Përdorimi i argjilës bentonite në prodhimin e verës. Sqarimi i verës. Video - Aplikimi i bentonitit të verës

27.07.2023

Ne sjellim në vëmendjen tuaj produkte që janë përdorur nga të gjitha kantinat e verës në vendin tonë gjatë viteve të BRSS. Bentoniti ynë i verës ka kaluar të gjitha testet e nevojshme (rezultatet e testit më poshtë) dhe plotëson të gjitha kërkesatOST 18-49-71 "Bentonitë për industrinë e verës" . Mund të përdoret i vetëm për të stabilizuar proteinat ose në kombinim si një ndihmë parazbardhuese.

Një nga treguesit e rëndësishëm të cilësisë së verës është transparenca e saj. Dhe bentoniti rezulton të jetë jashtëzakonisht i dobishëm në procesin e prodhimit të verës. Përdoret për të pastruar verërat dhe në përgjithësi përdoret vetëm për verërat e bardha. Bentoniti është i shkëlqyeshëm për heqjen e turbullirave dhe mund të përdoret gjithashtu për të hequr aromat e padëshiruara, duke e bërë atë ideal për pastrimin e puresë.

Bentoniti është një argjilë absorbuese e formuar nga gërryerja e hirit vullkanik që përmban të paktën 70% mineral të grupit montmorillonite. Është një material absorbues që mund të lidhet me grimcat e proteinave lundruese që shkaktojnë turbullira në verë dhe pure. Bentoniti ndahet në disa kategori, në varësi të përbërjes së tij kimike.

Kalcium apo Natrium?

Ekzistojnë dy forma komerciale të bentonitit - natriumi dhe kalciumi. Secila formë mund të përdoret për të pastruar verën ose purenë, megjithatë, ka një ndryshim midis tyre dhe qëndron në mineralet që lënë pas natriumit Bentoniti ka një aftësi të lartë për të lidhur proteinat, dhe bentoniti i kalciumit bymehet më pak, gjë që çon në më pak humbje. gjatë dekantimit.

Bentoniti i natriumit, siç sugjeron emri, përmban kripë natriumi. Dhe edhe pas dekantimit dhe filtrimit, kripërat e natriumit mbeten në pije. Konsumimi i kripërave të natriumit mund të shkaktojë presion të lartë të gjakut dhe sëmundje të zemrës, por përmbajtja e tyre në pije është aq e papërfillshme sa praktikisht nuk ka asnjë efekt në shëndetin e njeriut.
Bentoniti i kalciumit lë, siç mund ta merrni me mend, kalcium në pije. E cila, nga pikëpamja e prodhimit të verës, është shumë më e preferueshme se kripa e natriumit. Megjithatë, nuk duhet të shtoni shumë bentonit kalciumi në verë, përndryshe më vonë mund të përjetoni reshje të kristaleve të tartratit të kalciumit (një përbërje e kalciumit dhe acidi tartarik). Këto kristale të vogla janë më të ngjashme me kripën e zakonshme të tryezës. Ata janë krejtësisht të padëmshëm, por shumica e njerëzve nuk do të dëshironin të gjenin diçka të tillë në shishen e tyre të verës.

Ne ju ofrojmë të dy llojet e bentonitit për pastrimin e puresë ose verës.

Përdorni betonitin në mënyrë korrekte.

Bentoniti duhet të shpërndahet në ujë të ngrohtë (55-65°C). Raporti i ujit me bentonitin, i cili siguron përzierje më të mirë, është rreth 16 me 1 (60 g për 1 l). Sasia e kërkuar e bentonitit llogaritet nga raporti - 3 gram për litër pure. Për verën, rekomandohet të bëhen matje provë (për të përcaktuar përqendrimin e bentonitit që është i nevojshëm për të sqaruar një verë të caktuar) përpara se të sqarohet vëllimi kryesor i verës. Rekomandimi ynë është rreth 5 g për litër verë.
Bentoniti duhet shtuar në ujë (dhe jo anasjelltas!) duke e trazuar vazhdimisht dhe intensivisht. Pas kësaj, lëreni bentonitin për disa orë, kjo do ta lejojë atë të hidratohet plotësisht. Nëse uji nuk është mjaft i ngrohtë, bentoniti do të fillojë të precipitojë. Ndërveprimi midis bentonitit dhe proteinave të lidhura ndodh shpejt, por jo menjëherë. Teknika e duhur ka një rëndësi të madhe, dhe ne kemi parë nga shembulli ynë se shpejtësia, koha dhe temperatura e trazimit ndikojnë në rezultatin përfundimtar. Temperatura e pijes duhet të jetë mbi 10°C Rekomandohet të paktën 10-15 minuta përzieje, por mos e përzieni aq intensivisht sa të hyjë oksigjeni në lëng.

Ne ju rekomandojmë të gjobisni verën për 4 ditë ose më shumë derisa të jeni të kënaqur me rezultatin. Për të pastruar purenë me bentonit, zakonisht mjafton 1 ditë. Mbajeni pijen në një vend të freskët, kjo do të përshpejtojë rezultatet. Tjetra, gjithçka që mbetet është të kulloni verën ose të bëni pure nga sedimenti.

Ruani bentonitin në një zonë të pastër dhe të thatë. Për të parandaluar thithjen e aromave të huaja nga ajri, përdorni enë të mbyllura.
Kini kujdes që të mos derdhni bentonitin në tualet! Bentoniti mund të bllokojë tubat e kanalizimeve.

Shmangni akumulimin e pluhurit të bentonitit në një zonë të mbyllur. Mos lejoni lëvizje intensive të ajrit në vendin e punës - bentoniti është një pluhur i imët që spërkatet lehtësisht. Nuk rekomandohet thithja e pluhurit të bentonitit.

Ka shumë receta për të bërë verë të shijshme shtëpiake. Por për të marrë një produkt të shkëlqyer, nuk mjafton vetëm të kombinoni përbërësit. Është e rëndësishme të ndiqni teknologjinë dhe të ndiqni të gjitha hapat e nevojshëm. I moshuar koha e duhur Pija shpesh rezulton e turbullt për shkak të mbetjeve të mushtit dhe majave. Për ta bërë atë transparent, është e nevojshme të sqarohet vera. Ka disa metoda të provuara për këtë.

Pse është i nevojshëm ndriçimi?

Zakonisht, vera e përgatitur në shtëpi duhet të hidhet me kujdes në enë në mënyrë që sedimenti të mbetet në fund. Por mbetjet e majave, kremit të tartarit dhe papastërtive të tjera mund ta bëjnë atë aq të turbullt saqë është i nevojshëm përdorimi i substancave të veçanta. Ata do të veprojnë si një absorbues dhe do të heqin të gjithë tepricën, duke e bërë lëngun transparent. Profesionistët e quajnë këtë proces "ngjitje".

Gjatë prodhimit industrial vërehen kushte që pengojnë turbullimin e produktit dhe sedimentimin. Prandaj, sqarimi i verës nuk kërkohet atje. Por nëse e bëni vetë verën, nuk ka gjasa që të shmangni filtrimin ose sqarimin. Të dyja këto procese "vjedhin" shijen dhe aromën e pijes, por gjobë është më e buta.

Nëse verërat tuaja shtëpiake kanë nevojë për pastrim, atëherë duhet të zgjidhni përbërësin e duhur aktiv. Të bardhat preferohet të zbardhen me xhelatinë, të kuqet me të bardhën e vezës dhe të ëmblat me taninë. Është e rëndësishme t'i përmbaheni rreptësisht përmasave, përndryshe sedimenti vetëm do të rritet dhe lëngu do të bëhet edhe më i turbullt. Prandaj, përpara se të bëni sasi të mëdha, provoni në një sasi të vogël.

Metodat e ndriçimit

Betoniti

Një mjet universal për të sqaruar verën e bërë në shtëpi është bentoniti. Kjo substancë është një pluhur gri i bërë nga balta e bardhë e pastruar. Betoni tërheq grimcat e panevojshme dhe vendoset në fund me to. Përveç faktit që ndodh pastrimi mekanik, pija mbrohet nga zhvillimi i baktereve të dëmshme dhe rrit jetëgjatësinë e saj. Për ta bërë verën transparente, ju nevojiten:

Llogaritni sasinë e substancës së kërkuar (3 g bentonit për 1 litër produkt);
Përzieni plotësisht sasinë e kërkuar të pluhurit të argjilës në ujë (1:10) dhe lëreni për 10 orë. Më pas duhet ta holloni këtë masë me të njëjtin vëllim lëngu për të marrë një masë të lëngshme kremoze;
Futeni me kujdes dhe gradualisht këtë lëng në verë, duke e trazuar mirë. Lëreni për një javë;
Në shtatë ditë, sedimenti që përmban bentonit do të bjerë plotësisht në fund të enës dhe pija e pastër mund të kullohet.

Xhelatinë

Pastrimi me xhelatinë është gjithashtu efektiv. Me ndihmën e saj, vera bëhet transparente dhe nuk e ndryshon shijen e saj në asnjë mënyrë. Ngjitja kryhet në mënyrën e mëposhtme:

Për një shishe 10 litra ju duhen 2 gram. xhelatinë natyrale;
Mbushni sasinë e nevojshme me ujë (1:10) dhe lëreni për një ditë. Pastaj derdhni në të njëjtin vëllim ujë të valë dhe lëvizni përzierjen në mënyrë që të mos ketë gunga;
Hidheni përzierjen ngadalë në verë pa pushuar së përzieri;
Mbyllni enën dhe lëreni në një dhomë të freskët për 21 ditë. Pas datës së skadencës, thjesht kullojeni verën nga sedimenti.

E bardha e vezës

Për pastrimin e verës së kuqe nga rrushi, kumbullat, qershitë në shtëpi, është e përshtatshme e bardha e vezës. Për një vëllim prej 20-35 litrash, mjafton të ndash të bardhën nga e verdha vetëm një. vezë pule. E rrahim mirë derisa të bëhet shkumë dhe e hollojmë pak me ujë. Derdhni përzierjen që rezulton në verë, duke mos harruar ta trazoni mirë. Pas 2,5-3 javësh, pija e pastër mund të kullohet nga sedimenti.

Taninë

Për verërat e kuqe të ëmbla, përdorimi i taninës është efektiv. Ju mund ta blini këtë pluhur në një farmaci. Në 1,5-2 litra ujë të distiluar shpërndani 10 gramë lëndë, lëreni përzierjen dhe filtroni. Për çdo litër alkool të bërë në shtëpi do t'ju nevojiten mesatarisht 6-7 lugë gjelle. zgjidhje. Pas përzierjes, duhet të prisni një javë dhe të kulloni pijen e pastër.

Qumështi

Disa përdorin zbardhjen e qumështit. Për ta bërë këtë ju duhet të merrni 1 lugë çaji qumështi i lopës me përmbajtje të ulët yndyre për litër pije. Hidhni sasinë e nevojshme, lëvizni me kujdes dhe lëreni për 3-4 ditë derisa të shfaqet një sediment në formën e thekoneve.

Pasi të keni përfunduar procedurën e lustrimit, duhet ta lini verën të vjetërohet edhe për një muaj tjetër. Pastrimi duke përdorur këto metoda nuk siguron një garanci absolute që pija do të bëhet e pastër kristal. Nëse nuk jeni të kënaqur me një recetë, provoni të përdorni një tjetër, duke e testuar paraprakisht dhe duke zgjedhur përmasat në një sasi të vogël të produktit.

Verërat e forta dhe ato të tavolinës shishen dhe shërbehen pas vjetërsimit për 3-6 muaj. Me kusht që vera të jetë fermentuar fuqishëm, të vendoset siç duhet dhe të kthjellohet vetë. Disa verëra frutash dhe manaferrash dhe të bardha nuk vendosen vetë, dhe fillestarët në prodhimin e verës në shtëpi mund të bëjnë gabime në procesin e përgatitjes së mushtit dhe të shkelin kushtet në të cilat duhet të qëndrojë pureja. Është gjithashtu e padëshirueshme që të ketë një turbullirë pak të dukshme në pijen e përfunduar, e cila formohet si rezultat i aktivitetit jetësor të kërpudhave të majave të verës, është proteina e majave të ngordhura, ajka e gurit dhe papastërtitë me origjinë tjetër.

Mund të sqaroni verën në mënyra të ndryshme dhe duke përdorur substanca të ndryshme - xhelatinë, taninë, të bardhë veze pule, kazeinë, ngjitës peshku, prej nga vjen emri i procesit - ngjitje, ose ngjitje. Zgjedhja e substancës për përpunim varet nga lloji i pijes: xhelatina përdoret për të sqaruar varietetet e rrushit të bardhë, mollës, dardhës dhe kumbullës, e bardha e vezës për ato të kuqe, tanina për pijet me përmbajtje të lartë sheqeri.

Është më efektive për të ndriçuar varietetet e rrushit me argjilë të bardhë. , ose balta e bardhë - e pastruar material natyral me veti të shkëlqyera absorbuese. Është më mirë ta porosisni dhe blini në dyqane të specializuara në internet që ofrojnë produkte vere në shtëpi. Disa prodhues të verës përdorin argjilën e destinuar për qëllime kozmetike ose për mbushjen e mbeturinave të maceve, por zakonisht një material i tillë trajtohet me një aromë më pas, era do të transferohet në pijen e përfunduar.

Përfitimet e bentonitit në pastrimin e verës

Përparësitë kryesore të përdorimit të bentoniteve të verës shpjegohen me vetitë e larta absorbuese të materialit imët poroz, për shkak të të cilave:

pija pastrohet nga papastërtitë e huaja - grimca të mëdha dhe pezullime;
niveli i hekurit në pije ulet;
në verën e pastruar eliminohen të gjitha aromat e pakëndshme të jashtme, duke lënë vetëm aromën e rrushit ose frutave të verës natyrale dhe buqetën përkatëse;
vera e pastruar është e pajisur me shijen dhe amëz karakteristike të një lloji të caktuar të pijeve natyrale të rrushit.

Balta e pastruar është një substancë kimikisht neutrale që nuk reagon me materialin e enës në të cilën ruhet pija ose me përmbajtjen.

Materiali i betonitit përdoret në përpunimin dytësor të verës nëse xhelatina, proteina, tanina dhe absorbues të tjerë nuk japin rezultatin e dëshiruar, gjë që konfirmon edhe një herë përparësitë e tij ndaj substancave të tjera për pijet finuese.

Kjo nuk është vetëm një mënyrë e bërë në shtëpi për të sqaruar verën dhe dritën e hënës. Verërat e varieteteve dhe markave të ndryshme, si dhe pijet më të forta, trajtohen me bentonit për të pastruar dhe eliminuar papastërtitë dhe aromat e huaja në industrinë e distilimit.

Jo më pak në listën e avantazheve është çmimi i ulët i materialit, si dhe konsumi i parëndësishëm i tij: për të përfunduar 1 litër verë do t'ju nevojiten vetëm 3 gram argjilë të pastruar.

Si të përdorni bentonitet e verës

Në dyqanet e specializuara online mund të blini bentonit në formën më të pastruar. Ky është pluhur tashmë i grimcuar me kokërr të imët, gati për përdorim. Mënyra e përdorimit përshkruhet në detaje në udhëzimet e ndriçimit të përfshira në paketim, të cilat mund të gjenden më poshtë.

Niveli i pastërtisë së argjilës së bardhë të blerë nga një farmaci ose sallon bukurie është i përshtatshëm për ngjitjen e verërave, por duhet të zgjidhni një produkt pa erë të veçantë.

Balta nga dyqanet e kafshëve shtëpiake që përdoret për të mbushur mbeturinat e maceve është më pak e rafinuar, por gjithashtu mund të ketë erë maskuese që janë të papranueshme për verërat.

Prandaj, është më mirë të përdorni bentonit kozmetik ose argjilë nga dyqanet e kafshëve shtëpiake për të pastruar purenë kur pini dritën e hënës. Është më mirë të sqaroni verën me një produkt të pastruar posaçërisht të blerë në dyqane të specializuara.

Udhëzime për pastrimin e verërave me bentonit

Nëse një prodhues i ri i verës bën një gabim me udhëzimet e verës, dhe si rezultat, pija nuk pastrohet gjatë kohës së vjetërimit të kërkuar për çdo varietet, pastrimi duke përdorur bentonit është i nevojshëm. Balta e bardhë mund të përdoret menjëherë ose pas lustrimit të pasuksesshëm me xhelatinë, proteina ose substanca të tjera.

Nëse keni blerë pluhur të gatshëm në një dyqan të specializuar, thjesht ndiqni udhëzimet hap pas hapi saktësisht:

Derdhni pluhur të thatë me ujë në një raport 1:10.
Lëreni për 10-12 orë që të fryhet.
Hollohet me ujë deri sa të jetë i lëngshëm.
Llokoçisni verën për të formuar një hinkë.
Hidheni tretësirën e betonitit në hinkën që rezulton.
Lëreni verën të qetësohet për 5-7 ditë.
Kullojeni pijen e kulluar nga sedimenti dhe hidheni në shishe.

Nëse argjila e bardhë blihet në një dyqan kafshësh, farmaci ose sallon bukurie, ajo duhet të trajtohet paraprakisht, pasi shitet në copa ose shufra pa formë dhe nuk është trajtuar me nxehtësi. Në këtë rast, përgatitja paraprake përfshin hapat e mëposhtëm:

shtypni gungën ose bllokun në fragmente të vogla;
shpërndani thërrimet në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje;
ngrohni furrën në 120 gradë;
vendoseni fletën e pjekjes me thërrime balte në furrë për 45 minuta;
bluani thërrimet në një pluhur në një blender të vjetër ose mulli kafeje;
Ruani në një vend të thatë në një enë qelqi nën një kapak të mbyllur fort që nuk lejon që ajri ose lagështia të kalojë.

Pluhuri që rezulton përdoret në përputhje me udhëzimet e postuara më sipër.

Kur përdorni argjilë që nuk është menduar për përdorim, rekomandohet të kryhen testime paraprake. Hidheni përmbajtjen e enës në një gotë dhe provoni pluhurin që keni bërë vetë në përputhje me përmasat. Nëse procesi i formimit të thekoneve dhe vendosja e tyre në fund nuk fillon brenda 2-3 orëve, nuk duhet të përdorni pluhurin e përgatitur në një vëllim të madh të pijes.

Mos harroni se masa e trashë që vendoset në fund formon bllokime të forta në tubacione që janë të vështira për t'u hequr dhe për këtë arsye nuk mund të hidhen përmes sistemit të kanalizimit. Masa duhet të mblidhet në kontejnerë të panevojshëm - qese, kuti, kontejnerë - dhe të dërgohet në një kosh plehrash të destinuar për mbeturinat e ndërtimit. Enë duhet të lahet menjëherë pas heqjes së sedimentit, duke parandaluar tharjen dhe ngurtësimin e tij.

Përdorimi i udhëzimeve sqaruese do të sigurojë pastrim me cilësi të lartë të rrushit dhe nga fraksionet dhe aromat e huaja, duke ruajtur ngjyrën, buqetën e shijes, amëz dhe aromën. pije natyrale, e natyrshme në shumëllojshmërinë që dëshironi të merrni.

Dyqani i specializuar në internet i kompanisë Best Group, i cili prodhon dhe shet materiale për prodhimin e verës dhe birrës, ofron për të blerë bentonit me grimca të imta shumë të pastruar, i krijuar posaçërisht për pastrimin e verërave në shtëpi. Paraqisni aplikacionin tuaj me telefon, email ose ejani në adresën e specifikuar.

Argjilat e betonitit janë aluminosilikate me përbërje (OH) 4 Si 8 Al 4 O 20 · H 2 O dhe përbëhen kryesisht nga montmoriloniti. Për shkak të kapacitetit të tyre të lartë absorbues, argjilat bentonite përdoren për të pastruar mushtin ose verën, si dhe për të stabilizuar verërat e rrushit kundër turbullimit të proteinave. Rekomandohen bentonite nga depozitat e mëposhtme: në Azerbajxhan - Gekmalinskoye, Khanlarskoye, Khurlalinskoye; në Gjeorgji - Askanskoe; në Moldavi - Tiraspol; në Turkmenistan - Oglanlinskoe; në Ukrainë - Gorbskoe, Kurtsevskoe, Pyzhevskoe, Krymskoe (keel); në Uzbekistan - Akzamarskoe.

Bentoniti i përdorur për përgatitjen e suspensionit duhet të jetë i thatë. Duhet të ruhet në një vend të thatë dhe të pastër, në çanta ose kuti artizanale.

Para përdorimit, bentoniti pastrohet mekanikisht nga papastërtitë e huaja (copa druri, qymyri, hekuri, dheu).

Pavarësisht përdorimit të gjerë të bentonitit në prodhimin e verës për të mbrojtur verërat nga turbullimi i proteinave, mekanizmi i veprimit të bentoniteve ende nuk është deshifruar plotësisht. Aktualisht nuk ka asnjë shpjegim teorik përgjithësisht të pranuar për efektin ndriçues të bentoniteve, duke mbuluar të gjitha rastet e përdorimit të tyre. Ky proces më së shpeshti konsiderohet si adsorbim, por studiues të tjerë besojnë se ai është i ndërlikuar nga efektet konkurruese të shkëmbimit të joneve. Disa studiues janë përpjekur t'i konsiderojnë bentonitet si elektrolite amfoterike. Megjithatë, këto pikëpamje janë vërtetuar të jenë të paqëndrueshme.

Ata u përpoqën të shpjegojnë edhe efektin qartësues të bentoniteve me efektin flokulues, por edhe ky shpjegim është i njëanshëm.

Kështu, mekanizmi i veprimit të bentoniteve nuk ka marrë ende një shpjegim të qartë.

Kryerja e një trajtimi provë me bentonit për të pastruar mushtin ose verën. Për të zgjedhur dozën më të mirë të bentonitit, kryhet një trajtim provë. Për këtë qëllim, përdoret një suspension 5% verë-ujë, i cili përgatitet nga një suspension uji 20% i disponueshëm në prodhim. Nëse nuk disponohet, përgatitet në laborator një suspension ujor: 20 g bentonit i shtohet 80 ml ujë të nxehtë në temperaturë 90-95°C dhe lihet për një ditë. Më pas masa e fryrë përzihet derisa të bëhet një masë dhe shtohen 300 ml verë me përzierje të plotë. Përzierja lihet për disa minuta, pas së cilës ndahet nga papastërtitë mekanike. 200 ml verë ose musht hidhen në 10 cilindra me kapacitet 250 ml. Një suspension 5% hidhet me pipetë në çdo cilindër në doza në rritje prej 1, 2, 4, 6, 8, etj., që korrespondon me 2,5-45 g bentonit për 1 dal verë. Pas shtimit të suspensionit, përzierja përzihet plotësisht dhe lihet e vetme për 12-24 orë, pas kësaj periudhe, zgjidhet doza më efektive për përpunim në kushte prodhimi në bazë të shkallës së transparencës dhe natyrës së sedimentit. Doza optimale konsiderohet ajo që jep ndriçimi më i mirë me sedimentin më të dendur dhe sasinë më të vogël të bentonitit të marrë.

Shembull. Duhet të përpunohen 1000 dal material vere. Bazuar në trajtimin e provës, doza më e mirë doli të ishte 8 ml për 200 ml material vere, që korrespondon me 20 g për 1 dal.

Për të përpunuar 1000 dal, do t'ju nevojiten 20 kg bentonit të thatë ose

5% suspension verë-ujë.

Dozat e përdorura në mënyrë tipike të bentonitit variojnë nga 2 deri në 5 g/l.

Përgatitja e suspensionit të bentonitit. Për të përgatitur një suspension ujor 20%, bentoniti, i grimcuar në copa që peshojnë jo më shumë se 0,25 kg, derdhet me ujë të nxehtë (jo më të ulët se 80°C) në një enë të hapur dhe më pas nxehet me avull të gjallë për 2-4 orë duke përdorur. një çorape gome me një majë metalike të ulur në fund të enës, ose një spirale. Më pas masa përzihet mirë dhe lihet një ditë të fryhet. Të nesërmen, përzieni përsëri dhe nëse fryrja nuk është e plotë, ziejini sërish me avull. Raporti ndërmjet sasisë së bentonitit dhe ujit duhet të jetë 1:4, pra në 10 kg bentonit shtohen 40 litra ujë. Pezullimi i bentonitit kalohet në një sitë teli me vrima 2-3 mm. Suspensioni verë-ujë përgatitet menjëherë përpara përpunimit të verës. Nuk rekomandohet ruajtja e suspensionit ujor për më shumë se 5 ditë.

Sasia e suspensionit ujor e llogaritur nga ngjitja e provës përzihet me trefishin e vëllimit të verës, pra 50 litra suspension i shtohen 150 litra verë. Pezullimi që rezulton 5%, pas përzierjes së plotë, ndahet nga papastërtitë mekanike.

Përpunimi i verës ose mushtit. Një suspension verë-ujë 5% futet në verë ose lyth me përzierje të vazhdueshme me një pompë ose përzierës mekanik, i cili zgjat 2-3 orë nga fundi i pezullimit dhe lihet vetëm. Largimi nga sedimenti kryhet pas pastrimit të verës me filtrim të njëkohshëm (më së miri përmes tokës diatomike).

Përpunimi i mushtit dhe verërave me bentonit mund të bëhet në linjë. Në këtë rast, bentoniti i thatë pluhur futet në rrjedhën e verës ose lythit duke përdorur një shpërndarës special VLO-B në doza të përcaktuara nga përpunimi provë. Pas kësaj, vera e trajtuar me bentonit futet në kthjellues në një rrjedhë, ku qëndron për 3-4 orë për të pastruar pjesën më të madhe të sedimentit. Pastaj vera filtrohet duke përdorur filtra qese.

Nëse është e nevojshme, mund të kombinoni trajtimin e bentonitit me veshjen e xhelatinës. Në këtë rast, bentoniti fillimisht i shtohet verës në formën e një suspensioni 5% verë-ujë, dhe më pas një zgjidhje xhelatine.

Përdorimi i sedimenteve të bentonitit. Pas kullimit të mushtit ose verës, grumbullohen sedimentet e bentonitit për t'u vendosur në grupe (të thata dhe të fortifikuara).

Sedimenti nga kantarioni sulfitizohet plotësues me dioksid squfuri në doza 400-600 mg/l, dhe më pas kantarioni i ngulur derdhet dhe përdoret për sulfitizimin e lythit të freskët gjatë zbutjes ose kombinohet me lythin e kulluar më parë. Sedimentet përsëri sulfohen me një dozë prej 600 mg/l dhe më tej vendosen për 10 ditë, më pas kantarioni i vendosur përsëri dekantohet. Sedimentet e trasha kompresohen duke përdorur një shtypës të paketimit. Kantarioni i shtypur përdoret për përgatitjen e koncentrateve. Sedimentet nga vera vendosen. Shtresa e pastruar e verës kullohet dhe përdoret për përzierje. Sedimentet e trasha kompresohen gjithashtu duke përdorur një shtypës pako. Vera që rezulton filtrohet dhe përdoret në një përzierje.

Është shumë e vështirë të merret gëlqere tartrate nga majaja me bentonit.

Bentoniti si një agjent stabilizues dhe sqarues po zëvendëson gjithnjë e më shumë pastruesit tradicionalë të verës - ngjitësin e peshkut dhe xhelatinën. Sipërfaqja e 1 g bentonit është rreth 5 m2. Madhësia shumë e vogël e grimcave të saj dhe struktura e tyre e veçantë sfungjerore i japin betonitit një aftësi shumë të fortë thithëse.

Por së bashku me cilësitë pozitive bentoniti ka një sërë veçorish që e bëjnë të vështirë përpunimin e verës: nevojiten sasi relativisht të mëdha bentoniti për sqarim; së pari duhet të zihet në avull; e vështirë për t'u dozuar në verë; formohet shumë sediment që është i vështirë për t'u asgjësuar; vështirë të përzihet në të gjithë masën e verës; Ndonjëherë bentoniti i jep verës një aromë tokësore ose e bën verën të prirur ndaj turbullimit të kalciumit.

Vetitë stabilizuese të bentonitit manifestohen më qartë kur ai është plotësisht i fryrë gjatë përgatitjes së suspensionit, prandaj çdo grumbull bentoniti duhet së pari të testohet në kushte laboratorike për fryrjen me ujë.

Në praktikën e prodhimit, vërehen shpesh raste të filtrimit të vështirë të verës, gjë që shkakton bllokim të shpejtë të filtrit, kërkon rimbushje të shpeshtë dhe rrit humbjen e verës dhe konsumimin e pllakës së filtrit. Është vënë re se verërat që janë të vështira për t'u filtruar, gjithashtu nuk janë të qarta kur gjobiten. Për të eliminuar shkaqet e filtrimit të vështirë të verërave të reja, Pavlov-Grishin rekomandon trajtim paraprak të lehtë të verës me bentonit (8-10 g/dal), filtrim të mbyllur në një temperaturë prej 35-40 ° C dhe filtrim përmes kieselguhr.

Pure pastruese me bentonit- një nga mënyrat më të thjeshta, më të shpejta dhe më të sigurta për të hequr purenë nga sedimentet. Në këtë artikull do të flasim në detaje se ku mund të marrim bentonit, si ta përgatisim atë për përdorim dhe të përshkruajmë teknologjinë e sqarimit. Nëse për ndonjë arsye nuk mund të përdorni bentonit, mund të përdorni metoda të tjera të pastrimit të puresë.

Ku të blini bentonit?

Ju mund të blini bentonit të gatshëm, të pastruar në dyqane të specializuara për hënën dhe prodhuesit e verës. Për shembull, në.

Nëse nuk është e mundur të blini bentonit të pastruar, mund të përdorni mbeturinat e maceve. Shumë pjellë macesh janë bërë nga balta bentonite e grimcuar, pasi thith jo vetëm lagështinë, por edhe erën. Kur zgjidhni një mbushës, studioni etiketat në paketim dhe sigurohuni që ai është bërë në të vërtetë nga bentoniti (argjila e bardhë) dhe që nuk përmban aroma dhe shije shtesë.

Për ata që nuk do të donin që mbeturinat e maceve të lehtësonin purenë e tyre, mund të blini argjilë të bardhë kozmetike në farmaci. Në të njëjtën kohë, ia vlen të studioni përbërjen dhe të siguroheni që nuk ka aromatizues.

Sa bentonit nevojitet për ndriçim?

Nëse nuk keni mace në shtëpi, blini paketën më të vogël. Përqendrimi i rekomanduar për 1 litër pure është vetëm 2-3 gram (gjysmë luge çaji). Për 10 litra pure duhet të merrni 1 lugë gjelle të plotë bentonit (rreth 20 gram). Kur pastroni vëllime të mëdha pure (nga 10 litra), sasia e bentonitit duhet të rritet në 5 gram për 1 litër pure.

Përgatitja e bentonitit për sqarim

Procesi i përgatitjes së bentoninës përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

Nëse bentoniti është në kokrriza ose copa të papërpunuara, duhet të grimcohet dhe të thahet në furrë në temperaturën 120°C për 30-40 minuta;

Pas tharjes, bentoniti bluhet në një pluhur në një mulli kafeje, blender ose me një kunj në një dërrasë prerëse;

Hidhni pluhur bentoniti në ujë të nxehtë (0,5-1 l) në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht për të shmangur formimin e gunga.

Pas kësaj, përzierja lihet për 5-7 minuta në mënyrë që balta të jetë e ngopur me lagështi, pas së cilës përzihet përsëri. Deri në këtë pikë, konsistenca e tretësirës duhet të jetë si ajo e kefirit me yndyrë të plotë.

Përgatitja e puresë për sqarim

Para se të filloni të pastroni purenë, duhet të siguroheni që ajo të jetë fermentuar plotësisht. Pureja e pafermentuar nuk është e qartësuar. Ju mund ta përcaktoni gatishmërinë e puresë me tre shenja:

Kur lëshimi i flluskave të dioksidit të karbonit ka ndaluar

Sipas shijes së hidhur të puresë

Bazuar në kohën që ky lloj maja zakonisht merr për të fermentuar

Për t'u siguruar që pureja është gati, mund të përdorni një pajisje për të matur sasinë e sheqerit në tretësirë - një matës vinometër sheqeri. Për ta bërë këtë, merrni 1,5-2 litra pure nga rezervuari i fermentimit dhe filtroni atë përmes disa shtresave të garzës për të hequr kufomat e majave.

Pastaj pureja e zgjedhur dhe e filtruar derdhet në një enë transparente me një qafë të gjerë (për shembull, një kavanoz me tre litra) dhe një matës sheqeri ulet në lëng. Pasi të prisni derisa pajisja të ndalojë së lëkunduri, regjistroni leximet në peshore. Nëse përqindja e sheqerit në pure nuk kalon 2%, mund të vazhdoni me pastrimin dhe distilimin.

Teknologji për pastrimin e puresë me bentonit

Para se të shtoni tretësirë bentoniti në pure, ajo duhet të tundet për të hequr grimcat e argjilës së vendosur nga fundi. Më pas ju duhet ta përzieni fuqishëm purenë duke përdorur një lugë të gjatë ose një shpatull përzierës në mënyrë që të formohet një gyp i madh dhe i thellë në sipërfaqe. Pas kësaj, tretësira e bentonitit derdhet shpejt në qendër të hinkës. Këto manipulime ju lejojnë të shpërndani menjëherë bentonitin në të gjithë vëllimin e puresë. Nëse rezervuari i fermentimit ka një qafë të ngushtë dhe nuk është e mundur të krijoni rrotullim të puresë, thjesht mund të derdhni bentonit, mbyllni qafën fort dhe shkundni purenë për një kohë derisa tretësira e bentonitit të shpërndahet plotësisht dhe në mënyrë të barabartë.

Pasi të jetë formuar sedimenti, duhet të mblidhni (dekantoni) me kujdes purenë e pastruar pa e shqetësuar sedimentin dhe ta derdhni në një enë tjetër ose në një kub distilimi. Për të mbledhur dhe tejmbushur purenë, mund të përdorni një copë çorape të zakonshme PVC ose një sifon të veçantë të tejmbushjes.

Braga që i është nënshtruar procedurës së sqarimit të bentonitit të përshkruar më sipër do të jetë pothuajse transparente dhe pa erë të pakëndshme majaje. Kur distiloni purenë e pastruar, drita e hënës rezulton më e pastër dhe pothuajse nuk ka erë (nëse i prisni kokat dhe bishtat siç duhet).

Kujdes! Sedimenti i mbetur pas grumbullimit të puresë, i përbërë nga maja dhe bentoniti, nuk mund të derdhet në kanalizim! Balta e fryrë mund të bllokojë fort kullimin dhe do të jetë shumë e vështirë të pastrohet ky bllokim. Për të hedhur sedimentin, duhet ta hiqni nga ena e fermentimit në një enë të panevojshme ose në një qese të ngushtë (nëse është e nevojshme, thajeni, duke e lënë të hapur për disa ditë) dhe hidheni në koshin e plehrave.