Como descongelar corretamente o peixe: métodos de descongelação rápida. Como descongelar corretamente o peixe em casa Descongele o peixe vermelho

Por mais difícil que pareça, é possível descongelar peixes rapidamente, e cada um de nós, até mesmo um cozinheiro novato, pode fazê-lo. É verdade que para que o prato planejado fique impecável é importante descongelar bem o produto, preservando todas as suas propriedades benéficas.

Como descongelar rapidamente peixes sem micro-ondas?

Lembra daquele estranho som crepitante que ocorre quando você aquece alguma comida no micro-ondas? Acontece que em decorrência da radiação eletromagnética ocorre a ionização das moléculas, ou seja, os átomos dos alimentos ganham ou perdem um elétron. Isso muda completamente sua estrutura. Em geral, a destruição e deformação das moléculas dos alimentos afetam negativamente tanto o sabor quanto a pessoa. A conclusão é apenas uma: descongelamos peixes sem usar forno de micro-ondas.

A maneira mais rápida é descongelar ao ar. Então, tire o peixe da geladeira, coloque em uma tigela e cubra com filme plástico. Este último deve ser feito para que após o descongelamento o produto não fique seco. Este método é especialmente recomendado para peixes e filés valiosos. A única desvantagem deste método: não é possível descongelar em tempo quente, caso contrário, devido ao peixe estragar, todo o jantar ficará coberto com uma bacia de cobre.

É possível descongelar peixes na água?

Claro que sim. Para isso, coloque o peixe em água fria ou levemente salgada. Para 1 kg de peixe devem ser 2 litros de água e cerca de 1 colher de chá de sal. Dessa forma, o sal irá repor os minerais perdidos durante o descongelamento. Quanto ao tempo, os peixes pequenos ficarão macios em 2 horas, e os peixes grandes em 3-4 horas.

Descongele na geladeira

Um dos métodos mais comuns é descongelar na geladeira. A temperatura do ar não deve exceder 5 graus acima de zero. Em geral tiramos o peixe do freezer e colocamos na prateleira de baixo. O peixe estará pronto no máximo em 5 horas. Esta é a opção ideal para quem precisa descongelar o peixe apenas à noite: tire o peixe do congelador, vá trabalhar, volte e prepare um delicioso jantar.

Se não houver outras opções, como descongelar no micro-ondas?

Este método é talvez o mais rápido, mas também inseguro para a saúde, porém, agora não falaremos sobre os perigos do micro-ondas. Assim, dependendo da potência do micro-ondas e do tamanho do peixe, ele descongelará em 10 ou até 40 minutos. Colocamos em um prato. Selecione o modo de descongelamento desejado e vire-o durante o processo de descongelamento.

Uma grande desvantagem deste método: muitos conhecedores de pratos de peixe acreditam que após esse descongelamento o peixe desenvolve um sabor desagradável.

Preciso descongelar o peixe antes de fritar?

Definitivamente sim, é necessário. Caso contrário, o peixe ficará cozido ou algo semelhante. E tudo isso porque durante o tratamento térmico vai dar uma grande quantidade de água. Na melhor das hipóteses, na pior das hipóteses, o peixe pode simplesmente desmoronar na frigideira.

Após o descongelamento, muitos chefs famosos salgam, apimentam e acrescentam cebola ao peixe. Além disso, deixam assim por várias horas e acabam com um prato perfeitamente marinado.

Como não descongelar peixes?

Já falamos sobre a melhor e mais rápida forma de descongelar peixes. É hora de conselhos sobre como não descongelar:

1. O peixe congelado não tolera água morna e quente, cuja temperatura é de 35 a 40 graus. Nesse caso, perde suco muscular, sais minerais e também fica flácido, rançoso e, sem dúvida, sem sabor.
2. Se não pretende cozinhar a peça inteira de uma só vez, é melhor cortar o peixe com antecedência. Além disso, não é necessário descongelá-lo até ficar macio. Além disso, nesta forma é mais difícil de processar e não é tão suculento.

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O peixe é um produto saudável que contém um grande número de microelementos valiosos. Qualquer dona de casa utiliza carcaças de peixe no preparo de pratos deliciosos.

Mas nem sempre há tempo suficiente para o pré-descongelamento. Nessas condições, o descongelamento de um produto delicado é feito de várias maneiras.

Dependendo do equipamento que tem na sua cozinha, pode descongelar o peixe muito rapidamente.

O processo de descongelamento padrão leva muito tempo. Acontece que praticamente não sobra tempo para descongelar e a hora do almoço já se aproxima. Então você precisa pesar todas as desvantagens e vantagens de descongelar rapidamente o produto e fazer a escolha certa. Para não danificar o produto, é necessário levar em consideração algumas características do descongelamento da carcaça do peixe.

1. Independentemente do método de descongelamento utilizado, a carne ainda mudará sua estrutura. Portanto, variedades caras de peixes não devem ser compradas congeladas.
2. O descongelamento não deve ser feito completamente. O produto começará a se desintegrar em fibras e ficará sem forma. Se posteriormente for necessário cortar a carcaça, deixe o peixe ligeiramente firme.
3. A forma ideal de descongelar é descongelar na prateleira inferior do refrigerador. Desta forma, a carcaça ficará menos deformada e manterá ao máximo suas propriedades benéficas.
4. A liberação de grande quantidade de suco durante o descongelamento indica um método escolhido incorretamente para descongelar o produto. Após o cozimento, a carne ficará seca e sem sabor.
5. Descongelar com água fria é bastante eficaz, mas todas as substâncias benéficas e sabores são eliminados com o líquido.

Preciso descongelar o peixe antes de ferver e assar?

O peixe deve ser descongelado para que depois de cozinhado não fique cru por dentro. Em alguns casos, você pode evitar o descongelamento prolongado da carcaça e começar a cozinhar imediatamente.

Quando for necessário cozinhar peixe, não é necessário descongelar previamente.

Basta limpar e enxaguar a carcaça para que, após o cozimento, o produto esteja imediatamente pronto para consumo. A mesma regra se aplica à panificação.

Esses métodos de tratamento térmico requerem mais tempo do que cozinhar peças descongeladas.

Maneiras eficazes de ajudar a descongelar peixes em casa

A descongelação rápida, independentemente das condições em que é efectuada, pode ainda levar à perda de sabor. Portanto, esses métodos devem ser usados ​​somente quando for absolutamente necessário.

Água fria

Água pura derreterá facilmente a neve de uma deliciosa carcaça de peixe. Se você não se importa com o recurso precioso, pode colocar o peixe diretamente sob água fria corrente. Isso levará muito tempo - cerca de 1,5 horas.

Uma opção mais econômica é colocar a carcaça em um recipiente com água. Periodicamente, você pode drenar o fluido e substituí-lo por um novo.

Sob nenhuma circunstância você deve encher a carcaça com água morna. Isso estragará completamente o produto - a peça perderá a forma e destruirá as fibras.

Se você realmente não aguenta, pode usar o descongelamento em água fria, os filés são primeiro colocados em vários sacos plásticos.

Microondas

Um micro-ondas está disponível em todas as cozinhas. Esses eletrodomésticos ajudarão a descongelar em questão de minutos. A única desvantagem é que não se pode colocar peixes grandes dentro do forno.

Antes de colocar os pedaços congelados no micro-ondas, eles devem ser lavados em água fria e secos com papel toalha. Para descongelar, utilize um modo especial com potência reduzida.

Para garantir que o peixe derreta por igual, é necessário abrir o forno a cada 5 minutos e virar a carcaça.

Banho-maria

Em vez de banho-maria, você pode facilmente usar uma panela elétrica. O método é gentil. Este tipo de descongelação é adequado para peixes que serão posteriormente cozinhados. Você pode combinar negócios com prazer e, após o descongelamento gradual em banho-maria, cozinhá-lo imediatamente no vapor.

É necessário descongelar o produto configurando um programa na multicozinha com aquecimento mínimo da tigela. Demora cerca de 20 minutos para a carcaça descongelar completamente.

Uso de sal

Se o peixe estiver coberto com uma camada de gelo, pode-se polvilhar generosamente a superfície da carcaça com sal fino. Quando todo o gelo derreter, você precisa começar a cortar a carne. A desvantagem deste método é que apenas a camada superficial é descongelada. Para que a carcaça derreta por dentro, é preciso esperar mais um pouco.

Banho d'água

Você pode descongelar as peças com ar quente. Para fazer isso, coloque uma panela grande com água no fogão. Assim que o líquido ferver, reduza o fogo tanto quanto possível. Coloque uma peneira e um recipiente menor com peixes em cima da vasilha. Depois de algum tempo, é necessário virar os pedaços para que descongelem por igual.

Para garantir o descongelamento completo, você pode furar a peça com um garfo. Um filé macio indicará o fim do descongelamento.

Coloque as peças sobre uma toalha de papel para secar ainda mais.

Forno

Deve-se ter muito cuidado ao usar o forno para descongelar peixes. Existe um grande risco de a superfície da carcaça secar, mas o interior permanecer completamente cru. Portanto, o descongelamento dos pedaços de peixe deve ser feito a uma temperatura não superior a 30°. Infelizmente, nem todos os fornos possuem essas características.

Mais frequentemente, os modelos modernos de forno possuem um programa adicional para descongelar alimentos.

O tempo aproximado para descongelar o peixe é de 15 minutos.

Secador de cabelo

O método é bem engraçado, mas rápido. Quando você não tem utensílios especiais para descongelar peixes, até um secador de cabelo serve. Para derreter a carcaça, é necessário colocar o aparelho em um modo que tenha fluxo de ar frio. O principal aqui é não definir a velocidade muito alta. Isto corre o risco de desgastar a superfície do peixe.

O peixe é colocado em um saco plástico, e na saída é deixado um pequeno orifício por onde o ar é direcionado para a carcaça. Você pode mover periodicamente o secador de cabelo suavemente para soprar o peixe de maneira uniforme.

Para evitar o superaquecimento do secador de cabelo, é necessário desligá-lo periodicamente.

Todo o processo de descongelamento levará aproximadamente 40 minutos.

Técnicas de descongelamento proibidas

• substitua a água fria por morna e, mais ainda, quente;
• dobre a carcaça do peixe de um lado para o outro;
• deixe o peixe aberto, não coberto com filme.

Prazo de validade dos filés na geladeira

O peixe, tal como a carne, não é recomendado para ser armazenado após a descongelação. Após descongelar diretamente a carcaça, deve-se começar imediatamente a preparar o prato.

Se, no entanto, for necessário adiar o corte de uma carcaça descongelada, o tempo máximo de armazenamento na geladeira não deve ultrapassar 2 horas.

Além disso, os pedaços de peixe devem ser colocados em um recipiente para alimentos e bem fechado com tampa. Alternativamente, em vez de um recipiente, use um pano úmido para embrulhar a carcaça.

Os filés descongelados não devem ser armazenados sob nenhuma condição. As fibras perderão a forma e o peixe perderá o sabor.

Pode ser congelado novamente?

Há momentos em que a quantidade de peixe descongelado acaba por ser excessiva. Por hábito, os restantes pedaços de peixe são devolvidos ao congelador. Isto não é absolutamente possível. Depois de descongelar novamente, a carcaça cortada se transformará em uma massa disforme e sem aroma.

Quando o peixe é congelado, ele fica protegido por muito tempo do desenvolvimento de bactérias sob a influência de temperaturas negativas.

Assim que a carcaça descongela, microrganismos que entraram no produto de diversas formas podem começar a atuar em sua superfície.

A sua presença prolongada nos peixes leva à sua deterioração. Portanto, é necessário descongelar a quantidade de produto necessária para cozinhar para o almoço.

Atenção e lazer são os principais auxiliares no descongelamento do peixe. Usar dicas úteis evitará que a dona de casa estrague o produto e desperdice dinheiro na compra de uma carcaça enorme.

Você conhece a sensação de decepção quando, após o descongelamento, um pedaço de carne nobre comprado se transforma em um produto que mais parece borracha? Ou quando o peixe perdeu a suculência? Talvez os alimentos congelados nunca tenham um sabor tão bom quanto os alimentos frescos? Mas não! Se descongelar corretamente o produto, ele manterá sua estrutura e o máximo de nutrientes.

Por que é correto descongelar carne e peixe na geladeira?

O congelamento adequado é a melhor forma de armazenar alimentos por muito tempo. Não viola sua forma, cor, textura, valor biológico e aroma. Mas os produtos podem perder tudo isso se forem descongelados incorretamente.

Um erro comum é deixar carnes, aves ou peixes na pia em temperatura ambiente. Com este método, quase todas as substâncias úteis são perdidas. E se você perder o momento de prontidão, corre o risco de ficar com carne estragada, com bactérias nocivas crescendo ativamente nela. Saboroso? Então pensamos que não muito.

Lembre-se da regra: para um descongelamento adequado é sempre necessária uma geladeira!

Dicas simples para ajudá-lo a manter a qualidade de seus produtos:

1. Carnes, aves, peixes e outros alimentos precisam ser congelados rapidamente e descongelados lentamente.
2. Não congele novamente os alimentos. Isso piorará significativamente o sabor e as propriedades benéficas.
3. Porcione os alimentos antes de congelar para que você possa descongelar a quantidade necessária.

Como descongelar corretamente carnes e aves?

1. Transfira o produto do freezer para um prato fundo, bandeja ou recipiente para alimentos sem retirá-lo da embalagem.
2. Coloque-o na prateleira inferior da geladeira. Se a geladeira tiver ventilador, coloque o produto mais próximo dele. Se o refrigerador tiver uma zona de frescor, use-a - existe uma temperatura ideal para descongelar.
3. O tempo de descongelamento depende do tamanho da peça. Por exemplo, pedaços porcionados descongelam em 6 a 8 horas. Pedaços grandes pesando 1,5-2 kg levarão 24 horas para descongelar.
4. Não descongele a carne em local quente e ao ar livre, pois durante o processo de descongelamento bactérias e micróbios se multiplicam ativamente no interior e na superfície do produto.
5. Após o descongelamento adequado, você receberá um pedaço de carne de consistência densa, com cheiro fresco e cor uniforme. Retire a carne da embalagem. Enxágue em água corrente. Seque com papel toalha, deixe o produto atingir a temperatura ambiente e comece a cozinhar imediatamente.

Se os convidados já estiverem tocando a campainha e a carne ainda estiver no freezer, é permitido descongelar o produto em água fria em saco lacrado. Não permita que a carne entre em contato com a água, pois isso removerá os nutrientes dela. Outra opção é descongelar em forno de micro-ondas no modo “descongelamento suave”. Observe que com esses métodos de descongelamento você ganhará tempo, mas perderá o sabor do prato acabado.

Siga as mesmas regras ao descongelar carne moída ou aves.

É preferível cozinhar produtos semiacabados em fogo baixo, sem descongelar.

Como descongelar corretamente peixes e frutos do mar?

O peixe “correto” é cortado e congelado em navios pesqueiros ou fábricas próximas ao local de captura. Esses peixes não perdem sua aparência e propriedades benéficas durante o transporte. Guarde-os após descongelar!

1. Peixes e frutos do mar são descongelados naturalmente na prateleira de baixo da geladeira, após serem colocados em um prato fundo ou prato.
2. Para limpar e cortar facilmente o peixe em filés ou bifes, não descongele completamente o produto.
3. Não abra a embalagem antes de descongelar! Após o descongelamento do peixe, abra a embalagem e escorra o líquido.
4. Limpe com uma toalha de papel.
5. Se você precisar descongelar rapidamente o peixe, é permitido descongelar uma carcaça inteira de peixe em água fria e salgada na proporção de 2 colheres de sopa de sal por 1 kg de peixe. Descongelar peixes ou filés cortados desta forma é inaceitável.

Nunca descongele peixes e frutos do mar em ambientes com altas temperaturas ou sob água quente. Em um ambiente quente, as fibras do produto se desintegram e iniciam-se os processos de deterioração e apodrecimento.

Os frutos do mar podem ser cozidos congelados.

Como descongelar adequadamente vegetais, frutas vermelhas, frutas e ervas?

Qual é a coisa mais importante sobre frutas e bagas? Claro, vitaminas! Portanto, definitivamente precisamos preservá-los. E isso significa descongelá-lo corretamente.

1. Descongele esta categoria de produtos apenas de forma natural, dispondo a porção necessária para o descongelamento.
2. Nunca descongele vegetais, bagas e frutas em água ou ao ar livre à temperatura ambiente.
3. É melhor descongelar os vegetais na prateleira de baixo da geladeira.
4. Para preparar suco de frutas ou compotas, não é necessário descongelar frutas e bagas. Siga a mesma regra ao preparar sopas ou acompanhamentos com misturas de vegetais. Se você tiver verduras congeladas, só deve usá-las congeladas.
5. É possível descongelar os cogumelos na prateleira de baixo do frigorífico, mas é melhor colocá-los no prato sem descongelar primeiro.

O congelamento repetido de produtos descongelados é inaceitável!

Cozinhe com prazer e desfrute de produtos devidamente preparados!

Hoje, a maioria dos supermercados coloca produtos congelados nas prateleiras das lojas. Essa mudança permite aumentar o prazo de validade, enquanto as propriedades benéficas do produto permanecem inalteradas. Porém, para desfrutar ao máximo de um delicioso prato à base de peixe, é importante descongelar corretamente a matéria-prima. Donas de casa experientes, por tentativa e erro, desenvolveram métodos eficazes que ajudarão a realizar o procedimento sem comprometer a qualidade. Vejamos os aspectos importantes em ordem e façamos recomendações.

Selecionando um produto de qualidade

1. Em geral, é mais fácil comprar peixe fresco do que congelado. No entanto, nem todos podem pagar esta opção. Via de regra, o peixe marinho é entregue nas prateleiras dos armazéns após congelamento de emergência. Peixes de rio podem ser encontrados vivos.
2. É difícil escolher um produto congelado de qualidade porque você está comprando um bloco de gelo. A carcaça é difícil de ver através da embalagem, é difícil saber se já foi descongelada ou não. Se sim, no final, depois de todas as manipulações, você vai acabar com uma bagunça carnuda.
3. Não é estritamente recomendado comprar produtos congelados no mercado, especialmente de fornecedores não verificados. Como a carne do peixe é muito delicada, exige um manuseio cuidadoso. É proibido congelar e descongelar a composição várias vezes.
4. O peixe é congelado de forma emergencial, é assim que o produto final mantém suas propriedades e estrutura. Os pescadores comuns não possuem esse equipamento, por isso deixam os produtos para congelar na geladeira doméstica (outro método de congelamento, condições inadequadas de temperatura).
5. Antes de comprar uma carcaça grande congelada, é importante decidir como irá cozinhá-la. Se a família for grande, todos os bens irão para o negócio. Outras opções sugerem que será necessário descongelar o produto duas ou até três vezes.
6. Se possível, compre peixes cortados em pedaços ou carcaças pequenas. Este movimento eliminará o procedimento constante de “congelamento e descongelamento”, como resultado do qual você obterá todas as enzimas úteis dos peixes. A recomendação é extremamente relevante para raças com carne mais macia.
7. Vendedores inescrupulosos muitas vezes colocam à venda carcaças que já foram descongeladas várias vezes. Tais ações reduzem o prazo de validade e a qualidade do produto acabado. Avalie cuidadosamente a embalagem, não deve haver pedaços de peixe presos ou água congelada no interior do filme.
8. Aprenda os sinais que o ajudarão a escolher um bom produto. Os peixes de alta qualidade têm guelras vermelhas ou rosadas (tudo depende da raça). A carcaça deve estar lisa, sem quebras, rachaduras, amassados ​​ou outros tipos de danos. A cor do peixe é prateada e não dourada.
9. Quanto ao gelo na embalagem do peixe, é permitida uma fina camada de esmalte congelado. Certifique-se de que não haja grumos que apareçam quando a água congela. O peixe não é caracterizado por cheiro de amônia, inclusões gordurosas e outros crescimentos novos.

Existem várias maneiras eficazes de descongelar peixes em casa sem comprometer a qualidade. Vamos examiná-los em ordem.

Método número 1. Prateleira inferior da geladeira

1. O método de descongelamento de peixes em condições naturais é considerado o mais correto. O processo não é particularmente difícil, mas é bastante lento. Para realizar o procedimento corretamente, é necessário preparar uma bacia de plástico ou outro recipiente com paredes finas e fundo (uma panela de alumínio serve).
2. Coloque o peixe num recipiente e faça vários furos na embalagem. Se o peixe foi comprado no mercado, primeiro deve-se colocá-lo em um saco fino de comida. Algumas donas de casa preferem enviar a carcaça sem embalagem, caso em que a bacia precisa ser embrulhada em filme plástico. É importante evitar que o produto rache.
3. Depois de concluir os procedimentos preparatórios, coloque a bacia na prateleira inferior da geladeira. Nesta seção, a temperatura não cai abaixo de +3 graus, portanto o descongelamento ocorrerá de maneira uniforme.
4. Como o método é considerado o mais lento, a duração do procedimento varia entre 6 a 9 horas. Tudo depende do tamanho da carcaça e do grau de congelamento. Em alguns casos, o descongelamento é mais rápido, mas recomendamos deixar o peixe durante a noite.

Método número 2. Solução salina

1. A solução salina ajuda a descongelar rapidamente os peixes, mas a opção é mais adequada para a vida marinha. O fato é que o sal suga o líquido da carcaça, então o prato acabado pode ficar seco. Com este método, você pode descongelar peixes gordurosos, que posteriormente serão usados ​​​​para decapagem, defumação, cozimento, fritura ou estufagem.
2. Para preparar a solução, misture 25 g. sal grosso com 1,2 l. água morna filtrada. Dissolva os cristais, despeje o líquido em um recipiente de plástico ou outro recipiente com tampa.
3. Retire o peixe da embalagem, coloque-o em água com sal, cubra-o, mas deixe um pequeno espaço. Você pode manter a carcaça em temperatura ambiente ou, como no caso anterior, colocar o recipiente na prateleira de baixo da geladeira.
4. Se filés ou filés de peixe pequenos estiverem sendo descongelados, o procedimento levará de 1,5 a 2 horas. Para exemplares maiores ou carcaças de tamanho médio, serão necessárias cerca de 4 horas em temperatura ambiente e 6 horas ao descongelar na geladeira.

Método número 3. Água corrente

1. Prepare 4-5 sacos plásticos, certifique-se de que não haja buracos neles. Retire o peixe da embalagem original, coloque-o em sacos e feche-o. Tal movimento evitará a entrada de água, o que pode prejudicar a qualidade do peixe (a carcaça ficará “algodão” e sem sabor).
2. Depois você pode proceder de duas maneiras: preparar uma bacia grande ou usar uma pia de cozinha comum. Encha a cavidade com água fria (de preferência gelada) e coloque o saco de peixe no líquido.
3. É importante trocar a água periodicamente para criar circulação. Se você não se importa com a água, pode deixar a água fluir diretamente da torneira. Desta forma, o fluxo será garantido de forma contínua.
4. A duração da descongelação depende do tamanho original do peixe. O procedimento deve continuar até que a carcaça fique macia e flexível. Regra geral, 1-1,5 horas é suficiente, em alguns casos (peixes com peso superior a 2 kg), a descongelação é conseguida após 3 horas.
5. Esta técnica é considerada uma das mais rápidas e seguras. Em última análise, o peixe não perderá as suas qualidades benéficas, pelo que poderá desfrutar do sabor e da textura. É importante lembrar sempre que em hipótese alguma o produto deve ser colocado em água morna ou quente.

Método número 4. Microondas

1. A era da tecnologia está deixando sua marca e cada vez mais donas de casa recorrem ao auxílio de eletrodomésticos. Via de regra, tais equipamentos possuem modo de degelo, pelo que o degelo ocorre sem comprometer a qualidade em baixas velocidades.
2. Se você possui um aparelho moderno, selecione a função “Descongelar peixe” e defina o peso do produto congelado. Dependendo da massa, a duração é definida entre 15 e 30 minutos.
3. Coloque a carcaça em um recipiente próprio para micro-ondas ou em um prato raso sem borda dourada. Vire o peixe a cada 3-5 minutos para garantir que o produto descongele uniformemente. Caso contrário, a carcaça pode “fritar”, e o prato ficará estragado.
4. Como a cavidade do micro-ondas é pequena, peixes grandes e inteiros não podem ser descongelados. Primeiro corte-o em pedaços do tamanho apropriado e depois proceda à manipulação.
5. Usando este método, é importante monitorar constantemente a estrutura da carcaça. Não há necessidade de deixá-lo excessivamente macio para facilitar a limpeza e o corte.

Método número 5. Secador de cabelo

1. Por mais trivial que pareça, mas na ausência de forno de micro-ondas ou na impossibilidade de utilizar outros métodos, algumas donas de casa recorrem ao secador de cabelo comum. Existe a opinião de que o método foi desenvolvido por loiras, mas o descongelamento desta forma não depende da cor do cabelo da dona.
2. Para realizar o procedimento corretamente, é necessário pegar um secador de cabelo e colocá-lo no frio (botão “Floco de neve”). Também é importante ligar o aparelho sem um fluxo de ar muito alto, caso contrário os peixes ficarão rachados.
3. Escolha um recipiente de plástico ou vidro de profundidade média. Coloque o peixe em um saco plástico e deixe um buraco com 5 a 7 cm de diâmetro, aponte o secador de cabelo para a carcaça, mantendo uma distância de cerca de 25 cm.
4. Mova o dispositivo, guiando-o ao longo do corpo do peixe com movimentos suaves. Desligue o secador de cabelo periodicamente para evitar superaquecimento. Como mostra a prática, o procedimento leva cerca de 30 a 40 minutos, tudo depende do tamanho do produto congelado.

Não é difícil descongelar peixes em casa se você tiver conhecimentos suficientes sobre os métodos disponíveis. A opção de descongelamento mais longo envolve usar a prateleira inferior da geladeira. Os métodos rápidos incluem descongelar com secador de cabelo, micro-ondas ou solução salina. Certifique-se de que a carcaça não é descongelada por mais tempo do que o período especificado, caso contrário o peixe perderá as suas propriedades benéficas e ficará impróprio para consumo.

Vídeo: como descongelar peixes corretamente

O peixe é um produto de estrutura delicada, requer um preparo adequado e um descongelamento adequado. Na maioria dos casos, ao descongelar rapidamente o peixe, muitos recorrem aos erros mais graves, fazendo com que o prato de peixe acabado fique longe do ideal. Vamos considerar todas as sutilezas do processo.

Como descongelar rapidamente peixes em água corrente

Retire o peixe do congelador. Pegue vários sacos plásticos grossos e embrulhe-os neles. O peixe embrulhado deve ser colocado na pia. Não se preocupe, se você embalou bem o peixe ele não vai sujar. Em vez de uma pia, você pode usar uma pequena bacia. Abra a torneira de água fria e mantenha a carcaça do peixe em água corrente até descongelar completamente. Após cerca de uma hora e meia, o peixe estará pronto para ser cortado. Nunca use água morna ou quente, pois isso fará com que a carne do peixe fique quebradiça.

Como descongelar rapidamente peixes em um recipiente com água

Encha uma tigela ou pia com água fria e coloque o peixe embrulhado nela. Drene a água e reabasteça o recipiente com água nova duas vezes em uma hora. Também é proibido o uso de água morna, depois dela desaparecem muitas substâncias e vitaminas úteis. Seu prato perderá seu valor nutricional e seu sabor ficará prejudicado. Se você precisar descongelar rapidamente carne picada ou filé de peixe, esse método não será adequado para você. Para descongelar filés e carne picada, use os métodos descritos abaixo.

Como descongelar rapidamente peixes no microondas

Descongelar peixes no micro-ondas é o método mais universal para todos os produtos pesqueiros. A única exceção pode ser uma carcaça de peixe muito grande que não cabe ali. Pegue o peixe congelado e leve ao micro-ondas em uma tigela especial. Ligue o modo de degelo e espere o peixe descongelar. Verifique periodicamente o estado do produto, vire o peixe para acelerar o processo de descongelamento.

Use as seguintes dicas ao descongelar peixes:

• Não espere que o peixe derreta completamente, basta que a carcaça se dobre e ceda a diversas manipulações para cozinhar. É mais conveniente cortar e eviscerar peixes que não tenham descongelado completamente.
• Se tiver peixes que não necessitam de ser cortados e limpos, com alguns métodos de cozedura não é necessário descongelar esses peixes, apenas aumente o tempo de cozedura.
• Em nenhuma circunstância congele peixes já descongelados, pois isso matará todas as substâncias benéficas e valor energético nele contidos.

Agora você está convencido de que o peixe não é apenas fácil de cozinhar, mas também fácil de descongelar. Economize tempo, siga as dicas certas e delicie-se com mais frequência com deliciosos pratos de peixe!