Цай бол манай гаригийн олон тэрбум хүмүүсийн дуртай ундаа юм. Энэ бүхэн нь түүний амт, үнэрийн ачаар юм. Бидний өдөр тутам хэрэглэдэг энэ ундааны олон төрөл байдаг ч нэрний гарал үүслийн талаар багахан ойлголттой байдаг. Жишээлбэл, "байховы" цай гэж юу гэсэн үг вэ? Яагаад ингэж нэрлэдэг вэ? Энэ нь бусдаас юугаараа ялгаатай вэ?

ерөнхий шинж чанар

Цайг янз бүрийн шалгуураар ангилдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь механик боловсруулалтын арга, цайны навчны төрөл юм. Цайг дараахь байдлаар ялгадаг.

Сул эсвэл урт үр тариа;

Дарагдсан;

Олж авсан эсвэл уусдаг.

Эхний төрөл нь хамгийн түгээмэл байдаг. Энэ нь бие биетэйгээ ямар ч холбоогүй олон бие даасан цайны навчнаас бүрддэг. Ийм ер бусын нэр хаанаас ирсэн бэ? Үүний үндэс нь эртний эртний үеэс эхэлдэг бөгөөд хамгийн ховор бөгөөд хамгийн үнэтэйг нь "бай хао" гэж нэрлэдэг байсан үе юм. Нутгийн хэлнээс орчуулбал "цагаан утас" гэсэн утгатай. Гэтэл худалдаачид барааныхаа үнийг хөөрөгдөх гэж оролдсон тул харийнхны нүдэн дээр “бай хао” гэж зарсан бүхнээ хэлдэг. Оросын худалдаачид энэ үгийг анх сонсож, хятад нөхдөөсөө дутахааргүй энэ үгийн тайлбарыг яг ийм зорилгоор, харин эх орондоо хэрэглэжээ. Энэ нь цайны сортыг ховор, өндөр чанартай гэж тодорхойлдог "байховий" гэсэн нэр гарч ирэхэд хүргэсэн. Харамсалтай нь, бидний дэлгүүрээс худалдаж авдаг ундаа нь жинхэнэ "цагаан утас" -тай ямар ч холбоогүй болсон. Өнөө үед бараг бүх сул навчтай цайг урт цай гэж нэрлэдэг.

Энэ төрөлд хамаарах олон сорт байдаг. Гэхдээ Европт хамгийн түгээмэл нь ердөө тав. Тэд бүгд маш амттай бөгөөд өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Тэдний эхнийх нь хар урт цай юм. Энэ нь хатаах замаар хийгдсэн бөгөөд дараа нь навчийг исгэж, хатааж, ангилдаг. Хүний биед хэрэгтэй эрдэс бодисууд (кали, магни, кальци, фосфор) агуулагддаг тул эрүүл мэндэд маш сайн. Энэ бол хамгийн их хэрэглэдэг урт цай юм. Бэлэн ундаа нь хар хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв цайны навч нь саарал эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй байвал энэ нь чанар муутай бүтээгдэхүүн юм. Цайны навчийг сайтар мушгих ёстой: навч нь нягт байх тусам ундааны үнэ цэнэ өндөр болно. Эцсийн эцэст энэ нь илүү амттай байх болно.

Ногоон цай

Энэ дэд зүйл нь маш ашигтай, учир нь түүний үйлдвэрлэлийн технологи нь түүний бүх эмийн шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог. Эхлээд уураар эмчилж, дараа нь япончуудаас зээлж авсан тусгай аргаар хатааж, эсвэл хятад аргаар вандуй болгон өнхрүүлдэг. Ногоон урт цай нь үнэндээ ногоон өнгөтэй боловч олон янз байдлаас хамааран сүүдэр нь ихээхэн ялгаатай байдаг. Хэрэв хуудсыг хатаах үед алдаа гарсан бөгөөд температур нь нормоос хэтэрсэн бол эцсийн бүтээгдэхүүний чанар эрс мууддаг. Энэхүү буруу тооцоолол нь цайны навчны хар ногоон өнгөөр ​​нотлогддог. Хэрэв энэ нь илүү хөнгөн бол энэ нь бүх витамин, эрдэс бодисыг хадгалсан маш сайн цай юм. Тиймээс энэ нь маш эрүүл бөгөөд бүх сортуудын хамгийн анхилуун үнэртэй байх болно.

Улаан цай

Энэ сорт нь хар урт цайтай ижил үйлдвэрлэлийн технологитой боловч исгэх зэрэг нь бага байдаг. Энэ нь цайны навчийг хамгийн сайн амт, үнэрийг хадгалахад тусалдаг боловч ашигтай шинж чанар нь зовдог. Навчны өнгө нь нэлээд сонирхолтой юм: навчны дунд хэсэг нь олон ногоон сүүдэртэй боловч ирмэг нь бараан өнгөтэй, хар болж хувирдаг. Үүнийг хийхэд маш хэцүү байдаг, учир нь навчны ирмэг нь улаан өнгө олж авах үед исэлдэлтийн процесс яг тасалдсан байх ёстой. Үүний дараа л цайны навч хатаж, буржгар болдог. Энэ бүгдийг дор хаяж гурван удаа давтана. Исгэхэд бага өртөмтгий тул энэ сортыг бусадтай харьцуулахад удаан хадгалах боломжтой.

Шар цай

Энэ төрлийн цай нь навчны исэлдэлтийн түвшинг өөр өөр байдлаар үйлдвэрлэдэг. Тиймээс, энэ үндсэн дээр энэ нь улаан, хар хооронд байна. Энэ нь цайнд дурлагчдын сэтгэлийг татсан өвөрмөц чамин амтыг олж авах боломжийг танд олгоно. Судсаар хийх нь маш хүчтэй бөгөөд энэ нь сэргээгч нөлөө үзүүлдэг. Үйлдвэрлэлийн технологи нь нарийн төвөгтэй бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг тул бүх түүхий эдийг хоёр хэсэгт хуваадаг: эхнийх нь хатааж, хатааж, хоёр дахь нь уураар дусдаг. Дараа нь тэдгээрийг хольж, мушгина. Энэ гайхамшигтай ундааны хамгийн амттай сортуудын нэгийг бид ийм байдлаар олж авдаг.

Цагаан цай

Үйлдвэрлэлийн анхны түүхий эд нь ногоон. Энэ нь нэмэлт сул исгэх зорилгоор илгээгддэг. Энэ нь цайны навч дээр цагаан сэвсгэр бүрхүүл үүсэхэд хүргэдэг. Бэлэн ундаа нь бараг ямар ч өнгөгүй боловч дусаах нь хүчтэй, амт, үнэр нь маш хөнгөн, эмзэг байдаг. Энэ цайны эдгээх шинж чанар өндөр байдаг. Үүнийг зөвхөн 9-р сарын эхээр, 4-р сарын эхээр цуглуулсан навчнаас л хийж болно. Энэ нь энэ үед нахианаас мөнгөлөг сумнууд гарч эхэлдэгтэй холбоотой юм. Цуглуулсан бүтээгдэхүүнийг исэлдэлтийн процессыг зогсоохын тулд уураар угаана. Үүний дараа хатаана, гэхдээ өнхрүүлээгүй, харин анхны хэлбэрээр нь савлана. Энэ сорт нь исгэх чадвар багатай тул маш муу хадгалагддаг.

Навчны төрлөөр ангилах

Бид цайны үндсэн төрлүүдийг авч үзсэн. Гэсэн хэдий ч урт цай нь навчны хэмжээнээс хамааран арилжааны сортуудад хуваагддаг.

Эхнийх нь том, барзгар навчнаас бүрдэнэ. Салбар дээр тэд тав дахь навчны доор байрладаг. Энэ нь урт цайны хамгийн хямд төрөл юм, учир нь түүний доторх ашигтай шинж чанаруудын тоо хамгийн бага байдаг.

Хоёр дахь нь савны түвшинд ургаж буй навчнаас бүрдэнэ.Тэдгээр нь эхнийхээс бага бүдүүн байдаг. Хятадууд тэдгээрийг тусгай хоол хийх аргад хэрэглэх дуртай.Түүний мөн чанар нь навчийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлдэг.

Гурав дахь нь илүү чанартай. Энд байгаа түүхий эд нь тав, дөрөв дэх хурц, урт навчнууд юм. Зөвлөмжүүд (нахиалах зөвлөмж ба тэдгээрийн тоос) тэдэнд бага хэмжээгээр нэмж болно.

Дөрөв дэх нь дөрөв, гурав дахь навч, алтан үзүүрээс бүрдэнэ. Ийм цайны сав баглаа боодол дээр үйлдвэрлэгчид "алтан" гэсэн үгийг үргэлж бичдэг бөгөөд найрлага нь зөвлөмж, цайны харьцааг заавал тусгасан байх ёстой. Хуурамч зүйл их гардаг тул та сонор сэрэмжтэй байх хэрэгтэй.

Тав дахь нь "цэвэр" төрөл бөгөөд зөвхөн дээд навч (дөрөв дэхээс багагүй), зөвхөн алтан үзүүрийг авах боломжтой. Сав баглаа боодол дээр бичсэн нэр нь үргэлж "хамгийн сайн" гэсэн угтвартай байдаг. Энэ цайны үнэ маш өндөр боловч амт, үнэр нь зарцуулсан мөнгөөр ​​үнэ цэнэтэй юм.

Үйлдвэрлэсэн газар

Манай улсад урт цайг хайрлаж, үнэлдэг. ГОСТ 1939-90 нь дэлгүүрийн лангуун дээр байгаа бүтээгдэхүүнийг шаардлагатай чанартай байлгахын тулд бүтээгдсэн. Энэ нь импортын цайны шинж чанарыг агуулдаг. Энэ сортыг үйлдвэрлэдэг хамгийн алдартай газар бол Цейлон, Хятад, Краснодар хязгаар юм. Цейлон нь хурц амттай, хүчтэй исгэж, улаавтар өнгөтэй байдаг. Хятад хэл нь илүү зөөлөн амттай бөгөөд энэ нь тухайн орны аль хэсэгт ургаж байгаагаас хамаарч өөр өөр байж болно. Краснодар бол хамгийн чамин, өвөрмөц урт цай юм. Энэ нь маш амттай бөгөөд түүний амт нь Хятад, Энэтхэгийн "ах дүүс" хооронд завсрын байр суурийг эзэлдэг.

Тиймээс урт цай нь хамгийн түгээмэл төрөл юм. Энэ нь органолептик чанараараа ялгаатай хэд хэдэн сортуудад хуваагддаг боловч тус бүр нь өвөрмөц бөгөөд туршиж үзэх нь зүйтэй юм.

Оршил

Цай бол хамгийн түгээмэл тоник ундааны нэг юм. Энэ нь өндөр амт, чанар, тансаг үнэр, сайн өдөөгч, эдгээх нөлөөтэй.

Цай нь ариутгах, нян устгах үйлчилгээтэй, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, өөхний хүчил, холестерины солилцоог хэвийн болгож, бөөр, элэгний чулуу үүсэхээс сэргийлж, цусан дахь гемоглобины хэмжээг ихэсгэдэг, цацраг туяа, элэгний үрэвсэл, цусан суулга зэрэгт хэрэглэдэг. хоолой өвдөх, амьсгалын замын цочмог халдвар, ходоодны эмгэг, хижиг халууралт. Ногоон цай нь хөгшрөлтийн хялгасан судасны эмзэг байдал, цусны даралт ихсэх, хүнд хэлбэрийн цус алдалт зэрэгт зайлшгүй шаардлагатай.

Одоогоор Европ, Ази, Америк, Африк, Австралийн 25 гаруй оронд цай тариалж байна. Гол үйлдвэрлэгчид нь Энэтхэг, Хятад, Шри Ланка, Япон, Турк юм. Манай улсад цайг Краснодар мужид тариалж, хүйтэнд тэсвэртэй хятад сорт Thea Sinensis тариалдаг.

Цайны ургамал нь 1 м хүртэл өндөр бутлаг хэлбэртэй байдаг.Цайны үйлдвэрлэлийн түүхий эд нь халуун орны олон наст ургамлын залуу гурван навчит найлзуурууд юм. Навчнууд нь эллипсоид хэлбэртэй, хөрөө шүдтэй, навчны доод гадаргуу дээр стомата, 1 мм хүртэл урт мөнгөлөг цагаан нэг эст үс байдаг (байхоа бол цагаан цилиум). Эндээс "байховы" гэдэг нэр гарч ирсэн - сул цай.

Шилдэг цай нь найлзууруудын оройн хэсэг бөгөөд унааагүй навч нахиа, хоёр, гурван залуу навч (махан) -аас бүрддэг. Хуучин, ширүүн найлзуурууд, навчаар хийсэн цай чанар муутай байдаг.

Цайны навчны найрлагад янз бүрийн бодисууд орно: ус, таннин, азот, эрдэс бодис, нүүрс ус, алкалоид, эфирийн тос, будагч бодис, органик хүчил, витамин, фермент гэх мэт.

Цайны дусаахад хамгийн чухал нь түүний хандлах бодис (усанд уусдаг) бөгөөд агууламж нь ойролцоогоор 33-43% байдаг; ногоон урт цайнд арай илүү хандлах бодисууд байдаг.

Цайны хандны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь таннин (8-19%), кофеин (1.8-3.5%), эфирийн тос (0.006-0.021%) юм.

Таннин буюу цайны таннин гэж нэрлэгддэг бодис нь зөвхөн органолептик шинж чанараас гадна цайны биологийн үнэ цэнийг тодорхойлдог.

Хар урт цайны ерөнхий шинж чанар

Хар цай - хүнсний болон худалдааны бүтээгдэхүүн болгон

Исгэх нь хар урт цай үйлдвэрлэх технологийн үндсэн үйл ажиллагаа юм. Энэ нь мушгирах мөчид аль хэдийн эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь агаарт чөлөөтэй нэвтрэх, 22-24 хэмийн температуртай 3-5 цагийн турш тусгайлан хийгддэг. Цай нь зэс-улаан өнгөтэй болж, катехины хэмжээ багасч, гашуун амт алга болж, таннин-уургийн цогцолбор үүсч, чөлөөт амин хүчлүүд болон бусад үнэрт бодисуудын исэлдэлтийн задралын улмаас үнэрт альдегид хуримтлагддаг - цардуулын гидролизийн явцад, уураг, таннин болон бусад бодисууд, гүн исгэх явцад фенолын бодисууд нь исэлдсэн төлөвт байгаа бөгөөд цайны навчийг бараан өнгөтэй болгож, цайны амт, үнэрийг бүрдүүлдэг.

Ферментийн процессыг зогсоохын тулд цайны чийгийн агууламж 3-5% хүртэл хатаана. Цайг халуун хуурай агаараар хатаана. Хатаах үед зарим үнэрт бодис алдагдаж, витамин С, усанд уусдаг бодисын агууламж буурдаг. Цайны навч хар өнгөтэй болдог. Хатаасан цайг навчны хэмжээ, чанараар нь ялгаж үйлдвэрлэсэн цайны төрөл, сортоор ангилж, хольж хутгасны дараа арилжааны сортуудад хуваадаг.

Хар урт цай нь жигд, жигд, сайн эрчилсэн байх ёстой. Цайны навч нь хар, хэврэг, төрөл зүйлээсээ хамааран их бага нимгэн, сааралгүй, модны хольц, цайны тоосгүй байдаг.

Урт хар цайны дусаах нь цайвар, тунгалаг, алтан-зэс өнгөтэй, өвөрмөц үнэр, хурц амт нь цайны биеийг бүрдүүлдэг.

Хар урт цайны хэрэглээний үнэ цэнэ

Цайны чанар нь цуглуулах цаг, ургах газар, улайсан нас болон бусад хүчин зүйлээс хамаарна. Байховы цай нь хар, ногоон, шар, улаан өнгөтэй байдаг.

Хар урт цайг гандах, өнхрүүлэх, исгэх, хатаах, ялгах, савлах зэрэг үйлдлээр олж авдаг.

Хуурайшуулах гол зорилго нь цайны навчийг буржгар хийхэд шаардлагатай зөөлөн, сул дорой байдлыг өгөх явдал юм. Цайны навчийг хуурай бүлээн агаарт гандах үед чийгшил буурч, ферментийн идэвхжил нэмэгдэж, цардуул, уураг, хлорофилл, витамины хэсэгчилсэн гидролиз үүсдэг.

Мушгих нь бул гэж нэрлэгддэг машин ашиглан хийгддэг бөгөөд үүний үр дүнд цайны навчны эсүүд устаж, эсийн шүүс ялгардаг бөгөөд энэ нь исгэх процессыг хөнгөвчилдөг. Цайны навчийг хоолой, бөмбөлөг, вандуй гэх мэт нугалж, эсийн шүүс нь цайны навчийг бүрхэж, хатаах явцад тэдгээрт бэхлэгддэг. Цайны чанарыг сайжруулахын тулд цайны навчийг нэгэн зэрэг ангилахын зэрэгцээ гулсмал процессыг хэд хэдэн удаа давтана.

Агаар мандлын хүчилтөрөгчтэй харьцах үед эсийн шүүсний ферментийн нөлөөн дор цайны навчны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн исэлдэлт үүсдэг.

Исгэх нь хар урт цай үйлдвэрлэх технологийн үндсэн үйл ажиллагаа юм. Энэ нь мушгирах мөчид аль хэдийн эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь агаарт чөлөөтэй нэвтрэх, 22-24 хэмийн температуртай 3-5 цагийн турш тусгайлан хийгддэг. Цай нь зэс-улаан өнгөтэй болж, катехины хэмжээ буурч, гашуун амт алга болж, таннин-уургийн цогцолбор үүсч, чөлөөт амин хүчлүүд болон бусад үнэрт бодисуудын исэлдэлтийн задралын улмаас анхилуун үнэрт альдегид хуримтлагддаг - цардуулын гидролизийн явцад. , уураг, таннин болон бусад бодисууд, фенолууд Гүн исгэх үед бодисууд исэлдсэн төлөвт орсноор цайны навчийг бараан өнгөтэй болгож, цайны амт, үнэрийг бүрдүүлдэг.

Ферментийн процессыг зогсоохын тулд цайны чийгийн агууламж 3-5% хүртэл хатаана. Цайг халуун хуурай агаараар хатаана. Хатаах үед зарим үнэрт бодис алдагдаж, витамин С, усанд уусдаг бодисын агууламж буурдаг. Цайны навч хар өнгөтэй болдог. Хатаасан цайг навчны хэмжээ, чанараар нь ялгаж үйлдвэрлэсэн цайны төрөл, сортоор ангилж, хольж хутгасны дараа арилжааны сортуудад хуваадаг. Хар урт цай нь жигд, жигд, сайн эрчилсэн байх ёстой. Цайны навч нь хар, хэврэг, төрөл зүйлээсээ хамааран их бага нимгэн, сааралгүй, модны хольц, цайны тоосгүй байдаг. Урт хар цайны дусаах нь цайвар, тунгалаг, алтан-зэс өнгөтэй, өвөрмөц үнэр, хурц амт нь цайны биеийг бүрдүүлдэг.

Магадгүй хамгийн эртний, эрхэмсэг ундааны нэг бол бидний сайн мэдэх цай юм. Бүхэл бүтэн цай уух ёслол, эртний олон домог, түүх, үлгэрүүд түүнд зориулагдсан байдаг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Жишээлбэл, кофены ашиг тусын талаар байнга маргаан байдаг бол цайны тухайд бараг бүх өрсөлдөгчид та үүнийг ууж болно, уух хэрэгтэй гэсэн санал нэгдэв.

Энэхүү язгууртны ундаанд их хэмжээгээр агуулагддаг антиоксидантууд нь хүний ​​биед хорт хавдар зэрэг янз бүрийн өвчнийг даван туулахад тусалдаг. Үүнээс гадна цайны өдөр тутмын хэрэглээ нь хүний ​​сэтгэл санаа, ерөнхий эрүүл мэндийг ихээхэн сайжруулдаг.

Өнөөдөр супермаркетуудын тавиурууд нь олон төрлийн өнгөт цайны савыг санал болгодог. Хар, ногоон, навчит, ургамлын гаралтай, жимстэй - одоо маш олон тооны байдаг бөгөөд тэдгээрийн аль нэгийг нь олон зуун брэндээр хангадаг. Хятадаас худалдаж авч эхлэхэд бидний хоолны дэглэмд гарч ирсэн урт цай нь олон арван жилийн турш хэрэглэгчдийн дунд түгээмэл байсан. Энэ нэр томъёо нь сул хэлбэрээр савласан хар цайг хэлдэг гэж олон хүн үздэг. Гэхдээ үндсэндээ энэ бол буруу бодол юм. Энэ ундааны нэр хаанаас ирсэн бэ, энэ нь юу гэсэн үг вэ?

Хятадад "бай хао" хэмээх маш ер бусын, тиймээс үнэхээр үнэтэй олон төрлийн цай бий болоод удаж байна. Үнэн хэрэгтээ энэ нь жижиг цагаан ширхэгтэй навчны бага зэрэг нээгдсэн үндсэн хэсгүүдийг агуулсан цагаан цайны төрөл юм. Тийм ч учраас хятад хэлнээс орчуулбал энэ ундааны нэр "цагаан сормуус" шиг сонсогддог. Цайны үндсэн найрлагад ийм нахиа их байх тусам түүний үнэ цэнэ өндөр байдаг гэж нийтээр хүлээн зөвшөөрдөг.

Цайны үнэ цэнэд анхаарлаа хандуулахын тулд бараа бүтээгдэхүүнээ үйлчлүүлэгчдэд санал болгодог худалдаачид сурталчилгааны зорилгоор "бай хао" гэж байнга давтдаг. Хятад хэл мэддэггүй тэдний үйлчлүүлэгчид нарийн ширийн зүйл ярилгүй энэ хэллэг нь түүхий эдийн дээд чанарыг илтгэнэ гэж шийджээ. Хэсэг хугацааны дараа энэ нэр томъёо нь дарагдсан цайнаас ялгахын тулд сул цайны сортуудыг илэрхийлж эхэлсэн.

Жинхэнэ урт цай ийм л харагддаг

Үнэн хэрэгтээ "Бай Хао Ин Жэн" хэмээх өргөтгөсөн нэртэй жинхэнэ урт цай нь үнэтэй ангилалд багтдаг. Мөн энэ цай нь зөвхөн экологи сайтай, цаг агаарын тохиромжтой нөхцөлд ургадаг. Түүний цуглуулгын онцлог нь найлзууруудын оройг зулгаах цорын ганц гарын авлагын арга бөгөөд бүх зүйлээс гадна зөвхөн мөнгөлөг овоолго бүхий муу нээгдсэн нахиа сонгогддог.

Цай цуглуулах үйл явцад хүн бүр оролцохыг зөвшөөрдөггүй, зөвхөн эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг, архи, тамхи хэрэглэдэггүй, гоо сайхны бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй, хоол хийхдээ хурц үнэртэй халуун ногоо хэрэглэдэггүй хүмүүс л оролцдог. Тариалангийн талбайд цуглуулсан түүхий эд нь гадны үнэргүй байх ёстой - иймээс ийм арга хэмжээ авч байна.

Урт цай цуглуулах үйл явц

Цайны навчийг уураар жигнэж, дараа нь гараар хатаана. Шилэн утаснууд нь мөнгөлөг өнгөтэй болж, цай нь өөрөө гайхалтай анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай болдог.

Үнэн хэрэгтээ ургамлын янз бүрийн хэсгүүдийг өөр өөр төрлийн цай хийхэд ашигладаг. Зөвхөн нахиа хэрэглэдэг төдийгүй залуу найлзуурууд, дээд ба доод навч, цэцэг, тэдгээрийг боловсруулах арга нь бас ихээхэн ялгаатай байдаг. Маш санаачлагатай худалдаачид "байховы" нэрийг бараг бүх цайны сортуудад түгээхэд хувь нэмэр оруулсан. Одоогийн байдлаар цагаан мөнгөн цайны шинж чанар тэр бүр байдаггүй ундааг хэрэглэгчид ингэж нэрлэдэг.

Нийлмэл

Цайны ургамал нь өөрөө 1 метр өндөртэй буттай төстэй. Хамгийн өндөр чанартай ундаа нь найлзууруудын орой дээр цуглуулсан навчаар хийгдсэн гэж тооцогддог. Цайны навчны үндсэн найрлагад дараахь зүйлс орно.

• Таннин- цайны 30 гаруй хувийг эзэлдэг төрөл бүрийн нэгдлүүдийн холимог. Дашрамд хэлэхэд, ногоон цай нь хар цайтай харьцуулахад илүү их байдаг. Энэ нь исэлдүүлэх үе шатанд цайны анхилуун үнэрт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрдүүлдэг идээлэгч бүрэлдэхүүн хэсгүүд бөгөөд бид бэлэн ундааны анхилуун үнэрийг мэдрэх боломжийг олгодог.
• Эфирийн тос– цайны навчны жинхэнэ үнэрийг сонсох боломжтой болгоно. Харамсалтай нь түүхий эдийг боловсруулахдаа эфирийн тос хурдан ууршиж, 20-30% -иас ихгүй хэмжээгээр үлддэг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн цитрус жимс, цэцэг, ваниль гэх мэт үнэрийг давхардуулж, шинэ эфирийн тос гарч ирж, цайны шинэ өвөрмөц баглааг бий болгодог. Ундааг зохисгүй исгэх эсвэл хуурай цай хадгалах буруу нөхцөл нь эфирийн тосны үнэрийг эргэлт буцалтгүй алдахад хүргэдэг.
• Алкалоидууд- тусгай тоник бүрэлдэхүүн хэсэг, мөн таннин эсвэл кофеин гэж нэрлэдэг. Цайны ундаанд энэ элемент нь кофены ундаанаас арай илүү байдаг боловч энэ нь илүү зөөлөн үйлчилдэг. Өөр нэг ашигтай шинж чанар нь цайны ундаагаар уусан кофеин нь хүний ​​биед үлддэг. Цайг их хэмжээгээр уусан ч хүн хордох ямар ч боломжгүй гэсэн үг. Нэмж дурдахад энд агуулагдах өөр төрлийн алкалоидууд - теобромин ба теофиллин нь цусны судсыг тэлэх чадвартай бөгөөд шээс хөөх эмийн сайн шинж чанартай байдаг.
• Амин хүчлүүдТэдний 17 орчим нэгж нь цайнд олдсон бөгөөд тэдгээр нь ядарсан хүний ​​мэдрэлийн системийг сэргээхэд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг. Цайны түүхий эдийг үйлдвэрлэх явцад тэд ундааны үнэрийг бий болгоход идэвхтэй оролцдог.
• Пигментүүд– ундаанд агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь түүний баялаг өнгийг баталгаажуулдаг. Ногоон цайнд хамгийн түгээмэл хлорофилл нь каротин ба ксантофилл юм.
• Витамин- Тэдний агуулагдах маш өргөн хүрээ нь цайг жинхэнэ эдгээх ундаа болгон уух боломжийг олгодог. Провитамин А нь алсын харааг сайн байлгахад тусалдаг ба В витамины бүхэл бүтэн бүлэг нь дотоод шүүрлийн булчирхайг зохицуулдаг. Никотиний хүчил (витамин PP) нь янз бүрийн цочроогчдод бие махбодийн харшлын урвалыг саармагжуулах боломжийг олгодог. Аскорбины хүчил (витамин С) нь дархлааг сайжруулж, Р витаминтай хамтран хүний ​​биед хуримтлагдан маш сайн хадгалагддаг.
• Хэрэм- бие махбодийг амин хүчлээр хангадаг бодисууд. Ногоон цай нь ялангуяа уураг ихтэй байдаг.

Жинхэнэ урт цайны ашиг тус юу вэ?

Энэ төрлийн байгалийн цайны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох мөнгөн утас (зөвлөмж) нь тодорхой өвөрмөц шинж чанартай байдаггүй. Цайны ундааны найрлага дахь тэдний зорилго нь хүний ​​биед цайны эерэг нөлөөллийн үр нөлөөг нэмэгдүүлэх явдал юм. Тэгвэл тэд яг яагаад энэ цайнд дуртай байдаг вэ?

Юуны өмнө:

• энэ нь маш сайн бактерийн эсрэг шинж чанартай;
• ханиад, янз бүрийн вирусын эсрэг эм болгон ашиглаж болно;
• цусны судсыг сайн бэхжүүлдэг;
• бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явц, холестерины түвшинг тогтворжуулдаг;
• бөөрний чулуу үүсэхээс сэргийлдэг;
• зарим тохиолдолд цусан дахь гемоглобины түвшинг зохицуулдаг;
• шарлалт болон бусад зарим өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Хэрэв таны нүд орой ядарсан бол хар урт цайны бүлээн, хүчтэй декоциний дэвтээсэн жижиг хөвөн арчдас нь хурцадмал байдлыг арилгахад тусална. Коньюнктивитийн хувьд нүдийг ижил уусмалаар угаахыг зөвшөөрдөг. Хар цайг хүчтэй исгэх нь дотор муухайрах, бөөлжихийг даван туулахад тусална. Цай нь стоматит, буйлны үрэвсэлд тусалдаг - амаа зайлах нь эдгээр өвчнийг үүсгэдэг бичил биетэнд өртөхөөс сэргийлнэ. Энэ ундаанд агуулагдах их хэмжээний фтор нь өдөрт хэд хэдэн аяга сайн цай уувал шүд цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх сайн арга хэмжээ болно.

Цайны хүний ​​биед үзүүлэх нөлөө нь зөвхөн ундааны чанараас гадна түүнийг бэлтгэх аргаас гадна түүхий эдийн төрөл зүйл, төрлөөс хамаардаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, улаан, хар урт цай нь хурц үнэртэй, маш тод амттай байдаг тул эрч хүч өгөхөд маш сайн байдаг.

Ямар нэгэн хязгаарлалт байгаа юу?

Гэсэн хэдий ч ийм ундаа нь маш их ашиг тустай хэдий ч та үүнийг хязгааргүй хэмжээгээр ууж болохгүй. Энэ ундааны хоногийн дундаж тун нь 5-6 аягаас хэтрэхгүй байх ёстой.

1. Кофейнд муу хариу үйлдэл үзүүлдэг хүмүүс үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Нэг аяга цай уусны дараа хүн ямар ч шалтгаангүй цочромтгой байдал, уур уцаартай байдал, зүрх дэлсэх, сандрах, толгой өвдөх зэрэг тохиолдолд та өөртөө анхааралтай хандах хэрэгтэй.
2. Мөн жирэмсэн эмэгтэйчүүд урт цайнд автаж болохгүй. Ямар ч тохиолдолд та энэ ундаагаар эм ууж болохгүй - түүнд агуулагдах таннин нь эмийн нөлөөг эрс өөрчилж, эрүүл мэндэд урьдчилан таамаглаагүй үр дагаварт хүргэдэг. Шүдний гадаргуугийн байдалд хар цай тийм ч сайн нөлөө үзүүлэхгүй нь ажиглагдсан. Паалан харлахаас сэргийлэхийн тулд цай уусны дараа шүдээ сайтар угаахыг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна.
3. Өчигдрийн цайны навч бас маш хортой. Уг ундааг зөвхөн шинэхэн исгэж ууж, ямар ч тохиолдолд цайны навч дээр буцалж буй ус асгаж болохгүй.

Урт цайны төрлүүд

Энэхүү ид шидийн ундааны амт, үнэрийн бүх талыг бүрэн мэдрэхийн тулд цайг уухын өмнө чихэрлэг болгох шаардлагагүй бөгөөд үүнээс гадна ямар нэгэн зүйлтэй хамт идэх шаардлагагүй болно. Орчин үеийн урт цай үйлдвэрлэгчид олон төрлийн сорт, дэд зүйлүүдийг санал болгодог боловч энэ ундааны таван төрлийг гол зүйл гэж үздэг.

1. Хар цай
   Энэ нь бүх урт цайнуудаас хамгийн өргөн тархсан, хамгийн эрэлттэй нь байж магадгүй юм. Хуурай цайгаар хийсэн ундаа нь хар өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв та аяганд хөвж буй саарал эсвэл цайвар хүрэн цайны навч олдвол энэ сортын чанарын талаар бодох хэрэгтэй. Хуудасны муруйлт зэрэгт анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна - энэ нь нягт байх тусам бүтээгдэхүүний чанар өндөр байх болно. Хэрэв навч нь доголон, сүйрч байвал энэ ундаа нь өндөр чанарын ангилалд хамаарахгүй гэсэн үг юм. Дэлгүүрт та хар цайг бүхэлд нь, жижиг навчтай хэлбэрээр олж болно. Энэ тохиолдолд эхний төрөлд давуу эрх олгох хэрэгтэй, учир нь ийм цай нь өвөрмөц үнэр, амтыг илүү сайн хадгалж, тийм ч хурдан хатдаггүй.

1. Ногоон цай
   Энэ ундаа нь бүх таваас хамгийн анхилуун үнэртэй гэж тооцогддог. Энэ цайны түүхий эдийг бэлтгэх нь тодорхой дарааллаар хэд хэдэн процедурыг хамардаг. Уураар боловсруулж, Япон технологиор хатааж, мөн хятад аргаар өнхрүүлэн жижиг вандуй болгож болно. Уураар жигнэсний дараа бэлэн цай нь тодорхой ногоон өнгөтэй байдаг. Хэдийгээр зарим тохиолдолд ногоон, цайвар ногоон өнгийн янз бүрийн өөрчлөлтийг зөвшөөрдөг. Энэ цайны чанарын шалгуур нь түүний өнгөний ханасан байдал юм - цайвар байх тусмаа сайн. Зөвхөн шаардлагатай бүх технологийг сайтар дагаж мөрдөх нь ундааны өвөрмөц эдгээх шинж чанарыг хадгалах баталгаа болдог.

1. Улаан цай
   Үндсэн түүхий эдийг бэлтгэх нарийн төвөгтэй үйл явцын ачаар улаан цайны сортууд нь ногоон, хар цайнаас хамаагүй удаан хадгалагддаг. Түүний өмнөх хоёр төрлөөс ялгарах гол онцлог нь түүний гайхалтай нарийн амт, мөн навчны сонирхолтой өнгө юм. Ирмэг дээр тэд хар цайтай төстэй, дотор талд нь сүүдэр нь ногоон цайны өнгөтэй ижил байдаг. Түүхий эдийг бэлтгэх явцад хэсэгчилсэн исгэх аргыг ашигладаг бөгөөд дараа нь навчийг хатааж, өнхрүүлдэг. Ийм журмыг дор хаяж гурван удаа давтана.

1. Шар цай
   Шар цайг ядаж нэг удаа амсаж үзсэн хүмүүс хэзээ ч мартахгүй, амтыг нь өөр ямар ч амттай андуурахгүй. Энэ ундааны түүхий эдийг бэлтгэх үйл явц нь маш нарийн төвөгтэй байдаг. Навчны нэг хэсгийг хатааж, хатааж, хоёр дахь нь уураар жигнэнэ. Дараа нь хоёр хэсгийг хольж, мушгина. Анхны өвөрмөц амтынхаа ачаар энэ цайг чамин гэж ангилдаг.

1. Цагаан цай
   Эдгээх хүчний хувьд энэ цай бусад бүх цайнаас хэд дахин илүү байдаг. Үүний үндэс нь зөөлөн исгэх аргаар үйлдвэрлэсэн ногоон цай юм. Цайны навч нь өмнөх төрлөөс ялгаатай нь урьдчилсан бэлтгэлийн дараа муруйдаггүй. Гайхалтай амт, бурханлаг үнэр, исгэж дууссаны дараа бараг өнгөгүй сүүдэр нь цагаан цайг элит ундаа гэж ангилах боломжийг олгодог.

Урт цай үйлдвэрлэгчид

Манай улсын оршин суугчдын сайн цайны хэрэгцээг импортын бүтээгдэхүүнээр бараг бүрэн хангаж байна. Ямар ч гэр бүлгүйгээр хийж чадахгүй энэ ундааны хамгийн алдартай үйлдвэрлэгч, ханган нийлүүлэгчид нь:

• Энэтхэг– ямар ч хэлбэрээр хамгийн олон төрлийн цай санал болгодог. Энэ улсын ачаар бид Assam, Darjeeling, Nilgiri зэрэг алдартай брэндүүдийг олж авах боломжтой болсон.
• Шри Ланка- Урьд нь Цейлон арал нь хамгийн өндөр чанартай олон төрлийн цайны бүхэл бүтэн бүлэгт ерөнхий нэр өгчээ.
• Хятад- Энэ улс анхандаа зөвхөн ногоон цай үйлдвэрлэгч байсан. Үүнийг бэлтгэх нууцыг сайтар хамгаалж, задруулахын тулд цаазаар авах ял оноожээ. Одоо Хятад улс ногоон, улаан, цагаан, шар цай үйлдвэрлэдэг.
• Кени- Цайны зах зээл дээр харьцангуй саяхан гарч ирсэн (XX зууны 20-иод он), энэ улс өнөөдөр цайны үнэ цэнэтэй түүхий эдийг үйлдвэрлэх, борлуулах чиглэлээр хамгийн амжилттай улсуудын нэг юм. Байгалийн хамгийн тохиромжтой нөхцөл нь Кеничүүдэд цайны бутыг илүү хурдан ургуулах боломжийг олгодог. Түүнээс гадна түүний өсөлт нь модны түвшинд хүрч чаддаг. Энэ бутны навчнууд нь анхны агшилттай бөгөөд бэлэн ундаа нь гайхалтай сайхан хув өнгө өгдөг.
• Гүрж- Энэ цай нь бусад цайнаас амт, өнгөөрөө ялгаатай боловч амт нь маш өвөрмөц зохицолтой байдаг. Гүрж цай уухын тулд дээр дурдсан цайтай харьцуулахад зохих бэлтгэл, шар айраг исгэх тунг бага зэрэг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Гүржийн хамгийн сайн ундааны нэг бол "Гүржийн баглаа" юм.
• Япон- дан ногоон цай үйлдвэрлэдэг улс. Үүнийг буцалж буй усаар исгэж болохгүй, зөвхөн халуун усаар исгэж болно. Ундаа авахын тулд цайны навчийг шууд аяганд эсвэл цайны доторх тусгай торонд хийнэ. Японы ногоон цайны хамгийн алдартай сортууд нь: Ryokuch, Maccha, Gyokuro, Bancha, Genmaich.

Жинхэнэ цай сонгохдоо яаж алдаа гаргахгүй байх вэ?

Таны мэдэж байгаагаар цайны ургамлын ашигтай шинж чанар нь ирмэгээс иш хүртэл аажмаар буурдаг. Элит цайны хувьд навчийг зөвхөн дээд хэсэгт, мөн зөвлөмжийг нь сонгож, тав дахь навчаас эхлэн доор байгаа бүх зүйлийг зүгээр л устгадаг. Эртний дорно дахины технологиор цуглуулсан жинхэнэ урт цайг жилдээ хоёрхон хоногийн турш амтлахыг хүсч буй хүмүүс Энэтхэг эсвэл Хятадын Инь Жэн Ванг хайж үзээрэй.

Цайг сонгохдоо та савлагааны материалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Өнгөлөг өнгө, анхны загвар нь дотор байгаа зүйлийн чанарыг баталгаажуулдаггүй. Дэлгүүрийн зөвлөхөөс олон улсын тэмдэг бүхий бүтээгдэхүүнийг санал болгохыг хүс - энэ нь хуурамчаар үйлдэхээс зайлсхийх хамгийн үр дүнтэй арга юм.

Зөвлөмжтэй цай сонгохдоо эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нягт хаалттай савлагаанд нэг жилээс илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой гэдгийг санаарай. Энэ хугацааны дараа түүхий эд нь үнэр, үндсэн шинж чанараа алддаг. Мөн цайны үнэд онцгой анхаарах хэрэгтэй. Байгалийн урт сүү нь нэлээд өндөр үнээр тодорхойлогддог бөгөөд хэрэв та хамгийн анхилуун үнэртэй, амттай ундаа уухыг хүсч байвал үүнд бэлэн байх хэрэгтэй.

Цайгаа зөв исгэх

Baikhovy цай шар айраг исгэх үед онцгой нөхцөл шаарддаг. Нарийхан цайны навч дээр буцалж буй ус асгах шаардлагагүй. Юуны өмнө та усыг буцалгаж, хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй.

Үүний зэрэгцээ буцалгах байдалд хүргэх шаардлагагүй, харин эхний бөмбөлөгүүд гарч ирсний дараа галаас зайлуулна. Шар айрагны савыг шилэн эсвэл шавараар хийсэн байх ёстой.

Нэг аяга ус тутамд нэг халбага цай авч, бүхэл бүтэн цайнд нэгийг нэмнэ. Цайны навчийг савны хагас хүртэл суурин усаар дүүргэж, хар цайнд 4-5 минут, ногоон цайнд 6-8 минут байлгана. Аяга таваг маалинган салфеткагаар хучих нь дээр. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа данхыг дүүргэж, дараа нь ундаагаа аяганд хийнэ.

Хоол хийх жор

Төрөл бүрийн цай гэдэг нь зөвхөн анхны хэлбэрээр нь төдийгүй олон сонирхолтой орц найрлагыг нэмж хэрэглэхийг хэлнэ. Энэхүү бүтээлч хандлагын ачаар цай уух нь тааламжтай ёслол болж, энэхүү эрхэм ундааны амт нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй цай сонирхогчдыг боловсронгуй байдлаараа гайхшруулдаг. Бид танд цай хийх хэд хэдэн сонирхолтой жорыг санал болгож байна, энэ нь танд түүний амт, баялаг байдлыг бүрэн үнэлэхэд тусална.

Төвд урт цай

Дөрвөн хүний ​​хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1000 мл ус;
• ногоон цай исгэх - 3 халбага;
• нимбэгний дөрөвний нэг;
• хумс - 1 ширхэг;
• кардамон - 2 үр тариа;
• нунтагласан самар - хагас халбага;
• цагаан гааны үндэс - 5 грамм хэсэг;
• бага зэрэг зөгийн бал.

Кардамон үр, хумсыг нунтаглаж, цагаан гаа, хальсалж нимбэгийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Цайны навчийг тусгай аяганд хийнэ, бүх бэлтгэсэн найрлагыг нь хийж, суурин буцалж буй ус хийнэ. Холимог яг 15 минутын турш дусаах ёстой бөгөөд дараа нь аяганд хийнэ, зөгийн балтай хамт ууна.

Мароккогийн урт цай

Хоёр аяга цайнд танд хэрэгтэй болно:

• буцалж буй ус - 500 мл;
• 1-2 шанцай саваа;
• 4 ширхэг хумс;
• янз бүрийн цитрусын жимсний бага зэрэг амт;
• цагаан гаа - жижиг хэсэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• хэдэн ширхэг бор элсэн чихэр;
• шинэхэн гаа мөчир;
• урт хар цай - 3 халбага.

Амтыг нь бэлтгэж, гаа шууд хоол хийх саванд нунтаглаж, цайны навчийг тэнд хийж, дээр дурдсан бүх зүйлийг, түүний дотор жижиглэсэн цагаан гаа, нимбэг нэмнэ. Таван минутын турш нэрэх.

Улбар шар өнгийн урт цай

Таван нэгжийн хувьд та дараах найрлагад нөөцлөх хэрэгтэй.

• буцалсан халуун ус - 1 литр;
• 2 цитрусын жимсний хальс;
• хуурай хар урт цай - 25 гр;
• жүржийн сироп - 50 гр.

Бэлтгэсэн амтлагчаа керамик аяганд хийж, сироп асгаж, цайны навч нэмнэ. Энэ найрлагыг буцалж буй усаар асгаж, дараа нь 5 минут хүлээгээд шүүлтүүрээр дамжина. Үйлчлэх аяганд хийнэ.

Халуун ногоотой урт ногоон цай

Хоёр аяга цайнд танд хэрэгтэй болно:

• буцалж буй ус - 1.5 аяга;
• урт ногоон цай - 2 халбага;
• 6 кардамон үр;
• 1 шанцай саваа;
• 2 ширхэг хумс;
• элсэн чихэр - 3 халбага;
• сүү - 0.5 аяга.

Халуун ногоо, цай, элсэн чихэр зэргийг цай бэлтгэх аяганд хийнэ. Хүйтэн ус хийнэ, тавагны доор гал асаана. 5 минут буцалгасны дараа аажмаар, хутгана. Халуун сүү нэмээд ижил хэмжээгээр гал дээр байлгана. Шүүсний дараа аяганд хийнэ.

Хар урт цай

Хар урт цайг бага зэрэг хатааж, хатааж, өнхрүүлэн, исгэж, хатааж, ангилж, савласан ногоон навчнаас гаргаж авдаг.

Хуурайтах үед чийгийн хэмжээ 60% хүртэл буурч, үнэрт бодисын найрлага өөрчлөгдөж, олборлох бодисын хэмжээ нэмэгдэж, цайны өвөрмөц хэлбэр үүсдэг.

Хуурай навчийг өнхрүүлэх нь түүний эсийг устгахын тулд хийгддэг. Навчийг илүү сайн өнхрүүлэх тусам эсээс илүү их шүүс ялгарч, цай илүү амттай болдог.

Исгэлтийн үр дүнд навчнууд харанхуйлж, хүрэн өнгө, цайны тааламжтай үнэрийг олж авдаг.

Исгэлтийн дараа цай хатаж, чийгшил нь 4% хүртэл буурдаг. Хатаасан цайг навчны хэмжээгээр том (навч), жижиг гэж ангилдаг.

Ногоон урт цай

Ногоон цайны навчийг хатааж, исгэдэггүй, өндөр температурт 1.5-2 минутын турш жигнэнэ. Ийм нөхцөлд ферментүүд хурдан устдаг бөгөөд цайны химийн найрлагад мэдэгдэхүйц өөрчлөлт гардаггүй.

Ногоон цай нь бага тод дусаах, илүү tart амттай, энэ нь таннин, хлорофилл, витамин болон бусад биологийн идэвхт бодисыг хадгалж байдаг.

Шар цай нь улаавтар өнгөтэй тод шар өнгийн дусаахтай, дусаах амт нь тааламжтай, хатуу биш, бага зэрэг татдаг. Хятадад шар цай үйлдвэрлэдэг. Шар цай авахын тулд залуу найлзуурыг голчлон цайны ургамлын нахиа авдаг. Бүх төрлийн шар цай нь зөвхөн өндөр чанартай байдаг. Шар цайны үнэр нь ер бусын бөгөөд энэ нь халуун өдөр цэцэглэдэг талбайн үнэр юм.

Улаан цайг зөвхөн Хятадад үйлдвэрлэдэг. Улаан цайны нэг онцлог шинж чанар нь уурын цайны навчны ирмэг дээр улаан, төв хэсэгт нь ногоон өнгөтэй байдаг. Энэ нь цайны навч ийм өнгө олж авах үед цайны навчны исгэх үйл явц зогссонтой холбон тайлбарлаж байна. Хагас исгэсэн цайны навч нь хандлах бодисыг хоёр дахин их хадгалдаг тул амт чанараараа хар цайнаас илүү үнэ цэнэтэй байдаг.

Амттай цайг урт хар цайнаас гаргаж авдаг бөгөөд амтлагч болгон байгалийн болон хиймэл бодисыг ашигладаг.

Байгалийн амт нь чухал тос, цэцэг, анхилуун үнэртэй ургамлын бусад хэсгүүд (гаа, мэлрэг цэцэг, сарнай, geranium гэх мэт) юм. Төрөл бүрийн зүйл: Никитин интоор, Никитин гүзээлзгэнэ, Бергамот цай гэх мэт.

Бергамот амтлагчийг халуун орны цитрусын модны навчнаас гаргаж авдаг. Цай нь tart амт, ер бусын үнэр, түүнчлэн тоник шинж чанарыг олж авдаг.

Тэд хиймэл амт - синтетик анхилуун үнэрт эссенцүүдийг ашигладаг. Энэ амтлагчтай цайны чанар бага байдаг.

Хандалсан (шуурхай) цай нь хар эсвэл ногоон цайны хандыг хатааж бэлтгэдэг. Нунтаг цайг давхарласан цаасан уутанд, сироптой цайг шилэн лонхтой, шилэнд үйлдвэрлэдэг.

Цайны үйлдвэрлэлийн хоргүй хог хаягдлыг (үйрмэг, шигших) шахах замаар дарсан цай үйлдвэрлэдэг. Энэ цай нь хавтанцар (хар ногоон), тоосгон (ногоон) хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг.

Ууттай цай - нэг удаагийн исгэх зориулалттай уутанд хийсэн цай. Цайны уутны шүүлтүүр цаасыг байгалийн материалаар хийдэг. Цайны уут үйлдвэрлэхэд хамгийн жижиг цайны навчийг ашигладаг бөгөөд навчийг тусгай машинаар нунтаглах замаар гаргаж авдаг. Ууттай цай нь исгэхэд тохиромжтой, тун сайн байдаг ч уутанд хийсэн цай нь сул навчтай цайнаас бага үнэртэй байдаг.

Төрөл бүрийн зүйл: Гүнж Нури, Эрч хүчтэй байдал, Харилцан яриа, Брук Бонд, Дилма, Ахмад Цай Лондон гэх мэт.

Худалдааны цайны сортуудыг ихэвчлэн ургаж буй газрынхаа дагуу нэрлэдэг: Цейлон, Хятад, Энэтхэг, Краснодар, Гүрж гэх мэт.

Цай түгээх үйлдвэрүүдэд урт цайны арилжааны зэрэглэлийг олж авах үндсэн үйл ажиллагаа:

• - цайг соронзон төхөөрөмжөөр дамжуулах;
• - жорын дагуу хольц бэлтгэх;
• - холигч хүрдэнд холих;
• - сав баглаа боодол.

Чанараас хамааран урт хар, ногоон цайг арилжааны зэрэглэлд хуваадаг: "Баглаа", хамгийн дээд, 1, 2, 3-р (хүснэгт).

Урт хар цайны арилжааны сортуудын чанарын шинж чанар

Худалдааны зэрэглэлийн цай	Цайны харагдах байдал		Үнэр, амт	Чанасан навчны өнгө
	Цайны навч нь сайн эрчилсэн, цай нь жигд, нэгэн төрлийн байдаг	Гэрэлт, ил тод, хүчтэй	Бүтэн баглаа, нарийн нарийн үнэр, уян хатан амттай сайхан амт	Цайвар хүрэн өнгөтэй нэгэн төрлийн
	Цайны навч нь сайн эрчилсэн, гөлгөр байдаг	Гэрэлт, ил тод	Анхилуун үнэртэй, тааламжтай амт, агшилттай
	Гөлгөр, цайны навчийг сайтар мушгина	Гэрэл багатай, тунгалаг	Нэлээд нарийн үнэртэй, уян хатан чанар бүхий тааламжтай амт	Бага жигд, бор өнгөтэй;
	Тэгш бус, цайны навч хангалттай мушгиагүй	Ил тод	Сул үнэр, амт нь хангалтгүй	Ногоон өнгөтэй хар хүрэн өнгөтэй
	Тэгш бус, цайны навч муу эрчилсэн байна	Харанхуй	Ширүүн амт, үнэр	Нэг төрлийн бус, хар хүрэн

"Байхао" нэр нь "цагаан сормуус" гэсэн утгатай "бай-хао" гэсэн хятад үгнээс гаралтай. Эдгээр мөнгөлөг үс нь цайны нахиа, түүнчлэн залуу навчны доод хэсгийг бүрхдэг. Исгэх явцад нахиа нь алтан өнгөтэй болдог (алтан үзүүр).

Цайнд "алтан зөвлөмж" байгаа нь түүний өндөр чанарыг тодорхойлдог.

Урт цайны нэр төрөл олон янз байдаг. Цайны савлагаа дээр гарал үүслийн улсын дараа дараах үсгийг бичнэ.

T - "төрөл" - цайны ургамлын нээгдээгүй нахиа, цайны дусаалга нь нарийн амт, үнэрийг өгдөг.

F.P. - "Ef-pi" - цай нь бага зэрэг буржгар навчтай.

Урт навч - урт навчтай цай.

F. төгсгөлд - Fannings - "Fannings" нь дээд зэргийн чанартай цайны уутанд хэрэглэдэг нарийн үртэй, өндөр чанартай, сайн исгэдэг цай юм.

F. эхэнд - Англи хэлнээс цэцэгтэй ("цэцэглэг"). "Цэцгийн" - шинэ навчны нахиалах хажууд ургасан навчаар хийсэн цай; цай нь хүчтэй үнэртэй байдаг.

P.S. - "pi-es" - навчны хамгийн том хэсгээс хийсэн цай.

F.B.O.GP - "ef-bi-o-pi" - хүч чадал, хурц үнэрийг хослуулсан дунд навчит цай.

Б.Р. - "дуугах" - цай нь олон тооны навчны судалтай, хугарсан навчтай цайны стандарт бөгөөд сул дусаах чадвартай.

C.T.S. - "си-ти-си" - нунтагласан цайг хурдасгасан технологи ашиглан бэлтгэдэг: "зүсэх - урах - мушгих", ийм цайнд амт, үнэрийн хэсэг алдагддаг. Дусаах нь тод өнгөтэй.

D. - "өгнө" - цайны тоос; чанар муутай цайны уутанд хэрэглэдэг.

ЭСВЭЛ. - "Улбар шар пекое" - өнгө, амт, үнэрээр баялаг шүүслэг навчнаас авсан цай.

Чанарын үнэлгээ, цай хадгалах. Цайны чанарыг голчлон органолептик аргаар тодорхойлдог - цайны харагдах байдал, хурааж авсан байдал, амт, үнэр, дусаах өнгө, чанасан навчны өнгөөр. Гадаад төрхийг үнэлэхийн тулд дунд зэргийн дээжийг цэвэр цаасан дээр асгаж, цайны бүлэг (навч эсвэл жижиг), цайны навчны мушгирах зэрэг, өнгөний жигд байдал, иш, цайны тоос байгаа эсэхийг нүдээр тодорхойлно.

Судсаар хийх чанарын хамгийн чухал үзүүлэлт бол үнэр юм. Дусаах гадаргуу дээр анхилуун үнэрт бодисууд төвлөрдөг тул исгэж эхэлснээс хойш эхний 1.5-2 минутын дотор үнэр мэдрэгддэг. Цайны чанарыг чанасан навчны өнгөөр ​​шүүж болно. Өндөр чанартай урт хар цай нь тод зэс өнгөтэй байдаг. Физик болон химийн үзүүлэлтүүдийг мөн харгалзан үздэг: чийгшил (8% -иас ихгүй), кофеин, таннин, нарийн ширхэгтэй, үйрмэг (1-ээс 3%), металл соронзон хольц. Цайнд хөгц мөөгөнцөр, гадны амт, үнэр байх ёсгүй.

Цайг хуурай, агааржуулалт сайтай газар, хурц үнэртэй бүтээгдэхүүнээс хол, 15-20 хэмийн температурт, харьцангуй чийгшил 70% -иас ихгүй нөхцөлд хадгална.

Цай нь гигроскоп, гадны үнэрийг амархан шингээж, өөрийн үнэрээ алддаг. Цайны баталгаат хугацаа нь савласан өдрөөс хойш 12 сар байна.

Цайны савлагаа маш чухал. Цайг шилэн болон вааран саванд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хамгийн гол нь агаар нь тэдгээрт нэвтрэхгүй байх явдал юм.

Урт хар ногоон цай нь 25-250 гр жинтэй зөөлөн, хагас хатуу, хатуу савлагаатай.

Цайны ундааг нэрс, лингонберри, гүзээлзгэнэ, галт ургамал болон бусад ургамлын хатаасан навчаар хийдэг. Цайны ундаа нь кофейн агуулдаггүй. Тэдгээр нь жимс жимсгэнэ (хальсалж, шарсан, буталсан) холимог хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг, жимсний мөн чанар, моласс нэмнэ.

Цайны ундааг 60, 80, 100, 150 гр жинтэй шахмал түлшээр үйлдвэрлэдэг.

Цай бол хамгийн эрхэм бөгөөд эртний ундаа юм. Түүний эргэн тойронд домог, үлгэрүүд бий болж, цайны ёслолууд түүнд зориулагдсан байдаг. Энэ нь бие махбодийг янз бүрийн өвчнийг даван туулах, эрт хөгшрөлтийг зогсооход тусалдаг олон тооны антиоксидант агуулдаг. Бүх улс орны цайны дэлгүүрүүдээс та хар, хибискус, жимс, ургамлын гаралтай олон төрлийн цайг үзэх боломжтой. Урт цай ялангуяа алдартай. Олон хүмүүс зөвхөн сул хэлбэрээр худалдаалагдаж буй хар цайг урт цай гэж нэрлэдэг гэж андуурдаг. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм.

Байховы цай: энэ юу вэ

Бай хао цай нь үйлдвэрлэлийн технологиос хамааран өөр өөр байж болно: хар, улаан, ногоон. Эхэндээ зөвхөн цагаан сортын цайг жижиг цагаан утас бүхий навчны үндэснээс гаргаж авсан урт цай гэж үздэг байв. Цай нь хэдий чинээ их нахиатай байна төдий чинээ үнэ цэнэтэй байсан. Энэ сортыг гараар цуглуулж, боловсруулсан. Цай нь анхилуун, анхилуун, амттай болсон. Цаг хугацаа өнгөрөхөд "урт цай" гэсэн ойлголт бараг бүх цайны сортуудад тархсан боловч энэ нь цагаан цайны шинж чанартай үргэлж нийцдэггүй байв.

Ногоон урт цайны ашигтай шинж чанарууд

Ногоон урт цай Япон, Хятадад маш их алдартай. Энэ нь аяыг сайн сэргээж, сэргээж, цангааг хурдан тайлдаг. Исгэсэн цай нь шаргал өнгөтэй цайвар ногоон өнгөтэй болдог. Уг ундаа нь амтат амт, сарнайн дэлбээ, хуурай өвсний үнэртэй. Цай нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг:

• сэтгэл санааг сайжруулдаг;
• дархлааны системийг бэхжүүлдэг;
• антиоксидант нөлөөтэй;
• түрүү булчирхайн аденома дээр сайн нөлөө үзүүлдэг;
• хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг;
• цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг;
• жингээ хасахад тусалдаг.

Цай нь дархлааны системд сайн нөлөө үзүүлдэг. Энэ ундааг нэг аяга ч гэсэн таны сэтгэл санааг сайжруулж, эрч хүч өгдөг. Цайг тогтмол хэрэглэх нь халдварт өвчин үүсэхээс сэргийлж, биеийг бэхжүүлдэг. Цай нь нянгийн эсрэг болон вирусын эсрэг үйлчилгээтэй.

Уг ундаа нь биеийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Энэ цайг байнга уудаг хүмүүсийн дунд урт элэгтэй хүмүүс олон байдаг. Энэ нь бодисын солилцоог сайжруулж чадна.

Цайг гоо сайхны зориулалтаар ашигладаг. Үүнд агуулагдах антиоксидантууд нь арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулж, хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Урт цайны ханд агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр арьс сайхан, зөөлөн, толигор болдог.

Эрэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд зориулсан Байховы. 40 наснаас хойш ихэнх эрчүүд түрүү булчирхайн аденома өвчнөөр өвддөг нь батлагдсан. Судалгааны үр дүнгээс харахад өдөрт 5 хүртэл аяга ногоон цай уудаг эрчүүдэд түрүү булчирхайн үрэвсэл хоёр дахин бага байдаг.

Ногоон цай уух нь чихрийн шижин өвчний биед сайн нөлөө үзүүлдэг. Тогтмол хэрэглэснээр чихрийн хэмжээ буурдаг.

Энэ цай нь антиоксидант нөлөөтэй. Энэ нь хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. цацрагаас.

Цай нь хордлого, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн үед тусалдаг. Нөхцөл байдлыг хэвийн болгохын тулд хэдэн өдрийн турш хүчтэй ногоон цай уухыг зөвлөж байна.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн. Энэ нь токсикозыг бууруулдаг.

Энэ төрлийн цай нь ихэвчлэн жингээ хасахад тусалдаг. Энэ нь шээс хөөх эм нөлөөтэй, илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулж, жинг бууруулдаг. Цайны ундаа нь олон тооны полифенол агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь дулаан дамжуулалтыг сайжруулж, өөх тосыг шатаахад тусалдаг.

Ногоон урт цайны эсрэг заалтууд

• Цайг согтууруулах ундаатай хослуулахыг зөвлөдөггүй. Энэ нь элэг, бөөрний байдлыг ихээхэн доройтуулж болзошгүй юм.
• Бага агуулгатай ногоон цай уух шаардлагагүй. Энэ нь ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй, гэхдээ ямар ч сайн зүйл хийхгүй. Мэргэшсэн дэлгүүрт цай худалдаж авах нь дээр.
• Мэргэжилтнүүд эрүүл хүмүүст ч гэсэн өлөн элгэн дээрээ ногоон цай уухыг зөвлөдөггүй. Энэ нь ходоодны салст бүрхэвчийг цочроох нөлөөтэй байж болно.
• Та цайгаа дахин исгэж болохгүй, өчигдрийн цай уухыг зөвлөдөггүй.

Ногоон урт цай хэрхэн исгэх вэ

Урт цайны тухай ярихдаа ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар бид аль хэдийн ярьсан бол та зөвхөн шинэхэн исгэсэн цай уух хэрэгтэй гэдгийг тодруулах нь зүйтэй. Рашаан эсвэл цэвэршүүлсэн ус хэрэглэх нь дээр. Ногоон цай исгэх температур 80 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв та буцалсан ус хэрэглэвэл цайны ашигтай шинж чанар алга болж, ундааны амт нь муудаж болно.

Шар айрагны савыг халуун усаар халаах ёстой. 150 мл усанд нэг халбага цайны навч уух хэрэгтэй. Цайг исгэж, хоёр минутын турш эгц байлгана. Үүний дараа эхний исгэж нэн даруй шавхаж, дахин усаар дүүргэх нь дээр. Дараа нь цайны навч үнэхээр нээгдэж чадна. Цайг аяганд хийнэ. Цайны амт нь баялаг, тэр ч байтугай бага зэрэг гашуун байх ёстой. Амтат цайнд дуртай хүмүүс зөгийн бал халбагаар нэмж болно.