На чому наполягти самогон для смаку та запаху, рецепти. Зміна кольору самогону природними барвниками Фарбування самогону в різні кольори

У вас намічається застілля, і ви хочете доповнити святковий стілсвоїм ексклюзивним самогоном, але вас бентежить його блідо-сірий колір? Ви не знаєте яким способом зафарбувати самогон, при цьому доповнивши його апетитним виглядом та привабливим кольором? Це легко виправити, змінивши відтінок напою природними барвниками, які доступні у побуті та у своїй вартості. Вам на допомогу прийдуть фрукти, ягоди, трави та рослини, а також інші прості інгредієнти, які є на кухні у кожного.

Коричневі відтінки самогону

Щоб надати самогону коричневий колір, тим самим ушляхетнивши його під коньяк, можна використовувати чорний чай, розтоплений до карамелі цукор, чорнослив, перегородки горіхів і самі горіхи, розчинна кава, звіробій, кірки чорного хліба, листя оману, кедрові горіхи зі шкаралупою. Світло-коричневий колір алкоголю можна одержати за допомогою кореня калгану. Для надання золотистих іскор самогону можна застосувати апельсинову цедру.

Використання чорного чаю є найлегшим методом отримання коричневих тонів. Вам потрібно взяти одну столову ложку чорного чаю хорошої якостіна 3 л алкоголю. Закрийте пляшку кришкою
і залиште наполягати самогон на чотири дні. Надати не тільки цікавий колір, а й запах допоможуть чаї з добавками бергамоту чи барбарису. Додайте в алкоголь трохи гвоздики, що теж внесе свій внесок у відтінок і аромат самогону.

Щоб зафарбувати алкоголь за допомогою цукру, його потрібно перетворити на карамель, розтопивши до коричневого відтінку. Вам буде потрібна одна столова ложка цукру, яка згодом перетворена на карамель, на 1 л алкоголю. Карамель непогано справляється з неприємним ароматом та смаком, пригнічуючи їх, обволікає самогон новими тонкими нотами.

Використання чорносливу також є чудовим і доступним способом зафарбувати бляклі тони домашнього напою. На 3 л алкоголю вам знадобиться 100 г чорносливу. Дайте настоятися самогону півтора тижні, і ви отримаєте збагачений напій як кольором і ароматом, так і м'яким смаком схожим з вірменськими коньяками.

Простим та альтернативним рішенням для отримання коричневого
відтінку стане використання горіхів, їх перегородок та шкаралупи. Візьміть перегородки п'ятнадцяти горіхів на 1 л самогону і зачекайте настоювання до одного тижня. Завдяки цьому нехитрому інгредієнту ваш самогон змінить як зовнішній вигляд, і смакові характеристики до невпізнанності. Кедровий горіх перед використанням для наполягання слід випарувати, щоб забрати зайву смолу. Вам знадобиться 150 г кедрового горіха на 1 л алкоголю, наполягати місяць.

Рецепти з горішками досить ефективні для отримання кольору коньяку і гідного смаку напою. Половина чайної ложки розчинної кави на 1л самогону допоможе досягти потрібного відтінку. Кава добре прибирає неприємні запахи, дарує нові ноти. Але потрібно врахувати, що після додавання цього інгредієнта змішувати алкоголь з водою не рекомендується, оскільки він отримає каламутний відтінок, який не виправить навіть фільтрацію.

Висушений звіробій теж допоможе досягти результату в отриманні коричневі відтінки. У цьому випадку згодиться одна столова ложка звіробою на 1 л алкоголю, з наступним наполяганням протягом тижня. Отримати необхідний відтінок можна за допомогою перегону бражки з коренем калгану.

Використовуйте і крихту висушених скоринок чорного хліба. Залийте її теплою водою, закрийте, і через два дні ви отримаєте темну фарбу.

Темних тонів забарвлення вийде з потовченого сухого листя оману. Відміряйте 20 г листя на 200 мл алкоголю, залиште відстоятися протягом двох днів у теплому місці.

Заздалегідь висушена цедра апельсина чудовий варіант збагатити домашній напій тонкою нотою цитрусу, свіжістю та благородним золотавим відблиском. Візьміть шкірку одного апельсина на 3 л алкоголю і залиште наполягати протягом двох тижнів.

Блакитні відтінки самогону

Щоб вийшла блакитна палітра, самогон можна наполягати на суцвіттях волошок. Методом проціджування через суцвіття стегна або трави дерева, а також деревію ви досягнете потрібного результату. Можна застосувати і індиго. Вам знадобиться 6 г індиго, перетертого в порошок, які слід залити 10 г купоросної олії. Залишіть цю суміш на пару днів, до повного розчинення індиго. Пари крапель отриманої фарби цілком достатньо надання блакитного відтінку 1 л алкоголю.

Фіолетові відтінки

Щоб надати фіолетовий відтінок, можна скористатися насінням соняшнику. Дасть той самий ефект і харчовий кармін з подальшим проціджуванням через суцвіття деревію або стегна. Також можна скористатися густим відваром із чорниці або сандалу. У цьому випадку чудовим помічниками стануть насичені кольором різновиди варень та джемів. Залежно від введеної кількості варення ви отримаєте яскравіший або тьмяніший тон фіолетового кольору.

Зелені відтінки

При наполяганні зелені відтінки додадуть вашому самогону листя м'яти, смородини, сік петрушки, пір'я зеленої цибулі, меліса. Листя
рослин чи пір'я цибулі слід промити, залити окропом і довести до кипіння. Після чого дістати сировину та остудити і знову довести до кипіння. Потім листя перекладають у холодну водуі з розм'якшеної зелені можна отримати зелений екстракт. Можна взяти і кервель, заздалегідь обгорнути чотири жмені тканиною та процідити через нього самогон.

Рецепти для фарбування домашнього напою досить різноманітні. В принципі для цієї мети підійде і куплений харчовий барвник. Але він ніяк не вплине на смак та аромат вашого алкоголю, не додасть жодної пікантності. Правильно підберіть потрібний відтінок та поцікавтеся наскільки цей барвник сумісний з алкоголем, та дотримуйтесь інструкцій на етикетці. Мати різнобарвний самогон у своєму барі? це дуже креативно та цікаво для гостей. Ви завжди зможете використовувати свій ексклюзивний напій у виготовленні різнокольорових коктейлів, що стане прикрасою ваших посиденьок.

Фарбування самогону поширене. Пов'язано це не тільки з тим, що люди звертають увагу на колір напою, що вживається, але і з тим, що дана процедурадозволить прибрати неприємний запах. Саме різкий аромат алкоголю найчастіше відлякує споживачів, тому для збільшення кількості клієнтів варто проводити процедуру зафарбовування самогону.

Чим фарбувати самогон - найкращі засоби в домашніх умовах

Здійснити зафарбовування самогону в домашніх умовах досить просто. Для цього використовуються звичні компоненти, які є на кухні майже в кожного. Головне суворо дотримуватися рецептури. Варто спробувати різні способищоб не тільки мати вибір з варіантів напою, а й знайти варіант, який стане візитною карткою майстра. Розглянемо всі існуючі варіанти, ніж зафарбувати самогон у домашніх умовах.

Чорний листовий чай – один із найпоширеніших способів. Це пов'язано з кількома причинами:

1. Підійде навіть чай середньої якості і потрібно трохи – одна столова ложка, що робить спосіб дуже вигідним за ціною.
2. Зупинити фарбування допустимо будь-якої миті, коли рідина змінюватиме колір.
3. Разом із насиченням кольором йде і неприємний запах.

Для зафарбовування чаєм достатньо покласти в рідину одну ложку листового чаю та залишити із щільно закритою кришкою. Максимальне насичення настає п'ятий день.

Опишемо, чим можна зафарбувати самогон у домашніх умовах ще.

Цитрусові

Цедра цитрусових не тільки надасть відтінку, а й оригінального кислуватого смаку. До базових правил використання належать:

• видаляється м'якоть;
• цедра підсушується;
• на півтора літра напою вистачить однієї цедри середніх розмірів.

Повний час наполягання на цедрі становить 7 днів. Тримати напій треба за кімнатної температури в темному місці. Отже, чим підфарбувати самогон – взяти цедру цитрусових фруктів.

Чорнослив, як правило, застосовують любителі коньяку. Саме цей сухофрукт забарвлює самогон у звичний колір благородного напою. Що стосується смакових якостей, то вони будуть далеко від п'ятизіркових брендів, але теж відрізняються насиченістю та повнотою смаку.

На один літр самогону потрібно близько сорока грамів чорносливу, кількість можна варіювати. Зазначимо, що наполягати напій має не менше десяти днів. Тут описано, як зафарбувати самогон у домашніх умовах.

Волоські або кедрові горіхи

Іноді для фарбування самогону застосовують горіхи. Це один із найдорожчих методів. На літр рідини потрібно від п'ятнадцяти горішків.

Волоські та кедрові горіхи добре видаляють неприємний запах і пом'якшують смак. Зазначимо, що коли йдеться про кедрові горішки, їх попередньо необхідно пропарити і обсмажити, щоб видалити зайву смолу. А наполягання на них займе щонайменше тридцять діб. Для тих, хто шукає чим швидко зафарбувати самогон, такий варіант не підійде.

Карамелізаціі або додавання паленого цукру ще один метод змінити запах і смак готового напою. Важливий нюанс, Що смак буде неоднозначним і припаде до смаку небагатьом любителям спиртних виробів.

Принцип приготування наступний:

• на літр самогону потрібно одна столова ложка цукру;
• цукор розігрівають у сковороді до стану сиропу;
• змішаний самогон та сироп щільно закривають і залишають на один день у темному місці.

Подібний варіант особливо небезпечний для здоров'я.

Справа в тому, що палений цукор і самогон у поєднанні негативно впливають на роботу підшлункової залози.

Як правило, варіант використовують ті, хто дізнається, як пофарбувати самогон у колір коньяку.

Розчинна кава

Розчинну каву також часто використовують для фарбування самогону. Однієї столової ложки достатньо для двох літрів самогону. Важливо додавати каву, коли напій досяг піку міцності, інакше алкоголь помутніє.

Для отримання насиченого смаку варто зробити сироп із цукру і вже до нього додати трохи кави. Більш складний рецепт передбачає використання лаврового листа, горошку та чаю з ваніліном.

Настоянка на травах

Використання трав також поширене, найчастіше застосовують звіробій. Він не тільки здатний пофарбувати напій у темний коричневий колір, але й надати приємного смаку.

На кожний літр самогону додається одна столова ложка трав. Важливим аспектом є те, що напій необхідно щодня збовтувати. Готовий самогон буде через сім днів і його варто процідити.

Харчові барвники

Сьогодні дедалі більше самогонників застосовують харчові барвники. Перевага – швидкість зміни кольору та багата кольорова гама. Однак, варто врахувати два важливі нюанси:

1. 1. Харчові барвники не завжди справляються із різким запахом алкоголю.
   2. Не всі речовини вступають у реакцію з алкоголем, варто уважно вивчити інструкцію перед застосуванням.

Це найпростіший рецепт як зафарбувати самогон без зміни смаку та запаху.

Апельсинові кірки

Як правило, окремо з цитрусових варіантів виділяють методику фарбування апельсиновими кірками. Слід використовувати лише добре висушену цедру без білої м'якоті. Вона надасть гіркоту напою.

Методика приготування:

1. Сушиться шкірка одного апельсина та двох лимонів.
2. Отримані заготовки додаються у два з половиною літри самогону.

Наполягати напій варто щонайменше чотирнадцяти днів. Даним видом можна займатися вдома, не побоюючись негативних наслідків.

Як зробити барвники, щоб швидко пофарбувати самогонку?

Іноді самогонники хочуть надати своєму напою оригінального кольору, але купувати магазинні барвники не хочуть. Ця категорія виноробів воліє створення домашніх барвників. Розглянемо кілька прикладів:

1. Зелений – листя смородини, переважно чорної та пір'я молодої зеленої цибулі.
2. Червоний – малинове чи смородинове варення.
3. Фіолетовий - чорничне варення.

Нижче розглянемо, як зафарбувати самогон під коньяк. Фарбування досить просте, але передбачає суворе дотриманняінструкції.

Простий рецепт, як фарбувати самогон під колір коньяку

Для створення кольору, який буде схожим на коньяк використовують кілька методик. Найпоширеніша з них – цукровий відтінок. Використовують у разі карамель чи добавку Е150а. Приготування кольору передбачає такі кроки:

1. У чайній ложці готуватиметься карамель – цукор з невеликою кількістю води підпалюється.
2. Як тільки цукор повністю розчинився, його швидко заливають у окріп і добре перемішують.

Отриману суміш додають самогон. Кількість залежить від бажаного кольору та об'єму рідини. Важливо знати, що зафарбований під коньячне фарбування самогон може бути небезпечним для підшлункової залози. Привабливе підфарбування не завжди позитивно впливає і на смакові якості продукту.

Чим фарбувати напій для імітації віскі?

Для імітації віскі найчастіше використовують перегородки волоських горіхів. Сам напій виходить підфарбований та насичений. Їх можна придбати у спеціалізованих магазинах. Переваги використання в тому, що перегородки добре забарвлюють темний насичений коричневий колір, а також сприятливо позначаються на роботі травної системи навіть у поєднанні з алкоголем.

Продукт у невеликій кількості не істотно впливає на смак і запах, але ефективно забарвлює. Якщо збільшити кількість, то напій набуде приємного горіхового смаку.

1. Слід суворо дотримуватися рецепту та технологічної послідовності дій.
2. Посуд повинен бути сміливим і емальованим.
3. Перемішувати суміш варто дерев'яною ложкою.
4. Закривати напій для настоювання потрібно щільною кришкою.
5. Не рекомендується робити кілька різних підфарбовування однієї і тієї ж рідини, результат непередбачуваний.

Найчастіше слід процідити готовий варіант через марлю, не варто використовувати металеве сито. Підфарбовувати і прибирати осад треба в терміни, що рекомендуються в рецепті.

Фарбування самогону не є обов'язковим, але часто використовуваним елементом у процесі приготування напою. Самогонщики використовують найрізноманітніші засоби, частина з них впливає тільки на колір, деякі покращують і смакові якості, і нейтралізують неприємний запах. Підфарбовування – це частина самогоноваріння, що практикується досвідченими фахівцями.

У своєму первісному вигляді самогон має їдкий запах, який з'являється незалежно від того, яка сировина була використана для виготовлення, і на якому апараті це відбувалося. Аромат та зовнішній вигляд напою безпосередньо впливають на сприйняття смаку, що було давно доведено психологами. Чим зафарбувати самогон, щоб не було запаху та покращилися його смакові характеристики та колір, - питання, яке цікавить багатьох.

Присутність у домашньому алкоголі сивушних олій та різних шкідливих сполук псують його смак та аромат. Напій може виділяти їдкий запах з наступних причин:

1. Через занадто високої температуриперегонки самогону.
2. У разі закисання браги. Що також призводить до отримання алкоголю низької якості та появи запаху ацетону.
3. При недостатньо ретельно очищеному самогонному апараті.
4. Через те, що брага залишилася довго стояти після завершення процесу зброджування.
5. Місткість з рідиною не має гідрозатвору. У цьому випадку можливе проникнення в тару бактерій, а також взаємодія браги з киснем надає негативний впливна смакові та ароматичні характеристики.
6. При неякісному очищенні самого напою.

Слід пам'ятати, що суворе дотримання всіх правил приготування самогону, а також подвійний перегін і якісне очищення допоможе отримати напій з покращеним ароматом.

Проблему прозорості напою та наявність неприємного запаху можна усунути за допомогою натуральних барвників. Перш ніж самостійно почати зафарбовувати самогонку в домашніх умовах, слід запам'ятати деякі важливі правила:

• рекомендується дотримуватися рецептури та технології зафарбовування;
• необхідно користуватися лише очищеною ємністю;
• змішувати інгредієнти можна в скляному або емальованому посуді;
• у процесі підфарбовування рекомендується перемішувати самогон дерев'яною ложкою;
• після наполягання необхідно процідити напій через марлю, щоб видалити частинки барвника, які надалі можуть його перенаситити;
• Готовий пофарбований самогон слід зберігати у скляній тарі із щільно закритою кришкою.

Фарбування чорним чаєм та кавою

Зафарбувати самогон і прибрати запах швидко допоможе найпростіший із усіх способів, який практично ніяк не впливає на смак – це чорний чай. Для цього потрібно додати одну столову ложку сировини на три літри напою. Чай має бути гарної якості, не з пакетика. Потім перемішати, герметично закрити кришкою і залишити наполягати в темряві на 4-5 днів.

Цей спосіб допоможе добре підфарбувати брагу. Щодня тон змінюватиметься. У такий спосіб можна отримати різні відтінки: від кольору коньяку до глибокого чорного кольору. Щоб перебити різкий запах самогону, можна додати листовий чай з ароматом бергамоту, барбарису або гвоздики.

Заправити самогон, щоб не було запаху, а також надати йому неповторний відтінок допоможе розчинна кава. Забарвлення цим продуктом сприяє зміні смаку алкоголю. Можна скористатися наступним способом фарбування:

1. Для початку слід приготувати цукровий сироп відповідно до індивідуальних смакових уподобань.
2. У сироп потрібно додати одну столову ложку розчинної кави.
3. Отриману суміш розбавити в алкоголі та добре перемішати.

Вживати напій можна буде через годину після фарбування.

Цитрусові кірки мають сильний аромат, який здатний вбити навіть найїдкіший запах. Зміст у них пігментів допоможе надати ніжній бразі золотистий відтінок. Слід мати на увазі, що в результаті фарбування смак напою з'явиться деяка кислинка.

Рецепт, щоб усунути запах самогону в домашніх умовах і пофарбувати його , виглядає наступним чином:

• Знадобиться цедра трьох цитрусових плодів.
• Її слід додати до самогону.
• Ретельно перемішати дерев'яною ложкою та щільно закрити кришкою.
• Потім залишити напій настоюватись у темному приміщенні при кімнатній температурі на 15 діб.
• Процідити алкоголь та розлити по ємностях.

Біла м'якоть на шкірці може надати гіркоту напою, тому її краще видалити.

Зафарбувати самогон у домашніх умовах і додати незвичайні смакові нотки, властиві вірменському коньяку, допоможе чорнослив. Щоб позбавити напій неприємного запаху і отримати гарний коньячний відтінок, слід зробити таке:

1. Промити 200-300 г чорносливу на 3 літри напою.
2. Додати до самогону.
3. Наполягати близько тижня чи 10 днів.

У процесі наполягання брага почне змінювати колір, з'явиться приємний аромат та смак. Щоб самогон набув деревних ноток, чорнослив обов'язково потрібно додавати з кісточками. Вони містять велику кількість дубильних речовин, і такі плоди мають більш виражений аромат.

Якщо до рецепту додати одну склянку цукрового сиропу, приготовленого у співвідношенні води та цукру як 1:1, потім наполягати його протягом місяця, то можна отримати смачний густий напій із насиченим темно-коричневим кольором.

Палений цукор

Щоб пом'якшити смак алкоголю, усунути різкий запах самогону та пофарбувати його в коричневий колір, часто використовують палений цукор або карамель. Готується цукор досить легко:

• У маленькій каструльці або турці необхідно розтопити цукор у невеликій кількості води. На 1 літр самогону береться 1 столова ложка цукру та 1 чайна ложка води.
• Слід довести суміш до темнокоричневого кольору.
• Додати киплячу карамель до самогону. Не можна додавати в напій остиглу суміш, оскільки виникнуть проблеми з розчиненням.

Якщо суміш вийшла занадто густою, можна додати в неї трохи киплячої води і добре перемішати. Це полегшує розчинення карамелі у самогоні.

Ще один спосіб отримати гарний коричневий відтінок і позбавитися їдкого запаху самогону - це наполягання на перегородках волоського горіха. Для цього необхідно:

• Наполягати 7 днів.

• Взяти перегородки 15-16 горіхів на 1 л напою.
• Помістити їх у скляну ємність та залити самогоном.
• Наполягати 7 днів.

Якщо до цього рецепту додати одну гвоздику і дві маленькі палички кориці, то напій набуде пряного аромату, що зробить його набагато цікавішим.

Для зміни кольору браги можна використовувати кедрові горішки. Необхідно додати 20 плодів кедрового дерева в 1 літр алкоголю та залишити наполягати протягом місяця. Горішки слід спершу обсмажити для того, щоб видалити з них надлишки смоли. В результаті вийде коричневий колір із червонуватим відтінком.

Кора дуба

Для надання самогону кольору, смаку та запаху можна використовувати кору дуба. Дубильні речовини, які містяться в деревині, контактуючи з етиловим спиртом, стають екологічно чистими, завдяки чому відбувається поліпшення смакових і колірних характеристик.

Придбає нотки коньяку, а решта інгредієнтів зробить напій м'якшим і позбавить його їдкого запаху:

• самогон – 3 літри;
• кора дуба – 30 г;
• мед – 10 г;
• материнка - 10 г;
• гвоздика – 5 шт.;
• ванілін та коріандр - щіпка;
• звіробій - 10 г;
• запашний перець – 10 горошин.

Усі інгредієнти помістити у скляну тару та залити самогоном. Ретельно перемішати та герметично закрити кришкою. Поставити ємність у темне місце та залишити наполягати на 2 тижні. Струшувати балон кожні 3 дні. Через зазначений термін необхідно профільтрувати суміш через марлю. Можна також наполягати алкоголь на дубовій корі без додавання сторонніх інгредієнтів, але в такому разі смак буде різким і запаху позбутися не вийде.

Без міцних спиртних напоїв у нашій країні не обходиться практично жодне святкове застілля. Магазинні пропозиції алкогольної продукції не особливо залучають своїми цінами, тому багато хто обирає оптимальний та безпечний варіант – алкоголь власного виробництва.

При дотриманні правильної технології та якісного очищення можна отримати спиртний напій у домашніх умовах досить високої якості. Хоча часто виникає необхідність усунення запаху самогону швидко та ефективно. Давайте докладніше розберемося із цим питанням.

Вплив самогонних апаратів на якість

Неприємний запах самогонувиникає через допущені помилки в процесі самогоноваріння. Смак і запах кінцевого продукту можуть бути поганими, якщо при перегонці використовується апарат з нержавіючої сталі.

Нержавіюча сталь є абсолютно нейтральним матеріалом, який не вступає з брагою, що переганяється, у взаємодію. Тому все, що міститься в бразі: органічні кислоти, що мають гнильний запах, аміак, оксид сірки, меркаптани, сірчисті сполуки, сірководень і т. д. потрапляють у готовий продукт, і повністю позбутися їх досить проблематично.

Мідь адсорбує всі ці речовини або перетворює на найбільш нешкідливі компоненти, які проявляються у вигляді зеленувато-коричневих пластівців. Їх легко видалити, тому що вони випадуть в осад або спливуть на поверхню. Тому, щоб уникнути неприємного запаху кінцевого продукту, рекомендується використовувати мідні самогонні апарати.

Крім іншого, мідь, володіючи великою теплопровідністю, сприяє рівномірному розподілу тепла при нагріванні, що запобігає пригоранню нерозчиненого крохмалю та дріжджових клітин, які також є причиною неприємного запаху самогону.

Шкідливі домішки

Правильний чистий та міцний спиртний напій містить лише етиловий спирт та воду. Хоча насправді все непросто.

На магазинних пляшках можна побачити такі написи як:

• «На ялинових почках».
• «Очищене молоком».
• «Очищено вугіллям».
• «Очищене золотом».

Це говорить про те, що для видалення неприємного запаху та надання м'якого смаку напою виконані певні роботи з очищення продукту.

А щоб отримати чистий домашній самогон , з нього необхідно видалити такі хімічні сполуки:

Не лякайтеся одразу. Не так все страшно, і вам необов'язково ставати професійним хіміком чи технологом. Головне, розуміти, що кінцевий продукт потрібно в будь-якому випадку очищати, незалежно від якості приготовленої браги.

Як правильно переганяти

Щоб вигнати максимально чистий продукт без запаху, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Швидко нагріти брагу до 70 градусів на сильному вогні.
2. Після досягнення цієї температури зменшити вогонь до появи перших вихідних крапель, після чого зафіксувати температуру нагрівання.
3. Постійно стежити за процесом вигону, не допускаючи швидкої перегонки. Нормою вважається утворення 2-3 крапель на секунду.
4. На виході температура рідини має перевищувати 30 градусів.

За дотримання цих нехитрих правил можна досягти досить високої якості вигону.

Детальна технологія правильної перегонки

Спочатку подбайте про чистоту рук, ємностей та інструментів. Це буде запорукою якості кінцевого продукту без сторонніх присмаків та запахів.

Самогон із цукру

Цей рецепт передбачає інвертування (приготування цукрового сиропу). Для чого це потрібно? Справа в тому, що при бродінні цукор розділяється дріжджами на фруктозу з глюкозою, після чого їх перетворюють на етиловий спирт.

Продукт із цукрового сиропу швидше бродить і відрізняється від самогону із простого цукру найкращим смаком. Крім того, при нагріванні на поверхні цукру вбиваються шкідливі мікроби, які в бразі могли б активізуватися, що вкрай небажано.

Для приготування сиропу робимо таке:

• Розчиняємо 1 кг цукру на 500 мл води і доводимо до кипіння.
• Додаємо лимонну кислоту (на 1 кг цукру 0,08% кислоти) та кип'ятимо ще близько 2 годин на слабкому вогні.
• Готуємо воду для браги. Для цього безбарвна водопровідна вода без запаху та смаку повинна відстоюватись кілька днів, після чого потрібно злити її з осаду.
• Після остигання сиропу до 80 градусів поміщаємо його в бродильну ємність і додаємо підготовлену холодну воду в розрахунку 1 кг цукру на 4 л води. Температура готової суміші має бути 38-40 градусів, а ємність заповнюється приблизно на 4/5 від усього об'єму.

Щоб поліпшити роботу дріжджів, бажано використовувати підживлення з хімічних або натуральних речовин. Для хімічного підживлення можна використовувати (на кілограм цукру):

1. Суперфосфат – 4 гр.
2. Сульфат амонію – 2 гр.
3. Діаммонійфосфат – 3 гр.

Перед використанням цих добрив їх розчиняють у теплій воді у передбачених пропорціях.

Як натуральне підживлення використовують (на п'ятдесят літрів сусла):

1. Житній хліб -1 буханець.
2. Варення – 1 л.
3. Фруктовий чи ягідний фреш -1 л.

Крім іншого можна додати вітамін В1 і кілька крапель натуральної оливкової олії.

Період інтенсивного бродіння триває 48-80 годині кришку в цей період краще залишати відкритою для вільного виходу вуглекислого газу, який перестане виділятися після закінчення процесу бродіння, а верхній шар стане світлим, що говоритиме про повну готовність браги до перегонки. При піднесенні до готової консистенції сірника, що горить, вогонь загасати не буде, а брага придбає легкий спиртовий запах і гіркувато-кислий смак.

Для покращення смаку кінцевого продукту потрібно провести дегазацію браги та видалити дріжджі, щоб уникнути неприємного запаху. Для цього після закінчення бродіння ємність з готовою консистенцією та щільно закритим гідрозатвором переносять у холод на добу. Після випаду дріжджового осаду зливають світлу частину браги трубкою.

Тепер прозора брага без дріжджового запаху повністю готова до дистиляції.

Дистиляція

Першу перегонку можна проводити швидко та без поділу на фракції., так як дріжджі довго кип'ятити небажано. Хоча як напій це, звичайно, позначиться.

Наступна перегонка обов'язково проводиться дробово з поділом на «голову», «тіло» та «хвіст».

Щоб досягти максимального очищення кінцевого продукту, «тіло» (спиртовий сирець) можна переганяти до 3-4 разів, розділяючи його у процесі перегонки на фракції. Додатково проводять і проміжне очищення.

Як прибрати неприємний запах

Після вигонки самогону бажано перебити залишки неприємних запахів. Є досить дієві методи, за допомогою яких це легко зробити.

Ароматизація самогону

Це досить популярний спосіб, за допомогою якого відбивають сторонні запахи і надають приємного аромату самогону для успішного його продажу або домашнього вживання.

Для ароматизації самогонузастосовують різні інгредієнти з різким та приємним запахом. Але перед ароматизацією краще очистити алкогольний напій вугіллям, а після чого облагороджувати його концентратами. Ароматизатори можна придбати у спеціалізованих магазинах, і вони бувають таких смаків:

Смакові добавки для харчових продуктівзастосовувати не рекомендується, оскільки вони можуть випаруватися за короткий строкі від аромату не залишиться й сліду.

Перед ароматизацією напій необхідно розбавити до 50 градусів і додавати концентрат тільки за інструкцією. За допомогою одного флакона можна перетворити звичайний самогон на коньяк, джин або віскі буквально за кілька хвилин.

Трави

Для очищення беруть трави чи коріння рослин:

• Імбиру.
• Пастернаку.
• Золотий корінь.
• Хріна.

Крім приємного смаку, коріння рослин додасть самогону лікувальні властивості. Їх потрібно подрібнити, залити самогоном, настояти 1 місяць, і корисний напій готовий.

При видаленні запаху можна також використовувати:

• Шафран.
• Ваніль.
• Усі види перців.
• Гірчицю.
• Кмин.
• Мускатний горіх.
• Кориці.
• Кору дуба.

Але слід пам'ятати, що настояний на травах самогон у великій кількості пити небезпечно, тому що настойка дає максимальний ефект, а це за певних протипоказань може завдати шкоди здоров'ю.

Деревне вугілля

Для очищення також використовують деревне вугілля.призначений спеціально для спиртних напоїв. Вугілля потрібно промити холодною водою, подрібнити та залити самогоном (на 1 л алкоголю – 50 гр. вугілля). Протягом доби систематично збовтувати, після чого залишити на 2 тижні для очищення. Потім потрібно процідити і напій готовий до вживання.

Забираємо запах самогону содою

Для очищення розбавляємо самогон до 40 градусів та очищаємо содою (10 гр. соди на 1 л напою). Харчова содарозбавляється у 100 гр. кип'яченої водиі виливається до самогону. Після цього закрита ємність з напоєм відстоюється 12 годин і проціджується.

Виморожування та очищення молоком

Щоб сивушні оліїта інші домішки з неприємним запахом перейшли в твердий стан, а етиловий спирт, як і раніше, залишився рідким, потрібно охолодити самогон до мінус 20 градусів. Після такого охолодження та відповідного поділу самогону на складові: рідке – етиловий спирт і тверде – сивушні олії та домішки, залишиться лише видалити всі шкідливі речовини, процідивши очищений продукт та позбавившись твердої «хімії».

Для очищення самогону молоком без подальшої перегонки потрібно зробити таке:

Замість молока можна також використовувати яєчний білок. Для цього буде потрібно один білок (ретельно збитий) на літр самогону. Очищення проводиться ідентично вищеописаним.

Чай

Чай допоможе не тільки швидко прибрати запах , але і пофарбувати самогон. Пакетик звичайного чорного чаю потрібно опустити в ємність із самогоном і залишити на добу. Це суттєво зменшить сивушний запах і надасть напою благородного коньячного відтінку.

Всі рецепти очищення самогону від запаху в домашніх умовах по-своєму хороші, але щоб досягти оптимального результату, потрібно експериментувати та поєднувати різні варіантиочищення, і в кінцевому рахунку можна отримати кристально-чистий та корисний напій.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Всім привіт!

Сьогодні розповідатиму, чим підфарбувати самогонщоб виходили напої різних кольорів. Наприклад, зафарбувати самогон у смарагдовий колір абсенту, або червоний рубіновий колір лікеру кампарі. Або ж у благородний коричневий відтінок коньяку чи віскі.

Як барвники використовуватимуть тільки натуральні інгредієнти. Причому всі вони підібрані з такою умовою, щоб не змінювали або трохи змінювали смак і аромат вихідного самогону.

Вважаю це дуже важливим властивістю, т.к. деякі настоянки дистилятів мають чудовий смак, але практично позбавлені забарвлення (особливо отримані методом мацерації).

А використовуючи такі барвники ми надаємо напою гарний колір, що інтригує, і при цьому не порушуємо його вихідні смакові та ароматичні якості.

Наприклад наполягання самогону на дубової тріскидодасть йому аромат коньяку, але колір напою буде лише світло-солом'яним. А ось благородний темно-коричневий відтінок йому надасть відтінку або перегородки волоського горіха. Але про це нижче.

Коричневий колір (віскі, коньяк і т.д.)

Напевно найпопулярніший колір серед алкогольних напоїв – коньяк, віскі, бренді, ром тощо. Отримати його можна кількома способами.

• Цукровий колір

Він же натуральний барвник Е150а або карамель. Застосовується у багатьох алкогольних напоївпромислового виробництва. Чув, що це єдиний барвник, дозволений законодавчо для застосування під час виготовлення віскі.

Виходить шляхом нагрівання цукру. Легко готується в домашніх умовах, завжди є у господарстві, не змінює смаку та запаху продукту. Якщо, звичайно, він правильно приготовлений.

Як приготувати цукровий колір?

Колір готовий. Додаєте невелику кількість у самогон, розмішує і дивіться на колір. За потреби додаєте ще.

• Перегородки волоського горіха

У перегородках волоського горіха міститься багато йоду, тому навіть невелика їх кількість здатна надати напою благородного кольору віскі. Також у них містяться дубильні речовини, які корисні для травної системи.

Перетинки є дуже гарним барвником і при цьому слабко впливають на смак та запах напою. Надають йому дуже легкий та тонкий аромат горіха. У невеликій кількості ледь помітний.

Купити перегородки можна у спеціалізованих магазинах для самогонників. Коштують недорого та вистачить на великий обсяг дистиляту. Або виколупати з горіхів самому.

Спосіб застосування:

Перед застосуванням перегородки необхідно вимочити 5-10 хвилин в окропі, так ми позбавимося смоли, що міститься в них. Потім можна скористатися двома способами:

1. Покласти кілька перетинок у ємність із дистилятом і наполягати пару днів. Щодня пляшку збовтувати. Кількість перетинок залежить від необхідного кольору.
2. Зробити концентрат - настояти столову ложку перетинок на 250-300 грамах міцнішого дистиляту або спирту.

Ось такий насичений темно-коричневий коньячний колір у мене вийшов при наполяганні ложки столової перегородок на 0,5 літрах горілки.

Але такі пропорції я брав із метою зміни смаку самої горілки. Для зміни кольору вистачить значно меншої кількості.

• Чорний чай

Ще один спосіб досить спірний, але для повноти картини додам. Хоча я ним давно не користуюсь. Застосовується як чай у пакетиках, так і заварний. Має бути без ароматичних добавок. Забарвлення напою надає цікавого, але може змінити його смак. Колір з часом може ослабнути.

1. При використанні пакетика просто опустіть його в сортування на кілька хвилин і перемішайте. Чай у пакетику може залишити каламут у напої.
2. При використанні заварного чаю - 2 чайні ложки чаю заливаються 150 г дистиляту і ставляться на вогонь. Увага! Пам'ятайте, що самогон легко займиста рідина! До кипіння не доводити, зняти з вогню, коли з'являться перші ознаки закипання - по краях ємності підуть бульбашки. Потім потроху додавати до самогону до досягнення необхідного кольору.

Червоний колір

• Журавлина

Відмінним натуральним барвником тут виступає журавлина. Зробленим концентратом можна досягти різних відтінків - від блідо-рожевого до насиченого яскраво-червоного. Для забарвлення самогону досить невеликої кількості барвника, що не вплине на смак напою. Згодом дистилят може втратити свій колір (місяців через 6).

Спосіб приготування:

• Каркаде

За допомогою каркаде можна отримати самогон красивого рубінового кольору, що нагадує лікер Кампарі. Свого запаху каркаде у напій не вносить.

Деякі винокури кажуть, що надає кислинки смаку, але такої властивості я не помітив. Якщо все ж таки буде кислити, то це можна компенсувати додаванням невеликої кількості цукру.

Пропорції такі - на 1 літр напою додати 2-3 столові ложки чаю. Наполягати від кількох годин до доби.

Зелений колір

• Кропива

Цей рецепт зафарбовування самогону я підгледів у винокурів, які захоплюються виготовленням абсенту. У кропиві багато хлорофілу, за рахунок якого вона здатна забарвити напій у глибокий темно-зелений колір. При цьому стороннього смаку та аромату кропива до самогону не вносить.

Єдиний недолік цього барвника він дуже нестійкий. Згодом напій змінює колір. Тому фарбування необхідно проводити за кілька днів або безпосередньо перед вживанням.

Найкраще підходить свіже листя кропиви. Але можна запастися і сушеними для подальшого застосування їх у зимовий період. Також кропива має ряд корисних властивостей, про які можна прочитати в інтернеті

Просто рвете листя кропиви і заливаєте їх самогоном. Кількість та час настою залежить від необхідного відтінку.

Пучок із кількох листків здатний пофарбувати літр напою за кілька хвилин. Якщо хочете отримати темний смарагдовий колір, то треба заливати міцним сортуванням — градусів 70.

Жовтий колір

Кажуть, що навіть невелика дрібка шафрану здатна пофарбувати самогон у отруйно-жовтий колір. Правда аромат також передається. З цього методу поки що нічого сказати не можу, т.к. сам ним ще не користувався. Як спробую – оновлю статтю.

Чорний колір

Читав, що зробити чорним напій можна за допомогою чорниці. Але сам поки що експериментів не проводив. Влітку спробую та допишу статтю.

Висновок

На цьому поки що все. Наприкінці хочу додати, що з проведення будь-яких експериментів варто спочатку використовувати невеликі обсяги самогону. І залишати якусь кількість сортування в запасі для розведення напою, якщо його колір виявиться надто насиченим або яскравим, ніж ви очікували.

Я ж у міру появи нових рецептів оновлюватиму цю статтю. Якщо вам ця тема цікава, підписуйтесь на оновлення блогу, щоб бути в курсі змін.

Також, якщо у вас є свої рецепти фарбування самогону, то залишайте їх у коментарях.

Бувайте усі. Дорофєєв Павло.