Proteina e vezëve në ushqimin sportiv. E bardha e vezës së thatë. Vlera ushqyese, aplikimi E bardha e vezës CondiPRO

Të gjithë e dinë veçoritë e dobishme e bardha e vezës, ose albumina e vezës. Është një burim i shkëlqyer i proteinave, i cili, ndryshe nga e verdha, përmban shumë pak kolesterol dhe acide yndyrore. Lëngu përdoret si shtesë ushqimore.

E bardha e vezes mbron pulën në zhvillim, por roli i saj kryesor është të sigurojë lëndë ushqyese për embrionin. Është për këtë arsye që e bardha e vezës është kaq e pasur me proteina, vitamina dhe minerale.

E bardha e vezës përmban mbi 40 lloje të molekulave të proteinave.

Proteinat e bardha të vezës

Edhe pse e bardha e vezës përmban shumë lloje proteinash, disa prej tyre kanë vlerë më të madhe biologjike. Përafërsisht gjysma (54%) e albuminës së bardhë të vezës është ovalbuminë, e cila është një substrat ushqyes dhe lidh enzimat tretëse. Ovotransferina (12%), ovomukoide (11%) dhe ovoglobulina (8%) janë tre proteina të tjera të pranishme gjerësisht në të bardhët e vezëve. Secila prej këtyre molekulave proteinike kryen funksionin e vet dhe së bashku këto proteina përfshihen në tretjen e ushqimit, lidhen me receptorët qelizor, stimulojnë sistemin imunitar ose zgjidhin të gjitha detyrat e mësipërme.

Përbërja ushqyese e albuminës së vezëve

E bardha e vezës përbën më shumë se gjysmën e peshës së një veze, dhe e bardha në vetvete është kryesisht ujë. Nëse studiojmë pjesën e mbetur, do të gjejmë në të një grup elementesh ushqyese, nga të cilët pjesa e luanit bie mbi atë të përmendur më sipër. E bardha e vezes. Përveç kësaj, e bardha e vezës përmban magnez, kalium, natrium dhe.

Ndryshe nga produktet e tjera, e bardha e vezës praktikisht nuk i humbet vetitë e saj ushqyese gjatë trajtimit termik, dhe sa i përket vlerës së saj energjetike, e bardha e një veze të madhe pule përmban vetëm 17 kalori.

E bardha e një veze të madhe pule përmban vetëm 17 kalori.

Metodat e përgatitjes së vezëve dhe albuminës së vezëve

Ka shumë mundësi për përgatitjen e vezëve. Mund të skuqen, mund t'i tundni dhe bëni një omëletë, ose mund të bëni një vezë të skuqur dhe t'i hani me të verdhën e verdhë ose pa të. Nëse ju duhen vetëm të bardhat, ziejini vezët fort ose të ziera të buta - ndajini dhe hiqni të verdhën nga veze te ziera nuk do të jetë e vështirë.

Shumë receta familjare kërkojnë përdorimin e të bardhëve të vezëve. Produktet e pjekura në shtëpi (pite, kifle ose biskota) përmbajnë të bardha veze ose vezë të plota. Mos harroni koktejet me bazë vezët - bëni vezë vezë ose vezë të shëndetshme joalkoolike nga të bardhat e vezëve sipas recetës tuaj!

Disa njerëz janë mësuar të pinë vezë të papërpunuara ose albuminë të lëngshme, të prodhuara në mënyrë industriale nga vezët e papërpunuara. Vini re se megjithëse vezët e papërpunuara janë një produkt ushqyes i vlefshëm, ato mund të përmbajnë bakterin patogjen salmonela.

Prandaj, një zgjidhje më e arsyeshme është albumina e lëngshme e paketuar. Për nga vlerat ushqyese, ajo nuk ndryshon nga vezët e papërpunuara, por albumina e lëngshme i nënshtrohet pasterizimit - trajtimit termik - gjatë të cilit vriten salmonelat. Albumina e lëngshme e vezës mund të pihet në formën e saj të pastër, ose mund të përgatisni kokteje aromatike prej saj duke përzier të bardhën e vezës me shurupin e çokollatës.

Pluhur i albuminës së vezëve

Një burim alternativ i albuminës së vezëve është forma e pluhurit. Teknologët kanë gjetur prej kohësh një mënyrë për të hequr ujin nga të bardhat e vezëve dhe për të marrë si rezultat një pluhur të bardhë të thatë. Pse është e nevojshme kjo? Forma e pluhurit ka një numër avantazhesh të pamohueshme.

Për shembull, nëse përdorni formën pluhur të të bardhës së vezës në vend të të bardhës së vezës së papërpunuar, nuk duhet të shqetësoheni për salmonelën dhe bakteret e tjera patogjene, pasi të gjithë mikroorganizmat vriten gjatë procesit të dehidrimit. Plus, nëse keni nevojë vetëm për të bardhat e vezëve, përdorimi i formës pluhur nuk do t'ju bëjë të ndiheni keq për të verdhën e hedhur - thjesht nuk është aty.

Afati i ruajtjes së albuminës së vezës së tharë është dukshëm më i gjatë se ai i të bardhës së vezës së papërpunuar. Edhe pas hapjes së paketimit, pluhuri mund të ruhet në një raft të rregullt në temperaturën e dhomës për një vit. Dhe në një kuti të mbyllur, albumina ruan vetitë e saj për pesë deri në dhjetë vjet.

Ju mund ta përdorni formën e pluhurit në të njëjtën mënyrë si të bardhën e vezës së freskët. Protein shakes mund të përgatitet duke përdorur albuminën e vezëve, mund të shtohet në pjata, ose mund të zihet në avull dhe të hahet. Bërja e albuminës së vezëve është shumë e lehtë - thjesht shtoni ujë!

Albumina e vezëve dhe reaksionet alergjike

Personat që janë alergjikë ndaj proteinave të pulës (përfshirë vezët dhe të bardhat e vezëve) nuk duhet të marrin albuminën e vezëve. Manifestimet e një alergjie ndaj proteinave të pulës mund të përfshijnë kongjestion nazal dhe vështirësi në frymëmarrjen e hundës, astmë alergjike, nauze, të vjella dhe ngërçe në stomak.

Tek disa persona alergjia shfaqet në formë shumë të rëndë, deri në shokun anafilaktik, në të cilin personi nuk mund të marrë frymë. Trajtimi i anafilaksisë kërkon shtrimin në spital të pacientit në një institucion mjekësor dhe kujdesi emergjent në fazën paraspitalore bëhet një injeksion adrenalinë. Nëse këto rekomandime nuk respektohen, shoku anafilaktik është fatal.

Megjithatë, ekziston mundësia që shkaku i alergjisë së vezës të jetë sensibilizimi vetëm ndaj të bardhës ose vetëm ndaj të verdhës. Nëse një person ka një reaksion alergjik vetëm ndaj përbërësve të të verdhës së verdhë, ai mund të konsumojë albuminën e vezëve.

Përveç alergjive, ekziston edhe një problem tjetër - intoleranca ndaj albuminës së vezëve. Simptomat janë të ngjashme me ato të një alergjie, por ato shfaqen vetëm nëse një person ha të bardhat e vezëve të përgatitura në mënyrë jo të duhur. Për shembull, një person ha një byrek pa probleme sepse e bardha e vezës është e pjekur, por vezët e skuqura shkaktojnë simptoma intolerance tek ai.

Albumina e vezëve: rreziqe të mundshme për shëndetin

Edhe pse albumina e vezëve përmban shumë përbërës ushqyes, ngrënia e saj në sasi shumë të mëdha ka një ndikim negativ në shëndetin tonë. Konsumimi i tepërt i të bardhave të vezës ul nivelin në gjak dhe kjo mund të çojë në skuqje të lëkurës, konjuktivit akut, rënie të flokëve, halucinacione dhe çrregullime të tjera neurologjike.

Doza shumë të larta të albuminës provokojnë rritjen e formimit të gazit dhe çojnë në kapsllëk. Nëse jeni në një dietë pa kripë, nuk duhet të hani shumë të bardha veze, pasi një e bardhë veze përmban 400 mg natrium.

Vezët mund të kontaminohen me salmonelë. Bakteret vriten nga trajtimi i kujdesshëm i nxehtësisë, por duhet të jeni të kujdesshëm gjatë procesit të gatimit për të parandaluar përhapjen e proteinave. Kjo e fundit mund të çojë në kontaminim me salmonelë të ushqimeve të tjera dhe enëve të kuzhinës.

Gatimi dhe ngrënia e albuminës së vezëve mund të përbëjë disa rreziqe, por nëse trajtohet siç duhet dhe konsumohet në moderim, nuk duhet të ketë probleme. Lajme te mira Një tjetër gjë është se e bardha e vezës është një produkt, vetitë e të cilit kontrollohen nga FDA dhe mund të jeni absolutisht i sigurt për cilësinë e tij.

Efektet anësore të mundshme

• Reaksion alergjik
• Kapsllëk
• Depresioni
• fryrje
• Renia e flokeve
• Çrregullime neurologjike

Sinonime dhe analoge

Hidrolizat e kazeinës së qumështit, C12, peptid C12, kazeinat kalciumi, dekapeptid kazeinë, hidrolizues kazeinë, peptid kazeinë, fosfopeptid kazeinë, ekstrakt proteine ​​kazeinë, hidrolizues të proteinës së kazeinës, trepeptid kazeinë, hidroliz kazeinë triptike, kazeinë hidrolizate, kazeinë hidrolizuese kazeinë me koncentrat të hidrolizuar, laktalbuminë të hidrolizuar, peptid antihipertensiv, izoleucinë-prolil-prolinë, hidrolizat laktalbumine, hidrolizatë të laktalbuminës, laktotripeptid, ekstrakt proteinash qumështi, hidroliza të proteinave të qumështit, peptid C12, kazeinë të fermentuar të kaliumit, kazeinë të fermentuar të qumështit, kazeinë të fermentuar të kaliumit, tripeptid, valine prolyl-proline

konkluzioni

Pavarësisht disa paralajmërimeve mjekësore, albumina e vezëve është një nga burimet më të mira proteina e plotë. Albumi nuk është vetëm ushqyes, por edhe një produkt shumë i gjithanshëm – mund të bëni dhe hani një smoothie për mëngjes, ose mund ta hidhni në një shishe dhe ta pini gjatë gjithë ditës.

E bardha e vezës është një nga burimet më të mira lëndë ushqyese për një atlet. Vërtetë, ia vlen të kuptohet se në shprehjen "e bardhë veze", "e bardhë" nuk do të thotë fraksioni biologjik i vezës, i përbërë nga e bardha dhe e verdha. Dhe kuptimi i fjalës "proteinë" për nga vlera ushqyese është sinonim i fjalës "proteinë". Por meqenëse "e bardhë veze" tingëllon disi e lidhur me gjuhën, ne do të vazhdojmë të përdorim shprehjen "e bardhë veze".

Që nga kohërat e lashta, vezët, së bashku me produktet e qumështit, kanë qenë një atribut i pandryshueshëm i dietës njerëzore. Vërtetë, me kalimin e viteve, me zhvillimin e bujqësisë dhe industrisë ushqimore, ato luajnë një rol më të vogël, duke i lënë vendin produkteve ekzotike dhe gatimeve të ndryshme. Megjithatë, vezët vazhdojnë të luajnë një rol jetik si në dietë ashtu edhe në të ushqyerit sportiv. Cili është avantazhi i tyre?

Struktura e bardhë e vezës

Si shumë ushqime, vezët janë kryesisht ujë - rreth 85%. Ai përmban 12% proteina, më pak se 1% yndyrë dhe karbohidrate, dhe gjithashtu përmban enzima të ndryshme, glukozë dhe vitamina B. Atletët janë të interesuar kryesisht për proteinat. Le të flasim për proteinat e përfshira në vezë:

1. Ovalbumina. Përben pjesën më të madhe të proteinave të vezëve - 54%. I izoluar në shekullin e 19-të dhe që atëherë është përdorur në mënyrë aktive në industrinë ushqimore dhe mjekësore.
2. Ovotransferina(konalbumina) është një proteinë specifike që ka një efekt antibakterial.
3. Lizozima, e cila përbën rreth 3.5% të proteinës totale, përdoret në mënyrë aktive në industrinë tregtare si një enzimë bakterolitike.
4. Ovomucin– përbën rreth 3% të së bardhës së vezës, është një përbërje komplekse me shumë përbërës.

Proteinat e mbetura përmbahen në përmasa të vogla dhe nuk janë aq interesante sa ato të treguara.

Përfitimet e të bardhës së vezës

Vlera kryesore e të bardhës së vezës është tretshmëria e lartë e saj, afër 100%. Gjithashtu, ndryshe nga produktet e qumështit, e bardha e vezës tolerohet mirë nga pothuajse të gjithë njerëzit pa përjashtim dhe shpesh përdoret si ushqim dietik. Dhe përmbajtja e ulët e yndyrës dhe karbohidrateve e bëjnë atë një element të domosdoshëm.

Ka shumë mundësi për përgatitjen e vezëve. Megjithatë, disa prej tyre janë të papranueshme për një atlet. Një gabim shumë i zakonshëm është se është mirë të pini vezë të papërpunuara për të ruajtur të gjithë përbërjen e aminoacideve dhe vitaminat. Po, përbërja është më e mira në formën e saj të papërpunuar. Por kjo krijon një rrezik të madh të salmonelozës, një sëmundje mjaft serioze. Për një vezë rreziku mund të jetë i vogël. Por me konsumimin e rregullt të vezëve të papërpunuara, rreziku është më se real. Shumë adhurues të vezëve të papërpunuara këmbëngulin që të blejnë vezë fshati në treg. Megjithatë, pavarësisht nga të gjitha deklaratat e shitësit, ju nuk e dini se nga vjen në të vërtetë ky produkt. Nga një fermë private ose një fermë e zakonshme shpendësh. Së dyti, ka shumë më tepër kushte josanitare në fermat private sesa në objektet industriale. Dhe rreziku për të marrë një infeksion nga atje është edhe më i lartë se kur blini sende ushqimore në një dyqan. Në fabrika, vezët lahen dhe shpesh trajtohen me antibiotikë. Po, të ushqyerit e pulave nuk është njësoj si për pronarët privatë. Por pas larjes, i gjithë infeksioni ka shumë të ngjarë të vritet.

Prandaj, nuk duhet të përpiqeni në mënyrë të pamatur të konsumoni të bardhat e vezëve në formën e tyre të pastër. Përfitimet shumë të vogla që përfitoni nga kjo metodë e konsumimit nuk ia vlejnë rrezikun e sëmundjes. Kërkohet trajtim termik.

Metodat e përgatitjes së të bardhëve të vezëve

Nëse ende dëshironi vërtet të provoni vezë të papërpunuara, atëherë provoni të përdorni një tigan me ajër. Ngrohja e tij në 280 gradë me shpejtësi të lartë për disa minuta duhet të shkatërrojë infeksionin në guaskë. Në këtë rast, veza nuk do të ketë kohë të piqet plotësisht.

• Gatim. Më të zakonshmet dhe menyra me e mire. Nuk shkakton shkatërrimin e të bardhës së vezës, ruan vlerën ushqyese dhe shijen e saj. E pranuar mirë nga trupi. Duke i vendosur vezët në ujë të vluar për 1-2 minuta, bacilet e salmonelës do të shkatërrohen dhe veza do të ruajë të gjitha vetitë e saj të dobishme.
• Skuqja. Një metodë shumë e padëshirueshme e përgatitjes. Në temperatura të larta, e bardha e vezës denatyrohet – struktura e saj dëmtohet rëndë dhe vlerat e saj ushqyese dhe përfitimet humbasin. Përveç kësaj, gjatë skuqjes, së bashku me vezën hyjnë në trup vajrat që përmbajnë kancerogjenë dhe substanca të tjera të dëmshme për mëlçinë dhe sistemin tretës. Për të njëjtën arsye, duhet të shmangni gatimet e ndryshme me bazë vezët – të mbushura ose në sallata, gjellë. Komponentët e tyre mund të ndryshojnë seriozisht përbërjen përfundimtare ushqyese, dhe jo për mirë për atletin.

Anët negative të të bardhës së vezës

Vezët kanë gjithashtu një disavantazh. Ky është kolesteroli që ato përmbajnë. Në doza të vogla është i padëmshëm dhe për më tepër, trupi ka nevojë për shumë procese biokimike. Por me një konsum të konsiderueshëm të vezëve (dhe bodybuilders ndonjëherë hanë deri në dy duzina vezë në ditë), kolesteroli bëhet një problem i rëndësishëm. Për ta shmangur, rekomandohet të hahet vetëm e bardha e vezës (këtu po flasim konkretisht për përbërësin e bardhë të vezës), duke e hedhur të verdhën. Kjo sigurisht që është e kotë, dhe ka shumë në të verdhën e verdhë vitamina të dobishme dhe aminoacide, por kjo qasje do t'ju lejojë të merrni vetëm më të mirën nga vezët. Prandaj, nëse vezët përbëjnë një pjesë të konsiderueshme të dietës suaj ditore, ju këshillojmë të mos konsumoni më shumë se 2-3 të verdha në ditë. Por ju mund të konsumoni sa më shumë proteina që e shihni të arsyeshme.

Përdorimi i të bardhëve të vezëve në ushqimin sportiv

Natyrisht, si proteina e qumështit, proteina e vezës nuk i ka shpëtuar vëmendjes së industrisë së suplementeve sportive. Pothuajse çdo gamë produktesh përfshin proteina të bazuara në të bardhat e vezëve. Megjithatë, kërkesa për to është dukshëm më e ulët se kërkesa për ushqim bazuar në. Ka disa arsye për këtë.

• Arsyeja kryesore është shija shumë specifike e çdo të bardhe veze. Hidhërimi karakteristik mund të bëjë që fytyra e atletit më të çuditshëm të tërhiqet. Disa prodhues ndërpresin shijen e vezëve me aromatizues të fuqishëm, por kjo vështirë se mund të konsiderohet një plus. Sepse dhe përbërja merr karbohidrate dhe yndyrna të panevojshme, dhe çmimi i proteinave rritet ndjeshëm.
• E bardha e vezës shkumon shumë. Kjo shton një shqetësim të caktuar gjatë përgatitjes së tij. Duhet ose ta përzieni me një proteinë tjetër ose, më mirë, të përgatisni paraprakisht shake-in e proteinave, në mënyrë që të ketë kohë të qetësohet.
• Çmimi i të bardhës së vezës. Fatkeqësisht, është dukshëm më i lartë se ai i analogëve të qumështit. Dhe duke pasur parasysh se proteinat e qumështit gjithashtu shijojnë shumë më mirë, shumë atletë preferojnë të mbyllin një sy ndaj vlerave më të mira ushqyese të vezëve.

Megjithatë, të bardhat e vezëve kanë vendin e tyre në treg. aditivëve ushqimorë për atletët. Shumë njerëz preferojnë këto proteina, pavarësisht nga shija e tyre specifike. Fatkeqësisht, në ndjekje të rezultateve sportive ju duhet të sakrifikoni diçka. Dhe një shije specifike nuk është gjëja më e keqe që mund të ndodhë. Në fund të fundit, ushqimi sportiv duhet trajtuar si suplemente specifike, dhe jo si kryevepra kulinare apo delikatesë.

(ovalbumina, e bardha e vezës së tharë) është një pluhur higroskopik i imët nga e bardha në të verdhën e lehtë. Shkrihet mirë në ujë, tretësirat e kripura, acidet dhe alkalet.
Është një formë e pastruar e të bardhës së vezës pluhur (pluhur i bardhë veze) që i është hequr sheqernat reduktuese gjatë procesit të prodhimit.

Ai përbëhet nga aminoacide me përbërjen më të ekuilibruar, prandaj edhe është produkti më i mirë vlera biologjike. Përveç përbërjes së aminoacideve dhe natyrës së burimit të proteinave, vlera biologjike ndikohet edhe nga cilësia e përthithjes së proteinës nga trupi. Tretshmëria neto dhe përdorimi i të bardhës së vezës arrin në 95%. Një cilësi kaq e lartë e ndarjes është për shkak të faktit se ovalbumina, duke qenë një formë e copëtuar e peptidit, nuk i nënshtrohet përpunimit enzimatik në stomak.

Albumina e vezëve është një agjent i mirë shkumës që mund të mbajë sheqerin. Kjo përcakton përdorimin e saj të gjerë në industrinë ushqimore në prodhimin e kremrave, marshmallows, sufle, beze, ëmbëlsira etj.
Në industrinë e ëmbëlsirave, albumina përdoret në rastet kur kërkohet aftësi e lartë në krijimin e shkumës së qëndrueshme, yndyrat emulsifikuese, shpërndarjen uniforme të përbërësve të prodhimit, si dhe pasurimin e produkteve me proteina të plota shtazore.
Karakterizohet nga rritja e aftësisë së fshikullimit dhe qëndrueshmërisë së shkumës. Një kilogram albuminë zëvendëson afërsisht treqind proteina vezët e pulës.

E bardha e vezës pluhur është një produkt universal. Për shkak të vetive të tij dhe lehtësisë së ruajtjes, përdoret në të gjitha fushat e veprimtarisë njerëzore që lidhen me prodhimin e ushqimit - nga ushqimi dietik deri te kuzhina e lartë.

Ne do të flasim për përbërjen e tij dhe metodat e aplikimit në këtë artikull.

program arsimor

Albumina (e thatë - produkt ushqimor i marrë nga vezët e freskëta të pulës. E bardha ndahet nga e verdha, pas së cilës i nënshtrohet filtrimit dhe trajtimit termik. Rezultati është një pluhur pa shije në ngjyrë kremi me një erë mjaft të theksuar vezësh. është jashtëzakonisht i dobishëm për shkak të grupit unik të aminoacideve që përthithen nga trupi i njeriut është pothuajse 100%. Për shembull, proteina nga mishi absorbohet me më pak se 80%, nga produktet e qumështit - me 85%.

Për 100 gram proteina të thata ka 74 gram proteina, 2 gram yndyrë, 3 gram karbohidrate, 326 kcal.

Petulla me proteina

Bazuar në përbërjen e mësipërme, bëhet e qartë se e bardha e thatë e vezës është një produkt ushqimor ideal për atletët që kanë nevojë për një sasi të madhe proteinash. Ne sugjerojmë përgatitjen e petullave me albuminë, të cilat do të plotësojnë nevojat e trupit për proteina:

• proteina e thatë - 75 gram;
• miell tërshërë - 20 gram;
• vezë - 1 copë;
• - 5 gram;
• qumësht i skremuar - 150 ml;
• sheqer (mjaltë, zëvendësues i sheqerit vegjetal, etj.) - për shije;
• kripë - një majë;
• vanilinë - një majë.

A jemi gati?

Llokoçisni të bardhat e thata të vezëve në qumësht derisa të jenë të lëmuara, shtoni produktet e mbetura në to. Ju duhet të merrni një brumë të trashë dhe viskoz.

Nxehni një tigan që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare.

Hidheni brumin në qendër të tiganit, duhet të merrni petulla të rrumbullakëta me diametër 10-12 cm.

Skuqini petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Shërbejeni me mjaltë, kos dhe fruta të freskëta të stinës.

E mira për pastiçierët!

E bardha e vezës së thatë është veçanërisht e kërkuar nga pastiçerët, pasi ka karakteristika më të mira fizike në krahasim me të bardhën e vezës së freskët - rrihet më mirë, shkuma është më e fortë dhe e mban më mirë sheqerin. E gjithë kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme kur bëni beze, marshmallow, sufllaqe dhe masa të tjera të ajrosura.

Albumi përdoret gjithashtu në përgatitjen e makaronave - pjesërisht ose plotësisht zëvendëson proteinat e freskëta.

Përparësitë e produktit të thatë përfshijnë:

• stabiliteti i produkteve përfundimtare;
• niveli i lartë sanitar i prodhimit;
• përshpejtimi i procesit të prodhimit të produktit.

Lëndët e para të freskëta mund të zëvendësohen plotësisht me të bardhat e vezëve të thata. Si të përdoret në këtë rast? Thjesht shpërndani 1 pjesë pluhur në 7 pjesë të lëngshme, duke e trazuar plotësisht për 25 sekonda, më pas lëreni të qëndrojë për 40 minuta. Kjo është e gjitha - mund ta përdorni sipas recetës.

Meringë kokrra të kuqe

Albumi është një opsion ideal për ata që i duan eksperimentet, pasi do t'ju ndihmojë të përgatisni marengën e manave.

Meringa klasike (italiane, franceze, zvicerane - nuk ka rëndësi) nuk toleron sasi të mëdha të aditivëve të jashtëm si pureja e manave ose lëngu, pasi përqindja e lagështisë në masë rritet, për shkak të së cilës konsistenca vuan. Nëse dëshironi të piqni beze të vërtetë me mjedër, ju rekomandojmë fuqimisht përdorimin e albuminës.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• e bardha e vezës së thatë - 34 gram;
• ujë - 100 gram;
• mjedra (luleshtrydhe, boronica, rrush pa fara, etj.) - 340 gram;
• sheqer - 300 gram.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 80 gradë.

Shtroni një tepsi me letër pjekjeje.

Përzieni ujin dhe sheqerin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët pa e përzier.

Grini mjedrat në një pure dhe fërkoni përmes një sitë për të hequr farat. Ne ju rekomandojmë që të mos e kaloni këtë hap, pasi farat mund të ndërhyjnë në ngrënie.

E sillni shurupin në një tenxhere në 121 gradë.

Shtoni të bardhën e vezës së thatë në manaferrat e grira dhe filloni ta rrihni purenë.

Me mikserin të ndezur hedhim me kujdes në enë shurupin e vluar. Rrihni shurupin derisa të formohen maja të forta.

Masën e manaferrave që rezulton vendoseni në një qese pastiçerie dhe vendoseni marengën e manave në letër pjekjeje.

Piqeni për 2-2,5 orë - duhet të jetë e thatë në mënyrë të barabartë.

Ftoheni plotësisht dhe sipas dëshirës dekorojini me sheqer pluhur.

Meringa e mjedrës mund të përdoret si një trajtim i pavarur ose si pjesë e një ëmbëlsirë. Për shembull, përdorni marengën e manave kur krijoni - plotësoni bazën e proteinave me fruta të freskëta dhe krem ​​gjalpi.

Proteina e vezëve nuk është aq e zakonshme në mesin e konsumatorëve të ushqimit sportiv, dhe jo të gjithë prodhuesit e prodhojnë atë. Pse, a nuk është veza burimi më i disponueshëm i aminoacideve? Ndoshta arsyeja është kostoja ose përbërja. Le të kuptojmë se në cilat raste duhet të konsumohet, si dhe çfarë suplementesh të proteinave të vezëve ekzistojnë.

Karakteristikat e proteinave të vezëve

Proteina e vezës merret gjatë procesit të prodhimit nga vezët, albumina e vezëve. Edhe pse veza në vetvete ka një profil të gjerë të aminoacideve, disa humbasin ndjeshëm gjatë prodhimit. Kjo për shkak se, ndryshe nga hirra, e bardha e vezës i nënshtrohet temperaturat e larta për shkak të predispozicionit të produktit ndaj salmonelozës, prandaj proteina shkatërrohet pjesërisht dhe në fund humbet disa nga vetitë e saj.

Të mirat dhe të këqijat e të bardhës së vezës

Përparësitë kryesore:

• Ka një përbërje të pasur aminoacide në krahasim me suplementët e tjerë.
• Përthithet ngadalë, duke siguruar një furnizim të vazhdueshëm me aminoacide, duke parandaluar shkatërrimin e indeve të muskujve.
• Nuk përmban laktozë apo yndyrë.
• Përzihet lehtësisht në ujë dhe qumësht.
• I përshtatshëm për t'u marrë gjatë natës për shkak të përthithjes së gjatë.

Të metat:

• Shpesh telefonon Efektet anësore në formën e kapsllëkut, prandaj konsumimi shtesë me fibra është i nevojshëm nëse prodhuesi nuk e përfshin atë në produkt.
• Zbërthimi i gjatë i proteinave nuk lejon që produkti të konsumohet vetëm pas stërvitjes ose pas gjumit për parandalim emergjent, krahasuar me ose.
• Jo i përshtatshëm për atletët.

Cila proteinë është më e mirë - hirra apo veza?

Këto dy produkte nuk duhet të krahasohen. Atletët kanë nevojë për secilin në mënyrë të barabartë, dhe siç ndodh zakonisht, kompleksi përmban disa produkte që ndryshojnë në veprim. Nëse hirra përthithet më shpejt, e shkëlqyer për mbyllje, atëherë albumina e vezës mund të krahasohet me atë në veprim. Dy llojet e fundit janë të përshtatshme për konsum gjatë natës.

Top 5 proteinat më të mira të vezëve

Optimum Nutrition - Gold Standard 100% EGG

Përbërësit e proteinave pluhur në mbarë botën markë e famshme Përfshihet i gjithë spektri i aminoacideve jo thelbësore dhe esenciale. Ngrënia e një porcioni zëvendëson ngrënien e shtatë të bardhave të vezëve. Kostoja në dyqane varion nga 1790 - 3030 rubla për 908 gram.

Dymatize Nutrition - Elite Egg Protein

Një porcion 32,5 gram përmban 110 kalori, 24 g proteina, 5 mg kolesterol, natrium, kalium, 3 g karbohidrate. Produkti është plotësisht pa yndyrë dhe është i përshtatshëm si për humbje graduale, ashtu edhe për shtim në peshë. Një paketë 910 gram kushton afërsisht 2750 rubla.

Sci-Fit - 100% proteina veze

Produkti përmban 100% albuminë veze, e cila mund të ulë nivelin e kolesterolit në gjak dhe të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. 100% Proteina e Vezës nuk përmban yndyrë. Një porcion prej 28 gramësh përmban: 24 g proteina, 2 g karbohidrate, magnez, fosfor, natrium kalium, 5 mg kolesterol. Një kanaçe 2.27 kg kushton rreth 3500 rubla.

Pureprotein - Linja bazë e proteinave të vezëve

Prodhuesi vendas nuk i la atletët pa proteina veze me cilësi të lartë, pa laktozë, që përmban fibra, embrion gruri, një minimum yndyre dhe kolesterol. Plus të gjitha aminoacidet esenciale, përmban 21 gram proteina për 35 g shërbim. Kostoja për 600 g është 650-790 rubla, dhe për 1000 g - rreth 1500 rubla.
Një porcion prej 30 g përmban 95 kalori, 1,8 g karbohidrate, 22 g proteina, kripë, sheqer, 50 mg taurinë. Produkti është plotësisht pa yndyrë. Kostoja e përafërt për 930 gram është 1940 rubla.

Si të merrni proteinat e vezëve

Për rritje masë muskulore Fatkeqësisht, proteina e vezës nuk duhet të jetë e vetmja proteinë, ajo duhet të plotësohet me komplekse aminoacide ose proteina të hirrës me veprim të shpejtë.

1. Kjo është arsyeja pse pas stërvitjes Proteina e vezës mund të konsumohet pasi të keni marrë BCAA 20 minuta më vonë.
2. Pjesa e dytë duhet të merret para gjumit.

Në ditët e pushimit:

1. një racion merret edhe para gjumit;
2. dhe e dyta në çdo kohë për lirim të zgjatur të proteinave.

Për humbje peshe, e bardha e vezës nuk është produkti më i dëshirueshëm, sepse mungesa e plotë e yndyrave nuk mbulon ende praninë e karbohidrateve. Kështu, nuk këshillohet konsumimi i tij para gjumit, por para dhe pas stërvitjes, nëse atleti nuk pret, mund të lihet si një burim shtesë proteinash.

konkluzioni

Si çdo produkt që ka të mirat dhe të këqijat e veta, proteina e vezëve nuk është një ilaç universal për të gjitha qëllimet. Mund të përdoret kur fitoni peshë, por kur humbni peshë është më mirë të blini aminoacide të ciklit të plotë, BCAA ose. Dhe nëse keni intolerancë ndaj laktozës, ai do ta bëjë opsioni më i mirë, krahasuar me proteinat bimore.