Bentoniti për tableta udhëzime për përdorim. Balta, veza e pulës, xhelatinë dhe mënyra të tjera për të pastruar verën e bërë në shtëpi. Ndriçimi me mjete juridike popullore

27.07.2023

Përshëndetje të gjithëve! Sot do të flas për mënyrën e ndriçimit me bentonit. Unë do t'ju tregoj se çfarë është kjo gjë, ku ta merrni dhe si ta përdorni saktë. Pastrimi i puresë me bentonit është shumë i thjeshtë, siç do ta shihni tani.

Pse ta lehtësoni purenë?

Ju ndoshta e dini mirë si unë pse duhet ta lehtësoni purenë, por unë do t'ju them shkurtimisht për çdo rast. Pas fermentimit, maja e vdekur mbetet në pure, e cila digjet gjatë distilimit. Kjo i jep produktit përfundimtar një erë të pakëndshme. Ai gjithashtu prodhon komponime të dëmshme.

Mënyra më e lehtë për t'u sqaruar është të vendosni enën e fermentimit në të ftohtë dhe të prisni disa ditë. Kjo është e lehtë për t'u bërë në dimër, por çfarë të bëni kur është verë? Në këtë rast, bentoniti do të na vijë në ndihmë. Jo vetëm që do ta lyejë purenë në temperaturën e dhomës, por do ta bëjë edhe shumë më shpejt se sa i ftohtë (ka pasur raste kur kanë mjaftuar 15 minuta).

Çfarë është bentoniti

Bentoniti është një lloj balte natyrale. Përdoret në ndërtim, bujqësi, inxhinieri mekanike etj. Edhe në prodhimin e gomës për goma dhe si pjellë mace.

Por gjëja më interesante për ju dhe mua është se përdoret për finimin (ndriçimin) e verërave. Dhe për një kohë mjaft të gjatë - që nga vitet '30 të shekullit të kaluar në SHBA dhe nga vitet '60 në BRSS.

Gjë është se kjo baltë ka veti të shkëlqyera absorbuese. Lidh majanë e vdekur, mikroorganizmat, proteinat etj. dhe precipiton me to. Me fjalë të tjera, mbledh të gjithë llumin nga pureja dhe e ul atë në fund. Rezultati është një pure e pastruar dhe e qartë. Gjithçka që duhet të bëjmë është ta dekantojmë (të kullojmë nga sedimenti).

Ku mund të merrni bentonit

Mënyra më e lehtë për ta blerë atë është në dyqane të specializuara për prodhuesit e verës. Unë rekomandoj të bëni vetëm atë. Është i lirë, dhe ju patjetër do të merrni saktësisht bentonitin e duhur për prodhimin e verës, gati për përdorim.

Nëse nuk ka mundësi apo dëshirë për të blerë bentoniti i verës, atëherë mund ta blini në një dyqan të rregullt të kafshëve shtëpiake. Fakti është se bentoniti përdoret si pjellë mace. Lexoni me kujdes përbërjen, duhet të tregojë se mbushësi përbëhet nga 100% argjilë dhe nuk ka aromatizues.

Por edhe një mbushës i tillë nuk jep gjithmonë efektin e dëshiruar. Plus, ajo ende duhet të përgatitet për përdorim. Do t'ju tregoj për përgatitjen në seksionin tjetër, por tani për tani do të jap shembuj të prodhuesve të njohur të mbushësve të tualetit: Pi-Pi-Bent, CatSan, WC Closet Cat, Kotyara.

Unë nuk rekomandoj të përdorni ndonjë tjetër, sepse ... jo të gjitha funksionojnë mirë. Nëse keni përvojë duke përdorur një prodhues që nuk përfshihet në këtë listë, shkruani për të në komente.

Si të përdorni

Unë dua t'ju paralajmëroj menjëherë. Është e nevojshme të sqarohet pureja e fermentuar plotësisht në temperaturën e dhomës. Nëse procesi është ende në vazhdim, atëherë asgjë nuk do të ndodhë.

Nëse jeni të sigurt se fermentimi ka mbaruar, atëherë vazhdoni me gjobë. Nëse keni dyshime, është më mirë të ngrohni purenë në 50 gradë. Në këtë temperaturë, e gjithë majaja do të vdesë patjetër.

Kujdes! Mos e hidhni bentonitin e përdorur në kullues. Ajo bllokon tubat në mënyrë që ato të mund të pastrohen vetëm mekanikisht!

Aplikimet e bentonitit të verës

Ne masim sasinë e kërkuar të bentonitit. Udhëzimet thonë se një qeskë standarde 20 gram është e mjaftueshme për 23 litra lëng. Unë zakonisht përdor një raport prej 1.5 gram për litër për një rezervuar fermentimi 10 litra. Kur rritni vëllimet, është më mirë të rritet sasia e argjilës në proporcion.

Për referencë: nëse nuk keni peshore të sakta, atëherë përdorni udhëzuesin e mëposhtëm: gjysmë luge çaji ≈ 2 gramë, një lugë gjelle të grumbulluar ≈ 20 gramë.

Por është më mirë të blini peshore elektronike, natyrisht. Ata do të vijnë në ndihmë më shumë se një herë në biznesin tonë. Ju mund të porositni ndër kinezët. Rubla për 350.

Mbushni me ujë të ftohtë 1 deri në 10, përzieni dhe lëreni të fryhet për 2-3 orë.
Kur balta të fryhet, përzieni përsëri dhe derdhni ngadalë në enën e fermentimit, duke e trazuar në mënyrë aktive purenë.
Ndriçimi mund të zgjasë nga 15 minuta në një ditë. Zakonisht mbuloj një shishe 10 litra në 20 minuta, një shishe 20 litra në 40-50.

Nëse vendosni të përdorni mbushës tualeti

Marrim mbushësin në masën 2-3 lugë gjelle për 20 litra pure.
Bluajeni në pluhur në një mulli kafeje.
Hidheni pluhurin në një kavanoz, shtoni ujë të ngrohtë (250 ml) dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
Hidheni tretësirën që rezulton në pure.

Nuk është e nevojshme ta ndotni mullirin e kafesë ose ta bluani atë (edhe pse është më mirë ta grini gjithsesi). Thjesht derdhni mbushësin në një kavanoz me ujë të ngrohtë, mbyllni kapakun fort dhe tundeni fort për të parandaluar grumbullimin e bentonitit. Shkundni kavanozin 4 herë në intervale prej 5 minutash.

Video

Më poshtë është një video vizuale nga një nga kolegët e mi nga YouTube. Ndriçohet menjëherë para syve tuaj.

Tani ju e dini se si ta lehtësoni purenë duke përdorur bentonit. E veshtire? Unë gjithashtu mendoj se jo. Sigurohuni që të na tregoni në komente se si doli për ju? Gjithashtu tregoni se cilin bentonit keni përdorur. Si përfundim, do të them se kjo nuk është mënyra e vetme për të ngjitur purenë. Së shpejti do t'ju tregoj për të tjerët. Dhe për sot ju them lamtumirë.

Përshëndetje, Pavel Dorofeev.

Data e publikimit: 23.01.2018

Bentoniti për prodhimin e verës është një qasje moderne për prodhimin e verës, e krijuar për të qartësuar verërat, një mënyrë efektive për të rritur cilësinë dhe vlerën e produktit tuaj. Kur bentoniti shtohet në sasinë optimale, në verë krijohen thekon, të cilat vendosen në fund dhe mbajnë me vete grimcat e turbullirës.

Bentoniti për pastrimin e verës dallohet nga fryrja e tij e fortë në ujë, si dhe aftësia e tij për t'iu nënshtruar një reaksioni shkëmbimi, i cili luan një rol të madh në procesin e "finimit" të verërave, në të cilat vera çlirohet nga proteinat, aminoacidet. enzimat, duke rezultuar në rritjen e stabilitetit dhe bëhet i qëndrueshëm dhe i transportueshëm.

Kur përdorni bentonit, cilësia e produktit mbetet e pandryshuar, ruhet një aromë e vazhdueshme dhe një amëz e mrekullueshme vere.
Dhe më e rëndësishmja, bentoniti për prodhimin e verës është i lehtë për t'u përdorur dhe plotësisht i padëmshëm për shëndetin e njeriut.

UDHËZIME për përdorimin e Bentonitit për industrinë e verërave

INFORMACION I PËRGJITHSHËM.
1. Bentoniti për industrinë e verërave. Aplikim në industrinë e verërave për pastrimin e mushteve, materialeve të verës dhe verërave kundër proteinave, turbullirave të kthyeshme koloidale dhe biokimike, si dhe stabilizimin e verërave dhe materialeve të verës.
2. Nuk përmban produkte të modifikuara gjenetikisht
3. Nga pamjenështë një pluhur gri me një nuancë të verdhë të lehtë pa asnjë erë apo shije të huaj. Gjatë përpunimit të verës, ajo nuk paraqet asnjë nuancë të huaj. 4. E disponueshme në formë pluhuri për përgatitjen e një suspensioni.
APLIKACIONI.
Një nga treguesit e rëndësishëm të cilësisë së verës është transparenca e saj. Disa verëra nuk pastrohen mirë dhe kërkojnë përpunim, filtrim dhe gjobë shtesë.
Kur shtohet bentoniti, në verë formohen thekon, të cilat vendosen në fund dhe mbajnë grimca turbullirash me vete. Bentoniti për finimin e verës karakterizohet nga fryrja jashtëzakonisht e fortë në ujë, si dhe nga aftësia për t'iu nënshtruar një reaksioni shkëmbimi, i cili luan një rol të madh në procesin e finimit të verërave, në të cilin vera çlirohet nga proteinat, enzimat dhe papastërtitë e tjera të padëshirueshme. , si rezultat i së cilës rritet rezistenca e tij ndaj turbullirës koloidale. Bentoniti për industrinë e verës përdoret si në mënyrë të pavarur ashtu edhe me përdorimin e substancave të tjera ndihmëse të përdorura gjatë përpunimit me qëllim të pastrimit dhe stabilizimit të materialeve të verës. Bentoniti i shtohet materialit të verës në formën e një suspensioni ujor 20% me një normë 1-4 g/l. doza përcaktohet duke kryer një ngjitje provë.
MËNYRA E PËRGATITJES.
Për të përgatitur një suspension ujor 20%, bentoniti derdhet me ujë të nxehtë (jo më të ulët se 80°C) në një enë të hapur dhe më pas nxehet me avull të gjallë për 2-4 orë duke përdorur një zorrë gome me një majë metalike të ulur në fund. e kontejnerit, ose një spirale. Më pas masa përzihet mirë dhe lihet një ditë të fryhet. Të nesërmen, përzieni përsëri dhe nëse fryrja nuk është e plotë, ziejini sërish me avull. Raporti ndërmjet sasisë së bentonitit dhe ujit duhet të jetë 1:4. Suspensioni verë-ujë përgatitet menjëherë përpara përpunimit të verës. Sasia e suspensionit ujor e llogaritur nga pastimi provë përzihet me: trefishin e vëllimit të verës. Pezullimi i verës-ujë futet në verë ose musht, me përzierje të vazhdueshme me pompë ose përzierës mekanik, i cili zgjat 2-3 orë nga fundi i futjes së suspensionit dhe lihet vetëm. Heqja e sedimentit kryhet pas pastrimit të verës me filtrim të njëkohshëm.
MASAT PARANDALUESE.
1. Kur punoni me Bentonitin për industrinë e verës, duhet të respektohen rregullat e higjienës personale dhe të sigurisë.
2. Ruajeni jashtë mundësive të fëmijëve.

Para vendosjes së verës në shishe pas vjetërimit të gjatë, këshillohet që të sqarohet. Për këtë përdoren substanca të ndryshme: taninë, e bardha e vezës së pulës, xhelatinë, bentonit, ngjitës peshku. Ky proces quhet “gjobëvënie” e verës.

Pas tre deri në gjashtë muaj plakje, mund të shërbehen verëra të lehta dhe të forta tavoline. Nëse keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte dhe vera u ul në kushtet e duhura pas fermentimit të shpejtë, atëherë pija duhet të pastrohet vetë dhe mund të hidhet në shishe të sigurt. Megjithatë, ka raste kur vera refuzon plotësisht të sqarohet vetë, gjë që është veçanërisht tipike për verërat e bardha dhe disa verëra frutash dhe manaferrash. Për më tepër, në një pije me pamje transparente, mbetet padyshim një vrenjtje delikate - produkte të mbeturinave të kërpudhave të majave, masë proteinike e mbetur nga majaja e vdekur, kremi i tartarit dhe papastërtitë e tjera.

Përpara se të mbushni verën në shishe, pavarësisht se çfarë lloji është, këshillohet që të pastrohet, ose siç thonë verëbërësit profesionistë, të bëhet glazurë. Fining i referohet shtimit të substancave të ndryshme në verë që kanë një efekt absorbues dhe kontribuojnë në reshjet e papastërtive të huaja. Duhet theksuar menjëherë se pastrimi (gjobimi) dhe filtrimi i verës janë gjëra të ndryshme. Verërat filtrohen përmes filtrave të ndryshëm prej letre, fanelle etj. Ky proces ndikon shumë në cilësinë e verës, dhe jo anën më të mirë. Gjatë filtrimit, pija "shfryhet", që do të thotë se bëhet më pak e qëndrueshme, kështu që gjobë është gjithmonë një prioritet.

Në fakt, në enologji - shkencën e verës - ekziston një seksion i tërë që studion shkaqet e mjegullës në verëra dhe mënyrat për të luftuar këtë fenomen. Në kantinat e verës, ata e trajtojnë këtë me shumë kujdes dhe eliminojnë paraprakisht faktorët që mund të çojnë në turbullira. Por në shtëpi ata rrallë shkojnë në ekstreme të tilla, kështu që ju duhet të mbështeteni te rastësia dhe, nëse është e nevojshme, të merrni masa radikale. Pse radikale? Po, sepse si filtrimi ashtu edhe finimi i verës çojnë në një ulje të cilësisë së produktit - ato "shkatërrojnë" shijen dhe aromën e tij, megjithëse jo në një masë të konsiderueshme. Por filtrimi bën shumë më tepër se kaq.

Tartari është një kripë acidike që formohet në muret e enës gjatë procesit të prodhimit të verës. Përbëhet nga tartrati i hidrogjenit të kaliumit (KC4H5O6) dhe tartrati i kaliumit (K2C4H4O6). Është kremi i gurit që përdoret për të prodhuar acidi tartarik, si dhe në fusha të tjera të gatimit si një agjent tharëse.

Precipiton në temperatura të ulëta, duke rritur përmbajtjen e alkoolit dhe si rezultat ndikim mekanik(goditje, trazim). Ndërsa precipitojnë, përbërjet tartrate mbajnë me vete qelizat e majave, ngjyrat, silicën, kripërat e hekurit dhe amonit dhe papastërtitë e tjera që gjenden në verë.

Zgjedhja e një agjenti përfundimtar nuk është gjithashtu aq e lehtë. Xhelatina është më e përshtatshme për verërat e bardha, proteina e pulës për verërat e kuqe me shije të thartë dhe tanina ose ngjitësi i peshkut për verërat e ëmbla dhe jo të tharta, gjë që tregon një përmbajtje të ulët tanine. Nëse doza llogaritet saktë, këto substanca formojnë lidhje me papastërti të huaja në formën e thekoneve, të cilat më pas precipitojnë.

Nëse shtoni më pak prej tyre, sqarimi nuk do të funksionojë dhe nëse shtoni më shumë, vera mund të bëhet më e re. Prandaj, para se të gjobisni të gjithë grupin e verës, duhet të bëni disa teste në një sasi të vogël dhe të zgjidhni përmasat optimale për veten tuaj (dhe substancën që do të ndikojë më pak në shijen dhe aromën).

Sqarimi i verës së bërë në shtëpi në praktikë

Sqarim me xhelatinë

Kjo është një nga mënyrat më të mira për të hequr qafe turbullirën dhe për të shkaktuar dëme minimale në produkt. Gjithashtu, xhelatina mund të dozohet më saktë, ndryshe nga, për shembull, e bardha e vezës. Për 10 litra verë ju nevojiten nga 0,5 deri në 2 g xhelatinë natyrale me cilësi të lartë. Para ngjitjes duhet të ngjyhet për 2-3 orë në 5-10 herë sasinë e ujit të ftohtë (mund ta njomni për një ditë, uji duhet ndërruar 2-3 herë). Më pas duhet të shtoni të njëjtën sasi ose pak më shumë ujë të vluar dhe përzierjen ta përzieni mirë. Rezultati duhet të jetë një tretësirë xhelatine me temperaturë 35-40 o C pa gunga.

Kështu duhet të duket një verë e qartësuar në mënyrë perfekte.

Vera duhet të përdredhet në një gyp dhe zgjidhja e xhelatinës duhet të derdhet gradualisht në një rrjedhë të hollë, duke kujtuar që vazhdimisht të trazoni pijen. Më pas, vera hidhet në një enë, e cila duhet të mbyllet mirë dhe të lihet në një vend të freskët për 2-3 javë derisa të pastrohet plotësisht. Pas kësaj, mjafton që ta kulloni nga sedimenti. Para se të përdorni xhelatinë, duhet të bëni disa teste për të mos humbur sasinë. Brenda 3-4 ditëve do të bëhet e qartë se cili test do të japë përfundimisht rezultatin më të mirë.

Ndriçimi me të bardhën e vezës

Mjafton një e bardhë veze për të pastruar 50 litra verë, mund të merrni 2-3 për 100 litra. Është shumë e rëndësishme të përdoret vezë të freskëta. E ndajmë me kujdes të bardhën nga e verdha dhe e rrahim lehtë me pak ujë derisa të bëhet shkumë. Hidheni tretësirën që rezulton në verë dhe përzieni plotësisht, më pas vendosni një vulë uji në enë dhe dërgoni verën të qetësohet për 2-3 javë. Proteina, ashtu si xhelatina, lidh taninet, prandaj këshillohet që të shtohet në verën e bardhë, ku taninet nuk janë të përshtatshme, si dhe në verërat e kuqe, si një substancë pastrimi të ndërmjetme.

Sqarim me bentonit

Bentoniti

Ato mund të përdoren për të pastruar menjëherë ose pas pastrimit të verës me proteina ose xhelatinë nëse nuk prodhojnë sediment. Bentoniti është vetëm argjilë e pastruar. Shitet si pluhur gri i imët. Nëse nuk jeni në gjendje të blini bentonit posaçërisht për qëllime prodhimi të verës, mund të përdorni mbeturinat e maceve prej balte. Gjëja kryesore është që balta të pastrohet dhe dezinfektohet.

Për 1 litër verë ju nevojiten 1-3 g bentonit. Para ngjitjes, duhet të kryhen teste për të përcaktuar sasinë e saktë.

Procesi i pastrimit të verës me bentonit duket përafërsisht kështu:

Bentoniti në sasinë e kërkuar derdhet me 10 herë më shumë ujë për 10-12 orë (gjatë natës). Gjatë kësaj kohe, balta do të fryhet dhe do të kthehet në pezullim. Pastaj ju duhet të shtoni të njëjtën sasi në të ujë të pastër dhe përziejini derisa të bëhet masë kremoze.
E kthejmë verën në një hinkë dhe derdhim bentonitin në qendër në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht pijen.
Presim 5-7 ditë derisa sedimenti të bjerë plotësisht dhe kullojmë verën e pastër kristal.

Ndriçim me ngjitës peshku

Ngjitësja e peshkut, ndryshe nga xhelatina dhe proteinat, nuk lidh taninet, që do të thotë se është e mirë për t'u përdorur për verë të kuqe, jo të tortë ose shumë të ëmbël. Për 100 litra verë mjafton 1,5-2 g ngjitës i mirë i mustakëve. Duhet të zhytet ujë të ftohtë dhe ndryshojeni shpesh derisa kokrrizat e ngjitësit të jenë fryrë plotësisht. Më pas duhet të merrni një sasi të vogël vere, ta ngrohni dhe ta derdhni mbi kokrrizat e fryra.

Kur ngjitësi të jetë tretur plotësisht, duhet të kullohet përmes fanellës për të hequr qafe gunga dhe papastërti të tjera, dhe më pas derdhet në verë dhe përzihet mirë. Pas 2-3 javësh, sedimenti duhet të bjerë plotësisht.

Ndriçim me taninë

Tanina është një substancë pa erë me një shije astringente. Shitet në barnatore në formën e një pluhuri të verdhë. Ajo nxirret kryesisht nga lisi, por taninet gjenden në sasi të mjaftueshme në lëkurën, farat dhe kreshtat e rrushit. Duhet të përdoret vetëm për të pastruar verërat e kuqe (dhe verërat e frutave shumë të ëmbla, jo të tharta) dhe vetëm ato që kanë pak ose aspak aciditet. Nëse e keni përgatitur verën "të bardhë", atëherë nuk duhet të përdorni tanine.

Për të sqaruar verën, duhet të merrni 10 g taninë të pastër dhe ta shpërndani në 1-2 litra ujë të distiluar. Infuzionit duhet t'i jepet kohë që të qetësohet, pastaj kullojeni përmes letrës filtri, hidheni në një shishe dhe më pas përdorni. Mesatarisht, për 1 litër verë nevojiten 6 lugë çaji tretësirë, por përpara se ta shtoni duhet të bëni teste, përndryshe vera mund të prishet rëndë.

Nuk është e vështirë të bësh një provë: merrni disa shishe dhe mbushni me 0,5 litra verë dhe më pas shtoni një sasi arbitrare të tretësirës së taninit në secilën shishe. Për shembull, në shishen e parë 1 lugë. zgjidhje, e dyta - 2, etj. Pas 6-7 ditësh, mund të shihni rezultatin dhe të rillogaritni sasinë e tretësirës për të gjithë grupin e verës. Tani zgjidhja duhet të derdhet në verë, të përzihet gjithçka mirë dhe të qëndrojë për 7-10 ditë, pas së cilës vera e kulluar mund të kullohet nga sedimenti.

Testi i qartësimit të verës në prodhim

Sqarim me qumësht (kazeinë)

Mund të provoni ta pastroni verën me qumësht. Për 1 litër ju duhet të merrni 1 lugë. qumështi i lopës i skremuar, përzihet mirë dhe lëreni për disa ditë që sedimenti të qetësohet. Qumështi duhet të zihet dhe të formojë të njëjtat thekon që u diskutua në fillim të këtij artikulli.

Edhe pas gjobës, vera duhet të vjetërohet për të paktën edhe një muaj.

Nëse të gjitha metodat e përshkruara nuk çojnë në sukses, atëherë, për fat të keq, asgjë tjetër nuk do ta ndihmojë verën tuaj. Nëse shija e saj nuk ndikohet, atëherë ftoni miqtë tuaj dhe bëni verë të zier ose grusht prej saj. Nëse shija lë shumë për të dëshiruar, atëherë i vetmi vendim i duhur do të ishte ta distiloni atë në dritë hëne (rrushi në dritë hëne) ose, në mungesë të pajisjeve dhe dëshirës, thjesht derdhni atë në kullues. Por më lejoni t'ju kujtoj edhe një herë: çdo gjobë përkeqëson cilësinë e verës, në veçanti, zvogëlon sasinë e taninave, ndaj është më mirë të pastrohet vera duke e vjetëruar.

Ju gjithashtu mund të drejtoheni në kriostabilizimin, për të cilin kam shkruar në artikullin në lidhje me verën e rrushit të bërë në shtëpi. Aty përshkrova edhe kushtet e nevojshme për plakjen e duhur të produktit, duke vëzhguar të cilat me siguri do të merrni një verë të bukur dhe të pastër.

Bërja e verës në shtëpi është një proces mjaft kompleks që kërkon respektim të rreptë të të gjitha rekomandimeve. Por edhe nëse ndiqni me saktësi udhëzimet, ka shumë nuanca që ndikojnë në cilësinë dhe shijen e pijes. Një prej tyre është pastrimi dhe stabilizimi i verërave. Verëbërësit profesionistë e quajnë këtë proces "gjobëvënie". Si të sqaroni verën e bërë në shtëpi? Për ndriçim mund të përdoren: zam peshku, vezë pule, bentonit, xhelatinë dhe substanca të tjera. Ata praktikojnë gjithashtu pastrimin e verës me të ftohtin dhe nxehtësinë.

Pse keni nevojë për të sqaruar verërat?

Ju gjithmonë dëshironi që vera juaj të jetë krejtësisht transparente.

Nëse nuk keni devijuar nga të gjitha prodhimet e verës, pija pas tre deri në gjashtë muaj duhet të pastrohet vetë dhe mund të shërbehet. Pas procesit aktiv të fermentimit, vera duhet të ulet në kushte të caktuara, pas së cilës ajo hidhet në shishe qelqi. Por ndodh gjithashtu që produkti të mbetet i turbullt, me papastërti të ndryshme të materialit të verës së përdorur dhe sediment të turbullt, dhe thjesht nuk dëshironi ta përdorni. Si rregull, kjo ndodh me speciet e bardha dhe fruta-dhënëse. Prodhuesit e verës këshillojnë që para se të vendosni pijen në shishe, sigurohuni që ta sqaroni atë. Vlen të përmendet se filtrimi dhe gjobësimi janë koncepte të ndryshme. Gjatë procesit të pastrimit, verës i shtohen substanca të ndryshme, të cilat ndihmojnë papastërtitë e padëshiruara të formojnë sediment. Nëse vera filtrohet përmes letrës së veçantë, pëlhurës etj., cilësia dhe shija e saj vuajnë shumë. Prodhuesit e verës me përvojë rekomandojnë përdorimin e gjobës.

Më së shumti mënyra më e mirë Vera pastruese po plaket për një kohë të gjatë. Por është i përshtatshëm vetëm për verërat e vjela të vjela, pasi ky proces zgjat të paktën tre vjet. Është e qartë se në shtëpi nuk ka gjasa që dikush të presë kaq gjatë.

Shënim! Vlen të përmendet se pastrimi i verës së bërë në shtëpi nuk ndikon në shijen e pijes, por vetëm e bën atë më transparente, duke eliminuar papastërtitë dhe sedimentet e panevojshme. Nuk është e nevojshme të sqaroni verën, mund ta kaloni këtë hap. Por çdo prodhues i verës, qoftë edhe një fillestar, ëndërron që vera e tij e bërë në shtëpi do të jetë cilësi perfekte, dhe nuk ka gjasa që dikush të dëshirojë të shërbejë një pije me re.

Metodat për pastrimin e verës

Ka disa mënyra për të dekoruar një pije, kështu që është mirë të eksperimentoni fillimisht me një sasi të vogël vere për të parë se cila funksionon më mirë. Kur ndodh pastrimi dhe stabilizimi i verërave, të gjitha përmasat e specifikuara në recetë duhet të respektohen rreptësisht, përndryshe gjatë pastrimit thjesht mund të prishni produktin.

Veshje xhelatine. Një nga më të përballueshmet dhe mënyra efektive- sqarim i verës me xhelatinë. Avantazhi i tij kryesor është se ju mund të përcaktoni me saktësi sasinë e kërkuar të xhelatinës, ndryshe nga, të themi, një vezë pule. Për 10 litra verë ju nevojiten 0,5-2 gram xhelatinë natyrale. Ne përdorim vetëm xhelatinë të cilësisë së lartë pa asnjë aditiv. Sqarimi me xhelatinë ndodh si më poshtë. Fillimisht, xhelatina ngjyhet në ujë që të fryhet për disa orë, por mund të ngjyhet për një ditë. Në këtë rast, do t'ju duhet të kulloni ujin e vjetër disa herë dhe të shtoni ujë të ri. Pas njomjes, xhelatinës i shtohet ujë i nxehtë dhe gjithçka përzihet mirë. Rezultati është një masë e ngrohtë, homogjene. Derdhni xhelatinën në verë shumë ngadalë përmes filtrit, duke e përzier vazhdimisht. Pasi e gjithë masa xhelatinoze të jetë në pije, ena duhet të mbyllet fort me kapak dhe të vendoset në një dhomë të freskët për disa javë. Sapo pija të bëhet e lehtë, ajo hidhet në një enë tjetër, duke lënë sediment.
Ngjitje me të bardhën e vezës. Vezët përdoren kryesisht për të pastruar verën e kuqe: qershi, rrush pa fara, dhe ato mund të përdoren gjithashtu për të pastruar verën e rrushit të bërë në shtëpi. Për 100 litra produkt vere ju duhen 2-3 të bardha veze. Ata duhet të rrihen plotësisht për të formuar një shkumë të bardhë me gëzof. Duhet të përzihet me një sasi të vogël materiali vere dhe të hidhet në një shishe. Ena duhet të mbyllet mirë dhe të lihet për tre javë. Procesi i kthjellimit me proteina do të jetë i dukshëm brenda pak ditësh dhe pas 21 ditësh vera do të jetë pa sedimente.
Bentoniti (balta e bardhë). Pastrimi i verës me bentonit është i përshtatshëm për absolutisht çdo lloj pije. Rekomandohet veçanërisht për verën e rrushit.

Përthithës natyral që përdoret shpesh për të sqaruar materialet e verës
Avantazhi i kësaj metode është se balta ka cilësi të larta absorbuese, kështu që ngjitja me ndihmën e saj do të jetë efektive dhe e shpejtë. Ju do të duhet të blini bentonit në formën e një pluhuri të imët. Do t'ju duhen 30 gramë për 10 litra material vere. Bentoniti për pastrimin e verës hollohet paraprakisht në ujë. Përqindja duhet të jetë si më poshtë: 1 pjesë balte hollohet me 10 pjesë ujë. Do të duhet të prisni rreth 12 orë që bentoniti të fryhet mirë. Më pas, uji derdhet në përzierje, gjithçka përzihet deri në një konsistencë homogjene. Hidheni tretësirën e argjilës në shishen e verës në një rrjedhë të hollë përmes filtrit, duke e përzier vazhdimisht. Pas rreth një jave, do të vini re shfaqjen e sedimentit. Tani pija krejtësisht e pastër mund të derdhet në një shishe tjetër dhe të lihet të piqet.
Pastrimi me qumësht. Një metodë shumë e thjeshtë ngjitjeje, për të cilën duhet të shtoni pa yndyrë qumështi i lopës në masën 1 lugë çaji për litër pije. Gjithçka përzihet mirë dhe lihet në temperaturën e dhomës për katër ditë.
Ndriçimi me të ftohtë. Tanina për ndriçim mund të blihet në farmaci
Pijet e tryezës duhet të ftohen në frigorifer ose jashtë në një temperaturë prej të paktën dy gradë. I ftohti ndihmon që grimcat e mykut dhe majaja të formojnë sediment dhe të zhyten në fund. Pasi të ndodhë kjo, vera duhet të derdhet shumë shpejt në shishe qelqi, pa e lënë të ngrohet.
Aplikimi i taninës. Tanina, e cila shitet në farmaci, është një pluhur i verdhë i bërë nga lisi. I përshtatshëm për pastrimin e verërave të ëmbla, për shembull nga mollët ose dardha jo të tharta. Nuk rekomandohet të zgjidhni taninën si një gjobë për pijet tortë. Tanina (10 gram pluhur) duhet të shpërndahet në dy litra ujë të distiluar. Mbushni, kullojeni duke përdorur një filtër. Për një litër material vere do t'ju nevojiten 6 lugë çaji infuzion. Vera duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 6-7 ditë, pas së cilës ajo kullohet nga sedimenti.
Ngjitje me qymyr.

E rëndësishme! Ekspertët e verërave rekomandojnë sqarimin e verës së bërë në shtëpi duke përdorur qymyr vetëm në rastet më ekstreme.

Qymyri është i përshtatshëm, mos blini një analog në farmaci. Për 10 litra pije do t'ju duhen 3-4 gram qymyr. Duhet të grimcohet tërësisht duke përdorur një shtypës për të marrë një pluhur, pastaj të derdhet në verë. gjatë gjithë kohës katër ditë Ena do të duhet të tundet vazhdimisht. Në ditën e pestë, pija duhet të filtrohet duke përdorur një filtër të veçantë.

Fatkeqësisht, askush nuk mund të garantojë që pas procesit të lustrimit, pija do të bëhet e pastër. Por pasi provoi gjithçka mënyrat e mundshme, mund të gjeni pikërisht atë që do ta bëjë verën më të lehtë dhe do të largojë papastërtitë dhe sedimentet e panevojshme. Pas sqarimit, pija duhet të qëndrojë për të paktën një muaj, dhe vetëm atëherë ajo hidhet në shishe për ruajtje të mëtejshme.

Prodhimi i verës në shtëpi është një proces teknologjik kompleks që ka shumë nuanca. Sqarimi i disa frutave dhe manave meriton vëmendje të veçantë, ato lehtësohen dhe nuk kërkojnë ndërhyrjen tuaj. Këto pije përfshijnë mjedra, boronicat e kuqe dhe aronia. Por megjithatë, për pastrim të plotë, shumica e verërave kanë nevojë për ndihmën e njeriut.

Është në fazën e filtrimit dhe sqarimit që pija e ardhshme çliron substancat e panevojshme që e bëjnë atë të turbullt. Falë heqjes së sedimentit, vera kthehet në një pije të pastër fisnike dhe merr një pamje të tregtueshme. Si të sqaroni verën e bërë në shtëpi? Së pari ju duhet ta filtroni dhe të zgjidhni sqaruesin më të përshtatshëm.

Si të hiqni siç duhet verën nga majaja?

Heqja dhe pastrimi i verës së re të bërë në shtëpi duhet të kryhet jo më vonë se dy javë pas fermentimit të saj me maja. Përndryshe, pija mund të prishet.

Para fillimit të procesit të sqarimit, është e nevojshme të hiqni qafe pjesën më të madhe të sedimentit në fund. Kjo duhet të bëhet si më poshtë:

Vendoseni shishen e verës së ardhshme në një platformë të ngritur (tavolinë ose stol).
Vendosni një legen afër, në një nivel më të ulët (për shembull, në dysheme). Së pari ju duhet ta pastroni me kujdes me sode në mënyrë që të mos hyjnë substanca të huaja nga muret e saj në verë.
Vendosni një çorape të hollë gome në shishe. Në këtë rast, duhet të siguroheni që fundi i tubit të mos prekë bazat në fund. Vendoseni skajin tjetër në një tas.
Anoni pak shishen në mënyrë që lëngu të rrjedhë përmes zorrës në legen.

Duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur derdhni verë nga një shishe në një legen, në mënyrë që sedimenti i panevojshëm të mos derdhet së bashku me lëngun.

Metoda të shumta filtrimi

Edhe nëse vera vizualisht duket e pastër pas heqjes së majave, ajo duhet të filtrohet më tej. Për ta bërë këtë, ekzistojnë disa metoda të provuara:

Përdorimi i kartonit poroz.
Nëpërmjet një çantë në formë koni prej fanelle, basme, leshi pambuku ose kanavacë.
Përdorimi i asbestit.

Secila prej këtyre opsioneve është efektive në mënyrën e vet. Ato janë të ngjashme në parimin e funksionimit dhe teknologjisë, por kanë karakteristikat e tyre.

Për të pastruar verën nga grimcat e huaja, ajo duhet të kalohet disa herë.

Si të filtroni?

Metodat e mësipërme nuk ofrojnë një garanci 100% për pastrimin e plotë të pijeve. Nëse shihni se një trajtim i tillë nuk e ka eliminuar plotësisht turbullirën, përdorni asbest:

Hidheni verën në një tas smalti dhe shtoni një grusht asbest në të.
E përziejmë tërësisht dhe e kalojmë përmes një qese lecke.
Përsëriteni procedurën disa herë, duke shtuar çdo herë një majë azbesti.

Kur shihni se vera është bërë e pastër si kristal dhe një shtresë e mirë asbesti është formuar në fund të qeses, mund të ndaloni filtrimin dhe të kaloni në fazën tjetër të përpunimit - sqarimin.

Ndriçimi me mjete juridike popullore

Pastrimi i verës në shtëpi është, në fakt, një filtrim edhe më i thellë që largon nga ajo të gjitha grimcat më të vogla, duke e kthyer lëngun nga i turbullt në të pastër. Quhet edhe ngjitje.

Fakti është se pa marrë parasysh se çfarë agjenti gjobë zgjidhni, grimcat mikroskopike "mbeturina" në verë nën ndikimin e saj ngjiten me njëra-tjetrën dhe formojnë thekon. Me kalimin e kohës, ato do të vendosen në fund të shishes, dhe më pas do të jetë e mundur të derdhet lëngu i pastruar përfundimisht përmes një tubi gome duke përdorur metodën e përshkruar tashmë më sipër.

Çdo verë ka qartësuesin e vet

Ka shumë mënyra për të pastruar verën në shtëpi. Shumë prej tyre janë të përshtatshme për specifike:

Për verërat e bëra nga dardha ose mollë - xhelatinë.
Për ata që nuk janë astringent dhe jo shumë të thartë - taninë.
Për të kuqtë - e bardha e vezës etj.

Para se të sqaroni verën e bërë në shtëpi, duhet të zgjidhni përqendrimin e saktë të produktit me të cilin do ta bëni këtë. Teknologjia për përdorimin e të gjitha substancave të listuara më sipër është e njëjtë, dhe quhet "metoda shkencore e mpiksjes".

Kjo do të thotë, ju duhet të derdhni 150 gram verë në të paktën tre enë me ndarje vëllimi (për shembull, ose gota matëse) dhe të shtoni një sasi të ndryshme sqaruesi në secilën prej tyre.

Enë në të cilën efekti do të jetë më i dukshëm (formohet sasia maksimale e thekoneve) do të bëhet një udhëzues për të përcaktuar se sa "agjent ngjitës" do t'ju duhet.

Gjithashtu, pastrimi i verës në shtëpi kryhet me qumësht, qymyr, nxehtësi, të ftohtë etj. Por të gjitha këto metoda nuk mund të heqin të gjithë sedimentin në të njëjtën kohë dhe kërkojnë përsëritje të reja të procedurës.

Për të mos humbur kohën dhe energjinë tuaj në këtë proces të pafund, mund të përdorni më shumë mjete efektive- bentonit.

Një ilaç universal për të gjitha verërat

Bentoniti është një pluhur i bërë në bazë të parimit të veprimit të tij bazohet në tërheqjen e grimcave mikroskopike me ngarkesa të kundërta me njëra-tjetrën. Domethënë kokrra nga ngarkesë pozitive tërheq proteinat dhe substancat e tjera negative. Në të njëjtën kohë, ata ngjiten së bashku dhe vendosen në fund.

Pastrimi i verës me bentonit jo vetëm që ndihmon në eliminimin e turbulltisë së pijes. Ky pluhur gjithashtu e pastron atë dhe krijon një lloj imuniteti nga bakteret e dëmshme dhe majaja, duke e penguar atë të përkeqësohet me kalimin e kohës. Nuk e ndryshon erën ose ngjyra natyrale faji. Edhe pse largon një sasi të vogël tanine nga lëngu, të cilat i japin pijes një shije karakteristike astringente.

Këto ndryshime janë aq të parëndësishme sa nuk mund të ndjehen nëse nuk e teproni: mos filtroni shumë dhe thjesht pastroni verën në mënyrë korrekte. Është shumë e rëndësishme të mos e prishni verën me duart tuaja, në mënyrë që të mos humbasë shijen e saj.

Verë pastruese me bentonit

Ky proces është shumë i thjeshtë. Për të arritur rezultate maksimale, duhet të bëni një minimum përpjekjeje. Për të sqaruar verën me bentonit në shtëpi, duhet të:

Hidhni pak ujë të vluar në një tas ose gotë dhe derdhni pluhurin në të.
Rrihni përmbajtjen mirë derisa të bëhet krem në strukturë. Sigurohuni që të siguroheni që të mos ketë mbetur gunga në këtë masë.
Pastaj duhet të ftohet nën kapak për rreth gjysmë ore.
Më pas, rrihni përsëri gjithçka tërësisht dhe derdhni në pijen e ardhshme.

Raporti optimal i pluhurit me ujin është një pjesë me katër. Pastrimi i verës me bentonit është një mënyrë shumë ekonomike, sepse vetëm një paketë e substancës (kryesisht është e paketuar në 15 gram) mjafton për 20-25 litra verë.

Çfarë duhet të bëni pas përpunimit të verës?

Për të krijuar pijen perfekte dhe të pastër, duhet të zotëroni mirë prodhimin e verës në shtëpi.

Përpunimi i verës kërkon vëmendje, kujdes dhe kontroll të veçantë gjatë çdo faze.

Pas heqjes së majasë, filtrimit dhe pastrimit, gjithçka që duhet të bëni është ta lini lëngun që rezulton vetëm për një javë e gjysmë deri në dy.

Pastaj e kulloni pijen përmes sifonit, pa ndikuar në sedimentin e formuar - dhe kjo është ajo, mund të prisni me qetësi derisa të arrijë më në fund gjendjen e saj dhe të jetë gati për përdorim.