Німецька їжа та одяг традиції. Традиційні німецькі страви: назви, рецепти з фото. Як німці вітають одне одного
Звичайно ж, традиційна німецька кухня неймовірна без квашеної капусти, темних соусів, найширшого асортименту м'ясних страв та великого кохання німців до свинини. Типовий харчовий продуктпо всій Німеччині це ковбаса (wurst). Крім цього, німці дуже люблять різні салати та супи з картоплі та м'яса, гарячі страви з картоплі, риби, різні вареники, котлети, відбивні, жарке. З усіх десертів німці вибирають креми, печива, пудинги та торти. Особливо широкий асортимент кисломолочних продуктів, бутербродів (адже слово «бутерброд» має німецьке походження), яєчних страв.
Сніданок німців, зазвичай, не дуже щільний. Вранці вони п'ють каву з вершками, іноді – з гарячим молоком. Їдять різні бутерброди (або булочки) з олією, ковбасою, сиром чи мармеладом. У деяких сім'ях люблять снідати трохи щільніше – їдять бульйони, супи-пюре та прості гарячі страви.
Обід – головна трапеза у Німеччині. В обід середньостатистичний німець з'їдає спочатку суп, потім – м'ясну чи рибну страву, і наприкінці – десерт. Найпопулярнішим варіантом є порція м'яса та овочів з гарніром з картоплі (варена картопля в мундирі, картопляний салат, пюре або картопляні млинці). Рідкісний німець відмовляє собі в задоволенні випити під обід келих неміцного німецького пива. Закінчується обід, як і сніданок, чашкою натуральної кави з вершками чи молоком. Вечірній прийом їжі в Німеччині – менш ситний, ніж обід, проте на вечерю теж подаються гарячі м'ясні страви, і без пива вечеря не обходиться практично ніколи.
Німецька кухня – дуже жирна та аж ніяк не дієтична. Німецькі другі страви, як правило, смажать, запікають чи тушкують. Найпопулярніші з них – безліч ковбас і сосисок, запечена качка з яблуками, свинячі котлети, смажена печінка. Як гарнір зазвичай використовується картопля або капуста. Німецькі страви – жирні, але негострі. Крім своєї улюбленої свинини, німці із задоволенням вживають м'ясо диких тварин – оленину, кабаніну, зайчатину, дичину.
Важливо, що у різних регіонах Німеччини їдять по-різному. У кухні деяких регіонів відчутні австрійські мотиви, десь очевидно вплив французької, скандинавської, чеської чи польської кухні. Загальнонаціональними ж німецькими стравами, що користуються однаковою популярністю у всій країні, є такі делікатеси, як свиняча нога з тушкованою квашеною капустою, гороховим пюре та вареною картоплею, сосиски з тушкованою квашеною капустою, маринований оселедець зі свінням, боковина, картопляний салат та яблучний десерт.
Королем німецьких напоїв, поза сумнівом, є пиво. Чи не в кожному селищі Німеччини є своя пивоварня, яка варить унікальне пиво за власним рецептом. У німецьких барах та спеціалізованих магазинах вибір пива настільки величезний, що навіть самі німці навряд чи встигають за своє життя перепробувати усі сорти улюбленого напою. Крім пива, до деяких страв часто подається натуральне десертне вино або шнапс.
Традиції та звичаї – це ознаки, що дозволяють ідентифікувати приналежність до тієї чи іншої нації.
Німеччина є країною з яскравими традиціями, настільки цікавими, що були запозичені іншими європейцями. Прикладом цього є традиція німців прикрашати напередодні нового року хвойне дерево або вішати вінки з гілок хвої на вхідні двері, святкувати Хелловін і День усіх святих. Все це, які запозичили народи інших країн.
Отже, всі діючі традиції та звичаї німців можна поділити на:
- загальнофедеральні (які дотримуються в рамках усієї країни)
- локальні (дотримуються жителі окремих земель та регіонів).
Німецькі традиції та звичаї:
Особливістю німців, як нації, є їхня педантичність і акуратність у всіх сферах життя. Для німців не властиво бурхливо висловлювати свої емоції та порушувати межі особистого простору.
Німцям, як не дивно, притаманні сентиментальність та романтичність, хоч це і може бути приховано від сторонніх очей.
За традицією, вихідні дні, німці, так само як і італійці, поляки та єгиптяни, проводять у родинному колі, тому турбувати один одного дзвінками чи несподіваним візитом не прийнято.
Німці, як і італійці, обожнюють і балують своїх дітей, дозволяючи їм усе, що вони хочуть. Однак, подібне виховання, не є правильним, тому що у разі якогось «лиха» до якого буде причетна дитина, покарання понесуть саме батьки.
Німці дуже пунктуальні, ніколи не спізнюються на зустрічі, тож запізнитися можуть лише у разі непередбачених обставин.
Німці досить законослухняна нація, яка суворо дотримується встановлених законів і дуже рідко порушує їх. Можливо, така виняткова законослухняність є наслідком страху суворих покарань та високих штрафів, передбачених навіть за незначне правопорушення.
Більшість населення країни є католиками, і всі вони відзначають свято Конфермації (Першого причастя), надаючи йому значення схоже з «днем народження».
Ще однією релігійною традицієюНімці є щорічне святкування дня святого Мартіна (11 листопада). Його відзначаються не тільки в Німеччині, а й у сусідніх країнах, таких як Австрія та Швейцарія.
За традицією цього дня з приходом темряви проводиться хода дітей, які тримають у руках ліхтарики та співають німецькі пісні. Цієї святкової вечері німці традиційно подають запеченого гусака.
Крім того, німці відзначають такі християнські свята, як Різдво і Великдень.
Дуже різноманітні передноворічні та різдвяні свята у Німеччині. Так, у Німеччині відзначають свято «Адвент» – чотири тижні до Різдва Христового, тобто очікування пришестя Ісуса Христа у світ. За традицією в цей час на стіл ставиться «адвентський вінок» з чотирма вставленими свічками, кожна з яких запалюється кожної нової неділі адвенту.
Крім того, традиційно під час адвенту печуть печиво та прикрашають будинок. Для дітей майструють адвентський календар, щоб відкриваючи дверцята кожного нового дня (аж до Святвечора – 24 грудня), дитина знаходила за нею маленький сюрприз.
З приходом осені у Німеччині відзначають свято аналогічне нашому «першому вересня», тобто похід дитини до першого класу. Так, у цей день у Німеччині можна зустріти на вулицях маленьких першокласників, що тримають у руках мішечки із солодощами. Традиційно мішечки наповнюють батьки, таким чином, вітаючи своє «чадо» зі святом, проте з однією умовою – відкрити мішечок та з'їсти насолоди можна лише повернувшись зі школи додому.
Одним із найулюбленіших свят німецьких дітлахів є День святого Миколая (аналогічний нашому святому Миколаю), який святкують 6 грудня. Згідно з легендою, святий Ніколаус повернув до життя трьох убитих школярів, тож його вважають покровителем школярів. Так, цього дня батьки ховають у чобіток, який був виставлений напередодні за двері дитиною, різноманітні солодощі та маленькі подарунки. З нагоди свята у кондитерських продають символічні солодкі фігурки із тіста.
Ну і, звичайно ж, у Німеччині традиційно святкують різноманітні пивні фестивалі.
Найбільшим пивним фестивалем є Мюнхенський Октоберфест. Ця традиція з'явилася 12 жовтня 1810 року, у день святкування весілля баварського кронпринця Людвіга з саксонською принцесою Терезою. Королівське подружжя, попри суворі канони, запросило відсвяткувати їхнє весілля всіх охочих, як наслідок п'ять днів близько сорока тисяч мюнхенців відзначали королівське весілля. А наступного року місцеві жителі відсвяткували річницю їхнього одруження і так святкування відновлювалися щороку. З того часу цю незвичайну традицію стали вважати пивним та загальнонаціональним святом, яке швидко вийшло за межі країни.
Масштаби святкування Октоберфесту вражають. Так, за шістнадцять днів святкування фестивалю Октоберфест, понад п'ять мільйонів туристів випивають понад мільйон галонів пива і з'їдають понад чотириста тисяч смажених сосисок, двісті тисяч смажених курчат та чотириста свинячих кермів.
Всі перелічені традиції та звичаї німців не є вичерпним списком. Корисно ознайомитися та взяти також правила поведінки, яких рекомендується дотримуватись під час перебування в країні.
Німецька народність формувалася протягом довгих століть, шляхом об'єднання племен і рас. Слов'яни, кельти, брити та фіни стали основними етнічними групами, завдяки яким виникла німецька народність.
На початку нашої ери германці ділилися на східних, північних та західних. Східними представниками були: чоти, бургунди та вандали. Західними - свеви, франки, хати, херуски, хавки, баттави, убії та (Marcomanni). Північними - тевтони та свіони.
Звісно, зараз від цих племен та об'єднань нічого не залишилося. І все ж таки сучасні жителі Німеччини намагаються зберегти те, що їм передали предки - діалекти, традиції та звичаї.
Народи, що населяють Німеччину
Якщо говорити про сучасне корінне населення Німеччини, то варто відзначити меншості - сорби, данці та фризи. Вони є представниками давніх народностей, які поступово витісняються сучасниками.
Сьогодні основною частиною населення цієї табори є німці, але іммігранти теж роблять свій внесок до складу Німеччини. З представників інших країн там можна зустріти турків, росіян, поляків, казахів, італійців та греків.
Як говорилося вище, германці є основною частиною населення Німеччини, але і серед них зустрічаються ті, хто колись переїхав до цієї країни або був народжений у сім'ях іммігрантів.
Представниками країн, які отримали громадянство є: данці, чорногорці, італійці та серби. Набагато рідше зустрічаються американці, австралійці та мальтійці.
Варто відзначити тих, хто розмовляє російською мовою, проживаючи в Німеччині. Велика кількість росіян переїхала туди після розпаду СРСР, отримавши німецьке громадянство.
Незважаючи на те, що основною мовою є німецька, у Німеччині є безліч діалектів - фризька, швабська, баварська, франконська та макленбурзька.
У релігійному плані це неоднорідна країна. Дехто сповідує християнство, дехто протестантство, а хтось католицизм. Крім цього Німеччина включає мусульман і іудеїв.
Культура та побут народів Німеччини
Німеччина вчить та прищеплює своєму населенню певні якості та риси. Що ж поєднує всіх мешканців Німеччини?
По-перше, це любов до порядку та ідеалізм. Німці люблять, щоб усе було чисто, красиво та правильно. Це стосується всіх життєвих сфер – сім'ї, роботи, суспільства, особистого життя. Саме тому багато хто прагне того, щоб стати громадянами цієї країни. У ній практично все ідеально.
По-друге, перед законом. Жителі Німеччини ніколи не сперечаються із владою. Все, що закріплено законодавчо, приносить їм спокій та блага. Тому німці уникають порушення правил. Вони щиро люблять та поважають представників влади за те, що вони забезпечують їм гідне життя.
По-третє, любов до праці. Німці дуже ретельно підходять до кожного завдання. Вони нічого не лишають на потім. При цьому, виконуючи якусь роботу, нехай навіть звичайнісіньку, вони докладають усіх зусиль для того, щоб результат був ідеальним. У німців все під контролем, щодня розписано подетально, тому вони ніколи нічого не забувають і ведуть продуктивне життя.
Також німці дуже пунктуальні. Для цього немає жодних вагомих причин, все те ж бажання ідеалізувати своє життя. Крім цього, вони розуміють, наскільки важлива кожна хвилина часу для себе та оточуючих.
Німці за вдачею дуже економний народ. Все, що пов'язане з цифрами, перевіряється ще раз раз, щоб не помилитися. Постійні перерахунки відбуваються як у роботі, і у особистому житті кожного жителя Німеччини. Люди звикли записувати свої доходи і витрати, виводити з цього середнє, щоб побачити свої помилки чи досягнення.
Традиції та звичаї народів Німеччини
Традиції німців зробили Німеччину такою, якою її представляють більшість людей. Вони беруть свій початок з далеких часів і зберігаються до сьогоднішнього дня - костюми, кухня, архітектура, музика та пісні.
Однією з старих традицій є весільна церемонія в містечках та селах. У ніч перед урочистістю подруги нареченої б'ють посуд на порозі її будинку, щоб шлюб був щасливим та довгим.
А однією із традицій рибалок є змагання на човнах. Вони намагаються перекинути човен суперника, при цьому кожен із рибалок одягнений у традиційний баварський костюм.
Сучасне життя також внесло свій чималий внесок у традиції німців. У Німеччині щорічно проходить Парад Любові, який супроводжується концертом електронної музики.
Карнавали також популярні у Німеччині. На цьому святі вже не зустрінеш спокійних і правильних німців, вони перевдягаються у всілякі вбрання та веселяться всю ніч.
Звичайно, релігійні обряди та традиції вшановуються німецьким населенням. Великий піст, Різдво, Святвечір Новий Рік.
Які гастрономічні асоціації виникають у вас на думку про Німеччину? Ароматні ковбаски? Різні сорти пива? Кулінарні традиції національної кухні Німеччини набагато різноманітніші, ніж ви можете собі уявити. Сьогодні ми ознайомимо вас із найбільш колоритними та неповторними з них.
Німецька кухня
Традиційна німецька кухня бере свій початок ще в давні часи. З часом гастрономічні уподобання формувалися під впливом різних сусідніх народів: італійців, бельгійців, французів. Це пов'язано з розвитком торгівлі та культури, історичними подіями у житті держав.
Увібравши в себе різноманітні кулінарні звичаї інших культур, німецька кухня все ж таки змогла зберегти самобутність і оригінальність.
Німеччина має особливий адміністративний поділ. Вона складається із шістнадцяти федеральних земель. У кожній із них існують власні кулінарні традиції та характерні національні страви.
Особливості та традиції німецької кухні
Усталені кулінарні звичаї стосуються не лише технологій приготування страв та інгредієнтів. Значення надається і культурі харчування, особливостям подачі та прийому їжі. У цьому плані національна кухня Німеччини вирізняється неповторним колоритом.
Розглядаючи гастрономічні переваги німців, можна сказати, що вони мають так званий «культ їжі». Місцеві жителі люблять смачно та ситно поїсти. До приготування та подачі їжі вони ставляться з особливим трепетом.
Однак любов до їжі - далеко не єдина риса, яку має німецька кухня, особливості її цікаві та неповторні:
- особливе значення у кулінарії Німеччини надається м'ясним частуванням: вважається, що загальна кількість страв із м'яса у традиційній німецькій кухні сягає 1500 видів;
- Німеччина славиться кількістю різних хлібобулочних виробів: тут випікають до 300 видів хліба;
- традиційний прийом їжі у Німеччині передбачає наявність кількох страв: перше - супи, друге - м'ясо, гарнір і закуски, третє - десерт;
- класичний режим харчування налічує п'ять прийомів їжі на день;
- сніданок, обід та вечеря не обходяться без напоїв: найбільшою популярністю користуються вино, пиво та шампанське;
- найтрадиційнішим у питаннях кулінарії регіоном вважається Баварія; Схід Німеччини і, зокрема, Берлін не так сильно дотримуються національної кухні.
Національна кухня Німеччини відрізняється калорійністю страв. Їжа ситна та поживна. У поєднанні з неймовірним смаком така якість зробила місцеву кулінарію популярною у всьому світі.
Традиційні німецькі страви
Здебільшого національні страви німецької кухні – це частування з м'ясом. Для приготування страв використовують переважно свинину. З неї готують не тільки ковбаски, що всім полюбилися. Відомі також німецькі котлети, біфштекси та шніцелі.
Не забуватимемо і про перші страви. Найпоширеніші гарячі рідкі частування - суп із ковбасками та квашеною капустою, суп з картоплі по-саксонськи, ситний суп «Айнтопф», цибульний суп. Поряд із супами популярністю користуються і різні бульйони: овочеві, м'ясні, рибні, навіть пивні та хлібні.
Особливе місце у національній кулінарії відводиться рибі. Її готують як основну страву, також додають у салати, супи та закуски. Популярні різноманітні рецепти гарячих та холодних бутербродів з рибою.
Німецькі традиційні страви не обходяться без овочів. Найбільш поширені гарніри - картопля, ріпа, шпинат, морква та капуста. Їх готують по-різному. Овочі гасять, смажать, варять і запікають.
У німецькій кухні не прийнято використовувати велику кількість приправ і спецій. Пробуючи національну страву Німеччини, можете не боятися гостроти та пікантності.
Особливою пошаною у Німеччині користується пиво. Для кожного сорту напою існують окремі ємності та правила зберігання. Саме тут можна скуштувати види пива, яких немає у жодній іншій країні світу: пільзенське пиво, бок-бір, пиво з пшениці тощо.
Випічка: кулінарні традиції Німеччини
Німецька національна кухня демонструє різноманітність солодких та несолодких хлібобулочних виробів. Без них не обходиться жоден прийом їжі. І це дуже просто можна пояснити. Німецький хліб має особливий смак завдяки спеціальному інгредієнту - житньому борошну. У поєднанні з іншими компонентами вона надає неповторного аромату виробам.
Найсмачніша і найнезвичайніша німецька випічка - «пум-пернікель». Цей хліб має особливий смак та структуру завдяки унікальній технології приготування. Виріб із борошна грубого помелу не випікається у печі, а підігрівається на пару.
Так, німецьку традиційну кухню навряд чи можна назвати дієтичною. Однак це не зменшує любові представників різних країн та народів до кулінарних звичаїв Німеччини. Німецька їжа самобутня та унікальна.
Традиції допомагають людям ідентифікувати себе як націю. У Німеччиниіснує величезна кількість звичаїв і традицій, деякі з них - лише в окремих землях, це так звані локальні традиції, а інші традиції схожі між собою не тільки в самій Німеччині, а й серед багатьох європейських країн, в яких ці традиції були запозичені і які вважаються загальноєвропейськими. Наприклад, звичай вбирати ялинку, шукати Великодні яйцяє традиціями, запозиченими саме з Німеччини.
Поговоримо про деякі сучасні та популярні німецькі традиції окремо.
Шкільний кульок для першокласників
Наприкінці літа можна спостерігати тисячі щасливих першокласників, що йдуть вперше до школи, а в руках вони тримають шкільні кульки (Schultuten), які наповнені всілякими іграшками, солодощами та іншими подарунками. Ця традиція з'явилася приблизно на початку 19 століття. Легенда свідчить, що один із вчителів ввів звичай залишати для своїх учнів цукерки на дереві, але коли дерево зрубали, то цукерки, а потім уже кульочки стали вручати першокласникам їхні батьки. Одна з важливих умов цієї традиції - діти повинні відкрити свої подарункові пакунки вже після приходу додому після школи.
Октоберфест – істинно німецька традиція
Октоберфестє традиційним баварським святом, проте слава про нього поширилася на весь світ, і мільйони туристів щороку приїжджають до Мюнхена для того, щоб поринути у фестивальну атмосферу цього незабутнього свята. Ця традиція святкування з'явилася відносно недавно, а саме, 12 жовтня 1810 року, коли баварський кронпринц Людвіг відсвяткував весілля із саксонською принцесою Терезою. Королівське подружжя, всупереч усім канонам, запросило всіх бажаючих відсвяткувати їхнє весілля, тому протягом п'яти днів близько сорока тисяч жителів Мюнхена відзначали весілля принца та принцеси. На наступний рік народ вирішив відсвяткувати річницю їхнього одруження, з того часу повелося щороку відзначати цю чудову традицію і лише через якийсь час свято стали вважати пивним та загальнонімецьким. За 16 днів святкування Октоберфесту, випивається приблизно 1,320,860 галонів пива, з'їдається понад 400 тисяч смажених свинячих сосисок і близько 480 тисяч смажених курчат, без допомоги, звичайно, понад шість мільйонів туристів, які відвідують це свято.
Свято святого Мартіна
Це свято у Німеччині відзначають щороку 11 листопада. Все почалося з легенди про святого Мартіна, яка говорить наступне: Мартін, ще будучи римським легіонером, пожалів людину на вулиці, віддавши йому половину свого теплого плаща в пронизливий холод, після чого Мартін вирішив присвятити все життя і діяння іншим людям. Ця традиція є спільною для Німеччини, Австрії та Швейцарії, оскільки святий Мартін робив свої богоугодні вчинки на території всіх трьох країн. Традиціями цього свята є проходи дітей із ліхтариками вулицями вечірнього міста, і діти, як правило, співають пісні. Також традиційною стравоюцього дня є гусак.
Ну і, звичайно ж, не варто оминати той факт, що свято, яке активно відзначається молоддю по всьому світу в наш час, а саме Хелловін, або День усіх святих, відбулося і набуло свого поширення завдяки німецьким традиціям.
Конфірмація
Німці, як затяті католики, практично завжди відзначають свято Конфірмації, або першого причастя, яке хоч і є індивідуальним святом як день народження, проте відзначається всіма.
Релігійні свята
Як і інших країнах, де населення переважно сповідує християнство, у Німеччині святкують Різдво, Великдень та інших. релігійні свята.
3 жовтня – День об'єднання Німеччини
Загальнонаціональне німецьке свято, яке відзначається 3 жовтня кожного року, починаючи з 1990. У 1990 році Німецька Демократична Республіка офіційно була приєднана до Федеративна Республіка Німеччина, яка була відокремлена Берлінською стіною за часів Холодної війни. З того часу це мирне об'єднання всього народу відзначається як пам'ять про минулі суворі дні розколу.
Божевільний, веселий зимовий карнавал
Підготовка до карнавала, як і все в Німеччині, починається заздалегідь ще в листопаді. 11.11 об 11 годині 11 хвилин по всій країні проходять перші збори активістів карнавалу та офіційно оголошується початок 5 пори року – карнавалу. Цього дня на вулицях уперше можна зустріти людей у карнавальних костюмах.
Особливо весело та з розмахом святкується карнавал у католицьких регіонах Німеччини. Карнавали в Мюнхені та Кельні відомі по всьому світу.
Існують рукописні свідоцтва про відзначення карнавалу в Мюнхені ще 1295 року. Чому б після нудної зими, коли неможливо ніяка робота, не влаштувати собі веселе святоперед тим, як почнеться суворий Піст, а потім і важкі літні турботи.
Сучасні люди теж потребують невеликої паузи від турбот. Тому Мюнхен, центр культури, науки і політики, на якийсь час перетворюється на місце розваг і жартів.
Початок свята - Weiberfastnacht - в один із четверг лютого, святкують лише жінки. Вони вбираються у відьом, ярмаркових торговок, чортівок. Чоловіки, зайшовши цього дня до ресторану, ризикують вийти від туди без одягу - так можуть пожартувати жінки, що розвеселилися не на жарт.
Головним же заходом свята вважається Rosenmontag - лютнева карнавальна хода. Воно нагадує демонстрацію: перекривається автомобільний рух і центральними вулицями міста кілька годин поспіль йдуть і їдуть на прикрашених машинах вбрані клоуни, принцеси, королі, барони, всілякі оркестри, дівчата, незважаючи на погоду, одягнені в короткі карнавальні сукні. Усі співають, кричать вітання, кидають у натовп глядачів конфетті, цукерки, роздають стаканчики з пивом та вином. Закінчується хода десь на великій площі міста привітаннями учасників та концертом.
Наступного дня, у вівторок, костюми одягають діти, причому вже з ранку просто приходять вбраними до школи. Відразу ж після уроків вони підуть будинками (сучасні маленькі карнавальники ходять по магазинах), де на них уже чекають із солодощами та дрібними сувенірами.
У магазинах та булочних у цей день продаються пончики з повидлом "Берлінер", серед яких може зустрітися "щасливий" із гірчицею чи монетою, кому вже як пощастить.
Закінчується свято в середу, Aschermittwoch. Назва "попелясте середовище" говорить сама за себе: головний біль з похмілля особливо активних карнавальників.
Наступного дня, у четвер, починається "Fastnacht" - суворий пост, який закінчиться через 40 днів Великоднем.