A ka shalqinj rozë? Përshkrimi i një shalqini të bardhë të mahnitshëm. Shkaqet e venave të bardha në shalqi

Të gjithë i duan shalqinjtë. Frutat me lëng rozë që ju fryjnë për një kohë të gjatë dhe ju bëjnë të dëshironi të shtriheni në divan janë një simbol i vërtetë i verës, vapës dhe pushimeve. Si të zgjidhni shalqinin e duhur? Në fund të fundit, sa herë e sjellim në shtëpi frutin e shumëpritur nga e gjithë familja, e lajmë, e presim dhe... zhgënjehemi. Mund të zgjedhim ose një që nuk është fare i pjekur, ose një që është i pjekur, por i pa ëmbëlsuar.

Ka edhe një fatkeqësi tjetër: sasia e nitrateve që thithin shalqiri me plehra është bërë kohët e fundit arsyeja që mjekët të japin alarmin me të gjitha forcat: janë këto substanca që, kur hyjnë në trupin tonë, çojnë në shqetësime në funksionimin e hemoglobinës në. gjaku, problemet me transportin e oksigjenit dhe çrregullimet dhe sëmundjet e lidhura me to.

Dhe unë me të vërtetë dua shalqinj! Edhe përkundër rrezikut për të zgjedhur diçka pa shije ose nitrat. Çfarë duhet të bëni për të minimizuar këtë rrezik dhe si të zgjidhni shalqinin e duhur në treg apo në dyqan? Rezulton se gjithçka nuk është aq e ndërlikuar. Ka disa rregulla, sipas të cilave, me shumë mundësi mund të zgjidhni një shalqi: të pjekur, të shijshëm dhe, natyrisht, të shëndetshëm.

1. Ne blejmë në vendet e duhura.

Fotot e udhëtarëve nga Turkmenistani, ku shalqinjtë shtrihen në grumbuj të mëdhenj pikërisht në tokë, harrohen më së miri. Në pjesën e jashtme turkmene ka më pak makina dhe pluhur më të pastër. Do të ishte e saktë të blini shalqi nga tabaka të veçanta, në pavionet e pjeprit të pajisur për ruajtje dhe në supermarkete. Në fund të fundit, shalqinjtë e shtrirë në raftin e dyqanit, dhe të njëjtat që shiten nga një uzbek në treg, vijnë në qytetet tona nga të njëjtat vende. Për më tepër, në jug të vendit tonë - pikërisht nga periferitë e qyteteve. Por kushtet e ruajtjes sanitare në dyqane janë shumë më të mira se në tregje dhe është vendi i duhur për të zgjedhur shalqinjtë.

2. Pastërtia është çelësi i shëndetit.

Dhe mos mendoni se lëvorja e trashë mbron plotësisht të gjithë shalqinin. Pluhuri, natyrisht, nuk do të arrijë në pulpë, por mikroorganizmat mund të hyjnë mirë përmes mikroçarjeve. Prandaj, është më mirë të mos zgjidhni frutat e hedhura në pluhur buzë rrugës, por t'ua lini shitësve.

3. Për çdo gjë ka një kohë.

Dhe veçanërisht shalqini. Të gjithë pjepërit janë kultura që duan nxehtësi, dhe madje edhe në vendet jugore të Azisë Qendrore, shalqinjtë dhe pjeprat piqen jo më herët se gjysma e dytë e verës. Ndërkohë, do të rriten në klimën tonë jo shumë të nxehtë, derisa të mbërrijnë në vendet e shitjes... Në përgjithësi, është e drejtë të zgjidhni shalqinj të shijshëm dhe cilësorë në vendin tonë jo më herët se mesi i gushtit.

Dhe nuk duhet të dëgjoni garancitë e shitësve për një "larmi shumë të hershme, super të ëmbël". Këto lloje shalqinjsh janë më së shpeshti varietetet serrë "Ogonki", të rritura me plehra yndyrore pikërisht pranë qytetit. Edhe nëse vërtet rezultojnë të ëmbla dhe të pjekura, mbushja e tyre me nitrate do të jetë shumë e bollshme. Koha optimale për të zgjedhur një shalqi të pjekur - real dhe fushor - është fundi i gushtit dhe i gjithë shtatori.

4. Sa më shumë, aq më e pjekur.

Kjo është e vërteta absolute. Vetëm përfaqësuesit e varieteteve të caktuara arrijnë më shumë se 10 kilogramë peshë. Dhe vetëm frutat jashtëzakonisht të pjekura dhe të mbushura me lëngje arrijnë këtë madhësi. Prandaj, kur mendoni se si të zgjidhni një shalqi të shijshëm, zgjidhni frutin madhësia maksimale. Ka më shumë gjasa që të jetë shumë i pjekur dhe me lëng.

5. Si të zgjidhni një shalqi të pjekur nga bishti.

Çdo frut, pasi ka arritur një moshë të caktuar dhe të mbushur me lagështi dhe lëndë ushqyese, ndalon së ushqyeri nga shkurret. Dhe shkurret gradualisht fillon të thahet dhe zbehet. Si rezultat, nevoja për lidhje me shkurret zhduket, dhe vendi i artikulimit - bishti - fillon të thahet. Një shalqi i pjekur do të ketë një bisht plotësisht të thatë.

Kur blini, është shumë e lehtë të dalloni një bisht të gjelbër të prerë nga një i thatë i thyer. Edhe nëse i pari prej tyre është tharë gjatë transportit, një shenjë e barabartë nga prerja do të jetë qartë e dukshme mbi të. Një shalqi me një bisht të tillë ka të ngjarë të jetë i papjekur.

6. Ngjyra e “faqes” është shumë e rëndësishme.

Faqe është i njëjti vend pa ngjyrë që i mbetet shalqirit në vendin ku ka shtrirë. Është e drejtë, nëse "faqja" bëhet e verdhë dhe madje pak portokalli, kjo është tipike për shalqinjtë jashtëzakonisht të pjekur, ndërsa tek të rinjtë dhe të papjekurit më së shpeshti ka ngjyrë të bardhë.
7. Si të zgjidhni shalqinin e duhur sipas zërit - metoda e modës së vjetër.

Dhe megjithëse kjo metodë mund të bëhet vetëm nga burra të fortë, ajo është më efektive për llogaritjen e një fetusi vërtet të pjekur. Thelbi i tij: një shalqi merret në mes (në rrafshin më të largët nga bishti) me të dyja duart, sillet në vesh dhe shtrydhet. Një shalqi i pjekur do të fillojë të kërcasë ngadalë. I papjekur - do të qëndrojë i heshtur. Mund të zgjidhni edhe një shalqi duke trokitur. Një tingull i shurdhër do të na tregojë për pjekurinë, dhe një tingull kumbues do të na tregojë për një sasi të madhe uji dhe "rininë" e frutave.

8. Menyra me e mire sigurohuni - provoni.

Si rregull, djemtë mikpritës jugorë në tregjet prenë me guxim një piramidë të kuqe nga shalqini për të demonstruar cilësinë e frutave. Kjo ia vlen ta përdorni nëse jeni në dyshim kur zgjidhni një shalqi në treg. Por në dyqan ju lejojnë ta kontrolloni ndryshe. Këtu ata thjesht e prenë shalqinin në gjysmë, duke e mbështjellë secilën gjysmë në një copë të veçantë filmi ushqimor. Të gjitha të metat në një film të tillë mund të shihen pothuajse nën një mikroskop.

9. Shalqiri natyral duhet të jetë me kokrra.

Struktura e pulpës së shalqinit mund të shihet edhe në fileto në treg. Nëse mishi në vendin e prerjes është i lëmuar dhe i barabartë, shalqiri është nitrat. Është e saktë nëse ka një strukturë të dukshme kokrrizore - ka pak nitrate në fruta. Është e rëndësishme të mos e teproni dhe të mos zgjidhni fruta shumë kokrra. Frutat e pjekura janë të tilla, dhe thelbi i tyre rezulton të jetë fijor dhe jo lëng.

10. Shalqiri duhet të jetë rozë.

Dhe vetëm disa varietete veçanërisht veriore janë të kuqe. Por të njëjtat varietete të kuqe zakonisht nuk janë të mëdha. Nëse para jush është një bukuroshe dhjetë kilogramëshe me mish të kuq, pothuajse me siguri është ideja e nitrateve. Nëse ngjyra e kuqe jep një nuancë jargavani, as nuk duhet të dyshoni.

Dhe pas një ekzaminimi kaq të plotë, nuk ka gjasa që të mund të sillni në shtëpi një shalqi gjysmë të gjelbër ose kimik. Duke ditur se si të zgjidhni shalqinin e duhur, ka kuptim ta mundoni pak shitësin. Lëreni të kthejë me kujdes nja dy centimetra fruta, por do të merrni kënaqësi të lëngshme dhe të ëmbël shalqini në shtëpi.

Çfarë lidhni me një shalqi të pjekur? Me tul të kuq të ëmbël aromatik. Por rezulton se shalqiri i bardhë nuk mund të jetë më pak i shijshëm. Përveç nëse ngjyra e pazakontë është një shenjë e shumëllojshmërisë, dhe jo produkt i shitësve të paskrupullt.

Shumëllojshmëri e pazakontë

"Mrekullia e bardhë" quhet varieteti me një ngjyrë të pazakontë për tulin e shalqinit. Paraardhësit e tij jetuan në Afrikën e Jugut, në shkretëtirën e thatë Kalahari. Aty ishin të egër, të vegjël dhe pa shije, ndonjëherë edhe të hidhura. Por udhëtarët e konsideruan me fat që të gjenin edhe një frut të tillë në një zonë të thatë - shpesh ishte burimi i vetëm i lagështisë.
Sot është një kokrra të kuqe e madhe me një lëvozhgë të hollë. Brenda ka tul të bardhë të ëmbël, me sheqer me një aromë jashtëzakonisht të freskët të luleshtrydhes dhe kastravecit.
Janë të njohura edhe varietete të tjera të pazakonta të shalqirit. Kush e di se çfarë ngjyre tjetër do të duan të ngjyrosin pulpën e shalqirit mbarështuesit e mrekullive?

Kokrra të kuqe të papjekur

Por më shpesh, blerja e një shalqini me mish të bardhë nuk sjell admirim, por zhgënjim. Pse? Sepse këto janë fruta të papjekura, të mbushura me kimikate. Si t'i njohim ato?

Shenjat

Ato mund të dallohen nga karakteristikat e mëposhtme:

• shtresë e bardhë në sipërfaqe;
• mishi është me ngjyrë të pabarabartë, në vende është i bardhë, rozë, i kuq intensiv ose edhe vjollcë;
• fijet brenda pulpës nuk janë të bardha, por të verdha dhe të trashë;
• mesi është i lirshëm, me kokrriza, të çara dhe zbrazëtira;
• brenda nuk janë kafe të errët, por fara të bardha të rrethuara me mukozë;
• vija dhe pika të verdha dhe të bardha janë të dukshme me sy të lirë.

Zakonisht një frut i tillë nuk është aspak i ëmbël dhe i fermentuar. Ka një lëvozhgë të trashë, në të cilën me siguri do të shihni pika të kalbura.

Nëse gjeni shenjat e listuara brenda një shalqiri, ndaloni ta hani atë. Përndryshe, mund të merrni helmim të rëndë.

Shkaqet

Ju mund të merrni fruta të gatshme në qershor-korrik në disa mënyra, disa prej të cilave janë të pasigurta për shëndetin e njeriut:

1.Mënyrë e sigurt.
Bima është e mbuluar me një film, nën të cilin rritet dhe piqet më shpejt. Nuk do të gjeni një vend dielli në një shalqi të tillë.

2. Metoda e pasigurt.
Qendra e lëngshme grumbullon nitrate toksike. Stimuluesi më i zakonshëm i rritjes është azoti. Duke rritur dozën e tij, kultivuesit e pjeprit përshpejtojnë me sukses rritjen e tij dhe reduktojnë sezonin e rritjes me gati një muaj. Dhe ata nuk mendojnë fare për pasojat e trishtueshme të konsumimit të një produkti të tillë bujqësor.

3. Një metodë tjetër e pasigurt.
Mund ta ktheni një shalqi të sigurt në të rrezikshëm pasi të jetë hequr nga bima e pjeprit – të papjekur dhe me mish të bardhë. Prezantimi arrihet duke injektuar një tretësirë ​​të permanganatit të kaliumit ose nitratit brenda.

Shtypni poshtë në sipërfaqen e kokrra të kuqe. Mos e blini në asnjë rrethanë nëse shfaqet ujë rozë.

Por është më mirë të presësh deri në gusht dhe shtator, kur frutat me cilësi të lartë shfaqen në raftet.

Është e vështirë t'i rezistosh tundimit për të blerë frutat dhe manaferrat më të hershme, por pamja e një fruti të tillë mund të jetë shumë e çuditshme dhe shija e dyshimtë. Ndonjëherë shohim prerjevenat e bardha shalqini cfare eshte? Natyrisht, fermerët duan të fillojnë të korrat më herët.

Teknologjia agresive bujqësore është një mënyrë e zakonshme për të përshpejtuar pjekjen e të korrave, dhe kryesisht plehrat azotike përdoren për të rritur rendimentet. Nuk ka kuptim të diskutohet nevoja për të përdorur fekondim, por ka një masë për gjithçka.

Shkaqet e venave të bardha në shalqi

Plehrat e tepërta të azotit gjatë rritjes së bimëve ndikojnë negativisht në shëndetin e njerëzve që hanë frutat e tyre. Në thelb, plehrat minerale të tepërta grumbullohen në kore. A Cilat janë venat e bardha në një shalqi?? Këto, mund të thuhet, fibrave , fillimisht kanë një nuancë të lehtë dhe i sigurojnë frutave lëndë ushqyese. Por nën ndikimin e nitrateve ato trashen, ngjyra e tyre ndryshon dhe më pas shfaqenshalqiri ka vena të verdha ose e bardhë.

Pse shalqini ka mish të lirshëm?

Fruti që duket më i shijshëm është ai mishi i të cilit ka një pamje të dendur dhe të grimcuar (sheqer). Por të gjithë duhej të blinin fruta me pamje të fortë, struktura e të cilave ishte zhgënjyese. NëseShalqiri ka mish të lirshëm, kjo mund të jetë për shkak të disa arsyeve: Në manaferrat e pjekura, pjesa e brendshme ndryshon shumë. Pranë kores, tuli ruan densitetin dhe pamjen e sheqerosur, dhe më afër qendrës zbutet.

Por ky është një proces plotësisht normal, i natyrshëm i pjekurisë. Nëse pulpa nuk është e lehtë të lirshme , por shtypet lehtësisht nga gishtat, u bë i butë , atëherë nuk këshillohet të hani një frut të tillë. Ruajtja e gabuar gjithashtu çon në ndryshime në strukturë. Shumë shitës i ruajnë të korrat në zona të hapura jo të mbrojtura nga rrezet e diellit. Ju blini një shalqi të tillë, e prisni - dhe atë i butë nga brenda, letargjik.

Është bukur të shijoni copa shalqini të ftohur. Por nëse i keni harruar dhe i keni mbajtur në të ftohtë për një kohë të gjatë, pulpa e ngrirë gjithashtu mund të bëhet leshi pambuku

Shalqiri ka shije të hidhur

E ëmbël dhe e lëngshme janë karakteristikat më të zakonshme të kulturës më të njohur të pjeprit. Dhe nëse pulpa e fiton atë e hidhur amëz, vjen si një surprizë e pakëndshme. Mund të ketë disa arsye për këtë fenomen:

• Ruajtja shumë e gjatë mund të çojë në ndryshime në shijen dhe strukturën e pulpës së pjeprit (ajo bëhet e butë);
• në Tajlandë dhe Turqi, frutat mund të trajtohen me një gaz të veçantë - etilen. Në këtë mënyrë të korrat ruhen më mirë gjatë transportit. Më shpesh, nën ndikimin e substancës, struktura e pulpës bëhet fibroze , merr një shije të hidhur;
• shkelje e rregullave të ruajtjes, të cilat çojnë në dëmtimin e kores. Përmes çarjeve të vogla, bakteret hyjnë në pulpë, dhe nga kjo ajo e hidhur.

Nuk duhet të blini feta shalqini. Edhe nëse gjysmat janë të mbuluara mirë me film, nuk dihet se sa kohë më parë janë prerë, ku dhe në çfarë kushtesh janë ruajtur.

Ngjyra e pabarabartë e mishit

Varietetet e ndryshme kanë nuanca të ndryshme mishi. Zakonisht mishi i kuq i pasur është më i sheqerosur, por varietetet e mjedrës janë më të lëngshme, por jo shumë të ëmbla. Edhe ato të vogla e verdhe zonat e pulpës nënkuptojnë një përmbajtje të lartë të kimikateve, dhe është më mirë të heqësh qafe fruta të tilla.

Arsyet pse mishi zbardhet

Gjithnjë e më shpesh, kur blejnë një shalqi, klientët kërkojnë që ai të pritet. Sepse ka shpesh raste kur një frut në dukje i pjekur rezulton të jetë të bardhë brenda.

Ndonjëherë pulpa mund të ketë një ngjyrë të pabarabartë - zona të veçanta të dritës. Nëse ky shalqi nuk është zgjedhur plotësisht i papjekur, atëherë arsyeja kryesore për ngjyrën e panatyrshme janë nitratet e tepërta. E verdhë fibra, strukturë e lirshme - të gjitha këto shenja konfirmojnë praninë e madhe të kimikateve. Natyrisht, pamja e frutave nuk është e shijshme dhe ngrënia e tij është shumë e rrezikshme për shëndetin.

Si të zgjidhni një shalqi të mirë

Në fund të verës, shalqinjtë mbushin raftet e dyqaneve dhe tregjeve. Secili blerës ka truket e tij të përzgjedhjes. Por në përgjithësi, vëmendje i kushtohet formës, peshës dhe hijes së lëvozhgës.

Nga pamja e lëvores

Një shalqi i pjekur ka një lëkurë të paprekur, pa dëmtime, zona të buta ose të çara. Shpesh ka fruta me një çarje të vogël në banak. Një dëm i tillë është një mjedis i shkëlqyer për bakteret, pra edhe zbritje e madhe mund të mos jetë një arsye bindëse për të blerë.

Gjykimi i pjekurisë nga hija e lëvores është shumë e dyshimtë. Në fund të fundit, dyqanet shesin një larmi varietetesh, secila prej të cilave ka ngjyrën e vet. Dhe këtu pamjen Lëvorja mund të tregojë fare mirë pjekurinë e frutave. Nëse është e pjekur, sipërfaqja është e fortë dhe me shkëlqim, por gërvishtet lehtë edhe me thonj.

Sipas madhësisë dhe ngjyrës së njollës prej dheu

Korja tregon gjithmonë vendin ku ra në kontakt me tokën. Pjekuria e frutave mund të gjykohet nga hija e kësaj zone të rrumbullakosur. Nëse njolla ka një nuancë të verdhë të zbehtë (madje, përkundrazi, të bardhë) ose nuk është fare, kjo do të thotë që të korrat janë korrur herët dhe nuk janë pjekur. Në ekzemplarët e gatshëm për t'u ngrënë, njollat ​​e tokës kanë një nuancë të verdhë të errët ose edhe portokalli. Diametri i njollës varet nga madhësia e shalqinit dhe varion nga 5-10 cm.

Në një kërcell të thatë

Zakonisht blerësit shikojnë nga afër kërcellin. Ekziston një mendim se një bisht i tharë është një shenjë pjekurie. Nuk duhet t'i besoni kësaj, sepse shalqini mund të ishte zgjedhur jeshil, pas një kohe të "piqte" dhe bishti të ishte tharë.

Duhet të kihet parasysh se një kërcell plotësisht i thatë ose edhe mungesa e tij mund të jenë shenja të mbipjekjes, dhe pulpa do të dalë e ngadaltë dhe aspak e lëngshme.Nëse bishti është i gjelbër, kjo do të thotë se shalqiri fjalë për fjalë sapo ka dalë.

Nga pesha

Kjo shenjë mund të konsiderohet objektive dhe subjektive në të njëjtën kohë, pasi blerësit kanë preferenca të ndryshme: disa duan ekskluzivisht fruta të mëdhenj, ndërsa disa preferojnë ekzemplarë të vegjël. Frutat e pjekura peshojnë ndryshe në varietete individuale. Varietetet e famshme Astrakhan rriten jo më pak se 8-10 kg, por "drita" popullore fiton peshë rreth 2 kg. Edhe pse ka mbajtës rekord në çdo varietet.

Me zë

Kjo është një teknikë popullore që përdorin shumica e blerësve. Sipas besimit popullor, një shalqi i pjekur do të kumbojë nëse e rrahni me pëllëmbë. Në realitet, tingulli përcaktohet nga gjendja e pulpës. Dhe është fruti i papjekur ai që kumbon, por i pjekuri do të lëshojë një tingull të shurdhër kur t'i preket.

Sigurisht, nitratet nuk mund të konsiderohet arsyeja e vetme për shijen e çuditshme apo pamjen e pazakontë të shalqinjve. Ndryshimet e papritura të temperaturës, periudhat e thatësirës ose shiut, përbërja e tokës - të gjithë këta faktorë ndikojnë në cilësinë e frutave.

Ka mbetur rreth një javë para fillimit zyrtar të sezonit të shitjes së shalqinjve, por tregtia e paautorizuar e shalqinjve në rrugët e Moskës ka nisur që nga mesi i korrikut. Konsumatorët janë të indinjuar jo vetëm nga çmimi i lartë, por edhe nga cilësia e frutave: shalqinjtë që piqen artificialisht me ndihmën e nitrateve përbëjnë rrezik për shëndetin.

Në të njëjtën kohë, shitësit e copëzave të shalqirit në shumicën e rasteve nuk mund të paraqesin as leje tregtie dhe as certifikata të cilësisë.

Leja për tregtimin e bostanit do të jetë e vlefshme nga 1 gushti. Departamenti i Tregut dhe Shërbimeve të Konsumatorit në Moskë shpjegoi se nuk rekomandohet të blini shalqinj përpara kësaj date - është më mirë të prisni deri në fund të verës, kur ata janë përfundimisht të pjekur.

Numri i arave me bostan në kryeqytet këtë verë do të jetë gati dy herë më i vogël në krahasim me vitin e kaluar. - gjithsej 450 . Gjithashtu, pikat e shitjes me pakicë do të funksionojnë sipas rregullave të reja. Shitësve u kërkohet të punojnë me veshje speciale, të mbajnë një libër mjekësor dhe dokumente që konfirmojnë cilësinë e produkteve.

Ku të zgjidhni shalqinjtë

Në Moskë, shitja e pjeprit "nga toka" është e ndaluar. Pikat e shitjes me pakicë duhet të pajisen me arka rrjetë dhe peshore speciale në vend të peshoreve shtëpiake, mjekësore dhe postare. Shitësit nuk duhet të presin dhe shesin shalqinj dhe pjepër në pjesë, si feta.

Përveç kësaj, informacioni vizual në lidhje me orët e punës të pikës së shitjes me pakicë dhe adresën ligjore të organizatës tregtare duhet të vendosen në tabaka ose shpërndarës.

Për t'u mbrojtur, është mirë të mos blini shalqinj në dyqane “spontane”, ku produktet nuk kontrollohen nga shërbimet sanitare dhe gjithmonë të pyesni nëse kanë dokumente. Dhe aq më tepër, nuk duhet të blini në stendat buzë rrugës: atje produktet thithin toksinat.

Disa prodhues stimulojnë pjekjen e pjeprit me plehra azotike, gjë që çon në akumulimin e nitrateve në shalqi. Pasojat e përdorimit të tyre mund të jenë të rënda - helmim akut infektiv ose dehje kronike, të cilën mjekët e quajnë "efekt kumulativ".

Si të identifikoni një "bombë" nitrati

Është e pamundur të identifikohet një shalqi nitrat me sy nëse nuk pritet. Ju as nuk duhet ta provoni manaferrën nëse pulpa e saj është e mbushur me fibra të verdha ose të verdha të lehta ose ka një nuancë vjollcë.

Nëse njomni tulin e një shalqini me nitrate në ujë, ai do të bëhet i kuq ose rozë për shkak të përmbajtjes së shtuar të nitrateve. Një shalqi "i shëndetshëm" do ta bëjë ujin paksa të turbullt.

Nëse prekni një shalqi me nitrate, duket sikur po goditni një top të shfryrë. Një shalqi i tillë mund të duket i pjekur, por nëse nuk çahet kur shtrydhet, do të thotë se nuk është pjekur pa "ndihmën" e dikujt tjetër.

Si duhet të duket një shalqi pa të meta

Ekziston një besim i përhapur se një shalqi i madh është "nitrat". Kjo nuk është e vërtetë: për shembull, për varietetin "të ftohtë", 10-20 kilogramë është larg kufirit.

Një shalqi ideal duhet të jetë mjaft i madh, jo shumë i rëndë dhe me një model me vija të përcaktuar qartë. Për të përcaktuar pjekurinë natyrale të një shalqini, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje kërcellit - bishti në majë të frutave duhet të jetë i thatë.

Shalqini i blerë nuk duhet të ketë prerje apo çarje – përmes të cilave futen brenda mikrobeve që shkaktojnë infeksione të zorrëve.

Ekziston një mit që një shalqi i pjekur duhet të kumbojë nëse e goditni me pëllëmbë. Në fakt, tingulli varet nëse mishi brenda është zbutur apo jo. Është fruti jeshil ai që do të kumbojë, por një shalqi i pjekur duhet të jetë i shurdhër.

Tingulli i kërcitjes që lëshon një shalqi kur e shtrydhni me duar është një shenjë e mirë. Ju mund të blini me siguri një produkt të tillë.

Vendi i tokës në pjesën e poshtme të anës preferohet të jetë i verdhë, jo i bardhë.

Dhe një gjë të fundit. Një shalqi i pjekur mund të gërvishtet lehtësisht - duke kaluar thoin mbi të, mund të hiqni lehtësisht shtresën e sipërme të lëvozhgës.

Kur zgjidhni një pjepër, ekspertët këshillojnë t'i kushtoni vëmendje aromës që duhet të nxjerrë lëvorja e tij, butësisë që ndihet në prekje dhe mungesës së njollave kafe të hapura.

Çfarë duhet të bëni në rast të helmimit me "nitrat".

Përveç nitrateve, shalqini mund të përmbajë mikrobe dhe madje edhe metale të rënda. Në rast helmimi, është e nevojshme të pini sa më shumë ujë për të parandaluar dehidratimin dhe për të zvogëluar simptomat e sëmundjes.

A është i mirë shalqiri për ju?

Ka informacione kontradiktore për përfitimet e shalqinjve. Disa thonë se fibra e shalqirit përmban kalium, i cili largohet nga trupi kur merrni diuretikë. Prandaj rekomandohet konsumimi i shalqinjve për sëmundje si cistiti dhe nefriti.

Në të njëjtën kohë, ekziston një mendim se megjithëse të gjithë pjeprat dhe pjeprat përmbajnë fibra, ato përthithen dobët, duke ngarkuar stomakun. Kjo është arsyeja pse mjekët këshillojnë fëmijët dhe të moshuarit mbi 50 vjeç të refuzojnë frutat me lëng.

Materiali u përgatit nga redaktorët në internet të www.rian.ru bazuar në informacione nga RIA Novosti dhe burime të hapura

Pulpa e pjekur e shalqirit është e kuqe, e lëngshme dhe e shijshme. Në varietetet e pazakonta mund të ketë një nuancë gjalpë. Por pse një shalqi zbardhet si jashtë ashtu edhe brenda? Ky frut është i papjekur dhe përmban kimikate. Prodhuesit e produkteve bujqësore, duke përdorur komponime të dëmshme për trupin e njeriut, shesin mallra që kanë fituar peshë artificialisht para të tjerëve. Për t'u mbrojtur nga produktet me cilësi të ulët, duhet t'i kontrolloni me kujdes ato.

Si të dalloni një shalqi të papërshtatshëm?

Frutat që kanë ngjyrë të pabarabartë, kanë njolla dhe të çara duhet të hidhen. Nëse nuk ka shenja të jashtme, atëherë mund të shfaqen të çara të vogla brenda, duke ndarë pulpën dhe farat e mbuluara me mukozë.
Problemi me blerjen e shalqinit me cilësi të ulët është se ai mund të zbulohet përpara se të shërbehet. Ju kurrë nuk duhet të hani manaferrat - ka disa arsye për këtë.

Venat e verdha-bardha me një strukturë të ashpër

Nëse i gjeni brenda një shalqiri, e dini se pjepri ishte helmuar me kripur. Venat formohen nën ndikimin e kimikatit, pasi frutat dhe hardhia zhvillohen me një ritëm të përshpejtuar. Enët e papjekura ushqejnë kokrra të kuqe, e cila rritet shpejt për shkak të nitrateve. Gjatë rritjes së shpejtë, shalqinjtë kthehen në të verdhë ose kafe. Pasi në trupin e njeriut, komponimet e azotit prishin metabolizmin, pengojnë qendror dhe vegjetativ sistemi nervor, imunitet më i ulët.

Brendësia e dobët, e thërrmuar

Nitratet përshpejtojnë proceset qelizore në shalqi. Për më tepër, kjo ndodh edhe pas korrjes. Nëse keni blerë një shalqi dhe keni zbuluar se është i lirshëm në kombinim me tul të bardhë, me pak lëng, ekziston çdo rrezik helmimi.

Ngjyra e pabarabartë e pulpës

Kur pritet, mund të shihni se brenda kokrra të kuqe ka pika të ndryshme - të bardha, rozë, të kuqe të thellë dhe vjollcë. Zonat me diametër 2-50 mm janë të ngjeshura dhe nëpër to kalojnë venat e holla të verdha. Ngrënia e frutave do të çojë në diarre, të vjella dhe çrregullime metabolike.
Kur shenjat e dëmtimit të nitrateve në dhe brenda shalqirit nuk janë të dukshme, duhet t'i kushtoni vëmendje lëkurës së trashë. Nëse nuk është karakteristikë e varietetit, refuzoni të blini. Arsyeja për të hedhur manaferrat do të jetë mungesa e ëmbëlsisë së shijes dhe shija e një produkti të fermentuar.

Arsyet pse mishi zbardhet

Rekomandimet e ekspertëve do t'ju ndihmojnë të zbuloni pse të korrat korrren herët dhe shitet shpejt. Agronomët me përvojë i ndajnë metodat për përshpejtimin e rritjes së shalqinjve në të sigurta dhe të pasigurta.

1. Organizimi i strehimoreve të filmit. Nën filmin agrofibër ose polietileni, rritja e materialit mbjellës përshpejtohet. Një njollë nga rrezet e diellit nuk formohet në sipërfaqen e kokrra të kuqe.
2. Përdorimi i stimuluesve të rritjes së azotit. Për shkak të aditivëve, nitratet grumbullohen në thelbin e frutave. Kultivuesit e pjeprit rrisin dozën e aditivëve në mënyrë të rastësishme, duke përshpejtuar sezonin e rritjes me një muaj. Produkti rezulton të jetë i cilësisë së dobët, por mund të shitet shpejt.
3. Injeksione fetale. Për t'i dhënë një pamje të tregtueshme një shalqini të papjekur, brenda bëhen injeksione të një solucioni mangani ose nitrati. Pavarësisht bukurisë së sipërfaqes, pulpa mund të shkaktojë helmim.

Per te shmangur pasoja negative duke konsumuar fruta të hershme, është më mirë t'i blini ato në gusht ose shtator. Pjepri nuk rekomandohet të ruhet të hapur në temperaturën e dhomës.

Sëmundjet e shalqirit që shkaktojnë njolla të bardha

Përveç ndikimit të faktorit njerëzor, shalqini preket nga sëmundjet. Zonat e bardha në sipërfaqen e frutave tregojnë baktere mykotike ose infeksion.

Sklerotinia

Një kërpudhat që shkakton shfaqjen e pllakave në sipërfaqen e kokrra të kuqe. Sëmundja shfaqet në kushtet e mbytjes së ujit ose motit të ftohtë. Për shkak të kalbjes së bardhë, jo vetëm frutat, por edhe kërcelli dhe gjethet bëhen të papërdorshme.

Bakterioza

Njollat ​​këndore janë pasojë e sulmit të insekteve ndaj shalqinjve. Në fillim, gjethet bëhen të bardha me një nuancë gri, më pas degët dhe kërcelli bien. Gjatë bakteriozës, rritja e frutave ndalet, ato bëhen të buta dhe transparente. Faza e fundit është kur shalqiri bëhet plotësisht i bardhë brenda. Rekomandohet të eliminoni të gjithë shkurret, pasi ekziston rreziku i dëmtimit të farës.

myk pluhur

Patologjia fungale prek gjethet dhe manaferrat. Struktura e njollave i ngjan miellit. Nëse gjethet janë të sëmura, ato do të bien ndërsa sëmundja zhvillohet. Frutat e shalqirit deformohen, më pas kalbet dhe humbasin përmbajtjen e sheqerit.
Sëmundjet luftohen duke gërmuar tokën, duke hequr dhe djegur bostanin e prekur.

Rreziqet e helmimit me nitrate

Produktet bimore që përmbajnë nitrate janë të rrezikshme për shëndetin e njeriut. Nëse 3,5 g nitrat kaliumi hyn në sistemin e tretjes, vdekja është e mundur. Komponimet e azotit prishin metabolizmin e gjakut dhe indeve, gjë që është e dëmshme për zemrën dhe enët e gjakut. Për shkak të aftësisë së nitrateve për të zgjeruar muret e arterieve, kapilarëve dhe venave, ndodh ulje e presionit dhe hipoksi.

Shenjat e helmimit nga pjepri

Helmimi nga ushqimi shoqërohet me dhimbje koke me një sasi të shtuar të nitrateve. Një person përjeton ethe, të vjella dhe diarre, buzët, thonjtë dhe mukozat bëhen blu. Në raste komplekse, ka rreziqe të alergjive ose skuqjeve të lëkurës, çrregullime në funksionimin e sistemit nervor qendror. Një person ndjen dhimbje në pjesën e pasme të kokës, marramendje, përjeton përgjumje të paarsyeshme, koordinimi i lëvizjeve është i shqetësuar dhe ndodhin konvulsione.
Pacienti shtrohet në spital, por para mbërritjes së mjekut rekomandohet marrja e permanganatit të kaliumit, sorbentëve dhe lavazhi i stomakut.

Testimi i shalqirit për nitrate në shtëpi

Teknikat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të zbuloni ndryshimin midis një kokrra të kuqe që përmban nitrate dhe një shalqini të ngrënshëm:

1. Kur trokitni mbi një frut të pjekur dhe me cilësi të lartë, dëgjohet një zhurmë zile. Një kokrra nitrat do të bëjë një tingull të shurdhër, të ngjashëm me një top të shfryrë.
2. Një shalqi i shëndetshëm dhe i mirë çahet pak kur shtrydhet kjo nuk ndodh me shalqirin me nitrate.
3. Sipërfaqja e një kulture që nuk është e ekspozuar ndaj nitrateve ka ngjyrë e ndritshme dhe vizatim i qartë.
4. Vendet e injektimit për stimuluesit janë disa pika të kalbura.
5. Një frut i mirë i shijshëm ka një tul të kuq me teksturë sheqeri, dhe tuli rozë me nitrate ka një nuancë me shkëlqim.
6. Një copë kokrra nitrat ngjyros ujin. Nëse vendosni një fetë shalqi të shëndetshëm në një gotë me ujë, uji do të bëhet i turbullt.

Për të shmangur helmimin, mos blini fruta të prera, veçanërisht nëse shihni se shalqini në banak ka mish të bardhë dhe të shëmtuar. Shmangni manaferrat e plasaritura me zona të bardha.