Таблеткаларға арналған бентонит қолдану жөніндегі нұсқаулық. Балшық, тауық жұмыртқасы, желатин және үйдегі шарапты түсіндірудің басқа жолдары. Халықтық емдеу әдістерімен жарықтандыру

27.07.2023

Бәріңе сәлем! Бүгін мен бентонитпен қалай жарықтандыру туралы айтатын боламын. Мен сізге бұл не екенін, оны қайдан алуға болатынын және оны қалай дұрыс пайдалану керектігін айтамын. Пюрені бентонитпен тазалау өте қарапайым, оны қазір көретін боласыз.

Неліктен пюрені жеңілдетіңіз?

Бәлкім, сіз мен сияқты, сіз пюрені неліктен жеңілдету керектігін білетін шығарсыз, бірақ мен сізге қысқаша айтып беремін. Ашытудан кейін дистилляция кезінде жанып кететін езбеде өлі ашытқы қалады. Бұл соңғы өнімге жағымсыз иіс береді. Ол сондай-ақ зиянды қосылыстар шығарады.

Түсіндірудің ең оңай жолы - ашыту контейнерін суыққа қойып, бірнеше күн күту. Қыста мұны істеу оңай, бірақ жазда не істеу керек? Бұл жағдайда бентонит бізге көмекке келеді. Ол бөлме температурасында пюрені жауып қана қоймайды, сонымен қатар оны суыққа қарағанда тезірек жасайды (15 минут жеткілікті болған жағдайлар болды).

Бентонит дегеніміз не

Бентонит - табиғи саздың бір түрі. Ол құрылыста, ауыл шаруашылығында, машина жасауда, т.б. Тіпті шиналар үшін резеңке өндірісінде және мысық қоқыс ретінде.

Бірақ сіз бен біз үшін ең қызық шараптарды ұсақтау (жарықтандыру) үшін қолданылады. Және өте ұзақ уақыт бойы - өткен ғасырдың 30-шы жылдарынан бастап АҚШ-та және 60-жылдарынан бастап КСРО-да.

Мәселе мынада, бұл саздың тамаша адсорбциялық қасиеттері бар. Ол өлі ашытқыларды, микроорганизмдерді, ақуыздарды және т.б. және олармен бірге тұнбаға түседі. Басқаша айтқанда, ол езбедегі барлық шөгінділерді жинап, оны түбіне түсіреді. Нәтижесі тазартылған және тазартылған езбе болып табылады. Бізге тек оны ағызу (шөгіндіден ағызып алу) жеткілікті.

Бентонитті қайдан алуға болады

Оны сатып алудың ең оңай жолы - шарап өндірушілерге арналған мамандандырылған дүкендерде. Мен дәл осылай істеуді ұсынамын. Бұл арзан, және сіз міндетті түрде шарап жасау үшін дұрыс бентонитті аласыз, пайдалануға дайын.

Сатып алуға мүмкіндік немесе ниет болмаса шарап бентониті, содан кейін оны кәдімгі үй жануарлары дүкенінен сатып алуға болады. Өйткені, бентонит мысық қоқысы ретінде пайдаланылады. Композицияны мұқият оқып шығыңыз, ол толтырғыштың 100% саздан тұратынын және хош иістендіргіштердің жоқтығын көрсетуі керек.

Бірақ тіпті мұндай толтырғыш әрқашан қажетті нәтиже бермейді. Оған қоса, ол әлі де пайдалануға дайын болуы керек. Мен сізге келесі бөлімде дайындық туралы айтып беремін, бірақ қазір мен дәретхана толтырғыштарын жақсы танымал өндірушілердің мысалдарын келтіремін: Pi-Pi-Bent, CatSan, WC Closet Cat, Kotyara.

Мен басқаларды пайдалануды ұсынбаймын, өйткені... бәрі жақсы жұмыс істемейді. Егер сізде осы тізімге кірмеген өндірушіні пайдалану тәжірибеңіз болса, бұл туралы түсініктемелерде жазыңыз.

Қалай пайдалануға болады

Мен сізге бірден ескерткім келеді. Бөлме температурасында толығымен ашытылған пюрені нақтылау қажет. Егер процесс әлі жалғасып жатса, онда ештеңе болмайды.

Егер сіз ашыту аяқталғанына сенімді болсаңыз, онда ұсақтауды жалғастырыңыз. Егер күмәндансаңыз, пюрені 50 градусқа дейін қыздыру жақсы. Бұл температурада барлық ашытқылар міндетті түрде өледі.

Назар аударыңыз!

Пайдаланылған бентонитті канализацияға тастамаңыз. Ол құбырларды тек механикалық жолмен тазалауға болатындай етіп бітеп тастайды!

Шарап бентонитінің қолданылуы

Біз бентониттің қажетті мөлшерін өлшейміз. Нұсқаулар стандартты 20 грамм пакеттің 23 литр сұйықтық үшін жеткілікті екенін айтады. Мен әдетте 10 литрлік ашыту цистернасы үшін литріне 1,5 грамм қатынасты қолданамын. Көлемді ұлғайтқан кезде саздың мөлшерін пропорционалды түрде арттырған дұрыс.

Анықтама үшін: егер сізде дәл таразы болмаса, келесі нұсқаулықты пайдаланыңыз: жарты шай қасық ≈ 2 грамм, үйілген ас қасық ≈ 20 грамм. Бірақ, әрине, электронды таразыларды сатып алған дұрыс. Олар біздің бизнесте бірнеше рет пайдалы болады. Тапсырыс бере аласызқытайлар арасында

. 350 рубль.
1-ден 10-ға дейін суық сумен толтырыңыз, араластырыңыз және 2-3 сағатқа ісінуге қалдырыңыз.
Балшық ісінген кезде, оны қайтадан араластырыңыз және пюрені белсенді түрде араластыра отырып, оны ашыту контейнеріне баяу құйыңыз.

Жарықтандыру 15 минуттан бір күнге дейін созылуы мүмкін. Әдетте мен 10 литрлік бөтелкені 20 минутта, 20 литрлік бөтелкені 40-50-де жабамын.

Егер сіз дәретхана толтырғышын пайдалануды шешсеңіз
Біз толтырғышты 20 литр пюреге 2-3 ас қасық мөлшерінде аламыз.
Кофе тартқышта ұнтақты ұнтақтаңыз.
Ұнтақты құмыраға құйып, жылы суды (250 мл) қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Алынған ерітіндіні езбеге құйыңыз.

Кофе тартқышты ластаудың немесе ұнтақтаудың қажеті жоқ (бірақ оны бәрібір ұнтақтау жақсы). Толтырғышты жылы су құйылған құмыраға құйып, қақпақты мықтап жауып, бентонит жиналып қалмас үшін қатты шайқаңыз. Құмыраны 5 минут аралықпен 4 рет шайқаңыз.

Бейне

Енді сіз бентонитпен пюрені қалай жеңілдетуді білесіз. Қиын ба? Мен де жоқ деп ойлаймын. Бұл сіз үшін қалай болғанын түсініктемелерде бізге айтуды ұмытпаңыз? Сондай-ақ қандай бентонит қолданғаныңызды көрсетіңіз. Қорытындылай келе, бұл пюрені қоюдың жалғыз жолы емес екенін айтайын. Мен сізге жақын арада басқалар туралы айтамын. Ал бүгін мен сенімен қоштасамын.

Құрметпен, Павел Дорофеев.

Жарияланған күні: 23.01.2018 ж

Шарап жасауға арналған бентонит - шараптарды тазартуға арналған шарап жасаудың заманауи тәсілі, өніміңіздің сапасы мен құндылығын арттырудың тиімді әдісі. Бентонитті оңтайлы мөлшерде қосқанда, шарапта қабыршақ пайда болады, олар түбіне шөгеді және олармен бірге лайлану бөлшектерін алып жүреді.

Шарапты тазартуға арналған бентонит судағы күшті ісінуімен, сондай-ақ шарапты ақуыздардан, амин қышқылдарынан, шараптарды «майдалау» процесінде маңызды рөл атқаратын алмасу реакциясына түсу қабілетімен ерекшеленеді. ферменттер, нәтижесінде тұрақтылық артады және ол тұрақты және тасымалданатын болады.

Бентонитті пайдаланған кезде өнімнің сапасы өзгеріссіз қалады, тұрақты хош иіс пен керемет шарап дәмі сақталады.
Ал ең бастысы, шарап жасауға арналған бентонит қолдануда оңай және адам денсаулығына мүлдем зиянсыз.

Шарап өнеркәсібі үшін бентонитті қолдану бойынша НҰСҚАУЛЫҚТАР

Негізгі ақпарат.
1. Шарап өнеркәсібіне арналған бентонит. Шарап өнеркәсібінде шараптарды, шарап материалдарын және шараптарды ақуызға қарсы, қайтымды коллоидтық және биохимиялық бұлттылыққа, сондай-ақ шараптар мен шарап материалдарын тұрақтандыруға арналған қолдану.
2. Құрамында генетикалық түрлендірілген өнімдер жоқ
3. By сыртқы түріұнтақ болып табылады сұрбөтен иісі немесе дәмі жоқ ашық сары реңкпен. Шарапты өңдеу кезінде ол ешқандай бөтен реңктерді енгізбейді. 4. Суспензияны дайындауға арналған ұнтақ түрінде қол жетімді.
ҚОЛДАНУ.
Шарап сапасының маңызды көрсеткіштерінің бірі оның мөлдірлігі болып табылады. Кейбір шараптар жақсы тазартылмайды және қосымша өңдеуді, сүзуді және ұсақтауды қажет етеді.
Бентонит қосылған кезде шарапта қабыршақ пайда болады, олар түбіне шөгіп, лайлану бөлшектерін алып жүреді. Шарапты тазартуға арналған бентонит суда өте күшті ісінумен, сондай-ақ шараптарды тазарту процесінде маңызды рөл атқаратын алмасу реакциясына түсу қабілетімен сипатталады, шарап ақуыздардан, ферменттерден және басқа да жағымсыз қоспалардан босатылады. , нәтижесінде оның коллоидты лайлануға төзімділігі артады. Шарап өнеркәсібіне арналған бентонит өз бетінше де, шарап материалдарын тазарту және тұрақтандыру мақсатында өңдеу кезінде қолданылатын басқа қосалқы заттарды қолдану арқылы да қолданылады. Бентонит шарап материалына 1-4 г/л жылдамдықпен 20% сулы суспензия түрінде қосылады. доза тесттік паста жүргізу арқылы анықталады.
ДАЙЫНДАУ ӘДІСІ.
20% сулы суспензияны дайындау үшін бентонитті ашық ыдысқа ыстық сумен (80°С төмен емес) құяды, содан кейін түбіне дейін түсірілген металл ұшы бар резеңке шлангты пайдаланып, 2-4 сағат бойы тірі бумен қыздырады. контейнерден немесе катушкадан. Содан кейін масса мұқият араластырылып, ісіну үшін бір күнге қалдырылады. Келесі күні қайтадан араластырыңыз, егер ісіну аяқталмаса, қайтадан бумен пісіріңіз. Бентонит пен судың мөлшерінің арақатынасы 1:4 болуы керек. Шарап-су суспензиясы шарапты өңдеу алдында бірден дайындалады. Сынақ пастасынан есептелген сулы суспензия мөлшері мыналармен араласады: шараптың үш еселенген көлемі. Шарап-су суспензиясы сорғымен немесе механикалық араластырғышпен үздіксіз араластыра отырып, шарапқа немесе суспензияға енгізіледі, ол суспензияны енгізу аяқталғаннан кейін 2-3 сағатқа созылады және жалғыз қалдырылады. Тұнбаны жою шарапты бір мезгілде сүзу арқылы мөлдірлеуден кейін жүзеге асырылады.
АЛДЫН АЛУ ШАРАЛАРЫ.
1. Шарап өнеркәсібі үшін бентонитпен жұмыс істегенде жеке гигиена мен қауіпсіздік шараларын сақтау қажет.
2. Балалардың қолы жетпейтін жерде сақтаңыз.

Ұзақ қартаюдан кейін шарапты құю алдында оны нақтылау ұсынылады. Ол үшін әртүрлі заттар қолданылады: танин, тауық жұмыртқасының ақтығы, желатин, бентонит, балық желім. Бұл процесс шарапты «тарту» деп аталады.

Үш айдан алты айға дейін қартаюдан кейін жеңіл және күшті үстел шараптарын беруге болады. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз және шарап жылдам ашытудан кейін дұрыс жағдайда отырса, сусын өзін тазартып, қауіпсіз бөтелкеге құйылуы керек. Дегенмен, шарап өздігінен нақтылаудан толығымен бас тартқан жағдайлар бар, бұл әсіресе ақ шараптарға және кейбір жеміс-жидек шараптарына тән. Сонымен қатар, мөлдір көрінетін сусында анық бұлттылық сақталады - ашытқы саңырауқұлақтарының қалдықтары, өлі ашытқыдан қалған ақуыз массасы, татар кремі және басқа да қоспалар.

Шарапты бөтелкеге құймас бұрын, оның қандай түрі болса да, оны нақтылап алған жөн немесе кәсіби шарап жасаушылар айтқандай, оны глазурлеу керек. Фининг деп шарапқа адсорбциялық әсері бар және бөгде қоспалардың тұнбаға түсуіне ықпал ететін әртүрлі заттарды қосуды айтады. Бірден айта кететін жайт, шарапты тазарту (ұсақтау) және сүзгілеу екі түрлі нәрсе. Шараптарды қағаздан, фланельден және т.б. жасалған әртүрлі сүзгілер арқылы сүзеді. Бұл процесс шараптың сапасына қатты әсер етеді, бірақ жоқ жақсы жағы. Сүзгілеу кезінде сусын «дем шығарады», яғни оның төзімділігі төмендейді, сондықтан ұсақтау әрқашан басымдық болып табылады.

Шын мәнінде, энологияда – шарап туралы ғылымда – шараптардағы бұлттылықтың себептерін және осы құбылыспен күресу жолдарын зерттейтін тұтас бір бөлім бар. Шарап зауыттарында олар мұны өте мұқият қарастырады және бұлттылыққа әкелетін факторларды алдын ала жояды. Бірақ үйде олар мұндай шектен шығуға сирек барады, сондықтан сіз кездейсоқтыққа сеніп, қажет болған жағдайда түбегейлі шараларды қабылдауыңыз керек. Неге радикал? Иә, өйткені шарапты сүзу де, тазарту да өнім сапасының төмендеуіне әкеледі - олар айтарлықтай дәрежеде болмаса да, оның дәмі мен хош иісін «жыртып тастайды». Бірақ сүзгілеу одан да көп нәрсені жасайды.

Татар - шарап өндіру процесінде ыдыстың қабырғаларында пайда болатын қышқыл тұз. Ол калий сутегі тартратынан (KC4H5O6) және калий тартратынан (K2C4H4O6) тұрады. Бұл өндіру үшін қолданылатын татар кремі шарап қышқылы, сондай-ақ пісірудің басқа салаларында ашытқы ретінде.

Төмен температурада тұнбаға түседі, алкоголь құрамын арттырады және нәтижесінде механикалық әсер(соққылар, араластыру). Олар тұндыру кезінде тартрат қосылыстары ашытқы жасушаларын, бояғыштарды, кремний диоксиді, темір және аммоний тұздарын және шарапта кездесетін басқа қоспаларды алып жүреді.

Аяқтау агентін таңдау да оңай емес. Желатин ақ шараптар үшін жақсырақ, тауық протеині қызыл шараптар үшін тартымды, ал тәтті және тәтті емес шараптар үшін танин немесе балық желім, бұл аз мөлшерде танинді көрсетеді. Егер доза дұрыс есептелсе, бұл заттар қабыршақ түріндегі бөтен қоспалармен байланыс түзеді, олар кейіннен тұнбаға түседі.

Егер сіз оларды азырақ қоссаңыз, нақтылау жұмыс істемейді, ал көбірек қоссаңыз, шарап бұлыңғыр болуы мүмкін. Сондықтан, шараптың бүкіл партиясын айыппұл салмас бұрын, аз мөлшерде бірнеше сынақтар өткізіп, өзіңіз үшін оңтайлы пропорцияларды (және дәмі мен хош иісіне ең аз әсер ететін затты) таңдауыңыз керек.

Практикада үйдегі шарапты нақтылау

Желатинмен тазарту

Бұл лайланудан құтылудың және өнімге ең аз зиян келтірудің ең жақсы әдістерінің бірі. Сондай-ақ, желатинді, мысалы, жұмыртқаның ақтығынан айырмашылығы, дәлірек мөлшерлеуге болады. 10 литр шарап үшін 0,5-тен 2 г-ға дейін жоғары сапалы табиғи желатин қажет. Жаппас бұрын оны 5-10 есе салқын суға 2-3 сағат салып қою керек (бір тәулікке салып қоюға болады, суды 2-3 рет өзгерту керек). Содан кейін бірдей мөлшерде немесе сәл көбірек қайнаған суды қосып, қоспаны жақсылап араластыру керек. Нәтижесі 35-40 o C температурада кесексіз желатин ерітіндісі болуы керек.

Керемет тазартылған шарап осылай болуы керек.

Шарапты шұңқырға бұрап, желатин ерітіндісін бірте-бірте жұқа ағынмен құйып, сусынды үнемі араластыруды ұмытпау керек. Содан кейін шарап ыдысқа құйылады, ол мықтап жабылуы керек және ол толығымен тазартылғанша 2-3 апта бойы салқын жерде қалдырылады. Осыдан кейін оны шөгіндіден ағызып алу жеткілікті. Желатинді қолданар алдында мөлшерді жіберіп алмау үшін бірнеше сынақтар жасау керек. 3-4 күн ішінде қандай сынақ ең жақсы нәтиже беретіні белгілі болады.

Жұмыртқаның ақтығымен ағарту

Бір жұмыртқаның ақтығы 50 литр шарапты тазарту үшін 100 литрге 2-3 алуға болады; Қолдану өте маңызды жаңа піскен жұмыртқалар. Ақты сарысынан абайлап бөліп, көбік пайда болғанша аздап сумен шайқаңыз. Алынған ерітіндіні шарапқа құйып, мұқият араластырыңыз, содан кейін контейнерге су тығыздағышын орнатыңыз және шарапты 2-3 апта бойы тұндыру үшін жіберіңіз. Ақуыз, желатин сияқты, таниндерді байланыстырады, сондықтан оны таниндер жарамсыз ақ шарапқа, сондай-ақ қызыл шараптарға аралық тазартқыш зат ретінде қосқан жөн.

Бентонитпен тазарту

Бентонит

Оларды дереу тазарту үшін немесе шарапты протеинмен немесе желатинмен тазартқаннан кейін, егер олар шөгінді жасамаса, қолдануға болады. Бентонит - бұл тек тазартылған саз. Жұқа сұр ұнтақ түрінде сатылады. Егер сіз бентонитті шарап жасау үшін арнайы сатып ала алмасаңыз, саздан жасалған мысық қоқысын пайдалануға болады. Ең бастысы, балшық тазаланып, дезинфекцияланады.

1 литр шарап үшін 1-3 г бентонит қажет. Қою алдында нақты мөлшерді анықтау үшін сынақтар жүргізілуі керек.

Шарапты бентонитпен тазарту процесі шамамен келесідей көрінеді:

Бентонит қажетті мөлшерде 10 есе көп сумен 10-12 сағат бойы құйылады (түнде). Осы уақыт ішінде саз ісініп, суспензияға айналады. Содан кейін оған бірдей соманы қосу керек таза сужәне тегіс, кремді массаға дейін араластырыңыз.
Біз шарапты шұңқырға бұрап, ортасына бентонитті жұқа ағынмен құйып, сусынды үнемі араластырамыз.
Біз шөгінді толығымен құлағанша 5-7 күн күтіп, мөлдір шарапты төгіп тастаймыз.

Балық желімімен жарықтандыру

Балық желім, желатин мен протеиннен айырмашылығы, таниндерді байланыстырмайды, яғни қызыл, қышқыл емес немесе өте тәтті шарап үшін пайдалану жақсы. 100 литр шарап үшін 1,5-2 г жақсы сом желім жеткілікті. Оны сіңіру керек суық сужәне желім түйіршіктері толығымен ісінгенше оны жиі ауыстырыңыз. Содан кейін шараптың аз мөлшерін алып, оны қыздырып, ісінген түйіршіктерге құю керек.

Желім толығымен еріген кезде, оны кесектерден және басқа қоспалардан тазарту үшін фланель арқылы сүзіп алу керек, содан кейін шарапқа құйып, жақсылап араластырыңыз. 2-3 аптадан кейін шөгінді толығымен құлап кетуі керек.

Таннинмен ағарту

Таннин - тұтқыр дәмі бар иіссіз зат. Дәріханаларда сарғыш ұнтақ түрінде сатылады. Ол негізінен емен ағашынан алынады, бірақ таниндер жүзімнің терісінде, тұқымдарында және жоталарында жеткілікті мөлшерде кездеседі. Оны тек қызыл шараптарды (және өте тәтті, қышқыл емес жеміс шараптарын) және қышқылдығы аз немесе мүлдем жоқ шараптарды тазарту үшін ғана пайдалану керек. Егер сіз шарапты «ақ» дайындаған болсаңыз, онда таниндерді қолданбауыңыз керек.

Шарапты тазарту үшін 10 г таза танинді алып, оны 1-2 литр тазартылған суда еріту керек. Инфузияны тұндыруға уақыт беру керек, содан кейін оны сүзгі қағазы арқылы сүзіп, бөтелкеге құйып, содан кейін қолданыңыз. Орташа алғанда, 1 литр шарап үшін 6 шай қасық ерітінді қажет, бірақ оны қоспас бұрын, сынақтарды жүргізу керек, әйтпесе шарап қатты бұзылуы мүмкін.

Сынақ жасау қиын емес: бірнеше бөтелке алып, оларға 0,5 литр шарап құйыңыз, содан кейін әр бөтелкеге ерікті мөлшерде танин ерітіндісін қосыңыз. Мысалы, бірінші бөтелкеде 1 шай қасық. шешім, екіншісі - 2 және т.б. 6-7 күннен кейін сіз нәтижені көре аласыз және шараптың бүкіл партиясы үшін ерітіндінің мөлшерін қайта есептей аласыз. Енді ерітіндіні шарапқа құйып, бәрін жақсылап араластырып, 7-10 күн тұру керек, содан кейін тазартылған шарапты шөгіндіден ағызуға болады.

Өндірісте шарапты тазарту сынағы

Сүтпен тазарту (казеин)

Сіз шарапты сүтпен тазартуға тырысуға болады. 1 литр үшін 1 шай қасық алу керек. сиыр сүтін майсыздандырыңыз, жақсылап араластырыңыз және тұнбаны тұндыру үшін бірнеше күн қалдырыңыз. Сүт сүзіліп, осы мақаланың басында талқыланған үлпектерді қалыптастыруы керек.

Тіпті айыппұлдан кейін шарапты кем дегенде тағы бір ай қартаю керек.

Егер сипатталған барлық әдістер табысқа әкелмесе, онда, өкінішке орай, шарапқа басқа ештеңе көмектеспейді. Егер оның дәмі әсер етпесе, достарыңызды шақырыңыз және одан глинтвейн немесе пунчин жасаңыз. Егер дәм көп нәрсені қаласа, онда жалғыз дұрыс шешім оны самогонға (жүзімді самогонға) айдау немесе жабдық пен қалау болмаған жағдайда оны ағынды суға төгіп тастау болады. Бірақ тағы бір рет еске сала кетейін: кез келген ұсақтау шараптың сапасын нашарлатады, атап айтқанда, таниндердің мөлшерін азайтады, сондықтан шарапты қартаю арқылы тазарту жақсы.

Сіз сондай-ақ үйдегі жүзім шарабы туралы мақалада жазған криостбилизацияға жүгіне аласыз. Онда мен өнімнің дұрыс қартаюы үшін қажетті шарттарды сипаттадым, оны сақтау арқылы сіз әдемі, мөлдір шарап аласыз.

Үйде шарап жасау - бұл барлық ұсыныстарды қатаң сақтауды талап ететін өте күрделі процесс. Бірақ нұсқауларды дәл орындасаңыз да, сусынның сапасы мен дәміне әсер ететін көптеген нюанстар бар. Солардың бірі – шараптарды тазарту және тұрақтандыру. Кәсіби шарапшылар бұл процесті «айыптау» деп атайды. Үйдегі шарапты қалай тазартуға болады? Жарықтандыру үшін мыналарды қолдануға болады: балық желім, тауық жұмыртқасы, бентонит, желатин және басқа заттар. Олар сондай-ақ шарапты суықпен және жылумен тазартуды үйренеді.

Неліктен шараптарды тазарту керек?

Сіз әрқашан шарапыңыздың мөлдір болуын қалайсыз.

Егер сіз барлық шарап жасаудан ауытқымаған болсаңыз, үш-алты айдан кейін сусын өздігінен тазартылуы керек және оны беруге болады. Белсенді ашыту процесінен кейін шарап белгілі бір жағдайларда отыруы керек, содан кейін ол шыны бөтелкелерге құйылады. Бірақ сонымен бірге өнім бұлтты болып қалады, пайдаланылған шарап материалының әртүрлі қоспалары және бұлтты шөгінділері бар және сіз оны жай ғана пайдаланғыңыз келмейді. Әдетте, бұл ақ және жеміс беретін түрлерде болады. Шарап жасаушылар сусынды бөтелкеге құймас бұрын оны нақтылап алуды ұсынады. Айта кету керек, фильтрация мен ұсақтау әртүрлі ұғымдар. Түсіндіру процесінде шарапқа әртүрлі заттар қосылады, бұл қажетсіз қоспалардың тұнбаны қалыптастыруға көмектеседі. Шарапты арнайы қағаз, шүберек, т.б. арқылы сүзіп өтсе, оның сапасы мен дәміне қатты әсер етеді. Тәжірибелі шарап өндірушілер финингті пайдалануды ұсынады.

Ең ең жақсы жолШарапты тазарту ұзақ уақыт бойы қартаюды білдіреді. Бірақ бұл коллекциялық винтаждық шараптарға ғана жарамды, өйткені бұл процесс кем дегенде қажет үш жыл. Үйде ешкімнің бұлай ұзақ күтуі екіталай екені анық.

Ескертуде! Айта кету керек, үйдегі шарапты тазарту сусынның дәміне әсер етпейді, тек оны мөлдір етеді, қажетсіз қоспалар мен шөгінділерді жояды. Шарапты нақтылаудың қажеті жоқ, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады. Бірақ кез келген шарап жасаушы, тіпті жаңадан бастаушы да, оның үй шарабы болатынын армандайды тамаша сапа, және ешкімнің бұлтты сусын ұсынғысы келуі екіталай.

Шарапты тазарту әдістері

Сусынды безендірудің бірнеше жолы бар, сондықтан қайсысы жақсы жұмыс істейтінін көру үшін алдымен аз мөлшерде шараппен тәжірибе жасаған дұрыс. Шараптарды тазарту және тұрақтандыру орын алған кезде рецептте көрсетілген барлық пропорцияларды қатаң сақтау керек, әйтпесе тазалау кезінде өнімді жай ғана бұзуға болады.

Желатинді жабын. Ең қолжетімді және бірі тиімді жолдары- шарапты желатинмен мөлдірлеу. Оның басты артықшылығы, мысалы, тауық жұмыртқасынан айырмашылығы, желатиннің қажетті мөлшерін дәл анықтауға болады. 10 литр шарап үшін 0,5-2 грамм табиғи желатин қажет болады. Ешқандай қоспасыз тек жоғары сапалы желатин қолданылады. Желатинмен тазарту келесідей жүреді. Біріншіден, желатин бірнеше сағат бойы ісіну үшін суға малынған, бірақ оны бір күн бойы сіңіруге болады. Бұл жағдайда ескі суды бірнеше рет ағызып, жаңа суды қосу керек. Ылғалданғаннан кейін желатинге ыстық су құйылады және бәрі мұқият араласады. Нәтиже - жылы, біртекті масса. Желатинді шарапқа сүзгі арқылы өте баяу құйып, үнемі араластырыңыз. Барлық желатинді масса сусында болғаннан кейін, контейнерді қақпақпен мықтап жауып, бірнеше апта бойы салқын бөлмеге қою керек. Сусын жеңіл бола салысымен, шөгінді қалдырып, басқа ыдысқа құйылады.
Жұмыртқаның ақтығымен жабыстыру. Жұмыртқалар негізінен қызыл шарапты тазарту үшін қолданылады: шие, қарақат, сонымен қатар олар үй жүзім шараптарын тазарту үшін де қолданыла алады. 100 литр шарап өнімі үшін сізге 2-3 жұмыртқаның ақтығы қажет. Олар пушистый ақ көбік қалыптастыру үшін мұқият ұрып-соғу керек. Оны аз мөлшерде шарап материалымен араластырып, бөтелкеге құйып алу керек. Контейнер мықтап жабылып, үш аптаға қалдырылуы керек. Протеинмен тазарту процесі бірнеше күн ішінде байқалады, ал 21 күннен кейін шарап шөгінділерден босатылады.
Бентонит (ақ саз). Шарапты бентонитпен тазалау кез келген сусын түріне жарайды. Ол әсіресе жүзім шарабы үшін ұсынылады.

Табиғи абсорбент шарап материалдарын тазарту үшін жиі қолданылады
Бұл әдістің артықшылығы - саздың жоғары сіңіргіш қасиеттері бар, сондықтан оның көмегімен жабыстыру тиімді және жылдам болады. Сіз бентонитті ұсақ ұнтақ түрінде сатып алуыңыз керек. Сізге 10 литр шарап материалына 30 грамм қажет болады. Шарапты тазартуға арналған бентонит суда алдын ала сұйылтылған. Пропорция келесідей болуы керек: саздың 1 бөлігі 10 бөлік сумен сұйылтылған. Бентонит жақсы ісіну үшін шамамен 12 сағат күту керек. Содан кейін қоспаға су құйылады, барлығы біртекті консистенцияға дейін араласады. Саз ерітіндісін үнемі араластыра отырып, сүзгі арқылы жұқа ағынмен шарап бөтелкесіне құйыңыз. Шамамен бір аптадан кейін сіз шөгінділердің пайда болуын байқайсыз. Енді мінсіз таза сусынды басқа бөтелкеге құйып, қайнатуға болады.
Сүтпен тазалау. Өте қарапайым қою әдісі, ол үшін майсыз қосу керек сиыр сүтібір литр сусынға 1 шай қасық мөлшерінде. Барлығы жақсы араласады және төрт күн бойы бөлме температурасында қалдырылады.
Суықпен жарықтандыру. Жарықтандыруға арналған танинді дәріханада сатып алуға болады
Үстел сусындарын тоңазытқышта немесе сыртта кем дегенде екі градус температурада салқындату керек. Суық сусло бөлшектері мен ашытқылардың шөгінді түзіп, түбіне шөгуіне көмектеседі. Бұл орын алған соң, шараптың жылынуына жол бермей, шыны бөтелкелерге өте тез құйылуы керек.
Таннинді қолдану. Дәріханаларда сатылатын танин - емен ағашынан жасалған сарғыш ұнтақ. Тәтті шараптарды, мысалы, қышқыл емес алмадан немесе алмұрттан тазарту үшін қолайлы. Тартылған сусындарға штрих ретінде танинді таңдау ұсынылмайды. Таннинді (10 грамм ұнтақ) екі литр тазартылған суда еріту керек. Тұндырыңыз, сүзгі арқылы сүзіңіз. Бір литр шарап материалы үшін сізге 6 шай қасық инфузия қажет. Шарап бөлме температурасында 6-7 күн тұруы керек, содан кейін ол шөгіндіден ағызылады.
Көмірмен жабыстыру.

Маңызды! Шарап мамандары үйдегі шарапты тек ең төтенше жағдайларда көмірмен тазартуды ұсынады.

Көмір қолайлы; дәріханада аналогты сатып алмаңыз. 10 литр сусын үшін сізге 3-4 грамм көмір қажет болады. Оны ұнтақты қалыптастыру үшін пресс көмегімен мұқият ұсақтау керек, содан кейін шарапқа құйылады. Үшін төрт күнКонтейнерді үнемі шайқау керек. Бесінші күні сусынды арнайы сүзгі арқылы сүзу керек.

Өкінішке орай, глазурлеуден кейін сусынның мөлдір болатынына ешкім кепілдік бере алмайды. Бірақ бәрін сынап көргеннен кейін мүмкін жолдары, сіз шарапты жеңілдететін және қажетсіз қоспалар мен шөгінділерді кетіретінін дәл таба аласыз. Түсіндіргеннен кейін сусын кем дегенде бір ай тұруы керек, содан кейін ғана одан әрі сақтау үшін бөтелкеге құйылады.

Үйде шарап жасау - бұл көптеген нюанстарға ие күрделі технологиялық процесс. Кейбір жемістер мен жидектерді нақтылау ерекше назар аударуға лайық, олар өздерін жеңілдетеді және сіздің араласуыңызды қажет етпейді; Бұл сусындарға таңқурай, мүкжидек және аронит кіреді. Бірақ бәрібір, толық тазарту үшін шараптардың көпшілігі адамның көмегіне мұқтаж.

Фильтрлеу және нақтылау сатысында болашақ сусын оны бұлтты ететін қажетсіз заттардан құтылады. Тұнбаны кетірудің арқасында шарап таза асыл сусынға айналады және тауарлық көрініске ие болады. Үйдегі шарапты қалай тазартуға болады? Алдымен сіз оны сүзіп, ең қолайлы тазартқышты таңдауыңыз керек.

Ашытқыдан шарапты қалай дұрыс алып тастауға болады?

Жас үй шараптарын алып тастау және тазарту оны ашытқымен ашытқаннан кейін екі аптадан кешіктірмей жүргізілуі керек. Әйтпесе, сусынның бұзылуы мүмкін.

Түсіндіру процесін бастамас бұрын, түбіндегі шөгінділердің негізгі бөлігінен құтылу керек. Бұл келесідей орындалуы керек:

Болашақ шарап бөтелкесін көтерілген платформаға (үстелге немесе табуретка) қойыңыз.
Жақын жерде, төменгі деңгейде (мысалы, еденге) бассейнді қойыңыз. Біріншіден, оның қабырғаларынан бөтен заттар шарапқа түспеуі үшін оны содамен мұқият тазалау керек.
Бөтелкеге жұқа резеңке түтікті салыңыз. Бұл жағдайда түтіктің соңы төменгі жағындағы жерге тиіп кетпеуін қамтамасыз ету керек. Екінші ұшын ыдысқа салыңыз.
Сұйықтық шланг арқылы бассейнге ағып кетуі үшін бөтелкені сәл еңкейтіңіз.

Шарапты бөтелкеден бассейнге құйғанда, сұйықтықпен бірге қажетсіз шөгінділер төгілмеуі үшін өте сақ болу керек.

Көптеген сүзгілеу әдістері

Ашытқыны алып тастағаннан кейін шарап көрнекі түрде мөлдір болып көрінсе де, оны әлі де сүзгілеу қажет. Мұны істеу үшін бірнеше дәлелденген әдістер бар:

Кеуекті картонды қолдану.
Фланельден, каликодан, мақтадан немесе кенептен жасалған конус тәрізді сөмке арқылы.
Асбестті қолдану.

Осы нұсқалардың әрқайсысы өзінше тиімді. Олар жұмыс принципі мен технологиясы бойынша ұқсас, бірақ өзіндік сипаттамалары бар.

Шарапты бөтен бөлшектерден тазарту үшін оны бірнеше рет өткізу керек, егер сіз матаны немесе картонды таңдасаңыз, оны мүмкіндігінше көп «қоқыс» жуу үшін сұйықтықты бірнеше рет төгу керек.

Қалай сүзуге болады?

Жоғарыда аталған әдістер сусынның толық тазартылуына 100% кепілдік бермейді. Егер мұндай емдеу бұлыңғырлықты толығымен жоймағанын көрсеңіз, асбест қолданыңыз:

Шарапты эмаль ыдысқа құйып, оған бір уыс асбест қосыңыз.
Оны мұқият араластырыңыз және мата қапшық арқылы сүзіңіз.
Әр жолы бір шымшым асбест қосып, процедураны бірнеше рет қайталаңыз.

Шараптың мөлдір мөлдір болғанын және қаптың түбінде лайықты асбест қабаты пайда болғанын көргенде, сүзуді тоқтатып, өңдеудің келесі кезеңіне - нақтылауға көшуге болады.

Халықтық емдеу әдістерімен жарықтандыру

Үйде шарапты тазарту - бұл одан да тереңірек сүзу, ол одан барлық ең кішкентай бөлшектерді алып тастайды, сұйықтықты бұлттыдан мөлдірге айналдырады. Оны желімдеу деп те атайды.

Мәселе мынада, қандай тазартқышты таңдасаңыз да, шараптағы микроскопиялық «қоқыс» бөлшектері оның әсерінен бір-біріне жабысып, қабыршақтарды құрайды. Уақыт өте келе олар бөтелкенің түбіне түседі, содан кейін жоғарыда сипатталған әдісті қолдана отырып, соңғы тазартылған сұйықтықты резеңке түтік арқылы құюға болады.

Әрбір шараптың өзінің тұндырғышы бар

Үйде шарапты тазартудың көптеген жолдары бар. Олардың көпшілігі нақты үшін қолайлы:

Алмұрттан немесе алмадан жасалған шараптар үшін - желатин.
Тұтқыр емес және өте қышқыл емес адамдар үшін - танин.
Қызылдар үшін - жұмыртқаның ақтығыжәне т.б.

Үйдегі шарапты тазартпас бұрын, сіз мұны жасайтын өнімнің дұрыс концентрациясын таңдауыңыз керек. Жоғарыда аталған заттардың барлығын қолдану технологиясы бірдей және ол «ғылыми покинг әдісі» деп аталады.

Яғни, 150 грамм шарапты көлемдік бөлімдері бар кем дегенде үш контейнерге (мысалы, немесе өлшеуіш шыныаяқтар) құйып, олардың әрқайсысына әртүрлі мөлшерде тұндырғыш қосу керек.

Әсері ең көп байқалатын ыдыс (қабыршақтардың максималды мөлшері қалыптасады) сізге қанша «желімдеу агенті» қажет болатынын анықтауға арналған нұсқаулық болады.

Сондай-ақ, үйде шарапты тазарту сүт, көмір, жылу, суық және т.б. арқылы жүзеге асырылады. Бірақ бұл әдістердің барлығы бір уақытта барлық шөгінділерді алып тастай алмайды және процедураның жаңа қайталануын талап етеді.

Осы шексіз процеске уақытыңыз бен күшіңізді жұмсамау үшін сіз көбірек пайдалана аласыз тиімді құралдар- бентонит.

Барлық шараптарға арналған әмбебап құрал

Бентонит - бір-біріне қарама-қарсы зарядтары бар микроскопиялық бөлшектерді тартуға негізделген әрекет ету принципі негізінде жасалған ұнтақ. Яғни дәнді дақылдардан оң зарядбелоктарды және басқа да теріс заттарды тартады. Сонымен бірге олар бір-біріне жабысып, түбіне қонады.

Шарапты бентонитпен тазарту сусынның бұлттылығын жоюға ғана көмектеспейді. Бұл ұнтақ сонымен қатар оны тазартады және зиянды бактериялар мен ашытқылардан иммунитеттің бір түрін жасайды, уақыт өте келе оның нашарлауына жол бермейді. Ол иісін өзгертпейді немесе табиғи түскінә. Сұйықтықтан сусынға тән тұтқыр дәм беретін таниндердің аз мөлшерін алып тастаса да.

Бұл өзгерістер соншалықты маңызды емес, егер сіз оны асыра алмасаңыз, олар сезілмейді: тым көп сүзгіден өткізбеңіз және шарапты дұрыс тазартыңыз. Шараптың дәмін жоғалтпау үшін өз қолыңызбен шарапты бұзбау өте маңызды.

Бентонитпен шарапты тазарту

Бұл процесс өте қарапайым. Максималды нәтижеге жету үшін ең аз күш салу керек. Үйде бентонитпен шарапты тазарту үшін сізге қажет:

Ыдысқа немесе стаканға қайнаған су құйып, оған ұнтақты қосыңыз.
Құрамы крем тәрізді болғанша мазмұнын мұқият шайқаңыз. Бұл массада ешқандай кесек қалмағанына көз жеткізіңіз.
Содан кейін ол шамамен жарты сағат бойы қақпақ астында салқындатылуы керек.
Содан кейін бәрін қайтадан мұқият ұрып, болашақ сусынға құйыңыз.

Ұнтақтың суға оңтайлы қатынасы төртке бір бөлікті құрайды. Шарапты бентонитпен мөлдірлеу өте үнемді әдіс болып табылады, өйткені 20-25 литр шарапқа заттың бір пакеті (негізінен ол 15 граммға оралған) жеткілікті.

Шарапты өңдегеннен кейін не істеу керек?

Тамаша, таза сусын жасау үшін үйде шарап жасауды жақсы меңгеру керек.

Шарап өңдеу әр кезеңде ерекше назар аударуды, күтімді және бақылауды қажет етеді.

Ашытқыны алып тастағаннан кейін, сүзгіден өткізіп, нақтылаудан кейін алынған сұйықтықты бір жарым-екі аптаға қалдыру жеткілікті.

Содан кейін сіз сусынды пайда болған шөгіндіге әсер етпей, сифон арқылы төгесіз - және міне, ол өз күйіне жеткенше және пайдалануға дайын болғанша тыныш күте аласыз.