ما هو زيت جوز الهند؟ كيف ومن ماذا يصنع زيت جوز الهند؟ زيت جوز الهند: أيهما تختار طرق الحصول على زيت جوز الهند وأنواعه

يحتوي زيت جوز الهند على حمض اللوريك، وفيتامينات E وK، المفيدة لجسم الإنسان، ولها خصائص مضادة للميكروبات والفطريات ومرطبة. كنز حقيقي من الجمال والصحة! ولكن دعونا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.

الجمال والرعاية

1. العناية بالبشرة. باستخدام زيت جوز الهند، يمكنك التخلص من البشرة الجافة والمتقشرة عن طريق فركه ببساطة على الجلد حول أظافرك. بالإضافة إلى ذلك، سوف تقوم أيضًا بترطيب يديك أثناء القيام بذلك.

2. رطبي شعرك. زيت جوز الهند هو بديل طبيعي لمكيفات الشعر التجارية. الأحماض الدهنية التي تحتوي عليها تنعم الخيوط ولا تحتوي على مواد كيميائية إضافية مدرجة في المكيفات. وصفة سريعة لقناع الشعر: اخلطي زيت جوز الهند مع العسل، ضعيه على الشعر، اتركيه لمدة 40 دقيقة ثم اشطفيه بالشامبو العادي. يمكنك أيضًا منع الأطراف المتقصفة عن طريق وضع القليل من زيت جوز الهند على شعرك قبل كل غسلة.

3. التصميم. إذا كان شعرك عرضة للتجعد في الطقس الرطب، ضعي القليل من زيت جوز الهند على المناطق التي تعاني من مشاكل. سيخلق طبقة واقية لا تسمح بمرور الرطوبة.

4. العناية بالبشرة الباهتة. كما سيعيد زيت جوز الهند اللون واللمعان لبشرتك. ما عليك سوى خلط بعض الزيت مع صودا الخبز (صودا الخبز هي مقشر طبيعي رائع) وتطبيقه على وجهك باستخدام حركات دائرية لطيفة وتدليكه قليلاً. بعد ذلك، اشطفي القناع بالماء الدافئ.

5. قناع الوجه المضاد للبكتيريا. وصفة أخرى لقناع سريع للوجه يتميز بخصائص مرطبة ومضادة للبكتيريا هي زيت جوز الهند والعسل. امزجي هذين المكونين معًا، ثم ضعيه على الوجه النظيف لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء الدافئ.

6. رطبي شفتيك. خلط زيت جوز الهند مع السكر البني يصنع مقشرًا رائعًا للشفاه، كما أن استخدام زيت جوز الهند فقط يعد بديلاً طبيعيًا لأحمر الشفاه.

7. العناية بالجسم. اخلطي زيت جوز الهند مع الملح أو السكر البني وأضيفي بضع قطرات من الزيت العطري لتحصلي على مقشر للجسم. يمكنك أيضًا إضافة زيت جوز الهند إلى ماء الاستحمام لترطيب بشرتك.

8. ملمع الشفاه. إذا كان لديك أحمر شفاه مفضل وقد نفد بالفعل، يمكنك إخراج أحمر الشفاه المتبقي من أداة التوزيع وخلطه مع زيت جوز الهند لتحصلي على ملمع شفاه.

9. مزيل المكياج. يمكن استخدام زيت جوز الهند لإزالة المكياج ببساطة عن طريق وضعه على البشرة، وتركه لمدة 5 دقائق ثم مسحه بقطعة قماش مبللة. يمكنك أيضًا إزالة الماسكارا المقاومة للماء من رموشك.

10. بدلاً من كريم الحلاقة. يمكن أيضًا أن يكون زيت جوز الهند بديلاً ممتازًا لكريم الحلاقة، لأنه يحسن انزلاق الشفرات ويرطب البشرة. جيد بشكل خاص للأشخاص ذوي البشرة الحساسة.

11. مكافحة حب الشباب. لتقليل التهاب الجلد وتهيجه، ضعي طبقة رقيقة من زيت جوز الهند بعد روتين التنظيف الطبيعي. له خصائص مبيد للجراثيم وسيخلق طبقة واقية.

12. منع التجاعيد.سيكون زيت جوز الهند بديلاً جيدًا للكريمات والأمصال الباهظة الثمن المضادة للشيخوخة، مما يقلل من ظهور التجاعيد. ما عليك سوى وضع القليل من الزيت على الجلد حول عينيك وتدليكه بلطف.

13. العناية بفروة الرأس.إن تدليك فروة رأسك بزيت جوز الهند سيساعد على التخلص من القشرة ويمنع ظهورها مرة أخرى.

14. حروق الشمس.إذا كنت تعاني من حروق الشمس، فإن تطبيق القليل من زيت جوز الهند على المناطق الحمراء سيقلل من التهيج، ويرطب بشرتك، ويقلل من التقشير.

15. الأكزيما.بما أن زيت جوز الهند له خصائص مضادة للالتهابات ومرطبة، فإنه يساعد على تقليل الحكة والتهيج على الجلد المصاب بالأكزيما.

16. علاجات السبا المنزلية.امزجي زيت جوز الهند مع بضع قطرات من الزيت العطري المفضل لديك لصنع زيت تدليك رائع لمنتجعك الصحي المنزلي.

17. العناية ببشرة القدمين.سوف يعمل زيت جوز الهند على تنعيم جلد قدميك ليس أسوأ من الكريم باهظ الثمن، كما أنه سيكون بمثابة مزيل العرق ومطهر. لمحاربة رائحة القدم بشكل أفضل، أضف بضع قطرات من زيت شجرة الشاي إلى زيت جوز الهند.

18. العناية بالرموش.يمكنك استخدام زيت جوز الهند لتقوية رموشك من خلال وضع القليل من الزيت عليها قبل النوم.

19. إزالة الشمع.إذا كنت تستخدم الشمع لإزالة الشعر، فستحتاج إلى زيت جوز الهند لإزالة بقايا الشمع من بشرتك أو الأسطح الأخرى. ضعي القليل من الزيت على المناطق اللزجة وأزيلي بعناية أي شمع متبقي باستخدام قطعة قماش مبللة.

منزل

ستوك كرييشنز/Shutterstock.com

20. إضفاء اللمعان على المنتجات الجلدية.ما عليك سوى مسح سطح العناصر الجلدية بزيت جوز الهند وسوف تستعيد لمعانها الأصلي.

21. إزالة العلكة.يساعد زيت جوز الهند على إزالة بقايا العلكة أو البقع من أي سطح، بما في ذلك السجاد وحتى الشعر.

22. تنظيف الحمام.بدلًا من المواد الكيميائية القاسية لتنظيف الحمام، يمكنك استخدام زيت جوز الهند العادي، والذي سيزيل أيضًا الأوساخ ويطهر السطح.

23. العناية بالأجهزة والأثاث الخشبي.يعد زيت جوز الهند وسيلة ممتازة للعناية بجميع المنتجات الخشبية، بما في ذلك أدوات المطبخ (ألواح التقطيع والملاعق والملاعق) والأثاث. التطهير الفعال والحماية ضد الجفاف.

24. تنظيف الأشياء المعدنية .سيضيف زيت جوز الهند لمعانًا إلى الأجسام المعدنية المشوهة ويساعد أيضًا على إزالة الصدأ من أسطحها.

25. مادة تشحيم للمفصلات.باستخدام زيت جوز الهند، يمكنك التخلص من المفصلات التي تصدر صوتًا حادًا عن طريق تشحيمها ببساطة.

26. العناية بالجيتار.يمكن استخدام زيت جوز الهند لتليين أوتار الجيتار.

27. فتح السوستة العالقة.إذا لم تتمكني من فتح سترتك أو حقيبتك، ضعي القليل من زيت جوز الهند على السحاب وسيتم حل المشكلة.

28. إشعال النار.بدلاً من التسخين الكيميائي، يمكنك استخدام كرات القطن المنقوعة في زيت جوز الهند.

حيوانات أليفة

29. منع كرات الشعر.لمنع قطتك من التقاط كرات الشعر، قم بتغطية أقدامها بزيت جوز الهند.

30. الاستمالة.لا يمكنك العناية بشعرك باستخدام زيت جوز الهند فحسب، بل يمكنك أيضًا القيام بذلك لحيواناتك الأليفة. سيكون معطف قطتك أو كلبك صحيًا ولامعًا.

31. التغذية.سيساعد تضمين زيت جوز الهند في النظام الغذائي لحيوانك الأليف على منع تطور التهاب المفاصل وتجنب مشاكل الأربطة وتنظيم الوزن. تأكد من استشارة الطبيب البيطري قبل تغيير النظام الغذائي لحيوانك الأليف.

32. تخفيف الحكة.إذا لاحظت أن كلبك يقوم بحك منطقة معينة باستمرار، ضع بعض زيت جوز الهند على المنطقة لتخفيف التهيج والحكة. بالطبع بعد التشاور مع طبيبك البيطري أولاً.

طعام

33. يضاف للشاي أو القهوة.حاول إضافة بضع قطرات من زيت جوز الهند إلى مشروبك الصباحي بدلاً من السكر أو العسل. الزبدة مُحلي جيد.

34. زبدة الجوز محلية الصنع.ضع المكسرات المقشرة وزيت جوز الهند في الخلاط وفي دقائق قليلة سيكون لديك زبدة الجوز الطبيعية جاهزة للاستخدام.

35. طبخ الأطعمة المقلية.يمكن استبدال زيت جوز الهند بزيت دوار الشمس الذي نستخدمه عادة في قلي الأطعمة. يحتوي زيت جوز الهند على نقطة دخان عالية، لذلك ينتج عددًا أقل بكثير من الجذور الحرة أثناء القلي.

36. تتبيلة السلطة.لتنويع قائمة السلطة الخاصة بك، حاول استبدال زيت الزيتون بزيت جوز الهند.

37. زبدة الخبز المحمص.هناك طريقة أخرى لإضافة بعض التنوع إلى قائمتك في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد الخبز المحمص وهي ببساطة استبدال الزبدة العادية بزيت جوز الهند. يمكنك رش القرفة على القمة.

38. إضافة العصير.باستخدام زيت جوز الهند، يمكنك أيضًا صنع عصير "طاقة" عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند إلى الطبق. نضمن لك زيادة في الطاقة.

39. الخبز.يمكن استخدام زيت جوز الهند في المخبوزات، بما في ذلك الكعك أو البسكويت أو المخبوزات التي تحتوي على كميات عالية من الدهون النباتية.

40. صنع الفشار.هل تحب الفشار الحلو؟ في هذه الحالة، قم بطهيه بزيت جوز الهند بدلاً من زيت عباد الشمس.

41. تشحيم الأطباق.استخدمي زيت جوز الهند لدهن المقلاة قبل الخبز لمنعها من الالتصاق بالجوانب.

صحة

42. نظافة الفم.يبيض زيت جوز الهند الأسنان ويحسن البشرة ويزيل السموم ويقتل الجراثيم، ولهذا السبب يتم استخدامه في ممارسة الأيورفيدا، بما في ذلك نظافة الفم. الوصفة بسيطة: احتفظ بملعقتين كبيرتين من الزيت في فمك كل يوم لمدة 10 دقائق، مثل غسول الفم العادي.

43. الوقاية من التهيج.لا يساعد زيت جوز الهند على تجنب تهيج الجلد والطفح الجلدي الناتج عن الحفاض فحسب، بل يخفف أيضًا الأعراض التي ظهرت بالفعل (الاحمرار والحكة وما إلى ذلك). قومي بخلط زيت جوز الهند مع الآذريون والكريم المهدئ، ثم ضعي الخليط على المنطقة المصابة من الجلد. يمكن أيضًا إضافة الزيت إلى كريم الأطفال إذا كان طفلك يعاني من طفح الحفاض.

44. علاج السعال .لتخفيف التهاب الحلق والحد من السعال، تناول بعض زيت جوز الهند وحده أو أضفه إلى الشاي.

45. الاسترخاء وتخفيف التوتر.يعمل زيت جوز الهند بشكل رائع كعلاج عطري. يمكنك أيضًا وضع القليل من الزيت على أطراف أصابعك وتدليك فروة رأسك وصدغيك لتخفيف التوتر والاسترخاء.

46. ​​مكافحة القمل.استخدام آخر محتمل لزيت جوز الهند. الوصفة هي كما يلي: اشطفي شعرك بمحلول خل التفاح واتركيه حتى يجف. بعد ذلك، ضعي زيت جوز الهند على شعرك، وضعي قبعة واقية واتركيه لمدة 24 ساعة. بعد ذلك، قم بتمشيط شعرك وغسله.

47. علاج الهربس.زيت جوز الهند له تأثير مضاد للفيروسات، لذلك سيساعد على وقف تطور الهربس إذا قمت بتطبيقه على الجلد في اللحظة التي تشعر فيها لأول مرة بعدم الراحة أو الوخز أو الحرق.

48. العناية بالجروح البسيطة.يمكنك أيضًا استخدام زيت جوز الهند لمنع دخول الأوساخ والبكتيريا إلى الجروح والخدوش الصغيرة في جسمك عن طريق وضع القليل من الزيت عليها. سيكون حاجزا جيدا.

49. علاج اللدغات.زيت جوز الهند سوف يقلل من الحكة الناتجة عن لدغات البعوض.

50. علاج عدوى الخميرة.يستخدم زيت جوز الهند أحيانًا موضعيًا كمساعد لعلاج عدوى الخميرة.

51. تنظيم مستويات الكولسترول.بفضل محتوى حمض اللوريك، يمكن لزيت جوز الهند أن يزيد من مستوى الكوليسترول "الجيد"، ويعتني بالقلب والأوعية الدموية.

52. فوائد للمعدة.الاستهلاك المنتظم لزيت جوز الهند مفيد للمعدة وغالباً ما يساعد في مكافحة الأمراض الخطيرة (القرحة، مرض كرون، متلازمة القولون العصبي). وبطبيعة الحال، قبل استخدام زيت جوز الهند كدواء، يجب عليك استشارة الطبيب.

53. تقليل احتقان مجرى الهواء.لتسهيل التنفس أثناء نزلات البرد، اخلطي زيت جوز الهند مع زيت شجرة الشاي وزيت إكليل الجبل وضعي الخليط على الجلد تحت الأنف والصدر.

54. طارد الحشرات.لا يقلل زيت جوز الهند من الحكة بعد لدغات الحشرات فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا كطارد. للقيام بذلك، قم بخلط زيت جوز الهند مع زيت أساسي مثل النعناع أو إكليل الجبل أو شجرة الشاي.

55. ترطيب جلد الثدي للمرضعات.لمنع جفاف الجلد وتشقق الحلمات، قم بتشحيمها بزيت جوز الهند.

56. تسريع عملية التمثيل الغذائي.يعمل زيت جوز الهند على تحسين عملية التمثيل الغذائي بسبب وجود الدهون المشبعة التي يسهل هضمها ويستخدمها الكبد للحصول على الطاقة، كما أنه يحفز حرق الدهون الخاصة به.

57. نظافة الأذن.باستخدام زيت جوز الهند، يمكنك بسهولة إزالة شمع الأذن من أذنيك عن طريق غمس قطعة قطن في الزيت لمدة ثانية وتنظيف قناة الأذن بلطف.

58. فوائد للعظام.يعمل زيت جوز الهند على تحسين امتصاص الجسم للكالسيوم والمغنيسيوم، اللذين تحتاجهما عظامنا بشدة.

هل تستخدمين زيت جوز الهند في حياتك اليومية؟ شارك ملاحظاتك ووصفاتك في التعليقات.

بين سكان تايلاند وإندونيسيا والهند ودول أخرى في جنوب شرق آسيا، كان زيت جوز الهند يحظى بشعبية كبيرة منذ العصور القديمة بسبب خصائصه العلاجية المعروفة لدى كليوباترا والمستخدمة في الطب الهندي التقليدي.

طرق الحصول على زيت جوز الهند وأنواعه

لا شك أن الزيت المسمى بزيت جوز الهند يتم الحصول عليه من ثمار نخيل جوز الهند. للقيام بذلك، خذ لب جوز الهند (اللب الأبيض) الموجود تحت قشرة جوز الهند الصلبة. يتم تجفيفه في الشمس، وسحقه، ويتم الحصول على الزيت بالضغط. يمكن أن يكون الضغط ساخنًا، ومن ثم يصل إنتاج الزيت من 1 كجم من المواد الخام إلى 300 جرام على الأقل، ومع الضغط على البارد يكون الزيت الناتج أقل بكثير (10٪ فقط من الحجم المحتمل)، لكن قيمته أعلى بكثير، كما هي التكلفة.

يذوب زيت جوز الهند، ويصبح شفافاً، مصفراً عند درجة حرارة 25-27 درجة مئوية، وعند درجات حرارة منخفضة يتصلب، ويتحول إلى كتلة حبيبية زيتية. نظرًا لخصائص التركيب الكيميائي، فإنه لا يتأكسد لفترة طويلة ويحتفظ بجميع خصائصه.

يتم إنتاج زيت جوز الهند غير مكرر (غير مكرر، مع رائحة حلوة لطيفة) ومكرر (مكرر تحت ضغط مرتفع). ويتميز الأخير بالشفافية وقلة الرائحة.

مما يتكون زيت جوز الهند؟

القيمة الغذائية:

• محتوى السعرات الحرارية: 899 سعرة حرارية
• الدهون: 99.9 جرام

• الماء: 0.1 جرام
• الأحماض الدهنية المشبعة: 90 جم
• الأحماض الدهنية غير المشبعة: 1.8 جرام

المغذيات الكبيرة:

• كالسيوم: 2 ملجم
• الفوسفور: 2 ملغ

الفيتامينات:

• فيتامين هـ (TE): 0.7 ملغ

أهم عنصر في زيت جوز الهند هو الأحماض الدهنية المشبعة. هم الذين يحددون خصائصه المفيدة.

ونتيجة للتحليل الكيميائي تم العثور في زيت جوز الهند على المواد التالية:

ما هي فوائد زيت جوز الهند للإنسان؟

نظرًا لخصائصه الفريدة، فقد وجد زيت جوز الهند تطبيقًا واسعًا في الطب والحياة اليومية والطب البيطري والطبخ وصناعة الصابون ومستحضرات التجميل والصناعات الدوائية. يتم تضمينه في وصفات العديد من الأدوية التقليدية.

يشار إلى الاستخدام المنتظم لزيت جوز الهند في العلاج المعقد للأمراض التالية:

• الأمراض المعدية في الجلد والجهاز التنفسي والجهاز البولي التناسلي والكبد ذات الأصل الفيروسي أو الفطري أو البكتيري ؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية: أمراض القلب الإقفارية، وتصلب الشرايين، والتخثر، وما إلى ذلك؛
• أمراض الغدد الصماء (البنكرياس) ؛
• أمراض الجهاز الهضمي: مرض كرون، التهاب المعدة والأمعاء، التهاب القولون التقرحي.
• داء السكري من النوع الثاني.
• أمراض العظام ونظام المفاصل: هشاشة العظام، والتهاب المفاصل، والتهاب المفاصل، وهشاشة العظام، وما إلى ذلك؛
• تحص بولي وصفراوي والكبد الدهني.
• حالات نقص المناعة
• الإجهاد المستمر والتعب المزمن.
• أمراض الجهاز العصبي (مرض الزهايمر، والظروف المتشنجة)؛
• أمراض الأورام.

كيف يمكن أن يضر زيت جوز الهند بجسم الإنسان؟?

100 جرام من زيت جوز الهند تحتوي على 900 سعرة حرارية تقريبًا! توافق على أن هذا كثير. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار في المقام الأول من قبل أولئك الذين يراقبون وزنهم عن كثب. يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية الموصى بها من زيت جوز الهند عند تناوله عن طريق الفم (ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين)، وإلا ستتحول السعرات الحرارية إلى رطل إضافية.

يتم الحصول على زيت جوز الهند الصحي من لب جوز الهند (لب الجوز المجفف) الموجود في نخيل جوز الهند. أثناء إنتاج الزيت، يتم أولاً فصل لب جوز الهند المتصلب عن قشرته، ثم يتم تجفيف جوز الهند المنقى وسحقه، وبعد ذلك يتم الحصول على الزيت منه بالضغط.

الطريقة الأكثر استخدامًا لزيت جوز الهند هي الضغط الساخن. على الرغم من أنه يتم استخدام الضغط البارد أيضًا للحصول عليه، مما يجعل من الممكن الحصول على زيت جوز الهند بأعلى قيمة بيولوجية وغذائية.

يحتوي هذا المنتج على رائحة حلوة وحساسة ونكهة جوزية لطيفة. اليوم ينتجون الزيوت المكررة وغير المكررة. الزيت أيضًا صالح للأكل ومستحضرات التجميل.

اليوم، المنتجون الرئيسيون لزيت جوز الهند في العالم هم الهند وتايلاند وسريلانكا وماليزيا والفلبين وإندونيسيا.

كيفة تختار

ومن الأفضل اختيار الزيت غير المكرر والمعصور على البارد، والذي يعتبر الأكثر صحة والأعلى جودة.

كيفية تخزين

يوصى بتخزين زيت جوز الهند الصالح للأكل عند درجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة أو في الثلاجة.

يمكن تخزين مستحضرات التجميل بأمان في الحمام، حيث ستكون أقل سماكة. حسنًا، إذا كنت ترغب في استخدام الزيت المكثف، يمكنك أيضًا تخزينه في الثلاجة أو في مكان بارد. يمكنك استخدام هذا الزيت ككريم.

في الطبخ

كما أن زيت جوز الهند لن يفقد خصائصه وطعمه المفيد عند تسخينه إلى درجات حرارة عالية، وليس عرضة للزنخ، لذلك، على عكس الزيوت الأخرى، يمكن استخدامه للقلي والقلي العميق، ولا يصبح مسرطنًا.

يمكن أن يحل زيت جوز الهند محل الزبدة في الطهي. لاستخدام اقتصادي أكثر، يمكنك طهي الطبق في السمن أو الزيت النباتي، وإضافة زيت جوز الهند شيئاً فشيئاً في نهاية الطهي. يمكن لهذا الزيت أن يحول الطعام العادي والبسيط إلى طبق لذيذ.

يستخدم هذا المنتج لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق الساخنة: الحساء والمعكرونة وأطباق الحبوب الجانبية وأطباق الخضار والصلصات والمقبلات الساخنة. يمكنك أيضًا إضافته إلى الحلويات والمخبوزات. مع زيت جوز الهند ، تكتسب ملفات تعريف الارتباط والكعك والكعك وكعك الجبن والفطائر وأوعية الجبن والفطائر نكهة ممتعة. يحافظ الخبز باستخدام هذا الزيت على طراوته ونضارته لفترة أطول.

يمكنك طهي الخضار وطهي أي يخنة نباتية في زيت جوز الهند. سوف يتحول البيلاف العادي أو الأرز المطبوخ بهذا الزيت ويصبح طبقًا غير عادي ومتطور.

زيت جوز الهند ممتاز لإضافته إلى عصيدة الحليب المعدة للإفطار، مثل الدخن والشوفان والأرز والحنطة السوداء والقمح والذرة. ويمكن أيضًا إضافته إلى حساء الحليب والحليب المخفوق والشوكولاتة الساخنة. يمكن دهن زيت جوز الهند على الخبز المحمص والخبز. باستخدام زيت جوز الهند يمكنك صنع حلوى لذيذة وكرات حلوة من الفواكه المجففة والمكسرات.

في الصيف، يمكنك تحضير سلطات الفواكه والخضروات بزيت جوز الهند. فقط الخضار لا ينبغي أن تكون باردة، ولكن في درجة حرارة الغرفة، وإلا قد يتبلور الزيت.

محتوى السعرات الحرارية

يصل محتوى السعرات الحرارية في زيت جوز الهند إلى 892 سعرة حرارية. يتم امتصاصه بالكامل دون تخزينه في رواسب الدهون، مما يعني أنه مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يمارسون الرياضة ويعيشون أسلوب حياة نشط.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة لزيت جوز الهند

تكوين ووجود العناصر الغذائية

يحتوي زيت جوز الهند على أحماض دهنية مشبعة (ما يقرب من 83%)، بما في ذلك اللوريك، والكابرويك، والكابريليك، والأوليك، والكابريك، والبالمتيك، والميريستيك، والدهني.

وهذه الدهون المشبعة صحية لأنها تختلف عن الدهون الحيوانية المشبعة.

يحتوي زيت جوز الهند أيضًا على فيتوسترولس وفيتامينات (K، الكولين، E) والمعادن: الكالسيوم والزنك والحديد.

خصائص مفيدة وشفاء

حمض اللوريك هو مكون قوي في حليب الأم، وهو ضروري لتقوية مناعة الطفل. من المفيد جدًا تناول 1-2 ملاعق صغيرة من زيت جوز الهند في الصباح على معدة فارغة وقبل النوم. سيساعد ذلك على تقوية جهاز المناعة وسيكون له تأثير مفيد على عملية الهضم ويمكن أن يحسن الصحة العامة للبالغين والأطفال.

أظهر حمض اللوريك خصائص مطهرة ومضادة للميكروبات ومبيد للجراثيم. سيساعد حمض الأوليك على تنشيط استقلاب الدهون والحفاظ على توازن الماء في الجلد. هناك حاجة إلى حمض الكابريليك لاستعادة والحفاظ على توازن البكتيريا في الأمعاء.

يعمل زيت جوز الهند على تحسين نظام القلب والأوعية الدموية، ومنع تطور تجلط الدم، ومرض الشريان التاجي وارتفاع ضغط الدم الشرياني، وتصلب الشرايين. يساعد فيتامين E الموجود في زيت جوز الهند على تقليل لزوجة الدم المرتفعة وتقوية جدران الشرايين.

يمكن لهذا الزيت أيضًا أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي: القرحة والتهاب المعدة. ينشط زيت جوز الهند، من بين أمور أخرى، شفاء الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي، وبالتالي فهو مفيد بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من التهاب القولون التقرحي ومرض كرون.

يتمتع زيت جوز الهند بتأثير واضح مضاد للالتهابات ومبيد للجراثيم ومضاد للفطريات، وبالتالي تقوية جهاز المناعة. يمكن استخدام الزيت في العلاج المعقد للفطريات وداء المبيضات والهربس والالتهابات الفيروسية والأمراض المعدية والتهابات الجهاز التنفسي والأنفلونزا وأمراض الجهاز التناسلي والبولي.

يمكن لزيت الجوز تنشيط وتسريع عمليات التمثيل الغذائي، ومنع تطور السمنة، واستعادة مستويات الجلوكوز الطبيعية في مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك، يمنع هذا المنتج تطور تحص صفراوي، تحص بولي، والكبد الدهني. الزيت له أيضًا تأثير مفيد على الغدة الدرقية.

كما أن زيت جوز الهند له تأثير مضاد للأكسدة، مما يمنع الشيخوخة المبكرة، ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ومرض الزهايمر. وفي الوقت نفسه، له أيضًا تأثير مهدئ ومضاد للتوتر ومريح.

يمنع زيت جوز الهند تطور التسوس وهشاشة العظام، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض المفاصل. هذا المنتج قادر على زيادة كفاءة امتصاص المغنيسيوم والكالسيوم الضروريين لتكوين مينا الأسنان وأنسجة العظام.

من المفيد للنساء تناول زيت جوز الهند أثناء الرضاعة الطبيعية. يحتوي هذا الزيت على نسبة عالية إلى حد ما من حمض اللوريك، وهو أحد مكونات حليب الثدي.

عند استخدامه خارجيًا، يعمل زيت جوز الهند على تسريع شفاء الآفات الجلدية المختلفة ويعالج العديد من الأمراض الجلدية: التهاب الجلد والصدفية والأكزيما.

استخدامها في التجميل

يعتبر زيت جوز الهند ممتازًا للعناية اليومية ببشرة الجسم والوجه المتقشرة أو الجافة أو المتهيجة أو الخشنة أو الملتهبة أو المتقدمة في السن. يمكن استخدام الزيت للعناية المستمرة بالبشرة الحساسة حول العينين، وكذلك بشرة منطقة أعلى الصدر ومنطقة الصدر. لا ينصح باستخدام زيت جوز الهند للعناية بالبشرة الدهنية أو التي تعاني من مشاكل، لأنه يمكن أن يسبب كوميدونات على الجلد.

نقطة انصهار زيت جوز الهند حوالي +25 درجة. إذا أصبح المنتج سميكًا، فهذا يؤكد فقط طبيعته الطبيعية. لإذابة زيت جوز الهند، ضع الحاوية التي تحتوي على هذا المنتج في كوب من الماء الساخن أو قم بتسخين الزيت في حمام مائي.

يعد الزيت أيضًا علاجًا عالميًا ومناسبًا لفروة الرأس والصدر والرقبة والوجه والقدمين واليدين.

يمكنك استخدام زيت جوز الهند كعامل مغذي وترميمي للشعر التالف أو الرقيق أو المتقصف أو الهش أو الملون.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام هذا المنتج العشبي للتدليك وإزالة المكياج وتنظيف البشرة.

يُنصح باستخدام زيت جوز الهند كغسول للفم أو كريم بعد الاستحمام أو بلسم للشفاه.

كما أن زيت جوز الهند يحمي من التأثيرات الضارة للصقيع والرياح على الجلد، لذا يمكن وضعه على الوجه قبل الخروج في الشتاء.

يمكن أيضًا استخدام زيت جوز الهند للعناية ببشرة الأظافر وبشرة اليد، كعامل مهدئ وتنعيم البشرة بعد الباديكير والمانيكير والحلاقة وإزالة الشعر.

يستخدم زيت جوز الهند كواقي من الشمس "قبل" و"بعد" الدباغة، وكذلك للعناية اللطيفة ببشرة الأطفال الحساسة، لأن هذا المنتج مضاد للحساسية وله تأثير تليين ومضاد للالتهابات.

خصائص زيت جوز الهند للاستخدام التجميلي:

• يوحد لون البشرة، ويمنحها الصلابة والمرونة، ويساعد على التخلص من التجاعيد.
• يتم امتصاصه بسرعة، لكنه لا يترك لمعانًا أو ملمسًا لزجًا، ويغذي البشرة وينعمها.
• يمنع ظهور حب الشباب والبثور.
• يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة في الجلد واستعادة وظائفه الوقائية، ويحمي من التقشر والجفاف، ويساعد على استعادة التوازن الحمضي القاعدي.
• يسرع عملية تجديد الجلد.
• يمنع ظهور البقع العمرية وشيخوخة الجلد.
• يعيد توازن البروتين الدهني في الجلد، المضطرب بسبب الاستخدام المتكرر للصابون والمواد الهلامية والشامبو ذات الجودة المنخفضة.
• يهدئ البشرة الملتهبة أو المتهيجة.
• يحمي من التعرض المفرط للأشعة فوق البنفسجية.
• يمكن أن يخفف الجلد الخشن على الساقين.

يعتبر زيت جوز الهند أيضًا عامل ترميم ممتاز للعناية بالشعر الرقيق أو التالف أو الباهت أو الهش أو المتقصف أو الشعر الذي يخضع للتلوين المتكرر إلى حد ما. مع الاستخدام المستمر لزيت جوز الهند، يصبح الشعر لامعًا وقويًا وناعمًا وسهل التصفيف وحريريًا.

يخلق الزيت طبقة واقية جيدة تمنع غسل البروتين من بنية الشعر، ويرطب البشرة ويغذيها جيدًا، وينشط نمو الشعر ويمنع تساقط الشعر. يساعد هذا المنتج العشبي أيضًا على استعادة البنية والحماية من الأطراف المتقصفة، وتهدئة تهيج الجلد والمساعدة في مكافحة القشرة بفضل خصائصه المضادة للالتهابات والمضادة للفطريات.

سيحمي زيت جوز الهند الشعر من الآثار السلبية للصباغة والغسيل المتكرر، ومن التلف الميكانيكي عند التمشيط، ومن الجفاف الزائد والتجعيد المتكرر. كما يحمي الزيت الشعر من التعرض لأشعة الشمس ورياح البحر والمياه المالحة، لذا ينصح بوضعه على الشعر قبل أخذ البحر أو حمامات الشمس.

يتم توزيع زيت جوز الهند بالتساوي وسهولة على كامل طول الشعر، ويمتصه الجلد بسرعة دون ترك لمعان دهني على الشعر.

يمكن أيضًا استخدام هذا المنتج كقناع قبل الغسيل. لذلك، يتم وضع الزيت من الجذور إلى الأطراف بحركات التدليك. أثناء الغسيل، يتم غسله بالشامبو. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك وضع القليل من الزيت على الشعر النظيف بالفعل: قم بتليين الأطراف والجذور.

يجب عليك تجنب وضع زيت جوز الهند غير المكرر على فروة رأسك بسبب تأثيره على البشرة. صحيح أن كل شيء فردي ولا يمكن للمرء أن يقول على وجه اليقين أن المنتج المسمى كوميدوغينيك سيكون ضارًا بنفس القدر لأشخاص مختلفين. لذلك عليك اختبار تأثير المنتج على نفسك.

الخصائص الخطرة لزيت جوز الهند

لا يجب عليك استخدام زيت جوز الهند إذا كنت تعاني من فرط الحساسية. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن المحتوى العالي من الدهون يمكن أن يسبب تهيج الجهاز الهضمي وتفاقم التهاب المرارة المزمن و

هذه المقالة طويلة جدًا، بل أطول مما كنت تعتقد، ولكنها تستحق وقتك. لماذا؟

كاتب هذا المقال، بريان شيلهافي، عاش مع عائلته في الفلبين لعدة سنوات. وبجوار الموطن كان إنتاج زيت جوز الهند. وهو مؤلف الكتاب الأكثر مبيعا زيت جوز الهند البكر: كيف غيرت حياة الناس وكيف يمكن أن تغير حياتك!

عندما قمت أنا وزوجتي بشحن أول "زيت جوز الهند البكر" من الفلبين إلى الولايات المتحدة في عام 2001، لم يكن هناك سوى منتجين آخرين مماثلين مصنفين على أنهما من الدرجة الغذائية المتاحة في سوق الولايات المتحدة. لم يكن زيت جوز الهند شائعًا قبل 13 عامًا، ولهذا السبب لم يكن هناك سوى القليل من الخيارات. إذا كنت تستخدمه كمكمل غذائي في الماضي، فمن المرجح أنك تلقيت معلومات حول الدهون والزيوت من الدكتورة ماري إنيج. كان الدكتور إنيج يدافع عن الدهون المشبعة ويدين الدهون المتحولة قبل وقت طويل من بدء أي شخص آخر في إطلاق صيحات الاستهجان على المعلومات الخاطئة القادمة من صناعة زيوت الطعام الأمريكية. لقد ظهرت العديد من ادعاءاتها في منشورات مؤسسة ويستون برايس على مر السنين، كما قمنا أيضًا بنشر بحثها حول CoconutOil.com.

اليوم، في بداية عام 2015، عندما يتعلق الأمر بشراء زيت جوز الهند، هناك بالفعل الكثير للاختيار من بينها. وهذا ما سأفعله: سأعطيك نظرة شاملة على السوق الحالي، دون ذكر أي علامات تجارية محددة. هذا المنتج الرائع لم يتم تصنيعه بنفس الطريقة، لذا عليك اختياره بناءً على الطريقة التي تخطط لاستخدامه بها.

ولكن أولاً، من أجل تحديد زيت جوز الهند الأفضل بالنسبة لك، يجب عليك معرفة نوعه، وكيف يختلف أحدهما عن الآخر.

اذا هيا بنا نبدأ!

زيت جوز الهند المكرر مقابل زيت جوز الهند البكر

هناك فئتان رئيسيتان من زيت جوز الهند: تلك التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة صناعيًا وتحتاج ببساطة إلى تكريرها، وتلك التي تبدأ من جوز الهند الطازج ويتم تكريرها بشكل طفيف. نعم، لقد قرأت بشكل صحيح - كما تم تحسينه.

يعتبر زيت جوز الهند منتجًا مكررًا بطبيعته لأنه لا ينمو على الأشجار، كما ينمو جوز الهند. وبالتالي، يجب استخلاصه من جوز الهند الكامل، لذلك من الناحية الفنية، فإن زيت جوز الهند الحقيقي الوحيد "غير المكرر" هو الذي لا يزال داخل لحم المكسرات الطازجة.

المصطلح المستخدم للإشارة إلى النوع الأقل تكريرًا هو "زيت جوز الهند البكر". في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، بدأ استخدام هذه المصطلحات تحديدًا للإشارة إلى المنتج الأقل تكريرًا، حيث تم استخدامه أيضًا فيما يتعلق بالزيوت الصالحة للأكل.

تم تطوير تعريف "العذراء" في الأصل في مجموعة مناقشة عبر الإنترنت استضفناها، وساهم مجموعة متنوعة من الأشخاص في التعريف، بما في ذلك المطلعون على الصناعة والقادة الأكاديميون وغيرهم. كان التعريف الذي اتفقنا عليه جميعًا في ذلك الوقت هو أن زيوت جوز الهند فقط هي التي سيتم تصنيفها على أنها عذراء لم يتم إنتاجها من لب جوز الهند المجفف.

"كوبرا" هو مصطلح صناعي يستخدم في الفلبين للإشارة إلى جوز الهند المجفف والمقشر، وهو في حد ذاته غير صالح للأكل، وبالتالي يجب معالجته بشكل أكبر لإنتاج زيت جوز الهند. يمكن إنتاج كوبرا بعدة طرق، بما في ذلك التجفيف بالدخان، أو التجفيف بالشمس، أو التجفيف بالفرن، ومشتقات مختلفة لأي من هذه الطرق أو مجموعات منها. الشيء الوحيد المشترك بينهما هو أن المنتج في هذه المرحلة غير صالح للاستهلاك البشري وبالتالي يجب معالجته بشكل أكبر. تنبعث منه رائحة الدخان، وهي قذرة - بشكل عام، بينما يكون المنتج على شكل لب جوز الهند، فإنه لا يشبه الطعام على الإطلاق. كوبرا هي أيضًا سلعة، لها سعر السوق الخاص بها، ولها مكانتها الخاصة، منفصلة عن جوز الهند، أو زيت جوز الهند (المنتج النهائي). يوجد في البلدان المنتجة لجوز الهند تجار وتجار متخصصون في لب جوز الهند ويبيعونه لمنتجي زيت جوز الهند. ويتم تصدير كوبرا أيضًا إلى بلدان مختلفة، بما في ذلك الولايات المتحدة، حيث تتم معالجتها بعد ذلك للأغراض الصناعية.

دعونا نلقي نظرة على أنواع زيت جوز الهند المكرر المتوفرة في السوق اليوم.

زيوت جوز الهند المكررة

في البلدان المنتجة لجوز الهند، يُشار عادةً إلى زيوت جوز الهند المكررة المعتمدة على جوز الهند باسم RBD، والتي تعني المكرر والمبيض ومزيل الروائح الكريهة. "التبييض" بشكل عام ليس عملية كيميائية، بل هو عملية ترشيح لإزالة الشوائب. في هذا الترشيح، يتم استخدام "طين التبييض" الخاص. إذا تم الحصول على الزيت في الأصل من جوز الهند، تتم إزالة الروائح الكريهة منه باستخدام البخار. وبالتالي، فإن المنتج الناتج له طعم قليل جدًا ورائحة قليلة أو معدومة.

أحد المفاهيم الخاطئة الشائعة على الإنترنت هو أن زيت جوز الهند البكر فقط هو منتج صحي، في حين أن زيت جوز الهند المكرر ليس كذلك، وأنه يمكن أن يسبب ضررًا للصحة بشكل عام. في الواقع، هذا ليس صحيحا، مع بعض الاستثناءات التي سأناقشها لاحقا. لقد كانت زيوت جوز الهند من فئة RBD موجودة في السوق لسنوات عديدة. إنها زيوت صالحة للأكل أساسية لمليارات الأشخاص الذين يعيشون في المناخات الاستوائية حول العالم. لا تؤدي عملية تنقية RBD إلى تغيير صورة الأحماض الدهنية للمنتج، لذلك تظل جميع الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة سليمة.

ما تفعله عملية التكرير هو إزالة بعض العناصر الغذائية. تظهر زيوت جوز الهند مستويات أعلى من مضادات الأكسدة في الاختبارات، على سبيل المثال. لكن هذه الحقيقة لا تجعل نظائرها من RBD "عديمة الفائدة".

فيما يلي أنواع زيت جوز الهند المكرر التي يمكنك العثور عليها في السوق اليوم:

زيوت جوز الهند المضغوطة بالطارد

هذا هو عادة زيت جوز الهند من فئة RBD الذي يتم إنتاجه في البلدان الاستوائية من خلال "التكرير المادي" الميكانيكي من جوز الهند. تعتبر المعالجة الفيزيائية "أنظف" من المعالجة الكيميائية التي تستخدم مذيبات الاستخلاص مثل الهكسان.

من الناحية العملية، غالبًا ما تتم الإشارة إلى طريقة الإنتاج "الطاردة للضغط" على عبوات المنتجات البكر. الطارد، كما أفهمه، يشبه المسمار في العصارات، أي أن الاستخراج يتم باستخدام طريقة لولبية. ويمكنهم عصر لب جوز الهند وجوز الهند الطازج. - تقريبا. "التسوق المفيد".

زيت جوز الهند

إذا لم تكن هناك مواصفات وتم استخدام مصطلح "زيت جوز الهند" ببساطة، فمن المرجح أن يقع ضمن فئة RBD. تجدر الإشارة إلى أن لب جوز الهند هو منتج يتم تصديره إلى الولايات المتحدة، حيث تقوم الشركات بمعالجته لأغراض غير غذائية - في أغلب الأحيان لإنتاج منتجات التنظيف والمنظفات، على سبيل المثال. الآن، مع الارتفاع الجديد في شعبية زيت جوز الهند في التغذية، بدأت بعض شركات التصنيع الأمريكية الكبيرة في تعبئة منتجاتها كدرجة غذائية. من الآمن أن نقول إن هذه الزيوت الرخيصة يتم إنتاجها باستخدام مذيبات الاستخلاص. لا نعرف ما إذا كان أي من هذه المذيبات سيبقى في المنتج النهائي، ولكن إذا كنت تريد التأكد من أنها ليست كذلك، فمن الأفضل شراء زيت جوز الهند الذي تم تكريره بدونها.
زيت جوز الهند المهدرج

هذا أحد المنتجات التي يجب عليك الابتعاد عنها. يتم هدرجة جزء صغير من الأحماض الدهنية غير المشبعة، مما يؤدي إلى الدهون المتحولة. وهذا يسمح أيضًا لزيت جوز الهند بالبقاء صلبًا عند درجات حرارة أعلى. لم نواجه بعد مثل هذا المنتج في سوق زيت الطعام الأمريكي. إذا كان موجودا اليوم، فمن المحتمل أنه يستخدم كعنصر في صناعة الحلويات في البلدان الاستوائية. يظل زيت جوز الهند القياسي RBD صلبًا عند درجة حرارة تصل إلى 24-25 درجة مئوية، ولكن في المناطق الاستوائية تكون درجة الحرارة المحيطة أعلى في معظم الأوقات. لذلك، لإبقائه صلبًا عند درجات حرارة أعلى، يتم هدرجته قبل إضافته إلى الحلوى أو المخبوزات، أو تحويله إلى سمن.

زيت جوز الهند السائل (سائل)

كان المنتج الجديد الذي وصل إلى محلات البقالة في عام 2013 هو "زيت جوز الهند السائل"، والذي يتم تسويقه على أنه "النوع الذي يظل سائلاً حتى في الثلاجة". وعلى الرغم من أنه يبدو وكأنه إضافة جديدة إلى ممر زيت الطعام، إلا أن هذا المنتج ليس جديدًا على الإطلاق. إنه "زيت مجزأ" تمت إزالة حمض اللوريك منه. ويسمى أيضًا "زيت MCT". في الماضي، كان يستخدم بشكل شائع في منتجات العناية بالبشرة واكتسب مؤخرًا شعبية كمكمل غذائي. إنه منتج مكرر يتم الترويج له حاليًا كزيت صالح للأكل. وهو في الواقع منتج ثانوي لإنتاج حمض اللوريك. يعرف حمض اللوريك بأنه مادة قوية مضادة للميكروبات، وبالتالي فهو يستخدم بنشاط كمادة حافظة في العديد من أنواع الإنتاج. كونه حمضًا دهنيًا مشبعًا ويشكل حوالي 50% من زيت جوز الهند، بمجرد إزالته، يتبقى لديك زيت سائل بنقطة انصهار أقل بكثير. لذلك، إذا صادفت هذا المنتج عبر الإنترنت أو في متجر، فاعلم أنه مكرر للغاية ويفتقر إلى المكون الرئيسي لزيت جوز الهند: حمض اللوريك.

زيوت جوز الهند البكر

وكما ذكرت أعلاه فإن القاسم المشترك الذي يتم من خلاله تحديد الصنف البكر هو أن الزيت يتم الحصول عليه من جوز الهند الطازج وليس من لب جوز الهند. ومع ذلك، لا توجد منظمة اعتماد في أي مكان في العالم تعرف أو تصدق زيوت جوز الهند على أنها "عذراء" أو "غير عذراء"، لذلك يمكن لأي شخص استخدام هذا المصطلح ووضعه على الملصق الخاص به إذا رغب في ذلك. أول ما يجب الانتباه إليه عند اختيار زيت جوز الهند هو ما إذا كان معصورًا من لب جوز الهند أم لا. إذا كان يعتمد على جوز الهند، فهذا يعني أن هذا ليس منتجًا من الدرجة الأولى، ولكنه نسخة عادية من RBD مع علامة ذكية.

زيت جوز الهند البكر الممتاز

يمكنك غالبًا العثور على اسم أو مصطلح "زيت جوز الهند البكر الممتاز". ما الفرق بين "العذراء" و "البكر الزائد"؟

ليس بأي شيء. لا يوجد تعريف مقبول بشكل عام لفئة العذراء "الزائدة"، كما هو الحال بالنسبة للزيتون. إنه مجرد مصطلح تسويقي وليس أكثر.

لذلك عند النظر إلى زيوت جوز الهند البكر الموجودة حاليًا في السوق (يُطلق على بعضها اسم "البكر الممتاز")، يمكننا أن نرى طريقتين رئيسيتين للإنتاج:

1. مشتقة من جوز الهند المجفف.باستخدام هذه الطريقة، يتم تجفيف لب جوز الهند الطازج أولاً، وبعد ذلك فقط يتم عصر الزيت منه. تسمح هذه الطريقة بإنتاج كميات كبيرة من هذا المنتج بشكل أسهل. منذ أن أصبحت صناعة التجفيف راسخة في البلدان المنتجة لجوز الهند، أضافت العديد من الشركات في هذه الصناعة زيت جوز الهند إلى خطوط إنتاجها.
هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من زيت جوز الهند المسمى "البكر" و"البكر الممتاز" والذي ستجده عبر الإنترنت وفي المتاجر اليوم. يتم إنتاجه بكميات كبيرة ولكنه ذو جودة أعلى من درجة RBD لأنه يبدأ بجوز الهند الطازج بدلاً من لب جوز الهند.

2. تم الحصول عليه باستخدام عملية "الطحن الرطب".وبهذه الطريقة، يتم استخراج الزيت من لحم جوز الهند الطازج دون تجفيفه أولاً. أولاً يتم الحصول على "حليب جوز الهند" عن طريق عصره من اللب الطازج الرطب. ثم يتم فصل الزيت عن الماء. تشمل الطرق التي يمكن استخدامها الغليان والتخمير والتبريد والإنزيمات والطرد المركزي الميكانيكي.

ولحسن الحظ، قامت الدول المنتجة لزيت جوز الهند ببعض الأبحاث في السنوات القليلة الماضية. وبدأوا يدركون أن النصائح الغربية فيما يتعلق بالدهون الغذائية، والتي أدت إلى شيطنة الدهون والزيوت التقليدية مثل جوز الهند، كانت سياسية في المقام الأول وليست علمية.

وفي السنوات الأخيرة، كان الكثير من أبحاثهم يتركز في مجال الكولسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية، وهو المجال الذي كان هدفًا رئيسيًا للهجوم من الدول الغربية. لقد أدركوا أن دهونهم وزيوتهم التقليدية كانت في واقع الأمر أكثر صحة من حبوب فول الصويا والذرة الوافدة حديثا، وهما نوعان من الحبوب التي تحظى بدعم كبير من قِبَل حكومة الولايات المتحدة، التي أبقت الأسعار منخفضة بشكل مصطنع. نعرض الكثير من هذا البحث على صفحة موقعنا CoconutOil.com. وأكدت هذه الدراسة أن زيت جوز الهند لا يزيد مستويات الكوليسترول في الدم فحسب، بل يزيد أيضًا فإنه يقلل منه.

قام باحثون من جامعات في الفلبين وماليزيا وسريلانكا والهند بدراسة طرق مختلفة لاستخراج زيت جوز الهند. في البداية، كان من الصعب فهم ما يمكن قياسه في المختبر لتحديد ما إذا كان المنتج البكر متفوقًا حقًا على نظيراته التقليدية المكررة من نوع RBD. وسرعان ما اكتشفوا أن هناك شيئًا واحدًا يمكن قياسه حيث يتفوق أحد الزيوت بشكل كبير على الآخر: مستويات مضادات الأكسدة. كانت كمية مضادات الأكسدة أعلى بكثير في زيت جوز الهند البكر، خاصة في طريقة "الطحن الرطب" الموصوفة أعلاه.

بحث عن زيت جوز الهند البكر المطحون الرطب

كما ذكرنا أعلاه، في عملية إنتاج زيت جوز الهند عن طريق "الطحن الرطب"، يتم استخلاصه من مستحلب رطب، أو "حليب"، بدلاً من عصره من جوز الهند المجفف.

إذًا ما هو نوع "الطحن الرطب" الذي ينتج منتجًا بكرًا بأعلى جودة؟ ووفقا لبعض الدراسات، فهي عملية تخمير "طحن رطب" تستخدم الحرارة. هذه هي الطريقة البسيطة لاستخلاص زيت جوز الهند والتي استخدمها سكان المناطق الاستوائية في مطابخهم منذ مئات السنين.

تنتج عملية التخمير أولاً حليب جوز الهند من جوز الهند المبشور الطازج. ثم يترك ليتخمر لبعض الوقت، عادة لليلة واحدة. يغوص الماء الأثقل تدريجيًا إلى قاع الوعاء، تاركًا طبقة صافية من الزيت مع جزيئات جوز الهند على السطح. بعد ذلك، يتم جمعها ووضعها في مقلاة تشبه المقلاة الكبيرة، ويتم تسخينها لبعض الوقت حتى تغوص جزيئات جوز الهند في قاع المقلاة. ثم يتم تصفيته.

أجريت الدراسة الأولى التي تناولت طرق إنتاج زيت جوز الهند البكر في عام 2008 في ماليزيا ونشرت في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية. كانت هذه أول دراسة تشير إلى أن طريقة الطحن الرطب الأنزيمية أنتجت أكبر كمية من مضادات الأكسدة.

كما وجدت دراسة أجريت عام 2011 في سريلانكا بواسطة البروفيسور كابيلا سينيفيراتني من جامعة كيلانيا أن زيت جوز الهند "المطحون الرطب" المنتج تقليديًا يحتوي على أعلى مستويات مضادات الأكسدة.

ما كان مفاجئًا في هذه الدراسة هو أن الحرارة هي التي زادت من كمية مضادات الأكسدة. بعد ذلك (وحتى الآن - تقريبًا "المشتريات الصحية") كان من المعتقد على نطاق واسع أن درجات الحرارة المرتفعة المزعومة لها تأثير سلبي على زيت جوز الهند، وبالتالي أشار العديد من الشركات المصنعة إلى العبوة بأنها "خام" و"معصور على البارد". مضغوط)" ولم يتعرض لأي تدفئة (بدون تدفئة). وإليكم ما كتبوه في صحيفة صنداي تايمز السريلانكية:

"المزيد من المفاجآت كانت تنتظر فريق البحث. هناك اعتقاد مقبول بشكل عام بأن جودة الزيت تتدهور عند الطهي في درجات حرارة عالية. ولكن، كما أصبح معروفا، فإن هذا لا ينطبق على جوز الهند، لأنه مستقر حراريا. وأشار إلى أنه "لحسن الحظ، فإن معظم مضادات الأكسدة الفينولية الموجودة في زيت جوز الهند تتميز أيضًا بدرجة عالية من الاستقرار الحراري"، موضحًا أن سبب وجود المزيد من مضادات الأكسدة هو أنه بسبب الغليان لفترة طويلة في درجة حرارة عالية، يذوب المزيد منها في الزيت. (نُشر في صحيفة صنداي تايمز السريلانكية بتاريخ 16 أكتوبر 2011 - "زيت جوز الهند: حتى في نهاية المطاف، لا يزال مفيدًا لك" بقلم كوموديني هيتياراتشي وشافين جيواندارا).

وفي عام 2013، وجدت دراسة أخرى أجريت في الهند أيضًا أن زيت جوز الهند المنتج عن طريق “الطحن الرطب” واستخدام الحرارة يحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة. قارنت الدراسة زيت جوز الهند البكر المستخرج على البارد (CEVCO) مع زيت جوز الهند البكر المستخرج على الساخن (HEVCO) وزيت جوز الهند المكرر القياسي (CCO) وتم نشرها في مجلة علوم الأغذية والتكنولوجيا الحيوية. أظهر الاختبار أن "نشاط مضادات الأكسدة في مجموعة HEVCO كان 80-87%، و65-70% في CEVCO، و35-45% في CCO." ذهب الباحثون إلى أبعد من ذلك وعلقوا على سبب ضرورة التسخين لإنتاج أكبر كمية من مضادات الأكسدة في زيت جوز الهند البكر:

"قد تكون زيادة مستويات البوليفينول في مجموعة هيفكو بسبب زيادة إطلاق البوليفينول المرتبط الذي يحدث مع التسخين. حليب جوز الهند هو مستحلب من الماء والزيت الذي يتم تثبيته بواسطة البروتين. لاستخراج الزيت من حليب جوز الهند، يجب كسر رابطة البروتين عن طريق التسخين في غلاية مزدوجة الجدران تعرف باسم طباخ VCO (وعاء بخاري تم تطويره في المعهد المركزي لأبحاث المحاصيل الزراعية)، وتسخينه ببطء حتى يتخثر البروتين ويطلق البروتين. زيت."

توضح لنا هذه الدراسة بوضوح أن زيوت جوز الهند "المطحونة الرطبة" التي تباع على أنها "غير مسخنة" أو "خام" أو "مضغوطة على البارد" تحتوي في الواقع على مستويات أقل من مضادات الأكسدة.

الاستنتاجات

لذلك، قمنا بإلقاء نظرة على الأنواع المختلفة لزيت جوز الهند المتوفرة في السوق اليوم. هناك نقطة أخيرة متبقية: ماذا عن المنتجات العضوية؟

من الواضح أن أي مطالبة عضوية يتم فحصها من قبل طرف ثالث تعد بمثابة مكافأة. ولكن هل هذا ضروري؟

على ما يبدو لا.

لا توجد أنواع معدلة وراثيًا من جوز الهند، وهناك عدد قليل جدًا من المبيدات الحشرية المستخدمة في أشجار جوز الهند، على الرغم من توفر بعضها. ينمو جوز الهند عاليًا جدًا، لذلك لا يتم رشه بأي شيء أبدًا. لا يمكن إضافة المبيدات الحشرية إلى التربة المحيطة بالشجرة إلا بحيث تمتصها الجذور، أو يتم إدخالها مباشرة إلى عصارة الشجرة من خلال الجذع.

تعتبر الشهادة العضوية عملية مكلفة، وإذا اخترت فقط زيوت جوز الهند العضوية المعتمدة، فقد تفوت بعض أفضل المنتجات التي لا تحمل هذه الشهادة. على سبيل المثال، مع الأخذ في الاعتبار أن طريقة التخمير التقليدية الموضحة أعلاه أظهرت أعلى مستويات مضادات الأكسدة، إذا كنت في المناطق الاستوائية، فماذا تفضل: زيت جوز الهند البكر العضوي المعتمد، المضغوط من جوز الهند المجفف والمتاح للشراء من المتجر، أو واحدة يمكنك صنعها في مطبخك الخاص من جوز الهند الطازج غير المعتمد كمنتج عضوي؟ بناءً على الأبحاث، فإن الزيت الذي تصنعه بنفسك في المطبخ من جوز الهند الطازج سيكون الأفضل!

عند النظر في زيت جوز الهند المتوفر اليوم، فإن اختيارك سيتحدد إلى حد كبير حسب كيفية تخطيطك لاستخدامه وميزانيتك. إذا كنت تريد الحصول على منتج بكر عالي الجودة، استخدم الجدول أدناه، الذي يصنف الأنواع المختلفة على مقياس من 1 إلى 10.

لا تتوقع طباعة كل هذه التفاصيل على الملصقات. بالإضافة إلى ذلك، من غير المرجح أن يعرف الأشخاص الذين يعملون في متاجر البقالة بالتجزئة الإجابات على أسئلة محددة حول طرق الإنتاج.

لذا، أولاً، قم بإجراء البحث الخاص بك عبر الإنترنت، واطلب أيضًا من البائعين المعلومات التي تحتاجها لاتخاذ قرار شراء مستنير. يجب أن يكونوا قادرين على الاتصال بمورديهم والعثور على إجابات لك.

من الأفضل أن تطرح جميع أسئلتك مباشرة على الشركة المصنعة (ملاحظة: "المشتريات المفيدة").

عن المؤلف

على عكس العديد من الأشخاص الذين يكتبون عن زيت جوز الهند بمجرد القراءة عنه، عاش بريان شيلهافي مع عائلته في المنطقة التي يتم إنتاجه فيها في الفلبين لعدة سنوات. نشأت ماريانيتا جادر شلهاوي في مزرعة جوز الهند في الفلبين، وببساطة في ثقافة تحتوي على كمية كبيرة من دهون جوز الهند في نظامها الغذائي. حصلت لاحقًا على شهادة في التغذية وعملت كأخصائية تغذية في الفلبين. يعيش بريان شيلهافي وزوجته ماريانيتا في الفلبين مع أطفالهما الثلاثة، وقد شهدا عن كثب الاختلافات بين التغذية والصحة لدى جيل الشباب وأولئك الذين ينتمون إلى جيل والدي ماريانيتا الذين ما زالوا يأكلون بشكل تقليدي. أدى ذلك إلى العيش لعدة سنوات في مجتمع زراعي ريفي، تعلم خلالها براين عن التغذية الفلبينية. بريان هو مؤلف الكتاب الأكثر مبيعا زيت جوز الهند البكر: كيف غيرت حياة الناس وكيف يمكن أن تغير حياتك! ("زيت جوز الهند البكر: كيف غير حياة الناس وكيف يمكن أن يغير حياتك!").

زيت جوز الهند معروف على نطاق واسع في بلدان الجنوب، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ والتجميل والطب وحتى في الحياة اليومية. زيت جوز الهند غني بالأحماض الدهنية. إنه يحتفظ بقيمته لفترة طويلة حتى بدون تبريد، وهو لطيف الملمس، وله رائحة فريدة وذوق جيد. لتقدير المجموعة الكاملة من فوائد زيت جوز الهند، عليك أن تفهم متى ولماذا يتم استخدامه.

فوائد زيت جوز الهند

1. زيت جوز الهند هو منتج تجميلي ممتاز يستخدم في العناية بالبشرة والشعر. إنه يرطب أطراف الشعر الجافة والتالفة بشكل مثالي، وينعم البشرة الجافة والخشنة. يوضع الزيت على الوجه لشد التجاعيد، على القدمين للتخلص من التشققات، على اليدين لترطيب البشرة.
2. زيت جوز الهند له تأثير رائع على صحة الإنسان. عند تناوله داخليًا، فإنه يعمل على استقرار عمل القلب، وتطبيع عملية الهضم، وتقوية جهاز المناعة.
3. يمكن أيضًا استخدام الزيت خارجيًا - فهو يشفي الجروح ويعالج الأكزيما والالتهابات البسيطة ويحارب حب الشباب.
4. يحتوي زيت جوز الهند على الكثير من الفيتامينات، لكنه في نفس الوقت خالي من السعرات الحرارية تمامًا. يمتص الزيت جيدًا، ويحسن عمل نظام الغدد الصماء والغدة الدرقية، مما يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي.
5. إذا شربت ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند كل يوم في الصباح على معدة فارغة، فسوف يعود عمل الكبد والكلى والمرارة إلى طبيعته. من المفيد جدًا تناول زيت جوز الهند للنساء الحوامل والأمهات المرضعات.
6. يستخدم زيت جوز الهند بنشاط في التدليك. رائحة جوز الهند ليست ممتعة فحسب، ولكنها أيضًا صحية بشكل لا يصدق. يمكن لرائحة زيت جوز الهند أن تهدئ أعصابك وتسترخي. ضعي القليل من الزيت على صدغيك - فهذا سيجعل نومك سليمًا وطويلًا.
7. يستخدم زيت جوز الهند ضد علامات التمدد والسيلوليت، وهو أيضًا أحد أكثر واقيات الشمس فعالية. زيت جوز الهند هو أفضل بلسم للشفاه المتشققة والجافة.
8. يستخدم زيت جوز الهند أيضًا في المنزل - فهو أداة مثالية لتلميع الأثاث.

هذه ليست قائمة كاملة بما يستطيع زيت جوز الهند الطبيعي عالي الجودة القيام به.

يمكن شراء زيت جوز الهند من متجر مستحضرات التجميل أو الصيدلية. ومع ذلك، لا يمكنك أبدًا التأكد بنسبة 100% من أن الزيت المحضر طبيعي تمامًا. لماذا التخمين والشك إذا كان بإمكانك صنع الزيت بنفسك؟ بالإضافة إلى ذلك، سيكلفك أقل بكثير!

1. لصنع زيت جوز الهند، أنت بحاجة إلى جوز الهند. مع الخبرة الكافية، يمكنك تحضير الزيت من حبتين من جوز الهند. ومع ذلك، إذا كنت تحضر الزيت لأول مرة، فابدأ بثمرة واحدة. يجب أن يكون جوز الهند ناضجًا وكبيرًا دون أي ضرر كبير.
2. تحتاج أولاً إلى تصريف الحليب من جوز الهند. للقيام بذلك، قم بعمل ثقب في جوز الهند، وأسهل طريقة هي استخدام مفك البراغي. عندما تصبح الحفرة جاهزة، اسكب الحليب الثمين من جوز الهند. إنه لذيذ جدًا وحلو - يمكنك الاستمتاع به على الفور.
3. بعد ذلك، يجب تقطيع جوز الهند بفأس أو نشره بمنشار. باستخدام سكين أو ملعقة، قومي بكشط لحم جوز الهند بعناية وجمعه في وعاء نظيف. حاول التخلص من قشرة جوز الهند والقشرة الخارجية.
4. يجب سحق قطع من لب جوز الهند. يمكن القيام بذلك باستخدام مبشرة أو خلاط. للتأكد من سحق جوز الهند جيدًا، أضف القليل من الماء إلى الوعاء - فهذا سيسمح لللب بالخروج من جدران الطبق.
5. بعد ذلك، صب الكتلة الناتجة في وعاء ذو ​​جوانب عالية وملء بالماء الساخن. يجب أن يكون الماء ساخنًا، ولكن ليس مغليًا - فدرجة الحرارة المرتفعة جدًا ستقتل الخصائص المفيدة لجوز الهند. يجب أن يغطي السائل اللب بمقدار 3-4 سم.
6. لاستخراج المزيد من الزيت من جوز الهند، قم بطحن الكتلة الناتجة بمطرقة خشبية من وقت لآخر. عندما تبرد الكتلة، يجب سكبها في الجرة ووضعها في الثلاجة.
7. ثم الأمر متروك للفيزياء. سوف تغرق نشارة جوز الهند ببطء وتستقر في القاع. سوف يرتفع الزيت ذو الكثافة المنخفضة إلى السطح ويتجمد عند درجة حرارة منخفضة. تحتاج إلى نقع الزيت لمدة 8 ساعات على الأقل، ويفضل 12 ساعة. الخيار الأفضل هو ترك جرة لب جوز الهند طوال الليل، وسيكون كل شيء جاهزًا في الصباح.
8. بمجرد أن تتماسك الزبدة، ما عليك سوى إزالة الطبقة العلوية ووضعها في وعاء منفصل. الزيت جاهز، ولكن لجعله أكثر ملاءمة للاستخدام، يمكنك إذابته مرة أخرى. للقيام بذلك، قم بتسخين وعاء به قطع من الزبدة في حمام مائي. احذري من ترك الزيت يغلي، فإنه يصبح عديم الفائدة.
9. عندما تذوب الزبدة، قم بتصفيتها من خلال مصفاة أو قطعة قماش قطنية لإزالة أي رقائق وألياف جوز الهند الصغيرة. يُسكب الزيت السائل في وعاء الكريمة ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
10. يمكن تخزين الزيت في درجة حرارة الغرفة، لكن من الأفضل الاحتفاظ به في الثلاجة. يذوب زيت جوز الهند من دفء يديك - ولا يحتاج إلى تسخينه بشكل خاص. إنها دهنية للغاية وناعمة وممتعة الملمس. يمكنك استخدام الزيت الطازج لمدة شهر تقريبًا، ثم سيبدأ في فقدان خصائصه المفيدة. تنتج حبة جوز الهند متوسطة الحجم حوالي 60 جرامًا من المنتجات الطبيعية.

بعد تحضير الزيت، سيتبقى لك رقائق جوز الهند والماء. ليست هناك حاجة لرميها بعيدًا - فهي يمكن أن تحقق الكثير من الفوائد. لا ينصح باستخدام رقائق جوز الهند في الطعام، لأنها لا يتم تنظيفها - حيث يوجد بها الكثير من ألياف جوز الهند، وهي غير صالحة للأكل. من الأفضل استخدام الكعكة كمقشر للجسم. ستبدو بشرتك متجددة بعد هذا التقشير. ولكن من الأفضل شطف شعرك بالماء الصحي بعد غسل شعرك. سيمنحهم هذا الإجراء نعومة وتألقًا ونعومة لا تصدق.

في معظم الأحيان، يتم استخدام زيت جوز الهند في التجميل. لصنع قناع جوز الهند للشعر، عليك إحضار القليل من الزيت وتدفئته في يديك. بعد ذلك، اغمسي أطراف أصابعك في الزيت العلاجي ودلكي فروة الرأس وجذور الشعر. ثم اغمسي مشطًا واسع الأسنان في الزيت ومشطيه على طول شعرك بالكامل. اغمسي الأطراف جيدًا في الزيت - فهي غالبًا ما تكون في أمس الحاجة إلى التغذية. بعد ذلك، اجمعي شعرك على شكل كعكة، ثم غطيه بكيس ولفه بمنشفة. بعد ساعة يمكن غسل القناع.

تحتاج إلى تطبيق زيت جوز الهند على البشرة النظيفة، أو الأفضل من ذلك، على البخار. الزيت غير مناسب لأنواع البشرة الدهنية ذات المسام الواسعة. لكن جوز الهند يرطب البشرة الجافة بشكل مثالي. فقط ضعي القليل من الزيت على وجهك كالكريم، وبعد ساعة قومي بإزالة الزيت المتبقي بقطعة قماش جافة. يمكنك غسل وجهك فقط في الصباح. إذا كنت ترغب في تنعيم كعبك بالزيت، قم بتشحيم قدميك به ولفه بالبولي إيثيلين أو ورق الشفاف. ارتدي الجوارب واتركيها طوال الليل. في الصباح، ستكون ساقاك مثل ساقي الطفل – ناعمة وسلسة.

المنتجات المقلية بزيت جوز الهند غير ضارة تمامًا - فالزيت لا يطلق السموم أثناء القلي. يمكن أيضًا تناول زيت جوز الهند في السندويشات - فهو يشبه طعم الزبدة. ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند يوميا يمكن أن تحسن أداء الجسم بأكمله.

يعد زيت جوز الهند منتجًا فريدًا لا يمكن مقارنته في قوته العلاجية إلا بالتمر أو الوركين. لا تشتري منتجًا نهائيًا من أصل مشكوك فيه. إن صنع زيت جوز الهند بنفسك أمر ممتع للغاية!

فيديو: زيت جوز الهند في المنزل