Sifat fisik asam tartarat. Asam tartarat (E334). Asam tartarat: formula dan varietas

Zat yang tercantum dalam tabel klasifikasi bahan tambahan pangan dengan kode penandaan nomor E 334 ini merupakan bahan pengawet yang mempunyai sifat antioksidan. Ini digunakan di banyak sektor industri: industri makanan, tata rias, farmakologi, produksi tekstil dan lain-lain. Dalam bentuk alaminya, asam tartarat tentu saja ditemukan dalam anggur, apel, buah jeruk, dan kismis.

Asal: 2-sintetis;

Bahaya: tingkat yang sangat rendah;

Nama sinonim: E-334, asam tartarat, asam tartarat, asam tartarat, E 334.

informasi Umum

Setiap suplemen makanan mempunyai kualitas fisik dan kimia tertentu. E-334 tidak terkecuali. Produk ini berupa massa tepung (kristal) yang hampir tidak berwarna dengan rasa agak asam. Bahan ini tidak berbau.

C 4 H 6 O 6 - seperti inilah E-334 dalam bentuk rumus kimianya. Rumus molekul diwakili oleh skema berikut: HOOC-CH (OH)-CH (OH)-COOH. Artinya, dari sudut pandang kimia, E 334 adalah asam hidroksi dibasa.

Aditif ini diproduksi dalam skala industri dari jenis yang berbeda bahan baku. Seringkali ini adalah limbah yang dihasilkan oleh industri anggur. Ini termasuk jeruk nipis tartrat dan krim tartar. Berry segar, dalam hal ini, jarang digunakan. Ragi anggur (biasanya kering) dapat digunakan untuk menghasilkan E 334.

Di lingkungan alami, asam tartarat dianggap sebagai zat yang cukup umum dan merupakan komponen bebas dari struktur berbagai buah. Apalagi bisa ditemukan dalam kombinasi dengan komponen lain, misalnya kalsium, magnesium, potasium.

Efek pada tubuh

Menyakiti

E-334 ada dalam daftar produk yang aman. Memang, dalam jumlah kecil, zat tersebut tidak menimbulkan bahaya. Namun suplemen dosis besar, yaitu 7,5 g per 1 kg berat badan, dapat menyebabkan konsekuensi negatif, bahkan kematian, karena berubah menjadi produk racun (toksin otot) yang berbahaya. Gejala tertentu, seperti muntah, diare, mual, pusing, mungkin mengindikasikan overdosis. Diperkirakan 500 g asam tartarat yang masuk ke dalam tubuh dalam satu waktu dapat menyebabkan kelumpuhan dan kematian seseorang.

Keuntungan

Asam tartarat berperan penting dalam tubuh. Komponen ini mempunyai efek positif pada pembuluh darah, melebarkan pembuluh darah, otot jantung (toning), dan mencegah oksidasi sel. Di bawah pengaruh asam tartarat, proses metabolisme dipercepat, dan kekencangan serta elastisitas kulit meningkat.

Dipercaya bahwa untuk anak-anak, 5 mg hingga 12 mg zat ini setiap hari sudah cukup agar tubuh dapat berfungsi normal. Orang dewasa membutuhkan lebih banyak: wanita - hingga 15 mg, dan pria 15 hingga 20 mg.

Permintaan unsur ini meningkat seiring dengan peningkatan radiasi, dengan penurunan keasaman lambung, yang merupakan penyebab disfungsi usus.

Penggunaan

Peringkat E334 cukup tinggi di antara produsen di berbagai industri. Aditif ini sangat populer di industri makanan. Dapat ditemukan pada produk tepung: pasta, kembang gula, roti. Produsen jeli dan selai jeruk, makanan kaleng, dan es krim memanfaatkan kualitas antioksidannya. E 334 adalah salah satu komponen dari banyak anggur, serta bir dan minuman keras. Aditif ini juga digunakan dalam minuman ringan.

Dalam tata rias, E334 digunakan sebagai biostimulan yang kuat. Merupakan salah satu komponen produk, misalnya krim, lotion, yang ditujukan untuk perawatan tubuh dan wajah.

Secara farmakologi, bahan tambahan ini diminati dalam produksi diuretik, pereda sakit maag, obat pencahar, dan tablet effervescent.

Industri lain yang menggunakan E-334 meliputi:

• tekstil;
• elektronik;
• logam non-besi;
• konstruksi;
• teknik elektro;
• kimia Analisis.

Perundang-undangan

E 334 disetujui di banyak negara untuk digunakan dalam produksi pangan. Di Rusia dan Ukraina, di tingkat legislatif, juga termasuk dalam daftar produk yang diizinkan.

Apakah kamu tahu itu:

Yang paling panas Jenazah tercatat di Willie Jones (AS) yang dirawat di rumah sakit dengan suhu 46,5°C.

Sebelumnya diyakini bahwa menguap memperkaya tubuh dengan oksigen. Namun pendapat tersebut terbantahkan. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa menguap mendinginkan otak dan meningkatkan kinerjanya.

Menurut statistik, pada hari Senin risiko cedera punggung meningkat sebesar 25%, dan risiko serangan jantung sebesar 33%. Hati-hati.

Dalam upaya mengeluarkan pasiennya, dokter seringkali bertindak terlalu jauh. Misalnya saja Charles Jensen pada periode 1954 hingga 1994. selamat dari lebih dari 900 operasi untuk mengangkat tumor.

Penyakit yang paling langka adalah penyakit Kuru. Hanya anggota suku For di New Guinea yang menderita penyakit ini. Pasien meninggal karena tertawa. Penyakit tersebut diyakini disebabkan oleh memakan otak manusia.

Kebanyakan wanita bisa mendapatkan lebih banyak kesenangan dengan melihat tubuh indah mereka di cermin daripada dari seks. Jadi, para wanita, berusahalah untuk menjadi langsing.

Selain manusia, hanya satu makhluk hidup di planet Bumi yang menderita prostatitis - anjing. Ini benar-benar teman kita yang paling setia.

Dokter gigi muncul relatif baru. Pada abad ke-19, mencabut gigi yang sakit adalah tanggung jawab seorang penata rambut biasa.

Otak manusia memiliki berat sekitar 2% dari total berat badan, tetapi mengkonsumsi sekitar 20% oksigen yang masuk ke dalam darah. Fakta ini membuat otak manusia sangat rentan terhadap kerusakan akibat kekurangan oksigen.

Bahkan jika jantung seseorang tidak berdetak, dia masih bisa hidup untuk jangka waktu yang lama, seperti yang ditunjukkan kepada kita oleh nelayan Norwegia Jan Revsdal. “Mesin” miliknya berhenti selama 4 jam setelah seorang nelayan tersesat dan tertidur di salju.

Saat sepasang kekasih berciuman, masing-masing pasangan kehilangan 6,4 kalori per menit, namun pada saat yang sama mereka bertukar hampir 300 jenis bakteri berbeda.

Para ilmuwan dari Universitas Oxford melakukan serangkaian penelitian dan menyimpulkan bahwa vegetarisme dapat berbahaya bagi otak manusia karena menyebabkan penurunan massa otak. Oleh karena itu, para ilmuwan menyarankan untuk tidak sepenuhnya mengecualikan ikan dan daging dari makanan Anda.

Orang yang berpendidikan lebih kecil kemungkinannya terkena penyakit otak. Aktivitas intelektual mendorong pembentukan jaringan tambahan yang mengkompensasi penyakit.

Leher Anda lebih mungkin patah jika terjatuh dari keledai dibandingkan jika jatuh dari kuda. Hanya saja, jangan mencoba menyangkal pernyataan ini.

Ilmuwan Amerika melakukan percobaan pada tikus dan sampai pada kesimpulan bahwa jus semangka mencegah perkembangan aterosklerosis pembuluh darah. Kelompok tikus pertama meminum air putih, dan kelompok kedua meminum jus semangka. Hasilnya, pembuluh darah kelompok kedua bebas dari plak kolesterol.

Bahasa inggris: Wikipedia membuat situsnya lebih aman. Anda menggunakan browser web lama yang tidak dapat terhubung ke Wikipedia di masa mendatang. Harap perbarui perangkat Anda atau hubungi administrator TI Anda.

中文: The以下提供更长,更具技术性的更新（仅英语）。

Orang Spanyol: Wikipedia memiliki situs yang lebih aman. Kami menggunakan browser web yang tidak dapat terhubung ke Wikipedia di masa depan. Perbarui perangkat Anda atau hubungi administrator Anda untuk informasinya. Lebih banyak lagi pembaruan yang lebih besar dan lebih teknis dalam bahasa Inggris.

ﺎﻠﻋﺮﺒﻳﺓ: ويكيبيديا تسعى لتأمين الموقع أكثر من ذي قبل. أنت تستخدم متصفح وب قديم لن يتمكن من الاتصال بموقع ويكيبيديا في المستقبل. يرجى تحديث جهازك أو الاتصال بغداري تقنية المعلومات الخاص بك. يوجد تحديث فني أطول ومغرق في التقنية باللغة الإنجليزية تاليا.

Perancis: Wikipédia akan meningkatkan keamanan situsnya. Anda saat ini menggunakan navigasi web lama, yang tidak dapat Anda lakukan dan sambungkan ke Wikipédia jika itu benar. Terima kasih atas pengiriman informasi perangkat atau kontak administrator Anda pada saat itu. Informasi tambahan plus teknik dan bahasa Inggris tersedia di sini.

日本語: ????す るか情報は以下に英語で提供しています。

Jerman: Wikipedia adalah Sicherheit der Webseite. Anda mendapatkan banyak sekali Webbrowser, yang pada dasarnya tidak ada di Wikipedia dengan kata lain. Anda dapat memperbarui Gerät atau Sprich Deinen IT-Administrator dan. Ausführlichere (und technisch detailliertere) Hinweise findest Du unten in enlischer Sprache.

Italia: Wikipedia menampilkan situs yang lebih aman. Tetap gunakan browser web yang tidak akan Anda gunakan di tingkat koneksi Wikipedia di masa depan. Silakan, tambahkan perangkat Anda atau hubungi administrator informasi Anda. Più in basso è disponibile unaggiornamento più dettagliato and tecnico in inglese.

Magyar: Biztonságosabb lesz di Wikipédia. Dan, dengan cara yang sama, tidak ada kapasitas dan kapasitas yang besar. Használj modernebb szoftvert vagy jelezd a problem and rendszergazdádnak. Alább olvashatod a részletesebb magyarázatot (angolul).

Svenska: Wikipedia akan membahasnya lebih lanjut. Anda mengunjungi web lama yang tidak ingin Anda gunakan di Wikipedia dan framtiden. Perbarui data Anda atau hubungi administrator TI Anda. Ada yang panjang dan teknis yang dijelaskan dalam bahasa yang panjang.

हिन्दी: विकिपीडिया साइट को और अधिक सुरक्षित बना रहा है। आप एक पुराने वेब ब्राउज़र का उपयोग कर रहे हैं जो भविष्य में विकिपीडिया से कनेक्ट नहीं हो पाएगा। कृपया अपना डिवाइस अपडेट करें या अपने आईटी व्यवस्थापक से संपर्क करें। नीचे अंग्रेजी में एक लंबा और अधिक तकनीकी अद्यतन है।

Kami menghapus dukungan untuk versi protokol TLS yang tidak aman, khususnya TLSv1.0 dan TLSv1.1, yang diandalkan oleh perangkat lunak browser Anda untuk terhubung ke situs kami. Hal ini biasanya disebabkan oleh browser yang sudah ketinggalan jaman, atau smartphone Android yang lebih lama. Atau bisa juga gangguan dari perangkat lunak "Keamanan Web" perusahaan atau pribadi, yang justru menurunkan keamanan koneksi.

Anda harus meningkatkan versi browser web Anda atau memperbaiki masalah ini untuk mengakses situs kami. Pesan ini akan tetap ada hingga 1 Januari 2020. Setelah tanggal tersebut, browser Anda tidak akan dapat membuat koneksi ke server kami.

Nama internasionalnya adalah Tartatic Acid, sebutan utamanya adalah E334. Oleh penampilan Ini adalah kristal tidak berwarna dengan rasa asam yang khas. Senyawa di atas diperoleh dari limbah produksi wine dan bahan baku kering ragi anggur, sejenis jeruk nipis, krim tartar, buah segar, dll.

Antioksidan alami ini menjaga tingkat pH basa dalam makanan dan terlibat dalam metabolisme tubuh manusia.

Sifat dan kegunaan asam tartarat

Karena sifatnya yang unik, asam tartarat digunakan di banyak bidang industri makanan sebagai pengatur keasaman, serta sebagai antioksidan untuk selai, makanan kaleng, kembang gula, dan jeli. E334 ditambahkan ke air meja, minuman, dan berbagai anggur - ini bertanggung jawab atas rasa asam dan aroma produk di atas.

Selain di bidang pangan, asam tartarat juga aktif digunakan dalam:

• Tata rias – pembuatan lotion, balsem, busa, mousse, krim dan sistem pengelupasan;
• Farmasi – produksi tablet effervescent dan obat larut;
• Kimia – indikator aldehida dan gula;
• Industri tekstil – pewarnaan produk.

asam anggur– bahan tambahan makanan yang disetujui untuk digunakan di Rusia, Ukraina, UE, dan negara-negara lain di dunia.

Bahaya dari asam tartarat

Dengan penggunaan yang benar, masuk akal, dan sangat terbatas, E334 benar-benar aman bagi kesehatan dan kehidupan manusia: klasifikasi internasional mengklasifikasikannya sebagai zat yang aman secara kondisional. Asam tartarat tidak menyebabkan efek samping, reaksi alergi dan efek berbahaya lainnya. Namun, pada saat yang sama, jika terjadi overdosis zat ini, reaksi yang tidak diinginkan dapat terjadi: khususnya, menggandakan dosis menyebabkan masalah pada saluran pencernaan dan sistem pencernaan. Jika dosisnya melebihi 7,5 gram per kilogram berat badan, asam tartarat menjadi racun otot yang kuat sehingga menyebabkan kelumpuhan sementara/permanen bahkan kematian. Bagi orang bertubuh rata-rata, meminum sebotol asam tartarat murni berukuran setengah liter hampir selalu berarti kematian yang cepat dan menyakitkan.

Pertanyaan Umum:

1) Dimana saya bisa membeli asam tartarat?

Asam tartarat dijual dimana-mana - baik di toko online, supermarket, maupun di kios kelontong biasa, meski dalam keadaan encer. Paling sering dapat ditemukan di rak di sebelah cuka.

2) Berapa harga asam tartarat di Rusia?

Sebotol asam tartarat di Rusia berharga mulai 140 rubel dan tergantung pada konsentrasi zat dan volume wadah.

Asam tartarat (tartarat, dioksisuksinat atau tartanat) adalah reagen kimia umum yang berbentuk senyawa alami. Bentuknya seperti bubuk kristal kental berwarna putih atau tidak berwarna, tidak berbau, tetapi dengan rasa asam yang nyata, seperti asam sitrat, yang dapat Anda beli di situs web kami. Zat ini sangat larut dalam air dan alkohol, praktis tidak larut dalam Minyak sayur dan lemak. Asam ini tersebar luas dalam bentuk alaminya. Di alam, banyak ditemukan pada buah-buahan dan beri, misalnya: anggur dan abu gunung, baik dalam keadaan bebas maupun dalam kombinasi dengan kalsium, kalium dan magnesium.

Zat ini pada zaman dahulu dikenal dengan sebutan tartar (garam batu asam). Bahan kimia ini pertama kali diperoleh sebagai produk sampingan pembuatan anggur dan digunakan untuk mencegah pertumbuhan bakteri dalam anggur. Dalam keadaan bebas, reagen kimia diperoleh oleh ahli kimia terkenal Karl Scheele (Swedia, 1769).

Ada beberapa cara untuk mendapatkan asam tartarat. Itu terbuat dari berbagai bahan baku: limbah produksi anggur (kapur tartarat atau krim tartar), ragi anggur kering, sangat jarang dari buah-buahan dengan menggunakan peralatan dan instrumen laboratorium khusus, serta melalui aksi reagen kimia khusus - asam mineral (sulfat asam) pada krim tartar.

Aplikasi

Formula unik dari komposisi asam memungkinkannya diterapkan di industri seperti:
- tekstil – pewarna untuk kain dan pemecah warna;
- kimia analitik – untuk mengidentifikasi aldehida dan gula;
- tata rias – termasuk dalam banyak lotion, mousse, masker, sampo, balsem dan krim sebagai komponen pemutih, pelembab dan pengelupasan kulit;
- obat-obatan - dalam produksi tablet effervescent, obat larut, serta diuretik dan obat pencahar, obat untuk rasa berat di perut, mulas dan mabuk;
- obat-obatan;
- elektronik;
- konstruksi – memperlambat pengerasan dan pengeringan gipsum dan semen.

Suplemen makanan

Dalam industri makanan, asam tartarat terdaftar sebagai aditif E334 - pengatur keasaman atau pH dan antioksidan dalam pembuatan produk kembang gula dan roti: permen, selai jeruk, selai, jeli, es krim buah dan beri, makanan kaleng, jus, minuman ringan minuman, air meja, dan produk anggur. Ini memberi rasa asam pada anggur. Itu ditambahkan ke minuman beralkohol untuk melunakkan rasa alkohol dan memberikan aroma yang menyenangkan. Sifat antioksidan dari reagen memungkinkan Anda memperpanjang umur simpan produk makanan– membantu memperlambat proses oksidatif. Asam tartarat juga menjaga tingkat pH basa dalam makanan: semakin banyak asam, semakin rendah tingkat pH. Antioksidan makanan disetujui di banyak negara di dunia, termasuk Rusia dan Ukraina.

Pengaruh asam tartarat pada tubuh

Setelah banyak penelitian menggunakan peralatan gelas laboratorium khusus dan peralatan laboratorium, para ilmuwan telah membuktikan tidak berbahaya dan manfaat signifikan dari reagen kimia ini bagi tubuh. Pentingnya utama asam tersebut bagi tubuh adalah untuk meningkatkan proses metabolisme, metabolisme dan pencernaan, yang terjadi setiap detik di tubuh kita. Selain itu, asam tartarat sangat diperlukan untuk fungsi normal organ vital sistem penting tubuh manusia.

Asam tartarat hanya dipecah sebagian di dalam tubuh: sebagian kecil diekskresikan oleh ginjal, sebagian besar tetap di usus.

Meski asam ini cukup umum, namun jangan lupa bahwa mengonsumsinya dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kelumpuhan bahkan kematian, sehingga sebaiknya dikonsumsi hanya dalam jumlah yang wajar. Dosis mematikan bagi manusia adalah 7,5 g/kg berat badan.

Bahan kimia dan peralatan laboratorium berkualitas tinggi di Moskow

Untuk memperoleh analisis, eksperimen, atau penelitian yang akurat, semua barang yang digunakan, mulai dari kertas saring dan kaca laboratorium hingga timbangan laboratorium elektronik, harus bersertifikat. Produk-produk inilah yang disajikan dalam berbagai macam di Prime Chemicals Group, toko reagen kimia eceran dan grosir di Moskow. Di sini Anda akan menemukan semua yang Anda butuhkan untuk melengkapi apotek kecil atau laboratorium penelitian dan produksi profesional dengan produk berkualitas tinggi yang memenuhi semua standar GOST dengan biaya terjangkau.