Kopi yang terbuat dari kotoran adalah yang termahal di dunia. Hewan apa yang “membuat” varietas kopi elit. Kopi termahal di dunia adalah “Black Ivory”. Kopi Buatan Gajah dari Kotoran Gajah
Ini merupakan lanjutan laporan saya dari sebuah perkebunan kopi. Pada bagian pertama saya menulis tentang kopi termahal di dunia – Kopi Luwak. Tentang cara pembuatannya dengan bantuan binatang kecil yang lucu, musang (palm martens), cara pengemasannya, bagaimana wisatawan kita ditipu. Jika ada yang tertarik, baca review sebelumnya.
Ulasan saya kali ini adalah tentang kopi fermentasi elit lainnya yang diproduksi dengan bantuan gajah, yang disebut « Gajahkopi". Ini diproduksi di beberapa bagian Malaysia dan Indonesia, Filipina, Vietnam dan Thailand. Disebut berbeda di tempat berbeda. Di suatu tempat itu disebut "Gading" atau " Hitam Gading(Gading Hitam).” Dalam kasus saya itu « Voi Prenn" , jika diterjemahkan secara harfiah, maka voi adalah gajah, prenn adalah nama air terjun. Saya berhasil menerjemahkannya sebagai "Gajah Prennian"
Tidak diketahui kapan kopi gajah pertama kali muncul. Namun sejarah kemunculannya cukup kentara. Ketenaran dunia dan nilai yang terus meningkat Kopi Luwak untuk waktu yang lama menghantui para pengusaha yang giat. Dan mereka mulai bereksperimen dengan berbagai hewan yang bisa diberi makan biji kopi. Yang paling jelas adalah gajah - melemparkan sekantong kopi Arabika ke dalamnya, seperti ke dalam tungku, dan sebagai hasilnya, Anda mendapatkan berton-ton bahan mentah. Hanya punya waktu untuk menghitung keuntungan Anda.
Namun semuanya ternyata tidak sesederhana dan sejelas musang. Gajah adalah seorang vegetarian, dan pada saat yang sama, tidak terlalu pilih-pilih soal makanan. Dia tidak akan hidup hanya dengan kopi. Seekor gajah makan setidaknya 50 kg per hari. makanan dan minuman hingga 300 liter. air. Proses pencernaan berlangsung kurang lebih 30-35 jam. Pada saat yang sama, gajah tersebut memecahkan dan mengunyah banyak biji kopi. Untuk mendapatkan 1kg. Sekitar 35 kg bahan baku kopi yang layak untuk diolah lebih lanjut harus diberikan kepada seekor gajah. Kacang Arabika. Produktivitas tidak terlalu tinggi. Ditambah lagi dengan proses mencuci dan mengeringkan biji kopi yang memakan banyak tenaga. Makanya mahalnya harga kopi ini, sepadan dengan harganya Kopi Luwak.
Di dalam perut gajah, biji kopi diolah oleh sari lambung yang memecah protein yang memberi rasa pahit pada kopi, dan dicampur dengan sari tanaman lain (misalnya pisang, tebu) yang disukai gajah. Jadi, gajah memiliki cairan lambung yang jauh lebih lembut daripada musang E lephant kopi ternyata agak lebih kuat dan lebih pahit dari Kopi Luwak.
Dari segi aroma dan rasa E lephant kopi sangat berbeda dari Kopi Luwak. Rasanya bukan coklat-karamel, melainkan buah-berry. Tapi juga sangat aromatik dan kaya. Dan kepahitannya lebih terasa. E lephant kopi Saya secara kondisional akan menyebut kopi “pria”, tapi Kopi Luwak - "feminin".
Memasak E lephant kopi Saya biasanya berolahraga di pagi hari di akhir pekan. "Istri Ideal" Turki tembaga saya yang tak tergantikan dan resep "tanda tangan" saya membantu saya dalam hal ini.
Di Sri Lanka, sebuah bisnis yang tidak biasa namun sangat menguntungkan diselenggarakan dengan menggunakan... kotoran gajah. Tentu saja, seluruh kehidupan mereka di sana didasarkan pada gajah! Di setiap hotel, di setiap sudut tanah air, semua hiburan bagi wisatawan adalah gajah. Dan kemudian seseorang muncul dengan ide cemerlang - membuat kertas dari kue gajah!
Dan kertas ini, serta banyak produk yang dibuat darinya, terbang dengan pesat. Seperti kue panas, maafkan saya untuk perbandingan yang tidak elegan)
Pertama, semua kotoran gajah dikumpulkan dari ladang, dicuci dan dikeringkan. Sekarang tidak berbau, Anda bisa menyentuhnya, tapi kami tidak melakukannya untuk berjaga-jaga.
Kemudian bahan tersebut diisi kembali dengan air, difermentasi, dan dipanaskan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Untuk berjaga-jaga, hal ini terjadi di balik jeruji besi, karena sifat-sifat kotoran gajah belum sepenuhnya dipahami, dan ada ketakutan bahwa bentuk kehidupan baru yang berbahaya akan muncul di sana.
Kemudian di kamar mandi khusus semuanya diselesaikan dan diberi mulsa. Jika Anda menyentuh media dengan tangan dalam waktu lama pada tahap ini, kumis akan tumbuh.
Itu saja, sekarang Anda dapat menyentuh dan bahkan menulis di atas cairan tanpa rasa takut. Kertasnya hampir siap, saatnya mengeringkannya. Untuk melakukan ini, dituangkan ke dalam bentuk khusus dan dibiarkan di bawah sinar matahari.
Setelah beberapa hari, produk yang hampir jadi dikeluarkan dan melewati mesin press tangan yang besar.
Ternyata itu kertas asli. Yang sebenarnya sangat lega dan bertekstur. Inklusi tersebut rupanya adalah sisa-sisa sarapan gajah penangkaran)
Sekarang kita perlu membuat produk dari kertas ini yang disukai wisatawan. Pada dasarnya, ini tentu saja adalah buku catatan, amplop, dan album.
Satu lagi telah muncul - "gajah", diproduksi di Thailand. Kopi, yang harganya melebihi $1.000 per kilogram, sangat dihargai oleh para penikmatnya dan dianggap termahal di dunia.
1. Varietas kopi ini disebut Black Ivory. Produksinya mirip dengan kopi Kopi Luwak: biji kopi yang belum tercerna melewati saluran pencernaan hewan, diolah dengan enzim yang memberi mereka rasa dan aroma lembut yang unik, dan dikeluarkan. tentu saja.
2. Anda bisa mencoba kopi dengan cita rasa yang unik di beberapa hotel bintang 5 yang terletak di bagian utara negara itu, serta di Maladewa dan Abu Dhabi. Untuk secangkir kopi Black Ivory Anda harus membayar 50 dolar, dan jika ingin membeli biji kopi, satu kilogramnya berharga 1.100 dolar.
3. Kopi diproduksi di Segitiga Emas - di persimpangan perbatasan tiga negara: Thailand, Laos dan Myanmar. Sebelumnya, obat-obatan dalam jumlah besar diproduksi di sini.
4. Produksi kopi jenis ini didirikan oleh Blake Dinkin dari Kanada. Dikatakannya, biji kopi, ketika masuk ke dalam perut hewan, mengalami proses alami: asam lambung memecah protein yang memberi rasa pahit pada kopi. Berkat ini, kopi memperoleh rasa dan aroma lembut yang membedakan kopi Black Ivory dari varietas lainnya.
5. Perut gajah yang besar membutuhkan waktu hampir 30 jam untuk mencerna biji kopi. Dengan mencampurkannya dengan tebu dan pisang - salah satu makanan favorit gajah - kopi memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa.
6. Mahalnya harga kopi Black Ivory disebabkan karena untuk menghasilkan 1 kg kopi, seekor gajah harus memakan 35 kg biji kopi arabika. Namun harga setinggi itu tidak menyurutkan penjualan 70 kg kopi pada minggu-minggu pertama bulan November. Pada tahun 2013, Blake Dinkin berencana memproduksi 500 kilogram kopi gajah.
Kopi termahal dan tersulit diproduksi, disebut "Black Tusk", dibuat di provinsi Chiang Rai, Thailand. Rahasia minuman ini terletak pada metode pengolahannya yang tidak biasa - buah kopi Arabika melewati saluran pencernaan gajah. Ini baik untuk manusia dan hewan! Pertama, gajah pekerja diberi makan dengan nikmat. Kedua, dengan “kerja” mereka, mereka sendiri mensponsori pendirian dan dukungan klinik hewan gajah di Thailand. Ya, mereka mendapat banyak penghasilan dari kopi - satu kilogram kopi berharga $1.100 bagi pembeli. Untuk memproduksinya, Anda perlu memberi makan seekor gajah dengan buah kopi segar 33 kali lebih banyak.
(Total 25 foto)
1. Niang dan Linda - dua istri dari satu suami - mengumpulkan biji kopi yang melewati saluran pencernaan gajah, Chiang Saen, provinsi Chiang Rai, Thailand. (Paula Bronstein/Getty Images)
2. Seorang wanita Lisu memetik buah Arabika matang di perkebunan di Phrao, provinsi Chiang Rai, Thailand. (Paula Bronstein/Getty Images)
3. Memanen buah kopi. (Paula Bronstein/Getty Images)
4. Buah kopi yang matang menyerupai buah ceri. DI DALAM Bahasa inggris mereka disebut "ceri". (Paula Bronstein/Getty Images)
5. Mahut (manusia yang menunggangi gajah) berjalan bersama gajahnya di pagi hari yang berkabut. Saat ini, gajah memakan rumput di padang rumput. (Paula Bronstein/Getty Images)
6. Gajah India digunakan dalam “proses teknologi”. (Paula Bronstein/Getty Images)
7. Lun membuat bubur nasi dengan buah kopi khusus untuk gajah. (Paula Bronstein/Getty Images)
8. Biji kopi dicuci untuk dijadikan bubur. (Paula Bronstein/Getty Images)
9. Bubur nasi dan kopi. (Paula Bronstein/Getty Images)
10. Gajah-gajah memakan makan siangnya, yang kemudian menjadi yang terbanyak kopi mahal di dunia. (Paula Bronstein/Getty Images)
11. Gajah sangat menyukai makanan seperti ini. Namun mereka juga memakan rumput dalam jumlah banyak. (Paula Bronstein/Getty Images)
12. Mata gajah coklat. (Paula Bronstein/Getty Images)
13. Bubur berantakan yang ditaburkan gajah saat makan. (Paula Bronstein/Getty Images)
14. Pendiri produksi Black Tusk, Blake Dinkin, secara pribadi memberi makan gajah. (Paula Bronstein/Getty Images)
15. Kembali “ke pangkalan”. (Paula Bronstein/Getty Images)
16. Sampah yang sudah lama ditunggu-tunggu. Seekor hewan membutuhkan waktu 15-30 jam untuk mencerna buah beri. Dalam hal ini, sebagian besar biji-bijian (hanya buah beri yang dicerna) rusak, pecah atau hilang di rumput. (Paula Bronstein/Getty Images)
17. Lun sedang beristirahat sementara gajahnya “bekerja” - mencerna buah kopi. (Paula Bronstein/Getty Images)
18. Mengumpulkan biji kopi dari kotoran gajah. (Paula Bronstein/Getty Images)
19. Cara pengolahan kopi yang luar biasa ini diambil dari rekan-rekan Indonesia yang membuat “Kopi Luwak” - kopi melewati saluran pencernaan musang. (Paula Bronstein/Getty Images)22. Miki Giles dari Hong Kong menikmati Black Tusk bersama Meena pejantan gajah berusia 6 tahun. (Paula Bronstein/Getty Images)25. Seekor gajah India yang mengabdi untuk kepentingan manusia dan kerabatnya. (Paula Bronstein/Getty Images)
Kopi merupakan produk yang paling banyak terjual setelah minyak. Ada pecinta kopi di setiap rumah. Rusia termasuk di antara sepuluh pecinta kopi terbesar. Hampir semua orang menyukai kopi, namun tidak semua orang mengetahuinya yang paling mahal dan paling sulit, elit dan bergengsi adalah kopi Kopi Luwak (kopi yang terbuat dari kotoran). Ini adalah variasi kopi unik No.1.
Para pecinta kuliner mendeteksi di dalamnya rasa karamel yang luar biasa lembut dengan aroma cokelat hitam dan vanila yang paling lembut dengan sisa rasa yang menyenangkan. Satu cangkir kopi bisa berharga hingga $90 di Eropa. Ini mungkin menambah pesona khusus pada rasanya yang luar biasa.
Teknologi persiapannya akan mengejutkan siapa pun. Kopi eksklusif untuk kalangan sempit diperoleh dengan cara yang paling ekstrim - kopi ini bukan untuk orang yang lemah hati. Cara pembuatan kopi aromatik berbeda dengan cara tradisional. Jenis kopi unik dan termahal ini dipilih dari kotoran (kotoran, sederhananya - kotoran biasa) hewan.
Lembut saat disentuh dan binatang liar yang lembut, saudara jauh luwak Rikki-Tikki-Tavi, menyerupai kucing dengan hidung besar - Musang palem Asia (musang, luwak, musang atau luak Cina) adalah penggemar berat buah kopi. Berpindah dari satu pohon ke pohon lainnya, hewan menyerap buah kopi yang paling matang dan terbesar dalam jumlah besar.
Biji kopi yang matang berwarna merah dan menyerupai buah pohon salam. Pada siang hari, seekor hewan rakus dapat menelan hingga 1 kg biji kopi, yang kemudian hanya dapat diambil 50 gram biji kopi yang belum tercerna.
Biji kopi yang diolah dengan enzim sari lambung dan luwak : - dikeringkan, dibersihkan dan dikupas, dicuci bersih, dikeringkan kembali, kemudian disangrai sebentar dan hati-hati pada suhu tertentu. Resep pasti memanggangnya dirahasiakan.
Biji kopi aneh yang diperoleh dengan cara yang tidak biasa hanya dapat diperoleh selama 6 bulan dalam setahun, dan sisanya hewan tidak menghasilkan enzim yang memberikan aroma unik pada kopi. Biji-bijian yang diperoleh dari jantan memiliki aroma yang lebih enak dan sedap. Standar tinggi diterapkan pada cacat penampilan biji kopi, biji mengalami penyortiran hingga 15 derajat.
Kopi Kopi Luwak termahal dengan aroma unik diproduksi di Indonesia dalam iklim mikro khusus di pulau Jawa dan menghasilkan banyak uang darinya.
Beberapa peneliti telah mencoba mendapatkan kopi yang sama di Ethiopia, dengan mensimulasikan proses alami, karena pohon kopi tumbuh di sana dan musang hidup di sana. Menurut para pencicipnya, kopi Etiopia memiliki rasa yang lebih rendah dibandingkan kopi aslinya.
Kopi termahal di Vietnam disebut Chon, ini adalah kopi termahal dan tidak biasa.
Teknologi penyiapannya sama rumitnya dengan penggunaan biji kopi di Indonesia, yang diproses oleh perut hewan yang menakjubkan. Namun penduduk setempat di Vietnam tidak menyiapkan kopi dalam tembaga Turki atau Jazz, melainkan dalam filter tetes tepat di atas cangkir.
Rasa, aroma, dan kekentalan kopi sangat berbeda dengan yang biasa dirasakan orang Eropa. Kopi Vietnam sangat kental, memiliki aroma yang sangat kaya dan warna gelap transparan.
Di pulau Bali, peternakan kecil buatan telah diselenggarakan untuk menghasilkan makanan lezat bagi penggemar olahraga ekstrim. Luwak dipelihara di penangkaran, diberi makan buah kopi, dan menawarkan kepada wisatawan gambaran rinci tentang proses produksi kopi termahal di dunia, dan jika diinginkan, bahkan berpartisipasi secara pribadi.
Semua pekerjaan belum dilakukan secara mekanis dan dilakukan secara manual. Pecinta keingintahuan dengan banyak kubis suka pamer. Kebanyakan penggemar kopi luwak aromatik spesial dengan rasa karamel yang lembut ada di Jepang.
Keuntungan besar dari penjualan “Kopi Luvak” menginspirasi orang-orang Thailand yang pekerja keras dan giat untuk mengatur produksi kopi dengan menggunakan perut gajah. Oleh karena itu, sebuah peternakan-kebun binatang diciptakan di utara Thailand. Perut kawanan 20 gajah mengolah biji kopi untuk elit Kopi Hitam Gading (Black Tusk atau Black Ivory).
Perut gajah berkali-kali lipat lebih besar dari perut hewan pemangsa kecil luwak (alias mussang). Biji kopi disimpan di perut gajah selama lebih dari sehari, di samping makanan khusus berupa sayuran, pisang, dan tebu. Selama ini, biji kopi sudah jenuh dengan aroma buah dan sayur, diproses oleh sari lambung, dan berubah warna komposisi kimia dan dikeluarkan secara alami, yaitu. dalam bentuk kotoran)
Karena gajah adalah vegetarian, vegan ekstrem harus lebih memilih Black Ivory dibandingkan kopi luwak. Untuk mendapatkan 1 kg kopi, Anda perlu memberi makan hewan tersebut dengan 33 kg biji Arabika Thailand pilihan, yang dipetik langsung di perkebunan kopi dataran tinggi.
Dokter hewan secara berkala memeriksa kadar kafein dalam darah gajah. Oleh karena itu, harga kopi di kalangan elit naik menjadi $1.100 per kg. Kopi eksklusif hanya ditawarkan di hotel mahal Anantare di Maladewa dan di Cagar Alam Segitiga Emas antara Burma, Laos, dan Thailand. Harga satu cangkir kopi hanya $50. Variasi baru kopi eksklusif dan orisinal ini dijual dalam jumlah yang sangat terbatas - hanya 60 kg yang ditawarkan untuk dijual tahun lalu. Dibutuhkan $300.000 untuk mengembangkan jenis kopi baru.
Pecinta kopi, setelah mencoba kopi jenis baru, Black Ivari, merasakan rasa yang tidak biasa sehingga sulit untuk menemukan julukannya - ini adalah rasa yang menyenangkan dan aroma yang tiada tara.
Di Rusia, kedai kopi pertama dibuka pada tahun 1740 atas perintah Permaisuri Anna Ioannovna. Dia adalah seorang pecinta kopi yang besar. Jadi pengrajin Rusia harus mengembangkan dan memproduksi kopi yang diolah dengan burenka. Produktivitasnya dengan nafsu makan yang konstan mampu bersaing dengan gajah, dan kopi baru tersebut diberi nama Copi Burenka (atau dalam bahasa kami: Kopi Burenka). Dan lihatlah, nama pionirnya akan ditambahkan ke dalam sejarah, dan bahkan saat ini ekspor kopi elit jenis baru akan ditambahkan ke ekspor minyak dan gas.
Jika Anda, sambil berderit hati, memberikan seluruh gaji bulanan Anda sebagai guru di Moskow untuk sebungkus kopi, maka dengan napas tertahan, siapkan secangkir untuk diri Anda sendiri, dengan hati-hati mengawetkan busa saat menyeduh, yang dari tegukan pertama akan mengungkapkan semuanya sepenuhnya. rasa, aroma ilahi dan membuat Anda ingin meminum semuanya sampai habis. Makanan lezat seperti itu sangat membangkitkan rasa ingin tahu, namun terkadang mengurangi nafsu makan sehingga menimbulkan asosiasi tertentu. Sebagai referensi: Kopi dari sampah tersedia dalam berbagai jenis. Sejauh ini yang termahal adalah kopi asli berbahan kotoran Luwak, disusul kopi berbahan kotoran gajah. Di urutan ketiga ada kopi yang terbuat dari monyet!
Dan sekarang kita coba menebak siapa yang berada di posisi keempat? Petani giat dari kota Minneapolis (Minnesota) sudah mulai memproduksi kopi dari kotoran kucing. Dan menurut produsennya, siapa pun yang belum mencoba kopi ini belum pernah mencicipi kopi sama sekali!