Чи жирне м'ясо індички. Допомагає у схудненні. Які є протипоказання та шкода

Індичкає одним із найпопулярніших видів пташиного м'яса на території Америки, де її вперше почали використовувати з кулінарною метою ще древні ацтеки. Наприкінці 16 століття іспанці завезли індичку на територію Європи, де жителі цього континенту дуже високо оцінили якість продукту. Вже за кілька років індичку з промисловою метою почали розводити біля Англії та Франції. На сьогоднішній день м'ясом цього птаха люблять поласувати мешканці абсолютно будь-яких континентів. У цій статті ми поговоримо про користь індичого м'яса, правила його вибору та приготування, а також про можливої ​​шкодита протипоказання.

Апетитне та ароматне кремово-рожеве м'ясо, яке практично повністю позбавлене, стане пікантною прикрасою будь-якого святкового столу.

Індюшина грудка відрізняється дієтичними властивостями і високою наявністю білків, проте після приготування залишається трохи сухуватою. Решта м'яса має соковитість, приємний аромат і високі смакові якості.

Чи знаєте ви? Національним символом США вважається орел, але довгий час точилися суперечки про те, щоб зробити символом індичку.

Саме м'ясна продукція з цієї птиці є складовою багатьох дієтичних програм. Люди, які прагнуть «скинути» зайві кілограми, можуть готувати індика з овочами. І в даному випадку прислів'я «корисне не буває смачним» буде зовсім недоречним.

Крім незамінних вітамінів і макро/мікроелементів, індичата багата на різні незамінні та замінні амінокислоти: , тріонін, тирозин, гліцин і т. д. М'ясна продукція курячої птиці Нового Світу також містить у собі стероли, поліненасичені кислоти).

Вітаміни

У м'ясі індички містяться такі вітаміни:

• токоферол;
• нікотинова кислота;
• бета-каротин;
• ( , );
• печінка індика містить вітамін ціанокобаламін ().

Мінеральні речовини

До мінералів відносяться макро- та мікроелементи. У м'ясі птахів з роду індичок присутні такі макроелементи:

Індичка також багата на мікроелементи:

Багато людей у ​​нашій країні займаються самостійним розведенням індиків, тому, крім м'яса, вони мають можливість вживати свіжі індикові яйця. До речі, в яйцях міститься багато і , які відсутні в м'ясі цього птаха.

Харчова цінність та калорійність продукту

Калорійність індичатини залежить від конкретної частини тушки. Так, наприклад, у 100 г грудинки міститься всього 84 ккал ( - 19,2 г, жирів - 0,7 г, - 0 г), у 100 г вареної тушки міститься 195 ккал (білків - 25,3 г, жирів - 10 4 г, вуглеводів - 0 г). Найбільш калорійною вважається печінка, на 100 г якої припадає 276 ккал та 22 г жирів.

Вивчаємо користь

Індичка - одне з самих корисних видівм'яса, оскільки містить багато вітамінів, мінералів, жирних кислот та інших речовин, але водночас має мінімальну кількість . Саме індичата є самим безпечним продуктомдля людей, які страждають на атеросклероз, гіпертонію та ожиріння.

Фахівці в галузі біології, медицини та кулінарії відзначають наступні корисні властивості індички, які мають місце завдяки її багатому біохімічному складу:

• Зняття стресів, запобігання депресії та покращення якості сну - все це можливе завдяки індичому м'ясу, в якому міститься незамінна амінокислота - . Саме триптофан провокує синтез сератоніну та мелатоніну, які відповідають за гарний настрійта придушення негативних емоцій.

• Наявність високоякісного тваринного білка принесе користь не лише спортсменам, а й малоактивним людям, які регулярно відчувають втому, нервозність та дефіцит енергії.
• М'ясо індика багате на селен, який здатний налагоджувати нормальну функцію щитовидної залози. Завдяки людині перестає постійно піддаватися інфекційним захворюванням, оскільки разом із щитовидкою зміцнюється імунна система.
• Фосфор бере участь у будові клітин кісткової тканини. Завдяки даному макроелементу ваші кістки та зуби завжди будуть міцними та здоровими.
• Селен і поліненасичені жирні кислоти мають протиракові властивості. Вчені з'ясували, що регулярне вживання продуктів, багатих на зазначені речовини, суттєво скорочує ризик захворіти на рак легень, простати, стравоходу та шлунка.
• Мінімальна кількість «поганого» холестерину робить індичку одним із найкорисніших та дієтичних видів м'ясної продукції. Крім того, у складі індичого м'яса є , що пригнічує рівень «поганого» холестерину в крові, але підвищує рівень «хорошого».
• Вітамін В12, який у великих кількостях є в печінці індика та в незначних кількостях у тушці, здатний налагоджувати функції кровотворення, регулювати роботу нервової системи та сприятливо впливати на жирові обміни у клітинах печінки.
• Індюшатина здатна допомогти людям, які прагнуть ідеальної фігури. Справа в тому, що в м'ясі індика містяться вітаміни В3 та В6, які налагоджують в організмі обмінні процеси та прискорюють метаболізм. Крім того, дані вітаміни сприяють нормалізації перистальтики кишечника, а також допомагають людям, які страждають на хронічні закрепи.
• Нещодавно вчені довели, що якщо 3-4 рази на тиждень вживати м'ясо індички без шкіри, то суттєво знизиться ризик розвитку онкології підшлункової залози.
• Професійні спортсмени особливо цінують м'ясо індички, оскільки воно містить велику кількість білка. Білок, у свою чергу, допомагає збільшувати м'язову масу.

Для дітей

М'ясо індика має такі корисні властивості для дітей:

• Завдяки наявності в індичці токоферолу (), значно покращується стан шкірних покривів. Цей факт необхідно брати до уваги батькам, діти яких схильні до різних епідермальних захворювань.
• Комбінація магнію, заліза та цинку допомагає налагодити процеси в нервовій системі, покращити сон та навченість дитини.

Чи знаєте ви? Вчені стверджують, що індики вперше з'явилися на території Америки ще 10 млн. років тому.

• Фосфор сприяє зміцненню кісткової та зубної тканини малюка.
• Регулярне, але помірне вживання м'яса індика сприяє виведенню шлаків і токсинів з організму.
• Індюшатина чудово засвоюється, саме тому її можна давати навіть однорічній дитині(У вигляді кашки).

Крім того, для повноцінного розвитку дитячому організму необхідна достатня кількість білка, а він якраз і міститься в м'ясі цього птаха (особливо багато білка в грудинці).

Вплив на

Під час вагітності та лактації індиче м'ясо приносить свою незамінну користь для організму матері та дитини. Але в деяких випадках їсти його слід суворо обмежено (за наявності протипоказань та індивідуальної непереносимості організмом).

Годуючих

Годуючим матусям слід регулярно включати в раціон м'ясо індички, оскільки воно насичує організм важливими вітамінами та мінералами, які потім потрапляють у молоко та збагачують організм малюка.

Крім того, індичатина містить багато мінералів заліза, які допомагають впоратися з післяродовою анемією. Ну і, звичайно ж, індичатина - важливе джерело кальцію, яке дуже необхідне кожній жінці після пологів.

Кожна майбутня матуся повинна отримувати достатню кількість Е та групи В, крім того, її організм повинен регулярно отримувати кальцій, фосфор, магній і залізо, а всі зазначені речовини присутні в індичці.
Під час вагітності найкраще вживати варену грудку, яка багата на тваринний білок. Він допомагає транспортувати вітаміни, захищати організм від інфекційних захворювань та утримувати показники складу крові на оптимальному рівні.

Грамотний вибір та зберігання

Найкраще купувати індика на приватних фермерських підприємствах чи людей, які займаються домашнім розведенням птиці. У таких умовах, швидше за все, м'ясо буде без гербіцидів та пестицидів, які зазвичай містяться в кормах та антибіотиках (на великих підприємствах їх використовують для того, щоб птах швидше зростав). При покупці звертайте увагу на запах м'яса та його м'якість: продукція повинна мати свіжий аромат і бути помірно м'якою.

Важливо! Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування на основі індички, необхідно попередньо проконсультуватися з дієтологом. Справа в тому, що не всім людям підходять такі дієти.

Зберігати свіжу індичку у холодильнику можна не більше 2 днів. У морозилці (при температурах менше -1 ° С) м'ясо можна зберігати близько двох тижнів. Приготовлену індичатину не слід зберігати в холодильнику довше 4 днів.

На сьогодні існує безліч білкових дієт на основі індички. Крім м'яса, до раціону також входять овочі, які містять невелику кількість вуглеводів. Нижче ми наведемо одну з найпопулярніших дієт для схуднення на основі індичати:

• З понеділка по суботу основною стравою в раціоні має стати грудка індички. У неділю в обід можна запекти тушку індика з овочами (шкіру потрібно зняти).
• Ніколи не вживайте м'ясо на сніданок. У ранковий час найкраще з'їсти овочевий або фруктовий салат і запитати його склянкою нежирної.
• На обід можна з'їсти не більше 150 г відвареної грудинки, заправленої часником, морквою та цибулею (використовувати приправи на основі солі та харчові добавкинебажано).
• Слідкуйте за тим, щоб індичка була відокремлена від жиру та шкіри. Крім м'яса також вживайте аптечні висівки та нежирну кисломолочну продукцію, щоб уникнути запорів та проблем із ШКТ.
• Вживайте багато води (1,5-2 літри на день). Чаї, соки та молочні напої не входять у зазначені 1,5-2 літри. Вода є важливою складовою будь-якої білкової дієти, оскільки вона не дозволяє перевантажувати нирки.

Якщо дотримуватися всіх вищевказаних правил і займатися легким фітнесом, то через тиждень можна схуднути на 3-4 кг.

Як смачно приготувати індиче м'ясо: покрокові рецепти з фото

Індичка найбільш корисна саме у відвареному вигляді, але іноді так хочеться побалувати себе смачненьким і приготувати запечену або смажену індичку з овочами та прянощами. Нижче ми розповімо секрети деяких апетитних рецептів.

Важливо! У процесі приготування необхідно піддавати м'ясо інтенсивній та ретельній термічній обробці, тому що в сирій продукції лаборанти часто знаходять ентерококи, кишкову паличку та інші хвороботворні мікроорганізми.

Перелік продуктів:

• тушка індички – 1,5 кг;
• мелений чорний перець – 7 г;
• сушений мелений часник – 10 г;
• соєвий соус – 150 г;
• середніх розмірів – 4 шт.;
• - 2 шт.;
• мед – 100 г;
• для змащення листа або форми.

Покроковий процес:

• Добре промиваємо філе і маринуємо, додаючи мелений перець, часник і соєвий соус.
• Кладемо філе у тарілку з високими бортиками, заливаємо соєвим соусом і залишаємо на кілька годин.

Чи знаєте ви? У зрілому віцііндичка має близько 3500 пір'я.

• Перед початком запікання духовку розігріваємо до +200 °С.
• Поки маринується м'ясо, нарізаємо яблука та апельсини. Яблучка розрізаємо на 4 частини та вирізаємо серединку. Апельсини розрізаємо на 8 шматочків (шкірку не знімаємо).
• Деко або форму змащуємо олією і кладемо туди замариноване філе. Фрукти розкладаємо навколо м'яса і зверху все поливаємо соєвим соусом, що залишився.
• Зверху рясно наносимо мед. Він повинен змастити і філе, і яблука з апельсинами.
• Запікаємо індичку протягом 40-60 хвилин. Слідкуємо, щоб м'ясо не пересушилося: воно має бути соковитим та м'яким.

При правильному приготуванні індичка відрізняється особливою ніжністю. Вийде неймовірно ароматна страва, з чудовою рум'яною скоринкою. Не забувайте їсти фрукти, які особливо пікантні, адже запікалися разом із медом та ніжною індичкою.

На пательні

Перелік продуктів:

• індичатина (переважно філе стегна, оскільки м'ясо там соковитіше) - 1,5 кг;
• суміш із 5 видів меленого перцю - 1 ч. л.;
• класичний соєвий соус – 250-300 мл;
• приправа до індички/курки – 1 ч. л.;
• сіль (за смаком, можна не додавати взагалі, оскільки соєвий соус містить достатню кількість солі);
• карі – 1 ч. л.;
• сушений подрібнений часник – 1 ч. л. (можна замість сушеного додати 3-4 зубчики свіжого часнику);
• орегано – 1 ч. л.;
• прованські трави – 1 ч. л.;
• зіра - не більше 1/2 ч. л., так як дана спеція дуже ароматна і може перебити смак інших приправ і самого м'яса;
• олія - ​​50-60 мл.

Покроковий процес:

• Нарізаємо філе на невеликі шматочки.
• Беремо ємність для маринування, додаємо туди соєвий соус, суміш перців, приправу для курки/індички, зіру, часник, прованські трави, орегано та каррі.
• Маринад ретельно перемішуємо та замочуємо в ньому м'ясо. Замариновану індичку необхідно помістити в холодильник на 12 годин.
• Після того, як філе остаточно замаринувалося, ставимо сковорідку на вогонь, додаємо рослинного маслаі прогріваємо її.
• Засипаємо в сковорідку м'ясо і доводимо до кипіння на сильному вогні. У такому режимі гасимо філе ще протягом 10 хвилин, регулярно його помішуючи.
• Робимо вогонь менш інтенсивним та просмажуємо м'ясо ще 40-50 хвилин.
• Під час приготування індичку необхідно регулярно перемішувати і стежити, щоб вона не пересушилася.

У результаті ви отримаєте ароматне м'ясо, яке можна подавати на стіл разом із овочами, картоплею або .

Вживати м'ясну продукцію надмірно небажано, тому що можна завдати шкоди своєму організму. Дієтологи рекомендують їсти м'ясо індички не частіше чотирьох разів на тиждень, інакше організм не справлятиметься з виведенням продуктів білкового розпаду.

Добова норма вживання індичатини для чоловіків становить 120-140 г, для жінок – 100-120 г, для дітей – 50-80 г.

Важливо! Якщо з'їдати надмірно багато індичати, то неперетравлені шматочки м'яса надовго залишатимуться в кишечнику і викликатимуть гнильні процеси.

Пам'ятайте, що напівфабрикати та копчені продукти на основі індички можуть завдати серйозної шкоди організму. В даному випадку мова про користь не йдеться, оскільки напівфабрикати містять консерванти, харчові добавки та антибіотики, а копченості багаті на відомі канцерогени - нітрити.

Регулярне та безмежне вживання індичатини може призвести до таких ускладнень та захворювань:

• безплідність;
• високий рівень холестерину у крові;
• підвищений артеріальний тиск;
• порушення роботи серцево-судинної системи;
• онкологія;
• ожиріння;
• порушення роботи ШКТ (панкреатити, запори тощо).

Триптофан, який є в індичці, може викликати підвищену сонливість. А шкіра, якщо її не видаляти перед приготуванням, може викликати надлишок холестерину, підвищення артеріального тиску і навіть ожиріння (при регулярному вживанні). З особливою обережністю цю м'ясну продукцію слід їсти людям, які страждають на подагру та захворювання нирок.

Не менш корисне м'ясо птиці

Свою користь для людського організму також приносить м'ясо гусака та курки, на основі якого можна приготувати суп, смачний салат, печене або просто запекти зі спеціями та овочами.

М'ясо гусака містить незамінні амінокислоти, які значно зменшують ризик розвитку онкологічних захворювань, а також зміцнюють імунітет і насичують організм багатьма життєво важливими вітамінами та мінералами. Крім цього, гусятина позитивно впливає на центральну. нервову системуі ШКТ (особливо корисно їсти таке м'ясо при жовчнокам'яній хворобі, оскільки воно виявляє жовчогінний ефект).

Фахівці заявляють, що за допомогою курячої грудки можна боротися з багатьма хворобами: діабет, подагра, виразка шлунка, поліартрит. Цей висновок заснований на тому, що м'ясо дієтичне та нежирне, крім того, містить у своєму складі поліненасичені кислоти, які добре засвоюються організмом.

Чи знаєте ви? Найбільша приготовлена ​​у світі індичка важила майже 40 кг. Запекли її 12 грудня 1989 року.

Нежирне куряче м'ясо також добре оберігає від інфарктів, інсультів та атеросклерозів.

Насамкінець хотілося б відзначити, що саме грудка індички є одним із найкорисніших і дієтичних м'ясних продуктів. При правильному приготуванні та вживанні ви гарантовано отримаєте заряд бадьорості та енергії на весь день.

Турботу про здоров'я можна назвати модною тенденцією, що захопила весь цивілізований світ Ті, кому хочеться продовжити свою молодість і зберегти фігуру, захоплюються пробіжками, займаються спортом і намагаються харчуватися корисною для здоров'я. Люди, стурбовані високим рівнемхолестерину в крові, обмежують вживання продуктів тваринного походження, а деякі взагалі відмовляються від м'яса. Однак на такий подвиг наважитися нелегко: як прожити без м'ясних страв, до яких ви так звикли?

Чому індичку вважають найкориснішим м'ясом?

Дієтологи пропонують любителям м'яса смачний компроміс – замінити жирну свинину та інші не надто корисні види м'яса на дієтичне м'ясо індички. Мабуть, недарма ароматна індичка очолює святковий стіламериканців на Різдво. Так час і нам дізнатися, чим корисне м'ясо індички!

До дієтичних продуктів м'ясо індички відносять через дивовижне поєднання високої поживності і низької калорійності. Жиру в ній небагато, вміст холестерину значно нижчий, ніж у свинині чи яловичині, а також у м'ясі інших птахів. Тим часом, велика кількість холестерину здатна призвести до інфаркту серця та інших. неприємним наслідкам.

Відео про корисні властивості м'яса індички

Порівняно з яловичиною індичка виглядає рекордсменом за вмістом заліза, причому з індички залізо засвоюється організмом людини краще, ніж із курятини. Включивши до свого раціону індичку, ви помітно зміцните свій імунітет завдяки тому, що в її м'ясі міститься багато цинку.

А чи відомо вам, чим корисна індичка для гіпертоніків? Справа в тому, що м'ясо цього птаха багате натрієм, який нормалізує обмінні процеси в організмі людини. Велика кількість натрію дозволяє використовувати менше солі при приготуванні індички, що дуже важливо для людей, які страждають на хвороби судин і серця, і гіпертоніків, адже зайве підсолювання страв може призвести до підвищення артеріального тиску.

Велика кількість натрію дозволяє використовувати менше солі при приготуванні індички

• вагітним жінкам, у зв'язку з високим вмістом в індичці фолієвої кислоти, яка під час вагітності є дуже важливою;
• жінкам, що годують (індичка гіпоалергенна);
• маленьким дітям як смачний і легко засвоюваний прикорм;
• тим, хто страждає на безсоння, оскільки в індичці міститься триптофан, що надає природну снодійну дію;
• тим, хто схильний до стресів і депресій (триптофан сприяє утворенню серотоніну – гормону щастя);
• людям, які зазнають тяжких фізичні навантаження, тому що в м'ясі індички багато білка, що легко переробляється в життєву енергію.

Варто згадати, що індичка, корисні властивості якої описані вище, містить у собі стільки ж фосфору, як і риба. Крім того, вона багата на вітаміни А, В12, В2, В6, РР, калієм, кальцієм, магнієм, селеном, йодом, марганцем і сіркою.

У поєднанні з легкими продуктами індичка дозволяє навіть знизити в кілька разів ризик захворювання на рак

Тепер ви згодні, що при додаванні до раціону м'яса індички користь для вашого організму буде величезною? Адже індичка смачніша за курку і засвоюється легше, ніж яловичина чи телятина. У поєднанні з легкими продуктами індичка дозволяє навіть знизити в кілька разів ризик захворювання на рак!

Печінка індички – користь чи шкода?

Темну, коричнево-червону печінку індички широко використовують у кулінарії: готують з неї паштети, відбивні, оладки, шашлики та плов, використовують у салатах, фарширують печінковим фаршем саму індичку при запіканні в духовці. Ніжна консистенція і чудовий смак печінки чудово зберігаються при різних видахтеплової обробки.

Відео про м'ясо індички

Печінка – найкалорійніша частина індички, багата вітамінами, мінералами, ферментами та амінокислотами. У ній дуже багато фолієвої кислоти, корисної вагітним та маленьким дітям, а також вітаміну К, необхідного для обміну речовин у кістках та сполучних тканинах.

Темну, коричнево-червону печінку індички широко використовують у кулінарії.

Чи може печінка завдати шкоди організму? Як і будь-який продукт тваринного походження, багатий на білок, печінка індички не рекомендується тим, хто страждає на подагру або ниркову недостатність. В іншому ж цей субпродукт цілком безпечний. Тільки не забувайте, купуючи печінку в магазині, обов'язково звертати увагу на її свіжість та термін зберігання.

М'ясо індички міцно увійшло до раціону тих, хто стежить за своїм харчуванням або просто віддає перевагу смачній і здоровій їжі. Його дієтичні властивості вже давно оцінили у всьому світі, і сьогодні воно заслужено утримує друге місце по вживанню м'яса птиці, поступаючись тільки курячому. Склад м'яса індички та його гіпоалергенність дозволяють використовувати його в дієтичному, спортивному або дитячому харчуванні. Але й людям, які не дотримуються суворої дієти, не варто відмовлятися від цього ніжного, смачного та корисного продукту: користі у нього набагато більше, ніж потенційної шкоди.

Склад та калорійність індички

Популярність м'яса індички пояснюється не лише його смаковими властивостями. У порівнянні з іншими видами свійської птиці в ньому міститься набагато більше поживних речовині вітамінів. Насамперед слід відзначити його унікальний мінеральний склад. М'ясо індички є справжнім рекордсменом за вмістом заліза – якщо порівнювати його з яловичиною, то в індичці цього мікроелемента міститься вдвічі більше. До її складу входять такі мінерали, як кальцій, калій, фосфор (його вміст у м'ясі індички не менше, ніж у морській рибі). Селен - елемент, який дозволяє зберігати молодість і має антиоксидантну активність, за своїм змістом теж виводить м'ясо індички на перше місце.

Ще одна речовина, якою багатий цей продукт – це магній. Він позитивно впливає на нервову систему і саме через його високий вміст м'ясо індички рекомендують вживати людям, які страждають на затяжні депресії, розлади сну і психіки. Багато воно вітамінами групи B, а також містить велику кількість фолієвої та нікотинової кислоти.

Харчова цінність тушки + таблиця

Безперечною перевагою м'яса індички можна назвати і її низьку калорійність. Сто грам сирого м'яса містить лише 276 ккал.Вуглеводів м'ясо індички не містить, що робить його незамінним у раціоні хворих цукровим діабетом. Жир індички, при тому, що його набагато менше, ніж у будь-якій іншій птиці, відрізняється дуже низьким вмістом холестерину (всього 210 мг на 100 г продукту). Крім того, до його складу входять вітаміни A і E. Ще один плюс цього продукту полягає в тому, що жирність продукту невисока, а волокна індички засвоюються набагато легше і швидше за інші види м'яса.

М'ясо індички має багато корисних властивостей.

Але, складаючи меню, якщо вам важливий точний підрахунок калорій, потрібно пам'ятати, що їх кількість у різних відділах тушки неоднакова.

Таблиця: кількість калорій у різних частинах (сире м'ясо)

Особливе місце у тушці індички займає грудка, що становить близько 30% маси всіх їстівних частин птиці. Це так зване біле м'ясо. Незважаючи на те, що воно сухувате на смак, грудка вважається найкориснішою частиною тушки, адже в ній відсутні жир і вуглеводи, тільки вода і білок.

Застосування

Як дієтичний продукт індичку вже давно оцінили ті, хто стежить за своєю фігурою. Дійсно, мінімальний вміст жирів і вуглеводів, поряд зі здатністю цього м'яса засвоюватися на 99%, дозволяє, отримуючи обмежену кількість калорій, не відчувати голоду. Але це єдина можливість використовувати унікальні особливості цього продукту.

Чому застосовується у спортивному харчуванні

Безперечним лідером індичка є у людей, які активно займаються спортом. Її вживання дозволяє швидко відновити сили після активних фізичних навантажень як професійним спортсменам, а й тим, чия щоденна робота пов'язані з важким фізичним працею. Ще один важливий критерій, який робить індичку незамінною в раціоні спортсмена - високий вміст протеїну. Адже метою більшості спортивних дієт є забезпечення організму якомога більшою кількістю білка за мінімальної кількості кілокалорій і, зокрема, жирів. Грудка індички в цьому відношенні є ідеальним продуктом.

Відварена грудка індички може стати чудовою альтернативою в раціоні спортсмена

У раціоні вагітних

Харчування в житті вагітної жінки є одним із основних моментів. Адже саме те, що вона їсть, організм використовує як «будівельний матеріал» для розвитку малюка. Великий запас мінеральних речовин та вітамінів при майже повній відсутності жирів дозволяють легко отримувати необхідний запас поживних речовин. Крім того, м'ясо індички допомагає справлятися зі стресами та депресією.

До складу м'яса індички входить амінокислота триптофан. Вона стимулює вироблення ендорфінів - гормонів, які відповідають гарний настрій.

Користь для дітей

М'ясо індички не викликає алергічних реакцій, і ця властивість дозволяє без побоювань вводити його в меню навіть дітям, які мають схильність до них.

На думку більшості педіатрів, вводити в раціон малюка м'ясні продукти коштує з 7-8 місяців, і саме грудка індички найбільше підходить для цього. Завдяки здатності легко засвоюватися в організмі, вона не надає великого навантаження на ще не дуже розвинену систему травлення дитини. Як перший прикорм починають давати м'ясне пюре на кінчику чайної ложки, поступово збільшуючи порції. У 9 місяців щоденна порція має становити від 20 до 40 грамів, а до року – 60–70.

Відео: Дієтичні властивості м'яса індички

Індичка чи курка - що вибрати

Вибираючи між м'ясом курки та індички, в першу чергу потрібно точно уявляти, чого ви чекаєте від їх вживання і який саме спосіб приготування оберете. Якщо говорити про калорії, то тут індичка випереджає курку, хоч різниця між ними не така й велика.

Порівняльна таблиця калорійності страв (% від денної норми) Але, крім корисних речовин і вітамінів, сьогодні велика ймовірність «збагатити» свій раціон і небажаними хімічними добавками. І в цьому випадку різниця між куркою та індичкою буде величезна. Всім відомо, що недобросовісні виробники з метою економії та для якнайшвидшого збільшення маси птахів можуть використовувати різніхімічні речовини

Сама рощу індиків і знаю, як це, виростити їх. Індик птах дуже вибагливий і від кормів з хімією вони просто дихнуть, тому всі натурпродукт, тому і ціна на них вища, спеціально для них варимо кожен день картоплю, моркву, капусту, кабачок, гарбуз і все це із зерном та комбікормом, а кури під'їдають все, що погано лежить, особливо бройлери, які на м'ясо, їх дійсно виростити набагато простіше.

Тетяна
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Протипоказання та потенційна шкода

М'ясо індички практично не має протипоказань. Єдине, що варто враховувати - через високий вміст білка в ньому потрібно обмежити його споживання людям, які страждають на хронічну ниркову недостатність або подагру.

Крім того, оскільки його волокна містять багато натрію, вагітним жінкам і тим, хто страждає підвищеним тиском, варто уважніше поставитися до кількості солі, якою буде присмачена страва. Краще, якщо воно буде трохи недосолено, інакше артеріальний тиск може збільшитися.

Як вибрати

• Придбати сьогодні м'ясо індички можна практично у будь-якій торговій точці. Виробники надають величезний вибір – купити можна цілу тушку або вже поділену на напівфабрикати, заморожену чи охолоджену. Але, купуючи м'ясо, не варто нехтувати відомими всіма правилами:
• тушка індички, якщо ви купуєте її цілком, повинна бути м'ясиста, з товстими ніжками і грудкою, на її шкірі не може бути плям, а колір повинен зберігати світлий, жовтуватий відтінок;
• ямка після натискання у свіжого м'яса має швидко відновлюватися;
• зберігати охолоджений продукт у холодильнику рекомендується не більше доби;

Розморожувати індичку краще відразу перед приготуванням - при кімнатній температурі в тушці швидко починають розмножуватися бактерії, які при повторному заморожуванні не гинуть.

З чим приготувати

Рецептів та способів приготування індички існує безліч. Її можна запікати, варити, тушкувати, смажити, готувати на її основі паштети та ковбаси, коптити.

• Індичка ідеальна для готування в мультиварці
• З трав у приготуванні м'яса індички можна використовувати чебрець, чебрець, кінзу, петрушку, розмарин. Також у цих стравах добре вживаються фенхель, селера, крес-салат, а ось ріпчаста червона або біла цибуля буде дещо заглушувати смак самого м'яса і тому краще використовувати цибулю-порей.
• Що ж до гарнірів, то тут вся справа у ваших уподобаннях. Індичка чудово поєднується з картоплею, рисом, тушкованими та запеченими овочами, бобовими. У приготуванні страв із використанням м'яса індички вас може обмежити лише ваша фантазія.

Відео: Як приготувати запечену індичку з картоплею

Індичка заслужено вважається одним із найбільш дієтичних м'ясних продуктів, які представлені на споживчому ринку. Включаючи до свого раціону це м'ясо, ви не тільки насолодитеся його ніжним смаком, але й забезпечите серйозну підтримку своєму здоров'ю. М'ясо індички є універсальним продуктом, який підійде всім - від дітей, тільки початківців отримувати прикорм, до спортсменів, чиїм завданням є якнайшвидше відновлення та підтримка фізичної формипісля величезних навантажень. Його унікальний склад дозволяє навіть у невеликій порції отримати необхідну кількість поживних речовин, уникнувши при цьому надлишку жирів та вуглеводів.

Індичка вважається одним із найкорисніших видів дієтичного м'яса. Її розведенням займаються у різних країнах, зокрема й у Росії. Індюшатина цінується більше, ніж курка і показана до вживання в більшості раціонів для схуднення, оскільки добре засвоюється і поєднується з багатьма продуктами. Тим часом далеко не завжди м'ясо приносить абсолютну користь здоров'ю.

Особливості розведення

Індичка – вид свійської великої птиці, батьківщина якої – Америка. З давніх-давен її вживали в їжу ацтеки, і тільки в 16-му столітті почалося поширення дієтичного м'яса в Європі. Жива вага птахів досить велика, у самців він досягає 35 кг, а самок – близько 11 кг. Залежно від різновиду індички відрізняються кольоровою гамою оперення, яке надає птахам витонченого вигляду.
На сьогоднішній день індичатина є цінним дієтичним продуктом. За популярністю у всьому світі він посідає друге місце, поступаючись лише курці. Найвищою якістю м'ясо індички має США, незважаючи на те, що розведенням птахів займаються в багатьох країнах.
У Росії її існує кілька різновидів породи: північнокавказька, тихорецкая і московська індичка. Вони можуть мати різний колір пір'я - палевий, білий або чорний. Всі вони вирощуються для подальшого вживання.

Кулінарна цінність

Індюшатина має ніжний та нежирний смак. Для того, щоб приготувати таке м'ясо, практично не потрібно особливого таланту в кулінарії. Саме тому страви із нього досить популярні. М'ясо додають до різних салатів, запікають, смажать, тушкують, відварюють – завжди вдається зберегти м'якість і надати іншим компонентам вишуканішого смаку.
Для приготування грудки індички часто використовують овочі, фрукти і навіть горіхи. Такі поєднання досить популярні в європейських країнах та США, особливо на святах – на Різдво та День Подяки. У Росії багато хто воліє готувати шашлик з індичати, який завдяки доданню прянощів має відмінний смак.
Для багатьох може здатися дивним специфічний запах смаженої індички. Щоб його усунути, достатньо в процесі приготування м'яса додати всередину туші горіх мускатний або свіжих овочів. А на гарнір до такої страви ідеально підійде запечена картопля або відварений рис. Справжні гурмани поєднують індичатину з білим сухим вином.

Склад та властивості

У м'ясі індички присутня велика кількість тваринного білка та вітамінів групи В та РР. Крім того, індичата багата мікроелементами, особливо фосфором. Його дозування можна порівняти з рибою та морепродуктами. Одна порція кулінарного шедевра із цього птаха забезпечить організм добовою нормоюбагатьох елементів.
Вміст холестерину в індичатині мінімально. А залізо з магнієм із такого м'яса засвоюються організмом набагато краще, ніж з інших видів. Проведені дослідження доводять, що індичка практично не викликає алергічної реакції на відміну курки. Тому вона ідеально підходить для дитячого раціону. А харчова цінністьмає такі показники:
Білки – 21,5г
Жири – 12г
Вуглеводи: 0г
Калорійність – 190ккал/100г

Користь і шкода індички

Цінність м'яса індички зумовлена ​​його дієтичною складовою. Крім того, крім мінімальної калорійності індичата багата вітамінами та мікроелементами, які легко засвоюються організмом, особливо білок – «будівельний матеріал» для клітин.
За вмістом натрію індичка випереджає телятину та яловичину. Тим часом корисний мікроелемент забезпечує нормалізацію процесів обміну речовин та метаболізму, а також збільшує кількість плазми у крові.
Завдяки помірній кількості жирності кальцій, що входить до складу індичати, практично повністю засвоюються організмом, що знижує ризик захворювань кісткової системи та зміцнює імунітет загалом.
Лікарі іноді призначають вживання індички тим, хто страждає на анемію. А деякі сучасні дослідження вчених навіть довели здатність м'яса у кілька разів знижувати ризик появи та розвитку ракових клітин. Особливо наявність індичатини в раціоні користується в наступних випадках:
Вагітність
Проблеми зі сном
Стреси та депресія
Регулярні важкі фізичні навантаження
Перевтома

Крім того, індичка дозволена для використання як прикорм маленьким дітям. Тому м'ясо практично не має протипоказань, але все ж таки є винятки. Неякісний та несвіжий продукт може спричинити серйозне отруєння, а всі вітаміни та цінні мікроелементи будуть знищені через додавання до нього хімічних речовин.
Крім того, людям, які страждають на захворювання нирок, а також при подагрі, м'ясо індички протипоказане до вживання через підвищений вміст у ньому білка. Гіпертонікам не рекомендується додавати при приготуванні індичати занадто багато солі, інакше шкода від такої страви перевищить корисні якості.

Безперечна цінність

Індичка рекомендована людям, які страждають на атеросклероз і зайву вагу, оскільки практично не містить холестерин.
Велика кількість калію у складі індичатини зміцнює серце та судини та перешкоджає ризику утворення тромбів.
Регулярне вживання індички зміцнює імунітет та підвищує потенцію та чоловіків.
Індюшатина допомагає побороти негативний вплив стресових ситуаційпокращити емоційний стан та нормалізувати сон.
Дієтичне м'ясо показано як допомогу у відновленні сил організму після перенесених операцій або за тяжких фізичних навантажень.
Відсутність алергічної реакції на вживання індички дозволяє ласувати нею під час вагітності та в період годування груддю.
Додавання індичатину до раціону восени та навесні дозволяє вберегти організму від авітамінозу та знижує ризик виникнення простудних захворювань завдяки зміцненню імунітету.

Перед придбанням індичати важливо визначитися в якому вигляді вона потрібна для приготування тієї чи іншої страви. На прилавках супермаркетом та ринкових стелажах можна зустріти на вибір такі продукти:
Ціла тушка
Розроблений на шматочки птах
Філе
Фарш
Окремі частини

Незалежно від виду важливо стежити, щоб м'ясо візуально виглядало вгодовано, особливо це стосується ніжок і грудки. Шкіра у свіжих тушок індички має бути світла з трохи жовтуватим кольором, на дотик допускається відчуття вологості, але плями на ній неприпустимі.
Для того щоб визначити свіжість м'яса, необхідно злегка натиснути на тушку пальцем і простежити: якщо вм'ятина, що вийшла, відновлюється швидко, значить, продукт свіжий, а якщо ні - краще придбати індичку в іншому місці.
Зберігати куплену індичату слід тільки в холодильнику і найкраще в поліетиленовій упаковці. При цьому термін не повинен перевищувати дві доби, інакше м'ясо почне псуватися і втрачати свої корисні властивості. При розморожуванні тушки готувати її необхідно відразу, інакше виникає ризик розмноження мікробів, яких вже не знищити, навіть при повторному заморожуванні.
Якщо вирішили запікати індичку в духовці, запасіться терпінням - час приготування в цьому випадку займе близько 3-х годин. Набагато швидше подавати на стіл відварене м'ясо. Якщо покласти тушку на кілька хвилин у холодну воду, а потім поставити каструлю на повільний вогонь, то кулінарний процес займе не більше півгодини з моменту закипання. Тим, хто бажає згасити індичатину, слід мати на увазі, що після термічної обробки м'ясо зменшиться у розмірі, оскільки втратить до 40% рідини зі складу.
Для того щоб приготувати соковите м'ясо, індичку необхідно попередньо змастити сметаною або аналогічним по консистенції соусом, а потім під час смаження періодично обливати тушку жиром, який утворюватиметься в процесі. Визначити готовність такої страви досить легко: потрібно проколоти м'ясо, якщо виділятиметься прозорий сік, отже, індичка готова.

Таким чином, індичка представляє шкоду, тільки будучи неякісним або простроченим продуктом, а також при серйозних проблемах зі здоров'ям, коли необхідно дотримуватись спеціальної дієти. У всіх інших випадках індичата – це комора вітамінів та мінеральних речовин, а також справжнє кулінарне вишукування!

Користь жиру індички залежить від вітамінно-мінерального складу. Його склад має деякі відмінності в залежності від породи птахів.Безперечна користь індичого жиру, обумовлена ​​легкою засвоюваністю страв, до складу яких входить цей продукт.

Вчені довели, що серед тваринних жирів найменша кількість містить саме жир індички.

У 100 г продукту міститься 990 ккал (енергетична цінність). базується на жировій складовій. Так як білки та вуглеводи повністю відсутні, користь лягає на інші елементи.

Мікробіологічний склад:

• Моно та поліненасичені жирні кислоти;
• Вітаміни групи Е;
• Холін;
• Селен.

У чому користь жиру індички

Вітамін Е – важливий компонент індичого жиру, що забезпечує повноцінну життєдіяльність людини.Велике значення вітамін Е має для організму представниць прекрасної статі. Він відповідає за стан шкіри, здоров'я волосся та нігтів.

Нестача вітаміну Е позначається на зовнішньому виглядіжінки – тьмяне волосся, землістий колір обличчя, ламкість нігтів та ін. Вітамін надає користь на загальний стан здоров'я.

Вітамін Е, його ще називають токоферол – основа здорового харчуваннялюдини.Нестача одного з макро- та мікроелементів, вітамінів негативно відбивається на здоров'ї та загальному самопочутті людини, що суттєво знижує якість життя. Надлишок токоферолу здатний з лишком компенсувати нестачу інших елементів.

Потужний антиоксидантний засіб, що уповільнює процеси старіння. Запобігає руйнуванню клітин, мінімізує дію вільних радикалів, запобігає появі злоякісних процесів в організмі.

Вітамін Е позитивно впливає репродуктивну функцію як жіночого, і чоловічого організму.

Для дитячого організму особливу важливість має вітамін D, він забезпечує процес зростання всіх тканин, є профілактикою рахіту, викривлення кісток.

Холін, що входить до складу індички, корисний для людей, які регулярно відчувають нервові навантаження.

У стані хронічного стресу знаходиться більша половина людства, тому такий важливий достаток вітаміну В4, який захищає клітини мозку від руйнування нейронних зв'язків, запобігає виснаженню мозкової активності.

Вагітним жінкам і мамам, що годують лікарі рекомендують регулярно вводити в раціон жир індички.Він забезпечує повноцінний розвиток розумових здібностеймалюка, завдяки високому вмісту холіну.

Селен, що входить до складу – головний «воїн» у боротьбі із захворюваннями, його користь незаперечна.

Селен входить до складу гормонів та ферментів, які регулюють роботу органів життєзабезпечення та систем людського тіла. Біологами доведено його роль боротьби з раковими клітинами. Припускають, що у винаході ліки проти онкологічних захворювань селен буде основним компонентом.

Репродуктивна функція чоловічого організму великою мірою залежить від наявності достатньої кількості селену. Адже він входить до складу чоловічого статевого гормону тестостерону.

Шкода – чи є він?

Вивчивши всі позитивні властивості жиру індички, можна стверджувати, що він практично не шкідливий. У сирому, термічно необробленому вигляді пташиний жир ніхто не вживає.Він чудово підходить для приготування перших та других страв, теплих салатів. Завдати шкоди термічно оброблені жири не можуть.

Єдине застереження для людей, які страждають на гіпертонію.При нагріванні відбувається процес окислення жирних кислот, які провокують затримку натрію в організмі, що може спричинити підйом кров'яного тиску.

Щоб уникнути неприємних проявів, здатних завдати шкоди організму, достатньо скоротити кількість солі у блюді, що містить жир індички. На цьому його шкода вичерпується.

Звичайно - міра потрібна у всьому! Надмірне вживання навіть найкорисніших продуктів може призвести до серйозних порушень та біологічного дисбалансу.

Жир індички при надмірному вживанні завдасть шкоди!

Людям, які страждають на печінкову або ниркову недостатність, слід обмежити вживання тваринних жирів і віддати перевагу рослинним.

Стражденним алергією на м'ясо птиці також не варто наражати організм на ризик і провокувати загострення симптомів.

Використовуємо з розумом Індичачий жир широко використовують у кулінарії для приготування вишуканих страв із чудовими смаковими якостями.Готові страви на його основі легко засвоюються та збільшують поживні властивості їжі.

Його застосовують як фритюр для обсмажування м'яса та овочів, для заправки гарнірів та салатів. Корисний лише свіжий або заморожений жир. Його можна заготовити про запас, розділивши на порційні шматочки.

Зберігають продукт у морозильній камері. Повторне заморожування зіпсує смакові якості жиру, він гіркуватиме і може зіпсувати смак страви. ценайкращий продукт

для приготування домашніх рецептів «з скрині бабусі». Маски для обличчя, тіла та рук забезпечать здоров'я, молодість та красу шкіри.

Кошти на основі індичого жиру створюють невидимий бар'єр між організмом людини та навколишнім світом. Щоденне зіткнення з агресивною дією навколишнього середовища призводить до передчасного в'янення шкіри.

Дуже важливо мати надійний захист кожного дня.