Энэ нь сүүний сүү юм уу эсвэл нунтаг юм уу? Эрдэмтэд нотолсон: Гялгар уутанд хийсэн сүү маш аюултай. Сүүг уутанд хэрхэн цутгадаг вэ?
Сүү юунаас гардаг вэ? Доторх савлагаа нь шошгон дээр бичсэн шиг ундны сүү мөн үү? Энэхүү эрүүл ундааг худалдан авахдаа олон архичинд тулгардаг асуултууд.
"SPROS" сэтгүүлд янз бүрийн брэндийн сүүний лабораторийн судалгааг нийтэлжээ. “Сүүг сүүгээр хийдэг үү, нунтагаар хийдэг үү? Энэ бол дэлгүүрийн цонхны өмнө зогсохдоо энэ бүтээгдэхүүнийг олон хайрлагчид өөрөөсөө асуудаг асуулт юм. Сүүний сонголт одоо асар том, гэхдээ аль нь танд ашигтай, аль нь зүгээр л мөнгө үрэх вэ? Та манай тестээс энэ талаар мэдэх болно.
Эхлээд Гаалийн холбооны 033/2013 тоот "Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын тухай" Техникийн журамд хандъя. Үүнд: Ундны сүү нь сүүний хатуу бодис, ус нэмэлгүйгээр хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Өөрөөр хэлбэл “олборлосон байгалийн"- үнээнээс. Мөн хуурай сүүг үйлдвэрлэхэд ашигласан бүтээгдэхүүнийг сүүн ундаа гэж нэрлэх ёстой. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчид эдгээр дүрмийг үргэлж дагаж мөрддөггүй бөгөөд тэдний мэдэгдлийн үнэн зөвийг зөвхөн лабораторид баталгаажуулах боломжтой байдаг. Тиймээс бид хадгалах хугацаа багатай пастержуулсан сүүг уух судалгааг дахин хийлээ.
Үүнд дотоодын үйлдвэрлэсэн найман брэнд оролцсон - Асеньевская ферм, Чебурашкин ах нар, Избенка (ВкусВилл ХХК), Романов Луг, Худалдааны байшин"Сметанин", Фермерийн бүтээгдэхүүн, ДмитроГорскийн бүтээгдэхүүн, Старицкийн сүүчин. Тэдгээрийг бүгдийг нь ундны сүү гэж нэрлэдэг, өөрөөр хэлбэл "нунтаг" болон ус нэмэлгүйгээр байгалийн сүү хэлбэрээр байрлуулсан байдаг. Энэ бол мэргэжилтнүүдийн хамгийн түрүүнд олж мэдэх ёстой зүйл юм. Нэмж дурдахад дээжийг ургамлын гаралтай өөх тос, цардуул (энэ нь хоёулаа жинхэнэ сүүнд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй), уураг, өөх тос, өөхний бус хатуу бодис (SMR) байгаа эсэхийг шалгасан. Сүүний чанарыг эдгээр бүх үзүүлэлтээр үнэлдэг.
Шинжилгээний явцад дээжүүд нь ус, “нунтаг” болон бусад орц найрлагыг нэмээгүй цэвэр ундны сүү, өөрөөр хэлбэл байгалийн сүү мөн болохыг тогтоох нь чухал байв. Мөн дээжинд ургамлын гаралтай өөх тос, цардуул байгаа эсэхийг шалгаж, уураг, өөх тос, хуурай өөх тосгүй үлдэгдлийн хэмжээг тогтоосон.
Туршилтын дүгнэлт
- Сметаниний нэрэмжит худалдааны ордны сүүний дээжээс хуурай сүү илэрсэн бөгөөд ургамлын гаралтай өөх тосыг ашиглан сүүний өөхийг завсардсан шинж тэмдэг илэрчээ. Түүгээр ч зогсохгүй уургийн агууламж хэвийн хэмжээнээс доогуур гарсан.
- Үлдсэн долоон дээжинд: Асеньевская ферм, Чебурашкин ах нар, Избенка, Романов Луг, Фермерскийн бүтээгдэхүүн, ДмитроГорский, хуурай сүү, ургамлын гаралтай өөх тос, цардуул олдсонгүй. Уургийн агууламж, хуурай өөх тосгүй үлдэгдэл хэвийн байна. Энэ бүх дээж нь жинхэнэ ундны сүү гэсэн үг.
Стандартын дагуу савлагаа дахь сүүний зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь 15 г-аас ихгүй байж болно - Избенка ба Старицкий сүүний хоёр дээжийн хувьд энэ "тааз" (тус тус 40 ба 25 мл) хэтэрсэн байна. Асеньевская фермийн сүүний хувьд доошоо хазайлт нь 10 мл байсан бөгөөд энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц юм. Гэхдээ туршилтанд хамрагдсан гурван оролцогчийн уутанд баглаа боодол дээр зааснаас ч илүү сүү байсан: Ах дүү Чебурашкин 30 мл, ДмитроГорскийн бүтээгдэхүүн 22.8 мл, Романов Луг 10 мл байна. Дээж үйлдвэрлэгчид болох Фермер бүтээгдэхүүн, Сметаниний худалдааны ордныхон бичсэн шигээ сүүгээ уутанд хийжээ.
ТАНЫ МЭДЭЭЛЭЛТЭЙ
Саяхныг хүртэл оношилгооны иж бүрдэл байхгүйгээс сүүн бүтээгдэхүүнээс хуурай сүүг лабораторийн аргаар илрүүлэх боломжгүй байсан. Гэсэн хэдий ч харьцангуй саяхан ийм судалгааг ферменттэй холбоотой иммуносорбент шинжилгээ (ELISA) ашиглан хийх боломжийг олгодог техникийг боловсруулсан. Энэ нь хатаах үйл явцын үр дүнд түүхий сүүний уураг нь орон зайн бүтцийг өөрчилдөг гэсэн баримт дээр суурилдаг. Өөрчлөгдсөн бүтэцтэй молекулуудын хэсгүүдийг шинэ туршилтын систем ашиглан тодорхойлно. Энэхүү техникийг ОХУ-д энэ төрлийн судалгааны анхдагч болох Тверийн бүс нутаг хоорондын мал эмнэлгийн лаборатори олж авч, хэрэгжүүлж, итгэмжлэгдсэн.” (Эх сурвалж ба гэрэл зураг: "Spros" сэтгүүлийн хэвлэлийн алба).
Тэд шилэн саванд эсвэл цаасан уутанд савлагдсан байсан нь нэлээд үнэтэй бөгөөд ховор байв. Гэвч цаг нь ирж, хуванцар үйлдвэрлэл хямд, өргөн хүрээтэй болсон. Бид амьдралаа хямд хуванцаргүйгээр төсөөлөхөө больсон. Хүмүүс ихэвчлэн гялгар уут, лонхтой хүнсний бүтээгдэхүүнээ хадгалахын тулд орхидог бөгөөд сүү үйлдвэрлэгчид өртгийг бууруулахын тулд гялгар уутанд савлахыг илүүд үздэг. хуванцар сав. Гэсэн хэдий ч энэ нь таны эрүүл мэндэд маш аюултай болохыг сайтаас олж мэдсэн.
Полимер савнаас сүү
Хуванцар нь үйлдвэрлэгчдийн хэлж байгаа шиг хор хөнөөлгүй гэдгийг эрдэмтэд, тэр ч байтугай сүү зэрэг бүтээгдэхүүнийг савлахад ашигладаг хүмүүс хүртэл удаан хугацаагаар нотолсон. Гэсэн хэдий ч хэрэглэгчид ихэнхдээ үйлдвэрлэгчид итгэдэг бөгөөд нэмэлт мэдээлэл хайхгүй байна. Мөн зураг маш гунигтай байна.
Эрдэмтэд гялгар уут, савнаас сүүний дээж авч, судалгаа хийжээ. Гялгар уутны сүүний бараг 60%, лонхтой сүүний 40% нь фталатууд илэрсэн байна. Фталат ба Бисфинол А нь материалд хэлбэр, хүч чадал өгөхийн тулд нэмдэг аюултай бодис юм. Гэсэн хэдий ч сав хөгшрөх тусам тэд хүнсний бүтээгдэхүүн рүү шилжих боломжтой байдаг.
Хүний биед хоол хүнсээр орж ирдэг эдгээр бодисууд нь түрүү булчирхай, төмсөг, хөхний хорт хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг эстрогений түвшинг нэмэгдүүлж, тархины үйл ажиллагааг бууруулж, зүрх судасны өвчлөл, хүүхдийн тархины хөгжлийг удаашруулдаг болохыг эрдэмтэд нотолж байна.
Болгоомжтой!
Ийм эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд яах ёстой вэ? Үүний хариултыг хор судлалын эрдэмтэд өгдөг. Полимер саванд хийсэн бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо аль болох сонор сэрэмжтэй байхыг тэд уриалж байна.
Бүтээгдэхүүний хуванцар сав үйлдвэрлэхэд арав орчим төрлийн өөр өөр полимер ашигладаг. Сав дээрх шошгон дээр онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь ямар савлагаатай болохыг танд хэлэх болно. Эдгээр нь дотор нь тоо эсвэл доор нь латин үсэг бүхий сум хэлбэртэй гурвалжин юм.
Хамгийн аюултай хуванцар нь полистирол (PS, эсвэл "06"), поливинил хлорид (PVC, "03") болон бусад (O, "07") юм. Аюултай фталат болон бисфенол А агуулсан эдгээр материалууд юм. Тиймээс та "BPA агуулаагүй" эсвэл "Бисфенол А агуулаагүй", "BPA агуулаагүй" гэсэн тэмдэглэгээтэй сав баглаа боодлыг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв ийм тэмдэг байхгүй бол ийм савлагаатай бүтээгдэхүүн, ялангуяа хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхээс татгалзах нь дээр. Хэрэв энэ боломжгүй бол та полипропилен савлагаатай бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй (PP, "05")
Эрүүл мэндэд хамгийн аюулгүй нь PET ("01") гэдгийг санах нь зүйтэй. Эндээс рашаан, сүү, ундааны савыг хийдэг. Гэхдээ ийм материалын хамгийн дээд хугацаа нь 1 жил гэдгийг мартаж болохгүй.
Хуванцар сав нь ихэвчлэн хүнсний бүтээгдэхүүнийг дахин ашиглахад зориулагдаагүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь нөхцөлт аюулгүй гэж тооцогддог. Энэ нь савыг зориулалтын дагуу хатуу ашиглаж, хадгалах нөхцөлийг дагаж мөрдөж, тогтоосон хугацаанд хадгалахгүй тохиолдолд л аюулгүй гэсэн үг юм. Үүнээс гадна хадгалах нөхцлийг зөрчих - механик гэмтэл эсвэл дулааны нөхцлийг дагаж мөрдөхгүй байх нь энэ хугацааг ихээхэн бууруулдаг.
Тиймээс хор судлаачид хэрэглэхээс бүрэн татгалзахыг зөвлөж байна. хуванцар аягаболон гэртээ хайчлах самбар. Мөн полимер савлагаатай бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа үүнийг бүү хадгал, ирээдүйд бүү ашигла. Таны хийж чадах хамгийн сайн зүйл бол эдгээр савыг хуванцар дахин боловсруулах саванд хаях явдал юм.
Таны эрүүл мэнд таны гарт гэдгийг санаарай!
Сүүг уутанд хийхээс өмнө юу болдог вэ? Сүүнд хадгалалтын бодис нэмдэг болохоор удаан хадгалагддаг гэдэг үнэн үү? Пастержуулсан болон ариутгасан сүү хоёрын ялгаа юу вэ? өөр өөр брэндүүд? Бид PepsiCo-ийн судалгаа, хөгжлийн захирал Сергей Перминов ("Тосгон дахь сүү", "Хөгжилтэй сүүчин") -тэй хамт энэ болон бусад олон зүйлийг судлах болно.
Сергей Перминов
PepsiCo компанийн судалгаа, хөгжлийн захирал
Эхний хоёроос гурван цагийн дотор сүүнд агуулагдах байгалийн ферментүүд нь чанараа хадгалж, исгэлэн болдоггүй. Энэ бол нян устгах үе шат юм. Гэвч аж үйлдвэрийн компаниуд сүүг үйлдвэрлэлд хүргэх шаардлагатай байгаа тул энэ мөчийг ойлгож чадахгүй байна. Тиймээс үнээнээс сүүг нь авсны дараа хийх хамгийн эхний зүйл бол сүүг хөргөх явдал юм. Хадгалахын тулд ашигтай шинж чанарууд. Үүнийг мөс ус ашиглан тусгай дулаан солилцуур-хөргөгчид хийдэг; сүүг 35-36 хэмээс 2-6 хэм хүртэл хөргөнө. Үүний дараа сүүг процессор руу илгээдэг бөгөөд хурдан ирэх тусам илүү сайн болно. Энэ нь нэг хоногоос илүүгүй хугацаанд дамжин өнгөрөх нь чухал, гэхдээ дөрвөөс зургаан цаг илүү сайн - эс тэгвээс энэ нь муудаж болзошгүй.
Сүү үйлдвэрлэлд орж ирмэгц уураг, өөх тос, нягтрал, хөлдөх температур, зэрэглэл, үнээ өвчтэй эсэх зэргийг шалгадаг - томоохон аж ахуйн нэгжүүд дүрмээр бол өөрийн лабораторитой байдаг.
Дараагийн шат бол агааргүйжүүлэх, өөрөөр хэлбэл сүүнээс агаарыг зайлуулах явдал юм. Баримт нь саах явцад сүүний урсгал агаарт ордог. Вакуум зарчмаар агаарыг зайлуулдаг: сүүг машинаас татаж авах үед бага даралттай тусгай төхөөрөмжөөр дамжуулж, түүний нөлөөн дор сүүнд ууссан агаарыг саванд шахдаг. Хэрэв агаарыг зайлуулахгүй бол сүү исэлдэж, муудаж болно.
Дараа нь сүүг зэрэглэлээр нь ялгаж, саванд хийнэ. Үүний дараа ялгарах, өөрөөр хэлбэл сүү цэвэршүүлэх процесс явагдана: өндөр хурдтай центрифуг нь үхсэн бактери (амьд бактери нь илүү хэцүү бөгөөд тэдгээрийг дараах үе шатуудад устгадаг) болон микробуудыг арилгахын тулд сүүг хурдасгаж, механик хольцоос цэвэрлэнэ. өвс, хөвөн гэх мэт.
Дараа нь микрофлорыг хэсэгчлэн устгах эсвэл дарахын тулд сүүг хэдэн минутын турш 70 градус хүртэл халаана.
Хэвийн болон бүтэн сүү
Дараа нь янз бүрийн хувилбарууд байдаг. Та сүүг цөцгий, тослоггүй сүү болгон хувааж болно. Сүү, цөцгий хоёрыг тодорхой хувь хэмжээгээр хольж, жишээлбэл 1.5, 3.2 гэх мэт янз бүрийн өөхний агууламжтай сүү үйлдвэрлэхийн тулд үүнийг хийдэг. Цөцгий болон тослог болгон хувааж, дараа нь дахин нэгтгэсэн сүүг хэвийн сүү гэж нэрлэдэг.
Бүхэл бүтэн сүүний хувьд энэ үе шат байхгүй. Салгах үйл ажиллагаа явагдаагүй тул интеграл гэж нэрлэдэг. Бүтэн сүүг илүү байгалийн гэж үзэж болно: энэ нь ирсэн тул физик-химийн үзүүлэлтүүдийн дагуу явдаг. Энэ нь илүү эрүүл, эрүүл үү? Үгүй Хэрэв та хэвийн сүүг анх хэрэглэж байсан ижил параметрээр зөв хийвэл үр дүн нь ижил байх болно. Тиймээс миний бодлоор энэ бол хэрэглэгчийн дүр төрхтэй холбоотой түүх юм.
Пастеризаци ба ариутгал
Сүүлийн шат - сүүг пастержуулагч эсвэл ариутгагчаар дамжуулан савлахаар илгээдэг. Гэхдээ савлахаас өмнө боловсруулах өөр нэг үе шат байдаг - нэгэн төрлийн болгох. Энэ тохиолдолд энэ нь тусгай төхөөрөмж, нэгэн төрлийн болгогчоор нунтаглах, өөхний бөөрөнхий хэсгүүдийн жижиг хэсгүүдэд нунтаглахыг хэлнэ, боловсруулалгүйгээр наалдаж эсвэл цөцгий хэлбэрээр хальсалж болно.
Ариутгах, пастеризац хийх технологи нь температур, өртөх хугацаандаа ялгаатай байдаг. Хүссэн үр дүнгээс хамааран аль нэгийг нь сонго. Ариутгах явцад сүүг 137-140 градусын температурт хэдэн секундын турш боловсруулж, дараа нь савлана. Ингэснээр зургаан сар ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Пастеризацийн үед температурын нөлөө бага байдаг бөгөөд энэ нь спорын микрофлорыг устгадаггүй: сүүг хэдэн минутаас хагас цаг хүртэл 78-120 градусын температурт боловсруулдаг. Пастержуулсан сүүнд бактери байсаар байгаа бөгөөд дараа нь үүсч болно гэж үздэг. Үүний дагуу энэ нь бага хадгалагддаг. UHT сүүний температурын горим нь пастержуулсан сүүнээс өндөр, харин ариутгасан сүүнээс бага байдаг.
Сүүнд хадгалалтын бодис эсвэл өөр зүйл нэмдэг гэсэн үлгэрийн хувьд энэ бол домог юм. Үйлдвэрлэгчид сүүг зөвхөн сүүгээр хийдэг бөгөөд үүнд юу ч нэмэх боломжгүй бөгөөд үүнийг хуулиар тогтоосон байдаг.
Өөр өөр үйлдвэрлэгчдийн сүүний ялгаа
Савлах нөхцөл, тоног төхөөрөмж (энэ нь хэр ариутгасан, орчин үеийн, өндөр чанартай вэ), савлах технологи нь маш чухал юм. Сүү нь эдгээр үзүүлэлтүүдээр ялгаатай байдаг янз бүрийн үйлдвэрлэгчид. Үүнээс гадна мэдээжийн хэрэг амт нь анхны түүхий эд, цуглуулсан бүс нутаг, улирал зэрэгт нөлөөлдөг.
Сав баглаа боодол нь бас чухал юм. Картон уут нь олон давхаргат материал бөгөөд үүний ачаар уутанд хүчилтөрөгч, бичил биетэн нэвтэрдэггүй; сүүг хүрээлэн буй орчинд өртөхгүйгээр ариутгасан төхөөрөмж ашиглан, жишээлбэл, инертийн хийн урсгалд цутгадаг. Үүнийг асептик савлагаа гэж нэрлэдэг. Энэхүү сав баглаа боодол нь сайн амт, удаан хадгалах хугацааг хадгалахад тусалдаг.
Шинэ сүүний тухай
Хүүхэд байхдаа эмээ надад үнээнээс сүү өгдөг байсан, хэн ч үүнийг буцалгахыг бодоогүй: саахаасаа өмнө дэлэнгээ угаасан, тэгээд л болоо. Гэвч орчин үеийн ямар ч аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгж нэг үнээнээс сүү тусад нь салгах чадваргүй; их хэмжээний үйлдвэрлэл нь үнээний сүүг хоолойгоор холих, урсгах, гараараа биш харин саалийн машинд хүрэх, орчны агаарын нөлөөлөл гэх мэт. Тиймээс ямар ч үйлдвэрлэгч аюулгүй байдлыг хангаж чадахгүй. Бид цэвэр, эрүүл үнээний ертөнцөд амьдардаггүй тул аюулгүй байдалд нь эргэлзэж буй хүмүүст эрсдэлд орж, шинэ сүү уухыг зөвлөхгүй.
Дүрслэл:Настя Григорьева
Энэ мэдээллийг хуваалцаарайХөхний сүү хэр удаан үргэлжлэх вэ?
Хөхний сүүг цэвэр саванд зөв цуглуулсны дараа та үүнийг тасалгааны температурт, хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хадгалж болно - энэ бүхэн таны хэр хурдан хэрэглэхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарна. Дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө үү.
|
Хадгалах |
Өрөөний температур |
Хөргөгч |
Хөлдөөгч |
Урьдчилан хөлдөөсөн |
|
Аюулгүй хадгалах хугацаа |
Дөрвөн цаг хүртэл Зургаан цаг хүртэл - ялангуяа цэвэр нөхцөлд ялгасан сүүнд* |
Гурав хоног хүртэл 5 хүртэл хоног - ялангуяа цэвэр нөхцөлд ялгасан сүүнд* |
Зургаан сар хүртэл есөн сар хүртэл - ялангуяа цэвэр нөхцөлд ялгасан сүүнд* |
Өрөөний температурт хоёр цаг хүртэл Хөргөгчинд 24 цаг хүртэл Дахин хөлдөөж болохгүй! |
*“Нэмэлт цэвэр нөхцөл” гэсэн ойлголт нь Medela хөхний насосыг цэвэрлэх, ариутгах тухай нийтлэлд өгсөн зааврыг чанд дагаж мөрдөхийг хэлнэ.. Эдгээр хадгалах, гэсгээх заавар хөхний сүүзөвлөх шинж чанартай байдаг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл саалийн зөвлөх эсвэл эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөнө үү.
Хэрэв хүүхэд нярайн эрчимт эмчилгээний тасаг (NICU) эсвэл NICU-д байгаа бол тус байгууллагын бодлогод илүү хатуу цэвэрлэгээ, хадгалалтын удирдамж шаардлагатай байж болно.
Хатуу сүүг хөргөгч, хөлдөөгчинд хийхээсээ өмнө лонх эсвэл уутанд сүүний хэмжээ, сүүний огноог бичнэ үү. Энэ нь таны сүүний нийлүүлэлтийг зохицуулахад хялбар болгоно.
Хадгалах үед хөхний сүү нь ихэвчлэн давхаргад хуваагдаж, түүнд агуулагдах өөх тос (цөцгий) нь дээд тал нь нэмэгддэг. Хүүхдэдээ өгөхөөс өмнө савыг зөөлөн сэгсэрч, давхаргыг нь холино. Хүчтэй хутгах, сэгсрэх нь хөхний сүүний тэжээллэг болон хамгаалалтын зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг устгадаг.
Хүүхдийн сүүг аяга эсвэл лонхоор нь хөхний сүүгээр хооллох үед хүүхдийн амнаас гарсан бактери сүүнд аяндаа ордог. Тиймээс эхний тэжээлээс хойш нэгээс хоёр цагийн дараа дуусаагүй бүх сүүг асгах нь дээр. Үүссэн сүүг аль болох бага үрэхийн тулд жижиг хэсгүүдэд хадгалж, нэг хооллоход шаардлагатай хэмжээгээр л хэрэглэх нь зүйтэй.
Хөхний сүүг хөргөгчинд хэрхэн хадгалах вэ
Сайжруулсан сүүгээ хөргөгчинд аюулгүй хадгалахын тулд доорх зааврыг дагана уу.
- Хөхний сүүг шахсны дараа аль болох хурдан хөргөгчинд хийнэ.
- Сүүг цэвэр эхийн сүүний саванд эсвэл BPA агуулаагүй хөхний сүү хадгалах уутанд хадгална химийн бодисхуванцар сав, өнгөлгөөний үйлдвэрлэлд .
- Урьдчилан хөргөсний дараа хөргөгчинд хадгалсан сүүний саванд бага хэмжээний сүүг нэмж болно. Аль хэдийн хөргөсөн хөхний сүүнд бүлээн хөхний сүү нэмж болохгүй.
- Хөхний сүүг хөргөгчийн хамгийн хүйтэн хэсэгт - хүнсний ногооны тасалгааны дээд тавиур дээр хадгална. Температур нь тогтмол биш хөргөгчний хаалган дээр сүүг бүү хадгал.
Хөхний сүүг хөлдөөгчид хэрхэн хадгалах вэ
- Хөхний сүүг гаргасны дараа аль болох хурдан хөлдөөх хэрэгтэй.
- Урьдчилан хөргөсний дараа сүүг аль хэдийн хөлдөөсөн сүүтэй саванд хийж болно. Аль хэдийн хөлдөөсөн хөхний сүүнд бүлээн хөхний сүү нэмж болохгүй.
- Гэсгээх ажлыг хөнгөвчлөх, хог хаягдлыг багасгахын тулд сүүг бага хэмжээгээр (60 мл-ээс бага) хадгална. Гэсгээсний дараа хэсэг хэсгүүдийг хольж болно.
- Хөхний сүү хадгалах сав хөлдөөгчид аюулгүй эсэхийг шалгаарай. Medela хөхний сүү хадгалах уут нь хөлдөөсөн хөхний сүүг хадгалахад тохиромжтой: хэрэглэхэд бэлэн, хүйтэнд тэсвэртэй, шошгон дээр тавихад хялбар.
- Сүү хөлдөх тусам томордог тул лонх, уутыг 3/4-ээс их хэмжээгээр дүүргэж болохгүй.
- Хөлдөөсөн хөхний сүүг хөлдөөгчийн арын хэсэгт температур нь тогтмол байлгана. Автомат гэсгээгчтэй хөлдөөгчийн хананд ойртуулж болохгүй.
Хөлдөөсөн хөхний сүүгээр хооллох
Хөхний сүүг гэсгээхдээ нялх хүүхдэд аюулгүй байлгахын тулд эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.
- Хөхний сүүг хөргөгчинд гэсгээх боломжтой бөгөөд энэ нь ихэвчлэн 12 цаг зарцуулдаг. Та хөлдөөсөн сүүний сав эсвэл хайрцагыг урсгал бүлээн усны (хамгийн ихдээ 37 °C) доор байрлуулж болно. Хөхний сүүг тасалгааны температурт гэсгээж болохгүй.
- Бүрэн гэсгээсэн хөхний сүүг тасалгааны температурт хоёр цагаас илүүгүй, хөргөгчинд 24 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно.
- Хөлдүү хөхний сүүг гэсгээж, халааж болохгүй бичил долгионы зуухэсвэл буцалж буй усанд хийнэ. Энэ нь хөхний сүүний тэжээллэг чанар, хамгаалалтын шинж чанарт сөргөөр нөлөөлж, жигд бус халаалтаас болж хүүхэд шатаж болно.
- Хэрэв та гэсгээсний дараа хөхний сүүг тасалгааны температурт үлдээсэн боловч хоёр цагийн дотор хүүхдэдээ өгөхгүй бол сүүг хаях хэрэгтэй.
- Хөхний сүүг дахин хөлдөөж болохгүй.
Эхийн сүүг хэрхэн яаж халаах вэ
Бүтэн насны эрүүл нярай хүүхдэд хөхний сүүг тасалгааны температурт өгөх эсвэл биеийн температурт халааж болно. Зарим хүүхдүүд сүүний температурыг анхаарч үздэг бол зарим нь ямар ч температурт сүү уудаг.
- Хөхний сүүг дулаацуулахын тулд лонх, уутыг аяга, аяга эсвэл бүлээн усанд хийж, сүү нь биеийн температур (37 ° C) болтол нь хэдэн минут байлгана. Та лонх халаагч ашиглаж болно. Хэт халахаас зайлсхийхийн тулд сүүг 40 хэмээс дээш халааж эсвэл богино долгионы зууханд хийж болохгүй.
- Салсан өөх тосыг нь хутгахын тулд лонх эсвэл уутанд хийсэн сүүг зөөлөн сэгсэрнэ (дээрхийг үзнэ үү). Сүүг хэт их хутгаж, сэгсэрч болохгүй.
Сүү хадгалсны дараа яагаад хачин үнэртэй байдаг вэ?
Хөргөсөн эсвэл гэсгээсэн хөхний сүүний үнэр гарч болзошгүй
шинэхэнээс ялгаатай. Энэ нь өөх тосыг өөх тосны хүчил болгон задалдаг фермент болох липазын үйл ажиллагаатай холбоотой бөгөөд аюултай бактери үржихээс сэргийлдэг.
Зарим эхчүүд сүүгээ хадгалсаны дараа хатсан эсвэл саван шиг үнэртэй байдаг гэж мэдэгддэг. Гэхдээ хэрэв та энэ нийтлэлд заасан аюулгүй хадгалах бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл ийм сүү нь туйлын аюулгүй юм.
Хөхний сүүг явахдаа хадгалах
Хэрэв та ажлаасаа гэр рүүгээ эсвэл цэцэрлэг рүүгээ хөхний сүүгээ зөөвөрлөх шаардлагатай бол мөстэй сэрүүн уут хэрэглээрэй. Явж байхдаа хөхний сүүг шахах, хадгалах талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг аялахдаа хөхүүлэх тухай нийтлэлээс үзнэ үү.
ABM-ийн клиник протокол №8: бүтэн төрсөн нярайд зориулсан эхийн сүү хадгалах мэдээлэл, 2017 онд шинэчлэгдсэн. Хөхөөр хооллох Мед 12, (2017). - Эглаш А., Саймон Л., Анагаах ухааны академи хөхөөр хооллох, "ABM Clinical Protocol No 8: бүрэн бүтэн нярайд зориулсан сүүг гэртээ хадгалах, хэвлэл 2017." Хөхүүл зөгийн бал(Хөхөөр хооллох эм) 12 (2917).4 Хойд Америкийн хүний сүүний банкны холбоо.2011 Эмнэлэг, гэр, хүүхдийн асрамжийн газарт хөхний сүүг ялгах, хадгалах, боловсруулах шилдэг туршлага. (HMBANA, Fort Worth, 2011).Хойд Америкийн хөхний сүүний банкуудын холбоо."2011: Эмнэлэг, гэр, хүүхдийн асрамжийн газруудад хөхний сүүг илэрхийлэх, хадгалах, ашиглах шилдэг туршлага." Форт Уэрт: SABGM; 2011 он.
Сүү бол хамгийн эртний бөгөөд эрүүл ундааны нэг юм. Энэ нь эрдэс бодис (кальци, магни, фосфор), микроэлементүүд (төмөр, иод, фтор), витаминыг бидний биед хүргэдэг. Гэхдээ бүх сүү эрүүл байдаг уу? Температурын боловсруулалт эсвэл савлагаа нь түүний чанарт хэрхэн нөлөөлдөг вэ? Эдгээр болон бусад асуултад “МОЁО!” сонины редакцид болсон дугуй ширээний үеэр Воронежийн сүүний үйлдвэр ХК-ийн Үйлдвэрлэлийн албаны дарга Любовь БУЛДИГИНА, Тула Сүүний үйлдвэр ХК-ийн Маркетингийн хэлтсийн дарга, дэд захирал Елена АРТЁМОВА нар хариулав. Наше Донское ХХК-ийн Сергей ГАРШИН, олон нийтийн зүтгэлтэн Николай САПЕЛКИН, гастроэнтерологич Ирина ВОРОБЁВА, Воронежийн технологийн академийн багш Екатерина БОГДАНОВА.
* Ялгаа нь юу вэ янз бүрийн арга замуудсүү боловсруулах уу?
Сүүний чанар нь боловсруулах аргаас хамаарна. Температур өндөр байх тусам сүүнд хортой бактери бага байдаг. Боловсруулах хугацаа богино байх тусам сүүнд илүү их шим тэжээл үлддэг.
Ариутгасан сүү. 100 хэмээс дээш температурт нэг цагийн турш боловсруулна. Энэ нь хортой болон ашигтай бичил биетнийг устгадаг. Энэ сүүг 20 хэм хүртэл температурт зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Пастержуулсан сүү.Сүүг 2-3 минутын дотор 75 хэм хүртэл халаана. Энэ нь ихэнх шим тэжээлийг хадгалах боломжийг олгодог. Энэ сүү маш хурдан исгэлэн болдог (хадгалах хугацаа дунджаар 7-10 хоног). Пастержуулсан сүүг зөвхөн хөргөгчинд хадгална.
Хэт пастержуулсан сүү.Сүүг дөрвөн секундын дотор 100 хэмээс дээш температурт халаана. Энэ нь хортой бактерийг устгахад хангалттай. Үүний зэрэгцээ микроэлементүүд (араг ясны тогтолцоонд шаардлагатай ижил кальци) болон бусад ашигтай бодисууд хадгалагдана.
Ийм сүү нь жишээлбэл, урт удаан аялалд тохиромжтой, учир нь энэ нь +20 хэмийн температурт ч удаан хадгалагддаг, өөрөөр хэлбэл хүйтэн байхыг шаарддаггүй гэж Воронежийн сүүний үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн менежер Любовь Булдыгина тайлбарлав. .
* Сүүг ааруул сүүнд исгэлэн болгох уу?
Пастержуулсан сүүг халуун дулаан газар тавиад стартер - кефир, цөцгий нэмбэл аарцтай сүү болж хувирдаг гэж Тула үйлдвэрийн төлөөлөгч Елена Артёмова хэлэв. -Сүү яагаад хөргөгчинд аарц болдоггүй юм бэ гэж биднээс байнга асуудаг. Хүнсний үйлдвэрийн ямар ч мэргэжилтэн ийм зүйл болохгүй гэдгийг танд хэлэх болно. Бактери нь сүүг исгэлэн болгодог. Пастеризацийн явцад эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг устгаж, сүүн хүчлийн бактери бага байдаг. Сүү хөргөгчинд байх үед түүнд агуулагдах бактери нь идэвхтэй исгэлэн үүсгэхэд хангалтгүй юм. Өөрөөр хэлбэл, сүү хэт хурдан исгэлэн байгаа нь хэт их бохирдсоны шинж юм. Ямар ч тохиолдолд би хугацаа дууссаны дараа сүү хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, энэ нь исгэлэн биш байсан ч гашуун болон бусад тааламжгүй шинж чанартай байж болно. Дээр дурдсан бүхэн ариутгасан сүүнд хамаарахгүй. Микрофлорыг бүрэн устгасан тул ааруул сүү хийхгүй.
* Яагаад одоо 20 жилийн өмнө савласан сүүн дээр байсан шиг сүүний гадаргуу дээр цөцгий давхарга байхгүй байна вэ?
Сүү нь тунадасгүй нэгэн төрлийн шингэн байх ёстой гэж технологич Екатерина Богданова хэлэв. - Өөх тос ихтэй сүүнд цөцгий тунадас байх ёсгүй. Хэрэв тэдгээр нь байгаа бол энэ нь сүүний гажиг гэж тооцогддог. Одоо ЗХУ-ын үетэй харьцуулахад өөхний бөмбөрцгийг задлах технологи (мөн цөцгий нь өөх тос) илүү боловсронгуй болсон тул бид сүү худалдаж авахдаа энэ давхаргыг олж хардаггүй.
* Ямар савлагаатай сүү худалдаж авах нь дээр вэ?
- Картон хайрцаг.Битүүмжилсэн сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүнийг муудахаас сайн хамгаалдаг бөгөөд тунгалаг учраас сүү нь нарны гэрлээс исэлддэггүй.
Тунгалаг хуванцар сав.Нарнаас хамгаалах зэрэг нь муу биш, харин хайрцагныхаас арай дор юм.
Гялгар уут.Тэдгээр нь дотор нь хар давхаргатай олон давхаргат хальсаар хийгдсэн байдаг. Энэ бол хамгийн хямд бөгөөд хамгийн эмзэг савлагаа юм. Энэ нь ихэвчлэн пастержуулсан сүүнд ашиглагддаг бөгөөд үүнийг 5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Лонх (шил ба тунгалаг хуванцар).Тэдгээр нь битүүмжлэгдсэн боловч бүтээгдэхүүнийг нарны гэрлээс хамгаалахгүй. Ил тод савны энэ сул тал нь ихэвчлэн пастержуулсан сүүнд ашиглагддаг тул удаан хадгалах боломжгүй байдаг. Савыг харанхуй газар хадгалах ёстой.
* Түүхий сүү уух уу, уухгүй байх уу?
Воронежийн олон оршин суугчид "өөрсдийн" сүү - тосгоны сүүг худалдаж авахыг илүүд үздэг. Энэ нь илүү амттай, илүү эрүүл байдаг гэж үздэг.
"Би усны оронд өдөрт 3 литр түүхий сүү уудаг" гэж манай зочин Николай Сапелкин хэлэв. - Би бага өвдөж эхэлснийг анзаарсан, миний үс, хумс улам хүчтэй болсон.
Воронеж дахь түүхий сүүг саалийн дараа шууд эмээгээс гадна гудамжинд суурилуулсан сүүний автомат машинуудаас худалдаж авч болно.
Ийм сүүний хадгалах хугацаа нэг өдөр байна” гэж орлогч ярианд нэгдэв. Наше Донское ХХК-ийн захирал Сергей Гаршин. - Өглөө бүр тусгай зориулалтын хөргөгч нь савласан сүүг автомат машин руу зөөж, хүссэн температурыг нь хадгалдаг. Ийм сүү нь мал эмнэлгийн хяналтанд байх ёстой.
Үүний зэрэгцээ эмч Ирина Воробьева хордлогоос зайлсхийхийн тулд түүхий сүүг буцалгахыг зөвлөж байна. Технологич Екатерина Богданова үнээ үнэхээр эрүүл гэдэгт зуун хувь итгэлтэй байвал пастержуулаагүй сүүг хэрэглэж болно гэж тодотгов.