Vattacukor: megjelenésének története. Ki találta fel a vattacukrot Két fő titok

A vattacukor a gyerekek és felnőttek egyik kedvenc csemege minden nyaralóban, vásárban vagy vidámparkban. De sokan nem ismerik ennek az édes és levegős terméknek a megjelenésének történetét.

A vattacukor története a távoli 15. századig nyúlik vissza. Vannak történetek (legendák), hogy az ókori rómaiaknak voltak olyan emberei, akik tudták, hogyan kell ilyen édességeket készíteni. Ha van igazság ebben a történetben, a vattacukor a sok művészet (technológia) egyikévé teszi a középkorban. Ez a művészet a 18. század közepén fejlődött újra (vagy először). De a gyártási folyamat manuális volt, rendkívül munkaigényes, aminek következtében a vatta drága volt, és ezért hozzáférhetetlen volt. közönséges ember. Keleten vannak hasonló édességek, mint a perzsa pashmak és a török ​​pişmaniye, bár ez utóbbit a cukor mellett liszttel is készítik.

1897-ben William James Morrison, a Tennessee Dental Association korábbi elnöke megalkotott egy olyan gépet, amely bolyhos kristálycukor szálak előállítására képes (ez a diplomával rendelkező fogorvos több gyerekkönyvet is írt, és gyapotmagolajból készült zsírpótlóval is előállt). De Morrison nem a levegőből húzta ki ezt az édes finomságot – a vattacukor elődje népszerű volt a 15. századi Olaszországban. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez a karamellizált kristályokat villával vagy habverővel habosra keverhetjük. Az eredmény vékony rudak, cukorkák és szoborfigurák, amelyek az asztal díszítésére szolgáltak, vagy akár a belső tér részévé váltak. III. francia Henrik idejében egy bankettet tartottak Velencében, ahol a bútorok és a festmények egy részét öntött cukorból készítették. A dekadencia korszakában, amikor a magas cukorárak zuhantak, az édes kényeztetés gyakoribbá vált. Az 1800-as évek végén pedig több szakácskönyv is tartalmazott utasításokat arra vonatkozóan, hogyan lehet a normál cukrot különleges csemegévé alakítani. Amint azt egy 1884-ben Londonban kiadott, a cukorforralással foglalkozó értekezés kifejti: „Az örvénylő cukrot vázákban, edényekben stb. is elő lehet állítani, az egyes részeket elő lehet készíteni, majd kis mennyiségű cukorral összeragasztani. a folyamatban használják" Ez volt a cukrászművészet legösszetettebb és legérdekesebb eleme.

Aztán jöttek a gépek, amelyek rendezetlen csomókat csináltak a puffasztott cukorból. A Morrison és John Wharton által 1897-ben szabadalomra benyújtott eszközök forgó lemezekből álltak, amelyeket lábakkal hajtottak, és szénnel vagy olajlámpával fűtöttek. A gép centrifugális erőt használva kristályos cukrot engedett ki a főzőlapról kis lyukakon keresztül, hogy "cukor- vagy selyemszálakat" képezzen. A szabadalmi bejelentésben szerepelt, hogy a találmány célja olvadt cukorszálakból vagy cukorkából álló élelmiszertermék előállítása. A feltalálók hamarosan gyártásba kezdték vállalkozásukat, és az akkori magas ár ellenére termékeik lenyűgöző sikert arattak, amit a mai napig élveznek. A vattacukor készítésének folyamata egyébként a mai napig gyakorlatilag változatlan maradt.
A különböző országokban a vattacukrot a maga módján hívják: például Amerikában - „vattacukor” (vattacukor), Olaszországban - „cukorfonal” (zucchero filato), Németországban - „cukorgyapjú” (Zuckerwolle) , Angliában - „mágikus selyemszál” (tündérselyem), Franciaországban - „nagyapa szakálla” (barbe a papa).

A franciák annyira megszerették ezt az ízletes finomságot, hogy még egy szokatlan vattacukor ízű vodkát is készítettek Cotton Candy Liqueur néven.

Y, f. ouate f., német Watte Arab. 1. Uat vagy vatta. Egyfajta pamutpapír, nagyon puha és fényes. Az Uat hüvelyekbe záródik, amelyek egy idő után kinyílnak, az ezekben a hüvelyekben lévő magok kicsik, laposak és sötétszürkeek. Sl. comm. 1792 7 112. 2 … Az orosz nyelv gallicizmusainak történeti szótára

Y; és. [Német Watte] 1. Bolyhos szálas anyag (általában pamut vagy gyapjú), amelyet az orvostudományban, a technikában és a mindennapi életben használnak. Higroszkópos c. Steril c. Kabát vattával (szigetelt, vattával bélelt). A lábak, mint a vatta (gyengék a betegségtől, ... ... Enciklopédiai szótár

Ennek a kifejezésnek más jelentése is van, lásd Vata (jelentések). A vattagyártás nyersanyaga a vattabogyó (a német W ... Wikipedia

vatta- s; és. (németül: Watte) lásd még. vatta, vatta 1) Bolyhos szálas anyag (általában pamut vagy gyapjú), amelyet az orvostudományban, a technikában és a mindennapi életben használnak. Higroszkópos va/ta. Steril va/ta. Kabát vattával (szigetelt, vattával bélelt... Sok kifejezés szótára

OpenTTD... Wikipédia

Frankfurt am Mainban, Römer hátterében a karácsonyi vásár szerves attribútum ... Wikipédia

Ennek a kifejezésnek más jelentése is van, lásd: Városkert. A City Garden egy park és szórakoztató komplexum Tomszk központjában, a Novosobornaya tér, a Herzen utca, a Trud Stadion és a Tomsktransgaz között. Cím... ...Wikipedia

Tartalom 1 Starostina Julia Valerievna költőnő 2 Életrajz 3 Kreativitás ... Wikipédia

- (Kazak Sovetik Sotsialistik Respublikasy) Kazahsztán (Kazahsztán). I. Általános információk A kazah SSR eredetileg Kirgiz SZSZK néven alakult az RSFSR részeként 1920. augusztus 26-án; 1936. december 5-én az Autonóm Szovjet Szocialista Köztársaság átalakult... ... Nagy Szovjet Enciklopédia

Túlnyomórészt kalcium-karbonát-kalcitból álló üledékes kőzet. Széles körű elterjedésének köszönhetően a könnyű feldolgozhatóság és kémiai tulajdonságai A mészkövet nagyobb mértékben bányászják és használják fel, mint más kőzeteket, a második helyen... ... Collier enciklopédiája

Könyvek

• Vattacukor, Jacqueline Wilson. Ki ne álmodik arról, hogy Ausztráliában éljen? Napos strandok, óceán, új, ismeretlen helyek, egzotikus állatok, sok érdekesség! De Floss megrémül ettől a gondolattól. Nem, szeretne meglátogatni...
• Vattacukor, Metelitsa Katya. Katya Metelitsa, a „Lujza Lozskina naplója” bestseller szerzőjének új könyve folytatja az esszék gyűjteményét, amelyet az „Az élet ABC” és a „Szerelem” könyvek olvasói, valamint a rajongók annyira szerettek. neki...

Ki találta fel a vattacukor készítő gépet?

A gyermekkorból származó terméket, amelyet vattacukorként ismerünk, más nyelveken másképp hívják.

Amerikában úgy hívják Vattacukor, ami hozzánk a legközelebb a vattacukor áll, bár korábban más nevet vettek fel az USA-ban: tündérselym- varázsbolyhok, mint most Ausztráliában. Angliában pedig valami a kettő között honosodott meg: cukorka fogselyem- édes pihe.
Franciaországban a vattacukor ún barbe a papa, azaz apai szakáll, Németországban - Zuckerwolle, vagy cukorgyapot (fonal), Olaszországban - cucchero filato, azaz cukorfonal (cérna).

Modern gép vattacukor készítéséhez otthon
Az olvasztott cukorból nyert szálak formájában készült édesipari termékek régóta ismertek. Vannak történetek (legendák), hogy az ókori rómaiaknak voltak rabszolgái, akik tudták, hogyan kell ilyen édességeket készíteni. Ha van igazság ebben a történetben, akkor a vattacukor a középkorban elveszett számos technológia egyikévé teszi. Ez a művészet a 18. század közepén éledt újjá (vagy jelent meg először). De a gyártási folyamat manuális volt, rendkívül munkaigényes, aminek következtében ez a termék drága volt, ezért az egyszerű ember számára hozzáférhetetlen. Hasonló édesipari termékek keleten is ismertek, például perzsa Pashmakés török Pişmaniye, bár ez utóbbi a cukor mellett liszttel is készül.

Ahhoz, hogy egy termék elterjedjen, olcsónak kell lennie. Ebben az esetben nincs gond az alapanyagokkal - a cukor viszonylag olcsó, és adagonként keveset fogyasztanak. A probléma a munkaintenzitás és a termelés sebessége. Ahhoz, hogy a vattacukor valóban tömegtermék legyen, szükséges volt az előállításának folyamatát gépesíteni, i. hozzon létre egy készüléket vagy gépet a termék gyors előállításához. És egy ilyen gépet az USA-ban készítettek a 19. század végén.

Feltalált egy gépet vattacukor készítésére William Morrison (William Morrison) És John Wharton (John C. Wharton), a bejelentés benyújtásának időpontja (1897. december 23.) a készülék feltalálásának időpontja. A gyártási módszer és maga a telepítés a zseniálisan egyszerű. A gázégővel melegített, forgó edényben elhelyezett olvadt cukrot a centrifugális erő hatására egy sor kis lyukon vagy egy hálón keresztül préselték át ennek a tartálynak a peremén. A kompresszor légáramának hatására az olvadt cukor vékony sugarai azonnal vékony szálakká kristályosodtak ki, hasonlóan a vattához vagy gyapjúhoz, és a kezelő egy labda alakú fa- vagy kartonpálcára gyűjtötte össze. A cukros tartály és a légkompresszor forgatása lábhajtással történt, hasonlóan a varrógépek hajtásaihoz.

Az első létesítmény a vattacukor gyártására, 1899.

Az első elektromos gép vattacukor gyártására, 1903.

Az új termék megismertetésére a feltalálók az 1904-es louisianai szakkiállítást, más néven St. Louis Világkiállítást választották, amelynek anyagaiban rögzítésre került, hogy Electric Candy Company 17 164 dollárt keresett 68 655 doboz vattacukor (a kiállítás minden napjára 370 doboz) 25 centes áron történő eladásával.
A feltalálók nevezték el Fairy Flossés fényesbe csomagolva aprított fa dobozok (valószínűleg fából vagy furnérból készültek), új termékóriási népszerűségnek örvendett, még az akkori magas ár ellenére is. Elég, ha csak annyit mondunk, hogy a belépés erre a vásárra, ahol minden látnivaló elérhető, 50 centbe került, és néhány akkori áruház 25 centért hirdetett férfi ingeket.
El kell mondanunk, hogy az 1904-es St. Louis-i világkiállítás nemcsak Amerika, de talán az egész világ jelentős eseményévé vált. Ha csak arról beszélünk élelmiszeripari termékek, akkor ezen a vásáron jelentek meg először a vattacukor mellett a híres szendvicsek is Hot Dogs, jeges tea (jeges tea), görgős és tölcsér fagylalt ostya csomagolás, mogyoróvajas édesség, i.e. Ezek olyan termékek, amelyek nélkül nehéz elképzelni a modern Amerikát.

E kiállítás után a vattacukor ipar rohamos fejlődésnek indult.

Az ilyen, már tömeggyártásnak számító gyártáshoz egészen más eszközökre van szükség, mégpedig olyan automatákra, amelyek folyamatosan gyártanák a vattacukrot, osztanák szét és csomagolnák át. És ilyen gépeket hoztak létre.

Az idő múlásával a vattacukor természetesen megváltozott. A vattacukor gyártási technológia fejlesztésében nagy eredmény a szín, illat és íz megjelenése ebben a termékben. Ma nagyon gyanakvóak vagyunk a mesterséges színezékek és ízek iránt, ami miatt ezek a fejlesztések kétségesnek tűnnek. És mégis, a tiszta cukorból készült csomagolt vattát ma már nehéz megtalálni.

Több mint száz év telt el a vattacukor-gyártó gép feltalálása óta.

Bár a vattacukor készítés elve gyakorlatilag változatlan maradt, a technika és a technológia jóval előrébb ment az első gépekhez képest. Ez a fajta üzlet nagyon messze került a vásári standoktól, és az élelmiszeripar egész ágává vált. Azonban még most is, valahol, ahol tömegesen gyűlnek össze az emberek, látható egy vattacukor árus a gépével, gyerekekkel és szüleikkel körülvéve. Valaki így indítja el a saját vállalkozását, valaki emlékszik a gyerekkorára, valaki pedig egyszerűen élvezi az életet.

Miért történik ez: amikor a vattacukor megjelenik a kezünkben, mindannyian gyerekekké válunk! Talán az eredeti neve - mágikus pihe - volt a legpontosabb?...

Veronika Trifonenko.

Cukor ajkak, vattacukor.
Nagy szemekés édes is.
Számolom a kerítések oszlopait és zöldjét.
És az ég olyan hangos és hangos.

Nagyon jól érzem magam, és lehetségesnek tűnik
Kiégni, feloldódni, valami mássá válni.
Ismét megható az édes álom.
Mosoly és pillantások, közös titok,

Nincs elrejtve a sötétben. A boldogság titka.
Nevetsz és keresel valamit a szemeddel.
Nem tudom, ez csak valami varázslatos.
Még egyszer mosolyogj, fulladj bele egy csókba.
Most élek. Ámen. Alleluja.

A vattacukor az egyik legnépszerűbb édesség a világon. Amerikában „vattacukornak”, Angliában „tündérselyemnek”, Németországban „cukorgyapjúnak” (Zuckerwolle), Olaszországban „cukorfonalnak” (zucchero filato), Franciaországban „nagyapa szakállának” (barbe) nevezték. egy papa).

Annak ellenére, hogy a legendák szerint az ókori Rómában a vattacukorhoz hasonló édességeket gyártottak, de az előállítás bonyolultsága miatt rendkívül drágák voltak, erre nem találtak bizonyítékot. De dokumentálták, hogy a vattacukor születési dátuma 1893. Ebben az évben William Morrison és John C. Wharton feltalált egy gépet vattacukor készítésére. Ezt bizonyítja a 618428 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalom, amelynek bejelentési dátuma (1897. 12. 23.) a vattacukor gép feltalálásának dátuma.

A gyártási módszer és maga a beépítés is egyszerű, szinte a zsenialitásig. A gázégővel melegített, forgó edényben elhelyezett olvadt cukrot a centrifugális erő hatására egy sor kis lyukon vagy egy hálón keresztül préselték át ennek a tartálynak a peremén. A kompresszor légáramának hatására az olvadt cukor vékony sugarai azonnal vékony szálakká kristályosodtak ki, hasonlóan a vattához vagy gyapjúhoz, és a kezelő egy labda alakú fa- vagy kartonpálcára gyűjtötte össze. A cukros tartály és a légkompresszor forgatása lábhajtással történt, hasonlóan a varrógépek hajtásaihoz.

Az új termék megismertetésére a feltalálók az 1904-es Louisiana Purchase Exposition, más néven az 1904-es St. Louis-i Világkiállítást választották, amelynek anyagaiban az szerepel, hogy az Electric Candy Company 17 164 dollárt keresett 68 655 doboz vattacukor eladásával. (370 doboz a műsor minden napjára) 25 cent áron.

A feltalálók által Fairy Flossnak nevezett, fényes fadobozokba csomagolt új termék rendkívül népszerű volt, még akkoriban magas ára ellenére is. Elég, ha csak annyit mondunk, hogy a belépés erre a vásárra, ahol minden látnivaló elérhető, 50 centbe került, és néhány akkori áruház 25 centért hirdetett férfi ingeket.

Szinte minden forrás azt állítja, hogy a St. Louis-i Világkiállításon árusított vattacukor elektromos gépekkel készült, az elkészítéséhez használt elektromos gép feltalálói pedig Morrison és Wharton. De a 618428 számú szabadalomban nincs utalás az elektromos áram használatára sem fűtésként, sem meghajtásként. A helyzet az, hogy 1904-re jelentősen továbbfejlesztették a készüléket, beleértve az elektromos fűtést is.

Ahogy az lenni szokott, a vattacukor feltalálók tandemje, akárcsak az Electric Candy Company, nem tartott sokáig. Szakításuk oka számomra ismeretlen, de maga Morrison 1906 márciusában kapta meg a következő, 816114-es számú amerikai szabadalmat. A céget felosztották, átnevezték, de létezett. Itt van egy hirdetés az Electric Candy Floss Machine Company, Inc. termékeiről. század közepétől.

Több mint száz év telt el a vattacukor-gyártó gép feltalálása óta. Bár a vattacukor készítés elve gyakorlatilag változatlan maradt, a technika és a technológia jóval előrébb ment az első gépekhez képest. Ez nem meglepő, mert... ez a fajta üzlet nagyon messze került a vásári standoktól, és az élelmiszeripar egész ágává vált. Azonban még most is, valahol, ahol tömegesen gyűlnek össze az emberek, látható egy vattacukor árus a gépével, gyerekekkel és szüleikkel körülvéve. Valaki így indítja el a saját vállalkozását, valaki emlékszik a gyerekkorára, valaki pedig egyszerűen élvezi az életet.

Puha, világos, szellős és finom. Felnőttek és gyerekek kedvenc csemege is. Már sejtette, miről beszélünk vattacukor. Valószínűleg még mindig lenyűgözi a termék elkészítésének folyamata. Mindannyian láttuk ezt, amikor gyerek voltunk. Mindannyian csodálkoztunk, amikor hatalmas levegőtömeg duzzadt egy kis cukordarabkából. De felnőttként még mindig bűvésztrükknek tekintjük. Miért légies textúrájú a vattacukor, és miért van különböző árnyalatai? Íme néhány érdekes tények népszerű csemege történetéből.

Két fő titok

Annak ellenére, hogy a termék majdnem 100 százalékban cukor, sok rajongója van. Ez az egyedi aromák egész csokorának és a meglepően finom textúrának köszönhető. Töltsd meg ezt a pamut textúrát tejjel, eperrel, vaníliával vagy szőlősziruppal, és az eredmény egy igazi cukrászati ​​csoda. A vattacukor többszöröse népszerűbb, mint a karamell, a csokoládé és a sütemény. Talán nem találsz ennél sztárosabb finomságot a világon.

Első megjelenés a társadalomban

Az első vattacukorkészítő gépet a St. Louis-i világkiállításon mutatták be 1904-ben. A szemtanúk nem emlékeztek más találmányokra. Egyikük olyan ravasz volt, hogy azonnal felkeltette a figyelmet. Egy fémdob jelent meg az emberek előtt, amely a centrifugális erő hatására nagyon gyorsan forgott. Amikor egy enyhén olvadt cukrot tettek az edénybe, elkezdődött a varázslat. Az egyszerű összetevőből vékony, hosszú szálakká alakultak, amelyek fokozatosan csomóvá gyűltek. A légréssel tarkítva a cukor megnyúlt és sok ragacsos szálat alkotott. Ahhoz, hogy a kapott vászon formát adjon, a mester felfegyverkezte magát egy bottal, és a szálakat kúpba tekerte. Ahogy mondani szokás, minden zseniális egyszerű.

Sok név

IN különböző országokban szerte a világon másként hívják ezt a finomságot. Például Olaszországban „cukorfonal”, Kínában és Japánban pedig „öreg hölgy haja”. A franciák a vattacukrot „nagyapa szakállának”, máshol pedig „fogtündérnek” hívják.

Ki találta fel a vattacukor készítő gépet?

Ironikus módon a termék feltalálója egy William Morrison nevű fogorvos volt, aki egyszer önként jelentkezett, hogy segítsen cukrász barátjának, John Whartonnak.

A középkori cukrászok kézzel készítették a desszertet

A 15. század óta a legjobb európai cukrászok igyekeznek kézzel előállítani a finomságot. A folyamat annyira munkaigényes volt, hogy csak a társadalom legelőkelőbb és leggazdagabb tagjai engedhették meg maguknak a „cukorfonalat”. Képzeld csak el, hogy minden egyes serpenyőben megolvadt cukorszálat kézzel, villákkal nyújtottak! Feltételezhető, hogy William Morrison találmánya eljuttatta a terméket a tömegekhez.

Nagy siker a vásárokon és karneválokon

Hagyományosan, megalakulása óta tömegsport rendezvényeken, karneválokon, vásárokon árulják a légies finomságot. A modern lehetőségek közé tartozik élénk színek, amelyeket színezékekkel érnek el.