutta secca. Ciò suggerisce che, molto probabilmente, i frutti sugli alberi sono stati trattati con fungicidi. Potrebbe anche essere che usassero coloranti per migliorare il loro aspetto. Se l'acqua diventa blu, è meglio non mangiare frutta secca.

Bene, abbiamo anche capito come lavare correttamente la frutta secca.

La frutta secca, come sappiamo, è molto gustosa e puoi mangiarne molta. Ma qui voglio anche avvisarti. Affinché portino solo benefici e non danni, è necessario sapere quando fermarsi (come per tutto).

Innanzitutto, la frutta secca è molto ricca di calorie. Ad esempio, le albicocche comuni, a seconda della varietà, contengono 50-70 kcal/100 g, mentre le albicocche secche contengono già 250 kcal/100 g. Inoltre contengono grandi quantità di zucchero.

I nutrizionisti consigliano di mangiare frutta secca nella prima metà della giornata. È meglio non mangiarli interi, ma aggiungerne un po' ai piatti già pronti, ad esempio il porridge. Nota: la frutta secca deve essere aggiunta non ai porridge bollenti, ma a quelli già preparati! Una volta cotta, nella frutta secca non rimane quasi nessuna sostanza nutritiva!

Per lo stesso motivo non bisogna aspettarsi benefici dalla composta di frutta secca. Il laboratorio ha analizzato specificamente questa composta per il contenuto di vitamine e minerali. Si è scoperto che non c'è affatto vitamina C né nella composta né nelle albicocche secche bollite e viene conservato solo il potassio utile, ma principalmente nelle bacche e non nella bevanda. Come questo!

Pertanto, la frutta secca non dovrebbe essere bollita!

E infine alcuni consigli utili.

1. Una ricetta per un lassativo naturale ad azione delicata, è anche chiamato lassativo reale: prendi albicocche secche, fichi e prugne secche in proporzioni uguali.
2. Gli scienziati della Texas A&M University hanno recentemente scoperto che le prugne aiutano a prevenire lo sviluppo del cancro al colon. 4 bacche al giorno e la microflora torna in ordine.

Si è scoperto che le prugne contengono una combinazione unica di sostanze biologicamente attive. Individualmente si trovano in diversi alimenti, ma è nelle prugne secche che si trovano in una combinazione che aiuta i batteri benefici nell'intestino crasso. E la nostra salute dipende dalla salute di questi microbi.

Quindi, mangia frutta secca per la tua salute, basta lavarla correttamente!

Conclusioni:

1. Quanto più i frutti secchi sono antiestetici tanto più sono benefici;
2. Prima dell'uso, la frutta secca deve essere messa a bagno e poi lavata;
3. Se l'acqua diventa blu, non mangiare;
4. La frutta secca bollita, compresa la composta, ha pochi benefici;
5. È meglio mangiarne qualche pezzo al giorno, ed è ancora meglio aggiungerli ai porridge già pronti.

Come lavare la frutta secca, te lo ha detto Ksenia Druzhkova, autrice del sito "".

"Ci sono due modi buoni e uno cattivo per essiccare la frutta."

Per scegliere una buona frutta secca che non sia stata trattata con “sostanze chimiche nocive”, segui l’antica saggia regola “Non è tutto oro ciò che luccica!”

Nel numero di oggi portiamo alla vostra attenzione i consigli degli specialisti dell'azienda Solntsefrukty, 14 foto, 1 video e molti consigli utili.

Assicurati di controllarlo illustrazioni colorate alla fine dell'articolo!

Quindi, ci sono due modi buoni e uno cattivo per essiccare la frutta:

1. al sole (un metodo accettabile: i frutti si seccano rapidamente, ma risultano duri),

2. all'ombra (il modo migliore),

3. essiccazione con trattamento termico o chimico
(il modo peggiore).

Sfortunatamente, la frutta secca trattata chimicamente è ampiamente venduta nei nostri negozi (e in parte nei mercati) (spiegata più dettagliatamente di seguito). Sembrano più belli, non si rovinano a lungo e non vengono mangiati dai parassiti.

Ma l’aspetto della frutta secca vera e propria di alta qualità è privo dell’attrattiva creata dai prodotti chimici; in alcuni frutti potrebbero addirittura esserci si possono incontrare insetti, ma questo è piuttosto un segno di qualità e commestibilità: non ci sono veleni.

Durante il processo di essiccazione, nessun frutto conserva il suo colore originale e, soprattutto, non può diventare più luminoso e ricco. Ciò si ottiene solo con l'aiuto di conservanti e coloranti. Fumigato con anidride solforosa e colorato con coloranti alimentari, appaiono davanti a noi uvetta ambrata, albicocche secche color arancio brillante, fichi dorati. È bello, ma una persona esperta non mangerà tale frutta secca.

Asciugato correttamente frutta secca diventare grigio e scuro:

– l’uvetta e le albicocche secche devono essere dorate,

– uva passa scura - nera con una sfumatura bluastra,

– fichi – grigi, rossi, marrone chiaro o neri. Quest'ultimo, però, si trova più spesso fresco, poiché i fichi bianchi sono più adatti all'essiccazione.

Seguiranno suggerimenti dettagliati di seguito.

Segreti della lavorazione chimica e termica della frutta secca

1. Fumigato con gas caustico...

Molto spesso, la frutta secca viene fumigata con anidride solforosa (anidride solforosa, anidride solforosa, SO2, un altro nome è l'additivo E220). In questo modo i produttori uccidono i batteri e rendono il prodotto non commestibile per gli insetti nocivi.

I frutti secchi vengono affumicati con vapori di zolfo e acquisiscono lucentezza e lucentezza nel senso letterale della parola. Le albicocche e l'uva sultanina diventano dorate e trasparenti, le prugne brillano letteralmente di grasso e brillano sul bancone come marmo nero lucido.

Le opinioni sull'ammissibilità del trattamento con anidride solforosa sono ambigue: alcuni sostengono che nella forma in cui è presente nella frutta secca, il nostro organismo la rimuove completamente.
Altri dicono che quando sciolto in acqua si trasforma in una debole soluzione di acido solforoso, che a sua volta irrita le mucose del nostro sistema digestivo.

Cosa fare? Puoi immergere la frutta secca in acqua fredda per un po', quindi scolare l'acqua e risciacquare abbondantemente.

2. Brilla con grasso o glicerina

Un'altra trappola è la lucentezza della frutta secca, che appare anche per un motivo, ma dopo il trattamento con grasso di scarsa qualità e origine sconosciuta o glicerina. "Non è tutto oro quello che luccica." Più lucide sono, ad esempio, le prugne, più grasso i produttori hanno risparmiato.

La frutta secca ideale ha un aspetto poco appariscente: opaca, rugosa, spesso polverosa. È improbabile che brillino.

3. A volte vengono utilizzati bruciatori a gas o benzina, cannelli per accelerare l'asciugatura...

Contemporaneamente versare la frutta secca su una griglia e puntare verso di essa un fornello o una lampada. Naturalmente, tale frutta secca sarà meno salutare! Inoltre, assorbiranno le sostanze nocive e avranno un sapore di “benzina”.

L'essiccazione a gas deve essere dotata di un sistema multistadio di filtri di pulizia attraverso i quali l'aria calda raggiunge il prodotto. Questa regola viene spesso ignorata. Di conseguenza, le sostanze cancerogene si depositano sulla frutta secca. Inoltre, l'aroma naturale del frutto scompare.

4. A volte essiccato in un forno a tunnel...

Un forno o essiccatoio a tunnel è, grosso modo, un tunnel con elementi riscaldanti lungo il quale si muove un trasportatore con frutta secca. In Uzbekistan, secondo le informazioni in nostro possesso, non esistono tali impianti, ma la frutta proveniente dalla Moldavia, dalla Polonia, dall'Iran e da altri paesi può essere essiccata in un forno a tunnel. Tali frutti essiccati possono odorare di gasolio. L'utilità di tale essiccazione, come nel metodo precedente, è discutibile.

5. Immergere in acqua bollente con soda caustica

Le prugne, i datteri e l'uvetta, soprattutto quelli raccolti in anticipo, hanno una buccia così dura che non si seccano da soli. Si immergono quindi in una soluzione bollente di soda caustica (non alimentare), che fa sì che la buccia si ricopra di piccole fessure e l'essiccazione proceda più velocemente.

"Purtroppo si tratta di una misura necessaria", cercano di giustificare i produttori. Tuttavia, il succo fuoriesce dalle fessure, i batteri penetrano e anche questo non ha l'effetto migliore sull'aspetto.

6. “Affumicato” con fumo liquido

Fumo liquido - utilizzato per “affumicare” albicocche e prugne secche. Si ritiene che, nonostante le garanzie dei produttori sulla sua sicurezza, il fumo liquido sia cancerogeno.

In piccole quantità non è così spaventoso, ma non sappiamo COME il produttore ha lavorato il frutto e quale tipo specifico di fumo liquido. E in molti paesi del mondo “fumare in bottiglia” è completamente vietato.

Come scegliere le albicocche secche e le albicocche

I frutti chiari dovrebbero idealmente essere scuri una volta essiccati. Le albicocche secche che non vengono fumigate con anidride solforosa sono di colore scuro e con l'aiuto dei coloranti si ottiene un bel colore brillante.

Quando scegli le albicocche secche, dai un'occhiata più da vicino ai frutti poco appariscenti grigiastri, giallo pallido o brunastri scuri: c'è la possibilità che non siano stati trattati con prodotti chimici.

Le albicocche secche possono ancora essere di colore arancione pallido o giallastro, perché contengono una riserva di carotene, ma l'arancione brillante si presenta solo con una riserva di sostanze chimiche.

Non dovresti comprare albicocche secche di un colore così arancione brillante:

Le albicocche vengono lavorate meno, quindi spesso sono poco appariscenti. Le albicocche con nocciolo sono più sane rispetto alle albicocche secche snocciolate. In Oriente si dice: “Se togli un seme da un frutto, significa privarlo della sua anima”.

Ciò è confermato da studi condotti in Occidente: le albicocche contengono più vitamine e microelementi delle albicocche secche; Anche le prugne secche con nocciolo contengono più sostanze utili delle prugne senza nocciolo.

Le albicocche secche di alta qualità possono essere come il giallo chiaro(ma non arancione brillante), e grigiastro, brunastro e di solito sembra poco appariscente, ad esempio, in questo modo:

Prugne

Ombra del caffè

Se le prugne hanno una tinta caffè significa che sono state precedentemente scottate con acqua bollente. E ci sono poche vitamine in esso.

I produttori industriali e privati ​​immergono le prugne in acqua bollente, spesso con una soluzione di soda caustica, prima dell'essiccazione per la disinfezione e una migliore conservazione.

Questo trattamento fa sì che le prugne diventino marroni, perdano molte delle loro proprietà nutritive e il loro sapore inizi a diventare amaro. Naturalmente, bollire l'acqua non esclude i fornelli, il forno e il fuoco all'aperto, il che, ancora una volta, non aggiunge punti alle prugne secche per i servizi resi al nostro corpo.

Paralume grigio scuro "antracite".

Inoltre, non dovresti comprare prugne "antracite" grigio scuro, sono chiaramente trattate con glicerina. Citazione da un certo manuale: “Un prodotto trattato con glicerina ha una superficie lucida, che ne migliora la presentazione”.

Colore nero

Le vere prugne sono solo nere opache, non hanno un sapore amaro, hanno un sapore dolce e ricco con una leggera acidità.

Potete controllare le prugne anche in questo modo: bagnatele e guardatele dopo mezz'ora, quelle al naturale dovrebbero diventare bianco in alcuni punti, elaborato - n.

Splendore

Meno lucide sono le prugne, meglio è. Perché? Leggi all'inizio dell'articolo sulla fumigazione e sulla lavorazione con grasso di bassa qualità di origine sconosciuta o glicerina.

Ecco come appaiono le prugne lavorate:

Ed ecco come appaiono le prugne non lavorate (notare la superficie opaca):

A proposito, le prugne secche provenienti dagli Stati Uniti possono essere ricoperte con olio ottenuto da semi di soia geneticamente modificati.

Le prugne con nocciolo sono più sane

In Oriente si dice: “Se togli un seme da un frutto, significa privarlo della sua anima”.

Ciò è confermato da studi condotti in Occidente: le albicocche contengono più vitamine e microelementi delle albicocche secche; Anche le prugne secche con nocciolo contengono più sostanze utili delle prugne senza nocciolo.

Pertanto, le vere prugne senza nocciolo possono costare meno delle vere prugne con nocciolo.

Date

Come qualsiasi altra frutta secca, i datteri con nocciolo sono più sani di quelli senza nocciolo.

Quasi tutti i datteri venduti in Russia non vengono essiccati, ma conservati in sciroppo di glucosio appiccicoso. Questo è quello che c'è scritto su alcune confezioni.

È molto probabile che lo sciroppo di glucosio sia sciroppo di mais (negli Stati Uniti, soprattutto, e in altri paesi - grano o sconosciuto).

Sono preferibili i datteri secchi a quelli sciroppati.

Fichi

Forse hai provato questo frutto divino nella sua forma completa nelle località del sud. Ma i fichi freschi arrivano a noi solo se sono stati lavorati con tecnologie dannose. Perché è capriccioso. Pertanto è meglio mangiare i fichi secchi piuttosto che quelli freschi..

Quando si scelgono i fichi secchi, è necessario ricordare che il frutto è di alta qualità colore beige chiaro, marrone chiaro, i fichi stessi abbastanza morbido.

Inoltre, la sua forma leggermente appiattita dovrebbe indicare l'alta qualità dei fichi secchi.

Alcune persone a volte sono scoraggiate dalla patina bianca dei fichi. Tuttavia, in realtà, questo non è un inconveniente, ma un piacevole vantaggio sotto forma di glucosio rilasciato (è proprio questo tipo di fico che è sorprendentemente dolce).

Ma se i fichi hanno un aspetto sgradevole sapore salato-aspro, se è ruvido al tatto, la sua durata di conservazione è già scaduta.

Uvetta

Il 99% dell'uvetta chiara venduta nei negozi e nei mercati è trattata con zolfo per conferire loro un bel colore giallo dorato (vedi sopra per i dettagli).

Ecco come si presenta l'uvetta affumicata con anidride solforosa:

L'uva chiara dovrebbe idealmente diventare marrone scuro durante il processo di essiccazione. L'uvetta non deve essere uniformemente gialla, morbida e oleosa.

L'uva scura, una volta essiccata, diventa nera con una sfumatura bluastra.

Ecco come si presenta la migliore uvetta:

Le migliori varietà di uva passa al mercato vengono lanciate in aria per essere esposte e, cadendo, sbattono come piccoli sassolini. L'uvetta ha un picciolo lasciato appositamente.

Realtà statunitense: “Molte varietà di frutta secca, tra cui uva passa e datteri, possono essere ricoperte con olio derivato da semi di soia geneticamente modificati”.

Mele secche

Visto nelle raccomandazioni per l'essiccazione delle mele: “Le mele vengono conservate per 2-3 minuti in una soluzione allo 0,1-0,2% di acido solforoso (1-2 grammi per 2 litri di acqua) o fumigate con anidride solforosa, bruciando lo zolfo per 5- 10 minuti (2 grammi per chilogrammo di mele). Questo pretrattamento delle materie prime riduce l’ossidazione degli enzimi ed elimina l’oscuramento della superficie delle fette di mela durante l’essiccazione”.

Per ulteriori informazioni sui possibili effetti collaterali di tale essiccazione, vedere l'inizio dell'articolo.

Banane secche

Vedi sopra per la lavorazione con grassi.

Attenzione! Frutta candita travestita da frutta secca

Non confondere la frutta secca con la frutta candita: la frutta candita appartiene al dessert, e non a prodotti salutari. Sono spesso a base di frutti tropicali.

Vengono bolliti nello sciroppo di zucchero, essiccati e perfino dipinti con chissà cosa. È molto facile distinguerlo per aspetto e gusto.

Contengono molte calorie, ma i loro benefici sono discutibili.

Anche se alcuni nutrizionisti consigliano di sostituire i dolci con frutta candita.

Noci

Non dovrebbero esserci punti, macchie, giallo estraneo o muffe sulle noci.

Arachidi

Spesso importano prodotti molto “non ecologici” dalla Cina. Meglio consumarlo con moderazione. Ed è spesso contaminato da muffe invisibili e tossiche: le aflatossine. Mangia mezzo chilo e saluta...

Esempio di fumigazione di frutta secca con zolfo

Pensi che la frutta secca non abbia bisogno di essere lavata? Quindi osserva come viene fumigata la frutta secca, come viene essiccata direttamente nella polvere della strada e calpestateli con le scarpe sporche!

1. Zolfo per la fumigazione dell'uvetta

2. Ora metteranno lo zolfo sui carboni ardenti...

3. Lo zolfo in combustione viene posto all'interno della "camera a gas"

4. "Bagno turco" velenoso per l'uvetta

5. Fumi insopportabili, impossibile avvicinarsi!

6. Uvetta adeguatamente essiccata al sole. Ma devi lavarlo dopo.

7. Uvetta pronta (presta attenzione a come i ragazzi versano questo prodotto alimentare).

Dove acquistare frutta secca completa, di alta qualità e adeguatamente essiccata?

Considera i seguenti cinque modi:

1. Puoi andare al mercato più vicino e scegliere frutti più o meno accettabili in termini di qualità e tecnologia di lavorazione. I suggerimenti di cui sopra ti aiuteranno. Anche se, ovviamente, la maggior parte delle albicocche secche, delle prugne e dell'uvetta che si trovano sugli scaffali del mercato non resistono alle critiche. Ma relativamente economico.

2. B negozi e supermercati la situazione non è migliore: molta frutta secca venduta lì è stata sottoposta (come molte di quelle del mercato) a un duro trattamento termico, dopo di che è stata portata a "lucentezza e oro" con anidride solforosa, glicerina, olio a buon mercato - tutte quelle carenze menzionate nel articolo.
Spesso la scelta di frutta secca più o meno accettabile al mercato è più ampia che in negozio.

3. Ci sono negozi on-line con il marchio “Solntsefrukty”, prestando attenzione alla qualità dei propri prodotti e selezionando attentamente i fornitori, secondo quanto riportato sui propri siti web. Questi negozi operano in diverse città.

Oppure potete visitare Igor Golubev, che si è già guadagnato una buona reputazione, nel suo negozio ECO.

La qualità deve essere buona, ma, come si suol dire, fidarsi e verificare. Questo è ciò che abbiamo imparato sopra nell'articolo.

4. Ce n'è ancora abbastanza negozi online costosi come "Albicocca stessa" (samuryuk.ru) o i-mne.com.
I numeri sui cartellini dei prezzi a volte suscitano stupore. E la qualità?! Bene... hai imparato a controllare?!

5. Oppure puoi acquistare un buon essiccatore elettrico per frutta e verdura e usarlo in casa.

Un'asciugatrice elettrica domestica ti fornirà frutta secca e verdure essiccate della massima qualità, gustose, pulite ed economiche. Non ci sarà più bisogno di preoccuparsi di chi, come, con quali mani, con quali accorgimenti e tecnologie di “saldatura a zolfo” di frutta e verdura essiccata e lavorata.

Un'asciugatrice domestica asciugherà per te rapidamente e con la massima conservazione di tutte le sostanze utili e le vitamine la verdura, la frutta e i funghi che hai acquistato, testato o addirittura raccolto personalmente. Dai cachi ai cocomeri, dai mirtilli ai funghi chiodini: con un essiccatore la tua fantasia non ha limiti.

Ad esempio, puoi essiccare non solo verdure, frutta, funghi, ma anche verdure, erbe aromatiche... Una vera scoperta per coloro che danno valore alla propria salute e vogliono mangiare cibi buoni e sani, e non qualsiasi cosa. Altre idee? Scrivi nei commenti!

Tuttavia, si dovrebbe tenere conto del fatto che la stragrande maggioranza della frutta secca che entra nel mercato alimentare è trattata con anidride solforosa - SO2.

L'anidride solforosa (SO2) è un conservante E220, che viene utilizzato per trattare la frutta secca in modo che non scurisca, duri più a lungo e abbia un aspetto bello e appetitoso. Ma bello non significa utile!

Alcune persone sono più sensibili a questo conservante. Anche dopo una piccola porzione di albicocche secche, trattate con anidride solforosa, possono verificarsi sensazioni spiacevoli: mal di testa, mal di gola.

Per le persone meno sensibili l'effetto del conservante può essere quasi impercettibile. Tuttavia, dovresti conoscere i sintomi generali che compaiono in caso di avvelenamento da anidride solforosa, questi sono i seguenti segni:

• Mal di gola, abbastanza forte e sgradevole
• Naso che cola e tosse
• Nausea e mal di testa
• Se il conservante era in una concentrazione sufficientemente forte, potrebbero verificarsi soffocamento ed edema polmonare. L'anidride solforosa è particolarmente pericolosa per gli asmatici e le persone con allergie.

Naturalmente, esistono standard ottimali per il contenuto di questo conservante durante la lavorazione dei prodotti con esso. Ma devi ammettere, sapendo che è dannoso per la salute, tu ed io probabilmente vorremo davvero evitare di usarlo. E sorge la domanda: come rimuovere l'anidride solforosa?

Credimi, questo è del tutto possibile da fare. E ora ti dirò:

Come rimuovere l'anidride solforosa dalla frutta secca

Poiché l'anidride solforosa è altamente solubile nell'acqua normale, utilizzeremo questa proprietà per rimuoverla.

1. Prendi acqua naturale a temperatura ambiente e versaci dentro la frutta secca per 30 minuti. Poi li sciacquiamo con acqua corrente.
2. Riempire nuovamente la frutta secca con acqua per mezz'ora, quindi risciacquare nuovamente abbondantemente con acqua corrente. Ripetiamo nuovamente questa procedura.
3. Dopo l'immersione in acqua e il lavaggio, la frutta secca lavorata perde quasi completamente il conservante E220.

Puoi già mangiarli senza timore per la tua salute.

Come scegliere la frutta secca senza lavorazione

Per proteggerti completamente dagli effetti dei conservanti chimici dannosi, devi provare a scegliere la frutta secca giusta. È meglio se non vengono trattati con prodotti chimici.

Come scegliere la frutta secca senza conservanti e cosa cercare al momento dell'acquisto:

1. Presta attenzione al colore.

I colori apparentemente accesi e innaturali: giallo brillante (albicocche secche), giallo ambra (uvetta) – indicano che questi frutti erano sottoposti a trattamenti chimici. I colori vivaci di ciliegie, albicocche secche e uvetta indicano che non vale la pena acquistarli.

Al momento dell'acquisto, è necessario ricordare che la frutta secca di alta qualità e priva di sostanze chimiche ha un aspetto molto poco attraente: è rugosa, scura di polvere. Non sono trattati con conservanti e puoi acquistarli in tutta sicurezza.

2. Presta attenzione al gusto e all'olfatto.

Se i frutti sono stati essiccati naturalmente non hanno odore di fumo né sapore sgradevole di benzina. Al momento dell'acquisto, devi annusare bene; se ci sono odori estranei e sgradevoli, non dovresti comprare frutta secca; sono stati essiccati in modo innaturale - in forni a gas o benzina.

Scegli i datteri con nocciolo e le prugne secche e l'uvetta con il gambo: questi frutti trattengono vitamine e sostanze benefiche meglio di altri.

3. Nota la strana lucentezza.

Questo problema sorge quando si scelgono le prugne. I venditori senza scrupoli molto spesso lo immergono in olio vegetale di bassissima qualità o lo trattano con glicerina. Con queste azioni conferiscono ai frutti morbidezza e una lucentezza appetitosa.

Ora sai come scegliere la frutta secca senza conservanti. Pertanto, al momento dell'acquisto, presta attenzione al loro colore, aspetto, odore: in questo modo puoi proteggere la tua salute dagli effetti dannosi di conservanti e sostanze chimiche.

Dai un'occhiata da vicino alla tabella degli additivi alimentari dannosi e scopri quali effetti possono avere i vari conservanti sulla tua salute.

Da filisteo, pensavo che la frutta fosse secca e che tutto fosse pronto, ma si è scoperto che lì c'erano molte cose brutte.

Vivere e imparare. E non avevo idea che la frutta secca potesse essere pericolosa sotto forma di anidride solforosa.

Articolo meraviglioso! Di solito a Odessa tutti comprano frutta secca nel nostro famoso Privoz. Ed è molto difficile acquistarne di qualità. Sono tutti luminosi e belli e capisci immediatamente che c'è più chimica che bene in loro. Cerco sempre di acquistarne di meno belli, ma spesso mi imbatto comunque in degli inganni. Recentemente ho bevuto le prugne, ho cucinato la carne con le prugne e mi erano rimaste circa 150 g, ho deciso di rimandare a più tardi. E dopo un paio di giorni si coprì di muffa. Ho dovuto buttarlo via. Apparentemente era ben inumidito con acqua per aggiungere peso.

Hai ragione, Tatyana, ora è molto difficile acquistare frutta secca di alta qualità. Pertanto, è necessario sceglierli con molta attenzione.

Grazie per la tabella degli additivi alimentari dannosi! Era da tanto tempo che volevo trovarne uno così!

I nostri negozi vendono sempre qualche tipo di albicocche secche crude. Grazie per l'interessante articolo)

Angelica, grazie mille. *INNAMORATO*

In modo puramente intuitivo, lo faccio sempre con tutta la frutta secca, per ogni evenienza.

Utilizzo regolarmente albicocche secche, uvetta e altra frutta secca. Li eseguo circa:-! lavaggio, ma dopo aver letto i consigli dell'articolo aumenterò sicuramente il tempo di ammollo. Grazie per i consigli

Grazie per il consiglio. Di solito compro la frutta secca al mercato dagli uzbeki... dicono che la portano da casa. La buona notizia è che la loro frutta secca non brilla... Guardandoli, ricordo come mia nonna asciugava mele e albicocche.

Un articolo molto utile; poche persone sanno scegliere la frutta secca giusta per non nuocere alla propria salute. =)

Quindi, devi solo immergerlo e risciacquarlo più volte e poi puoi goderti il ​​gusto in tutta sicurezza? Grazie per il consiglio!

È meglio sciacquare e immergere accuratamente piuttosto che mangiare frutta secca con anidride solforosa. Consigli preziosi!

Informazioni molto necessarie sulla rimozione dell'anidride solforosa per ottenere i maggiori benefici dalla frutta secca.

Ora, quando scelgo la frutta secca, utilizzo i consigli dell'articolo. Grazie!

Gli uomini del mercato ci stanno avvelenando, arricchendosi della nostra salute. Persone. Insorgiamo tutti contro questa vile tirannia. Dove sta cercando il governo di rovinare la nazione? Lasciateli imparare dai tedeschi, bastardi.

E guardo sempre con molta attenzione la frutta secca prima di acquistarla. E poi li sciacquo abbondantemente con acqua, più volte, e solo dopo inizio a preparare eventuali piatti con frutta secca. Penso che i tuoi consigli aiuteranno molti a capire come proteggersi al meglio dalle sostanze nocive.

Spesso compriamo frutta secca al mercato e non pensiamo nemmeno che possa contenere sostanze nocive, come l'anidride solforosa. Dopo aver letto il tuo articolo, saremo più attenti alla scelta della frutta secca e alla sua lavorazione prima del consumo. Grazie per il consiglio.

Compro spesso varia frutta secca per migliorare la mia salute e preparare tutti i tipi di piatti. La nostra famiglia ama la frutta secca. Non immaginavo nemmeno che potessero essere trattati con sostanze dannose per la salute. Adesso starò attento nella scelta e nell'acquisto della frutta secca, e cercherò anche di eliminare le sostanze nocive, come suggerisci tu. Grazie.

A mio nipote piace molto il porridge con frutta secca a colazione. Cerco appositamente di scegliere la migliore frutta secca, poi la lavo bene e la metto a bagno in acqua tiepida, per poi lavarla nuovamente. Cerco di garantire che il bambino riceva cibo di alta qualità, controllo la sua dieta. Ho letto con interesse come rimuovere l'anidride solforosa dalla frutta secca e ho tenuto conto di alcuni dei vostri consigli e consigli sulla selezione e la lavorazione della frutta secca. Un articolo davvero necessario e utile. Grazie.

L'hai letto e hai iniziato a usarlo o l'hai letto e l'hai dimenticato?

e chi ha detto che bisogna mangiarne quanto più possibile?

Ho sentito parlare di questo metodo di trattamento con il sale di Bolotov, delle sue controindicazioni...

Le pubblicazioni sul sito rappresentano l'opinione personale degli autori e sono solo a scopo informativo.

Per risolvere praticamente un particolare problema, è necessario contattare uno specialista specializzato.

La ristampa è consentita solo se viene indicato un collegamento indicizzato attivo.

©18 Accademia della Salute | Tutti i diritti riservati

Frutta secca pericolosa: come non nuocere alla salute

Uno stile di vita sano

La frutta secca, che si trova in grandi quantità sugli scaffali dei negozi, può essere non solo dannosa per la salute, ma anche pericolosa da mangiare. Tutto dipende dal metodo di essiccazione utilizzato per ottenerli.

Il valore e l'utilità della frutta secca sono stati confermati da numerosi studi. Albicocche secche, uvetta, datteri, fichi, prugne contengono molte vitamine così necessarie per il nostro corpo e, soprattutto, per il cuore.

Tutte queste preziose proprietà sono conservate nella frutta secca "corretta" - frutta secca che non è stata sottoposta a trattamenti speciali con sostanze chimiche tossiche, compresi i coloranti. È questo metodo abbastanza economico per essiccare rapidamente la frutta, che consente di risparmiare risorse, aumentare significativamente la durata di conservazione della frutta secca e conferire loro un aspetto “commerciabile”, che viene utilizzato per ottenere la maggior parte della frutta secca.

I più sicuri e salutari sono solo i frutti secchi ottenuti in modo tradizionale: l'essiccazione naturale.

Per ottenere la frutta secca si utilizzano i seguenti tipi di essiccazione:

Essiccazione al sole. I frutti così ottenuti sono duri, il che non è la soluzione migliore.

L'essiccazione all'ombra produce frutti semi-molli. Rispetto all'essiccazione al sole, questo è un metodo migliore.

Trattamento con prodotti chimici tossici (anidride solforosa - anidride solforosa, additivo E220) e trattamento termico. Questi frutti secchi sono i più comuni in vendita. Hanno un aspetto attraente, ma non sono sicuri per la salute.

Questo è uno dei modi più semplici ed economici per ottenere frutta secca. In primo luogo, il trattamento con anidride solforosa è molto più rapido dell'essiccazione naturale. In secondo luogo, dopo tale lavorazione i frutti rimangono morbidi, poco essiccati e pesano più della normale frutta secca priva di umidità. In terzo luogo, come conservante, l'anidride solforosa aiuta la frutta secca poco essiccata a non deteriorarsi. L’anidride solforosa uccide i batteri, ma è tossica anche per l’uomo. Nota: la frutta secca lavorata in questo modo non viene mangiata dai parassiti!

L'utilizzo di prodotti chimici per l'“essiccazione” consente di utilizzare anche frutti acerbi. Vengono immersi in acqua bollente con idrossido di sodio (soda caustica). Ciò fa sì che la buccia dura si spezzi e il frutto si secchi più facilmente. E per uccidere i batteri che crescono nelle fessure della buccia, i frutti vengono trattati con la stessa anidride solforosa.

Un altro modo per ottenere la frutta secca è affumicare con fumo liquido, un agente cancerogeno altrettanto pericoloso. Per aggiungere lucentezza, la superficie della frutta secca viene trattata con grasso o glicerina.

Dopo il trattamento con queste e sostanze simili, la frutta secca diventa lucida, il suo colore si intensifica: albicocche secche brillanti, prugne lucenti, uva passa dorata... Appetitoso, ma pericoloso.

Tale frutta secca non dovrebbe mai essere mangiata non lavata. Ma anche il risciacquo regolare sotto l'acqua corrente non sarà sufficiente. Nel nostro corpo, l'anidride solforosa sotto l'influenza del liquido si trasforma in una soluzione debole di acido solforoso, che irrita la mucosa dell'apparato digerente, che col tempo può causare una serie di malattie.

Come lavare correttamente la frutta secca?

Per eliminare l'anidride solforosa, che viene spesso utilizzata per l'essiccazione, la frutta secca deve essere messa a bagno in acqua fredda (!). Solo in tale acqua l'anidride solforosa si dissolverà. Cosa succede se per abitudine lavi la frutta secca in acqua calda? In questo caso l'anidride solforosa non si dissolverà, ma rimarrà sulla loro superficie.

1. Versare acqua fredda sulla frutta secca per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

2. Scolare e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda.

3. Sciacquare con acqua bollente.

La frutta secca come le albicocche secche o l'uvetta può essere preparata in modo indipendente. Tutto ciò di cui hai bisogno è un essiccatore ecologico, che puoi realizzare anche tu con materiali di scarto.

• come preparare la frutta secca

• 200 grammi di albicocche secche, uvetta, prugne e noci, oltre a un limone e tre cucchiai di miele.

Frutta e verdura contengono fibre, che ci danno una sensazione di sazietà e ci alleviano la fame, oltre a un'enorme quantità di vitamine di cui il nostro corpo ha tanto bisogno! Consuma più di questi prodotti, ti aiuteranno a sbarazzarti dei chili di troppo e a migliorare la tua salute! Prima di mangiarli, pulisci i frutti da polvere, sporco, microrganismi e anche da sostanze chimiche tossiche dannose per il nostro corpo, che servono per proteggere le piante da malattie e insetti dannosi.

Segui le regole di base per lavare frutta e verdura:

1. La frutta e la verdura importate vengono solitamente rivestite con cera o paraffina per proteggerle dagli insetti dannosi, preservare meglio il prodotto e, naturalmente, per dare lucentezza, un bellissimo “involucro” per gli acquirenti. Per eliminare questo strato, è necessario utilizzare una spazzola e acqua saponata. Oppure, un'opzione più sicura, puoi rimuovere lo strato superiore ricoperto di cera usando un coltello. Ma prima dovresti lavare la frutta, perché... c'è il rischio di trasferire lo sporco dalla buccia non lavata al frutto/verdura stesso.
2. Lavare la frutta e la verdura densa e dura con una spazzola sotto l'acqua corrente.
3. Togliamo gli strati superiori delle foglie del cavolo bianco, ottenendo quelle fresche e pulite. La maggior parte dei nitrati si accumula nel gambo, quindi lo tagliamo immediatamente e lo buttiamo via.
4. I verdi sono più difficili da lavare. Per prima cosa ci liberiamo delle radici, delle foglie appassite e ingiallite. In secondo luogo, riempiamo il contenitore con acqua fredda e lo laviamo. Cambiamo più volte l'acqua fino a quando non rimarrà più sabbia sul fondo delle nostre stoviglie. In terzo luogo, sciacquare sotto il rubinetto con acqua fredda.
5. Versate acqua bollente sugli agrumi, in questo modo eliminerete i conservanti sulla superficie del frutto. Successivamente sciacquiamo la frutta con acqua corrente fredda, laviamo il resto della frutta sotto il rubinetto con acqua fredda e sapone.
6. Assicurati di sciacquare accuratamente la frutta secca con acqua fredda sotto il rubinetto, quindi versarvi sopra acqua bollente, eliminando così i conservanti.
7. Ispeziona prima le bacche e rimuovi quelle rovinate. Cominciamo con le procedure dell'acqua. Metti le bacche dense, come i mirtilli rossi, in uno scolapasta e risciacqua con acqua fredda. Mettere i frutti di bosco morbidi, come le fragole, senza strappare le foglie verdi, in un contenitore con acqua fredda per qualche minuto in modo che la terra e lo sporco possano depositarsi sul fondo. Successivamente, rimuovere con attenzione le bacche e adagiarle su un asciugamano in modo che tutta l'umidità venga assorbita e le bacche si asciughino.
8. Dividiamo gli acini in grappoli più piccoli e, senza strapparli dai rami, laviamo accuratamente tutta la terra sotto l'acqua corrente.

• Non dimenticare che quando pulisci i doni della natura dallo sporco e dalla polvere, più a lungo li lavi, meno vitamine rimangono in essi, quindi non ritardare questo processo.
• Questi prodotti vanno consumati subito dopo il lavaggio, perché... la buccia è danneggiata, il frutto inizia a deteriorarsi più velocemente e perde le sue proprietà benefiche.
• È più comodo lavare utilizzando reti speciali, scolapasta o un normale setaccio. Utilizzare un coltello in acciaio inossidabile durante la pulizia, perché è protetto dall'ossidazione nell'interazione con il prodotto e non permette la perdita delle proprietà benefiche dell'ortaggio/frutto.
• Se sbucciando e rimuovendo lo strato superiore di una verdura si notano macchie gialle o scure, significa che contiene una grande quantità di nitrati. È meglio non mangiare una verdura del genere.
• Scegli la frutta in base all'odore, non essere timido e annusala! Ad esempio, una mela ha un gradevole aroma fragrante, se lo senti, sentiti libero di acquistare questo prodotto, sicuramente non viene elaborato in alcun modo ed è sicuro per il consumo.
• Prova ad andare al mercato e comprare la frutta dalle nonne che hanno il proprio orto. In questo modo otterrete sicuramente un prodotto naturale e sano, un vero dono della natura!

Preparare una miscela di prugne, mele, albicocche secche e pere per la composta. Se avete in casa dei frutti di bosco essiccati (uvetta, rosa canina o ciliegie), potete aggiungerli anche alla bevanda.

Come lavare correttamente le prugne

Le prugne secche sono una fonte indispensabile di antiossidanti

Si scopre che le prugne possono liberarsi dalla carie. Questa conclusione è stata raggiunta da Jose Fausto Rivero, uno scienziato dell'Università Nazionale Autonoma del Messico. Come risultato della sua ricerca, si è scoperto che le prugne aiutano a combattere la carie e l'infiammazione delle gengive. Il fatto è che questo prodotto contiene una sostanza antibatterica che rallenta la crescita dei batteri che causano malattie orali.

Proprietà benefiche delle prugne secche

Le prugne contengono una grande quantità di vitamine: vitamine E, beta-carotene, PP, C e B.

Le prugne contengono una grande quantità di antiossidanti. Gli scienziati raccomandano di includere gli antiossidanti nella dieta quotidiana, preferibilmente ad ogni pasto. Test di laboratorio hanno dimostrato che le prugne sono ricche di sostanze fitochimiche chiamate acidi neoclorogenici e clorogenici. Entrambi questi componenti fenolici hanno dimostrato di contenere antiossidanti. Diversi studi hanno scoperto che le prugne hanno i più alti livelli di antiossidanti rispetto all’uvetta, ai fichi e ai datteri. Il consumo regolare di prugne secche a colazione o come spuntino aiuta a mantenere i livelli di antiossidanti nel corpo umano.

Le proprietà benefiche delle prugne secche sono indispensabili in caso di carenze vitaminiche, poiché contengono una vasta gamma di vitamine. Molto spesso, le prugne vengono prescritte per l'anemia da carenza di ferro e per reintegrare la mancanza di potassio nel corpo. Contrariamente alla credenza popolare sull'alto contenuto di questo microelemento nelle banane, le prugne contengono una volta e mezza più potassio. Il suo alto valore energetico e l’alto contenuto di sostanze utili lo rendono consigliato per ricostituire l’equilibrio energetico dell’organismo. Un vantaggio importante delle prugne secche è che conservano quasi completamente l'intera gamma di sostanze benefiche contenute nelle prugne fresche. Tuttavia, questa affermazione è vera solo per le prugne adeguatamente essiccate. Il contenuto calorico delle prugne è estremamente basso, una bacca contiene 20 calorie. Ha un indice glicemico molto basso (solo 29), che garantisce un rilascio di energia abbastanza lento e permette di sentirsi sazi più a lungo.

Quindi, 100 g di prugne contengono: vitamina C/acido ascorbico - 0,6 mg, tiamina/vitamina B1 - 0,051 mg, riboflavina/vitamina B2 - 0,186 mg, niacina/vitamina B3 - 1,882 mg, acido pantotenico - 0,422 mg, vitamina B6 - 0,205 mg, acido folico - 4 mcg, colina - 10,1 mg, betaina - 0,4 mg, vitamina Bmg, retinolo/vitamina A - 0 mcg, vitamina E - 0,43 mcg, vitamina K - 59,5 mcg, calcio - 43 mg, ferro - 0,93 mg, magnesio - 41 mg, fosforo - 69 mg, potassio mg, sale da cucina - 0,005 g, zinco - 0,44 mg, rame - 0,281 mg, manganese - 0,299 mg, fluoro - 4 mg, selenio - 0,3 mg.

Consiglio. Per la stitichezza. Mescolare 1/2 tazza di succo di limone con un bicchiere di infuso di prugne (5 bacche per bicchiere di acqua bollente). Bere la miscela al mattino a stomaco vuoto per un'ora.

Lassativo. Lavare le prugne e aggiungere acqua calda o acqua bollente. Al mattino bevi l'infuso e mangia le bacche.

Per i calli. Lessare le prugne nel latte, togliere i noccioli. Applicare caldo sui calli e quando la bacca si è raffreddata, sostituirla nuovamente con bacche calde. Continua a farlo il più a lungo possibile.

Per l'ipertensione. 4 prugne secche, immergerle per 5 minuti in acqua calda. Quindi tagliarli a pezzetti e aggiungere il tutto al tè nero secco, che viene poi preparato con acqua bollente e lasciato in infusione per minuti. Il risultato è un tè molto aromatico che abbassa la pressione sanguigna.

Tra l'altro le prugne secche possono essere un ottimo dolcetto anche per i bambini. I genitori non devono preoccuparsi di dove avvolgere le prugne, perché possono essere conservate in confezioni diverse. Saranno sempre sicuri che il contenuto di fibre nel corpo del loro bambino sia a un livello stabile.

Cucinare o acquistare le prugne

Le prugne migliori sono quelle essiccate naturalmente, senza scottatura o trattamento con glicerina. Solo i frutti maturi, succosi e dolci sono adatti all'essiccazione, poiché solo le prugne mature hanno le proprietà curative più elevate. Le prugne vengono raccolte, lavate ed essiccate per diversi giorni al sole fino a completa essiccazione. Per molto tempo si è creduto che le prugne più sane fossero i frutti essiccati con il nocciolo, quindi non dovresti rimuovere il nocciolo prima dell'essiccazione.

Se le prugne vengono acquistate sul mercato, è necessario fare attenzione alla loro scelta. Molto spesso, durante la produzione in fabbrica, le prugne secche vengono trattate con glicerina per ottenere un colore nero innaturale. Queste prugne possono essere consumate solo dopo un accurato lavaggio. Se le prugne hanno una tinta marrone, molto probabilmente tali prugne secche sono state scottate con acqua bollente prima dell'essiccazione, ad es. ha subito il processo di sbiancamento. Questo viene fatto per disinfettare i frutti raccolti e aumentare la durata di conservazione delle prugne già pronte. Tuttavia, non dimenticare che dopo aver scottato con acqua bollente, le prugne perdono molte sostanze utili, quindi è comunque preferibile utilizzare prugne fatte in casa.

Quindi, quando scegli le prugne, dovresti rispettare i seguenti standard:

1. I frutti dovrebbero essere dolci, ma con una leggera acidità: questo è il tipo di bacca che contiene più vitamina C.

2. Il colore dovrebbe essere nero, se ha una tinta caffè, allora è stato trattato con acqua bollente e, molto probabilmente, ha un retrogusto amaro e non ha più le stesse proprietà benefiche.

3. La lucentezza lucida delle bacche significa che sono state trattate con glicerina, tali prugne devono essere accuratamente risciacquate prima del consumo.

Ricette con le prugne

Maiale con prugne. Avrai bisogno di: maiale (lombo) - 1,5 kg, grasso di maiale - 3 cucchiai. l. prugne secche - 300 g, pane bianco per crostini, rafano (grattugiato), zucchero, aceto, semi di cumino, sale - tutto a piacere.

Metodo di cottura. Salare la carne, spolverare con cumino macinato, friggerla su tutti i lati, trasferirla in una casseruola e versare il grasso che si è formato durante la frittura con 3-4 cucchiai. cucchiai d'acqua. Mettere in forno e continuare a friggere, irrorando con il succo risultante. Quando la carne sarà rosolata e ammorbidita, aggiungere le prugne gonfie nell'acqua e cuocere a fuoco lento finché saranno tenere. Man mano che la salsa evapora, aggiungere acqua calda. Prima di servire, tagliare la carne a strati uniformi, disporla su un piatto e circondare con le prugne secche. Disporre i crostini sotto ogni pezzo e versare sopra la salsa rimanente. Servire separatamente il rafano grattugiato, condito con sale, aceto e zucchero.

Pollo alle prugne. Avrai bisogno di: pollo - 1 pz. burro fuso - 100 g, farina - 1 cucchiaio. l. prugne snocciolate - 1,5 tazze, cipolle - 1 pz., radice di prezzemolo - 1 pz. carote - 1 pz. radice di sedano - 1 pz. aceto, alloro, pepe, sale - tutto a piacere.

Metodo di cottura. Mettere i pezzi porzionati in una padella con burro fuso, aggiungere le radici, le cipolle tritate finemente e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso finché sono teneri, aggiungendo acqua. Mezz'ora prima che sia pronto, versate nella padella 3 tazze di brodo o acqua e fate lessare il pollo. Preparare la salsa: rosolare la farina nel burro, aggiungere il brodo, un po' di aceto, lo zucchero e portare il tutto a bollore. Aggiungere le prugne precedentemente ammollate nella padella con il pollo, versare la salsa e infornare per un minuto nel forno preriscaldato. Disporre i pezzi di pollo e le prugne secche su un volvant (una focaccia di pasta sfoglia o impasto al burro) e versare sopra il tutto la salsa.

Prugne con noci. Avrai bisogno di: prugne secche - 600 g, noci - 2 tazze, zucchero - 3 cucchiaini. panna acida - a piacere. Metodo di cottura. Lavare le prugne, coprire con acqua fredda e lasciare agire per un'ora. Rimuovere i noccioli dalle prugne ammorbidite e asciugare le bacche. Sbucciare e tritare le noci nel mortaio. Farcire ciascuna bacca di prugna con la massa oleosa risultante. Metti le prugne ripiene in un'insalatiera, versa la panna acida, montata con lo zucchero. Potete servire questo dolce in rosette, guarnite con panna montata.

Insalata con prugne. Avrai bisogno di: funghi prataioli - 1 kg, cipolle - 0,5 kg, carote - 0,5 kg, noci. prugne

Metodo di cottura. Friggere i funghi prataioli tritati finemente in olio vegetale finché sono teneri. Separatamente, friggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate. Sbucciare e tritare le noci. Cuocere a vapore le prugne, privarle del nocciolo e tagliarle a listarelle. Raffreddare tutti i prodotti a temperatura ambiente. Unisci cipolle, carote, noci e prugne e mescola. Disporre su un piatto a strati: i funghi, poi uno strato di composto, ancora i funghi, ecc. Ricoprire ogni strato con la maionese. L'insalata finita può essere decorata con metà di prugne e briciole di noci.

Torta alle prugne. Avrai bisogno di: burro - 50 g, zucchero - 1 tazza, uovo - 3 pezzi. miele - 2 cucchiai. vodka - 2 cucchiai. soda - 1 cucchiaino. farina - 3 tazze. Per la panna: panna acida - 1 litro, zucchero - 1 bicchiere, noci - 40 pezzi. prugne secche - 200 g.

Metodo di cottura. Sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero, sbattere le uova, mescolare bene il tutto. Aggiungi miele, vodka, soda. Senza smettere di mescolare, aggiungere gradualmente 2 tazze di farina. Quindi lasciare raffreddare l'impasto. Aggiungere 1 tazza di farina all'impasto raffreddato. Dividete l'impasto in pezzetti e stendetelo. Le torte vengono cotte velocemente - 1-2 minuti. Inumidire le torte cotte con sciroppo dolce per rendere la torta più morbida e immergerla più velocemente nella panna. Ungere con la panna, tagliare i bordi, cospargere con le briciole tritate o decorare. La torta dovrebbe riposare tutta la notte o 4-5 ore.

Come sciacquare le prugne?

Le prugne sono un prodotto molto salutare che viene consumato da un numero enorme di persone. Ma ecco il problema: il fatto è che molte persone lo usano e non pensano nemmeno che valga la pena lavarlo. Questo stereotipo è stato creato perché le prugne non assomigliano affatto a un prodotto normale, ad esempio una mela.

Come lavare le prugne e anche come farlo correttamente? Non c'è davvero niente di complicato in questo. Devi solo capire che le prugne secche sono lo stesso prodotto ordinario che dovrebbe essere preparato con cura prima dell'uso. Soprattutto quello che hai comprato al mercato e nelle varie bancarelle a peso. Dopotutto, secondo gli standard europei, le prugne secche vengono vendute in sacchetti, inoltre questo prodotto è confezionato in sacchetti speciali per ogni pezzo.

Per lavare le prugne avrai bisogno di una piastra di ferro profonda (preferibilmente). A questo scopo è possibile utilizzare anche stoviglie realizzate con altri materiali. Poi vi mettiamo con cura le prugne che presto verranno utilizzate. Versare acqua bollente su tutto. Le prugne dovrebbero restare lì per circa quindici minuti. Nel corso del tempo, un'enorme quantità di sporco galleggerà sulla superficie dell'acqua. Tutto questo deve essere versato e le prugne devono essere nuovamente sciacquate sotto l'acqua corrente fredda. Successivamente, puoi utilizzare questo prodotto. Ora i cuochi casalinghi sanno come lavare le prugne.

aggiungendo un commento

Più popolare

Come conservare il concentrato di pomodoro in inverno?

È impossibile immaginare di preparare tanti piatti senza concentrato di pomodoro. È indispensabile in cucina. Proviamo a capire come scegliere, conservare, diluire il concentrato di pomodoro e come utilizzarlo per rendere i piatti ancora più gustosi.

Come cucinare una baguette con aglio?

I nostri esperti (29)

Fin dalla mia infanzia sono stato una persona “informale”, ho percorso tutto il percorso possibile di un bambino proveniente da una famiglia disfunzionale, sono stato di volta in volta: un punk, un tolkienista, un fan degli anime, un raver e un goth, ma Sono riuscito anche a studiare: ho ricevuto una formazione da giornalista. Ora

Lavoro come analista aziendale in un'azienda IT. È difficile trovare qualche hobby, in linea di principio sono accomodante e pronto a tutto :) Sono un buongustaio, il cibo delizioso mi fa impazzire, posso giudicare i viaggi e una serata trascorsa in cucina :) Ho sto imparando il tedesco da tre anni, ma

Giornalista di PR responsabile. Originario di un minuscolo villaggio siberiano. Poi cinque anni a Kemerovo, poi sei mesi a Novosibirsk. Adesso è già l'una e mezza a Mosca. Finora non c’è alcuna spinta particolare da qui. Solo per un po' - ovunque)

Sono un appassionato di cinema, un maniaco della fotografia, non posso vivere senza viaggi e musica. Questa è probabilmente la cosa più importante. Lavoro nel dipartimento di cooperazione internazionale di un istituto di ricerca, ma voglio cambiare campo di attività. Sono attratto dal turismo e da tutto ciò che è connesso ad esso.

Adoro cucinare e basta, e soprattutto sperimentare vecchie ricette, aggiungendovi qualche nuovo ingrediente. È così bello quando dicono: “Che bontà!” alla tua cucina. Cucino il borscht in modo tale che ogni casalinga sarà gelosa! E affari per il maiale bollito

Prugne: istruzioni per l'uso)))

L'ho messo a bagno in acqua bollente e sulla superficie si è formata una pellicola d'olio.

L'ho già lasciato tutta la notte, ma diventa insapore e c'è ancora questa pellicola (((

L'ho comprato da Auchan, non è economico.

emana una sensazione gommosa e sembra che sia stato trattato con qualcosa per farlo brillare.

Ho paura di buttarlo via. ed è disgustoso provarci

che ti danno una pellicola oleosa?

Lo lavo con acqua corrente, poi lo scotto con acqua bollente e lo mangio :)

Ragazze, va bene che le prugne contengano grassi?

che ti danno una pellicola oleosa?

Lo 0,7% regala pellicole? vabbè :naso:

assomiglia di più alla verità

Se le prugne non vengono trattate con prodotti chimici, se si versa sopra acqua bollente, questa sostanza chimica galleggia sulla superficie dell'acqua come una pellicola oleosa.

mangiare o non mangiare? :graffio:

mangiare o non mangiare?

Cerco di comprare la frutta secca al mercato. quelli più brutti chiedo che non siano glassati e senza lavorazione.

immergere in acqua per un paio d'ore, quindi risciacquare nuovamente

Tutte le sezioni

Chiacchiere

Il mondo di una donna

bambini

casa e famiglia

Aspettiamo un bambino

Passatempo

Informazioni sul sito

Chiacchiere

Il mondo di una donna

Informazioni sul sito

bambini

Aspettiamo un bambino

casa e famiglia

Passatempo

Chiacchiere

Il mondo di una donna

casa e famiglia

Aspettiamo un bambino

bambini

Passatempo

Informazioni sul sito

Chiacchiere

Il mondo di una donna

bambini

casa e famiglia

Aspettiamo un bambino

Passatempo

Informazioni sul sito

Qualsiasi utilizzo dei materiali di U-mama.ru è possibile solo previo consenso scritto di NKS-Media LLC. Amministrazione del sito

non è responsabile del contenuto dei messaggi pubblicati nei forum, nelle bacheche, delle recensioni e dei commenti sui materiali.

Devo lavare le prugne secche e i datteri?

ed è possibile mangiare i gusci di quaglia: è davvero utile come si suol dire?

NON dovresti mangiare il guscio perché potrebbe contenere Salmanella e microbi pericolosi

Puoi mangiare, no, non è così utile... e non in tali quantità e non da quelle malattie... e non quaglie, del resto... ma puoi mangiare.

Lavarsi definitivamente e bene!

Perché l'acqua calda e tiepida distrugge i germi.

Riscaldare i gusci nel forno (beh, non finché non diventano neri), macinarli in un macinacaffè e versare il succo di limone.

È necessario lavare la frutta secca prima di mangiarla?

La frutta secca acquistata al mercato, in un negozio, in un supermercato o in altro modo deve essere disinfettata, poiché le condizioni per il loro trasporto spesso lasciano molto a desiderare. Dopotutto, non ci sono annotazioni su chi li ha lavorati e con cosa, chi li ha confezionati, come sono stati immagazzinati in magazzino: in sacchi o sfusi. Anche se non pensi a quante persone hanno toccato questi frutti secchi prima che arrivassero sulla nostra tavola, nella fase iniziale vuoi già proteggerti.

E un consiglio utile: è meglio non comprare frutta secca lucida, ma scegliere frutta anonima e antiestetica: hanno maggiori possibilità di rimanere "sana" senza impurità di lavorazione. E, naturalmente, TUTTA la frutta secca, indipendentemente da come viene ricevuta, deve essere lavata: puoi immergerla per 5-10 minuti, sciacquarla sotto l'acqua corrente e asciugarla con un asciugamano. Alcuni vengono scottati con acqua bollente e poi lavati. Puoi metterlo nel microonde, ricorda solo che ammorbidisce la frutta.

Frutta secca, che include: albicocche secche, datteri, uva passa, fichi, prugne, mele, pere, nonché banane essiccate e melone essiccato: ovviamente, tutto questo dovrebbe essere lavato prima del consumo. Quelli acquistati sul mercato sollevano dubbi sul rispetto delle norme igienico-sanitarie, ma quelli acquistati in negozio hanno confezioni belle e lucenti, probabilmente trattate con prodotti appositi, e alcuni produttori consigliano addirittura di lavarli prima dell'uso. Pertanto, sicuramente: lavati! Immergere in acqua tiepida e poi sciacquare più volte sotto l'acqua corrente. Un'altra questione è se prepari tu stesso la frutta secca e utilizzi per questo un forno o un essiccatore elettrico, nel qual caso, fatti salvi tutti i requisiti sanitari e igienici durante la produzione e lo stoccaggio, la frutta secca è pronta per il consumo senza previo ammollo e risciacquo.

Naturalmente è necessario. Arrivano al negozio in sacchi, polverosi e sporchi. Se li lavi, l'acqua che esce sarà così nera! Intendo frutta secca venduta a peso, non confezionata. Quelli venduti già imballati sembrano puliti e quelli venduti a peso, ovviamente, devono essere lavati bene prima dell'uso.

Li scotto sempre e scarico rapidamente l'acqua. Dopo pochi minuti l'acqua rimanente evapora e la frutta secca sembra come se non fosse mai stata bagnata.

Se la frutta secca fa parte della miscela di noci, spero che siano pulite: non è consuetudine lavare le noci sgusciate prima di mangiarle.

Prima della cottura, la frutta secca deve essere selezionata e lavata più volte in acqua corrente tiepida, perché... Durante l'essiccazione, la frutta secca viene conservata in polverosi magazzini aperti, a terra, e sono presenti polvere e vermi, sabbia, e dopo l'essiccazione la frutta secca viene spalata e messa in sacchi, confezionata, quindi trasportata.

Pertanto devono essere lavorati in più acque.

Necessariamente. Non sappiamo in quali condizioni venivano essiccati e se i frutti venivano lavati prima dell’essiccazione. È meglio essere al sicuro. È vero, dopo il lavaggio diventano non così gustosi. Metto quindi un contenitore con acqua, lo sciacquo e lo metto subito in bocca prima che si bagni. Questo è se lo mangio crudo. E se in composta o prodotti da forno, dopo averlo lavato lo asciugo su un asciugamano.

Bisogno di! Anche necessario. Tanta polvere e sporco si accumulano sulla frutta secca durante l'essiccazione, il trasporto e lo stoccaggio. E alcuni tipi di frutta secca, come l'uvetta, sono trattati con zolfo. E, naturalmente, nessuno lava questi frutti prima dell'essiccazione. L'acqua dopo la frutta secca è sporca, a volte ci sono piccoli ramoscelli e sassi.

Se lo mangio al naturale è d’obbligo, perché non penso che lo facciano i raccoglitori e i preparatori della frutta nel luogo in cui viene coltivata e confezionata. Se è in composte e prodotti da forno, non è necessario, ma è comunque meglio lavarlo: potrebbe esserci sabbia, anche piccoli ciottoli (nell'uvetta, ad esempio).

La frutta secca deve essere lavata prima dell'uso! È meglio pre-immergerli in modo che siano saturi d'acqua. Se decidi di preparare una composta di frutta secca, puoi prima semplicemente versarvi sopra dell'acqua bollente e poi cuocere.

Lavare sempre la frutta secca prima di mangiarla, almeno sotto l'acqua corrente fredda. Molto spesso scotto con acqua bollente e la scarico velocemente, lo faccio più volte, sulla superficie dell'acqua è visibile un film d'olio (l'anidride solforosa galleggia).

Lavo anche quelli che sono già nella loro confezione originale.

E ancora di più quelli venduti a peso. Lavo anche l'uvetta che aggiungo ai piatti termotrattati (casseruola, pane).