Nowe rodzaje lodów. Lody. Według rodzaju preparatu i miejsca produkcji

30.07.2023

Jeden z obszarów, w którym stale przeprowadza się różne eksperymenty, opracowuje się i wymyśla nowe produkty oryginalne pomysły- przemysł spożywczy. Szefowie kuchni i cukiernicy w różnych częściach świata w tajemnicy rywalizują ze sobą o stworzenie najbardziej niezwykłych i pięknych lodów. Zdjęcia ich arcydzieł są dosłownie wypełnione Media społecznościowe. Zapraszamy do obejrzenia prac konkursowych, które zadziwiają wyobraźnię.

1. Płatków nigdy dość

Jedną z najpopularniejszych dekoracji lodów są płatki, których asortyment jest ogromny. Oni mogą być inny kolor i kształty, na przykład w postaci liter, cukierków, figurek zwierząt i tak dalej. Płatki nie tylko dekorują, ale także dodają smaku. Lody mogą składać się z kilku warstw, ozdobionych płatkami, ogólnie wyglądają niesamowicie.

2. Deser lodowy

W Japonii popularny jest deser zwany Kakigori. Przygotowuje się go z małych kawałków lodu, które doprawia się syropem, na przykład cytryną, truskawką i tak dalej. Aby dodać słodyczy, do dekoracji można użyć skondensowanego mleka.

Patrząc na zdjęcia nowoczesnych deserów, można odnieść wrażenie, że cukiernicy nieustannie prześcigają się w stworzeniu najwyższego i najbardziej obszernego przysmaku. Na przykład w japońskiej sieci sklepów, która została otwarta w Ameryce, najpierw nałożyli warstwę na stożek. wata cukrowa i połóż na wierzch lody. Ponadto zastosowano liczne dekoracje. Wszystko wygląda jak chmura powietrzna.

4. Słodkie burrito

W Kanadzie, w prowincji Ontario, znajduje się sklep z deserami Sugar Sugar, w którym można spróbować bardzo ciekawego deseru. Podobnie jak poprzednie lody, zawiera watę cukrową, ale wykorzystuje się ją inaczej. Zimny deser zawinięty jest w watę cukrową, niczym popularne meksykańskie danie burrito.

5. Rożek waflowy w kształcie ryby

W większości przypadków szefowie kuchni eksperymentują ze smakami samego deseru, ale rożek pozostaje bez nadzoru. Mankament ten postanowili naprawić pracownicy Taiyaki NYC, oferując swoim klientom rogi w kształcie ryby, wypełnione przysmakami najróżniejszego rodzaju żywe kolory. Na dole znajduje się duży ogon, który można wygodnie trzymać, a deser umieszcza się w otwartym pysku ryby. Początkowo oryginalne rogi były popularne tylko w Japonii, a następnie rozprzestrzeniły się na inne kraje i nazywane są „taiyaki”. Producenci pracują nad tym, aby ryby te miały nie tylko różne kolory, ale także różne smaki.

6. Makaron z lodami

Jeśli chcesz otrzymać pyszny deser, który szybko stanie się popularny, połącz to, co już kochasz. Najwyraźniej cukiernicy postąpili zgodnie z tą zasadą, decydując się na połączenie makaronika z warstwą lodów. Konsystencja obu smakołyków doskonale się uzupełniała, pozwalając cieszyć się niesamowitym smakiem nowego deseru.

7. Lody z frytkami

Widząc lody i frytki w sklepie, wiele osób przejdzie obok, myśląc, że te produkty są niezgodne, a zatem bez smaku. W takich sytuacjach szefowie kuchni zalecają przestrzeganie zasady – najpierw spróbuj, a potem wyciągaj wnioski. W Nowym Jorku słone lody z frytkami stają się z dnia na dzień coraz bardziej popularne. Sprzedają go w fast foodach.

8. Niezwykły smak i kolor

W Azji Południowo-Wschodniej największą popularnością cieszą się lody liliowe, które powstają ze słodkich ziemniaków - skrzydlatego ignamu. Uwielbiają jasny deser w Ameryce i Europie. Jest nie tylko piękny, ale także zdrowy, ponieważ zawiera witaminy i minerały. To jest podawane różne sposoby z licznymi dekoracjami i dodatkami.

9. Pyszne taco

W Kalifornii w lodziarni Sweet Cup można kupić oryginalny deser, który wyglądem przypomina popularne danie meksykańskie. Zamiast placka używa miękkiego wafla, który można uformować w pożądany kształt, a nadzienie zastępuje lodami. Aby imitować sałatkę i sos, dodaj różne dekoracje takie jak lody na patyku i syrop czekoladowy.

10. Lody, owoce i warzywa

Francuski cukiernik Dominique Ansel zaproponował swoim klientom lody arbuzowe w niecodziennej prezentacji. Umieścił go w kawałku arbuza i ozdobił go pestkami czekolady. Niezwykły deser ma nazwę – What-a-Melon.

Kolejną niezwykłą kreacją szefa kuchni jest deser mrożonego kiwi, który wygląda jak prawdziwy owoc w czekoladzie, ale nim nie jest. Składa się z warstwy lodów o smaku kiwi z lodami waniliowymi w środku. Na wierzch deser posypujemy kawałkami czekolady, tworząc efekt naturalnej skórki owoców.

Nie sposób pominąć lodów kukurydzianych, które podawane są bezpośrednio w kolbie. Deser zawiera prawdziwy rdzeń z kolby kukurydzy, który jest starannie posiekany. Deser udekorowany jest ziarnami kukurydzy i syropem karmelowym. Kolbę pełniącą funkcję rogu marynuje się w sosie sojowym, a następnie grilluje. Deser jest niesłodzony, ale według opinii klientów bardzo smaczny.

11. Czarny gotycki przysmak

Nie sposób nie zwrócić uwagi na czarne lody. Możesz spróbować w Los Angeles w Little Damage. Deser ma smak prażonych migdałów, a czarny kolor uzyskano poprzez dodatek zwykłego węgla aktywnego.

12. Zamrożone kwiaty

Nie sposób nie podziwiać piękna tego deseru, którego nawet nie chce się zjeść. Oferują te lody w różnych smakach, a w jednym kwiatku stosuje się na przykład płatki wanilii, jagód i czekolady. Generalnie jest w czym wybierać.

13. Deser, który się nie topi

Wiele osób zna sytuację, gdy w upalny dzień lody w ciągu kilku minut tracą swój kształt i zaczynają się rozprzestrzeniać, kapając na dłonie, ubrania itp. Nie stanie się to w przypadku deseru, który się nie topi. Został stworzony przez Roba Collingtona, który był fanem lodów Astronaut. Sprzedawano go wyłącznie w muzeach kosmicznych i sklepach na kempingach. Wymyślenie własnej wersji organicznego deseru, który jest pyszny i nie topi się, zajęło mu 3,5 roku.

14. Świecące lody

Firma lodziarska Lick Me, I'm Delicious wymyśliła nowy deser stworzony przez Charliego Francisa na Halloween. Nowe lody świecą, gdy ktoś zaczyna je lizać. Jest to możliwe dzięki zastosowaniu białek aktywowanych wapniem, które reagują na bodźce. Warto zaznaczyć, że ten oryginalny przysmak nie jest tani, za porcję trzeba będzie zapłacić np. 200 dolarów.

15. Dekoracja przestrzeni

W 2016 roku użytkownicy Instagrama podziwiali zdjęcie niezwykle pięknego deseru. Lody na patyku pokryto lukrem z wizerunkiem galaktyki. Cukiernik nie przyznaje się, w jaki sposób powstało to arcydzieło.

16. Słodkie spaghetti

Wiele osób może pomyśleć: „Co makaronik robi na liście najmodniejszych lodów?” Ale nie oceniaj go po skorupie. To prawdziwy deser, którego warto spróbować w Niemczech. Pasta lodowa uzyskiwana jest dzięki specjalnemu urządzeniu wyciskającemu makaron. Podaje się go z czerwonym sosem imitującym pomidor. Jeść różne warianty takie lody, podobne do różne rodzaje makaron.

Ludzie lubili zimne słodycze i delektowali się kruszonym lodem zmieszanym z owocami i innymi słodyczami.

Historia lodów sięga czasów starożytnych. O ale znane ludzkościprzez co najmniej pięć tysięcy lat.

Pierwsi odkryli lody Chińczycy, którzy uwielbiali podawać na świątecznym stole mrożone soki owocowe, które ostatecznie zamieniły się w to, co nazywamy „lodami owocowymi”.

Nawet Aleksander Wielki uwielbiał przywracać siły za pomocą zimnego deseru, a Hipokrates stosował nawet ten przysmak jako lekarstwo na upał.

1. Najpopularniejsze lody to waniliowe. Lody waniliowe zostały wynalezione przez francuskiego specjalistę kulinarnego Gerarda Tiersena już w 1649 roku. Na drugim miejscu jest krem, następnie czekolada i truskawka.

2. Rożki lodowe zostały wynalezione w 1904 roku podczas Wystawy Światowej w St. Louis w stanie Missouri w USA. Warto dodać, że do 1896 roku lody jadano w spodeczkach lub rozetkach.

W czasie trwania wystawy popyt na lody był tak duży, że papierowych kubków po prostu zabrakło. Sprzedawca lodów musiał szukać opcji, gdzie indziej umieścić lody. Poprosił o pomoc sprzedawcę gofrów Ernesta Humvee, którego kiosk znajdował się w pobliżu. Zaczęli zwijać rożki i wkładać do środka lody. Razem tworzyli historię.

3. Jednak pomysł rożka lodowego został opatentowany w roku Wystawy Światowej, w 1903 roku, a jego autorem był Włoch mieszkający w Nowym Jorku. Wystawa tylko rozsławiła ten pomysł.

4. Włosi Mirco Della Vecchia i Andrea Andrighetti stworzyli największy na świecie rożek lodowy waflowy. Wysokość stożka wynosiła 2,81 metra.

5. W ciągu swojego życia krowa może wyprodukować wystarczającą ilość mleka, aby wyprodukować 34 000 litrów lodów.

6. Europa kontynentalna zetknęła się po raz pierwszy z lodami w XIII wieku, kiedy Marco Polo wrócił do Włoch i opowiedział swoje podróże do Chin.

7. Większość lodów jest produkowana w USA.

8. Historycy twierdzą, że Aleksander Wielki (356-323 p.n.e.) uwielbiał jeść śnieg z nektarem i miodem.

9. Według analityków rynku sprzedaż lodów znacznie wzrasta w okresie kryzysy gospodarcze i wojny.

10. Najpopularniejszym dodatkiem jest syrop czekoladowy.

W jakim smaku są lody?

Są: lody o smaku tuńczyka, pstrąga, piwa lub krewetek, o smaku marchewki i pomidora, o smaku mięsa, a nawet o smaku papryczki chili.

12. Patyczek do lodów został wynaleziony w 1905 roku przez 11-letniego Franka Eppersona.

Pewnego mroźnego dnia zapomniał o szklance lemoniady na werandzie swojego domu. W kubku znajdował się także patyczek do mieszania. Budząc się następnego ranka, znalazł zamarzniętą szklankę z patykiem.

20 lat później przyjął ten pomysł. Tak narodziły się mrożone soki na patyku.

13. W Tanzanii uprawia się drzewo zwane Inga jadalne. Jej owoce smakują jak lody waniliowe.

14. Jeśli chcesz spróbować najdroższej gałki lodów na świecie, przygotuj się na wizytę w restauracji Serendipity w Nowym Jorku i wydanie 1000 dolarów na zimny deser.

Podaje się go z czekoladą, rzadkimi jagodami, madagaskarską wanilią, paryskimi owocami, marcepanowymi wiśniami i złoconą drażetką ozdobioną jadalnym złotem płatkowym.

Dodatkowo otrzymasz złotą łyżkę z diamentami, którą możesz bezpiecznie zabrać dla siebie na koniec posiłku.

15. Degustatorzy lodów posługują się złotymi łyżeczkami, aby w 100% określić smak lodów, gdyż zwykłe łyżki pozostawiają delikatny posmak.

16. Istnieje wiele rodzajów lodów.

Wszystkie rodzaje lodów można podzielić na 4 kategorie: ze względu na skład, konsystencję, smak i opakowanie. Ze względu na swój skład lody mogą być:

16.1. Wykonane z tłuszczów zwierzęcych:

Lody (polegają na całości krowie mleko- najgrubsze lody)

Nabiał (również na bazie pełnego mleka krowiego, ale lody są mniej tłuste)

Kremowy (jego bazą jest krem).

16.2. Wyprodukowany z tłuszczów roślinnych (kokosowego i palmowego)

16.3. Lód owocowy.

16.4. Sorbet (nie zawiera śmietany ani tłuszczów zwierzęcych i ma bardzo niską zawartość cukru).

17. Pierwsze pojawienie się lodów na Rusi.

Aby zrobić pierwsze rosyjskie lody, zimowe mleko zmieszano z miodem, wlano do foremek i zamrożono. Jeśli ktoś chciał zmiękczyć zamrożoną mieszankę, ucierał ją lub siekał na kawałki.

18. W Kanadzie zimą sprzedaje się więcej lodów niż latem.

19. Kiedy telewizja zaczęła zyskiwać na popularności, w telewizyjnych programach kulinarnych zamiast prawdziwych lodów używano puree, ponieważ prawdziwe lody szybko topiły się pod światłem.

20. Czy wiesz, że 125 ml (1/2 szklanki) zwykłych lodów waniliowychw przydatnych dawkachzawiera takie składniki odżywcze jak wapń i witamina A?

21. Ile kalorii mają lody?

Każdy wie, że lody zawierają tłuszcze i węglowodany, a co za tym idzie, są produktem wysokokalorycznym. Oto, ile kalorii zawiera 100 gramów:

* lody kremowe – ok. 200 kcal

* lody owocowe – ok. 150 kcal;

* lody o obniżonej zawartości tłuszczu – ok. 100 kcal.

22. Głównym składnikiem lodów jest powietrze. Nadaje lodom miękkość i smak. Gdyby w lodach nie było powietrza, byłyby twarde jak skała.

23. Pierwszy lizak.

Christian Nelson był tym samym cukiernikiem, który zdecydował się na eksperyment i polewanie lodów czekoladą. Jednocześnie sprzedawał swoje lody i wyświetlał film o życiu Eskimosów. Nazwał swój wynalazek Eskimo-pie, co można przetłumaczyć jako „Eskimo-pie”.

24. Jeśli chcesz zrobić tak niezwykły deser jak smażone lody, musisz wykonać następujące czynności:

24.1. Zamrozić kulkę lodów.

24.2. Zanurz zamrożoną kulkę lodów w mące.

24.3. Wbij jajko i wrzuć do niego kulkę.

24.4. Przygotuj bułkę tartą i obtocz w niej również gałkę lodów.

24,5. Szybko smaż w głębokim tłuszczu przed podaniem.

Jak powstają lody (wideo)

25. Tort lodowy stworzony przez kanadyjską firmę ważył ponad 10 kg i został wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa.

Do jego przygotowania potrzeba było 9 ton lodów, 90 kilogramów ciastek i 136 kilogramów kawałków czekolady. Tort miał miejsce w Toronto.

26. Drugie co do wielkości lody.

Rekord najdłuższego ciasta lodowego należy do chińskich cukierników. Przy wysokości 1 metra i szerokości 3 metrów długość tego ciasta wynosiła 4,8 metra, a całkowita waga 8 ton.

Powstał w 2006 roku w Pekinie specjalnie na potrzeby spektaklu „Ice Cream Mountain”. Tort udekorowano jasnymi wizerunkami niedźwiadków.

27. Cesarz rzymski Neron (54-68) przechowywał lód sprowadzony z gór w specjalnych pomieszczeniach pod swoim pałacem. Uwielbiał dekorować je owocami i zjadać.

28. Lody na ból gardła.

Wielu lekarzy radzi rodzicom, aby podawali dzieciom lody, aby zapobiec rozwojowi bólu gardła. Lody można stosować także w profilaktyce zaostrzeń przewlekłego zapalenia gardła, gdyż utwardzają gardło, przez co błona śluzowa staje się mniej wrażliwa na nagłe zmiany temperatury.

29. Największymi miłośnikami lodów są Amerykanie. Przeciętnie jeden mieszkaniec USA spożywa rocznie 22 litry lodów.

30. Cukier w lodach spowalnia ich topienie.

Historia lodów rozpoczęła się około pięciu tysięcy lat temu; odpowiednik tego deseru istniał w starożytnych Chinach. W tamtych czasach na stole podawano śnieg lub lód zmieszany z kawałkami pomarańczy, cytryny lub pestkami granatu. Od tego czasu branża przeszła długą drogę, a lody pojawiły się w wielu różnych smakach. Teraz podaje się go jako osobne danie lub dodaje do kawy, koktajli mlecznych, a także łączy z ciastami, marmoladą, dżemem i owocami. Aby lepiej zrozumieć ten produkt, porozmawiamy o tym, jakie rodzaje lodów istnieją.

Rodzaje lodów według składu:

Mleczarnia to produkt otrzymywany w wyniku ubijania i zamrażania mleka, cukru i stabilizatorów. Do produkcji tych lodów jako wypełniacze stosuje się orzechy, czekoladę, kakao, syropy owocowe i jagodowe itp. Ten rodzaj lodów charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu (2,5-3,2 proc.), stosunkowo niską kalorycznością (137 kcal/100 g) i dużą zawartością wody (70,4 proc.).

W kremowy Do lodów w odróżnieniu od lodów mlecznych używa się śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 8-10 proc. Kaloryczność takich lodów wynosi 190-226 kcal/100 g, a zawartość tłuszczu od 10 do 20 proc. Istnieją dwa rodzaje lodów – zwykłe i lodowe.

Krem(francuskie plombieres, od nazwy francuskiego miasteczka Plombieres), w odróżnieniu od zwykłych lodów śmietankowych, mają wyższą zawartość tłuszczu i kalorii. Aby zwiększyć procent zawartości tłuszczu, dodaj masło. W praktyce te dwie odmiany są zwykle rozróżniane jako niezależne, dlatego określenie „lody kremowe” często odnosi się do lodów zwykłych, a lody uważane są za rodzaj niezależny.

Te trzy rodzaje lodów są najpopularniejsze i produkowane są z tłuszczów zwierzęcych.

Jogurt lody - do ich przygotowania wykorzystuje się specjalny starter oraz pożyteczne lakto- i bifidobakterie. Zamrażając lody, zachowują wszystko korzystne cechy Jogurt. Zawiera 3-6% tłuszczu i jeśli nie dodasz do niego dużej ilości cukru, ma obniżoną kaloryczność.

Istnieje również kilka odmian popsicles. Najczęstsze z nich to: lód owocowy(mrożony sok lub napój owocowy), sorbet- jednorodny przecier owocowo-jagodowy i sorbet- mieszanka przecieru owocowo-jagodowego i lodów na bazie mleka.

Ponadto istnieją lody zawierające tłuszcze roślinne: kokosowy i olej palmowy, a także mleko sojowe.

Są to główne rodzaje lodów pod względem składu, ale oprócz nich powszechne są typy mieszane, takie jak lody wielowarstwowe; lody zawierające tłuszcz cukierniczy lub lody wyprodukowane z jaj kurzych.

Ze względu na konsystencję obecnie możemy wyróżnić 2 rodzaje lodów:

Hartowany- gęste, twarde lody. Wytwarzane głównie w warunkach produkcyjnych;

Miękki- o mniej gęstej konsystencji, zwykle sprzedawany na wagę. Częściej odbywa się to w placówkach gastronomicznych;

Pod względem smaku najpopularniejsze rodzaje lodów to:

Wanilia,
- Czekolada,
- Kawa,
- Ze smakiem niektórych jagód, owoców, a nawet warzyw,
- Orzech,
- Krem brulee.

Niezwykły przepis - smażone lody

Dziś smażone lody, egzotyczne danie chińskie, cieszą się popularnością na całym świecie. Można go znaleźć w restauracjach orientalnych lub przygotować w domu. W tym celu lody dzieli się na porcje, macza w mieszance jajek i bułki tartej, następnie dobrze chłodzi i szybko smaży w głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiąca. Danie należy podawać od razu, a deser, ciepły na zewnątrz i zimny w środku, praktycznie rozpływa się w ustach.

Zainteresowani będą mogli zapoznać się z różnorodnością lodów produkowanych w Mołdawii na stronie

Kolby kukurydzy gotuje się w mleku i śmietanie, która wchłania niepowtarzalny smak kukurydzy. Lody są niezwykłe, ale według tych, którzy ich próbowali, to cud ludzi – smak jest po prostu niesamowity!

Jedna z najbardziej egzotycznych potraw. Do jego przygotowania użyj wcześniej zamrożonego przecieru czosnkowego. Podczas gotowania do roztopionego puree dodaje się śmietanę i mleko doprowadzone do wrzenia, zmieszane z tartym żółtkiem i cukrem, a powstałą mieszaninę zamraża się. Można to zjeść, ale myślę, że nie każdy zaryzykuje...

Te lody są dla wielu zagadką. Większość ludzi nawet nie wierzy w jego istnienie, ale ono naprawdę istnieje! Przed gotowaniem gorycz i specyficzny zapach usuwa się z cebuli poprzez smażenie. Następnie do blendera dodaj jajka, mleko, śmietanę, cukier i wanilię. Mówią, że lody cebulowe są bardzo aromatyczne i smaczne.

Złote lody są najdroższe na świecie, jedna porcja może kosztować 1000 dolarów! Serwowana jest wyłącznie w najbardziej elitarnych restauracjach w największych miastach Stanów Zjednoczonych. Warstwy złotej folii o grubości mniejszej niż ludzki włos i rzadkie owoce i jagody umieszczono w szklance pysznych lodów. Potrawę spożywa się razem ze złotą folią, która jest na tyle cienka, że nie powoduje żadnych szkód dla organizmu. Myślę, że nikt nie odmówi spróbowania tych lodów.

Kolejny rodzaj niezwykłych lodów. Zawiera gęstą śmietankę, żółtka, cukier i mieszankę świeżo zmielonego pieprzu. Podczas procesu zamrażania lody są stale mieszane, aby papryka równomiernie się rozłożyła. Nawet dzieci uwielbiają te lody!

Robienie lodów imbirowych nie może być prostsze. Marynowany imbir ubija się w blenderze z cukrem i miesza z lodami, wlewa do foremek i zamraża. Danie wygląda bardzo apetycznie, ale jego smak jest nadal dość specyficzny.

Osoby, które próbowały lodów z zieloną herbatą, twierdzą, że są rewelacyjne! Przepisów na te lody jest wiele, jednak wszystkie różnią się niskokaloryczną zawartością zawartych w nich składników. Główne składniki - Zielona herbata, wodę i ubite białka.

Armia miłośników bekonu jest ogromna i specjalnie dla nich ekspert od lodów David Lebovitz postanowił udowodnić, że boczek nadaje się nie tylko na śniadanie. Stworzył nowy rodzaj lodów na bazie glazurowanego boczku! Wygląda bardzo apetycznie, a danie to zyskało już znaczną popularność.

Lody marchewkowe zawierają śmietankę, mleko, mleko kokosowe, żółtka, marchewkę, cukier i przyprawy. Wygląda dość kusząco i zdecydowanie warto spróbować, jeśli tylko będziesz mieć okazję.

Firma spożywcza Ciocia Bessie próbuje oddychać nowe życie w losy lodów poprzez zastąpienie ich podstawowych składników różnymi alternatywami. Firma wypuściła na rynek nowy rodzaj lodów – rożek ziemniaczany. Składa się z puree ziemniaczanego, kiełbasy, sosu i zielonego groszku. Teraz lody można spożywać nie tylko na deser.

Tego wciąż brakuje światu! To lody o smaku Viagry!

Proces wytwarzania lodów z ryb jest dość skomplikowany i pojawiają się pewne trudności. Ryba zawiera dużą ilość wody, która po zamrożeniu staje się twarda jak skała, ale Sato (oryginalny twórca lodów rybnych) rozwiązał ten problem, mocząc rybę w alkoholu. Aby zniszczyć silny rybi zapach, rybę moczy się w mleku, likierze jajecznym, whisky, brandy i innych rodzajach napojów alkoholowych, po czym dodaje się orzechy, migdały i czekoladę.

Lody węglowe mają ciemnoszary kolor i wydają się być jednymi z najtańszych. Trudno sobie wyobrazić, jak to smakuje. Sama bym nie ryzykowała, że spróbuje, ale chętnie zobaczę, jak zareagują inni.

Japońskie lody z czarnego sezamu zachwycają głębokim czarnym kolorem, mimo że danie jest w miarę jadalne.

Aby pozbyć się zapachu lodów z ośmiornicy, należy je gotować w czarnej herbacie przez osiem godzin. Trudno sobie wyobrazić, co z tego w końcu wyjdzie do smaku. Kto oprócz Japończyków mógłby to zjeść?

W tym słoiczku odważny zjadacz, który zdecyduje się spróbować jego zawartości, może spotkać całe mrożone krewetki.

Miłośnicy pikantnych potraw powinni to docenić. Wasabi jest nie tylko świetnym dodatkiem do surowej ryby, ale okazuje się również dobrym składnikiem lodów.

Miasto Nagoya słynie z drobiu. Japończycy nie byliby uważani za Japończyków, gdyby do tego miasta nie przyjechały lody z kurczakiem. Smak tego dania jest dość łatwy do wyobrażenia - skrzydełka z kurczaka w lodach zamiast zwykłego sosu.

Węgorz to w Japonii przysmak, nic więc dziwnego, że Japończycy postanowili wykorzystać go jako główny składnik lodów. Wiele osób uważa, że łagodny, niepowtarzalny smak jest w pełni akceptowalny, aby danie nadal nazywało się lodami.

Latem stragany obficie wypełniają się różnymi rodzajami lodów. Nawet najbardziej wybredny łakomczuch znajdzie wśród nich odpowiedni przysmak dla siebie. Tymczasem tradycje w tej materii rozwinęły się w naszym kraju niespełna dziesięć lat temu. Produkcja przemysłowa powstała w latach 30-tych ubiegłego wieku. Lody radzieckie były znane na całym świecie. Teraz sytuacja jest trochę inna. Jakie są rodzaje lodów, jaka jest historia tego przysmaku i jakie są cechy nowoczesnych produktów - zostanie to omówione w artykule.

Starożytny przysmak

Badacze zauważają, że tradycja podawania mrożonych przysmaków powstała około 5 tysięcy lat temu. Oczywiście, jak na tak odległe od nas czasy, taka gratka była czymś zaskakującym, bo o lodówkach nikomu wtedy nawet się nie śniło. Do przygotowania deserów przypominających współczesne lody wykorzystano lód i śnieg. Co więcej, często trzeba było je sprowadzać z odległych obszarów górskich.

W Chinach lody znane były już 2 tysiące lat przed naszą erą. Przygotowywano go z mieszanki lodu, śniegu i kawałków owoców. Przepis i sposób przechowywania przysmaku utrzymywany był w tajemnicy aż do XI wieku p.n.e., kiedy to ujawniono go na kartach zbioru starożytnych pieśni „Shi-king”.

W starożytnym Rzymie za czasów Nerona sprowadzano śnieg z lodowców alpejskich, aby przygotować zimne soki owocowe. Do jego przechowywania zbudowano specjalne konstrukcje. Przepis na napoje bezalkoholowe opisał w książce Marek Gabiusz Apicjusz, kucharz żyjący w czasach Tyberiusza.

Lody przedostały się do średniowiecznej Europy dzięki wysiłkom Marco Polo. Spróbowałem zimnego przysmaku w Chinach i pospieszyłem się, aby opowiedzieć o nim moim rodakom. I tak lody zaczynają podbijać Włochy, Francję i Niemcy.

w naszym kraju

Na terenie naszego stanu nigdy nie było problemów ze śniegiem i lodem. Historycy kulinarni zauważają, że na Rusi Kijowskiej często stawiano na stole mleko mrożone i drobno ogolone. Na Maslenicy w niektórych regionach podawano przysmak z prawie lodowatego twarogu, rodzynek, kwaśnej śmietany i cukru.

Później, za czasów Piotra Wielkiego i Katarzyny II, w menu pojawiły się lody świąteczny stół. Następnie przygotowano zimny przysmak w małych ilościach. Wraz z rozwojem technologii wzrosła także ilość produkowanych lodów. Pierwsza maszyna do jego przygotowania w Rosji pojawiła się w XIX wieku.

Lody w ZSRR

Historia słynnych radzieckich lodów rozpoczęła się w latach trzydziestych ubiegłego wieku. W tym czasie Komisarzem Ludowym ds. Żywności był Aleksiej Anastasowicz Mikojan. Argumentował, że zimny przysmak powinien stać się dostępny dla wszystkich mieszkańców kraju. Stany Zjednoczone wyprzedzały wówczas resztę świata pod względem rocznej produkcji lodów. Mikojan udał się tam, aby zdobyć niezbędny sprzęt i wiedzę. I tak okazało się, że wszystkie rodzaje lodów w ZSRR powstały w oparciu o technologię amerykańską.

Produkcja rozpoczęła się w 1937 roku. Wszystkie lody przeszły ścisłą kontrolę jakości i miały niezwykle krótki termin przydatności do spożycia według współczesnych standardów - jeden tydzień. Przysmak zawierał wyłącznie naturalne składniki.

Rodzaje lodów w ZSRR: zdjęcie

Pod względem wielkości produkcji kraj szybko stał się drugim na świecie po Stanach Zjednoczonych. W ZSRR lody sprzedawano na wagę i pakowano. W kioskach przysmak został błyskawicznie schwytany. Można było tam kupić „Śliwocznoje” w szklance, jako nadzienie oferowano dżem lub kawałki czekolady. Słynne radzieckie lody, do których dziś często wzdycha się, podawano w kawiarniach w formie kulek na metalowej maszynce do lodów. Każdy miał swój ulubiony rodzaj poczęstunku: czekolada, śmietana, creme brulee, owoce, lody na patyku.

W Związku Radzieckim istniały także wyjątkowe rodzaje lodów. Nazwa jednego z nich jest dobrze znana współczesnym smakoszom. „Gourmand” cieszył się ogromną popularnością. Do jego produkcji wynaleziono specjalną dyszę, która umożliwiła nakładanie polewy czekoladowej w strumieniu, a nie przez zanurzanie. Poza tym nigdzie poza ZSRR nie produkowano ich ozdobionych kremową różą (tort lodowy). W kraju nie zabrakło także zimnego przysmaku z nadzieniem pomidorowym. Niektórzy uważali, że jest bardzo smaczna, inni wciąż plują na wzmiankę o tym kulinarnym majstersztyku. Popsicle z kasztanami cieszył się dużym zainteresowaniem. Trudno było go znaleźć – wyprzedał się natychmiast – i nie sposób było o nim zapomnieć. Oprócz smaku „Kasztan” został zapamiętany przez świeckich łasuchów ze względu na czekoladową polewę, która nie kruszyła się ani nie kruszyła przy każdym kęsie.

Sekret smaku

Wszystkie rodzaje lodów, których zdjęcie i nazwa podano powyżej, cieszyły się popularnością nie tylko w kraju, ale także za granicą. Sekret oszałamiającego smaku był prosty – wyłącznie naturalne składniki, ścisła kontrola jakości i dość wysoka zawartość tłuszczu. Ten ostatni punkt najbardziej wyraźnie odróżniał lody radzieckie od ich importowanych odpowiedników.

Nowoczesne rodzaje lodów: nazwa w Rosji

Dziś w naszym kraju kochają lody nie mniej niż w Unii. Jednak w jego produkcji nastąpiło wiele zmian. Znajdź zimny poczęstunek krótkoterminowe przechowywanie, czyli obecnie wyłącznie z naturalnymi składnikami w składzie nie jest to łatwe zadanie. W pogoni za tańszą produkcją lody produkuje się przy użyciu tłuszczów roślinnych i różnych konserwantów. Dziś nadal można znaleźć rodzaje lodów o klasycznym składzie, jednak z reguły są one droższe od ich „palmowych” konkurentów.

Przysmaki na zimno na bazie tłuszczów zwierzęcych dzielimy na kilka rodzajów: