Повечето от нашите сънародници свързват немската кухня изключително с бира, задушено кисело зеле и колбаси. Разбира се, всички тези продукти са наистина характерни за немската кухня, но германците имат с какво да се похвалят освен с колбаси, зеле и бира.

Разбира се, традиционната немска кухня е немислима без кисело зеле, тъмни сосове, широка гама от месни ястия и голямата любов на немците към свинското. Типично хранителен продуктв цяла Германия е наденица (wurst). Освен това германците много обичат различни салати и супи, приготвени от картофи и месо, топли ястия от картофи, риба, различни кнедли, котлети, котлети и печено. От всички десерти германците избират кремове, бисквити, пудинги и торти. Особено широка е гамата от ферментирали млечни продукти, сандвичи (в края на краищата самата дума „сандвич“ е от немски произход) и ястия с яйца.

Немската закуска обикновено не е много засищаща. Сутрин пият кафе със сметана, понякога с горещо мляко. Те ядат различни сандвичи (или хлебчета) с масло, колбаси, сирене или мармалад. Някои семейства обичат да закусват малко по-тежко - ядат бульони, супи-пюрета и прости топли ястия.

Обядът е основното хранене в Германия. На обяд средният германец първо яде супа, след това месно или рибно ястие и накрая десерт. Най-популярният вариант е порция месо и зеленчуци с гарнитура от картофи (варени картофи в яке, картофена салата, картофено пюре или картофени палачинки). Рядко някой германец се отказва от удоволствието да изпие чаша слаба немска бира по време на обяда. Обядът завършва, както закуската, с чаша натурално кафе със сметана или мляко. Вечерята в Германия е по-малко засищаща от обяда, но за вечеря се сервират и топли месни ястия, а вечерята почти никога не минава без бира.

Немската кухня е много мазна и никак диетична. Немските основни ястия обикновено са пържени, печени или задушени. Най-популярните от тях са голямо разнообразие от колбаси, печена патица с ябълки, свински котлети и пържен дроб. Като гарнитура обикновено се използват картофи или зеле. Немските ястия са мазни, но не пикантни. Освен любимото си свинско, германците обичат да похапват и месо от диви животни – еленско, диво прасе, заек и дивеч.

Важно е да се отбележи, че различните региони на Германия се хранят по различен начин. В кухнята на някои региони се забелязват австрийски мотиви, в други е очевидно влиянието на френската, скандинавската, чешката или полската кухня. Национални немски ястия, които са еднакво популярни в цялата страна, са такива деликатеси като свински бут със задушено кисело зеле, пюре от грах и варени картофи, колбаси със задушено кисело зеле, маринована херинга с подправки, сукалче с хрян, свински джолан, пълнена свинска страна, картофена салата и ябълков десерт.

Кралят на немските напитки без съмнение е бирата. Почти всяко село в Германия има собствена пивоварна, която вари уникална бира по собствена рецепта. В немските барове и специализирани магазини изборът на бира е толкова голям, че дори самите германци едва ли имат време да опитат всички разновидности на любимата си напитка през живота си. В допълнение към бирата, някои ястия често се сервират с натурално десертно вино или шнапс.

Традициите и обичаите са знаци, които позволяват да се идентифицира принадлежността към определена нация.

Германия е страна с живи традиции, които са толкова интересни, че са възприети от други европейци. Пример за това е немската традиция да се украсява иглолистно дърво в навечерието на Нова година или да се окачват венци от борови клони на входните врати, празнувайки Хелоуин и Деня на всички светии. Всичко това, което е заимствано от народите на други страни.

И така, всички настоящи традиции и обичаи на германците могат да бъдат разделени на:

• федерални (които се наблюдават в цялата страна)
• местни (наблюдавани от жителите на отделни земи и региони).

Германски традиции и обичаи:

Особеността на германците като нация е тяхната педантичност и точност във всички сфери на живота. За германците не е типично бурното изразяване на емоциите и нарушаването на границите на личното пространство.

Германците, колкото и да е странно, са по своята същност сантиментални и романтични, въпреки че това може да е скрито от любопитни очи.

По традиция германците, подобно на италианците, поляците и египтяните, прекарват уикендите със семействата си, така че не е обичайно да се притеснявате взаимно с обаждания или неочаквани посещения.

Германците, също като италианците, идолизират и глезят децата си, позволявайки им всичко, което поискат. Подобно възпитание обаче не е правилно, тъй като при някаква „неприятност“, в която е въвлечено детето, родителите са тези, които ще понесат наказанието.

Германците са много точни, никога не закъсняват за срещи, така че могат да закъснеят само при непредвидени обстоятелства.

Германците са доста спазваща закона нация, която стриктно спазва установените закони и много рядко ги нарушава. Може би такава изключителна законосъобразност е следствие от страха от тежки наказания и високи глоби, предвидени дори за дребно нарушение.

Традициите и обичаите на германците са повлияли на техния религиозен живот. Повечето от населението на страната са католици и всички празнуват празника Конфермация (Първо причастие), придавайки му значение, подобно на „рожден ден“.

Още едно религиозна традицияГерманците имат ежегоден празник на Свети Мартин (11 ноември). Празнува се не само в Германия, но и в съседни страни като Австрия и Швейцария.

По традиция на този ден при свечеряване има шествие от деца, които държат фенери и пеят немски песни. Германците традиционно сервират печена гъска за тази празнична вечеря.

Освен това немците отбелязват такива християнски празницикато Коледа и Великден.

Новогодишните и коледните празници в Германия са много разнообразни. Така в Германия празнуват празника „Адвент“ - четири седмици преди Рождество Христово, тоест очакването на идването на Исус Христос в света. Според традицията по това време на масата се поставя „адвентен венец“ с четири свещи, всяка от които се запалва всяка нова неделя на Адвента.

Традиционно е също да се пекат сладки и да се украсява къщата по време на Адвент. Адвент календар е направен за деца, така че когато отворят вратата на всеки нов ден (до Бъдни вечер - 24 декември), детето да открие малка изненада зад него.

С настъпването на есента Германия празнува празник, подобен на нашия „първи септември“, т.е. пътуването на детето в първи клас. И така, на този ден в Германия можете да видите малки първокласници по улиците, които държат торби с бонбони в ръцете си. Традиционно чантите се пълнят от родителите, като по този начин поздравяват своето „дете“ за празника, но с едно условие - можете да отворите чантата и да ядете сладкиши едва след като се върнете от училище.

Един от любимите празници на немските деца е Никулден (подобно на нашия Никулден), който се празнува на 6 декември. Според легендата Свети Никола е върнал към живот трима убити ученици, поради което се смята за покровител на учениците. И така, на този ден родителите крият различни сладкиши и малки подаръци в ботушите, които детето е извадило пред вратата предния ден. По повод празника в сладкарниците се продават символични сладки фигурки от тесто.

Е, и, разбира се, в Германия традиционно се празнуват различни бирени фестивали.

Най-големият фестивал на бирата е Октоберфест в Мюнхен. Тази традиция се появява на 12 октомври 1810 г., в деня на сватбата на баварския престолонаследник принц Лудвиг със саксонската принцеса Тереза. Кралската двойка, противно на строгите правила, покани всички да отпразнуват сватбата си, в резултат на което в продължение на пет дни около четиридесет хиляди жители на Мюнхен празнуваха кралската сватба. И на следващата година местните жители празнуваха годишнината от брака си и така празненствата се възобновяваха всяка година. Оттогава тази необичайна традиция започва да се счита за бирен и национален празник, който бързо се разпространява извън страната.

Мащабът на празненствата на Октоберфест е невероятен. И така, по време на шестнадесетте дни на празнуването на Октоберфест повече от пет милиона туристи изпиват над милион галона бира и ядат повече от четиристотин хиляди пържени колбаси, двеста хиляди пържени пилешки и четиристотин свински джоланчета.

Всички горепосочени традиции и обичаи на германците не са изчерпателен списък. Полезно е да се запознаете и да вземете под внимание правилата на поведение, които е препоръчително да спазвате по време на престоя си в страната.

Германският народ се формира в продължение на много векове чрез обединяване на племена и раси. Славяни, келти, британци и финландци стават основните етнически групи, които дават началото на германския народ.

В началото на нашата ера германците се делят на източни, северни и западни. Източните представители били: чоти, бургундци и вандали. Западни - суеви, франки, чати, херуски, хауки, батави, убии и (маркомани). Северна - тевтонци и свиони.

Разбира се, сега не е останало нищо от тези племена и асоциации. И все пак съвременните жители на Германия се опитват да запазят това, което техните предци са им предали - диалекти, традиции и обичаи.

Народи, населяващи Германия

Ако говорим за съвременното коренно население на Германия, тогава си струва да се отбележат малцинствата - сорбите, датчаните и фризийците. Те са представители на древни народи, които постепенно биват измествани от своите съвременници.

Днес по-голямата част от населението на тази страна са германци, но имигрантите също допринасят за състава на Германия. Представители на други страни могат да се срещнат там с турци, руснаци, поляци, казахи, италианци и гърци.

Както бе споменато по-горе, германците съставляват по-голямата част от германското население, но сред тях има и такива, които някога са се преместили в тази страна или са родени в семейства на имигранти.

Представители на страни, получили гражданство са: датчани, черногорци, италианци и сърби. Американците, австралийците и малтийците са много по-рядко срещани.

Заслужава да се отбележат онези, които говорят руски, докато живеят в Германия. Голям брой руснаци се преместват там след разпадането на СССР, получавайки германско гражданство.

Въпреки че основният език е немски, Германия има много диалекти - фризийски, швабски, баварски, франконски и мюкленбургски.

В религиозно отношение това е доста разнородна страна. Някои изповядват християнство, други протестанти, а други католици. Освен това Германия включва мюсюлмани и евреи.

Културата и битът на народите на Германия

Германия учи и възпитава у населението си определени качества и черти. Какво обединява всички жители на Германия?

Първо, това е любов към реда и идеализъм. Германците обичат всичко да е чисто, красиво и коректно. Това важи за всички сфери на живота – семейство, работа, общество, личен живот. Ето защо мнозина се стремят да станат граждани на тази страна. Почти всичко по него е перфектно.

Второ, отговорност пред закона. Жителите на Германия никога не спорят с властите. Всичко, което е записано в закона, им носи спокойствие и ползи. Затова германците избягват да нарушават правилата. Те искрено обичат и уважават държавните служители, защото им осигуряват достоен живот.

Трето, любов към работата. Германците подхождат много педантично към всяка задача. Не оставят нищо за по-късно. В същото време, когато извършват някаква работа, дори и най-обикновената, те полагат всички усилия, за да гарантират, че резултатът е идеален. Германците имат всичко под контрол, всеки ден е планиран в детайли, така че те никога не забравят нищо и водят продуктивен живот.

Германците също са много точни. Няма убедителни причини за това, просто същото желание да идеализирате живота си. Освен това те разбират колко важна е всяка минута време за тях самите и хората около тях.

Германците са много икономични хора по природа. Всичко, свързано с числата, се проверява многократно, за да се избегнат грешки. Постоянни преизчисления се случват както в работата, така и в личния живот на всеки жител на Германия. Хората са свикнали да записват приходите и разходите си и да извличат средната стойност от това, за да видят своите грешки или постижения.

Традиции и обичаи на народите на Германия

Традициите на германците са направили Германия такава, каквато повечето хора си я представят. Те водят началото си от дълбока древност и са запазени и до днес – носии, кухня, архитектура, музика и песни.

Една от старите традиции е сватбеното тържество в градовете и селата. Вечерта преди тържеството приятелките на булката разбиват ястия на прага на дома й, за да бъде бракът щастлив и дълъг.

И една от традициите на рибарите е състезанието с лодки. Те се опитват да преобърнат лодката на противника си, докато всеки от рибарите е облечен в традиционна баварска носия.

Съвременният живот също има значителен принос към традициите на германците. В Германия ежегодно се провежда Love Parade, придружен от концерт на електронна музика.

Карнавалите също са популярни в Германия. На този празник вече няма да срещнете спокойни и коректни немци, те се обличат във всякакви тоалети и се забавляват цяла нощ.

Разбира се, религиозните ритуали и традиции се спазват от германското население - Великият пост, Коледа, Нова година.

Какви гастрономически асоциации изникват в съзнанието ви, когато мислите за Германия? Ароматни колбаси? Различни видове бира? Кулинарните традиции на националната кухня на Германия са много по-разнообразни, отколкото можете да си представите. Днес ще ви запознаем с най-колоритните и уникални от тях.

немска кухня

Традиционната немска кухня датира от древни времена. С течение на времето гастрономическите предпочитания се формират под влиянието на различни съседни народи: италианци, белгийци, французи. Това се дължи на развитието на търговията и културата, историческите събития в живота на държавите.
След като усвои различни кулинарни обичаи на други култури, немската кухня все пак успя да запази своята оригиналност и оригиналност.

Германия има специално административно деление. Състои се от шестнадесет федерални провинции. Всеки от тях има свои собствени кулинарни традиции и характерни национални ястия.

Характеристики и традиции на немската кухня

Установените кулинарни обичаи засягат не само технологията на приготвяне на ястията и използваните съставки. Отдава се значение и на културата на хранене и особеностите на сервиране и хранене на храната. В това отношение националната кухня на Германия има уникален вкус.
Имайки предвид гастрономическите предпочитания на германците, можем да кажем, че те имат така наречения „култ към храната“. Местните жители обичат да ядат вкусна и задоволителна храна. Те се отнасят към подготовката и сервирането на храната с особено трепет.
Любовта към храната обаче далеч не е единствената черта, която притежава немската кухня; нейните характеристики са интересни и уникални:

• В немската кухня се отдава особено значение на месните ястия: смята се, че общият брой на месните ястия в традиционната немска кухня достига 1500 вида;
• Германия е известна с броя на различни хлебни изделия: тук се пекат до 300 вида хляб;
• Традиционното ястие в Германия включва няколко ястия: първо - супи, второ - месо, гарнитура и закуски, трето - десерт;
• класическата диета включва пет хранения на ден;
• закуската, обядът и вечерята не са завършени без напитки: най-популярните са вино, бира и шампанско;
• Бавария се счита за най-„традиционния“ регион, когато става дума за кулинарни въпроси; Източната част на Германия и особено Берлин не следват толкова много националната кухня.

Националната кухня на Германия се отличава с калоричното съдържание на своите ястия. Храната е засищаща и питателна. В съчетание с невероятен вкус, това качество направи местната кухня популярна в целия свят.

Традиционни немски ястия

В по-голямата си част националните ястия от немската кухня са лакомства с месо. Свинското месо се използва предимно за готвене. От него се правят не само любимите на всички колбаси. Известни са и немските котлети, пържоли и шницели.
Да не забравяме за първите курсове. Най-често срещаните горещи течни лакомства са супа с колбаси и кисело зеле, саксонска картофена супа, сърдечна супа Eintopf и лучена супа. Наред със супите са популярни и различни бульони: зеленчукови, месни, рибни, дори бира и хляб.
Особено място в националната кухня се отделя на рибата. Приготвя се като основно ястие и се добавя към салати, супи и разядки. Популярни са разнообразни рецепти за топли и студени рибни сандвичи.
Германските традиционни ястия не са пълни без зеленчуци. Най-разпространените гарнитури са картофи, ряпа, спанак, моркови и зеле. Приготвят се по различни начини. Зеленчуците се задушават, пържат, варят и пекат.

В немската кухня не е прието да се използва изобилие от билки и подправки. Когато опитвате националното ястие на Германия, не е нужно да се страхувате от пикантността и пикантността.

Бирата е на особена почит в Германия. За всеки вид напитка има отделни контейнери и правила за съхранение. Именно тук можете да опитате видове бира, които не се срещат в никоя друга страна по света: бира Pilsner, бира bock, пшенична бира и др.

Печене: кулинарни традиции на Германия

Германската национална кухня демонстрира разнообразие от сладки и солени печива. Нито едно хранене не е пълно без тях. И това може да се обясни много просто. Немският хляб има специален вкус благодарение на специална съставка - ръжено брашно. В комбинация с други компоненти придава уникален аромат на продуктите.
Най-вкусният и необичаен немски сладкиш е "pum-pernickel". Този хляб има особен вкус и структура благодарение на уникална технология на приготвяне. Продуктът от пълнозърнесто брашно не се пече във фурна, а се загрява на пара.
Да, традиционната немска кухня трудно може да се нарече диетична. Това обаче не намалява любовта на представители на различни страни и народи към кулинарните обичаи на Германия. Немската храна е оригинална и уникална.

Традициите помагат на хората да се идентифицират като нация. IN Германияима огромен брой обичаи и традиции, някои от тях - само в определени земи, това са така наречените местни традиции, а други традиции са подобни една на друга не само в самата Германия, но и сред много европейски страни, в които тези традиции са заимствани и които се считат за общоевропейски. Например обичаят да се украсява коледно дърво, търсейки Великденски яйцаса традиции, заимствани именно от Германия.

Нека поговорим отделно за някои модерни и популярни немски традиции.

Ученическа чанта за първокласници

В края на лятото можете да видите хиляди щастливи първокласници, които отиват на училище за първи път, а в ръцете си държат ученически чанти (Schultuten), които са пълни с всякакви играчки, сладкиши и други подаръци. Тази традиция се появява около началото на 19 век. Легендата разказва, че един от учителите въвел обичая да оставя бонбони на учениците си на дърво, но когато дървото било отсечено, бонбоните, а по-късно и торбите, били дадени на първокласниците от техните родители. Едно от важните условия на тази традиция е децата да отварят пакетите си с подаръци, когато се приберат след училище.

Октоберфест е истинска немска традиция

Октоберфесте традиционен баварски празник, но славата му се разпространи по целия свят и милиони туристи идват в Мюнхен всяка година, за да се потопят във фестивалната атмосфера на този незабравим празник. Тази традиция на празника се появи сравнително наскоро, а именно на 12 октомври 1810 г., когато баварският престолонаследник Лудвиг отпразнува сватбата си със саксонската принцеса Тереза. Кралската двойка, противно на всички канони, покани всички да отпразнуват сватбата си, така че в продължение на пет дни около четиридесет хиляди жители на Мюнхен празнуваха сватбата на принца и принцесата. На следващата година хората решиха да празнуват годишнината от брака си, оттогава стана обичай да празнуват тази прекрасна традиция всяка година и едва след известно време празникът започна да се счита за празник на бирата и общогермански празник. За 16 дни празнуване Октоберфест, се изпиват приблизително 1 320 860 галона бира, изяждат се повече от 400 хиляди пържени свински колбаси и около 480 хиляди пържени пилешки, с помощта, разбира се, на повече от шест милиона туристи, които посещават този празник.

Празник на Свети Мартин

Този празник в Германия се чества всяка година на 11 ноември. Всичко започна с легендата за Свети Мартин, която гласи следното: Мартин, докато все още бил римски легионер, се смилил над един човек на улицата, като му дал половината от топлото си наметало в пронизващия студ, след което Мартин решил да се посвети останалата част от живота и делата му към други хора. Тази традиция е обща за Германия, Австрия и Швейцария, тъй като Свети Мартин е извършил богоугодните си дела на територията и на трите страни. Традициите на този празник включват деца, които се разхождат с фенери по улиците на вечерния град, а децата, като правило, пеят песни. Също традиционно ястиена този ден се появява гъската.

И, разбира се, не бива да пренебрегваме факта, че празникът, който се празнува активно от младите хора по света в наше време, а именно Хелоуин или Денят на всички светии, възниква и се разпространява благодарение на немските традиции.

Потвърждение

Германците, като пламенни католици, почти винаги празнуват празника Потвърждение или Първо причастие, който, въпреки че е индивидуален празник като рождения ден, се празнува от всички.

Религиозни празници

Както и в други страни, където населението изповядва предимно християнство, Германия празнува Коледа, Великден и други религиозни празници.

3 октомври - Ден на обединението на Германия

Национален германски празник, отбелязван на 3 октомври всяка година от 1990 г. насам. През 1990 г. Германската демократична република беше официално присъединена към Федерална република Германия, която беше разделена от Берлинската стена по време на Студената война. Оттогава това мирно обединение на целия народ се празнува като спомен за изминалите тежки дни на разкол.

Луд, забавен зимен карнавал

Подготовката за карнавала, както за всичко останало в Германия, започва много по-рано, още през ноември. На 11 ноември от 11.11 часа се провеждат първите срещи на карнавалните активисти в цялата страна и официално се обявява началото на 5-ия сезон от годината – карнавала. На този ден за първи път можете да срещнете хора в карнавални костюми по улиците.

Карнавалът се празнува особено весело и с голям размах в католическите области на Германия. Карнавалите в Мюнхен и Кьолн са известни по целия свят.

Има ръкописни доказателства за празнуването на карнавала в Мюнхен още през 1295 г. Защо не, след скучна зима, когато на практика не е възможна работа, организирайте се сами весело партипреди да започнат суровите пости, а след това тежките летни грижи.

Съвременните хора също имат нужда от малко почивка от грижите. Затова Мюнхен, център на културата, науката и политиката, временно се превръща в място за забавления и шеги.

Началото на празника - Weiberfastnacht - е в един от четвъртъците на февруари, отбелязва се само от жени. Те се обличат като вещици, панаирджийки, дяволи. Мъжете, влизайки в ресторант в този ден, рискуват да останат без дрехи - така могат да се шегуват сериозно развеселените жени.

Основното събитие на празника се счита за Rosenmontag - февруарското карнавално шествие. Прилича на демонстрация: автомобилният трафик е блокиран и облечени клоуни, принцеси, крале, барони, всякакви оркестри, момичета, въпреки времето, облечени в къси карнавални рокли, се разхождат и шофират по централните улици на града в продължение на няколко часа. подред в украсени коли. Всички пеят, викат поздрави, хвърлят конфети и бонбони в тълпата от зрители и раздават чаши с бира и вино. Шествието завършва някъде на голям градски площад с приветствия от участниците и концерт.

На следващия ден, вторник, децата обличат костюмите и още на сутринта просто идват пременени на училище. Веднага след уроците те ще се приберат вкъщи (съвременните малки карнавални посетители пазаруват), където вече ги очакват сладкиши и малки сувенири.

На този ден в магазините и пекарните се продават понички с берлинско сладко, сред които може да намерите „щастлив“ с горчица или монета, в зависимост от късмета.

Празникът завършва в сряда, Aschermittwoch. Името „Пепеляна сряда“ говори само за себе си: главоболие от махмурлук за особено активните посетители на карнавала.

На следващия ден, четвъртък, започва „Fastnacht” - строг пост, който ще завърши 40 дни по-късно с Великден.