Какво да правим с развалено месо. Домакински химикали и реактиви. Некастрирано месо от глиган: как да се отървем от миризмата

22.07.2023

Случва се месо, закупено в магазин или пазар, което изглежда прясно на вид, да издава неприятна миризма при размразяване или нагряване. Това може да се случи не само ако е било съхранявано неправилно. Ако месото е свинско, тогава миризмата му може да е особена. Така мирише само глиган, тоест не кастриран глиган.

Всъщност такъв дефект може да бъде идентифициран по-рано, дори по време на покупката. Трябва само да помиришете предлаганото парче. Дори и да е студено, все още може да се усети лека „миризма“. При варене, пържене, печене ще се превърне в истински, остър „дух“, който ще се усети в цялата кухня и извън нея.

Причини за миризма

Скатолът дава тази остра миризма. Това е името на вещество, което се натрупва в мускулната тъкан на животно, което е достигнало пубертета. Тялото му произвежда тестостерон, който осигурява този процес. Ако животното е кастрирано, това не се случва.

Въпреки това, миризма може да се появи дори когато се извършва такава операция. Понякога се развива при прасета, въпреки че може да е вроден дефект. Един от тестисите не напуска коремната кухина и не се озовава в скротума. Друго отклонение. Случва се да се развият не два, а три тестиса. В този случай две са в скротума, а третата е в коремната кухина. По време на операцията ветеринарният лекар премахва две, оставяйки третата в тялото. Процесът на производство на тестостерон продължава. Резултатът е неприятна миризма, която се излъчва от месото.

Наличието или отсъствието на „скъпа“ зависи и от възрастта, която е достигнало закланото животно. Ако прасенцето не е на шест месеца, тогава няма да има проблеми. Те ще възникнат, когато стане възрастен. В този случай клането може да се извърши само два месеца след кастрацията.
Най-добре е да не купувате месо от глиган. Според правилата не трябва да се продава, тъй като тук се изисква сертификация. Не са малко обаче случаите, когато такова месо се продава.

Изход? Не е трудно да се разбере дали ще се появи миризма по време на готвене. Настаняването може да стане на гишето. Можете просто да подпалите парче месо. Ако има липса на качество, веднага ще се появи остра миризма. Но продавачът може да не посрещне купувача наполовина. След това е достатъчно да загреете игла за плетене в пламъка на запалка или кибрит и да пробиете свинското месо с нея. Резултатът ще бъде подобен. Единственото условие е предварително да вземете със себе си игла за плетене, запалка или кибрит.

Как да се отървете от миризмата на глиган?

Възможно ли е да се коригира ситуацията, когато месото вече е закупено, е у дома и само тук се оказва, че има неприятна миризма? Такива методи съществуват. Колкото по-стар е глиганът, толкова повече скатол се съдържа в мускулите. Това означава, че ще бъде по-трудно да премахнете миризмата.

Накисване

Често месото просто се накисва. Използва се подсолена, преварена, охладена вода. В него трябва да плува сурово яйце, тогава концентрацията на сол е нормална. Към този разтвор се добавя оцет. Съотношението е 5 супени лъжици на литър. За да увеличите ефекта, е по-добре да накиснете месото на малки парчета.
Има и метод за накисване. Месото трябва да престои в съд (емайл) 6 часа. След това трябва да смените водата и да изчакате един ден. Условие - този тиган трябва да е на тъмно и хладно.

Може да се окаже, че 2 не са достатъчни за накисване. Проверката на качеството не е трудна. Парче, което е подпалено, ще съобщи това незабавно. Ако се появи миризма, сменете водата и продължете процеса. След 2-3 дни, за да премахнете останалата миризма, остатъците от нея могат да се неутрализират чрез ецване.

Замръзване

Този процес е доста дълъг, трябват поне 3 месеца, за да се получи всичко добре. Месото трябва да бъде замразено на парчета от максимум половин килограм. Температурата не трябва да надвишава 25 градуса. Препоръчително е само да накиснете месото за поне един ден преди замразяване.

ецване

Виновникът за миризмата, скатол, винаги присъства в свинското месо. Има го и в говеждо месо, птиче месо дори маслоне се освобождава от него. Просто ниската концентрация на веществото ви спасява от миризмата. А също и нивото на миризмата. Лошо е за тези, при които е особено остро. За такива хора накисването на месото не е достатъчно. Но и в тези случаи има изход. Ако добавите мариноване, всичко ще бъде наред.

Ферментирало мляко

Ползите от този метод са двойни. Не само че миризмата изчезва, но и месото става по-меко.
Прави се така. Вземете суроватка или кефир (0,2 - 0,3 литра). В течността се слагат 3 глави лук (нарязани на ситно), добавят се 4 с. л. мед. Този състав съдържа парчета месо за един ден. Вместо споменатите млечни продукти можете да използвате домашен квас.

Ароматно

За да премахнете миризмата, ще ви трябва:

Смесете всички съставки, увийте с марля.
Налейте вряща вода и гответе няколко минути на слаб огън.
След това добавете чесън (4 скилидки, нарязани на ситно) и половин чаена лъжичка лимонена киселина.
Контейнерът със състава трябва да се затвори и да се изчака, докато се охлади. Дръжте месото в приготвения състав за 24 часа. Но в случай, че глиганът е стар и миризмата е силна, трябва да се маринова два пъти по-дълго.

Горчица

Методът е един от най-простите. Намажете предварително накиснатото месо с горчица, поставете в стъклена купа и приберете в хладилника. На следващия ден месото може да се сготви с обилно количество лук.

лимонена

Трябва да вземете:

половин голям лимон
3 глави лук,
пипер,
сол,
индийско орехче (обемът на последните 3 зависи от вкуса).

Изстискайте сок от лимон.
Смесете всички подправки с килограм месо. Ако трябва да готвите голяма порциямесо, пропорциите на компонентите се увеличават съответно.
Оставете да се мариноват.

Лук

Методът може да се счита за най-добрият. Използва се при работа с месо от сатър (дива свиня).

Накиснете месото.
Пригответе лука, трябва да е толкова, колкото е месото.
Свинското месо трябва да се нареже и да се накисне в 2% разтвор на оцет (трапезен оцет). Ден по-късно, след изсушаване на месото, то се смесва с нарязания лук и се поставя под налягане за един ден. Трябва да е в хладилника.

Млечна киселина

Известно е, че млякото абсорбира примеси. Премахва и миризмата на глиган. За да направите това, накиснатото месо (без добавяне на оцет, в противен случай млякото ще се свие) се излива с мляко. В съда се добавят 7-8 скилидки чесън (нарязани на филийки) и се поставя в хладилника за един ден.

инжекции

Ако трябва да готвите голямо парче месо, след това вземете медицинска спринцовка, трябва да направите голям брой инжекции. В същото време в месото се въвежда марината. Инжекциите се правят на различна дълбочина.

Пушенето

По-горе говорихме за приготвянето на солен разтвор на оцет. Към него се добавят канелата и дафиновият лист. Тази смес се изсипва в месо (парчета от килограм и половина). След престой на тъмно и хладно в продължение на 4 дни, водата трябва да се смени. Съставът му трябва да бъде същият като преди, с изключение на оцета.

След 10 дни парчетата месо трябва да се изсушат. След това се увиват в марля и се пушат (горещо пушене) в продължение на 4 часа. Трябва да добавите малко захар към месото.

кипене

След накисване резените месо се поставят в тиган, заливат се с вода и съдът се поставя на огъня. Когато се появи пяна, водата се източва. Месото се изсипва чиста вода. Когато започне да кипи, може да се появи миризма. Следователно процесът се повтаря.

Най-често трябва да направите това максимум 3 пъти. Когато няма миризма, можете да добавите подправки към бульона и да приготвите ястието.

Щракнете върху " като» и вземете най-добрите публикации във Facebook!

14.09.2018 0 1688 гледания

Дори ако купувате месни продукти от надеждни доставчици и сте уверени в тяхното качество, това не означава, че въпросът как да премахнете миризмата от свинско, пилешко и др. месо няма да ви засегне. Понякога, за да се появи неприятна миризма, е достатъчно месото да се опакова неправилно, преди да се постави в хладилника. А някои сортове месо, като агнешко, козе месо, глиган, имат специфична неприятна миризма дори в най-прясно състояние.

Ако забележите „подозрителен“ аромат от месото, не бързайте да го изхвърляте в кошчето. Понякога има всички шансове да спасите продукта и да му придадете отличен вкус, като използвате различни налични средства.

Какво трябва да знаете за месото?

Месото е важен компонент в диетата на всеки човек. Съдържа голямо количество хранителни вещества, минерали, витамини и незаменими аминокиселини, които не могат да бъдат получени от растителна храна. Неприятната миризма на месо може да се появи по няколко причини:

Продуктът всъщност се е влошил поради продължително излагане на топлина или просто поради съхранение в продължение на много дни.
Месната маса беше близо до развалена храна и бактериите успешно мигрираха към нея.
Найлоновата торбичка ограничи достъпа на кислород до месните влакна и в тях започнаха да се размножават микроби, които предпочитат безкислородна среда.
Животното не е хранено правилно или е заклано неправилно.
Месото още не е узряло. Този процес протича под въздействието на собствени ензими. Зрелата месна маса придобива еластичност, сочност и мекота.

Как да го изберем правилно?

Не винаги е възможно веднага да разберете колко прясно е определено парче месо при закупуване. Има обаче няколко начина да се определи това:

Нюансът на месото не трябва да е твърде тъмен или ярък - това може да е знак за добавена боя. Свинското е бледорозово, телешкото е по-червено, а агнешкото е най-тъмно.
Парчето трябва да е еластично на допир, достатъчно плътно, за да не се разпада на отделни влакна.
Миризмата не трябва да съдържа кисели, гнили или други неприятни примеси.

Ако вече сте купили парче месо, донесли сте го в апартамента си и едва тогава сте усетили, че нещо не е наред, тогава има методи за определяне на неговата свежест у дома:

Загрейте нож и бързо отрежете парчето до костта. Процесите на гниене започват отвътре, така че тук можете да видите увредените участъци и да ги усетите гнила миризмаот острието на нож.
Поставете парчето във вряща вода - това ще изведе гнилостната миризма.
Ако бульонът стане много мътен по време на готвене, тогава може да се съмнявате и в свежестта на продукта.
За да идентифицирате оцветяващите добавки, попийте парчето месо с бяла салфетка. Боята определено ще остави следи върху него.
Ако кехлибарът идва от пилето, опитайте се да премахнете кожата от него - най-често това е източникът на неприятни аромати. Все още ли е миризмата? Това означава, че е по-добре да откажете готвенето на домашни птици - продуктът е развален и в този случай е малко вероятно да бъде възможно да се премахне миризмата.

Как да премахнете миризмата, ако месото мирише?

Има няколко метода за премахване на миризмата на гнило месо.

Изстискайте натурален лимонов сок върху повърхността на месото, оставете го за един час и след това изплакнете с вода. Този метод не само ще се бори с лошите миризми, но и ще направи месните влакна по-рохкави и крехки.
Добавете супена лъжица оцет към 1 литър вода и накиснете пулпата в този разтвор за около час, след което изплакнете обилно.
Изсипете сок от нар върху пулпата и оставете за няколко часа. Нарът ще победи кехлибара и ще придаде на продукта приятна киселинност.
Залейте месото с бяло вино и изчакайте 60 минути. Месото ще придобие деликатен аромат и мека текстура.
Смесете заедно любимите си подправки (кардамон, мащерка, карамфил, индийско орехче, босилек) и натрийте добре фибрите на месото с тях. Оставете за час, за да развие аромата. Неприятната миризма ще изчезне - и можете да започнете да готвите.
Първо трябва да приготвите концентриран физиологичен разтвор: Разтворете 2 пълни супени лъжици сол в литър вода. Подходящи са както готварската, така и морската сол. Пулпът трябва да се държи в този разтвор най-малко 2 часа. След това трябва да се изплакне под течаща вода.
Приготвя се слаб бледорозов разтвор на калиев перманганат. Парчето месо се потапя в него за час. След това, след отстраняване, трябва да се накисва в обикновена вода за още четвърт час.
Предварително нарежете месото на ситно, за да се маринова по-добре. Поръсете ги обилно със ситно нарязан чесън и кръгчета лук, изчакайте 60 минути и започнете да готвите.
Добавете мащерката и розмарина към червеното вино, залейте месото и изчакайте час. След това парчето се изплаква с вода и започва пърженето. По-добре е да пържите такова месо. Благодарение на виното то ще придобие изискан, изискан вкус.
Този метод е подходящ, ако планирате да готвите бульон. Първо трябва да добавите няколко парчета рафинирана захар към водата. Ще премахне миризмата и ще подобри вкуса. Просто трябва да имате предвид, че месото в сладък бульон ще се свари по-бързо.
Запарете лайка, 1 пакетче или 1 супена лъжица суха билка в чаша вряла вода. Оставете да вари, след това охладете. Изсипете го в 1 литър хладка вода и добавете няколко супени лъжици гранулирана захар. Изсипете сместа върху пулпата и оставете за 20 минути.
Щедро натрийте парчето месо първо със захар, а след това веднага със сол. Изплакнете го с вода и гответе, както е планирано.
Разтворете няколко супени лъжици сол в литър вода и добавете въглен. Това не е най-много бърз начин– месото ще трябва да се държи в марината до 3 часа. Но тогава ще изглежда, че е опечен на клада.
Нарежете голямо парче на по-малки, намажете ги обилно с горчица и изчакайте няколко часа. Дали да се измие или не марината от горчица, трябва да се реши въз основа на метода на приготвяне.

Отървете се от миризмата на развалено месо от хладилника

Ако остарял продукт вече е развалил микроклимата във фризера или хладилника, тогава има начин да го върнете в първоначалното му състояние:

Размразете хладилника.
Измийте рафтовете със специален препарат.
Нанесете малко върху парцал сода за хляби избършете мястото, където е лежало месото.
Изплакнете хладилника с разтвор на оцет.
Оставете вратата му отворена за известно време за вентилация.
Поставете пакетчета чай на рафтовете, за да абсорбират миризми, и включете уреда.

Като алтернатива на торбичките чай можете да закупите специален абсорбатор на миризми за хладилника.

Пилешко, свинско, агнешко...

Можете да „реанимирате“ определени видове месо, като използвате различни методи:

Чесънът и мащерката са подходящи за неутрализиране на миризмата на агнешко. Трябва да се настърже с чесън 2 часа преди готвене, а мащерката може да се добави директно във водата по време на варенето. Освен това можете да готвите агнешко в няколко води. След сваряването на месото бульонът се отцежда и се залива с нова порция вода. Понякога процедурата трябва да се повтори 3-4 пъти.
Свинското може да мирише неприятно, ако вземете месо от некастриран глиган. След това се нарязва на ситно и се накисва в млякото за 10-12 часа. Млякото се сменя на всеки 2 часа.
Козето месо също не винаги мирише приятно. За да премахнете миризмата му, описаните по-горе опции с оцет и калиев перманганат са подходящи.
Ароматното пиле обикновено се пълни със скилидки чесън, натрива се с черен пипер и сол и се маринова за 1,5 часа. Има по-бърз начин: натрийте пилето с брашно, смесено със сол и изплакнете обилно. Брашното ще поеме неприятния аромат.

Видео: как да премахнете неприятната миризма на месо?

За да не се налага да решавате какво да правите с миризмата на месо, трябва да следвате основните правила за съхранение на продукта:

По-добре е да държите парче месо на рафта на хладилника, увито в пергаментова хартия или леко осолено мокра кърпичка. По този начин няма да изсъхне и ще остане достъпен кислород.
Не изплаквайте месото преди замразяване. Напротив, трябва да се попие със салфетки и след това да се опакова, след като се изцеди въздухът от торбата.
Не дръжте остаряла храна близо до месо. Ако в хладилника има дори лека миризма, тази храна трябва незабавно да се извади от там.
Суровите месни продукти можете да съхранявате в хладилника за около 2 дни, а във фризера до шест месеца.

Месо с вкусвинаги поражда определени опасения и противоречиви чувства. Трябва да направите избор дали да го изядете или да го изхвърлите. Най-често се използва първият вариант. Въпреки това, в други страни, по-специално в югоизточната кухня, подходът е малко по-различен, където гнилото месо в някои случаи се счита за деликатес. Основното е да го обработите и подготвите по специален начин.

Какво да направите, ако месото мирише?

Първото нещо, което трябва да направите, е да проверите месои го изплакнете под хладка вода. Ако процесът на гниене едва започва, „ароматът“ от повърхността лесно ще се измие. След това трябва да нарежете месото. Ако не миришете на нищо лошо, пак става за ядене.
Също така се препоръчва да запазите това месооколо 20 минути в слабо концентриран разтвор на манган. Така шансът да получите хранително отравяне е сведен почти до нула.
Ако след изплакване под вода, месовсе още запазва лека миризма, тогава ще ви помогне обикновеният оцет, който ще премахне останалата миризма и ще служи като консервант. След това месото може да се готви по всякакъв начин.
В случай, че разлагането очевидно е започнало, тогава в никакъв случай не трябва да се случва такова месоне трябва да се яде. Рискувате да попаднете в болница с тежко хранително отравяне.
Ако месое придобил зеленикав оттенък, трябва да се изхвърли незабавно. Дори домашни любимци не трябва да ядат този продукт.

Пикантно месо в югоизточната кухня

Съмнителната свежест на съставките, използвани за приготвяне на ястия, е странна характеристика на корейската, китайската и виетнамската кухня. Има много продукти, които се подлагат на дълга подготовка преди употреба.
Например китайските „развалени яйца“ се приготвят чрез поставяне пресни яйцав специален разтвор за няколко месеца. Там те придобиват специфичен цвят както на белтъка, така и на жълтъка, както и отвратителна миризма.
Почти всеки е опитвал суши, но малко хора знаят как първоначално е бил приготвен този продукт. И това беше направено по следния начин: взеха риба, преминала през процедурата на ферментация, и я поставиха под пресата, смесена с ориз, което спомогна за ускоряване на процеса на гниене.

Точен отговор на въпроса, възможно ли е да се яде месо с вкусвсе още не. Всичко зависи от адаптивността към такава храна и културата на хранене като цяло.

Да, понякога купувахме остаряло месо или то беше леко развалено по време или по време на транспортирането. Жалко е да го изхвърлите, но е неприятно да готвите, как да коригирате дефектите на месото и какви са те. Месото се влошава при неблагоприятни условия на съхранение, понякога, преди да има време да се влоши, то просто губи своята свежест. Ето за този вид разваляне на месото ще говорим.

Облизването на месото се случва, когато условията за съхранение са нарушени.Например, ако месото е било съхранявано при примитивни условия или при температури над нулата. Слузообразуващите бактерии са устойчиви на ниски температури, но при температура от 0 градуса вече започват да се развиват. Най-податливи на процеси на изтъняване са местата, оцветени с кръв или в участъците на трупа, където се образуват гънки - хълбоци, шия, лопатки, вътрешна странакоремна кухина.

Процесът на изтъняване се забелязва на допир, повърхността на месото става лепкава, със сив налеп и кисела миризма на плесен, още по-влажна, като във влажна маза без вентилация.

Микроорганизмите, които образуват слуз, не проникват дълбоко в тъканите на месото и се намират на повърхността му. Следователно такова месо след специална обработка може да се използва за храна, но не е подходящо за по-нататъшно съхранение. Ако месото има гниеща миризма, по-добре е да го изхвърлите. Как да оправим месото, ако е придобило неприятна миризма на влага и е станало лепкаво? За да направите това, изплакнете добре с вода с добавена сол, супена лъжица сол на литър вода, като изплакнете добре с ръце или четка. По-добре е да изрежете области със силна миризма. Такова месо трябва да се приготви спешно по всеки метод, който изисква дълго време и излагане. високи температури, ако е телешко, тогава гответе поне 2,5 часа.

Дъбене на месото.За първи път се появява часове след клането на животно, ако трупът не е бил поставен в хладно помещение, а е бил в помещение с температура 16-20 градуса. Дъбене на месо се получава и при транспортиране на топло месо, което не е охладено след клане в плътни опаковки, под мушама или целофан, без достъп на въздух. Липсата на чист въздух забавя окислителните процеси и започва анаеробното разграждане на гликогена с отделяне на киселинни и миризливи вещества.

Когато месото се развали под формата на дъбене, месото придобива кафяво-червен или сив цвят, дори със зеленикав оттенък, и се появява кисела миризма. При този вид разваляне на месото, ако се открият признаци, то трябва да се нарязва на парчета и да се изсушава на открито, изрежете зоните със зеленина и след това изплакнете с вода и добавена сол или оцет. Ако киселата миризма не изчезне, тогава такова месо не може да се използва за храна.

Месото придобива кисела миризма поради лошо кървене по време на клане.При съхранение при висока влажност и в топло помещение. Месото омеква и става сивос неприятна кисела миризма, причинена от киселинообразуващи бактерии. Коригира се чрез щателно измиване със сол и киселина.

Месото е потъмняло.Това се случва при повишена концентрация на оцветители, ако влагата се изпари силно от повърхността на месото или когато се съхранява в сухо, топло помещение. Този дефект е особено изразен в цервикалната област и на места с натъртвания.

Мухи и други насекоми често кацат върху месото,оставяйки своите белези върху него. Мухите оставят яйца и ларви върху месото, а аз ям поне риба. Освен това месото е замърсено с патогенни бактерии.

Гниещо месо.Това е най-сложният и разрушителен процес на разграждане на протеините. Гниенето започва и протича при благоприятни условия с повишени температури на съхранение. Гниенето е процес, при който се образуват и натрупват гниещи продукти, много от които са отровни и миришат лошо. Неспазването на хигиенните правила допринася за развитието на процеса на гниене. Ако животното е било изтощено, болно, с високо съдържание на съединителна тъкан и кръв в месото.

Месото с първоначални признаци на гниене е по-малко опасно за хората, отколкото месото на по-късен етап. Яденето на месо с признаци на гниене е опасно и забранено.

Всички домакини поне веднъж в живота си са изправени пред проблема с неприятната миризма от месото. Разбира се, някои се опитват да прикрият аромата му с различни подправки, а много просто го изхвърлят. Добре, ако става въпрос за напълно развален продукт, но се случва месото да мирише по други причини. Например, той е станал малко развален или е бил съхраняван неправилно. Преди да хвърлите парче месо в кофата за боклук, трябва да разберете причината за миризмата му и да обмислите възможностите за „съживяването“ му.

Причини за лоша миризма на месо

Причините, поради които може да не харесвате миризмата, идваща от месото, могат да бъдат различни. Нека да разгледаме основните от тях:

гнило е;
леко развалено (вонящо месо);
съхранявани във фризера в тънка торбичка или без нея (месото може да се насити с чужди миризми);
животинско месо със специфичен аромат.

Как да се отървете от миризмата на месо, ако никога не сте го опитвали? У дома можете да изгоните почти всички миризми, които могат да развалят приготвеното ястие.

Развалено месо

Най-лесното нещо, което можете да направите с месото, е да го развалите. Има жени, които живеят активно, така че може просто да забравят да поставят продукта в хладилника след размразяване. Или дори да забравите, че е извадено от фризера. В много случаи месото започва да напомня за съществуването си с неприятен аромат. Не бързайте да го изхвърляте, ние ще се опитаме да го запазим.

Ако месото е напълно изгнило, изхвърлете го без съжаление. Вече не е възможно да се отървете от миризмата, а ястията, приготвени от него, могат да отровят всички ядещи. За да не се окажете на болнично легло, по-добре си купете ново парче и бъдете по-внимателни следващия път.

Има "мирис" в месото

Това е втората версия на забравеното месо. Ако месото започне леко да мирише, не трябва да го изхвърляте. Нека използваме всичките си знания върху него, за да приготвим вкусна вечеря и да предпазим присъстващите на масата от стомашни болки.

Как да се отървем от миризмата на месото, ако е леко развалено? Най-често срещаният метод е накисването. Има много методи и рецепти за тази процедура:

Месото трябва да се „удави“ в студена вода, добавете една супена лъжица оцет (не киселина, а девет процента). Дръжте месото в този разтвор за около час и след процедурата на накисване измийте добре парчето.
Вместо вода и оцет можете да използвате сухо вино. Стъпките са същите: накиснете за един час и изплакнете.
По-скъпият начин е да се накисне в лимонов сок. След един час „къпане“ изплакваме.
Ако няма вино или оцет, можете да поставите сол във водата. Само количеството трябва да е голямо (около 3 големи лъжици на литър вода). Времето за накисване също е час. Не забравяйте да изплакнете.
Можете да държите месо във вода, леко оцветена с манган, за по-малко време - около четиридесет минути.

Обърнете внимание на размера на парчето месо. Ако е голям, тогава трябва да бъде разделен на няколко части.

Ако няма много време за готвене, тогава можете да направите без накисване: изплакнете месото обилно, нарежете го, добавете много чесън и лук и подправки. Но тази рецепта е само за тези, които обичат толкова горещи и пикантни ястия.

Проблем - съхранение в целофан

Чантите са същата пластмаса, която може да придаде на продуктите, включително месото, „химическа миризма“. За да избегнете този проблем, използвайте хартия за съхранение на месото, а след това го увийте в целофан.

Има възможност за импрегниране на месо с миризми от други продукти. Не всеки ще хареса тази „меса“.

Как да се отървете от миризмата на месото, ако е наситено с чужди миризми? Чувствайте се свободни да използвате всички съвети за накисване. Има и няколко индивидуални рецепти за премахване на този вид миризма:

Въгленът и солта трябва да се разредят във вода, да се постави месо там. Дръжте в този разтвор 3-4 часа. След тази процедура месото ще мирише не на пластмаса или маруля, а на гора.
Отвара от лайка. Супена лъжица растение, литър вода.
Натрийте месото с различни билки (кардамон, розмарин и други любими подправки). Оставете за час.
Залейте парчетата месо със сок от нар.

Всички тези методи имат за цел не само да премахнат неприятните аромати от месото, но и да го направят още по-вкусно и меко.

Как да се отървете от миризмата на агнешко месо?

Агнешкото е любимото месо на много хора. То е сочно и меко, с отличен вкус и с най-ниско съдържание на холестерол. Затова домакините предпочитат да готвят от него.

Но има един момент: овчето месо не мирише неприятно, но с овен ще трябва да се занимавате. За да не се развали ястието от неприятна миризма, месото трябва да се обработва правилно. И така, нека се борим с миризмата на агнешко:

Първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете цялата мазнина. Това придава миризмата на месото.
Малките парчета трябва да се натъркат с всякакви подправки: чесън, билки, подправки. Всичко това поставете в хладилника за 2-3 часа.
Вместо да мариновате, можете да варите агнешкото дълго време в бульон с моркови, лук и подправки. Това ще отнеме поне три часа.
Накиснете за два часа във вода с аджика, черен пипер, сол и чесън.
Месото се залива с вода, кипва се и бульонът се отцежда. Повторете три пъти. Миризмата ще изчезне заедно с врящата вода.

Но не забравяйте: изберете правилния метод за премахване на миризмата на месо. Така че, ако ще готвите барбекю, тогава не трябва да готвите месото.

Зайците са не само ценна кожа

Заешкото месо е наистина вкусно. Но ако животното не се е хранило правилно през живота си или е било заклано неправилно, тогава месото придобива особен аромат и същия вкус. Как да се отървем от миризмата на заешко месо? Нека да разгледаме двата най-ефективни начина:

Поставете месото в голяма емайлирана купа (леген ще свърши работа), изсипете студена водаи поставете в хладилник или друго хладно място за дванадесет часа. За по-дълго време може, за по-кратко - не. След това месото ще стане нормално.
Ако нямате половин ден за накисване, мариновайте! Вземете домати, маслини, кефир, вино и хвойна. Смесете всичко с месото и оставете за един час. След марината с този състав дори месото на стар заек ще стане меко.

Как да се отървете от миризмата на свинско?

Тези хора, които сами отглеждат прасета, обикновено не се сблъскват с проблема с неприятната миризма от месото. Но ако не сте един от тях, тогава има възможност да закупите парче от неправилно отгледан глиган.

Можете да проверите това месо на пазара с помощта на запалка. Ако месото има миризма, тогава от горещ огън веднага ще излъчи неприятна миризма на амоняк. Но ако не сте го проверили и в кухнята има миризма, тогава можете да опитате да накиснете месото.

За това ще ви трябва много мляко и време. Първо, както при агнешкото, отрежете мазнината и сланината. Нарежете на тънки парчета, залейте с прясното мляко. Ще трябва да киснете поне дванадесет часа, а млякото трябва да се сменя на всеки час и половина до два часа.

Но не можете да се отървете от миризмата толкова лесно. След накисване не пестете от подправки. Колкото повече подправки, толкова по-малко вкус и неприятна миризма.

Месо от дива свиня

На жените на ловците им е трудно. Съпругът непрекъснато носи различни деликатеси в къщата: еленско месо, месо от мечка, дивеч и, разбира се, месо от диво прасе.

Можете просто да припаднете от миризмата на последното, ако не е женска. В края на краищата глиганът, който тича през гората, не подозира, че един ден ще се озове на дъската за рязане. Следователно животното не се грижи за диетата си и не е в състояние да се отърве от онази част от тялото, която причинява бъдеща неприятна миризма от месо.

Така че, ако имате месо от дива свиня в кухнята си, трябва да вземете някои мерки, за да премахнете миризмата:

Месото трябва да се накисне в разтвор на оцет - не повече от два процента. Ще прекарате малко време - максимум четири часа.
Можете също така да накиснете месото в мляко, като свинско. Ще отнеме по-малко време - шест часа, като млякото се заменя след два часа.

Ако накисването не премахне миризмата, повторете процедурата. След това използвайте подправки.

Козе месо и неговите миризми

Как да се отървем от миризмата на козе месо? На практика е невъзможно. Собствениците на това животно трябваше да се погрижат не само за кастрацията, но и за правилното клане. Ако месото мирише ужасно, тогава е по-добре да откажете да го готвите, защото дори и най-пикантните подправки няма да премахнат миризмата напълно.

Ако ви е жал да изхвърлите този продукт, можете да опитате да го натриете със захар и сол, да го оставите там за няколко часа и след това да го накиснете в разтвор на оцет за четири часа, като сменяте водата на всеки час.

Когато приготвяте такова месо, не пестете от чесън, горчица, аджика и билки.

Сега знаете как да се отървете от неприятната миризма на месо. Надяваме се, че тази статия ще бъде полезна за много домакини и ще им помогне да избегнат допълнителни разходи, свързани със закупуването на ново парче месо. Просто премахнете миризмата на това, което вече е в хладилника!