З чого роблять сухий яєчний білок. Як приймати яєчний протеїн. Що можна приготувати з яєчного порошку

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Порошок з яєць – у повсякденній кулінарії може заощадити гроші та місце у холодильнику. Страви з меланжу (замінника яєць) смачні, мають неабияку користь, оскільки він зберігає всі цінні мінерали яєць. Про те, як самостійно приготувати його, в яких рецептах використовувати, читайте далі.

Що таке яєчний порошок

Сухий меланж, більш відомий як яєчний порошок, - це яєчний концентрат, який виготовляється з натуральних яєць, перероблених у розсипчасту порошкову суміш. Багато хто віддає перевагу продукту свіжим яйцям, оскільки термін придатності дуже тривалий, а бактерії та віруси, які можуть бути в яйцях, у порошку виключені завдяки термічній обробці. При цьому меланж у стравах має ті ж властивості та смакові якості, що й звичайні яйця, але зберігати його набагато зручніше, а використовувати вигідніше.

Склад яєчного порошку

До складу яєчного порошку входять лише пастеризовані яйця: білки та жовтки. Калорійність продукту – 549 Ккал на 100 г, причому 280 грам меланжу еквівалентні кілограму свіжих яєць. Порошок зберігає всі корисні речовини та мінерали, на які багаті яйця, але виключає ризик зараження сальмонелою та іншими бактеріями. Основні відмінності якісного меланжу:

• Добре розчиняється у воді. Грудки – ознака неправильного зберігання, надмірної вологості.
• Колір жовтий, блідий. Коричневий відтінок означає, що порошок неякісний може зіпсувати смак страви.
• Смак страви природний, яєчний. Якщо відчуваєте підгорілий або інший дивний присмак - це помилка виробництва або наслідок зберігання при занадто високій температурі.

Що можна приготувати з яєчного порошку

Спектр застосування меланжу різноманітний: на виробництвах він закуповується оптом, замінює яйця, додається до всіх хлібобулочних, кондитерських виробів, напівфабрикатів, соусів. У домашніх умовах яєчний меланж можна використовувати для випічки, цукерок та тортів, кляру для м'яса та смачного натурального майонезу. Як користуватися яєчним порошком: потрібно розвести потрібну кількість рідини, приправити і дати постояти кілька хвилин для набухання. Ось прості рецептиз яєчним порошком, щоб ви могли оцінити смак та можливості застосування в кулінарії.

Омлет із яєчного порошку

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: на сніданок, гарнір.
• Кухня: інтернаціональна.

Рецепт омлету з яєчного порошку подужає будь-яка господиня. Технологія дуже проста, головне – це добрий, сухий концентрат та молоко. Таку страву добре готувати на велику компанію, збільшивши пропорції: омлет виходить пишним, м'яким, з насиченим смаком. Якщо додати овочі, гриби чи грінки – вийде повноцінний ситний сніданок, подавати можна із зеленню та тертим сиром. Як приготувати омлет із яєчного порошку, читайте далі.

Інгредієнти:

• меланж – 3 ст. л.;
• молоко – 400 мл;
• сіль, перець;
• вершкове або рослинна оліядля смаження.

Спосіб приготування:

1. Порошок залийте молоком, ретельно розмішайте, щоб не було грудочок, накрийте кришкою, дайте набрякнути близько 20 хвилин.
2. Приправте сіллю та перцем, ще раз акуратно перемішайте.
3. Сковороду розігрійте з|із| маслом|мастилом|, вилийте суміш, смажте під кришкою на невеликому вогні до готовності.

Млинці на яєчному порошку

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Для млинців на яєчному порошку знадобиться молоко, борошно та сухі дріжджі. Цей спосіб допомагає значно заощадити та скуштувати новий, цікавий смак знайомої страви. Ми пропонуємо класичний варіант солодких млинців, які вийдуть тонкими та золотистими. Можна також зробити солоні, додавши спеції, подрібнену зелень. Для смаження використовуйте соняшникову або оливкова олія.

Інгредієнти:

• меланж – 3 ст. л.;
• молоко – 800 мл;
• вода – 200 мл;
• цукор – 100 г;
• дріжджі – 1 ч. л.;
• борошно - 500 г;
• сіль - щіпка;
• рослинна олія для смаження;
• вершкове маслодля змащування.

Спосіб приготування:

1. Борошно просійте у глибоку миску, змішайте з меланжем, дріжджами, цукром, сіллю.
2. Розведіть суху суміш молоком та водою, перемішайте віночком. Тісто має бути як густа сметана, при необхідності додайте ще борошна і розмішуйте.
3. Накрийте миску харчовою плівкою або рушником, залиште на півгодини.
4. Сковороду добре розжарите, розігрійте олію. Половником вилити трохи суміші, розподіліть по всій сковороді, смажте до появи невеликих бульбашок, потім перевертайте.
5. Готові млинці складайте на тарілку, злегка змащуючи краю вершковим маслом.

Бісквіт із яєчного порошку

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: легка.

Для виготовлення бісквіту потрібно багато яєць, але меланж може їх повністю замінити. Бісквіт з яєчного порошку добре підходить для високих тортів, просочення кремом та сиропом, виходить ніжним та м'яким. Інгредієнти, необхідні для цього: вода, борошно, цукор та ванілін для аромату. Готувати можна у звичайній духовці або мультиварці в режимі «Випічка».

Інгредієнти:

• меланж – 70 г;
• вода – 210 мл;
• цукор – 150 г;
• борошно - 180 г (1 склянка);
• розпушувач - 2 ч. л.;
• ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Розбавте меланж водою в глибокій мисці, додайте цукор. Для бісквіту потрібна однорідна щільна консистенція, тому краще розводити, збиваючи блендером на середній швидкості. Маса має добре збільшитися в обсязі. Дайте їй настоятися близько 10 хвилин.
2. Борошно просійте з ваніліном, розпушувачем, перемішайте, всипте рідку масу, добре змішайте блендером або віночком.
3. Духовку розігрійте до 180 градусів. Тісто вилийте у форму, змащену олією або вистелену пергаментом. Випікайте 40 хвилин|мінути|.

Як зробити яєчний порошок у домашніх умовах

Страви з яєчного порошку виходять смачними, поживними, а приготувати яєчний порошок у домашніх умовах може кожен, у чому його очевидна перевага. Ви можете особисто переконатися в якості, склад готового продукту і повністю контролювати умови його зберігання, до того ж, вживати страви з сухими яйцями завжди безпечно.

Самостійне приготування меланжу – не найпростіша та найшвидша процедура. Для його виготовлення вам знадобляться тільки свіжі курячі яйця, 20 штук для заготівлі порошку, 10 – для першої проби. Важливо: не використовуйте ніякі добавки та масло для змащування дека, це вплине на термін придатності та смаку порошку. Перший етап приготування меланжу припускає кілька способів:

1. У дегідратор: якщо у вас є спеціальний апарат для висушування продуктів, робити порошок в ньому буде найзручніше. У кожен із лотків дегідратора міститься близько 5 цілих яєць, тому краще розділити їх перед розбиванням. Яйця потрібно збовтати до піни і виливати в лотки на підкладку тонким шаром. Сушити 8-10 годин на температурі 50-60 градусів до сухої суміші, що кришиться.
2. У духовці: підходить, якщо мінімальна температура вашої духовки не вище 77 градусів. Принцип приготування той самий. На один лист поміщати масу з 10 яєць, сушити їх на температурі 50-70 градусів (залежно від можливостей духовки) близько 10 годин, при цьому щогодини потрібно перемішувати масу. Готовність визначайте за твердістю та сухістю крихти.
3. За допомогою підручних засобів: багато господинь пристосувалися сушити яйця на батареї або зверху на холодильнику, біля задньої стінки, над теплою парою від компресора. Для цього потрібно використовувати невеликі плоскі тарілки або лотки, в них виливати потрібну кількість яєць збитих (2-3 штуки на тарілку).

Після виконання першого етапу приступайте до другого. Отриману масу перетворить на крихту за допомогою блендера або кухонного комбайна і зберігайте в сухому, герметичному контейнері до використання. Для пікантного смаку додайте до меланжу чайну ложку порошку гірчиці. Для випічки – ванілін або ванільний цукор, корицю, які зроблять її більш ароматною.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Білок – одна з головних складових людського організму. М'язи, кістки та внутрішні органилюдини отримують білок з їжі, якого достатньо нормальної життєдіяльності організму. Але людям, які ведуть активний спосіб життя і займаються силовими видами спорту, потрібно споживати набагато більшу кількість білкових елементів.

Спортсмени одержують додатковий білок за допомогою протеїнів.

Одним із найкращих білкових комплексів є яєчний протеїн.

Виробництво яєчного протеїну

Яєчний протеїн створюється з урахуванням курячих яєць. Важко знайти більше натуральний продуктніж цей. Для того, щоб отримати порошковий яєчний білок, його ізолюють та висушують. Потім, яєчний білок проходить процес фільтрації, після чого набувають форми порошку і виходить яєчний альбумін.

Яєчний протеїн: користь чи шкода

Багато десятиліть фахівці сперечалися про користь яєчного білка, поки не дійшли єдиної думки - яєчний протеїн благотворно впливає на організм людини.

Користь:

1. Містить чудовий баланс замінних амінокислот.
2. Яєчний альбумін містить велику кількість лейцину (амінокислоти ВСАА).
3. Яєчному протеїну характерна відсутність жирів або мінімальна їхня кількість.
4. До його складу входить велика кількість вітамінів, мікроелементів та мінералів.
5. Підвищує рівень гемоглобіну та тестостерону.

Шкода:

Яєчний альбумін може нашкодити лише в тому випадку, якщо у вас:

• алергія на яйця
• метіоризм
• розлад шлунково-кишкового тракту
• здуття

Якщо у вас спостерігаються ці симптоми, то краще відмовитися від вживання яєчного альбуміну, адже в такому разі він лише посилить стан вашого здоров'я.

Якщо ви не страждаєте на перелічені вище захворювання, можете спокійно вживати яєчний білок.

Особливо популярний яєчний протеїн серед бодібілдерів, які приймають його через властивості яєчного білка.

Властивості:

• повністю засвоюється людським організмом
• виступає основним матеріалом для зростання мускулатури
• вгамовує почуття голоду
• збільшує силові можливості атлета
• швидко відновлює спортсмена після тренування

Думаєте, що яєчний білок підходить лише для того, щоб набрати м'язову масу? Помиляєтесь!

Яєчний альбумін - чудовий помічник у схудненні.

Яєчний протеїн для схуднення

Фахівці стверджують, що для сушіння тіла чи спалювання зайвих кілограмідеальний той протеїн, який містить мінімальну кількість жирів та вуглеводів. Яєчний протеїн – те, що потрібно! У ньому немає жирів та вуглеводів.

Крім цього, яєчний альбумін регулює рівень холестерину в крові, а також містить багато вітамінів та мінералів.

Єдиний недолік яєчного білка – висока вартість такого протеїну. Але, повірте, він того вартий.

Саме яєчний білок чудово допомагає спалювати жировий прошарок, якщо поєднувати його з правильним білковим харчуванням. регулярними тренуваннями. Відразу хочемо відзначити, що не потрібно вживати багато курячих варених яєць. Пам'ятайте, що не рекомендується вживати жовток від яєць та сирі яйця.

Для людей, які бажають знизити кількість жиру в своєму організмі, потрібно приймати протеїн між їдою, або замінювати сніданки або вечері коктейлем з яєчного протеїну.

• Для приготування напоюЗмішайте шейкером 1 мірну ложку протеїнового порошку з рідиною (вода, сік, знежирене молоко). Кількість рідини регулюйте за своїми смаковими уподобаннями.

Правила вживання яєчного протеїну

Дуже важливо приймати яєчний протеїн правильно, адже якщо ви збільшите або зменшите дозування, ефекту не буде ніякого. Ми дамо рекомендації щодо правильного вживанняяєчного протеїну:

1. Скільки вживати протеїну?Це залежить від вашої ваги та раціону харчування. Отже, для людини необхідно споживати 2 г білка на 1 кг ваги. До того ж, враховуйте скільки білка ви отримуєте з їжею. Як правило, людина отримує половину необхідної норми білкових елементів через їжу. Решту білка людина отримує через прийом протеїну.
2. Дозування. Не приймайте більше 30 грамів чистого протеїну, адже більше людський організм просто не в змозі засвоїти. Надлишок білка вийде з організму із сечею.
3. Готуємо напій.Змішуйте одну мірну ложку протеїну із 150-200 мл води або молока. Кількість рідини може регулюватись в залежності від вашої переваги.
4. Час прийому. Денна нормаприйому – 2-3 рази. Обов'язково випивати протеїновий коктейль за годину до тренування та через 30-40 хв. після її закінчення. Можете випивати протеїновий напій вранці або на ніч.
5. Часто тренери рекомендують змішувати яєчний протеїн із сироватковим, щоб два види білка могли доповнювати та посилювати дії один одного.

Яєчний протеїн - відмінний продукт не тільки для сухого набору м'язової маси, але й скидання зайвих кілограм.

У яєчному альбуміні практично немає недоліків, а побічні ефектитрапляються вкрай рідко. Єдиний серйозний мінус – це висока ціна яєчного протеїну, але ефект заворожує.

Приймайте яєчний протеїн правильно та досягайте максимальних результатів за його допомогою.

Винахід яєчного порошку, або меланжу, став справжнім проривом у харчовій індустрії та кулінарії. Він став повноцінною заміною на свіжі яйця.

Яєчний порошок зберігає свої смакові властивості протягом багато часу.

Склад дуже простий– це білок та жовток без будь-яких небезпечних компонентів та мікроорганізмів, оскільки він проходить термічну обробку. Зовнішньо є однорідну масу жовтого кольору, можлива наявність невеликих грудочок і гранул.

Отримують цей продукт дуже просто – яйця очищають від шкаралупи та замішують до стану однорідної маси. Потім цю білково-яєчну суміш відфільтровують та висушують.

В результаті виходить сухий порошок, який застосовують для виготовлення випічки, кондитерських виробів, м'ясних напівфабрикатів, майонезу, макаронів.

Особливо вигідно використання меланжу в промислових масштабах, це дозволяє виробникам суттєво знижувати собівартість продуктів без втрати їх якості та смакових властивостей.

Середній показник калорійності становить близько 542 Ккал на 100 г продукту. Один кілограм меланжу може замінити близько 90 свіжих яєць, при цьому коштує в кілька разів дешевше.

Придбати сухий меланж можна у великих супермаркетах, магазинах для кондитерів, а також у продуктових інтернет-магазинах.

Чи можна замінити яйце яєчним порошком – у чому відмінності

Якщо яєчний порошок був виготовлений з дотриманням технології, за цінністю він нічим не поступається свіжим яйцям. Більше того, їх хімічний складпрактично ідентичний.
Зберігаються всі мікроелементи, вітамін A, групи B, D. На смак страви, приготовані на порошку, складно відрізнити від страв, приготованих на свіжих яйцях.


Переваги меланжу перед свіжими яйцями:

• містить легкозасвоювані вуглеводи, жири та білки,
• багатий мінеральний склад – залізо, фосфор, мідь, калій, хром, молібден,
• простота зберігання та перевезення,
• більш доступна ціна, немає ризику захворіти на сальмонельоз.

До складу меланжу не входять вітаміни, тому якщо ви постійно використовуєте в їжу яєчний порошок замість яєць, подумайте про інші джерела вітамінів.

Незважаючи на всі плюси яєчного порошку, він може псуватися.

Перед його використанням варто звернути увагу на такі моменти:

• погано розчиняється у воді (це означає, щоб були порушені умови зберігання – вологість та температура),
• коричневий колір (відтінок змінюється через окислення жирів),
• присмак, що підгорів (при просушуванні яєць була перевищена температура).

Як розводити яєчний порошок

Використовувати меланж дуже просто.

Порядок його приготування виглядає так:

1. Для того щоб він легко розчинився, необхідно просіяти його через дрібне сито.
2. Висипати в ємність з холодною водою. На 3,5 частини води потрібно 1 частина порошку. Також можна замінити воду наполовину молоком.
3. Через півгодини, коли склад набухне, залишиться його посолити та використовувати для приготування страви.

У розведеному вигляді зберіганню не підлягає.

Рецепт смачного омлету

У домашніх умовах легко приготувати смачний та легкий омлет на меланжі.

Для цього знадобляться:

• 2 ложки яєчного порошку,
• щіпка солі,
• склянка молока,
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Порядок приготування:

1. Просіяний яєчний порошок висипати в молоко і розмішати, щоб не було грудок.
2. Через 20 хвилин, коли суміш набухне, додати сіль.
3. На розігріту сковороду покласти вершкове масло|мастило|, розтопити його і вилити суміш з|із| яєчного порошку і молока.
4. Готувати на повільному вогні під кришкою 10 хвилин.

За смаком така страва анітрохи не поступиться омлетом, приготованим з використанням свіжих яєць.

Чи можна використовувати яєчний порошок у бодібілдингу замість протеїну

Дискусії про продукти, здатні замінити дороге спортивне харчуванняведуться між спортсменами постійно.

У пошуках дешевших інгредієнтів спортсмени звертаються до дитячому харчування, сухого молока і навіть яєчного порошку.

Останній у чистому вигляді не призначений для споживання, але його можна використовувати як недороге джерело білка для приготування протеїнових коктейлів.

Ось приклад складу нескладного протеїнового коктейлю для нарощування м'язової маси:

• Основа – можна взяти воду, молоко, кефір чи йогурт.
• Яєчний порошок.
• Для смаку – джем чи мед.
• Фрукти та ягоди – як джерело вуглеводів.

Дапоксетин впливає на кору головного мозку, що сприяє природному статевому збудженню та уповільненню сексуальної розрядки. Згідно з клінічними дослідженнями, у всіх повнолітніх пацієнтів препарат запобігає передчасному виверженню сім'я. Саме тому у ефективності дженерика ви можете не сумніватися! Активна речовина починає діяти через півгодини після прийому та зберігає свою ефективність протягом 2 години.

Одну таблетку можна приймати раз на добу. Запивати препарат рекомендується простою водою. Не слід вживати під час прийому Дапоксетину велику кількість напоїв з кофеїном, це призводить до почастішання серцебиття та підвищення артеріального тиску.

Проведені випробування не виявили серйозних побічних явищ при прийомі медикаменту, тому ви сміливо можете купувати дапоксетин у нашій аптеці та насолоджуватися насиченим сексуальним життям. Однак при перевищенні дозування можливе виникнення головного болю, нудоти, що переходить у блювання, хворобливих відчуттів у черевній порожнині та прискореного серцебиття. У цьому випадку необхідно звернутися до лікаря.

Нижче наведено основні протипоказання, у яких від застосування Дапоксетину слід утриматися: 1. Індивідуальна непереносимість лактози чи інших складових медикаменту. 2. Тяжкі патологіїпечінки (цироз). 3. Порушення серцевого ритму, серцева недостатність.

Не слід поєднувати стимулятор з такими засобами:

1. Антидепресанти.

2. Психостимулятори, призначені для лікування шизофренії та інших психічних розладів.

3. Кошти, призначені на лікування мігрені.

4. Препарати, до складу яких належить літій.

5. Препарати на основі звіробою.

6. Сильнодіючі знеболювальні медикаменти (Трамадол).

Якщо лікар призначив вам один із перерахованих вище медикаментів, необхідно закінчити курс лікування, і тільки через два тижні ви зможете приймати Дапоксетин без побоювання за своє здоров'я. Після того, як ви закінчили прийом цього стимулятора, протягом одного тижня слід утриматися від прийому наступних препаратів:

1. Засоби на лікування грибкових патологій.

2. Кошти, призначені для терапії ВІЛ-інфекції (ритонавір).

3. Антидепресанти.

Якщо ви приймаєте одночасно якісь сильнодіючі препарати, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем перед покупкою Дапоксетину. Ще одна корисна рекомендація: перед тим, як випити пігулку, виміряйте артеріальний тиск і переконайтеся, що воно в нормі. Чи існує відмінність дженерика дапоксетину від оригінального препарату? Деякі люди досі впевнені, що дженерик – це підробка, яка не заслуговує на увагу. Однак, це не так. Виробники розробляють дженерик дапоксетину на основі складу оригінального препарату, може відрізнятися лише колір таблеток і дизайн упаковки. Саме тому ефективність дженерика анітрохи не гірша за ефективність оригінального Дапоксетину, а його вартість значно нижча.

Термін зберігання стимулятора становить три роки, при цьому зберігати його рекомендується у прохолодному та темному місці, недоступному для дітей. Не використовуйте препарат після закінчення цього терміну, інакше його ефективність буде під сумнівом. Таким чином, дженерик Дапоксетіна подарує вам яскраву сексуальне життята тривалий статевий акт, здатний повністю задовольнити вашу партнерку! Придбати такий препарат ви можете у нашій аптеці за прийнятною вартістю, для замовлення зателефонуйте нам та вкажіть, яку саме кількість таблеток ви хотіли б купити. У нас передбачено оперативну доставку кур'єром або поштою, терміни залежать від вашого населеного пункту.

Для чого він нам знадобиться, як з ним працювати і чим він кращий за свій аналог - свіжого яєчного білка.

Насамперед розберемося з походженням продукту: альбумін, або сухий яєчний білок – це, як і зрозуміло з назви, зневоднений білок курячого яйця. При обробці зберігаються всі поживні та корисні речовини сирого білка, але виключається ризик зараження сальмонельозом та іншими хворобами. Альбумін являє собою порошок кремового кольору, практично без смаку та запаху.

Навіщо потрібен сухий білок?

По-перше, термін зберігання альбуміну в рази довше за термін зберігання свіжих яєць і тим більше вже відокремленого білка. Відкрита упаковка альбуміну може зберігатися у сухому та темному місці за кімнатної температури протягом року. Закрита упаковка може зберігатися протягом декількох років абсолютно спокійно.

По-друге, як було зазначено вище, безпека використання у термічно необробленому вигляді. При приготуванні айсингу французької меренги не доводиться турбуватися про те, щоб з яєчної шкаралупи потенційно небезпечні мікроорганізми не потрапили в кінцевий продукт, оскільки процес виготовлення альбуміну виключає присутність подібних мікроорганізмів.

По-третє, простота у зберіганні, транспортуванні та використанні (немає необхідності зберігати свіжі яйцяв холодильнику, враховувати крихкість шкаралупи, відокремлювати білок від жовтка перед використанням і так далі), економічність (не потрібно думати, куди ж використовувати жовтки, що залишилися, відважуєте рівно стільки, скільки необхідно).

Застосування сухого яєчного білка

Використовувати альбумін можна в тих же рецептах, в яких застосовується сирий білок. У харчовій промисловості сухий білок широко використовується в хлібобулочному виробництві для виготовлення соусів, коктейлів і десертів.

З кондитерської точки зору використання сухого білка краще при приготуванні повітряних мас, оскільки виходить стабільніший результат, ніж при використанні свіжого білка. Так, його застосовують для приготування мусів, меренг, суфле тощо.

Невеликий ліричний відступ до слова про стабільність меренги із сухого білка: одного разу я відсадила два деки безе для випічки, але в духовку відправила лише один (про другу благополучно забула на півтори години випічки першого). І при цьому за минулий час безе з другого дека не змінилися, вони були відправлені на випічку відразу після першої партії і вийшли анітрохи не гірше за перші.

У сучасній молекулярній кулінарії альбумін використовують для приготування пін, гелів та елементів декору.

Можливі два способи використання сухого яєчного білка: у вигляді порошку та у вигляді розведеного гелю. Щоб розвести сухий білок та отримати еквівалент сирого, необхідно додати рідину у співвідношенні 1:8-10. Тобто рідини має бути за вагою більше 8-10 разів, ніж сухого білка. Багато хто радить розводити сухий білок в рідині хвилин за 10-15 до початку приготування для кращого вбирання вологи порошком, проте на практиці я не помічала різниці у використанні щойно розведеного білка або «відстоявся». Пробувати блендером суміш сухого білка та рідини я так само не рекомендую: зайві бульбашки повітря нам ні до чого, а ретельно розмішати можна і ложкою або лопаткою.

Рецепт фруктової меренги на альбумін

Приклад використання альбуміну – мої улюблені найпростіші фруктові меренги. Їх можна використовувати як самостійний десерт або як декор.

Для приготування нам знадобиться:

• 12 г альбуміну
• 110 г фруктового пюре (я брала полуничне та маракуйя, 50/50)
• 110 г цукру

Усі інгредієнти необхідно скласти у велику ємність для збивання, почати розмішувати віночком спочатку на повільній швидкості (для об'єднання продуктів, щоб альбумін не відлетів з миски), потім почати збивати на середній або середньо-високій швидкості до отримання щільної повітряної маси.

Отриману меренгу викласти в кондитерський мішок із необхідною для вашої мети