Скільки можна зберігати варені яйця без холодильника? Зберігання у жирі. Як зберігати яйця без холодильника

Ці продукти птахівництва так щільно увійшли до нашого раціону, що без них не обходиться більшість страв, будь то гаряче, закуска або випічка. І тому цей продукт, як правило, закуповується про запас, а от про те, який термін зберігання у сирих і варених яєць в холодильнику і без нього, замислюються небагато. Але крім курочок є й інші птиці, які щедро обдаровують нас яйцями, і у цих еліпсоїдів у шкаралупі вже свої вимоги до умов утримання.

Яєчна історія

Яйця стали цінуватися людьми з тих пір, як були одомашнені перші птахи. Давні птахівники відразу ж відзначили високі поживні властивості цього продукту, легкість його видобутку, невибагливість у зберіганні та простоту в приготуванні.

Перші «сліди» несучок були виявлені в Індії, саме там, на думку багатьох учених, були налагоджені перші птахоферми. У найбільш розвинених стародавніх суспільств – Месопотамії, Греції, Персії, Аравії та Єгипту наскельні зображення курей ставилися вже до другого тисячоліття до нашої ери.

Однак на фараонових землях культ птахівництва був настільки поширений, що там навчилися інкубувати яйця. До цього важливого і навіть за деякими мірками священного дійства допускалися лише жерці.

Сьогодні все набагато простіше, та й масштабніше. Яйця є незамінним продуктом у кожному куточку світу, і особливо у нас, де на рік на душу населення припадає близько 300 штук.

Завдяки такому попиту, несушки на птахофермах виконують і навіть перевиконують план, регулярно поповнюючи яєчну скарбницю країни. Але питання, скільки можна зберігати яйця, враховуючи той факт, що на прилавки магазинів вони не завжди потрапляють відразу.

Курячі яйця є найпопулярнішим продуктом птахівництва, і саме вони, свіжі та зварені, найчастіше виявляються у нас у холодильнику із запасом. Для того, щоб ми завжди могли бути впевнені у свіжості товару, ГОСТ визначив термін придатності щодо цієї продукції.

Для фабричних яєць за регламентами державного стандарту немає одного великого терміну, оскільки вся продукція поділяється на 3 категорії, дані про які наносяться на шкаралупу у вигляді маркування.

Таким чином яйця можна зберігати:

• дієтичні не більше 1 тижня з дня виробітку,
• столові та охолоджені - до 30 днів.

Крім того, для зберігання даного тендітного товару передбачаються певні умови, що дозволяють продовжити його придатність до останнього терміну.

Після покупки яйця обов'язково слід визначити холодильник. Найкращим місцемдля зберігання яєць вважається нижня, крайня до морозилки поличка, де температура не піднімається вище +3°C.

Чому не можна зберігати яйця на дверях рефрижератора

Багато виробників рефрижераторів обладнають лотки для зберігання яєць на дверцятах, але розкладати їх там не варто. То чому ж не можна зберігати яйця на дверцятах холодильника?

Вся річ у тому, що при відкритті холодильної камери тепле повітря відразу потрапляє на продукти, розташовані на стулках апарату, витісняючи холод. Ось саме через таку нестійку «погоду» курячі еліпсоїди можуть швидко стати непридатними.

Яким кінцем вниз зберігати яйця у холодильнику

Розкладку пташиних зачатків необхідно здійснювати в пази спеціальних контейнерів або лотків тим кінцем вниз, яким яйце зможе пошкодитися, тобто звуженим.

Вся справа в тому, що з боку широкої основи курячий ооцит має повітряний «коридор», який при натисканні може деформувати шкаралупу і порушити герметичність природної «упаковки».

Якщо ж яєчний запас настільки великий, що в контейнері не залишається місця, то акуратно викладіть яйця в козуб або миску, дно і стінки якої викладені м'якою тканиноющоб не пошкодити шкаралупу.

Термін зберігання відварених яєць

Відварені яйця в шкаралупі можуть спокійно спочивати на просторах рефрижератора 2 тижні, однак у тих яєць, у чиїй шкаралупі виявлена ​​«проріха», термін придатності скорочується до 4-х днів.

Сирі білки також можуть зберігатися в холодильнику протягом двох діб, для цього їх варто герметично запакувати в контейнер і поставити вглиб прохолодної полички.

Від чого залежить термін зберігання

Також не слід забувати, що яйця різних птахів мають різні терміни зберігання.

Так, у цесарки, наприклад, шкаралупа яйця в 1,5 рази товщі, в 3 рази міцніше за курячі, та до того ж має мінімальну кількість пір, що робить його довгожителем на холодильних поличках і не тільки.

Перепелині ж «малюки» знаходяться під захистом лізоцину - природної бактерицидної речовини, завдяки якій вони можуть зберігатися досить тривалий час.

Скільки можна зберігати яйця без холодильника? Таким питанням задавалися напевно багато, особливо ті, у кого чудово налагоджено сільське господарство та курочки, перепели, індички, гуси та цесарки справно приносять щедрий «урожай».

Безперечно, для тривалої безпеки всі пташині ооцити вимагають утримання в рефрижераторі. Однак і в домашніх умовах сирі яйця можуть чудово зберегтися і в сухому, прохолодному темному приміщенні, де температура не перевищує +15 +18 ° C, а вологість - 85%.

Термін зберігання:

• курячих яєцьу шкаралупі за таких умов становить 4 тижні,
• перепелиних – 1 місяць,
• цісарських – до 4 місяців.

Однак, на жаль, варені яйця повторити такий самий трюк зможуть навряд, оскільки готовий продукт у такому вигляді зможе залишатися придатним до їжі не більше 3-х днів.

Способи зберігання без холодильника

І тут же напрошується питання, а чи можна зберігати яйця без холодильника триваліший час? Відповідь ми знайдемо у наших предків, які вигадали-таки спосіб, як зберегти ці продукти птахівництва від 2-х до 12 місяців.

Консервація парафіном

Перший спосіб досить простий і ефективний. Змащуємо кожне яєчко парафіном, топленим жиром чи олією, після чого закладаємо їх акуратно в ящик чи таз, пересипаючи пошарово сіллю чи зерном.

Потім наповнену ємність відправляємо у льох чи підвал, де за температури +15°C продукти птахівництва зможуть зберігатися до 6 місяців.

Зберігання у жирі

За старих часів також яйця змащували лаком, сушили, викладали в керамічні горщики і заливали топленим жиром. Зберігатися в підполі чи льоху такі «консерви» могли від 1 до 2-х років.

Зберігання у вапні

Ще один варіант однорічного зберігання яєць наказує помістити пташині зачатки в розчин гашеного вапна, щоб та покривала «закладку» на 2 см.

Зазвичай такі наповнені горщики тримали у льодовиках чи у найхолоднішому місці льоху. Однак спосіб не користувався особливим попитом, оскільки вапно вкрай негативно позначалося на смак білків.

Таблиця зберігання сирих та варених яєць

Вид яєць	Зберігання у холодильнику		Зберігання без холодильника
		Термін зберігання	Як зберігати. Оптимальна температура	Термін зберігання
Курячі: Відварені некруто	Найкраще варені яйця зберігати в середній частині холодильного відсіку, де температура варіюється в межах від +2°C до +4°C.	До 2-х діб	Поза рефрижератором відварені яйця зберігаються при кімнатній температурі +20°C на столі або в буфеті в картонному лотку, кошичку або мисці, покритій зверху тканинною серветкою.	Не більше 1 дня
Зварені круто,Великодні		2 тижні		Не більше 3-х днів
Свіжі домашні	Оптимальним місцем для зберігання є ближній відсік до морозильної камери, де t= + 1°C +3°C. Або ж у сухій (50% вологості) свіжій зоні при t = 0°C.	До 4-х тижнів	У льоху або прохолодній, темній коморі при температурі 15°C та вологості не вище 85% у картонному лотку, кошику, поглибленій ємності або ящику, вистеленій тканиною або тирсою	До 3-х тижнів
Сирі магазинні		До 3-х тижнів		До 2-х тижнів
Перепелині		До 60 днів		30 днів
Гусячі		1-2 тижні		Не більше 4-х днів
Страусині		3 місяці		1 місяць
Качині		1-2 тижні		Не більше 4-х днів
Індичачі		До 3-х тижнів		До 2-х тижнів
Яйця цісарки	У будь-якому відсіку холодильної камери при температурі від 0°C до 10°C у кошичку, поглибленій тарі або контейнері для яєць.	До 6 місяців		2 місяці

Ну, ось ми і розібралися, як треба розумно підходити до зберігання яєчних запасів.

Тепер, напевно знаючи який термін зберігання у сирих і варених яєць у холодильнику і без нього, ви точно не дасте зникнути такому цінному продукту.

Є думка, що яйця можна зберігати в холодильнику необмежений час. Там вони довго не псуються, зберігають свою свіжість, не втрачають харчової цінності корисних властивостей. Однак, це зовсім не так. Як і будь-який інший продукт, вони також псуються і вживання таких яєць може призвести до негативних наслідківдля здоров'я.

Чимало господинь цікавляться, скільки можна зберігати яйця в холодильнику варені та сирі? Поговоримо про це докладніше на сайті «Популярно про здоров'я»:

Температурний режим та умови зберігання

Щоб яйця краще і довше зберігалися, розташовувати їх краще в осередках звуженим кінцем вниз. Бажано помістити їх на полиці холодильника, що знаходиться ближче до морозильної камери. Там температурі не піднімається вище за 3С.

А ось на поличці, спеціально призначеній для них (на дверцятах), зберігати не рекомендується. Коли двері відкривають, що зазвичай відбувається досить часто, тепле повітря з приміщення відразу ж потрапляє на ті продукти, які розташовуються на лотках дверцят. Від такої зміни температур яйця можуть швидко зіпсуватися.

Якщо ви купили їх на ринку, вони часто бувають забрудненими. Такі краще акуратно помити холодною проточною водою, обсушити, а потім розкласти на поличці. Куплені у магазині мити не потрібно. Їхня шкаралупа надійно захищає внутрішній вміст від проникнення шкідливих мікроорганізмів.

Однак якщо ви збираєтеся випити свіже сире яєчко, потрібно його помити обов'язково.

Сирі яєчні білки, які нерідко залишаються після приготування тіста для випічки, можна зберігати в щільно закритій баночці, не більше 2 діб.

Скільки зберігати сирі яйця?

Важливо знати, що цей продукт прийнято розрізняти за категоріями: яйце
дієтичне, столове та охолоджене.

Дієтичне: такі можна зберігати в холодильнику не більше тижня з того дня, як їх знесла курка. Ці яйця найкорисніші, тому що містять найбільшу кількість корисних речовин. Саме їх можна вживати сирими (одне на день, не більше 3-4 разів на тиждень).

Охолоджене – категорія яєць, що зберігається від 25 до 45 днів. Їх не можна вживати без тривалої термічної обробки, так це може негативно вплинути на організм. Такі яйця можна тільки варити круто та використовувати для приготування закусок, салатів та випічки.

Зберігання перепелиних яєць

Щодо цього корисного продукту, Зберігати в холодильнику їх можна до 1 міс. При цьому найбільш корисні ті, що зберігалися не більше 10 діб. Потім вони поступово втрачають значну кількість своїх корисних властивостей. Не можна перепелині яйця, що довго лежать, вживати сирими. Це може бути небезпечним для здоров'я.

Скільки у холодильнику можна зберігати варені яйця?

У холодильнику:

Зварені круто яйця добре зберігаються в холодильнику до 2 тижнів. Однак, якщо шкаралупа має ушкодження, цей термін значно скорочується – до 4 діб.

Без холодильника:

Якщо з якихось причин, не можна покласти в холодильник, то варені яйця можна зберегти просто в домашніх умовах. Для цього складіть їх в емальовану миску і поставте в прохолодне і темне приміщення.

Можна покласти в контейнер, щільно закрити кришкою, після чого поставити в миску, наповнену холодною водою. Воду періодично міняйте. Так вони не зіпсуються досить довго – до 5-6 днів.

При звичайній кімнатній температурі вони придатні лише 2 дні.

Способи тривалого зберігання

Подані нижче способи дозволяють зберігати поза холодильником сирі яйця від 2 до 12 місяців. Розглянемо їх докладніше:

Обробка парафіном:

Цим способом користувалися наші далекі предки, коли про жодні холодильники мови ще не було.

Потрібно змастити кожне яєчко теплим парафіном у два шари. Після чого скласти в сухий кошик і поставити в прохолодне темне приміщення, наприклад, льох, де температура не піднімається вище 15С. Так вони збережуться свіжими до півроку.

Тваринний жир:

За старих часів яйця викладали в керамічну посуд, після чого заливали до поверхні посуду розтопленим, теплим жиром. У прохолодному темному місці вони добре зберігалися до півроку. За умови температурного режиму – не вище 15С.

Як визначити свіжість яєць?

Дізнатись свіже яйце чи ні, можна самостійно, не розбиваючи його при цьому. Покладіть сире яєчко з неушкодженою шкаралупою в ємність із холодною водою.

Дуже свіже залишиться лежати на дні, або підніметься зовсім небагато.
Несвіже спливе і плаватиме на поверхні. Таке краще не використовувати в їжу. Але воно може стати в нагоді для випічки.

Ми з вами розібралися, як і скільки варених яєць і скільки сирих можна зберігати в холодильній камері. Також дізналися, як можна визначити їхню свіжість і що робити, якщо холодильника немає. Сподіваюся, інформація була для вас корисною.

І ще, пам'ятайте, що дієтологи рекомендують вживати тільки дуже свіжі яйця. Саме вони містять речовини, необхідні підтримки здоров'я. У процесі тривалого зберігання вміст вітамінів, мінералів та корисних кислоту них значно скорочується. Будьте здорові!

Добре взяти в дорогу відварені яєчка! Вони смачні з вареною картоплею в шкірці, салом, чорним хлібом та .

Термін придатності варених яєцьв дорозі або вдома без холодильника – не більше 12 годин. Краще їх загорнути у папір.

Як довго можуть зберігатися яйця зварені круто? Якщо їх неправильно приготували, яйця можуть швидко зіпсуватися. Це означає, що зварені круто яйця - свіжі цілісні яйця, які варять протягом 10 хвилин.

Курячі яйця є найпоширенішим видом для цієї страви. І це найпростіший і доступний спосіб - отримати протеїн для організму через порівняно низьку вартість продукту, з високим вмістом білка, універсальністю і компактністю.

термін придатності варених яєць

Термін придатності вареного яйця залежить від таких факторів, як:

1. коли вони були зварені;
2. у яких умовах яйця зберігатися.

Термін придатності варених яєць у холодильнику

При правильному зберіганні, термін придатності зварених круто яєць з моменту варіння складає:

Термін придатності яєць варених

Звичайно, питання про те, як довго яйця круто в холодильнику або як довго варені яйця добре залежить від того, якщо вони зберігалися правильно, в холодильнику чи ні. Заморожуванняварених яєць не рекомендується, оскільки це зруйнує їхню клітинну структуру і зменшить термін зберігання. Але пам'ятайте, що яйця, як і інші (хоча яйце формально та технічно класифікується як продукт тваринного походження, але виставляють його в молочних відділах магазинів, тому на сайті ми відносимо продукт до молочних), зазвичай мають терміни: термін дати продажу і термін дати вживання». Через цю відмінність, зварені круто яйця придатні та безпечні до вживання, навіть після закінчення дати терміну продажу.

Як визначити свіжість варених яєць?

Термін придатності вареного яйця коротший за свіжий. Шкаралупа звареного яйця більш пориста, а значить уразлива для потрапляння повітря та бактерій. У природі, коли курка знесла яйце, воно має особливе натуральне покриття, яке допомагає зберегти та захистити яйце.

Проте законом передбачено, що яйця слід продезінфікувати та мити, перш ніж вони будуть продані споживачам, усуваючи таким чином захисне покриття.

Щоб протистояти цьому, яйця обприскують дезодорованою мінеральною олією, щоб «запечатати» її. Створюється тонкий та щільний захисний шар, який продовжує термін придатності яєць. В результаті варіння яйця, цей шар, що захищає, змивається і шкаралупа стає пористою і відкритою для бактерій, запахів та інших небажаних забруднень!

Пам'ятайте: Є певні ризики для здоров'я, пов'язані з псуванням яєць, тому завжди пам'ятайте про безпеку харчових продуктів, Перш ніж закінчиться термін придатності варених яєць!

Як зберігати яйця, щоби продовжити термін придатності?

Зварені круто яйця повинні зберігатися в холодильнику. Якщо бути точним, потрібно зробити одноразово так:

1. дайте яйцям охолонути в холодній водівідразу після варіння;
2. помістіть яйця в щільно закритому контейнері для запобігання вологи та інших забруднень;
3. поставте контейнер у домашній рефрижератор.

• Яйця повинні готуватись на слабкому вогні 10-11 хвилин, інакше вони можуть зваритися нерівномірно і будуть не смачними.
• Сальмонела гине від теплового впливу (як у жовтку, так і у білку).
• Кип'ятіння видаляє захисне покриття на яєчній шкаралупі.
• Полоскайте яйця з крижаною водою відразу після варіння, це дозволить легше відокремити шкаралупу.
• Високий рівень холестерину, що містять яйця, не потрапляє в організм людини, як можна подумати.

Цікаве відео про яйця:

Свіжість продуктів і тривалість їх зберігання хвилює кожну людину, яка дбає про здоров'я своє і домочадців. Курячі, перепелині, гусячі, качині, індича і навіть страусині яйця вживаються в їжу в свіжому або минулому термічну обробку вигляді. Вони є самостійною стравою або використовуються у випічку, для фарширування, приготування котлет, соусів, майонезу. Обов'язковий продукт, що використовується в раціоні, має органічне походження, тому необхідно знати термін придатності курячих яєць, щоб уникнути тяжкого отруєння. Кладезь корисних для людського організму речовин при порушенні умов і термінів зберігання здатна завдати шкоди організму, тому варто знати про мінімальні та максимальні терміни придатності даного продукту.

Мити чи не мити – ось у чому питання

При покупці в супермаркеті на упаковці ставиться дата виробництва, яку найчастіше вважають відправною точкою для відліку терміну при подальшому зберіганні яєць. Купуючи їх на ринку, доводиться розраховувати на порядність продавця, що реалізує товар. Але перед господинями стоїть дилема, як вчинити з придбаним і принесеним додому продуктом: чи можна його мити перед відправкою в холодильник чи краще утриматися від цього пориву. Слід знати, що з миття видаляється як бруд, а й захисний шар зі шкаралупи, що скорочує термін придатності курячих яєць на 5-6 днів. Залежно від того, скільки планується зберігати цей продукт у холодильнику, господиня вирішує, як вчинити. Знаючи про ризик зараження сальмонельозом, необхідно пам'ятати, що мити шкаралупу перед вживанням яєць слід обов'язково зі спеціальним засобом. Але господаркам, які прагнуть продовжити термін придатності у яєць, перед відправкою в холодильник їх мити не варто.

Часто після закінчення відведеного часу для зберігання продукт придатний до вживання. Витримування терміну придатності продукту не завжди є гарантією його свіжості, адже вказана дата на упаковці часто є датою розфасовки. Насторожити повинне і недотримання температурного режиму. На відміну від інших продуктів, на перший погляд визначити свіжість, та ще й не знаючи термін зберігання курячих яєць, неможливо. Але є нехитрі методи з'ясувати придатність яєць до вживання, якщо вони провели в холодильнику близько 3-х тижнів.

1. Керуємося слухом. Яйце потрібно потрясти біля вуха. Не виявивши підозрілого бовтання, можна сміливо використовувати його для приготування.
2. Перевіряємо на світ. При яскравому сонячному висвітленні необхідно спробувати розглянути вміст крізь шкаралупу. Темні вкраплення свідчать, що продукт зіпсований.
3. Віримо на власні очі, оцінюючи колір білка і жовтка. Сумнівні курячі яйця не варто відразу розбивати в суміш для приготування тіста або фарш, а розумніше зробити це в окрему ємність. Будь-яка зміна кольору білка або жовтка (райдужний або каламутний відтінок, темні плями) - це сигнал відмовити від вживання такого компонента в їжу.
4. Підключаємо нюх. Якщо довго зберігаються яйця або з порушенням температурного режиму, то складно не помітити запах сірководню, коли розбивають шкаралупу.
5. Перевіряємо у воді. У прозору посудину з підсоленою водою поміщають яйце, за становищем якого оцінюють придатність продукту. Яйце, що лежить на боці або з краєм, що злегка піднімається, можна сміливо вживати в їжу, а спливло або відірвалося від дна варто без жалю відправити в відро для сміття.

Від терміну придатності яєць часто залежить, наскільки вдалою буде страва, тому багато господинь при складанні меню повинні точно знати, який свіжості продукт у них є. Вдала випічка і пашот виходять у разі, якщо дієтичному продукту трохи більше 6-7 днів.

Який термін придатності курячих та перепелиних яєць у холодильнику

У кожному сучасному будинку наявність холодильника - само собою зрозумілий факт. Але це не означає, що продукти там зберігаються, скільки заманеться. Володіючи інформацією скільки можна зберігати курячі яйця, використовуючи блага цивілізації, можна спланувати обсяг і регулярність закупівель життєво необхідного для кожної сім'ї продукту. Для компактного розміщення передбачено місце із спеціально пристосованими осередками на дверцятах холодильника.

У їжу вживаються як курячі яйця, а й яйця інших птахів, які відрізняються смаковими якостями, розмірами і допустимими термінами вживання, які мають враховувати господині.

• курячі рекомендується вжити в їжу через 28 днів, але якщо зберігати яйця при температурі від 2 до 4 0С, то вони придатні до вживання протягом 3-х місяців;
• перепелині вважаються дієтичним продуктом і часто використовуються для приготування страв високої кухні, але через мінімальний розмір їх термін зберігання не перевищує місяця, а в сирому вигляді їх вживання після 10 днів не бажано;
• гусячі та качині набагато крупніші за курячі, кулінари їх часто використовують у випічку, але відмінна рисаяєць водоплавних птахів у тому, що вони зберігаються не більше 14 днів при температурі 2-100С;
• індичачі зустрічаються рідше, але за смаковими характеристиками та термінами зберігання ближче курячим, тому їх можна без побоювання вживати в їжу протягом 10 тижнів, але обов'язково піддаючи тепловій обробці;
• страусині, відомі своїми гігантськими розмірами, вагою до 2-х кг та щільною шкаралупою, зберігаються до трьох місяців.

Слід пам'ятати, що курячі яйця або інших птахів при зберіганні стають легшими, адже через пори шкаралупи відбувається випаровування рідини, що впливає на структуру білка і жовтка, знижує вміст вітаміну Е. Вирішальне значення має вологість повітря, що впливає на термін зберігання. Оптимальний показник вологості – близько 80%.

Який термін придатності у варених яєць у холодильнику

Якщо з термінами зберігання сирих продуктівРозібралися, то не зайвим буде згадати і про те, скільки зберігаються курячі яйця в холодильнику вже зварені. Ця інформація особливо актуальна у весняний період, адже центральною стравою великоднього столу вважаються фарбовані яйця, удосталь представлені до свята. Готують гуляння до будь-якої іншої урочистості повинні враховувати термін зберігання звареного продукту, адже багато господинь, бажаючи розвантажити плиту, намагаються відварити їх заздалегідь.

Від ступеня теплової обробки залежить тривалість зберігання яєць у холодильнику, тому якщо вони варилися:

• круто, то зберігати їх можна до 7 днів;
• у мішечок – 2 дні;
• некруто - максимум 2 дні.

Також за наявності термоплівки як великоднього декорупротягом 4-х днів необхідно вжити їх у їжу. Очищені ж від шкаралупи та поміщені в холод яйця безпечні лише 3 дні.

Необхідно пам'ятати, що фарбування яєць натуральними барвниками не впливає на термін їх зберігання в холодильнику. Але, крім вареного та сирого, не зайвим буде знати, скільки можна зберігати розбите яйце в холодильнику. Через необережне транспортування часто вдома виявляється, що пошкоджено шкаралупу. У такому випадку можна зберігати курячі яйця лише пару днів, а вживати в їжу тільки при тепловій обробці продукту (смажити або випікати). Якщо за дві доби застосування не знайшли, зіпсований продукт підлягає утилізації.

Правила зберігання яєць у холодильнику або без

Власники свійської птиці в сільськогосподарській місцевості повинні знати, що свіжознесені яйця краще зберігати в прохолодному місці. А у льоху за відповідної вологості повітря такий самий термін зберігання сирих курячих яєць, як і в холодильнику – 21 день. Досвідчені господиніобгортають кожне яйце в папір і, поклавши в кошик, відправляють на зберігання. Застосовують розчин кухонної солі, додаючи на літр холодної води 25 г. Помістивши ємність з яйцями в затемнене місце, вони зберігають при кімнатній температурі свої поживні властивості протягом місяця.

Викладена інформація про те, скільки можна зберігати яйця, допоможе зорієнтуватися навіть недосвідченій господині. Але для цього необхідно дотримуватися наступних порад:

• при тривалому зберіганні яєць у холодильнику їх мити не обов'язково, розумніше це робити перед приготуванням;
• у комірки контейнера укладають яйця так, щоб гострий кінець знаходився внизу;
• оптимальним матеріалом для контейнера вважається не пластик, а картон, який оберігає від сторонніх запахів, утримуючи оптимальну для шкаралупи вологість;
• зберігати яйця краще на нижній полиці, а не на дверях холодильної камери, адже там температура 2-40С;
• купуючи в роздрібній торгівлі яйця, до вказаного на упаковці терміну фасування можна додати 4 дні, щоб вирахувати допустимий термін зберігання.

Слідуючи простим правилам, кожен зможе зберігати яйця, забезпечивши їм необхідний температурний режим та оптимальні умови, що гарантує наявність у холодильнику тільки безпечних продуктів. Грамотний підхід до зберігання та своєчасне звільнення від прострочених продуктів – гарантія здоров'я всіх членів сім'ї.

Яйця є одним з найбільш незамінних продуктів на сучасному столі. Без них складно уявити величезну частину страв, до яких входять як закуски і гаряче, і десерти. А щоб продукти птахівництва тривалий час зберігали свіжість, варто знати про правила їх зберігання та враховувати, що терміни можуть змінюватись залежно від виду приготування. Тому спробуємо розібратися, скільки днів зберігається придатність варених яєць і де їх краще тримати.

Як правильно зварити

На перший погляд усі вміють варити яйця, але навіть у цій простій справі необхідно дотримуватися деяких правил.

Слід пам'ятати, більшість бактерій, зокрема і сальмонела, досить стійко до термічної обробці. Для їхнього розмноження температурний режим повинен становити від +7 до +45 градусів.

Щоб позбутися бактерій при варінні час кип'ятіння має становити 7-9 хвилин.

Якщо ви готуєте омлет, його необхідно тримати на вогні до повного підсихання яєчної маси. Це допоможе знищити всі можливі шкідливі бактерії.

Чинники, що впливають на термін зберігання

Час придатності відварених яєць залежить від великої кількості факторів. Ось основні з них:

• Найчастіше термін зберігання вареного продукту залежить від того, наскільки свіжим його спочатку придбали, а також за яких умов зберігали до придбання.
• Не варто опускати яєчко в киплячу воду, діставши його з холодильника. Воно має придбати кімнатну температуру. Це допоможе уникнути виникнення тріщин.
• Після варіння ці продукти птахівництва необхідно ретельно оглянути. Ті екземпляри, шкаралупа яких містить тріщини, не підлягають тривалому зберіганню, оскільки в них можуть легко проникнути шкідливі бактерії. Зберігати їх можна більше 4 днів.
• Термін придатності зварених продуктів тваринного походження залежить також від того, скільки часу вони зазнавали термічної обробки. Розглянемо такі варіанти: зварені круто, некруто і фарбовані.

Зберігання зварених яєць рекомендовано в холодильнику за середньої температури від +2 до +4 градусів. Після варіння курячі вироби необхідно остудити в холодній воді, після чого покласти в контейнер, що закривається. Це захистить їх від поглинання сторонніх запахів. Термін придатності препарату при такому зберіганні складе до 2 тижнів.

Відварені яйця круто можна деякий час зберігати і при кімнатній температурі. У разі термін їх зберігання становить 2-3 дня. Кімнатна температура не повинна перевищувати +20 градусів.

Очищене відварене яйце можна зберігати протягом 12 годин, після чого воно стає непридатним для споживання.

Зварені некруто яєчка виходять в результаті їх термічної обробки протягом 2-3 хвилин у киплячій воді. Від зварених круто вони відрізняються консистенцією жовтка. У яйцях некруто жовток застигає не повністю, а залишається трохи рідким.

У зв'язку з цим терміни зберігання яєць, зварених некруто, відрізняються. У холодильнику їх можна зберігати не більше двох днів, бажано в середніх відсіках при температурі близько 3-4 градусів.

При кімнатній температурі дозволяється зберігати такий продукт протягом доби.

Великодні яєчка

Відварене та пофарбоване яйце вже довгий час є головним символом світлого православного свята– Великдень. Зараз існує багато способів прикрасити його, зробивши практично твором мистецтва. Однак варто пам'ятати, що якщо ви все ж таки збираєтеся вжити фарбоване яйце в їжу, зробити це необхідно у встановлений термін.

Для досить тривалого зберігання писанки повинні бути зварені не зкрутки, а круто. Крім того, не варто варити таку кількість продуктів, яку буде складно вживати найближчим часом.

Термін придатності фарбованих яєчок у холодильнику сягає тижня. За кімнатної температури він знижується до 3-4 днів. Однак, можна його трохи збільшити. Фарбовані вироби варто покрити соняшниковою олією. Це не тільки надасть їм гарного блиску, але й закупорить дрібні пори, що збільшить термін зберігання.

Ваш домовинок.

P.S.Пораду вам дати хочу, як варені яйця швидко від шкаралупи очистити.