Роздільне харчування для дитини до 1. Роздільне харчування та діти. Схема роздільного харчування

17.09.2023

Батьки часто запитують дієтологів і педіатрів: «Як правильно організувати харчування дитини?».

Дійсно, для дитячого організму, що росте важливо яку їжувін вживає, оскільки дитинау цей період активно розвивається, зростає та адаптується до різних змін навколишнього середовища. Внаслідок цього, меню дитячого харчування вимагаєспеціального уваги.

Система роздільного харчування підходить для дітей, оскільки вона полегшує процес травлення та засвоєння їжі, а також враховує фізіологію травного тракту дитини. В результаті всі поживні речовини, які надходять до організму малюка, активно переробляються та використовуються для його життєдіяльності.

Якщо дитина перебуває на змішаному харчуванні, то їжа на тривалий період часу затримується в його травному тракті, на її перетравлення виділяється багато ферментів і . кориснідля організму речовинисинтезуються та всмоктуються у кров повільноа частина неперероблених залишків їжі концентрується в товстому кишечнику і забруднює його. В результаті у дитини з'являється млявість і сонливість, зменшується апетит, Розвиваються хронічні запори, відбувається порушення сну.

Таким чином, вводити до раціону меню роздільного харчування для дитини необхідно з першим прикормом.

Звичайно, на першому році життяоснову харчування для малюка складає грудне молоко. Склад материнського індивідуальний і постійно змінюється, щоб відповідати потребам немовляти. В свою чергу мама, що годує, повинна харчуватися різноманітно, повноцінно та окремо. Основуїї щоденного раціону повинні становити фрукти, овочі, морепродукти, крупи, зелень та хлібз цільного борошна. Дуже важливо дотримуватися питний режим- щонайменше два літри води протягом дня.

Особливо значущі для дитини перші днігрудного вигодовування, коли у мами виділяється молозиво.Воно дуже поживне, багате на вітаміни і містить імуноглобуліни, які створюють малюку пасивний імунітет

Коли малюкові вже 3-4 місяці, то можна, можливовводити перший прикорм- натуральні соки з овочів та фруктів. Починати підгодовувати слід по чайній ложці на добу протягом першого тижня, а потім плавно збільшувати норму. Через 2 місяці малюк може вживати до п'яти ложок соку двічі на добу.

До 5-6 місяцівдо дитячого роздільного харчування рекомендується додавати пюре з овочівта різноманітні протерті каші. Кількість першої норми становить від 70 до 80 р.

Запам'ятайте, що все коренеплоди, перед початком кулінарної обробки, необхідно ретельно помитита залишити у воді на 8 годин. В результаті коренеплоди очистяться від усіх шкідливих речовин, які можуть концентруватися в них (пестициди, нітрати, важкі метали і т.д.). Рекомендується підготувати в такий спосіб заздалегідь і зберігати в холодному місці близько 2-3 діб, загорнувши у фольгу.

Вже з 8 місяціву меню роздільного харчування дитини, раз на тиждень, можна вводити рибуу відвареному та подрібненому вигляді. З 9 місяців- невеликий скибочка підсушеного хліба, а з 10-ти місячного віку – свіжий чорний хліб.

Коли у дитини з'явиться 5 молочних зубів, можна урізноманітнити меню роздільного харчування фрикадельками з риби. Мясні продуктиу раціон роздільного харчування вводити дитині до року не рекомендується.

Яєчний жовток, соєве молоко та рослинні жиривідмінно доповнять дитяче роздільне харчування на другому півріччі життямалюка.

У дитячому роздільному харчуванні дворічного малюкавикористовуються продукти, які вимагають жування- котлети, фрукти, тефтелі тощо. Процес жування стимулює виділення травних соків та повноцінне засвоєння продуктів харчування.

Травна система дитини функціонує найкраще, коли склад їжі такий:

60% складають баластові продукти ( овочі, фрукти, висівки), 35% - основні поживні речовини ( білки, жири та вуглеводи), 5% - спеції та приправи.

Дотримуючись режиму роздільного харчування, необхідно стежитиза тим, щоб хліб не входив у меню білковогостолудитини. У меню вуглеводного столу завжди включайте хліб з висівків або житнього, тому що в злакових культурах міститься все, що потрібно для організму, що росте.

У трирічної дитини менюроздільного харчування стає різноманітнішим, та розширюються способи приготування страв. Наприклад, рибу не тільки відварюють, її також запікають, гасять і подають у солоному вигляді. До нових страв роздільного харчування можна віднести запіканки та фаршировані страви.

Свіжі ягоди, овочі, фруктита натуральні сокиповинні систематично включатися до раціонудитяче харчування. Також дуже корисні продукти на основі сої.

З меню дитячого харчування бажано виключити тваринні субпродукти, оскільки вони здатні накопичувати шкідливі та токсичні речовини. Морська капуста має включатися до раціонудитячого роздільного харчування, оскільки з допомогою відбувається процес очищення організму від токсинів.

З віку 4 років зменшується потреба організму у тварин, а збільшується – у білках рослинного походження, вуглеводах та жирах.

Діти дошкільнятавже можуть харчуватися з дорослого столу. Треба також стежити за питним режимом дитини – більше літра чистої води за добу.

Після 6-7 роківрекомендується повністю перевести дитину на роздільне харчуванняа до цього віку найкраще включати окремі елементи даної системи.

Говорячи про роздільне харчування та дітей необхідно враховувати такі важливі моменти:

Діти в їжі консервативні та віддають перевагу улюбленим стравам. Тому наберіться терпіння, пропонуючи нову страву, обіграйте її, не наполягайте, а також з'їжте її разом.
Якщо малюк не їсть нову страву, готуйте її знову невеликими порціями. Малюк поступово звикне до його вигляду та запаху, а через час погодиться його спробувати.
Для кращого засвоєння їжі важливо вживати її в комфортній обстановці: гарний посуд, привабливо та апетитно оформлені страви, а також позитивний настрій.
Також бажано, щоб мама обов'язково трапезувала разом із малюком. Справа в тому, що в процесі спільної трапези відбувається спілкування близьких людей на підсвідомому рівні та обмін інформацією навіть якщо вони при цьому не розмовляють. Рідні стають ближчими один до одного. Також малюк, спостерігаючи за поведінкою мами, навчається навичкам культури поведінки за столом.

Система роздільного харчування також передбачає наявність у раціоні великої кількості продуктів, а саме овочів, фруктів та зелені. Травна система дитини ще повністю не сформувалася, і сирі продукти можуть спричинити розлади кишечника.

Більшість продуктів слід обробляти термічним способом. У цьому випадку їжа засвоюватиметься дитячим організмом повністю.

Основне правило в роздільному харчуванні для дітей - не перестаратися. Тому що енергетичні потреби організму дитини в 3 рази вищі, ніж у дорослої людини. Жорстке дотримання принципів поєднання продуктів може призвести до дефіциту деяких поживних речовин. Необхідно контролювати меню малюкащоб воно було повністю повноцінним та збалансованим.

Дар'я та Галина Дмитрієві

Роздільне харчування

ВСТУП

У цій книзі немає медичних догматів, яким треба неухильно слідувати. Автори спробували викласти суть системи роздільного харчування, головне завдання якого – це вміння правильно поєднувати харчові продукти.

Якщо ви не ворог своєму здоров'ю, ця книга для вас. Вона навчить правильно використовувати та поєднувати продукти, необхідні для вашого організму. 101 продукт, рекомендований авторами, містить «правильний склад» – склад, який допоможе вам прожити довге та продуктивне життя, позбутися хвороб.

1. ГОЛОВНЕ ПРО СИСТЕМ РОЗДІЛЬНОГО ЖИВЛЕННЯ

Основне завдання практики роздільного харчування – навчитися правильно поєднувати харчові продукти. Але перш, ніж приступати до освоєння системи роздільного харчування, необхідно навчитися робити правильний вибір продуктів харчування. Повноцінна їжа має багато спільного із системою роздільного харчування. Їх поєднує обмеження у споживанні продуктів, оброблених промисловим способом, тому що при такій обробці губляться вітаміни, мікроелементи, мінеральні речовини та ферменти.

Крім того, до продуктів при обробці промисловим способом часто підмішують харчові добавки, які можуть пошкодити здоров'ю.

У системі роздільного харчування при виборі їжі перевага надається рослинним продуктам. Це пов'язано з тим, що в організмі тварини у високій концентрації накопичуються отруйні речовини, які надходять до нього різними шляхами, наприклад, через рослинний корм, що отримується з оброблених штучними добривами та пестицидами рослин, а також залишки медикаментів (у тому числі гормонів). Слід також враховувати, що в організмі тварини є гормони, які утворюються через смертельний страх тварини перед убоєм.

Усі вище названі отруйні речовини, що вживаються людиною разом з м'ясом, можуть негативно позначитися з його здоров'я. Крім того, слід уникати вживання в їжу субпродуктів, дикорослих грибів, а також продуктів, які містять всілякі харчові добавки - всі вони рясніють отруйними речовинами. При виборі харчових продуктів перевагу слід надавати екологічно чистим рослинним продуктам, вирощеним без застосування штучних добрив і пестицидів, причому вирощених саме в цій місцевості та відповідно до сезону, що скорочує шляхи їх транспортування та період зберігання.

Система роздільного харчування, таким чином, рекомендує по можливості їсти тільки натуральні та промислово необроблені продукти. Необхідно уникати продуктів надміру оброблених промисловим способом, таких, наприклад, як білий цукор, фабричних жирів, білої муки та їжі з неї приготовленої. І, навпаки, дуже рекомендується споживання зелені, тому що в природному вигляді рослини містять усі елементи, необхідні організму людини, у висококонцентрованій формі. До таких речовин належать вітаміни, амінокислоти, мінеральні речовини, мікроелементи та ферменти.

Метод роздільного харчування складається з двох основних правил:

– окремо споживати білки та вуглеводи;

– постійно підтримувати в організмі кислотно-лужну рівновагу.

Якщо ми добре поєднуємо споживану їжу, то тим самим ми забезпечуємо більш ефективне її засвоєння, тому що не отримуємо користі від їжі, яка засвоюється з працею. Тому правильне поєднання їжі, крім найкращого її засвоєння, оберігає наш організм від отрут. Деякі люди страждають, наприклад, від харчової алергії; Навчившись правильно поєднувати харчові продукти, вони легко розлучаються з нею. Алергія – це одна із форм білкового отруєння. Придбані нами харчові продукти – це лише сировина для харчування, яка, до речі, крім корисних органічних сполук, містить і незручні речовини, попросту кажучи, покидьки.

Їжа, яку ми споживаємо, розщеплюється у травному тракті за допомогою травних соків та ферментів на найдрібніші елементи. Після цього вони з кишківника потрапляють у печінку. Там організм або збирає елементи на власний зразок, або зовсім їх перетравлює, щоб отримати енергію. Продукти у чистому вигляді організмом не засвоюються. На початку вони зазнають розпаду.

Фізіологія травлення є складними хімічними змінами, що відбуваються в травному тракті. На зміни у процесі травлення великий вплив мають ензими – неживі ферменти. Усі продукти виробляють ензими у процесі травлення. Ензими діють у шлунку як фізіологічний каталізатор. А з хімії нам відомо, що багато речовин не взаємодіють одна з одною, але можуть з'єднуватися в присутності третьої речовини. Воно лише сприяє настанню реакції. Така речовина або агент називається каталізатором, а сам процес - каталізом. Раніше ці речовини називали ферментами, тому що їхня дія в процесі травлення нагадує ферментацію, що здійснюється живими ферментами – бактеріями. Отримані в процесі ферментації (бродіння) продукти неідентичні ензимам, що утворюються в шлунку, є отруйними. Гниєння також викликає утворення отрут. Кожен ензим впливає лише на один клас харчових продуктів: вуглеводи, білки, солі, жири… І виконують вони лише свою роботу. Якщо, наприклад, пепсин не перетворив протеїни на пептони, то ензими, які перетворюють пептони на амінокислоти, не можуть впливати на вищезгадані протеїни і т.п.

Процес травлення починається з дроблення їжі у роті. Вже слині з'являється ензим (птиалин), який розщеплює крохмаль в мальтозу (комплексний цукор). Мальтоза, потрапляючи в кишечник і виконуючи при цьому роль нового ензиму, перетворює її на простий цукор. Крохмаль, який не перетравився в роті та шлунку, може бути розщеплений за умови, якщо він зазнав ферментації на шляху до шлунка. Ензим, що міститься у роті, отримав назву птіалін. Якщо ми змішуємо різні за складом крохмалі, то дія птіаліну припиняється і ми отримуємо кислу реакцію організму, про що буде сказано нижче. Залежно від характеру з'їденої їжі змінюється склад шлункового соку: від нейтрального до сильно кислого.

У шлунковому соку містяться три ензими – пепсин, лапаза та іреннен. Тільки пепсин може ініціювати травлення всіх видів білків. Білок на різних стадіях травлення розщеплюється за допомогою різних ензимів. Без попереднього впливу пепсину інші ензими не здатні його розщепити. Пепсин діє тільки в кислому середовищі, яке може бути нейтралізовано лугом. При вживанні охолоджених напоїв дія пепсину сповільнюється або припиняється; в результаті – біль у шлунку. Шлунок іноді болить і після з'їденої порції морозива, у складі якого цукор, білок і жири, а як уже відомо, пепсин не може одночасно розщеплювати різні речовини, що надходять в шлунок в процесі травлення. Алкоголь також тримає в облозі цей ензим.

Останнім часом все більше людей почали звертатися до теми правильного та, головне, здорового харчування. Погіршення екології, ослаблення імунітету, постійні стреси не сприяють покращенню загального самопочуття. А якщо врахувати, що ми це те, що ми їмо, то позитиву ще менше: все-таки основну силу і енергію людина черпає з їжі. Продукти, що споживаються, містять такі необхідні для росту, розвитку, підтримки хорошого здоров'я та імунітету білки, жири та вуглеводи.

Корисні продукти харчування

З'їсти сніданок, обід та вечерю ще мало. Потрібно, щоб те, що з'їдається, стало корисним. А можуть бути не тільки через свої природні властивості; дуже важливо правильно поєднувати різні види їжі, щоб вони добре перетравилися, засвоїлися і при цьому процесі організм не витратив би зайвої енергії для того, щоб подолати шкідливі токсини.

Вільна енергія в результаті дістанеться людині для здійснення життєдіяльності. Більше того, знаючи, як харчуватися правильно, можна назавжди забути про такі неприємні симптоми, як роздратований кишечник, тяжкість у шлунку та подібні проблеми.

Науковий факт про продукти харчування - білки та вуглеводи

Відомо, що несумісні продукти харчування, потрапляючи до шлунка, перетравлюються дуже важко. Цьому є наукове пояснення: для розщеплення білків необхідне кисле середовище, для вуглеводів знадобиться лужне. Тому, опиняючись разом у шлунку, білкова та вуглеводна їжа просто нейтралізують середовище шлунка і в результаті про гарне перетравлення мови бути не може. Запускаються процеси бродіння та гниття, які призводять до запорів та отруєння організму.

Крім цього, середовище перетравлення для білка – це шлунок, а для вуглеводів процес травлення починається вже у ротовій порожнині, потім вони остаточно всмоктуються у кишечнику. Тому з'їдаючи м'ясо і після нього корисне фрукти стає шкідливим: м'ясо перетравлюється довго, а фрукти, які в цей час повинні бути в кишечнику, чекають свого часу, загниваючи і завдаючи шкоди.

Таблиця сумісності продуктів та роздільне харчування: що, навіщо і чому

Визначити, наскільки сумісні продукти та які їх поєднуються, допоможе таблиця сумісності продуктів. Харчування по цій таблиці називається роздільним. В основі нього лежить розподіл усіх продуктів на три групи:

білкові (м'ясо, риба, горіхи, яйця),
вуглеводні (солодке, крупа, картопля, злаки),
нейтральні - сумісні з першими двома групами (свіжі овочі та фрукти вершкове масло, сметана, вершки, жирний сир і сир, сухофрукти, зелень), а суть його полягає в тому, що різні групи їжі потрібно ділити на різні прийоми, а не вживати разом . Є різні групи продуктів можна з проміжком щонайменше дві години. Система роздільного харчування – надбання давнини, але особливої популярності вона досягла завдяки Герберту М. Шелтону та Говарду Хей.

Помічником у питанні, які продукти можна чи не можна поєднувати, стане таблиця сумісності товарів.

Таблиця сумісності продуктів харчування:

	Назва продукту	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
1	М'ясо, риба, птах
2	Зернобобові
3	Олія вершкове, вершки
4	Сметана
5	Масло рослинне
6	Цукор, кондитерські вироби
7	Хліб, крупи, картопля
8	Фрукти кислі, помідори
9	Фрукти підлоги кислі
10	Солодкі фрукти, сухофрукти
11	зелені та не крохмалисті
12	Овочі крохмалисті
13	Молоко
14	Сир, кисло-молочні продукти
15	Сир, бринза
16	Яйця
17	Горіхи

Червоний – погано сумісні, жовтий – припустимо, зелений – добре сумісні.

Вона є системою з кольорових рядків і стовпців, кожному з яких відповідає певний номер і продукт (наприклад, рядок №4 і стовпець №4 - це сметана; рядок №13 і стовпець №13 - це молоко).

На перетині рядка та стовпця таблиці можна дізнатися про поєднання продуктів. Червоний колір на перетині говорить про погану сумісність продуктів один з одним (рядок №1 - м'ясо, птиця та стовпець №7 - картопля), жовтий - про допустиму (рядок №3 - масло вершкове та стовпець №9 - фрукти підлозі кислі), зелений - про хорошу сумісність продуктів (рядок №1 - м'ясо і стовпець №11 - овочі).

Під таблицею продуктів харчування зазвичай дається розширений перелік продуктів, що у рядках. Так наприклад,

рядок №8 - фрукти кислі та помідори (останні у цьому рядку через вміст лимонної, щавлевої та яблучної кислот) - у розширеному списку включає ще й мандарини, ананаси, журавлину, гранати, лимони, кислі яблука та груші та інші;
рядок №9 - напівкислі фрукти - це манго, малина, полуниця, солодкі яблука та груші, персики та інші;
рядок №10 – фрукти солодкі – банани, хурма, фініки, інжир, усі сухофрукти, сушена диня, родзинки, чорнослив; овочі зелені і не крохмалисті - це капуста білокачанна, огірки, баклажани, солодкий болгарський перець, зелений горошок, салат, спаржа, молоді кабачки, молодий гарбуз, зелена і ріпчаста цибуля, часник, зелень петрушки, кропу, селери, бадилля. Редиска, редька та ріпа - це "напів крохмалисті" овочі. До крохмалистих овочів у таблиці слід віднести буряки, хрін, гарбуз, моркву, кабачок, цвітну капусту.

Що з чим їдять

Слід зупинитися і на властивостях самих продуктів, що представлені в таблиці.

Погано засвоювані продукти харчування

М'ясо, риба та птиця,продукти є тваринний білок, який дуже важко засвоюється. Наш організм - дуже розумна система, тому він виробляє найбільшу кількість травних ферментів для перетравлення м'яса в першу годину процесу засвоєння продукту. Саме тому рядок №1 майже весь червоний, див. таблицю. Для м'ясних/рибних та продуктів з птиці оптимальним вважається поєднання із зеленими та не крохмалистими овочами, оскільки вони зводять нанівець шкідливі властивості важких тварин білків та допомагають процесу їх перетравлення. А це, у свою чергу, сприяє попередженню, тому що шкідливий холестерин через таку комбінацію продуктів виводиться. Крім того, м'ясні страви мають бути пісними. Поєднувати алкоголь і тваринний білок не можна, оскільки перший блокує необхідний перетравлення білків пепсин.

Зернобобові- рядок №2 і стовпець №2 - включають горох, квасолю, сочевицю; боби та зелений горошок сюди не належать (вони в категорії не крохмалистих овочів, див. таблицю). Зернобобові містять велику кількість крохмалю і рослинного білка, який близький за своїм складом до тваринного білка, тому засвоюються вони теж нелегко, але й виключати їх з продуктів харчування категорично теж не варто, оскільки білок необхідний організму, будучи будівельним матеріалом для клітин. Бобові відмінно поєднуються з різною зеленню та крохмалистими овочами.

Вершкове масло та вершки відносяться до жирів. Вони, як і м'ясні продукти, важкі для нашої системи травлення, тому пом'якшувати їхню дію на неї бажано крохмалистими продуктами харчування.

Масло рослиннесаме собою дуже корисно, але тільки рафіноване. Добре воно поєднується з горіхами, які містять рослинний.

Цукор та кондитерські виробиуповільнюють секрецію шлункового соку і засвоюються одночасно в кишечнику, що саме по собі непогано. Але якщо є солодке з іншою їжею, воно, затримуючись у шлунку, викликає процес бродіння і в результаті з'являються такі неприємні явища як печія, запори, гастрит. Тому солодке бажано їсти окремо від інших продуктів харчування, див таблицю.

Хліб, крупи та картопляне можна поєднувати з тваринними жирами. Це добре видно у таблиці. Краще спочатку їсти м'ясо, а за годину чи два звичні гарніри - картоплю, макарони. Хліб багато дієтологи взагалі відносять до окремої їжі, а не до постійного супутника кожного прийому їжі. І, звичайно, корисніший хліб із цільного неочищеного зерна.

Кислі фрукти та помідори, Як і соки з них, бажано вживати за тридцять хвилин до основної їжі. У таблиці сумісності продуктів добре видно, що сумісність білкової та крохмалистої їжі з кислими фруктами майже вся відзначена червоним кольором. Поєднання неприпустиме, див. таблицю.

Солодкі фрукти та сухофруктикорисні, у цьому немає сумнівів. Адже вони є джерелом природного цукру (на відміну від цукру штучного). Їх можна поєднувати з горіхами і молоком, але нечасто й небагато, оскільки це таки важко для травної системи. Загалом, загальним правилом для всіх фруктів є те, що їх краще приймати за хвилин двадцять до їжі. Це з тим, що вони засвоюються в кишечнику. А якщо є їх разом з іншими продуктами харчування або після них, то, як і у всіх випадках вживання несумісних продуктів, в шлунку будуть спостерігатися процеси бродіння і вітаміни, якими такі багаті фрукти, просто не виконають свого призначення, див. таблицю.

Овочі зелені та не крохмалистіза таблицею несумісні з молоком. В іншому для них «зелене світло».

При поєднанні крохмалистих овочів із цукром виникають процеси бродіння. А найкращим поєднанням для цього рядка будуть овочі зелені та не крохмалисті.

Молоко, як і хліб, продукт харчування є самостійну їжу (тут точніше - напій), а не те, чим можна запивати їжу під час сніданку, обіду або вечері. Молоко згортається у шлунку в кислому середовищі і завдяки цьому перетравлюється. За наявності в шлунку іншої їжі молоко як би огортає її і не дає перетравити доти, поки цей процес не відбудеться з ним самим. Поки молоко перетравлюється, решта їжі гниє, чекаючи свого часу. До речі, диню та кавун теж не треба нічим доповнювати: вони перетравлюються дві години.

Сирє не таким вже й легким продуктом харчування, адже це білок, тому він тяжкий для травлення. Сметана та сир схожі на кисле молоко, цим і пояснюється їхня сумісність. Солодкі фрукти та сухофрукти можна вживати з кисломолочними продуктами (кефір, ряжанка), але в міру.

Сир та бринзаза своїм складом є білок і жир, тому перетравлюються ці продукти в шлунку вони повільно. З цієї причини їх можна поєднувати з крохмалистими продуктами харчування та кислими фруктами та помідорами, з сиром та кисломолочними продуктами, див. таблицю.

Яйцядопустимо трохи поєднувати зі сметаною та крохмалистими овочами. У цілому ж яйце -, тому важкуватий для травної системи. Крім того, жовтки багаті на непотрібний холестерин. З іншого боку, яйце містить вітаміни А, D, В12, В6, Е, натрій, лютеїн та зеаксантин і цим дуже корисні.

Горіхимістять велику кількість жирів, але, на відміну від сиру (він містить жири тварини), це жири рослинні, які все ж таки легше для засвоєння травною системою людини.

Ложка дьогтю в системі роздільного живлення

А тепер зворотний бік медалі роздільного харчування. На думку багатьох дієтологів, теорія, обгрунтована Шелтоном, не має нічого раціонального. Проти неї висуваються такі тези:

деякі продукти спочатку поєднують у собі білки, вуглеводи та жири (зернові, бобові);
перебудувавшись на роздільне харчування, організм може втратити здатність створювати травні ферменти для того, щоб перетравлювати змішану їжу, а за своєю природою цей орган створений для змішаних продуктів харчування;
кількість соляної кислоти, яка є основою шлункового соку, в шлунку така, що крохмалю і білку гнити і бродити там не вийде, адже вона розчинить їх швидше;
народні традиції та досвід не можуть бути неправильними, адже багато страв (пиріг з рибою, борщ на м'ясній кісточці, плов) перевірені поколіннями; і
між шлунком і кишечником є ще й дванадцятипала кишка, в ній і відбувається одночасне перетравлення білків, жирів і вуглеводів, а Шелтон про це не згадує.

Тому для названої групи дієтологів цілком логічним є такий висновок: харчування має бути не роздільним, а просто раціональним. Бажано їсти в той самий час, не переїдати, не захоплюватися солодким, випивати склянку води за півгодини до їжі або через дві години після. І дуже добре робити раз на тиждень розвантажувальний день (на кефірі чи на яблуках).

Окреме харчування для діабетиків

Роздільна живлення - ідеальний варіант для тих, у кого є проблеми зі шлунково-кишковим трактом або порушений обмін речовин (цукровий діабет). Багато дієтологів пишуть про очевидні поліпшення у стані хворих на діабет при переході на такий спосіб вживання їжі. Звичайно, хворим при переході на цей вид харчування потрібна консультація фахівця.

За роздільним харчуванням вважається, що тим, хто приймає інсулін, необхідно їсти продукти, які насичені вуглеводами, після уколів вранці і ввечері. А між ними є овочі (можна з відвареним м'ясом та рибою) та фрукти, пити соки з овочів (сік петрушки та кропу або селери очищає організм і врівноважує цукор). Виключити при діабеті з меню потрібно борошняне, смажене, цукор та все, що його містить.

Окреме харчування для дітей

Багато мам переводять своїх дітей на роздільне харчування (відповідно до таблиці) або спочатку з найменшого привчають до нього. У когось це виходить краще, у когось гірше. Але з дитячим харчуванням потрібно бути обережними та обов'язково консультуватися з лікарем.

Сама по собі система роздільно харчування хороша для дитини, так як їжа засвоюється краще і легше, при цьому всі вітаміни йдуть на користь організму, що росте. За роздільне харчування виступає той факт, наприклад, що молоко в дитячому харчуванні небажано ні з чим змішувати, оскільки різні каші на молоці та молочні суміші провокують у дитини запори. Якщо давати молоко окремо, все відновиться.

Не потрібно поєднувати сир та цукор, сир і хліб. Змішане харчування викликає у дитини все ті ж побічні ефекти, що й у дорослого: млявість, погіршення сну, порушення з боку. Слід слідкувати і за тим, щоб дитина пила достатню кількість рідини; з меню слід виключити субпродукти. Сирі фрукти та овочі корисні, але для дитячої системи травлення вони не потрібні у великій кількості, тому що дратують кишечник. І взагалі, овочі та фрукти в даному випадку краще термічно обробляти.

Каші для дітей – здорові продукти харчування, Е.О. Комаровський

Контраргументом є те, що не одне покоління дітей виросло на кашах з молоком і сирі з цукром. До речі, відомий педіатр О.О. навіть радить додавати цукор у каші. А запори пояснюються недосконалістю кишкової системи дитини, що розвивається у процесі зростання дитини. Більше того, навряд чи дитина зможе дотримуватись названої системи харчування, оскільки ні в садочку, ні в школі таке меню не передбачено.

Якщо ж роздільне харчування перемогло, важливо знати, що до виконання дитині семи років можна просто включати елементи її в меню. Пізніше, у вісім-дев'ять років, можна повністю переводити на роздільний стіл.

Якщо ви вирішили перевести дитину на роздільне харчування, то робіть це поступово.

Звичайно, змусити харчуватися за цією системою маленької людини складно, тому що у неї складаються свої звички, які можуть йти врозріз з поглядами і позиціями дорослих. Нав'язувати не варто. Просто поступово та не наполегливо можна пропонувати нові страви у невеликих порціях. Нехай дитина звикне до їх смаку, кольору та запаху. Як відволікаючий маневр може використовуватися цікавий посуд, веселе сервірування.

Великого значення має приклад батьків. Адже поки що вони головний приклад для наслідування. Для дитячого раціону при роздільному харчуванні можна зробити багато винятків, занадто наполегливо і жорстко дотримуватися таблиці продуктів поки не варто. Зростаючий організм вимагає багато енергії, набагато більше, ніж сформований дорослий. Тому для деяких поєднань продуктів для малюка можна зробити виняток, причому воно навряд чи піде йому на шкоду. Крім того, вже згадувалося про те, що при серйозному ставленні до такого виду їжі організм розучиться сприймати традиційні страви та їх поєднання.

Меню та страви для роздільного харчування

Скласти меню для роздільного харчування нескладно. На допомогу – таблиця сумісності продуктів, інтернет та власні смаки.
Складається меню зазвичай на тиждень і включає продукти, насичені білками, жирами і вуглеводами, що включають необхідні вітаміни і мінерали. Простіше кажучи, продукти харчування мають бути збалансованими.

Сам Шелтон пропонував таке меню для роздільного харчування на тиждень:

Понеділок:

на сніданок можна з'їсти яблука,
на обід курку,
на вечерю картоплю (будь-який інший крохмалистий овоч) з вершковим маслом.

Вівторок:

для сніданку - фрукти,
для обіду та вечері - овочі;
у середу сніданок та обід може складатися з овочів,
вечеря з фруктів.

Четвер:

на сніданок – пісне м'ясо;
на обід - овочі,
на вечерю – фрукти.

П'ятниця:

сніданок та обід складається з овочів,
вечеря з фруктів.

Субота:

на сніданок - фрукти,
на обід - будь-яке м'ясо,
на вечерю – фрукти.

Неділя:

сніданок та обід може бути з овочів,
вечеря – із фруктів.

Звичайно, це меню є досить бідним, але воно є основою; за бажання можна з допомогою таблиці сумісності продуктів харчування добре його урізноманітнити.

Ще один варіант меню для роздільного харчування:

на сніданок можна з'їсти такі продукти, як сметану, салат із фруктів або несолодкі фрукти, сир, сир, хліб з вершковим маслом;
в обід бажано вживати нежирне м'ясо без гарніру; овочевий суп, несолодкі фрукти; фруктовий сік вітається;
вечеря повинна бути легкою і вибираємо продукти: макарони з сиром, запіканка з картоплі або моркви, солодкі фрукти, соки.

Рецепти роздільного харчування

Додати коментар.

Мами, що віддає перевагу роздільному харчуванню, нерідко запитують, чи можна ту саму систему використовувати, щоб нагодувати не тільки себе, а й свою дитину.

Харчуємося окремо – у чому суть системи?

Ідеологічним натхненником, автором та практиком такого варіанту харчування став Герберт Шелтон, вчений зі Сполучених Штатів. Його система ґрунтується на тому, що вуглеводи та білки, що потрапляють у ШКТ із їжею, для переробки потребують різних ферментів та різної кількості шлункового соку. Відмінності в хімічному складі і викликають необхідність їсти такі продукти окремо. Щоб розщепити вуглеводи (картопля, макаронні вироби, каші, хліб і цукор) потрібне лужне середовище, а білкам (риба, сир, м'ясо, горіхи, яйця) при цьому вимагає кисла. Якщо змішати за прийом їжі і білки, і вуглеводи, то більшість продуктів не переробиться і залишиться гнити в шлунку.

На думку Шелтона, існують також нейтральні продукти – це рослинні олії, зелень, фрукти, овочі, вершкове масло, сир, а також сам сир. Ось їх можна вживати в їжу, поєднуючи як із вуглеводами, так і з білками.

Окреме харчування: ключові правила

Не змішуйте вуглеводи та білки. Не вживайте сир, яйця, горіхи, м'ясні та рибні страви разом із фруктами, картоплею, хлібобулочними виробами.
Не їжте кислу та вуглеводну їжу одночасно. Не кладіть на одну тарілку помідори, цитрусові, яблука з бобовими кашами, картоплею, хлібом і бананами.
Відмовтеся від вживання в один прийом їжі білків та кислих фруктів та овочів. Не додавайте до яєць, м'яса, горіхів або сиру ананаси, апельсини та інші цитрусові помідори.
Чи не змішуйте білки з жирами. Не поєднуйте рослинну або вершкове масло з горіхами, стравами з яєць або м'яса.
З різних видів білкових продуктів завжди вибирайте щось одне. Не потрібно поєднувати в одному блюді сир із м'ясом або яйця з горіхами.
Не з'єднуйте на одній тарілці крохмаль та цукор. Якщо з'їсти за один прийом їжі сироп, мед, варення або джем разом із кашею, булочкою або картоплею, то в кишечнику запуститься процес бродіння.
Завжди вибирайте лише один вид крохмалю для кожної трапези. Віддайте перевагу чомусь одному - тістечку або квасолі, хлібу або картоплі.
Запам'ятайте, що диню та молоко не можна поєднувати ні з чим.

За словами російських лікарів-дієтологів, ідея поділу продуктів здорова, так підтримується необхідний кислотно-лужний баланс у шлунково-кишковому тракті. Але дітям віком до 6-7 років краще використовувати окремі елементи цієї системи.

За словами російських лікарів-дієтологів, ідея поділу продуктів здорова, оскільки дозволяє дотримуватися балансу лугу та кислоти в ШКТ. Але роздільне харчування для дітей до шести-семи років краще застосовувати як адаптований варіант системи, використовуючи лише окремі її елементи.

Особливо це стосується рекомендацій Шелтона, пов'язаних із сироїдінням. На думку вітчизняних лікарів, оскільки у дитини системи ферментації відрізняються незрілістю, то надмірна кількість їжі, що подається у сирому вигляді, може призвести до розладу ШКТ.

Знову ж таки, слідуючи системі роздільного харчування, пам'ятайте про те, що не буває продуктів чисто білкових або вуглеводних, все-таки в кожному з них є і те, і інші, і вітаміни, і мікроелементи, тобто розподіл - досить умовно.

З іншого боку, діти іноді підказують нам, як розділяти продукти. Вони наполегливо відмовляються їсти ковбасу з хлібом, з'їдаючи лише ковбасу. Вони самі кажуть, що не хочуть їсти хліб із супом. Спробуйте поєднати знання про роздільне харчування з індивідуальними звичками вашої дитини. Можливо, він сам інтуїтивно відчуває те, що потрібне саме йому.

Як бути з дитячим садком?

Звичайно, у вас з'явиться проблема з вибором дитячих садків, тому що стандарти харчування в них мають на увазі котлетку з картоплею. Зараз це питання почало вирішуватися, сади для дітей, чиї батьки наполягають на роздільному харчуванні, бажано, без м'яса, відкрилися і продовжують відкриватися в Москві, Санкт-Петербурзі, Нижньокамську, Єкатеринбурзі, Воронежі. Середня вартість перебування дітей у них 2013 р. становила 1100 рублів на день. Як правило, це домашні дитячі садки - захоплена сироїдінням або вегетаріанством мама збирає у своїй квартирі 10-15 дітлахів і готує їм кашу із замоченої зеленої гречки, трав'яні настої та різноманітні салати. Замість звичайних солодощів – коржики з пророщеної пшениці та кизилу. Замість пакетованих соків – коктейлі з кінзи, кропу та банана з мигдальним молоком. Звичайно, таких садів небагато, але завжди є можливість кинути клич ВКонтакті та знайти однодумців.

Ще кілька порад щодо правильної організації харчування

Система роздільного харчування цікава тим, що в ній враховується не тільки те, що ви їсте, а й те, як ви це робите.

Їжте лише за наявності відчуття голоду.
Відмовтеся від їжі, якщо ви занадто втомилися або відчуваєте нездужання (піднялася температура, дали про себе знати будь-які запальні процеси).
Завжди сідайте за стіл у гарному настрої.
Пам'ятайте, що харчування – процес самостійний, тому не вмикайте за обідом телевізор і не читайте книг.
Під час їди не пийте чисту воду. Краще вжити морс, сік, зелений чай або фруктовий компот за 15 хвилин до їди.
Їжте повільно, не поспішайте та не поспішайте дітей.
Намагайтеся пропонувати дитині лише натуральну їжу. Зменшіть час обробки, відмовтеся від стерилізованих продуктів, продуктів, збагачених консервантами, підсилювачами смаку та іншими хімічними добавками.
Не годуйте дитину надмірно. Нехай у нього буде всього 3 досить помірні прийоми їжі на день.
Давайте малюкові просту їжу - таку, яка не викликає бродіння в шлунку.
Слідкуйте, щоб дитина дуже ретельно пережовувала кожен шматочок.
Виключіть перекушування на ніч і між основними прийомами їжі.
Прислухайтеся до своєї дитини. Найчастіше діти воліють за один прийом їжі з'їдати лише один продукт - нехай так і буде.
Згадайте, що бутерброди – справа рук людини, а чи не природи.
Не вживайте варення та джеми, адже з натуральними фруктами вони не мають нічого спільного.
На вашому столі не повинно бути печива, швидких сніданків, чаю, шоколаду та какао.

Багато з цих порад підійдуть і тим, хто не надто активно поділяє позицію Шелтона щодо їжі. У будь-якому разі батькам потрібно думати про те, що вони вносять в організм дитини разом із їжею.

Про ідею сумісності продуктів чули багато, але мало хто вдавався до неї на практиці. Це здається важким, що потребує сили волі, якої катастрофічно не вистачає. Насправді така система не потребує великих моральних витрат, адже вона передбачає не голодування або будь-які обмеження, а дотримання певних правил. Популярна на початку 19 століття теорія роздільного харчування з метою схуднення досі знаходить своїх прихильників. Чимало й противників, які викривають саму ідею та її засновника.

Що таке роздільне харчування. Основні принципи
Групи продуктів, що вимагають вироблення різних ферментів
Неприпустимі поєднання при роздільному харчуванні
Таблиця поєднання продуктів при роздільному харчуванні
Як користуватися таблицею
Зразкове меню на 1 день (з урахуванням даних таблиці)

Переваги роздільного харчування Аргументи прихильників та противників роздільного харчування

Система роздільного харчування полягає в теорії Герберта Шелтона, що він виклав у книзі «Правильне поєднання харчових продуктів». Книга була видана в 1928 році і одразу набула популярності серед зірок Голлівуду, в основному його пацієнтів.

В основу роздільного харчування покладено ідею сумісності продуктів харчування, єдину для всіх людей. Шелтон вважав, що ферменти, що виробляються шлунком для травлення їжі різного виду, різняться. Так, ферменти, необхідні для розщеплення вуглеводів, не зможуть переробити білки і навпаки. Якщо за один прийом вживати їжу одного виду, це значно полегшить процес травлення та засвоєння.

Якщо ж перевагу віддавати традиційній їжі, в якій відбувається змішання різних інгредієнтів, шлунок починає виділяти відразу кілька ферментів. В результаті одні продукти розщеплюються швидше, інші – повільніше, що веде до їхнього тривалого перебування в шлунку. Це, своєю чергою, тягне за собою процеси бродіння, гниття, викликає інтоксикацію організму, обмінні процеси порушуються. Як наслідок – надмірна вага, зашлакованість, погане самопочуття.

На думку Шелтона та її послідовників, окремі групи продуктів годі було поєднувати друг з одним, вживати лише після того, як перетравиться і засвоїться попередня їжа. Дотримуючись системи роздільного харчування, необхідно відмовитися від чаю та кави, магазинних соків, виробів, що містять консерванти, оскільки тут вже відбулося змішання інгредієнтів.

Групи продуктів, що вимагають вироблення різних ферментів

Роздільна живлення для схуднення має головне правило: ніколи не вживати одночасно білки з вуглеводами. Щоб білки засвоїлися, необхідне кисле середовище, для розщеплення вуглеводів знадобиться лужне середовище. Якщо з'їсти білки разом з вуглеводами, для засвоєння одночасно виділятимуться ферменти лужні і кислотні, нейтралізуючи один одного. Процес перетравлення в результаті помітно загальмується, не вся їжа буде оброблена у шлунку.

Продукти, що вимагають кислотного середовища (білкова їжа):

усі сорти м'яса;
яйця будь-якого птаха;
Риба та морепродукти;
молоко та продукти з нього (у тому числі сири);
гриби та горіхи.

Крохмаль вважається одним із найпоширеніших вуглеводів. До крохмалистих овочів належить картопля, зелений горошок, гарбуз, кабачки, капуста, морква, буряк. Мало крохмалю міститься в зелених овочах: огірках, селери та інших. Вуглеводи у вигляді цукру містяться в меді, солодких фруктах та сухофруктах. Для цієї групи продуктів потрібно лужне середовище. Крім того, необхідна вона для переробки злакових та виробів з борошна, бананів, шоколаду та цукерок, інших солодощів. Пиво також відноситься до вуглеводів, тому поєднання його з рибою та м'ясом неприпустимо.

Жири - це рослинні олії, м'ясо та риба жирних сортів, горіхи та насіння. Напівкислі плоди – солодкі яблука, груші, абрикоси та персики, сливи, багато ягод.

Неприпустимі поєднання при роздільному харчуванні

Ґрунтуючись на даних про склад продуктів, для перетравлення яких необхідні різні ферменти, Шелтон вивів поєднання, спільне вживання яких неприпустимо:

Білок+білок (особливо насичений). Не можна поєднувати, наприклад, м'ясо та рибу, додавати до них яйця чи горіхи. Все це містить білок, що якісно відрізняється один від одного. Для перетравлення таких страв необхідно чимала кількість шлункового соку, оброблятися і проходити травним трактом вони будуть дуже довго. Звідси виникає дискомфорт: газоутворення, здуття, порушення роботи кишечника.
Білки + жири (рослинні у тому числі). Жир обволікає шлунок, не дозволяючи шлунковому соку утворюватися в кількості, достатній для обробки та перетравлення білка. У результаті їжа перетравлюється довше, частина її взагалі залишається необробленою.
Білки+кислоти. Кислі плоди не можна їсти разом з білковою їжею: м'ясом, яйцями, сиром. Кислоти, що виділяється шлунком, достатньо, щоб їх розщепити. Фрукти ж лише гальмують процес, викликають підвищену кислотність, печію. Не можна кислі плоди відразу після білка: білок перетравлюється в основному в шлунку, тому знаходиться там 4-6 годин, тоді як засвоєння фруктів і ягід відбувається в кишечнику, в шлунку вони знаходяться всього півгодини. Перебуваючи тут довше, вони починають тинятися, всі корисні властивості розпадаються.
Вуглеводи + кислоти. Для перетравлення вуглеводів необхідне лужне середовище, тоді як надмірна кислотність призводить до руйнування ферменту птіаліну, необхідного для розщеплення вуглеводів.
Вуглеводи + вуглеводи. Багата вуглеводами їжа гальмує процес травлення та уповільнює обмін речовин. Надлишки вуглеводів накопичуються в організмі як жирів. Саме тому не варто картопляне пюре заїдати хлібом.
Вуглеводи + цукор. Солодка їжа взагалі поєднується ні з чим. Якщо вже хочеться побалувати себе шматком торта або улюбленими цукерками, зробити це краще окремо від решти, як самостійний прийом їжі, а не як доповнення до нього у вигляді десерту. Солодке краще до обіду, щоб на схудненні це ніяк не позначилося.
Молоко не можна вживати ні з чим, тільки як самостійний напій, який замінює їжу. Взагалі Шелдон вважав, що людина без молока може цілком обійтися. Це продукт дітей. У кожної тварини особливий склад молока (цілком різні за властивостями коров'яче, козяче, грудне жіноче молоко). Воно практично не переробляється організмом, тому користі від нього небагато.
Диня дуже корисна, містить безліч вітамінів та мінералів, очищає організм. Але їсти її потрібно окремо. Якщо вжити її разом із будь-якою іншою їжею, вона не принесе користі.

Таблиця поєднання продуктів при роздільному харчуванні

Як користуватися таблицею

У таблиці під цифрами вказані основні групи продуктів (по вертикалі та горизонталі). Щоб зрозуміти, чи можна поєднувати ті чи інші інгредієнти при приготуванні їжі, достатньо знайти їх, дізнатися цифри та подивитися на колір, який виявиться при їхньому перетині. Наприклад, риба і м'ясо (1) добре поєднуються з некрохмалистими овочами (11), допустимо їх поєднання з крохмалистими овочами (12). А ось інші осередки зафарбовані червоним кольором - це ті продукти, які вживати разом з м'ясом не можна.

Зразкове меню на 1 день (з урахуванням даних таблиці)

Керуючись принципами поєднання, скласти меню при роздільному харчуванні нескладно.

Сніданок
Яєчня із зеленню (білковий варіант)
Каша, зварена на воді (вуглеводний варіант)

Обід
Відварена куряча грудка або приготовлена на пару риба (білковий варіант)
Запечена (відварена) картопля або макарони (вуглеводний варіант)

Вечеря
Сир чи кефір (йогурт без добавок)
Салат зі свіжих овочів чи фруктів (вуглеводний варіант)

Вуглеводна їжа повинна чергуватись з білковою, що містить жири або кислими продуктами. Так, якщо на сніданок було з'їдено білкову їжу, то на обід – вуглеводне, вечеря ж повинна складатися з фруктів.

Відео: Роздільна харчування: суть дієти та меню

Переваги роздільного харчування

Багато дієт засновані на відмові якихось продуктів, обмеженнях, що нерідко викликає збої в роботі організму, який не отримує необхідні речовини в повному обсязі. З тієї ж причини дієтам складно впоратися із зайвою вагою, тому що після стресу організм запасає речовини на користь на випадок чергової нестачі. Окреме вживання не є дієтою в загальноприйнятому значенні, це, швидше, система правильного харчування, якої можна дотримуватись весь час. Крім схуднення, перевагами роздільного харчування прихильники системи вважають:

Нормалізацію обміну речовин. Неправильна робота органів травлення найчастіше стає причиною надмірної маси тіла. Налагодження обмінних процесів веде до того, що їжа не затримується в організмі довше, ніж звичайно, всі непотрібні речовини своєчасно залишають його, не відкладаючись у вигляді жиру.
Налагодження роботи серцево-судинної системи. Так як при роздільному харчуванні в організмі повністю припиняються процеси гниття та бродіння, то і продукти розпаду, основна причина атеросклеротичних уражень судин не потрапляють у кров. За такого підходу виводиться практично весь холестерин, а новий не накопичується.
Різноманітне меню. Вживати можна практично все. Головне – дотримуватися сумісності. При дотриманні принципів роздільного харчування немає почуття голоду, оскільки мета над обмеження, а поліпшенні травлення і засвоєння їжі. Зазначається, однак, що порція має перевищувати 300-400 р за прийом.

Роздільне харчування передбачає вживання їжі через рівні проміжки часу. Важливо дочекатись легкого почуття голоду, тоді приступати до їжі. Деяким достатньо двох разів. Якщо наступного дня захотілося їсти тричі, не треба придушувати голод. Рано чи пізно організм сам обере собі режим.

Відео: Дієтолог Ковальков: міфи про роздільне харчування. Що поєднується насправді

Аргументи прихильників та противників роздільного харчування

Прибічники роздільного харчування грунтують свої припущення не так на якихось дослідженнях, але в тому переконанні, що спочатку людина, як та інші ссавці, вживав продукти у постійному вигляді (тобто лише м'ясо чи овочі). Через деякий час люди навчилися змішувати різні інгредієнти для покращення смаку.

Противники стверджують, що система роздільного харчування в принципі неможлива, адже продуктів, які містять лише білок або вуглеводи, практично немає (хіба що цукор і білок яйця). Розвінчують вони і основну ідею «її, що гниє в шлунку», від якої і виникають, на думку Шелтона, проблеми зі здоров'ям і зайвою вагою.

Лікарі (С. Бакстер, Є. Чедія, Л. Василевська та інші) довели, що, крім шлункових, у переробці беруть участь ферменти підшлункової залози. Крім того, Р. Мінвалєєв, фізіолог та кандидат біологічних наук, зазначає, що у шлунку відбувається лише попередня обробка їжі, розщеплюється і засвоюється повністю вона у дванадцятипалій кишці. Тут виробляються всі можливі ферменти незалежно від того, який вид слідує за травним трактом (тільки білкова, тільки вуглеводна, кисла або змішана).

Багато чого, що людина вживає спільно, дійсно вимагає вироблення різних ферментів, але вони не заважають один одному, а доповнюють і допомагають розщепити речовини, що важко перетравлюються. Це призводить до того, що їжа швидко переробляється, а залишки її залишають організм, не завдаючи йому шкоди. Противники системи роздільного живлення наводять такі аргументи:

М'ясний білок буде засвоєний гірше, якщо не вживати його спільно з вуглеводами (хлібом або овочами), які активізують вироблення ферментів підшлункової залози, необхідні переробки білка в кишечнику.
Кислі фрукти допомагають засвоїти залізо, тому часто їх вживають із зерновими.
Клітковина, якої достатньо у будь-яких овочах, важлива для правильної роботи та своєчасного очищення кишечника. Овочі завжди вважалися прекрасним доповненням до м'яса, адже клітковина, що міститься в них, необхідна для правильної роботи та очищення кишечника.

Тим не менш, роздільне харчування для схуднення підходить за рахунок зниження калорійності їжі та впорядкування її прийому. Багато з того, що пропонував Шелтон, становить основу здорового харчування. Наприклад, усі знають, що м'ясо краще не смажити (білки+жири), а варити, тушкувати чи пропарювати. А фрукти дійсно краще вживати окремо, засвоюються вони разом із жирами.

Роздільне харчування

Роздільне харчування враховує поєднання різних продуктів між собою і дозволяє уникнути порушень процесу травлення та виникнення в майбутньому багатьох хвороб. Чудово, якщо у роздільному харчуванні ви практикуватиметеся всією сім'єю.

Що це означає, роздільне харчування?

Білкову їжу слід з'їдати окремо від вуглеводної. Чому? Тому що дуже різняться між собою процеси їх засвоєння в організмі: і за часом, і за характером необхідних для цього соків травного тракту. Якщо їжа з'їдається окремо, перетравлення йде легко, швидко, без особливих проблем.

До білкової їжі (I група) відносяться всі продукти тваринного походження (у тому числі тваринний жир) та деякі рослинного (бобові, горіхи, насіння, гриби, баклажани); до вуглеводистих продуктів (II група) – рослинні: хліб, макарони та інші борошняні вироби; картопля; цукор, мед та ін; нарешті, у III групу особливо виділяються рослинні живі продукти: усі фрукти та ягоди, овочі (крім баклажанів та картоплі), зелень, рослинні олії (холодного віджиму, отримані пресуванням).

Свіжі (особливо солодкі) фрукти та ягоди дитині краще пропонувати натщесерце, за 1 годину до їжі або через 1,5–2 години після їди і не поєднуючи з будь-якими іншими продуктами.

На гарнір до м'ясних страв більше підходять овочі. Можна разом з м'ясною стравою запропонувати малюкові також трохи кислих ягід (журавлина, аґрус, червона смородина та ін.).

Дуже корисні дітям цільнозернові крупи. З них краще готувати розсипчасті каші, які пропонувати не як гарнір, а як окрему страву.

Схема роздільного харчування

Якщо хочете виростити здорову дитину, спочатку потрібно засвоїти мінімум з теорії про роздільне харчування.

Ніколи не давайте своєму чаду м'яса із хлібом чи макаронами, м'ясних пельменів, пирогів тощо.

Подавайте до м'ясних та рибних страв лише живі овочеві гарніри (продукти ІІІ групи).

І не забувайте частіше пригощати дитину овочевими стравами з хлібом (краще бездріжджовим, цільнозерновим, не надто свіжим чорним!), бо без хліба здоров'я не бачити.

Пам'ятайте про те, що з раннього віку у дитини формуються стійкі звички, які на все життя визначають її здоров'я.

Докладніше про роздільний характер дитячого харчування ви можете дізнатися у грамотного педіатра чи дитячого дієтолога.

Наступний розділ >

Вчимо правильному спілкуванню.

Коли ви обговорюєте з дитиною, як брати до уваги почуття іншої людини, навчайте її співчутті та справедливості. Це допоможе йому не тільки знайти вірних друзів, а й дружити протягом довгого часу. Діти можуть навчитися співчуття вже у 3-4 роки.