L'huile de palme est-elle nocive ou non ? Huile de palme : préjudice ou bénéfice. Pourquoi est-ce nocif pour la santé des femmes ?

L'huile de palme est un produit d'origine végétale, extrait de la partie charnue du fruit. huile de palme. Il est activement utilisé en pâtisserie et en confiserie. Il est également nécessaire d'augmenter la durée de conservation, car il résiste à l'oxydation. Alors, l’huile de palme est-elle nocive ?

Ce produit est utilisé dans les industries alimentaires, biochimiques, cosmétiques, pharmaceutiques et métallurgiques.

Quels produits contient-il :

• Chocolat;
• Pain d'épice;
• Puces;
• Fast food;
• Rouleaux de beurre;
• Gâteaux;
• Sauces;
• Mayonnaise;
• Nourriture pour bébés;
• Produits laitiers fermentés;
• Glace.

L'huile de palme peut être trouvée dans divers produits, cela est dû à son prix abordable, sa longue durée de conservation et son goût agréable.

Types d'huile de palme

La graisse végétale extraite des fruits du palmier est divisée en types en fonction des méthodes de nettoyage. Types de ce produit et quels dangers présentent-ils ?

L'huile de palme est :

1. Rouge. Il est extrait de manière respectueuse de l'environnement et conserve donc la plupart de ses propriétés positives. Il a une couleur rouge due à la présence de caroténoïdes, un goût de noisette et une odeur crémeuse. Il ne dure pas longtemps et est considéré comme l'un des plus chers.
2. Palmiste. Huile solide, de couleur blanche ou jaune. Utilisé dans la production de savons de confiserie. Extrait de graines de palmier à huile.
3. Huile de péricarpe. Jaune ou jaune foncé. Utilisé pour l'alimentation et obtenu par pression à froid.
4. Raffiné. Lors de la transformation, il perd ses qualités bénéfiques ; grâce à la désodorisation, le produit perd toutes ses propriétés gustatives et colorantes. Utilisé pour frire des pommes de terre et d'autres aliments dans les espaces de restauration publique. Insipide et transparent.
5. Technique. Utilisé dans les produits cosmétiques et produit avec une faible pureté. L'entrée de cette huile dans l'alimentation humaine affecte négativement la santé ; lorsqu'elle s'accumule dans l'organisme, elle est modifiée et conduit à conséquences graves. Un tel produit est considéré comme bon marché, ce qui pousse les fabricants à l'utiliser dans différentes formulations.

Quels sont les bénéfices pour la santé humaine ?

Y a-t-il des bienfaits à l’huile végétale ? Regardons la composition et soulignons ses qualités bénéfiques pour un corps adulte.

Comprend :

• vitamines E, D, K;
• caroténoïdes;
• les triglycérides ;
• provitamine A;
• les phospholipides ;
• Coenzyme Q10;
• graisses insaturées.

Ces composants ont un effet bénéfique sur l'organisme.

Bienfaits de l’huile de palme :

1. Élimine les toxines ;
2. Améliore la fonction cardiaque et l’état vasculaire ;
3. Réduit les taux de cholestérol sanguin ;
4. A un effet bénéfique sur le tube digestif ;
5. Accélère les processus de guérison des plaies internes et externes ;
6. Augmente l'acuité visuelle ;
7. Améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

La graisse végétale est incluse dans médicaments. Contre quelles affections ce produit peut-il protéger ?

Application en médecine :

• Pour le diabète sucré ;
• Infections par le rhume ;
• Maladies féminines (ménopause, menstruations, cystite) ;
• Prévention des troubles de l'attention ;
• Dans le traitement complexe des maladies des os et des articulations ;
• Maladies de la peau.

Les propriétés des huiles ont un effet positif sur le déroulement de la grossesse et améliorent lait maternel mère.

L'huile est également utile pour les enfants ; ses propriétés positives affectent la formation des os, des dents, l'acuité visuelle, le cerveau et les centres nerveux.

L'huile de palme est un produit recherché dans l'industrie cosmétique. Il est inclus dans les crèmes, shampoings et gels douche, possède des propriétés adoucissantes et hydratantes, ce qui a un effet bénéfique sur la peau et les cheveux.

L'huile de palme, également appelée graisse de palme. En quoi est-ce nocif pour la santé ? Avec l'accumulation et l'excès d'un tel produit dans l'organisme, ses propriétés dangereuses peuvent se manifester.

Dommages pour la santé :

1. Augmente le taux de cholestérol (obstrue les vaisseaux sanguins, ce qui conduit à l'athérosclérose et à la thrombose) ;
2. Augmente le risque de cancer ;
3. Diminue les performances du système cardio-vasculaire;
4. L'accumulation peut provoquer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Le rapport qualité-prix joue un rôle important : plus le produit est bon marché, plus la qualité des huiles entrant dans la composition est faible. L'inscription : « avec substitut de matière grasse laitière » indique les dangers du produit et non ses bienfaits.

La culture du palmier à huile a un impact négatif sur l’environnement. Un grand nombre de forêts tropicales sont détruites, et avec elles toute la faune sauvage, les oiseaux et les animaux classés comme espèces menacées.

Quel mal cela fait-il pour l'enfant ?

La graisse de palme se trouve dans de nombreux aliments et est incluse dans diverses préparations pour nourrissons. Chez les nouveau-nés, elle peut provoquer des inconforts digestifs et des coliques. Qu'est-ce qui est nocif dans l'huile pour un enfant ?

Symptômes d'intoxication :

• Maux d'estomac;
• Ballonnements, selles anormales ;
• Carence en calcium ;
• Non absorbé par le corps des enfants.

Mythes sur l'huile de palme

En raison de l’utilisation fréquente des graisses de palme dans diverses industries, des mythes se sont formés à son sujet.

Mythes sur le pétrole :

1. Nocif, il ne faut pas acheter d’aliments qui en contiennent. Certains types d'huile ont un effet négatif, mais le produit rouge légèrement transformé possède également de nombreuses propriétés bénéfiques.
2. Approuvé pour une utilisation dans l’industrie chimique. Il est activement utilisé dans l'industrie alimentaire et est soumis à un contrôle douanier approfondi avant son importation dans le pays.
3. Interdit dans certains pays. Il est utilisé de manière intensive dans le monde entier et il n’a pas encore été prouvé qu’il était interdit dans aucun pays.
4. Il est impossible de distinguer les graisses nocives des graisses saines. Par exemple, des produits tels que la crème glacée et le chocolat peuvent être testés pour détecter la présence de graisses nocives. Si les produits fondent rapidement, ils n'utilisent pas de graisse végétale, et s'ils ne fondent pas et n'ont pas long terme validité, il s’agit très probablement d’un analogue nuisible.

Sur la base de ce qui précède, l'huile de palme est divisée en différents types et selon cela, il est classé comme nocif ou bénéfique. Lors de votre prochain passage au magasin, regardez les ingrédients des produits que vous achetez.

Vidéo : l'huile de palme est-elle bénéfique ou nocive ?

L'huile de palme est obtenue à partir du fruit du palmier à huile et est utilisée dans la cuisine du monde entier. Cependant, sa production peut être nocive pour l’environnement, c’est pourquoi des produits étiquetés « sans huile de palme » ont commencé à apparaître dans les pays occidentaux.

En Russie, une telle marque est également apparue, mais pour une raison différente. Les histoires d'horreur sur l'huile de palme sont populaires ici : des journalistes, des députés de la Douma d'État et même des représentants de l'industrie alimentaire peuvent entendre que l'huile de palme n'est pas digérée et n'est pas excrétée par le corps, empêche les enfants d'absorber le calcium, endommage les vaisseaux sanguins et même provoque le cancer.

Traitons ces mythes séparément.

"Pas digeste"

L'huile de palme, comme toute autre huile ou graisse, se décompose dans les intestins en glycérol et en acides gras. "Si une personne est en bonne santé et que son pancréas produit suffisamment de lipase, la digestion et l'absorption approchent les 100 %", explique le gastro-entérologue Alexeï Paramonov. - S'il y a peu de lipase, un excès d'huile sera libéré dans les selles.

Un exemple d’huiles qui ne sont pas absorbées dans les intestins sont la vaseline et l’huile de machine. Mais on les appelle huiles uniquement en raison de leur similitude externe, étant chimiquement des hydrocarbures. La nature ne s’attendait pas à ce que nous ingérions des produits pétroliers et a fourni des enzymes uniquement pour les huiles et graisses d’origine végétale et animale.

« Détériore la qualité des aliments pour bébés »

Est-il nocif pour les enfants de manger du lait maternisé contenant de l'huile de palme ? Ce n'est pas l'huile elle-même qui est ajoutée aux aliments pour bébés, mais l'acide palmitique qui en est isolé, et ceci afin de reproduire la composition du lait maternel humain, où cet acide est également présent.

Certaines études montrent que les préparations contenant de l'acide palmitique issu d'huile de palme sont moins digestibles que les aliments pour bébés sans acide. L’acide de l’huile de palme forme des composés insolubles avec le calcium, qui sont excrétés par le corps de l’enfant dans les selles.

Mais la position suivante n’est plus un mythe :

Nuisible à l'environnement

Les médias russes se souviennent rarement que la production d’huile de palme est associée à une grave menace environnementale.

Pour étendre les plantations de palmiers à huile, l'Asie du Sud détruit les forêts tropicales qui abritent des espèces menacées telles que les orangs-outans et les tigres de Sumatra. Les gens souffrent également à cause de la faute de fabricants peu scrupuleux. En Malaisie, tout en défrichant de nouvelles zones forestières, les agriculteurs ont brûlé des arbres et asséché des tourbières, ce qui a finalement provoqué de terribles incendies sur les îles de Sumatra, Bornéo et Java.

Les réseaux sociaux discutent avec vigueur de la publication d'un journaliste. Elle est partie en voyage d'affaires en Europe et en est revenue avec une valise de fromage et beurre et j'en ai parlé sur Facebook - ils disent, émerveillés, braves gens, quelle femme au foyer je suis, dans les moments difficiles pour la Russie, je nourris ma famille avec de vrais produits. Pour une raison quelconque, les lecteurs n’ont pas été émus et n’ont pas fait l’éloge du journaliste économe. Certains étaient ironiques, d’autres simplement surpris. Elle a écrit un message de colère en réponse : ils disent, oui, je vais en Europe pour du fromage, et vous vous empoisonnez avec un produit fromager à l'huile de palme, et j'achète aussi de vrais œufs et du lait de village, pendant que vous buvez une substance pulvérulente incompréhensible et manger des œufs bon marché douteux du supermarché. Le dernier argument en faveur de sa propre justesse était qu'elle traite chaque jour ses chiens avec un morceau de Dor Blue ou de Brie, ce qui signifie que ses amis à quatre pattes mangent bien mieux que la plupart des pauvres et misérables de notre pays.

Tout le monde n'hésite pas à ressentir sa propre supériorité sur les abonnés, et plus ils sont nombreux, plus la tentation est insupportable. C'est ainsi qu'ils apparaissent des histoires étonnantes sur les chiens qui gagnent d'abord aux expositions, puis aux concours de mathématiques pour enfants, jusqu'à ce qu'ils reçoivent enfin le prix Nobel pour une découverte révolutionnaire en neurobiologie - tout cela grâce à un excellent morceau de Dor Blue d'Europe. Laissons la véracité de ces messages à la conscience des auteurs, puisqu'ils n'ont aucune valeur pratique.

Où question plus intéressante: L'huile de palme est-elle vraiment la responsable de tous nos problèmes de santé ?

Souvenons-nous de la chimie

L'huile de palme est un produit végétal qui contient majoritairement des graisses saturées. Les matières premières issues des fruits du palmier à huile sont soumises à une transformation industrielle. Le résultat est une huile raffinée, à sa manière propriétés chimiques proche du crémeux et de la noix de coco. L'huile de palme contient plus haute température fondant que la noix de coco. Il est également beaucoup moins cher et n’a pas l’odeur sucrée caractéristique des flocons de noix de coco. Autrement, l’huile de palme n’est pas très différente des autres graisses végétales saturées.

Arguments contre l'huile de palme

Si vous demandez à une personne éloignée de la science si l’huile de palme est saine, elle répondra « non » avec assurance. Dans ce cas, le seul argument en faveur de la « culpabilité » sera qu'il existe de nombreuses variétés de fromages contrefaits dans les rayons des supermarchés russes, et qu'il s'agit de produits additionnés d'huile de palme. Et puis diverses spéculations commencent selon lesquelles l’huile de palme est cancérigène, qu’elle contient des gras trans et qu’elle provoque des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

En fait, l’huile de palme n’est « coupable » que du fait que les produits qui en contiennent ont un goût extrêmement merdique. Et ils sont également peu coûteux à produire. C'est un fromage qui ne ressemble à du fromage qu'en apparence, mais qui a un goût de mastic. Ce sont des cookies terriblement sucrés. Ce sont des barres de « nutrition sportive » qui contiennent du sirop de glucose-fructose, une poignée de noix rances et de l'amidon. Cependant, ce n’est même pas l’huile de palme qui est responsable du goût dégoûtant, mais la volonté du fabricant de réduire les coûts de production. L’huile elle-même n’a ni goût ni odeur forts.

Ce qu'on appelle le fromage est fabriqué à partir de lait. Mais un produit fabriqué à partir d’huile de palme, d’excréments et de branches ne peut pas être appelé fromage. Cependant, cela ne signifie pas que l'huile de palme contenue dans ces produits est un terrible poison. Les colorants allergènes, les énormes quantités de sel, de sucre et Dieu sait quoi d'autre dont l'étiquette ne vous parlera jamais sont bien plus nocifs que cet ingrédient.

Arguments en faveur de l’huile de palme

Les tentatives visant à découvrir comment l'huile de palme peut nuire à la santé révèlent de nombreuses informations intéressantes. Par exemple, ce produit contient des caroténoïdes, des tocophérols, des phospholipides et du coenzyme Q10 (il s'agit très probablement d'huile de palme non raffinée). Traduit en russe, cela signifie que l'huile contient des substances très utiles qui peuvent avoir un effet bénéfique sur la résistance des cellules du corps aux dommages et soutenir la beauté et la jeunesse.

Des études montrent également que la consommation régulière d’huile de palme n’affecte pas les statistiques d’accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques. Cependant, ne vous précipitez pas au magasin pour acheter du fromage frelaté et un paquet de barres de chocolat sucrées : d'une part, tous les ingrédients merveilleux et sains énumérés ci-dessus se trouvent dans une poignée de graines de tournesol, et d'autre part, tous les bienfaits du le produit est annulé par une énorme quantité de sucre, de sel, d'arômes et d'autres « bonnes choses ».

La journaliste impressionnable avait en partie raison lorsqu'elle achetait du riche fromage cottage du village et mangeait des œufs du village au petit-déjeuner. Les graisses saturées ont été réhabilitées par la recherche scientifique, et les médecins ne recommandent plus une alimentation totalement « faible en graisses ». Ainsi, les produits laitiers, les œufs, diverses huiles et même un peu viande grasse– des produits tout à fait adaptés à une alimentation équilibrée. Cependant, le diable se cache dans les détails.

À propos des avantages de l’équilibre

Si vous mangez du fromage au petit-déjeuner, des œufs au déjeuner et du porc au dîner, vous aurez des ennuis. Même s'il s'agit de fromages d'Europe, d'œufs de poule que vous connaissez personnellement et de porc livré il y a une heure directement d'une région écologiquement propre de l'Abkhazie. Car les produits « bio » ou l’absence d’huile de palme sont loin d’être les seules conditions d’une alimentation équilibrée, ce que le journaliste respecté « à la valise de fromages d’Europe » a oublié. Une personne a besoin de fibres - légumes et fruits. Et aussi d'autres produits : par exemple, les céréales, les légumineuses, le poisson.

Huile de palme et gras trans : y a-t-il un lien ?

L'huile de palme ne contient pas d'acides gras trans, mentionnés de manière négative par l'Organisation mondiale de la santé et la FDA (cette dernière obligeant même les fabricants américains à indiquer sur l'emballage des produits qu'ils contiennent des gras trans). Les gras trans en général sont une chose qui n'existe presque jamais dans la nature sous leur forme naturelle : ils sont obtenus par hydrogénation de diverses huiles dans des conditions industrielles, et se trouvent également en petites quantités dans la graisse d'agneau (en même temps, les chercheurs soulignent toujours qu'ils consommateurs que seuls les gras trans « artificiels » sont dangereux ). En d’autres termes, les gras trans peuvent être trouvés dans les chips, les bonbons, les produits de boulangerie, les hamburgers et autres fast-foods. Mais l’huile de palme n’en contient pas.

Dans la recherche hystérique de contrefaçons autant que possible, le problème des gras trans est en quelque sorte oublié. Mais l’huile de palme a été initialement proposée comme une alternative plus saine aux gras trans, dont il a été prouvé que la consommation régulière augmente les risques. diabète sucré Type 2, accidents vasculaires cérébraux et crises cardiaques. Mais pour une raison quelconque, les journalistes s'inquiètent du problème de la falsification des fromages et du problème de l'ignorance d'un grand nombre de personnes que les barres de chocolat, les crackers, les chips ou leur tarte préférée d'une chaîne de restauration rapide fournissent quotidiennement une partie de leur corps. des « mauvaises » graisses et les rapproche de la maladie est ignorée.

Les gras trans prolongent la durée de conservation des aliments presque indéfiniment. Ainsi, si vous voyez un gâteau sur les étagères d’un supermarché qui n’a pas besoin d’être réfrigéré, ou une collation à la bière qui est restée sur les étagères des armoires de cuisine pendant des années et qui reste comestible, vous pouvez être sûr qu’il contient des gras trans.

L'OMS et la FDA recommandent de les supprimer complètement de l'alimentation (à titre de comparaison : norme quotidienne le sucre ajouté, selon l'OMS, est d'environ 5 à 6 cuillères à café ; les graisses saturées ne sont pas du tout limitées, mais avec l'explication que les graisses insaturées sont toujours préférables) car elles « ne font pas partie d'une alimentation saine » et on suppose qu'il n'y a pas de quantité sûre de graisses trans pour le corps.

Vérité, mensonges et un peu de marketing

La popularité de l’huile de coco et l’amour universel de ses supporters image saine la vie de ce produit semble quelque peu drôle, étant donné que structure chimique L'huile de coco est très proche de l'huile de palme. Cela semble être une histoire très révélatrice du pouvoir du marketing : l'huile de coco coûte plusieurs fois plus cher que l'huile de palme et se positionne comme un produit cosmétique et diététique unique, tandis que l'huile de palme est synonyme de pauvreté, d'ignorance des problèmes de santé et d'avidité. l'industrie alimentaire.

En fait, l’huile de coco non raffinée a tout simplement meilleur goût. Et a un arôme plus prononcé.

Quelles sont les conclusions ?

Votre corps a besoin de graisses. Il peut s'agir d'huile ou de beurre végétal non raffiné, d'un morceau d'agneau, d'un œuf, de quelques cuillères de crème sure ou d'une portion de fromage cottage. Graisses insaturées (sésame, colza, huile d'olive) est préférable aux saturés (viande grasse, beurre, ghee, palme et huile de noix de coco). Mais les gras trans, que l’on retrouve dans presque tous les aliments produits industriellement, sont dangereux pour la santé.

Tout nécessite un équilibre raisonnable. Aussi optimistes que soient les résultats de la recherche sur les bienfaits des graisses saturées, vous devez comprendre qu’un régime composé uniquement de beurre, d’œufs et de fromage cottage n’est pas des plus équilibrés. Par conséquent, vous devez diluer le régime « villageois » avec des fruits et légumes.

Une alimentation saine ne se trouve pas seulement en Europe. Une alimentation équilibrée peut être organisée en visitant un supermarché à proximité. Le secret est d’utiliser un minimum d’aliments transformés et de cuisiner les vôtres. Les produits semi-finis, les desserts « du commerce » et les salades toutes prêtes contiennent beaucoup de sucre, de sel et de gras trans. Une salade de légumes préparée par vous-même et un morceau de poisson, ou des cheesecakes faits maison, ou une « glace » à la banane et à la fraise - tout cela est tout à fait abordable, facile à préparer et sain. Les conservateurs et les antiseptiques utilisés pour traiter les fruits destinés au transport vers la Russie, ainsi que la présence éventuelle d'huile de palme dans le fromage cottage ou, par exemple, de manganèse terriblement nocif dans les poissons de mer peuvent être négligés.

Nous vivons dans un pays avec un environnement et une économie médiocres, nous devons souvent être des fumeurs passifs et nous ne trouvons pas toujours le temps de faire de l’exercice régulièrement. À la lumière de ces tristes faits, des traces de manganèse dans le poisson ne semblent pas avoir d’effets significatifs sur la santé.

Par conséquent, la chose la plus intelligente que vous puissiez faire est de prêter attention à la quantité de légumes, de fruits et de grains entiers dans votre alimentation. Autrement dit, faites simplement un choix entre une orange et un gâteau à l'orange du supermarché le plus proche ayant une durée de conservation de cinq ans en faveur du premier, au lieu d'augmenter votre niveau d'anxiété en recherchant de l'huile de palme et des contrefaçons dans les rayons des magasins. Ou préparez votre propre gâteau à l'orange, en ajoutant autant de sucre que vous le souhaitez.

L'huile de palme est actuellement utilisée dans la fabrication de nombreux produits alimentaires . On l'ajoute partout, il améliore le goût et la structure des produits. Ce composant est également activement utilisé pour la fabrication de divers produits de beauté, conçus pour améliorer la peau et les cheveux. Mais ce composant est-il vraiment utile ? Cette question préoccupe particulièrement les personnes qui surveillent activement l'état de leur silhouette. Par conséquent, avant de consommer de l'huile de palme, les méfaits et les avantages de ce produit doivent être pleinement étudiés.

Quel est ce produit

L'huile de palme est un type d'huile obtenue en pressant des variétés spéciales de fruits de palme.. Il n'est pas obtenu à partir de graines, comme par exemple végétales ou l'huile de lin, mais de la pulpe du fruit. Mais l’huile extraite des graines est appelée huile de palmiste.

Le type de palmier dont les fruits dont ce produit est extrait pousse dans des régions de pays comme l’Afrique, la Malaisie et l’Indonésie. En raison du faible coût de cette matière première, elle est activement utilisée dans les industries alimentaire et cosmétique.

Composition chimique

L'huile de palme est présente dans les produits alimentaires et cosmétiques. Alors pourquoi est-il activement utilisé ? Premièrement, il a un coût assez bas, et d'autre part, ce produit a une composition très riche. Ce type d'huile contient les éléments suivants :

• caroténoïdes. Ces articles acceptent Participation active dans de nombreux processus vitaux du corps qui sont nécessaires au fonctionnement normal de tout le corps ;
• vitamine E. La composition comprend une vitamine constituée d'isomères de tocotriénols et de tocophérols ;
• vitamine K. Cet élément assure une sécurité accrue du corps contre toutes sortes de complications - ossification du cartilage, dépôts de sel sur la zone des parois des vaisseaux sanguins et autres ;
• les acides polyinsaturés, classés en oméga 3 et oméga 6 ;
• acides palmitiques, ils représentent environ 50 % du volume total. Ce type d'acide gras est une source d'énergie pour l'organisme et participe au processus de synthèse des hormones ;
• L'acide oléique appartient au groupe des graisses monosaturées. Ce type d'acide empêche la formation de plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins ;
• acide stéarique;
• vitamine A et B4;
• macro- et microéléments, dont une teneur élevée en fer et en phosphore ;
• Coenzyme Q10.

L'huile de palme de haute qualité n'est obtenue qu'après plusieurs procédures de traitement. Dans la fabrication de ce produit, la méthode de pressage et de pressage est utilisée, après quoi un produit technique impropre à l'alimentation est formé. Afin d'obtenir une véritable huile contenant tous les composants ci-dessus, la matière première subit cinq étapes de traitement :

1. Nettoyage.
2. Hydratation.
3. Neutralisation.
4. Désodorisation.
5. Éclairage.

Après cinq étapes de production, le produit fini peut être utilisé pour la production alimentaire et peut également être consommé en toute sécurité sous sa forme pure.

Variétés

Dans la production d'huile de palme, plusieurs types sont produits, en fonction de la qualité et des composants constitutifs, chaque type est utilisé dans différents domaines. Il existe donc trois types d'huile :

• Huile de palme rouge. C'est le look le plus naturel. Pour sa production, les technologies les plus douces sont utilisées, qui permettent de préserver le maximum de nutriments. La couleur rouge de cette matière première est due à la teneur accrue en caroténoïdes. Ce produit a une odeur et un goût sucré. Il est utilisé pour la consommation crue.
• Raffiné désodorisé. Par rapport au type rouge, cette huile a une structure différente. Il est incolore et inodore. Il est produit spécifiquement pour être utilisé dans l’industrie alimentaire. Il n’est pas agréable au goût dans les aliments, mais il améliore la texture et la saveur de nombreux ingrédients alimentaires.
• Vue technique. Ce type est de mauvaise qualité et ne convient pas à la production alimentaire. Il est utilisé dans la production de produits cosmétiques - savons, cosmétiques, shampoings et autres composants.

Caractéristiques des propriétés

Avant de comprendre en quoi l'huile de palme est nocive ou bénéfique pour le corps humain, vous devez examiner attentivement toutes ses propriétés. Pourtant, ce type de matière première a été récemment utilisé pour la fabrication de nombreux produits cosmétiques et alimentaires, il est donc important de connaître ses propriétés.

Les principales qualités de cette matière première :

1. Le produit naturel à base d'huile de palme a une structure rougeâtre ou rouge-orange, c'est pourquoi on l'appelle aussi rouge. Ce type de matière première a un goût et une odeur de noisette ;
2. Lorsque ce produit est conservé à température ambiante, il acquiert une consistance liquide ; si la température augmente, il acquiert une structure visqueuse et à des températures inférieures à zéro, il commence à durcir.
3. A une résistance accrue à l’oxydation, il peut donc être stocké pendant une longue période sans perdre ses principales caractéristiques.
4. Ce produit a une teneur élevée en matières grasses. La composition de cette matière première est assez étendue ; elle contient une teneur élevée en acides gras, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain et sont rapidement absorbés par celui-ci.
5. L'huile rouge naturelle a des qualités antibactériennes et cicatrisantes accrues. Ainsi, lors de sa consommation, le développement de micro-organismes pathogènes est éliminé. De plus, il prévient l'apparition de processus inflammatoires.

Avantages pour la santé

Malgré le fait que beaucoup soutiennent que cette matière première est assez nocive et contient un grand nombre d'éléments nocifs, elle est toujours activement utilisée pour la fabrication de produits alimentaires et les matières premières rouges naturelles sont consommées directement sous leur forme brute. Si l'on compare les avantages et les inconvénients de l'huile de palme pour la santé humaine, il y aura alors des qualités bien plus bénéfiques. Pour comprendre cela, il convient de considérer les principales qualités utiles de ce produit :

• En raison du fait que l'huile rouge contient une teneur élevée en caroténoïdes, elle a un niveau accru d'effet antioxydant. L'exposition à ces substances apporte une amélioration peau, ainsi que les cheveux.
• La teneur accrue en vitamine E confère également à ce produit des propriétés antioxydantes. Ce composant appartient aux vitamines « jeunesse ». Il combat activement le vieillissement cutané et neutralise également les effets néfastes des radicaux libres. Cette propriété prévient des maladies aussi dangereuses que le cancer.
• Les triglycides inclus dans la composition sont rapidement digérés lorsqu'ils pénètrent dans l'organisme. Ces composants pénètrent dans le foie, mais ne pénètrent pas dans la circulation sanguine. En raison de cette propriété, ce produit est recommandé pour les personnes qui surveillent l'état de leur silhouette, ainsi que pour celles qui n'acceptent pas bien les autres types de graisses.
• En raison de la teneur en graisses insaturées lors de la consommation de ce produit le taux de cholestérol sanguin diminue, ce qui réduit considérablement le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. De plus, ces substances participent à la formation du système squelettique, contribuent à augmenter la mobilité articulaire et améliorent la qualité de la peau.
• Avantages de la provitamine A. Ce composant est nécessaire pour améliorer la vision, en particulier chez les enfants. On trouve donc souvent du pétrole dans nourriture pour bébés. Cet élément améliore les performances de l'analyseur, favorise la production active de pigment, responsable des fonctions visuelles et situé dans la rétine.

En raison d'une si longue liste de propriétés bénéfiques, ce produit est souvent inclus dans la liste produits sains pour le corps humain. Mais il ne faut pas tirer de conclusions définitives ; il faut absolument tenir compte des propriétés nocives de l’huile de palme.

Propriétés nocives

Pourquoi l’huile de palme est-elle nocive pour l’homme ? Cette question inquiète de nombreuses personnes qui surveillent attentivement la santé de leur corps. Bien sûr, vous devez absolument savoir quels sont les effets nocifs de l'huile de palme sur le corps, car votre état général en dépend.

Donc, Influence négative l'huile de palme peut être due à plusieurs facteurs :

1. Le composant contient un niveau accru de graisses saturées. Sa consommation doit donc être limitée. Quel mal l’huile de palme peut-elle causer dans les aliments ? Consommation excessive d'aliments contenant haut niveau Cette matière première peut causer des problèmes au niveau des vaisseaux sanguins et du cœur, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque.
2. Teneur réduite en acide linoléique. L'huile de palme ne contient que 5 % de ce composant, mais sous d'autres types les huiles végétales 71-76%. Par conséquent, ce type d’huile a une faible valeur.
3. En raison du fait que ce type d'huile a un caractère réfractaire accru, il difficile à retirer du corps. S'il y a une quantité excessive de ce produit dans l'alimentation, les résidus non digérés dans le corps obstruent les vaisseaux sanguins et altèrent le fonctionnement du système digestif. Ce produit a des propriétés cancérigènes accrues et est assez difficile à éliminer.

Par conséquent, de nombreux médecins recommandent, lors de la consommation d'huile de palme, de consommer en plus des aliments qui améliorent l'activité intestinale et favorisent l'élimination active des composants et des toxines cancérigènes. Vous devriez absolument visiter les saunas et les bains de vapeur. Il est également recommandé de maintenir un mode de vie actif. En suivant toutes ces recommandations, vous pouvez éliminer rapidement les substances nocives du corps et effectuer un nettoyage de haute qualité des organes internes.

Teneur en huile de palme dans les préparations pour nourrissons

Pour de nombreux parents, l’utilisation de l’huile de palme dans les préparations pour nourrissons provoque horreur et crainte pour la santé de leur enfant. Les gens posent souvent la question principale : pourquoi l'huile de palmiste est-elle utilisée dans les aliments pour bébés ? Alors pourquoi l’huile de palme est-elle nocive dans les préparations pour nourrissons ? De nombreux nutritionnistes et pédiatres affirment que si la composition contient de l'huile de palmiste naturelle, les inquiétudes des parents ne sont pas vaines. Cette substance peut avoir un effet négatif sur le système digestif d'un nourrisson et provoquer à l'avenir le développement de nombreuses maladies graves.

Mais les fabricants modernes de préparations pour nourrissons n'utilisent pas d'acide de palmiste, mais de l'acide palmitique, obtenu après traitement technologique du produit. Grâce à l'utilisation de technologies modernes dans la production, les produits à base de graisse végétale les plus adaptés sont créés, qui peuvent être utilisés sans problème pour nourrir les nourrissons.

Généralement, pour la production de préparations pour nourrissons, on utilise du lactosérum qui, au cours du processus de transformation, perd certaines de ses protéines et micro-éléments facilement digestibles. Mais pour reconstituer ces éléments utiles, de l'acide palmitique est ajouté. Ce le composant permet de rapprocher le plus possible le lait maternisé de la structure du lait maternel.

L'huile de palme possède des qualités à la fois bénéfiques et nocives dont il faut tenir compte lors de son utilisation. Mais vous ne devez pas supposer que ce produit est un poison et doit être complètement exclu de votre alimentation. La première chose à faire est de réduire le niveau de son utilisation. Ce produit peut être consommé, mais de préférence en petites quantités.

De plus, lors de l'achat de certains produits, vous devez suivre des recommandations importantes :

• Achetez et consommez le moins possible de glaces, de confiseries et de produits de boulangerie.
• Lorsque vous achetez des produits alimentaires, veillez à étudier attentivement les descriptions figurant sur les emballages. S'il existe une expression vague « graisse végétale », alors cette propriété indiquera la faible qualité du produit. Les fabricants consciencieux indiquent toujours que le produit contient de l'huile de palme, plutôt que d'en cacher la présence.
• Vous devez acheter des produits fabriqués conformément à GOST, et non selon les règlements techniques.
• Si le produit est stocké pendant une longue période, cela signifie qu'il contient une teneur élevée en huile de palme.
• Vous devriez complètement abandonner la restauration rapide.

Dans tous les cas, vous devez suivre les recommandations importantes lors de l'utilisation de ce produit. Il ne faut pas supposer que l'huile de palme a un impact négatif important sur la santé, il suffit de la consommer correctement. Il n’est pas nécessaire d’en abuser. Et en quantité modérée, au lieu d’être nocive, cette huile aura au contraire un effet positif sur la santé.

Dans l'article, nous examinons l'huile de palme - ses avantages et ses inconvénients, ses types, ses options d'utilisation en nutrition et en cosmétologie. Vous apprendrez à distinguer l'huile de palme de l'huile de coco, découvrirez dans quels cas l'utiliser produit naturel vous ne pouvez pas, et assurez-vous de son efficacité en vous basant sur les avis des clients.

L'huile de palme est apparue relativement récemment dans les rayons des magasins russes.

Pourtant, au cours des 10 dernières années, à l’échelle mondiale, sa production a doublé celle de l’huile de tournesol.

De nombreux Russes se posent la question : « De quoi est fabriqué un produit exotique ? L'huile de palme est obtenue en pressant la pulpe du fruit du palmier à huile, qui pousse dans de nombreux pays tropicaux. On le confond souvent avec le palmiste, qui est extrait des fruits du même arbre, mais en pressant les graines plutôt que la pulpe.

100 gr. l'huile de palme contient :

• graisses saturées – 49 g (acide palmitique);
• graisses monoinsaturées – 37 g (surtout acide oléique – 18 g);
• graisses polyinsaturées – 9 g (acide linoléique oméga-6 – 5 %, bien que dans d'autres huiles végétales sa teneur soit d'au moins 70 %) ;
• stéarine – 49 mg.

Les vitamines A, K et E complètent la composition de l'huile de palme.

Des débats sur les bienfaits et les méfaits de l'huile de palme pour la santé ont lieu parmi les médecins, dans les talk-shows et dans les cuisines familiales.

L'un des composants de la vitamine E, le tocotriénol, de toutes les huiles végétales, sans compter le riz, se trouve uniquement dans l'huile de palme. Cette substance est un puissant antioxydant et immunomodulateur.

La vitamine A améliore l'immunité, ayant un effet bénéfique sur la vision et le tissu osseux, et la vitamine K prévient les problèmes de cartilage et empêche le dépôt de sels sur les parois des vaisseaux sanguins.

Pour les humains, consommer de l’huile de palme de haute qualité est bénéfique car :

• améliore la vision, prévient la cécité nocturne et la cataracte ;
• restaure les muqueuses endommagées;
• guérit les ulcères, les furoncles sur la peau;
• utilisé pour traiter les pellicules;
• améliore l'élasticité vasculaire;
• prévient le vieillissement précoce;
• améliore la mémoire, élimine le stress, l'insomnie, la dépression.

Les partisans de l’huile de palme estiment que le produit ne causera pas plus de dommages que les autres huiles hydrogénées. Il est nécessaire de limiter la consommation de margarine, de chips et de produits de boulangerie à base d'huile de palme non pas en raison de sa présence dans la composition, mais parce que ces produits ne contiennent pas nutriments, sont pauvres en fibres et en microéléments importants pour le fonctionnement de l'organisme.

L'huile de palme ne contient pas de cholestérol, mais elle contient des gras trans naturels, qui non seulement augmentent le niveau de « mauvais » cholestérol, mais empêchent également l'organisme de produire du « bon » cholestérol, nécessaire au fonctionnement du système cardiovasculaire. C’est la première raison pour laquelle l’huile de palme est considérée comme dangereuse.

Un certain nombre d'études ont établi un lien entre des niveaux élevés de graisses saturées, en particulier d'acide palmitique, et une augmentation du taux de cholestérol et un risque accru de maladies cardiovasculaires. Cependant, les tests n'ont confirmé qu'une chose : le risque apparaît lors de la consommation d'huile de palme soumise à un traitement thermique et, en premier lieu, chez les personnes en surpoids.

La deuxième raison est le caractère réfractaire du produit. Cela ne lui permet pas de quitter complètement le corps, donc une consommation excessive d'huile de palme entraîne une accumulation de toxines, des caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins et un blocage intestinal.

Il n’existe pas de consensus sur la question de savoir si des doses élevées de bêta-kératine dans l’huile de palme augmentent le risque de développer un cancer.

Types d'huile de palme

L'huile de palme rouge conserve la plus grande quantité de substances bénéfiques, car elle est produite selon une technologie douce. Il n'est pas soumis à un raffinage au cours duquel les produits sont privés de leurs qualités nutritionnelles. L'huile rouge a une couleur caractéristique en raison de la forte concentration de carotène, un arôme léger et un goût légèrement sucré.

Dans l'industrie alimentaire, on utilise plus souvent un produit désodorisé ou raffiné - incolore, dépourvu de goût et d'arôme. Il est produit conformément aux normes GOST, mais malgré cela, il contient beaucoup moins de substances utiles que le rouge.

Il existe trois principaux types d’huile de palme :

• la stéarine de palme est une substance solide avec un point de fusion de 46 à 53 degrés, utilisée pour la fabrication de margarine, de pâte feuilletée, ainsi que de cosmétiques et de détergents ;
• huile de palme (point de fusion - 36-39 degrés) - adaptée à la cuisson et à la friture, car elle n'émet pas de fumées ;
• L'oléine de palme est un produit de consistance crémeuse et d'un point de fusion de 19-23 degrés, largement utilisé en cuisine et en cosmétologie.

Parlons séparément de l'huile de palme industrielle.

Il se distingue des aliments par sa composition acide-graisse et son faible degré de purification, ce qui permet de retenir beaucoup de graisse dans le produit.

Cette huile ne peut pas être consommée, et encore moins utilisée dans les aliments pour bébés, mais comme sa production est des dizaines de fois moins chère, certaines entreprises sans scrupules ignorent les risques potentiels et utilisent de l'huile technique dans la production alimentaire.

L'huile de palme en nutrition

Jusqu'à 80 % de l'huile de palme produite est demandée par l'industrie alimentaire et 10 % provient de producteurs américains. Cela réfute la croyance erronée selon laquelle l’huile de palme est un produit des pays du tiers monde, ce qui est interdit dans les pays développés.

L'huile de palme est incluse dans les recettes de préparation de produits culinaires (gaufres, biscuits, etc.), les produits semi-finis sont frits avec dans les établissements de restauration, elle est ajoutée aux desserts au fromage cottage et au fromage cottage, au lait concentré et au fromage fondu. Ils remplacent les matières grasses laitières plus chères sans compromettre le goût et sans prolonger la durée de conservation des produits.

Suiveurs alimentation saine Ils éviteront certainement les produits qui utilisent de l’huile de palme ou de la stéarine au lieu du beurre naturel. On parle de fromages, de glaces, de produits de confiserie (gâteaux, tartes à la crème), de lait concentré, de chips, de frites, de beignets, de céréales, de chocolat, de biscuits, de crackers.

Dans les aliments pour bébés

Sur l'emballage d'un lait maternisé sur deux, vous trouverez de l'huile de palme parmi les ingrédients, tandis que les pédiatres préviennent que le produit peut avoir un effet négatif sur le corps des enfants au cours des premières années de leur vie.

Le corps de l'enfant est pratiquement incapable d'absorber la stéarine. À l'avenir, cela provoquera des coliques, de la constipation, des troubles digestifs et une exacerbation des pathologies chroniques du tractus gastro-intestinal.

Les graisses contenues dans l'huile interfèrent avec l'absorption du calcium, affectant négativement la formation des os des bébés.

L'huile de palme en cosmétologie

Les produits cosmétiques à base d'huile de palme sont idéaux pour hydrater la peau vieillissante. Il adoucit, nourrit et hydrate. Les crèmes sont utilisées pour protéger la peau période hivernale pour prévenir le dessèchement et la desquamation, ainsi que pour le rajeunissement - en lissant les rides peu profondes.

En cosmétologie, l'huile de palme est enrichie de crèmes et de sérums prêts à l'emploi, en ajoutant des portions du produit aux produits. Vous pouvez appliquer de l'huile de palme sur la peau sous sa forme pure - après une demi-heure, rincez-la à l'eau tiède et épongez votre visage avec une serviette propre.

Nourrit et hydrate l'huile de palme et les cheveux, prévenant le teint terne et cassant. Le tocophérol contenu dans l'huile stimule la synthèse de collagène et d'élastine, permettant ainsi aux cheveux d'acquérir élasticité, brillance et élasticité. Le rétinol protège les cheveux des effets négatifs des facteurs externes et aide également à traiter la séborrhée et à éliminer les pellicules.

Les shampoings et autres produits contenant de l'huile de palme conviennent aux cheveux secs, ainsi qu'à l'usage fréquent des sèche-cheveux et des fers à friser. Masques avec remède naturel bon en été, lorsque les cheveux doivent être protégés des rayons ultraviolets. Ils s'appliquent après s'être relaxé sur la plage, avoir nagé dans la mer ou dans de l'eau chlorée.

La différence entre l'huile de palme et l'huile de coco

L'huile de palme et l'huile de coco sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire et en cosmétologie, mais les deux produits diffèrent non seulement par leur apparence, mais également par leur composition.

Les deux types d’huiles sont fabriqués à partir de fruits de palmier, mais l’huile d’olive et l’huile de coco sont des variétés différentes d’arbres tropicaux.

Différences:

• L'huile de coco n'a pas de couleur sous forme liquide, mais sous forme solide, elle ressemble à la chair de la noix de coco à partir de laquelle elle est obtenue - fibreuse, dense, blanche. L'huile de palme prête a une teinte rougeâtre.
• Le point de fusion de l’huile de palme est de 45 degrés, celui de l’huile de coco de 26.
• L'huile de palme est riche en acide palmitique et oléique, tandis que l'huile de coco est riche en acide laurique.
• Les substituts du beurre de cacao sont fabriqués à partir d'huile de palme et les substituts du beurre de cacao (ou laurin) sont fabriqués à partir d'huile de coco.

Contre-indications

Outre l'intolérance individuelle à l'huile de palme, son utilisation est contre-indiquée dans les conditions suivantes :

• système immunitaire affaibli;
• pathologies vasculaires chroniques ;
• troubles du métabolisme lipidique ;
• athérosclérose;
• diabète;
• La maladie d'Alzheimer;
• taux de cholestérol élevé;
• en surpoids;
• Grossesse et allaitement.

À des fins cosmétiques, l’huile de palme ne convient pas aux personnes à la peau grasse.

Où puis je acheter

Vous pouvez acheter de l’huile de palme en pharmacie, y compris en ligne. Le coût dépend de la méthode de production, du fabricant et du volume.

Donc, 400 ml de rouge huile non raffinée"Carotino", qui ne contient pas de cholestérol, de gras trans et de composants génétiquement modifiés, coûte 990 roubles.

L'huile de palme cosmétique Kleona (pot de 100 ml), destinée à la préparation de produits de soins de la peau et des cheveux faits maison, coûte 205 roubles.

Huile de palme raffinée de la société Spivak à usage externe - 110 roubles pour 100 ml.