فطر باهظ الثمن ينمو في سخالين. سخالين شامبينون (Catathelasma ventricosum). ولكن على الرغم من أن بعض أنواع الفطر ضارة، إلا أن الجزء الأكبر منها يعد منتجًا غذائيًا قيمًا للغاية، وهو ليس ممكنًا فحسب، بل ضروري أيضًا للاستخدام.

10.09.2023

التصنيف:

القسم: الفطريات القاعدية (Basidiomycetes)
التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
فئة فرعية: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
الرتبة: Agaricales (Agaric أو Lamellar)
العائلة: Catathelasmataceae
جنس: كاتاتلازما (كاتاتلازما)
منظر: الكاثيلازما البطينية (فطر سخالين)

أسماء أخرى للفطر:

سخالين شامبينون

شامبينون سخالين - ينمو في الصيف والخريف في الغابات الصنوبرية. توجد على أراضي روسيا في الغابات الصنوبرية والمختلطة في الشرق الأقصى. غالبًا ما تظهر على هذا الفطر بقع رمادية مميزة على قبعته البيضاء. لوحات منخفضة معلقة، حلقة مزدوجة كبيرة معلقة إلى حد ما على الجذع، لحم أبيض كثيف مع رائحة فطر باهتة (ليست طحينية!) ، بدون ذوق خاص، بالإضافة إلى حجم كبير جدًا - كل هذا يجعل الفطر يمكن التعرف عليه تمامًا.

ينشأ الارتباك بشكل دوري مع Catathelasma ventricosum (Sakhalin Champignon)، حيث يصفه العديد من المؤلفين (ملاحظة المترجم الأجنبي) بغطاء بني ورائحة طحينية، وهي سمة من سمات. وقد حاول المؤلفون الغربيون فصل هذين النوعين بناءً على حجم الغطاء والدراسات المجهرية، لكن هذا لم ينجح حتى الآن. إن غطاء وجراثيم Catathelasma Imperiale (Imperial Champignon) أكبر من الناحية النظرية قليلاً، ولكن هناك تداخل كبير في نطاقات كلا الحجمين: الغطاء والجراثيم.

حتى يتم إجراء أبحاث الحمض النووي، يُقترح فصل Catathelasma ventricosum (Sakhalin Champignon) وCatathelasma Imperiale (Imperial Champignon) بالطريقة القديمة: حسب اللون والرائحة. يحتوي شامبينون سخالين على غطاء أبيض يتحول إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر، بينما يكون للفطر الإمبراطوري لون مصفر عندما يكون صغيرًا، وعندما ينضج يتحول إلى اللون البني الداكن.

وصف:

في بداية النمو، يتم تغطية كامل الجسم الثمري للفطر ببطانية عامة ذات لون بني فاتح، أثناء النمو، تنكسر البطانية عند مستوى حافة الغطاء وتنقسم إلى قطع تسقط بسرعة. الحجاب أبيض اللون، يتمدد ويرق بشكل كبير مع نموه، ويغطي البلاستيك لفترة طويلة. وبعد التمزق تبقى على شكل حلقة على الجذع.
القبعة: 8-30 سم أو أكثر؛ في البداية محدبة، ثم تصبح محدبة قليلاً أو مسطحة تقريبًا، مع حافة مطوية. جاف، ناعم، حريري، أبيض في الفطر الصغير، يصبح لونه أكثر رمادية مع تقدم العمر. عندما تنضج، غالبًا ما تتشقق لتكشف عن لحم أبيض.

لوحات:ملتصقة أو نازلة بشكل ضعيف، متكررة، بيضاء اللون.

الساق: يبلغ طولها حوالي 15 سم وسمكها 5 سم، وغالبًا ما تكون سميكة باتجاه المنتصف وضيقة عند القاعدة. كقاعدة عامة، تكون متجذرة بعمق، وأحيانًا تحت الأرض تقريبًا. أبيض أو بني فاتح أو رمادي اللون، مع حلقة مزدوجة معلقة، والتي، وفقا لمصادر مختلفة، يمكن أن تبقى على الجذع لفترة طويلة، أو تتفكك وتسقط.

اللب:أبيض، صلب، كثيف، لا يتغير لونه عند كسره أو ضغطه.

شم و تذوق:الطعم غير واضح أو كريه قليلاً، ورائحة الفطر.

مسحوق البوغ:أبيض.

البيئة:ويفترض الميكوريزا. ينمو في الصيف والخريف بمفرده أو في مجموعات صغيرة على الأرض تحت الأشجار الصنوبرية.

بحث تحت المجهر:الأبواغ 9-13*4-6 ميكرون، ناعمة، مستطيلة إهليلجية، نشوية. باسيديا حوالي 45 ميكرون.

الصالحية للأكل:يعتبر من الفطر الصالح للأكل عالي الجودة. وفي بعض البلدان لها أهمية تجارية. يستخدم بأي شكل من الأشكال، ويمكن غليه أو قليه أو طهيه أو مخلله. وبما أن الفطر ليس له طعم مميز خاص به، فهو يعتبر إضافة مثالية لأطباق اللحوم والخضروات. عند التحضير للاستخدام المستقبلي، يمكنك التجفيف والتجميد.

لاستخدام معاينات العرض التقديمي، قم بإنشاء حساب Google وقم بتسجيل الدخول إليه: https://accounts.google.com

التسميات التوضيحية للشرائح:

فطر منطقة سخالين

الفطريات هي كائنات حية تتغذى على المواد العضوية الجاهزة. تنقسم جميع أنواع الفطر إلى عدة أنواع: صفائحية وأنبوبية وسامة. يتكاثر الفطر باستخدام الجراثيم. علم الفطريات (من الكلمة اليونانية "mykes" - الفطر) هو علم الفطر.

الفطر الصالح للأكل أنبوبي رقائقي

لوحة الفطر في منطقة سخالين

ينمو فطر بورسيني، البوليطس في الغابات الجافة المتساقطة والصنوبرية، عادة من النصف الثاني من أغسطس إلى أكتوبر. تأتي القبعة بألوان مختلفة: بني غامق، أخضر، بيج. لون الساق أبيض أو بني فاتح مع وجود نمط شبكي أبيض في الجزء العلوي أو في المنتصف. اللب أبيض اللون ولا يتغير لونه عند كسره. الفطر مناسب للتجفيف والتخليل والتخليل والتعليب.

بوليتوس، أسبن يحب الغابات المتساقطة. لكنها تنمو في كل مكان وفي الغابات المظللة ذات الجذوع العالية، حتى في غابة العشب يمكنك العثور عليها. عندما يكون هناك الكثير من الحور، يكون الغطاء رمادي اللون، وفي الأماكن الرطبة يكون باللون الأبيض الوردي، وفي الغابات الفاتحة المختلطة يكون برتقاليًا أو أصفر-أحمر. الساق سميكة للأسفل، بيضاء اللون، ذات قشور مستطيلة بيضاء أو بنية أو داكنة. اللحم أبيض وقوي ويتحول أولاً إلى اللون الوردي عند الاستراحة ثم يتحول إلى اللون الأزرق إلى الأسود. البوليطس مقلي ومخلل ومجفف ومعلب.

بوليتوس، عشب البتولا يوجد في الغابات الممزوجة بأشجار البتولا في جميع أنحاء الجزيرة من يوليو إلى أكتوبر. الغطاء محدب، في وقت لاحق على شكل وسادة، رمادي أو رمادي-بني، وأحيانا أسود أو أبيض تماما. كما أن الساق سميكة للأسفل، بيضاء أو رمادية. اللحم أبيض، لا يتغير لونه عند كسره، ويتحول إلى اللون الوردي عندما يكون الغطاء رماديًا أو مرقطًا. البوليطس مناسب لجميع أنواع المعالجة.

ربما تكون كرة الزبدة هي الفطر الصالح للأكل الأكثر شيوعًا. تنمو في مجموعات في الغابات الصنوبرية والمختلطة، على الحواف، في المساحات الخضراء، على طول الطرق وبالقرب من المسارات من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف. الغطاء محدب، ثم مسطح تقريبا، والجلد لزج مخاطي، وفي الفطر الصغير، الجزء السفلي من الغطاء مغطى بفيلم أبيض. مع تقدم عمر الفطر، ينكسر ويبقى على الساق على شكل حلقة. الساق شاحبة صفراء. اللب طري، مصفر، لا يتغير لونه عند كسره.

غالبًا ما يتم العثور على Kozlyak أثناء جمع الفطر الطحلب والفراشات. يوجد الكثير بشكل خاص في شمال الجزيرة. الغطاء محدب، ثم مسطح، عادة مع حافة متموجة، وردي محمر، بني، أحمر بني، مخملي، جاف أو غروي قليلا. يتحول اللحم إلى اللون الأحمر عند الاستراحة.

ذبابة الطحلب منتشرة جدًا في الجزيرة. الغطاء محدب، محدب مسطح، جاف، متقشر، بني مصفر، بني قذر، مع حافة منحنية، مفصصة في بعض الأحيان. يصل سمك اللب إلى 4-5 سم، شاحب، أبيض تقريبا، يتحول إلى اللون الأزرق عند الاستراحة. الأنابيب واسعة، ذات لون بني مصفر، وتتحول إلى اللون البني تحت الضغط. الساق مخملية، بنية داكنة، أفتح من الأعلى. يتحول لحم الساق إلى اللون الأزرق والبني.

الفطر الأنبوبي في سخالين وجزر الكوريل

كاميلينا تنمو في غابات التنوب المتناثرة أو في نمو الشباب، عادة في مجموعات، في أغسطس وأكتوبر. الغطاء أملس، عاري، أحمر، برتقالي فاتح، محمر أو أخضر مزرق. لون الأطباق برتقالي ويتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليها. الساق ناعمة ومجوفة ونفس لون الغطاء أو أفتح قليلاً. اللحم برتقالي (يتحول لاحقًا إلى اللون الأخضر). يعتبر أفضل فطر للتخليل.

غالبًا ما ينمو فطر الحليب في الغابات المختلطة على سفوح التلال في مجموعات كبيرة إلى حد ما في الأخاديد. الغطاء لزج قليلاً، "خام"، أبيض حليبي، عاجي أو أصفر شاحب، مع خطوط مرئية باهتة. الصفائح بيضاء اللون ذات حافة صفراء، متصلة بالساق أو تنزل قليلاً إلى الأسفل. الساق ناعمة، مجوفة، بيضاء. اللب كثيف ولكنه هش وأبيض. يستخدم الثدي فقط للتخليل.

ينمو Skripitsa عادة في مجموعات، مثل فطر اللبن وفطر اللبن، خاصة في شهر سبتمبر. يحدث بشكل غير متكرر. يكون الغطاء في البداية محدبًا، ومنخفضًا في المنتصف، وله حافة ملتوية، ثم على شكل قمع، جاف، متدلي، ثم عاري، أبيض نقي، لاحقًا مصفر قليلاً. اللوحات نادرة، بيضاء أو صفراء. الجذع في القاعدة ضيق إلى حد ما، صلب، مع عصير حليبي أبيض وفير جدًا.

Volnushka يكون الغطاء مسطحًا في البداية، مع وجود ثقب في المنتصف، مع حافة أشعث ملتوية، فيما بعد يصبح على شكل قمع، متموج، وردي، وردي مصفر، ويتلاشى أحيانًا ويصبح أبيض. الجذع مجوف، نفس لون الغطاء أو شاحب. اللب فضفاض، هش، أبيض أو وردي. يؤكل الفطر مملحًا فقط.

Russula موزعة على نطاق واسع في الغابات الصنوبرية والنفضية. معظم russula لها جسد هش للغاية وهش. قبعات روسولا بيضاء، مزرقة، حمراء، صفراء-خضراء، في كلمة واحدة - ألوان وظلال مختلفة.

فطر العسل هو فطر خريفي حقيقي. ينمو في عناقيد، لذلك غالبًا ما تكون أغطية الأجسام المثمرة أدناه مغطاة بمسحوق بوغ أبيض. أحيانًا يعتبر جامعو الفطر غير المطلعين أن هذا هو العفن ولا يأخذون مثل هذا الفطر. هناك حلقة غشائية بيضاء على الجذع. هكذا يختلف فطر العسل الحقيقي عن الفطر الكاذب السام والفطر الآخر غير المناسب للطعام والذي ينمو أيضًا في عناقيد على الخشب. غطاء فطر العسل الحقيقي سمين، نصف كروي، محدب بحافة منحنية، ثم منتشر، أصفر عسلي، لون الخشب، جلد مدبوغ، بني شاحب، مع قشور بنية داكنة. الصفائح بيضاء، كريمية، بنية في الأجسام الثمرية الناضجة، تقريبا نفس لون الغطاء. يتم تكثيف الجذع تدريجيًا إلى الأسفل، بنفس لون الغطاء تقريبًا وبحلقة بيضاء، وأحيانًا بحافة بنية.

شانتيريل ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية، وعادة في مجموعات. لون الفطر أصفر بيضاوي. الغطاء محدب، ثم مكتئب، وأحيانا على شكل قمع مع حافة متموجة، على نحو سلس. تمتد الصفائح إلى أسفل الجذع وهي متشعبة وسميكة وتشبه الطيات. الجذع أرق في الأسفل، ويتحول إلى غطاء في الأعلى، وهو صلب. اللب كثيف جدًا، أبيض، مصفر عند الحواف، ذو رائحة لطيفة، وليس دودية.

إيلماك عندما يكون صغيرًا، يكون الغطاء قرمزيًا، ثم ذو نقرة عميقة، وأخيرًا، على شكل قمع غير منتظم مع حافة مفصصة، أصفر ليموني. الصفائح متكررة، ضيقة، وردية قليلاً، وتمتد إلى أسفل الجذع في خطوط. الساق كريمية. اللب أبيض. أنها تنمو في عناقيد. مناسبة للطهي الطازج والتجفيف والتخليل. في الناضجة، عادة ما تؤكل القبعات، وغالبا ما تكون الأرجل خشنة.

من بين مجموعة متنوعة من الفطر في منطقة سخالين يوجد أيضًا فطر طبي

شجرة التنوب كاميلينا تستخدم للاضطرابات الهرمونية

عسل أواخر الغاريق (الشتاء) يساعد على الوقاية من أمراض الأوعية الدموية، وله خصائص مضادة للفيروسات والفطريات ومضادة للالتهابات.

يستخدم مستخلص الفطر الأبيض من هذا الفطر للأمراض الجلدية. يعتبر Kozlyak مضادًا حيويًا ممتازًا

كما ينمو الفطر السام من غابات سخالين، والذي يمكن أن يسبب تسممًا حادًا للإنسان عند استخدامه كغذاء.

غاريق الذبابة الحمراء يوجد كثيرًا وفي بعض الأماكن بكثرة. الغطاء نصف كروي، ثم محدب قليلاً، لزج، لامع عندما يجف، أحمر فاتح، برتقالي (أحيانًا يتلاشى إلى الأصفر)، مع وجود رقائق بيضاء على السطح، ونادرًا ما تكون بدونها. اللوحات بيضاء. تكون الأرجل في البداية صلبة، ثم مجوفة، ليفية، بيضاء اللون، مع حلقة غشائية بيضاء أو صفراء، سميكة درنية عند القاعدة، ملتصقة بالغمد، ولا تظهر منها سوى أحزمة ثؤلولية متقشرة على سماكة الدرنة. ويكون اللب أبيض أو برتقالي أو مصفر تحت الجلد، وليس له أي رائحة أو طعم معين. سامة بشكل خطير.

غاريق الذبابة البيضاء (الربيعية) غطاء 3-6 سم، محدب، أبيض مع حافة فضية قليلاً. اللوحات بيضاء مع لون وردي. الساق طويلة بحلقة بيضاء وأعلى مخططة قليلاً. يحتوي على السم.

ذبابة النمر الفطرية شديدة السمية. الغطاء بني، محدب، ثم ينتشر بحديبة واسعة وحافة مخططة مضلعة، مع بقايا غطاء مشترك على شكل ثآليل بيضاء، عادة ما تكون موجودة في دوائر، وأقل في كثير من الأحيان على سطحه بالكامل. اللوحات فضفاضة وبيضاء. الساق ذات قاعدة سميكة درنية. الحلقة الموجودة على الجذع بيضاء، بيضاء كريمية، ناعمة.

شاحب اللون يكون الغطاء في البداية على شكل جرس، ثم محدب قليلاً، مع حافة ناعمة، حريرية، بيضاء، خضراء شاحبة، خضراء مصفرة أو خضراء زيتونية، وعادة ما تكون أغمق في المنتصف - إلى بني زيتوني. اللوحات غير مدمجة في الجذع، بيضاء. الساق ضيقة إلى أعلى، بيضاء أو خضراء، مع حلقة غشائية بيضاء أو خضراء على جانب واحد، وحلقة بيضاء صفراء على الجانب الآخر. في القاعدة يوجد مهبل مفصص أو كيسي أو أبيض أو مخضر. اللب أبيض اللون، قليل اللون تحت الجلد، بدون أي رائحة أو طعم معين. يحتوي على مواد سامة - الفيلين والأماتين

الفطر الشيطاني ليس في كثير من الأحيان، لكنه يحدث. يبلغ قطر الغطاء 8-20 سم، وسمكه 5 سم، ومحدب الوسادة، رمادي أو أخضر، مخاطي في الطقس الرطب. يبلغ طول الساق 6-10 سم، وسمكها 5-6 سم، ومنتفخة عند القاعدة، مع نمط شبكي أحمر، كثيف اللون من الطوب بالقرب من الأرض. اللحم أبيض اللون، يتحول إلى اللون الأحمر عند الكسر، ثم يتحول إلى اللون الأزرق، مع رائحة البطاطس النيئة الحلوة.

من الممكن أن تصاب بالتسمم ليس فقط بالفطر السام، ولكن أيضًا بالفطر الصالح للأكل إذا كان مغطى بالعفن أو تم تخزينه لفترة طويلة. فيما يلي بعض المفاهيم الخاطئة الموجودة بين جامعي الفطر: جميع أنواع الفطر السام لها رائحة كريهة (وهذا غير صحيح)؛ لا تأكل الديدان أو القواقع الفطر السام (وهذا أيضًا غير صحيح) ؛ جميع أنواع الفطر السام لها طعم سيئ (خطأ)؛ يكفي إزالة الجلد من غطاء الفطر السام ويصبح غير ضار (خطأ تمامًا). يمكن ملاحظة العلامات الأولى للتسمم بعد ساعة ونصف إلى ساعتين. يزداد الضعف بسرعة كبيرة ويظهر الغثيان والقيء وآلام البطن والصداع والدوخة وتظهر التشنجات. يجب أن يتلقى المريض الإسعافات الأولية بشكل عاجل: تحفيز القيء وشرب محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم - والتسبب في القيء مرة أخرى. اتصل على الفور بسيارة إسعاف.

بوليبور يحدها

فطر تيندر الشمالي

تم إدراج بعض أنواع الفطر في منطقة سخالين في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي

الحور الرجراج الأبيض، قرن المدقة، شبكة مزدوجة

فطر سباراسيس المجعد (فطر الكبش، فطر الكرنب)

اختبر نفسك: ما اسم الفطر الصالح للأكل في منطقة سخالين؟ ما الفطر السام الذي ينمو في سخالين وجزر الكوريل؟ ما الفطر الطبي في منطقة سخالين الذي تعرفه؟ ما هو علم الفطريات؟

تذكير منتقي الفطر لا تجمع الفطر غير المعروف لك، لأنه قد يتبين أنه فطر ضفدع أو فطر شيطاني أو فطر مزيف، مما يشكل خطرًا على صحة الإنسان وحتى الحياة. لا ينبغي إعطاء الفطر للأطفال دون سن 3 - 5 سنوات. اجمع الفطر بعناية حتى لا تتلف الفطريات الرقيقة: فهي تتكون من خيوط بيضاء رفيعة جدًا ؛ لا تمزق بقايا الأوراق المتساقطة أو طبقة الطحالب المحيطة بالفطر؛ في الفطر المقطوع بإهمال، يمكن أن يتعفن الجزء المتبقي من الجذع على الأرض، كما أن سحب الفطر يمكن أن يزعج الفطريات ويؤدي إلى موتها الكامل، لذلك يجب قطع الجسم المثمر للفطر من القاعدة ذاتها أو فكها بعناية.

أحسنت! أحسنت!

فيما يلي سلسلة من الصور الفوتوغرافية للفطر الصالح للأكل في الشرق الأقصى في بيئته الطبيعية.

في إقليم بريمورسكي، ينمو الفطر الصالح للأكل من النصف الأول من شهر مارس وحتى نهاية نوفمبر، أي لمدة 8 أشهر تقريبًا. يختلف وقت ظهور وكمية الفطر الصالح للأكل في السنوات الفردية. يتم حصاد أكبر فطر صالح للأكل منذ سنوات مع بداية الجفاف لموسم النمو، عندما يكون هناك هطول أمطار كافية في أواخر الصيف في أغسطس - سبتمبر. وقد لوحظت محاصيل كبيرة من الفطر خلال سنوات الفيضانات مثل عامي 2011 و2013. لكي يظهر الفطر، من الضروري وجود رطوبة كافية في كل من الهواء والتربة. لا يحدث نمو الفطر حتى بعد هطول أمطار غزيرة، عندما تتبعها أيام مشمسة حارة وجافة، ولكن في الطقس البارد يمكنك توقع الحصاد.
ينمو الفطر المختلف في أوقات مختلفة: الإلماكي من مايو إلى سبتمبر، وبعض الفطر ينتهي نموه في أوائل يونيو (فطر مايو)، ومثل القشر الذهبي يظهر بكميات كبيرة في نهاية مايو - يونيو، ثم يتوقف تكوين الأجسام الثمرية حتى الخريف، حيث تظهر مرة أخرى بأعداد كبيرة؛ ينمو الفطر الأصفر المتأخر (ألدر) من النصف الثاني من شهر سبتمبر وطوال شهر أكتوبر. نهاية الربيع أيضًا غنية بالمسامات المتعددة وفطر المحار، والتي يمكن أن تظهر أيضًا في الأيام الحارة من شهر أبريل في مناطق مختلفة.
يعلم الجميع أن أكبر عدد من الفطر الصالح للأكل في الجزء الجنوبي من بريموري يظهر في شهري أغسطس وسبتمبر. في الشمال، يستمر نمو الفطر أكثر من شهرين بقليل. وعلى الرغم من أنه يمكنك جمع الفطر وإعداده بنجاح في أكتوبر، فإن موسم الفطر ينتهي بالفعل في أغسطس.
في حزام الغابات العلوي على التلال والمنحدرات، يكون موسم الفطر أقصر بكثير منه على نفس خط العرض، ولكن في حزام الغطاء النباتي السفلي والأخاديد وأجوف الغابات.

يوجد في الجزء الجنوبي من بريموري العديد من الفطر الصالح للأكل وهو غائب أو نادر جدًا في مناطق أخرى من روسيا. وتشمل هذه: بيليتينوس مطلي، كرة العثة الصنوبرية، فراشة التنوب، أوبابوك الشرق الأقصى، أوبابوك ذو الأرجل الملونة، أوبابوك أسود-بني، أعشاب الذبابة الحمراء، فطر سخالين، أوديمانسيلا ذات الحواف البنية، إلماكي، فطر ألدر، فطر قيصرية الشرق الأقصى، فطر مايو، فطر ذو غطاء مسطح ، صفصاف ، أو مقياس ذهبي ، فطر حليب التنوب ، أعشاب بريزادولا ، غرزة أوسوري ، فطر مرجاني - نودلز فطر جميلة تشبه العنقودية ، توت أسود مفصص ، شانتيريل متنافرة ، أذن البحر شجرة ، مشعر وأسود. من بين الأنواع المدرجة هناك العديد من الأنواع الشعبية ذات الذوق الرفيع، ومعظمها، كما يتبين من الجدول، ترتبط بأنواع مثل البلوط، الدردار، القيقب، التنوب، والتي لا توجد في الشمال. يوجد في إقليم بريمورسكي أيضًا فطر مستوطن في عالم الفطر لا ينمو في أي مكان آخر - وهو فطر نادر للغاية ينمو في الغابات المتساقطة، تحت أشجار البلوط والزيزفون. يحدث بشكل متقطع في شهر أغسطس. روسولا فاسيليفا.
في السنوات العجاف، عندما يكون هطول الأمطار قليلًا خلال موسم الفطر، يكون الفطر الذي ينمو على الخشب هو الأقل حساسية للظروف غير المواتية. ولكن هناك أنواعًا يفضل الجفاف فيها تطور الأجسام الثمرية - وهي فطر الثوم والشانتيريل الكاذب، وكلاهما غير صالح للأكل بسبب مذاقهما.
الصيف الممطر، على عكس أماكن الفطر في أوروبا، غير مناسب لمعظم أنواع الفطر التي تنمو في بريموري، وفي السنوات الرطبة، ينمو الفطر بشكل رئيسي على المنحدرات الجنوبية الجافة.

عادة ما يتم حصاد فطر بورسيني الجيد في بريموري بعد سنتين إلى ثلاث سنوات، ولكن تحت تأثير الظروف الجوية غير المواتية، قد تحدث انحرافات عن هذه "القاعدة".
في إقليم بريمورسكي، أكثر أماكن الفطر هي غابات البلوط والبتولا والأرز على المنحدرات الجنوبية للتلال.
لا يجب أن تبحث عن الفطر في غابات البلوط المتناثرة ذات النمو الكثيف للأعشاب أو السرخس.
ينمو الفطر الصالح للأكل عادةً حيث يوجد عدد قليل من الشجيرات، والغطاء العشبي متناثر ويتكون من أعشاب صغيرة، وهناك العديد من المناطق ذات الغطاء الميت أو حتى التربة العارية. يوجد أيضًا عدد قليل من الفطر الصالح للأكل في الغابات الصنوبرية المتساقطة الكثيفة والمظللة والمتعددة الطبقات على المنحدرات الشمالية لمنطقة بريمورسكي.

يمكنك قراءة المزيد من المعلومات الكاملة حول الفطر وإلقاء نظرة عليها، بالإضافة إلى الصور الكبيرة للفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل في الشرق الأقصى، على صفحات موقعنا الإلكتروني، باستخدام التنقل الموجود أعلى الصفحة، ومصنف الفطر. يمكنك الذهاب إلى القسم الذي يحتوي على صور الفطر بالضغط على الرابط -

شامبينون مشترك.

يستقر على تربة السماد بالقرب من المساكن ومزارع الماشية والمروج والمراعي وحدائق الخضروات والدفيئات الزراعية والدفيئات وكذلك في الحدائق والمتنزهات وأحيانًا في الشوارع ومروج الزهور. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم، وفي الفطر الصغير يكون محدبًا، وفي الفطر الناضج يكون مسطحًا، والحواف منحنية لأسفل. يكون الجلد أبيض أو رمادي، جاف، ناعم أو مغطى بقشور بنية صغيرة.

اللب سميك، أبيض، وردي عند قطعه، مع رائحة الفطر اللطيفة والذوق الرفيع. تكون الصفائح مجانية، بيضاء في البداية، ثم وردية، ورمادية بنفسجية، وفي الفطر الناضج يكون لونها بني غامق، وأسود تقريبًا.

مسحوق البوغ بني غامق، أسود تقريبًا. الجراثيم بيضاوية على نطاق واسع، ناعمة، بنية داكنة. الساق يصل طولها إلى 10 سم، وسمكها يصل إلى 2 سم، مجوفة، مستقيمة، بيضاء اللون، ذات حلقة غشائية. الحلقة أحادية الطبقة وتقع تقريبًا في منتصف الساق.

الفطر صالح للأكل، الفئة الثانية. تستهلك طازجة ومخللة ومناسبة للتجفيف. (الملحق 1 الجدول 1)

فطر البتولا الأبيض (Boletus edulis f. betulicola Vassilk).

ينمو في الغابات النفضية والصنوبرية الجافة. الفواكه من أوائل يوليو إلى منتصف أكتوبر. الغطاء بني فاتح أو أصفر مغرة أو أبيض. الساق سميكة جدًا وليست طويلة. (الملحق 1 الجدول 1)

بورتي (Leccinum scabrum (الاب) S. F. Gray).

ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة تحت أشجار البتولا. يصل قطر الغطاء إلى 20 سم، محدب أولا، ثم على شكل وسادة، أبيض، مصفر، بني، بني، وأحيانا أسود تقريبا. اللب أبيض اللون، ويتحول إلى اللون الوردي عند قطعه، ويصبح داكنًا أو لا يتغير، وليس له أي طعم أو رائحة خاصة. الطبقة الأنبوبية بيضاء رمادية. الأنابيب طويلة. مسحوق البوغ أصفر-بني. الجراثيم مغزلية الشكل. يبلغ طول الساق 20 سم وسمكها 2-3 سم ولونها أبيض ومغطاة بقشور داكنة. جميع الأنواع صالحة للأكل، الفئة الثانية. تستهلك طازجة ومناسبة للتجفيف. تم العثور على الأنواع والأشكال التالية من البوليطس الصالحة للأكل في غاباتنا. (الملحق 1 الجدول 1)

العظيم حقيقي. الثدي الخام (Lactarius resimus (الأب)).

تم العثور عليها في غابات البتولا أو الغابات الممزوجة بأشجار البتولا نادرًا جدًا، ولكن في بعض الأحيان في مجموعات كبيرة. الفواكه من يوليو إلى سبتمبر. الغطاء كبير، يصل قطره إلى 20 سم، في البداية أبيض، محدب مستدير أو مسطح تقريبا، ثم على شكل قمع، مع حافة أشعث، مصفر قليلا، مع مناطق مائية بالكاد ملحوظة. لحم الفطر أبيض وكثيف وذو رائحة معينة. العصير أبيض، لاذع، مر الطعم، وعندما يلامس الهواء يتحول إلى اللون الأصفر الكبريتي. الصفائح تنحدر على طول الساق، بيضاء أو كريمية، ذات حافة صفراء، واسعة، متناثرة. مسحوق البوغ مصفر. تكون الجراثيم بيضاوية الشكل على نطاق واسع، وشبه كروية، وشائكة. الساق سميكة جدًا، يصل طولها إلى 5 سم، عارية، بيضاء، وأحيانًا بها بقع صفراء، ومجوفة من الداخل عندما تنضج. فطر صالح للأكل بشروط. من حيث القيمة الاقتصادية فهو ينتمي إلى الفئة الأولى. تستخدم للتخليل، في كثير من الأحيان للتخليل. يحتوي فطر الحليب المملح على ضعف محتوى السعرات الحرارية تقريبًا من لحم البقر ولحم الدجاج متوسط الجودة وثلاثة أضعاف محتوى الحليب كامل الدسم. تحتوي المادة الجافة لغطاء فطر الحليب على: بروتينات 32.2%، دهون - 6.9، سكريات - 4.2، مواد مستخلصة - 5.8%، إلخ. بسبب العصير الكاوي لفطر الحليب، يوصى بنقعه وغليه قبل التمليح. ثم يتم تصريف المرق. (الملحق 2 الجدول 2)

صنوبر زعفران زعفران . كاميلينا (Lactarius deliciosus (الاب) S. F. Gray var. pini Vassilk).

ينتشر الفطر على نطاق واسع في الاتحاد الروسي. يتم العثور عليها في الغالب في مزارع الصنوبر والصنوبر الصغيرة، وكذلك في غابات الصنوبر المتناثرة. تفضل التربة الرملية. الفواكه من نهاية يوليو إلى أكتوبر (حتى أول صقيع شديد). في السنوات المواتية، يتم تشكيل الهيئات المثمرة بكثرة. يصل قطر الغطاء إلى 17 سم، في البداية محدب مستدير، ثم على شكل قمع واسع، برتقالي-أحمر، مع مناطق برتقالية داكنة متحدة المركز، تتلاشى. حواف الغطاء منحنية أولاً، ثم مستقيمة. اللب كثيف، لحمي، برتقالي، يتحول إلى اللون الأخضر عند الكسر، وطعمه طازج. النسغ الحليبي وفير، برتقالي-أصفر، غير كاوي، ذو رائحة راتنجية، ويتحول إلى اللون الأخضر في الهواء. تلتصق الصفائح بالساق، ولونها أصفر برتقالي، وتتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليها. مسحوق البوغ أصفر. تكون الجراثيم بيضاوية إلى حد كبير، ثؤلولية، كريمية فاتحة اللون. الساق أسطوانية، نفس لون القبعة، خضراء عند لمسها، طولها 2-6 سم، وسمكها يصل إلى 2 سم. اللحم من الداخل أبيض. الفطر صالح للأكل، الفئة الأولى. تستهلك طازجة ومملحة ومعلبة ومخللة. عند المخلل يحتفظ بلونه الزاهي. والأفضل تمليحه دون نقع أو غسل، بطريقة جافة، دون أي إضافات. (الملحق 2 الجدول 2)

رمادي وردي (Lactarius tormosus (الأب) S. F. Gray).

ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة تحت أشجار البتولا من يونيو إلى أكتوبر. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم، لونه وردي أو أحمر وردي، مع مناطق متحدة المركز محددة بوضوح، ألياف صوفية، مع حافة أشعث ملتوية، منخفض في المنتصف، ناضج - على شكل قمع، رطب، مخاطي، لزج في الرطب. طقس. اللب فضفاض، أصفر شاحب، مع طعم لاذع للغاية. عصير اللبني أبيض ومرير. الصفائح التي تنحدر على طول الساق ذات لون كريمي أو مغرة شاحبة ذات لون وردي ورقيق. مسحوق البوغ أبيض. الجراثيم مستديرة وشائكة. يصل طول الساق إلى 7 سم وسمكها يصل إلى 2 سم، ناعمة أو ضيقة إلى الأسفل، مجوفة، ناعمة، وردية شاحبة. الفطر صالح للأكل بشروط من الفئة الثانية. يذهب إلى مشتريات الدولة. تستهلك طازجة ومملحة ومخللة. يمكن تناول الفطر المملح في موعد لا يتجاوز 40 إلى 50 يومًا بعد التمليح. الأغطية الصغيرة (قطرها 3-4 سم) ذات الحافة الداخلية مناسبة للتخليل. (الملحق 2 الجدول 2)

الكمان (لاكتاريوس فيليريوس (الاب)).

وعادة ما تنمو تحت أشجار البتولا وفي الغابات المختلطة من يوليو إلى سبتمبر، وغالبًا ما تكون في مجموعات كبيرة. لون الفطر بأكمله أبيض حليبي، أصفر قليلا. يصل قطر الغطاء إلى 20 سم، وهو لحمي جدًا، وكثيف، ومسطح عندما يكون صغيرًا، ثم على شكل قمع، محتلم قليلاً، مع بقع صفراء. اللب له طعم مرير للغاية. النسغ الحليبي وفير ولاذع ويتحول ببطء إلى اللون الأصفر في الهواء. تنحدر الصفائح على طول الساق، وتكون بيضاء أو كريمية، وهي نادرة. مسحوق البوغ أبيض. تكون الجراثيم مستديرة تقريبًا وشائكة بشكل ناعم. الساق قصيرة - يصل طولها إلى 6 سم وسمكها يصل إلى 3.5 سم وكثيفة. الفطر صالح للأكل بشروط، الفئة الرابعة. تستهلك مالحة. نادرا ما يتضرر الكمان من الحشرات. (الملحق 2 الجدول 2)

علبة زيت (Suillus granulatus (الأب) كونتز).

ينمو في غابات الصنوبر في مجموعات. الفواكه من يونيو إلى أكتوبر. وهو أقل شيوعا من المزيتة المتأخرة، ولكنه يكثر في بعض الأحيان. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم، وهو محدب مستدير، على شكل وسادة، ناعم، لزج، أصفر مغرة أو بني مائل إلى البني. اللب سميك، أبيض مصفر، ناعم، لا يتغير لونه عند كسره، له طعم لطيف، عديم الرائحة تقريبا. الطبقة الأنبوبية رقيقة نسبيًا ؛ في الفطر الصغير يكون لونها أبيض أو أصفر فاتح ، وفي الفطر القديم يكون لونها أصفر كبريتي فاتح. الغطاء مفقود. الأنابيب قصيرة، صفراء، ذات مسام مستديرة، وتفرز قطرات من العصير الأبيض اللبني. مسحوق البوغ أصفر. الجراثيم بيضاوية أو إهليلجية ممدودة وغير متساوية. يبلغ طول الساق 4 - 8 سم، وسمكها 1 - 2 سم، كثيفة، صفراء، ذات قشور بنية صغيرة، بدون حلقة. الفطر صالح للأكل، الفئة الثانية. تستهلك طازجة ومخللة ومملحة. قبل الطهي، قم بإزالة الجلد من الغطاء. (الملحق 3 الجدول 3)

جرين راسول (Russula aeroginea Lindbl. ex Fr.).

تم العثور عليها في الغابات المتساقطة والمختلطة، وخاصة غابات الصنوبر والبتولا الصغيرة، على التربة الرملية الخفيفة والرملية الطميية في كثير من الأحيان وبوفرة من يونيو إلى سبتمبر. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم، في البداية محدب، ثم يسجد، أو مزرق أو أخضر مزرق، وأحيانًا بني في المنتصف، وأفتح ومخطط على طول الحافة. تتم إزالة الجلد بسهولة. اللب أبيض، هش، مع رائحة الفطر، طعم طازج أو لاذع قليلا. تلتصق الألواح بالساق، سواء كانت كريمية أو بيضاء، في الفطر الناضج مع وجود بقع بنية صدئة. مسحوق البوغ كريمي. الجراثيم بيضاوية وشائكة. يصل طول الساق إلى 5 سم، وسمكها 1 - 2 سم، بيضاء، كثيفة، ناعمة، متجعدة طوليا، تتحول إلى اللون الرمادي عند الضغط عليها. الفطر صالح للأكل، الفئة الرابعة. تستهلك طازجة ومملحة ومناسبة للتجفيف. يمكن الخلط بين russula الأخضر والصنف الأخضر من الضفدع. (الملحق 4 الجدول 4)

GREEN MOSSYCYL (Xerocomus subtomen tosus (الاب) Quel).

ينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية والشجيرات غالبًا في الأماكن المضيئة: على طول حواف الطرق والخنادق وعلى طول الحواف من يونيو إلى يوليو حتى صقيع الخريف. يحدث بشكل متكرر، وفي بعض الأحيان بكثرة. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم، محدب، لحمي، مخملي، جاف، متشقق في بعض الأحيان، بني زيتوني.

اللب فضفاض، أبيض مصفر، أزرق قليلا عند قطعه، الطعم حامض، الرائحة لطيفة، تذكرنا بالفواكه المجففة. تلتصق الطبقة الأنبوبية بالساق أو تنحدر قليلاً على طولها ؛ في الفطر الصغير يكون لونها أصفر ذهبي ثم أخضر لاحقًا. أنابيب ذات مسام زاوية. مسحوق البوغ بني اللون. الجراثيم مغزلية وناعمة. يصل طول الجذع إلى 12 سم، وسمكه 1-2 سم، وطويل، وأسطواني، وأحيانًا يكون سميكًا عند الغطاء، وغالبًا ما يضيق نحو القاعدة، وكثيفًا، وأحيانًا أصفر مع مسحة حمراء. فطر صالح للأكل، الفئة الثالثة. تستهلك طازجة ومناسبة للتخليل والتجفيف. (الملحق 3 الجدول 3)

شانتيريل الحقيقي (Cantharellus cibarius الأب).

واحدة من الفطر الأكثر شيوعا. توجد في الغابات الصنوبرية والنفضية، وليست كثيفة الطحالب، على الأرض، في أغلب الأحيان في العائلات، ونادرًا ما تكون بمفردها. الفواكه من يوليو إلى أكتوبر. لون الفطر كله أصفر فاتح باهت اللون. يبلغ قطر الغطاء من 5 إلى 10 سم، سمين، كثيف، في الفطر الصغير، محدب، غالبا ما يكون مسطحا، مع حافة ملتوية، في ناضجة - على شكل قمع، مع حافة مفصصة متموجة. يكون اللب مصفرًا أولاً ثم أبيضًا وجافًا وكثيفًا ومرنًا والطعم لاذع والرائحة لطيفة. تنحدر الصفائح على طول الساق، متفرعة، سميكة، متناثرة. مسحوق البوغ أبيض. الجراثيم بيضاوية الشكل وناعمة. يبلغ طول الساق 4 - 7 سم، وسمكها 2 - 4 سم، كثيفة، ناعمة، أسطوانية، واسعة من الأعلى، ضيقة من الأسفل. الفطر صالح للأكل، الفئة الثالثة. تؤكل طازجة ومملحة (ساخنة). يحتوي على 6.7 ملجم% فيتامين سي، 23.1 ملجم% كاروتين. (الملحق 4 الجدول 4)

الماعز (Suillus bovinus (الاب) O. Kuntze).

توجد في غابات الصنوبر الرطبة ومستنقعات الإسفاجنوم من منتصف يوليو إلى أكتوبر. يصل قطر الغطاء إلى 12 سم، ومسطح محدب، وناعم، وأرق على طول الحافة، ولونه أصفر-بني أو محمر. اللب كثيف، أبيض مصفر، أحمر قليلا عند قطعه، مع رائحة الفطر وطعم لطيف. لا يتم فصل الطبقة الأنبوبية عن الغطاء، والأنابيب لها مسام زاوية كبيرة وغير مستوية، تنحدر قليلا على طول الجذع. مسحوق البوغ زيتوني مصفر. الجراثيم مغزلية الشكل. يصل طول الجذع إلى 10 سم، وسمكه 1 - 2 سم، وكثيف، وهو نفس لون الغطاء أو أخف قليلاً منه، أو ضيق أو حتى في الأسفل. الفطر صالح للأكل، الفئة الرابعة. يتم استهلاكه طازجًا ومخللًا، وهو مناسب للتجفيف، وله خصائص مضادة للبكتيريا. (الملحق 4 الجدول 4)

سلسلة مشتركة (Gyromitra esculenta (Pers.) الأب).

ينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية على التربة الرملية غير المعشبة، بالقرب من حواف الغابات، في المساحات على طول الطرق، في المزارع الصغيرة في أوائل الربيع، مباشرة بعد ذوبان الثلوج. يحدث في كثير من الأحيان، ولكن ليس بكثرة. يصل قطر جسم الفاكهة إلى 13 سم. الغطاء مستدير أو زاوي بشكل غير منتظم، مجوف من الداخل، متجعد بعمق، بني-بني أو بني-مصفر. اللب أبيض، شمعي، رقيق، هش للغاية، ذو رائحة غريبة، بدون طعم خاص. مسحوق البوغ أبيض. الجراثيم بيضاوية الشكل، ناعمة، بدون زوائد. يبلغ طول الساق 3 - 6 سم، وسمكها 1.5 - 3 سم، بيضاء أو رمادية، مجوفة، ضيقة باتجاه القاعدة. الفطر صالح للأكل بشروط من الفئة الثالثة. (ملحق 5 جدول 5)

معطف واق من المطر.

يستقر في الغابات الصنوبرية والنفضية والمروج والمراعي وعلى الأخشاب الفاسدة وعلى أنواع التربة المختلفة. غالبًا ما يتم العثور عليها في عينات فردية أو مجموعات صغيرة من يوليو إلى سبتمبر. يبلغ ارتفاع الجسم الثمري 1 - 8 سم، وقطره 1 - 6 سم، وهو كروي، على شكل برقوق، على شكل كمثرى، لاطئ أو مع ساق كاذب صغير، مطوي أدناه، في الجزء العلوي (الثمري)، حيث توجد جراثيم كروية. تتشكل، بيضاء في البداية، ثم مغرة، وعندما تنضج، يكون لونها بني داكن، ومغطاة من الأعلى بشجيرات من أشواك تشبه الإبرة بأحجام مختلفة، ومن الأسفل بحبوب بيضاء. يكون اللب في البداية أبيض اللون، ثم أرجواني مائل للبني، بدون طعم أو رائحة كثيرة. الفطر صالح للأكل، الفئة الرابعة. تؤكل القبيلة الصغيرة (قبل أن يغمق لون لحمها) طازجة وصالحة للتجفيف. (ملحق 5 جدول 5)

ميلاريوم الشتاء. فطر الشتاء (Flammulina velutipes (الأب) يغني).

يستقر في مجموعات كبيرة على الأشجار المحتضرة وجذوع الأشجار المتساقطة المختلفة، في أغلب الأحيان، الدردار، الدردار، أقل في كثير من الأحيان الصفصاف، الحور، الحور الرجراج، الزيزفون، عادة في أواخر الخريف - في نهاية سبتمبر أو أوائل أكتوبر، عندما تنخفض درجة الحرارة و تزداد رطوبة الهواء. يستمر التطور الهائل لفطر العسل الشتوي حتى بعد تساقط الثلوج وحتى الصقيع المستمر. يذوب الفطر المجمد أثناء ذوبان الجليد وأوائل الربيع ويستمر في تطوره، ويشكل جراثيم قابلة للحياة. صفائح الفطر الصغير ذات لون أصفر فاتح أو كريمي ، بينما تكون صفائح الفطر القديم داكنة ومتناثرة إلى حد ما وعريضة وملتصقة قليلاً بالساق. مسحوق البوغ أبيض. الجراثيم أسطوانية، بيضاوية، ناعمة. يبلغ طول الجذع من 3 إلى 10 سم، وسمكه 0.5 - 0.8 سم، وهو أسطواني، وغالبًا ما يكون مسطحًا من الأعلى، ومرنًا، وكثيفًا، واللون نموذجي لهذا النوع من الفطر: مخملي من الأسفل، بني غامق، أسود تقريبًا، أفتح من الأعلى. أعلى، مصفر. فطر صالح للأكل غير معروف من الفئة الرابعة. لديها صفات الذوق العالي. تؤكل القبعات والأجزاء العلوية من سيقان الفطر الصغير طازجة ومملحة ومخللة ومناسبة للتجفيف. يمكن الخلط بين فطر العسل الشتوي والفطر الأصفر الكبريتي السام. (ملحق 5 جدول 5)

الصف الأحمر. فطر العسل الأحمر (Tricholomopsis rutilans (الأب) يغني).

يستقر على جذوع الصنوبر وحولها، وأحيانًا في مستعمرات كبيرة، من أغسطس إلى أكتوبر. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم، في الفطر الصغير، يكون محدبا، ثم يسجد، أصفر محمر أو أصفر برتقالي مع لون أرجواني. اللب أصفر اللون وسميك وناعم وذو طعم حلو ورائحة حامضة. تلتصق الصفائح بالساق ولها لون أصفر ذهبي. مسحوق البوغ أبيض. الجراثيم مستديرة تقريبًا. يصل طول الساق إلى 10 سم ويصل سمكها إلى 2 سم، وهي أسطوانية أو سميكة عند القاعدة، صفراء اللون، ذات قشور حمراء تشبه القشرة، وغالبًا ما تكون مجوفة. فطر صالح للأكل مشروط من الفئة الرابعة. (ملحق 5 جدول 5)

RED FLY AMAGRIC (أمانيتا موسكاريا (الأب) هوكر).

ينمو في الغابات النفضية والصنوبرية والمختلطة، وخاصة في غابات البتولا. غالبًا ما يتم العثور عليه بكثرة منفرداً وفي مجموعات كبيرة من يونيو وحتى صقيع الخريف. يصل قطر الغطاء إلى 20 سم، كروي في البداية، ثم محدب مسطح، أحمر ساطع، برتقالي أحمر، السطح مليء بالعديد من الثآليل البيضاء أو الصفراء قليلاً. اللب أبيض، مصفر تحت الجلد، ناعم، عديم الرائحة. الصفائح حرة، بيضاء اللون، مصفرة، ومتكررة في الفطر القديم، ومسحوق البوغ أبيض اللون. الجراثيم بيضاوية الشكل وناعمة. يصل طول الساق إلى 20 سم، وسمكها 2.5 - 3.5 سم، وهي أسطوانية، درنية عند القاعدة، كثيفة في البداية، ثم مجوفة، بيضاء، عارية، مع حلقة بيضاء أو صفراء. قاعدة الساق مغطاة بالثآليل البيضاء في عدة صفوف. الخاتم أبيض. الفطر سام. تظهر أعراض التسمم بعد 20 دقيقة وحتى ساعتين من تناوله. (ملحق 5 جدول 5)

النمر فلاي أكاريك (أمانيتا بانثرينا (الأب) الرائي).

ينمو في الغابات النفضية والمختلطة والصنوبرية، وغالباً على التربة الرملية، من يوليو إلى أكتوبر. يصل قطر الغطاء إلى 12 سم، في البداية يكون كرويًا تقريبًا، على شكل جرس، ثم ينتشر في المنتصف بحديبة واسعة، وعادة ما تكون مضلعة على طول الحافة، ذات لون رمادي-بني، ورمادي زيتوني، وبني، ولزج، مع العديد من الثآليل البيضاء الموجودة في دوائر متحدة المركز. اللب أبيض اللون، ذو رائحة كريهة، ولا يتحول إلى اللون الأحمر عند كسره. اللوحات مجانية، بيضاء، ضاقت نحو الجذع. مسحوق البوغ أبيض. الفطر سام جدا. تظهر أعراض التسمم بعد 20 دقيقة وحتى ساعتين من تناوله. (ملحق 5 جدول 5)

الضفدع الشاحب (Amanita phalloides (الأب) الرائي).

ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية وغابات البتولا وبساتين البلوط منفردة وفي مجموعات من يونيو حتى صقيع الخريف. نادرا ما يشاهد. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم، في البداية على شكل جرس، ثم محدب مسطح، أخضر فاتح، أبيض، بني مصفر، زيتوني، عادة ما يكون أغمق في المنتصف، مع لمعان حريري، مخاطي في الطقس الرطب، أحيانًا مع رقائق بيضاء على السطح.

اللب أبيض ورقيق وعديم الرائحة والمذاق. اللوحات مجانية ومتكررة وبيضاء. مسحوق البوغ أبيض. تكون الجراثيم كروية تقريبًا وناعمة. يصل طول الساق إلى 12 سم، وسمكها 1.5 - 2 سم، وأجوف، وأبيض، وأحيانًا مع صبغة صفراء، وناعمة، وسميكة بشكل درني عند القاعدة. الحلقة الموجودة على الجذع بيضاء ومخططة. فطر سام قاتل. تظهر علامات التسمم بعد 8-12 ساعة، وأحيانا بعد 20-40 ساعة من تناول الطعام. يمكن الخلط بين الشكل الأبيض للضفدع الشاحب والفطر الذي يختلف عنه في غياب سماكة درنية عند قاعدة الساق وألواح وردية شاحبة أو داكنة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن الخلط بين الضفدع الشاحب والروسولا الخضراء والخضراء. (ملحق 5 جدول 5)

سباراسيس مجعد. ملفوف الفطر (Sparassis Crispa Fr.).

ينمو في الغابات الصنوبرية بالقرب من الصنوبر والتنوب والأرز والتنوب (على الجذور). نادرًا ما يحدث في أغسطس - سبتمبر. يبلغ قطر الجسم الثمري 10 - 35 سم، شديد التفرع، لحمي، كريمي أو أصفر مغرة، بني اللون. الفروع مسطحة ورقيقة ومجعد. اللب أبيض، ليفي، ذو رائحة قوية محددة، كريهة إلى حد ما، دون طعم كبير. مسحوق البوغ مصفر. الجراثيم بيضاوية الشكل. الساق غير واضحة وسميكة ومظلمة. الفطر صالح للأكل. يوصى بإدخال الثقافات النقية في المجموعة. مدرج في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي. (ملحق 5 جدول 5)

إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه

سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.

تم النشر على http://www.allbest.ru/

مقدمة
2. فطر سخالين
2.3 الممثلين
3.2 الفطر السام
3.3 الخصائص الطبية للفطر
خاتمة
قائمة المصادر المستخدمة
التطبيقات

مقدمة

تعد الفطريات من أكثر الكائنات الحية شيوعًا على وجه الأرض، وهي عنصر مهم في النظم البيئية الأرضية والمائية. دورها كبير في تدمير وتمعدن المواد العضوية وعمليات تكوين التربة وكذلك تكوين البيئة، وهو ما يتجلى في قدرتها على تغيير الخصائص الفيزيائية للبيئة (بنية التربة، الحموضة، أنظمة درجة الحرارة والرطوبة، إلخ). .). تؤدي الفطريات وظائف مختلفة في النظم البيئية، ولا تؤثر فقط على النشاط الحيوي للمجتمعات الميكروبية، ولكن لها أيضًا تأثير مباشر أو غير مباشر على الكائنات الحية الكبيرة (النباتات والحيوانات والبشر). بفضل قدراتها التكيفية العالية، تحتل الفطريات مجموعة متنوعة من البيئات البيئية وتوجد في ظروف بيئية مختلفة، حتى الأكثر تطرفًا، بما في ذلك البحار والمحيطات.

هناك أكثر من 100 ألف نوع من الفطر معروف، ومن المفترض أن العدد الحقيقي أعلى بكثير - 250-300 ألف أو أكثر. يتم وصف أكثر من ألف نوع جديد كل عام حول العالم. تعيش الغالبية العظمى منهم على الأرض، ويوجدون تقريبًا في كل مكان يمكن أن توجد فيه الحياة. تشير التقديرات إلى أن 78-90% من الكتلة الحيوية لجميع الكائنات الحية الدقيقة في فضلات الغابات تمثلها الكتلة الفطرية (حوالي 5 طن/هكتار).

الغرض من العمل هو دراسة هذا المورد البيولوجي لسخالين وأهميته ودوره في الطبيعة والحياة البشرية.

مهام:

1. التعرف على الأدبيات العلمية حول هذا الموضوع.

2. دراسة بيئة فطر سخالين.

3. خذ بعين الاعتبار تصنيف فطريات سخالين.

1. الخصائص العامة لنباتات سخالين

النوع السائد من النباتات في منطقة سخالين هو الغابات. من حيث تكوين الغطاء النباتي، تنتمي سخالين إلى منطقة الغابات الصنوبرية الأوراسية (التايغا)، إلى منطقتين فرعيتين جغرافيتين نباتيتين مختلفتين: إلى منطقة شرق سيبيريا الفرعية للغابات الصنوبرية الخفيفة (شمال ووسط وجنوب شرق الجزيرة) وإلى منطقة شرق سيبيريا دون الإقليمية للغابات الصنوبرية الخفيفة (شمال ووسط وجنوب شرق الجزيرة). المنطقة دون الإقليمية الصنوبرية المتساقطة في الشرق الأقصى (جنوب غرب الجزيرة).

يشمل تكوين النباتات في منطقة سخالين 117 عائلة و 542 جنسًا و 1525 نوعًا. هناك ثلاث مجموعات من النباتات: السرخس (8 عائلات، 86 نوعا)؛ عاريات البذور (6 أجناس، 16 نوعا)؛ كاسيات البذور (109 عائلة). الفصائل التي لديها أكبر عدد من الأجناس هي: Poaceae - 50، Asteraceae - 45، Orchids - 30، Liliaceae - 25، Rosaceae - 24. الفصائل التي لديها أكبر عدد من الأنواع هي: Asteraceae - 157، Poaceae - 139، Sedgeaceae - 128، الوردية - 70، الحوذان - 61. الأجناس التالية لديها أكبر عدد من الأنواع: البردي - 104، الصفصاف - 34، العقدة - 28، الشيح - 22، البلو جراس - 21. تم العثور على العائلات فقط في سخالين - 4، فقط على جزر الكوريل - 8، المشتركة في المنطقة -105. تتكون مظلة الأشجار في سخالين من: الأشجار - 42 نوعًا، والشجيرات - 3-80 نوعًا، والشجيرات - 23 نوعًا، والكروم الخشبية - 11 نوعًا. النباتات المستوطنة في سخالين - أكثر من 30 نوعًا. جزر الكوريل - 11 نوعا. تم إدراج 67 نوعًا من نباتات سخالين والكوريل تنتمي إلى 42 عائلة في الكتاب الأحمر لروسيا. يتكون عشب سخالين الطويل من أكثر من 10 أنواع من النباتات العشبية. يعتبر أكثر من 250 نوعًا زخرفيًا في جزر سخالين والكوريل. يتم تمثيل المجتمعات النباتية التالية في منطقة سخالين: الغابات الصنوبرية الداكنة؛ الغابات الصنوبرية الخفيفة. الغابات النفضية؛ المستنقعات. المراعي؛ العشب الطويل

الصنوبريات الداكنة الغابات- الغابات التي تتكون من الصنوبريات المتحملة للظل - شجرة التنوب والتنوب. تساهم تيجان الأشجار الكثيفة، جنبًا إلى جنب مع كثافة مظلة الأشجار العالية، في انخفاض مستويات الإضاءة واحترار التربة وتعيق نمو الشجيرات. يتم تمثيل الغابات الصنوبرية الداكنة في سخالين بالمجتمعات التالية: أ) غابات التايغا الصنوبرية المظلمة في وسط وجنوب البلاد مع غلبة شجرة التنوب؛ ب) غابات الطحالب الخضراء التنوبية؛ ج) غابات عشب التنوب. د) غابات التنوب مع وجود أنواع عريضة الأوراق. الأنواع الرئيسية التي تشكل الغابات هي شجرة التنوب أيان أو شجرة التنوب ذات البذور الصغيرة والتنوب سخالين. يتكون الشجيرات من: القيقب الأصفر، وإكليل الجبل البري ذو الأوراق الكبيرة؛ عنبية بيضاوية أو عنبية أمور. ويمثل الغطاء الأرضي: العشب الكندي، ذيل الحصان، الطحلب السنوي، حميض الخشب، السرخس المختلفة، الطحالب الخضراء. النباتات المفيدة: الطبية: الأكتينيديا كولوميكتا، عشبة الليمون الصينية، توت سخالين، Eleutherococcus Senticosus. نباتات الزينة: الجودايرا الزاحفة، كاليبسو على شكل درنة، البوري عديم الأوراق، كلينتونيا أودا، ميرميتشيس الياباني، شقائق النعمان المختلفة. التوت: توت سخالين، أو توت آمور، أو توت سخالين، أو الفاسينيوم الرائع، أو التوت الأحمر، أو كلوبوفكا. السامة : عين الغراب ذات ستة أوراق .

الصنوبريات الخفيفة الغابات- الغابات التي تتكون من الصنوبريات المحبة للضوء (في سخالين، الصنوبر). لديهم إغلاق صغير نسبيًا لمظلة الشجرة، ولهذا السبب في الغابات الصنوبرية الخفيفة، مقارنة بالغابات الصنوبرية الداكنة، يصل المزيد من هطول الأمطار إلى سطح التربة وتسخن بشكل أفضل، مما يساهم في تكوين الشجيرات. يتم تمثيل الغابات الصنوبرية الخفيفة في سخالين بالمجتمعات التالية: أ) غابات الطحالب الخضراء والطحالب الخضراء في وسط التايغا ؛ ب) غابات الأشنة الوسطى من الصنوبر مع الصنوبر القزم. ج) غابات الصنوبر والطحالب مع شجرة التنوب وسخالين التنوب؛ د) غابات الخيزران الصنوبرية بمشاركة خشب البتولا الحجري. الأنواع الرئيسية المكونة للغابات هي صنوبر أوخوتسك (دوريان أو جميلينا). في ظل ظروف نمو مواتية، تعيش الأشجار ما يصل إلى 400 عام ويصل ارتفاعها إلى 35 مترًا ويبلغ قطر الجذع 130-150 سم. يتكون الشجيرات من: إكليل الجبل المستنقعي، إكليل الجبل البري ذو الأوراق الكبيرة، الأرز، إلفين إلفين، توت سخالين، توت آمور، رماد جبل البلسان. الغطاء العشبي: الأعشاب: البلو جراس الخشن، الخيزران الكوريل، البردي: البردي mochazhinnaya، البردي ثنائي البذور، العشب البني أو كوزموند السرخس، الطحالب الخضراء. الطبية: أراليا كورداتا، شيساندرا تشينينسيس، أكتينيديا كولوميكتا، إكليل الجبل البري. الزخرفة: كامتشاتكا تريليوم، سخالين ليوبكا، طيهوج كامتشاتكا البندقي، الفاوانيا المنقوصة. التوت والطعام: توت أمور، توت سخالين، توت لينجونبيري، تشيستوست بني. سام : مصارع فيشر .

المتساقطة الغابات- هذه غابات نفضية تتكون من الأشجار والشجيرات النفضية. تتشكل الغابات المتساقطة في سخالين بشكل أساسي من الأنواع ذات الأوراق الصغيرة ذات اللون الأخضر الصيفي - خشب البتولا وجار الماء وتمثلها المجتمعات التالية: أ) غابات شجيرات عشب البتولا البيضاء بدلاً من الغابات الصنوبرية الداكنة ؛ ب) غابات شجيرات عشب البتولا الحجرية بدلاً من غابات العشب والطحالب الخضراء والتنوب. ج) غابات الخيزران الحجرية والغابات المفتوحة وغابات الخيزران بدلاً من الغابات الصنوبرية الداكنة بمشاركة الأنواع عريضة الأوراق؛ د) غابات عشب البتولا الحجرية والشجيرات؛ ه) غابات الخيزران الحجرية. الأنواع الرئيسية المكونة للغابات هي خشب البتولا الحجري أو إرمانا. في ظل ظروف نمو مواتية، تعيش الشجرة حتى 400 عام. شجرة كبيرة يصل ارتفاعها إلى 25 مترًا وجذعها مستقيم وقطرها حوالي 1 متر. البتولا مقاوم للغاية للصقيع. الخشب متين وصلب للغاية. يتكون الشجيرات من: أنواع مختلفة من الصفصاف، ثمر الورد، حلوى المروج ذات أوراق الصفصاف، بلسان سخالين، وبلسان البلسان. الغلاف: السرخس بمختلف أنواعه، الطحالب الخضراء، قصب لانجسدورف. الطبية: الأكتينيديا كولوميكتا، زنبق الوادي كيسكي، عشبة الليمون الصينية، كرز الطيور. نباتات الزينة: الكوبية المعنقة، البصل الأصفر، زهرة ميدندورف الحمراء، زنبق العسل، تريليوم كامتشاتكا، العديد من شقائق النعمان والقرديات. التوت والطعام: توت سخالين، توت آمور، توت لينجون، عشبة الليمون الصيني، توت سخالين، سرخس السرخس، بصل أوخوتسك أو الثوم البري. سامة: مصارع فيشر، مصارع مقوس، مصارع سخالين.

المراعي- مساحات مغطاة بالنباتات العشبية المعمرة. يتم تمثيل مروج سخالين بالمجتمعات التالية: أ) مروج عشبية البردي المحيطية من نوع كامتشاتكا (جزيرة شومشو) ؛ ب) مروج الحبوب المحيطية من نوع سخالين (شبه جزيرة تيربينيا) ؛ ج) مجتمعات عشب القصب بدلاً من الطحالب الخضراء والغابات الصنوبرية المعشبة. الغطاء النباتي الرئيسي: نباتات البردي (أكثر من 100 نوع)، والأعشاب (أكثر من 40 نوعًا)، والخيزران، وعشب لانجسدورف، والأعشاب (أكثر من 150 نوعًا). الطبية: اليرقان، ذيل الحصان، البابونج عطرة. نباتات الزينة: أكثر من 50 نوعًا - نبتة ميدندورف الحمراء، نبتة الحمام اليابانية، القزحية الخشنة، طيهوج كامتشاتكا البندقي، الحلوى اليابانية، سخالين رونيكا، البنفسج الأبيض المزهر، البنفسجي الداكن، السحلبية الشوكية أرنيكا سخالين، الجنطيان ثلاثي الألوان، أعشاب الصقر (أنواع مختلفة)، سيدة النعال (أنواع مختلفة)، الهندباء (أنواع مختلفة)، الحوذان (أنواع مختلفة). سامة: حوالي 50 نوعا، خربق كبير، حفار فيشر، الحوذان الزاحف.

فطر سخالين نبات بيئي

2. فطر سخالين

2.1 مورفولوجيا وتصنيف الفطريات

الفطريات هي مجموعة كبيرة من الكائنات الحية تضم حوالي 100 ألف نوع. وهي منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم وتوجد على الأرض وفي البيئات المائية. ومع التقسيم التقليدي لجميع الكائنات الحية إلى مجموعتين كبيرتين - المملكة الحيوانية والمملكة النباتية - تعتبر الفطريات أحد أقسام (الميكوتا) للمملكة النباتية. في الوقت الحاضر، هناك نظرة واسعة الانتشار للفطريات باعتبارها مملكة مستقلة من الكائنات الحية (Mycetalia أو Fungi)، تختلف عن كل من النباتات والحيوانات.

تتطور الأعضاء التناسلية الفطرية على الميسليوم. على عكس الميسيليوم، فهي متنوعة للغاية في التشكل. هيكلها بمثابة الأساس للتصنيف الحديث للفطريات.

تتكاثر الفطريات نباتياً ولا جنسياً وجنسياً. أثناء التكاثر الخضري، يتم فصل أجزاء غير متخصصة من الميسيليوم، مثل شظايا الخيوط الفطرية، عن الميسيليوم وتؤدي إلى تكوين أفطورة جديدة. يحدث التكاثر اللاجنسي بمساعدة خلايا خاصة أو هياكل متعددة الخلايا - وهي جراثيم تنمو لتشكل أفطورة. تتشكل هذه الجراثيم على الميسليوم داخليًا، داخل حاويات خاصة - sporangia، أو خارجيًا، على الفروع المتخصصة من المفطورة - conidiophores. يمكن أن تكون الجراثيم الفطرية الداخلية من نوعين: أبواغ حيوانية - خلايا متحركة عارية مزودة بسوط، وأبواغ بوغية - أبواغ غير متحركة مغطاة بغشاء. تسمى الجراثيم الخارجية كونيديا.

معظم أنواع الفطر مجهرية الحجم. في الطبيعة، على ركائزها الطبيعية - في الماء، في التربة، على بقايا النباتات، على النباتات الحية، وما إلى ذلك، غالبا ما لا يمكن اكتشاف هذه الفطريات بالعين المجردة، أو نراها على شكل لويحات بألوان مختلفة. وتسمى هذه الفطريات micromycetes. العديد من الفطريات، المختلفة في الوضع المنهجي والتشكل، تشكل هياكل ذات أحجام كبيرة إلى حد ما وتكون مرئية بوضوح. هذه هي الأجسام المثمرة والضفائر الضخمة من الواصلة - البلكتنشيمية، وتتطور الجراثيم عليها أو داخلها، وتتشكل الجراثيم المخروطي أو الأجسام المثمرة الصغيرة على السدى. غالبًا ما تسمى مجموعة الفطريات ذات الأجسام المثمرة الكبيرة بالفطريات الكبيرة. إن تقسيم الفطريات إلى فطريات كبيرة وفطريات دقيقة مشروط، لأن الجزء الرئيسي من جسم كليهما يتكون من فطريات مجهرية.

2.2 المجموعات البيئية للفطريات

كما تعلمون فإن علم البيئة هو علم يدرس ظروف وجود الكائنات الحية والعلاقات بين الكائنات الحية والبيئة التي تعيش فيها. تشمل العوامل البيئية التي تحدد نمو الكائنات الحية وتطورها وتكاثرها وتوزيعها العوامل المناخية (درجة الحرارة والضوء والرطوبة وهطول الأمطار وما إلى ذلك) والغذاء (الركيزة)، حيث يتمتع جنس أو نوع معين بمزايا على الآخرين.

الفطريات محددة للغاية في متطلباتها لظروف النمو والتطور. وعادة ما تكون محصورة بشكل صارم في مجموعة من الظروف البيئية (خاصة الركيزة)، والتي يتمتع فيها جنس أو نوع معين بمزايا على الآخرين.

تستقر الفطريات الرمية المدمرة للخشب، كما ذكرنا سابقًا، فقط على الخشب الميت، وتدمره بشكل نشط. ينتشر أفطورتها، وعادة ما تكون معمرة، داخل الجذع، وتتشكل أجسام مثمرة على سطحه. تستقر بعض الأنواع على الخشب الذي لم يتحلل بعد وتبدأ فقط عملية تدميره. يتضمن ذلك أنواعًا من عائلة كبيرة من الفطريات الحارقة من فئة الفطريات القاعدية، والتي تحتوي بشكل أساسي على أجسام مثمرة على شكل حافر معمرة. تعد الأجسام المثمرة الخشبية والرمادية ذات الشكل الحافر لفطر البتولا شائعة بشكل خاص على أشجار البتولا الميتة في الغابة. غالبًا ما توجد الأجسام المثمرة ذات الألوان الزاهية والمعمرة أيضًا للفطر المهدب على الخشب الصنوبري.

تربة السابروتروفس. هذه مجموعة كبيرة من الفطريات الكبيرة الحجم، والتي تقتصر على تكوينات نباتية مختلفة وترتبط في توزيعها بمناطق مادية وجغرافية معينة. من بينها يمكننا التمييز بين أنواع الغابات وأنواع المساحات المفتوحة (المرج والسهوب والصحراوية وشبه الصحراوية).

المجموعة الفرعية الأولى هي نباتات تربة الغابات التي تعيش على القمامة والتربة في الغابة. تستقر العديد من الأنواع من أجناس Negniuchnik وMycena وCollibia على القمامة. وفي الأنواع الأخرى، ينتشر الميسليوم مباشرة في طبقة الدبال أو يمتد إلى عمق التربة. يتغذى هذا الفطر على البقايا المتحللة بالفعل. هذه هي أنواع من أجناس الأعشاب الحلقية وفطر الموريل وأنواع عديدة من الفطريات البطنية: البافبول الشائكة وأنواع من جنس النجمية وما إلى ذلك.

المجموعة الفرعية الثانية - تربة التربة في المساحات المفتوحة - تضم عددًا كبيرًا من أنواع الفطريات. تتميز المروج بأنواع من جنس الفطر: فطر شائع ينمو في مجموعات كبيرة؛ فطر الحقل سامة - فطر ذو بشرة صفراء وفطر متنوع. غالبًا ما يوجد فطر المظلة الكبير أيضًا في المروج: فطر المظلة البيضاء، وما إلى ذلك. أحد أنواع المروج النموذجية هو فطر عسل المرج. جميع الأنواع المدرجة موجودة أيضًا في السهوب.

الميكوريزا الفطر. تتكون مجموعة خاصة من فطريات التربة الحرجية من عدد كبير جدًا من الفطريات الفطرية. هذه إحدى مجموعات الفطر الرئيسية في الغابة. يتشكل الفطريات الفطرية - وهو تعايش بين جذور النباتات العليا والفطريات - في معظم النباتات (باستثناء النباتات المائية)، سواء الخشبية أو العشبية (خاصة المعمرة). في هذه الحالة، فإن الفطريات الموجودة في التربة تتلامس بشكل مباشر مع جذور النباتات العليا. واستنادًا إلى كيفية حدوث هذا الاتصال، يتم التمييز بين نوعين من الجذور الفطرية: داخلية التغذية و خارجية التغذية.

في الجذور الفطرية الداخلية، التي تتميز بها معظم النباتات العشبية، يتم توزيع الفطريات بشكل رئيسي داخل أنسجة الجذر ويخرج القليل نسبيًا. في الجذور الفطرية الداخلية، من المحتمل أن تكون المواد النشطة بيولوجيًا مثل الفيتامينات التي ينتجها الفطر ذات أهمية كبيرة للنباتات العليا. يزود الفطر جزئيًا النبات الأعلى بالمواد النيتروجينية، حيث يتم هضم جزء من الواصلة الفطرية الموجودة في الخلايا الجذرية. ويستقبل الفطر بدوره مواد عضوية - كربوهيدرات - من النبات الأعلى.

تتميز الفطريات الفطرية الخارجية بوجود غلاف خارجي من الخيوط الفطرية على الجذر. ومن هذا الغمد، تمتد الخيوط الحرة إلى التربة المحيطة. لا يحتوي الجذر على شعيرات جذرية خاصة به. هذه الفطريات هي سمة من سمات النباتات الخشبية ونادرا ما توجد في النباتات العشبية.

الانتقال بين هذه الأنواع من الجذور الفطرية هو الجذر الفطري ظاهري الشكل، وهو أكثر شيوعًا. خيوط فطرية مع مثل هذه الفطريات تتشابك بكثافة مع الجذر من الخارج وفي نفس الوقت تعطي فروعًا وفيرة تخترق الجذر. تم العثور على هذا الميكوريزا في معظم أنواع الأشجار. يتلقى الفطر تغذية الكربون من الجذر، لأنه بحد ذاته، كونه متغايرًا، لا يمكنه تصنيع المواد العضوية. تتباعد خيوطها الحرة الخارجية على نطاق واسع في التربة عن الجذر، لتحل محل الأخير بشعر الجذر. تحصل هذه الخيوط الحرة على الماء والأملاح المعدنية والمواد العضوية القابلة للذوبان (النيتروجينية بشكل أساسي) من التربة. يدخل بعض هذه المواد إلى الجذر، وبعضها يستخدمه الفطر نفسه في بناء الميسليوم والأجسام الثمرية.

تتشكل معظم أنواع الأشجار من الفطريات الفطرية مع فطريات القبعة - الفطريات الكبيرة. تتخلل التربة في الغابة، وخاصة بالقرب من جذور الأشجار، الفطريات الفطرية، وتظهر العديد من الأجسام المثمرة لهذه الفطريات على سطح التربة. هذه هي البوليطس وفطر الحور الرجراج وغطاء حليب الزعفران وأنواع روسولا والعديد من فطر الغطاء الآخر الموجود فقط في الغابة.

بالنسبة للفطريات الفطرية، فإن هذا التعايش إلزامي. حتى لو كان بإمكان أفطورتهم أن تتطور دون مشاركة جذور الأشجار، فإن الأجسام المثمرة لا تتشكل عادة في هذه الحالة. ويرتبط هذا بفشل محاولات تربية فطر الغابة الأكثر قيمة بشكل مصطنع، مثل فطر بورسيني. تشكل الجذور الفطرية مع العديد من أنواع الأشجار: خشب البتولا، والبلوط، وشعاع البوق، والزان، والصنوبر، والتنوب. بعض أنواع الفطريات تشكل جذور فطرية مع نوع واحد محدد فقط. وبالتالي، فإن فراشة الصنوبر تشكل الميكوريزا فقط مع الصنوبر. بالنسبة للأشجار، يعد التعايش مع الفطريات أمرًا مهمًا أيضًا: فقد أظهرت التجارب التي أجريت على أحزمة الغابات ومزارع الغابات أنه بدون الإصابة بالجذور الفطرية، تصبح الأشجار أسوأ، ويتوقف نموها، وتضعف، وتكون أكثر عرضة للأمراض.

وهكذا، فإن الفطريات موجودة في جميع المجتمعات النباتية، وتقوم بدور نشط في حياتها، وتكون على علاقة وثيقة مع جميع الكائنات الحية التي تسكنها، وتشارك في الدورة العامة للمواد.

2.3 الممثلين

شامبينون عادي.

اللب سميك، أبيض، وردي عند قطعه، مع رائحة الفطر اللطيفة والذوق الرفيع. تكون الصفائح مجانية، بيضاء في البداية، ثم وردية، ورمادية بنفسجية، وفي الفطر الناضج يكون لونها بني غامق، وأسود تقريبًا.

مسحوق البوغ بني غامق، أسود تقريبًا. الجراثيم بيضاوية على نطاق واسع، ناعمة، بنية داكنة. الساق يصل طولها إلى 10 سم، وسمكها يصل إلى 2 سم، مجوفة، مستقيمة، بيضاء اللون، ذات حلقة غشائية. الحلقة أحادية الطبقة وتقع تقريبًا في منتصف الساق.

الفطر صالح للأكل، الفئة الثانية. تستهلك طازجة ومخللة ومناسبة للتجفيف. (الملحق 1 الجدول 1)

أبيض فطر البتولا (بوليتوس edulis F. بيتوليكولا فاسيلك).

ينمو في الغابات النفضية والصنوبرية الجافة. الفواكه من أوائل يوليو إلى منتصف أكتوبر. الغطاء بني فاتح أو أصفر مغرة أو أبيض. الساق سميكة جدًا وليست طويلة. (الملحق 1 الجدول 1)

بيريوزوفيك (ليسينوم scrum (الأب.) س. F. رمادي) .

الفصل حقيقي. الفصل خام (لاكتاريوس resimus (الأب.)).

ريزيك صنوبر. ريزيك بوروفوي (لاكتاريوس لذيذ (الأب.) س. F. رمادي فار. بيني فاسيلك).

فولنوشكا لون القرنفل (لاكتاريوس طرموسوس (الأب.) س. F. رمادي).

عنيف (لاكتاريوس com.vellereus (الأب.)).

علبة الزيت محبب (سويلوس محبب (الأب.) كونتز).

راسل أخضر (روسولا aerogenea ليندبل. السابق الأب.).

موخوفيك أخضر (زيروكوموس عنوان فرعي tosus (الأب.) كويل) .

ينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية والشجيرات غالبًا في الأماكن المضيئة: على طول حواف الطرق والخنادق وعلى طول الحواف من يونيو إلى يوليو حتى صقيع الخريف. يحدث بشكل متكرر، وفي بعض الأحيان بكثرة. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم، محدب، لحمي، مخملي، جاف، متشقق في بعض الأحيان، بني زيتوني.

شانتيريل حقيقي (كانثاريلوس cibarius الأب.).

كوزلياك (سويلوس bovinus (الأب.) عن. كونتز).

خط عادي (جيرومترا اسكولينتا (بيرس.) الأب.).

معطف واق من المطر.

فطر العسل شتاء. شتاء فطر (فلامولينا فيلوتيبس (الأب.) يغني.) .

صف أحمر. فطر العسل أحمر (داء المشعرات rutilans (الأب.) يغني.) .

فلاي أكومور أحمر (الأمانيت موسكاريا (الأب.) عاهرة).

فلاي أكومور النمر (الأمانيت بانثرينا (الأب.) الرائي.).

باهت الضفدع (الأمانيت phalloides (الأب.) الرائي.) .

سباراسيس مجعد. فطر كرنب (سباراسيس كريسبا الأب.) .

3. استخدامات الفطر وأهميته

3.1 الفطر كمنتج غذائي

الفطر منتج غذائي قيم. من حيث المحتوى الغذائي، يتفوق الفطر على العديد من الخضروات والفواكه، وفي التركيب الكيميائي وعدد من الخصائص فهو قريب من المنتجات ذات الأصل الحيواني. المرق المصنوع من فطر بورسيني الجاف يتفوق في السعرات الحرارية على مرق اللحم. ولذلك فإن شراء الفطر له أهمية كبيرة في الاقتصاد الوطني.

وفقًا لقيمته الغذائية، ينقسم الفطر إلى فئات رابعة:

I - فطر بورسيني، فطر الحليب، فطر الحليب الأصفر، فطر الحليب بالزعفران؛

II - البوليطس، البوليطس، البوليطس، البوليطس، البوليطس، البوليتوس، الفطر؛

III - فطر الطحلب، russula، شانتيريل، فطر العسل، غرز، موريلس؛

IV - الكمان، Rednushkas، svinushki، Greenfinches، ryadoviki.

ويمكن القول أن هذا التصنيف مشروط، لأنه لا تعتمد جودة المنتج النهائي على الفئة فحسب، بل تعتمد أيضًا على مدى جودة معالجة الفطر.

تعتمد القيمة الغذائية للفطر على عوامل مختلفة: الظروف الجوية، وظروف التربة، وكذلك على عمر الفطر. يعتبر الفطر الصغير مغذيًا أكثر من الفطر القديم المتضخم.

يحتوي الفطر الطازج على كمية كبيرة من الماء، في المتوسط 90%. أثناء المعالجة الحرارية، يتم تقليل كمية الماء بمقدار النصف تقريبًا، وأثناء التجفيف يتم تقليلها إلى الحد الأدنى. غالبًا ما يطلق على الفطر المجفف اسم "اللحوم النباتية" لأنه... يحتوي الفطر على الكثير من البروتين والألياف.

كما تظهر البيانات في الجدول 1، فإن الفطر هو الأقرب إلى الخضار، ولكنه يحتوي بالمقارنة بها على كمية أكبر من البروتينات.

الجدول 1

التركيب الكيميائي للفطر (٪).

اسم							طاقة. الأسعار (سعر حراري)

بوليتوس

بوليتوس

نصف البقايا الجافة في الفطر تتكون من مواد نيتروجينية منها 58-75٪ بروتينات. بالنسبة للوزن الرطب للفطر، تشكل البروتينات 2-5٪. يعتمد تكوين بروتينات الفطر على نوع الفطر وأجزاء الجسم الثمري. تتركز البروتينات في قبعات الفطر، وهي أكثر قيمة بكثير من السيقان الأكثر كثافة ولكنها أقل كثافة من حيث العناصر الغذائية. تظهر الأبحاث والتحليلات الكيميائية المختلفة أن بروتينات بعض أنواع الفطر (ceps، boletus، boletus) كاملة، أي. تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. يحتوي الباقي على مجموعة غير كاملة من الأحماض الأمينية. الأحماض الأمينية الرئيسية الموجودة هي الليوسين والتيروزين والأرجينين والجلوتامين. يتراوح محتواها من 14-37٪ من إجمالي كمية الأحماض. إنها جيدة لأنها لا تتطلب تحلل العصارات الهضمية ويتم امتصاصها بسهولة في الأمعاء. فطر بورسيني غني بشكل خاص بالأحماض الأمينية الحرة (8.6% بقايا جافة). تمثل العديد من المواد النيتروجينية مواد غير بروتينية (من 19 إلى 37٪ من إجمالي النيتروجين). كما ينتمي الفطريات إلى مواد نيتروجينية مما يمنح الخلايا الفطرية القوة، أي. بمثابة أساس الأنسجة الداعمة (ألياف الفطر).

يحتوي الفطر على 0.1 إلى 0.9٪ دهون. تحتوي الدهون على مادة قيمة للغاية - الليسيثين. تم العثور على الدهون في الفطر في الطبقة الحاملة للأبواغ. يتضمن تكوين الدهون جلسريدات الأحماض الدهنية والأحماض الدهنية الحرة (البالمتيك، دهني، زبدي، الخليك).

من المعروف أن الرائحة المحددة للفطر الطازج تتغير مع اختلاف طرق معالجة الفطر. تلعب المركبات المتطايرة دورًا رئيسيًا في تكوين رائحة العديد من المنتجات ذات الأصل النباتي. يشمل تركيب المواد العطرية: ألدهيد الأيزوفاليريك، الأسيتالديهيد، البنزالديهيد، إيثيل بيثيل كيتون، ميثيل سيكلوهكسانون، إلخ. ومع ذلك، لم يتم تحديد العديد من المواد المتطايرة في الفطر، ولم يتم تحديد تركيبها.

من حيث كمية وتركيبة الكربوهيدرات فإن الفطر قريب من الخضار، لكن هناك كربوهيدرات لا توجد في الأطعمة الأخرى. وهي تشمل السكريات والكحوليات السكرية والجليكوجين والألياف (0.2-1٪). تحتوي السكريات الموجودة في الفطر على 2-16%، وبقايا جافة - 0.01-1.5% بالنسبة للوزن الرطب. يتم تمثيل السكريات بالجلوكوز (0-4.2%)، ثلاثي الهالوز (0-1.67%).

تحتوي كحولات السكر على مانيتول (0.2-0.7). لا يحتوي الفطر على النشا، ولكن يوجد جليكوجين مطابق للجليكوجين من أصل حيواني. يعمل تريجازوليت أو ليكوسوت (1.7٪) على تحسين الطعم وزيادة القيمة الغذائية للفطر. كما يوجد الميكوينولين والباروديكسترين. في الفطر، والتي تسبب تكوين مادة صمغية للفطر أثناء تخزينه على المدى الطويل.

الجدول 2

كما أن الفطر غني بالفيتامينات وخاصة المجموعة ب: ب1، ب2؛ ر.ر. Chanterelles غنية بشكل خاص بفيتامينات ب. يحتوي فطر بورسيني على فيتامين ب1 (0.2-0.37%). في الفطر، كمية هذا الفيتامين أقل قليلا. تم العثور على فيتامينات ب2، ج، د في فطر بورسيني، أما فيتامين أ (0.9-6.7 ملغم%) فهو موجود فقط في بعض أنواع الفطر (الأبيض، الكاميلينا) بشكل رئيسي على شكل كاروتين، والذي لا يتم امتصاصه إلا بعد امتصاصه من قبل الجسم. يتم تحويله إلى فيتامين أ.

الجدول 3

اسم الفطر
بوليتوس
بوليتوس

روسولا

3.2 الفطر السام

الفطر الأكثر سامة والأكثر فظاعة هو الضفدع. أنه يحتوي على أقوى السم - فولويدين، الذي يحتفظ بسميته حتى عند طهيه عند 100 درجة مئوية. ولا يذوب في الماء، ويبقى في أنسجة الفطر. تظهر العلامات الأولى للتسمم بهذا الفطر بعد 10-12 وحتى 30 ساعة من تناوله. يظهر الصداع والدوخة وعدم وضوح الرؤية وتشنجات في الأطراف. تشعر بالعطش الشديد وألم شديد في المعدة وتنخفض درجة الحرارة إلى 35 درجة مئوية ثم تهدأ النوبات وبعد ساعتين تتكرر مرة أخرى. إذا لم يتم تقديم المساعدة في الوقت المناسب، يموت 90 من كل 100 شخص. لا توجد طرق معالجة تقلل من الخصائص السامة للفطر.

يسبب فطر مجموعة الذبابة تسممًا خفيفًا، وفي بعض الحالات، خاصة عند الأطفال، يمكن أن يكون قاتلاً. ينجم التأثير السام لفطر الذبابة الحمراء عن وجود مادة الكولويداموسكورين في أنسجته. يتم التعبير عن التسمم الأولي بهذا الفطر بالتسمم الشديد. بعد 1-2 ساعات يظهر القيء والدوخة وآلام في المعدة والعرق البارد. إذا كان التسمم خفيفا، فسيتم الشفاء بعد 2-3 أيام.

الفطر الصالح للأكل والموريل التقليدي، إذا لم يتم غليه وتصريفه قبل القلي، يسبب التسمم، وهو أمر مميت. تحتوي أنسجة هذا الفطر على حمض الجلفيليك الذي يسبب التسمم الشديد.

بالإضافة إلى التسمم، يمكن أن يسبب الفطر أيضًا اضطرابًا في المعدة. اضطرابات المعدة سببها الفطر الصالح للأكل، إلا إذا كانت حميدة، أي: الفطر الناضج، الديدان، المخزن لأكثر من يوم، أو الفطر المملح والمخلل المخزن في حاويات من الألومنيوم أو الزنك. يتم اكتشاف علامات التسمم بسرعة ويصاحبها آلام في البطن وغثيان وقيء. يحدث الانتعاش في غضون ساعات قليلة. يمكن أن يكون سبب التسمم الخفيف هو volushki و svinushki و nigella و فطر الحليب و valui المحضرة بشكل غير صحيح. في حالة حدوث أي تسمم، يجب عليك الاتصال بالطبيب على الفور. قبل وصوله، يجب وضع المريض في السرير، ووضع كمادات التدفئة على ساقيه وبطنه، ويجب إعطاؤه رشفات صغيرة من الماء المملح أو الشاي أو القهوة القوية.

ولكن على الرغم من أن بعض أنواع الفطر ضارة، إلا أن معظمها منتج غذائي قيم للغاية، وهو ليس ممكنا فحسب، بل ضروري أيضا للاستخدام في النظام الغذائي البشري.

3.3 الخصائص الطبية للفطر

بعض أنواع الفطر لها خصائص مبيد للجراثيم: يحتوي فطر بورسيني على مادة هيرزينين التي تقلل الألم أثناء الذبحة الصدرية وتزيد من النشاط الحيوي لجسم الإنسان. تم العثور على مادة راتنجية في البوليطس تساعد في علاج الصداع. يستخدم فطر حليب الفلفل في علاج تحص بولي وكمدر للبول. تم العثور على مضاد حيوي في فطر بورسيني الجبلي، يوقف نمو وتطور العديد من البكتيريا، وكذلك مسببات أمراض السل؛ يتم استخدام البافبول وكبير الرأس في الطب كعامل مرقئ، ويمنع المستخلص المائي للبافبول العملاق نمو الأورام الخبيثة. غاريق الذبابة الحمراء سام ولكنه يستخدم لعلاج الأورام الغدية والسل وأمراض الجهاز العصبي. العلاج الشعبي هو صبغة الماء والكحول من ذبابة الغاريق للروماتيزم. يستخدم الضفدع لعلاج الكوليرا. يستخدم فطر البوليطس لعلاج أجزاء الجسم المصابة بالصقيع.

يتم الحصول على المضاد الحيوي لاكتوفيوريولين من الكاميلينا، الذي يمنع نمو البكتيريا الضارة المختلفة. تم الحصول على مادة مضادة للميكروبات جديدة من المتكلم تستخدم في علاج مرض السل وترميم الجلد والعظام. تم العثور على مضاد حيوي قاتل لعصية كوخ في فطر بورسيني. تبين أن فطر العسل نشط في مكافحة الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية وما إلى ذلك.

خاتمة

وخلاصة القول، يمكننا القول على وجه اليقين أن الفطريات موجودة في جميع المجتمعات النباتية، وتشارك بدور فعال في حياتها، ولها علاقة وثيقة مع جميع الكائنات الحية التي تسكنها، وتشارك في الدورة العامة للمواد. كما أنها تحدث في مختلف مجالات النشاط البشري. ولكن، بالطبع، لم تتم دراسة العديد من صفاتهم الإيجابية أو السلبية بشكل كامل، وبالتالي، تتطلب مزيدا من البحث.

وثائق مماثلة

مجموعات الفطر: صالحة للأكل، سامة، صالحة للأكل بشروط. استخدام الفطر في صناعة المواد الغذائية. تصنيف الفطر والسمات الهيكلية والتغذية والتكاثر. القيمة الغذائية. فوائد فطر المحار، فطر العسل، شانتيريل، فطر لتطهير الأمعاء.

تمت إضافة العرض بتاريخ 18/01/2017

الفطر السام في منطقة الكاربات الأوكرانية. ظهور الفطر السام. التأثير على الجسم. فطر توأم. الوقاية والإسعافات الأولية للتسمم بالفطر. التحيزات الخطيرة. فطر طبي . فطر البتولا، شاجا، فطر تيندر.

الملخص، تمت إضافته في 22/07/2008

علامات تساعد في التعرف على الفطر السام. الضفدع الشاحب باعتباره الفطر الأكثر سامة. مجموعات من الفطريات حسب طبيعة التسمم الذي تسببه. السمات المميزة الرئيسية للفطر الصالح للأكل والسام. التسمم بالفطر والإسعافات الأولية للضحايا.

تمت إضافة التقرير في 06/07/2010

السمات المميزة للفطر كمملكة مستقلة للطبيعة الحية. ملامح بنية الفطر ونشاط الحياة وتنوع ممثلي هذه المملكة. استخدام الفطر في الطب وصناعة المواد الغذائية وأهميته للإنسان.

تمت إضافة العرض بتاريخ 05/02/2011

الملخص، تمت إضافته في 15/11/2009

الفطر كمجموعة منفصلة من النباتات السفلية التي تفتقر إلى الكلوروفيل: مقدمة عن السمات الرئيسية للتطور وتحليل البنية. الخصائص العامة لأنواع الفطر الصالح للأكل في غابات برودنيتسكي بمنطقة إيفانوفو، والنظر في طرق التكاثر.

تمت إضافة أعمال الدورة في 03/03/2016

ثلاثة أقسام للمملكة الفطرية: الفطريات الحقيقية، والفطريات البيضية، والعفن الغروي. المجموعات البيئية الرئيسية للفطريات الكبيرة، تصنيف الفطريات الصغيرة حسب الركيزة. مجموعة متنوعة من أشكال الفطر: البلازموديوم، الكمأة، فطريات فطرية، "نزيف الأسنان"، الهندباء العملاقة.

تمت إضافة العرض في 30/10/2014

الفطر مملكة من الكائنات الحية التي تجمع بين خصائص النباتات والحيوانات. هيكلها وتكاثرها وتغذيتها وتصنيفها. الخميرة هي مجموعة من الفطريات: البنسليوم، الرشاشيات. تاريخ اكتشاف البنسلين. الفطر في تغذية الإنسان

الملخص، تمت إضافته في 14/04/2008

الخصائص العامة للفطر. منهجية وخصائص عائلة روسولا. معنى الفطر في الطبيعة. Valuy، volnushka الوردي، محمل أسود. عشبة اللبن بيضاء، عطرة، شائعة. ملخص النشاط اللامنهجي

سخالين شامبينون

التسميات التوضيحية للشرائح:

إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه

مقدمة

الغرض من العمل هو دراسة هذا المورد البيولوجي لسخالين وأهميته ودوره في الطبيعة والحياة البشرية.

مهام:

1. التعرف على الأدبيات العلمية حول هذا الموضوع.

2. دراسة بيئة فطر سخالين.

3. خذ بعين الاعتبار تصنيف فطريات سخالين.

1. الخصائص العامة لنباتات سخالين

2. فطر سخالين

2.1 مورفولوجيا وتصنيف الفطريات

تتطور الأعضاء التناسلية الفطرية على الميسليوم. على عكس الميسيليوم، فهي متنوعة للغاية في التشكل. هيكلها بمثابة الأساس للتصنيف الحديث للفطريات.

2.2 المجموعات البيئية للفطريات

2.3 الممثلين

شامبينون عادي.

الفطر صالح للأكل، الفئة الثانية. تستهلك طازجة ومخللة ومناسبة للتجفيف. (الملحق 1 الجدول 1)

أبيض فطر البتولا (بوليتوس edulis F. بيتوليكولا فاسيلك).

بيريوزوفيك (ليسينوم scrum (الأب.) س. F. رمادي) .

الفصل حقيقي. الفصل خام (لاكتاريوس resimus (الأب.)).

ريزيك صنوبر. ريزيك بوروفوي (لاكتاريوس لذيذ (الأب.) س. F. رمادي فار. بيني فاسيلك).

فولنوشكا لون القرنفل (لاكتاريوس طرموسوس (الأب.) س. F. رمادي).

عنيف (لاكتاريوس com.vellereus (الأب.)).

علبة الزيت محبب (سويلوس محبب (الأب.) كونتز).

راسل أخضر (روسولا aerogenea ليندبل. السابق الأب.).

موخوفيك أخضر (زيروكوموس عنوان فرعي tosus (الأب.) كويل) .

شانتيريل حقيقي (كانثاريلوس cibarius الأب.).

كوزلياك (سويلوس bovinus (الأب.) عن. كونتز).

خط عادي (جيرومترا اسكولينتا (بيرس.) الأب.).

معطف واق من المطر.

فطر العسل شتاء. شتاء فطر (فلامولينا فيلوتيبس (الأب.) يغني.) .

صف أحمر. فطر العسل أحمر (داء المشعرات rutilans (الأب.) يغني.) .

فلاي أكومور أحمر (الأمانيت موسكاريا (الأب.) عاهرة).

فلاي أكومور النمر (الأمانيت بانثرينا (الأب.) الرائي.).

باهت الضفدع (الأمانيت phalloides (الأب.) الرائي.) .

سباراسيس مجعد. فطر كرنب (سباراسيس كريسبا الأب.) .

3. استخدامات الفطر وأهميته

3.1 الفطر كمنتج غذائي

وفقًا لقيمته الغذائية، ينقسم الفطر إلى فئات رابعة:

I - فطر بورسيني، فطر الحليب، فطر الحليب الأصفر، فطر الحليب بالزعفران؛

II - البوليطس، البوليطس، البوليطس، البوليطس، البوليطس، البوليتوس، الفطر؛

III - فطر الطحلب، russula، شانتيريل، فطر العسل، غرز، موريلس؛

IV - الكمان، Rednushkas، svinushki، Greenfinches، ryadoviki.

ويمكن القول أن هذا التصنيف مشروط، لأنه لا تعتمد جودة المنتج النهائي على الفئة فحسب، بل تعتمد أيضًا على مدى جودة معالجة الفطر.

تعتمد القيمة الغذائية للفطر على عوامل مختلفة: الظروف الجوية، وظروف التربة، وكذلك على عمر الفطر. يعتبر الفطر الصغير مغذيًا أكثر من الفطر القديم المتضخم.

كما تظهر البيانات في الجدول 1، فإن الفطر هو الأقرب إلى الخضار، ولكنه يحتوي بالمقارنة بها على كمية أكبر من البروتينات.

الجدول 1

التركيب الكيميائي للفطر (٪).

3.2 الفطر السام

الفطر الصالح للأكل والموريل التقليدي، إذا لم يتم غليه وتصريفه قبل القلي، يسبب التسمم، وهو أمر مميت. تحتوي أنسجة هذا الفطر على حمض الجلفيليك الذي يسبب التسمم الشديد.

ولكن على الرغم من أن بعض أنواع الفطر ضارة، إلا أن معظمها منتج غذائي قيم للغاية، وهو ليس ممكنا فحسب، بل ضروري أيضا للاستخدام في النظام الغذائي البشري.

3.3 الخصائص الطبية للفطر

خاتمة

وثائق مماثلة

مثير للاهتماممقالات

مثير للاهتماممقالات