Hva er fordelene med lønnesirup og hvordan lage det hjemme. Hva er lønnesirup laget av: alt om den gylne ingrediensen og dens bruk i matlaging Hvor lages lønnesirup?

Lønnesirup er fortykket saft oppnådd ved å fordampe saften fra løvtrær fra familien Sapindaceae: sukkerlønn, rød lønn og svart lønn. Disse typer lønn vokser i Nord-Amerika og når en høyde på tretti meter og en diameter på én meter.

Lønnesirup er en gjennomskinnelig eller gjennomsiktig tykk, aromatisk, viskøs væske, som i konsistens kan sammenlignes med ravhonning. På forskjellige stadier av fordampning av sirupen oppnås sukker, smør og lønnhonning fra den.

Historie

Utvinningen av lønnesav er mest utviklet i Canada, hvor sukkerlønn vokser i skoger overalt. Det ble til og med et nasjonalt symbol: bilde lønneblad kan sees på nasjonalflagget til landet. Hovedprodusenten av sirup er Quebec.

De nåværende innbyggerne i Quebec arvet tradisjonen med å samle lønnsaft fra indianerne, som for mange år siden la merke til de fantastiske fordelene med lønnesirup og over flere generasjoner utviklet oppskrifter for produksjonen.

Det er mange tradisjoner knyttet til innsamling av lønnssaft. For eksempel, med begynnelsen av innhøstingssesongen, organiserer innbyggere i lokale landsbyer et farvel til vinteren. Denne ferien kalles "Boar-a-sucr", og oversatt fra fransk betyr "Sugar Hut". I umiddelbar nærhet av innsamlingssteder for lønnsaft setter innbyggerne opp midlertidige hus og bord for gjester, og installerer utstyr for å tilberede ulike søtsaker ved hjelp av saften. Denne ferien er høyt aktet av lokale innbyggere. Barn elsker å spise godbiter med lønnesirup: pannekaker med bondesmør og sirup, skogsnø hellet med en søt smakfull væske, lønnkarameller tilberedt der, rett foran folk. Og voksne foretrekker kjøttretter, som også tilberedes rett på stedet – nellikskinke bakt i lønnesirup, bønner med skinke og bryst i søt lønnesaus og selvfølgelig landøl laget med lønnesav.

Det er også interessant at til tross for utviklingen av teknologier som gjør det mulig å automatisere nesten alle prosesser i næringsmiddelindustrien, utføres innsamling av sap og tilberedning av lønnesirup fortsatt utelukkende for hånd. Dette gir den en spesiell og unik smak, og retter tilberedt med tillegg - en unik sjarm.

På mange måter ligner prosessen med å utvinne lønnesaft som å få tak i bjørkesaft. Et spesielt diagonalt snitt er laget på lønnen, hvor en grøft i rustfritt stål er satt inn. Den oppsamlede juicen blir ført til spesielle "destillasjons"-stasjoner installert rett i skogen. Her blir det kokt over åpen ild, fordampet, noe som resulterer i dannelsen av det reneste lønnesirup. For å få en liter sirup, må du fordampe rundt førti liter lønnesaft! Dette øker selvfølgelig kostnadene for sluttproduktet betydelig. Men hvilken glede det gir lokale innbyggere å se på matlagingsprosessen!

Men behandlingen og lagringen av dette verdifullt produkt stoler på de mest moderne teknologiene. Alle virksomheter som er involvert i utvinning av lønnesav og sirup må oppfylle de strengeste kvalitetsstandardene og regelmessig gjennomgå statlige inspeksjoner.

I dag er et av de mest kjente selskapene som er involvert i innsamling og prosessering av lønnesav, Quebec-kooperativet Citadel, som forener rundt tre tusen uavhengige saftsamlere. Selskapet ble stiftet i 1925, og de fleste av medlemmene er arvelige juicesamlere som har arvet denne aktiviteten fra sine oldefedre og fedre. Takket være dette forsyner selskapet markedet med produkter av høyeste kvalitet, som er en anerkjent leder.

Bruk av lønnesirup

Lønnesirup og produkter laget av det (smør, sukker, syltetøy) har blitt utbredt i mange land rundt om i verden. Kokker av dyre og prestisjetunge restauranter i Canada, USA, Japan, Frankrike og andre land tilbereder de mest utsøkte rettene, hvorav dette produktet er en integrert komponent. Disse rettene er veldig populære, og mange av dem kan tilberedes hjemme. Sirupen serveres med pannekaker, vafler, pannekaker og iskrem. Den brukes som ingrediens i kjøttretter, bakevarer, desserter og sauser. Bruken av lønnesirup har blitt utbredt i bake- og godteriindustrien som et naturlig alternativ til sukker.

Sammensetning av lønnesirup

Lønnesirup er et helt naturlig produkt; ingen kjemiske komponenter brukes i produksjonen; det inneholder ikke fyllstoffer eller konserveringsmidler.

Lønnesirup inneholder mange mineraler (kalsium, jern, kalium, fosfor, natrium, sink), B-vitaminer, inkludert tiamin. Den inneholder mange antioksidanter, og fremfor alt polyfenoler, som hjelper en person med å forhindre hjerte- og karsykdommer og fremmer foryngelse av kroppen. Det er mindre sukker i sirup enn i honning, og det er praktisk talt ingen fruktose til stede, så det er nyttig for folk som ser på kroppsvekten deres. Selv diabetikere kan bruke sirupen. Og fytohormonene som utgjør lønnesirup (abscisinsyre) er svært nyttige for normal funksjon av bukspyttkjertelen.

Kaloriinnholdet i lønnesirup er 261 kcal per 100 g produkt.

Fordeler med lønnesirup

Forskere som har studert fordelene med lønnesirup har vært i stand til å bevise at søtsaker også kan være fordelaktige. For eksempel oppdaget nylig forskere fra University of Rhode Island 13 forbindelser gunstige for mennesker i den, i tillegg til de syv som allerede er funnet.

Forskere mener at fordelene med lønnesirup inkluderer å forhindre utvikling av diabetes, hjerne- og brystkreft. Og lønnesaft inneholder naturlig glukose, som lett tas opp av kroppen som et raskt karbohydrat. Det er imidlertid nettopp på grunn av glukoseinnholdet at lønnesirup ikke anbefales til konsum i for store mengder.

Bruken av lønnesirup har en helbredende effekt på kroppen, siden det er et naturlig immunstimulerende middel, så det er nyttig å bruke det for åreforkalkning, for å redusere risikoen for sykdom diabetes mellitus, for å øke styrken.

Denne smakfulle og søte delikatessen er inkludert i produkter som anbefales for sunt kosthold, og er et utmerket alternativ til sukker, syltetøy og syltetøy.

Å, disse tingene er for meg, bror! Det hender at du går til et supermarked og øynene dine blir store når du ser alle disse ukjente, men forlokkende produktene. Så jeg ville kjøpt meg noe uvanlig: du tar en ting i hendene, så en annen, snur den, vrir den - og tilbake på hyllen. Det ser interessant ut, men hva skal man gjøre med denne eksotikken? Hvor skal hun gå? Hva om du bruker penger til ingen nytte? Du vil ha en annen utstilling i kjøleskapet ditt ved siden av den fryktelig varme syltede paprikaen og ketchupen som du kjøpte i forrige måned, men av en eller annen grunn ble du aldri ferdig, og nå vil du ikke røre den i det hele tatt - selv å kaste den borte.

En av disse forlokkende tingene er utvilsomt lønnesirup. Du kan ikke telle hvor mange ganger du har hørt om det i amerikanske filmer: disse gutta stikker det overalt! Eller kanskje, hva i helvete, du har prøvd lønnedultringer eller lønnevafler på en kaffebar - og det er der kunnskapen din om lønnesirup slutter. Hvorfor er det så bra og hva kan du gjøre med det? I dag skal vi finne ut av det.

Hvordan lages lønnesirup?

Hjemlandet til lønnesirup er Nord-Amerika - og alt fordi den er laget av saften av lønnetrær som bare vokser på det nordamerikanske kontinentet. Denne delikatessen er hentet fra saften av sukker, røde og svarte lønner, som vokser sørvest i Canada og i en rekke amerikanske stater - for eksempel i Vermont, hvis symbol ikke for ingenting er lønnebladet.

Å lage lønnesirup er en vitenskap. For å klare det, må du jobbe hardt. Det hele starter med innsamling av lønnsaft, som skjer på et veldig spesifikt tidspunkt: optimale forhold er når temperaturen stiger over null om dagen og synker under om natten. Som regel skjer dette fra slutten av februar til slutten av april. Temperaturforskjellen i denne saken er gunstig, fordi under slike forhold gir treet mer saft.

For å få lønnsaft bores små hull i trestammen (opptil halvannen centimeter i diameter og opptil fem centimeter dyp) og spesielle rør settes inn i dem, gjennom hvilke saften kommer inn i karene. Høres ut som hvordan du samler bjørkesaft, ikke sant?

Den oppsamlede juicen må behandles umiddelbart: det er et ekstremt lett bedervelig produkt. Derfor bygger tankefulle kanadiere spesielle "damprom" midt blant lønnene. Lønnesirup lages uten å forlate kassaapparatet! Og dette skjer som følger.

Nyoppsamlet lønnsaft legges i spesielle beholdere og... fordampes. Dette skjer lenge og kjedelig: Saften tilbringer lange og kjedelige timer i en spesiell fordamper før den blir en fullverdig sirup. Samtidig fordampes en helt utrolig mengde vann: for å få en liter lønnesirup trenger du omtrent 40 liter juice (så forresten, denne sødmen er ikke billig, ikke forvent å få den for mindre enn 300 rubler). Hvor mange lønner må "melkes" for å produsere delikatessen i industriell skala?

Produktet anses som klart når mengden sukker i det når 66%. Fortsetter vi å fordampe vannet ytterligere vil krystalliseringen begynne, og vi får lønnkarameller i eksosen. Når den ferdige sirupen er avkjølt, føres den gjennom et filter, og fjerner spor av krystallisert sukker - og delikatessen er klar. Jeg lurer på om det er mulig å gjøre noe lignende med bjørketrærne våre? Tenk deg, bror, hvor eksotisk: «Bjørkesirup. Spirit of Russia".

Vennligst merk: da vi beskrev prosessen med å tilberede denne sirupen, sa vi ikke et ord om tilsetningsstoffer, fordi (ekte) lønnesirup rett og slett ikke inneholder dem. Ingen sukker, ingen fargestoffer, ingen fortykningsmidler, ingen konserveringsmidler - ingenting sånt. Bare lønnesirup - ingen juks! I Canada er det til og med en spesiell statlig kommisjon som kontrollerer kvaliteten på sirup: dette er hvordan de på en ansvarlig måte nærmer seg produksjonen av delikatessen fra symbolet på landet.

Hva er fordelene med lønnesirup?

Dette er hva kanadiere gjør for sin berømte lønnesirup! Vi trodde at de ikke startet alt dette forgjeves: ingen ville starte et slikt rot fra ingensteds. Hva er så bra med denne beryktede lønnesirupen?

Lønnesirup er (wow!) et sunt søtningsmiddel. Det er ikke så høyt i kalorier som sukker - hvis du jobber hardt i treningsstudioet, vil denne informasjonen helt sikkert være til nytte for deg. Og lønnesirup øker ikke blodsukkernivået, så det anbefales ofte for diabetikere – også nyttig informasjon, det er verdt å vikle den på barten.

I tillegg inneholder lønnesirup mange nyttige stoffer: jern, kalium, magnesium, fosfor, kalsium og B-vitaminer. Det er rart, men det viser seg at noen av dem ikke er de beste sunn rett, for eksempel stekt kylling, kan forbedres med samme sirup. Ja, tenk, det legges ikke bare til desserter!

Så hva skal vi gjøre med det nå?

Så, etter å ha funnet ut om gunstige egenskaper lønnesirup, endelig turte du og kjøpte den. Hva skal vi gjøre med det nå?

Smaken av lønnesirup er ganske interessant: den ligner karamell og gir samtidig en treaktig smak. Den enkleste måten er å helle den over alt: pannekaker, pannekaker, iskrem, bakverk. Du kan bruke den i stedet for sukker ved å tilsette te eller kaffe. En annen fin måte å konsumere lønnesirup på er å legge et par teskjeer i varm melk hvis du er forkjølet (eller i kald melk, bare fordi). Siden lønnesirup er veldig sunt, vil det være en god erstatning for den vanlige honningen i denne rollen; Dette gjelder spesielt hvis du har allergier.

Du kan også lage noe med den. Vi har allerede fortalt deg om den kule fyresmørbrødet med lønnesirup, men dette er langt fra slutten!

Når du for eksempel baker en kylling i ovnen (og søsken tør å gjøre dette), kan du belegge den med lønnesirup den siste halvtimen. Du kan stuve kjøtt med. Du gjør alt som vanlig, men tilsett sirup til hovedretten (ikke glem å fortynne den med vann i forholdet 1:2). Det passer forresten godt med nøtter – du kan kaste dem i kjøttet samtidig. Ikke vær redd for å eksperimentere!

Du kan også lage en overraskelse til en venn: du tar epler, kutter ut kjernen, legger fyllet inni: valnøtter, rosiner, kanel - og heller lønnesirup blandet med vann på toppen (igjen skal det være dobbelt så mye vann som sirup). Så setter du disse gode karene i ovnen i en halvtime - og det er det.

Og slik spiser den kule amerikanske Kreayshawn sirup. Hvis du fortsatt nøler med om du skal prøve dette vidunderet, mann, det vil hjelpe deg med å ta en avgjørelse.

Ser ut som du er i ferd med å lage lønnesirup hjemme og vil vite den beste måten å gjøre det på? Trenger du en oppskrift for å lage lønnesirup hjemme? Les deretter for å trekke dine egne konklusjoner detaljerte instruksjoner ca

Lønnesirup: fordeler og kontraindikasjoner

Lønsaft og sirup forbedrer immuniteten; de inneholder mange organiske syrer og fytohormoner. Dette hjelper kroppen med å bekjempe kreft og aktiverer bukspyttkjertelen. Det er en utmerket antioksidant og øker styrken. Antioksidantene i lønnesirup ligner på de som finnes i rødvin, tomater, bær, hvetespirer og linfrø. Et kvart glass sirup inneholder mer kalsium enn samme mengde melk, og mer kalium enn bananer. Nyere studier har funnet at regelmessig inntak av lønnesirup har en gunstig effekt på leverfunksjonen.

Mengden mineraler i lønnesirup er rett og slett utenfor listene, så fordelene for kroppen kan ikke overvurderes. Når det gjelder nytte, er det enda høyere enn honning. Og i motsetning til honning, som mange mennesker er allergiske mot, er lønnesirup hypoallergen. Den kanadiske desserten inneholder Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn, samt vitamin B-kompleks og polyfenoler. Nyttig for folk i alle aldre, både barn og eldre og gravide og ammende kvinner. Ingen helseskade er identifisert.

Kontraindikasjoner: ikke identifisert. I noen tilfeller kan det være sjeldne allergiske reaksjoner, fordi... Det er tross alt et planteprodukt. Ikke overgi deg med søtsaker og pass deg for forfalskninger!

Hjemmelaget lønnesirup oppskrift

— Videoen viser i detalj hvordan man lager lønnesirup hjemme, slik at det ikke er tvil om at lønnesirup kan lages, men det er neppe nødvendig.

Vi vet om et slikt produkt som lønnesirup fra populære filmer og bilder. kjente mennesker. Hvor annenhver helt heller det over nylagde bakverk.

Hva er dette? Hvordan ser han ut? Hvorfor trengs det? Hvordan lage det? Hva er fordelene og skadene med dette produktet? Du vil finne ut av artikkelen vår.

Hvordan lages lønnesirup, hva kan den erstattes med, og hvordan er sammensetningen av produktet?

Et produkt som lønnesirup har eksistert lenge. Den ble funnet av europeere lenge før oppdagelsen av Amerika. Drinker ble tilberedt fra naturlig produkt lønnssaft. Senere, over tid, forbedret europeere metoden for utvinning og bearbeiding av råvarer. Til nå har ikke utvinningsprosessen endret seg, og heller ikke etterspørselen etter den.

Hvordan lage lønnesirup, hvordan smaker det?

Som nevnt ovenfor, før du lager produktet, ekstraheres juice. Perioden med saftutvinning begynner tidlig på våren. Det er i løpet av denne sesongen at juicen får nyttige og smakfulle egenskaper. Et lite hull er laget i trestammen, og ved hjelp av et spesielt rør strømmer væsken inn i beholdere festet ved siden av.

Den resulterende væsken fordampes. Dette tar flere timer. For å lage en liter sirup, må du produsere rundt førti liter fersk juice. Du kan samle saft fra ett tre i flere tiår, denne prosessen skader ikke planten.

I vårt land samles ikke lønnsav. Utvinning og prosessering av dette produktet er utviklet i Canada og Nord-Amerika. Det er her sukkerlønner er spesielt plantet.

I utgangspunktet kan juice fås fra tre typer lønn: svart, sukker og rødt. Slike trær når tretti meter i høyden, og deres diameter kan overstige en meter.

Lønnesirup er en klar væske. Som all annen juice er lønn aromatisk, tykk og tyktflytende. Konsistensen kan sammenlignes med bihonning. Den har en gul farge. Høsten fra dette treet skjer på slutten av våren. Honning, sukker og smør produseres av juicen, avhengig av kokestadiet for produktet.

Hva er lønnesirup laget av og hvordan?

I Amerika og Canada er det enorme smug med lønn, som dyrkes spesielt for å trekke ut juice. Når saften fra alle trærne er samlet, sendes den til et prosessanlegg.

Den går gjennom en fordampningsprosess. Avhengig av type plante, kan dette stadiet ta en annen tid. I tillegg er det verdt å merke seg at produktet er naturlig, tilsvarende vår honning. Ingen konserveringsmidler eller fargestoffer brukes i produksjonen.

Amerikanerne dyrker så mange sukkerlønner at det ikke er nødvendig å fremskynde fordampningsprosessen. Den ene høsten følger raskt etter den andre. Etterspørselen etter dette produktet vokser stadig. I Amerika er det et nasjonalt produkt, men i vårt land er det et importert produkt fra utlandet.

Hva er i lønnesirup: sammensetning

Som nevnt tidligere, det laget av naturlige råvarer. Det vil si at den allerede selges i butikker uten kunstige tilsetningsstoffer og er en av favorittgodbitene i alle aldre.

Inkluderer: sunne vitaminer og mikroelementer.

Denne delikatessen er ikke bare velsmakende, men også sunn. Amerikanerne anser sammensetningen som unik.

Lønnesirup: fordeler og skader

I vårt land er de viktigste dessertene som bakevarer serveres med: syltetøy, sukker og marmelade. De kan ikke kalles helt sunn mat. Og lønnesirup er et flott alternativ til godbitene våre. I den ingen kjemikalier eller konserveringsmidler tilstede, som kan skade både friske og syke mennesker.

Fordelene med lønnesirup er at det inneholder minimal mengde sukker. I tillegg en enorm liste over vitaminer og mikroelementer. La oss se på de viktigste fordelene med produktet:

1. Anbefalt som en forebygging av utviklingen av neoplasmer.
2. Forbedrer funksjonen til immunsystemet.
3. Fremskynder metabolske prosesser.
4. Styrker "mannlig styrke".
5. Forhindrer utvikling av diabetes og åreforkalkning.
6. Anbefalt for sykdommer i bukspyttkjertelen.
7. Anbefales for hjertesykdommer.
8. Renser leveren og hjelper den å komme seg raskt.
9. Har en antiseptisk effekt.

Men, som alle andre produkter, kan lønnesirup være skadelig for menneskekroppen. Dette unike produktet har fortsatt kontraindikasjoner:

1. Kan være skadelig hvis det konsumeres i ubegrensede mengder.
2. Det bør ikke brukes av de som lider av ulike allergiske reaksjoner.
3. Det er verdt å holde seg unna produktet for de som holder seg til streng diett eller har høye kolesterolnivåer. Produktet inneholder en høy prosentandel glukose, så det bør ikke under noen omstendigheter misbrukes.

Er lønnesirup sunt, hva er smaken og hvor brukes den?

Slik nyttig produkt, som lønnesirup, brukes ikke bare for forebygging av sykdommer, men også i matlaging. Smaken minner om nylaget karamell. Mange kokker inkluderer dette produktet i sine signaturretter. Du kan også prøve å lage denne retten med lønnesirup.

1. Brukes som topping. Bakevarer, salater og mange desserter er toppet med det.
2. Amerikanerne bruker det i stedet for sukker i varme drikker.
3. Deilige søtsaker (søtsaker, lollipops) er tilberedt fra den.
4. Brukes ofte som base for søte sauser.

Bilder av lønnesirup kan sees i filmer og kokebøker, men det beste er å kjøpe dette unike produktet og prøve det.

Først trenger vi selvfølgelig lønn. Mange tror at denne oversjøiske delikatessen er tilberedt fra de kjente lønnetrær med kroneblader. Dette er feil. Vanlig lønnesaft er bitter og vil ikke passe oss. Men vi trenger Norgeslønn. Slik ser han ut.

Saftstrømmen i lønn begynner mye tidligere enn i bjørk. Avhengig av plasseringen kan sevjen begynne å renne selv i januar! I Sentral-Russland er dette vanligvis februar, men i mars flyter lønnssaft best og regnes som den søteste.
Prosessen med å samle sevje ligner på bjørketreepos. Jeg skal fortelle deg hvordan mannen min og jeg gjør dette på trærne vi arvet da vi flyttet huset vårt.
Tønnen må bores med en skrutrekker du trenger en tykk og lang bor.


Hvis du boret et tre og så at det ikke er sevje ennå, ikke la det være et hull i stammen, synd på treet. Du kan for eksempel gjøre det slik.




Så under dette hullet driver vi spor, ferdiglaget av aluminium.


Det er det, designet er klart, og nå renner den første dråpen juice!


I varmt solfylt vær samles juice veldig raskt. Om tre til fire timer, omtrent en halvliters krukke. Seks av disse glassene = tre liter juice.


Vi kan stoppe der. Maple sap har en veldig uvanlig søt smak med en lett treaktig aroma, den er veldig nyttig, spesielt for hyppige vårens vitaminmangel. Den inneholder en enorm mengde nyttige stoffer, antioksidanter, og har en mild vanndrivende og koleretisk effekt. Oppmerksomhet! Saften inneholder glukose og sukrose, vær forsiktig og ikke drikk litervis av den, spesielt hvis blodsukkernivået er høyt!
Og så skal jeg fortelle deg hvordan du lager lønnesirup fra saften. Alt her er ekstremt enkelt - fordampning. Hell den nyoppsamlede juicen i en stor kjele og sett over høy varme.


Prosessen med å fordampe tre liter juice tar omtrent en og en halv time. Etter koking vil du umiddelbart høre en fantastisk aroma av vanilje-karamell. Etter at vannet har fordampet vil en tykk, kremfarget væske forbli i bunnen - dette er lønnesirup.


For å lage 1 liter lønnesirup trenger du 40 liter saft. Følgelig, fra 4 liter juice kan du få omtrent 100 ml sirup.


Til å begynne med vil lønnesirupen være overskyet, du må la den sitte i flere timer, og tømme deretter forsiktig det hvite sedimentet som har falt.
Det er alt, prøv sirupen med pannekaker eller vafler, siden de liker å servere den over hele verden - den er virkelig veldig velsmakende! God appetitt!