Mempersiapkan kubus kayu ek untuk minuman keras. Rekomendasi penggunaan keripik kayu ek. Tempat membeli dan cara memilih

Cognac asli harganya sangat mahal, dan tidak semua orang bisa membelinya. Analog murah yang ditawarkan di toko berkualitas rendah. Kebanyakan dari mereka memperoleh rasa melalui berbagai bahan tambahan yang ditambahkan oleh produsen.

Jika Anda memiliki minuman nabati yang bagus, Anda dapat membuat cognac yang layak di rumah. Untuk membuat cognac sendiri di rumah, Anda memerlukan minuman keras yang dimurnikan dengan kekuatan 45 derajat, serpihan kayu ek, resep yang bagus dan kesabaran yang luar biasa. Keripik kayu ek meniru pemasukan alkohol ke dalam tong asli dan memberikan nuansa, aroma, dan astringency yang mulia pada minuman keras yang digunakan.

Mempersiapkan pangkalan

Resep membuat cognac buatan sendiri menggunakan serpihan kayu ini membutuhkan minuman nabati berkualitas tinggi yang terbuat dari anggur. Jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan produk yang berasal dari buah-buahan, biji-bijian atau gula. Hal utama dalam hal ini adalah penyulingan dan pemurnian berkualitas tinggi dari cairan yang mengandung alkohol minyak badan pesawat, aldehida, eter dan pengotor lainnya. Oleh karena itu, nabati harus disuling ganda dan dimurnikan secara tinggi. Hanya dengan bahan dasar seperti itu, tingtur buatan sendiri berkualitas tinggi - tiruan cognac - dapat dibuat.

Mempersiapkan keripik kayu ek

Keripik kayu ek dapat dibeli di toko khusus, tetapi hanya tersedia di kota-kota besar. Membeli chip melalui
Internet membeli sesuatu yang tidak berguna, dan biaya pengirimannya akan cukup tinggi. Jika Anda mengetahui resepnya dan memiliki bahan sumbernya, Anda bisa membuat keripik kayu ek sendiri.

Batang kayu ek yang sudah dipanen, dibersihkan dari kulit kayunya, dipotong-potong berukuran 15x3x0,5 cm, direndam dalam air dan dikeringkan pada suhu tinggi. Perendaman dilakukan pada siang hari, dan air harus diganti minimal 3-4 kali selama ini. Ini akan menghilangkan kelebihan tanin. Serpihan kayu yang direndam dituangkan dengan larutan soda selama 6 jam dengan kecepatan 1 jam per 5 liter air. Setelah mandi soda, pasak yang sudah dicuci direbus selama satu jam, menggunakan api paling kecil untuk menjaga suhunya. Setelah direbus, serpihan kayu ek dikeringkan selama satu hari dalam keadaan tersuspensi di ruangan berventilasi.

Tahap terakhir dalam pembuatan keripik kayu ek adalah menggorengnya dalam oven yang telah dipanaskan hingga suhu kurang lebih 160 o C. Rasa dan warna cognac buatan sendiri yang dihasilkan akan sangat bergantung pada tingkat pemanggangan keripik kayu ek.

Resep membuat cognac buatan sendiri

Untuk menyiapkan cognac yang diisi dengan keripik kayu ek di rumah, Anda memerlukan wadah netral yang bersih (yang terbaik adalah gelas), jumlah keripik yang sudah disiapkan, minuman keras dengan kekuatan 45 derajat, dan waktu yang diperlukan. Jumlah serpihan kayu ek yang dibutuhkan untuk 1 liter nabati berkisar antara 30 hingga 60 gram. Jumlah serpihan kayu yang sudah disiapkan ditempatkan dalam toples, diisi dengan nabati, tertutup rapat dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk untuk jangka waktu 3 hingga 6 bulan.

Pada akhir waktu ini, cognac yang dihasilkan dikemas dalam botol dan ditutup rapat. Untuk menjenuhkan warna produk yang dihasilkan, sedikit karamel ditambahkan ke cognac yang dihasilkan, yang akan memberi minuman warna seperti biasanya. Perlu dicatat bahwa infus dan penambahan karamel ke nabati mengurangi kekuatannya hingga 2-3 derajat.

Proses produksi minuman dapat dipercepat dengan menambahkan 0,3 gram per liter minuman. vanila, beberapa cengkeh dan kacang polong merica Resep ini memungkinkan Anda menggunakan minuman ini dalam 3-4 minggu.

Rempah-rempah harus ditangani dengan sangat hati-hati; rempah-rempah dalam jumlah besar dapat merusak produk yang dihasilkan. Tapi Anda bisa bereksperimen dengan jumlah serpihan kayu dan waktu infus. Untuk melakukan ini, serpihan kayu ek dalam jumlah berbeda ditempatkan dalam wadah kaca kecil (bisa berupa toples 0,5 liter) dan disimpan sampai minuman di salah satu toples memperoleh rasa yang diinginkan. Setelah itu, mengetahui berat keripik dan waktu yang dibutuhkan, Anda dapat memasukkan cognac buatan sendiri dengan nabati ke dalam wadah besar.

Proses terakhir dalam memasukkan brendi di rumah adalah pewarnaan, oksigenasi, dan pembotolan. Brendi yang dihasilkan disaring terlebih dahulu. Filter kertas dan corong adalah yang terbaik untuk ini. Cognac buatan sendiri yang mengalir dalam aliran tipis melalui filter tidak hanya dibersihkan dari sedimen, tetapi juga jenuh dengan oksigen, sehingga meningkatkan rasa minuman. Ketinggian jatuhnya jet harus minimal 0,5 m.

Seperti yang telah disebutkan, karamel harus digunakan untuk memberi warna pada cognac. Berapa banyak karamel yang harus diambil tergantung pada warna minuman yang akan diberikan. Biasanya satu sendok makan gula yang dibakar ditambahkan per liter minuman. Ini dipanaskan di atas api sampai berwarna coklat dan dilarutkan dalam sedikit produk yang telah dipilih sebelumnya. Untuk melarutkan karamel dengan lebih baik, brendi dapat dipanaskan hingga 40-50°C. Aduk sampai karamel benar-benar larut; tambahkan warna yang dihasilkan ke wadah utama dengan cognac buatan sendiri sampai diperoleh warna yang diinginkan.

Cairan berwarna dituangkan ke dalam wadah yang sudah dicuci bersih, disterilkan dan botol dikeringkan dan ditutup rapat dengan gabus yang membatasi penguapan alkohol dari cognac yang diperoleh dengan susah payah.

Resep untuk memasukkan nabati ke dalam keripik kayu ek menggunakan teknologi yang ditentukan ini memiliki rasa yang paling dekat dengan produk pembuat anggur Prancis. Jika bahan baku berkualitas tinggi (moonshine) digunakan, dimurnikan dengan baik dari minyak fusel, aldehida, dan metanol, maka hampir tidak mungkin bagi orang non-profesional untuk membedakan cognac Prancis asli dari brendi buatan sendiri. Apalagi jika tingtur yang dihasilkan dikemas dalam botol dari produsen aslinya, dan resepnya tidak dilanggar.

Tidak semua orang mampu membeli alkohol elit berkualitas tinggi karena harganya yang mahal. Namun sangat mungkin membuat brendi atau wiski yang enak di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan sulingan biji-bijian atau buah dan menyimpannya dalam tong kayu ek. Minuman seperti itu akan jauh lebih baik daripada minuman murah yang ditawarkan kepada kami untuk dibeli di toko. Tapi sekali lagi, ada kendala kecil di sini - membeli barang tong kayu ek, yang juga menghabiskan banyak uang. Ada jalan keluarnya: ganti tong dengan serpihan kayu ek. Sangat mudah untuk menyiapkan serpihan kayu sendiri.

Tanin yang terkandung dalam kayu ek, jika bersentuhan dengan alkohol, akan meningkatkan kualitasnya, menjenuhkannya dengan aroma dan rasa baru. Dalam sulingan yang diresapi dengan keripik kayu ek, aroma buah, rasa vanilla, coklat, dan aroma bunga muncul.

Pada tingkat yang lebih besar, alkohol yang dibuat dari bahan mentah buah atau biji-bijian dimasukkan. Setelah diinfus, mengandung rasa bahan mentah asli: apel, anggur atau rasa biji-bijian. Tetapi minuman keras gula biasa pun menjadi lebih enak dan estetis, rasanya menjadi lebih lembut, dan mudah diminum.

Perhatian! Untuk memasukkan minuman keras, keripik tidak hanya dibuat dari keripik kayu ek. Untuk infus, kayu ceri, apel, dan ceri burung digunakan. Setiap jenis memberikan astringency sulingan serta rasa dan aroma yang unik. Setiap penyuling rumahan memutuskan sendiri untuk memilih jenis yang tepat tergantung seleranya.

Petunjuk untuk menyiapkan keripik kayu ek

Saat ini banyak toko khusus dan toko online menawarkan keripik kayu ek untuk nabati atau cognac dengan berbagai kualitas, pembakaran berbeda, dan asal kayu ek. Seringkali Anda dapat membeli bahan berkualitas rendah, jadi jika Anda dapat menemukan bahan bakunya sendiri, lebih baik siapkan sendiri serpihan kayunya. Keripik oak untuk nabati memiliki bidang kontak yang lebih besar dibandingkan dengan tong, sehingga proses infus lebih cepat. Orang sering bertanya berapa banyak serpihan kayu ek yang digunakan per liter minuman keras. Berat normalnya adalah 2-4 gram per liter. Jumlah yang terlalu banyak dapat merusak alkohol. Rasa minumannya akan didominasi oleh aroma kayu yang kurang sedap.

1. Untuk serpihan kayu, Anda harus memilih kayu ek tua. Cabang pohon ek tidak digunakan untuk serpihan kayu. Selain itu, kulit kayu ek yang banyak mengandung tanin juga tidak cocok.
2. Hapus kulit kayu. Gergaji batang kayu menjadi batang kayu berukuran 5-7 sentimeter, lalu belah menjadi batangan setebal 0,5-1 sentimeter. Keripik semacam itu bisa diletakkan di leher botol biasa.
3. Masukkan serpihan kayu secukupnya ke dalam panci, tambahkan air dan biarkan selama sehari. Setiap 3-4 jam perlu mengalirkan air kotor dan mengisinya dengan air bersih.
4. Tuang serpihan kayu dengan larutan air soda. Satu sendok teh per 5 liter air. Rendam dalam air soda selama 6 jam. Kemudian bilas batangan dengan air dingin.
5. Tuangkan di atas keripik air bersih, nyalakan api dan masak setelah mendidih selama kurang lebih 1 jam.
6. Tempatkan serpihan kayu di atas nampan jaring dan keringkan dalam angin selama 24 jam.
7. Tempatkan keripik kayu ek kering di atas loyang. Panaskan oven dengan suhu 140-160C, masukkan loyang ke dalamnya dan rendam keripik selama 2 jam.
8. Tahap terakhir adalah memanggang serpihan kayu hingga terjadi pembakaran yang diinginkan. Rasa dan warna alkohol buatan sendiri yang dihasilkan tergantung pada tingkat pemanggangan. Menurut derajat pemanggangannya, serpihan kayu dibagi menjadi tiga jenis:

• Penembakan ringan - lampu warna cokelat serpihan kayu, terjadi pada saat munculnya kabut pertama. Pemanggangan ringan memberikan hasil sulingan aroma buah dan bunga dengan aroma vanilla yang ringan. Warna minuman keras yang diinfuskan ternyata jerami.
• Penembakan sedang - keripik coklat. Hasil sulingan yang diinfus mengandung almond, kelapa, dan karamel. Warna minumannya lebih jenuh, mendekati cognac.
• Tembakan yang kuat – serpihan kayu warnanya coklat tua mendekati hitam. Hasil sulingan dengan rasa coklat dan asap.

Instruksi video untuk menyiapkan keripik kayu ek.

Cara memasukkan nabati dengan benar ke serpihan kayu

Sebagai bahan dasar alkohol, perlu menggunakan nabati buah atau biji-bijian dengan kekuatan 40-45% setelah distilasi fraksional kedua.

Bahan-bahan:

• minuman keras – 3 liter;
• Keripik kayu ek 10-12 g;
• Karamel untuk pewarna – 1 sdm;
• vanilin – 1 sachet;
• bumbu harum – 3 buah;
• Cengkih – 3 buah.

Cara membuat minuman menggunakan keripik kayu ek.

1. Tempatkan keripik kayu ek yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan tuangkan minuman keras. Tambahkan bumbu dan vanila.
2. Tutup toples dan biarkan isinya selama 3-4 bulan. Seminggu sekali Anda perlu membuka toples untuk menjenuhkan infus dengan oksigen. Lebih baik menggunakan kompresor akuarium dan menyalakannya selama 3-4 menit. Selama proses infus, minuman perlu dicicipi; infus berlebihan mengancam alkohol dengan kejenuhan berlebihan dengan tanin. Akibatnya, Anda dapat merusak minuman keras dan berakhir dengan alas tiang.
3. Di akhir infus, siapkan karamel dari gula dan air. Warnanya akan memberi minuman warna yang mulia. Untuk menyiapkannya, masukkan gula pasir ke dalam penggorengan dan tambahkan air dengan perbandingan 3:1. Masak dengan api kecil hingga berwarna coklat, biarkan dingin dan tuang ke dalam nabati. Aduk rata hingga benar-benar larut.
4. Setelah infus, saring minuman melalui saringan kapas. Tuang ke dalam botol dan tutup rapat. Biarkan selama beberapa hari sebelum digunakan. Minuman keras siap pakai pada keripik kayu ek dapat disimpan di tempat sejuk tanpa batas waktu.

Alternatif yang baik untuk menua hasil sulingan rumahan yang kuat dalam serpihan kayu ek adalah minuman keras. Rakyat, berpengetahuan luas dalam produk alkohol buatan sendiri, tiru prosedur yang berlaku pada tong: merendam dan memanggang kayu.

Meskipun ada cara yang lebih sederhana dan tidak memakan waktu lama untuk memberikan sentuhan aristokrasi pada minuman buatan sendiri - menanamkan kulit kayu ek, dikumpulkan dengan tangan Anda sendiri atau dibeli di apotek. Kedua metode ini patut dipertimbangkan.

Catatan. Moonshine yang dibuat atas dasar apa pun diinfuskan.

Saat menggunakan serpihan kayu, Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu. Pada prinsipnya, Anda dapat membeli keripik yang sudah jadi dengan berbagai tingkat pembakaran, tetapi lebih baik menyiapkannya sendiri.

Perlu diingat bahwa jangan menggunakan kayu ek dari pohon yang tumbuh di tempat lembab (dekat rawa, dekat perairan) karena mengandung terlalu banyak tanin yang dapat membuat alkohol menjadi terlalu jenuh dan membuatnya tidak layak untuk diminum. Dan tentunya tidak dimuliakan.

Mengumpulkan kayu ek

Anda tidak akan menebang pohon berumur seabad demi beberapa kilogram serpihan kayu. Dan mereka tidak akan menepuk kepala Anda karenanya. Oleh karena itu, banyak orang memilih cara yang sederhana - mereka menebang beberapa cabang yang berumur 2-5 tahun, melepaskannya dari kulit kayu, mengeringkannya selama beberapa bulan dan kemudian menggunakannya.

Namun, jika Anda bisa mendapatkan kayu ek tua, ambillah. Dianjurkan agar itu merupakan log yang diketahui asal usulnya. Misalnya kayu bakar dari perusahaan industri perkayuan terdekat, yang pohonnya tumbuh dalam kondisi ramah lingkungan, tidak diolah dengan bahan kimia.

Siapkan serpihan kayu sebagai berikut:

• bersihkan batang kulit kayu;
• potong kayu berukuran 5-7 sentimeter;
• potong serpihan kayu dari 0,5 hingga 2 cm.

Perendaman dan perebusan

Pertama-tama, serpihan kayu perlu direndam dan direbus.

1. Tempatkan kayu kecil yang sudah disiapkan ke dalam panci dan isi dengan air. Pertahankan cara ini selama sehari, ganti air setiap 3-4 jam.
2. Berikutnya adalah perendaman soda. Ambil satu sendok teh untuk setengah ember air hangat bubuk soda kue. Tuang larutan ini ke dalam serpihan kayu selama 8 jam. Kemudian bilas hingga bersih beberapa kali.
3. Isi kembali dengan air bersih, panaskan dan rebus selama satu jam setelah air mendidih.
4. Tempatkan serpihan kayu rebus di atas nampan jaring, biarkan terkena angin dan biarkan mengering selama sehari.

Pembakaran

Serpihan kayu yang sudah disiapkan juga harus dibakar. Ada dua cara:

1. Bakar setiap keping di atas api kompor gas hingga bagian tengahnya menjadi hitam, pecah menjadi dua dan masukkan ke dalam toples bersih.
2. Goreng semua bahan sekaligus di dalam oven, sebarkan di atas loyang. Dalam hal ini, Anda dapat mencapai tingkat penggorengan yang berbeda. Dan masukkan seluruh proses ke dalam satu putaran:

• derajat ringan. Pilih suhu 180-190°C untuk oven konvensional atau 170-180°C untuk oven konveksi. Tunggu sampai asap pertama muncul. Ini akan memakan waktu sekitar 2 jam. Setelah menunggu tingkat pembakaran ini, dengan menggunakan potholder, keluarkan sepertiga dari keripik. Bagikan sisanya secara merata;
• gelar rata-rata. Anda dapat menaikkan suhu sebesar 10°C. Bau kayu terbakar menyebar, dan serpihan kayu berubah warna menjadi coklat. Keluarkan setengah dari sisa bahan;
• panggang dalam. Area hitam muncul pada serpihan kayu dan asap mengepul. Matikan oven dan keluarkan semuanya, jika tidak maka akan gosong, dan kayu yang terbakar tidak baik untuk kita.

Kayu yang terbakar ringan akan memberi minuman yang sudah tua itu sedikit rasa vanila dan aroma bunga dan buah.

Pemanggangan sedang akan menghasilkan aroma karamel-almond, sedikit pedas dengan sedikit rasa kelapa.

Pemanggangan dalam memberikan rasa coklat dan berasap.

Nasihat. Cobalah memasukkan sejumlah kecil sulingan buatan sendiri ke dalam serpihan kayu yang telah dibakar secara berbeda, dan putuskan sendiri mana yang paling Anda sukai.

Simpan serpihan kayu yang terbakar dalam toples tertutup agar aromanya tidak hilang.

"Naturproduct" - resep nabati yang mengandung kulit kayu

Anda dapat memurnikan minuman keras biasa menggunakan kulit kayu ek. Lebih baik menggunakan yang Anda sendiri keluarkan dari pohon di awal musim semi selama aliran getah, ketika belum ada daun.

Pemanenan dalam “skala industri” dilakukan di kawasan yang diperuntukkan bagi penebangan dari pohon yang sehat. Apa yang disebut “kulit cermin” dihilangkan dengan cara dibunyikan: batangnya dipotong bersama dengan lapisan belat menjadi cincin. Tinggi masing-masing cincin sekitar 30 cm, kemudian dibuat sayatan memanjang dan kulit kayu dikeluarkan dalam bentuk cincin. Keringkan di tempat teduh di bawah tenda.

Dengan hati-hati. Jangan merusak pohon demi keinginan sesaat. Kulit kayu untuk kebutuhan Anda sendiri sebaiknya dibuang dari pohon muda, dan bukan dari batang pohon dewasa.

Untuk membuat tingtur yang enak dipandang dan dicicipi, ambil 3 liter nabati saja:

• Kulit kayu ek – 100 gram.
• Gula – 1/3 cangkir. Dapat diganti dengan madu - berat 70 g.

Giling kulit kayu kering, lalu campurkan semua bahan ke dalam toples dan biarkan diseduh di tempat sejuk dan tidak terkena cahaya selama sepuluh hari. Lihat warnanya, ambil sampelnya. Jika rasanya terasa keras, tambahkan satu atau dua sendok lagi gula atau madu untuk melunakkannya.

Tiriskan tingtur yang sudah jadi, saring, tuangkan ke dalam botol kaca dan kirim ke tempat dingin agar rasanya stabil. Lima hari sudah cukup.

Metode memasukkan sulingan pada kulit kayu ek dari apotek

Persediaan kulit kayu ek tidak terbatas. Penting untuk memilih yang tepat. Leksikon ini dijual dalam bentuk hancur, jadi pastikan tidak ada kotoran atau inklusi aneh di dalamnya. Yang harus Anda lakukan hanyalah melihat isi kotak.

Buat cognac buatan sendiri dengan bumbu dan rempah. Minuman ini sebenarnya mirip dengan alkohol yang terkenal. Pertama-tama Anda dapat “memproduksi” dalam jumlah kecil, dan jika Anda suka, tambah jumlahnya.

Resep 1

Mengambil:

• 1 liter. nabati murni dengan kekuatan 45-50°;
• 1 sendok teh kulit kayu cincang;
• 1 sendok teh gula atau madu untuk kelembutan. Anda dapat melakukan ;
• 2-3 siung;
• 3 potong lada hitam;
• 15 g masing-masing St. John's wort dan oregano kering;
• sedikit vanila dan ketumbar.

Campur semua bahan. Jangan berlebihan dalam dua bahan terakhir. Celupkan ujung pisau kering ke masing-masing pisau dalam vanila, kibaskan semuanya dan bilas dengan minuman keras. Lakukan hal yang sama dengan ketumbar.

Tutup toples dan bawa ke ruang bawah tanah selama dua minggu. Jangan terlalu malas untuk mengocok toples kuat-kuat setiap 2 hari sekali. Setelah tanggal kadaluarsa, cicipi infusnya. Jika suka, saring, diamkan dalam gelas di lemari es (ruang bawah tanah) selama beberapa hari dan sajikan. Jika organoleptiknya kurang memuaskan, diamkan seminggu lagi.

Resep 2

Dirancang untuk 3 liter nabati. Anda akan perlu:

• 50 g kulit kayu ek farmasi;
• 50 g gula atau madu;
• 15 g teh hitam, tanpa rasa;
• kulit 0,5 lemon;
• 2-3 siung;
• 5 kacang polong allspice;
• 1-2 lembar daun salam;
• sedikit vanillin, pala, ketumbar - di ujung pisau.

Setelah semua bahan tercampur, biarkan toples tertutup di ruang bawah tanah selama 20 hari. Setelah disaring, tuang ke dalam botol kaca dan biarkan selama seminggu untuk menstabilkan rasanya.

Sifat nabati yang berumur pada kulit kayu ek

Kulit kayu ek merupakan bahan baku penyembuhan, dan bukan tanpa alasan dijual di apotek. Tingtur di atasnya mengandung tanin dan polisakarida (pentosan). Dalam jumlah sedang bermanfaat bagi tubuh dan berfungsi sebagai obat:

• berguna untuk pencegahan karies. Mengobati penyakit gigi - penyakit periodontal, radang gusi, dll;
• mengurangi rasa sakit pada penyakit pada sistem pencernaan seperti maag, maag, penyakit usus;
• membantu menyembuhkan penyakit radang pada sistem genitourinari (jangan bingung dengan penyakit menular seksual!);
• membantu memulihkan jaringan dari luka dan luka, termasuk yang dalam.

Tidak disarankan mengonsumsi lebih dari 100 ml alkohol kental per hari. Dosis hingga jumlah ini dianggap tidak berbahaya dan bahkan bersifat terapeutik sampai batas tertentu. Apa pun yang lebih merupakan beban yang tidak perlu pada tubuh, menyebabkan eksaserbasi penyakit kronis dan menyebabkan penyakit baru. Ya, dan tentang kemunculannya kecanduan alkohol tidak boleh dilupakan. Oleh karena itu, apa yang bermanfaat dalam jumlah kecil akan menjadi racun dalam jumlah besar.

Bagaimana cara memasukkan alkohol buatan sendiri ke serpihan kayu?

Masukkan minuman keras ke dalam keripik kayu ek buatan sendiri selama enam bulan hingga satu tahun. Tidak ada resep pasti, tetapi perkiraan perbandingannya: untuk 1 liter sulingan berkekuatan 45-50°, ambil 30-60 gram kayu ek. Masukkan serpihan kayu ke dalam toples/botol dan isi dengan alkohol buatan sendiri sampai ke leher.

Gulung dengan tutup logam atau tutup dengan sumbat kayu. Kirim ke ruang bawah tanah selama enam bulan. Kemudian keluarkan dan cobalah. Jika rasanya kurang kaya, tutup kembali. Kali ini biarkan di ruang bawah tanah selama tiga bulan.

Saring produk yang sudah jadi, diamkan sebentar, lalu tuang untuk diri sendiri dan teman. Selain enak dipandang, rasanya juga memiliki khasiat yang sama dengan minuman keras berbahan dasar kulit kayu ek.

Kami tidak mengesampingkan kasus-kasus ketika hanya ada minuman keras "rata-rata" di rumah, tetapi tamu-tamu terkasih akan segera diharapkan, di depannya Anda tidak dapat kehilangan muka atau mengadakan acara khusus dan Anda sangat perlu membuat minuman yang akan Anda gunakan. tidak malu. Kemudian Anda dapat meningkatkan hasil sulingan dengan cukup cepat. Gunakan bahan yang sama seperti kulit kayu, atau coba resep ini:

• 3 liter nabati dengan kekuatan minimal 45°;
• 150 g serpihan kayu olahan;
• ¼ sendok teh gula vanila;
• 2-3 kacang polong allspice;
• 2 siung;
• 2 sdm gula.

Campur semuanya kecuali gula ke dalam stoples, tutup dan dinginkan selama 2 minggu. Kocok beberapa kali selama periode ini. Setelah waktu berlalu, saring. Warnanya akan lemah, dan rasanya mungkin tetap keras. Warna karamel akan membantu mewarnai dan melembutkan. Rebus gula pasir dalam wajan hingga berubah warna menjadi coklat tua dan segera tambahkan ke dalam alkohol. Aduk hingga meleleh.

Perhatian. Warnanya akan mengurangi kekuatannya beberapa derajat, jadi distilat awal tidak boleh lemah.

Dan terakhir, saya ingin memperingatkan terhadap kesalahan-kesalahan yang terjadi karena keinginan untuk membuat minuman keras lebih baik dari yang lain. Itu bisa rusak jika:

• Menambahkan terlalu banyak bumbu dan rempah sekaligus.
• Gunakan kayu lembab (kulit kayu).
• Biarkan pemaparan terlalu lama (terutama pada kulit kayu). Anda mungkin mendapatkan cairan, yang populer disebut alas tiang, dengan bau cat dan rasa yang tidak enak.
• Tuang tingtur ke dalamnya piring plastik. Dengan cara ini, tidak hanya rasanya yang bisa rusak, tetapi Anda juga bisa keracunan senyawa kimia, karena alkohol bereaksi dengan plastik.
• Segera siapkan tingtur dalam jumlah besar sesuai resep yang belum teruji dalam praktik.

Dapatkan pengalaman menyenangkan di rumah minuman beralkohol yang tidak malu mentraktir temannya pun bisa. Minuman keras yang dibuat dengan serpihan kayu ek sering kali termasuk dalam definisi ini. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa sebagian besar minuman beralkohol kuat elit dunia biasanya disimpan dalam tong kayu ek. Karena proses interaksi fisik dan kimia khusus antara cairan dan kayu, terbentuklah cairan mulia yang rasanya unik.

Seiring waktu, minuman tersebut memperoleh rona cognac asli dan rasa asam yang khas. Jika Anda menggabungkan bahan-bahan dengan benar dan mengikuti petunjuk terkait resep dan infus, hasilnya akan menjadi produk yang sifat organoleptiknya sebanding dengan merek global yang mahal. Cognac yang dibuat dengan keripik kayu ek disimpan di rumah dan dikonsumsi pada acara-acara khusus.

Minuman buatan sendiri

Karena nabati perlu dimasukkan dengan benar ke dalam keripik kayu ek untuk waktu yang lama, Anda dapat menyimpan beberapa wadah untuk menyiapkan tingtur secara bersamaan. bahan alami menurut resep yang berbeda dan dengan bahan yang berbeda. Ada baiknya mempersiapkan terlebih dahulu bahan yang diperlukan dan alat.

Serpihan kayu yang sudah direndam dan digoreng, siap untuk diinfus

Lebih baik memasukkan nabati pada keripik kayu ek menggunakan produk yang disuling dari bahan mentah anggur. Hal ini akan membuat produk akhir lebih dekat dengan aslinya, yang diperoleh dari tong kayu ek, tidak hanya dalam warna coklatnya, tetapi juga dalam aromanya yang khas. Jika ini tidak memungkinkan, maka tingtur dibuat dari nabati yang dibuat menggunakan jenis tumbuk berikut:

• pada biji-bijian;
• pada gula;
• pada buah-buahan atau beri.

Para pecinta kuliner memastikan bahwa produk akhir akan menunjukkan, pada tingkat kecil atau menengah, kualitas asli bahan bakunya. Anda tidak boleh berhemat.

Produk harus dilengkapi dengan semua tahap penyulingan dan pemurnian sebelum serpihan kayu ek pada tahap akhir dimasukkan ke dalam wadah berisi alkohol buatan sendiri. Pada tahap akhir, cairan tidak boleh mengandung komponen berbahaya, termasuk aldehida, komponen fusel, partikel pulp terlarut, dll.

Hanya dengan memiliki produk awal yang paling murni, tingtur nabati pada keripik kayu ek akan memiliki karakteristik yang paling dekat dengan cognac atau brendi.

Rasa yang paling mirip dengan cognac asli hanya dapat diperoleh jika Anda menggunakan minuman nabati sulingan ganda yang dimurnikan.

Penggunaan partikel cincang dalam bentuk irisan atau serpihan kayu ek untuk minuman sebagai pengganti tong di rumah seringkali tidak penting, karena merawat wadah kayu, termasuk penyimpanan dan pengolahannya, merupakan proses yang memakan waktu jika semua prosedur dilakukan. telah diikuti. Beberapa kelemahan penggunaan tongkat split dapat dikompensasi dengan meningkatkan waktu infus dan persiapan bahan berkualitas tinggi.

Informasi penting

Untuk mengetahui berapa lama minuman nabati dimasukkan ke dalam keripik kayu ek, Anda perlu memahami proses kimia yang terjadi pada tahap ini. Mereka dapat terjadi pada kecepatan yang berbeda-beda tergantung pada kondisi awal tertentu.

Penting untuk memahami faktor-faktor berikut:

• Karena kekhasan strukturnya, serpihan kayu ek untuk nabati dengan tingkat pemurnian yang tinggi merupakan adsorben. Melalui kapiler di dalam kayu, senyawa kimia dengan titik didih rendah cepat diserap, yang praktis tidak dapat dihilangkan selama proses distilasi. Komponen ini termasuk aldehida.

Kayu, karena strukturnya, juga bertindak sebagai adsorben - menyerap, seperti spons, semua komponen berbahaya

Tingturnya, yang berumur beberapa tahun dengan kulit kayu atau serpihan, adalah produk yang sangat halus yang menyerupai cognac berkualitas baik.

• Infus nabati pada keripik kayu ek akan terasa jauh lebih lembut dibandingkan sulingan murni atau alkohol mentah. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dalam proses interaksi etanol dengan zat biokimia alami, cairan menjadi jenuh dengan komponen aromatik dan tanin, yang di satu sisi melunakkan rasa, dan di sisi lain, memberikan keunikan tersendiri. kombinasi aroma aromatik dan rasa yang berbeda.
• Bahkan dari sudut pandang medis, infus nabati tersebut memungkinkan Anda mendapatkan cairan dengan khasiat penyembuhan. Hal ini akan mungkin terjadi tanpa keterlibatan laboratorium farmakologi. Konsumsi minuman yang dihasilkan dalam jumlah sedang dapat memberikan efek positif pada tubuh.

Cognac buatan sendiri, yang disiapkan sesuai dengan semua aturan, praktis merupakan obat - memungkinkan tubuh melawan proses inflamasi dan bakteri dengan lebih efektif.

Konsumsi dapat dilakukan baik dalam bentuk murni maupun dengan menambahkan porsi kecil pada minuman lain, misalnya kopi.

Ciri-ciri bahan baku kayu yang dipanen

Jangan meremehkan kualitas bahan baku yang digunakan. Untuk menyempurnakan minuman buatan sendiri, perlu dilakukan pemilihan kayu yang berkualitas, baik dalam bentuk wadah (tong) maupun dalam bentuk bahan pengisi (keripik, serutan atau keripik).

Hasil terbaik diperoleh dalam kondisi di mana digunakan wadah kayu yang terbuat dari kayu yang ditanam di tanah yang sudah habis dan dalam kondisi iklim yang cukup kering. Jika tidak, brendi, wiski, atau cognac yang disiapkan akan terlalu jenuh dengan tanin. Kelebihannya akan berdampak negatif pada sifat organoleptik.

Teknologi prosesnya dapat mencakup produksi minuman cognac menggunakan salah satu jenis donor kayu untuk alkohol:

Jika Anda hanya menggunakan kulit pohon berusia berabad-abad, tingturnya akan terasa pahit dengan rasa yang sedikit melunak. DI DALAM nada coklat sedikit warna merah akan ditambahkan. Cairan seperti itu akan mengandung banyak tanin - dasar rasa tanin, yang mengandung banyak khasiat obat. Paparan tingtur yang berlebihan akan menghasilkan rasa pahit yang berlebihan.

Penambahannya akan meningkatkan rasa alkohol secara signifikan, memastikan pelepasan beberapa elemen dan mengeluarkan zat berbahaya. Anda dapat menyiapkannya sendiri atau membeli dalam jumlah yang cukup di apotek atau toko khusus penyuling. Itu harus dimasak dan digoreng terlebih dahulu, dan pada akhir periode yang ditentukan, cairannya akan berwarna kuning dengan lapisan tipis. rasa kayu ek. Jika Anda mengikuti teknologinya, Anda akan bisa mendapatkan sedikit asap dan aroma buah plum.

Pilihan klasik yang mahal untuk membuat cognac buatan sendiri akan disediakan pembersihan terbaik cairan. Penyelesaian dilakukan selama beberapa tahun. Pada waktu itu komposisi kimia menjadi seimbang.

Kerugian dari opsi ini adalah masa berlakunya yang terbatas. Rata-rata, metode barel dirancang untuk 5-7 siklus, setelah itu Anda harus membeli wadah baru.

VIDEO: Hennessy buatan sendiri

Resep terbaik untuk nabati dengan keripik kayu ek

Versi produk yang paling terjangkau menggunakan 20 g keripik kayu ek per liter nabati. Lebih baik menuangkan produk yang dimurnikan, yang kekuatannya berada pada kisaran 45-50°. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan cairan sekitar empat puluh derajat, karena sebagian etanol akan larut dalam bahan mentah.

Untuk mendapatkan cognac tahan 40, kekuatan bahan baku (sulingan) harus minimal 55 derajat.

Penuaan dilakukan selama enam bulan. Wadah dipilih yang netral secara kimia dengan tutup yang tertutup rapat.

Jika Anda menggunakan serpihan kayu ek, disarankan untuk menggunakan wadah kaca gelap untuk tingturnya.

Kami menaruhnya di tempat yang gelap dan sejuk. Setelah masa tersebut berlalu, saring melalui kain kasa dan kapas.

Anda dapat bereksperimen dengan berbagai produk - herba, buah jeruk, beri - dan setiap kali Anda akan mendapatkan rasa orisinal yang baru

Pada versi kedua, kami merekomendasikan untuk menyimpan serpihan kayu yang digoreng ringan di penggorengan, yang ditambahkan sedikit kulit kayu kering yang dibeli di apotek. Tuang komponen kayu sebanyak 20 g/l ke dalam botol tiga liter dan tambahkan 15-25 g kismis. Penuaan berlangsung selama beberapa bulan. Anda dapat memeriksa kualitasnya setelah 2-3 bulan untuk mendapatkan efek yang sedikit astringen dengan aroma anggur aromatik.

Mereka yang ingin mendapatkan minuman yang dapat diterima dalam waktu dua minggu dapat menyiapkan set berikut untuk satu liter minuman keras yang kuat:

• satu sendok makan kulit kayu farmasi;
• 5 merica hitam;
• di ujung pisau, gula vanila atau vanila;
• setengah sendok makan gula atau satu sendok teh madu;
• 3-4 buah. cengkeh kering;
• seperempat batang kayu manis kecil atau kayu manis bubuk di ujung pisau;
• satu sendok teh oregano.

Tuang ke dalam wadah dan tambahkan alkohol, aduk semuanya hingga rata. Untuk beberapa hari pertama, aduk 3-4 kali sehari sambil berdiri di tempat gelap. Maka Anda bisa melakukan ini lebih jarang. Setelah 15-20 hari, saring semuanya dan distribusikan ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan.

Apa yang tidak dilakukan

Agar tingturnya menjadi baik - cukup kuat, rasanya lembut, dengan sisa rasa yang menyenangkan, Anda perlu mengikuti beberapa rekomendasi:

1. Keripik digoreng maksimal 2 jam dengan menaikkan atau menurunkan suhu (dari 160°C menjadi 220°C) untuk penggorengan yang diinginkan. Jika muncul kerak hitam pada pasak - area yang terbakar, maka tidak dapat digunakan lagi.

Tergantung pada intensitas pemanggangan, rasa produk jadi berubah - dari aroma vanilla ringan menjadi rasa coklat yang khas.

1. Untuk persiapannya, Anda hanya perlu mengambil cabang kering.
2. Jangan gunakan wadah plastik untuk tingtur, meskipun itu plastik food grade. Alkohol secara bertahap merusak bahan, menyerap molekul individu, akibatnya akan ada racun di atas meja, bukan cognac.
3. Jumlah serpihan kayu/keripik/pasak dan bumbu yang dimasukkan harus tepat sesuai resep. Tambahkan terlalu sedikit dan rasanya tidak jelas; menambahkan terlalu banyak akan menjadi lebih buruk.
4. Bahkan resep terkenal - yang mendapat banyak ulasan positif - lebih baik dicoba terlebih dahulu dengan sedikit alkohol.

VIDEO: Minuman keras kayu ek

Dahulu kala, minuman beralkohol elit - cognac, wiski, brendi - dimasukkan ke dalam tong kayu ek, menyerap aroma dan rasa kayu. Saat ini, harga satu tong kayu ek mahal, jadi orang-orang telah menemukan jalan keluarnya: memasukkan minuman nabati dengan serpihan kayu ek, yang sepenuhnya menciptakan kembali efek menyiapkan minuman keras dalam tong.

Keripik kayu ek untuk nabati memberikan rasa dan sifat penyembuhan, yang menciptakan manfaat meminum minuman tersebut bagi tubuh.

Serpihan kayu yang akan digunakan memiliki sifat adsorben dan menyerap semua zat berbahaya yang tersisa setelah distilasi.

Pada saat yang sama, serpihan kayu, karena resin dan lemak yang terkandung di dalam kayu, membuat struktur nabati menjadi lembut. Dibandingkan infus dalam tong, proses menggunakan oak chips akan lebih cepat. Minuman ini akan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Memilih basis

Ada tiga jenis nabati yang cocok untuk infus keripik kayu ek:

1. Gula.
2. Buah.
3. Bulir.

Jenis basa ini kompatibel dengan komponen kimia serpihan kayu, karena jika dipilih secara berbeda, nabati dapat memperoleh rasa pahit, bau tidak sedap, atau pemurnian distilat dari zat berbahaya tidak akan cukup.

Jika hasil yang diinginkan tidak tercapai, Anda dapat membeli bahan tambahan penyedap rasa (konsentrat dalam botol) di toko untuk meningkatkan kualitas minuman.

Memilih jenis pohon

Kondisi di mana pohon itu tumbuh dan jam berapa pohon itu ditebang memainkan peran penting dalam cita rasa minuman yang dihasilkan. Sifat terbaik untuk tujuan ini ditemukan pada pohon ek pedunculate, yang tumbuh terutama di Eropa. Anda dapat memilih varietas pohon ek musim panas dan musim dingin. Tiga wilayah Eropa di Rusia memasok kayu ek terbaik:

1. distrik Khadyzhensky;
2. distrik Afipsky;
3. Distrik Absheronsky.

Pohon harus tumbuh di tempat yang ramah lingkungan, jauh dari jalan raya dan perusahaan industri.

Persiapan sebelum infus

Sebelum memasukkan nabati ke dalam infus, ada baiknya menyiapkan bahan bakunya. Awalnya, Anda perlu menyiapkan keripik kecil dan membersihkannya. Ini bukan serpihan dalam arti sebenarnya, tetapi potongan kayu persegi. Moonshiners menyebutnya chip. Serpihan kayu yang akan digunakan dalam pembuatan alkohol dibersihkan dari kulit kayu. Ini kemudian diresapi dengan air selama 24 jam. Saat berendam, air perlu diganti setiap 4-5 jam untuk mengurangi konsentrasi tanin.

Pengeringan di suhu tinggi mengikuti setelah keripik berada di dalam air untuk waktu yang lama. Dalam larutan soda dengan konsentrasi dua sendok makan per 10 liter air, rebus serpihan kayu selama satu jam. Setelah itu serpihan kayu tersebut digoreng dalam oven dengan suhu 160 derajat. Untuk merasakan sifat rasa yang berbeda, tingkat pemanggangan keripik kayu ek yang berbeda digunakan:

1. Dimasak sebentar. Ketika keripik memiliki warna agak coklat, sifat minuman menjadi lembut dan rasa vanila diperoleh. Warna kuning.
2. Panggang sedang, penuaan oven lama; nabati memperoleh warna coklat dan rasa karamel.
3. Tingkat tinggi, di mana serpihan kayu dan nabati akan berwarna coklat tua, alkoholnya akan terasa seperti coklat hitam, tetapi Anda harus menyeduhnya lebih lama dari biasanya.

Resep minuman keras dengan keripik kayu ek

Setelah membersihkan, menyiapkan bahan dan memanggang keripik kayu ek, persiapan tingtur dimulai.

Disarankan untuk mengambil 50 gram serpihan kayu untuk infus untuk setiap liter minuman keras. Pastikan untuk menuangkan nabati ke dalam wadah kaca atau baja tahan karat. Kami menutup solusinya dengan penutup untuk mencegah penetrasi udara dan menyimpannya selama enam bulan. Jika liburan akan segera tiba dan Anda berencana menyajikan minuman beralkohol, tambahkan sejumput vanila dan allspice ke dalam tingturnya. Solusi ini akan siap dalam beberapa minggu.

Ada seluk-beluk menyiapkan tincture yang harus dipertimbangkan oleh pemula:

1. Memanggang kayu terlalu lama berbahaya, jadi sebaiknya Anda berlatih dalam jumlah sedikit.
2. Jangan gunakan kayu lembap atau lembap.
3. Penggunaan wadah plastik sangat dikontraindikasikan, karena alkohol merusak plastik dan minuman menjadi beracun.
4. Jangan menggunakan banyak perasa dan bumbu.
5. Anda tidak dapat mengaduk minuman selama proses infus, karena dapat merusaknya.

Kepatuhan yang tepat terhadap resep dan teknologi persiapan akan membantu menjadikan minuman yang mengandung keripik kayu ek sebagai hiasan untuk meja liburan.