Як і коли з'явилася бутильована вода. Яку воду пити краще та корисніше. Від хімічного складу

У цій статті ми розглянемо види та особливості питної води, розфасованої у пляшки. Мінеральні води - столові, лікувальні та лікувально-їдальні - складають окремий клас, тому про них ми розповімо окремо. Питна вода відрізняється від мінеральної зниженим вмістом солей, а також наявністю діючих стандартів на загальний склад та властивості.

Природна вода

У існуючому технічному регламенті немає визначення природної води, і, в принципі, будь-який виробник може написати на етикетці «природна» чи «натуральна», адже, насправді, вся вода має природне походження. Тим не менш, поняття «природна» прийнято застосовувати до води з підземного джерела, яка зазнала мінімальної обробки (у зарубіжній практиці – вода без обробки).

Очищена вода

Отримана з допомогою осмосу рідина позбавлена ​​як шкідливих, а й корисних речовин. Демінералізована (знесолена, дистильована) вода не підходить для щоденного вживання. pH такої води зміщується в кислу сторону, і для підтримки кислотно-лужної рівноваги в крові мінерали починають «вимиватися» з кісток та зубів.

Озонування - ефективний методщо дозволяє окислити мікроорганізми і при цьому зберегти вихідний мінеральний склад води. Крім того, озон має післядію - запобігає розмноженню бактерій у пляшці. Основний ризик пов'язаний з тим, що озон може створити у воді завис розчинної органіки, і якщо її не прибрати, то таку воду, як живильне середовище, знову заселять бактерії, але вже небезпечніші.

Мінеральний склад води

Цінність питної води визначають мікро- та макроелементи - всього близько 50 речовин. Для людини існує певна фізіологічна норма за кількістю та складом розчинених у воді мінеральних солей.Практично на всіх питних водах бутильованих вказаний загальний рівень мінералізації. З точки зору щоденного споживання води людиною оптимальною можна вважати рівень 200-500 мг/л. З питною водою людина може отримати до 20% добової дози кальцію, до 25% магнію, до 50-80% фтору, до 50% йоду – з розрахунку, що людина вживає два літри води на добу.

Бутильована вода

Ємності з бутильованою водою можуть бути позначені як:

• «бутильована»
• «питна»
• «артезіанська»
• «мінералізована»
• «очищена»
• «ключова»
• «колодязна»
• "газована".

Бутильована вода також поділяється на воду для персонального та господарського вживання. Остання, зазвичай, негазована вода в ПЕТ бутлях (3 і більше літрів).

Бутильована вода поділяється на мінеральну та питну.

Мінеральна вода- це вода відповідним чином зареєстрованого підземного джерела (свердловини) із збереженим первісним складом мінеральних речовин. Мінеральні води надають лікувальний ефект, але за дотримання низки умов (певної температури, схеми прийому і, найчастіше, негайного споживання джерела). Пити мінеральну воду літрами і вважати це лікуванням - хибна думка, а іноді й шкода. Лікуватися водою можна і потрібно, але бажано на курорті або якщо поза курортом, то під обов'язковим контролем лікаря.

З усвідомленням цієї проблеми, провівши маркетингові дослідження, виробники бутильованої води сьогодні збільшують пропозицію їдальні та питної водина ринку абсолютно нешкідливих за показником мінералізації, тобто упор у просуванні свого товару вони роблять на чистоту бутильованої води в порівнянні з проблемною водою з-під крана і кращу «спрагу» на противагу газованим напоям. Середня мінералізація такої води 0,1-0,35 г/л вважається безпечною та рекомендованою для повсякденного споживання. При розливі природної води по СанПіН не допускається зміна складу води, що видобувається. Якщо ж виробник очищає воду за допомогою обладнання, то посилюються вимоги саме до складу, а не до джерела. У будь-якому випадку оцінити якість води можна лише за допомогою хімічного та мікробіологічного аналізу.

Примітки

Посилання

• «Єдині санітарно-епідеміологічні та гігієнічні вимоги до товарів, що підлягають санітарно-епідеміологічному нагляду (контролю)», затверджені рішенням Комісії Митного союзу від 28.05.2010 р. № 299 Глава II Розділ 9. Вимоги до пиття

Безалкогольні напої

Сьогодні до всього, що нас оточує, потрібно ставитися з побоюванням. І навіть до тієї води, яку ми п'ємо. Адже останнім часом вчені все частіше говорять про те, що не всяка вода, яку пропонують певні торгові марки, є корисною для здоров'я людини.

У цій статті хочеться розповісти про те, з яких причин найкраще відмовитися від споживання бутильованої води.

Про документацію на бутильовану воду

Далеко не всі люди знають про те, що сьогодні у продажу є вода двох категорій: першої та найвищої. Також вона може бути мінеральною або питною.

Про першу гранично все ясно. Але що розуміється під поняттям «питна вода»?

Якщо на пляшці саме це і написано, то виробник взяв воду, швидше за все, звичайну, водопровідну або колодязну, і просто пропустив через спеціальний фільтр (який можна встановити і вдома). Дивно, але це можна.

Точніше, не заборонено нормативною документацією. Так, сьогодні існує два документи, в яких висловлено норми щодо якості та безпеки води:

• ГОСТ Р 52109-2003. Тут мова йде про питну воду, яка розфасована в ємностях.
• СанПіН 2.1.4.1116-2002. Тут вказані гігієнічні вимоги, що стосуються води для пиття розфасованої ємності.

Згідно з цими документами, вся вода, що продається в пляшках, повинна бути безпечною для здоров'я, їй необхідно відповідати різним мікробіологічним і хімічним показникам. Але в чому небезпека: недобросовісні виробники для аналізу найчастіше надають одну воду, тоді як у пляшки розливається зовсім інша рідина.

Проконтролювати це дуже складно, залишається лише покладатися на совість тих, хто цю воду пропонує для споживання. Однак все ж таки і для сумлінних виробників є своє «але».

У деяких країнах бутильована вода взагалі заборонена, оскільки доведено, що вона негативно впливає на здоров'я та довкілля. А в нас поки що такого закону немає. Про це варто подумати!

Звідки походить вода?

Велику проблему також становить той факт, що сьогодні законодавство не зобов'язує виробників води розповідати про те, звідки вона справді видобута. Так, ємності з рідиною мають бути позначені. Це може бути питна, артезіанська, бутилювання, колодязна, газована, мінеральна, очищена і т.д. вода.

Однак жодного слова про те, яке її походження. Так уже було вище сказано, її можуть взяти з того ж державного водопроводу, пропустити через найпростіший фільтр та розлити по ємностях. Звісно, ​​вона має відповідати певним нормам.

Вартість бутильованої води

З вищесказаних пунктів випливає наступний: навіщо за бутильовану воду платити гроші, якщо насправді її можна взяти з-під крана? Так, варто сказати про те, що покупка такого продукту – не дешеве насолоду.

За що платить людина, купуючи пляшку води: за саму рідину, за тару, а також оплачує робочі місця виробникам, постачальникам і тим, хто її продає.

Та й виробник має отримати прибуток, інакше бізнес втрачає свою суть. Ось і виходить, що, крім того, що людина двічі оплачує водопровідну воду (один раз у ЖЕКу, другий – у магазині), так вона ще й забезпечує чималим прибутком її виробників.

Декілька слів про пластикові пляшки

Багато людей вже зрозуміли, що пластик, з якого виготовляється тара для бутильованої води, – шкідливий для здоров'я. Але що саме?

1. Якщо дуже часто пити воду з пляшок, в організмі людини накопичується таке хімічна речовинаяк бісфенол-А. Воно чимось схоже на жіночий статевий гормон естроген. А його надлишок негативно позначається на організмі не тільки жінок, але також чоловіків та дітей.
2. Речовини, що містяться у пластикових пляшках, можуть дуже нашкодити серцево-судинної системи, а також викликати таке захворювання, як .
3. Бісфенол-А також дуже небезпечний для ферментів печінки, що може спричинити ураження цього органу у людини.
4. Вода у пластикових пляшках може зберігатися протягом кількох років. Однак при цьому вона знаходиться в закритому стані і до того ж засвоює все, що виділяє ємність, в якій вона знаходиться. За цей час структура води змінюється та стає невідомою людському організму.

Увага: бісфенол-А заборонено у 10 країнах світу. Однак на пострадянському просторі воду з цим мікроелементом без побоювання та проблем продають у всіх супермаркетах.

Пластикові пляшки та їх шкода для екології

Обов'язково хочеться розповісти і про те, що самі пластикові бутилкитакож дуже шкідливі для екології. Чому? Час їхнього розпаду – понад 400 років! До того ж вони дуже легкі і нерідко потрапляють у воду, засмічують річки, моря, океани.

Через час вони розпадаються у воді на дрібні частини, їх поглинають риби та пластик стає частиною харчового ланцюжка! Крім того, ось ще кілька цікавих фактів, які змушують людину задуматися:

Здавалося б, що простіше - прийшов у магазин, купив пару перших пляшок води - і пий на здоров'я! Але насправді все трохи складніше. Навіть сама красива етикетката висока ціна не гарантують якості води. Ми спробували розібратися у всіх нюансах цього питання і тепер точно знаємо, що питимемо цього літа.

Мінеральна чи питна?

Значну частину бутильованої питної води виробляють із звичайної водопровідної. Від тієї, що протікає у вас в квартирі, вона відрізняється тільки тим, що проходить додаткову обробку. Зокрема, з неї повністю видаляють усі солі, а потім збагачують корисними мінералами. Робити це дозволяють санітарні правила. За словами наших експертів, якість питної води на російських прилавках загалом задовільна. Якщо ви не знаєте, яку вибрати, вони рекомендують купувати ті марки, які, як то кажуть, на слуху. У відомих брендівЯк правило, на виробництві діє сувора система контролю якості.

Мінеральна вода, на відміну від питної, розливається по пляшках прямо зі свердловини. Її сильно не очищають та не змінюють хімічний склад. Дозволено лише аерацію, фільтрацію, дегазацію, газування, а також обробку деякими консервантами. Вважається, що така вода найбільш багата на корисні речовини. Але з цієї причини вона не може відповідати жорстким нормативам безпеки для звичайної - питної - води. Для щоденного споживання підходять лише столові мінеральні води, а чи не лікувально-мінеральні.

Не треба думати, що найкраща водаобов'язково привезено здалеку. Ті, які видобувають, скажімо, в Московській області, теж добрі за складом

Як читати етикетку?

Термін придатності.Вода теж може псуватися. У скляних пляшках вона зберігається до 2 років, у пластикових – 18 місяців. Подивіться на дату розливу та порахуйте.

Хімічно-фізичний аналіз.Скільки та яких елементів міститься у воді? На етикетці обов'язково має бути таблиця з цифрами.

Мінеральна чи питна?На етикетці природної підземної води завжди вказано номер свердловини, звідки її взято. Якщо в пляшку налита вода із центральної системи водопостачання, це також фіксується у маркуванні у явному або завуальованому вигляді. Наприклад, так: «вода із системи ЦВС міста Х».

Тара.Найбезпечнішою вважається скляна. Однак вона надто важка, щоб носити її із собою. Що ж до інших матеріалів, то важливо, щоб пляшка не була зроблена з полівінілхлориду (маркується як «ПВХ»). Він дуже токсичний.

Тест Росконтролю: бутильована вода

«Сінезька»(мінеральна столова вода), «Бобімекс»
Смачна, фізіологічно повноцінна за макро- та мікроелементним складом. У цій воді достатньо і кальцію, і фтору, і магнію. Підходить для постійного пиття. Невелике перевищення вмісту літію, але у мінеральній воді, на відміну питної, це припустимо. Впевнене 1-е місце. Але це не єдиний переможець.

«Архиз»(мінеральна вода), «Архиз»

Ще один лідер наших випробувань. Ця вода не містить забруднень або важких металів, та й усі можливі показники безпеки у неї в нормі. Смак у конкурсанта також приємний, «прозорий». Єдине, за що можна причепитися до "Архиза", - у цій воді мало фтору. Тим не менш, теж перше місце.

Nestle Pure Life (питна вода), Nestle
Абсолютно безпечна та при цьому смачна вода. Показники органічного забруднення низькі, важких металів не виявлено. Навіть кольору в неї, як і належить воді, немає (в інших конкурсантів, до речі, є)! З серйозних недоліків можна виділити, мабуть, лише відсутність фтору. Тому почесне друге місце.

BonAqua (питна вода), "Кока-Кола HBC"
У цій воді перевищено вміст амоній-катіонів. Це означає, що у воду потрапили органічні забруднення. Ймовірно, BonAqua була недостатньо добре очищена на виробництві і в результаті конкурсант не відповідає вимогам безпеки. Другий важливий мінус – відсутність фтору. 3 місце.

«Шишкін ліс» (питна вода), ТОВ «Шишкін ліс»
Загальне мікробне число у воді вимірюють при температурах 22°C та 37°C. Так ось, при 22 ° C в «Шишкіному лісі» експерти виявили мікробів - в 25 разів більше, ніж потрібно! Склад теж бажає кращого. Немає претензій лише до кількості фтору. 4 місце.

Baikal (питна вода), VAIKALSEA company
У цій воді при нагріванні до 37 ° C кількість мікробів у 140 разів перевищує гранично допустимі норми! Дуже серйозне порушення. Щодо складу, то він теж, м'яко кажучи, не дуже. У цій воді міститься мало кальцію, магнію та фтору. 5 місце.

Скільки води потрібно випивати за день?

Дорослій людині потрібно 30 мл води на кожен кілограм ваги, а людям старше 50 років- 30–35 мл - це підтверджено медичними дослідженнями.

Наше тіло все життя працює за принципом басейну з дитячого завдання: за одними трубами до нього втікає вода, за іншими витікає. Основна частина рідини виводиться, звичайно, через нирки – близько 1,5 л на добу.
З потім йде 300–600 мл. Майже 400 мл ми видихаємо через легені. Дві попередні графи витрати істотно зростають у спеку, а також при фізичного навантаження. Зрештою, 200 мл йдуть через кишечник.

Виходить, що в день тільки на заміну нам треба споживати не менше 2,5 л!

Вираховуючи свій мінімум, враховуйте, що воду ми не лише п'ємо. Вона міститься у більшості продуктів (див. розділ «Тверда форма»). З їжі ми отримуємо приблизно 0,7 мл – 1 л.Ще 300–400 мл утворюється у організмі.

Наприклад, коли ми худнемо, з жиру виділяється вуглекислий газ і перетворюється на воду: з 100 г жиру виходить 107 г води (більше завдяки кисню, що приєднався під час реакції).

Якщо скласти усі ці цифри, вийде, що для підтримки рівноваги в організмі нам потрібно випивати не менше 1 л на день, а якщо ви не їсте супи - то від 1,5 л.

!Найдорожча

у світі вода Fillico Beverly Hills виробляється в Японії і коштує 100 доларів за пляшку, прикрашену стразами Сваровськи. Збирають її із природного джерела Кобе.

Коли кількість води потрібно збільшити

У деяких випадках пити треба інтенсивніше, ніж ми звикли.

У дні занять спортом, при відвідуванні сауни, у спеку - на 30-100% більше звичайного.

Мамам, що годують - на 50-200%.

Якщо ви курите та п'єте міцний алкоголь – на 50–70%.

Під час ГРВІ чи іншої інфекції – на 30–50%.

Після сексу – на пару склянок води.

Під час дієти. Чим менше ви їсте, тим більше треба пити, адже організм отримує недостатньо води із продуктів.

Жінкам потрібно випивати більше води на 1 кг ваги, ніж чоловікам

Вода у харчових продуктах

Кількість води, що міститься у продуктах.
Овочі та фрукти 80–95%
Молоко 88%
Сир 65–78%
Яйця 74%
Сира риба 75-80%
Сире м'ясо 60-70%
Каші 60-70%
Сир 40-50%

Хліб 40-45%

■ Мінеральні води: який комплекс вибрати?Залізна
містить понад 1 мг заліза на літр.
Рекомендується людям, які страждають на залізодефіцитну анемію.

Протипоказана тим, хто має проблеми зі шлунком.

Редакція LiveJournal Media бере на себе сміливість розвіяти сім найпоширеніших міфів про якість та вартість бутильованої води. Пити її не лише можна, а й потрібно.

Міф №1

Між бутильованою та очищеною/відфільтрованою водою з-під крана немає різниці

Різниця між очищеною або відфільтрованою водою та водою, розлитою у пляшки в артезіанських свердловинах, величезна. Разом із водою людина отримує важливі для організму мінерали та речовини. А повністю очищена вода – це «мертва вода». Вона не тільки не приносить організму користі, а може нашкодити здоров'ю.

Така вода може затримуватися в організмі, забирати корисні речовини і навіть викликати передозування. Медики називають її гіпергідратацією. Вона відбувається за порушення водно-сольового обміну. При надмірному вживанні позбавленої мінералів води біологічно активні речовини, що були всередині клітин, відокремлюються від них, викликаючи серйозні зміни в організмі. У поодиноких випадках гіпердратація призводить до смерті.

Якщо на етикетці води бути вказані дані про джерело з номером свердловини та мінеральним складом, можна бути впевненим у якості. Усі свердловини для видобутку природної мінеральної води мають офіційний зареєстрований номер. Наприклад, вода «Калинове джерело» - свердловина № Г-14-02, РГС-20-11-14.

Міф №2

Наші пращури пили водопровідну воду і не хворіли, і ми можемо

Якість води з-під крана десятки років тому, дійсно, могла бути вищою. Пов'язано це навіть із забрудненням джерел, і з станом комунікацій. У свіжоукладених трубах не було нашарувань, які погіршували воду.

У Європі, наприклад, у Швейцарії нормою вважається подати до столу воду з-під крана. Але там більшість водопровідних комунікацій виготовлена ​​з легкозамінного пластику. У Росії ймовірність отруєння водопровідною водою набагато вище, ніж бутильованої. Тому що проконтролювати якість води по всьому шляху від водозабірної станції до будинку складніше, ніж на підприємстві, де ведеться розлив.

Уявлення, що водопровідна вода нічим не поступається бутильованою, укоренилося після звітів наглядових органів. Чиновники рапортували про покращення якості водопровідної води у кількох російських містах. Проте звіти відбивають загальну картину. А виміри робляться на водозабірних станціях. Ситуація в окремих будинках може дуже відрізнятися. Щоб убезпечити себе і своїх близьких від проблем зі здоров'ям, краще довіряти тим, хто несе реальну відповідальність за якість води, що поставляється.

Міф №3

Хороша вода не має смаку

Це не правда. Будь-яка природна вода має смак. Просто кожна людина відчуває її трохи по-своєму. Це пов'язано із простою хімією. Різна артезіанська вода містить набір мінералів у різних пропорціях: кальцій, магній, натрій etc.

Залежно від балансу речовин в організмі людини, він може відчувати насолоду води, гіркоту або будь-який інший присмак. Сприйняття пов'язане з тим, яка їжа складає основу раціону: солоне, смажене, молочне або на пару.

Набагато гірше, якщо вода не має вираженого смаку. Щонайменше, це означає, що вона пройшла дистиляцію. Усе корисні властивостітакої води було «вбито». І вона штучно збагачена мінімальним набором речовин. "Мертва вода" не дає нічого, може лише вивести з організму корисне.

Міф №4

Вода у скляній пляшці краще, ніж у ПЕТ-пляшці

Цей міф народився з появою широкого продажу води в ПЕТ-тарі. Він зберігається завдяки людському незнанню та пристойному маркетингу компаній-виробників води у склі.

Реальне значення для якості води має тільки те, чи використовується для розливу сучасне сертифіковане обладнання. Якщо на підприємстві дотримується технологія, між склом та ПЕТ-пляшкою різниці немає. Смак та склад води буде однаковим. Це, до речі, доводиться тим, що більшість виробників води у скляних пляшках Останніми рокамистали дублювати продукцію у ПЕТ-тарах.

Щоб зберегти якість будь-якого продукту, що зберігається в будь-якій тарі, потрібно дотримуватися трьох прості правила. Перше – уникати сонячного світла. Друге – не нагрівати та сильно не охолоджувати. Третє - постаратися виключити влучення кисню. Якщо залишити розкриту пляшку на кілька днів, не варто дивуватися, що смак води у ній зміниться.

Міф №5

Вода у ПЕТ-пляшці містить шкідливі речовини

Одна з найпоширеніших помилок. Жодних отруйних речовин з ПЕТ-тари у воду не виділяється. Єдине, що може опинитися у пляшці – ацетальдегід. Ця органічна сполука міститься у найпоширеніших продуктах. У звичайному йогурті його концентрація у тисячі разів вища, ніж у ПЕТ-пляшці з водою.

Більше того, ацетальдегід у ПЕТ-пляшці не виділяється, якщо не порушуються умови зберігання. Якщо це станеться, виробники ПЕТ-пляшок вже давно стали включати до складу тари поглинач ацетальдегіду. Такий самий, до речі, є в людській печінці. Без нього люди не могли б у принципі пити алкоголь.

Міф №6

Бутильована вода дорожча за бензин

Частково це правда. Але треба розуміти, що на ціну води насамперед впливає розмір пляшки. Чим вона менша, тим більше коштує вода.

Так, пляшка води «Калинів Джерело» об'ємом 0,5 літра коштує близько 24 рублів. Отже, 1 літр коштуватиме 48 рублів. Це приблизно на 10 рублів дорожче за літр 92-го бензину в Москві та Московській області.

Однак 9-літровий балон природної води «Калинове джерело» обійдеться в 120 рублів. Значить, літр води в такій пляшці коштує менше ніж 13,5 рублів. У цю суму вже включено вартість доставки до будинку чи офісу. Більше того, замовлення 9-літрових пляшок позбавить необхідності залишати заставу за масивні ємності - всі пляшки води «Калинів Джерело» одноразові.

Міф №7

Натуральна вода має коштувати дорого

Ця помилка характерна для країн, які пережили дефіцит. Люди звикли до того, що на полицях магазинів є лише один-два продукти на вибір. Раптом на них впала різноманітність дорогих іноземних товарів. Вітчизняні виробники не можуть швидко перебудуватися, і у споживачів складається враження, що все якісне – дорого та зроблено за кордоном.

Початкове насичення ринку вже пройшло. Тепер люди можуть обирати якісні товари, не переплачуючи. Особливо це стосується натуральної води. Вона не повинна бути іноземного походження, тому що для людини природно споживати в щоденному раціоні продукти, здобуті або вирощені в радіусі менше 800-1000 км.

До того ж вода, привезена здалеку, у процесі тривалого транспортування та зберігання може втратити деякі свої властивості. З тієї ж причини вода бутильована часто має термін придатності один рік. Іноді трохи більше. Це не означає, що після цього часу вона псується. Просто початковий мінеральний склад змінюється. Якихсь речовин стає більше, а якихось менше. І всередині пляшки виявляється не зовсім те, що зображено на етикетці.