O que fazer com carne podre. Produtos químicos e reagentes domésticos. Carne de javali não castrada: como se livrar do cheiro

22.07.2023

Acontece que a carne comprada em loja ou mercado, de aspecto fresco, exala um odor desagradável quando descongelada ou aquecida. Isso pode acontecer não apenas se tiver sido armazenado incorretamente. Se a carne for de porco, seu cheiro pode ser especial. Só um javali cheira assim, ou seja, não um javali castrado.

Na verdade, tal defeito pode ser identificado mais cedo, ainda durante a compra. Você só precisa cheirar a peça oferecida. Mesmo que esteja frio, ainda é possível sentir um leve “cheiro”. Ao ferver, fritar, assar, ele se transformará em um “espírito” real e aguçado que será sentido em toda a cozinha e além dela.

Causas do odor

Skatole dá esse odor pungente. Este é o nome de uma substância que se acumula no tecido muscular de um animal que atingiu a puberdade. Seu corpo produz testosterona, o que garante esse processo. Se o animal foi castrado, isso não acontece.

No entanto, pode aparecer um cheiro mesmo quando tal operação é realizada. Às vezes em desenvolvimento em porcos, embora possa ser um defeito congênito. Um dos testículos não sai da cavidade abdominal e não vai parar no escroto. Outro desvio. Acontece que não se desenvolvem dois, mas três testículos. Nesse caso, dois estão no escroto e o terceiro está na cavidade abdominal. Durante a cirurgia, o veterinário retira dois, deixando o terceiro no corpo. O processo de produção de testosterona continua. O resultado é um odor desagradável que emana da carne.

A presença ou ausência do “queridinho” também depende da idade que o animal abatido atingiu. Se o leitão não tiver seis meses, não haverá problemas. Eles surgirão quando ele se tornar adulto. Neste caso, o abate só pode ser feito dois meses após a castração.
É melhor não comprar carne de javali. Pelas regras, não deveria ser colocado à venda, pois aqui é exigida certificação. No entanto, há muitos casos em que essa carne é vendida.

Saída? Não é difícil entender se aparecerá algum cheiro durante o cozimento. O check-in pode ser feito no balcão. Você pode simplesmente atear fogo a um pedaço de carne. Se houver falta de qualidade, um odor pungente aparecerá imediatamente. Mas o vendedor pode não atender o comprador no meio do caminho. Depois basta aquecer uma agulha de tricô na chama de um isqueiro ou fósforo e furar a carne de porco com ela. O resultado será semelhante. A única condição é que você leve com antecedência agulha de tricô, isqueiro ou fósforos.

Como se livrar do cheiro de javali?

É possível corrigir a situação quando a carne já foi comprada, está em casa e só aqui se descobre que tem um odor desagradável? Esses métodos existem. Quanto mais velho o javali, mais escatol está contido nos músculos. Isso significa que será mais difícil remover o cheiro.

Imersão

Muitas vezes a carne fica simplesmente encharcada. Utiliza-se água salgada, fervida e gelada. Um ovo cru deve flutuar nele, então a concentração de sal é normal. O vinagre é adicionado a esta solução. A proporção é de 5 colheres de sopa por litro. Para aumentar o efeito, é melhor molhar a carne em pedaços pequenos.
Também existe um método de imersão. A carne deve ficar no recipiente (esmalte) por 6 horas. Aí é preciso trocar a água e esperar um dia. Condição - esta panela deve estar escura e fresca.

Pode acontecer que 2 não sejam suficientes para imersão. Verificar a qualidade não é difícil. Uma peça incendiada informará isso imediatamente. Se aparecer cheiro, troque a água e continue o processo. Após 2 a 3 dias, para remover qualquer odor remanescente, seus resquícios podem ser neutralizados por decapagem.

Congelando

Esse processo é bastante longo, leva pelo menos 3 meses para que tudo dê certo. A carne deve ser congelada em pedaços de no máximo meio quilo. A temperatura não deve ser superior a 25 graus. Só é aconselhável deixar a carne de molho pelo menos um dia antes de congelar.

Decapagem

O culpado do cheiro, o escatol, está sempre presente na carne suína. Também é encontrado na carne de gado, na carne de aves, e até a manteiga não está isenta dela. Simplesmente uma baixa concentração da substância evita o cheiro. E também o nível do cheiro. É ruim para quem tem isso especialmente agudo. Para essas pessoas, molhar a carne não é suficiente. Mas mesmo nesses casos há uma saída. Se você adicionar marinada, tudo ficará bem.

Leite fermentado

Os benefícios deste método são duplos. Não só o cheiro desaparece, mas a carne também fica mais macia.
É feito assim. Tome soro de leite ou kefir (0,2 - 0,3 litros). 3 cebolas são colocadas no líquido (cortadas finamente) e são adicionadas 4 colheres de sopa de mel. Esta composição contém pedaços de carne por um dia. Em vez dos laticínios mencionados, você pode usar kvass caseiro.

Perfumado

Para eliminar o cheiro você precisará de:

Misture todos os ingredientes, embrulhe com gaze.
Despeje água fervente e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
Em seguida, adicione o alho (4 dentes cortados finamente) e meia colher de chá de ácido cítrico.
O recipiente com a composição deve ser fechado e aguardar esfriar. Mantenha a carne na composição preparada por 24 horas. Porém, no caso em que o javali fosse velho e o cheiro fosse forte, deveria ser marinado o dobro do tempo.

Mostarda

O método é um dos mais simples. Cubra a carne pré-embebida com mostarda, coloque em uma tigela de vidro e leve à geladeira. No dia seguinte, a carne pode ser cozida com bastante cebola.

Cítrico

Precisa pegar:

meio limão grande
3 cebolas,
pimenta,
sal,
noz-moscada (o volume dos 3 últimos depende do gosto).

Esprema o suco do limão.
Misture todos os temperos com um quilo de carne. Se precisar cozinhar uma grande porção de carne, as proporções dos ingredientes aumentam proporcionalmente.
Deixe marinar.

Cebola

O método pode ser considerado o melhor. Utilizado no trabalho com carne de cutelo (javali).

Mergulhe a carne.
Prepare a cebola, deve ser tanta quanto carne.
A carne de porco deve ser cortada e embebida em uma solução de vinagre a 2% (vinagre de mesa). Um dia depois, após a secagem da carne, ela é misturada com cebola picada e colocada sob pressão por um dia. Deve estar na geladeira.

Láctico

O leite é conhecido por absorver impurezas. Também remove o cheiro de javali. Para fazer isso, despeje a carne encharcada (sem adicionar vinagre, caso contrário o leite coalhará). Ao recipiente são adicionados 7 a 8 dentes de alho (cortados em rodelas) e colocado na geladeira por um dia.

Injeções

Se você precisar cozinhar um pedaço grande de carne, usando uma seringa médica, deverá aplicar um grande número de injeções. Ao mesmo tempo, a marinada é introduzida na carne. As injeções são feitas em diferentes profundidades.

Fumar

Acima falamos sobre como preparar uma solução salgada de vinagre. Canela e louro são adicionados a ele. Esta mistura é colocada na carne (pedaços de um quilo e meio). Após manter no escuro e fresco por 4 dias, a água deve ser trocada. Sua composição deve ser a mesma de antes, exceto o vinagre.

Após 10 dias, os pedaços de carne devem estar secos. Em seguida, são envoltos em gaze e defumados (fumagem a quente) por 4 horas. Você precisa adicionar um pouco de açúcar à carne.

Ebulição

Após a imersão, as fatias de carne são colocadas em uma panela cheia de água e a panela é levada ao fogo. Quando aparece espuma, a água é drenada. A carne é enchida com água limpa. Quando começar a ferver, pode aparecer um cheiro. Portanto o processo é repetido.

Na maioria das vezes, você precisa fazer isso no máximo 3 vezes. Quando não houver cheiro, pode-se adicionar temperos ao caldo e preparar o prato.

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14/09/2018 0 1.688 visualizações

Mesmo que você compre produtos cárneos de fornecedores confiáveis e tenha confiança em sua qualidade, isso não significa que a questão de como remover o odor da carne de porco, frango, etc., não o afetará. Às vezes, para ficar com um odor desagradável, basta embalar a carne de maneira incorreta antes de colocá-la na geladeira. E alguns tipos de carne, como cordeiro, cabra, javali, apresentam um odor desagradável específico, mesmo no estado mais fresco.

Se notar um aroma “suspeito” vindo da carne, não se apresse em jogá-la no lixo. Às vezes, há todas as chances de salvar o produto e dar-lhe um sabor excelente usando uma variedade de meios disponíveis.

O que você deve saber sobre carne?

A carne é um componente importante na dieta alimentar de qualquer pessoa. Contém uma grande quantidade de nutrientes, minerais, vitaminas e aminoácidos essenciais que não podem ser obtidos em alimentos vegetais. Um odor desagradável de carne pode aparecer por vários motivos:

Na verdade, o produto deteriorou-se devido à exposição prolongada ao calor ou simplesmente devido ao armazenamento por muitos dias.
A polpa da carne estava próxima de comida estragada e as bactérias migraram com sucesso para ela.
A sacola plástica limitou o acesso do oxigênio às fibras da carne, e nelas começaram a se multiplicar micróbios que preferem um ambiente livre de oxigênio.
O animal não foi alimentado adequadamente ou foi abatido incorretamente.
A carne ainda não está madura. Este processo ocorre sob a influência de suas próprias enzimas. A polpa da carne madura adquire elasticidade, suculência e maciez.

Como escolher corretamente?

Nem sempre é possível compreender imediatamente o quão fresco é um determinado pedaço de carne no momento da compra. No entanto, existem várias maneiras de determinar isso:

A tonalidade da carne não deve ser muito escura ou clara - isso pode ser um sinal de adição de corante. A carne de porco é rosa claro, a carne bovina é mais vermelha e o cordeiro é o mais escuro.
A peça deve ser elástica ao toque, densa o suficiente para não se desfazer em fibras individuais.
O cheiro não deve conter impurezas ácidas, podres ou outras impurezas desagradáveis.

Se você já comprou um pedaço de carne, trouxe para seu apartamento e só então sentiu que algo estava errado, existem métodos para determinar seu frescor em casa:

Aqueça uma faca e corte rapidamente o pedaço até o osso. O processo de apodrecimento começa por dentro, então é aqui que você pode ver as áreas danificadas e sentir o cheiro de podre da lâmina da faca.
Coloque a peça em água fervente - isso vai realçar o cheiro pútrido.
Se o caldo ficar muito turvo durante o cozimento, também pode-se duvidar do frescor do produto.
Para identificar os aditivos corantes, seque o pedaço de carne com um guardanapo branco. A tinta certamente deixará suas marcas.
Se o odor vier do frango, tente remover a pele - na maioria das vezes é a fonte de aromas desagradáveis. O cheiro ainda está lá? Isso significa que é melhor recusar o cozimento de aves - o produto está estragado e neste caso dificilmente será possível remover o cheiro.

Como tirar o cheiro se a carne estiver fedorenta?

Existem vários métodos para remover o cheiro de carne podre.

Esprema o suco natural de limão sobre a superfície da carne, deixe agir por uma hora e depois enxágue com água. Este método não só combate os maus odores, mas também torna as fibras da carne mais soltas e macias.
Adicione uma colher de sopa de vinagre a 1 litro de água e deixe a polpa de molho nesta solução por cerca de uma hora, depois enxágue bem.
Despeje o suco de romã sobre a polpa e deixe por algumas horas. A romã vai bater o âmbar e dar ao produto uma acidez agradável.
Despeje o vinho branco sobre a carne e espere 60 minutos. A carne adquirirá aroma delicado e textura macia.
Misture seus temperos preferidos (cardamomo, tomilho, cravo, noz-moscada, manjericão) e esfregue bem as fibras da carne com eles. Deixe por uma hora para absorver o aroma. O odor desagradável desaparecerá - e você poderá começar a cozinhar.
Primeiro você precisa preparar uma solução salina concentrada: dissolva 2 colheres cheias de sal em um litro de água. Tanto o sal de mesa quanto o marinho são adequados. A polpa deve ser mantida nesta solução por pelo menos 2 horas. Em seguida, precisa ser enxaguado em água corrente.
Uma solução fraca e rosa claro de permanganato de potássio é preparada. O pedaço de carne fica imerso nele por uma hora. Depois, após a retirada, deve ser embebido em água comum por mais um quarto de hora.
Pré-corte a carne em pedaços pequenos para marinar melhor. Polvilhe-os generosamente com alho picado e rodelas de cebola, espere 60 minutos e comece a cozinhar.
Adicione o tomilho e o alecrim ao vinho tinto, regue com a carne e espere uma hora. Em seguida, a peça é enxaguada com água e começa a fritura. É melhor fritar essa carne. Graças ao vinho, adquirirá um sabor requintado e sofisticado.
Este método é adequado se você planeja cozinhar caldo. Você deve primeiro adicionar alguns pedaços de açúcar refinado à água. Isso removerá o odor e melhorará o sabor. Você só precisa ter em mente que a carne em caldo doce cozinha mais rápido.
Prepare camomila, 1 sachê ou 1 colher de sopa de erva seca em um copo de água fervente. Deixe fermentar e depois esfrie. Despeje em 1 litro de água fria e adicione algumas colheres de açúcar granulado. Despeje a mistura sobre a polpa e deixe por 20 minutos.
Esfregue generosamente o pedaço de carne primeiro com açúcar e depois imediatamente com sal. Enxágue com água e cozinhe conforme planejado.
Dissolva algumas colheres de sal em um litro de água e adicione carvão. Este não é o caminho mais rápido - a carne precisará ser mantida na marinada por até 3 horas. Mas então vai parecer que ele foi assado na fogueira.
Corte um pedaço grande em pedaços menores, cubra-os generosamente com mostarda e espere algumas horas. A decisão de lavar ou não a marinada de mostarda deve ser decidida com base no método de preparo.

Livre-se do cheiro de carne podre da geladeira

Se um produto estragado já estragou o microclima do freezer ou da geladeira, existe uma maneira de devolvê-lo ao seu estado original:

Descongele a geladeira.
Lave as prateleiras com detergente especial.
Aplique um pouco de bicarbonato de sódio em um pano e limpe a área onde a carne estava.
Enxágue a geladeira com uma solução de vinagre.
Deixe a porta aberta por algum tempo para ventilação.
Coloque os saquinhos de chá nas prateleiras para absorver os odores e ligue o aparelho.

Como alternativa aos saquinhos de chá, você pode comprar um absorvedor de odores especial para a geladeira.

Frango, porco, cordeiro...

Você pode “reanimar” certos tipos de carne usando diferentes métodos:

Alho e tomilho são adequados para neutralizar o cheiro de cordeiro. Deve ser ralado com alho 2 horas antes do cozimento, e o tomilho pode ser adicionado diretamente na água durante o cozimento. Além disso, você pode cozinhar o cordeiro em várias águas. O caldo é escorrido após a fervura da carne e enchido com uma nova porção de água. Às vezes, o procedimento deve ser repetido 3-4 vezes.
A carne de porco pode ter um cheiro desagradável se você conseguir carne de um javali não castrado. Em seguida, é picado e embebido em leite por 10-12 horas. O leite é trocado a cada 2 horas.
A carne de cabra nem sempre cheira bem. Para eliminar o seu cheiro, as opções descritas anteriormente com vinagre e permanganato de potássio são adequadas.
O frango perfumado costuma ser recheado com dentes de alho, esfregado com pimenta-do-reino e sal e marinado por 1,5 horas. Existe uma maneira mais rápida: esfregue o frango com farinha misturada com sal e enxágue bem. A farinha absorverá o aroma desagradável.

Vídeo: como eliminar o cheiro desagradável da carne?

Para não ter que decidir o que fazer com o cheiro da carne, é preciso seguir as regras básicas de armazenamento do produto:

É melhor deixar um pedaço de carne na prateleira da geladeira embrulhado em papel manteiga ou em um pano úmido levemente salgado. Dessa forma, não secará e o oxigênio permanecerá disponível.
Não enxágue a carne antes de congelá-la. Pelo contrário, deve ser enxugado com guardanapos e depois embalado, depois de espremer o ar do saco.
Não guarde alimentos estragados perto da carne. Se houver um leve cheiro na geladeira, esse alimento deve ser retirado imediatamente.
Você pode armazenar produtos de carne crua na geladeira por cerca de 2 dias e no freezer por até seis meses.

Carne com sabor sempre levanta certas preocupações e sentimentos conflitantes. Você tem que escolher entre comê-lo ou jogá-lo fora. A primeira opção é a mais usada. Porém, em outros países, principalmente na culinária do Sudeste, a abordagem é um pouco diferente, onde a carne estragada é em alguns casos considerada uma iguaria. O principal é processar e preparar de forma especial.

O que fazer se a carne estiver com mau cheiro?

A primeira coisa a fazer é inspecionar carne e enxágue em água fria. Se o processo de apodrecimento estiver apenas começando, o “aroma” da superfície será facilmente removido. Em seguida você deve cortar a carne. Se você não cheirar nada ruim, ainda é comestível.
Também é recomendado manter este carne cerca de 20 minutos em uma solução fracamente concentrada de manganês. Assim, a chance de intoxicação alimentar é reduzida a quase zero.
Se, depois de enxaguar com água, carne ainda retém um leve odor, então o vinagre comum irá ajudá-lo, o que removerá o odor remanescente e servirá como conservante. Depois disso, a carne pode ser cozida de qualquer forma.
No caso de a decomposição ter começado claramente, então em nenhum caso tal carne não deve ser comido. Você corre o risco de acabar no hospital com intoxicação alimentar grave.
Se carne adquiriu uma tonalidade esverdeada, deve ser descartado imediatamente. Mesmo os animais de estimação não devem comer este produto.

Carne apimentada na culinária do Sudeste

O questionável frescor dos ingredientes utilizados no preparo dos pratos é uma característica estranha da culinária coreana, chinesa e vietnamita. Existem muitos produtos por aí que passam por uma longa preparação antes do uso.
Por exemplo, os “ovos podres” chineses são preparados colocando ovos frescos em uma solução especial por alguns meses. Lá adquirem uma cor específica tanto da clara quanto da gema, além de um cheiro nojento.
Quase todo mundo já experimentou sushi, mas poucos sabem como esse produto foi originalmente preparado. E foi feito assim: pegaram o peixe que havia passado pela fermentação e colocaram na prensa misturado com arroz, o que ajudou a acelerar o apodrecimento.

Uma resposta exata para a pergunta: é possível comer carne com sabor ainda não. Tudo depende da adaptabilidade a essa cultura alimentar e nutricional em geral.

Sim, às vezes comprávamos carne estragada ou ligeiramente estragada durante ou durante o transporte. É uma pena jogar fora, mas é desagradável cozinhar, como corrigir os defeitos da carne e quais são. A carne deteriora-se sob condições de armazenamento desfavoráveis; por vezes, antes de ter tempo de se deteriorar, simplesmente perde a sua frescura. É sobre esse tipo de deterioração da carne que falaremos.

Lamber a carne ocorre quando as condições de armazenamento são violadas. Por exemplo, se a carne foi armazenada em condições primitivas ou em temperaturas acima de zero. As bactérias formadoras de limo são resistentes a baixas temperaturas, mas a uma temperatura de 0 graus já começam a se desenvolver. Os mais suscetíveis aos processos de emagrecimento são os locais manchados de sangue ou em áreas da carcaça onde se formam dobras - flanco, pescoço, omoplatas e interior da cavidade abdominal.

O processo de emagrecimento pode ser detectado pelo tato; a superfície da carne fica pegajosa, com uma camada cinzenta e um cheiro azedo de mofo, ainda mais úmido, como em um porão úmido e sem ventilação.

Os microrganismos que formam o muco não penetram profundamente nos tecidos da carne e estão localizados em sua superfície. Portanto, essa carne, após processamento especial, pode ser usada para alimentação, mas não é adequada para armazenamento posterior. Se a carne apresentar odor pútrido, é melhor descartá-la. Como consertar a carne se ela adquiriu um cheiro desagradável de umidade e ficou pegajosa? Para isso, enxágue bem com água com adição de sal, uma colher de sal por litro de água, enxaguando bem com as mãos ou com uma escova. É melhor cortar áreas com odor forte. Essa carne deve ser cozida com urgência de qualquer forma que exija muito tempo e exposição a altas temperaturas, se for carne bovina cozinhe por pelo menos 2,5 horas.

Curtindo a carne. Ocorre pela primeira vez horas após o abate de um animal, se a carcaça não foi colocada em ambiente fresco, mas sim em ambiente com temperatura de 16 a 20 graus. A curtimenta da carne também ocorre no transporte de carnes quentes e não resfriadas após o abate em embalagens herméticas, sob oleado ou celofane, sem acesso ao ar. A falta de ar fresco retarda os processos oxidativos e inicia-se a degradação anaeróbica do glicogênio, liberando substâncias ácidas e emissoras de odores.

Quando a carne se estraga na forma de curtimento, a carne adquire uma cor vermelho-acastanhada ou cinza, mesmo com tonalidade esverdeada, e surge um cheiro azedo. Com este tipo de deterioração da carne, caso sejam detectados sinais, deve-se cortá-la em pedaços e secar ao ar livre, cortar os locais com verduras e depois lavar com água com adição de sal ou vinagre. Se o cheiro azedo não desaparecer, essa carne não poderá ser usada como alimento.

A carne adquire um cheiro azedo devido ao sangramento insuficiente durante o abate. Quando armazenado em alta umidade e em ambiente aquecido. A carne amolece, torna-se cinzenta e apresenta um odor azedo desagradável causado por bactérias formadoras de ácido. Corrigido por lavagem completa com sal e ácido.

A carne escureceu. Isso ocorre com o aumento da concentração de corantes, se a umidade evaporar fortemente da superfície da carne ou quando armazenada em ambiente seco e quente. Esse defeito é especialmente pronunciado na região cervical e em locais com hematomas.

Moscas e outros insetos costumam pousar na carne, deixando suas marcas nele. As moscas deixam ovos e larvas na carne, e eu como pelo menos peixe. Além disso, a carne está contaminada com bactérias patogênicas.

Carne podre. Este é o processo mais complexo e destrutivo de degradação de proteínas. O apodrecimento começa e ocorre em condições favoráveis com temperaturas de armazenamento elevadas. O apodrecimento é um processo no qual se formam e se acumulam produtos de decomposição, muitos deles são venenosos e cheiram mal. O não cumprimento das regras de higiene contribui para o desenvolvimento do processo de apodrecimento. Se o animal estivesse emaciado, doente, com alto teor de tecido conjuntivo e sangue na carne.

A carne com sinais iniciais de apodrecimento é menos perigosa para os seres humanos do que a carne numa fase posterior. Comer carne com sinais de apodrecimento é perigoso e proibido.

Todas as donas de casa, pelo menos uma vez na vida, enfrentam o problema do odor desagradável da carne. É claro que alguns tentam encobrir seu aroma com uma variedade de temperos e muitos simplesmente o jogam fora. Tudo bem, se se trata de um produto completamente podre, mas acontece que a carne cheira por outros motivos. Por exemplo, ficou um pouco estragado ou foi armazenado incorretamente. Antes de jogar um pedaço de carne no lixo, é preciso entender o motivo do seu cheiro e considerar opções para “revitalizá-lo”.

Causas do mau odor da carne

As razões pelas quais você pode não gostar do cheiro da carne podem ser variadas. Vejamos os principais:

está podre;
ligeiramente estragado (carne fedorenta);
armazenado no freezer em saco fino ou sem ele (a carne pode ficar saturada de odores estranhos);
carne animal com aroma específico.

Como tirar o cheiro da carne se você nunca experimentou? Em casa, você pode eliminar quase todos os odores que possam estragar o prato preparado.

Carne Estragada

A coisa mais fácil que você pode fazer com a carne é estragá-la. Há mulheres que vivem ativamente, por isso podem simplesmente esquecer de colocar o produto na geladeira após o descongelamento. Ou até esquecer que foi retirado do freezer. Em muitos casos, a carne começa a lembrar a sua existência com um aroma desagradável. Não se apresse em jogá-lo fora, tentaremos preservá-lo.

Se a carne estiver completamente podre, jogue-a fora sem se arrepender. Já não é possível livrar-se do cheiro e os pratos preparados com ele podem envenenar todos os comedores. Para evitar acabar em uma cama de hospital, é melhor comprar uma peça nova e ter mais cuidado na próxima vez.

Há um “cheiro” na carne

Esta é a segunda versão da carne esquecida. Se a carne começar a cheirar um pouco, não a jogue fora. Vamos usar todo o nosso conhecimento para preparar um delicioso jantar e proteger os presentes à mesa das dores de estômago.

Como tirar o cheiro da carne se ela estiver levemente estragada? O método mais comum é a imersão. Existem muitas maneiras e receitas para este procedimento:

A carne precisa ser “afogada” em água fria, adicione uma colher de sopa de vinagre (não ácido, mas nove por cento). Mantenha a carne nesta solução por cerca de uma hora e, após a imersão, lave bem a peça.
Em vez de água e vinagre, você pode usar vinho seco. Os passos são os mesmos: deixe de molho por uma hora e enxágue.
Uma forma mais cara é mergulhá-lo em suco de limão. Depois de uma hora de “banho” enxaguamos.
Se não houver vinho ou vinagre, você pode colocar sal na água. Apenas a quantidade deve ser grande (cerca de 3 colheres grandes por litro de água). O tempo de imersão também é de uma hora. Certifique-se de enxaguar.
Você pode manter a carne em água levemente tingida com manganês por menos tempo - cerca de quarenta minutos.

Preste atenção ao tamanho do pedaço de carne. Se for grande, deverá ser dividido em várias partes.

Se não sobrar muito tempo para cozinhar, pode-se dispensar o molho: enxágue bem a carne, pique, acrescente muito alho e cebola e temperos. Mas esta receita é só para quem gosta de pratos tão picantes e picantes.

Problema - armazenamento em celofane

Os sacos são do mesmo plástico que pode dar aos produtos, incluindo a carne, um “cheiro químico”. Para evitar esse problema, use papel para guardar a carne e depois embrulhe em papel celofane.

Existe a opção de impregnar a carne com odores de outros produtos. Nem todo mundo vai gostar dessa “mistura”.

Como tirar o cheiro da carne se ela estiver saturada de odores estranhos? Sinta-se à vontade para usar todas as dicas de imersão. Existem também várias receitas individuais para eliminar este tipo de odor:

Carvão e sal precisam ser diluídos em água, coloque a carne ali. Mantenha nesta solução por 3-4 horas. Após esse procedimento, a carne não terá cheiro de plástico ou alface, mas de floresta.
Decocção de camomila. Uma colher de sopa da planta, um litro de água.
Esfregue a carne com ervas diversas (cardamomo, alecrim e outros temperos preferidos). Deixe por uma hora.
Despeje o suco de romã sobre os pedaços de carne.

Todos estes métodos visam não só remover aromas desagradáveis da carne, mas também torná-la ainda mais saborosa e macia.

Como se livrar do cheiro de carne de cordeiro?

O cordeiro é a carne preferida de muitas pessoas. É suculento e macio, de excelente sabor e contém a menor quantidade de colesterol. Portanto, as donas de casa preferem cozinhar com ele.

Mas há uma questão: a carne de ovelha não tem cheiro desagradável, mas você terá que mexer no carneiro. Para evitar que o prato seja estragado por um odor desagradável, a carne deve ser processada corretamente. Então, vamos combater o cheiro de cordeiro:

A primeira coisa a fazer é retirar toda a gordura. É isso que dá cheiro à carne.
Pequenos pedaços precisam ser esfregados com todos os tipos de temperos: alho, ervas, temperos. Coloque tudo isso na geladeira por 2 a 3 horas.
Em vez de marinar, pode-se ferver o cordeiro por muito tempo em caldo com cenoura, cebola e temperos. Isso levará pelo menos três horas.
Mergulhe por duas horas em água com adjika, pimenta, sal e alho.
Despeje água sobre a carne, ferva e escorra o caldo. Repita três vezes. O cheiro desaparecerá junto com a água fervente.

Mas não se esqueça: escolha o método certo para se livrar do odor de carne. Então, se você vai fazer churrasco, não deve cozinhar a carne.

Os coelhos não são apenas peles valiosas

A carne de coelho é muito saborosa. Mas se o animal não comeu bem durante a vida ou foi abatido incorretamente, a carne adquire um aroma peculiar e o mesmo sabor. Como tirar o cheiro da carne de coelho? Vejamos as duas maneiras mais eficazes:

Coloque a carne em uma tigela grande de esmalte (uma bacia serve), cubra com água fria e leve à geladeira ou outro local fresco por doze horas. Por mais tempo é possível, por menos - não. Depois disso, a carne ficará normal.
Se você não tiver meio dia para mergulhar, deixe marinar! Pegue tomates, azeitonas, kefir, vinho e zimbro. Misture tudo com a carne e deixe por uma hora. Depois de uma marinada com esta composição, até a carne de um coelho velho ficará macia.

Como se livrar do cheiro de porco?

As pessoas que criam porcos geralmente não enfrentam o problema do odor desagradável da carne. Mas se você não for um deles, existe a oportunidade de comprar um pedaço de um javali criado incorretamente.

Você pode conferir essa carne no mercado com um isqueiro. Se a carne tiver cheiro, então, do fogo quente, ela exalará imediatamente um odor desagradável de amônia. Mas se você ainda não verificou e sente um cheiro na cozinha, pode tentar molhar a carne.

Para isso você vai precisar de muito leite e tempo. Primeiro, assim como no cordeiro, corte toda a gordura e banha. Corte em pedaços finos, despeje o leite. Você terá que ficar de molho por pelo menos doze horas, e o leite precisa ser trocado a cada uma hora e meia a duas horas.

Mas você não consegue se livrar do cheiro tão facilmente. Após a imersão, não economize nos temperos. Quanto mais temperos, menos sabor e odor desagradável.

Carne de javali

As esposas dos caçadores passam por momentos difíceis. O marido traz continuamente para casa diversas iguarias: carne de veado, carne de urso, caça e, claro, carne de javali.

Você pode simplesmente desmaiar com o cheiro deste último, se não for uma mulher. Afinal, um javali correndo pela floresta não desconfia que um dia acabará sobre uma tábua de cortar. Portanto, o animal não se preocupa com sua dieta e não consegue se livrar daquela parte do corpo que causa um futuro odor desagradável na carne.

Então, se você tem carne de javali em sua cozinha, é preciso tomar algumas medidas para tirar o cheiro:

A carne deve ser embebida em solução de vinagre - não mais que dois por cento. Você gastará um pouco de tempo - no máximo quatro horas.
Você também pode mergulhar a carne no leite, como a carne de porco. Levará menos tempo - seis horas, com substituição do leite após duas horas.

Se a imersão não remover o cheiro, repita o procedimento. Depois disso, use temperos.

Carne de cabra e seus cheiros

Como se livrar do cheiro de carne de cabra? É praticamente impossível. Os donos deste animal tiveram que cuidar não só da castração, mas também do abate adequado. Se a carne tiver um cheiro horrível, é melhor recusar cozinhá-la, porque mesmo os temperos mais picantes não eliminam completamente o cheiro.

Se você sentir pena de jogar fora este produto, experimente esfregá-lo com açúcar e sal, deixando-o ali por algumas horas e depois mergulhando-o em uma solução de vinagre por quatro horas, trocando a água a cada hora.

Ao preparar essa carne, não economize no alho, na mostarda, no adjika e nas ervas.

Agora você sabe como se livrar do cheiro desagradável da carne. Esperamos que este artigo seja útil para muitas donas de casa e as ajude a evitar custos adicionais associados à compra de um novo pedaço de carne. Basta eliminar o cheiro do que já está na geladeira!