Algodão doce: a história de seu surgimento. Quem inventou o algodão doce Dois segredos principais
O algodão doce é uma das iguarias preferidas de crianças e adultos em qualquer feriado, feira ou parque de diversões. Mas muitos não conhecem a história do surgimento deste produto doce e arejado.
A história do algodão doce remonta ao distante século XV. Existem histórias (lendas) de que os antigos romanos tinham pessoas que sabiam fazer esses doces. Se há alguma verdade nesta história, ela faz do algodão doce uma das muitas artes (tecnologias) perdidas durante a Idade Média. Esta arte desenvolveu-se novamente (ou pela primeira vez) em meados do século XVIII. Mas o processo de fabricação era manual, extremamente trabalhoso, e por isso o algodão em rama era caro e, portanto, inacessível ao consumidor. homem comum. No Oriente existem confeitos semelhantes, como o Pashmak Persa e o Pişmaniye Turco, embora este último seja feito com farinha além de açúcar.
Em 1897, William James Morrison, ex-presidente da Tennessee Dental Association, criou uma máquina capaz de produzir fios fofos de açúcar cristalino (este dentista formado também escreveu vários livros infantis e criou um substituto de gordura feito de óleo de semente de algodão). Mas Morrison não tirou esse doce do nada - o antecessor do algodão doce era popular na Itália do século XV. Para criar esta iguaria, os cristais caramelizados podem ser batidos com um garfo ou batedor. O resultado são palitos finos, balas e figuras escultóricas que serviam para decorar a mesa ou até mesmo passar a fazer parte do interior. Durante a época de Henrique III da França, um banquete foi realizado em Veneza, onde partes dos móveis e pinturas foram criadas a partir de açúcar moldado. Numa era de decadência, quando os preços elevados do açúcar despencaram, a indulgência doce tornou-se mais comum. E no final de 1800, vários livros de receitas incluíam até instruções sobre como transformar o açúcar normal em um tratamento especial. Conforme explicado em um tratado sobre a arte de ferver o açúcar, publicado em Londres em 1884, "O açúcar agitado também pode ser preparado em vasos, vasilhas, etc., as partes individuais podem ser preparadas e depois coladas com uma pequena quantidade de açúcar usado no processo " Este foi o elemento mais complexo e interessante da arte da confeitaria.
Depois vieram as máquinas que faziam torrões desordenados de açúcar folhado. Apresentados para patente em 1897 por Morrison e John Wharton, os dispositivos consistiam em placas giratórias acionadas por pés e aquecidas por carvão ou uma lamparina a óleo. Usando a força centrífuga, a máquina liberou açúcar cristalino de uma placa quente através de uma série de pequenos orifícios para formar “fios de açúcar ou fios de seda”. O pedido de patente afirmava que o objetivo da invenção era produzir um produto alimentício constituído por fios de açúcar derretido, ou doces. Muito em breve os inventores colocaram o seu negócio em produção e, apesar do alto preço da época, os seus produtos foram um sucesso estrondoso, do qual desfrutam até hoje. Aliás, o processo de fabricação do algodão doce permanece praticamente inalterado até hoje.
Em diferentes países, o algodão doce é chamado à sua maneira: por exemplo, na América - “algodão doce” (algodão doce), na Itália - “fio de açúcar” (zucchero filato), na Alemanha - “lã de açúcar” (Zuckerwolle) , na Inglaterra - “fio de seda mágico” (fio dental), na França - “barba do avô” (barbe a papa).
Os franceses adoraram tanto essa saborosa iguaria que até fizeram uma vodca incomum com sabor de algodão doce chamada Licor de Algodão Doce.
Sim, f. ouate f., alemão Watte árabe. 1. Uat ou algodão. Uma espécie de papel de algodão, muito macio e brilhante. Uat é fechado em vagens, que se abrem depois de um tempo; as sementes contidas nessas vagens são pequenas, planas e cinza escuro. Sl. com. 1792 7 112. 2… Dicionário histórico de galicismos da língua russa
S; e. [Alemão Watte] 1. Material fibroso fofo (geralmente algodão ou lã), usado na medicina, tecnologia e na vida cotidiana. Higroscópico c. Estéril c. Casaco com algodão (isolado, forrado com algodão). Pernas como algodão (fracas por doença,... ... Dicionário Enciclopédico
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Quem inventou a máquina de fazer algodão doce?
O produto da infância, que conhecemos como algodão doce, tem outro nome em outras línguas.
Na América é chamado Algodão doce, o que mais se aproxima do nosso é o algodão doce, embora anteriormente um nome diferente tenha sido adotado nos EUA: fio dental de fada- penugem mágica, como é agora na Austrália. E na Inglaterra algo entre esses dois criou raízes: algodão doce- doce penugem.
Na França, o algodão doce é chamado barbe um papai, ou seja barba do pai, na Alemanha - Zuckerwolle, ou lã de açúcar (fio), na Itália - abobrinha filato, ou seja fio de açúcar (fio).
Máquina moderna para fazer algodão doce em casa
Os produtos de confeitaria em forma de fios obtidos a partir do açúcar derretido são conhecidos há muito tempo. Existem histórias (lendas) de que os antigos romanos tinham escravos que sabiam fazer esses doces. Se há alguma verdade nesta história, ela faz do algodão doce uma das muitas tecnologias perdidas durante a Idade Média. Esta arte foi revivida (ou apareceu pela primeira vez) em meados do século XVIII. Mas o processo de fabricação era manual, extremamente trabalhoso, por isso esse produto era caro e, portanto, inacessível ao homem comum. Produtos de confeitaria semelhantes também são conhecidos no Oriente, por exemplo, persa Pashmak e turco Pişmaniye, embora este último seja feito com farinha além de açúcar.
Para que um produto seja difundido, ele deve ser barato. Nesse caso, não há problemas com matéria-prima - o açúcar é relativamente barato e se consome pouco por porção. O problema é a intensidade do trabalho e a velocidade de produção. Para fazer do algodão doce um produto verdadeiramente de massa, foi necessário mecanizar o processo de sua produção, ou seja, criar um aparelho ou máquina para produzir rapidamente este produto. E tal máquina foi criada nos EUA no final do século XIX.
Inventou uma máquina para fazer algodão doce William Morrison (William Morrison) E John Wharton (John C. Wharton), cuja data de depósito do pedido (23 de dezembro de 1897) é considerada a data de invenção do aparelho. O método de produção e a instalação em si são simples ao ponto da genialidade. O açúcar derretido aquecido por um queimador de gás e localizado em um recipiente giratório, graças à força centrífuga, era forçado através de uma série de pequenos orifícios ou de uma malha na periferia deste recipiente. Captados pelo fluxo de ar do compressor, finos jatos de açúcar derretido cristalizaram-se instantaneamente em fios finos, semelhantes a algodão ou lã, e foram coletados pelo operador em um bastão de madeira ou papelão em forma de bola. A rotação do recipiente com açúcar e do compressor de ar era feita por meio de acionamento por pedal, semelhante aos acionamentos das máquinas de costura.
A primeira instalação para produção de algodão doce, 1899.
A primeira máquina elétrica para produção de algodão doce, 1903.
Para familiarizar o público com o novo produto, os inventores escolheram a exposição comercial de 1904 na Louisiana, também conhecida como Feira Mundial de St. Louis, em cujos materiais foi registrado que Empresa de doces elétricos ganhou US$ 17.164 com a venda de 68.655 caixas de algodão doce (370 caixas para cada dia de exposição) ao preço de 25 centavos.
Nomeado pelos inventores Fio dental de fada e embalado em brilhante madeira lascada caixas (provavelmente feitas de madeira ou folheado), novo produto gozou de enorme popularidade, mesmo apesar do alto preço para a época. Basta dizer que o ingresso nesta feira, com acesso a todas as suas atrações, custava 50 centavos, e algumas lojas de departamentos da época anunciavam camisas masculinas por 25 centavos.
Deve-se dizer que a Feira Mundial de 1904 em St. Louis tornou-se um evento significativo não apenas para a América, mas talvez para o mundo inteiro. Se falarmos apenas sobre produtos alimentares, então foi nessa feira que, além do algodão doce, também apareceram pela primeira vez os famosos sanduíches Cachorro-quente, chá gelado (chá gelado), embalagens de wafer de sorvete de rolo e casquinha, confeitaria de manteiga de amendoim, ou seja, São produtos sem os quais é difícil imaginar a América moderna.
Após esta exposição, a indústria do algodão doce começou a se desenvolver rapidamente.
Para essa produção, que já é em massa, são necessários dispositivos completamente diferentes, nomeadamente máquinas automáticas que produzam continuamente algodão doce, divida-o em porções e transfira-o para embalagens. E essas máquinas foram criadas.
Com o tempo, o algodão doce mudou, é claro. Uma grande conquista no desenvolvimento da tecnologia de produção de algodão doce é o aparecimento de cor, cheiro e sabor neste produto. Hoje desconfiamos muito de cores e sabores artificiais, o que faz com que esses avanços pareçam duvidosos. Mesmo assim, hoje em dia é difícil encontrar algodão em rama embalado feito de açúcar puro.
Mais de cem anos se passaram desde a invenção da máquina para produzir algodão doce.
Embora o princípio de fazer algodão doce tenha permanecido praticamente inalterado, a técnica e a tecnologia avançaram muito em comparação com as primeiras máquinas. Esse tipo de negócio se distanciou muito das barracas de feiras, transformando-se em todo um ramo da indústria alimentícia. Porém, ainda hoje, em algum lugar com grande aglomeração de pessoas, é possível ver um vendedor de algodão doce com sua máquina, rodeado de crianças e seus pais. Alguém inicia seu próprio negócio assim, alguém se lembra de sua infância e alguém simplesmente aproveita a vida.
Por que isso acontece: quando o algodão doce aparece em nossas mãos, todos viramos crianças! Talvez seu nome original - penugem mágica - fosse o mais preciso?..
Verônica Trifonenko.
Lábios de açúcar, algodão doce.
Olhos grandes e doce também.
Conto os postes e a vegetação nas cercas.
E o céu está tão barulhento e barulhento.
Eu me sinto tão bem e parece possível
Queime, dissolva, torne-se outra coisa.
Tocando mais uma vez o doce sonho.
Sorrisos e olhares, um segredo compartilhado,
Não escondido na escuridão. O segredo da felicidade.
Você ri e procura algo com os olhos.
Não sei, é apenas algo mágico.
Mais uma vez sorria, afogue-se em um beijo.
Agora estou vivo. Amém. Aleluia.
O algodão doce é um dos doces mais populares em todo o mundo. Na América foi apelidado de “algodão doce”, na Inglaterra - “fio dental”, na Alemanha - “lã de açúcar” (Zuckerwolle), na Itália - “fio de açúcar” (zucchero filato), na França - “barba do avô” (barbe um papai).
Apesar das lendas de que doces semelhantes ao algodão doce eram produzidos na Roma Antiga, mas eram extremamente caros devido à complexidade da produção, nenhuma evidência disso foi encontrada. Mas está documentado que a data de nascimento do algodão doce é 1893. Foi neste ano que William Morrison e John C. Wharton inventaram uma máquina para fazer algodão doce. Isso é evidenciado pela patente norte-americana nº 618428, cuja data de depósito (23/12/1897) é considerada a data da invenção da máquina de algodão doce.
O método de produção e a instalação em si são simples, quase geniais. O açúcar derretido aquecido por um queimador de gás e localizado em um recipiente giratório, graças à força centrífuga, era forçado através de uma série de pequenos orifícios ou de uma malha na periferia deste recipiente. Captados pelo fluxo de ar do compressor, finos jatos de açúcar derretido cristalizaram-se instantaneamente em fios finos, semelhantes a algodão ou lã, e foram coletados pelo operador em um bastão de madeira ou papelão em forma de bola. A rotação do recipiente com açúcar e do compressor de ar era feita por meio de acionamento por pedal, semelhante aos acionamentos das máquinas de costura.
Para familiarizar o público com o novo produto, os inventores escolheram a Exposição de Compra da Louisiana de 1904, também conhecida como Feira Mundial de St. Louis de 1904, em cujos materiais foi registrado que a Electric Candy Company ganhou US$ 17.164 com a venda de 68.655 caixas de algodão doce. (370 caixas por cada dia de espetáculo) ao preço de 25 cêntimos.
Chamado de Fairy Floss por seus inventores e embalado em caixas de madeira brilhante, o novo produto era extremamente popular, apesar do alto preço para a época. Basta dizer que o ingresso nesta feira, com acesso a todas as suas atrações, custava 50 centavos, e algumas lojas de departamentos da época anunciavam camisas masculinas por 25 centavos.
Quase todas as fontes afirmam que o algodão doce vendido na Feira Mundial de St. Louis foi feito com máquinas elétricas e que Morrison e Wharton são os inventores da máquina elétrica usada para fabricá-lo. Mas na patente nº 618428 não há indícios do uso de eletricidade, seja como aquecimento ou como motor. O fato é que em 1904 o aparelho foi significativamente melhorado, incluindo a adição de aquecimento elétrico.
Como acontece frequentemente, o conjunto de inventores do algodão doce, no entanto, tal como a sua Electric Candy Company, não durou muito. O motivo da separação é desconhecido para mim, mas o próprio Morrison recebeu a próxima patente dos EUA nº 816114 em março de 1906. A empresa foi dividida, renomeada, mas existiu. Aqui está um anúncio de produtos da Electric Candy Floss Machine Company, Inc. a partir de meados do século XX.
Mais de cem anos se passaram desde a invenção da máquina para produzir algodão doce. Embora o princípio de fazer algodão doce tenha permanecido praticamente inalterado, a técnica e a tecnologia avançaram muito em comparação com as primeiras máquinas. Isto não é surpreendente, porque... esse tipo de negócio se distanciou muito das barracas de feiras, transformando-se em todo um ramo da indústria alimentícia. Porém, ainda hoje, em algum lugar com grande aglomeração de pessoas, é possível ver um vendedor de algodão doce com sua máquina, rodeado de crianças e seus pais. Alguém inicia seu próprio negócio assim, alguém se lembra de sua infância e alguém simplesmente aproveita a vida.
É fofo, claro, arejado e delicioso. É também um deleite favorito para adultos e crianças. Você já adivinhou do que estamos falando algodão doce. Você provavelmente ainda está fascinado pelo processo de preparação deste produto. Todos nós já vimos isso acontecer quando éramos crianças. Todos nós ficamos surpresos quando uma enorme massa de ar saiu de um pequeno torrão de açúcar. Mas, como adultos, ainda vemos isso como um truque de mágica. Por que o algodão doce tem textura arejada e por que vem em tons diferentes? Aqui estão alguns fatos interessantes da história de uma iguaria popular.
Dois segredos principais
Apesar de o produto ser quase 100% açúcar, ele tem muitos leques. Isto se deve a todo um bouquet de aromas únicos e a uma textura surpreendentemente delicada. Preencha esta textura felpuda com leite, morango, baunilha ou xarope de uva e o resultado é um verdadeiro milagre da confeitaria. O algodão doce é várias vezes mais popular que o caramelo, os chocolates e os biscoitos. Talvez você não encontre uma iguaria mais estelar no mundo. 
Primeira aparição na sociedade
A primeira máquina de fazer algodão doce foi apresentada na Feira Mundial de St. Louis em 1904. As testemunhas oculares não se lembraram de outras invenções. Um deles era tão astuto que imediatamente atraiu a atenção. Um tambor de metal apareceu diante das pessoas, que girava muito rapidamente devido à força centrífuga. Quando um torrão de açúcar levemente derretido foi colocado no recipiente, a magia começou. O ingrediente simples se transformou em fios longos e finos que gradualmente se juntaram em um caroço. Intercalado com o espaço de ar, o açúcar esticou e formou muitas fibras pegajosas. Para dar forma à tela resultante, o mestre armou-se com um bastão e enrolou os fios em um cone. Como se costuma dizer, tudo que é engenhoso é simples.
Muitos nomes
EM países diferentes em todo o mundo essa iguaria tem um nome diferente. Por exemplo, na Itália é “fio de açúcar”, e na China e no Japão é “cabelo de velha”. Os franceses chamam o algodão doce de “barba do avô” e em outros lugares é chamado de “fada dos dentes”. 
Quem inventou a máquina de fazer algodão doce?
Ironicamente, o inventor do produto foi um dentista chamado William Morrison, que certa vez se ofereceu para ajudar seu amigo confeiteiro John Wharton.
Confeiteiros medievais produziam sobremesas manualmente
Desde o século XV, os melhores confeiteiros europeus tentam produzir a iguaria manualmente. O processo era tão trabalhoso que apenas os membros mais nobres e ricos da sociedade podiam pagar pelos “fios de açúcar”. Imagine que cada fibra de açúcar derretida em uma panela fosse esticada à mão com garfos! Pode-se considerar que a invenção de William Morrison fez com que o produto chegasse às massas. 
Um grande sucesso em feiras e carnavais
Tradicionalmente, desde o seu início, a iguaria arejada é vendida em grandes eventos esportivos, carnavais e feiras. As opções modernas incluem cores brilhantes, que são conseguidos através de corantes.