Ku rritet shalqiri në Rusi? Të gjitha gjërat më interesante rreth shalqinjve Si quhet vendi ku rriten shalqinjtë?

25.06.2023

Shalqinjtë me lëng dhe pjeprat aromatike janë një ëmbëlsirë e preferuar e shumë njerëzve. Këto lloje të pjeprit kanë karakteristikat e tyre të kultivimit dhe kujdesit. Lexoni artikullin ku rriten pjeprat dhe shalqinjtë.

Shalqini: informacion i përgjithshëm

Kjo kulturë është një bimë nga familja e Kungullit. Shalqiri është një kokrra të kuqe, jo një perime. U kombe të ndryshme emrat janë të ndryshëm. Për shembull, bjellorusët dhe ukrainasit e quajnë shalqirin kavun, dhe kungulli quhet shalqi.

Kultura vjen nga Afrika e Jugut. Këtu mund të gjeni edhe sot shalqi të egër. Njerëzimi është njohur me këtë bimë për një kohë të gjatë. Egjiptianët e lashtë po e kultivonin atë, siç dëshmohet nga varret ku vendosej shalqiri për të ushqyer faraonët që jetonin pas vdekjes në jetën e përtejme.

Ku rriten shalqinjtë? Në të kaluarën e largët, kultura filloi të rritet në Evropën Perëndimore. Kjo ka ndodhur që kur shalqini u soll atje gjatë kryqëzatave. Me kalimin e kohës, zona e rritjes u zgjerua. Tregtarët persianë sollën shalqinj në Rusi në shekullin e 12-të. Bima e re i pëlqyen tokat pjellore dhe shpejt zuri rrënjë. Ku rriten shalqinjtë? Në ditët e sotme ato rriten pothuajse në çdo cep të botës, por më së shumti kultivohen në Kinë.

Përshkrimi i shalqinit

Kjo kulturë është një bimë barishtore njëvjeçare ose shumëvjeçare, kërcellet janë në ngjitje ose në sexhde. Rrënja kryesore ka aftësinë të depërtojë thellë në tokë, rreth dy metra. Shumë degë të tjera formohen nga rrënjët anësore, të cilat arrijnë një thellësi edhe më të madhe - tre deri në katër metra. Sistemi rrënjor ka një zhvillim të fuqishëm, për shkak të të cilit bimës i sigurohet ushqimi në një sasi të tillë që është e mjaftueshme për të krijuar një masë të madhe vegjetative dhe për të formuar fruta ujore me madhësi të madhe.

Kërcelli i hollë është i degëzuar mirë, zvarritës, gjatësia e tij arrin tre deri në pesë metra. Gjethet kanë pesë lobe, pllakat e tyre janë të prera. Varietetet e ndryshme kanë forma dhe madhësi të ndryshme. Gjethet e reja janë pubeshente, të buta dhe të buta. Në sinuset e tyre formohen mustaqe.

Shalqiri ka lule dioecious ose biseksuale që lulëzojnë në agim dhe pushojnë së lulëzuari rreth orës 16:00. Në fillim, masa e gjelbër rritet ngadalë, pasi bima i kushton të gjithë energjinë e saj zhvillimit të sistemit rrënjor.

Kur të kalojë rreth një muaj pas shfaqjes së lastarëve, të korrat do të rriten mirë dhe do të formohen lastarë anësore nëse kushtet për këtë janë të favorshme. Në këtë kohë, ose gjysmë muaj më vonë, fillon sezoni i lulëzimit, i cili do të vazhdojë gjatë gjithë sezonit të rritjes.

Ku rriten shalqinjtë në Rusi?

Vendi ynë, natyrisht, mbetet pas Kinës për sa i përket vëllimit të kulturave të kultivuara, megjithatë, shalqiri rritet në shumë rajone. Ato janë rajonet Rostov dhe Volgograd, Saratov, Leningrad dhe Novgorod, territoret e Stavropolit, Khabarovsk dhe Krasnodar, si dhe rajoni i Moskës. Në luftën për të drejtën për t'u quajtur kryeqytet, qendra e kultivimit të shalqirit në Rusi, rajoni i Astrakhanit fitoi. Edhe pse të gjitha këto rajone kanë mundësinë të rritin shalqinj me sheqer në sasi të mëdha.

Kjo lehtësohet nga kushtet e favorshme klimatike: nxehtësia dhe dielli janë pikërisht ato që i duhen kësaj kulture. Në këtë klimë ka edhe thatësirë të madhe, por shalqinjtë nuk i tremben, pasi vijnë nga Afrika. Në jug të vendit tonë ka plantacione të mëdha të tyre. Këtu shalqinjtë rriten në shkallë industriale. Klima stepë dhe mesdhetare janë të përshtatshme për këtë kulturë, kur vera është e thatë, e nxehtë dhe e gjatë, dhe dimrat janë të shkurtër dhe të butë.

Shalqi Astrakhan

Në burimet e shkruara në 1560, shalqinjtë nga Astrakhan u përmendën për herë të parë. Kaluan dy shekuj, perandori Pjetri 1 u ngjit në fronin rus Pasi provoi manaferrën e shijshme, ai urdhëroi që të dorëzohej rregullisht në tryezë, pasi ra në dashuri me delikatesën e ëmbël. Shalqiri mori një nder të lartë: me urdhër të sovranit, u lëshua një monedhë përkujtimore dhe u hodhën fishekzjarre. Që atëherë, Astrakhani është lidhur me shalqinjtë.

Në përgjithësi pranohet se vetëm kjo shumëllojshmëri kulture karakterizohet nga pamja e duhur, madhësia e duhur, ngjyra tërheqëse, aroma e pasur dhe shija e ëmbël. Shalqiri i Astrakhanit mund të njihet nga karakteristikat e mëposhtme:

Ka një formë të zgjatur ose të rrumbullakët.
Korja është elastike, e qëndrueshme dhe e trashë, e cila është dy centimetra. Sipërfaqja është e lëmuar.
Modeli karakteristik: vija me gjemba jeshile të errët në një sfond të lehtë.
Tuli përmban një përmbajtje të lartë të lëngut të ëmbël, ka një konsistencë të trashë dhe ngjyrë e kuqe e ndezur, krokante.
Frutat janë të mëdha, deri në 8-10 kg.

Ku rriten shalqinjtë e Astrakhanit? Për rritjen e tyre, ata kërkojnë kushte komode, të cilat gjenden në klimën e rajoneve jugore. Shalqinjtë nga Astrakhani u hodhën në Vollgë për shitje në shekullin e 19-të. Ku rriten shalqinjtë më të shijshëm? Fshatarët ndanë sipërfaqe të mëdha toke për prodhimin e pjeprit në rajonin Tsaritsyn dhe deri në Kamyshin. Nuk është rastësi që kjo zonë është zgjedhur për kultivimin e tyre. Fakti është se këtu shalqinjtë rriten pa përdorimin e kimikateve, dhe frutat janë miqësore me mjedisin. Kjo është arsyeja pse blerësit duan të blejnë shalqinj Astrakhan. Por kjo kulturë që e do nxehtësinë rritet edhe në zona të tjera: rajone jo-çernozem, zona e mesme. Me kalimin e viteve, popullariteti i shalqinit Astrakhan nuk është zvogëluar. Është si një simbol i shijes, një shenjë cilësie në llojin e tij.

Shalqiri me mish të verdhë u shfaq si pasojë e kryqëzimit të një bime të egër me një kulture ngjyrë të kuqe. Pas punës seleksionuese, e vetmja ngjyrë që ka mbetur nga shalqini i egër është e verdha. Mund të jetë në formë të rrumbullakët ose ovale, dhe në madhësi të vogël. Lëvorja është e errët, me vija mezi të përcaktuara, ndonjëherë pa to fare, mishi është i lëngshëm, pothuajse pa fara. Shija e kokrra të kuqe është e këndshme, të kujton limon, kungull, mango. Nga pamjenËshtë pothuajse e pamundur të dallosh një shalqi të verdhë nga një i kuq. Në ditët e sotme shalqini quhet "hënor";

Ku rriten shalqinjtë e verdhë? Frutat e rrumbullakëta rriten në Spanjë, dhe frutat ovale rriten në Tajlandë. Këto vende janë të famshme për faktin se shalqinjtë e verdhë janë më të popullarizuar këtu sesa ato të kuqe. Ku rriten shalqinjtë Kohët e fundit në Rusi janë rritur shalqinjtë e verdhë. Rajoni i Astrakhanit u zgjodh si vendi për rritjen e tyre.

Shalqini në mjedisin e tyre natyror

Shalqiri i egër është vendas në Afrikën e Jugut. Duke qenë "mbreti i shkretëtirës", me kalimin e kohës u përhap në Indi, Australi dhe Azinë Qendrore. Ku rriten shalqinjtë e egër? Aktualisht, ato janë të shumta në zonat e shkretëtirës në Mozambik, Namibi, Zambia, Botsvana dhe Afrikën e Jugut. Pikërisht këtu janë identifikuar në sasi të mëdha forma gjenetike të shalqinjve me tul shije të hidhur dhe të ëmbël.

Manaferra e egër nuk është e ngjashme me varietetin e kultivuar. I përket bimëve shumëvjeçare që nuk kanë frikë nga nxehtësia. Një sistem i fuqishëm rrënjor mund të ngatërrojë zona të mëdha. Frutat në formën e topthave të vegjël qëndrojnë në kërcell për një kohë të gjatë, pjekja e tyre ndodh brenda gjashtë muajve ose më shumë. Gjatë periudhës së erërave të shkretëtirës, ato rrokullisen përgjatë rërave të pafundme, vrapojnë në gunga, shpërthejnë, duke përhapur fara rreth tyre. Ata kanë aftësinë të mbijnë shpejt, duke formuar plantacione të tëra me manaferrat e egra që kanë një shije të hidhur. Ka varietete helmuese dhe të ëmbla.

Sot, 96 vende në mbarë botën janë të angazhuar në rritjen e shalqinjve, por mbi të gjitha - Kina, ku vëllimi i prodhimit është rreth 63 milion ton. Kokrra e kuqe e ëmbël kultivohet në sasi të mëdha në Turqi dhe Iran, Brazil dhe SHBA, Egjipt dhe Rusi, Meksikë, Uzbekistan dhe Republikën e Koresë. Pse shalqiri është kaq popullor? Si çdo bimë tjetër, pasi lulja është pjalmuar, në vend të saj formohet një frut. Pra, shalqiri rritet pikërisht për këtë arsye. Në këtë rast, fruti është një kokrra të kuqe e rreme, tulja e së cilës dallohet për lëngshmërinë dhe shijen e ëmbël.

Shalqinj pa fara

Bimë të tilla janë hibride triploide me formë të zgjatur. Pesha e tyre varion nga 5 deri në 10 kg. Të thuash se nuk kanë fare fara do të ishte gabim. Ato ekzistojnë vetëm në një formë të pazhvilluar. Në Rusi, shalqinj të tillë janë të rrallë. Shumë njerëz nuk u besojnë kulturave pa farëra, duke i konsideruar ato të modifikuara gjenetikisht. Por kjo nuk është e vërtetë. Shalqini, i cili nuk përmban fara brenda, është marrë nga shkencëtarët nga Amerika si rezultat i punës së mbarështimit. Ai ndryshon në atë që farat janë të përshtatshme për konsum. Tuli ka strukturë ujore dhe përmban sasi të mëdha sheqeri.

Ku rritet shalqiri pa fara Në Rusi, kjo kulturë rritet në rajonin e Astrakhanit, përkatësisht në rrethin Akhtubinsky. Varietetet e përdorura edukohen nga mbarështuesit nga Izraeli. Në Shtetet e Bashkuara të Amerikës dhe vendet fqinje me klimë të ngrohtë (Paraguaj, Uruguaj), shalqinjtë pa fara janë të zakonshme. Ata shiten këtu gjatë gjithë vitit.

Pjepri

Kjo bimë konsiderohet mbretëresha e pjeprit. Në vendin tonë ka ardhur nga Azia e Vogël dhe Qendrore, megjithëse qendrat e origjinës, përveç Azisë, janë Irani dhe Afganistani. Mbarështuesit rusë kanë zhvilluar varietete të pjekjes së hershme që janë më të përshtatura me klimën tonë.

Ku rriten pjeprat? Edhe Rusia qendrore është e përshtatshme për rritje normale. Këtu, zonat e ngrohura mirë nga dielli ndahen për kulturat e pjeprit, të cilat nuk duhet të ekspozohen ndaj erërave të ftohta. Nëse zonat jugore janë zgjedhur për rritjen e pjeprit, toka në vendet ku rritet duhet të jetë pjellore dhe e depërtueshme mirë nga uji dhe ajri. Është më mirë nëse këto janë kodra të vogla ku uji nuk grumbullohet.

Pjepri vlerësohet për shijen e tij dhe cilësitë dietike. Sipas klasifikimit shkencor, është një kokrra të kuqe false, megjithëse quhet edhe perime ëmbëlsirë. Pjepri konsumohet i freskët. Ruhet vetëm në formë të përpunuar (reçela, konserva, komposto). Është një kokrra të kuqe me kalori të ulët, që përmban 90% ujë.

Vendlindja e shalqinit është Afrika e Jugut, ku edhe sot e kësaj dite rritet paraardhësi i shalqinit të kultivuar, kolosinthi. Ky është një shalqi i egër, kërcelli dhe gjethet e të cilit duken si varieteti i zakonshëm, por frutat janë të vegjël dhe me shije të hidhur. Shalqini është kultivuar që nga Egjipti i Lashtë. Frutat e saj vlerësoheshin veçanërisht nga afrikanë, pasi ishte një burim uji i nevojshëm për mbijetesë. Pas romakëve dhe egjiptianëve të lashtë, njerëzit e ardhshëm që u njohën me këtë kulturë ishin kinezët dhe arabët.

Gjatë Mesjetës, ajo u soll në Evropë, dhe më pas në Rusi. Aktualisht, Kina është lider i padiskutueshëm në kultivimin e shalqirit. Në Rusi, kultivimi industrial ndodh në rajonin e Vollgës. Shalqiri është një kulturë pjepri që i pëlqen klimat e thata. Varietetet e saj të hershme piqen në fillim të gushtit, dhe varietetet e vonshme deri në shtator.

A është kjo një kokrra të kuqe apo një frut?

Për një kohë të gjatë, ka pasur diskutime midis botanistëve dhe natyralistëve se çfarë speciesh duhet të klasifikohet shalqiri. Sipas një numri karakteristikash, mund të klasifikohet si perime, kokrra të kuqe ose fruta. Në fakt, nuk është njëqind për qind asnjë nga sa më sipër. Natyra e ka pajisur atë me tul të lëngshëm dhe të ëmbël, si një frut, shalqini rritet si perime, dhe frutat e tij janë të ngjashëm në strukturë me një kokrra të kuqe. Për të arritur në një përfundim të paqartë, le t'i drejtohemi botanikës.

Shalqiri i përket familjes së kungujve, ashtu si kastraveci, kungulli, kungulli dhe kungulli. Jemi mësuar t'i konsiderojmë këto bimë si perime, por a do të thotë kjo që shalqiri është një perime? Nuk ka një term të tillë si "perime" në botanikë. Në aspektin e kuzhinës, është ushqim i ngurtë i pa ëmbëlsuar me origjinë bimore, i kultivuar nga njerëzit. Por shalqiri është i famshëm për shijen e tij të ëmbël, që do të thotë se nuk përshtatet në konceptin e perimeve.

Ashtu si frutat, edhe shalqiri ka mish të lëngshëm dhe të ëmbël. Ashtu si disa fruta, ka një lëkurë të fortë. Por sipas përkufizimit të përgjithshëm, një frut është fruti i ngrënshëm i një shkurre ose peme. Rrjedhat e shalqinit përhapen përgjatë tokës, që do të thotë se nuk mund të klasifikohet si frut. Plus, duket krejtësisht ndryshe nga shumica e frutave.

Sipas morfologjisë botanike, fruti i shalqirit është kungulli. Në strukturën e saj është e ngjashme me një kokrra të kuqe. Sidoqoftë, kungulli ndryshon nga manaferrat në shumë karakteristika:

më shumë fara në tul;
lëvozhgë e fortë;
madhësia;
struktura e pulpës.

Bazuar në këto dallime, nuk mund të thuhet pa mëdyshje se shalqiri është kokrra të kuqe. Por duke qenë se kungulli konsiderohet një lloj i veçantë i këtyre frutave, shalqiri është ende një kokrra të kuqe. Shkencëtarët e quajnë shalqirin një kungull ose kokrra të kuqe "të rreme".

Mund të vërehet se nga pikëpamja shkencore, shalqiri është një kungull, ose kokrra kungull. Dhe nga pikëpamja e kuzhinës, nuk do të ishte gabim ta quash një shalqi vetëm një kokrra të kuqe.

Përmbajtja dhe përbërja e kalorive

Përmbajtja kalorike e shalqirit varet nga shumëllojshmëria e tij dhe përmbajtja e sheqerit. Ka rreth 30 kilokalori për 100 gram. Vlera ushqyese:

yndyrna - 0,5 gram;
proteina - 1 gram;
karbohidratet - 8 gram.

Kur numëroni kaloritë, duhet të kuptoni se 100 gram manaferrat e kungujve janë afërsisht një gotë tul ose një copë e mesme. Sasia e proteinave dhe yndyrave në njëqind gramë është 1% e vlera ditore, dhe karbohidratet - 3%.

Shalqiri ka një përmbajtje shumë të lartë të karbohidrateve, një minimum proteinash dhe akoma më pak yndyrë. Raporti i përqindjes së BZHU duket kështu: karbohidratet përbëjnë 80.5%, proteinat - 11.9%, yndyrnat - 7.6%. Kjo do të thotë se pavarësisht përmbajtje të ulët kalori, shalqiri përmban një sasi të madhe sheqernash të thjeshtë.

Indeksi i tij glicemik është shumë i lartë - rreth 70 njësi kur norma është 40. Dhe nëse marrim parasysh shkallën e lartë të ndarjes së karbohidrateve, atëherë mund të shtojmë 5 njësi të tjera në këtë tregues. Por për shkak të përmbajtjes së lartë të ujit, konsumimi i moderuar i shalqinit nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak.

Për këtë arsye, shalqini mund të konsumohet në të njëjtën mënyrë si ushqimet me indeks të ulët glicemik, nuk është kundërindikuar as për personat që vuajnë nga diabeti mellitus.

Karakteristikat e vlefshme të kokrra të kuqe përcaktohen nga përbërësit e saj. Ai përmban substanca të rëndësishme të dobishme që kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e trupit:

vitamina B1 dhe B2;
vitaminë C;
vitaminë PP;
magnez;
kalium;
kalcium;
acid folik;
karoten;
likopen;
citruline.

Merren vitaminat B1 dhe B2 pjesëmarrje aktive në proceset metabolike, kryejnë një funksion ndërtimi - promovojnë rritjen dhe zhvillimin aktiv të qelizave, përmirësojnë vetitë mbrojtëse të trupit. Ato gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm në funksionimin normal të sistemit nervor dhe trurit. Toni i sistemit muskulor varet nga një sasi e mjaftueshme e këtyre vitaminave në ushqim.

Vitamina C përmirëson imunitetin, rrit funksionet mbrojtëse të leukociteve, forcon enët e gjakut dhe kapilarët dhe merr pjesë në formimin dhe zhvillimin e qelizave të gjakut. Vitamina PP ose acidi nikotinik stimulon funksionimin e stomakut dhe zorrëve, ka një efekt pozitiv në gjendjen e mëlçisë dhe rregullon prodhimin e hormoneve.

Kaliumi dhe magnezi përmirësojnë efektet e njëri-tjetrit. Magnezi rregullon ritmin e zemrës dhe ul kolesterolin në gjak. Kaliumi mbështet gjendjen sistemi kardiovaskular, ka funksion ndërtimi. Së bashku, ato ndihmojnë në funksionimin e zemrës dhe zvogëlojnë gjasat për sëmundje të zemrës.

Shumica e kalciumit gjendet në kocka, dhëmbë dhe qelizat e bririt. Ai është i përfshirë në punën aktive të enzimave dhe hormoneve, duke ndihmuar trupin të përshtatet më lehtë me efektet e alergeneve. Acidi folik është një pjesëmarrës aktiv në sintezën e gjakut. Efekti i tij është i nevojshëm për lirimin e serotoninës në trup.

Karoteni stimulon funksionet mbrojtëse të qelizave dhe të sistemit imunitar në tërësi. Pastron gjakun, parandalon rritjen e tumoreve malinje, parandalon plakjen e qelizave dhe përmirëson elasticitetin e lëkurës.

Likopeni është antioksidanti më i fortë natyror. Ai bllokon veprimin e radikalëve të lirë në trup, duke parandaluar kështu zhvillimin e kancerit. Likopeni gjithashtu rrit prodhimin e kolagjenit, duke parandaluar plakjen e lëkurës. Citrullina është një proteinë ndërtuese për muskujt. Aktivizon rrjedhjen e duhur të gjakut në muskuj.

Si është e dobishme?

Me një sasi të madhe vitaminash dhe lëndësh ushqyese, shalqiri është një mbështetje e domosdoshme për shumë sëmundje të pakëndshme. E tij përbërjen kimike ka një efekt të shumëanshëm në trupin e njeriut. Kombinuar me përmbajtjen e tij kolosale të ujit, kokrrat e kungujve mund të konsiderohen një produkt unik.

Hyrje në dietën e shalqinit do të jetë e dobishme për çrregullimet e zemrës dhe të sistemit të qarkullimit të gjakut. Ai hollon gjakun, duke përmirësuar kështu aktivitetin vaskular. Për shkak të efektit të tij vazodilues, shalqiri është i dobishëm për t'u përfshirë në dietë për të parandaluar venat me variçe. Është gjithashtu i dobishëm në parandalimin dhe trajtimin e ishemisë së zemrës dhe enëve cerebrale. Normalizon presionin e gjakut, i cili është veçanërisht i rëndësishëm për njerëzit me peshë të shtuar trupore dhe hipertension.

Konsumimi i rregullt i shalqinit ka një efekt të mirë në shikim. Kjo parandalon tharjen e mukozës së syve. Lehtëson skuqjen dhe thatësinë e qepallave, parandalon zhvillimin e kataraktave dhe glaukomës. Nëse e përdorni në terapi komplekse për trajtimin e glaukomës, do të ndihmojë në përshpejtimin e shërimit.

Përbërja e shalqirit ka efekt anti-inflamator në trup. Komponentët që ai përmban pengojnë proceset inflamatore. Ai përmirëson rezistencën e trupit ndaj viruseve dhe baktereve, si dhe vepron si një antioksidant dhe është i dobishëm për njerëzit me artrit dhe imunitet të ulët.

Krahas efektit anti-inflamator, shalqiri ka edhe efekt antipiretik. Por nuk mund të përdoret për të ulur temperaturën në rast helmimi ose infeksioni të zorrëve. Kjo kokrra e kungullit ka një efekt koleretik aktiv dhe është i dobishëm për verdhëzën, cirrozën dhe dehjen nga droga.

Është njohuri e zakonshme Efekti diuretik i shalqirit.Është i mirë për veshkat dhe fshikëzën. Lëngu i manave largon toksinat nga veshkat dhe parandalon formimin e urolithiasis. Përveç kësaj, ajo nuk mbetet fare në trup, gjë që ndihmon në heqjen e edemës. Lëngu i shalqinit zvogëlon përqendrimin e urinës, gjë që është e dobishme për cistitin dhe nefritin.

Shalqiri është thelbësor për dehidratimin. Rivendos ekuilibrin e ujit në trup në kohën më të shkurtër të mundshme. Në mot të nxehtë, ndihmon në parandalimin e goditjes nga nxehtësia. Një sasi e mjaftueshme e ujit në trup është shumë e rëndësishme kur nxiheni në diell. Hidratimi i duhur ndihmon në zbutjen e efekteve të rrezeve ultravjollcë në lëkurë.

Një përfitim tjetër i shalqirit është se ai redukton rezistencën ndaj insulinës. Kjo është një gjendje e rrezikshme në të cilën indet e trupit ndalojnë së reaguari ndaj çlirimit të kësaj substance. Kjo çon në nivele kronike të larta të glukozës në gjak dhe quhet diabeti mellitus. Rezulton se pavarësisht sasisë së madhe të karbohidrateve në përbërjen e saj, është e dobishme për këtë sëmundje.

Shalqiri përmban substanca që bllokojnë formimin e radikalëve të lirë. Kjo është parandalimi i shkëlqyer i kancerit. Përbërjet e tij organike kanë veti antioksiduese, të cilat parandalojnë zhvillimin e tumoreve. Ky efekt manifestohet për shkak të përmbajtjes kolosale të likopenit.

Vitaminat që përmban shalqiri janë të dobishme për lëkurë dhe flokë të shëndetshëm. Ato përmirësojnë formimin e kolagjenit dhe elastinës, i cili parandalon plakjen e lëkurës dhe kyçeve, forcon strukturën e flokëve dhe përmirëson rritjen e tij. Shalqini, edhe në sasi të vogla, por i konsumuar rregullisht, mund të eliminojë lëkurën e thatë dhe me përdorim të shpeshtë, flokët do të bëhen më të fortë dhe do të bien më pak.

Shalqiri është i domosdoshëm për entuziastët dhe profesionistët e sportit. Përdorimi i tij ndihmon në rivendosjen e indeve të muskujve dhe lehtësimin e dhimbjeve të muskujve pas ushtrimeve intensive. Përveç kësaj, gjatë sporteve intensive, shalqiri ndihmon për të fituar masë muskulore. Rekomandohet veçanërisht për bodybuilders dhe njerëzit puna e të cilëve përfshin stërvitje intensive të forcës.

Fibra e veçantë në shalqi nxit pastrimin e butë të zorrëve. Struktura e saj delikate përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal dhe përthithet lehtësisht nga trupi. Rekomandohet përdorimi i shalqirit për kapsllëk dhe humbje peshe.

Për njerëzit që janë mbipeshë në shkallë të ndryshme, ekziston edhe një dietë e veçantë me shalqi.

Dëmi i mundshëm

Ndonjëherë manaferrat e kungujve me një përmbajtje të lartë nitratesh mund të shfaqen në shitje. Ngrënia e shalqinjve me nitrate shkakton helmim të rëndë. Pasi në zorrën e trashë, ato absorbohen në gjak dhe formojnë një përbërje të dëmshme - methemoglobinë. Kjo çon në simptomat e mëposhtme: të përzier, të vjella, diarre. Në trup formohen lëndë kancerogjene të rrezikshme, mëlçia zmadhohet.

Në kombinim me ushqimet e kripura, shalqiri mund të shkaktojë ënjtje. Konsumimi i tepërt ndonjëherë shkakton simptoma të helmimit, por më pak të theksuara sesa me helmimin me nitrate. Pacientët me hiperkalcemi mund ta hanë në sasi të vogla, pasi përmban kalium, por është më mirë të përmbahen plotësisht prej tij.

Disa njerëz mund të jenë alergjikë ndaj shalqirit. Kjo karakterizohet nga simptomat e mëposhtme: kruajtje dhe ënjtje të fytit dhe gojës, kruajtje të veshëve. Ndjenja e një gungë në fyt, teshtitja e vazhdueshme ose kollitja mund të jenë gjithashtu ndër simptomat e alergjive. Në këtë rast, duhet të konsultoheni me një mjek. Alergjitë ndaj shalqirit ndodhin shpesh tek njerëzit me alergji nga ragweed.

Përveç kësaj, Shalqiri është rreptësisht kundërindikuar në rast të dështimit të veshkave. Përdorimi i tij me një diagnozë të tillë do të rrisë shumë ngarkesën në veshkat, të cilat nuk janë në gjendje të heqin sasinë e lëngut që përmban shalqiri, gjë që do të kontribuojë në ngecjen e tij. Kjo shkakton një rritje të vëllimit të gjakut, e cila mund të shkaktojë dështim akut të zemrës, duke çuar në vdekje.

Nuk duhet të hani shalqi nëse keni diarre dhe kolit. Kjo vetëm do të intensifikojë simptomat e këtyre sëmundjeve. Për urolithiasis në fazat e mëvonshme, shalqiri është gjithashtu kundërindikuar. Kjo do të çojë në dhimbje barku renale. Fëmijët e vegjël nuk duhet ta provojnë këtë kokrra të kuqe më parë tre vjet dhe me shumë kujdes. Së pari ju duhet t'i jepni fëmijës një copë të vogël dhe të prisni. Nëse nuk ka reagim, atëherë mund të jepni më shumë.

Si të zgjidhni?

Për të shijuar shijen e shalqinit pa dëmtuar shëndetin tuaj, duhet të dini se si ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Ndonjëherë ato mund të gjenden në rafte që në maj. Fruta të tilla mund të jenë të rrezikshme për shëndetin, sepse biznesmenët e paskrupullt nuk i lejojnë ata të piqen natyrshëm në ndjekje të të ardhurave. Manaferrat e kungullit rriten në serra ose nën film, të aromatizuar bujarisht me kimikate për pjekje të shpejtë. Kjo çon në faktin se kungulli nuk ka kohë për t'u pastruar nga stimuluesit e rritjes dhe plehrat, ai mblidhet sapo të bëhet i tregtueshëm.

Për të qenë të drejtë, duhet të theksohet se shalqinjtë iranianë fillojnë të piqen natyrshëm tashmë në maj. Kjo është për shkak të klimës së nxehtë, e cila lejon që ato të rriten pothuajse gjatë gjithë vitit. Irani ka një klimë tropikale dhe subtropikale të karakterizuar nga lagështia e lartë. Për shije të mirë, shalqiri ka nevojë për një klimë të thatë. Prandaj, shalqiri i majit nga Irani mund të jetë mjaft i sigurt, por nuk do të ketë një shije tepër të ëmbël dhe do të jetë i madh në përmasa.

Sezoni i shalqirit në Turqi fillon në qershor. Prandaj, shpesh mund të gjeni shalqinj turk në rafte. Ato, si ato iraniane, nuk do të jenë shumë të mëdha dhe të sheqerosura. Nxehtësia e vërtetë e thatë e nevojshme për pjekjen e shalqinit të shijshëm të sheqerit nuk fillon këtu deri në qershor. Në këtë kohë, varietetet e hershme të pjekjes tashmë po largohen nga vendi, gjë që ndikon në shijen e tyre.

Ndër shalqinjtë e fillim qershorit, kinezët janë më të zakonshmet. Përveç faktit që Kina është furnizuesi më i madh i manave të kungujve, ajo është fqinji ynë më i afërt. Por shalqinj të tillë nuk vlerësohen shumë, sepse klima e këtij vendi është e pafavorshme për bostanin. Shalqinjtë e hershëm kinezë mund të kenë një shije të thartë dhe të holluar me ujë. Kur vjen sezoni i pjeprit në Astrakhan dhe Kazak, kërkesa për fruta të tilla bie ndjeshëm.

Varietetet e hershme të pjekjes nga Uzbekistani hynë në raftet në fund të korrikut. Shalqinj të tillë dallohen nga shija e shkëlqyer e varieteteve të hershme mund të arrijnë 10 kg. Fatkeqësisht, shalqinjtë uzbek rrallë arrijnë tek ne. Pjesa më e madhe e importeve përbëhet nga shalqinj kazak. Ata janë pothuajse po aq të mirë sa ato uzbekisht, nëse i dini kriteret bazë të përzgjedhjes.

Dhe së fundi, në gusht piqet shalqiri i famshëm Astrakhan. Është i famshëm për shijen e tij të shkëlqyer. Shalqiri i Astrakhanit ka një numër karakteristikash dalluese:

madhësi e vogël (pesha mesatare rreth 5 kg, por jo më shumë se 10 kg);
formë e rrumbullakët;
ngjyra është jeshile e lehtë me vija të qarta jeshile të errët;
mish rozë e ndezur;
shumë e ëmbël dhe me lëng;
Struktura e pulpës është e ajrosur, jo e lëmuar kur pritet, me kokrriza.

Këta shalqinj nuk do të dalin në shitje deri në gusht. Mund t'i shijoni me siguri deri në fund të shtatorit - fillim të tetorit.

Kriteret kryesore që duhet të ndiqen kur zgjidhni një shalqi.

Bisht kali i tharë. Kur kokrra të kuqe ka marrë të gjitha substancat e nevojshme, kërcelli fillon të thahet. Kjo do të garantojë që shalqini është lejuar të piqet dhe të thithë gjithçka që i nevojitet. Jo plotësisht, por vetëm bishti i tharë pjesërisht lejohet.
Krahu i verdhë i theksuar. Shalqiri shtrihej në këtë anë, duke thithur diellin dhe duke fituar lëndë ushqyese në mënyrë natyrale. Nëse një fuçi e tillë është më e bardhë se e verdhë, kjo do të thotë se shalqiri është i papjekur.
Nëse trokitni në një shalqi të pjekur, tingulli do të jetë i shurdhër. Kjo për faktin se lëngjet e tij janë të ngopura me sheqerna. Një shalqi i papjekur do të ketë një tingull më të fortë mishi i tij është ende shumë i holluar me ujë dhe nuk ka pasur ende kohë për të fituar përmbajtjen e sheqerit. Por ky kriter është i vështirë për t'u vlerësuar për një joprofesionist. Ju mund të mbani mend se si tingëllon një shalqi dukshëm i pjekur dhe ta krahasoni atë me këtë tingull.
Lëkura e një shalqini të ëmbël është e qartë dhe me kontrast nuk lejohet një shtresë mat. Ka varietete kazake që kanë një ngjyrë të lehtë pa vija. Shalqinj të tillë quhen edhe me lëkurë të bardhë.
Korja duhet të jetë me shkëlqim dhe shumë e fortë. Nëse lëkura shpohet lehtë, kjo është një shenjë e pjekurisë së pamjaftueshme.

Një shalqi i papjekur mund të jetë i madh në përmasa dhe në të njëjtën kohë të ketë më pak peshë më i vogël se ai i pjekuri. Prandaj, më shumë nuk është gjithmonë më e shijshme.
Frutat e prodhuara nga lulja femërore janë më të ëmbla. Shalqinjtë - "vajzat" mund të identifikohen nga forma e tyre më e rrumbullakosur me një fund të sheshtë. Pulpa e tyre përmban më shumë fara të zeza. Shalqinjtë - "djemtë" kanë një formë më të zgjatur me fund të zgjatur. Pulpa e tyre përmban shumë fara të bardha të papjekura dhe shija e tyre është më e ulët se "vajzat".
Shenjat kafe, të ngjashme me rrjetën e merimangës janë normale. Kjo do të thotë se vezoret e frutave janë prekur nga një bletë punëtore gjatë procesit të pjalmimit dhe mbledhjes së nektarit. Kjo “rrjet e bletëve” nuk duhet të jetë alarmante, përkundrazi, tregon një mjedis natyror pjekjeje.
Nuk duhet të blini shalqinj në autostradë. Pas vjeljes, fruti është në gjendje të thithë substanca të dëmshme nga mjedisi.
Mos blini shalqi të prerë! Lëngu i shalqinit është shumë i sheqerosur dhe i prirur për fermentim, veçanërisht në mot të nxehtë. Përveç kësaj, nuk ka asnjë garanci që është prerë me thikë të pastër në kushte normale sanitare. Vetë shalqiri mund të jetë i pjekur dhe i ëmbël, por çfarë dobie ka kur përmban organizma patogjenë?

Nëse ndiqni këto dhjetë rregulla të thjeshta Kur zgjidhni një shalqi, jo vetëm që mund të shijoni shijen e tij, por edhe të përfitoni prej tij. Sidoqoftë, një shalqi i mbingopur me nitrate nuk ka karakteristika të jashtme dalluese. Mund të llogaritet duke përdorur një pajisje të veçantë. Nëse nuk keni një pajisje të tillë, atëherë për të qenë në anën e sigurt, mund ta provoni tulin e shalqinit në shtëpi.

Për të kryer një test në shtëpi për nivelet e nitrateve, duhet të vendosni një copë tul shalqini në një enë me ujë. Nëse uji ka marrë një ngjyrë rozë, ky produkt është i rrezikshëm nëse mbetet i pastër dhe i pastër, shalqiri është i përshtatshëm për konsum.

Aplikimi

Shumica e njerëzve janë mësuar të hanë shalqi të freskët. Por përveç kësaj, ka shumë mënyra për ta përdorur atë. Ato përdoren gjerësisht:

në gatim;
V mjekësia popullore;
në kozmetologji.

Për më tepër, përdoret jo vetëm tuli i lëngshëm dhe i ëmbël i shalqinit, por edhe lëkura dhe madje edhe farat.

Në gatim shalqiri vlerësohet për shijen dhe cilësitë dietike. Më poshtë janë disa receta të thjeshta gatimi i pjatave me shalqi.

Tortë me shalqi

Delikatesa e preferuar e të gjithëve mund të përgatitet me kalori minimale dhe pa kompromentuar shijen. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një shalqi të vogël dhe të prisni pjesët e sipërme dhe të poshtme në mënyrë që të merrni një cilindër. Qëroni pjesën e mbetur nga koret dhe vendoseni në një enë të madhe. Ju mund të përdorni një thikë për t'i dhënë tortës së ardhshme ndonjë formë të pazakontë duke e prerë rreth skajeve.

Atëherë gjithçka varet nga preferencat tuaja të shijes dhe imagjinatës. Mund ta dekoroni me krem proteinik ose krem pana, spërkateni me thekon kokosi. Mund të vendosni sipër çdo manaferra ose fruta, për shembull, luleshtrydhe, kivi, banane, por është më mirë që ato të jenë të buta - kjo do ta bëjë më të lehtë të hani tortën. Ju mund të përdorni patate të skuqura çokollate, arra të grimcuara, fruta të ëmbëlsuara dhe marmelatë si mbushje.

Duhet theksuar se varietetet pa fara të shalqinit janë më të përshtatshme për këtë tortë.

Koktej me shalqi

Për të përgatitur pijen, duhet të qëroni copat e tulit të shalqirit nga farat dhe t'i grini në blender së bashku me gjethet e nenexhikut. Kullojeni lëngun e shalqinit nga përzierja që rezulton përmes një sitë. Hollojeni me lëngun e një limoni ose gëlqereje, një gotë ujë, shtoni sheqer ose mjaltë sipas shijes. Pijen që rezulton e pini të ftohur.

Shalqi i ëmbëlsuar

Pritini pjesën e bardhë të lëvozhgës së shalqinit në kubikë të vegjël. Ziejini në ujë të vluar për dy minuta, më pas kullojini në një kullesë. Më pas duhet të përgatisni shurupin – për 1 kg tul përzieni gjysmë litër ujë me 500 g sheqer. Sillni shurupin që rezulton në një valë dhe gatuajini koret në të për pesë minuta.

Pas gatimit, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për tetë orë. Kjo procedurë duhet të kryhet të paktën gjashtë herë. Për të shtatën herë, masës së përgatitur shtoni limon të grirë dhe lëkurë portokalli. Kulloni frutat e ëmbëlsuara në një kullesë dhe thajini në letër pergamene në temperaturën e dhomës derisa të forcohen. Pas tharjes së plotë, hidheni në sheqer pluhur dhe ruajeni në çdo enë të mbyllur.

Shalqi të konservuar

Për këtë recetë janë të përshtatshëm shalqinj jo shumë të pjekur me tul elastik. Qëroni dhe farat frutat, pritini në feta dhe vendosini fort në kavanoza. Shtoni bizelet e zeza dhe speca të bardha, karafilin, gjethen e dafinës. Përgatitni shëllirën duke përdorur 20 gram sheqer dhe 40 gram kripë për një litër e gjysmë ujë, derdhni shëllirën e vluar në kavanoza, sterilizoni në një banjë uji për dhjetë minuta dhe më pas rrotulloni kavanozët.

Pelte me shalqi

Ndani shalqinin në dy pjesë dhe hiqni tulin. Vendoseni tulin e qëruar në një blender dhe më pas kullojeni lëngun. Përzieni xhelatinën e holluar dhe pak sheqer për shije. Masën e përftuar e derdhim në gjysmë shalqini pa tul dhe e vendosim në frigorifer derisa të forcohet plotësisht, e shërbejmë pelten të prerë në copa bashkë me lëkurën.

Dieta me shalqi, në mungesë të kundërindikacioneve, mund të bëhet në mënyrë efikase luftë kundër kilogramë të tepërt. Ka shumë varietete dietat me shalqi– një mono-dietë, dieta e së cilës përbëhet vetëm nga shalqi, dhe dietat e kombinuara, në të cilat shalqiri kombinohet me produkte të ndryshme. Një avantazh i rëndësishëm i dietave të tilla është se nuk ka ndjenjë të dhimbshme urie dhe trupi nuk është i privuar nga mikroelementet dhe vitaminat e rëndësishme. Pavarësisht përfitimeve të këtyre dietave, nuk duhet t'i përmbaheni më shumë se pesë ditë. Mesatarisht, ajo sjell rezultate prej minus 1 kg në ditë.

Thelbi i mono-dietës me shalqi është se ju duhet të hani të paktën 1.2 kg shalqi në ditë për çdo 10 kg të peshës tuaj. Është më mirë të zgjidhni një shalqi që do të zgjasë saktësisht një ditë, dhe më pas të përdorni shalqi të freskët ditën tjetër.

Nuk rekomandohet të qëndroni më në një dietë të tillë. tre ditë. Duhet të ktheheni gradualisht në dietën tuaj të zakonshme. Është më mirë të filloni me qull të thjeshtë pa yndyrë në sasi të vogla, duke shtuar gradualisht peshk dhe mish pa dhjamë, si dhe sallata nga perimet e freskëta.

Një dietë e kombinuar tre-ditore mund të duket kështu:

për mëngjes, 200 gram gjizë me pak yndyrë ose me pak yndyrë dhe tre copa të mesme shalqi;
mëngjesi i dytë – dy feta të mesme shalqini;
për drekë mund të hani një pjesë mesatare të qullit të orizit me ujë dhe të hani shalqi derisa të ndiheni të ngopur;
rostiçeri i pasdites duhet të përbëhet nga një pjesë prej 50 gramësh gjizë dhe dy feta shalqini;
darka është e njëjtë me drekën.

Një tjetër mundësi për një dietë të përzier është shalqi-mollë. Kjo dietë përfshin ngrënien e 1 kg mollë dhe 2 kg shalqi në ditë. Rekomandohet që sasia e ushqimit të shpërndahet në 5-6 vakte. Nëse me një dietë të tillë përjetoni fermentim të tepërt në stomak, atëherë mollët mund të hahen të pjekura. Kjo dietë është krijuar për pesë ditë.

Shalqiri përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore. Për aneminë, lëkurat e thara të shalqirit shtypen në një blender. Një lugë çaji pluhur që rezulton derdhet në një gotë me ujë të valë. Merrni një gotë infuzion 2-3 herë në ditë. Në kombinim me trajtimin tradicional, kjo metodë do të përshpejtojë shërimin.

Për të trajtuar plagët purulente, përdoret tul i grimcuar i shalqirit. Aplikohet në plagë, i mbështjellë me një fashë sipër. Kompresa e pulpës ndryshohet pasi thahet disa herë në ditë. Kjo do të përshpejtojë proceset e rikuperimit dhe do të aktivizojë vetitë mbrojtëse të qelizave. Lëngu i shalqinit do të jetë shumë i dobishëm për të shuar etjen tuaj gjatë një gjendje të ethshme.

Me origjinë nga Afrika, shalqini ishte i ngjashëm me kungullin, i afërmi i të cilit është, disa mijëvjeçarë më parë. Mishi i tij merr ngjyrën e kuqe si rezultat i kultivimit: sa më i lartë të jetë përmbajtja e sheqerit, aq më i kuq është shalqiri.

1. Shalqiri është i afërm i trangujve, kungujve dhe kungujve.
2. Shkencëtarët ende po debatojnë për vendin e saktë që mund të quhet vendlindja e shalqinit e vetmja gjë për të cilën bien dakord është kontinenti afrikan.
3. 5000 vjet - mosha e farave të shalqirit të gjetura nga arkeologët në vendin e një vendbanimi të lashtë në Libi.
4. Në botë ekzistojnë 1200 lloje shalqinjsh.
5. 300 g shalqi përmban 20% të vlerës ditore të vitaminës A, 25% të vitaminës C, 4% të hekurit.
6. Shalqiri është 91% ujë.
7. Shalqiri është kokrra të kuqe sepse ka tul lëng dhe është i mbuluar me një guaskë lëkure të ngrënshme.
8. Çdo gjë në një shalqi është e ngrënshme - tul, fara, lëvozhga. Farat nuk janë vetëm të zeza, por edhe kafe, jeshile dhe të bardha. Dhe mishi është i verdhë, portokalli, i bardhë dhe i kuq.
9. Shalqinjtë rriten në 96 vende të botës. Prodhuesit më të mëdhenj të shalqinjve janë Kina (69,139,643 ton në vit) dhe Turqia (3,864,489 ton në vit).
10. Shalqiri më i madh është rritur në SHBA në vitin 2013 peshonte 121.93 kilogramë.

Sallatë me shalqi dhe djathë feta nga Carlo Grecu, shef i restorantit Carlson

Përbërësit për 2 porcione
. 1 kërcell selino
. 400 gr shalqi turshi
. 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri
. 20 g ullinj
. 1 degë majdanoz
. disa gjethe nenexhik
. 100 g djathë feta
. çerek qepë e kuqe
. 1 lugë. salcë balsamike e bardhë
. 1 lugë. lëng limoni

Mënyra e gatimit
Pritini tulin e shalqinit në kubikë të mëdhenj, përzieni me nenexhik të grirë dhe lëng limoni. Marinojini për 3 orë.
Kriposni kërcellin e selinos dhe shalqirin e grirë, shtoni majdanozin e grirë, nenexhikun, rregulloni me salcën balsamike dhe vaj ulliri.
Vendoseni në një pjatë, shtoni djathin feta të prerë në kubikë dhe qepën e kuqe të grirë hollë.

Sallatë me shalqi dhe sterletë nga Mark Statsenko, kuzhinier i restorantit Funny Cabany

Përbërësit për 4 porcione
. 80 g shalqi
. 500 gr domate
. gjysmë qepë e kuqe
. nja dy gjethe nenexhiku
. 100 g sterletë të tymosur
. nja dy degëza cilantro
. kripë dhe piper për shije
. 50 ml salcë me mjedër
. 5 g selino, feta
. Salcë me mjedër
. 40 ml salcë kimchi
. 4 ml vaj vegjetal
. 300 g ullinj
. kripë për shije
. 20 g sheqer
. majë piper të zi
. 120 g mjaltë
. gjethet e borzilokut

Mënyra e gatimit
Kombinoni të gjithë përbërësit për salcë dhe bluajeni në një blender.
Pritini fileton e sterletit të tymosur në copa të mëdha. Pritini domatet në feta, prisni nenexhikun, cilantron dhe qepën, bashkoni me të gjithë përbërësit. Kripë, piper dhe shtoni salcën e mjedrës.
Vendosni gjithçka në një pjatë dhe zbukurojeni me copa selino. Pritini tulin e shalqinit në kubikë dhe shtoni gjithashtu në sallatë.

Sallatë me shalqi dhe domate me gjizë dhie nga Regis Trigel, shef i barit Strelka

Përbërësit për 2 porcione
. 150 g shalqi
. 60 g gjizë dhie
. 1 lugë gjelle. l. djathë gjizë
. 2 g lëkurë limoni
. 1 lugë. vaj ulliri
. kripë për shije
. 2 gr kokrra piper te zi
. 4 domate qershi
. 1 domate Baku
. 20 gr rukola
. përzierje barishtesh (kopër, majdanoz, tarragon, nenexhik, cilantro) për shije
. 1 lugë gjelle. l. salcë vaj ulliri me uthull balsamike
. 2 pite

Mënyra e gatimit
Prisni shalqinin në kubikë, domatet qershi në gjysmë, domatet Baku në katër pjesë. Domatet dhe barishtet kaliten me salcë vaj ulliri dhe uthull balsamike.
Mbuloni qendrën e pjatës me një shtresë krem djathi të kalitur me vaj ulliri dhe lëkurë limoni. Sipër vendosni kube shalqini, pastaj domatet dhe të gjitha zarzavatet. Sipër shtoni gjizën e dhisë.
Skuqni piten nga të dyja anët dhe vendoseni në buzë të pjatës.

Sallatë me shalqi, pjepër dhe rosë të tymosur nga Evgeny Vasiliev, kuzhinier i restorantit Bank

Përbërësit për 2 porcione
. 100 g përzierje sallate
. 2 domate qershi
. 1,5 lugë. mjaltë
. 1 lugë. xhenxhefil i freskët i grirë
. 100 g shalqi
. 30 gr fileto rosë e tymosur
. 30 g pjepër
. 10 g kajsi të thata
. 3 lugë gjelle. l. kos
. kripë dhe piper për shije

Mënyra e gatimit
Përzieni kosin, mjaltin dhe xhenxhefilin. Sezoni gjethet e marules me përzierjen. Pritini shalqinin dhe pjeprin në kubikë të vegjël dhe vendosini mbi gjethet e marules. Shtoni domate qershi, kajsi të thata dhe rosë.

Sallatë me shalqi, spinaq dhe djathë brie nga Pavel Atamanov, shef i restorantit Il Forno

Përbërësit për 2 porcione
. 400 g tul shalqini
. 50 gr spinaq
. 100 gr djathë brie
. 100 g kos
. 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri
. 1 lugë. sheqer kallami
. 1 lugë. mjaltë

Mënyra e gatimit
E spërkasim brisin me kallam sheqeri dhe i shtojmë mjaltin, e vendosim në furrë të nxehur më parë në 100-120 gradë për 3-5 minuta.
Ndani tulin e shalqinit nga lëvorja dhe hiqni farat. Fërkoni gjethet e freskëta të spinaqit me kos dhe vaj ulliri dhe vendosini në një pjatë. Vendosni feta shalqini dhe djathë të ngrohtë mbi to.

Sherbeti me shalqi nga Matteo Lai, kuzhinier në restorantin italian Jamie`S

Përbërësit
. 700 ml ujë
. 700 gr sheqer (mundësisht sheqer kallami)
. 1 kg tul shalqini
. 1 lugë gjelle. l. lëng limoni

Mënyra e gatimit
Përgatitni shurupin e sheqerit. Kthejeni tulin e shalqinit në pure. Përzieni purenë e shalqinit dhe lëngun e limonit me shurupin e sheqerit.
Hidheni përzierjen në makinën e akullores. Shërbejeni të ftohur.

Foto: marketing i shijshëm, ginza projec, shutterstock (2)

Të gjithë e dimë shumë mirë përfitimet e paçmuara të frutave dhe manave që piqen në verë dhe në fillim të vjeshtës. Ato jo vetëm që mund të hahen të papërpunuara, por edhe të bëhen në shtëpi. Në artikullin e sotëm do t'ju tregojmë se ku rriten shalqinjtë dhe pse vlerësohen këto fruta.

Një ekskursion i shkurtër në histori

Afrika konsiderohet vendlindja e kësaj kokrra të kuqe të ëmbël me vija. Sipas shumicës së botanistëve, qendra e origjinës së saj është shkretëtira Kalahari. Në këtë zonë ende mund të gjenden copa të egra të këtij fruti.

Ata që nuk e dinë se ku rriten shalqinjtë, do të habiten kur kuptojnë se frutat e kultivuara moderne janë shumë të ndryshme nga ato që njiheshin katër mijë vjet më parë. Në ato ditë, ata kishin shije të hidhur dhe ishin afër grejpfrutit në madhësi. Rreth vitit 2000 para Krishtit, ky frut u gjet për herë të parë nga egjiptianët e lashtë, të cilët filluan ta përpunojnë atë në mënyrë aktive.

Shalqiri erdhi në territorin rus nga India rreth shekujve 8-10. Fillimisht, ajo filloi të rritet në rajonin e Vollgës, por nga shekulli i 17-të u përhap gjerësisht në rajone të tjera të vendit.

Karakteristikat e vlefshme të manave

Ata që duan të kuptojnë se ku rriten shalqinjtë do të jenë të interesuar të dinë pse janë të dobishëm. Para së gjithash, ky frut optimizon funksionimin e sistemit tretës. Fibra e përmbajtur në pulpën e saj nxit rritjen aktive dhe zhvillimin e mikroflorës së dobishme.

Shalqiri konsiderohet si një nga burimet kryesore të substancave alkaline të nevojshme për të neutralizuar acidet e tepërta që hyjnë në trupin e njeriut së bashku me bukën, mishin, peshkun dhe vezët. Acidi folik i përfshirë në fruta ndihmon në eliminimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe është i përfshirë në mënyrë aktive në prodhimin e aminoacideve. Përveç kësaj, tuli i shalqirit është i pasur me kripëra hekuri. Prandaj, rekomandohet për personat që vuajnë nga anemia.

Ku rriten shalqinjtë?

Në Rusi, ato kultivohen në një shkallë industriale në rajonin e Vollgës dhe Uralet Jugore. Për një periudhë të gjatë, kultivuesit e pjeprit të Astrakhanit dhe Volgogradit nuk mund të vendosnin se cili nga këto dy rajone ka të drejtë të quhet kryeqyteti i shalqirit vendas. Mosmarrëveshja u zgjidh disa vite më parë. Shefi i Ministrisë së Bujqësisë, Alexei Gordeev, i dha fund grindjeve të brendshme. Ishte ai që nënshkroi dekretin sipas të cilit rajoni i Astrakhan u bë qendra ruse për kultivimin e kësaj kokrra të kuqe.

Ata që duan të kuptojnë se ku rriten shalqinjtë në botë do të interesohen për faktin se plantacionet e tyre gjenden në shumë vende me klimë të ngrohtë. Banorët e Tajlandës, Greqisë, Egjiptit dhe Spanjës e kanë kultivuar këtë frut për një kohë të gjatë.

Frutat me mish të verdhë

Në pamje janë shumë të ngjashme me shalqinjtë e zakonshëm. Dallimi i vetëm është prania e një ngjyre më të errët dhe vija të zbehta. Ndonjëherë mund të shihni manaferrat plotësisht të verdha në shitje. Ngjyra e pulpës reflektohet në shijen e saj. Kjo kokrra të kuqe është shumë e dobishme për shëndetin e njeriut, por përmban më pak sheqer.

Për ata që nuk e dinë se ku rriten shalqinjtë e verdhë, do të jetë interesante që nuanca e këtyre frutave është për shkak të pranisë së karotenoideve, të cilat kanë një efekt pozitiv në metabolizmin ndërqelizor. Gjithashtu, tuli me ngjyrë të pazakontë është i pasur me vitaminë A, hekur, acid askorbik, kalcium dhe fibra. Falë një përbërje kaq interesante, ndihmon në përmirësimin e shikimit, forcimin e sistemit imunitar dhe përmirësimin e gjendjes së flokëve, thonjve dhe kockave.

Shalqinjtë e verdhë të rrumbullakët rriten në shumicën e vendeve evropiane gjatë muajve të verës. Banorët e vendeve aziatike korrin fruta të zgjatura në dimër. Rusia gjithashtu zhvilloi varietetin e saj, të quajtur Lunny. Shija e tij të kujton disa fruta në të njëjtën kohë (limon, pjepër dhe avokado). Plantacionet më të gjera të kësaj kokrra të kuqe të pazakontë ndodhen në Astrakhan.

në serra

Rekomandohet të ngrihet një strukturë në të cilën frutat do të piqen në fillim të pranverës. Koha më e mirë Marsi dhe prilli konsiderohen për përgatitjen e serrës.

Pasi të keni kuptuar se ku rriten shalqinjtë, duhet të theksohet se ato duhet të mbillen jo më herët se fundi i majit. Shtretërit duhet të vendosen përgjatë mureve të serrës. Gjerësia e një rreshti duhet të jetë jo më shumë se tetëdhjetë centimetra. Është e rëndësishme të sigurohet që të ketë një distancë prej një metri midis bimëve fqinje.

Para mbjelljes, është e nevojshme të përgatitet siç duhet toka. Për ta bërë këtë, ajo fekondohet me humus, kripëra kaliumi, torfe dhe superfosfat. Në dhjetë ditët e para, temperatura e ajrit në serë nuk duhet të kalojë tridhjetë gradë.

Ushqimi dhe kujdesi për frutat

Që nga momenti kur qerpiku është rritur në njëzet e pesë centimetra, ai duhet të fekondohet. Ushqimi i parë duhet të përbëhet nga lëpushka ose jashtëqitjet e pulës. E dyta kryhet me nitrat amoniumi. Kjo bëhet pak para lulëzimit. Për herë të tretë, bimët fekondohen para formimit të vezores. Për ta bërë këtë, përgatitni një zgjidhje të përbërë nga lëpushkë (1:6) ose jashtëqitjet e pulës (1:10).

Ata që tashmë e dinë se ku rriten shalqinjtë do të jenë të interesuar të dinë se për ujitje të tyre përdoret ekskluzivisht ujë i ngrohtë. Është e rëndësishme që ai të depërtojë përmes tokës dhe jo përmes gjetheve ose kërcellit. Rekomandohet që të ujiten bimët pas ushqyerjes.

Për të tërhequr insektet polenizuese, mund të spërkatni mbjelljet me një zgjidhje të bazuar në mjaltë ose sheqer. Në disa raste, ky proces kryhet me dorë. Poleni i marrë nga lulja mashkullore transferohet tek ajo femërore.

Nuk duhet të ketë më shumë se gjashtë vezore në një bimë. Për të lidhur shalqinjtë mund të përdorni kafaze me tela. Ata janë tërhequr në një distancë prej rreth gjysmë metri nga njëri-tjetri. Pasi gjatësia e kërcellit të arrijë dyzet centimetra, ajo lidhet me një kafaz. Rekomandohet të hiqni ato vezore dhe fidane që ndodhen më poshtë. Frutat, të cilat janë rritur në madhësinë e një molle të madhe, vendosen në një rrjetë dhe ngjiten në një tel të shtrirë.

Është e rëndësishme të ventiloni sistematikisht serrën në të cilën rriten shalqinjtë. Përndryshe, lagështia e lartë mund të provokojë sëmundje të ndryshme të bimëve. Vjelja rekomandohet katër ditë pas lotimit të fundit.

Shalqiri gjithashtu ka emrin e vet në latinisht - Citrullus lanatus(agrume – agrume; lana – lesh). Vendlindja e shalqirit është Afrika e Jugut, por këtë rol e pretendojnë edhe Paraguai dhe Brazili. Në këto vende mund ta gjeni në të egra. Askush nuk e di se si dhe kur u shfaq shalqiri në kontinente të tjera, por egjiptianët e lashtë tashmë e njihnin këtë kulturë.

Vjelja e shalqirit njihet nga hieroglifet egjiptiane që datojnë pothuajse 5000 vjet më parë. Është zbuluar se shalqinjtë shpesh vendoseshin në varret e faraonëve si ushqim për jetën e përtejme.

Në mitet egjiptiane, ata thonë se shalqini ishte "mbjellur" nga Seth, perëndia e stuhive dhe shkretëtirës, i cili personifikoi parimin e lig. Në shekullin e 10-të pas Krishtit, shalqiri u rrit në Kinë, e cila tani është prodhuesi kryesor i të korrave.

Manaferra e mrekullueshme u soll në Evropë nga pushtuesit maure rreth shekullit të 13-të, dhe në Angli shalqiri u njoh në 1615. Tani shalqini është i njohur pothuajse në të gjitha vendet. Në total, ka më shumë se 1200 lloje shalqinjsh, ato rriten në 96 vende, por mbi të gjitha kjo kulturë është e përhapur në Turqi, Kinë, Amerikë, Rusi, Ukrainë dhe Uzbekistan.

Shalqiri duket si një kungull i madh, në formë ovale, sferike ose cilindrike, i mbuluar me një lëvore të dendur, trashësia e së cilës është 4-15 mm. Lëvorja e shalqinit mund të jetë e gjelbër e errët, por në disa varietete ajo ka një lëvozhgë të verdhë dhe të bardhë - në formën e vijave ose njollave të mëdha të lehta. Mishi i një shalqini të pjekur është i ëmbël në shije, zakonisht i kuq, por ka varietete me të verdhë ose lule të bardha. Pesha e disa frutave mund të kalojë 20 kg.

Më shpesh, shalqinjtë hahen të freskët, por ato mund të jenë turshi, të kripura dhe të ëmbëlsuara. Bën reçel, konfigurim të mrekullueshëm dhe mund ta përdorni edhe tulin e shalqinit si përbërës në ushqime apo kokteje. Lëkurat e shalqinit bëjnë marzipanë të shijshëm. Falë internetit, mund të gjeni lehtësisht një numër të madh të recetave të ndryshme për përgatitjen e pjatave me shalqi.

Sezoni i shalqirit ka ardhur, dhe për këtë arsye është koha për të zbuluar se çfarë përfitimesh do t'i sjellë trupit kjo kokrra të kuqe?

Shalqiri përbëhet nga 80% ujë. Gjithashtu në shalqi, për 100 g proteina - 0,7 g, yndyrë - 0,2 g, karbohidrate - 10,9 g, fibra - 0,5 g.
Përmbajtja mesatare kalorike e shalqirit për 100 g është vetëm rreth 38 kcal.
Dihet se shalqiri pastron në mënyrë të përsosur trupin dhe largon toksinat.
Përveç kësaj, ai përmban shumë vitamina dhe mikroelemente. Prandaj, shalqiri do t'ju ndihmojë të qetësoheni sistemi nervor, është një nga mënyrat më të shijshme për të luftuar stresin.
Dhe së fundmi, shkencëtarët kanë vërtetuar se disa feta shalqi në ditë përmirësojnë disponimin tuaj dhe rrisin vitalitetin. Shalqiri prodhon argininë në gjak, e cila ka një efekt kaq pozitiv psikotrop.

Fundi i verës është një festë barku për adhuruesit e shalqirit. Mark Twain tha: shijoni shalqirin dhe do të dini se çfarë hanë engjëjt.