Израильдік таңғы ас - жаңа күннің тамаша бастамасы. Израильдегі дәстүрлі таңғы ас мейрамханасы Израильдегі ағылшын таңғы ас

27.07.2023

Тель-Авивте шығармашылық сала қызметкерлерінің жоғары шоғырлануы бар: мұнда Израильдің түкпір-түкпірінен суретшілер, дизайнерлер және диджейлер келеді. Көптеген адамдар икемді кесте бойынша жұмыс істейді - сондықтан кафелерге таңертеңгі сапарлардың танымалдығы. Сіз чиа тұқымдары қосылған граноланың пайдалы бөлігін ұнатасыз, сонымен бірге бизнес серіктестермен кездесіп, жобаларды талқылап, жұмыс күніңізді жоспарлайсыз.

Израильде сенбі - діни мерекежәне ресми мереке. Жұма күні кештен сенбі күні кешке дейін көптеген дәмханалар жабық, ал ашық тұрғандары кезекке тұрады. Таңертең тегін үстелді жарты сағатқа дейін күтуге болады.

Тель-Авив кафелеріндегі бағалар Мәскеуге қарағанда жоғары, бірақ порциялары үлкен және керемет дәмді. Таңғы асқа бір адамға орташа есеппен $12–16 (40–60 NIS) жұмсауды күтіңіз.

Bucke кафесі

Bucke Cafe-нің ерекше тағамы - Bucke Tray, классикалық Тель-Авив таңғы ас: қарашірік пен тунец науасы, баклажан лабнех, тұқым себілген көкөніс салаты, жұмыртқа (араланған, араластырылған немесе араластырылған), нан және сусын (әдетте Americano немесе жаңа сығылған шырын). ).

Әйгілі Тель-Авив таңғы асы жергілікті тұрғындардың сүйіспеншілігінің салдары дұрыс тамақтанужәне Таяу Шығыс тағамдарының дәстүрлері.

Тель-Авив таңғы таңғы сөздігі

Шакшука - қызанақ соусы мен дәмдеуіштері бар Таяу Шығыстағы жұмыртқа.
Тахини - күнжіт пастасы.
Хуммус – тахини, зәйтүн майы және лимон шырыны қосылған ұнтақталған бұршақ пюресі.
Сабих - қатты пісірілген жұмыртқасы бар қуырылған баклажан, Таяу Шығыстағы лавашқа сэндвич ретінде қызмет етеді. Тағамның атауы араб тілінен шыққан sabah, таң дегенді білдіреді. Сабиха ингредиенттері Ирак таңғы асқа да тән.
Бурекас - бұл пеште пісіру керек қатпарлы пирогтар. Бурекастың бастауы Осман империясында. Атақты чебурек одан шыққан. Ең танымал толтырулар - ірімшік, картоп, шпинат немесе саңырауқұлақтар.
Лабане – Израильде ғана емес, Ливан мен Сирияда да дайындалған дәстүрлі сүзбе ірімшігі. Лабане заатар (Таяу Шығыстағы дәмдеуіштер қоспасы) және зәйтүн майымен бірге беріледі.

Bucke науасына қосымша, сіз шакшука, бурекас, сабич алуға, салатты, сэндвичті және тіпті макаронды таңдауға болады. Үлкен порциялар(біреуі екіге жетеді), әдемі презентация, тамаша кофе және мейірімді даяшылар - таңғы ас құны 12 доллар (44 NIS) оған тұрарлық.

Жұма күні таңертең адамдар көп емес, сондықтан кезекке тұруға дайын болыңыз. Бұл жер дәл орталықта, негізгі туристік көшелердің бірі - Ротшильд бульварының жанында орналасқан. Сонымен қатар, ол аллеяларда жасырылған, сондықтан мұнда туристер жоқ, бірақ ол тұрақты келушілерге толы: балалары бар жұптар, Тель-Авив университетінің студенттері және ит серуендеушілер. Айтпақшы, Тель-Авив жан басына шаққандағы иттер саны бойынша әлемде бірінші орында, сондықтан кафеде итпен адамды көру әдеттегі жағдай.

Бак кафесі, 4,5*, 315 шолу. Демалыс күні жабық.

Вегетариандық Мешек Барзилай

Егер сіз етсіз өмір сүре алмасаңыз және вегетариандық тағамдарды алдау деп санасаңыз, мен Мешек Барзилайда таңғы ас ішуді ұсынамын. Мәзір 14 таңғы ас нұсқасын ұсынады, оның ішінде жұмыртқа мен тивониннің орнына тофу қосылған вегетариандық шакшука (үш вегетариандық ірімшік, салат және фокачия).

Менің жеке сүйіктім - жеміс-жидек қосылған кілегейлі тұтас бидай құймақ. Оның үстіне, мұнда кофе тамаша - соя, бадам немесе сұлы сүтімен.

Тель-Авив және вегетариандық

Вегетариандық Тель-Авивте өте танымал. Ресейге қарағанда мұнда вегетариандық болу оңайырақ: вегетариандық дүкендер мен кафелер әр бұрышта, тіпті қарапайым супермаркеттерде вегетариандық өнімдердің үлкен таңдауы бар. Әрбір дерлік қала гамбургерлері кем дегенде бір өсімдік негізіндегі опцияны ұсынады, ал ең хипстер орындарында сіз толық мамандандырылған мәзірді таба аласыз.

Мешек Барзилай фермадан дастарханға философиясын ұстанады: олар мұнда тек жергілікті өндірілген өнімдерден пісіреді. Бұл жеткізу тізбегін қысқартады және қысқартады Теріс әсер етуқоршаған ортада.

Сіз күн сәулесімен әйнекпен қоршалған патиода, жабық демалыс бөлмесінде немесе бақша террасасында отыра аласыз. Кезек жоқтың қасы, тек демалыс күндері 10 минут күтуге тура келеді.

Мешек Барзилай, 4.4*, 1183 шолу. Демалыс күні ашыңыз.

Даллал наубайханасы

Dallal Bakery - израильдік нан пісіретін француз наубайханасы: ауыз суаратын эклерлер мен пеште пісірілген круассандар дәстүрлі бурика сияқты танымал. Егер сіз жақын жерде тұрсаңыз, таңғажайып жаңа нан үшін таңертең келіңіз. Оның сегіз түрі бар: дәстүрлі халладан багет, қара бидай және мейіз және жаңғақ қосылған тәтті.

Тель-Авивтің бағасы орташа болып саналады: таңқурай даниясына 4 доллар және тәтті картоп пен шпинат кишіне 7 доллар. Наубайхана Тель-Авивтің жайлы тарихи ауданы Неве Цедектің орталығында орналасқан.

Cafe Dallal, 4.6*, 254 шолу. Демалыс күні жабық.

Альберт

Үйдегі шағын кафе Альбертжаңа сығылған шырындардың коктейльдері мен қоспаларымен танымал. Соя сүті қосылған банан, құрма, кешью шайқасына тапсырыс беріңіз және спирулина (көк-жасыл балдырлар) қосуды сұраңыз - бұл ғажайып сусын түскі асқа дейін сақталады.

Араластардан алмұрт, лимон және алмадан жасалған сары күшейтуді көріңіз: қышқыл-тәтті жеңіл сусын. Қыста Израильде болсаңыз және сыртта жаңбырлы болса, дәмдеуіштермен жаңа сығылған алмадан жасалған ыстық сидрмен жылытыңыз.

Мәзірде жаңа сығылған апельсин шырыны сияқты үй соустары бар салаттар бар зәйтүн майы, сэндвичтер (мысалы, лосось және қуырылған жұмыртқа немесе азиялық соусы бар тауық еті) және вегетариандық тағамдар ( Қоңыр күріштофу және көкөністермен). Мен сондай-ақ күріш ботқасын немесе ысталған шпинатты ұсынамын (шпинат, ысталған моцарелла және жұмыртқа қосылған ашық сэндвич).

Мекеменің иелері – ерлі-зайыптылар, және олар таңертең жиі осында болады. Олардан қалада не болып жатқаны, қандай барды тексеру керек және нені көру керектігі туралы сұраңыз - олар өте мейірімді және келушілерге көмектесуге әрқашан қуанышты.

Альберт, 4,5*, 76 шолу. Демалыс күні ашыңыз.

Puaa кафесі

Cafe Puaa ұсынатын тағамдар - Жерорта теңізі және Таяу Шығыс тағамдарының қоспасы.

Таңғы ас мәзірінде теңіз өнімдері, балық және итальяндық дәмдеуіштері бар Жерорта теңізі таңғы ас, ал Таяу Шығыс тағамдары шакшука мен сабихті қамтиды.

Яффа ауданы

Яффа - жас Тель-Авивтен рухы мен сәулетімен ерекшеленетін қаланың ежелгі араб бөлігі. 1907 жылға дейін Яффа араб қаласы болды, Израиль мемлекеті құрылғаннан кейін және Тель-Авивтің кеңеюімен ол оған қосылды. Арабтар қазір Яффа халқының 35%-ын ғана құрайды, ал қаланың бұл бөлігі еврей халқы арасында танымалдылыққа ие болуда.

Кафе керемет Яффа барахолкасының аумағында орналасқан: барлық жерде антиквариат сатушылар, винил пластинкалары, шығыс шамдары және винтаждық киім. Мұнда баркерлері бар дәстүрлі араб базарының атмосферасы бар.

Кафенің декоры антиквариат, көне жиһаз және ас үй ыдыстары, кітап сөрелері мен гүл құмыралары бар әдемі әженің пәтерін еске түсіреді.

Кафе Pua, 4.4*, 1750 шолу. Демалыс күні ашыңыз.

Сарымсақ пен майонез қосылған өңделген ірімшік, қара өрік қосылған сиыр еті, күріш пен ет салмасы бар бұрыш, гефилт балығы - фаршталған балық, бұқтырылған тіл - осы және басқа да көптеген сүйікті тағамдар еврей аспаздық дәстүрлерімен бірге біздің дастарханымызға көшті. Қазан айының алғашқы күндерінде еврейлердің әдет-ғұрыптары бойынша Жаңа жыл мерекесі Рош Хашана тойланса, ең көне ұлттық тағамдардың бірінің көкжиегін кеңейтіп, дәстүрлі еврей түскі асын дайындауға мүмкіндік бар. Біздің сарапшы - Петр Слабодник, жиырма жылдық тәжірибесі бар аспаз, Pinhas кошер аспаздық фабрикасының және Мәскеулік кошер мейрамханалары желісінің негізін қалаушы.

Петр Слабодник

кошер мейрамханалар желісінің аспазшысы

Циммес және гумус туралы

Еврей тағамдары әртүрлілігімен танымал. Сондықтан бұл ең көне! Тарихта еврейлердің тұрғылықты жерін жиі ауыстырғаны соншалық, сол жолда олар ұлттық тағамдардан өздерін ерекше қанағат тұтып, жан-дүниесі мен іштерінен ерекше қанағаттану сезімін алған. Еуропа мен Азияның, араб елдерінің және Шығыстың дәстүрлері еврей тағамдарының рецептерінде көрініс тауып, олардың ассортиментін әртараптандырды. Мысалы, гумустың рецепті – ноқат пастасы араб елдерінен әкелінді. Ал атақты צימעס - тәтті көкөніс бұқтырылған десерт - ежелгі шығыс еврейлерімен бірге көшті. Әрқайсысы, сөзбе-сөз бұл тағамдардың әрқайсысы еврей сипатымен хош иістендірілген. Ойлап көріңізші: аңызға айналған еврей (туралған немесе пісірілген) бір кездері пруссиялық сарбаздар үшін қарапайым тағам болды және қуырылған майшабақ болды.

Еврей асханасының тағы бір құнды қасиеті - жоқтан бір нәрсені пісіру мүмкіндігі. Сонымен, сіз саусақтарыңызды жалайсыз! Ресейде ұзақ уақыт бойы тек корольдік дастарханда қызмет еткен толтырылған қаз мойнын қарастырайық. Немесе картоп құймақтары, бізге славяндық картоп құймақтары ретінде белгілі. Айтпақшы, еврейлер тіпті олардың ұлттық тағамдарының басқа елдерде ұқсастығы бар екенін мақтан тұтады. Тіпті кейде мұндай аспаздық шедеврдің шынайы авторын анықтау мүмкін болмаса да, оны денсаулығыңыз үшін жеп қойыңыз!

Кошер және салауатты өмір салты туралы

Біздің тағам - ең пайдалы! Еврейлер үшін бұл түпкілікті шындық. Өнімдер мен рецепттерді таңдау кашрутпен реттеледі - иудаизмдегі аспаздық ережелер жиынтығы. Кашрут ежелгі дәуірден келеді. Азық-түлікке зиян тигізбеу керек деген көзқарас өмір сүру принципімен бекітілген уақыттан бері. Кашрут кейбір тағамдарды немесе олардың комбинацияларын тұтынуға қатаң тыйым салады. Негізгі тыйымдардың бірі – шошқа, қоян, жыртқыш аңдардың еті, қабыршақсыз құстар, жануарлардың қаны. Еврей тағамдары жартылай фабрикаттарды сүт өнімдерімен біріктіруді қабылдамайды. Есіңізде болсын: еврейлерге дәрігердің шұжығынан дәм тату - қорлау! Еврей ғалымдары тіпті сәтсіздікке ұшырады ғылыми негізібұл тыйымға: әртүрлі типтегі ақуыздарды араластыру олардың нанымдары бойынша ішекте ашытуды тудырады. Еврейлердің ұлттық тағамдарында бөлек тамақтану принципі әдетте құпталады. Дегенмен, картоп пен етті бір табаққа араластыруға тыйым салынбайды.

Қалаулар мен ептілік туралы

Дәстүрлі еврей тағамдарын дайындауға көп уақыт кетеді. Мысалы, тауық сорпасы - екі жарым сағат! Одессада олар оны «антибиотик» деп атайды, бұл қазір құстардың жылдам өсуі үшін қолданылатын гормондар туралы емес. Кошер тағамы, яғни косер принциптері бойынша тағам мұны қабылдамайды. Тауық сорпасында аз мөлшерде табиғи антибиотик бар!

Көптеген еврей тағамдары шеберлікті қажет етеді. Еврейлер фаршты тағамдарды жақсы көреді және оларды дайындау көп еңбекті қажет ететін процесс.

Ежелден бері дайындалып келе жатқан ең сүйікті тағамдардың бірі холент немесе хамин деп аталады. Бұл негізінен ет, картоп және үрме бұршақ. Бірақ оның өз құпиялары бар! Егер сіз осы үш өнімді бір ыдысқа араластырсаңыз, ештеңе жұмыс істемейді. Сіз пропорцияларды сақтап, белгілі бір дәмдеуіштерді қосуыңыз керек. Ең көп таралғандары - бұрыш, имбирь, лавр жапырағы, қалампыр, даршын, аскөк. Және, әрине, сарымсақ.

Еврейлердің бірде-бір мерекесі балықсыз, көбінесе шортансыз өтпейді. Бүкіл отбасы дастархан басына жиналады – балалар, жас жұбайлар, ата-әжелер. Барлығы бір бөлікке толтырылған балық алады!

Шабат туралы

Апта бойы шаббат түскі ас асыға күтіледі. Дастархан аппақ аппақ дастарханмен жабылған, ең жақсы тағамдар қойылған, шырақтар жылтыратылған, науаға екі хош иісті халла және шарап пен шырын құйылған құмыралар. Дәстүрлі дұғалардан кейін отағасы шарап аздап асып кету үшін стақанды шетіне дейін толтырады. Ол оны оң қолының алақанына қойып, Киддуш рәсімін жасайды, содан кейін ол жартысынан сәл артық ішеді. Қалғанын барлығына құйып алу керек, сонда бәрі мүбәрәк шараптың дәмін татуы керек. Содан кейін салттық қол жуу, шалла кесу және т.б. Сіз бұл күні тамақ іше алмайсыз! Шаббатта тағамдарды таңдаудың негізгі қағидасы - бұл тағам әркімге ұнайтын, дәмді және мерекелік, отбасы патша дастарханында отырғандай болуы керек. Стандартты мәзірДемалыс тағамы: гефильт балығы, кеспе қосылған тауық сорпасы, гарнир және жеңіл тағамдар қосылған ет.

Қошқар мүйіз және еврейлердің жаңа жылы туралы

Бұл күн бүкіл келесі жылдың тағдырын шешеді деп саналады. Синагогаларда қошқардың мүйізі үрледі - бұл жаман істерді қайта ойластырудың белгісі және сонымен бірге жаныңды жақсылыққа ашуға шақыру. Бұл күні туған-туысқандарды құттықтап, сый-сияпат жасап, дастархан жаяды. Олар еврейлер үшін рухани тазалықты білдіретін ақ киіммен дастархан басында отырады және олар жеген астық санына байлық арта түсу үшін тәтті анарды міндетті түрде жейді.

Одессадағы тұқы

Саған қажет болады:

тұқы - 1000-1300 г
тұз - 1/3 ас қасық. қасықтар
қант - 1 шай қасық
ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 ас қасық. қасықтар
пияз - 2 дана.
3 шамнан таразылар
сәбіз - 2 дана.
қызылша - 1 дана.
ақ нан (орам) - 250 г
жұмыртқа - 2 дана.

Пісіру әдісі:

Сазанды ішіп, мұқият жуыңыз. Қуыруға арналған табада пиязды турап, қуырыңыз. Теріге зақым келтірмеу үшін тұқы филесін бөліңіз. Филені тартылған етке ұсақтап, қуырылған пиязды, тұз бен бұрышты, жұмыртқаны және сіңдірілген целлюлозаны қосыңыз. ақ нанқыртыссыз. Қоспаны араластырғыш немесе тағамдық процессор арқылы шайқаңыз және тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Сазанның терісін орамға айналдыруға болатындай етіп кесіңіз. 200 г бөліктерге тартылған етті қосып, орамдарды орап, оларды кастрюльге салыңыз.

Үстіне тілімдерге кесілген қызылша мен сәбізді салыңыз, тұз бен қант себіңіз. Шамның таразыны үстіне қойыңыз. Табаның жоғарғы жағынан екі-үш сантиметр қалуы үшін суды толтырыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және екі сағат қайнатыңыз.

Есік жарқыл

Саған қажет болады:

майлы ет - 1 кг
пияз - 0,5 кг
тұз - 1 шай қасық
қант - 1 ас қасық. қасық
өсімдік майы - 150 г
қара нан целлюлозасы - 150 г
ұнтақталған қара өрік - 400 г
даршын - 3 таяқша
лавр жапырағы, хош иісті бұрыш, сарымсақ - дәміне қарай

Пісіру әдісі:

Етті шамамен 150 грамм кесектерге кесіңіз. Пиязды кішкене текшелерге кесіп, үнемі араластыра отырып, алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Етті қосып, пиязбен бірге аздап қызарғанша қуырыңыз. Ет толығымен жабылғанша кастрюльге су қосыңыз. Хош иісті бұрыш, лавр жапырағы және даршын немесе сарымсақпен дәмдеңіз. Ет жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Қара нанды суға салып, қабығынан целлюлозаны бөліп, сығып алып, шойынға қосыңыз. Жуып, қара өрік қосыңыз, баяу отта тағы 20 минут пісіріңіз.

Сәбіз сәбізі

Сізге қажет (4 порция үшін):

сәбіз - 1 кг
аскөк түйнегі - 1 дана.
пияз - 1 дана.
жасыл пияз - 3-4 қауырсын
алма - 2 дана.
апельсин - 3-4 дана.
апельсин дәмі - 1 ас қасық. қасық
апельсин шырыны - 1/2 кесе
зімбір тамыры - 1/2 шай қасық
балдыркөк тамыры - 1/3-1/4 дана.
өсімдік майы - 50 мл
кептірілген өрік - 10-12 дана.
қара өрік - 8-10 дана.
даршын - 2-3 таяқша
мейіз - бір уыс
ұнтақталған қалампыр - шай қасықтың ұшында
бал - 3 ас қасық. қасықтар
қант - 4 ас қасық. қасықтар

Пісіру әдісі:
Біз күйдірілген қантты дайындаймыз: қантты, мысалы, шелекке құйып, оны пештің үстіне баяу отта қыздырыңыз; Қант еріп, бал реңкіне ие болған кезде, шөмішті суық суы бар ыдысқа тез түсіріп, біраз уақыт қалдырыңыз.

Зімбір тамырының кішкене бөлігін тазалап, үккіштен өткізіңіз. Аскөк, балдыркөк және пиязды тазалап, жолақтарға кесіңіз, жасыл пиязды майдалап тураңыз. Апельсин қабығын қажетті мөлшерде үккіштен өткізіп, жарты стакан шырынды сығып алыңыз. Бізге тағамды безендіру үшін қалған апельсиндер қажет болады. Алма қабығын аршып, өзегін және дәндерін алып тастап, тілімдерге кесіңіз. Мейіз бен кептірілген өрік сәл құрғақ болса, оларды жарты сағаттан бір сағатқа дейін суық суға салып қоюға болады. Біз сәбізді аршып аламыз (циммалар үшін кішкентай және ұқыпты сәбізді таңдаған дұрыс, сіз «бала» сәбізін пайдалана аласыз) және оларды жұқа шеңберлерге немесе тілімдерге кесеміз. Қазандағы немесе үлкен кастрюльдегі қызған майға сәбізді сәл қайнатыңыз (3-5 минут), олардың қызаруына жол бермей, сәбізге бір тамшы су мен күйдірілген қантты қосып, қайнатыңыз. Әрі қарай біз аскөк, пияз, зімбір, кептірілген өрік, мейіз, қалампыр және бір даршын таяқшасының кішкене ұсақталған бөлігін қосамыз. Шығарайық. 30 минуттан кейін жасыл пиязды, алманы, қабығын, апельсин шырынын және балды қосып, қақпақтың астында шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Қажет болса, бұқтыру процесінде аздап қайнаған су қосуға болады. Ең бастысы, tsimmes құрғақ немесе сұйық болып шықпауы керек. Бір сағаттан кейін қақпақты алып, тағы 15-20 минут қайнатыңыз.

Циммес дайын - сіз мұны айналадағы бүкіл кеңістікті толтыратын хош иістердің байлығымен түсінесіз. Оны табаққа салып, апельсин сақиналары мен даршын таяқшаларымен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз. Ләззат алатын кез келді.
Бұл тағам таңқаларлық, себебі ол жаңа пісіру нұсқаларын жасауға, тәжірибе жасауға және сынап көруге мүмкіндік береді. Қолда бар өнімдерден әр қала, елді мекендер өздері дайындайды.
Сіз сондай-ақ ұсынылған рецептпен шығармашылықпен айналыса аласыз, оны өз талғамыңызға қарай өзгерте немесе толықтыра аласыз. Мысалы, қара өрік қосып, бұл жағдайда бас тартады, айталық, балдыркөк пен аскөк. Қара өріктерді вегетариандық және ет тзимдеріне салуға болады - олар тауық етімен немесе сиыр етімен тамаша үйлеседі. Ал кептірілген өріктің орнына, мысалы, асқабақтың бөліктерін қолданыңыз, олар тәтті және десертке ұқсайды және көкөніс бұқтырмасын еске түсіреді. Идеялармен келіңіз! Ең бастысы, тағам күн шуақты, жылы, алтын түске боялады - гүлдену мен сәттілік символы, дәл Жаңа жыл қарсаңында.

Біріншіден, Нетанья қаласы өте жақсы орналасқан. 1929 жылы Шығыс Еуропадан келген эмигранттар мұнда мошав құрған кезде (мошав Израильдегі ауылшаруашылық қауымдастықтарының бір түрі), олар уақыт өте келе оның Израильдегі ең үлкен және ең танымал курорттық қалалардың біріне айналатынын елестете алмады. Бүгінде Нетанья Франция үшін Ницца қандай болса, Израиль үшін де бірегей левант дәмі жергілікті нанның әрбір бөлігінде сезіледі. Дегенмен, Жерорта теңізінің жағалауында болу бәрі емес.

Бірнеше жыл бұрын Нетаньяны француз эмиграциясы басып алды, бұл қаланың сипатына және сіз түсінгендей, түрік, грек, итальян және испан тағамдарының элементтерін біріктірген оның асханасына әсер етпеуі мүмкін емес еді. Француздар осы керемет қоспаға өздерінің талғампаздығы мен стилін әкелді, сонымен қатар көптеген кафелер мен наубайханалар ашты. Бұл аборигендер мұндай басып алуға үзілді-кесілді қарсы болған жоқ. Енді Нетаньяда кашрут ережелерінің қыр-сырын ғана емес, сонымен қатар классикалық кондитерлік өнімдердің, зәйтүн майы мен дәмдеуіштердің сапасын түсіну әдетке айналды, ал міндетті круассан қосылған таңғы ас Нетаньяның әрбір таңының ажырамас бөлігіне айналды.

Сонымен, Нетанияда таңғы асқа не жеу әдетке айналған?

Сары май және қызанақ кептелісі қосылған таңертең пісірілген круассандар
Қосымша таза зәйтүн майы қосылған жаңа піскен багет
Қызанақ пен шөптермен әртүрлі ірімшіктер
Араланған жұмыртқа «мекушкешет»
«Израиль» салаты, яғни «Израиль» - өте майдалап туралған көкөністер, зәйтүн майы мен лимон шырыны қосылған
Маринадталған лосось. Әдетте үйде жасалған
Ноқат пюресі гуммус, күнжіт пастасы тахини, йогурт лабана ірімшігі және песто
Геркиндер, каперс және зәйтүн
кардамон қосылған кофе - 1 бөлік қатты қуырылған және 2 бөлік жеңіл қуырылған кофе, аздап кардамон

Томат джемі

Не керек:
8 кішкентай піскен қызанақ
200 г қант
жарты кішкентай лимон шырыны

Не істеу:
Қызанақтардың үстіне крест тәрізді ұсақ кесектер жасаңыз, оларды бірнеше минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін оларды суық су. Теріні алып тастаңыз, төрт бөлікке кесіңіз, қантпен жабыңыз. Тоңазытқышта түнде қалдырыңыз. Таңертең оны кастрюльге салып, баяу отқа қойыңыз. Қайнатпай, 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін лимон шырынын қосып, араластырып, оттан алыңыз.

Аралас жұмыртқалар «Мекушкешет»

Не керек:
4 жұмыртқа
25 г сары май
1 шай қасық. зәйтүн майы

Не істеу:
Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз. Сары майды қосып, дереу жұмыртқаны құйыңыз. Сарысы мен ақтығы толығымен коагуляцияланғанша қоспаны шпательмен жылдам араластырыңыз; нәтиже пушистый жұмыртқа массасы болуы керек. Бірден қызмет етіп, дереу жеп қойыңыз.

Нетаниядағы менің отбасыммен таңғы ас ұнайтын мейрамханалар:

«Құс жолы»

Шағын отбасылық сүт мейрамханасы.
Жұмыс уақыты: 09.00-ден 00.00-ге дейін.
Мейрамхана кошер, сондықтан жұма күні түскі асқа дейін, ал сенбіде - сенбінің соңынан таңғы бірге дейін жұмыс істейді.
Мекен-жайы: Нетанья, Герцель көш.6. Ол теңізден алыс емес, басты серуендеу жолында орналасқан.
Телефон: +97298824638 (шетелден қоңыраулар үшін)/098824638 (Израиль ішіндегі қоңыраулар үшін).
Қызметкерлер ағылшын тілінде сөйлейді, ағылшын және орыс тілдерінде мәзір бар. Кеңестер міндетті емес және есепшотқа кірмейді.
40 шекелге дейін тек қолма-қол ақшамен төлеу; 40 шекелден бастап картамен төлеуге болады.
Мейрамхананың иесі Шимшон деп аталады. Өте мейірімді және көпшіл адам. Мейрамханада даяшылармен бірге жұмыс істейді.

Менің таңдауым:
Таңғы ас «Арухат бокер израильдік» («Израиль таңғы ас» ивритінен) Омлет, көкөністер, спредтердің 2 түрі (маусымдық - тунец салаты немесе авокадо салаты), ірімшік спрейі (сүзбе), нан (ақ, тұтас дәнді және жабетта), сары май және үй джемі.
Сонымен қатар, кофе және апельсин шырыны.
Таңғы ас өте (!) үлкен; бір таңғы ас тіпті екі өте аш ересек адамға да жеткілікті.
Таңғы ас 38 шекель (10 доллардан сәл астам) тұрады.
Қосымша кофе немесе шырын 4 шекел тұрады (бір доллардан сәл астам).
Сіз сондай-ақ салаттың қосымша бөлігіне тапсырыс бере аласыз (тунец, жұмыртқа, болгар бұрышы), бұл тағы 6 шекелді (шамамен 1,5 доллар) құрайды.

Milk Way-да таңғы асқа басқа да нұсқалар бар:
«Бельгиялық вафли». 4 кішкентай бельгиялық вафли, кофе немесе шырын кіреді, үйеңкі шәрбаты. Бағасы - 32 шекель (шамамен 9 доллар).
«Француз тосты».Жұмыртқадан қуырылған нан, үйеңкі сиропы, кофе немесе шырын кіреді.
Бағасы - 32 шекел.
«Таңғы ас». Маусымдық жеміс салаты, йогурт, бал және гранола кіреді. Кофе немесе шырынмен бірге беріледі. Бағасы - 32 шекел
«Арнайы бауырсақ». Ірімшік спрейі (немесе тунец салаты, жұмыртқа салаты немесе дәмі мен маусымына байланысты авокадо салаты), кофе немесе шырын қосылған бауырсақ сэндвичін қамтиды. Бағасы - 32 шекел.
«Балалар таңғы ас»(Израиль үшін өте сирек). Құрамында гранола (немесе мюсли) және сүт коктейльі бар.

«Шотландия»

Эклектикалық, бірақ өте дәмді тағамдары бар мейрамхана. Керемет таңғы асты ұнататындар үшін.
Жұмыс уақыты: 10.30-00.00, күн сайын.
Мекен-жайы: Нетанья, Кикар Хаатсмаут 7. Орталық алаңда, жағалауға жақын жерде.
Телефон: +97298624546 (шетелден қоңыраулар үшін)/098624546 (Израиль ішіндегі қоңыраулар үшін).

Карточкамен төлеу шектеусіз мүмкін.
WiFi қолжетімді
Үй иесінің аты - Жігіт.

Менің таңдауым
«Сарымсақ соусы бар теңіз өнімдері».Король асшаяндары, нан пісірілген кальмар және қабығы аршылған мидия, сонымен қатар салаттар, пісірілген картоп және грузин пита наны кіреді. Бағасы - 92 шекель (шамамен 25 доллар).

«Таңғы ас», сағат 10:30-дан түске дейін қызмет көрсетеді. Жұмыртқа салаты, картоп, кофе, ірімшік қосылған үй лавашы бар. Бағасы - 30 шекель (шамамен 8 доллар).
«Балалар таңғы ас»Балаларға арналған гамбургер немесе шницель және фри бар. Бағасы - расталады.

«Бриз»

Израиль, еуропалық және өзбек тағамдарының мейрамханасы. Романтикалық және отбасылық таңғы ас үшін тамаша орын.
Жұмыс уақыты: 10.00-00.00, күн сайын.
Мекен-жайы: Нетанья, Гад Маченес көш. 2, Тәуелсіздік алаңы; Мейрамхана теңізге қарайтын жағалауда орналасқан.
Телефон: +972547776350 (шетелден қоңыраулар үшін)/054547776350 (Израиль ішіндегі қоңыраулар үшін).
Электрондық пошта: [электрондық пошта қорғалған]
http://breeze-rest.co.il веб-сайты
Барлық қызметкерлер орыс тілінде сөйлейді, орыс тілінде мәзір бар. Кеңестер міндетті емес және есепшотқа кірмейді.
Картамен төлеу: 50 шекелден басталады.

Менің таңдауым:
«Таңғы ас»Таңдалған жұмыртқа немесе омлет, жаңа піскен көкөніс салаты, тунец салаты, үй джемі (қарақат, құлпынай немесе таңқурайдан), арнайы нан - мейрамханада пісірілген тұқымы бар сұр нан кіреді. Сонымен қатар, табиғи сусындартаңдау: үйдегі лимонад, апельсин немесе грейпфрут шырыны. Кофе.

Бір адамға арналған таңғы ас бағасы 39 шекел (10 доллардан сәл астам), екі адамға таңғы ас - 59 шекел (16 доллардан сәл жоғары).

Сондай-ақ таңғы астың басқа нұсқалары бар:
«Француз таңғы ас»Үлкен круассан (үйде пісірілген) және колумбиялық кофе кіреді. Шоколад, ірімшік және бадам қосылған круассандар бар. СарымайТегін. Таңғы астың бағасы – 19 шекель (шамамен 5 доллар).

Құрметті сайт қолданушылары, біздің сайтта біз әлемнің әртүрлі қалаларында (тек қалалар ғана емес) таңғы ас дәстүрлері туралы материалдарды жариялауды жалғастырамыз. Біз міндетті түрде қызықты мәтіндер мен фотосуреттерді жариялаймыз!

Еврейлер тамақтануды жақсы көреді. Израильдегі тағам дерлік ұлттық спорт түрі: порциялар екі адамға тапсырыс беруге болатындай, тіпті ең жаман қонақ үйде таңғы ас Еуропаның бір жерінде мақтанатын «бес жұлдызға» қарағанда жақсырақ болады. Бірақ бір ескерту бар: барлық тағамдар косер.

Мен олардың Таяу Шығыста не жейтіні туралы айттым. Бүгін мен сіздерге израильдік таңғы астардың ерекшеліктері туралы айтып беремін.

1 Асхана елдегі кез келген қонақүйдегі ең маңызды бөлме болып көрінеді. Мұнда олар керемет мөлшерде және мұнда бассейнге қарағанда көбірек адамдар бар.

2 Тоқаштардан бастайық.

3 Орамдарды жалғастырайық.

4 Десертке арналған кекстер. Иә, мұнда таңғы ас, түскі және кешкі асты тек нанмен ішуге болады! Мен ұнның көп түрін ешқашан көрген емеспін.

5 Бірақ бұл солай болды, қыздыру. Жұмыртқа, баклажан, жүгері және тағы бір нәрсе қосылған салат.

6 грек салаты. Бұрыштарды тістеңіз, қаласаңыз, мұны да жасай аласыз.

7 Тұздалған көкөністер.

8 Тағы да маринадталған көкөністер. Осыдан кейін қызыл еуропалық қонақүйлерде таңғы асты қалай ішуге болады?

9 Мен ұзақ уақыт бойы түсіне алмаған басты оғаш нәрсе - тұздалған балық. Ал, таңғы асқа тағы қандай балық?

10 Сонда олар маған ненің не екенін түсіндірді. Израиль қонақүйлеріндегі тағам әдетте кошер болып табылады. Қашруттың негізгі заңы: етті сүтпен араластырмаңыз. Таңғы ас – сүт, кешкі ас – ет деген әдет бар. Балық ет емес болғандықтан, ол сүт уақытында беріледі. Жақсы, егер біреу ірімшікті қаламаса.

12 Мұнда ірімшіктің көптігі сонша, таңғы ас, түскі және кешкі асты ірімшікпен ішуге болады.

13 Дор көк, моцарелла, пармезан... осының барлығы Ресейде тыйым салынған.

14 Тостағандағы сүзбе алғыңыз келе ме?

15 Жалпы, сіз бұл жерде өлмейтініңізді түсінесіз.

16 Сондай-ақ үйілген ыстық тамақ бар. Бұл пост бір ғана мысал, Израиль бойынша бір апталық сапарда мен әртүрлі қонақүйлерде болдым, мен фотоаппаратымды өзіммен бірге алуға ерінбеген кезде екі түрлі таңғы ас көрсеттім. Оның үстіне, қонақ үйлердің бірі өте соншалықты болды, бірақ таңғы ас шағын бөлменің барлық кемшіліктерін өтеді.

17 Маған не ұнады деп сұрасаңыз? Мінеки! Шақшука! Көп қызанақпен араласқан қуырылған жұмыртқа. Бұл шаурма қосылған гумустан да жақсы!

Еврейлер таңғы асқа үлкен мән береді. Олардың пікірінше, таңғы ас дәмді, қанағаттанарлық және әртүрлі болуы керек. Израиль халқы таңғы асқа не жегенді ұнатады?

Израильдік таңғы ас ерекшеліктері

Дәстүрлі еврей таңғы асының өз ережелері бар. Мысалы, Израильде таңертең ет беру әдеттегідей емес, бірақ сіз сүт өнімдерін, жұмыртқаны, кондитерлік өнімдерді, салаттарды, балықты және әртүрлі спредтерді жеуге болады. Өйткені, еврейлер сүт пен ет тағамдарын қатар жемейді. Таңертең олар дәстүрлі түрде ірімшік пен сүзбе береді, сондықтан ет алынып тасталады.

Дәстүрлі израильдік таңғы астың да өзіндік тарихы бар. Штаттың алғашқы жылдарында еврейлер таңғы асты жалпы асханада ішті, онда тамақ буфет ретінде ұсынылды. Тамақ дәмді және алуан түрлі болды, сондықтан адамдар ауыр еңбекке күш алды. Израильде мұндай таңғы ас беру дәстүрі сақталып, тамыр жайған.

Енді жергілікті қонақ үйлер қонақтарға таңғы асты осы пішінде ұсынады - қонақтар өздеріне ұнайтын нәрсені таңдайды. Ал ұсыныс әсерлі: ыстық, әртүрлі түрлерінан және орама, ірімшіктердің барлық түрлері, сүзбе, балық, салаттар, соустар, жеңіл тағамдар, десерттер, жаңа піскен және маринадталған көкөністер, .

Израильдік дәмханадағы дәстүрлі таңғы ас та көңілді қалдырмайды. Мұнда сіз, ең алдымен, негізгі ыстық тағамды, салатты, жаңа піскен кондитерлік өнімдерді, гумустың кішкене банкаларының таңдауын, джем, авокадо, жұмсақ ірімшік, сондай-ақ бал, жаңғақтар, йогурт және жемістер қосылған мюсли тостағанын аласыз. . Және, әрине, олар сізге сусын әкеледі: шырын, кофе немесе шай. Израильдегі шағын дәмханадағы мұндай әсерлі жиынтық шамамен 45-60 шекелді құрайды. Таңертең қатты тамақ ішуге дағдыланбасаңыз, екі адамға бір таңғы асқа тапсырыс беріңіз.

Қызықты деталь: израильдік дәмханаларда тәуліктің кез келген уақытында таңғы асқа тапсырыс беруге болады. Олар оны түскі немесе кешкі асқа жейді. Айтпақшы, көптеген адамдар дәл осылай жасайды - Израильдегі бұл дәстүрлі таңғы ас өте толтырады.

Шақшука

Бұл еврейлердің таңғы асқа жейтін ең танымал негізгі тағамы. Ол барлық дерлік израильдік дәмханаларда табада ыстық күйде беріледі. Шақшука жұмыртқадан, піскен қызанақтан және басқа да көкөністерден жасалады. Сондай-ақ паприка және қара бұрыш сияқты әртүрлі дәмдеуіштер қосылады. Тағам өте тәбетті және жарқын көрінеді. Шакшука дәмі жаңа пісірілген нанды тамаша толықтырады.

Хумус

Хумус - Израильде өте кең таралған тағамдар. Ол күнжіт пастасы, лимон шырыны, зәйтүн майы, паприка және сарымсақ қосылған ноқаттан жасалған пюреге ұқсайды. Гумустың құрамында басқа ингредиенттер де болуы мүмкін: фета, асқабақ, шөптер, қызанақ, ыстық чили бұрышы. Бұл тіскебасардың құндылығы оның құрамында жоғары ақуыз мен темір бар. Еврейлер әдетте нанға жағылған гумусты жейді.

Баба Гануш

Баба гануштың да пюре тәрізді құрылымы бар. Баклажан тағамы зәйтүн майы, лимон, күнжіт және басқа да дәмдеуіштерді қосу арқылы дайындалады.

Ыдыс үшін көмірге пісірілген піскен баклажандарды таңдаңыз. Осының арқасында тәбет ерекше грильде жасалған хош иіске ие болады.

Дәстүрлі Израиль салатының қарапайым рецепті бар, бірақ әрқашан сәтті. Жаңа піскен көкөністерден салат дайындаңыз: қызанақ, қияр және пияз. Кейде басқа ингредиенттер бар: ақжелкен, болгар бұрышы, жасыл пияз, сәбіз. Көкөністер кішкентай текшелерге кесіледі, жасыл кесіледі, содан кейін бәрі біркелкі араласады. Киім ретінде лимон шырыны, зәйтүн майы, қара бұрыш және тұз қоспасын қолданыңыз. Бұл қарапайым және дәмді салат Израильде таңғы асқа жиі жейді.

Тель-Авивте таңғы ас қай жерде

Дәстүрлі израильдік таңғы ас баяу, дәмнен ләззат алып, өмірден ләззат алады. Мұнда адамдар тамақ туралы көп біледі және таңғы асты өткізіп жіберуді жеңіліс деп санайды. Егер сіз Израильде таңғы асқа жейтін барлық нәрсені көргіңіз келсе, жақсы жергілікті дәмхананы көріңіз.

Хохо кафесі

Ол ұсынады дәмді таңғы ас. Үлкен порциялар, дәмді шакшука, тамаша мюсли және тамаша кондитерлік өнімдер. Сондай-ақ тамаша, ұмытылмас кофе.

Интерьер жас және ерекше, мысықтарды жақсы көретіндер оны ерекше бағалайды - қабырғалардағы түрлі-түсті мысықтар сіздің көңіл-күйіңізді көтереді. Вегетарианшылар мәзірден көптеген қолайлы тағамдарды табады және айтпақшы, өте дәмді. Дәстүрлі түрде таңғы асқа күні бойы тапсырыс беруге болады. Төмен баға бізді қуантады, таңғы ас 40-50 шекел тұрады.

Бенедикт

«Бенедикт» - бұл басқа жақсы жерТель-Авивте таңғы ас, тәулігіне 24 сағат ашық. Әсіресе таңертең келушілер көп, сондықтан біраз уақыт кезекте тұруға тура келуі мүмкін. Ал күтетін көңіл-күйіңіз болмаса, үстелге алдын ала тапсырыс беруге болады.

Мәзірде таңғы асқа бірнеше нұсқа бар. Кең таңдаутәтті кондитерлік өнімдер. Жылдам жақсы қызмет, тамаша атмосфера, жайлы интерьер. Сіз залда да, ашық террассада да тамақтануға болады. Таңғы ас 60-70 шекел тұрады.

Баке

Баке - күнді бастау үшін тамаша орын. Мұнда сізді нағыз израильдік таңғы ас күтеді - мұнда шакшука Тель-Авивтегі ең жақсы тағамдардың бірі болып табылады. Жылы нан, салаттар және т.б. сізді бей-жай қалдырмайды, бәрі өте дәмді. Таңғы ас ішуге тырысу керек, өйткені ол өте әсерлі.

Иерусалимде таңғы ас қай жерде

Йошуа кафесі

Бұл кафе сізді тамаша израильдік таңғы аспен қуантады. Дәстүрлі шакшука, сондай-ақ француз тосттар мен құймақ бар. Тапсырыс беруге де болады, бағасы 58 шекел. Әрқашан келушілер көп, кафе өте танымал.

Нади кафесі

Жергілікті таңғы ас сөзсіз мақтауға лайық. Барлық тағамдар өте дәмді және ең жаңа ингредиенттерден дайындалады. Дәстүрлі таңғы ас ірімшіктер, соустар, жемістер, салаттар, нан және дәмді кофе салынған үлкен науаға беріледі (NIS 149). «Жеңіл нұсқалары» 30-60 шекел тұрады. Таңғы ас одан да дәмді болып көрінетін тамаша ашық алаң бар.