L’olio di palma è dannoso oppure no? Olio di palma: danno o beneficio. Perché è dannoso per la salute delle donne?

L'olio di palma è un prodotto di origine vegetale, estratto dalla parte carnosa del frutto olio di palma. Viene utilizzato attivamente nella panificazione e nella pasticceria. È inoltre necessario aumentare la durata di conservazione, poiché è resistente all'ossidazione. Quindi l’olio di palma è dannoso?

Questo prodotto è utilizzato nell'industria alimentare, biochimica, cosmetica, farmaceutica e metallurgica.

Quali prodotti contiene:

• Cioccolato;
• Pan di zenzero;
• Patatine fritte;
• Fast food;
• Panini al burro;
• Torte;
• Salse;
• Maionese;
• Cibo per bambini;
• Prodotti a base di latte fermentato;
• Gelato.

L'olio di palma può essere trovato in vari prodotti, ciò è dovuto al suo prezzo accessibile, alla lunga durata e al gusto gradevole.

Tipi di olio di palma

Il grasso vegetale estratto dai frutti della palma viene suddiviso in tipologie a seconda del metodo di pulitura. Tipi di questo prodotto e quali pericoli comportano?

L’olio di palma è:

1. Rosso. Viene estratto in modo rispettoso dell'ambiente, quindi conserva la maggior parte delle sue proprietà positive. Ha un colore rosso per la presenza di carotenoidi, un sapore di nocciola e un odore cremoso. Non dura a lungo ed è considerato uno dei più costosi.
2. Kernel di palma. Olio solido, di colore bianco o giallo. Utilizzato nella produzione di prodotti a base di sapone dolciario. Estratto dai semi di palma da olio.
3. Olio di pericarpo. Giallo o giallo scuro. Utilizzato per uso alimentare e ottenuto mediante spremitura a freddo.
4. Raffinato. Durante la lavorazione perde le sue qualità benefiche; con l'ausilio della deodorazione il prodotto perde tutte le sue proprietà gustative e cromatiche. Utilizzato per friggere patate e altri alimenti nelle aree di ristorazione pubblica. Insapore e trasparente.
5. Tecnico. Utilizzato nei prodotti cosmetici e prodotto a bassa purezza. L'ingresso di tale olio nell'alimentazione umana influisce negativamente sulla salute, quando accumulato nel corpo viene modificato e porta a gravi conseguenze. Un prodotto del genere è considerato economico, il che spinge i produttori a utilizzarlo in diverse formulazioni.

Quali sono i benefici per la salute umana?

Ci sono benefici dall'olio vegetale? Diamo un'occhiata alla composizione ed evidenziamo le sue qualità benefiche per un corpo adulto.

Include:

• vitamine E, D, K;
• carotenoidi;
• trigliceridi;
• provitamina A;
• fosfolipidi;
• Coenzima Q10;
• grassi insaturi.

Questi componenti hanno un effetto benefico sul corpo.

Benefici dell'olio di palma:

1. Rimuove le tossine;
2. Migliora la funzione cardiaca e le condizioni vascolari;
3. Riduce i livelli di colesterolo nel sangue;
4. Ha un effetto benefico sul tratto digestivo;
5. Accelera i processi di guarigione delle ferite interne ed esterne;
6. Aumenta l'acuità visiva;
7. Migliora la condizione della pelle, dei capelli e delle unghie.

Il grasso vegetale è incluso medicinali. Da quali disturbi può proteggere questo prodotto?

Applicazione in medicina:

• Per il diabete mellito;
• Infezioni da raffreddore;
• Malattie delle donne (menopausa, mestruazioni, cistite);
• Prevenzione dei disturbi dell'attenzione;
• Nel complesso trattamento delle malattie delle ossa e delle articolazioni;
• Malattie della pelle.

Le proprietà degli oli hanno un effetto positivo sul decorso della gravidanza e migliorano latte materno madre.

L'olio è utile anche per i bambini; le sue proprietà positive influiscono sulla formazione delle ossa, dei denti, dell'acuità visiva, del cervello e dei centri nervosi.

L’olio di palma è un prodotto ricercato nell’industria cosmetica. È incluso in creme, shampoo e gel doccia, ha proprietà emollienti e idratanti, che hanno un effetto benefico sulla pelle e sui capelli.

Olio di palma, chiamato anche grasso di palma. In che modo è dannoso per la salute? Con l'accumulo e l'eccesso di tale prodotto nel corpo, possono manifestarsi le sue proprietà pericolose.

Danno alla salute:

1. Aumenta i livelli di colesterolo (intasa i vasi sanguigni, che porta ad aterosclerosi e trombosi);
2. Aumenta la probabilità di cancro;
3. Compromette le prestazioni del sistema cardiovascolare;
4. L'accumulo può causare un infarto o un ictus.

Il rapporto qualità-prezzo gioca un ruolo importante; più economico è il prodotto, minore è la qualità degli oli inclusi nella composizione. La scritta: “con sostituto dei grassi del latte” indica i pericoli del prodotto, non i benefici.

La coltivazione della palma da olio ha un impatto negativo sull’ambiente. Un gran numero di foreste tropicali vengono abbattute e con esse tutta la fauna selvatica, gli uccelli e gli animali classificati come specie a rischio di estinzione.

Che danno c'è per il bambino?

Il grasso di palma si trova in molti alimenti ed è incluso in vari alimenti per neonati. Nei neonati può causare disturbi digestivi e coliche. Cos'altro è dannoso nel petrolio per un bambino?

Sintomi di avvelenamento:

• Mal di stomaco;
• Gonfiore, feci anormali;
• Carenza di calcio;
• Non assorbito dai corpi dei bambini.

Miti sull'olio di palma

A causa del frequente utilizzo del grasso di palma in vari settori, attorno ad esso si sono formati dei miti.

Miti sul petrolio:

1. Nocivo, non dovresti comprare cibo che lo contiene. Alcuni tipi di olio hanno un effetto negativo, ma il prodotto rosso leggermente lavorato ha anche molte proprietà benefiche.
2. Approvato per l'uso nell'industria chimica. Viene utilizzato attivamente nell'industria alimentare e sottoposto a un accurato controllo doganale prima dell'importazione nel paese.
3. Vietato in alcuni paesi. Viene utilizzato intensamente in tutto il mondo e non è stato ancora riscontrato che il petrolio venga vietato in nessun paese.
4. È impossibile distinguere il grasso nocivo dal grasso sano. Ad esempio, prodotti come il gelato e il cioccolato possono essere testati per verificare la presenza di grassi nocivi. Se i prodotti si sciolgono rapidamente, non utilizzano grassi vegetali e se non si sciolgono e non si sciolgono lungo termine validità, allora molto probabilmente si tratta di un analogo dannoso.

In base a quanto sopra, l'olio di palma è suddiviso in tipi diversi e a seconda di ciò viene classificato come dannoso o benefico. Durante il tuo prossimo viaggio al negozio, guarda gli ingredienti dei prodotti che acquisti.

Video: l'olio di palma è benefico o dannoso?

L'olio di palma si ottiene dal frutto della palma da olio ed è utilizzato in cucina in tutto il mondo. Tuttavia, la sua produzione può essere dannosa per l’ambiente, motivo per cui nei paesi occidentali hanno cominciato ad apparire prodotti etichettati come “senza olio di palma”.

Anche in Russia è apparso un marchio del genere, ma per un motivo diverso. Le storie dell'orrore sull'olio di palma sono popolari qui: puoi sentire da giornalisti, deputati della Duma di Stato e persino rappresentanti dell'industria alimentare che l'olio di palma non viene digerito e non viene espulso dal corpo, impedisce ai bambini di assorbire il calcio, danneggia i vasi sanguigni e persino provoca il cancro.

Affrontiamo questi miti separatamente.

"Non digeribile"

L'olio di palma, come qualsiasi altro olio o grasso, si decompone nell'intestino in glicerolo e acidi grassi. "Se una persona è sana e il suo pancreas produce abbastanza lipasi, la digestione e l'assorbimento si avvicinano al 100%", afferma il gastroenterologo Alexey Paramonov. - Se la lipasi è scarsa, l'olio in eccesso verrà rilasciato nelle feci.

Un esempio di oli che non vengono assorbiti nell'intestino sono la vaselina e l'olio per macchine. Ma sono chiamati oli solo per la loro somiglianza esterna, essendo chimicamente idrocarburi. La natura non si aspettava che ingerissimo prodotti petroliferi e ha fornito enzimi solo per oli e grassi di origine vegetale e animale”.

“Deteriora la qualità degli alimenti per l’infanzia”

È dannoso per i bambini mangiare latte artificiale con olio di palma? Non è l'olio in sé ad essere aggiunto agli alimenti per l'infanzia, ma l'acido palmitico da esso isolato, e questo viene fatto per riprodurre la composizione del latte materno umano, dove è presente anche questo acido.

Esistono studi che dimostrano che le formule con acido palmitico ricavato dall'olio di palma sono meno digeribili degli alimenti per bambini senza di esso. L'acido dell'olio di palma forma composti insolubili con il calcio, che vengono escreti dal corpo del bambino con le feci.

Ma la seguente posizione non è più un mito:

Nocivo per l'ambiente

I media russi raramente ricordano che la produzione di olio di palma è associata a una grave minaccia ambientale.

Per espandere le piantagioni di palma da olio, l’Asia meridionale sta distruggendo le foreste tropicali che ospitano specie in via di estinzione come gli oranghi e le tigri di Sumatra. Le persone soffrono anche a causa della colpa di produttori senza scrupoli. In Malesia, mentre disboscavano nuove aree forestali, gli agricoltori bruciavano alberi e prosciugavano le torbiere, provocando infine terribili incendi nelle isole di Sumatra, Borneo e Giava.

I social network stanno discutendo vigorosamente della pubblicazione di un giornalista. È andata in Europa in viaggio d'affari, è tornata da lì con una valigia di formaggio e burro e ne ho parlato su Facebook - dicono, meraviglia, brava gente, che casalinga sono, in tempi difficili per la Russia, nutro la mia famiglia con prodotti veri. Per qualche ragione, i lettori non si sono commossi e non hanno elogiato il parsimonioso giornalista. Alcuni erano ironici, altri erano semplicemente sorpresi. Ha scritto un post arrabbiato in risposta: dicono, sì, vado in Europa per il formaggio, e tu ti avveleni con un prodotto caseario con olio di palma, e compro anche uova e latte veri del villaggio, mentre tu bevi un'incomprensibile sostanza in polvere e mangiare uova poco costose dal supermercato. L'ultimo argomento a favore della sua correttezza è che ogni giorno tratta i suoi cani con un pezzo di Dor Blue o Brie, il che significa che i suoi amici a quattro zampe mangiano molto meglio della maggior parte della povera e miserabile popolazione del nostro paese.

Tutti non sono contrari a sentire la propria superiorità sugli abbonati, e più sono, più insopportabile è la tentazione. Ecco come appaiono storie incredibili sui cani che vincono prima agli spettacoli, poi alle gare di matematica per bambini, fino a quando non ricevono finalmente il Premio Nobel per una scoperta rivoluzionaria in neurobiologia, tutto grazie a un pezzo dell'eccellente Dor Blue dall'Europa. Lasciamo alla coscienza degli autori la veridicità di questi messaggi, poiché non hanno alcun valore pratico.

Dove domanda più interessante: L’olio di palma è davvero il colpevole di tutti i nostri problemi di salute?

Ricordiamo la chimica

L'olio di palma è un prodotto vegetale che contiene prevalentemente grassi saturi. Le materie prime dei frutti di palma da olio sono sottoposte a lavorazione industriale. Il risultato è un olio raffinato, a modo suo proprietà chimiche vicino al cremoso e al cocco. L’olio di palma ne ha di più alta temperatura sciogliersi rispetto al cocco. Inoltre è molto più economico e non ha il caratteristico odore dolciastro delle scaglie di cocco. Per il resto, l’olio di palma non è significativamente diverso dagli altri grassi saturi vegetali.

Argomentazioni contro l'olio di palma

Se chiedi a qualcuno lontano dalla scienza se l’olio di palma è salutare, risponderà con sicurezza “no”. In questo caso, l'unico argomento a favore della “colpa” sarà che sugli scaffali dei supermercati russi ci sono molte varietà di formaggio contraffatto, e questi sono prodotti con l'aggiunta di olio di palma. E poi iniziano varie speculazioni secondo cui l’olio di palma è cancerogeno, contiene grassi trans e provoca infarti e ictus.

L’olio di palma, infatti, è solo “colpevole” del fatto che i prodotti che lo contengono hanno un sapore estremamente schifoso. E sono anche economici da produrre. Questo è un formaggio che solo in apparenza assomiglia al formaggio, ma sa di mastice. Questi sono biscotti terribilmente dolci. Si tratta di barrette “nutrizionali sportive” che contengono sciroppo di glucosio-fruttosio, una manciata di noci rancide e amido. Tuttavia, la colpa del gusto disgustoso non è nemmeno l'olio di palma, ma il desiderio del produttore di ridurre i costi di produzione. L'olio stesso non ha un sapore o un odore forte.

Quello che viene chiamato formaggio è fatto con il latte. Ma qualcosa fatto con olio di palma, feci e rami non può essere chiamato formaggio. Tuttavia, ciò non significa che l’olio di palma contenuto in tali prodotti sia un terribile veleno. Molto più dannosi di questo ingrediente sono i coloranti allergenici, enormi quantità di sale, zucchero e Dio sa cos'altro di cui l'etichetta non ti dirà mai.

Argomentazioni a favore dell'olio di palma

I tentativi di scoprire in che modo l’olio di palma può nuocere alla salute rivelano molte informazioni interessanti. Ad esempio, questo prodotto contiene carotenoidi, tocoferoli, fosfolipidi e coenzima Q10 (molto probabilmente stiamo parlando di olio di palma non raffinato). Tradotto in russo, ciò significa che l'olio contiene sostanze molto utili che possono avere un effetto benefico sulla resistenza delle cellule del corpo ai danni e sostenere la bellezza e la giovinezza.

Gli studi dimostrano anche che il consumo regolare di olio di palma non influisce sulle statistiche di ictus e infarti. Non correte però al supermercato a comprare del formaggio adulterato e una confezione di barrette di cioccolato zuccherate: in primo luogo, in una manciata di semi di girasole si trovano tutti gli ingredienti meravigliosi e salutari sopra elencati e, in secondo luogo, tutti i benefici di il prodotto viene vanificato da un'enorme quantità di zucchero, sale, aromi e altre “cose buone”.

L'impressionabile giornalista aveva in parte ragione quando comprò una ricca ricotta del villaggio e mangiò uova del villaggio a colazione. I grassi saturi sono stati riabilitati dalla ricerca scientifica e i medici non consigliano più una dieta completamente “a basso contenuto di grassi”. Quindi latticini, uova, oli vari e anche poco carne grassa– prodotti molto adatti per una dieta equilibrata. Tuttavia, il diavolo è nei dettagli.

Sui benefici dell'equilibrio

Se mangi formaggio a colazione, uova a pranzo e carne di maiale a cena, sarai nei guai. Anche se si tratta di formaggio europeo, uova di pollo che conosci personalmente e carne di maiale consegnata un'ora fa direttamente da una regione ecologicamente pulita dell'Abkhazia. Perché i prodotti “biologici” o l'assenza di olio di palma non sono le uniche condizioni per una dieta equilibrata, di cui si è dimenticato l'autorevole giornalista “con una valigia di formaggio dall'Europa”. Una persona ha bisogno di fibre: frutta e verdura. E anche altri prodotti: ad esempio cereali, legumi, pesce.

Olio di palma e grassi trans: esiste un legame?

L'olio di palma non contiene grassi trans, menzionati in modo negativo dall'Organizzazione Mondiale della Sanità e dalla FDA (quest'ultima ha addirittura obbligato i produttori americani a indicare sulla confezione dei prodotti che contengono grassi trans). I grassi trans in generale sono una cosa che non si trova quasi mai in natura nella loro forma naturale: si ottengono per idrogenazione di vari oli in condizioni industriali, e si trovano anche in piccole quantità nel grasso di agnello (allo stesso tempo, sottolineano sempre i ricercatori) consumatori che solo i grassi trans “artificiali” sono pericolosi). In altre parole, i grassi trans si trovano nelle patatine, nelle caramelle, nei prodotti da forno, negli hamburger e in altri fast food. Ma l’olio di palma non li contiene.

Nella ricerca isterica di prodotti contraffatti, ove possibile, il problema dei grassi trans viene in qualche modo dimenticato. Ma inizialmente l’olio di palma era stato proposto come un’alternativa più sana ai grassi trans, il cui consumo regolare ha dimostrato di aumentare i rischi diabete mellito Tipo 2, ictus e infarti. Ma per qualche ragione, i giornalisti sono preoccupati per il problema dell'adulterazione dei formaggi e per il problema dell'ignoranza di un numero enorme di persone sul fatto che barrette di cioccolato, cracker, patatine o la loro torta preferita di una catena di fast food forniscono quotidianamente una porzione al loro corpo di grassi “cattivi” e li avvicina alla malattia viene ignorato.

I grassi trans prolungano la durata di conservazione degli alimenti quasi indefinitamente. Quindi, se vedi una torta sullo scaffale del supermercato che non ha bisogno di essere refrigerata, o uno spuntino a base di birra che è rimasto per anni sullo scaffale della cucina e rimane commestibile, puoi essere certo che contiene grassi trans.

L’OMS e la FDA raccomandano di eliminarli completamente dalla dieta (per confronto: norma quotidiana lo zucchero aggiunto, secondo l'OMS, è di circa 5-6 cucchiaini; i grassi saturi non sono affatto limitati, ma con la spiegazione che i grassi insaturi sono comunque preferibili) perché “non fanno parte di una dieta sana” e si presume che non esista una quantità sicura di grassi trans per il corpo.

Verità, bugie e un po' di marketing

La popolarità dell'olio di cocco e l'amore universale dei sostenitori immagine sana la vita a questo prodotto sembra un po' strana, considerando questo struttura chimica L’olio di cocco è molto vicino all’olio di palma. Questa sembra essere una storia molto eloquente sul potere del marketing: l’olio di cocco costa molte volte di più dell’olio di palma ed è posizionato come un prodotto cosmetico e dietetico unico, mentre l’olio di palma è sinonimo di povertà, ignoranza sui problemi di salute e avidità di l'industria alimentare.

In effetti, l’olio di cocco non raffinato ha semplicemente un sapore migliore. E ha un aroma più pronunciato.

Quali sono le conclusioni?

Il tuo corpo ha bisogno di grassi. Potrebbe trattarsi di olio vegetale o burro non raffinato, un pezzo di agnello, un uovo, un paio di cucchiai di panna acida o una porzione di ricotta. Grassi insaturi (sesamo, colza, olio d'oliva) è preferibile a quelli saturi (carne grassa, burro, burro chiarificato, palma e olio di cocco). Ma i grassi trans, presenti in quasi tutti gli alimenti prodotti industrialmente, sono pericolosi per la salute.

Tutto ha bisogno di un equilibrio ragionevole. Non importa quanto ottimistici siano i risultati della ricerca sui benefici dei grassi saturi, è necessario capire che una dieta composta solo da burro, uova e ricotta non è la più equilibrata. Pertanto, è necessario diluire la dieta del “villaggio” con frutta e verdura.

Il cibo sano non si trova solo in Europa. È possibile organizzare una dieta equilibrata visitando un supermercato nelle vicinanze. Il segreto è utilizzare alimenti trasformati minimi e cucinarli da soli. I prodotti semilavorati, i dolci “acquistati in negozio” e le insalate pronte contengono molto zucchero, sale e grassi trans. Un'insalata di verdure preparata in casa e un pezzo di pesce, o cheesecake fatte in casa, o un "gelato" alla banana e alla fragola: tutto questo è abbastanza conveniente, facile da preparare e salutare. Si possono trascurare i conservanti e gli antisettici utilizzati per trattare la frutta da trasportare in Russia, così come l'eventuale presenza di olio di palma nella ricotta o, ad esempio, il manganese terribilmente dannoso nel pesce di mare.

Viviamo in un paese con un ambiente e un’economia poveri, spesso dobbiamo essere fumatori passivi e non sempre troviamo il tempo per fare esercizio fisico regolare. Alla luce di questi tristi fatti, tracce di manganese nei pesci non sembrano avere effetti significativi sulla salute

Pertanto, la cosa più intelligente che puoi fare è prestare attenzione alla quantità di verdura, frutta e cereali integrali nella tua dieta. Cioè, basta scegliere tra un'arancia e una torta all'arancia del supermercato più vicino con una durata di cinque anni a favore della prima, invece di aumentare il livello di ansia cercando olio di palma e contraffazioni sugli scaffali dei negozi. Oppure prepara la tua torta all'arancia, aggiungendo tutto lo zucchero che desideri.

L’olio di palma è attualmente utilizzato nella produzione di molti prodotti alimentari . Viene aggiunto ovunque, migliora il gusto e la struttura dei prodotti. Questo componente viene anche utilizzato attivamente per la produzione di vari cosmetici, che sono progettati per migliorare la pelle e i capelli. Ma questo componente è davvero utile? Questa domanda preoccupa soprattutto quelle persone che monitorano attivamente le condizioni della loro figura. Pertanto, prima di consumare olio di palma, è necessario studiare a fondo i danni e i benefici di questo prodotto.

Cos'è questo prodotto?

L'olio di palma è un tipo di olio ottenuto dalla spremitura di varietà speciali di frutti di palma. Non è ottenuto da semi, come, ad esempio, vegetali o olio di lino, ma dalla polpa del frutto. Ma l’olio che si estrae dai semi si chiama olio di palmisto.

Il tipo di palma dai cui frutti viene estratto questo prodotto cresce in regioni di paesi come Africa, Malesia e Indonesia. A causa del basso costo di questa materia prima, viene utilizzata attivamente nell'industria alimentare e cosmetica.

Composizione chimica

L’olio di palma si trova nei prodotti alimentari e cosmetici. Allora perché viene utilizzato attivamente? In primo luogo, esso ha un costo abbastanza basso e, in secondo luogo, questo prodotto ha una composizione molto ricca. Questo tipo di olio contiene i seguenti elementi:

• carotenoidi. Questi articoli accettano Partecipazione attiva in molti processi vitali necessari per il normale funzionamento dell'intero organismo;
• vitamina E. La composizione comprende una vitamina costituita da isomeri di tocotrienoli e tocoferoli;
• vitamina K. Questo elemento garantisce una maggiore sicurezza del corpo da tutti i tipi di complicazioni: ossificazione della cartilagine, depositi di sale sull'area delle pareti dei vasi sanguigni e altri;
• acidi polinsaturi, classificati come omega 3 e omega 6;
• acidi palmitici, rappresentano circa il 50% del volume totale. Questo tipo di acido grasso è una fonte di energia per l'organismo e partecipa al processo di sintesi degli ormoni;
• L'acido oleico appartiene al gruppo dei grassi monoinsaturi. Questo tipo di acido previene la formazione di placche di colesterolo nei vasi sanguigni;
• acido stearico;
• vitamina A e B4;
• macro e microelementi, compreso un alto contenuto di ferro e fosforo;
• Coenzima Q10.

L'olio di palma di alta qualità si ottiene solo dopo diversi processi di lavorazione. Nella fabbricazione di questo prodotto viene utilizzato il metodo di pressatura e spremitura, dopo di che si forma un prodotto tecnico non adatto al cibo. Per ottenere un vero olio contenente tutti i componenti sopra indicati, la materia prima subisce cinque fasi di lavorazione:

1. Pulizia.
2. Idratazione.
3. Neutralizzazione.
4. Deodorizzazione.
5. Alleggerimento.

Dopo cinque fasi di produzione, il prodotto finito può essere utilizzato per la produzione alimentare e può anche essere consumato in tutta sicurezza nella sua forma pura.

Varietà

Nella produzione dell'olio di palma se ne producono diverse tipologie, a seconda della qualità e dei componenti costitutivi, ciascuna tipologia viene utilizzata in ambiti diversi. Quindi, ci sono tre tipi di olio:

• Olio di palma rosso. Questo è l'aspetto più naturale. Per la sua produzione vengono utilizzate le tecnologie più delicate che consentono di preservare la massima quantità di nutrienti. Il colore rosso di questa materia prima è dovuto al maggior contenuto di carotenoidi. Questo prodotto ha un odore e un sapore dolce. Viene utilizzato per il consumo crudo.
• Deodorato raffinato. Rispetto alla tipologia rossa quest'olio ha una struttura differente. È incolore e inodore. È prodotto appositamente per l'uso nell'industria alimentare. Non è appetibile negli alimenti, ma migliora la consistenza e il sapore di molti ingredienti alimentari.
• Vista tecnica. Questa tipologia è di bassa qualità e non è adatta alla produzione alimentare. Viene utilizzato nella produzione di cosmetici: sapone, cosmetici, shampoo e altri componenti.

Caratteristiche delle proprietà

Prima di capire in che modo l'olio di palma è dannoso o benefico per il corpo umano, dovresti considerare attentamente tutte le sue proprietà. Tuttavia, questo tipo di materia prima è stata recentemente utilizzata per la fabbricazione di molti prodotti cosmetici e alimentari, quindi è importante sapere quali proprietà possiede.

Le principali qualità di questa materia prima:

1. Il prodotto naturale a base di olio di palma ha una struttura rossastra o rosso-arancio, motivo per cui è anche chiamato rosso. Questo tipo di materia prima ha un sapore e un odore di nocciola;
2. Quando questo prodotto viene conservato a temperatura ambiente, acquisisce una consistenza liquida; se la temperatura aumenta, acquisisce una struttura viscosa, mentre a temperature inferiori allo zero inizia a indurire.
3. Ha una maggiore resistenza all'ossidazione, quindi può essere conservato per un lungo periodo senza perdere le sue caratteristiche principali.
4. Questo prodotto ha un alto contenuto di grassi. La composizione di questa materia prima è piuttosto ampia; contiene un alto contenuto di acidi grassi, che hanno un effetto benefico sul corpo umano e vengono rapidamente assorbiti da esso.
5. L'olio rosso naturale ha maggiori qualità antibatteriche e cicatrizzanti. Pertanto, quando viene consumato, viene eliminato lo sviluppo di microrganismi patogeni. Inoltre, previene il verificarsi di processi infiammatori.

Benefici alla salute

Nonostante molti sostengano che questa materia prima sia piuttosto dannosa e contenga un gran numero di elementi dannosi, viene ancora utilizzata attivamente per la produzione di prodotti alimentari e le materie prime rosse naturali vengono consumate direttamente nella sua forma grezza. Se si confrontano i benefici e i danni dell'olio di palma per la salute umana, ci saranno qualità molto più benefiche. Per capirlo, vale la pena considerare le principali qualità utili di questo prodotto:

• A causa del fatto che l’olio rosso contiene un alto contenuto di carotenoidi, ha un maggiore livello di effetto antiossidante. L'esposizione a queste sostanze fornisce miglioramenti pelle, così come i capelli.
• L'aumento del contenuto di vitamina E fornisce anche proprietà antiossidanti a questo prodotto. Questo componente appartiene alle vitamine della “giovinezza”. Combatte attivamente l'invecchiamento cutaneo e neutralizza anche gli effetti dannosi dei radicali liberi. Questa proprietà previene malattie pericolose come il cancro.
• I triglicidi inclusi nella composizione vengono rapidamente digeriti quando entrano nel corpo. Questi componenti penetrano nel fegato, ma non penetrano nel flusso sanguigno. Grazie a questa proprietà, questo prodotto è consigliato per l'uso da parte di persone che monitorano le condizioni della propria figura, nonché da coloro che non accettano bene altri tipi di grasso.
• A causa del contenuto di grassi insaturi durante il consumo di questo prodotto i livelli di colesterolo nel sangue diminuiscono, che alla fine riduce molte volte il rischio di infarto e ictus. Inoltre, queste sostanze partecipano alla formazione del sistema scheletrico, aiutano ad aumentare la mobilità articolare e migliorano la qualità della pelle.
• Benefici della provitamina A. Questo componente è necessario per migliorare la vista, soprattutto per i bambini. Pertanto, l'olio si trova spesso in cibo per bambini. Questo elemento migliora le prestazioni dell'analizzatore, aiuta la produzione attiva del pigmento, responsabile delle funzioni visive e si trova nella retina.

A causa di un elenco così ampio di proprietà benefiche, questo prodotto è spesso incluso nell'elenco prodotti sani per il corpo umano. Tuttavia, non dovresti trarre conclusioni definitive; devi assolutamente considerare le proprietà dannose dell’olio di palma.

Proprietà nocive

Perché l’olio di palma è dannoso per l’uomo? Questa domanda preoccupa molte persone che monitorano attentamente la salute del proprio corpo. Naturalmente, devi assolutamente sapere quali danni arreca l'olio di palma al corpo, perché le tue condizioni generali dipendono da questo.

COSÌ, Influenza negativa l’olio di palma può verificarsi a causa di diversi fattori:

1. Il componente contiene un livello maggiore di grassi saturi. Pertanto il suo consumo dovrebbe essere limitato. Che danno può esserci l'olio di palma negli alimenti? Consumo eccessivo di alimenti contenenti alto livello Questa materia prima può causare problemi ai vasi sanguigni e al cuore, aumentando così il rischio di malattie cardiache.
2. Ridotto contenuto di acido linoleico. L'olio di palma contiene solo il 5% di questo componente, ma in altre tipologie oli vegetali 71-76%. Pertanto, questo tipo di olio ha un valore basso.
3. A causa del fatto che questo tipo di olio ha una maggiore refrattarietà, esso difficile da rimuovere dal corpo. Se nella dieta è presente una quantità eccessiva di questo prodotto, i residui non digeriti nel corpo ostruiscono i vasi sanguigni e compromettono il funzionamento del sistema digestivo. Questo prodotto ha proprietà cancerogene aumentate ed è abbastanza difficile da rimuovere.

Pertanto, molti medici raccomandano che quando si consuma olio di palma, si consumino anche alimenti che migliorano l'attività intestinale e promuovono l'eliminazione attiva di componenti cancerogeni e tossine. Dovresti assolutamente visitare saune e bagni turchi. Si consiglia inoltre di mantenere uno stile di vita attivo. Seguendo tutte queste raccomandazioni, è possibile rimuovere rapidamente le sostanze nocive dal corpo ed eseguire una pulizia di alta qualità degli organi interni.

Contenuto di olio di palma negli alimenti per lattanti

Per molti genitori, l’uso dell’olio di palma nel latte artificiale provoca orrore e paura per la salute dei propri figli. Le persone spesso pongono la domanda principale: perché l'olio di palmisti viene utilizzato negli alimenti per l'infanzia? Allora perché l’olio di palma è dannoso nel latte artificiale? Molti nutrizionisti e medici pediatrici sostengono che se la composizione contiene olio di palmisti naturale, le preoccupazioni dei genitori non sono vane. Questa sostanza può avere un effetto negativo sul sistema digestivo di un bambino e in futuro può causare lo sviluppo di molte malattie gravi.

Ma i moderni produttori di latte artificiale non utilizzano l'acido del palmisti, ma l'acido palmitico, che si ottiene dopo l'elaborazione tecnologica del prodotto. Grazie all'utilizzo delle moderne tecnologie di produzione, vengono creati i prodotti più adatti a base di grassi vegetali, che possono essere utilizzati senza problemi per nutrire i neonati.

Tipicamente, per la produzione del latte artificiale viene utilizzato il siero di latte, che durante il processo di lavorazione perde alcune delle sue proteine ​​e microelementi facilmente digeribili. Ma per ricostituire questi elementi utili, viene aggiunto l'acido palmitico. Questo il componente consente di avvicinare il più possibile il latte artificiale alla struttura del latte materno.

L'olio di palma ha qualità sia benefiche che dannose che devono essere prese in considerazione quando lo si utilizza. Ma non dovresti dare per scontato che questo prodotto sia velenoso e debba essere completamente escluso dalla tua dieta. La prima cosa da fare è ridurre il livello del suo utilizzo. Questo prodotto può essere consumato, ma preferibilmente in piccole quantità.

Inoltre, quando acquisti alcuni prodotti dovresti seguire importanti raccomandazioni:

• Acquistare e consumare il meno possibile gelati, dolciumi e prodotti da forno.
• Quando acquisti prodotti alimentari, assicurati di studiare attentamente le descrizioni sulle confezioni. Se è presente una frase vaga "grasso vegetale", questa proprietà indicherà la bassa qualità del prodotto. I produttori coscienziosi indicano sempre che il prodotto contiene olio di palma, anziché nasconderne la presenza.
• È necessario acquistare prodotti realizzati in conformità con GOST e non secondo le norme tecniche.
• Se il prodotto viene conservato per un lungo periodo significa che contiene un alto contenuto di olio di palma.
• Dovresti rinunciare completamente al fast food.

In ogni caso, dovresti seguire importanti raccomandazioni quando usi questo prodotto. Non dare per scontato che l'olio di palma abbia un forte impatto negativo sulla salute, deve solo essere consumato correttamente. Non è necessario abusarne. E in quantità moderate, invece di essere dannoso, questo olio, al contrario, avrà un effetto positivo sulla salute.

Nell'articolo consideriamo l'olio di palma: i suoi benefici e rischi, i tipi, le opzioni per l'uso in nutrizione e cosmetologia. Imparerai a distinguere l'olio di palma dall'olio di cocco, scoprirai in quali casi utilizzarlo prodotto naturale non puoi, e assicurati della sua efficacia in base alle recensioni dei clienti.

L'olio di palma è apparso sugli scaffali dei negozi russi relativamente di recente.

Anche se negli ultimi 10 anni, su scala globale, la sua produzione ha raddoppiato quella dell’olio di girasole.

Molti russi si pongono la domanda: “Di cosa è fatto un prodotto esotico?” L'olio di palma si ottiene premendo la polpa del frutto della palma da olio, che cresce in molti paesi tropicali. Viene spesso confuso con il palmisto, che si estrae dai frutti dello stesso albero, ma spremendo i semi anziché la polpa.

100 gr. l'olio di palma contiene:

• grassi saturi – 49 g (acido palmitico);
• grassi monoinsaturi – 37 g (soprattutto acido oleico – 18 g);
• grassi polinsaturi – 9 g (acido linoleico omega-6 – 5%, sebbene in altri oli vegetali il suo contenuto sia almeno del 70%);
• stearina – 49 mg.

Le vitamine A, K ed E completano la composizione dell'olio di palma.

Tra i medici, nei talk show e nelle cucine domestiche si stanno svolgendo dibattiti sui benefici per la salute e sui danni dell’olio di palma.

Uno dei componenti della vitamina E, il tocotrienolo, di tutti gli oli vegetali, escluso il riso, si trova solo nell'olio di palma. Questa sostanza è un forte antiossidante e immunomodulatore.

La vitamina A migliora l'immunità, avendo un effetto benefico sulla vista e sul tessuto osseo, e la vitamina K previene i problemi alla cartilagine e previene la deposizione di sali sulle pareti dei vasi sanguigni.

Per gli esseri umani, il consumo di olio di palma di alta qualità è vantaggioso perché:

• migliora la vista, previene la cecità notturna e la cataratta;
• ripristina le mucose danneggiate;
• guarisce le ulcere, bolle sulla pelle;
• usato per trattare la forfora;
• migliora l'elasticità vascolare;
• previene l'invecchiamento precoce;
• migliora la memoria, elimina lo stress, l'insonnia, la depressione.

I sostenitori dell'olio di palma ritengono che il prodotto non causerà più danni di altri oli idrogenati. È necessario limitare il consumo di margarina, patatine e prodotti da forno con olio di palma non a causa della sua presenza nella composizione, ma perché tali prodotti non contengono nutrienti, sono poveri di fibre e microelementi importanti per il funzionamento dell'organismo.

L'olio di palma non contiene colesterolo, ma contiene grassi trans naturali, che non solo aumentano il livello di colesterolo "cattivo", ma impediscono anche al corpo di produrre colesterolo "buono", necessario per il funzionamento del sistema cardiovascolare. Questo è il primo motivo per cui l’olio di palma è considerato pericoloso.

Numerosi studi hanno collegato alti livelli di grassi saturi, in particolare di acido palmitico, con un aumento dei livelli di colesterolo e un aumento del rischio di malattie cardiovascolari. Tuttavia, i test hanno confermato solo una cosa: il rischio si verifica quando si consuma olio di palma sottoposto a trattamento termico e, prima di tutto, nelle persone in sovrappeso.

Il secondo motivo è la refrattarietà del prodotto. Non gli consente di lasciare completamente il corpo, quindi un consumo eccessivo di olio di palma porta all'accumulo di tossine, coaguli di sangue nei vasi sanguigni e blocco intestinale.

Non c’è consenso sul fatto che alte dosi di beta-cheratina nell’olio di palma aumentino il rischio di sviluppare il cancro.

Tipi di olio di palma

L'olio di palma rosso conserva la maggior quantità di sostanze benefiche, poiché viene prodotto utilizzando una tecnologia delicata. Non è sottoposto a raffinazione, durante la quale i prodotti vengono privati ​​delle qualità nutritive. L'olio rosso ha un colore caratteristico dovuto all'alta concentrazione di carotene, un aroma leggero e un sapore leggermente dolce.

Nell'industria alimentare viene spesso utilizzato un prodotto deodorato o raffinato: incolore, privo di gusto e aroma. È prodotto secondo gli standard GOST, ma nonostante ciò contiene sostanze molto meno utili del rosso.

Esistono tre tipi principali di olio di palma:

• la stearina di palma è una sostanza solida con punto di fusione di 46-53 gradi, utilizzata per la produzione di margarina, pasta sfoglia, nonché cosmetici e detergenti;
• olio di palma (punto di fusione - 36-39 gradi) - adatto per cucinare e friggere, poiché non emette fumi;
• L'oleina di palma è un prodotto dalla consistenza cremosa e con un punto di fusione di 19-23 gradi, ampiamente utilizzato in cucina e cosmetologia.

Parliamo separatamente dell'olio di palma industriale.

Si distingue dal cibo per la sua composizione acido-grassa e il basso grado di purificazione, per cui nel prodotto viene trattenuto molto grasso.

Questo olio non può essere mangiato, tanto meno utilizzato negli alimenti per l'infanzia, ma poiché la sua produzione è decine di volte più economica, ci sono aziende senza scrupoli che ignorano i potenziali rischi e utilizzano olio tecnico nella produzione alimentare.

L'olio di palma nell'alimentazione

Fino all’80% dell’olio di palma prodotto è richiesto dall’industria alimentare e il 10% proviene da produttori americani. Ciò smentisce l’erronea convinzione che l’olio di palma sia un prodotto dei paesi del terzo mondo, cosa vietata nei paesi sviluppati.

L'olio di palma è incluso nelle ricette per la preparazione di prodotti culinari (cialde, biscotti, ecc.), Con esso i semilavorati vengono fritti negli esercizi di ristorazione, viene aggiunto ai dolci e alla ricotta, al latte condensato e ai formaggi fusi. Sostituiscono il grasso del latte più costoso senza compromettere il gusto e prolungare la durata di conservazione dei prodotti.

Seguaci mangiare sano Eviteranno sicuramente i prodotti che utilizzano olio di palma o stearina al posto del burro naturale. Stiamo parlando di formaggi, gelati, prodotti dolciari (torte, crostate alla crema), latte condensato, patatine, patatine fritte, ciambelle, cereali, cioccolato, biscotti, cracker.

Negli alimenti per l'infanzia

Sulla confezione di ogni secondo latte in polvere tra gli ingredienti è presente l'olio di palma, mentre i pediatri avvertono che il prodotto può influire negativamente sul corpo dei bambini nei primi anni di vita.

Il corpo del bambino non è praticamente in grado di assorbire la stearina. In futuro, ciò causerà coliche, stitichezza, disturbi digestivi e esacerbazione di patologie croniche del tratto gastrointestinale.

I grassi contenuti nell'olio interferiscono con l'assorbimento del calcio, influenzando negativamente la formazione delle ossa dei bambini.

Olio di palma in cosmetologia

I prodotti cosmetici a base di olio di palma sono ideali per idratare la pelle invecchiata. Ammorbidisce, nutre e idrata. Le creme vengono utilizzate per proteggere la pelle periodo invernale per prevenire secchezza e desquamazione, nonché per il ringiovanimento, attenuando le rughe superficiali.

In cosmetologia, l'olio di palma viene arricchito con creme e sieri già pronti, aggiungendo porzioni del prodotto ai prodotti. Puoi applicare l'olio di palma sulla pelle nella sua forma pura: dopo mezz'ora, lavalo via con acqua tiepida e asciuga il viso con un tovagliolo pulito.

Nutre e idrata l'olio di palma e i capelli, prevenendo opacità e fragilità. Il tocoferolo contenuto nell'olio stimola la sintesi di collagene ed elastina, così i capelli acquisiscono elasticità, lucentezza ed elasticità. Il retinolo protegge i capelli dagli effetti negativi di fattori esterni e aiuta anche a trattare la seborrea ed eliminare la forfora.

Shampoo e altri prodotti contenenti olio di palma sono adatti per capelli secchi, nonché per l'uso frequente di asciugacapelli e arricciacapelli. Maschere con rimedio naturale buono in estate, quando i capelli hanno bisogno di essere protetti dalle radiazioni ultraviolette. Si applicano dopo essersi rilassati sulla spiaggia, dopo aver nuotato in mare o in acqua clorata.

La differenza tra olio di palma e olio di cocco

Sia l'olio di palma che l'olio di cocco sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare e in cosmetologia, ma i due prodotti differiscono non solo nell'aspetto, ma anche nella composizione.

Entrambi i tipi di oli sono ottenuti dai frutti di palma, ma l'olio d'oliva e l'olio di cocco sono diverse varietà di alberi tropicali.

Differenze:

• L'olio di cocco in forma liquida non ha colore, ma in forma solida ricorda la polpa della noce di cocco da cui è ottenuto: fibrosa, densa, bianca. L'olio di palma pronto ha una tinta rossastra.
• Il punto di fusione dell'olio di palma è di 45 gradi, quello dell'olio di cocco è di 26.
• L’olio di palma è ricco di acido palmitico e oleico, mentre l’olio di cocco è ricco di acido laurico.
• I sostituti del burro di cacao sono fatti con olio di palma, mentre i surrogati del burro di cacao (o laurina) sono fatti con olio di cocco.

Controindicazioni

Oltre all'intolleranza individuale all'olio di palma, il suo utilizzo è controindicato nelle seguenti condizioni:

• sistema immunitario indebolito;
• patologie vascolari croniche;
• disturbi del metabolismo lipidico;
• aterosclerosi;
• diabete;
• Il morbo di Alzheimer;
• colesterolo alto;
• sovrappeso;
• gravidanza e allattamento.

Per scopi cosmetici, l’olio di palma non è adatto alle persone con la pelle grassa.

Dove posso comprare

Puoi acquistare l'olio di palma nelle farmacie, anche online. Il costo dipende dal metodo di produzione, dal produttore e dal volume.

Quindi, 400 ml di rosso olio non raffinato"Carotino", che non contiene colesterolo, grassi trans e componenti geneticamente modificati, costa 990 rubli.

L'olio di palma cosmetico Kleona (barattolo da 100 ml), destinato alla preparazione di prodotti fatti in casa per la cura della pelle e dei capelli, costa 205 rubli.

Olio di palma raffinato dell'azienda Spivak per uso esterno: 110 rubli per 100 ml.