1 жасқа дейінгі балаларға бөлек тамақ. Бөлек тамақ және балалар. Бөлек қоректендіру тізбегі

17.09.2023

Ата-аналар диетологтар мен педиатрларға жиі сұрақ қояды: «Баланың тамақтануын қалай дұрыс ұйымдастыру керек?»

Шынында да, өсіп келе жатқан баланың денесі үшін қандай тағам екені маңызды емесОл пайдаланады, өйткені балаОсы кезеңде ол белсенді дамып, өсіп, қоршаған ортаның әртүрлі өзгерістеріне бейімделеді. Демек, балалар тағамының мәзірі қажетарнайы назар.

Балаларға арналған бөлек тамақтандыру жүйесі, өйткені ол ас қорыту және тағамды сіңіру процесін жеңілдетеді, сонымен қатар баланың ас қорыту жолдарының физиологиясын ескереді. Нәтижесінде нәрестенің денесіне енетін барлық қоректік заттар белсенді түрде өңделеді және оның өміріне пайдаланылады.

Егер бала болса аралас диетада, содан кейін тағам оның ас қорыту жолында ұзақ уақыт сақталады, оның ас қорытуы үшін көптеген ферменттер бөлінеді және, пайдалыдене үшін заттарсинтезделеді және қанға баяу сіңеді, ал өңделмеген тамақ қалдықтарының бір бөлігі тоқ ішекте шоғырланып, оны ластайды. Нәтижесінде бала летаргиялық және ұйқышыл болады, тәбеті төмендейді, созылмалы іш қату дамиды, ұйқының бұзылуы пайда болады.

Осылайша, бірінші қосымша тағамдармен диетаға балаға арналған бөлек тағам мәзірін енгізу қажет.

Әлбетте, өмірінің бірінші жылынданәрестенің тамақтануының негізі болып табылады емшек сүті. Ана сұйықтығының құрамы жеке және нәрестенің қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін үнемі өзгеріп отырады. Өз кезегінде Бала емізетін ана әртүрлі диетаны жеуі керек, толық және бөлек. Негізоның күнделікті диетасы жемістерден, көкөністерден, теңіз өнімдерінен, жармалардан, шөптерден және наннан тұруы керектұтас ұннан жасалған. Сақтау өте маңызды ішу режимі- күн ішінде кем дегенде екі литр су.

Әсіресе бала үшін маңызды алғашқы күндеремізу, ананың ағуы болған кезде уыз сүті.Бұл өте қоректік дәрумендерге бай және иммуноглобулиндер бар, бұл нәресте үшін пассивті иммунитетті тудырады.

Бала қазірдің өзінде болған кезде 3-4 ай, Бұл мүмкіненгізіңіз бірінші тамақтандыру- көкөністер мен жемістерден алынған табиғи шырындар. Бірінші аптада күніне бір шай қасықтан тамақтандыруды бастау керек, содан кейін мөлшерді біртіндеп арттырыңыз. 2 айдан кейін нәресте күніне екі рет бес ас қасық шырын іше алады.

5-6 айға дейінБалалардың бөлек тағамдарына қосу ұсынылады көкөніс пюресіжәне әртүрлі езілген ботқа. Бірінші норманың мөлшері 70-тен 80 г-ға дейін.

Барлығын есте сақтаңыз тамырлар, пісіруді бастамас бұрын, қажет мұқият жуужәне суда 8 сағатқа қалдырыңыз. Нәтижесінде тамыр дақылдары оларда шоғырлануы мүмкін барлық зиянды заттардан (пестицидтер, нитраттар, ауыр металдар және т.б.) тазаланады. Оларды осылай алдын ала дайындап, фольгаға оралған салқын жерде шамамен 2-3 күн сақтау ұсынылады.

Қазірдің өзінде 8 айдан бастапбаланың бөлек тамақтану мәзірінде аптасына бір рет жасай аласыз балықты таныстыруқайнатылған және ұсақталған түрінде. 9 айдан бастап- кішкентай бір тілім қуырылған нан, А 10 айдан бастап жасы - жаңа піскен қара нан.

Балаңызда 5 сүт тістері болған кезде, бөлек тағам мәзірін балық котлеттерімен әртараптандыруға болады. Ет өнімдерібалаға бөлек диетаны енгізу жылға дейін Ұсынылмайды.

Жұмыртқаның сарысы, соя сүті және өсімдік майларыбалаларға арналған бөлек тағамдарды тамаша толықтырады өмірдің екінші жартысынәресте.

Балалардың бөлек тамақтануында екі жасар нәрестепайдаланылады өнімдер, қай шайнауды қажет етеді- котлеттер, жемістер, фрикаделькалар және т.б. Шайнау процесі ас қорыту шырындарының секрециясын және тағамның толық сіңуін ынталандырады.

Баланың асқорыту жүйесі тағамның құрамы келесі жағдайларда жақсы жұмыс істейді:

60% балласт өнімдерін құрайды ( көкөністер, жемістер, кебек), 35% - маңызды қоректік заттар ( белоктар, майлар және көмірсулар), 5% - дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Бөлек қуат беру режимінен кейін бұл қажет трекүшін нан ақуыз мәзіріне кірмедікестебала. Көмірсулар мәзіріне әрқашан кебек немесе қара бидай нанын қосыңыз, өйткені дәнді дақылдарда өсіп келе жатқан ағзаға қажет нәрсенің бәрі бар.

Үш жасар баланың мәзірі барбөлек қуат көзі болады неғұрлым әртүрлі, және пісіру әдістері кеңейіп келеді. Мысалы, балықты қайнатып қана қоймайды, оны пісіреді, бұқтырады, тұздап береді. Жаңа бөлек тағамдарға кәстрөлдер мен фаршталған тағамдар кіреді.

Балғын жидектер, көкөністер, жемістержәне табиғи шырындарміндетті диетаға жүйелі түрде енгізу керекнәресте тағамы. Соя негізіндегі өнімдер де өте пайдалы.

Балалар тағамы мәзірінен Жануарлардан алынатын жанама өнімдерді алып тастаған жөн, өйткені олар зиянды және улы заттарды жинақтауға қабілетті. Теңіз қырыққабаты диетаға қосылуы керекбөлек нәресте тағамы, өйткені оның көмегімен ағзаны токсиндерден тазарту процесі жүреді.

4 жастан бастап организмнің жануарларға қажеттілігі азаяды, өсімдік текті белоктарға, көмірсулар мен майларға жоғарылайды.

Балалар мектеп жасына дейінгі балаларқазірдің өзінде ересектер үстелінен жеуге болады. Сондай-ақ баланың ішу режимін бақылау қажет - күніне бір литрден астам таза су.

6-7 жастан кейінтолығымен ұсынылады баланы бөлек тамаққа ауыстырыңыз, және осы жасқа дейін осы жүйенің жеке элементтерін қосқан дұрыс.

Бөлек тағамдар мен балалар туралы айтқанда, келесі маңызды сәттерді ескеру қажет:

Балалар тағамға қатысты консервативті және сүйікті тағамдарын жақсы көреді. Сондықтан жаңа тағам ұсынғанда шыдамды болыңыз, онымен ойнаңыз, талап етпеңіз, бірге жеңіз.
Егер нәресте жаңа тағамды жемесе, оны кішкене бөліктерде қайтадан пісіріңіз. Бала бірте-бірте оның көруіне және иісіне үйреніп, біраз уақыттан кейін оны сынап көруге келіседі.
Тамақтың жақсы сіңуі үшін оны ыңғайлы ортада жеу маңызды: әдемі тағамдар, тартымды және тәбетті безендірілген тағамдар, сондай-ақ жағымды көңіл-күй.
Сондай-ақ, анасы міндетті түрде нәрестемен бірге тамақтанған жөн. Өйткені, ортақ тамақтану кезінде жақын адамдар санасыз деңгейде сөйлесіп, сөйлеспесе де ақпарат алмасады. Туысқандар бір-біріне жақындай түсуде. Сондай-ақ, нәресте анасының мінез-құлқын бақылай отырып, дастархан басында әдептілік дағдыларын меңгереді.

Бөлек тамақтану жүйесі сонымен қатар диетада көптеген тағамдардың, атап айтқанда көкөністердің, жемістердің және шөптердің болуын болжайды. Нәрестенің ас қорыту жүйесі әлі толық дамымаған, ал шикі тағамдар ішектің бұзылуына әкелуі мүмкін.

Ал өнімдердің көпшілігі термиялық өңделуі керек. Бұл жағдайда тағам баланың денесіне толығымен сіңеді.

Негіздер Балаларға арналған бөлек тағамдардағы ереже - оны асыра алмау. Өйткені бала ағзасының энергияға қажеттілігі ересек адамдікінен 3 есе жоғары. Азық-түлікті біріктіру принциптерін қатаң сақтау белгілі бір қоректік заттардың жетіспеушілігіне әкелуі мүмкін. Бақылау қажет балалар мәзіріол толығымен болуы үшін толық және теңдестірілген.

Дарья мен Галина Дмитриевтер

Бөлек тағам

КІРІСПЕ

Бұл кітапта қатаң сақталуы керек медициналық догмалар жоқ. Авторлар жеке тамақтану жүйесінің мәнін көрсетуге тырысты, оның негізгі міндеті - азық-түлік өнімдерін дұрыс біріктіру мүмкіндігі.

Егер сіз өз денсаулығыңыздың жауы болмасаңыз, бұл кітап сізге арналған. Ол сізге денеңізге қажетті өнімдерді дұрыс пайдалануды және біріктіруді үйретеді. Авторлар ұсынған 101 өнімде «дұрыс композиция» - ұзақ және өнімді өмір сүруге және аурулардан арылуға көмектесетін композиция бар.

1. БӨЛІК ЭНЕРГЕТИКА ЖҮЙЕСІ ТУРАЛЫ НЕГІЗГІ

Бөлек тамақтануды жаттықтырудың негізгі міндеті - тағамдарды дұрыс біріктіруді үйрену. Бірақ бөлек тамақтану жүйесін меңгеруді бастамас бұрын, дұрыс тағам таңдауды үйрену керек. Құнарлы тағамның бөлек тамақтану жүйесімен ортақ ұқсастықтары бар. Оларды өнеркәсіптік өңделген тағамдарды тұтынуды шектеу біріктіреді, өйткені мұндай өңдеу кезінде витаминдер, микроэлементтер, минералдар мен ферменттер жоғалады.

Сонымен қатар, өнеркәсіптік өңделген өнімдер жиі тағамдық қоспалармен араласады, бұл денсаулыққа да зиян тигізуі мүмкін.

Бөлек тамақтану жүйесінде тағамды таңдаған кезде өсімдік өнімдеріне артықшылық беріледі. Бұл жануар организмінде улы заттардың жоғары концентрацияда жинақталуына байланысты, олар оған әртүрлі жолдармен түседі, мысалы, жасанды тыңайтқыштармен және пестицидтермен өңделген өсімдіктерден алынған өсімдік тағамы арқылы, сондай-ақ дәрілік заттардың қалдықтары (соның ішінде гормондар). ). Сондай-ақ, жануардың денесінде жануардың союдан қорқуынан пайда болатын гормондар бар екенін ескеру керек.

Адамның етпен бірге тұтынатын жоғарыда аталған улы заттардың барлығы оның денсаулығына кері әсерін тигізеді. Сонымен қатар, сіз ішімдіктерді, жабайы саңырауқұлақтарды, сондай-ақ тағамдық қоспалардың барлық түрлерін қамтитын тағамдарды жеуден бас тартуыңыз керек - олардың барлығы улы заттарға толы. Азық-түлік өнімдерін таңдаған кезде жасанды тыңайтқыштар мен пестицидтерді қолданбай өсірілген, белгілі бір аумақта арнайы өсірілген және жыл мезгіліне сәйкес экологиялық таза өсімдік өнімдеріне артықшылық беру керек, бұл олардың тасымалдау жолдары мен сақтау мерзімін қысқартады.

Сондықтан бөлек тамақтану жүйесі мүмкіндігінше тек табиғи және өнеркәсіптік өңделмеген тағамдарды жеуді ұсынады. Ақ қант, зауыт майлары, ақ ұн және одан дайындалған тағамдар сияқты шамадан тыс өңделген тағамдардан бас тарту керек. Керісінше, жасыл жеуге өте ұсынылады, өйткені олардың табиғи түрінде өсімдіктер адам ағзасына қажетті барлық элементтерді жоғары концентрацияланған түрде қамтиды. Бұл заттарға витаминдер, амин қышқылдары, минералдар, микроэлементтер және ферменттер кіреді.

Бөлек тамақтандыру әдісі екі негізгі ережеден тұрады:

– ақуыздар мен көмірсуларды бөлек тұтыну;

– ағзадағы қышқыл-негіз тепе-теңдігін үнемі ұстап тұру.

Егер біз тұтынатын тағамды дұрыс біріктіретін болсақ, онда біз оның тиімді сіңуін қамтамасыз етеміз, өйткені біз қорытуы қиын тағамнан пайда таппаймыз. Сондықтан тағамның дұрыс үйлесуі жақсы сіңуден басқа, біздің денемізді улардан қорғайды. Кейбір адамдар тамақ аллергиясынан зардап шегеді, мысалы; Тамақты дұрыс біріктіруді үйренген олар онымен оңай бөліседі. Аллергия - ақуыз улануының бір түрі. Біз сатып алатын азық-түлік өнімдері тек тамақтануға арналған шикізат болып табылады, айтпақшы, пайдалы органикалық қосылыстардан басқа, қорытылмайтын заттар да бар, қарапайым сөзбен айтқанда, қалдық.

Біз тұтынатын тағам ас қорыту шырындары мен ферменттердің көмегімен ас қорыту жолындағы ең кішкентай элементтерге ыдырайды. Осыдан кейін олар ішектен бауырға барады. Онда дене не элементтерді өз үлгісі бойынша жинайды, не энергия алу үшін оларды толығымен қорытады. Өнімдер олардың таза түрінде ағзаға сіңбейді. Бастапқыда олар ыдырауға ұшырайды.

Асқорыту физиологиясы ас қорыту жолында болатын күрделі химиялық өзгерістерді білдіреді. Ас қорыту процесіндегі өзгерістерге ферменттер – тірі емес ферменттер үлкен әсер етеді. Барлық тағамдар ас қорыту процесінде ферменттер шығарады. Ферменттер асқазанда физиологиялық катализатор қызметін атқарады. Ал химиядан біз көптеген заттардың бір-бірімен әрекеттеспейтінін, бірақ үшінші заттың қатысуымен қосыла алатынын білеміз. Бұл тек реакцияның басталуын жеңілдетеді. Мұндай зат немесе агент катализатор деп аталады, ал процестің өзі катализ деп аталады. Бұрын бұл заттар ферменттер деп аталды, өйткені олардың ас қорыту процесіндегі әрекеті тірі ферменттер - бактериялар жүзеге асыратын ашытуға ұқсайды. Ашу процесінде алынған, асқазанда түзілетін ферменттермен бірдей емес өнімдер улы болып табылады. Шірік те улардың пайда болуына себеп болады. Әрбір фермент тамақ өнімдерінің тек бір класына әсер етеді: көмірсулар, белоктар, тұздар, майлар... Және олар тек өз жұмысын атқарады. Егер, мысалы, пепсин белоктарды пептондарға айналдырмаған болса, онда пептондарды аминқышқылдарына айналдыратын ферменттер жоғарыда аталған белоктарға әсер ете алмайды, т.б.

Ас қорыту процесі тамақты ауыз қуысында ыдыратудан басталады. Сілекейде крахмалды мальтозаға (күрделі қант) ыдырататын фермент (птиалин) пайда болады. Мальтоза ішекке еніп, жаңа фермент ретінде әрекет ете отырып, оны қарапайым қантқа айналдырады. Ауызда және асқазанда қорытылмаған крахмал асқазанға барар жолда ашытудан өткен болса, ыдырауы мүмкін. Ауыз қуысында кездесетін фермент птиалин деп аталады. Егер біз әртүрлі құрамдағы крахмалдарды араластырсақ, онда птиалиннің әсері тоқтап, денеде қышқылдық реакция пайда болады, ол төменде талқыланады. Тамақтанатын тағамның табиғатына байланысты асқазан сөлінің құрамы өзгереді: бейтараптан жоғары қышқылға дейін.

Асқазан сөлінің құрамында үш фермент бар - пепсин, лапаза және иреннен. Тек пепсин белоктардың барлық түрлерінің қорытылуын бастауға қабілетті. Ақуыз ас қорытудың әртүрлі кезеңдерінде әртүрлі ферменттердің әсерінен ыдырайды. Пепсиннің алдыңғы әрекеті болмаса, басқа ферменттер оны ыдырай алмайды. Пепсин тек қышқыл ортада әрекет етеді, оны сілтімен бейтараптандыруға болады. Салқындатылған сусындарды ішу кезінде пепсиннің әсері баяулайды немесе мүлдем тоқтайды; нәтижесі - асқазанның ауыруы. Құрамында қант, ақуыз және майлар бар балмұздақтың бір бөлігін жегеннен кейін асқазан кейде ауырады, және белгілі болғандай, пепсин ас қорыту процесінде асқазанға түсетін әртүрлі заттарды бір уақытта ыдырата алмайды. Алкоголь де осы ферментті тұндырады.

Соңғы уақытта дұрыс және ең бастысы дұрыс тамақтану тақырыбына көбірек адамдар жүгіне бастады. Қоршаған ортаның нашарлауы, иммунитеттің әлсіреуі және тұрақты күйзеліс жалпы әл-ауқаттың жақсаруына ықпал етпейді. Ал егер біз өзімізді жейтініміз деп есептесеңіз, онда одан да аз позитивті: адам негізгі күш пен энергияны тамақтан алады. Тұтынылатын тағамдарда өсу, даму, денсаулық пен иммунитетті сақтау үшін маңызды ақуыздар, майлар және көмірсулар бар.

Салауатты тағам

Таңғы ас, түскі және кешкі асты ішу жеткіліксіз. Жегеннің пайдалы болуы шарт. Және олар табиғи қасиеттеріне байланысты ғана емес болуы мүмкін; Азық-түліктің әртүрлі түрлерін дұрыс біріктіру өте маңызды, сондықтан олар жақсы қорытылады, сіңеді және бұл процесте зиянды токсиндерді жеңу үшін дене қосымша энергия жұмсамайды.

Нәтижесінде адамға өмірлік әрекеттерді жүзеге асыру үшін бос энергия қолжетімді болады. Сонымен қатар, дұрыс тамақтануды біле отырып, сіз ішектің тітіркенуі, асқазандағы ауырлық және ұқсас проблемалар сияқты жағымсыз белгілерді мәңгі ұмыта аласыз.

Тағам туралы ғылыми факт – ақуыздар мен көмірсулар

Бір-бірімен үйлеспейтін тағам өнімдері асқазанға түскенде, қорытылуы өте қиын екені белгілі. Мұның ғылыми түсіндірмесі бар: ақуыздардың ыдырауы үшін қышқылдық орта қажет, ал көмірсулар үшін сілтілі орта қажет. Сондықтан, асқазанда өздерін бірге табу, ақуыз және көмірсулар бар тағамдар асқазанның ортасын бейтараптандырады және нәтижесінде жақсы ас қорыту туралы сөз болмайды. Ағзаның іш қатуына және улануына әкелетін ашыту және шіру процестері басталады.

Сонымен қатар, ақуыздың ас қорыту ортасы асқазан болып табылады, ал көмірсулар үшін ас қорыту процесі ауыз қуысында басталады, содан кейін олар ақырында ішекте сіңеді. Сондықтан етті жеп, одан кейін жеміс-жидек жеу пайдалы нәрсеге айналады: ет ұзақ уақыт бойы қорытылады, ал бұл уақытта ішекте болуы керек жемістер қанатта күтіп, шіріп, зиян келтіреді.

Өнімнің үйлесімділік кестесі және бөлек тағамдар: не, неге және неге

Өнімнің үйлесімділік кестесі өнімдердің қаншалықты үйлесімді екенін және олардың қайсысы біріктірілгенін анықтауға көмектеседі. Осы кесте бойынша тағамдар бөлек деп аталады. Ол барлық өнімдерді үш топқа бөлуге негізделген:

ақуыз (ет, балық, жаңғақтар, жұмыртқалар),
көмірсулар (тәттілер, жарма, картоп, жарма),
бейтарап - алғашқы екі топқа (жаңа піскен көкөністер мен жемістер, май, қаймақ, кілегей, майлы сүзбе және ірімшік, кептірілген жемістер, шөптер) сәйкес келеді және оның мәні әр түрлі тағам топтарын әртүрлі тағамдарға бөлу керек, ал бірге тұтынылады. Сіз кем дегенде екі сағаттық аралықпен әртүрлі тағам топтарын жеуге болады. Бөлек қуат жүйесі ежелгі дәуірдің мұрасы болып табылады, бірақ ол Герберт М. Шелтон мен Ховард Хэйдің арқасында ерекше танымалдыққа қол жеткізді.

Өнімнің үйлесімділік кестесі қай өнімдерді біріктіруге болатынын немесе біріктіруге болмайтынын шешуге көмектеседі.

Тағамдық үйлесімділік кестесі:

	Өнімнің атауы	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
1	Ет, балық, құс еті
2	Импульстар
3	Май, кілегей
4	Шикі қаймақ
5	Өсімдік майы
6	Қант, кондитерлік өнімдер
7	Нан, жарма, картоп
8	Қышқыл жемістер, қызанақ
9	Жемістер жартылай қышқыл
10	Тәтті жемістер, кептірілген жемістер
11	жасыл және крахмал емес
12	Крахмалды көкөністер
13	Сүт
14	Сүзбе, қышқыл сүт өнімдері
15	Ірімшік, фета ірімшігі
16	Жұмыртқа
17	Жаңғақтар

Қызыл – нашар үйлесімді, сары – қолайлы, жасыл – жақсы үйлесімді

Бұл әрқайсысы белгілі бір санға және өнімге сәйкес келетін түрлі-түсті жолдар мен бағаналар жүйесі (мысалы, No 4 жол және No 4 баған - қаймақ; No 13 жол және No 13 баған - сүт).

Кестенің жолы мен бағанының қиылысында сіз өнімдердің үйлесімділігі туралы біле аласыз. Қиылыстағы қызыл түс өнімдердің бір-бірімен нашар үйлесімділігін көрсетеді (No 1 жол – ет, құс еті және No 7 баған – картоп), сары – шамамен рұқсат етілген (No 3 жол – сары май және No 9 баған – жартылай қышқыл жемістер), жасыл - өнімдердің жақсы үйлесімі туралы (No 1 жол - ет және No 11 баған - көкөністер).

Азық-түлік үстелінің астында әдетте жолдардағы өнімдердің кеңейтілген тізімі бар. Мысалы,

No 8 жол – қышқыл жемістер мен қызанақ (соңғысы лимон, қымыздық және алма қышқылдарының құрамына байланысты осы жолда) – кеңейтілген тізімге сонымен қатар мандариндер, ананас, мүкжидек, анар, лимон, қышқыл алма мен алмұрт және басқалар кіреді;
No 9 жол - жартылай қышқыл жемістер - бұл манго, таңқурай, құлпынай, тәтті алма және алмұрт, шабдалы және басқалар;
No 10 жол – тәтті жемістер – банан, құрма, құрма, інжір, барлық кептірілген жемістер, кептірілген қауын, мейіз, қара өрік; жасыл және крахмалды емес көкөністер - бұл ақ қырыққабат, қияр, баклажан, болгар бұрышы, жасыл бұршақ, салат, спаржа, жас кәді, жас асқабақ, жасыл және пияз, сарымсақ, ақжелкен, аскөк, балдыркөк, шалғам шыңдары, қызылша. Шалғам, шалғам және шалғам – «жартылай крахмалды» көкөністер. Кестедегі крахмалды көкөністерге қызылша, желкек, асқабақ, сәбіз, кәді және гүлді қырыққабат кіреді.

Олар немен немен жейді?

Кестеде ұсынылған өнімдердің қасиеттеріне тоқталған жөн.

Нашар сіңімді тағамдар

Ет, балық және құс еті,Өнімдер жануарлардың ақуызы болып табылады, оны қорыту өте қиын. Біздің денеміз өте ақылды жүйе, сондықтан ол өнімді ассимиляциялау процесінің бірінші сағатында етті сіңіру үшін ас қорыту ферменттерінің ең көп мөлшерін шығарады. Сондықтан №1 жолдың барлығы дерлік қызыл, кестені қараңыз. Ет/балық және құс өнімдері үшін жасыл және крахмалды емес көкөністермен комбинация оңтайлы болып саналады, өйткені олар ауыр жануар ақуыздарының зиянды қасиеттерін жоққа шығарады және олардың ас қорыту процесіне көмектеседі. Және бұл, өз кезегінде, алдын алуға ықпал етеді, өйткені зиянды холестерин өнімдердің осы комбинациясы арқасында жойылады. Сонымен қатар, ет тағамдары майсыз болуы керек. Алкоголь мен жануар ақуызын біріктіру мүмкін емес, өйткені бұрынғы белоктарды қорыту үшін қажет пепсинді блоктайды.

Импульстар- No 2 жол және No 2 баған - бұршақ, бұршақ, жасымық кіреді; бұршақ және жасыл бұршақ мұнда кірмейді (олар крахмалсыз көкөністер санатында, кестені қараңыз). Бұршақтарда құрамында жануарлар ақуызына жақын крахмал мен өсімдік ақуызының көп мөлшері бар, сондықтан оларды қорыту оңай емес, бірақ оларды тағамнан үзілді-кесілді алып тастауға болмайды, өйткені ақуыз денеге қажет, құрылыс болып табылады. жасушаларға арналған материал. Бұршақ дақылдары әртүрлі жасыл және крахмалды көкөністермен жақсы үйлеседі.

Май мен кілегей майлар ретінде жіктеледі. Олар, ет өнімдері сияқты, біздің асқорыту жүйеміз үшін қиын, сондықтан оған әсерін крахмалды тағамдармен жұмсартқан жөн.

Өсімдік майыөзі өте пайдалы, бірақ тазартылмаған. Ол өсімдік майы бар жаңғақтармен жақсы үйлеседі.

Қант және кондитерлік өнімдерасқазан сөлінің секрециясын бәсеңдетеді және ішекте бірден сіңеді, бұл өздігінен жаман емес. Бірақ егер сіз тәттілерді басқа тағаммен бірге жесеңіз, ол асқазанда қалады, ашыту процесін тудырады және нәтижесінде күйдіргі, іш қату және гастрит сияқты жағымсыз құбылыстар пайда болады. Сондықтан тәттілерді басқа тағамдардан бөлек жеген жөн, кестені қараңыз.

Нан, жарма және картопжануарлардың майларымен біріктірілмейді. Бұл кестеде анық көрінеді. Алдымен ет жеген дұрыс, ал бір-екі сағаттан кейін әдеттегі гарнир - картоп, макарон. Көптеген диетологтар әдетте нанды әр тағамның тұрақты серігі емес, бөлек тағам деп санайды. Және, әрине, тазартылмаған дәндерден жасалған нан денсаулыққа пайдалы.

Қышқыл жемістер мен қызанақ, олардан шырындар сияқты, негізгі тағамнан отыз минут бұрын тұтынған жөн. Тағамдық үйлесімділік кестесінде ақуыз және крахмалды тағамдардың қышқыл жемістермен үйлесімділігі барлығы дерлік қызыл түспен белгіленгенін анық көруге болады. Комбинация жарамсыз, кестені қараңыз.

Тәтті жемістер мен кептірілген жемістерпайдалы, бұған күмән жоқ. Өйткені, олар табиғи қанттың көзі болып табылады (жасанды қантқа қарағанда). Оларды жаңғақтар мен сүтпен біріктіруге болады, бірақ жиі емес және көп емес, өйткені бұл ас қорыту жүйесіне әлі де қиын. Жалпы алғанда, барлық жемістерге арналған жалпы ереже - олар тамақтанудан жиырма минут бұрын жақсы қабылданады. Бұл олардың ішекте сіңуіне байланысты. Егер сіз оларды басқа тамақ өнімдерімен бірге немесе олардан кейін жесеңіз, онда үйлесімсіз өнімдерді тұтынудың барлық жағдайларындағы сияқты, асқазанда ашыту процестері байқалады және жемістер соншалықты бай витаминдер олардың мақсатын орындамайды, қараңыз. кесте.

Көкөністер жасыл және крахмал емесКестеге сәйкес, олар сүтпен үйлеспейді. Әйтпесе, олар үшін жасыл шам жанады.

Крахмалды көкөністер қантпен біріктірілген кезде ашыту процестері жүреді. Және бұл жолдың ең жақсы комбинациясы жасыл және крахмалды емес көкөністер болады.

Сүт нан сияқты, азық-түлік өнімі - бұл таңғы ас, түскі немесе кешкі ас кезінде тамақпен жууға болатын нәрсе емес, тәуелсіз тағам (дәлірек айтқанда, сусын). Сүт қышқыл ортада асқазанда ұйып қалады және осылайша қорытылады. Егер асқазанда басқа тағам болса, сүт оны орап, бұл процесс өздігінен пайда болғанша оның қорытылуына кедергі келтіретін сияқты. Сүт қорытылып жатқанда, қалған тамақ қанатында күтіп, шіріп кетеді. Айтпақшы, қауын мен қарбызды да ештеңемен толықтырудың қажеті жоқ: олар екі сағатта қорытылады.

Ірімшмшікоңай тағамдық өнім емес, өйткені бұл ақуыз, сондықтан оны қорыту қиын. Қаймақ пен ірімшік қышқыл сүтке ұқсас, бұл олардың үйлесімділігін түсіндіреді. Тәтті жемістер мен кептірілген жемістерді ашытылған сүт өнімдерімен (айран, ашытылған пісірілген сүт), бірақ қалыпты мөлшерде тұтынуға болады.

Ірімшік және фета ірімшігіОлардың құрамы белок пен майдан тұрады, сондықтан бұл өнімдер асқазанда баяу қорытылады. Осы себепті оларды крахмалды тағамдармен және қышқыл жемістермен және қызанақпен, сүзбе және ашытылған сүт өнімдерімен біріктіруге болады, кестені қараңыз.

ЖұмыртқаҚаймақ пен крахмалды көкөністермен аздап біріктіруге рұқсат етіледі. Жалпы, жұмыртқа ас қорыту жүйесі үшін ауыр. Сонымен қатар, сарысы қажетсіз холестеринге бай. Екінші жағынан, жұмыртқаның құрамында A, D, B12, B6, E витаминдері, натрий, лютеин және зеаксантин бар және осы себептер бойынша өте пайдалы.

Жаңғақтарқұрамында майдың көп мөлшері бар, бірақ ірімшіктен айырмашылығы (оның құрамында жануар майлары бар), бұл адамның ас қорыту жүйесі үшін әлі де оңай сіңетін өсімдік майлары.

Бөлек электрмен жабдықтау жүйесінде жақпа ұшыңыз

Ал енді бөлек тамақтану монетаның екінші жағы. Көптеген диетологтардың пікірінше, Шелтон дәлелдеген теорияның артында ұтымды ештеңе жоқ. Оған қарсы мынадай тезистер алға тартылады:

кейбір өнімдер бастапқыда ақуыздарды, көмірсуларды және майларды (жарма, бұршақ дақылдары) біріктіреді;
бөлек тамақтануға ауыса отырып, дене аралас тағамды сіңіру үшін ас қорыту ферменттерін жасау қабілетін жоғалтуы мүмкін, бірақ оның табиғаты бойынша бұл орган аралас тағам үшін жасалған;
асқазандағы асқазан сөлінің негізі болып табылатын тұз қышқылының мөлшері соншалық, крахмал мен ақуыз ол жерде шіріп, ашытылмайды, өйткені ол оларды тезірек ерітеді;
халықтық дәстүрлер мен тәжірибелер қателеспейді, өйткені көптеген тағамдар (балық бәліштері, ет сүйегіндегі борщ, палау) ұрпақтар бойы сыналды; Және
асқазан мен ішек арасында ақуыздар, майлар мен көмірсулардың бір мезгілде қорытылуы орын алатын он екі елі ішек бар, бірақ Шелтон бұл туралы айтпайды.

Сондықтан, диетологтардың осы тобы үшін бұл қорытынды өте қисынды: тамақтану бөлек емес, жай ғана ұтымды болуы керек. Бір уақытта тамақтанған жөн, артық тамақтанбаңыз, тәттілерге әуестенбеңіз, тамақтанудан жарты сағат бұрын немесе екі сағаттан кейін бір стақан су ішкен жөн. Аптасына бір рет ораза ұстау өте жақсы (айран немесе алма).

Қант диабетімен ауыратындар үшін бөлек тамақ

Асқазан-ішек жолдары немесе зат алмасу бұзылыстары (қант диабеті) бар адамдар үшін бөлек тамақтану тамаша нұсқа болып табылады. Көптеген диетологтар тамақтанудың осы әдісіне ауысқан кезде диабетпен ауыратын науқастардың жағдайының айқын жақсаруы туралы жазады. Әрине, тамақтанудың бұл түріне ауысқан кезде пациенттер маманмен кеңесу керек.

Жеке тамақтануға сәйкес, инсулин қабылдайтындар таңертең және кешке инъекциядан кейін көмірсуларға қаныққан тағамдарды жеу керек деп есептеледі. Және олардың арасында көкөністерді (қайнатылған ет пен балықпен бірге аласыз) және жемістерді жеңіз, көкөністерден шырындарды ішіңіз (ақжелкен мен аскөк немесе балдыркөк шырыны денені тазартады және қантты теңестіреді). Егер сізде қант диабеті болса, мәзірден ұн, қуырылған тағамдар, қант және оның құрамындағы барлық нәрселерді алып тастау керек.

Балаларға бөлек тамақ

Көптеген аналар балаларын бөлек тамаққа (үстелге сәйкес) ауыстырады немесе бастапқыда өте кішкентай кезінен бастап үйренеді. Кейбіреулер мұны жақсырақ жасайды, кейбіреулер оны нашар жасайды. Бірақ нәресте тағамына абай болу керек және дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз.

Бөлек тамақтану жүйесінің өзі бала үшін пайдалы, өйткені тамақ жақсырақ және оңай сіңеді, ал барлық витаминдер өсіп келе жатқан ағзаға пайдалы. Бөлек тамақтану, мысалы, нәресте тағамындағы сүтті кез келген нәрсемен араластырудың қажеті жоқ екендігімен расталады, өйткені сүт пен сүт қоспалары бар әртүрлі жармалар балада іш қатуды тудырады. Сүтті бөлек берсең, бәрі қалпына келеді.

Сүзбе мен қантты, сүзбе мен нанды біріктірудің қажеті жоқ. Аралас тамақтану балада ересектердегідей жанама әсерлерді тудырады: летаргия, ұйқының нашарлауы және бұзылулар. Сондай-ақ баланың жеткілікті сұйықтық ішуін қамтамасыз ету керек; Мәзірден ішімдіктерді алып тастау керек. Шикі жемістер мен көкөністер пайдалы, бірақ балалардың ас қорыту жүйесі оларды көп мөлшерде қажет етпейді, өйткені олар ішектерді тітіркендіреді. Жалпы, бұл жағдайда көкөністер мен жемістерді жылыту жақсы.

Балаларға арналған ботқа – пайдалы тағам, Е.О. Комаровский

Қарама-қарсы бала сүті бар жарма мен қант қосылған сүзбе жеп өскен. Айтпақшы, атақты педиатр Е.О. Ол тіпті ботқа қант қосуға кеңес береді. Ал іш қату баланың өскен сайын дамитын ішек жүйесінің жетілмегендігімен түсіндіріледі. Сонымен қатар, баланың аталған тамақтану жүйесін ұстануы екіталай, өйткені мұндай мәзір балабақшада да, мектепте де ұсынылмайды.

Егер бөлек тағамдар жеңіске жетсе, бала жеті жасқа толғанға дейін мәзірге оның элементтерін қосуға болатынын білу маңызды. Кейінірек, сегіз немесе тоғыз жаста, оны толығымен бөлек үстелге ауыстыруға рұқсат етіледі.

Егер сіз баланы бөлек тағамға ауыстыруды шешсеңіз, оны біртіндеп жасаңыз.

Әрине, кішкентай адамды бұл жүйеге сәйкес тамақтандыруға мәжбүрлеу қиын, өйткені ол ересектердің көзқарастары мен ұстанымдарына қайшы келетін өзіндік тамақтану әдеттерін дамытады. Бұл таңуға тұрарлық емес. Сіз кішкене бөліктерде жаңа тағамдарды бірте-бірте ұсына алмайсыз. Бала олардың дәміне, түсіне және иісіне үйренсін. Қызықты тағамдар мен көңілді дастархан жайылымдарын алаңдату үшін пайдалануға болады.

Ата-ананың үлгісі өте маңызды. Өйткені, әзірге олар үлгі алатын басты үлгі. Бөлек тағамдары бар балалар диетасы үшін көптеген ерекшеліктер жасалуы мүмкін, тамақ кестесін тым табанды және қатаң ұстанудың қажеті жоқ. Өсіп келе жатқан организм жетілген ересек адамға қарағанда әлдеқайда көп энергияны қажет етеді. Сондықтан нәрестеге арналған өнімдердің кейбір комбинациялары үшін ерекшелік жасалуы мүмкін және оған зиян тигізуі екіталай. Бұған қоса, егер сіз тағамның бұл түріне байыппен қарасаңыз, дене дәстүрлі тағамдарды және олардың комбинацияларын қалай қабылдау керектігін ұмытып кететіні туралы бұрын айтылған.

Бөлек тағамдарға арналған мәзір мен тағамдар

Бөлек тағамдарға мәзір жасау қиын емес. Көмек көрсету үшін - өнімнің үйлесімділік кестесі, Интернет және сіздің талғамыңыз.
Мәзір әдетте бір апта бойы жасалады және ақуыздарға, майларға және көмірсуларға, соның ішінде маңызды витаминдер мен минералдарға бай тағамдарды қамтиды. Қарапайым тілмен айтқанда, тағам теңгерімді болуы керек.

Шелтонның өзі апта бойы бөлек тамақтану үшін келесі мәзірді ұсынды:

Дүйсенбі:

Таңғы асқа алма жеуге болады
түскі асқа тауық еті
кешкі асқа сары май қосылған картоп (кез келген басқа крахмалды көкөністер).

сейсенбі:

таңғы асқа - жемістер,
түскі және кешкі асқа - көкөністер;
сәрсенбіде таңғы ас пен түскі ас көкөністерден тұруы мүмкін,
жеміс кешкі ас.

бейсенбі:

таңғы асқа - майсыз ет;
түскі асқа - көкөністер,
кешкі асқа - жеміс.

жұма:

таңғы ас пен түскі ас көкөністерден тұрады,
жеміс кешкі ас.

сенбі:

таңғы ас - жемістер,
түскі асқа - кез келген ет,
кешкі асқа - жеміс.

Жексенбі:

таңғы ас пен түскі ас көкөністерден болуы мүмкін,
кешкі ас - жеміс.

Әрине, бұл мәзір өте нашар, бірақ бұл негіз; Қаласаңыз, тағамдық үйлесімділік кестесін оны тамаша әртараптандыру үшін пайдалануға болады.

Бөлек тағамдарға арналған басқа мәзір опциясы:

таңғы асқа қаймақ, жеміс салаты немесе қантсыз жемістер, сүзбе, ірімшік, нан және май сияқты тағамдарды жеуге болады;
түскі асқа майсыз етті гарнирсіз жеген жөн; көкөніс сорпасы, қантсыз жемістер; жеміс шырыны қабылданады;
кешкі ас жеңіл болуы керек және тағамдарды таңдау керек: макарон мен ірімшік, картоп немесе сәбіз кәстрөлі, тәтті жемістер, шырындар.

Бөлек тағамдарға арналған рецепттер

Пікір қалдыру.

Бөлек тамақты ұнататын аналар бір жүйені тек өзін ғана емес, баласын да тамақтандыруға бола ма деп ойлайды.

Біз бөлек тамақтанамыз - жүйенің мәні неде?

Бұл диеталық нұсқаның идеялық шабытшысы, авторы және тәжірибешісі Америка Құрама Штаттарынан келген ғалым Герберт Шелтон болды. Оның жүйесі тамақпен бірге асқазан-ішек жолына түсетін көмірсулар мен ақуыздар өңдеу үшін әртүрлі ферменттер мен әртүрлі мөлшердегі асқазан сөлін қажет ететініне негізделген. Химиялық құрамдағы айырмашылықтар мұндай өнімдерді бөлек жеуге тура келеді. Көмірсуларды (картоп, макарон өнімдері, жарма, нан және қант) ыдырату үшін сілтілі орта қажет, ал белоктар (балық, ірімшік, ет, жаңғақтар, жұмыртқалар) қышқыл ортаны қажет етеді. Бір тағамда ақуыздар мен көмірсулардың екеуін араластырсаңыз, тамақтың көп бөлігі өңделмейді және асқазанда шіріп қалады.

Шелтонның айтуынша, бейтарап өнімдер де бар - бұл өсімдік майлары, шөптер, жемістер, көкөністер, сары май, сүзбе, сонымен қатар сүзбенің өзі. Оларды көмірсулармен де, ақуыздармен де біріктіріп жеуге болады.

Бөлек тамақтану: негізгі ережелер

Көмірсулар мен ақуыздарды араластырмаңыз. Ірімшік, жұмыртқа, жаңғақ, жеміс-жидек, картоп, нан пісірілген ет және балық тағамдарын жеуге болмайды.
Қышқыл және көмірсуы бар тағамдарды бір уақытта жеуге болмайды. Бір табаққа қызанақ, цитрустық жемістер, бұршақ дақылдары бар алма, жарма, картоп, нан және банандарды салмаңыз.
Бір тағамда ақуыздар мен қышқыл жемістер мен көкөністерді жеуден аулақ болыңыз. Ананастарды, апельсиндерді, басқа цитрустық жемістерді немесе қызанақты жұмыртқаға, етке, жаңғақтарға немесе ірімшікке қоспаңыз.
Ақуыздарды майлармен араластырмаңыз. Көкөніс немесе сары майды жаңғақтар, жұмыртқа немесе ет тағамдарымен біріктірмеңіз.
Протеин өнімдерінің әртүрлі түрлерінен әрқашан біреуін таңдаңыз. Бір тағамға ірімшікті етпен немесе жұмыртқаны жаңғақпен біріктірудің қажеті жоқ.
Бір табаққа крахмал мен қантты біріктірмеңіз. Егер сіз сиропты, балды, джемді немесе джемді ботқа, тоқаш немесе картоппен бірге бір тағамда жесеңіз, ашыту процесі ішекте басталады.
Әр тағам үшін әрқашан крахмалдың бір түрін таңдаңыз. Бір нәрсеге артықшылық беріңіз - торт немесе бұршақ, нан немесе картоп.
Есіңізде болсын, қауын мен сүтті басқа ештеңемен біріктіруге болмайды.

Ресейлік диетологтардың пікірінше, өнімдерді бөлу идеясы дұрыс, осылайша асқазан-ішек жолында қажетті қышқыл-негіз балансы сақталады. Бірақ 6-7 жасқа дейінгі балалар үшін бұл жүйенің жеке элементтерін қолданған дұрыс.

Ресейлік диетологтардың пікірінше, өнімдерді бөлу идеясы дұрыс, өйткені ол асқазан-ішек жолындағы сілті мен қышқылдың тепе-теңдігін сақтауға мүмкіндік береді. Бірақ алты немесе жеті жасқа дейінгі балаларға арналған бөлек тағамдар жүйенің бейімделген нұсқасы түрінде, оның жеке элементтерін ғана пайдалана отырып жақсы қолданылады.

Бұл әсіресе Шелтонның шикі тағамдық диетаға қатысты ұсыныстарына қатысты. Отандық дәрігерлердің айтуынша, баланың ашыту жүйесі жетілмегендіктен, шикі түрде берілген тағамның шамадан тыс мөлшері асқазан-ішек жолдарының бұзылуына әкелуі мүмкін.

Тағы да, бөлек тамақтану жүйесіне сүйене отырып, таза ақуыз немесе таза көмірсутек өнімдері жоқ екенін есте сақтаңыз, өйткені олардың әрқайсысында витаминдер де, микроэлементтер де бар, яғни бөлу өте ерікті.

Екінші жағынан, балалардың өздері кейде өнімдерді қалай бөлу керектігін айтады. Олар шұжықты нанмен жеуден қыңыр бас тартады, тек шұжық жейді. Олардың өздері нанды сорпамен жегілері келмейтінін айтады. Бөлек тамақтану туралы біліміңізді балаңыздың жеке әдеттерімен біріктіруге тырысыңыз. Мүмкін, ол өзі не қажет екенін интуитивті түрде сезінеді.

Ал балабақша ше?

Әрине, сіз балабақшаларды таңдауда қиындықтарға тап боласыз, өйткені олардың азық-түлік стандарттары картоп қосылған котлетті білдіреді. Қазір бұл мәселе шешіле бастады, ата-анасы бөлек тамақ, жақсырақ етсіз тамақтануды талап ететін балаларға арналған балабақшалар Мәскеу, Санкт-Петербург, Нижнекамск, Екатеринбург, Воронеж қалаларында ашылды және ашылуда. 2013 жылы онда тұратын балалардың орташа құны күніне 1100 рубль болды. Әдетте, бұл үйдегі балабақшалар - шикі тағамға немесе вегетариандыққа құмар ана өз пәтерінде 10-15 баланы жинап, оларға суланған жасыл қарақұмық, шөп тұнбалары мен түрлі салаттардан ботқа дайындайды. Кәдімгі кәмпиттердің орнына – көктеп шыққан бидай мен ит ағашынан жасалған шелпек. Қапталған шырындардың орнына - кинзадан, аскөктен және бадам сүтімен бананнан жасалған коктейльдер. Әрине, мұндай бақтар көп емес, бірақ әрқашан ВКонтактеге қоңырау шалып, пікірлес адамдарды табуға мүмкіндік бар.

Дұрыс тамақтану туралы тағы бірнеше кеңестер

Бөлек тамақтану жүйесі қызықты, себебі ол тек не жейтініңізді ғана емес, сонымен бірге оны қалай жасайтыныңызды да ескереді.

Аштық сезінгенде ғана тамақтаныңыз.
Егер сіз тым шаршасаңыз немесе өзіңізді нашар сезінсеңіз, тамақтан бас тартыңыз (температура көтерілді, кез келген қабыну процестері өздерін сезінді).
Әрқашан жақсы көңіл-күймен үстелге отырыңыз.
Тамақтану тәуелсіз процесс екенін есте сақтаңыз, сондықтан түскі ас кезінде теледидарды қоспаңыз немесе кітап оқымаңыз.
Тамақтану кезінде таза суды ішпеңіз. Тамақтанудан 15 минут бұрын жеміс сусыны, шырын, көк шай немесе жеміс компотын ішкен дұрыс.
Баяу тамақтаныңыз, балаларды асықпаңыз немесе асықпаңыз.
Балаңызға тек табиғи тағам ұсынуға тырысыңыз. Мүмкіндігінше өңдеу уақытын қысқартыңыз, зарарсыздандырылған өнімдерден, консерванттармен, дәм күшейткіштермен және басқа химиялық қоспалармен байытылған өнімдерден аулақ болыңыз.
Балаңызды артық тамақтандырмаңыз. Оған күніне 3 рет жеткілікті орташа тамақтануға рұқсат етіңіз.
Балаңызға қарапайым тағам беріңіз - асқазанда ашытуды тудырмайтын тағам.
Балаңыздың әрбір бөлікті өте мұқият шайнайтынына көз жеткізіңіз.
Түнде және тамақ арасында тағамдардан аулақ болыңыз.
Балаңызды тыңдаңыз. Көбінесе балалар бір тағамда тек бір өнімді жеуді қалайды - солай болсын.
Есіңізде болсын, бутербродтар табиғаттың емес, адамның жұмысы.
Консервілер мен джемдерді қолданбаңыз, өйткені олардың табиғи жемістермен ешқандай ортақтығы жоқ.
Сіздің үстеліңізде печенье, жылдам таңғы ас, шай, шоколад немесе какао болмауы керек.

Осы кеңестердің көпшілігі Шелтонның тағамға қатысты ұстанымын белсенді түрде бөліспейтіндерге де жарамды. Қалай болғанда да, ата-аналар баланың денесіне тамақпен бірге не енгізетіні туралы ойлануы керек.

Өнімнің үйлесімділігі идеясы туралы көптеген адамдар естіді, бірақ оны іс жүзінде қолданғаны аз. Бұл өте қиын, ерік-жігерді қажет ететін сияқты. Шын мәнінде, мұндай жүйе үлкен моральдық шығындарды қажет етпейді, өйткені ол аштық жариялауды немесе қандай да бір шектеулерді емес, белгілі бір ережелерді сақтауды қамтиды. 19 ғасырдың басында танымал болған салмақ жоғалту мақсатында бөлек тамақтану теориясы әлі де өз қолдаушыларын табуда. Идеяның өзін және оның негізін қалаушыны әшкерелеп жатқан оппоненттер де аз емес.

Бөлек тамақтану дегеніміз не? Негізгі принциптер
Әртүрлі ферменттерді өндіруді қажет ететін тағамдардың топтары
Бөлек тағамдар үшін қолайсыз комбинациялар
Бөлек тағамдарға арналған өнімнің үйлесімділік кестесі
Кестені қалай пайдалану керек
1 күндік мәзір үлгісі (кесте деректерін ескере отырып)

Бөлек тамақтанудың артықшылықтары Бөлек тамақтануды жақтаушылар мен қарсыластардың дәлелдері

Бөлек тамақтану жүйесі Герберт Шелтонның «Тағамдардың дұрыс комбинациясы» кітабында баяндаған теориясына негізделген. Кітап 1928 жылы жарық көрді және бірден Голливуд жұлдыздары, негізінен оның пациенттері арасында танымал болды.

Бөлек тамақтану барлық адамдар үшін бірдей тағамдық үйлесімділік идеясына негізделген. Шелтон тағамның әртүрлі түрлерін қорыту үшін асқазан шығаратын ферменттер әртүрлі деп есептеді. Осылайша, көмірсуларды ыдыратуға қажетті ферменттер белоктарды өңдей алмайды және керісінше. Егер сіз бір уақытта тағамның бір түрін жесеңіз, бұл ас қорыту және ассимиляция процесін айтарлықтай жеңілдетеді.

Егер әртүрлі ингредиенттер араласатын дәстүрлі тағамға артықшылық берілсе, онда асқазан бірден бірнеше ферменттерді шығара бастайды. Нәтижесінде кейбір тағамдар тезірек, басқалары баяу ыдырайды, бұл олардың асқазанда ұзақ тұруына әкеледі. Бұл, өз кезегінде, ашыту, шіру процестерін тудырады, дененің улануын тудырады және метаболикалық процестер бұзылады. Нәтижесінде артық салмақ, шлам және денсаулықтың нашарлығы.

Шелтон мен оның ізбасарларының пікірінше, жеке тағам топтарын бір-бірімен біріктіруге болмайды, оларды тек алдыңғы тағамды сіңіріп, сіңіргеннен кейін ғана тұтыну керек. Жеке тамақтану жүйесінен кейін шай мен кофеден, дүкеннен сатып алынған шырындардан және құрамында консерванттар бар өнімдерден бас тарту керек, өйткені мұнда ингредиенттер араласып қойған.

Әртүрлі ферменттерді өндіруді қажет ететін тағамдардың топтары

Салмақты жоғалтуға арналған бөлек тағамдардың негізгі ережесі бар: бір уақытта ақуыздар мен көмірсуларды ешқашан тұтынбаңыз. Белоктардың сіңірілуі үшін қышқыл орта қажет, көмірсулардың ыдырауы үшін сілтілі орта қажет. Егер сіз ақуыздарды көмірсулармен бірге жесеңіз, сілтілі және қышқылдық ферменттер бір уақытта сіңірілу үшін бір-бірін бейтараптайды. Нәтижесінде ас қорыту процесі айтарлықтай баяулайды, барлық тағам асқазанда өңделмейді.

Қышқыл ортаны қажет ететін өнімдер (белокты тағамдар):

еттің барлық түрлері;
кез келген құстың жұмыртқасы;
Балық және теңіз өнімдері;
сүт және одан жасалған өнімдер (соның ішінде ірімшіктер);
саңырауқұлақтар мен жаңғақтар.

Крахмал ең көп таралған көмірсулардың бірі болып саналады. Крахмалды көкөністерге картоп, жасыл бұршақ, асқабақ, кәді, қырыққабат, сәбіз және қызылша жатады. Кішкене крахмал жасыл көкөністерде кездеседі: қияр, балдыркөк және т.б. Қант түріндегі көмірсулар балда, тәтті жемістерде және кептірілген жемістерде кездеседі. Бұл өнімдер тобы сілтілі ортаны қажет етеді. Сонымен қатар, жарма мен ұн өнімдерін, банандарды, шоколад пен кәмпиттер мен басқа да тәттілерді өңдеу үшін қажет. Сыра да көмірсу болып табылады, сондықтан оны балық пен етпен біріктіруге болмайды.

Майлар – өсімдік майлары, майлы ет және балық, жаңғақтар мен тұқымдар. Жартылай қышқыл жемістер – тәтті алма, алмұрт, өрік және шабдалы, қара өрік, көптеген жидектер.

Бөлек тағамдар үшін қолайсыз комбинациялар

Ас қорыту үшін әртүрлі ферменттерді қажет ететін тағамдардың құрамы туралы деректерге сүйене отырып, Шелтон бірге қолдануға болмайтын комбинацияларды ойлап тапты:

Протеин + ақуыз (әсіресе қаныққан ақуыз). Сіз, мысалы, ет пен балықты біріктіре алмайсыз немесе оларға жұмыртқа немесе жаңғақ қоса алмайсыз. Бұлардың барлығында бір-бірінен сапалық айырмашылығы бар белоктар бар. Мұндай тағамдарды сіңіру үшін асқазан сөлінің көп мөлшері қажет, олар өңделеді және ұзақ уақыт бойы ас қорыту жолынан өтеді. Бұл ыңғайсыздықты тудырады: газдың пайда болуы, кебулер, ішектің бұзылуы.
Ақуыздар + майлар (өсімдіктерді қоса). Май асқазанды жабады, ақуызды өңдеу және қорыту үшін жеткілікті асқазан сөлінің өндірілуіне жол бермейді. Нәтижесінде тағамның қорытылуы ұзаққа созылады, ал оның бір бөлігі өңделмеген күйінде қалады.
Ақуыздар + қышқылдар. Қышқыл жемістерді ақуызды тағамдармен бірге жеуге болмайды: ет, жұмыртқа, сүзбе. Асқазан бөлетін қышқыл оларды ыдыратуға жеткілікті. Жемістер тек процесті баяулатады, бұл қышқылдық пен күйдіруді арттырады. Қышқыл жемістерді ақуыздан кейін бірден жеуге болмайды: ақуыз негізінен асқазанда қорытылады, сондықтан ол 4-6 сағат бойы сонда қалады, ал жемістер мен жидектердің сіңуі ішекте жүреді, олар асқазанда жарты сағат қана болады. Мұнда ұзағырақ тұрып, олар ашытуды бастайды, барлық пайдалы қасиеттер ыдырайды.
Көмірсулар + қышқылдар. Көмірсулардың қорытылуы сілтілі ортаны қажет етеді, ал артық қышқылдық көмірсулардың ыдырауына қажетті птиалин ферментін бұзады.
Көмірсулар + көмірсулар. Көмірсуларға бай тағамдар ас қорыту процесін тежейді және метаболизмді баяулатады. Артық көмірсулар денеде май түрінде жиналады. Сондықтан картоп пюресін нанмен бірге жеуге болмайды.
Көмірсулар + қант. Тәтті тағамдар ештеңемен жақсы үйлеспейді. Егер сіз шынымен де өзіңізді тортпен немесе сүйікті кәмпитпен сыйлағыңыз келсе, оны басқалардан бөлек, десерт түрінде емес, тәуелсіз тағам ретінде жасаған дұрыс. Салмақ жоғалтуға әсер етпеу үшін түскі ас алдында тәттілерді жеген дұрыс.
Сүтті ештеңемен бірге ішуге болмайды, тек тамақты алмастыратын дербес сусын ретінде ғана. Жалпы, Шелдон адам сүтсіз өмір сүре алады деп сенді. Бұл нәресте өнімі. Әрбір жануардың сүтінің ерекше құрамы болады (сиыр, ешкі және адамның емшек сүті қасиеттері жағынан мүлдем басқа). Ол іс жүзінде денеде өңделмейді, сондықтан оның пайдасы аз.
Қауын өте пайдалы, құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар, денені тазартады. Бірақ сіз оны қатаң түрде бөлек жеуіңіз керек. Оны басқа тағаммен бірге жесеңіз, пайдасы болмайды.

Бөлек тағамдарға арналған өнімнің үйлесімділік кестесі

Кестені қалай пайдалану керек

Сандардың астындағы кестеде негізгі өнім топтары (тік және көлденең) көрсетілген. Пісіру кезінде белгілі бір ингредиенттерді біріктіруге болатындығын түсіну үшін оларды тауып, сандарды біліп, олар қиылысу кезінде пайда болатын түске қараңыз. Мысалы, балық пен ет (1) крахмалы жоқ көкөністермен (11) жақсы үйлеседі, олардың крахмалы көкөністермен (12) үйлесуі қолайлы. Бірақ қалған жасушалар қызыл түске боялған - бұл етпен бірге тұтынуға болмайтын өнімдер.

1 күндік мәзір үлгісі (кесте деректерін ескере отырып)

Комбинация принциптерін басшылыққа ала отырып, бөлек тағамдарға арналған мәзірді құру қиын емес.

Таңғы ас
Шөптермен араластырылған жұмыртқа (ақ нұсқасы)
Суда пісірілген ботқа (көмірсулы нұсқасы)

Кешкі ас
Қайнатылған тауықтың төс еті немесе буға пісірілген балық (белок опциясы)
Пісірілген (қайнатылған) картоп немесе макарон (көмірсу опциясы)

Кешкі ас
Сүзбе немесе айран (қоспасыз йогурт)
Жаңа піскен көкөніс немесе жеміс салаты (көмірсу опциясы)

Білу маңызды: Көмірсуы бар тағамдар майлар немесе қышқыл тағамдары бар белокты тағамдармен ауысуы керек. Сонымен, егер сіз таңғы асқа ақуызды тағамды жесеңіз, түскі асқа көмірсулар, ал кешкі ас жемістерден тұруы керек.

Бейне: Бөлек тамақтану: диета мен мәзірдің мәні

Бөлек электрмен жабдықтаудың артықшылықтары

Көптеген диеталар белгілі бір тағамдардан бас тартуға және шектеулерге негізделген, бұл жиі дененің жұмысында бұзылуларды тудырады, ол қажетті заттарды толық көлемде алмайды. Дәл осы себепті диета ұстаушыларға артық салмақпен күресу қиын, өйткені стресстен кейін дене басқа жетіспеушілік жағдайында болашақта қолдану үшін заттарды сақтайды. Бөлек тұтыну жалпы қабылданған мағынада диета емес, бұл үнемі ұстануға болатын дұрыс тамақтану жүйесі. Салмақты жоғалтудан басқа, жүйені ұстанушылар бөлек тамақтанудың келесі артықшылықтарын қарастырады:

Метаболизмді қалыпқа келтіру. Асқорыту органдарының дұрыс жұмыс істемеуі жиі артық дене салмағын тудырады. Метаболикалық процестерді орнату тағамның денеде әдеттегіден ұзақ тұрмайтындығына әкеледі, барлық қажет емес заттар оны уақтылы тастап, май ретінде жиналмайды.
Жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсарту. Бөлек тамақтану кезінде ағзадағы шіру және ашыту процестері толығымен тоқтайтындықтан, тамырлардың атеросклеротикалық зақымдалуының негізгі себебі болып табылатын ыдырау өнімдері қанға түспейді. Бұл тәсілмен холестериннің барлығы дерлік жойылады, ал жаңа холестерин енді жиналмайды.
Түрлі мәзір. Барлығын дерлік қолдануға болады. Ең бастысы - үйлесімділікті сақтау. Бөлек тамақтану принциптерін ұстанған кезде аштық сезімі болмайды, өйткені мақсат шектеу емес, ас қорытуды және тағамның сіңуін жақсарту. Дегенмен, бір уақытта порция 300-400 г-нан аспауы керек екенін атап өткен жөн.

Бөлек тамақтану тағамды белгілі бір уақыт аралығында жеуді қамтымайды. Аздап аштық сезімін сезінгенше күту маңызды, содан кейін тамақтануды бастау керек. Кейбір адамдар үшін екі рет жеткілікті. Келесі күні сіз үш рет тамақтанғыңыз келсе, аштықты басудың қажеті жоқ. Ерте ме, кеш пе, дене өз режимін таңдайды.

Бейне: диетолог Ковальков: бөлек тағамдар туралы мифтер. Іс жүзінде не бірге жүреді

Бөлек тамақтануды жақтаушылар мен қарсыластардың аргументтері

Бөлек тамақтануды жақтаушылар өз болжамдарын қандай да бір зерттеулерге емес, бастапқыда адамдар басқа сүтқоректілер сияқты тағамды өзгеріссіз тұтынған (яғни тек ет немесе тек көкөністер) деген сенімге негізделеді. Уақыт өте адамдар дәмді жақсарту үшін әртүрлі ингредиенттерді араластыруды үйренді.

Қарсыластар жеке тамақтану жүйесі негізінен мүмкін емес деп санайды, өйткені құрамында тек ақуыз немесе тек көмірсулар бар өнімдер іс жүзінде жоқ (мүмкін қант пен жұмыртқаның ақтығын қоспағанда). Шелтонның айтуынша, олар денсаулыққа және артық салмаққа байланысты проблемаларды тудыратын «асқазандағы тағамның шіріп кетуі» туралы негізгі идеяны жоққа шығарады.

Дәрігерлер (С. Бакстер, Е. Чедиа, Л. Василевская және т.б.) өңдеуге асқазан ферменттерінен басқа ұйқы безінің ферменттері де қатысатынын дәлелдеді. Сонымен қатар, физиолог, биология ғылымдарының кандидаты Р.Минвалеев асқазанда тағамның тек алдын ала өңделуі болатынын, оның толық ыдырап, он екі елі ішекте сіңетінін атап өтеді. Мұнда ас қорыту жолының қай түріне жататынына қарамастан (тек ақуыз, тек көмірсу, қышқыл немесе аралас) барлық мүмкін ферменттер шығарылады.

Адам бірге тұтынатын көп нәрсе іс жүзінде әртүрлі ферменттердің өндірісін талап етеді, бірақ олар бір-біріне кедергі жасамайды, бірақ қорытылмайтын заттарды толықтырады және ыдыратуға көмектеседі. Бұл тағамның тез өңделуіне және оның қалдықтарының денеге зиян келтірместен кетуіне әкеледі. Бөлек электрмен жабдықтау жүйесінің қарсыластары келесі дәлелдерді келтіреді:

Ет ақуызы көмірсулармен (нан немесе көкөністермен) бірге тұтынылмаса, ішекте ақуызды өңдеуге қажетті ұйқы безі ферменттерінің өндірісін белсендіретін болса, нашар сіңеді.
Қышқыл жемістер темірді сіңіруге көмектеседі, сондықтан олар жиі дәндермен бірге жейді.
Кез келген көкөністе жеткілікті болатын талшық ішектің дұрыс жұмыс істеуі және уақтылы тазартылуы үшін маңызды. Көкөністер әрқашан етге тамаша қосымша болып саналды, өйткені олардың құрамындағы талшық ішектің дұрыс жұмыс істеуі және тазартылуы үшін қажет.

Дегенмен, салмақ жоғалтуға арналған бөлек тағамдар тағамның калориялық мазмұнын азайту және оны қабылдауды оңтайландыру арқылы қолайлы. Шелтон ұсынған нәрселердің көпшілігі дұрыс тамақтанудың негізін құрайды. Мысалы, ет (белок+май) қуырмай, қайнатып, бұқтырған немесе буға пісірген дұрыс екенін бәрі біледі. Бірақ жемістерді бөлек жеген дұрыс, олар майлармен бірге сіңеді.

Бөлек тағам

Бөлек тамақтану әртүрлі өнімдердің бір-бірімен үйлесімділігін ескереді және ас қорыту процесіндегі бұзылуларды және болашақта көптеген аурулардың пайда болуын болдырмауға мүмкіндік береді. Егер сіз отбасы ретінде бөлек тамақтандыруды бастасаңыз, бұл өте жақсы.

Бұл нені білдіреді, бөлек тамақтану?

Протеинді тағамдарды көмірсулардан бөлек жеу керек. Неліктен? Өйткені олардың ағзадағы ассимиляция процестері тым көп ерекшеленеді: уақыт бойынша да, ас қорыту жолдарының табиғаты бойынша да бұл үшін қажет шырындар. Тамақты бөлек жесе, ас қорыту оңай, тез, еш қиындықсыз жүреді.

Протеинді тағамдарға (I топ) жануарлардан алынатын барлық өнімдер (соның ішінде жануарлар майы) және кейбір өсімдік өнімдері (бұршақ, жаңғақтар, тұқымдар, саңырауқұлақтар, баклажандар); көмірсутекті өнімдер үшін (II топ) - көкөніс: нан, макарон және басқа да ұн өнімдері; ақтүйнек; қант, бал және т.б.; ақырында, III топқа тірі өсімдік өнімдері кіреді: барлық жемістер мен жидектер, көкөністер (баклажан мен картоптан басқа), шөптер, өсімдік майлары (суық сығымдалған, престеу арқылы алынған).

Балаға жаңа піскен (әсіресе тәтті) жемістер мен жидектерді тамақтан 1 сағат бұрын немесе тамақтан кейін 1,5-2 сағаттан кейін аш қарынға ұсынған дұрыс және басқа тағамдармен бірге емес.

Ет тағамдарына гарнир ретінде көкөністер қолайлы. Ет тағамымен бірге сіз балаңызға қышқыл жидектерді (мүкжидек, қарлыған, қызыл қарақат және т.б.) ұсынуға болады.

Дәнді дәнді дақылдар балаларға өте пайдалы. Олардан гарнир емес, жеке тағам ретінде ұсынылатын үгітілген ботқаларды дайындаған дұрыс.

Бөлек қоректендіру тізбегі

Дені сау бала өсіргіңіз келсе, алдымен бөлек тамақтану теориясынан минимумды үйренуіңіз керек.

Ешқашан балаңызға нан немесе макарон, ет тұшпара, бәліш және т.б. қосылған ет бермеңіз.

Ет және балық тағамдары қосылған тірі көкөніс гарнирлерін (III топ өнімдері) ғана беріңіз.

Балаңызға нан қосылған көкөніс тағамдарын жиі беруді ұмытпаңыз (ашытқысыз, тұтас дәнді, тым жаңа емес қара!), өйткені нансыз денсаулық жоқ.

Есіңізде болсын, бала өте ерте жастан бастап өмір бойы оның денсаулығын анықтайтын тұрақты әдеттер қалыптастырады.

Балалар тағамының бөлек сипаты туралы сіз құзыретті педиатрдан немесе балалар диетологынан көбірек біле аласыз.

Келесі тарау >

Біз дұрыс қарым-қатынасты үйретеміз.

Балаңызбен басқа адамның сезіміне қалай қарау керектігін талқылағанда, оны жанашырлық пен әділеттілікке үйретіңіз. Бұл оған шынайы достар табуға ғана емес, сонымен бірге ұзақ уақыт дос болуға көмектеседі. Балалар жанашырлықты 3-4 жастан бастап үйренеді.