A tea olyan ital, amelyet bolygónkon emberek milliárdjai szeretnek. És mindezt ízének és aromájának köszönhetően. Ennek az italnak sok fajtája létezik, amelyeket mindennap használunk, de nevük eredetét keveset értjük. Például mit jelent a „baikhovy” tea? Miért hívják így? Miben különbözik a többitől?

Általános jellemzők

A teát különféle kritériumok szerint osztályozzák, amelyek közül néhány a mechanikai feldolgozás módja és a tealevél típusa. Így lehet megkülönböztetni a teát:

Laza vagy hosszú szemű;

Sajtolt;

Kivont vagy oldható.

Az első típus a leggyakoribb. Sok egyedi tealevélből áll, amelyek semmilyen módon nem kapcsolódnak egymáshoz. Honnan jött egy ilyen szokatlan név? Gyökerei egészen az ókorig nyúlnak vissza, arra az időre, amikor az egyik legritkább és legdrágábbat „bai hao”-nak hívták. A helyi nyelvről lefordítva ez „fehér szálakat” jelent. Ám a kereskedők megpróbálták felfújni áruik árát, így a külföldiek előtt mindenre azt mondták, hogy „bai hao”, amit eladtak. Az orosz kereskedők így hallották először ezt a szót, és nem kevésbé, mint kínai kollégáik, ugyanerre a célra használták e mondás értelmezését, de hazájukban. Ez a „baikhoviy” jelző megjelenéséhez vezetett, amely ritka és kiváló minőségű teafajtát jellemez. Sajnos az ital, amit a boltban vásárolunk, már régen elvesztette kapcsolatát az igazi „fehér szálakkal”. Manapság szinte minden laza levelű teát long teának neveznek.

Számos fajta tartozik ehhez a fajhoz. De a leggyakoribb Európában csak öt. Mindegyik nagyon finom, és megvan a maga különleges íze és illata. Az első közülük a fekete long tea. Szárítással készül, majd a leveleket erjesztik, szárítják és válogatják. Nagyon jót tesz az egészségnek, hiszen olyan ásványi anyagokat (kálium, magnézium, kalcium, foszfor) tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van. Ez a legtöbbet fogyasztott hosszú tea. A kész italnak sötétbarna színűnek kell lennie. Ha a tealevelek szürkés vagy világosbarna árnyalatúak, akkor valószínűleg rossz minőségű termékről van szó. Magukat a tealeveleket szorosan össze kell csavarni: minél szorosabb a levél, annál magasabb az ital értéke. Végül is jobb íze lesz.

Zöld tea

Ez az alfaj rendkívül hasznos, mivel gyártási technológiája lehetővé teszi minden gyógyászati ​​tulajdonság megőrzését. Először gőzzel kezelik, majd a japánoktól kölcsönzött speciális módon szárítják, vagy kínai módszerrel borsóba forgatják. A zöld long tea valójában zöld színű, de az árnyalatok a fajtától függően jelentősen eltérnek. Ha hibát követtek el a lap szárításakor, és a hőmérséklet meghaladta a normát, akkor a késztermék minősége jelentősen romlik. Ezt a téves számítást bizonyítja a tealevelek sötétzöld árnyalata. Ha könnyebb, akkor ez egy kiváló tea, amely megtartotta az összes vitamint és ásványi anyagot. Ezért nagyon egészséges lesz és a legaromásabb az összes fajta közül.

Vörös tea

Ez a fajta gyártási technológiája megegyezik a fekete hosszú teával, de az erjesztési foka alacsonyabb. Ez segít a tealeveleknek megőrizni legjobb ízüket és aromájukat, de jótékony tulajdonságaik csorbulnak. A levél színe meglehetősen érdekes: a levél közepén sok zöld árnyalat található, de a szélei sötétebbek, feketévé válnak. Nagyon nehéz elkészíteni, mert az oxidációs folyamatot pontosan abban a pillanatban kell megszakítani, amikor a levelek szélei vörös árnyalatot kapnak. A tealevelek csak ezután száradnak meg és görbülnek meg. Mindezt legalább háromszor megismételjük. Ez a fajta tovább tárolható, mint a többi, mivel kevésbé érzékeny az erjedésre.

Sárga tea

Ezt a fajta teát a levelek oxidációs fokának változtatásával is állítják elő. Így ezen az alapon a piros és a fekete között van. Ez lehetővé teszi egy nagyon sajátos egzotikus íz elérését, amely elbűvölte a tea szerelmeseit. Az infúzió nagyon erős, ami élénkítő hatást ad. A gyártási technológia összetett és munkaigényes, mivel az összes nyersanyagot két részre osztják: az elsőt szárítják és szárítják, a másodikat pedig gőzzel öntik. Utána összekeverjük és összecsavarjuk. Így kapjuk ennek a csodálatos italnak az egyik legfinomabb fajtáját.

fehér tea

A termelés kezdeti alapanyaga zöld. További gyenge erjesztésre küldik. Ez fehér bolyhos bevonat megjelenéséhez vezet a tealeveleken. A kész italnak gyakorlatilag nincs színe, de az infúzió erős, íze és illata nagyon könnyű és finom. Ennek a teának magasak a gyógyító tulajdonságai. Csak azokból a levelekből készíthető, amelyeket szeptember elején és április elején gyűjtöttek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ebben az időben ezüstös nyilak kezdenek megjelenni a rügyekből. Az összegyűjtött terméket gőzzel öntik le, hogy megállítsák az oxidációs folyamatot. Ezt követően megszárítják, de nem hengerelve, hanem eredeti formájában csomagolják. Ezt a fajtát nagyon rosszul tárolják, mivel alacsony az erjedési foka.

Osztályozás levéltípus szerint

Megnéztük a főbb teafajtákat. A hosszú teát azonban a tealevelek mérete alapján kereskedelmi fajtákra is osztják:

Az első nagy, érdes levelekből áll. Az ágon az ötödik levél alatt helyezkednek el. Ez a legolcsóbb hosszú teafajta, mivel a jótékony tulajdonságok száma minimális.

A második a tartály szintjén növekvő levelekből áll, amelyek kevésbé durvák, mint az első esetben. A kínaiak előszeretettel használják különleges főzési módban, melynek lényege, hogy a leveleket golyókká forgatják.

A harmadik jobb minőségű. Az alapanyag itt éles, hosszú levelek, amelyek az ötödik vagy negyedik. Kis mennyiségben tippeket (rügyvégeket és azok porát) adhatunk hozzájuk.

A negyedik negyedik vagy harmadik levelekből és aranycsúcsokból áll. A gyártók mindig az „arany” szót írják az ilyen tea csomagolására, és a készítménynek feltétlenül tükröznie kell a tippek és a tea arányát. A hamisítás nagyon gyakori, ezért érdemes körültekintőnek lenni.

Az ötödik egy „tiszta” típus, amelybe csak a felső levelek (a negyediknél nem alacsonyabbak) és csak az aranyló hegyek alkalmasak. A csomagolásra írt néven mindig szerepel a „legfinomabb” előtag. Ennek a teának az ára nagyon magas, de íze és illata megéri a ráfordított pénzt.

Gyártási hely

Hazánkban a long teát szeretik és nagyra értékelik. A GOST 1939-90 azért jött létre, hogy a boltok polcain lévő termék megfelelő minőségű legyen. Tartalmazza az importált teák jellemzőit. A fajtát előállító leghíresebb területek Ceylon, Kína és a Krasznodar Terület. Ceylon éles ízű, erős sör és vöröses árnyalatú. A kínai enyhébb ízű, ami attól függően változhat, hogy az ország mely részén termesztették. A Krasznodar a legegzotikusabb és legkülönlegesebb hosszú tea. Nagyon édes, ízének gazdagsága közbenső helyet foglal el kínai és indiai „testvérei” között.

Így a long tea a leggyakoribb típus. Több fajtára oszlik, amelyek érzékszervi tulajdonságaiban különböznek egymástól, de mindegyik egyedi és érdemes kipróbálni.

Bevezetés

A tea az egyik legelterjedtebb tonik ital. Kiváló ízű, minőségi, kifinomult illatú, jó serkentő és gyógyító hatása van.

A tea fertőtlenítő és baktériumölő hatású, erősíti az erek falát, normalizálja a zsírsav- és koleszterin anyagcserét, megakadályozza a vese- és májkövek képződését, növeli a vér hemoglobinszintjét, sugárbetegség, májgyulladás, vérhas, torokfájás, akut légúti fertőzések, gyomorpanaszok, tífusz. A zöld tea nélkülözhetetlen az időskori kapillárisok törékenysége, magas vérnyomás és súlyos vérzések esetén.

Jelenleg a teát több mint 25 országban termesztik Európában, Ázsiában, Amerikában, Afrikában és Ausztráliában. Fő termelői India, Kína, Srí Lanka, Japán és Törökország. Hazánkban a teát Krasznodar régióban termesztik, ahol fagyálló kínai Thea Sinensis fajtákat termesztenek.

A teanövény akár 1 m magas bokor megjelenésű, a teakészítés alapanyaga ennek az évelő trópusi növénynek a fiatal háromlevelű hajtásai. A levelek ellipszoid alakúak, fűrészfogak, a levél alsó felületén sztómák és ezüstfehér, legfeljebb 1 mm hosszú egysejtű szőrszálak találhatók (a „baihoa” egy fehér csilló). Innen származik a „baikhovy” név – laza tea.

A legjobb teát a hajtás csúcsi része termeli, amely egy ki nem fújt levélrügyből és két-három fiatal levélből (húsból) áll. A régi, érdes hajtásokból és levelekből készült tea gyenge minőségű.

A tealevél összetétele különféle anyagokat tartalmaz: víz, tanninok, nitrogén- és ásványi anyagok, szénhidrátok, alkaloidok, illóolajok, színezékek, szerves savak, vitaminok, enzimek stb.

A teaforrázatban a legfontosabbak az extrakciós anyagok (vízoldhatóak), amelyek tartalma megközelítőleg 33-43%, a zöld long teában valamivel több az extrakciós anyag.

A teakivonat legfontosabb összetevői a tanninok (8-19%), koffein (1,8-3,5%), illóolajok (0,006-0,021%).

A tanninok, vagy az úgynevezett teatannin nemcsak az érzékszervi tulajdonságait, hanem a tea biológiai értékét is meghatározzák.

A fekete long tea általános jellemzői

Fekete tea - élelmiszer- és kereskedelmi termékként

A fekete hosszú tea előállításának fő technológiai művelete a fermentáció. Már a csavarás pillanatában kezdődik. Mindazonáltal kifejezetten 3-5 órán keresztül, szabad levegő hozzáféréssel és 22-24 ° C hőmérséklettel is végezzük. A tea rézvörös színt kap, a katechinek mennyisége csökken, a keserű íz eltűnik, tannin-fehérje komplex képződik, aromás aldehidek halmozódnak fel a szabad aminosavak és más aromás anyagok oxidatív dezaminációja következtében - a keményítő hidrolízise során, fehérjék, tanninok és egyéb anyagok, fenolos anyagok a mélyerjedés során oxidált állapotban vannak, sötét színt adva a tealevélnek, kialakítva a tea ízét és aromáját.

A teát az enzimatikus folyamatok leállítására addig szárítják, amíg nedvességtartalma 3-5%-ot nem ér el. Szárítsa meg a teát forró száraz levegővel. Szárításkor az aromás anyagok egy része elveszik, csökken a C-vitamin és a vízben oldódó anyagok tartalma. A tealevelek megfeketednek. A szárított teát a tealevelek mérete és minősége szerint különféle típusú és fajtájú gyári teákra válogatják, amelyeket keverés után kereskedelmi fajtákra osztanak.

A fekete hosszú teának simának, egyenletesnek és jól csavartnak kell lennie. A tealevelek feketék, törékenyek, fajtától függően többé-kevésbé vékonyak, nem szürkülnek, nincsenek fa- vagy teapor szennyeződések.

A fekete long tea forrázata élénk, átlátszó, arany-réz tónusú, eredendő aromájával és markáns fanyar ízével alkotja a tea testét.

A fekete long tea fogyasztói értéke

A tea minősége a gyűjtés idejétől, a növekedés helyétől, az öblítés korától és egyéb tényezőktől függ. A Baikhovy tea fekete, zöld, sárga és piros színben kapható.

A fekete hosszú teát a következő műveletekkel állítják elő: fonnyadással, hengerléssel, fermentációval, szárítással, válogatással és csomagolással.

A hervadás fő célja, hogy a tealevelek lágyságot és petyhüdtséget adjon a göndörödéshez. Amikor a tealeveleket a meleg, száraz levegő fonnyasztja, csökken a páratartalma, megnő az enzimaktivitás, és részlegesen hidrolizálódik a keményítő, a fehérjék, a klorofill és a vitaminok.

A sodrást görgőknek nevezett gépekkel végzik, melynek eredményeként a tealevél sejtjei elpusztulnak és sejtlé szabadul fel, ami megkönnyíti az erjedési folyamatot. A tealevelet csővé, golyóvá, borsóvá stb. tekerik. A sejtlé beburkolja a tealeveleket, és a szárítási folyamat során rögzül rájuk. A tea minőségének javítása érdekében a hengerlési folyamatot többször megismételjük, miközben a tealeveleket egyidejűleg válogatjuk.

Légköri oxigénnel érintkezve, sejtnedv enzimek hatására a tealevél alkotóanyagainak oxidációja következik be.

A fekete hosszú tea előállításának fő technológiai művelete a fermentáció. Már a csavarás pillanatában kezdődik. Mindazonáltal kifejezetten 3-5 órán keresztül, szabad levegő hozzáféréssel és 22-24 ° C hőmérséklettel is végezzük. A tea rézvörös színt kap, a katechinek mennyisége csökken, a keserű íz eltűnik, tannin-fehérje komplex képződik, aromás aldehidek halmozódnak fel a szabad aminosavak és egyéb aromás anyagok oxidatív dezaminációja következtében - a keményítő hidrolízise során. , fehérjék, tanninok és egyéb anyagok, fenolok Az anyagok a mélyerjedés során oxidált állapotban vannak, sötét színt adva a tealevélnek, kialakítva a tea ízét és aromáját.

A teát az enzimatikus folyamatok leállítására addig szárítják, amíg nedvességtartalma 3-5%-ot nem ér el. Szárítsa meg a teát forró száraz levegővel. Szárításkor az aromás anyagok egy része elveszik, csökken a C-vitamin és a vízben oldódó anyagok tartalma. A tealevelek megfeketednek. A szárított teát a tealevelek mérete és minősége szerint különféle típusú és fajtájú gyári teákra válogatják, amelyeket keverés után kereskedelmi fajtákra osztanak. A fekete hosszú teának simának, egyenletesnek és jól csavartnak kell lennie. A tealevelek feketék, törékenyek, fajtától függően többé-kevésbé vékonyak, nem szürkülnek, nincsenek fa- vagy teapor szennyeződések. A fekete long tea forrázata élénk, átlátszó, arany-réz tónusú, eredendő aromájával és markáns fanyar ízével alkotja a tea testét.

Talán az egyik legősibb és legnemesebb ital a jól ismert tea. Nem hiába szentelnek neki egész teaivási szertartásokat, valamint számos ősi legendát, történetet és mesét. Ha például állandó vita folyik a kávé hasznosságáról, akkor a teával kapcsolatban szinte minden ellenfél arra a konszenzusra jut, hogy lehet és kell inni.

Az antioxidánsok, amelyek nagy mennyiségben találhatók ebben az arisztokratikus italban, segítik az emberi szervezetet különféle betegségek, köztük a rák elleni küzdelemben. Ezenkívül a tea napi fogyasztása jelentősen javítja az ember hangulatát és általános egészségi állapotát.

Manapság a szupermarketek polcai különféle színes teacsomagolásokat kínálnak. Fekete, zöld, leveles, gyógynövényes, gyümölcsös – ma már rendkívül sok van belőlük, és bármelyiket több száz márka kínálja. Az úgynevezett long tea, amely a kínai vásárlás kezdetekor jelent meg étrendünkben, hosszú évtizedek óta különösen népszerű a fogyasztók körében. Sokan úgy vélik, hogy ez a kifejezés a laza formában csomagolt fekete teára vonatkozik. De lényegében ez egy téves vélemény. Honnan származik az ital neve, és mit jelent?

Kínában már jó ideje létezik egy nagyon rendkívüli, és ezért nagyon drága teafajta, az úgynevezett „bai hao”. Valójában ez egyfajta fehér tea, amely enyhén kinyílt leveleket tartalmaz kis fehér rostokkal. Ezért a kínai nyelvről lefordítva ennek az italnak a neve „fehér szempilla”-nak hangzik. Általánosan elfogadott, hogy minél több ilyen bimbó van jelen a tea fő összetételében, annál magasabb az értéke.

Kereskedők, akik áruikat kínálták vásárlóiknak, hogy figyelmüket a tea értékére összpontosítsák, reklámozási célból folyamatosan ismételték a „bai hao”-t. Ügyfeleik, akik nem beszélnek kínaiul, anélkül, hogy belemennének a részletekbe, úgy döntöttek, hogy ez a kifejezés a nyersanyagok legmagasabb minőségét jelöli. Kicsit később ez a kifejezés a laza teák fajtáit kezdte jelölni - annak érdekében, hogy meg lehessen különböztetni a préselt teától.

Így néz ki az igazi long tea

Valójában az igazi long tea, amelynek kiterjesztett neve „Bai Hao Yin Zhen”, a drága kategóriába tartozik. És ez a tea kizárólag olyan helyeken nő, ahol jó ökológia és megfelelő időjárási viszonyok vannak. Gyűjteményének sajátossága az egyetlen kézi módszer a hajtások tetejének leszedésére, mindenek mellett csak rosszul kinyílt, ezüstös kupacos rügyeket választanak ki.

A teaszedésben nem mindenki vehet részt, hanem csak az egészséges életmódot folytató, alkoholt, dohányzást nem fogyasztó, kozmetikumot nem használó, csípős szagú fűszert nem használ a főzés során. Az ültetvényeken gyűjtött nyersanyagok nem tartalmazhatnak idegen szagokat – ezért tesznek ilyen intézkedéseket.

A hosszú tea gyűjtésének folyamata

A tealeveleket megpárolják, majd kézzel szárítják. A rostok ezüstös színt kapnak, maga a tea pedig hihetetlenül illatos és étvágygerjesztő lesz.

Valójában a növény különböző részeit különböző típusú teák készítésére használják. Nemcsak rügyeket, hanem fiatal hajtásokat, felső és alsó leveleket, valamint virágokat is használnak, és ezek feldolgozási módjai is jelentősen eltérnek egymástól. A nagyon vállalkozó szellemű kereskedők pedig hozzájárultak a „baikhovy” név elterjedéséhez szinte minden teafajtára. És jelenleg a fogyasztók így hívják az italt, amely nem mindig rendelkezik a fehér ezüst tea tulajdonságaival.

Összetett

Maga a teanövény egy legfeljebb 1 méter magas bokorra hasonlít. A legjobb minőségű ital a hajtások tetején gyűjtött levelekből készül. A tealevelek fő összetétele a következőket tartalmazza:

• Tanninok- különféle vegyületek keveréke, amelyek a tea több mint 30%-át foglalják el. A zöld teában egyébként sokkal több van belőlük, mint a fekete teában. A barnító komponensek azok, amelyek az oxidációs szakaszban a tea aromás összetevőit alkotják, így élvezhetjük a kész ital illatát.
• Illóolajok– lehetővé teszi a tealevél valódi illatának hallását. Sajnos a nyersanyagok feldolgozása során az illóolajok gyorsan elpárolognak, és legfeljebb 20-30% maradnak. Ugyanakkor ebben a folyamatban új illóolajok jelennek meg, amelyek megismétlik a citrusfélék, virágok, vanília stb. illatát, új, egyedi teacsokrot hozva létre. Az ital nem megfelelő főzése vagy a száraz tea helytelen tárolási feltételei gyakran az illóolajok aromájának visszafordíthatatlan elvesztéséhez vezetnek.
• Alkaloidok- egy speciális tonizáló komponens, más néven tannin vagy koffein. Ebből az elemből valamivel több van egy teában, mint a kávéitalban, de sokkal enyhébb hatású. További hasznos tulajdonsága, hogy a teaital mellé bevitt koffein nem marad vissza az emberi szervezetben. Ez azt jelenti, hogy még nagy mennyiségű tea elfogyasztása esetén sem fordulhat elő, hogy az ember mérgezést szenvedjen. Ezenkívül az itt jelenlévő alkaloidok egy másik típusa - a teobromin és a teofillin - képesek tágítani az ereket, és jó vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkeznek.
• Aminosavak– ezekből mintegy 17 egységet találtak a teában, és nagyban hozzájárulnak a kimerült emberi idegrendszer helyreállításához. A teaalapanyag előállítási folyamatában az ital aromájának kialakításában is aktívan részt vesznek.
• Pigmentek– olyan összetevők az italban, amelyek garantálják annak gazdag színét. A zöld teákban a leggyakoribb klorofill a karotin és a xantofil.
• Vitaminok– jelenlétük rendkívül széles skálája teszi lehetővé a tea, mint igazán gyógyító ital fogyasztását. Az A-provitamin segít fenntartani a jó látást, és a B-vitaminok egész csoportja szabályozza az endokrin mirigyeket. A nikotinsav (PP-vitamin) lehetővé teszi a szervezet különböző irritáló anyagokkal szembeni allergiás reakcióinak semlegesítését. Az aszkorbinsav (C-vitamin) javítja az immunitást, és a P-vitaminnal együttműködve nagyon jól felhalmozódik és megmarad az emberi szervezetben.
• Mókusok- olyan anyagok, amelyek a szervezetet aminosavakkal látják el. A zöld teák különösen gazdagok fehérjében.

Milyen előnyökkel jár az igazi long tea?

Az ezüstös szálakat (hegyeket), amelyek az ilyen típusú természetes tea fő összetevői, nem jellemzik bizonyos különleges tulajdonságok. Céljuk a teaital összetételében, hogy növeljék a tea emberi szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatásának hatékonyságát. Szóval miért szeretik pontosan ezt a teát?

Először is:

• kiváló antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
• megfázás és különféle vírusok elleni gyógyszerként használható;
• jól erősíti az ereket;
• stabilizálja az anyagcsere folyamatokat és a koleszterinszintet a szervezetben;
• megakadályozza a vesekövek megjelenését;
• bizonyos esetekben szabályozza a hemoglobin szintjét a vérben;
• sárgaság és néhány más betegség megelőzésére engedélyezett.

Ha este fáradt a szemed, a meleg, erős fekete hosszú tea főzetébe mártott kis vattakorongok segítenek oldani a feszültséget. Kötőhártya-gyulladás esetén megengedett a szem öblítése ugyanazzal az oldattal. A fekete tea erős főzése segít leküzdeni az émelygést és a hányást. A tea segít száj- és ínygyulladás esetén is – a száj öblítése megakadályozza az ezeket a betegségeket okozó mikroorganizmusokkal való érintkezést. Az ebben az italban található nagy mennyiségű fluor jó megelőző intézkedés lehet a fogszuvasodás ellen, ha naponta több csésze jó teát iszol.

Útközben érdemes megjegyezni, hogy a tea emberi szervezetre gyakorolt ​​hatása nemcsak az ital minőségétől, hanem az elkészítésének módjától, valamint az alapanyagok fajtájától és típusától is függ. A vörös és fekete hosszú teák például kiválóan alkalmasak élénkítésre, mivel élénk illatúak és nagyon markáns ízűek.

Vannak korlátozások?

Annak ellenére azonban, hogy egy ilyen ital nagyon előnyös, mégsem szabad fanatikusan korlátlan mennyiségben inni. Ennek az italnak az átlagos napi adagja nem lehet több, mint 5-6 csésze.

1. Azoknak, akik rosszul reagálnak a koffeinre, kerülniük kell. Különösen figyelnie kell önmagára azokban az esetekben, amikor egy csésze tea elfogyasztása után egy személyben motiválatlan ingerlékenység, alacsony indulat, szívdobogás, idegesség és fejfájás lép fel.
2. Ezenkívül a terhes nőket nem szabad elragadtatni a hosszú teával. Semmilyen körülmények között ne vegyen be gyógyszert ezzel az itallal - a benne lévő tanninok radikálisan megváltoztathatják a gyógyszer hatását, előre nem látható egészségügyi következményeket okozva. A fekete tea nem túl jó hatását a fogfelszín állapotára is megfigyelték. A zománc elsötétülésének elkerülése érdekében a szakértők azt tanácsolják, hogy tea fogyasztása után alaposan mosson fogat.
3. A tegnapi tealevél is nagyon káros. Az italt csak frissen főzve szabad fogyasztani, és semmi esetre sem szabad ismét forró vizet önteni a tealevelekre.

A hosszú tea fajtái

Annak érdekében, hogy teljes mértékben megtapasztalhassuk ennek a varázslatos italnak az ízét és illatát, a teát nem kell ivás előtt édesíteni, ráadásul semmivel sem kell enni. A hosszú tea modern gyártói számos különféle fajtát és alfajt kínálnak, de ennek az italnak öt típusát tekintik a főnek:

1. Fekete tea
   A hosszú teák közül talán ez a legelterjedtebb és legkeresettebb. A száraz teából készült italnak fekete színűnek kell lennie. Ha lebegő szürke vagy világosbarna tealeveleket talál a csészében, akkor gondolja át ennek a fajtának a minőségét. Javasoljuk, hogy ügyeljen a lap hullámosságának fokára is - minél sűrűbb, annál jobb a termék minősége. Ha a levelek ernyedtek vagy omladoznak, ez azt jelenti, hogy ez az ital nem tartozik a minőségi kategóriába. Az üzletekben fekete teát találhat egész leveles és kis leveles formában. Ebben az esetben előnyben kell részesíteni az első típust, mivel az ilyen tea jobban megőrzi eredeti aromáját és ízét, és nem szárad ki olyan gyorsan.

1. Zöld tea
   Ez az ital mind az öt közül a legaromásabb. A tea alapanyagainak elkészítése számos eljárást foglal magában, bizonyos sorrendben. Gőzzel kezelik, japán technológiával szárítják, kínai módszerrel kisborsóba is tekerhető. A gőzölés után a kész tea kifejezetten zöld színű. Bár bizonyos esetekben a zöld és a világoszöld árnyalatok különböző változatai megengedettek. A tea minőségének kritériuma pontosan a szín telítettsége - minél világosabb, annál jobb. Csak az összes szükséges technológia szigorú betartása garantálja az ital egyedülálló gyógyító tulajdonságainak megőrzését.

1. Vörös tea
   A vörös teafajtákat sokkal hosszabb ideig tárolják, mint a zöld és fekete teákat, köszönhetően a fő nyersanyagok összetett előkészítésének. Fő megkülönböztető vonása a két korábbi típustól a hihetetlenül finom íz, valamint a levelek érdekes színei. A szélükön a fekete teához hasonló színűek, belülről pedig az árnyalat megegyezik a zöld tea színével. Az alapanyagok előkészítése során részleges fermentációs módszert alkalmaznak, amely után a leveleket megszárítják és feltekerik. Az ilyen eljárásokat legalább háromszor meg kell ismételni.

1. Sárga tea
   Azok, akik legalább egyszer kipróbálták a sárga teát, soha nem felejtik el, és soha nem fogják összetéveszteni más ízét. Az ital alapanyagainak elkészítési folyamata nagyon összetett. A levelek egy részét szárítjuk és szárítjuk, a másodikat pároljuk. Ezután mindkét részt összekeverjük és csavarjuk. Eredeti sajátos ízének köszönhetően ez a tea egzotikusnak minősül.

1. fehér tea
   Gyógyító erejét tekintve ez a tea sokszor felülmúlja az összes többit. Alapja zöld tea, amelyet enyhe fermentációval állítanak elő. A tealevelek nem görbülnek meg az előzetes előkészítés után, ellentétben a korábbi fajtákkal. A felülmúlhatatlan íz, isteni illat, a főzés után szinte színtelen árnyalat lehetővé teszi, hogy a fehér teát az elit italok közé soroljuk.

Hosszú teák gyártói

Hazánk lakosainak jó tea iránti igényét az importtermékek szinte teljesen kielégítik. Ennek az italnak a leghíresebb gyártói és beszállítói, amelyeket egyetlen család sem nélkülözhet, a következők:

• India– a legtöbb teafajtát kínálja bármilyen formában. Ennek az országnak köszönhetően olyan híres márkákat szerezhetünk meg, mint az Assam, a Darjeeling és a Nilgiri.
• Sri Lanka– a múltban Ceylon szigete adta az általános nevet a legmagasabb minőségű, változatos teák egész csoportjának.
• Kína– ez az ország eredetileg csak zöld teát termelt. Elkészítésének titkait gondosan őrizték, felfedésükért halálbüntetést szabtak ki. Jelenleg Kína zöld, vörös, fehér és sárga teákat gyárt.
• Kenya- viszonylag nemrég jelent meg a teapiacon (a huszadik század 20-as évei), ez az ország ma az egyik legsikeresebb a tea értékes nyersanyagainak előállítása és értékesítése szempontjából. Az ideális természeti feltételek lehetőséget adnak a kenyaiaknak, hogy sokkal gyorsabban neveljenek teacserjéket. Sőt, növekedése elérheti a fa szintjét. Ennek a bokornak a levelei eredeti fanyarságuk van, és meglepően szép borostyán színt adnak a kész italnak.
• Grúzia– ez a tea ízében és színében némileg eltér a többi teától, de ennek ellenére nagyon eredeti ízharmóniája van. A grúz teák fogyasztása megfelelő előkészítést és enyhén megnövelt adagot igényel a főzéshez, a fenti teákhoz képest. Az egyik legjobb grúz ital a „Bouquet of Georgia”.
• Japán- kizárólag zöld teát termelő ország. Forrásban lévő vízzel nem főzhető, csak forró vízzel. Az ital elkészítéséhez a tealeveleket közvetlenül egy csészébe, vagy a teáskanna belsejében lévő speciális hálóba helyezik. A japán zöld tea leghíresebb fajtái: Ryokuch, Maccha, Gyokuro, Bancha, Genmaich.

Hogyan ne tévedjünk az igazi tea kiválasztásakor?

Mint tudják, a teanövény előnyös tulajdonságai fokozatosan csökkennek a szélétől a szárig. Az elit tea esetében a leveleket kizárólag a tetején szedik le, valamint a hegyeket, és mindent, ami lent van, az ötödik levéltől kezdve, egyszerűen megsemmisül. Azok számára, akik évente mindössze két napig szeretnének megkóstolni az ősi keleti technológiával gyűjtött, autentikus long teát, keresse meg az indiai vagy kínai Yin Zhen Wangot.

A tea kiválasztásakor érdeklődését a csomagolóanyagra kell irányítania. A színes színek és az eredeti dizájn nem garantálja annak minőségét, ami benne van. Kérjen meg egy bolti tanácsadót, hogy ajánljon nemzetközi jelzéssel ellátott termékeket – ez a leghatékonyabb módja a hamisítás elkerülésének.

A hegyes tea kiválasztásakor ne feledje, hogy ezeket az összetevőket szorosan lezárt csomagolásban legfeljebb egy évig lehet tárolni. Ezen idő után a nyersanyag elveszti illatát és alapvető tulajdonságait. Különös figyelmet kell fordítani a tea árára is. A természetes hosszú tejet meglehetősen magas ár jellemzi, és erre fel kell készülnie, ha a legaromásabb és legfinomabb italt szeretné élvezni.

Helyesen főzzön teát

A Baikhovy tea főzés során különleges feltételeket igényel. Nem szükséges forrásban lévő vizet önteni a finom tealevelekre. Először is fel kell forralni a vizet, és hagyni állni egy ideig.

Ugyanakkor nem kell forrongó állapotba hozni, hanem az első buborékok megjelenése után le kell venni a tűzről. A főzőedénynek üvegből vagy agyagból kell készülnie.

Minden csésze vízhez vegyen egy teáskanál teát, és adjon hozzá még egyet az egész teáskannához. A tealeveleket az edény feléig megtöltjük leülepedett vízzel, és fekete teánál 4-5 percig, zöld teánál 6-8 percig állni hagyjuk. Az edényeket jobb vászonszalvétával letakarni. A megadott idő letelte után a vízforralót feltöltik, majd az italt csészékbe öntik.

Főzési receptek

A teák változatossága azt jelenti, hogy nemcsak eredeti formában, hanem sok érdekes összetevő hozzáadásával is fogyasztjuk őket. Ennek a kreatív megközelítésnek köszönhetően a teaivás kellemes szertartássá válik, és ennek a nemes italnak az íze a legigényesebb tearajongókat is ámulatba ejti kifinomultságával. Számos nagyon érdekes receptet kínálunk a tea elkészítéséhez, amelyek segítenek teljes mértékben értékelni annak ízét és gazdagságát.

Tibeti hosszú tea

Négy személyre szüksége lesz:

• 1000 ml víz;
• zöld tea főzés - 3 teáskanál;
• egy negyed citrom;
• szegfűszeg - 1 db;
• kardamom - 2 szem;
• őrölt szerecsendió - fél kanál;
• gyömbér gyökér - egy darab 5 gramm;
• egy kis méz.

A kardamommagot és a szegfűszeget ledaráljuk, a gyömbért és a hámozott citromot apróra vágjuk. Öntse a tealeveleket egy speciális edénybe, és tegye bele az összes előkészített összetevőt, öntsön le letelepedett forrásban lévő vizet. A keveréket pontosan 15 percig kell infundálni, majd csészékbe önteni és mézzel megitatni.

Marokkói hosszú tea

Két csésze teához szüksége lesz:

• forrásban lévő víz - 500 ml;
• 1-2 rúd fahéj;
• 4 db szegfűszeg;
• egy kis héja különböző citrusfélékből;
• gyömbér - egy kis darab;
• citrom - 1 db;
• pár darab barna cukor;
• friss menta ágak;
• hosszú fekete tea - 3 teáskanál.

Készítse elő a héját, a mentát közvetlenül a főzőedényben őrölje meg, tegye oda a tealeveleket, és adjon hozzá mindent, ami fent van, beleértve az apróra vágott gyömbért és citromot is. Öt percig főzzük.

Narancs hosszú tea

Öt adaghoz a következő összetevőket kell felhalmozni:

• forró forralt víz - 1 liter;
• 2 citrusfélék héja;
• száraz fekete hosszú tea - 25 g;
• narancsszirup - 50 gr.

Az elkészített héjat tegyük egy kerámiatálba, öntsünk bele szirupot és adjunk hozzá tealeveleket. A készítményt forrásban lévő vízzel öntjük, majd várni kell 5 percet, és át kell engedni egy szűrőn. Töltsük tálalótálakba.

Fűszeres hosszú zöld tea

Két csésze teához szüksége lesz:

• forrásban lévő víz - 1,5 csésze;
• hosszú zöld tea - 2 teáskanál;
• 6 kardamom mag;
• 1 fahéjrúd;
• 2 darab szegfűszeg;
• cukor - 3 teáskanál;
• tej - 0,5 csésze.

A tea elkészítéséhez tegye a fűszereket, a teát és a cukrot egy tálba. Öntsön hideg vizet és gyújtson tüzet az edény alatt. 5 perc forralás után lassan, kevergetve főzzük. Adjunk hozzá forró tejet, és tartsuk tűzön ugyanannyi ideig. Szűrés után tálalótálakba öntjük.

Fekete hosszú tea

A fekete hosszú teát zöld levelekből nyerik, amelyeket enyhén szárítanak, fonnyadnak, hengerelnek, fermentálnak, szárítanak, válogatnak és csomagolnak.

Hervadáskor a nedvességtartalom 60%-ra csökken, megváltozik az aromás anyagok összetétele, nő az extrakciós anyagok mennyisége, kialakul egy sajátos teaforma.

Az elszáradt levél meggördítése a sejtjei elpusztítására szolgál. Minél jobban feltekerjük a levelet, annál több lé szabadul fel a sejtekből, és a tea magasabb ízű lesz.

Az erjedés következtében a levelek elsötétülnek, barna színt és kellemes tea aromát kapnak.

Erjedés után a teát megszárítják, páratartalmát 4%-ra csökkentik. A szárított teát a tealevelek mérete szerint nagyra (levél) és kicsire válogatják.

Zöld hosszú tea

A zöld tea levelei nem fonnyadnak, nem erjednek, 1,5-2 percig magas hőmérsékleten párolják. Ilyen körülmények között az enzimek gyorsan elpusztulnak, és a tea kémiai összetételében nem történik észrevehető változás.

A zöld tea kevésbé fényes forrázatú, fanyarabb ízű, megtartja a tanninokat, a klorofillt, a vitaminokat és más biológiailag aktív anyagokat.

A sárga tea élénksárga, vöröses árnyalatú forrázattal rendelkezik, az infúzió íze kellemes, nem durva, enyhe fanyar. A sárga teát Kínában állítják elő. A sárga tea előállításához fiatal hajtásokat szednek, elsősorban a teanövény bimbóit. A sárga tea minden fajtája csak kiváló minőségű. A sárga tea illata szokatlan, virágzó mező illata egy forró napon.

A vörös teát csak Kínában állítják elő. A vörös tea jellegzetessége, hogy a párolt tealevél széle vörös, közepe zöldes. Ez azzal magyarázható, hogy abban a pillanatban, amikor a tealevél elnyeri ezt a színt, a tealevelek fermentációja leáll. A félig fermentált tealevelek kétszer annyi extrakciós anyagot tartanak vissza, így ízükben értékesebbek, mint a fekete tea.

Az ízesített teát fekete long teából állítják elő, ízesítőként természetes és mesterséges anyagokat használnak.

A természetes aromák illóolajok, virágok és illatos növények egyéb részei (menta, jázmin, rózsa, muskátli stb.). Választék: Nikitin cseresznye, Nikitin eper, bergamott tea stb.

A bergamott aromát a trópusi citrusfa leveleiből nyerik. A tea fanyar ízű és szokatlan illatú, valamint tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik.

Mesterséges aromákat használnak - szintetikus aromás esszenciákat. Az ilyen ízesítésű tea minősége alacsonyabb.

Az extrahált (instant) teát fekete vagy zöld tea kivonat szárításával készítik. A porított teát laminált papírzacskóban, a szirupos teát üvegedényekben és palackokban állítják elő.

A préselt teát a teagyártásból származó jóindulatú hulladék (morzsa, szitálás) préselésével állítják elő. Ezt a teát csempézett (fekete és zöld) és tégla (zöld) színben állítják elő.

Zacskós tea – zacskós tea egyszeri főzéshez. Teászacskó szűrőpapírja természetes anyagokból készül. A teazacskók gyártása során a legkisebb tealeveleket használják fel, amelyeket a levelek speciális gépekkel történő őrlésével nyernek. A zacskós teákat kényelmes főzni és jól adagolják, de a zacskós tea kevésbé aromás, mint a laza levelű tea.

Választék: Nuri hercegnő, Vivacity, Conversation, Brooke Bond, Dilmah, Ahmad Tea London stb.

A kereskedelmi teafajtákat általában termőhelyük szerint nevezik el: ceylon, kínai, indiai, krasznodari, grúz stb.

A kereskedelmi minőségű long tea előállításának fő műveletei a teaelosztó gyárakban:

• - tea átengedése mágneses eszközökön;
• - a keverék elkészítése a recept szerint;
• - keverődobokban keverés;
• - csomagolás.

A minőség alapján a hosszú fekete és zöld teát kereskedelmi osztályokra osztják: „Bouquet”, legmagasabb, 1., 2. és 3. (táblázat).

A fekete hosszú tea kereskedelmi fajtáinak minőségi jellemzői

Kereskedelmi minőségű tea	A tea megjelenése		Illat, íz	Főtt levél színe
	A tealevelek jól csavarodnak, a tea sima, homogén	Fényes, átlátszó, intenzív	Telt illat, finom, finom illat, kellemes íz és fanyar	Homogén, világosbarna árnyalattal
	A tealevelek jól csavarodtak, simaak	Világos, átlátszó	Finom illat, kellemes íz, fanyar
	Sima, a tealevelek jól csavarodnak	Kevésbé fényes, átlátszó	Meglehetősen finom illat, kellemes íz és fanyar	Kevésbé egységes, barna árnyalattal;
	Egyenetlen, a tealevél nem csavarodott eléggé	Átlátszó	Gyengébb illat, nem kellően fanyar íz	Sötétbarna, zöldes árnyalattal
	Egyenetlen, a tealevelek rosszul csavarodnak	Sötét	Durva íz és aroma	Heterogén, sötétbarna

A „baihao” név a kínai „bai-hao” szóból származik, ami „fehér szempillákat” jelent. Ezek az ezüstös szőrszálak borítják a teabimbókat, valamint a fiatal levelek alsó részét. Az erjedés során a rügyek aranyszínűvé válnak (aranyvégek).

Az „aranycsúcsok” jelenléte a teában jellemzi annak kiváló minőségét.

A long tea választéka változatos. A tea csomagolásán a származási ország után a következő betűket kell feltüntetni:

T - „típus” - a teanövény bontatlan rügyei, amelyek finom ízt és aromát adnak a teainfúziónak.

F.P. - "Ef-pi" - a tea enyhén fodros leveleket tartalmaz.

Long Leaf - hosszú levelű tea.

F. a végén - Fannings - A „Fannings” egy finoman magozott tea, kiváló minőségű, jól főzhető, prémium minőségű teatasakokhoz használják.

F. az elején - Virágos („virágos”) angolból. „virágos” - az új levél bimbója mellett növekvő levelekből készült tea; a teának erős illata van.

P.S. - „pi-es” - a levelek legnagyobb részéből készült tea.

F.B.O.GP – „ef-bi-o-pi” – közepes levelű tea, amely egyesíti az erőt és az erős aromát.

B.R. - "bip" - a tea számos levéleret tartalmaz, ami a törött levelű tea szabványa, és gyenge infúziójú.

C.T.S. - "si-ti-si" - a granulált tea gyorsított technológiával készül: "vágás - tépés - csavarás", az ilyen teában az íz és az aroma egy része elveszik. Az infúzió fényes.

D. - „adni fog” - teapor; gyenge minőségű teatasakokhoz használják.

VAGY. - „Orange Pekoe” - tea a felső, lédús levelekből, gazdag színben, ízben és aromában.

Minőségértékelés, teatárolás. A tea minőségét elsősorban az érzékszervi módszer határozza meg - a tea megjelenése vagy betakarítása, íze, illata, a forrázat színe, a főtt levél színe. A megjelenés értékeléséhez a közepes mintákat egy tiszta papírlapra öntik, és a teacsoportot (levél vagy kicsi), vizuálisan meghatározzák a tealevelek csavarodásának mértékét, a szín egyenletességét, valamint a szár és a teapor jelenlétét.

Az infúzió minőségének legfontosabb mutatója az aroma. Az aromás anyagok az infúzió felületén koncentrálódnak, így az aroma a főzés utáni első 1,5-2 percben érezhető. A tea minőségét a főtt levél színe alapján lehet megítélni. A kiváló minőségű hosszú fekete tea élénk réz színű. A fizikai és kémiai mutatókat is figyelembe veszik: páratartalom (legfeljebb 8%), koffeintartalom, tannin, finomszemcsék, morzsák (1-3%), metallomágneses szennyeződések. A tea nem tartalmazhat penészgombát, idegen ízeket vagy szagokat.

A teát száraz, jól szellőző helyen, erős szagú termékektől távol, 15-20°C hőmérsékleten, 70%-ot meg nem haladó relatív páratartalom mellett tárolják.

A tea higroszkópos, könnyen felszívja az idegen szagokat és elveszíti saját aromáját. A tea garantált eltarthatósága a csomagolástól számított 12 hónap.

A tea csomagolásának nagy jelentősége van. A tea üveg- és cserépedényekben hosszabb ideig tárolható. A lényeg az, hogy a levegő ne hatoljon beléjük.

A hosszú fekete és zöld teát lágy, félkemény és kemény csomagolásba csomagolják, 25-250 g tömegű.

A teaitalok áfonya, vörösáfonya, eper, tűzfű és más növények szárított leveleiből készülnek. A teaitalok nem tartalmaznak koffeint. Bogyók keveréke formájában (hámozott, sült, zúzott), gyümölcsesszenciát és melaszt adnak hozzá.

A teaitalokat 60, 80, 100 és 150 g tömegű brikettben állítják elő.

A tea a legnemesebb és legősibb ital. Legendák, mesék születnek körülötte, teaszertartásokat szentelnek neki. Nagyszámú antioxidánst tartalmaz, amelyek segítenek a szervezetnek megbirkózni a különféle betegségekkel és megállítják a korai öregedést. A teaboltokban ma már minden országban különféle típusú és fajtájú teákat láthat: fekete, hibiszkusz, gyümölcs és gyógynövény tea. A long tea különösen népszerű. Sokan tévesen azt feltételezik, hogy csak a laza formában kapható fekete teát nevezik long teának. De ez nem igaz.

Baikhovy tea: mi ez?

A Bai hao tea a gyártási technológiától függően különböző típusú lehet: fekete, piros, zöld. Kezdetben csak a fehér teafajtát tekintették hosszú teának, amelyet a kis fehér rostokkal rendelkező levelek kezdetlegességéből állítottak elő. Minél több bimbója volt a teának, annál nagyobbra értékelték. Ezt a fajtát kézzel gyűjtötték és dolgozták fel. A tea illatos, aromás és ízletes lett. Idővel a „hosszú tea” fogalma szinte minden teafajtára elterjedt, bár ez nem mindig felelt meg a fehér tea tulajdonságainak.

A zöld hosszú tea jótékony tulajdonságai

A zöld long tea igen népszerű Japánban és Kínában. Jól tonizál, frissít és gyorsan oltja a szomjat. A főzött tea világoszöld színű, sárgás árnyalatú. Az ital fanyar ízű, rózsaszirom és száraz széna aromájú. A teának számos jótékony tulajdonsága van:

• javítja a hangulatot;
• erősíti az immunrendszert;
• antioxidáns hatással rendelkezik;
• jótékony hatással van a prosztata adenomára;
• javítja az emésztést;
• csökkenti a vércukorszintet;
• segít a fogyásban.

A tea jótékony hatással van az immunrendszerre. Már egy csésze ebből az italból javítja a hangulatot és energiát ad. A tea rendszeres fogyasztása megakadályozza a fertőző betegségek kialakulását és erősíti a szervezetet. A tea antimikrobiális és vírusellenes hatással rendelkezik.

Az ital lassítja a szervezet öregedését. Azok között, akik rendszeresen fogyasztják ezt a teát, sok a hosszú életű. Javíthatja az anyagcserét.

A teát kozmetikai célokra használják. A benne található antioxidánsok javítják a bőr állapotát, lassítják annak öregedését. A bőr gyönyörű, puhává és simává válik, ha hosszú tea kivonatot tartalmazó termékeket használunk.

Bajhovy a férfiak egészségéért. Bebizonyosodott, hogy a legtöbb férfi 40 év után szenved prosztata adenomában. A kutatási eredmények azt mutatták, hogy azoknál a férfiaknál, akik naponta legfeljebb 5 csésze zöld teát ittak, feleannyian szenvedtek prosztatagyulladást.

A zöld tea ital jótékony hatással van a cukorbetegek szervezetére. Rendszeres használat mellett csökken a cukorszint.

Ennek a teának antioxidáns hatása van. Csökkenti a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát. a sugárzástól.

A tea segít mérgezésben és emésztési zavarokban. Az állapot normalizálása érdekében ajánlott néhány napig erős zöld teát inni.

Terhes nők számára engedélyezett. Csökkenti a toxikózist.

Ez a fajta tea gyakran segít a fogyásban. Vízhajtó hatása van, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, csökkenti a súlyt. A teaital sok polifenolt tartalmaz, amelyek fokozzák a hőátadást, segítik a zsírégetést.

Ellenjavallatok zöld hosszú tea

• A tea alkohollal kombinálása nem ajánlott. Ez nagymértékben alááshatja a máj és a vesék állapotát.
• Nincs szükség gyenge minőségű zöld teára. Nem árt, de nem tesz jót sem. Jobb, ha teát vásárol egy speciális boltban.
• A szakértők még egészséges embereknek sem javasolják a zöld tea fogyasztását éhgyomorra. Ez irritáló hatással lehet a gyomornyálkahártyára.
• A teát nem lehet újrafőzni, a tegnapi teát nem ajánlott inni.

Hogyan kell főzni a zöld hosszú teát

Ha a long teáról beszélünk, amelynek előnyeiről és ártalmairól már beszéltünk, érdemes tisztázni, hogy csak frissen főzött teát szabad inni. Jobb, ha forrásvizet vagy tisztított vizet használunk. A zöld tea főzésének hőmérséklete nem haladhatja meg a 80 °C-ot. Ha forrásban lévő vizet használ, a tea jótékony tulajdonságai eltűnnek, és az ital íze is romolhat.

A főzőedényt forró vízzel fel kell melegíteni. 150 ml vízhez egy teáskanál tealevelet kell venni. A teát lefőzzük, és két percig állni hagyjuk. Ezt követően jobb, ha azonnal leengedjük az első főzetet, és újra megtöltjük vízzel. Ekkor a tealevelek valóban kinyílhatnak. A teát csészékbe öntik. A tea ízének gazdagnak, sőt enyhén kesernyésnek kell lennie. Az édes teát kedvelők egy kanál mézet adhatnak hozzá.