Історія кефіру на молочній кухні. Історія НДІ дитячого харчування – філії «ФІЦ харчування та біотехнології. Історія молочної кухні

30.07.2023

діти, які перебувають на штучному годуванні або змішаному годуванні, у віці до 12 місяців;

малюки віком до 7 років із багатодітних сімей;

У 2018 році до переліку продуктів, що видаються на так званій молочній кухні, входять:

пюре з овочів та м'яса;

Увага! Цей набір може змінюватись в залежності від регіону та рішення педіатрів.

Після того, як дитині виповниться півроку, їй покладено наступний набір продуктів:

малюки від року до трьох років;

інваліди (віком до 15 років);

Підстави

Вам потрібна консультація експерта з цього питання? Опишіть вашу проблему та наші юристи зв'яжуться з вами найближчим часом.

Норми видачі

коров'яче пастеризоване молоко;

Список доповнюють поживні та лікувальні суміші, рідкі або сухі, пюре, виготовлені з фруктів, молочні сирки, соки, виготовлені з фруктів.

Неможливо отримати щось із цього переліку продуктів, не маючи на руках офіційний рецепт від лікаря.

Маля, якому всього 5 місяців від народження, може абсолютно безоплатно отримувати від держави 1 раз на місяць наступну допомогу. По-перше, кашу в сухому вигляді – 400 г. По-друге, пюре, виготовлене з овочів, близько 2 кг. Обов'язково сік із фруктів і таке ж пюре, 1 літр та 1 кг відповідно.

Малюки, від народження і до 2 місяців життя, отримують харчування 1 раз на 7 днів: близько 5 л суміші, бажано в рідкому вигляді.

Харчування на молочній кухні в Росії у 2018 році

Як отримати молочну кухню для дитини? Кожна сім'я, яка має немовля, має право на допомогу держави. Зокрема, на безкоштовне харчування та пиття для дитини.

Кому належить молочна кухня

вагітні;
мами, які годують дитину грудьми, але тільки до моменту, поки малюку не виповниться 6 місяців.

Звичайно, не самі діти повинні приходити до закладу за належним їм харчуванням. Це роблять їхні законні представники. Наприклад, батьки чи опікуни.

Підставою отримання права на безкоштовне харчування є укладення договору. Угода укладається між установою, яка виробляє продукти та клінікою.

Яке саме харчування отримуватимуть діти та жінки на безоплатній основі в рамках державної допомоги, вирішують педіатри, гінекологи та інші лікарі. Раціон, який вони підбирають, має сприяти здорового харчування, повноцінного розвиткудитячий організм.

адаптований для дитячого організму кефір.

На те, яку кількість продуктів отримуватиме малюк безкоштовно, впливає його вік. Від віку залежить і склад продуктового кошика.

Наприклад, дитина, якій виповнилося півроку, має право один раз на 30 днів отримати суху суміш – 350 г і сік, зроблений із фруктів – трохи більше 1 літра. Покладено йому і пюре із фруктів – цілий кілограм. Обов'язково видається каша раз на тиждень, у сухому чи рідкому вигляді, але не більше 400 г за один раз.

Малята від 3 до 4 місяців можуть розраховувати на літр соку з фруктів на місяць, на суху поживну суміш, близько 1 кг.

Молочна кухня у 2018 році: категорії пільговиків, необхідні документи та склад продуктового набору

Державна підтримка батьків із новонародженими малюками та дітьми дошкільного вікубуває найрізноманітнішою. Комусь виплачують грошову допомогу, іншим пропонують пільги на вступ у садок. Ще один захід, про який не всі сім'ї знають, – дитяча молочна кухня. Продукти, які підходять дітям за віковими нормами, видають у спеціальних пунктах. Обсяг та зміст продуктового набору обумовлено в документах, складених педіатрами. Такий список надається на затвердження місцевій владі.

Отже, подібна послуга – досить непогана підтримка новонародженого та його сім'ї. Залишилося розібратися, кому належить молочна кухня, які документи потрібні для отримання безкоштовного молочного харчування та до кого звертатися за оформленням цієї пільги.

Історія молочної кухні

Вперше закон про видачу безкоштовного молока жінкам, що годують, був підписаний ще дореволюційною владою в Санкт-Петербурзі. Ініціатором виступило Російське суспільство охорони народного здоров'я, щоб знизити високі показники смертності новонароджених дітей (вмирали в дитинстві майже 40% дітей).

У післяреволюційному періоді молочна дитяча кухня не зникла, тобто Міністерство охорони здоров'я Радянської Росії цю потрібну послугу не відмінило. З різним ступенем успіху та ефективності при дитячих консультаціях та лікарнях функціонували пункти молочного харчування.

Важко переоцінити роль безкоштовного дитячого харчуванняпід час Великої Великої Вітчизняної війни. Можна з упевненістю заявляти, що видача молока врятувала не одне дитяче життя.

У 60-х роках Міністерство охорони здоров'я чітко регламентувало порядок організації, функціонування та перелік продуктів за допомогою законодавчих актів. Пункти молочних кухонь почали з'являтися у всіх областях та республіках Радянського Союзу.

Молочна кухня у 2018 році також користується заслуженою популярністю. Новоспечені батьки можуть отримати допомогу в подібних установах, представивши всі необхідні документи та отримавши направлення від педіатра.

Однак рік у рік змінюються деякі положення в організації дитячих кухонь відповідно до особливостей економічної ситуації в країні. Необхідно зрозуміти, кому належить безкоштовне дитяче харчування та як саме мамам оформити цю послугу.

Кому належить молочна кухня?

Отже, під молочною кухнею розуміється організація, яка виробляє, забезпечує правильне збереження та видачу спеціалізованих харчових продуктів із дотриманням санітарно-епідеміологічних норм.

Такий захід соціально-економічної підтримки регулює регіональний закон. Місцева влада також визначає необхідний перелік пільговиків, обирає організації, які надаватимуть молочним харчуванням, які безкоштовно потребують.

Таким чином, у різних суб'єктах Російської ФедераціїПерелік осіб, які можуть відповідно до законодавства отримувати молоко, молочні продукти та суміш безкоштовно, може відрізнятися.

Але все ж таки є основні категорії громадян, які можуть повною мірою користуватися послугами молочної кухні відповідно до законодавства. До них відносяться:

Вагітна жінка.
Годуючі матері до того моменту, коли немовля не досягне піврічного віку.
Діти:

до 12-місячного віку, які знаходяться на штучному або комбінованому способівигодовування;
з 12 місяців до трирічного віку;
молодше семи років, якщо вони виховуються у багатодітних сім'ях;
з інвалідністю та хронічними недугами до 15-річного віку.

Щоб зрозуміти, яким категоріям осіб належить молочна кухня для маленьких дітей, необхідно вивчити регіональну нормативно-правову документацію. Ще один варіант – проконсультуватися з педіатром (якщо продукти для новонароджених) чи гінекологом (якщо харчування для вагітних).

Як стати на молочну кухню?

Оформляти документи для молочної кухні необхідно в тому медичному закладі, до якого прикріплено набувач даної пільги. Вагітні жінки повинні надсилати заявку до жіночої консультації, в якій вони перебувають на обліку.

Годуючим жінкам треба оформити документацію для отримання безкоштовного дитячого харчування у педіатра, який спостерігає за розвитком новонародженого малюка або старшої дитини.

Якщо спеціальне харчування буде потрібно дитині з особливими потребами та потребами, то оформляти документи на дитячу молочну кухню батьки повинні у спеціаліста в тій установі, де малюк поставлено на облік.

Які потрібні документи для отримання харчування, як уже було зазначено вище, батьки дізнаються з місцевих нормативних актів або у дитини, що спостерігає, або вагітність фахівця.

Загалом же перелік документів, необхідних для оформлення молочної кухні виглядає наступним чином:

заяву на ім'я директора медичної установи;
свідоцтво про народження малюка (для оформлення свідоцтва про народження дитини необхідно подати довідку, що видається у пологовому будинку);
медичний поліс (для отримання полісу ЗМС новонародженому можна звернутися до тієї страхової компанії, в якій оформлено батьківський поліс);
довідка про прописку дитини за місцем проживання (щоб прописати новонароджену, попередньо слід отримати свідоцтво про народження дитини);
посвідчення особи мами або будь-якої іншої довіреної особи;
інша документація, що підтверджує отримання пільги (довідка про багатодітність сімейства, усиновлення дитини, підтвердження дитячої інвалідності, наявність певних хвороб тощо).

Документи для отримання пільги в окремих регіонах можна передавати не лише головному лікарю відповідного медичного закладу, а й у місцевому Управлінні соцзахисту, а також МФЦ (багатофункціональний центр).

Як часто доведеться отримувати рецепт?

З питанням, які документи потрібно оформити для отримання безкоштовної молочної продукції, ми більш-менш розібралися. Тепер потрібно зрозуміти, з якою частотою доведеться відвідувати лікаря для отримання рецепту.

Все, звісно, залежатиме від конкретних розпоряджень місцевої влади. Стандартно ж висновок на безкоштовне харчування оформлятиметься на один місяць.

Також рецепти на молочну кухню лікар може оформити на строк:

до трьох місяців - на даний період буде робитися безкоштовне харчування для маленьких дітей до 3 років, а також для жінок, які годують і вагітних;
до 6 місяців– дітям із багатодітних сімейств, дітям з інвалідністю та хронічними захворюваннями молодше 15 років.

Рішення про тривалість періоду, на який діятиме прописаний рецепт, приймає фахівець після медичного огляду та спостереження дитини. Лікар має право самостійно зменшувати або збільшувати термін дії ув'язнення.

Починається календарний термін, на який видаватиметься рецепт, в залежності від постановки дитини на медогляд:

малюк тільки народився? На новонародженого фахівець виписує рецепт на даний календарний місяць, при цьому обсяг молочної продукти розраховуватиметься з урахуванням днів, що залишилися до закінчення місяця;

якщо процедура проходить до 15 календарного дня, то рецепт видається на період, який починається з цього календарного місяця. Крім того, обсяг виданої продукції розраховуватиметься на цілий місяць;

якщо довелося звернутися до лікаря після 15-го дня, то лікарський рецепт видається на період, що починається з наступного місяця. Обсяг виданої продукції також буде розраховуватись на цілий місяць.

Що дають на молочній кухні?

Як було зазначено, безкоштовна видача молочних та інших продуктів регулюється місцевим законодавством. Регіональна влада може визначати як категорії осіб, яким належить ця пільга, так і норми відпустки продукції.

На сьогодні обсяг та різноманітність продуктів залежить від віку дитини. Тобто безкоштовний раціон малюка до року трохи відрізнятиметься від меню пацієнта 7 або 15 років. Якщо ж говорити про жінок, то тут все залежить від того, перебуває вона в положенні чи вже народила.

Останні зміни до законів про молочну кухню в Росії

Перші молочні кухні зародилися ще з давніх-давен, аж у дореволюційній царській Росії. Назву вони мали дуже символічну: «Крапля молока».

Перші пункти виготовлення (видавали молоко матерям, що годують в аптечних пунктах за рецептом лікаря) молочних сумішей були засновані в тодішній столиці Росії - С-Петербурзі за ініціативою Російського товариства охорони народного здоров'я для боротьби з дуже високими показниками дитячої смертності (смертність новонароджених становила близько 40% і вище).

Після революції та повалення царського режиму естафету розвитку дитячих кухонь перейняло Мін. охорони здоров'я СРСР, яке почало організовувати пункти молочного харчування при дитячих консультаціях та поліклініках. Неоціненну роль молочні кухні відіграли в період Великої Вітчизняної війни за найжорстокішого дефіциту дитячого харчування. У 60-ті роки Мін. здоров'ям було чітко регламентовано порядок організації, роботи та раціону дитячого харчування на найвищому законодавчому рівні. Пункти дитячих кухонь з'явилися повсюдно по всій території неосяжного Союзу.

У наш час молочна кухня не канула в лету і не втратила своєї актуальності. Молоді мами так само отримують допомогу у годівлі своїх малюків у цих чудових закладах. Але які нововведення внесли зміни до країни, політики та економіки в організації молочних кухонь? У цій статті надано спробу всебічного розгляду перспектив подальшого існування пунктів дитячого харчування починаючи з першого дня 2016р.

Трохи детальніше про організацію роботи молочних кухонь

Для того, щоб стати клієнтом такого підприємства, молода мама має ще на стадії вагітності стати на облік місцевого педіатра, що надалі дає їй можливість. отримувати рецептивід районного лікаря із завіренням зав. педіатричного відділення видачу молочного харчування під час лактації. Список продуктів також призначає лікар.

Стати щасливим володарем права на отримання пільгового харчування можуть не всі, і в різних регіонах список таких осіб може відрізнятися.

В основному це:

Вагітні;

Шалені мами в період перших півроку;

Діти:

до року, що перебувають у штучному чи змішаному способі годівлі;
віком від 1 до 3 років;
діти із багатодітних сімей до досягнення ними 7 років;
діти-інваліди віком до 15 років.

Якщо в якомусь регіоні немає молочних кухонь, особи з перерахованого вище списку можуть отримувати грошову компенсацію.

Перелік документівна отримання пільгового харчування у молочній кухні на 2017 р.

насамперед це заява громадянина з ім'ям глав. лікаря мед. установи, тобто це або вагітна, або мама, що годує, або ж законний представник дитини;

свідоцтво про народження дитини та копія;

мед.поліс (ОМС) дитини;

довідка про реєстрацію малюка за місцем проживання;

паспорт громадянина РФ заявника та його копія;

оригінал, а також копія свідоцтва про шлюб (розлучення);

довідка про склад сім'ї;

довідка про інвалідність дитини (якщо потрібно);

довідка про доход всієї сім'ї за останні три місяці (сюди входять усі грошові надходження: зар. плата, стипендія, аліменти та ін.). Якщо доходи в сім'ю з якоїсь причини не надходять – додаються всі документи, що підтверджують відсутність доходів на даний період;

заяву, із зазначенням того факту, що особа раніше не отримувала дозволу на аналогічне пільгове харчування.

Як видно, список дуже вражаючий і вимагає чималих витрат часу і сил на його формування, тому бажаючим стати на посилений молочний пайок потрібно запастись достатньою часткою терпіння і завзятості.

Отже, після того, як всі необхідні документи зібрані, особа, яка представляє дитину, записується на прийом до свого педіатра, що спостерігає, і після огляду лікарем малюка або вагітної, отримує мед. висновок та персональний номер, який рекомендується кудись записати або, ще краще, вивчити напам'ять, т.к. називати його доведеться досить часто. Далі необхідно отримати рецептна одержання молочного паяння. Зробити це слід до 25 числа попереднього місяця.

Тепер, нарешті, можна йти власне за самим харчуванням! Працюють пункти видачі молочної кухні, як правило, з 6.00 до 12.00 без вихідних та святкових днів.

Список продуктів, що надаються 2017 р. на прикладі столиці:

суха адаптована молочна суміш;

рідка адаптована молочна суміш;

фруктове пюре;

фруктовий сік;

молоко;

кефір;

м'ясне пюре;

сирки;

овочеве пюре;

пюре м'ясо/овочі.

Безпосередньо самі норми видачі продуктів із зазначенням покладеної дитини кількості в гр. кг. та ін. краще подивитися на сайті молочної кухні або адміністрації стосовно Вашого регіону. Слід зазначити, що цей список, залежно від регіону, може змінюватися, але, як правило, не значно.

У разі неявки особи за отриманням продуктів до пункту видачі протягом трьох днів – заявка знімається без права її відновлення та компенсації. Відновити харчування можна буде протягом двох днів після повторного звернення за рецептом на наступну видачу.

Зміни у роботі з 1 січня 2016

Людей, які мають привілей на отримання продуктів від молочної кухні, давно турбує гучний. питання про припинення діяльності кухоньу зв'язку із повсюдними перевірками на відповідність усім санітарним та технічним нормам, перевірками сертифікації продукції, а також із проведенням інвентаризацій. На додачу до цих чуток, обивателями мусується питання про обмеження прав на отримання пільгового харчування та урізання пайка, викликане наказом Департаменту охорони здоров'я м. Москви «Про безкоштовну відпустку продуктів харчування окремим категоріям дітей та жінок…», що стосується в першу чергу осіб, які не мають місцевої прописки. При цьому посилань на офіційну інформацію простежити у таких обговореннях не вдається.

За фактом, на сьогоднішній день ми маємо лише зміни у розбивці вікових груп у нормах видачі продуктів та додавання до послуг молочних кухонь. сервісу ЕМІАС(Єдина Медична Інформаційно-Аналітична Система) дуже полегшуюче життя молодим мамам можливістю оформляти заявки на прийом до лікаря та складати деякі документи за допомогою системи інтернет не виходячи з дому і не витрачаючи свого часу. Що стосується тривоги прийдешніх перевірок та інвентаризацій, то це звичайна практика будь-якого закладу громадського харчування і проводяться такі заходи досить регулярно.

На сьогоднішній день молочні кухні продовжують успішно функціонувати та радувати своєю роботою російські сім'ї, а чуткам про кінець життя кухонь, схоже, так і судилося залишитися чутками. Масла у вогонь ще додають офіційні пропозиції представників окремих муніципальних адміністрацій про закриття молочних кухонь через їх неефективність, але на тлі федеральної програми розвитку сім'ї і збільшення народжуваності ці окремі заяви вищеназваних осіб серйозних приводів для побоювань не дають.

Висновком цієї статті може стати теза, що славне продовження радянських традицій у сфері допомоги батькам та їхнім малюкам у вигляді діяльності молочних кухонь, продовжує існувати і навіть удосконалюватись відповідно до часу та з урахуванням сучасних реалій.

Приклад роботи Відрадненської молочної кухні представлений у наступному відеосюжеті:

Для дитини до року самий найкращий виглядхарчування – грудне молоко. Але буває так, що вже з перших днів життя годування дитини грудьми неможливо з різних причин. У такому разі на допомогу приходять спеціальні дитячі суміші, які можна готувати самим удома, а можна отримувати на молочній кухні. Через деякий час тут же ви отримуватимете для малюка та інші продукти, необхідні для його правильного розвитку.

Історія створення дитячих молочних кухонь

Історія дитячих молочних кухонь починається з початку минулого століття, коли в 1901 за ініціативою Російського товариства охорони народного здоров'я в Петербурзькому міському притулку для недоношених дітей був організований пункт «Крапля молока». У 1904 році в Петербурзі було відкрито Центральну станцію для приготування та одержання молока для дітей, звідки молоко розвозилося по аптеках, де матері отримували його за особливими лікарськими довідками. Але широкого поширення «Краплі молока» не набули.

Після війни на дитячих молочних кухнях у спеціальних цехах готувалися дитячі молочні (у тому числі кисломолочні) суміші, сир і деякі інші дієтичні продукти для харчування дітей до року, розфасовувалися соки, фруктове та овочеве пюре. Але згодом молочним кухням дозволили видавати батькам продукцію, виготовлену в заводських умовах. Це докорінно змінило їх функції: більшість молочних кухонь перестали випускати свою продукцію і фактично виконували функції роздаткових пунктів.

Але й сьогодні у низці регіонів ще існують справжні молочні кухні, які готують дитячий кефір, сир і деякі інші продукти.

Продукція дитячих молочних кухонь

Дитяча молочна кухня виготовляє якісну молочну продукцію для дітей віком до двох років. Вся продукція відповідає чинним санітарним нормам і правилам, термін її зберігання трохи більше доби, отже її можуть вживати навіть новонароджені діти.

То чим же продукція дитячих молочних кухонь відрізняється від заводської продукції, у тому числі від дитячого харчування? Насамперед, тим, що вона готується із цільного натурального молока, а не порошку. Друга відмінність – це повна відсутність консервантів та спеціальної обробки: наприклад, для отримання дитячого кефіру у молоко просто додається закваска. Те саме відбувається і з приготуванням сиру. Для його приготування також використовується свіже молоко, а не браковані кисломолочні продукти, додається нешкідлива речовина для створення і відокремлюється сироватка. Термін зберігання таких продуктів говорить сам за себе: він дорівнює одній добі.

Заводські дитячі молочні продукти, наприклад, продукти фірми «Агуша», відрізняються від власної продукції молочної кухні тим, що збільшення терміну їх зберігання застосовується спеціальна термічна обробка, але це веде до втрати ряду корисних речовин. Тож термін дії таких продуктів близько двох тижнів.

Чи є сьогодні дитячі молочні кухні?

У більшості регіонів їх давно немає, а дитяча молочна кухня перетворилася на склад готової продукції. Але й не складе багато роботи, адже дитячі продукти повинні правильно зберігатися, а де гарантія, що у звичайних магазинах дотримуватимуться всіх правил їх зберігання? Тут же ведеться робота з прийому та комплектування замовлень для роздаткових пунктів, організованих при молочній кухні. Тому дитячі молочні кухні, навіть після свого перетворення на пункти дитячого харчування, потрібні.

МОЛОЧНА КУХНЯ в СРСР - установа громадського харчування, завдання якого - приготування харчових сумішей (кефіру, молочка, сиру) для здорових дітей грудного віку, які перебувають на змішаному та штучному вигодовуванні, для дітей, які отримують прикорм, а також для хворих дітей перших 3 років життя БЕЗКОШТОВНО. Деякі молочні кухні виготовляють і прикорм (каші, киселі).

Молочні кухні розміщують в окремих будівлях або перших поверхах житлових будівель, а також у комплексі з дитячою поліклінікою. Лікар-педіатр призначає дитині дитину і рекомендує певний режим харчування. Молочна кухня готує харчування з точним дотриманням встановленої рецептури та правил технологічного процесу та санітарного режиму. Великі молочні кухні мають роздаткові пункти, де видають молочні суміші для дітей, які проживають в районі роздаткового пункту та доставляються до різних дитячих закладів (лікарні, ясла, будинки дитини). У роздавальній видається також грудне молоко для дітей перших років життя (позбавлених материнського молока та хворих). Це молоко збирають у особливих зливних пунктах грудного молока.

Молочні кухні входять до складу дитячого лікувально-профілактичного об'єднання. Харчові продукти, що виготовляються там, відпускаються лише за призначенням лікаря поліклініки (консультації), який спостерігає за розвитком дитини.

Залежно від місця розташування (село, районний центр, місто тощо) та кількості дітей, що обслуговуються лікувально-профілактичним об'єднанням, молочні кухні організуються у вигляді невеликих установ із простим обладнанням для прогрівання їжі, миття пляшечок тощо. або у вигляді великих установ з удосконаленою апаратурою та механізацією всіх процесів. Іноді вони влаштовуються при будинках дитини, лікарнях та обслуговують дітей лише цієї установи. У молочних кухнях при прийомі молока визначається ступінь його кислотності та відсотковий вміст жиру, потім молоко фільтрується та охолоджується у спеціальних охолоджувачах. Молочні суміші виготовляються шляхом додавання до молока необхідних продуктів (відвари круп, цукор, борошно, олія) згідно з виробленою розкладкою. Готова суміш розливається по пляшечках, які закупорюють, а потім прогрівають до 100о (стерилізують). Стерилізація відбувається у водяній чи паровій бані.

Разом із зростанням числа лікувально-профілактичних установ у СРСР збільшується мережа М.к. Створення М.к., які забезпечують правильну організацію харчування дітей раннього віку, відіграло велику роль у зниженні дитячої захворюваності та смертності в СРСР.

Після революції молочні кухні почали організовувати під час дитячих консультацій. Основними завданнями молочної кухні були допомога лікарям-педіатрам щодо вигодовування як здорових, так і хворих дітей раннього віку, обслуговування дітей раннього віку як підприємство громадського харчування. Велику роль у збереженні життя та здоров'я дітей молочні кухні відіграли у роки Великої Вітчизняної війни. На залізничних станціях та пристанях водного транспорту, де були молочні кухні, для евакуйованих дітей готувалися молочні суміші та інші продукти дитячого харчування.
Після війни на дитячих молочних кухнях у спеціальних цехах готувалися дитячі молочні (у тому числі кисломолочні) суміші, сир і деякі інші дієтичні продукти для харчування дітей до року, розфасовувалися соки, фруктове та овочеве пюре.
Але з розпадом СРСР молочним кухням дозволили видавати батькам продукцію, виготовлену в заводських умовах. Це докорінно змінило їх функції: більшість молочних кухонь перестали випускати свою продукцію і фактично виконували функції роздаткових пунктів.
Але й сьогодні у низці регіонів ще існують справжні молочні кухні, які готують дитячий кефір, сир і деякі інші продукти.

Чи є сьогодні дитячі молочні кухні?
У більшості регіонів їх давно немає, а дитяча молочна кухня перетворилася на склад готової продукції. Але й на складі багато роботи, адже дитячі продукти повинні правильно зберігатися, а де гарантія, що у звичайних магазинах дотримуватимуться всіх правил їх зберігання? Тут же ведеться робота з прийому та комплектування замовлень для роздаткових пунктів, організованих при молочній кухні. Тому дитячі молочні кухні, навіть після свого перетворення на пункти дитячого харчування, потрібні.

У великих містах дитячі молочні кухні сьогодні часто перетворюються на проблему: з метою економії влада намагається скоротити їхню кількість, через що батькам доводиться кілька разів на тиждень вирушати в інший район за харчуванням і вистоювати там великі черги.
Але не скрізь таке ставлення до молочних кухонь, у деяких містах продовжують функціонувати колишні цехи молочних кухонь, і діти отримують справжні свіжі молочні продукти. Так, дитяча молочна кухня м. Іркутська - це виробничий комплекс із сучасним обладнанням та з плановою потужністю 25 тисяч порцій за зміну, що складається з лінії з вироблення кисломолочних продуктів (8 найменувань) та цеху для виробництва стерильного молока та сиру.
Молочні кухні для дітей – це гарантія правильного харчуваннядітей раннього віку

Ця стаття була автоматично додана з спільноти

Що таке молочна кухня? Коли вона з'явилася у Росії? Кому вона належить і скільки коштує це задоволення? Якість молочної продукції. Розкажу, як це відбувається в моєму місті. Покажу фото продукції.

МОЛОЧНА КУХНЯ- вид соціальної допомоги сім'ям з маленькою дитиною, що включає видачу безкоштовногодитячого харчування дітям до 2-х років (молоку – до 3 років).

Найчастіше молочна кухня – це підрозділ дитячої поліклініки.

ТРОХИ ПРО ІСТОРІЮ СТВОРЕННЯ

Перші молочні кухні з'явилися на початку минулого століття 1901 року. В одному з притулків Петербурга для недоношених дітей організували приготування та роздачу продуктів для дитячого харчування – "Крапля молока".
1904 року відкрили на цій базі пункт для приготування та отримання молока для дітей. Батьки отримували молоко за довідками.
Пізніше, під час дитячих консультацій після революції почали організовувати молочні кухні. Завданням подібних молочних центрів була допомога педіатрам для вигодовування хворих дітей, пізніше стали годувати і здорових малюків. У роки ВВВ скрізь, де було можливо, на залізничних станціях, пристанях, готували молочні суміші та продукти дитячого харчування для евакуйованих дітей. Не пропало це після Великої Вітчизняної війни. Там робили дитячі молочні та кисломолочні суміші, сири, кефір та інші дієтичні продукти для дітей до року, а також виготовлялися овочеве та фруктове пюре та соки.

(У кожному суб'єкті РФ свої правила дитячої молочної кухні, тому все сказане нижче відноситься ТІЛЬКИ для мого уральського міста)

КОМУ ПОЛОЖЕНО

ЩО ПОЛОЖЕНО

СКІЛЬКИ ПОЛОЖЕНО

молоко – раз на тиждень
кефір - 5 разів на тиждень
сир - 5 разів на тиждень
суміш, тут індивідуально:

Для дітей на штучному вигодовуванні:

з народження до 5 місяців - 9 пачок на місяць

з 6 до 7 місяців - 5 пачок на місяць

Для дітей на змішаному вигодовуванні:

з народження до 5 місяців – 5 пачок на місяць

з до 7 місяців - 3 пачки

ЯК ВСЕ ВІДБУВАЄТЬСЯ

Щоб записатися на молочну кухню потрібно:

Перше:

Бути прикріпленим до районної дитячої поліклініки.

Зараз багато хто спостерігається в приватних клініках, так ось за заповітним папірцем йдемо в звичайну полицю.

Друге:

У термін із 20-25 числа кожного місяця взяти у педіатра так званий "рецепт",

ось так він виглядає

Третє :

Якщо раніше ви не отримували кисломолочну продукцію, то впершеНеобхідно принести N-е кількість порожніх пляшок і баночок. Баночки з-під пюре годяться (але без етикеток!). Пляшечки в аптеках. На нашій молочній кухні вимагають по 5 шт порожніх банок та пляшок.

Четверте :

Відносимо рецепт (і тару за потреби) на молочну кухню. Там нам надають номер, який потрібно запам'ятати/записати

П'яте :

З наступного місяця (з 1 числа) приходимо отримувати свої продукти, називаємо номер. Щоразу при отриманні наповненої тари приносити порожню (по 1шт)

Шосте :

Наступного місяця не забуваємо до 25 числа взяти новий рецепт і віднести його на "молочку". Якщо до 25 числа забули взяти рецепт, 26-го можна прийти та слізно попросити прийняти його, іноді спрацьовує. Так само дають ще один додатковий день для прийняття рецептів - у нас це 10-е число.

Суміш видають за рецептом відразу, не треба чекати 1 числа, йдеш і береш. Щоб отримувати гіпоалергенну суміш необхідні висновки дерматолога, можливо алерголога, загалом якийсь висновок про деякі проблеми здоров'я дитини.

Ось що отримуємо ми зараз (нам 1,3 г):

молоко 1 літр(місцевий виробник, не найдорожчий звичайно, але молоко завжди свіже (день на день) для ранкової кашки саме те. Видають по понеділках.

сирок 50гр, нам дуже подобається, ну дуже смачний сир, не кислий, ніжний смак, приємна зернистість, дитина уплітає з великим задоволенням. Спочатку заважала із фруктами, зараз їсть чистий сир.
Видають зі вт по сб. Термін придатності – доба.

Кефір 200мл. Приємна консистенція, трохи кисліша за сир, не рідкий, можна годувати з ложечки, але я зазвичай переливаю в поїльник, половину випиває, іншу половину догодовую ложкою. Гріти у гарячій воді.
Термін придатності – доба.

Раз на місяць на молочній кухні санітарний день.

Після цього дня наступного дня видають тільки молоко, без кисломолочки.
Ми дуже задоволені можливістю отримувати ці продукти для малюка.
Я дуже здивувалася,що тут немає жодного відгуку про молочну кухню. Тому дякую тому, хто дочитав, і дуже чекаю на Ваші відгуки як це відбувається у Вас, чи задоволені Ви своєю молочкою, і що отримують Ваші дітки.
Дякую за увагу!

У ювілейному 30-му випуску газети «Суть часу - Перм», вихід якого ми відзначатимемо цієї суботи, вийшло моє розслідування про те як за спробою закрити молочні кухні в Пермі найімовірніше стоять інтереси транснаціональної компанії:

Робота батьківської громадськості зі збереження молочних кухонь у Пермі продовжується. Бліцкриг пермської влади не вдався, і з часом аргументи чиновників починають піддаватися все більшій критиці. Картина, яку спочатку малювали чиновники і за якою нібито всі авторитетні фахівці та експерти підтримують відмову від застарілих молочних кухонь, розмивається, і з-під неї проступають риси зовсім іншого проекту.

Пермське МОЗ стверджувало, що змушене закрити молочні кухні, оскільки з січня на зміну Російському регламенту на молочну продукцію приходить аналогічний регламент Митного союзу, згідно з яким нібито заборонено використовувати. ручна працяпід час виробництва дитячого молочного харчування. Проте вивчення технологічного регламенту Митного союзу ТР ТС 033/2013 показало, що жодних вимог повністю виключити ручну працю при виробництві молочної продукції вона не містить. Тільки пункт 47 повідомляє про те, що « виробництво харчової продукції для дитячого харчування на молочній основі для дітей раннього віку<..>здійснюється на спеціалізованих виробничих об'єктах, або у спеціалізованих цехах, або на спеціалізованих технологічних лініях». Проте молочні кухні якраз і спеціалізовані виключно під виробництво дитячих кисломолочних продуктів.

Таким чином, якщо ми маємо рацію, то основна нагода, обрана пермськими чиновниками для знищення кухонь, — просто вигадка.

По-друге, з'ясувалося, що за збереження системи молочних кухонь, крім тисяч пермських батьків, почали виступати також і представники депутатського корпусу, виробничники та лікарі.

Так, депутат Держдуми від Пермського краю, заступник голови комітету з охорони здоров'я Олег Куликов вважає, що рішення про ліквідацію кухонь було прийнято в чиїхось комерційних інтересах. Щодо нібито неприпустимості ручної праці у виробництві Олег Куликов навів у приклад роботу хірурга, яка теж є ручною працею, але проводиться в рукавичках, що оберігають від інфікування: «Так і тут можна передбачити якісь механізми, які мінімізують шкоду. Якщо застосовується ручна праця, то на виході робиться якийсь бактеріалогічний аналіз».

Олег Сирота, сиророб із м. Істра (Московська область) вважає, що у молочному виробництві, чим менше механізація, тим кращий продукт: менше страждає молоко та молочний жир. Саме ручним способом роблять найбільш якісні йогурти у Німеччині та Швейцарії. «Молочні кухні – місце, куди фермер міг привезти своє молоко. Молочна кухня - це дуже просте молочне виробництво. Навіщо його ускладнювати, якщо все чудово працює вже десятки років? Навіщо це занапастити, я не розумію». Олег Сирота розкритикував також молочні суміші місцевого заводського виробництва, якими замінюють кисломолочний продукт: «Туди молоковози з молоком не приїжджають! Вони привозять туди сухе молоко та пальмова олія, і роблять із цього дитяче харчування».

Президент асоціації «Росагромаш» Костянтин Бабкін вважає, що треба робити такі регламенти, щоб місцевим фермерам було вигідно виробляти та постачати натуральне молоко для молочних кухонь. «Економити на кухнях означає скорочувати населення. Це такий ліберальний підхід: головне гроші, а не люди», - Заявив Бабкін.

Олег Кондрашов, голова адміністрації Нижнього Новгорода, де було проведено переоснащення обладнання кухонь та розширення асортименту їхньої продукції впевнений, що якість нижегородських молочних кухонь виграє «у світових брендів дитячого харчування»: "Можна пишатися тим, що нам вдалося зберегти інститут молочних кухонь для дітей до 3-х років".

Лікар ДКЛ №4 Ольга Чубарова: «Спочатку ми годуємо дітей сумішами з пачок, потім кашами та супами з пакетів — задаємо тенденцію до швидкого харчування, а потім дивуємося, чому з'являються проблеми зі здоров'ям: надмірна вага, проблеми із травленням».

Лікар-гігієніст із 20-річним стажем Тетяна Деменєва: «Сир і кефір необхідні дітям, оскільки їхня травна система пристосовується до системи травлення дорослого. Натуральний продукт не можуть замінити жодних сумішей і на підтвердження тому — кілька тисяч років годування дітей коров'ячим молоком».

Ольга Черанєва, лікар-педіатр: «Молоко – це живий продукт, тому за якістю воно краще, ніж суха каша, термін придатності якої сягає року. Ті продукти, які нам пропонують молочні кухні, на порядок краще та корисніше для дітей, ніж те, що привозитимуть у коробках! Марно шукати аналоги кефіру та сиру, що виробляються на «молочці»!»

Василь Звездін, кандидат медичних наук, лікар-педіатр, завідувач лабораторії біохімічної та наносенсорної діагностики ФБУН «ФНЦ медико-профілактичних технологій управління ризиками здоров'ю населення», голова Ради молодих вчених Росспоживнагляду РФ: «Від цієї ініціативи постраждають діти віком від шести місяців. А для нашого регіону порушення забезпечення малюків якісними кисломолочними продуктами створює загрозу розвитку рахіту, який у 90-ті роки. залишив дуже серйозний відбиток. Пермських дітей можуть позбавити якісних кисломолочних продуктів прикорму. У цьому випадку ланцюжок для нашого регіону, докладно описаний і доведений багаторічними дослідженнями провідних пермських педіатрів Ірини Корюкіної, Наталії Авер'янової та Алевтини Акатової (всі вони професори та доктори медичних наук), такий: дисбактеріоз + імунодефіцит зі схильністю до алергізації -> -2 роки -> з 3 років - бронхо-обструкції та стенози на тлі кожної ГРВІ -> бронхіальна астма у 5 років! Відновлення роботи «молочок» відповідно до СанПіН та розпоряджень Росспоживнагляду — ключовий етап забезпечення профілактичних заходів. Це на кілька порядків нижче за вартість програм з реабілітації та витрат на лікування дітей з бронхіальною астмою».

Олена Тимофєєва, начальник управління у справах сім'ї, демографічній політиці, охороні материнства та дитинства м. Курськ, де молочні кухні збережені: «Сир і кефір – це джерело здоров'я та гарного імунітету. Це означає, що дитина буде гармонійно рости і розвиватися і менше хворіти».

Але хиткість позиції пермського МОЗ з погляду науки та здорового глузду — це ще не все. Є підстави припускати, що рішення про закриття молочених кухонь лобіюється виробниками дитячого харчування, які мають виключно комерційні цілі.

Заступник міністра охорони здоров'я Пермського краю Людмила Чудінова заявила, що "на 2016 рік, як і на 2015, планується виділити 330 млн. рублів". За її словами, «е ти гроші підуть поліклінікам по всьому краю, які проведуть конкурс та оберуть постачальника сумішей». А за даними міністра охорони здоров'я Пермського краю Ольги Ковтун, "лідером у виробництві таких сумішей сьогодні є європейські країни".

Далі, на адресу «Батьківського всеросійського опору» почали надходити повідомлення про те, що компанія «Істра-Нутриція», яка виробляє сухі суміші «Малюк» та каші «Малютка», збирається викупити приміщення молочних кухонь для організації там пунктів роздачі своєї продукції. Експерти газети «Пермський Оглядач» висловлюють таку думку: «Скоро система дитячого харчування стане такою самою, як у Єкатеринбурзі: видаватиме його фірми-виробники, просуваючи власний товар. Недарма ж нещодавно на пермські «молочки» приїжджали представники фірми з Єкатеринбургу, оглядали приміщення… Отримали «благословення» у крайовому інздорові?»

Приміщення дитячих молочних кухонь є справді ласим шматком. Площа молочної кухні у Свердловському районі складає 413,7 кв. м., у 5-ї міськлікарні - 315 кв. м., у 4-й – 505 кв. м. з додатковим пристроєм. Нещодавно держава вклала кошти в ремонт і переобладнання кухонь. Рік тому було проведено капітальний ремонт будівлі молочної кухні у Свердловському районі, було оновлено обладнання, інвентар, вартість робіт сягнула 6,5 млн. руб. В Орджонікідзевському районі нещодавно було замінено вентиляцію за 1 млн. руб. Загалом три місяці після ремонту працює молочна кухня в Індустріальному районі.

Якщо оцінки нашого джерела та експертів «Пермського оглядача» вірні, то виходить, що чиновники, витрачаючи бюджетні кошти, проводили «передпродажну підготовку» приміщень молочних кухонь для виробників зарубіжних сумішей.

Що стосується ймовірного інтересанта заміни натурального продуктуна сухі суміші, то відомо, що згадана компанія Nutricia почала працювати в Росії в 1994 році, в 1995 придбала завод з виробництва дитячого харчування в місті Істра (Московська область), а з 2007 року увійшла до міжнародної групи компаній Danone. Тобто. Nutricia давно контролюється іноземцями.

Крім того, 3 листопада на зустрічі з протестуючими батьками начальник відділу організації медичної допомогидитячому населенню та допомозі Олена Черкасова повідомила, що МОЗ «йде шляхом вивчення досвіду наших сусідів»: «Зокрема, у четвер-п'ятницю ми у складі великої робочої групибудемо в Єкатеринбурзі дивитися, як працюють наші сусіди».

Враховуючи, що єкатеринбурзьке походження Ольги Ковтун, можна припустити, що вона діє в інтересах бізнесу зі Свердловської області і тому просуває модель Єкатеринбурга, де молочні кухні закриті, діти отримують сухі суміші, а кефір, молоко та сир заводського виробництва розподіляться через магазинну мережу. за спеціальним електронним рецептом. Щоб його оформити, батьки повинні звертатися до дільничного педіатра.

Так ось, компанія, що випускає цю дитячу молочну продукцію, — це ТОВ «Молочний кит», яке влітку 2013 року в місті Богданович запустив завод із випуску натурального дитячого молочного харчування (для дітей віком від 0 до 3 років), будівництво якого було розпочато 2010 року. На сайті компанії вказано: «На сьогоднішній день це найдорожчий і найсучасніший проект регіону на молочному ринку, який не має аналогів»— отже, він вимагає розширення ринків збуту для прискорення окупності вкладених витрат, у т.ч. та на територію близького Пермського краю та Пермі. Тим більше, що термін зберігання його кисломолочної продукції дає змогу доставляти її на тривалі відстані. Так термін зберігання кефіру, що випускається на цьому заводі, — 12 діб, а сиру — 18, при тому, що термін зберігання продукції молочних кухонь — всього доба. Ймовірно, це пов'язано з тим, що, як повідомляє ТОВ «Молочний кит», наприклад, його сир «проходить стадію ультрафільтрації перед фасуванням у герметичну упаковку». Тобто. це «мертвий» продукт, який містить необхідних здорового функціонування шлунково-кишкового тракту мікроорганізмів. Крім того, продукція виробляється не за ДСТУ, а за деякими «технічними умовами» заводу.

А тепер найцікавіше. У 2007 році «Молочний кит» було продано компанії «Юнімілк». Сьогодні вона об'єднує десятки підприємств у Росії, Білорусії та Україні. У 2010 році відбулося злиття молочних бізнесів російської «Юнімілк» і вже згаданої нами французької компанії Danone! У 2013 році Група компаній Danone-Юнімілк змінила офіційну назву на "Група компаній Danone в Росії", в якій Danone володіє контрольним пакетом (58%) компанії. У 2022 році французи зможуть збільшити свою частку до 100%. Генеральним директором компанії до 2014 року був Ів Легро, а з 2014 її очолює Бернар Дюкро.

Таким чином, дитяче харчування – важливий напрямок, що впливає на національну безпеку, передається до рук представників країни, що входить до НАТО. І це за умов, коли Захід веде проти Росії холодну війну. Якщо завтра уряд Франції оголосить французькому бізнесу, що він має закрити всі свої провадження в Росії через нові санкції, то він змушений буде підкоритися. І Росія, закривши власні молочні кухні, залишиться взагалі без дитячого харчування. Зрештою, не можна виключати і можливості біологічної диверсії з метою підриву здоров'я наших дітей, а отже, і нашої економіки.

Продукція модернізованих молочних кухонь, як-от у Нижньому Новгороді, навпаки, крім задоволення вимог національної безпеки, відповідає також ГОСТУ, зокрема. і за терміном придатності - 24 години проти 12 діб кефіру від Danone.

Тому система молочних кухонь обов'язково має бути збережена у Пермі. Більше того, Потрібно ставити питання не лише про модернізацію кухонь, а й про відновлення кухонь у містах Пермського краю. Саме такі пропозиції готує на адресу МОЗ ініціативна група батьківської громадськості, найдіяльнішу участь у роботі якої бере пермське відділення Батьківського Всеросійського опору.