ربة منزل مقتصدة. معجزات في الثلاجة.

اليوم قصة عن ما يوفر وقت ربة المنزل. شيء يمكن استخدامه عدة مرات ويجعل إقامتنا في المطبخ بمثابة "سحر" لبقية أفراد الأسرة. آخر المحتوى:
1. كرات اللحم المربعة
2. مرق اللحم المركز - أساس الحساء
3. صلصة الحساء العالمية
4. صلصة جبنة البيستو
5. صلصة البولونيز.

1. كرات اللحم المربعة

تعتبر كرات اللحم منتجًا شبه نهائي مناسب جدًا للتجميد. يمكنك صنع الكثير منها مرة واحدة بحيث يكون لديك مخزون منها في الفريزر. لكن إنشائها يستغرق الكثير من الوقت الثمين. لذلك، سوف نقوم بتكييف صينية الثلج لهذه الأغراض. تكاليف العمالة والوقت ضئيلة، والشكل أصلي.

سنحتاج إلى:
لحم مفروم لكرات اللحم (نصف كيلو لحم مفروم، 50 مل حليب وفتات نصف رغيف، ملح وفلفل حسب الرغبة)
قالب الثلج (لهذه الكمية من اللحم المفروم ستحتاج إلى 3 أشكال قياسية)
سكين واسع أو ملعقة

تحضير:
ضعي اللحم المفروم بإحكام في صواني مكعبات الثلج. كلما كانت كرات اللحم أكثر كثافة وأكثر إتقانًا. قم بإزالة اللحم المفروم المتبقي بسكين واسع أو ملعقة.

قم بتجميده.

بعد 6 ساعات، أخرجي المقلاة من الفريزر وأزيلي كرات اللحم الجاهزة. لتسهيل ذلك، تحتاج إلى خفضه في الماء الساخن لمدة 10 ثوان بحيث يكون الجزء السفلي وجدران القوالب تحت الماء، والجزء العلوي (حيث يوجد اللحم المفروم) غير مغطى بالماء. ثم أدخل سكينًا رفيعًا بعناية في الفجوة بين كرات اللحم وجدار القالب، واضغط لأسفل وأزل كرات اللحم.

ضع كرات اللحم الجاهزة في كيس أو حاوية الفريزر ثم ضعها مرة أخرى في الفريزر.

الجميع! يمكنك الآن وضعها في الحساء أو في الفرن أو في مقلاة.

2. مرق اللحم المركز - أساس الحساء

أود أن أعرض مثالاً على طريقة أخرى لاستخدام المال بشكل عقلاني مقابل الطعام ووقتك. نحن في كثير من الأحيان نصنع الحساء. في الواقع، نحن نأكلها كل يوم، فقط في الصيف تكون حساء خضار خفيف أو حساء مهروس، وفي الشتاء يصبح الحساء أكثر سمكًا ودسمًا. والظاهر أن الجسم البارد يحتاج إلى صفتين من الطعام: وجود اللحم و"أن تقف الملعقة". لذلك من الأفضل طهي الحساء على مرحلتين: أولاً تحضير مرق اللحم المركز ثم تخفيفه بالماء وإضافة الخضار حسب الذوق والمزاج.

لتر واحد من هذا المرق المركز ينتج 5 لترات من حساء اللحم. مع الأخذ في الاعتبار أن الحصة القياسية من الحساء هي 350-400 جرام، فإن أربعة لترات من التركيز تكفي لـ50-57 حصة من الحساء. تبلغ تكلفة الوجبة الواحدة (باستثناء الخضروات مثل البطاطس والملفوف والبصل والجزر - وهذا دائمًا غير مكلف) حوالي 5 روبل روسي. روبل لذا فإن الحساء ليس صحيًا فحسب، بل إنه رخيص جدًا أيضًا.

أغنى حساء اللحم مصنوع من مفصل لحم الخنزير. إنها ليست باهظة الثمن، والمرق الذي تصنعه ممتاز. يمكن أيضًا استبدال مفصل لحم الخنزير بساق البقر. كيفية تحضير مرق اللحم المركز؟

سنحتاج إلى:
مفصل لحم الخنزير - 1.5 كجم. كيلوغرام واحد من عرقوب يكلف حوالي 150-200 روبل. أنصحك بشدة بشراء السيقان المبردة، وليس المجمدة، حتى لا تشتري اللحوم التي لا معنى لها عن طريق الخطأ.
ورق الغار، الفلفل الأسود، 3-5 براعم القرنفل.
ملح للتذوق

تحضير:
اغسل الساق وضعها في قدر سعة خمسة لتر وغطيها بالماء البارد لمدة 1-2 ساعة. بعد ذلك، كشط الجلد بسكين لإزالة جميع الأوساخ المحتملة بدقة. اغسل المفصل مرة أخرى واملأه بالماء البارد النظيف.

ضعي المقلاة على نار متوسطة. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة. يجب أن تكون النار الموجودة أسفل المقلاة بحيث لا يغلي الماء بل يتأرجح قليلاً.

يجب أن ينضج المفصل بهذه الطريقة لمدة أربع ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق جميع عصائره ومعظم محتواه من الدهون في المرق. عند الغليان يمكن إضافة الماء. قبل 20 دقيقة من الاستعداد، أضف البهارات والملح.

التحقق من جاهزية الساق أمر بسيط للغاية: يجب أن ينفصل اللحم بسهولة عن العظام. سيكون من المستحيل التقاط مثل هذه القطعة بالشوكة - فسوف تنهار على الفور. سيكون مرق اللحم النهائي أصفر داكن.

إزالة عرقوب وتصفية المرق من خلال منخل ناعم. بعد إزالة السيقان، يجب أن يتبقى حوالي أربعة لترات من المرق المركز في المقلاة.

نفصل اللحم إلى قطع صغيرة أليافاً تلو ألياف. لم نعد بحاجة إلى العظام والجلد والدهون المتبقية (يمكننا إعطاء هذه البقايا لكلب الفناء). قسّم اللحم نفسه إلى أربعة أوعية لتر وأضف المرق فيها (ولكن ليس إلى الحافة).

في الواقع، المرق المركز جاهز بالفعل. يمكن استخدام بعضها على الفور، والبعض الآخر يمكن تجميده. يجب تخفيف هذا التركيز بالماء بنسبة 1/3 (ستستغرق الخضار حوالي لتر آخر من حيث الحجم). ثم تابع كما هو الحال مع المرق العادي.

هذا كل شيء، في الواقع. والنتيجة هي توفير كبير ليس فقط للمال، ولكن أيضًا للوقت، نظرًا لأن إعداد الجزء التالي من الحساء لن يتطلب تحضير المرق بعد الآن. وسوف يستمر عشرين لترًا من الحساء لفترة طويلة حتى في عائلة آكلة اللحوم مثل عائلتك.

3. تتبيلة الحساء العالمية - كثيرًا مرة واحدة.

مع بداية الطقس البارد، تختفي عمليا الحساء البارد وحساء أوكروشكا والحساء الخفيف من قائمتي. يتم استبدالها بالأطباق الساخنة والسميكة: حساء الملفوف، بورشت، سوليانكا، راسولنيكي، إلخ. لقد لاحظت أنه لتحضير معظم أنواع الحساء "الشتوي" عليك القيام بنفس العملية: غلي مرق اللحم وقلي البصل والجزر (جذر البقدونس أو الكرفس أو الجزر الأبيض) في الزيت النباتي. في المتوسط، يستغرق طهي الحساء حوالي ساعتين. ومن بين هذه العمليات، يستغرق إكمال هاتين العمليتين ساعة ونصف. إذا قمت بتحسين هاتين العمليتين، فحتى ربة منزل بطيئة للغاية لن تستغرق أكثر من نصف ساعة لإعداد الحساء. كيف؟

لقد ناقشنا بالفعل تحضير المرق وتجميده وتخزينه أعلاه (استخدام المرق المُعد للاستخدام المستقبلي يمنح +1 ساعة من وقت الفراغ). الآن حان وقت القلي. كل شيء بسيط هنا - ما عليك سوى القيام بالكثير منه مرة واحدة بحيث يكفي عدة مرات. لقد حسبت أن تحضير صلصة حساء عالمية بكميات كبيرة (لستة أواني كبيرة من الحساء في وقت واحد يستغرق 30 دقيقة)، ولكنه يوفر ساعتين ونصف من الوقت الذي لا يقدر بثمن في المستقبل القريب. أفضل قضاء هاتين الساعتين في المشي مع طفلي بدلاً من تقطيع البصل وتقشير الجزر. وأنت؟

صلصة الحساء.
إجمالي وقت الطهي النشط هو 30 دقيقة.
الكمية: 6 أوعية شوربة كبيرة.

مكونات:
بصل - 2 قطعة. جزر - 2 قطعة. جذر الكرفس - 1 قطعة (صغيرة أو متوسطة) فلفل حلو - 1 قطعة. (في الشتاء يمكنك استخدام المجمد والمفروم مسبقًا) الثوم - 4 فصوص معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة. (أو صلصة الطماطم 6 ملاعق كبيرة) بقدونس - حفنة شبت - حفنة زيت نباتي - 1 كوب (ستحتاجين كثيرًا) ملح - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:
1. قشر الجزر (4 دقائق).
2. يُسكب ثلث كوب من الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار خفيفة (دقيقة واحدة).
3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي (4 دقائق).
تتم جميع عمليات القلي بدون غطاء على نار خفيفة.

4. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا. أضف إلى البصل واخلطه. يقلى. (4 دقائق).
5. ابشري ثلاث حبات من الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى المقلاة.
يُضاف ثلث كوب آخر من الزيت ويُقلى مع التحريك من حين لآخر (5 دقائق).

6. قشر الكرفس وابشره على مبشرة خشنة.
يُضاف الكرفس والزيت المتبقي إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج ويُقلى (5 دقائق).

7. قشري الفلفل وأزيلي البذور والساق. مقطعة إلى مكعبات.
يُضاف مع معجون الطماطم إلى المقلاة ويُخلط ويُقلى (3 دقائق).

8. أضيفي الخضار المفرومة ناعماً واخلطيها والملح واقليها (دقيقتان).
أضف الملح حسب الرغبة ثم نفس الكمية مرتين أخريين. يأخذ مني 3 ملاعق كبيرة من الملح. لا بأس أن تكون الصلصة مملحة أكثر من اللازم - سيتم تخزينها بشكل أفضل فقط، ولن يحتاج الحساء المستقبلي إلى إعادة تمليحه.
كل شيء جاهز. استغرقنا حوالي 30 دقيقة لإعداد صلصة الحساء.

بعد أن تبرد الصلصة، يمكن وضعها في مرطبانات زجاجية نظيفة (يمكن وضعها في وعاء سعة لتر واحد). املأ السنتيمتر المتبقي من حافة الجرة بالزيت النباتي ثم ضع الجرة في الثلاجة. في هذا النموذج سيتم تخزينه لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا تم استخدام جزء من الصلصة، فيجب طلاء الطبقة العليا في الجرة بالزيت مرة أخرى.

4. صلصة البيستو - تحضير وتخزين.

مع ظهور هذه الصلصة، توقفت عائلتنا عمليا عن إضافة المايونيز إلى جميع الأطباق. الآن يتم أخذ مكان المادة المضافة العالمية بواسطة صلصة البيستو ("صلصة الجبن"). بالإضافة إلى استخدامه الكلاسيكي - عند تحضير المعكرونة أو اللازانيا، يمكن أن يكون بمثابة صلصة للسلطة، ويضاف إلى الحساء، ويخنة الخضار، وأطباق اللحوم أو الفطر، ويمكن دهنه ببساطة على الخبز. وبشكل عام، فهو مثل المايونيز، ولكنه ألذ وأكثر صحة.

إن وجود صلصة البيستو بشكل شبه يومي على طاولتنا لا يعني أننا بحاجة إلى تحضيرها كل يوم. كل ما عليك فعله هو معرفة كيفية تخزينه بحيث يبقى طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين. عادة ما تكون جرة نصف لتر من هذه الصلصة كافية لهذه الفترة. لقد صنعتها مرة واحدة وكانت رائحة الثلاجة مثل مطعم إيطالي، والصلصة محلية الصنع أرخص بعدة مرات من المتاجر، والطعم مختلف بشكل إيجابي. إنه سريع وسهل التحضير - لا حاجة لطهي أو قلي أو خبز أي شيء. أنا أخبرك.

بيستو
إجمالي وقت الطهي النشط هو 20 دقيقة
التكلفة - 3 دولار

مكونات:
الجبن الصلب - 200 جرام إذا أتيحت لك الفرصة للحصول على جبن البيكورينو (جبن الغنم) فاستخدمه. إذا كنت تعيش في الواقع، ثم البارميزان. وإذا كان الأمر صعبًا، فأي جبنة صلبة أخرى حسب الرغبة. طعم الجبن ليس مهمًا جدًا هنا - فالثوم والريحان سيظلان في المقدمة.

ريحان - حوالي 1 كوب مفروم. إذا كان من الصعب جدًا العثور على الريحان في بلداننا الشمالية في فترة الخريف والشتاء، فيمكن استبداله بملعقتين كبيرتين من الجفاف + مجموعة كبيرة من البقدونس الطازج.

المكسرات - 100 جرام إذا سمحت الموارد المالية فالصنوبر. لكن خيارات الصلصة مع الجوز أو البندق لها أيضًا الحق في الوجود. التحذير الوحيد بشأن الجوز هو أنه يجب أن يكون طازجًا، وتم جمعه منذ ما لا يزيد عن 3 أشهر (تصل المكسرات الطازجة لدينا إلى الرفوف في نهاية سبتمبر وهي مناسبة تمامًا للاستهلاك حتى فبراير).

أنصحك بعدم شراء الجوز المعبأ أبدًا، نظرًا لأنه لا يخضع إلا لقانون التقادم على حقيقة التعبئة والتغليف. الجوز القديم مرير ويمكن أن يفسد الصلصة بأكملها. من الأفضل الشراء بكميات كبيرة والاستفسار بدقة عن موعد حصاد المحصول. حبات الجوز الطازجة لها بشرة فاتحة. إذا حاولوا، على الرغم من طلبهم منتجات جديدة، أن يسلموك بندقًا بنيًا داكنًا أو متجعدًا، فلديك كل الحق الأخلاقي في أن تكون وقحًا مع البائع.

الثوم - 4 فصوص. في عائلتي، نحب الثوم حقًا في هذه الصلصة، لذلك نتجاوز هذا المعيار مرتين. ولكن لأول مرة، حاول الحصول على ما لا يقل عن 4 فصوص كبيرة.
زيت الزيتون - الكمية تعتمد على سمك الصلصة.

تحضير:
قشر الثوم واسحق فصوصه باستخدام عصارة الثوم. يُقطع الريحان جيدًا، ويُخلط مع الثوم، ثم يُسحق كل شيء معًا باستخدام هاون رخامي ومدقة خشبية (أو قدر من الألومنيوم وهراسة خشبية) حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون الخليط أخضرًا نابضًا بالحياة وذو رائحة عطرة جدًا. يمكن لأولئك الذين هم كسالى بشكل خاص وفي عجلة من أمرهم استخدام الخلاط، ومع ذلك، فإن الخليط المقطوع في الخلاط أقل رائحة من سحقه باليد.

صر الجبن على مبشرة بخير.
سحق المكسرات جيدًا وأضفها إلى الصلصة المستقبلية.
نخلط الجبنة مع خليط الثوم والريحان والمكسرات.

يجب أن تحصل على خليط لزج إلى حد ما يشبه البلاستيسين. لتخفيف هذه الكتلة وإضافة اللدونة إليها، أضف زيت الزيتون في مجرى رفيع. في هذه الحالة، يجب تحريك صلصة البيستو المستقبلية طوال الوقت.

هذا كل شيء، صلصة البيستو جاهزة.

للتخزين، انقله إلى برطمان نظيف وجاف سعة نصف لتر (محكم الإغلاق)، واسكب 0.5 سم من زيت الزيتون فوقه. مثل هذه الوسادة الزيتية، أولاً، ستمنع الصلصة من الجفاف والفساد، وثانيًا، ستقلل من شدة رائحتها (لقد حذرتك من أن الثلاجة التي يوجد بها جرة صلصة ستكون رائحتها مثل رائحة مطعم إيطالي) . إذا تم استخدام الصلصة، فيجب أولاً تصريف الزيت من الجرة ثم إضافته مرة أخرى حتى يغطي الصلصة بالكامل. يمكن تخزينه بهذا الشكل لمدة تصل إلى أسبوعين، ولكن كقاعدة عامة، يتم تناوله حتى قبل ذلك.

5. صلصة البولونيز. طهي وتجميد وتخزين.

أحد أصدقائي يعمل في مطعم إيطالي. لقد اعترفت ذات مرة أن زوار المطعم لا يتم تقديم الصلصات الطازجة لهم تقريبًا. على سبيل المثال، يتم تحضير صلصة البولونيز مرة واحدة في الأسبوع في قدرين سعة كل منهما خمسة لتر، ثم يتم تجميدها في أجزاء. إذا جاء طلب من العميل لطبق بهذه الصلصة، يتم إخراجه من الثلاجة، وأثناء طهي المعكرونة، يتم إذابة تجميدها وتقديمها طازجة. ادعت أنه لم يتمكن أي شخص حتى الآن من فهم أنه يأكل منتجًا نصف نهائيًا مجمدًا. لا أحد اشتكى، أشاد فقط. ففكرت: لماذا لا أتبنى هذا المبدأ؟ وإذا كان هذا في مطعم إيطالي جيد فهو أباح لي.

أظهرت نتائج تجاربي اللاحقة مع صلصة البولونيز أنها في الواقع لا تتجمد جيدًا فحسب، بل إن مذاقها أيضًا لا يختلف عن المحضر حديثًا. منذ ذلك الحين أقوم بإعداد هذه الصلصة بكميات كبيرة دفعة واحدة. أقوم بتجميد الأجزاء في أكواب سعة 200 جرام. بفضل هذه الاحتياطيات، يتم إعداد العشاء على الفور تقريبا: أثناء طهي المعكرونة، يتم تذويب كوبين من الصلصة في الميكروويف (لي ولزوجي). وبعد 15-20 دقيقة، يتم تقديم العشاء ليس فقط المعكرونة العادية، ولكن المعكرونة مع صلصة بولونيز (يبدو!). يمكن أيضًا أن تكون هذه الصلصة أساسًا لصنع اللازانيا التي تقدم مع البطاطس أو الخضار المطهية.

صلصة البولونيز
إجمالي وقت الطهي - 40 دقيقة
وقت الطهي النشط - 25 دقيقة
عدد الحصص - الكمية المحددة من المنتجات تنتج سبعة أكواب سعة كل منها 200 جرام.

مكونات:
لحم مفروم - 400 جرام (لحم بقري + لحم خنزير) بصل - 2 قطعة ثوم - 6 فصوص فلفل أخضر معتدل - 3 قطع طماطم - 5 قطع (في الشتاء يمكن استبدالها بـ 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم مع 1 ملعقة صغيرة سكر) زيت زيتون - 50 مل جاف نبيذ - 120 مل ريحان مجفف - 1 ملعقة كبيرة. (في الصيف يمكنك استخدام طازج - 1/3 كوب مفروم) نعناع مجفف - غصن (عادةً ما يُباع النعناع المجفف في قسم التوابل، ولكن إذا لم يكن موجودًا، يمكنك تناول كيس من الشاي بالنعناع الذي يُباع في أي صيدلية) الملح حسب الذوق.

1. ضع الغلاية على النار (ستكون هناك حاجة إلى الماء المغلي بعد قليل لسلق الطماطم).
2. اقلي اللحم المفروم في زيت الزيتون.

نظرًا لأنك ستحصل على الكثير من الصلصة، أنصحك بطهيها إما في مقلاة كبيرة وعميقة، أو في قدر ذات قاع سميك.

3. أثناء قلي اللحم المفروم، يُقطع البصل والثوم جيدًا. يُضاف إلى اللحم المفروم ويُقلى مع التحريك باستمرار.
خلال هذا الوقت، لدينا الوقت لتقطيع الفلفل الأخضر ناعما.

4. قشر الطماطم (هذا هو المكان الذي نحتاج فيه إلى الماء المغلي) وقم أيضًا بتقطيعها جيدًا.
عندما يبدأ اللحم المفروم بالتحول إلى اللون البني، أضيفي الفلفل المفروم.

5. بعد 3 دقائق، أضيفي الطماطم. أغلق الغطاء واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق.

6. أضف النبيذ والبهارات والأعشاب. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكن إزالة الصلصة النهائية من النار.
هذا كل شيء، صلصة البولونيز جاهزة.

نصيحة: للتجميد، عليك أن تترك الصلصة تبرد ثم تسكبها في أكواب بلاستيكية. يمكنك تخزينه في درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة تصل إلى شهرين (أنا متأكد من أنه سينفد قبل ذلك بكثير).

ملاحظة. لقد بحثت على وجه التحديد في Google عن وصفة لهذه الصلصة. لقد اكتشفت حوالي عشرين وصفة بمكونات مختلفة تدعي أنها "صلصة بولونيز حقيقية". لا أستطيع أن أضمن أن نسختي من الصلصة هي "النسخة الوحيدة"، لكنني أضمن أنها لذيذة.

نينا مينينا روسينسكايا

14.06.2015 | 6497

أشارككم تقنيات بسيطة للادخار الفعال والتي قمت باختبارها من خلال تجربتي الخاصة.

مثل معظم النساء، أحب التجول في السوبر ماركت والقيام بعمليات شراء عفوية. لكني لا أقل متعة من تسوق البقالة الأسبوعي لعائلتي حسب القائمة..

أنا، طباخة تجرب باستمرار وأم وزوجة مقتصدة، طورت المبادئ التالية على مر السنين - "سلة لا غنى عنها" و"المجموعة الإبداعية".

لكل يوم وفي العطلات

أنا بالتأكيد أقوم بإعداد قائمة للأسبوع - إنها مريحة للغاية. سوف أشارك صيغة القائمة البسيطة الخاصة بي. عادةً ما أقوم بإعداد الكعك محلي الصنع على الإفطار، والحساء والسلطة على الغداء، وأحاول أن أجعل العشاء متنوعًا (الدجاج واللحوم والأسماك والخضروات).

بناءً على القائمة، أقوم بإعداد قائمة بـ "السلة التي يجب اقتناؤها"، وبالإضافة إلى توفير الوقت والمال، أحصل على فرصة للإبداع في الطهي.

في حالتي، تتضمن "عربة التسوق المطلوبة" ما يلي:

• فرخة
• الخضار والزبدة
• الحبوب
• معكرونة
• خضروات
• سكر
• أوراق الشاي
• مياه معدنية

أشتري بعض المنتجات بكميات صغيرة بالجملة لمدة أسبوع أو أسبوعين أو حتى لفترة أطول. إنه مربح، وبعد ذلك يمكنك الذهاب إليه
تسوق بخفة.

أما "المجموعة الإبداعية" فهي جميع أنواع البهارات والصلصات وأحيانًا منتجات لطبق معين أو تلك
والذي فجأة أردت حقًا شراء شيء ما وطهيه معهم.

الخبز هو تقليد

أتناول دائمًا الكثير من الدقيق، لأنني أقوم كل يوم بإعداد المعجنات للإفطار والخبز في آلة الخبز. إنه مفيد ومفيد.

لديّ وصفة أساسية للعجين، والتي قمت على أساسها بإعداد العشرات من الحلويات.

كب كيك (الوصفة الأساسية)

2 ملعقة كبيرة. دقيق

1 ملعقة كبيرة. الكفير

1 ملعقة كبيرة. الصحراء

2/3 ملعقة كبيرة. زيت نباتي مكرر

1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز

الجمع بين جميع المكونات والمزيج. اخبزي الكعكة في صينية مدهونة بالزبدة. تعتبر الفواكه الطازجة أو المعلبة والتوت والفواكه المجففة والتوابل والمربى والمكسرات والفواكه المسكرة مثالية كإضافات.

السمك، الدجاج، اللحم...

أحب أن أصنع لفائف لعائلتي، وأشتري لها قطعة من سمك السلمون المرقط المبرد، وأملحها حسب وصفتي المميزة. لقد حسب زوجي ذات مرة كم هو أرخص شراء الأسماك المبردة من الأسماك المملحة قليلاً. فرق السعر ذو شقين. جيد بالفعل!

سمك مملح قليلاً

0.5 كجم سمك

1 ملعقة كبيرة لكل منهما الملح والكونياك أو الروم

نذوب الملح في الكحول ونغطي السمك بهذا الخليط. اتركيه في مكان بارد لمدة يوم، أو الأفضل لمدة يومين.

أثناء التسوق الأسبوعي للبقالة، أتناول الدجاج دائمًا، لأنه يمكنك طهي عشرات الأطباق المختلفة منه. و انا
قررت بنفسي: من المربح أكثر شراء الدواجن المبردة كاملة وتقسيمها إلى أجزاء بنفسك.

• من الصدور أصنع "النقانق" المفضلة لعائلتنا - البسطرمة.
• أقوم بتجميد الأجنحة، وعندما يكون هناك ما يكفي لعائلة مكونة من خمسة أفراد، أخبزها في الفرن بمختلف أنواعها
• بهارات.
• تعطي الأرجل مجالًا للإبداع في الطهي، وأنا، مثل أي ربة منزل، لدي ما لا يقل عن اثنتي عشرة خيارات ووصفات مختلفة
• استعداداتهم.

بسطرمة دجاج

2 صدور دجاج (مع الجلد)

أي زيت نباتي

• البهارات السوداء والفلفل الوردي والأخضر

• بذور الخردل

ينقع الثديين لمدة ساعة في محلول ملحي أو محلول ملحي للخيار ويجفف. يُمزج الزيت مع البهارات ويُضاف الملح ويُخلط. دهن اللحم بالخليط ونقعه لمدة 2-3 ساعات. سخني الفرن إلى 275-300 درجة، ضعي اللحم. بعد 15 دقيقة. أطفئ النار ولا تفتح الفرن لمدة 6 ساعات.

عادةً ما أشتري اللحوم المبردة، وأقل تجميدًا. يعد شراء قطعة كبيرة بالعظم أكثر ربحية: حيث يمكنك استخدامها لصنع الحساء والأطباق الساخنة وتحضير اللحم المفروم وحتى شحم الخنزير المخلل في المنزل. أتعامل مع اللحم المفروم بعناية شديدة - وأتأكد من قراءة تركيبته ودراسة مظهره (يفضل اللحم المفروم).

حيل أخرى

عائلتي تحب الشاي العطري، لكنني لا أشتري الشاي الجاهز أبدًا. بدلاً من ذلك، أقوم بإضافة الزنجبيل واليانسون والتوابل الطبيعية الأخرى إلى مشروب الشاي - حيث يصبح لذيذًا ومفيدًا.

الحبوب والمعكرونة...

لا يمكنك الذهاب إلى أي مكان بدونهم. لكن في بعض الأحيان أقوم بتوفير المال وأقوم بإعداد شرائح اللازانيا والكانيلوني بنفسي. ونتيجة لذلك، فإن عملية شراء المنتجات، مثل
لا تصبح عملية إعدادها روتينًا بالنسبة لي، بل تصبح إبداعًا، لأنني لا أضع فيها قوتي فحسب، بل روحي أيضًا.

التوفير المنزلي: كيفية توفير المال في المنزل، نصائح مفيدة، أشياء افعلها بنفسك للمنزل

إذا كنت ترغب في خبز الأطباق في الفرن، فأنت تعرف مدى صعوبة غسل الدهون بعد الطهي. أنت محظوظ إذا كان الفرن الخاص بك هو أحدث جيل ومجهز بالتنظيف بالبيروجين. إذا لم يكن الأمر كذلك، فسوف تبدأ الدهون في التدخين عاجلاً أم آجلاً. ولمنع حدوث ذلك...

جيلنا متشكك جدًا في نصيحة الجدات. بالطبع، في بعض النواحي، توصياتهم قديمة بالفعل، لذلك تحتاج إلى استخدامها بحذر، ولكن عندما يتعلق الأمر باستخدام الصودا، يمكنك الوثوق بها بأمان. إنه علاج عالمي تقريبًا. هذه المادة البسيطة...

قم بزيارة أي متجر لاجهزة الكمبيوتر وسوف تتسع عيناك عندما ترى العدد المذهل من الجرار والزجاجات الجميلة التي تعد بالمساعدة في حل مجموعة متنوعة من المشكلات اليومية. هنا منظف الفضة، هنا غسول السجاد (على الأغلب ستعد عدة أنواع)، هنا البلسم...

إنه لأمر رائع أن تسمح الحالة المالية للأسرة بتوظيف مدبرة منزل وطهاة ومربيات لرعاية الأطفال. ولكن لا يمكن للجميع العيش بشكل جميل. يتعين على معظم الناس البحث عن طرق مختلفة لتوفير المال في المنزل من أجل تعزيز ميزانية الأسرة. قد يبدو أنه لا توجد خيارات..

إذا كان دخلك منخفضا، يمكن أن تصل فواتير الخدمات إلى نصف راتبك، أو حتى أكثر. والأمر الأكثر إزعاجًا هو أن التعريفات ترتفع باستمرار، وتظهر عناصر جديدة في الفواتير، مثل احتياجات المنزل العامة والإصلاحات الرئيسية. التوفير في فواتير الخدمات...

عندما تحدث الأزمات الاقتصادية، تظهر الكلمة الرهيبة "الادخار" في مفردات حتى تلك الأسر التي لم تعتد في الأوقات العادية على حرمان نفسها من أي شيء. أتذكر على الفور العديد من النصائح الحكيمة، مثل "نحن لسنا أغنياء بما يكفي لشراء أشياء رخيصة". أفكر بحزن..

ليس من الشائع بشكل خاص توفير المال في روسيا. على الرغم من أن هذه العادة لا يمكن أن تكون مفيدة فحسب، بل ممتعة أيضًا. بعد كل شيء، بالمال الذي تدخره، يمكنك شراء الكثير من الأشياء الجيدة لنفسك ولعائلتك.

1. إن فن وضع خطة التسوق يمكن أن يوفر جزءًا كبيرًا من ميزانية الأسرة. وعلى الرغم من كثرة الحديث عن كتابة القوائم، إلا أن الكثير من العائلات لا تستمع إلى هذه النصيحة. فكر في القائمة الخاصة بك لهذا الأسبوع، وبناءً عليها، قم بوضع خطة للتسوق. أولا، سوف تفهم ما يجب طهيه، وثانيا، سوف تعرف بالضبط ما يستحق الشراء حقا.

2. ضع في اعتبارك الموسمية عند اختيار الخضار والفواكه. يستمر البنجر والقرع لفترة طويلة، لذا يمكنك شرائهما للاستخدام المستقبلي في الخريف. والشتاء هو موسم الأفوكادو في إسرائيل، لذلك هذا هو أفضل وقت لشرائها.

3. شراء اللحوم في قطع كبيرة وتقطيعها إلى أجزاء في المنزل. في كثير من الأحيان، لا نختار الأطعمة لمجرد أننا لا نعرف كيفية تحضيرها. تحقق من الوصفات مقدما.

4. تعلم الطبخ باستخدام المكونات الأساسية. يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك وسيكون أرخص من شرائها.

5. شراء الدجاجة كاملة. يمكنك تقطيعه بنفسك والحصول على طقم حساء وشرائح.

6. اختر تلك المنتجات المعروضة للبيع. يمكنك شرائها للاستخدام في المستقبل.

7. خذ الوقت الكافي لمقارنة أسعار المنتجات الرئيسية في المتاجر القريبة. في روسيا، ليس من المعتاد إنقاذ الأشياء الصغيرة، لكن "التفاهات" هي التي تسمح لك في النهاية بشراء أشياء قيمة حقًا. احسب كم مرة تذهب إلى المتجر؟ إذا قمت بتوفير حتى 100 روبل من كل رحلة إلى المتجر، فكم سيكون لديك من المال بحلول نهاية العام؟

8. ابحث عن العناصر المعروضة للبيع. لا تخف من شراء زوج من الأحذية "إضافي" إذا كان السعر يناسبك.

9. احتفظ بمجموعة صغيرة من التوابل. حتى الأطباق البسيطة سيكون مذاقها أفضل بكثير.

10. أعط الفضل للحساء المبني على المرق. اللحوم على العظم أرخص من لحم المتن.

11. شراء الأطعمة القابلة للتلف بكميات صغيرة.

12. تعلم كيفية تجميد الطعام. على سبيل المثال، الخضر رخيصة الثمن في الصيف، قم بشراء بعضها وقم بتجميدها لفصل الشتاء.

13. تدريب نفسك للحفاظ على مجلة الإنفاق. بهذه الطريقة يمكنك أن تفهم بالضبط كيف وماذا تنفق أموالك. بعد شهر واحد فقط، سترى "الفجوات" الرئيسية التي بسببها لا يمكنك توفير ما يكفي من المال.

14. انتبه إلى المواقع التي يمكنك من خلالها العثور على المنتجات المعروضة للبيع. انظر إليها في كل مرة تحتاج فيها إلى شراء شيء ما.

15. تعلم كيفية شراء البقالة عبر الإنترنت. سيكون الأمر أسهل بكثير بالنسبة لك إذا كانت المجموعة الأساسية من الحبوب والتوابل والخضروات وزيت الزيتون في متناول اليد دائمًا.

16. لا تشتري لنفسك أشياء لا تستطيع تحمل تكلفتها. يعتبر القرض دائمًا أموالًا باهظة الثمن، بغض النظر عن مدى إغراء الترويج في المتجر.

لطالما كانت قضايا الادخار تقلق أذهان ربات البيوت، بغض النظر عن الوقت الذي نعيش فيه، سواء كان ذلك في الاتحاد السوفيتي أو حقائق السوق الحديثة. وكلما كان المجتمع أكثر فقراً، كلما حاولت ربات البيوت الادخار أكثر.

آمل ألا نضطر إلى الارتقاء إلى مستوى جداتنا، لكن تعلم أن تكون ربة منزل اقتصادية لن يضر في أي وقت.

لكي تصبحي ربة منزل اقتصادية، لا تحتاجين إلى الكثير. يكفي أن نتعلم القراءة والعد. نعم نعم. هذا يكفى. ولكن كيفية القيام بذلك، تابع القراءة.

أين يبدأ الادخار؟

يبدو أن الادخار قد يكون بهذه الصعوبة؟! أنفق أموالاً أقل - ووفر كل المدخرات. في الممارسة العملية، كل شيء أكثر تعقيدا بكثير.

اسمحوا لي أن أقدم لكم مثالا. لتنظيف المنزل، نستخدم منتجات معينة، مثل منظف الزجاج، ومنظف الأرضيات، وسائل غسل الأطباق، وغيرها. كل من هذه الصناديق لها سعرها الخاص. يمكنك شراء منتج رخيص جدًا، ويبدو أنك توفر عليه، ولكن من أجل استخدامه لتنظيف، على سبيل المثال، موقد غاز من الفولاذ المقاوم للصدأ، ستحتاج إلى ضعفين أو حتى ثلاثة أضعاف هذا المنتج مقارنة بمنتج آخر أكثر تكلفة المنتج تنظيف الأسطح المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

وتبين أن شراء منتج تنظيف رخيص ولكن غير فعال لا يؤدي إلى توفير ميزانية الأسرة، بل على العكس من ذلك سيزيد من تكلفة شراء منتجات التنظيف.

لكي تصبحي ربة منزل مقتصدة وتبدأي في الادخار، عليك أن تنظري بشكل نقدي إلى كل ما تفعلينه وأن تختاري جميع الطرق الممكنة للادخار. في الواقع، يمكنك توفير كل شيء، بدءًا من توفير فواتير الخدمات العامة وحتى توفير الملابس والطعام. لا يمكنك العثور على الموقع الإلكتروني على العديد من النصائح والمنشورات المثيرة للاهتمام حول الادخار فحسب، بل يمكنك أيضًا العثور على توصيات وطرق للحفاظ على ثروة الأسرة وزيادتها.

ما الذي يمكن أن توفره ربة المنزل؟

ولعل الإجابة الصحيحة على هذا السؤال هي – على كل شيء! وبشكل عام، هذا هو الحال. نحن ننظر بشكل نقدي إلى جميع أعمالنا المنزلية ونختار طرقًا للادخار.

ماذا تفعل عادة أي ربة منزل؟! هذا صحيح: الغسيل والتنظيف والطبخ وتسوق البقالة. في هذه العمليات يمكنك إيجاد طرق لتوفير المال.

يمكنك التوفير في غسل الملابس بالطرق التالية:

• شراء مسحوق غسيل أقل تكلفة ولكن ليس أقل فعالية؛
• الغسيل في غسالة اقتصادية ومريحة؛
• الغسيل ليلاً أو في عطلات نهاية الأسبوع - يوفر الطاقة بشكل كبير إذا كان هناك عدادان تعريفة للكهرباء؛
• حمولة كاملة من الغسالة. الغسيل في غسالة نصف فارغة مع استهلاك مستمر للماء والكهرباء يزيد بشكل عام من نفقات الأسرة.

التوفير في منتجات التنظيف والتنظيف:

في بداية المقال تقريبًا، قدمت بالفعل مثالاً فيما يتعلق باختيار وشراء منتجات التنظيف المنزلية أو غسل الأطباق. النقطة المهمة هي أنه ليس كل منتج رخيص سيعطي التأثير المطلوب. وبناءً على ذلك، لتنظيف المنزل عليك استخدام المزيد من المنتجات "الرخيصة" وشرائها مرة أخرى. ومن الواضح أن هذا ليس خيارا اقتصاديا.

التوفير في الطبخ:

• الغاز أرخص من الكهرباء. لذلك، إذا كان لديك موقد غاز في منزلك، فهذا يعني أنك تقوم بالفعل بالتوفير بطريقة ما؛
• نحن نطبخ بقدر ما نستطيع أن نأكل. إذا كنت معتادا على الطهي لمدة أسبوع مرة واحدة، لكن عائلتك لا تأكل كثيرا، فاحسب كمية الطعام غير المأكول الذي تخلصت منه في نهاية الأسبوع. قم بتحويل هذا المبلغ إلى أموال، بناءً على تكلفة المنتجات المشتراة، وتخيل أنك لم تتخلص من بقايا الحساء، بل ألقيت أموالاً مقابل هذا المبلغ.
  وينطبق الشيء نفسه عند شراء الطعام: لا تشتري طعامًا أكثر مما يمكنك تناوله.

التوفير في الملابس:

الحرص على ارتداء الملابس والأحذية وتنظيفها يطيل عمرها. حسنًا، يجب أن تعترفي، إذا غسلت بلوزتك البيضاء مع جوارب زوجك السوداء، فلن يأتي شيء جيد من هذا الاتحاد. يجب التخلص من بلوزة باهتة، وهذه تكلفة أخرى.

الأمر نفسه ينطبق على كي الملابس. إذا اخترت التسخين الخاطئ للمكواة، وبسبب ذلك بقيت بقعة محروقة على بنطال زوجك، فلن يتمكن من ارتداء هذا البنطلون بعد الآن. وفقا لذلك، مرة أخرى النفقات غير المتوقعة.

يجب أن يكون لديك نهج مماثل في كل ما تفعله!

لتلخيص ما سبق، لكي تصبحي ربة منزل اقتصادية، يكفي اتباع بعض القواعد الأساسية.

1. يمكنك الحفظ على أي منتج تشتريه. سواء كان ذلك طعامًا أو بلوزة جديدة أو شراء أجهزة منزلية. نشتري المنتجات بالجملة الصغيرة، وإذا كان المتجر يقدم بطاقات خصم، فإننا نشتريها ونستخدمها. حيث يمكنك طلب الخصم، تأكد من أن تسأل.
2. نحن نتعامل مع كل الأشياء التي تقع في أيدينا بعناية. كلما طالت "حياة" هذا الشيء أو ذاك، قلت النفقات لشراء أشياء جديدة. وبطبيعة الحال، فإن أي شيء يمكن إصلاحه أو إصلاحه يجب إصلاحه أو إصلاحه.
3. ويتم شراء الطعام وإعداده فقط بالكميات التي تستطيع الأسرة تناولها جسديًا.
4. نحن نوفر كل شيء، من الكهرباء إلى منتجات تنظيف الشقق.