Taksonomia:

• Ndarja: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Nënndarja: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Nënklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Renditja: Agaricales (Agarike ose Lamelar)
• Familja: Catthelasmataceae
• Gjinia: Catatelasma (Catathelasma)
• Pamje: Catatelasma ventricosum (Sakhalin Champignon)

Emra të tjerë për kërpudhat:

Sakhalinë kampion

Champignon Sakhalin - rritet në verë dhe në vjeshtë në pyjet halore. Në territorin e Rusisë, ajo gjendet në pyjet halore dhe të përziera të Lindjes së Largët. Kjo kërpudha shpesh zhvillon njolla karakteristike gri në kapelën e saj të bardhë. Pjata me varje të ulëta, një unazë e dyfishtë mjaft e madhe e varur në kërcell, mish i bardhë i dendur me erë të dobët kërpudhash (JO me miell!), pa shumë shije dhe plus një madhësi shumë të konsiderueshme - e gjithë kjo e bën kërpudhat mjaft të dallueshme.

Konfuzioni lind periodikisht me Catathelasma ventricosum (Sakhalin Champignon), pasi shumë autorë (të huaj, shënim i përkthyesit) e përshkruajnë atë me një kapak kafe dhe një erë mielli, e cila është karakteristike për të. Autorët perëndimorë janë përpjekur t'i ndajnë këto dy specie bazuar në madhësinë e kapakut dhe studimet mikroskopike, por deri më tani kjo nuk ka funksionuar mirë. Kapaku dhe sporet e Catathelasma Imperiale (Imperial Champignon) janë teorikisht pak më të mëdha, por ka një mbivendosje të konsiderueshme në intervalet e të dy madhësive: kapakun dhe sporet.

Derisa të kryhet hulumtimi i ADN-së, propozohet të ndahet Catathelasma ventricosum (Sakhalin Champignon) dhe Catathelasma imperiale (Campignon Imperial) sipas mënyrës së vjetër: sipas ngjyrës dhe erës. Champignon Sakhalin ka një kapak të bardhë që bëhet gri me kalimin e moshës, ndërsa kampionja perandorake ka një nuancë të verdhë kur është e re, dhe kur piqet errësohet në kafe.

Përshkrim:

Në fillim të rritjes, i gjithë trupi frutdhënës i kërpudhave është i mbuluar me një batanije të përgjithshme me ngjyrë kafe të lehtë gjatë rritjes, batanija thyhet në nivelin e skajit të kapakut dhe ndahet në copa që bien shpejt; Velloja është e bardhë, shtrihet dhe hollohet shumë ndërsa rritet dhe mbulon plastikën për një kohë të gjatë. Pas këputjes, ajo mbetet në formën e një unaze në kërcell.
Kapelë: 8-30 centimetra ose më shumë; në fillim konveks, pastaj bëhet pak konveks ose pothuajse i sheshtë, me një buzë të palosur. Të thata, të lëmuara, të mëndafshta, të bardha në kërpudhat e reja, duke u bërë më gri në ngjyrë me kalimin e moshës. Kur piqet, shpesh plasaritet, duke zbuluar mish të bardhë.

Pllakat: Ngjitës ose pak zbritës, i shpeshtë, i bardhë.

Këmba: Rreth 15 centimetra e gjatë dhe 5 centimetra e trashë, shpesh e trashë drejt mesit dhe e ngushtuar në bazë. Si rregull, i rrënjosur thellë, ndonjëherë pothuajse plotësisht nën tokë. Me ngjyrë të bardhë, kafe të lehtë ose gri, me një unazë të varur të dyfishtë, e cila, sipas burimeve të ndryshme, ose mund të qëndrojë në kërcell për një kohë mjaft të gjatë, ose mund të shpërbëhet dhe të bjerë.

Pulpa: E bardhë, e fortë, e dendur, nuk ndryshon ngjyrën kur thyhet ose shtypet.

Era dhe shija: Shija është e paqartë ose pak e pakëndshme, aroma është kërpudha.

Pluhur spore: E bardha.

Ekologjia: Me sa duket mikorizale. Rritet vetëm në verë dhe në vjeshtë ose në grupe të vogla në tokë nën pemë halore.

Hulumtimi nën një mikroskop: spore 9-13*4-6 mikron, të lëmuara, të zgjatura-eliptike, niseshte. Basidia rreth 45 μm.

Ushqimi: Konsiderohet si një kërpudha ushqimore me cilësi të lartë. Në disa vende ka rëndësi tregtare. Përdoret në çdo formë, mund të zihet, skuqet, zihet, turshi. Meqenëse kërpudha nuk ka shijen e saj të veçantë, ajo konsiderohet një shtesë ideale si për pjatat e mishit ashtu edhe për perimet. Kur përgatiteni për përdorim në të ardhmen, mund të thani dhe ngrini.

Për të përdorur pamjet paraprake të prezantimeve, krijoni një llogari Google dhe identifikohuni në të: https://accounts.google.com

Titrat e rrëshqitjes:

Kërpudhat e RAJONIT SAKHALIN

Kërpudhat janë organizma që ushqehen me substanca organike të gatshme. Të gjitha kërpudhat ndahen në disa lloje: lamelare, tubulare dhe helmuese. Kërpudhat riprodhohen duke përdorur spore. Mikologjia (nga greqishtja "mykes" - kërpudha) është shkenca e kërpudhave.

Kërpudhat e ngrënshme Lamelare me tuba

Kërpudhat e pjata të rajonit të Sakhalin

Kërpudha porcini, boletus rritet në pyje të thatë gjetherënës dhe halorë, zakonisht nga gjysma e dytë e gushtit deri në tetor. Kapela vjen në ngjyra të ndryshme: kafe e errët, jeshile, bezhë. Këmba është e bardhë ose kafe e çelur me një model rrjetë të bardhë në pjesën e sipërme ose në mes. Pulpa është e bardhë dhe nuk ndryshon ngjyrë kur thyhet. Kërpudha është e përshtatshme për tharje, turshi, turshi dhe konservim.

Boletus, Aspen I pëlqen pyjet gjetherënëse. Por ajo rritet kudo dhe në pyje me trung të lartë me hije, madje edhe në copa bari mund ta gjeni. Aty ku ka shumë plepi, kapaku ka ngjyrë gri, në vendet e lagështa ngjyrë rozë e bardhë, në pyje të përziera me dritë portokalli ose të verdhë-kuqe. Këmba është e trashur poshtë, e bardhë, me luspa të zgjatura të bardha, kafe ose të errëta. Mishi është i bardhë, i fortë, në pushim fillimisht merr ngjyrë rozë, pastaj kthehet në blu në të zezë. Boletus është i skuqur, turshi, i tharë dhe i konservuar.

Boletus, bar thupër Gjendet në pyje të përziera me thupër në të gjithë ishullin nga korriku deri në tetor. Kapaku është konveks, më vonë në formë jastëku, gri ose gri-kafe, ndonjëherë i zi ose plotësisht i bardhë. Këmba është gjithashtu e trashur poshtë, e bardhë ose gri. Mishi është i bardhë, nuk ndryshon ngjyrë kur thyhet dhe bëhet rozë kur kapaku është gri ose me njolla. Boletus është i përshtatshëm për të gjitha llojet e përpunimit.

Butterball Ndoshta kërpudhat më të zakonshme të ngrënshme. Ata rriten në grupe në pyje halore dhe të përziera, në skaje, në pasta, përgjatë rrugëve dhe pranë shtigjeve nga mesi i verës deri në fund të vjeshtës. Kapaku është konveks, më vonë pothuajse i sheshtë, lëkura është ngjitëse-mukoze në kërpudhat e reja, pjesa e poshtme e kapakut është e mbuluar me një film të bardhë. Ndërsa kërpudha plaket, ajo thyhet dhe mbetet në kërcell në formën e një unaze. Këmba është e verdhë e zbehtë. Pulpa është e butë, e verdhë dhe nuk ndryshon ngjyrën kur thyhet.

Kozlyak Shpesh gjendet gjatë mbledhjes së kërpudhave të myshkut dhe fluturave. Ka veçanërisht shumë në veri të ishullit. Kapaku është konveks, pastaj i sheshtë, zakonisht me buzë të valëzuara, rozë e kuqërremtë, kafe, e kuqe-kafe, kadife, e thatë ose pak e rrëshqitshme. Mishi është i kuq në pushim.

Miza e myshkut Shumë e përhapur në ishull. Kapaku është konveks, i rrafshët-konveks, i thatë, me luspa të ndjerë, kafe-kafe, pistë-kafe, me një buzë të lakuar, ndonjëherë me lobe. Pulpa është deri në 4-5 cm e trashë, e zbehtë, pothuajse e bardhë, e kaltër në thyerje. Tubat janë të gjerë, të verdhë-kafe, duke u kthyer në kafe nën presion. Këmba është prej kadifeje, kafe e errët, më e lehtë në majë. Mishi i këmbës bëhet blu dhe kafe.

Kërpudhat tubulare të Sakhalin dhe Ishujt Kuril

Camelina Rritet në pyje të rralla bredh ose rritje të rinj, zakonisht në grupe, në gusht-tetor. Kapaku është i lëmuar, i zhveshur, i kuq, portokalli i lehtë, i kuqërremtë ose i gjelbër kaltërosh. Pllakat janë portokalli dhe marrin ngjyrë të gjelbër kur shtypen. Këmba është e lëmuar, e zbrazët, me të njëjtën ngjyrë si kapaku ose pak më e lehtë. Mishi është portokalli (më vonë bëhet i gjelbër). Konsiderohet si kërpudha më e mirë për turshi.

Kërpudhat e qumështit Më shpesh rriten në pyje të përziera në shpatet e kodrave, në grupe mjaft të mëdha në gunga. Kapaku është pak i rrëshqitshëm, "i papërpunuar", i bardhë qumështi, fildishi ose i verdhë i zbehtë, me vija pak të dukshme. Pllakat janë të bardha me një buzë të verdhë, të ngjitura në kërcell ose pak të rrjedhura poshtë saj. Këmba është e lëmuar, e zbrazët, e bardhë. Pulpa është e dendur, por e brishtë, e bardhë. Gjoksi përdoret vetëm për turshi.

Skripitsa Zakonisht rritet në grupe, si kërpudhat e qumështit dhe kërpudhat qumështore, kryesisht në shtator. Ndodh rrallë. Kapaku është fillimisht konveks, i zhytur në mes, me buzë të përdredhur, më pas në formë hinke, i thatë, i varur, pastaj i zhveshur, i bardhë i pastër, më vonë pak i zbehtë. Pllakat janë të rralla, të bardha ose të verdha. Kërcelli në bazë është disi i ngushtuar, i ngurtë, me lëng të bardhë qumështor shumë të bollshëm.

Volnushka Kapaku fillimisht është i rrafshët, me një vrimë në qendër, me buzë të rrumbullakosura të ashpër, më vonë bëhet në formë hinke, me onde, rozë, të verdhë-rozë, ndonjëherë zbehet dhe bëhet e bardhë. Kërcelli është i zbrazët, me të njëjtën ngjyrë si kapaku ose më i zbehtë. Pulpa është e lirshme, e brishtë, e bardhë ose rozë. Kërpudha konsumohet vetëm e kripur.

Russula Shpërndarë gjerësisht në pyjet halore dhe gjetherënëse. Shumica e russulave kanë mish shumë të brishtë dhe të brishtë. Kapelet Russula janë të bardha, kaltërosh, të kuqe, të verdhë-jeshile, me një fjalë - ngjyra dhe hije të ndryshme.

Kërpudhat e mjaltit janë një kërpudha e vërtetë e vjeshtës. Ajo rritet në tufa, kështu që kapakët e trupave frutore më poshtë shpesh mbulohen me pluhur spore të bardhë. Mbledhësit e painformuar ndonjëherë e konsiderojnë këtë si myk dhe nuk marrin kërpudha të tilla. Në kërcell ka një unazë membranore të bardhë. Kështu ndryshojnë kërpudhat e vërteta të mjaltit nga kërpudhat e rreme helmuese dhe kërpudhat e tjera që nuk janë të përshtatshme për ushqim, të cilat gjithashtu rriten në tufa në dru. Kapaku i një kërpudhe të vërtetë mjalti është mishi, gjysmësferik, konveks me një buzë të lakuar, më pas i shtrirë, i verdhë në mjaltë, ngjyra e drurit, lëkura e nxirë, kafe e zbehtë, me luspa kafe më të errët. Pllakat janë të bardha, krem, në ngjyrë kafe në trupat frutorë të pjekur, pothuajse të njëjtën ngjyrë me kapakun. Kërcelli trashet gradualisht nga poshtë, pothuajse në të njëjtën ngjyrë si kapaku dhe me një unazë të bardhë, ndonjëherë me buzë kafe.

Chanterelle Rritet në pyje halore dhe gjetherënëse, zakonisht në grupe. Kërpudha ka ngjyrë të verdhë veze. Kapaku është konveks, më pas i zhytur, ndonjëherë në formë hinke me një skaj të valëzuar, i lëmuar. Pllakat shtrihen shumë poshtë kërcellit, janë të forta, të trasha dhe ngjajnë me palosje. Kërcelli është më i hollë në fund, kthehet në kapak në krye dhe është i fortë. Pulpa është mjaft e dendur, e bardhë, e verdhë nga skajet, me erë të këndshme, jo krimba.

Ilmak Kur është i ri, kapaku është korimboz, pastaj me një gropë të thellë dhe, së fundi, në formë hinke të çrregullt me ​​një buzë lobe, të verdhë limoni. Pllakat janë të shpeshta, të ngushta, pak rozë dhe shtrihen shumë poshtë kërcellit në vija. Këmba është kremoze. Pulpa është e bardhë. Ata rriten në tufa. I përshtatshëm për gatim të freskët, tharje dhe turshi. Në ato të pjekura, kapelet zakonisht hahen, këmbët janë shpesh të vrazhda.

Ndër shumëllojshmërinë e shumtë të kërpudhave në rajonin e Sakhalinit ka edhe KËRPUDHA MJEKËSORE

Bredh Camelina Përdoret për çrregullime hormonale

Agariku i mjaltit të vonë (dimër) Ndihmon në parandalimin e sëmundjeve vaskulare, ka veti antivirale, antifungale dhe anti-inflamatore.

Ekstrakt i kërpudhave të bardha nga kjo kërpudha përdoret për sëmundjet e lëkurës Kozlyak Është një antibiotik i shkëlqyer

Gjithashtu, nga pyjet e Sakhalinit rriten KËPËPRAT HELMORE, të cilat mund të shkaktojnë helmim të rëndë te njerëzit kur përdoren si ushqim.

Agaric miza e kuqe Gjendet shpesh dhe në disa vende me bollëk. Kapaku është gjysmësferik, më vonë pak konveks, ngjitës, me shkëlqim kur është i thatë, i kuq i ndezur, portokalli (nganjëherë zbehet në të verdhë), me thekon të bardha në sipërfaqe, rrallë pa to. Pllakat janë të bardha. Këmbët në fillim janë të ngurta, pastaj të zbrazëta, fibroze, të bardha, me një unazë membranore të bardhë ose të verdhë, të trashur në bazë tuberoze, ngjitëse në këllëf, nga e cila duken vetëm brezat me luspa lythash në trashjen tuberoze. Pulpa është e bardhë, portokalli ose e verdhë nën lëkurë, pa ndonjë erë apo shije të veçantë. Rrezikshëm helmues.

Agaric mizë të bardhë (pranverë) Kapak 3-6 cm, konveks, i bardhë me një buzë pak argjendtë. Pllakat janë të bardha me një nuancë rozë. Këmba është e gjatë me një unazë të bardhë, me një majë paksa me vija. Përmban helm.

Agariku i mizës së panterës është shumë helmues. Kapaku është kafe, konveks, pastaj shtrihet me një tuberkuloz të gjerë dhe një buzë me shirita, me mbetje të një mbulese të zakonshme në formën e lythave të bardha, zakonisht të vendosura në rrathë, më rrallë në të gjithë sipërfaqen e saj. Pllakat janë të lirshme dhe të bardha. Këmba me një bazë të trashur tuberoze. Unaza në kërcell është e bardhë, e bardhë kremoze, e lëmuar.

Gryka e zbehtë Kapaku është fillimisht në formë zile, pastaj pak konveks, me buzë të lëmuara, të mëndafshta, të bardhë, jeshile të zbehtë, të verdhë-jeshile ose jeshile ulliri, zakonisht më e errët në mes - në kafe ulliri. Pllakat nuk janë të shkrira në rrjedhin, të bardha. Këmba është e ngushtuar lart, e bardhë ose e gjelbër, me një unazë cipë, të bardhë ose jeshile në njërën anë dhe një unazë të bardhë-verdhë në anën tjetër. Në bazë me një vaginë sakulare, me lobe, të bardhë ose të gjelbër. Pulpa është e bardhë, pak e ngjyrosur nën lëkurë, pa ndonjë erë apo shije të veçantë. Përmban substanca toksike - phyllin dhe amatin

Kërpudha satanike Jo shpesh, por ndodh. Kapaku është 8-20 cm në diametër, 5 cm i trashë, jastëk-konveks, gri ose jeshil, mukozë në mot të lagësht. Këmba 6-10 cm e gjatë, 5-6 cm e trashë, e fryrë tuberoze në bazë, me ngjyrë të kuqe model rrjetë, toka ka një ngjyrë të trashë tulle. Mishi është i bardhë, kur thyhet bëhet i kuq, pastaj bëhet i kaltër, me erën e patateve të papërpunuara, të ëmbël.

Ju mund të helmoheni jo vetëm nga kërpudhat helmuese, por edhe nga kërpudhat e ngrënshme nëse ato janë të mbuluara me myk ose janë ruajtur për një kohë të gjatë. Këtu janë disa keqkuptime që ekzistojnë midis mbledhësve të kërpudhave: të gjitha kërpudhat helmuese kanë erë të keqe (kjo nuk është e vërtetë); kërpudhat helmuese nuk hahen nga krimbat ose kërmijtë (kjo gjithashtu nuk është e vërtetë); të gjitha kërpudhat helmuese kanë një shije të keqe (të gabuar); Mjafton të hiqni lëkurën nga kapaku i një kërpudhe helmuese dhe ajo bëhet e padëmshme (plotësisht false). Shenjat e para të helmimit mund të vërehen pas një ore e gjysmë deri në dy orë. Dobësia rritet shumë shpejt, shfaqen nauze, të vjella, dhimbje barku, dhimbje koke dhe marramendje dhe shfaqen konvulsione. Pacienti duhet të marrë urgjentisht ndihmën e parë: të shkaktojë të vjella, të pijë një zgjidhje të dobët të permanganatit të kaliumit - dhe të shkaktojë përsëri të vjella. Thirrni menjëherë një ambulancë.

Kufizohet me polipor

Kërpudhat veriore

Disa kërpudha të rajonit Sakhalin janë të shënuara në LIBRI I KUQ të Federatës Ruse

Aspen i bardhë, bri pistile, rrjetë dyshe

Kërpudha kaçurrelë Sparassis (kërpudha dash, lakër kërpudha)

Provoni veten: Emërtoni kërpudhat e ngrënshme të rajonit të Sakhalin? Cilat kërpudha helmuese rriten në Sakhalin dhe Ishujt Kuril? Cilat kërpudha medicinale të rajonit Sakhalin dini? Çfarë është mykologjia?

Kujtesa e mbledhësit të kërpudhave Mos mblidhni kërpudha të panjohura për ju, sepse ato mund të rezultojnë të jenë kërpudha, kërpudha satanike ose kërpudha false, të cilat përbëjnë një kërcënim për shëndetin e njeriut dhe madje edhe jetën. Kërpudhat nuk duhet t'u jepen fëmijëve nën 3 - 5 vjeç. Mblidhni kërpudhat me kujdes që të mos dëmtoni miceli delikat: përbëhet nga fije shumë të holla të bardha; Mos e grisni mbeturinën e gjetheve të rënë ose shtresën e myshkut rreth kërpudhave; Në një kërpudha të prerë pa kujdes, pjesa e mbetur e kërcellit në tokë mund të kalbet, dhe nxjerrja e kërpudhave gjithashtu mund të prishë miceli dhe të çojë në vdekjen e tij të plotë, kështu që trupi frutor i kërpudhave duhet të pritet në bazën. ose të zhvidhosura me kujdes.

Punë e mirë! Te lumte!

Më poshtë është një seri fotografish të kërpudhave ushqimore të Lindjes së Largët në habitatin e tyre natyror.

Në Territorin Primorsky, kërpudhat e ngrënshme rriten nga gjysma e parë e marsit deri në fund të nëntorit, domethënë për gati 8 muaj. Koha e shfaqjes dhe sasia e kërpudhave të ngrënshme ndryshon në vite individuale. Të korrat më të mëdha të kërpudhave të ngrënshme ndodhin në vitet me një fillim të thatë të sezonit të rritjes, kur më pas ka reshje të mjaftueshme në fund të verës në gusht - shtator. Të korra të mëdha të kërpudhave janë vërejtur gjatë viteve të përmbytjeve si 2011 dhe 2013. Që kërpudhat të shfaqen, është e nevojshme lagështia e mjaftueshme si në ajër ashtu edhe në tokë. Zhvillimi i kërpudhave nuk ndodh edhe pas shiut të dendur, kur pasohet nga ditë të nxehta dhe të thata me diell, por në mot të freskët mund të prisni një korrje.
Kërpudha të ndryshme rriten në periudha të ndryshme: ilmaki nga maji deri në shtator, disa kërpudha mbarojnë rritjen e tyre në fillim të qershorit (kërpudha maj), dhe të tilla si shkalla e artë shfaqen në sasi të mëdha në fund të majit - qershor, atëherë formimi i trupave frutorë ndalon. deri në vjeshtë, kur ato shfaqen sërish në numër të konsiderueshëm; Kërpudhat e verdha të vonshme (alder) rriten nga gjysma e dytë e shtatorit dhe gjatë gjithë tetorit. Fundi i pranverës është gjithashtu i pasur me polipore dhe kërpudha deti, të cilat mund të shfaqen edhe në ditët e nxehta të prillit në zona të ndryshme.
Të gjithë e dinë se numri më i madh i kërpudhave ushqimore në pjesën jugore të Primorye shfaqet në gusht dhe shtator. Në veri, rritja e kërpudhave zgjat pak më shumë se dy muaj. Dhe megjithëse mund të mblidhni dhe përgatitni me sukses kërpudhat në tetor, sezoni i kërpudhave tashmë përfundon në gusht.
Në brezin e sipërm pyjor në kodra dhe shpatet, sezoni i kërpudhave është shumë më i shkurtër se në të njëjtën gjerësi gjeografike, por në brezin e poshtëm të vegjetacionit, gunga dhe zgavra pyjore.

Në pjesën jugore të Primorye ka shumë kërpudha të ngrënshme që mungojnë ose janë shumë të rralla në rajone të tjera të Rusisë. Këtu përfshihen: beletinus i lyer, larshi, flutura e bredhit, obabok i Lindjes së Largët, obabok me këmbë me ngjyrë, obabok në kafe të zezë, kërpudha e skuqur, shampignon Sakhalin, Udemanciella me tehe kafe, elmaki, kërpudha alder, kërpudha cezariane, kërpudha e Lindjes së Largët Champignon me kapak të sheshtë, shelg ose luspa të artë, kërpudha qumështi i bredhit, kërpudha qumështore Brezadola, thupja Ussuri, kërpudha koralesh - petë të bukura në formë grupi, petë kërpudhash, manaferrë me lobe, kërpudha lara-lara, abalone peme, me qime dhe të zeza. Ndër speciet e listuara ka shumë të njohura me shije të mirë, shumica e tyre, siç shihet nga tabela, janë të lidhura me specie si dushku, rrapi, bredhi, të cilat nuk gjenden në veri. Në Territorin Primorsky ekziston gjithashtu një endemik i botës së kërpudhave që nuk rritet askund tjetër - një kërpudha jashtëzakonisht e rrallë që rritet në pyje gjetherënëse, nën lis dhe bli. Ndodh në mënyrë sporadike, në gusht. Russula Vasilyeva.
Në vitet e dobëta, kur ka pak reshje gjatë sezonit të kërpudhave, kërpudhat që rriten në dru janë më pak të ndjeshme ndaj kushteve të pafavorshme. Por ka lloje për të cilat thatësia madje favorizon zhvillimin e trupave frutorë - këto janë kërpudha e hudhrës dhe kërpudha e rreme, të dyja këto kërpudha nuk janë të ngrënshme për shkak të shijes së tyre.
Vera me shi, ndryshe nga vendet e kërpudhave në Evropë, është e pafavorshme për shumicën e kërpudhave që rriten në Primorye. Në vitet e lagështa, kërpudhat rriten kryesisht në shpatet e thata jugore.

Të korrat e mira të kërpudhave porcini në Primorye zakonisht ndodhin pas dy deri në tre vjet, por nën ndikimin e kushteve të pafavorshme të motit, mund të ndodhin devijime nga ky "rregull".
Në Territorin Primorsky, vendet më të kërpudhave janë pyjet e lisit, thuprës dhe kedrit në shpatet jugore të kodrave.
Ju nuk duhet të kërkoni kërpudha në pyjet e rralla të lisit me rritje të harlisur të barishteve ose fiereve.
Kërpudhat e ngrënshme zakonisht rriten aty ku ka pak shkurre, mbulesa e barit është e rrallë dhe përbëhet nga barëra të vegjël dhe ka shumë zona me mbulesë të vdekur apo edhe tokë të zhveshur. Ka gjithashtu pak kërpudha të ngrënshme në pyjet e dendura, me hije halore-gjethore me shumë nivele në shpatet veriore të Territorit Primorsky.

Ju mund të lexoni dhe shikoni informacione më të plota rreth kërpudhave, si dhe fotografi të mëdha të kërpudhave ushqimore dhe jo të Lindjes së Largët, në faqet e faqes sonë të internetit, duke përdorur navigimin në krye të faqes, klasifikuesin e kërpudhave. Mund të shkoni në seksionin me fotografi të kërpudhave duke klikuar në lidhjen -

KAMPINJON E ZAKONSHME.

Ai vendoset në tokë pleh organike pranë banesave, fermave blegtorale, në livadhe, kullota, kopshte perimesh, në serra, serra, si dhe në kopshte, parqe, ndonjëherë në rrugë, në lëndina me lule. Kapaku është deri në 15 cm në diametër në kërpudhat e reja është konveks, në ato të pjekura është i sheshtë, skajet janë të lakuara poshtë. Lëkura është e bardhë ose gri, e thatë, e lëmuar ose e mbuluar me luspa të vogla kafe.

Tuli është i trashë, i bardhë, i kuq kur pritet, me erë të këndshme kërpudhash dhe shije të lartë. Pllakat janë të lira, në fillim të bardha, pastaj rozë, gri-vjollcë, dhe në kërpudhat e pjekura ato janë kafe të errët, pothuajse të zeza.

Pluhuri i spores është kafe e errët, pothuajse e zezë. Sporet janë gjerësisht ovale, të lëmuara, kafe të errët. Këmba deri në 10 cm e gjatë, deri në 2 cm e trashë, e zbrazët, e drejtë, e bardhë, me një unazë membranore. Unaza është me një shtresë, e vendosur pothuajse në mes të këmbës.

Kërpudha është e ngrënshme, e kategorisë së dytë. Konsumohet i freskët dhe turshi, i përshtatshëm për tharje. (Shtojca 1 Tabela 1)

KËRPUDHA E BARDHËSHTENË (Boletus edulis f. betulicola Vassilk).

Rritet në pyje të thatë gjetherënës dhe halorë. Frutat nga fillimi i korrikut deri në mes të tetorit. Kapaku është kafe e lehtë, e verdhë-okër ose e bardhë. Këmba është mjaft e trashë dhe jo e gjatë. (Shtojca 1 Tabela 1)

BORTIE (Leccinum scabrum (Fr.) S. F. Grey).

Rritet në pyje gjetherënëse dhe të përziera nën thupër. Kapaku është deri në 20 cm në diametër, fillimisht konveks, pastaj në formë jastëku, i bardhë, i verdhë, kafe, kafe, ndonjëherë pothuajse i zi. Pulpa është e bardhë, kur pritet merr ngjyrë rozë, errësohet ose nuk ndryshon, pa shije apo erë të veçantë. Shtresa tubulare është e bardhë-gri. Tubat janë të gjatë. Pluhuri i spores është i verdhë-kafe. Sporet janë fusiforme. Këmba është 20 cm e gjatë, 2-3 cm e trashë, e bardhë, e mbuluar me luspa të errët. Të gjitha llojet janë të ngrënshme, kategoria e dytë. Konsumohet i freskët, i përshtatshëm për tharje. Llojet dhe format e mëposhtme të boletusit të ngrënshëm gjenden në pyjet tona. (Shtojca 1 Tabela 1)

E MADHE ËSHTË REAL. GJERI I PARA (Lactarius resimus (Fr.)).

Gjendet në pyjet e thuprës ose pyjet me një përzierje thupër mjaft rrallë, por ndonjëherë në grupe të mëdha. Frutat nga korriku deri në shtator. Kapaku është i madh, deri në 20 cm në diametër, fillimisht i bardhë, i rrumbullakosur-konveks ose pothuajse i sheshtë, më pas në formë hinke, me një skaj të ashpër të kthyer poshtë, pak i verdhë, me zona ujore mezi të dukshme. Mishi i kërpudhave është i bardhë, i dendur, me një aromë specifike. Lëngu është i bardhë, i athët dhe me shije të hidhur, kur bie në kontakt me ajrin, kthehet në të verdhë squfuri. Pllakat që zbresin përgjatë kërcellit, të bardha ose kremoze, me buzë të verdhë, të gjera, të rralla. Pluhuri i spores është i verdhë. Sporet janë gjerësisht elipsoidale, pothuajse sferike, me gjemba. Këmba është mjaft e trashë, deri në 5 cm e gjatë, e zhveshur, e bardhë, ndonjëherë me njolla të verdha dhe e zbrazët brenda kur piqet. Kërpudha e ngrënshme me kusht. Për nga vlera ekonomike i përket kategorisë së parë. Përdoret për turshi, më rrallë për turshi. Kërpudhat e qumështit të kripura kanë pothuajse dyfishin e kalorive të mishit të viçit me cilësi mesatare, mishit të pulës dhe tre herë më të lartë se qumështi i plotë. Lënda e thatë e kapakut të kërpudhave të qumështit përmban: proteina 32,2%, yndyrna - 6,9, sheqerna - 4,2, lëndë ekstraktive - 5,8%, etj. Për shkak të lëngut kaustik të kërpudhave të qumështit, rekomandohet të njomni dhe zieni para kriposjes. Më pas lëngu kullohet. (Shtojca 2 Tabela 2)

Shafran PINE shafran. Camelina (Lactarius deliciosus (Fr.) S. F. Grey var. pini Vassilk).

Kërpudha është e përhapur në Federatën Ruse. Gjendet kryesisht në plantacionet e reja me pisha dhe larsh, si dhe në pyjet e rralla me pisha. Preferon tokat ranore. Frutat nga fundi i korrikut deri në tetor (deri në ngricën e parë të fortë). Në vite të favorshme, trupat frutorë formohen me bollëk. Kapaku është deri në 17 cm në diametër, në fillim i rrumbullakosur-konveks, më pas në formë gypi të gjerë, portokalli në të kuqe, me zona koncentrike, portokalli më të errëta, që zbehet. Skajet e kapakut fillimisht janë të lakuar, pastaj drejt. Pulpa është e dendur, me mish, portokalli, bëhet e gjelbër në pushim dhe ka shije të freskët. Lëngu i qumështit është i bollshëm, i verdhë në portokalli, jo kaustik, me erë rrëshirë dhe bëhet i gjelbër në ajër. Pllakat ngjiten në kërcell, të verdhë-portokalli dhe bëhen të gjelbra kur shtypen. Pluhuri i spores është i verdhë. Sporet janë gjerësisht ovale, me lytha, krem ​​të lehtë. Këmba është cilindrike, ngjyrë e njëjtë me kapelën, e gjelbër kur preket, 2-6 cm e gjatë, deri në 2 cm e trashë. Mishi brenda është i bardhë. Kërpudha është e ngrënshme, e kategorisë së parë. Konsumohet i freskët, i kripur, i konservuar dhe turshi. Kur turshi, ajo ruan ngjyrën e saj të ndritshme. Është më mirë ta kriposni pa e larë apo larë, në mënyrë të thatë, pa asnjë aditiv. (Shtojca 2 Tabela 2)

GRI ROZË (Lactarius tormmosus (Fr.) S. F. Gri).

Rritet në pyje gjetherënëse dhe të përziera nën thupër nga qershori deri në tetor. Kapaku është deri në 15 cm në diametër, rozë ose rozë-kuqe, me zona koncentrike të përcaktuara qartë, me fije leshi, me një buzë të dredhur të ashpër, të zhytur në mes, të pjekur - në formë hinke, me lagështi, mukoze, ngjitëse në të lagësht moti. Pulpa është e lirshme, e verdhë e zbehtë, me shije shumë të athët. Lëngu i qumështit është i bardhë dhe i hidhur. Pllakat që zbresin përgjatë kërcellit, krem ​​ose okër të zbehtë me një nuancë rozë, të holla. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë të rrumbullakëta dhe me gjemba. Këmba është deri në 7 cm e gjatë dhe deri në 2 cm e trashë, e lëmuar ose e ngushtuar poshtë, e zbrazët, e lëmuar, rozë e zbehtë. Kërpudha është e ngrënshme me kusht, e kategorisë së dytë. Shkon në prokurimet shtetërore. Konsumohet i freskët, i kripur dhe turshi. Kërpudhat e kripura mund të hahen jo më herët se 40 - 50 ditë pas kriposjes. Kapele të vogla (3-4 cm në diametër) me buzë të kthyer nga brenda janë të përshtatshme për turshi. (Shtojca 2 Tabela 2)

VIOLINË (Lactarius vellereus (Fr.)).

Zakonisht rritet nën thupër dhe në pyje të përziera nga korriku deri në shtator, shpesh në grupe të mëdha. Ngjyra e të gjithë kërpudhave është e bardhë qumështore, pak e verdhë. Kapaku është deri në 20 cm në diametër, shumë mishor, i dendur, i rrafshët kur është i ri, pastaj në formë hinke, pak pubescent, me njolla të verdha. Pulpa ka një shije shumë të hidhur. Lëngu i qumështit është i bollshëm, i athët dhe ngadalë zverdhet në ajër. Pllakat zbresin përgjatë kërcellit, të bardha ose kremoze, të rralla. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë pothuajse të rrumbullakëta, me gjemba të imta. Këmba është e shkurtër - deri në 6 cm në gjatësi dhe deri në 3.5 cm në trashësi, e dendur. Kërpudha është e ngrënshme me kusht, kategoria e katërt. Konsumohet i kripur. Violina rrallë dëmtohet nga insektet. (Shtojca 2 Tabela 2)

KANSET VAJI (Suillus granulatus (Fr.) Kuntze).

Rritet në pyjet me pisha në grup. Frutat nga qershori deri në tetor. Është më pak i zakonshëm se vaji i vonë, por ndonjëherë i bollshëm. Kapaku është deri në 10 cm në diametër, i rrumbullakosur-konveks, në formë jastëku, i lëmuar, i rrëshqitshëm, i verdhë-okër ose kafe-kafe. Pulpa është e trashë, e verdhë në të bardhë, e butë, nuk ndryshon ngjyrë kur thyhet, ka shije të këndshme, pothuajse pa erë. Shtresa tubulare është relativisht e hollë në kërpudhat e reja është e bardhë ose e verdhë e lehtë, tek kërpudhat e vjetra është e verdhë e lehtë squfuri. Mungon kopertina. Tubat janë të shkurtër, të verdhë, me pore të rrumbullakosura dhe sekretojnë pika lëngu të bardhë qumështi. Pluhuri i spores është i verdhë. Sporet janë vezake ose elipsoidë të zgjatur, të pabarabartë. Këmba është 4 - 8 cm e gjatë, 1 - 2 cm e trashë, e dendur, e verdhë, me luspa të vogla kafe, pa unazë. Kërpudha është e ngrënshme, e kategorisë së dytë. Konsumohet i freskët, turshi dhe i kripur. Para gatimit, hiqni lëkurën nga kapaku. (Shtojca 3 Tabela 3)

GREEN RUSSUL (Russula aeroginea Lindbl. ex Fr.).

Gjendet në pyjet gjetherënëse dhe të përziera, veçanërisht në pyjet e reja me pisha-thupër, në toka të lehta ranore dhe ranore, mjaft shpesh dhe me bollëk nga qershori deri në shtator. Kapaku është deri në 10 cm në diametër, në fillim konveks, pastaj i shtrirë, kaltërosh ose kaltërosh-jeshile, ndonjëherë kafe në qendër, më i lehtë dhe me vija përgjatë buzës. Lëkura hiqet lehtësisht. Pulpa është e bardhë, e brishtë, me erë kërpudhash, shije të freskët ose pak të athët. Pllakat ngjiten në kërcell, krem ​​ose të bardhë, në kërpudha të pjekura me njolla të ndryshkur-kafe. Pluhuri i spores është kremoz. Sporet janë elipsoidale dhe me gjemba. Këmba është deri në 5 cm e gjatë, 1 - 2 cm e trashë, e bardhë, e dendur, e barabartë, e lëmuar, e rrudhosur gjatësore, bëhet gri kur shtrydhet. Kërpudha është e ngrënshme, e kategorisë së katërt. Konsumohet i freskët dhe i kripur, i përshtatshëm për tharje. Russula jeshile mund të ngatërrohet me varietetin e gjelbër të karriges. (Shtojca 4 Tabela 4)

MUSHKA E GJELBËR (Xerocomus subtomen tosus (Fr.) Quel).

Ajo rritet në pyje gjetherënëse dhe halore, shkurre, shpesh në vende të ndriçuara: përgjatë skajeve të rrugëve, kanaleve, përgjatë skajeve, nga qershori - korrik deri në ngricat e vjeshtës. Ndodh shpesh, ndonjëherë me bollëk. Kapaku është deri në 15 cm në diametër, konveks, mishi, kadifeje, i thatë, ndonjëherë i çarë, kafe-ulliri.

Pulpa është e lirshme, e bardhë në të verdhë, paksa blu kur pritet, shija është e thartë, aroma është e këndshme, që të kujton fruta të thata. Shtresa tubulare ngjitet në kërcell ose zbret pak përgjatë saj në kërpudhat e reja është e verdhë-artë, më vonë e gjelbër. Tuba me pore këndore. Pluhuri i spores është kafe. Sporet janë fusiforme dhe të lëmuara. Kërcelli është deri në 12 cm i gjatë, 1 - 2 cm i trashë, i gjatë, cilindrik, ndonjëherë i trashur në kapak, shpesh i ngushtuar drejt bazës, i dendur, ndonjëherë i verdhë me një nuancë të kuqërremtë. Kërpudha ushqimore e kategorisë së tretë. Konsumohet i freskët, i përshtatshëm për turshi dhe tharje. (Shtojca 3 Tabela 3)

KANTERELA REAL (Cantharellus cibarius Fr.).

Një nga kërpudhat më të zakonshme. Gjendet në pyje halore dhe gjetherënëse, jo shumë të dendura me myshk, në tokë, më shpesh në familje, rrallë vetëm. Frutat nga korriku deri në tetor. E gjithë kërpudha ka ngjyrë të verdhë të çelur që zbehet. Kapaku është me diametër nga 5 deri në 10 cm, me mish, i dendur, tek kërpudhat e reja është konveks, shpesh i rrafshët, me buzë të përdredhur, në ato të pjekura është në formë hinke, me buzë të valëzuar. Pulpa është fillimisht e verdhë, pastaj zbardhuese, e thatë, e dendur, elastike, shija është e mprehtë, aroma është e këndshme. Pllakat zbresin përgjatë kërcellit, të degëzuara, të trasha, të rralla. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë elipsoidale dhe të lëmuara. Këmba është 4 - 7 cm e gjatë, 2 - 4 cm e trashë, e dendur, e lëmuar, cilindrike, e zgjeruar në krye, e ngushtuar në fund. Kërpudha është e ngrënshme, e kategorisë së tretë. Konsumohet e freskët dhe e kripur (e nxehtë). Përmban 6,7 mg% vitaminë C, 23,1 mg% karotinë. (Shtojca 4 Tabela 4)

DHI (Suillus bovinus (Fr.) O. Kuntze).

Gjendet në pyjet e lagështa me pisha dhe moçalet me sphagnum nga mesi i korrikut deri në tetor. Kapaku është deri në 12 cm në diametër, i sheshtë-konveks, i lëmuar, më i hollë përgjatë buzës, i verdhë-kafe ose i kuqërremtë. Pulpa është e dendur, e bardhë-verdhë, pak e kuqe kur pritet, me erë kërpudhash dhe shije të këndshme. Shtresa tubulare nuk është e ndarë nga kapaku, tubat kanë pore këndore të mëdha dhe të pabarabarta, paksa zbresin përgjatë kërcellit. Pluhuri i spores është i verdhë-ulliri. Sporet janë fusiforme. Kërcelli është deri në 10 cm i gjatë, 1 - 2 cm i trashë, i dendur, me ngjyrë të njëjtë me kapak ose pak më i lehtë se ai, i ngushtuar ose edhe në fund. Kërpudha është e ngrënshme, e kategorisë së katërt. Konsumohet i freskët dhe turshi, i përshtatshëm për tharje dhe ka veti antibakteriale. (Shtojca 4 Tabela 4)

FARGË E PËRBASHKËT (Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.).

Rritet në pyje gjetherënëse dhe halore në tokë ranore, pa trotuar, afër skajeve të pyjeve, në hapësirat e hapura përgjatë rrugëve, në mbjelljet e reja në fillim të pranverës, menjëherë pas shkrirjes së borës. Ndodh mjaft shpesh, por jo me bollëk. Trupi i frutave është deri në 13 cm në diametër. Kapaku është i rrumbullakosur në mënyrë të parregullt ose këndor, i zbrazët nga brenda, i rrudhosur thellë, kafe-kafe ose verdhë-kafe. Pulpa është e bardhë, dyllore, e hollë, shumë e brishtë, me erë të veçantë, pa shumë shije. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë elipsoidale, të lëmuara, pa shtojca. Këmba është 3 - 6 cm e gjatë, 1,5 - 3 cm e trashë, e bardhë ose gri, e zbrazët, e ngushtuar drejt bazës. Kërpudha është e ngrënshme me kusht, e kategorisë së tretë. (Shtojca 5 Tabela 5)

MUSHASH.

Vendoset në pyje halore dhe gjetherënëse, livadhe e kullota, në drurë të kalbur dhe në toka të ndryshme. Më së shpeshti gjendet në ekzemplarë të vetëm ose në grupe të vogla nga korriku deri në shtator. Trupi frutor ka lartësi 1 - 8 cm, diametër 1 - 6 cm, sferik, në trajtë kumbulle, në trajtë dardhe, të palëvizshëm ose me kërcell të vogël fals, të palosur poshtë, në pjesën e sipërme (frutore), ku spore sferike. janë formuar, fillimisht e bardhë, pastaj okër, me Kur piqet, është kafe e errët, e mbuluar sipër me shkurre gjembash gjilpërash të përmasave të ndryshme dhe poshtë me kokrra të bardha. Pulpa është fillimisht e bardhë, pastaj kafe-vjollcë, pa shumë shije apo erë. Kërpudha është e ngrënshme, e kategorisë së katërt. Fisi i ri (para se të errësohet mishi) hahet i freskët dhe i përshtatshëm për tharje. (Shtojca 5 Tabela 5)

MILLAGE DIMOR. KËRPUDHA DIMËRORE (Flammulina velutipes (Fr.) Sing.).

Ai vendoset në grupe të mëdha në pemë që vdesin dhe trungje të llojeve të ndryshme gjetherënëse, më së shpeshti elm, elm, më rrallë shelgu, plepi, aspen, bli, zakonisht në fund të vjeshtës - në fund të shtatorit ose në fillim të tetorit, kur temperatura bie dhe rritet lagështia e ajrit. Zhvillimi masiv i mykut të mjaltit dimëror zgjat edhe pas reshjeve të borës, deri në ngricat e vazhdueshme. Kërpudhat e ngrira shkrihen gjatë shkrirjes dhe pranverës së hershme dhe vazhdojnë zhvillimin e tyre, duke formuar spore të qëndrueshme. Pllakat e kërpudhave të reja janë të verdha të lehta ose krem, ndërsa ato të vjetra janë të errëta, mjaft të rralla, të gjera, pak të ngjitura në kërcell. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë cilindrike, ovale, të lëmuara. Rrjedha është nga 3 deri në 10 cm në gjatësi, 0,5 - 0,8 cm në trashësi, cilindrike, shpesh e rrafshuar sipër, elastike, e dendur, ngjyra është tipike për këtë lloj kërpudha: kadife poshtë, kafe e errët, pothuajse e zezë, më e lehtë sipër, të verdhë. Një kërpudha ushqimore pak e njohur e kategorisë së katërt. Ka cilësi të larta shije. Kapakët dhe pjesët e sipërme të kërcellit të kërpudhave të reja hahen të freskëta, të kripura dhe turshi, të përshtatshme për tharje. Kërpudhat e mjaltit të dimrit mund të ngatërrohen me kërpudhat helmuese me ngjyrë të verdhë squfuri. (Shtojca 5 Tabela 5)

RRESHT I KUQ. Kërpudhat e kuqe të mjaltit (Tricholomopsis rutilans (Fr.) Sing.).

Vendoset në dhe rreth trungje pishe, ndonjëherë në koloni të mëdha, nga gushti deri në tetor. Kapaku është deri në 15 cm në diametër, tek kërpudhat e reja është konveks, më pas i shtrirë, i kuqërremtë në të verdhë ose të verdhë-portokalli me një nuancë jargavani. Pulpa është e verdhë, e trashë, e butë, me shije të ëmbël dhe erë të thartë. Pllakat janë ngjitur me kërcellin, të verdhë-artë. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë pothuajse të rrumbullakëta. Këmba është deri në 10 cm e gjatë dhe deri në 2 cm e trashë, cilindrike ose e trashë në bazë, e verdhë, me luspa të kuqe si flakë, shpesh e zbrazët. Kërpudha e ngrënshme me kusht e kategorisë së katërt. (Shtojca 5 Tabela 5)

RED FLY AMAGRIC (Amanita muscaria (Fr.) Hooker).

Rritet në pyje gjetherënëse, halore dhe të përziera, veçanërisht në pyjet e thuprës. Gjendet shpesh dhe me bollëk i vetëm dhe në grupe të mëdha nga qershori deri në ngricat e vjeshtës. Kapaku është deri në 20 cm në diametër, fillimisht sferik, pastaj i sheshtë-konveks, i kuq i ndezur, i kuq portokalli, sipërfaqja është e mbushur me lytha të shumtë të bardhë ose pak të verdhë. Pulpa është e bardhë, e verdhë nën lëkurë, e butë, pa erë. Pllakat janë të lira, të bardha, të zverdhura dhe të shpeshta te kërpudhat e vjetra, pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë elipsoidale dhe të lëmuara. Kërcelli është deri në 20 cm i gjatë, 2,5 - 3,5 cm i trashë, cilindrik, në bazë tuberoz, fillimisht i dendur, pastaj i zbrazët, i bardhë, glabrous, me një unazë të bardhë ose të verdhë. Baza e kërcellit është e mbuluar me lytha të bardha në disa rreshta. Unaza është e bardhë. Kërpudha është helmuese. Simptomat e helmimit shfaqen 20 minuta dhe deri në 2 orë pas gëlltitjes. (Shtojca 5 Tabela 5)

PANTERA FLY ACACRIC (Amanita pantherina (Fr.) Shik.).

Rritet në pyje gjetherënëse, të përziera dhe halore, shpesh në tokë ranore, nga korriku deri në tetor. Kapaku është deri në 12 cm në diametër, në fillim pothuajse sferik, në formë zile, pastaj përhapet, në qendër me një tuberkuloz të gjerë, zakonisht me brinjë përgjatë buzës, lëkurë gri-kafe, gri-ulliri, kafe, ngjitëse, me lytha të shumta të bardha të vendosura në rrathë koncentrikë. Pulpa është e bardhë, me erë të pakëndshme dhe nuk skuqet kur thyhet. Pllakat janë të lira, të bardha, të ngushtuara drejt kërcellit. Pluhuri i spores është i bardhë. Kërpudha është shumë helmuese. Simptomat e helmimit shfaqen 20 minuta dhe deri në 2 orë pas gëlltitjes. (Shtojca 5 Tabela 5)

GREQI I ZBESHTË (Amanita phalloides (Fr.) Shik.).

Rritet në pyjet halore dhe gjetherënëse, pyjet e thuprës, pemët e dushkut veçmas dhe në grup nga qershori deri në ngricat e vjeshtës. Shihet rrallë. Kapaku është deri në 10 cm në diametër, në fillim në formë zile, pastaj konveks i sheshtë, jeshil i lehtë, i bardhë, i verdhë-kafe-ulliri, zakonisht më i errët në mes, me një shkëlqim të mëndafshtë, i rrëshqitshëm në mot të lagësht, ndonjëherë me thekon të bardha në sipërfaqe.

Pulpa është e bardhë, e hollë, pa erë dhe pa shije. Pllakat janë të lira, të shpeshta dhe të bardha. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë pothuajse sferike, të lëmuara. Kërcelli është deri në 12 cm i gjatë, 1,5 - 2 cm i trashë, i zbrazët, i bardhë, ndonjëherë me një nuancë të verdhë, i lëmuar, i trashur në mënyrë tuberoze në bazë. Unaza në kërcell është e bardhë dhe me vija. Kërpudha helmuese vdekjeprurëse. Shenjat e helmimit shfaqen 8-12, ndonjëherë 20-40 orë pas ngrënies. Forma e bardhë e karriges së zbehtë mund të ngatërrohet me kampionët, të cilët ndryshojnë prej saj në mungesë të një trashjeje tuberoze në bazën e kërcellit dhe pllakave rozë të zbehtë ose të errët. Përveç kësaj, karrige e zbehtë mund të ngatërrohet me russula të gjelbër dhe të gjelbër. (Shtojca 5 Tabela 5)

SPARASISIS KURLY. LAKRA KËRPUDHA (Sparassis crispa Fr.).

Rritet në pyjet halore pranë pishës, bredhit, kedrit dhe bredhit (në rrënjë). Ndodh shumë rrallë në gusht - shtator. Trupi frutor është me diametër 10 - 35 cm, shumë i degëzuar, me mish, krem ​​ose në të verdhë okër, në moshë kafe. Degët janë të sheshta, të holla, kaçurrelë. Pulpa është e bardhë, fibroze, me erë të fortë specifike, mjaft të pakëndshme, pa shumë shije. Pluhuri i spores është i verdhë. Sporet janë elipsoidale. Këmba është e padukshme, e trashë, e errët. Kërpudha është e ngrënshme. Rekomandohet futja e kulturave të pastra në koleksion. Renditur në Librin e Kuq të Federatës Ruse. (Shtojca 5 Tabela 5)

Dërgoni punën tuaj të mirë në bazën e njohurive është e thjeshtë. Përdorni formularin e mëposhtëm

Studentët, studentët e diplomuar, shkencëtarët e rinj që përdorin bazën e njohurive në studimet dhe punën e tyre do t'ju jenë shumë mirënjohës.

Postuar në http://www.allbest.ru/

• Prezantimi
• 2. Kërpudhat e Sakhalin
• 2.3 Përfaqësuesit
• 3.2 Kërpudha helmuese
• 3.3 Vetitë medicinale të kërpudhave
• konkluzioni
• Lista e burimeve të përdorura
• Aplikacionet

Prezantimi

Kërpudhat janë ndër organizmat më të zakonshëm në Tokë dhe janë një komponent i rëndësishëm i ekosistemeve tokësore dhe ujore. Roli i tyre është i madh në shkatërrimin dhe mineralizimin e lëndës organike, në proceset e formimit të tokës, si dhe në formimin e mjedisit, i cili manifestohet në aftësinë e tyre për të ndryshuar. vetitë fizike mjedisi (struktura e tokës, aciditeti, regjimi i temperaturës dhe lagështisë, etj.). Duke kryer funksione të ndryshme në ekosisteme, kërpudhat ndikojnë jo vetëm në aktivitetin jetësor të komuniteteve mikrobiale, por gjithashtu kanë një efekt të drejtpërdrejtë ose të tërthortë në makroorganizmat (bimët dhe kafshët, njerëzit). Falë aftësive të tyre të larta adaptive, kërpudhat zënë një sërë nyjesh ekologjike dhe gjenden në kushte të ndryshme, madje edhe më ekstreme, mjedisore, duke përfshirë detet dhe oqeanet.

Janë të njohura më shumë se 100 mijë lloje kërpudhash, dhe supozohet se numri real është shumë më i lartë - 250-300 mijë ose më shumë. Më shumë se një mijë specie të reja përshkruhen çdo vit në mbarë botën. Shumica dërrmuese e tyre jetojnë në tokë dhe gjenden pothuajse kudo ku mund të ekzistojë jeta. Vlerësohet se në mbeturinat pyjore 78-90% e biomasës së të gjithë mikroorganizmave llogaritet nga masa mykotike (afërsisht 5 t/ha).

Qëllimi i punës është të studiojë këtë burim biologjik të Sakhalin, rëndësinë dhe rolin e tij në natyrë dhe në jetën e njeriut.

Detyrat:

1. Njihuni me literaturën shkencore për këtë temë.

2. Studioni ekologjinë e kërpudhave Sakhalin.

3. Konsideroni taksonominë e kërpudhave Sakhalin.

1. Karakteristikat e përgjithshme të bimësisë së Sakhalin

Lloji mbizotërues i bimësisë në rajonin e Sakhalin është pyjet. Për sa i përket përbërjes së bimësisë, Sakhalin i përket rajonit të pyjeve halore euroaziatike (taiga), dy nënrajoneve të ndryshme botaniko-gjeografike: në nënrajonin e Siberisë Lindore të pyjeve halore të lehta (në veri, qendër dhe juglindje të ishullit) dhe Nënrajon halore-gjethore të Lindjes së Largët (në jugperëndim të ishullit).

Përbërja e florës së rajonit të Sakhalin përfshin 117 familje, 542 gjini, 1525 lloje. Ka tre grupe bimësh: fierët (8 familje, 86 lloje); gjimnosperma (6 gjini, 16 lloje); angiosperma (109 familje). Familjet me numrin më të madh të gjinive janë: Poaceae - 50, Asteraceae - 45, Orkide - 30, Liliaceae - 25, Rosaceae - 24. Familjet me numrin më të madh të llojeve janë: Asteraceae - 157, Poaceae - 139, Sedgeaceae - 128, Rosaceae - 70 , gjalpëra - 61. Gjinitë e mëposhtme kanë numrin më të madh të llojeve: kërpudha - 104, shelgu - 34, nyjëza - 28, pelini - 22, zhaba - 21. Familjet gjenden vetëm në Sakhalin - 4, vetëm në Ishujt Kuril - 8, të përbashkëta për rajonin -105. Kulmi i pemëve të Sakhalin formohet nga: pemë - 42 lloje, shkurre - 3-80 lloje, shkurre - 23 lloje, hardhi drunore - 11 lloje. Bimët endemike të Sakhalin - më shumë se 30 lloje. Ishujt Kuril - 11 lloje. 67 lloje të bimëve Sakhalin dhe Kuril që i përkasin 42 familjeve janë të listuara në Librin e Kuq të Rusisë. Bari i gjatë Sakhalin përbëhet nga më shumë se 10 lloje bimësh barishtore. Më shumë se 250 lloje konsiderohen dekorative në Sakhalin dhe Ishujt Kuril. Komunitetet e mëposhtme bimore janë të përfaqësuara në rajonin e Sakhalin: pyje halore të errëta; pyje të lehta halore; pyjet gjetherënëse; këneta; livadhe; bar i gjatë

Koniferet e errëta pyjet- pyjet e formuara nga halorë tolerantë ndaj hijeve - bredh dhe bredhi. Kurorat e dendura të pemëve, të kombinuara me dendësinë e lartë të mbulesës së pemëve, kontribuojnë në nivele të ulëta të dritës dhe ngrohjes së tokës dhe pengojnë zhvillimin e drithërave. Pyjet e errëta halore të Sakhalin përfaqësohen nga komunitetet e mëposhtme: a) pyjet e errëta halore të mesme dhe jugore të taigës me një mbizotërim të bredhit; b) pyjet me myshk jeshil bredh-bredhi; c) pyjet me bar bredh; d) pyjet e bredhit me prezencë të specieve gjethegjerë. Llojet kryesore që formojnë pyjet janë bredhi Ayan ose bredhi me fara të vogla dhe bredhi Sakhalin. Nëngulli formohet nga: panja e verdhë, rozmarina e egër me gjethe të mëdha; boronicë ovale ose boronicë Amur. Mbulesa e tokës përfaqësohet nga: terreni kanadez, bishti i kalit, myshku njëvjeçar, lëpjeta e drurit, fierët e ndryshëm, myshqet jeshile. Bimët e dobishme: Mjekësore: actinidia kolomikta, lemongrass kineze, mjedër Sakhalin, Eleutherococcus senticosus. Ornamentale: Goodaira zvarritëse, kalipso në formë tuberi, barbuni pa gjethe, Clintonia uda, myrmechis japoneze, anemone të ndryshme. Berry: Boronica Sakhalin, Boronica Amur, Mjedra Sakhalin, vacinium i mrekullueshëm, ose kuqe e kuqe, ose klopovka. Helmues: Syri i sorrës me gjashtë gjethe.

Koniferet e lehta pyjet- pyjet e formuara nga halorë që duan dritë (në Sakhalin, larsh). Ata kanë një mbyllje relativisht të vogël të mbulesës së pemës, për shkak të së cilës në pyjet halore të lehta, në krahasim me pyjet halore të errëta, më shumë reshje arrijnë në sipërfaqen e tokës dhe ajo ngrohet më mirë, gjë që kontribuon në formimin e nënave. Pyjet e lehta halore të Sakhalinit përfaqësohen nga komunitetet e mëposhtme: a) pyjet e gjelbër të myshkut të larshit në mes të taigës; b) pyjet e likeneve të larshit të taigës së mesme me pisha xhuxh; c) pyje liken-myshk larsh me bredh dhe bredh Sakhalin; d) pyjet e bambusë së larshit me pjesëmarrjen e thuprës së gurtë. Lloji kryesor formues pyjor është larshi i Okhotsk (Daurian, ose Gmelina). Në kushte të favorshme rritjeje, pemët jetojnë deri në 400 vjet dhe arrijnë një lartësi deri në 35 m me një trung 130-150 cm në diametër. Drita formohet nga: rozmarina kënetore, rozmarina e egër me gjethe të mëdha, kedri, elfini i elfinit, boronica e Sakhalinës, boronica Amur, hiri i malit të manaferrës. Mbulesa barishtore: barishte: bar i ashper, bambu kuril, zhavorr: mochazhinnaya shurre, dy farore, bar kafe ose kozmund fier, myshqe jeshile. Mjekësi: Aralia cordata, Schisandra chinensis, Actinidia kolomikta, Rozmarina e egër. Dekorative: Kamçatka trillium, Sakhalin lyubka, Lajthia Kamchatka, bozhure obovate. Kokrra të kuqe dhe ushqim: boronicë Amur, boronica Sakhalin, lingonberry, chistoust kafe. Helmues: mundës i Fischer-it.

Qumështore pyjet- Këto janë pyje gjetherënëse të përbëra nga pemë dhe shkurre gjetherënëse. Pyjet gjetherënëse të Sakhalin formohen kryesisht nga speciet me gjethe të vogla verore-gjelbër - thupër dhe verr dhe përfaqësohen nga komunitetet e mëposhtme: a) pyjet bar-shkurre thupër-larsh të bardhë në vend të pyjeve halore të errëta; b) pyjet me bar-shkurre me thupër në vend të pyjeve me bar dhe myshk jeshil bredh-bredh; c) pyje bambuje me thupër guri, pyje të hapura dhe gëmusha bambuje në vend të pyjeve halore të errëta me pjesëmarrjen e specieve gjethegjerë; d) pyjet me bar thupër dhe shkurre; e) pyje bambuje me thupër guri. Lloji kryesor formues pyjor është thupra e gurit, ose Ermana. Në kushte të favorshme rritjeje, pema jeton deri në 400 vjet. Një pemë e madhe deri në 25 m e lartë me një trung të drejtë, rreth 1 m në diametër. Mështekna është shumë rezistente ndaj ngricave. Druri është shumë i qëndrueshëm dhe i fortë. Nëngulli formohet nga: lloje të ndryshme shelgu, kofshët e gjilpërës, livadheve, manaferra Sakhalin, manaferra. Mbulesa: fier të llojeve të ndryshme, myshqe jeshile, kallamishte Langsdorff. Mjekësore: actinidia kolomikta, zambaku Keiske i luginës, limoni kinez, qershia e shpendëve. Ornamentale: lulebore me gjethe, qepë e verdhë, lule e kuqe e Middendorf, zambak mjalti, trilium Kamchatka, anemone të shumta dhe koridale. Manaferrat dhe ushqimi: Boronica Sakhalin, Boronica Amur, lingonberry, limoni kinez, mjedra Sakhalin, fieri i brishtë, qepë Okhotsk ose hudhra e egër. Helmues: mundës i Fischer-it, mundës me hark, mundës Sakhalin.

Livadhe- hapësira të mbuluara me bimësi barishtore shumëvjeçare. Livadhet e Sakhalinit përfaqësohen nga këto komunitete: a) livadhe oqeanike me zhavorr-bar-bar të llojit Kamçatka (ishulli Shumshu); b) livadhet oqeanike me drithëra të tipit Sakhalin (gadishulli Terpeniya); c) komunitetet e barit të kallamishteve në vend të myshkut të gjelbër dhe pyjeve halore me bar. Bimësia kryesore: kullota (më shumë se 100 lloje), barishte (më shumë se 40 lloje), bambu, bari i kallamishteve të Langsdorff-it, forbs (më shumë se 150 lloje). Mjekësore: verdhëz, bisht kali, kamomil aromatik. Ornamentale: më shumë se 50 lloje - kuqërremtë e Middendorf, kërpudha japoneze, iris me gjilpërë, lajthi kamçatka, karamele japoneze, sakhalin ronica, vjollcë me lule të bardha, vjollcë e errët, arnica orchis spinous Sakhalin, skifteri trengjyrësh shapka (lloje të ndryshme), luleradhiqe (lloje të ndryshme), gjalpë (lloje të ndryshme). Helmues: rreth 50 lloje, hellebore grandiflora, zhabinë e Fisher, zhabinë zvarritëse.

bimë ekologjike e kërpudhave sakhalin

2. Kërpudhat e Sakhalin

2.1 Morfologjia dhe taksonomia e kërpudhave

Kërpudhat janë një grup i madh organizmash, duke përfshirë rreth 100 mijë lloje. Ato janë të përhapura në të gjithë globin dhe gjenden si në tokë ashtu edhe në mjedise ujore. Me ndarjen tradicionale të të gjithë organizmave të gjallë në dy grupe të mëdha - mbretëria e kafshëve dhe mbretëria bimore - kërpudhat konsiderohen si një nga ndarjet (Mycota) të mbretërisë bimore. Në ditët e sotme, ekziston një pikëpamje gjithnjë e më e përhapur për kërpudhat si një mbretëri e pavarur e organizmave të gjallë (Mycetalia ose Fungi), të ndryshme si nga bimët ashtu edhe nga kafshët.

Organet riprodhuese fungale zhvillohen në miceli. Ndryshe nga miceli, ato janë jashtëzakonisht të ndryshme në morfologji. Struktura e tyre shërben si bazë për taksonominë moderne të kërpudhave.

Kërpudhat riprodhohen në mënyrë vegjetative, aseksuale dhe seksuale. Gjatë shumimit vegjetativ, pjesë të paspecializuara të miceli, si fragmente hifesh, ndahen nga miceli dhe krijojnë një miceli të ri. Riprodhimi aseksual ndodh me ndihmën e qelizave të veçanta ose strukturave shumëqelizore - sporeve që rriten në miceli. Spore të tilla formohen në miceli në mënyrë endogjene, brenda kontejnerëve të veçantë - sporangji, ose ekzogjenisht, në degë të specializuara të miceli - konidiofore. Sporet e kërpudhave endogjene mund të jenë dy llojesh: zoospore - qeliza lëvizëse të zhveshura të pajisura me flagjela dhe sporangiospore - spore të palëvizshme të mbuluara me një membranë. Sporet ekzogjene quhen konidia.

Shumica e kërpudhave janë me madhësi mikroskopike. Në natyrë, në nënshtresat e tyre natyrore - në ujë, në tokë, në mbeturina bimore, në bimë të gjalla, etj., Kërpudha të tilla shpesh nuk mund të zbulohen me sy të lirë, ose ne i shohim ato si pllaka me ngjyra të ndryshme. Kërpudhat e tilla quhen mikromicet. Shumë kërpudha, të ndryshme në pozicionin dhe morfologjinë sistematike, formojnë struktura me përmasa mjaft të mëdha dhe janë qartë të dukshme. Këto janë trupa frutorë dhe plekse masive të hifeve - pletenkima, mbi to ose brenda tyre zhvillohen sporet, dhe në stromë formohen sporula konidiale ose trupa të vegjël frutorë. Grupi i kërpudhave me trupa të mëdhenj frutorë shpesh quhet makromicet. Ndarja e kërpudhave në makromicete dhe mikromicet është e kushtëzuar, pasi pjesa kryesore e trupit të të dyve përbëhet nga miceli mikroskopik.

2.2 Grupet ekologjike të kërpudhave

Siç e dini, ekologjia është një shkencë që studion kushtet e ekzistencës së organizmave të gjallë dhe marrëdhëniet midis organizmave dhe mjedisit në të cilin ata jetojnë. Faktorët mjedisorë që përcaktojnë rritjen, zhvillimin, riprodhimin dhe shpërndarjen e organizmave përfshijnë klimat (temperatura, drita, lagështia, reshjet, etj.) dhe ushqimi (substrati), në të cilin një gjini ose specie e caktuar ka përparësi ndaj të tjerëve.

Kërpudhat janë shumë specifike në kërkesat e tyre për kushtet e rritjes dhe zhvillimit. Ato zakonisht kufizohen rreptësisht në një sërë kushtesh mjedisore (veçanërisht substrati), në të cilin një gjini ose specie e caktuar ka përparësi ndaj të tjerëve.

Kërpudhat saprotrofike që shkatërrojnë drurin vendosen, siç u përmend tashmë, vetëm në dru të ngordhur, duke e shkatërruar atë në mënyrë aktive. Miceliumi i tyre, zakonisht shumëvjeçar, përhapet brenda trungut dhe në sipërfaqen e tij formohen trupa frutorë. Disa specie vendosen në dru që ende nuk është dekompozuar dhe vetëm fillojnë procesin e shkatërrimit të tij. Këtu përfshihen speciet e një familjeje të madhe kërpudhash tinder nga klasa e bazidiomiceteve, të cilat kanë kryesisht trupa frutorë shumëvjeçarë në formë thundrash. Trupat frutorë shumëvjeçarë me drurë, gri, në formë thundre të kërpudhave të thuprës janë veçanërisht të zakonshme në pemët e ngordhura të thuprës në pyll. Trupat frutorë me ngjyra mjaft të ndezura, gjithashtu shumëvjeçare, të kërpudhave me thekë gjenden më shpesh në dru halorë.

Dheu saprotrofet. Ky është një grup i madh kërpudhash makromicete, të cilat janë të kufizuara në formacione të ndryshme bimore dhe janë të lidhura në shpërndarjen e tyre me zona të caktuara fizike dhe gjeografike. Ndër to dallohen llojet pyjore dhe llojet e hapësirave të hapura (livadhe, stepë, shkretëtirë dhe gjysmë shkretëtire).

Nëngrupi i parë janë saprotrofët e tokës pyjore që jetojnë në mbeturina dhe toka në pyll. Lloje të shumta të gjinive Negniuchnik, Mycena dhe Collibia vendosen në pjellë. Në speciet e tjera, miceli përhapet drejtpërdrejt në shtresën e humusit ose shtrihet edhe më thellë në tokë. Këto kërpudha ushqehen me mbetje tashmë të dekompozuara. Bëhet fjalë për lloje të gjinisë së kërpudhave, kërpudha morel, lloje të shumta gasteromycete: puffball me gjemba, lloje të gjinisë starwort etj.

Nëngrupi i dytë - saprotrofet e tokës së hapësirave të hapura - përfshin një numër të madh të llojeve të kërpudhave. Livadhet karakterizohen nga lloje të gjinisë së kampionëve: kampion i zakonshëm, që rritet në grupe të mëdha; kampione fushore; helmues - shampinjon me lëkurë të verdhë dhe kampion të larmishëm. Kërpudhat e mëdha ombrellë gjenden gjithashtu shpesh në livadhe: kërpudha ombrellë e bardhë, etj. Një specie tipike livadhore është kërpudhat e mjaltit të livadhit. Të gjitha llojet e listuara gjenden gjithashtu në stepa.

Mikorrizal kërpudha. Një grup i veçantë i kërpudhave të tokës pyjore përbëhet nga kërpudha mikorizale shumë të shumta. Ky është një nga grupet kryesore të kërpudhave në pyll. Mycorrhiza - një simbiozë e rrënjëve të bimëve më të larta me kërpudhat - formohet në shumicën e bimëve (me përjashtim të atyre ujore), si drunore ashtu edhe barishtore (veçanërisht shumëvjeçare). Në këtë rast, miceli i vendosur në tokë bie në kontakt të drejtpërdrejtë me rrënjët e bimëve më të larta. Në bazë të mënyrës se si ndodh ky kontakt, dallohen dy lloje të mikorizave: endotrofike dhe ektotrofike.

Në mikorizat endotrofike, karakteristike për shumicën e bimëve barishtore, kërpudhat shpërndahen kryesisht brenda indeve të rrënjës dhe relativisht pak del jashtë. Në mikorizën endotrofike, substancat biologjikisht aktive si vitaminat e prodhuara nga kërpudhat janë ndoshta të një rëndësie të madhe për bimët më të larta. Pjesërisht, kërpudhat furnizojnë bimën më të lartë me substanca azotike, pasi një pjesë e hifeve kërpudhore të vendosura në qelizat e rrënjës tretet prej tyre. Kërpudhat, nga ana tjetër, marrin substanca organike - karbohidratet - nga bima më e lartë.

Mikorhiza ektotrofike dallohet nga prania e një mbështjellësi të jashtëm të hifeve kërpudhore në rrënjë. Nga kjo këllëf, hifat e lira shtrihen në tokën përreth. Rrënja nuk ka qime rrënjësore të veta. Kjo mikorizë është karakteristike për bimët drunore dhe rrallë gjendet tek bimët barishtore.

Kalimi midis këtyre llojeve të mikorizave është mikoriza ektoendomorfe, e cila është më e zakonshme. Hifat e kërpudhave me një mikorizë të tillë gërshetojnë dendur rrënjën nga jashtë dhe në të njëjtën kohë japin degë të bollshme që depërtojnë në rrënjë. Kjo mikorizë gjendet në shumicën e llojeve të pemëve. Kërpudhat marrin ushqimin e karbonit nga rrënja, pasi ajo vetë, duke qenë një heterotrof, nuk mund të sintetizojë substanca organike. Hifat e saj të jashtme të lira ndryshojnë shumë në tokë nga rrënja, duke e zëvendësuar këtë të fundit me qime rrënjësore. Këto hife të lira marrin ujë, kripëra minerale dhe substanca organike të tretshme (kryesisht azotike) nga toka. Disa nga këto substanca hyjnë në rrënjë, dhe disa përdoren nga vetë kërpudhat për të ndërtuar miceli dhe trupa frutorë.

Shumica e llojeve të pemëve formojnë mikorizë me miceli të kërpudhave të kapakëve - makromiceteve. Toka në pyll, veçanërisht pranë rrënjëve të pemëve, është e përshkuar me kërpudha mikorizale, dhe trupa të shumtë frutorë të këtyre kërpudhave shfaqen në sipërfaqen e tokës. Këto janë boletus, kërpudha aspen, kapelë qumështi me shafran, lloje russula dhe shumë kërpudha të tjera me kapele që gjenden vetëm në pyll.

Për kërpudhat mikorizale, një simbiozë e tillë është e detyrueshme. Edhe nëse miceli i tyre mund të zhvillohet pa pjesëmarrjen e rrënjëve të pemëve, trupat frutorë zakonisht nuk formohen në këtë rast. Kjo lidhet me dështimin e përpjekjeve për të rritur artificialisht kërpudhat më të vlefshme të ngrënshme të pyllit, siç janë kërpudhat porcini. Formon mikorizë me shumë lloje pemësh: mështeknë, lis, shkozë, ahu, pishë, bredh. Disa lloje kërpudhash formojnë mikoriza me vetëm një specie specifike. Kështu, flutura e larshit formon mikorizë vetëm me larsh. Për pemët, simbioza me kërpudhat është gjithashtu e rëndësishme: eksperimentet në brezat pyjorë dhe plantacionet pyjore kanë treguar se pa mikorizë, pemët zhvillohen më keq, ngecën në rritje, dobësohen dhe janë më të ndjeshëm ndaj sëmundjeve.

Kështu, kërpudhat janë të pranishme në të gjitha bashkësitë bimore dhe marrin Pjesëmarrja aktive në jetën e tyre, janë në marrëdhënie të ngushtë me të gjithë organizmat që i banojnë dhe marrin pjesë në qarkullimin e përgjithshëm të substancave.

2.3 Përfaqësuesit

KAMPINJON E ZAKONSHME.

Ai vendoset në tokë pleh organike pranë banesave, fermave blegtorale, në livadhe, kullota, kopshte perimesh, në serra, serra, si dhe në kopshte, parqe, ndonjëherë në rrugë, në lëndina me lule. Kapaku është deri në 15 cm në diametër në kërpudhat e reja është konveks, në ato të pjekura është i sheshtë, skajet janë të lakuara poshtë. Lëkura është e bardhë ose gri, e thatë, e lëmuar ose e mbuluar me luspa të vogla kafe.

Tuli është i trashë, i bardhë, i kuq kur pritet, me erë të këndshme kërpudhash dhe shije të lartë. Pllakat janë të lira, në fillim të bardha, pastaj rozë, gri-vjollcë, dhe në kërpudhat e pjekura ato janë kafe të errët, pothuajse të zeza.

Pluhuri i spores është kafe e errët, pothuajse e zezë. Sporet janë gjerësisht ovale, të lëmuara, kafe të errët. Këmba deri në 10 cm e gjatë, deri në 2 cm e trashë, e zbrazët, e drejtë, e bardhë, me një unazë membranore. Unaza është me një shtresë, e vendosur pothuajse në mes të këmbës.

Kërpudha është e ngrënshme, e kategorisë së dytë. Konsumohet i freskët dhe turshi, i përshtatshëm për tharje. (Shtojca 1 Tabela 1)

E BARDHË KËRPUDHA SHPESHKTA (Boletus edulis f. betulicola Vasilk).

Rritet në pyje të thatë gjetherënës dhe halorë. Frutat nga fillimi i korrikut deri në mes të tetorit. Kapaku është kafe e lehtë, e verdhë-okër ose e bardhë. Këmba është mjaft e trashë dhe jo e gjatë. (Shtojca 1 Tabela 1)

BEREOZOVIK (Leccinum zgjebe (Fr.) S. F. Gri) .

Rritet në pyje gjetherënëse dhe të përziera nën thupër. Kapaku është deri në 20 cm në diametër, fillimisht konveks, pastaj në formë jastëku, i bardhë, i verdhë, kafe, kafe, ndonjëherë pothuajse i zi. Pulpa është e bardhë, kur pritet merr ngjyrë rozë, errësohet ose nuk ndryshon, pa shije apo erë të veçantë. Shtresa tubulare është e bardhë-gri. Tubat janë të gjatë. Pluhuri i spores është i verdhë-kafe. Sporet janë fusiforme. Këmba është 20 cm e gjatë, 2-3 cm e trashë, e bardhë, e mbuluar me luspa të errët. Të gjitha llojet janë të ngrënshme, kategoria e dytë. Konsumohet i freskët, i përshtatshëm për tharje. Llojet dhe format e mëposhtme të boletusit të ngrënshëm gjenden në pyjet tona. (Shtojca 1 Tabela 1)

KAPITULLI REAL. KAPITULLI RAW (Lactarius resimus (Fr.)).

Gjendet në pyjet e thuprës ose pyjet me një përzierje thupër mjaft rrallë, por ndonjëherë në grupe të mëdha. Frutat nga korriku deri në shtator. Kapaku është i madh, deri në 20 cm në diametër, fillimisht i bardhë, i rrumbullakosur-konveks ose pothuajse i sheshtë, më pas në formë hinke, me një skaj të ashpër të kthyer poshtë, pak i verdhë, me zona ujore mezi të dukshme. Mishi i kërpudhave është i bardhë, i dendur, me një aromë specifike. Lëngu është i bardhë, i athët dhe me shije të hidhur, kur bie në kontakt me ajrin, kthehet në të verdhë squfuri. Pllakat që zbresin përgjatë kërcellit, të bardha ose kremoze, me buzë të verdhë, të gjera, të rralla. Pluhuri i spores është i verdhë. Sporet janë gjerësisht elipsoidale, pothuajse sferike, me gjemba. Këmba është mjaft e trashë, deri në 5 cm e gjatë, e zhveshur, e bardhë, ndonjëherë me njolla të verdha dhe e zbrazët brenda kur piqet. Kërpudha e ngrënshme me kusht. Për nga vlera ekonomike i përket kategorisë së parë. Përdoret për turshi, më rrallë për turshi. Kërpudhat e qumështit të kripura kanë pothuajse dyfishin e kalorive të mishit të viçit me cilësi mesatare, mishit të pulës dhe tre herë më të lartë se qumështi i plotë. Lënda e thatë e kapakut të kërpudhave të qumështit përmban: proteina 32,2%, yndyrna - 6,9, sheqerna - 4,2, lëndë ekstraktive - 5,8%, etj. Për shkak të lëngut kaustik të kërpudhave të qumështit, rekomandohet të njomni dhe zieni para kriposjes. Më pas lëngu kullohet. (Shtojca 2 Tabela 2)

Rizhik PISHA. Rizhik BOROVOY (Lactarius i shijshëm (Fr.) S. F. Gri var. pini Vasilk).

Kërpudha është e përhapur në Federatën Ruse. Gjendet kryesisht në plantacionet e reja me pisha dhe larsh, si dhe në pyjet e rralla me pisha. Preferon tokat ranore. Frutat nga fundi i korrikut deri në tetor (deri në ngricën e parë të fortë). Në vite të favorshme, trupat frutorë formohen me bollëk. Kapaku është deri në 17 cm në diametër, në fillim i rrumbullakosur-konveks, më pas në formë gypi të gjerë, portokalli në të kuqe, me zona koncentrike, portokalli më të errëta, që zbehet. Skajet e kapakut fillimisht janë të lakuar, pastaj drejt. Pulpa është e dendur, me mish, portokalli, bëhet e gjelbër në pushim dhe ka shije të freskët. Lëngu i qumështit është i bollshëm, i verdhë në portokalli, jo kaustik, me erë rrëshirë dhe bëhet i gjelbër në ajër. Pllakat ngjiten në kërcell, të verdhë-portokalli dhe bëhen të gjelbra kur shtypen. Pluhuri i spores është i verdhë. Sporet janë gjerësisht ovale, me lytha, krem ​​të lehtë. Këmba është cilindrike, ngjyrë e njëjtë me kapelën, e gjelbër kur preket, 2-6 cm e gjatë, deri në 2 cm e trashë. Mishi brenda është i bardhë. Kërpudha është e ngrënshme, e kategorisë së parë. Konsumohet i freskët, i kripur, i konservuar dhe turshi. Kur turshi, ajo ruan ngjyrën e saj të ndritshme. Është më mirë ta kriposni pa e larë apo larë, në mënyrë të thatë, pa asnjë aditiv. (Shtojca 2 Tabela 2)

VOLNUSKA ROZË (Lactarius tormosus (Fr.) S. F. Gri).

Rritet në pyje gjetherënëse dhe të përziera nën thupër nga qershori deri në tetor. Kapaku është deri në 15 cm në diametër, rozë ose rozë-kuqe, me zona koncentrike të përcaktuara qartë, me fije leshi, me një buzë të dredhur të ashpër, të zhytur në mes, të pjekur - në formë hinke, me lagështi, mukoze, ngjitëse në të lagësht moti. Pulpa është e lirshme, e verdhë e zbehtë, me shije shumë të athët. Lëngu i qumështit është i bardhë dhe i hidhur. Pllakat që zbresin përgjatë kërcellit, krem ​​ose okër të zbehtë me një nuancë rozë, të holla. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë të rrumbullakëta dhe me gjemba. Këmba është deri në 7 cm e gjatë dhe deri në 2 cm e trashë, e lëmuar ose e ngushtuar poshtë, e zbrazët, e lëmuar, rozë e zbehtë. Kërpudha është e ngrënshme me kusht, e kategorisë së dytë. Shkon në prokurimet shtetërore. Konsumohet i freskët, i kripur dhe turshi. Kërpudhat e kripura mund të hahen jo më herët se 40 - 50 ditë pas kriposjes. Kapele të vogla (3-4 cm në diametër) me buzë të kthyer nga brenda janë të përshtatshme për turshi. (Shtojca 2 Tabela 2)

VIOLID (Lactarius vellereus (Fr.)).

Zakonisht rritet nën thupër dhe në pyje të përziera nga korriku deri në shtator, shpesh në grupe të mëdha. Ngjyra e të gjithë kërpudhave është e bardhë qumështore, pak e verdhë. Kapaku është deri në 20 cm në diametër, shumë mishor, i dendur, i rrafshët kur është i ri, pastaj në formë hinke, pak pubescent, me njolla të verdha. Pulpa ka një shije shumë të hidhur. Lëngu i qumështit është i bollshëm, i athët dhe ngadalë zverdhet në ajër. Pllakat zbresin përgjatë kërcellit, të bardha ose kremoze, të rralla. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë pothuajse të rrumbullakëta, me gjemba të imta. Këmba është e shkurtër - deri në 6 cm në gjatësi dhe deri në 3.5 cm në trashësi, e dendur. Kërpudha është e ngrënshme me kusht, kategoria e katërt. Konsumohet i kripur. Violina rrallë dëmtohet nga insektet. (Shtojca 2 Tabela 2)

KANSET VAJ KOCKRRE (Suillus granulatus (Fr.) Kuntze).

Rritet në pyjet me pisha në grup. Frutat nga qershori deri në tetor. Është më pak i zakonshëm se vaji i vonë, por ndonjëherë i bollshëm. Kapaku është deri në 10 cm në diametër, i rrumbullakosur-konveks, në formë jastëku, i lëmuar, i rrëshqitshëm, i verdhë-okër ose kafe-kafe. Pulpa është e trashë, e verdhë në të bardhë, e butë, nuk ndryshon ngjyrë kur thyhet, ka shije të këndshme, pothuajse pa erë. Shtresa tubulare është relativisht e hollë në kërpudhat e reja është e bardhë ose e verdhë e lehtë, tek kërpudhat e vjetra është e verdhë e lehtë squfuri. Mungon kopertina. Tubat janë të shkurtër, të verdhë, me pore të rrumbullakosura dhe sekretojnë pika lëngu të bardhë qumështi. Pluhuri i spores është i verdhë. Sporet janë vezake ose elipsoidë të zgjatur, të pabarabartë. Këmba është 4 - 8 cm e gjatë, 1 - 2 cm e trashë, e dendur, e verdhë, me luspa të vogla kafe, pa unazë. Kërpudha është e ngrënshme, e kategorisë së dytë. Konsumohet i freskët, turshi dhe i kripur. Para gatimit, hiqni lëkurën nga kapaku. (Shtojca 3 Tabela 3)

RUSSUL E GJELBËR (Russula aeroginea Lindbl. psh Fr.).

Gjendet në pyjet gjetherënëse dhe të përziera, veçanërisht në pyjet e reja me pisha-thupër, në toka të lehta ranore dhe ranore, mjaft shpesh dhe me bollëk nga qershori deri në shtator. Kapaku është deri në 10 cm në diametër, në fillim konveks, pastaj i shtrirë, kaltërosh ose kaltërosh-jeshile, ndonjëherë kafe në qendër, më i lehtë dhe me vija përgjatë buzës. Lëkura hiqet lehtësisht. Pulpa është e bardhë, e brishtë, me erë kërpudhash, shije të freskët ose pak të athët. Pllakat ngjiten në kërcell, krem ​​ose të bardhë, në kërpudha të pjekura me njolla të ndryshkur-kafe. Pluhuri i spores është kremoz. Sporet janë elipsoidale dhe me gjemba. Këmba është deri në 5 cm e gjatë, 1 - 2 cm e trashë, e bardhë, e dendur, e barabartë, e lëmuar, e rrudhosur gjatësore, bëhet gri kur shtrydhet. Kërpudha është e ngrënshme, e kategorisë së katërt. Konsumohet i freskët dhe i kripur, i përshtatshëm për tharje. Russula jeshile mund të ngatërrohet me varietetin e gjelbër të karriges. (Shtojca 4 Tabela 4)

MOKHOVIK E GJELBËR (Xerocomus nëntomen tosus (Fr.) Quel) .

Ajo rritet në pyje gjetherënëse dhe halore, shkurre, shpesh në vende të ndriçuara: përgjatë skajeve të rrugëve, kanaleve, përgjatë skajeve, nga qershori - korrik deri në ngricat e vjeshtës. Ndodh shpesh, ndonjëherë me bollëk. Kapaku është deri në 15 cm në diametër, konveks, mishi, kadifeje, i thatë, ndonjëherë i çarë, kafe-ulliri.

Pulpa është e lirshme, e bardhë në të verdhë, paksa blu kur pritet, shija është e thartë, aroma është e këndshme, që të kujton fruta të thata. Shtresa tubulare ngjitet në kërcell ose zbret pak përgjatë saj në kërpudhat e reja është e verdhë-artë, më vonë e gjelbër. Tuba me pore këndore. Pluhuri i spores është kafe. Sporet janë fusiforme dhe të lëmuara. Kërcelli është deri në 12 cm i gjatë, 1 - 2 cm i trashë, i gjatë, cilindrik, ndonjëherë i trashur në kapak, shpesh i ngushtuar drejt bazës, i dendur, ndonjëherë i verdhë me një nuancë të kuqërremtë. Kërpudha ushqimore e kategorisë së tretë. Konsumohet i freskët, i përshtatshëm për turshi dhe tharje. (Shtojca 3 Tabela 3)

CHANTERELLE REAL (Cantharellus cibarius Fr.).

Një nga kërpudhat më të zakonshme. Gjendet në pyje halore dhe gjetherënëse, jo shumë të dendura me myshk, në tokë, më shpesh në familje, rrallë vetëm. Frutat nga korriku deri në tetor. E gjithë kërpudha ka ngjyrë të verdhë të çelur që zbehet. Kapaku është me diametër nga 5 deri në 10 cm, me mish, i dendur, tek kërpudhat e reja është konveks, shpesh i rrafshët, me buzë të përdredhur, në ato të pjekura është në formë hinke, me buzë të valëzuar. Pulpa është fillimisht e verdhë, pastaj zbardhuese, e thatë, e dendur, elastike, shija është e mprehtë, aroma është e këndshme. Pllakat zbresin përgjatë kërcellit, të degëzuara, të trasha, të rralla. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë elipsoidale dhe të lëmuara. Këmba është 4 - 7 cm e gjatë, 2 - 4 cm e trashë, e dendur, e lëmuar, cilindrike, e zgjeruar në krye, e ngushtuar në fund. Kërpudha është e ngrënshme, e kategorisë së tretë. Konsumohet e freskët dhe e kripur (e nxehtë). Përmban 6,7 mg% vitaminë C, 23,1 mg% karotinë. (Shtojca 4 Tabela 4)

KOZLYAK (Suillus bovinus (Fr.) RRETH. Kuntze).

Gjendet në pyjet e lagështa me pisha dhe moçalet me sphagnum nga mesi i korrikut deri në tetor. Kapaku është deri në 12 cm në diametër, i sheshtë-konveks, i lëmuar, më i hollë përgjatë buzës, i verdhë-kafe ose i kuqërremtë. Pulpa është e dendur, e bardhë-verdhë, pak e kuqe kur pritet, me erë kërpudhash dhe shije të këndshme. Shtresa tubulare nuk është e ndarë nga kapaku, tubat kanë pore këndore të mëdha dhe të pabarabarta, paksa zbresin përgjatë kërcellit. Pluhuri i spores është i verdhë-ulliri. Sporet janë fusiforme. Kërcelli është deri në 10 cm i gjatë, 1 - 2 cm i trashë, i dendur, me ngjyrë të njëjtë me kapak ose pak më i lehtë se ai, i ngushtuar ose edhe në fund. Kërpudha është e ngrënshme, e kategorisë së katërt. Konsumohet i freskët dhe turshi, i përshtatshëm për tharje dhe ka veti antibakteriale. (Shtojca 4 Tabela 4)

LINJË E ZAKONSHME (Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.).

Rritet në pyje gjetherënëse dhe halore në tokë ranore, pa trotuar, afër skajeve të pyjeve, në hapësirat e hapura përgjatë rrugëve, në mbjelljet e reja në fillim të pranverës, menjëherë pas shkrirjes së borës. Ndodh mjaft shpesh, por jo me bollëk. Trupi i frutave është deri në 13 cm në diametër. Kapaku është i rrumbullakosur në mënyrë të parregullt ose këndor, i zbrazët nga brenda, i rrudhosur thellë, kafe-kafe ose verdhë-kafe. Pulpa është e bardhë, dyllore, e hollë, shumë e brishtë, me erë të veçantë, pa shumë shije. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë elipsoidale, të lëmuara, pa shtojca. Këmba është 3 - 6 cm e gjatë, 1,5 - 3 cm e trashë, e bardhë ose gri, e zbrazët, e ngushtuar drejt bazës. Kërpudha është e ngrënshme me kusht, e kategorisë së tretë. (Shtojca 5 Tabela 5)

MUSHASH.

Vendoset në pyje halore dhe gjetherënëse, livadhe e kullota, në drurë të kalbur dhe në toka të ndryshme. Më së shpeshti gjendet në ekzemplarë të vetëm ose në grupe të vogla nga korriku deri në shtator. Trupi frutor ka lartësi 1 - 8 cm, diametër 1 - 6 cm, sferik, në trajtë kumbulle, në trajtë dardhe, të palëvizshëm ose me kërcell të vogël fals, të palosur poshtë, në pjesën e sipërme (frutore), ku spore sferike. janë formuar, fillimisht e bardhë, pastaj okër, me Kur piqet, është kafe e errët, e mbuluar sipër me shkurre gjembash gjilpërash të përmasave të ndryshme dhe poshtë me kokrra të bardha. Pulpa është fillimisht e bardhë, pastaj kafe-vjollcë, pa shumë shije apo erë. Kërpudha është e ngrënshme, e kategorisë së katërt. Fisi i ri (para se të errësohet mishi) hahet i freskët dhe i përshtatshëm për tharje. (Shtojca 5 Tabela 5)

Kërpudhat e mjaltit DIMRI. DIMRI KËRPUDHA (Flammulina velutipes (Fr.) Këndoni.) .

Ai vendoset në grupe të mëdha në pemë që vdesin dhe trungje të llojeve të ndryshme gjetherënëse, më së shpeshti elm, elm, më rrallë shelgu, plepi, aspen, bli, zakonisht në fund të vjeshtës - në fund të shtatorit ose në fillim të tetorit, kur temperatura bie dhe rritet lagështia e ajrit. Zhvillimi masiv i mykut të mjaltit dimëror zgjat edhe pas reshjeve të borës, deri në ngricat e vazhdueshme. Kërpudhat e ngrira shkrihen gjatë shkrirjes dhe pranverës së hershme dhe vazhdojnë zhvillimin e tyre, duke formuar spore të qëndrueshme. Pllakat e kërpudhave të reja janë të verdha të lehta ose krem, ndërsa ato të vjetra janë të errëta, mjaft të rralla, të gjera, pak të ngjitura në kërcell. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë cilindrike, ovale, të lëmuara. Rrjedha është nga 3 deri në 10 cm në gjatësi, 0,5 - 0,8 cm në trashësi, cilindrike, shpesh e rrafshuar sipër, elastike, e dendur, ngjyra është tipike për këtë lloj kërpudha: kadife poshtë, kafe e errët, pothuajse e zezë, më e lehtë sipër, të verdhë. Një kërpudha ushqimore pak e njohur e kategorisë së katërt. Ka cilësi të larta shije. Kapakët dhe pjesët e sipërme të kërcellit të kërpudhave të reja hahen të freskëta, të kripura dhe turshi, të përshtatshme për tharje. Kërpudhat e mjaltit të dimrit mund të ngatërrohen me kërpudhat helmuese me ngjyrë të verdhë squfuri. (Shtojca 5 Tabela 5)

RRESHT E KUQE. Kërpudhat e mjaltit E KUQE (Trikolomopsis rutilanët (Fr.) Këndoni.) .

Vendoset në dhe rreth trungje pishe, ndonjëherë në koloni të mëdha, nga gushti deri në tetor. Kapaku është deri në 15 cm në diametër, tek kërpudhat e reja është konveks, më pas i shtrirë, i kuqërremtë në të verdhë ose të verdhë-portokalli me një nuancë jargavani. Pulpa është e verdhë, e trashë, e butë, me shije të ëmbël dhe erë të thartë. Pllakat janë ngjitur me kërcellin, të verdhë-artë. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë pothuajse të rrumbullakëta. Këmba është deri në 10 cm e gjatë dhe deri në 2 cm e trashë, cilindrike ose e trashë në bazë, e verdhë, me luspa të kuqe si flakë, shpesh e zbrazët. Kërpudha e ngrënshme me kusht e kategorisë së katërt. (Shtojca 5 Tabela 5)

FLUTO AKOMORI E KUQE (Amanita muscaria (Fr.) Huker).

Rritet në pyje gjetherënëse, halore dhe të përziera, veçanërisht në pyjet e thuprës. Gjendet shpesh dhe me bollëk i vetëm dhe në grupe të mëdha nga qershori deri në ngricat e vjeshtës. Kapaku është deri në 20 cm në diametër, fillimisht sferik, pastaj i sheshtë-konveks, i kuq i ndezur, i kuq portokalli, sipërfaqja është e mbushur me lytha të shumtë të bardhë ose pak të verdhë. Pulpa është e bardhë, e verdhë nën lëkurë, e butë, pa erë. Pllakat janë të lira, të bardha, të zverdhura dhe të shpeshta te kërpudhat e vjetra, pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë elipsoidale dhe të lëmuara. Kërcelli është deri në 20 cm i gjatë, 2,5 - 3,5 cm i trashë, cilindrik, në bazë tuberoz, fillimisht i dendur, pastaj i zbrazët, i bardhë, glabrous, me një unazë të bardhë ose të verdhë. Baza e kërcellit është e mbuluar me lytha të bardha në disa rreshta. Unaza është e bardhë. Kërpudha është helmuese. Simptomat e helmimit shfaqen 20 minuta dhe deri në 2 orë pas gëlltitjes. (Shtojca 5 Tabela 5)

FLUTO AKOMORI PANTERA (Amanita panterina (Fr.) Shikuesi.).

Rritet në pyje gjetherënëse, të përziera dhe halore, shpesh në tokë ranore, nga korriku deri në tetor. Kapaku është deri në 12 cm në diametër, në fillim pothuajse sferik, në formë zile, pastaj përhapet, në qendër me një tuberkuloz të gjerë, zakonisht me brinjë përgjatë buzës, lëkurë gri-kafe, gri-ulliri, kafe, ngjitëse, me lytha të shumta të bardha të vendosura në rrathë koncentrikë. Pulpa është e bardhë, me erë të pakëndshme dhe nuk skuqet kur thyhet. Pllakat janë të lira, të bardha, të ngushtuara drejt kërcellit. Pluhuri i spores është i bardhë. Kërpudha është shumë helmuese. Simptomat e helmimit shfaqen 20 minuta dhe deri në 2 orë pas gëlltitjes. (Shtojca 5 Tabela 5)

E zbehtë KËMBAR (Amanita falloide (Fr.) Shikuesi.) .

Rritet në pyjet halore dhe gjetherënëse, pyjet e thuprës, pemët e dushkut veçmas dhe në grup nga qershori deri në ngricat e vjeshtës. Shihet rrallë. Kapaku është deri në 10 cm në diametër, në fillim në formë zile, pastaj konveks i sheshtë, jeshil i lehtë, i bardhë, i verdhë-kafe-ulliri, zakonisht më i errët në mes, me një shkëlqim të mëndafshtë, i rrëshqitshëm në mot të lagësht, ndonjëherë me thekon të bardha në sipërfaqe.

Pulpa është e bardhë, e hollë, pa erë dhe pa shije. Pllakat janë të lira, të shpeshta dhe të bardha. Pluhuri i spores është i bardhë. Sporet janë pothuajse sferike, të lëmuara. Kërcelli është deri në 12 cm i gjatë, 1,5 - 2 cm i trashë, i zbrazët, i bardhë, ndonjëherë me një nuancë të verdhë, i lëmuar, i trashur në mënyrë tuberoze në bazë. Unaza në kërcell është e bardhë dhe me vija. Kërpudha helmuese vdekjeprurëse. Shenjat e helmimit shfaqen 8-12, ndonjëherë 20-40 orë pas ngrënies. Forma e bardhë e karriges së zbehtë mund të ngatërrohet me kampionët, të cilët ndryshojnë prej saj në mungesë të një trashjeje tuberoze në bazën e kërcellit dhe pllakave rozë të zbehtë ose të errët. Përveç kësaj, karrige e zbehtë mund të ngatërrohet me russula të gjelbër dhe të gjelbër. (Shtojca 5 Tabela 5)

SPARASIS Kaçurrela. KËRPUDHA LAKRA (Sparassis crispa Fr.) .

Rritet në pyjet halore pranë pishës, bredhit, kedrit dhe bredhit (në rrënjë). Ndodh shumë rrallë në gusht - shtator. Trupi frutor është me diametër 10 - 35 cm, shumë i degëzuar, me mish, krem ​​ose në të verdhë okër, në moshë kafe. Degët janë të sheshta, të holla, kaçurrelë. Pulpa është e bardhë, fibroze, me erë të fortë specifike, mjaft të pakëndshme, pa shumë shije. Pluhuri i spores është i verdhë. Sporet janë elipsoidale. Këmba është e padukshme, e trashë, e errët. Kërpudha është e ngrënshme. Rekomandohet futja e kulturave të pastra në koleksion. Renditur në Librin e Kuq të Federatës Ruse. (Shtojca 5 Tabela 5)

3. Përdorimet e kërpudhave dhe rëndësia e tyre

3.1 Kërpudhat si produkt ushqimor

Kërpudhat janë një produkt ushqimor i vlefshëm. Për sa i përket përmbajtjes ushqyese, kërpudhat janë superiore ndaj shumë perimeve dhe frutave, dhe përbërje kimike dhe në një sërë karakteristikash janë afër produkteve me origjinë shtazore. Një supë e bërë nga kërpudha të thata porcini është superiore në kalori ndaj supës së mishit. Prandaj, prokurimi i kërpudhave ka një rëndësi të madhe në ekonominë kombëtare.

Në mënyrën e vet vlera ushqyese kërpudhat ndahen në kategoritë IV:

I - kërpudha porcini, kërpudha qumështi, kërpudha qumështi e verdhë, kërpudha qumështi shafran;

II - bulëza, bulëza, bulëza, bukë lisi, bulëza, shampinjone;

III - kërpudha myshk, russula, kërpudha, kërpudha mjalti, qepje, morel;

IV - violina, rednushkas, svinushki, greenfinches, ryadoviki.

Ky klasifikim mund të thuhet se është i kushtëzuar, sepse Cilësia e produktit të përfunduar varet jo vetëm nga kategoria, por edhe nga sa mirë përpunohen kërpudhat.

Vlera ushqyese e kërpudhave varet nga faktorë të ndryshëm: kushtet meteorologjike, kushtet e tokës, si dhe nga mosha e kërpudhave. Kërpudhat e reja janë më ushqyese sesa ato të vjetra.

Kërpudhat e freskëta përmbajnë një sasi të konsiderueshme uji, mesatarisht 90%. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, sasia e ujit zvogëlohet pothuajse përgjysmë, dhe gjatë tharjes zvogëlohet në minimum. Kërpudhat e thata shpesh quhen "mish bimore" sepse... Kërpudhat përmbajnë shumë proteina dhe fibra.

Siç tregojnë të dhënat në tabelën 1, kërpudhat janë më afër perimeve, por përmbajnë, në krahasim me to, një sasi më të madhe proteinash.

Tabela 1

Përbërja kimike e kërpudhave (%).

Emri							Energjisë. çmimet (kcal)
boletus
Boletus

Gjysma e mbetjes së thatë në kërpudha përbëhet nga substanca azotike, nga të cilat 58-75% janë proteina. Në lidhje me peshën e lagësht të kërpudhave, proteinat përbëjnë 2-5%. Përbërja e proteinave të kërpudhave varet nga lloji i kërpudhave dhe pjesët e trupit frutor. Proteinat janë të përqendruara në kapakët e kërpudhave, të cilat janë shumë më të vlefshme se kërcellet më të dendura, por më pak të dendura me lëndë ushqyese. Hulumtimet dhe analizat e ndryshme kimike tregojnë se proteinat e disa kërpudhave (ceps, boletus, boletus) janë të plota, d.m.th. përmbajnë të gjitha aminoacidet esenciale. Pjesa tjetër përmban një grup jo të plotë të aminoacideve. Aminoacidet kryesore të pranishme janë leucina, tirozina, arginina dhe glutamina. Përmbajtja e tyre varion nga 14-37% e sasisë totale të acideve. Janë të mira sepse nuk kërkojnë që lëngjet e tretjes të shpërbëhen dhe përthithen lehtësisht në zorrët. Kërpudhat porcini janë veçanërisht të pasura me aminoacide të lira (8,6% mbetje të thata). Shumë substanca azotike përbëjnë substanca jo proteinike (nga 19 në 37% të azotit total). Fungina gjithashtu i përket substancave azotike, e cila u jep qelizave mykotike forcë, d.m.th. shërben si bazë e indit mbështetës (fibra e kërpudhave).

Kërpudhat përmbajnë nga 0,1 deri në 0,9% yndyrë. Yndyrnat përmbajnë një substancë shumë të vlefshme - lecithin. Yndyra gjendet tek kërpudhat në shtresën që mban spore. Yndyra përmban gliceride të acideve yndyrore dhe acide yndyrore të lira (palmitike, stearik, butirik, acetik).

Aroma specifike e kërpudhave të freskëta dihet se ndryshon me metoda të ndryshme të përpunimit të kërpudhave. Komponimet e paqëndrueshme luajnë një rol të madh në formimin e aromës së shumë produkteve me origjinë bimore. Përbërja e substancave aromatike përfshin: aldehid izovalerik, acetaldehid, benzaldehid, etil betil keton, metilcikloheksanon, etj. Megjithatë, shumë substanca të avullueshme të kërpudhave nuk janë identifikuar, përbërja e tyre nuk është përcaktuar.

Për sa i përket sasisë dhe përbërjes së karbohidrateve, kërpudhat janë afër perimeve, por ka karbohidrate që nuk gjenden në ushqime të tjera. Ato përfshijnë sheqernat, alkoolet e sheqerit, glikogjenin, fibrat (0,2-1%). Sheqernat në kërpudha përmbajnë 2-16%, mbetje të thata - 0,01-1,5% në raport me peshën e lagësht. Sheqernat përfaqësohen nga glukoza (0-4,2%), trihaloza (0-1,67%).

Alkoolet e sheqerit përmbajnë manitol (0.2-0.7. Kërpudhat nuk përmbajnë niseshte, por ka glikogjen identik me glikogjenin me origjinë shtazore. Tregazoliti ose likozoti (1.7%) përmirëson shijen dhe rrit vlerën ushqyese të kërpudhave. Janë të pranishme edhe mycoinulina dhe parodekstrina. në kërpudha, të cilat shkaktojnë mucilim të kërpudhave gjatë ruajtjes afatgjatë.

tabela 2

Kërpudhat janë gjithashtu të pasura me vitamina, veçanërisht grupi B: B1, B2; RR. Kërpudhat janë veçanërisht të pasura me vitamina B. Kërpudhat e derrit përmbajnë vitaminë B1 (0,2-0,37%). Tek kampionët sasia e kësaj vitamine është pak më e vogël. Prania e vitaminave B2, C dhe D u konstatua në kërpudhat porcini Vitamina A (0,9-6,7 mg%) përmbahet vetëm në disa kërpudha (e bardhë, kamelinë) kryesisht në formën e karotinës, e cila vetëm pas përthithjes së saj nga trupi. shndërrohet në vitaminë A.

Tabela 3

Emri i kërpudhave
Boletus
boletus
Russula

3.2 Kërpudha helmuese

Kërpudha më helmuese dhe më e tmerrshme është kërpudha. Ai përmban helmin më të fortë - foloidin, i cili ruan toksicitetin e tij edhe kur gatuhet në 100 o C. Nuk tretet në ujë, duke mbetur në indet e kërpudhave. Shenjat e para të helmimit nga kjo kërpudha shfaqen 10-12 dhe madje 30 orë pas gëlltitjes. Shfaqen dhimbje koke, marramendje, shikim të paqartë dhe ngërçe në gjymtyrë. Ndjeni etje të fortë dhe dhimbje të forta në stomak, temperatura bie në 35 o C. Më pas sulmet ulen dhe pas 2 orësh përsëriten sërish. Nëse ndihma nuk jepet në kohën e duhur, 90 nga 100 njerëz vdesin. Asnjë metodë përpunimi nuk zvogëlon vetitë toksike të kërpudhave.

Kërpudhat e grupit fly agaric shkaktojnë helmim të lehtë dhe në disa raste, veçanërisht te fëmijët, mund të jenë fatale. Efekti toksik i agarikut të mizës së kuqe shkaktohet nga prania e alkoloidamuskorinës në indet e saj. Helmimi fillestar me këtë kërpudha shprehet në intoksikim të rëndë. Pas 1-2 orësh shfaqen të vjella, marramendje, dhimbje stomaku dhe djersë e ftohtë. Nëse helmimi është i lehtë, atëherë shërimi ndodh në 2-3 ditë.

Kërpudhat dhe morelat e ngrënshme në mënyrë konvencionale, nëse nuk zihen dhe kullohen para skuqjes, shkaktojnë helmim, i cili është fatal. Indet e këtyre kërpudhave përmbajnë acid gilvelik, i cili shkakton helmim të rëndë.

Përveç helmimit, kërpudhat mund të shkaktojnë edhe shqetësime në stomak. Çrregullimet e stomakut shkaktohen nga kërpudhat e ngrënshme, përveç nëse janë beninje, d.m.th. kërpudha të pjekura të tepërta, me krimba, të ruajtura për më shumë se një ditë, ose kërpudha të kripura dhe turshi të ruajtura në enë alumini ose zinku. Shenjat e helmimit zbulohen shpejt dhe shoqërohen me dhimbje barku, të përziera dhe të vjella. Rimëkëmbja ndodh brenda disa orësh. Helmimi i lehtë mund të shkaktohet nga volushki, svinushki, nigella, kërpudha qumështi dhe valui të përgatitura në mënyrë jo të duhur. Në rast të ndonjë helmimi, duhet menjëherë të telefononi një mjek. Para mbërritjes, pacienti duhet të vendoset në shtrat, t'i vendoset ngrohës në këmbë dhe në stomak dhe duhet t'i jepet gllënjka të vogla me ujë të kripur ose çaj ose kafe të fortë.

Por, pavarësisht se disa kërpudha janë të dëmshme, shumica e tyre janë një produkt ushqimor shumë i vlefshëm, i cili jo vetëm që është i mundur, por edhe i nevojshëm për t'u përdorur në dietën e njeriut.

3.3 Vetitë medicinale të kërpudhave

Disa kërpudha kanë veti baktericid: kërpudhat porcini përmbajnë substancën herzeninë, e cila redukton dhimbjen gjatë angina pectoris dhe rrit aktivitetin jetësor të trupit të njeriut; Një substancë rrëshirë u gjet në boletus që ndihmon me dhimbje koke; kërpudhat me qumësht piper përdoren në trajtimin e urolithiasis dhe si diuretik; një antibiotik u gjet në kërpudhat e porcinit malor, i cili ndalon rritjen dhe zhvillimin e shumë baktereve, si dhe patogjenëve të tuberkulozit; puffball dhe bighead përdoren në mjekësi si një agjent hemostatik ekstrakti ujor i puffball gjigant pengon rritjen e tumoreve malinje; Agariku i mizës së kuqe është helmues, por përdoret për tumoret e gjëndrave, tuberkulozin dhe sëmundjet e sistemit nervor. Ilaç popullorështë një tretësirë ​​uji dhe alkooli i fly agaric për reumatizma; stoli i kalit përdoret për trajtimin e kolerës; kërpudhat boletus përdoren për të trajtuar pjesët e trupit me ngrirje.

Antibiotiku lactovioriolin merret nga camelina, i cili pengon rritjen e baktereve të ndryshme të dëmshme. Një substancë e re antimikrobike është marrë nga folësi, e cila përdoret në trajtimin e tuberkulozit, restaurimin e lëkurës dhe kockave. Një antibiotik vdekjeprurës për bacilin e Koch u gjet në kërpudha porcini. Kërpudhat e mjaltit rezultuan të jenë aktive në luftën kundër E. coli, stafilokokut, etj.

konkluzioni

Për ta përmbledhur, mund të themi me siguri se kërpudhat janë të pranishme në të gjitha bashkësitë bimore, marrin pjesë aktive në jetën e tyre, janë në marrëdhënie të ngushta me të gjithë organizmat që banojnë në to dhe marrin pjesë në ciklin e përgjithshëm të substancave. Ato ndodhin gjithashtu në sfera të ndryshme të veprimtarisë njerëzore. Por, sigurisht, shumë pozitive ose cilësitë negative ato ende nuk janë studiuar plotësisht dhe, në përputhje me rrethanat, kërkojnë kërkime të mëtejshme.

Dokumente të ngjashme

Grupet e kërpudhave: të ngrënshme, helmuese, të ngrënshme me kusht. Përdorimi i kërpudhave në industrinë ushqimore. Klasifikimi i kërpudhave, veçoritë strukturore, ushqimi dhe riprodhimi; vlera ushqyese. Përfitimet e kërpudhave të detit, kërpudhave të mjaltit, kërpudhave, kampionëve për pastrimin e zorrëve.

prezantim, shtuar 18.01.2017


Kërpudhat helmuese të Karpateve të Ukrainës. Shfaqja e kërpudhave helmuese. Ndikimi në trup. Kërpudha binjake. Parandalimi, ndihma e parë për helmimin nga kërpudhat. Paragjykime të rrezikshme. Kërpudha medicinale. Kërpudha e thuprës, chaga, kërpudhat e tinderit.

abstrakt, shtuar 22.07.2008


Shenjat që ndihmojnë në identifikimin e kërpudhave helmuese. Kërpudha e zbehtë si kërpudha më helmuese. Grupet e kërpudhave sipas natyrës së helmimit që shkaktojnë. Karakteristikat kryesore dalluese të kërpudhave të ngrënshme dhe helmuese. Helmimi nga kërpudhat dhe ndihma e parë për viktimat.

raport, shtuar 06/07/2010


Karakteristikat karakteristike të kërpudhave si një mbretëri e pavarur e natyrës së gjallë. Karakteristikat e strukturës së kërpudhave, aktiviteti jetësor dhe diversiteti i përfaqësuesve të kësaj mbretërie. Përdorimi i kërpudhave në mjekësi, industria ushqimore dhe rëndësia e tyre për njerëzit.

prezantim, shtuar 05/02/2011


abstrakt, shtuar 15.11.2009


Kërpudhat si një grup i veçantë i bimëve të ulëta me mungesë klorofili: hyrje në tiparet kryesore të zhvillimit, analiza e strukturës. Karakteristikat e përgjithshme të llojeve të kërpudhave ushqimore të pylltarisë Brodnitsky të rajonit të Ivanovo, shqyrtimi i metodave të riprodhimit.

puna e kursit, shtuar 03/03/2016


Tre ndarje të mbretërisë së kërpudhave: kërpudhat e vërteta, oomycetes dhe myqet e llumit. Grupet kryesore ekologjike të makromiceteve, klasifikimi i mikromiceteve sipas substratit. Një shumëllojshmëri e formave të kërpudhave: plazmodium, tartuf, hipomicet, "dhëmb gjakderdhës", luleradhiqe gjigante.

prezantim, shtuar më 30.10.2014


Kërpudhat janë një mbretëri e organizmave të gjallë që kombinojnë karakteristikat e bimëve dhe kafshëve. Struktura, riprodhimi, ushqimi dhe klasifikimi i tyre. Maja është një grup kërpudhash: penicilium, aspergillus. Historia e zbulimit të penicilinës. Kërpudhat në ushqimin e njeriut.

abstrakt, shtuar 14.04.2008


Karakteristikat e përgjithshme të kërpudhave. Sistematika dhe karakteristikat e familjes Russula. Kuptimi i kërpudhave në natyrë. Vlera, volnushka rozë, hamall i zi. Qumështi është i bardhë, aromatik, i zakonshëm. Përmbledhje e aktiviteteve jashtëshkollore