Балықты қалай дұрыс жібіту керек: жылдам жібіту әдістері. Үйде балықты қалай дұрыс жібітуге болады Қызыл балықты жібіту

Қаншалықты қиын болып көрінсе де, балықты тез жібітуге болады, және мұны әрқайсымыз, тіпті жаңа бастаған аспаз да жасай аламыз. Рас, жоспарланған тағам мінсіз болуы үшін, оның барлығын сақтай отырып, өнімді дұрыс жібіту маңызды. пайдалы қасиеттері.

Микротолқынды пешсіз балықты қалай тез жібітуге болады?

Микротолқынды пеште тағамды қыздырғанда пайда болатын біртүрлі сықырлаған дыбыс есіңізде ме? Электромагниттік сәулелену нәтижесінде молекулалардың иондануы жүреді, басқаша айтқанда, тамақ атомдары электрон алады немесе жоғалтады. Бұл оның құрылымын толығымен өзгертеді. Жалпы, тағам молекулаларының бұзылуы және деформациясы оның дәміне де, адамға да теріс әсер етеді. Бір ғана қорытынды бар: біз балықты пайдаланбай жібітеміз микротолқынды пеш.

Ең жылдам әдіс - ауада жібіту. Сонымен, балықты тоңазытқыштан алып, оны ыдысқа салып, пленкамен жабыңыз. Соңғысын мұндай жібітуден кейін өнім құрғақ болып қалмауы үшін жасалуы керек. Бұл әдіс әсіресе бағалы балық пен филе үшін ұсынылады. Бұл әдістің жалғыз кемшілігі: сіз оны ыстық ауа-райында жібіте алмайсыз, әйтпесе, балық бұзылып кетуіне байланысты, бүкіл кешкі ас мыс бассейнімен жабылады.

Балықты суда жібітуге бола ма?

Әрине, иә. Мұны істеу үшін балықты суық немесе аздап тұздалған суға салыңыз. 1 кг балық үшін 2 литр су және шамамен 1 шай қасық тұз болуы керек. Осылайша, тұз жібіту кезінде жоғалған минералдарды толтырады. Уақытқа келетін болсақ, кішкентай балықтар 2 сағатта, үлкен балықтар 3-4 сағатта жұмсақ болады.

Тоңазытқышта жібіту

Ең көп таралған әдістердің бірі - тоңазытқышта жібіту. Ондағы ауа температурасы нөлден жоғары 5 градустан аспауы керек. Жалпы, біз балықты мұздатқыштан алып, оны төменгі сөреге қоямыз. Балық 5 сағаттан ерте емес дайын болады. Бұл балықты кешке ғана жібітуге мұқтаж адамдар үшін тамаша нұсқа: балықты мұздатқыштан алып, жұмысқа барыңыз, қайтып оралыңыз және дәмді кешкі ас дайындаңыз.

Басқа опциялар болмаса, микротолқынды пеште қалай жібіту керек?

Бұл әдіс, бәлкім, ең жылдам, бірақ сонымен бірге сіздің денсаулығыңыз үшін қауіпті, бірақ қазір біз микротолқынды пештің қауіптілігі туралы айтпаймыз. Сонымен, микротолқынды пештің қуатына және балықтың мөлшеріне байланысты ол 10 немесе тіпті 40 минутта ериді. Біз оны табаққа саламыз. Қажетті жібіту режимін таңдап, оны жібіту процесінде аударыңыз.

Бұл әдістің үлкен майлы кемшілігі: балық тағамдарының көптеген білгірлері мұндай жібітуден кейін балықтың жағымсыз дәмі пайда болады деп санайды.

Қуырмас бұрын балықты жібіту керек пе?

Әрине, иә, қажет. Әйтпесе, балық қайнатылған немесе ұқсас нәрсеге айналады. Мұның бәрі термиялық өңдеу кезінде ол көп мөлшерде су беретініне байланысты. Бұл ішінде ең жақсы жағдай сценарийі, ең нашар жағдайда, балық табада жай ғана құлап кетуі мүмкін.

Жібітуден кейін көптеген танымал аспазшылар балыққа тұз, бұрыш және пияз қосады. Сонымен қатар, олар оны бірнеше сағат бойы осы пішінде қалдырады және тамаша маринадталған тағаммен аяқталады.

Балықты қалай жібітпеуге болады?

Біз жоғарыда балықты жібітудің ең жақсы және жылдам әдісі туралы айттық. Оны жібітпеу туралы кеңес алудың уақыты келді:

1. Мұздатылған балық жылы және ыстық суға шыдамайды, оның температурасы 35-40 градус. Бұл жағдайда ол бұлшықет шырынын, минералды тұздарды жоғалтады, сонымен қатар былғары, ескірген және, сөзсіз, дәмсіз болады.
2. Егер сіз бүкіл бөлікті бір уақытта пісіруді жоспарламасаңыз, балықты алдын ала кесіп алған дұрыс. Сонымен қатар, оны ерітуге дейін қажет емес жұмсақ күй. Оның үстіне, бұл пішінде оны өңдеу қиынырақ және соншалықты шырынды емес.

0

Балық - бұл пайдалы өнім, құрамында құнды микроэлементтер көп. Кез келген үй шаруасындағы әйел дәмді тағамдарды дайындау үшін балық ұшасын пайдаланады.

Бірақ алдын ала ерітуге әрқашан уақыт жеткіліксіз. Мұндай жағдайларда нәзік өнімді жібіту әртүрлі тәсілдермен жүзеге асырылады.

Ас үйіңіздегі жабдыққа байланысты сіз балықты тез жібіте аласыз.

Стандартты жібіту процесі көп уақытты алады. Ерітуге іс жүзінде уақыт қалмады, ал түскі ас уақыты жақындап қалды. Содан кейін өнімді жылдам жібітудің барлық кемшіліктері мен артықшылықтарын өлшеп алу керек, содан кейін дұрыс таңдау. Өнімге зақым келтірмеу үшін балық ұшасын ерітудің кейбір ерекшеліктерін ескеру қажет.

1. Қандай жібіту әдісі қолданылса да, ет өзінің құрылымын өзгертеді. Сондықтан балықтың қымбат сорттарын мұздатылған түрде сатып алуға болмайды.
2. Жібіту толығымен орындалмауы керек. Өнім талшықтарға ыдырай бастайды және пішінсіз болады. Егер сіз кейіннен ұшаны кесуіңіз керек болса, балықты сәл қатты қалдыруыңыз керек.
3. Жібітудің ең оңтайлы жолы тоңазытқыштың төменгі сөресінде еріту болып саналады. Осылайша ұшаның деформациясы аз болады және оның пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтайды.
4. Жібіту кезінде шырынның көп мөлшерінің бөлінуі өнімді ерітудің дұрыс таңдалмаған әдісін көрсетеді. Пісіргеннен кейін ет құрғақ және дәмсіз болады.
5. Суық сумен жібіту жеткілікті тиімді, бірақ барлық пайдалы заттар мен дәм сұйықтықпен жуылады.

Қайнату және пісіру алдында балықты жібіту керек пе?

Балықты пісіргеннен кейін оның ішінде шикі болып қалмас үшін жібіту керек. Кейбір жағдайларда қаңқаның ұзақ ерітуін болдырмай, дереу пісіруді бастауға болады.

Балықты пісіру қажет болғанда, алдын ала жібіту қажет емес.

Сізге қажет нәрсе - пісіргеннен кейін өнім бірден тұтынуға дайын болу үшін қаңқаны тазалау және шаю. Дәл осындай ереже пісіруге де қатысты.

Мұндай термиялық өңдеу әдістері еріген бөліктерді пісіруге қарағанда көбірек уақытты қажет етеді.

Үйде балықты жібітуге көмектесетін тиімді әдістер

Жылдам жібіту, ол қандай жағдайда жүргізілсе де, дәмнің жоғалуына әкелуі мүмкін. Сондықтан бұл әдістер өте қажет болған жағдайда ғана қолданылуы керек.

Суық су

Қарапайым су дәмді балық қаңқасынан қарды оңай ерітеді. Егер сіз құнды ресурсқа қарсы болмасаңыз, балықты тікелей ағынды суық судың астына қоюға болады. Бұл көп уақытты алады - шамамен 1,5 сағат.

Неғұрлым үнемді нұсқа - қаңқаны суы бар ыдысқа салу. Мерзімді түрде сұйықтықты ағызып, оны жаңасымен ауыстыруға болады.

Ешбір жағдайда қаңқаны жылы сумен толтыруға болмайды. Бұл өнімді толығымен бұзады - бөлік пішінін жоғалтады және талшықтарды бұзады.

Егер сіз шынымен шыдай алмасаңыз, сіз суық суда жібітуге болады, алдымен филе бірнеше орналастырылады пластик пакеттер.

Микротолқынды пеш

Әрбір ас үйде микротолқынды пеш бар. Ұқсас тұрмыстық техникабірнеше минут ішінде жібітуге көмектеседі. Жалғыз кемшілігі - үлкен балықты пешке салуға болмайды.

Мұздатылған бөліктерді микротолқынды пешке салар алдында оларды салқын сумен жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Жібіту үшін қуатты азайтатын арнайы режимді пайдаланыңыз.

Балықтың біркелкі еруі үшін пешті әрбір 5 минут сайын ашып, қаңқаны төңкеру керек.

Екі қабатты қазандық

Қос қазандықтың орнына баяу пешті оңай пайдалануға болады. Әдіс жұмсақ. Жібітудің бұл түрі кейіннен пісірілетін балықтар үшін қолайлы. Сіз бизнесті рахатпен біріктіре аласыз және қос қазандықта біртіндеп ерігеннен кейін оны дереу бумен пісіріңіз.

Мультипісіргіште ыдысты ең аз қыздыратын бағдарламаны орнату арқылы өнімді жібіту қажет. Ұша толығымен ерігенше шамамен 20 минут қажет.

Тұзды қолдану

Егер балық мұз қабатымен жабылған болса, сіз қаңқаның бетіне ұсақ тұзды жомарт түрде себуге болады. Барлық мұз еріген кезде, етті одан әрі кесуді бастау керек. Бұл әдістің кемшілігі тек беткі қабаты ерітіледі. Қаңқаның ішінде еруі үшін тағы біраз уақыт күту керек.

Су моншасы

Бөлшектерді жылы ауа арқылы жібітуге болады. Мұны істеу үшін пешке суы бар үлкен табаны қойыңыз. Сұйықтық қайнаған бойда отты мүмкіндігінше азайтыңыз. Ыдыстың үстіне дуршлаг пен балық салынған кішірек ыдысты салыңыз. Біраз уақыттан кейін бөліктерді біркелкі жібіту үшін төңкеру керек.

Толық ерітуді қамтамасыз ету үшін бөлікті шанышқымен тесуге болады. Жұмсақ филе жібіту аяқталғанын көрсетеді.

Бөлшектерді одан әрі кептіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.

Пеш

Балықты жібіту үшін пешті өте мұқият пайдалану керек. Ұшаның беті кеуіп кету қаупі жоғары, бірақ іші толығымен шикі болып қалады. Сондықтан балық бөліктерін еріту 30°-тан аспайтын температурада орындалуы керек. Өкінішке орай, барлық пештер мұндай сипаттамаларға ие емес.

Жиірек заманауи үлгілерпештерде тағамды жібітуге арналған қосымша бағдарлама бар.

Балықты жібітуге шамамен 15 минут кетеді.

Шаш кептіргіш

Әдіс өте күлкілі, бірақ жылдам. Қолыңызда балықты жібітуге арналған арнайы ыдыс болмаса, тіпті шаш кептіргіш те жасайды. Қаңқаны еріту үшін құрылғыны суық ауа ағыны бар режимге қою керек. Мұнда ең бастысы - жылдамдықты тым жоғары орнатпау. Бұл балық бетінің ауа-райының бұзылуына әкелуі мүмкін.

Балықты полиэтилен пакетке салып, ауа ұшасына бағытталған шығатын жерде кішкене тесік қалдырады. Балықты біркелкі үрлеу үшін фенді мезгіл-мезгіл тегіс жылжытуға болады.

Шаш кептіргішті қызып кетпеу үшін оны мезгіл-мезгіл өшіру керек.

Барлық жібіту процесі шамамен 40 минутты алады.

Тыйым салынған жібіту әдістері

• суық суды жылы және одан да ыстық сумен ауыстырыңыз;
• балық қаңқасын бүйірден екінші жаққа бүгіңіз;
• балықты пленкамен жабылмаған ашық қалдырыңыз.

Тоңазытқыштағы филенің жарамдылық мерзімі

Ет сияқты балықты ерігеннен кейін сақтау ұсынылмайды. Тікелей қаңқаны еріткеннен кейін бірден тағамды дайындауды бастау керек.

Егер, соған қарамастан, еріген ұшаны кесуді кейінге қалдыру қажет болса, онда максималды уақытоны тоңазытқышта сақтау 2 сағаттан аспауы керек.

Сонымен қатар, балықтың бөліктері тағамдық контейнерге салынып, қақпақпен тығыз жабылуы керек. Опция ретінде, контейнердің орнына қаңқаны орап алатын дымқыл шүберекті пайдаланыңыз.

Ерітілген филе ешбір жағдайда сақтауға болмайды. Талшықтар пішінін жоғалтады, ал балық дәмін жоғалтады.

Оны қайтадан мұздатуға болады ма?

Жібітілген балық шамадан тыс болып шыққан кездер де болады. Қалған балық бөліктері әдеттен тыс мұздатқышқа жіберіледі. Бұған қатаң тыйым салынады. Қайтадан жібіткеннен кейін кесілген ұша хош иісі жоқ пішінсіз массаға айналады.

Балық мұздатылған кезде теріс температураның әсерінен бактериялардың пайда болуынан ұзақ уақыт сақталады.

Ұша ерігеннен кейін өнімге әртүрлі жолмен енген микроорганизмдер оның бетіне әрекет ете бастайды.

Олардың балықта ұзақ болуы оның бұзылуына әкеледі. Сондықтан түскі асқа пісіру үшін қанша өнім қажет болса, сонша өнімді жібіту керек.

Балықты жібітуде басты көмекші – зейін мен бос уақыт. Қолданылуы пайдалы кеңестерүй шаруасындағы әйелді өнімді бүлдіріп алудан және үлкен қаңқа сатып алуға ақша жұмсаудан құтқарыңыз.

Жібіткеннен кейін сатып алынған сиыр етінің бір бөлігі резеңкеге ұқсайтын өнімге айналған кездегі көңілсіздік сезімін білесіз бе? Немесе балық шырындылығын жоғалтқан кезде ме? Мұздатылған тағам ешқашан жаңа тағам сияқты дәмді болмайтын шығар? Бірақ жоқ! Өнімді дұрыс жібітсеңіз, ол өзінің құрылымын және максималды қоректік заттарды сақтайды.

Неліктен ет пен балықты тоңазытқышта жібіту дұрыс?

Дұрыс мұздату - Ең жақсы жолөнімдерді ұзақ сақтау. Бұл олардың пішінін, түсін, құрылымын, биологиялық құндылығын және хош иісін бұзбайды. Бірақ егер олар дұрыс емес жібітсе, өнімдер мұның бәрін жоғалтуы мүмкін.

Жалпы қателік - ет, құс немесе балықты раковинада бөлме температурасында қалдыру. Бұл әдіспен барлық пайдалы заттар дерлік жоғалады. Ал егер сіз дайын болу сәтін өткізіп алсаңыз, онда белсенді түрде өсетін зиянды бактериялары бар бүлінген етті алу қаупі бар. Дәмді? Сондықтан бұл өте көп емес деп ойлаймыз.

Ережені есте сақтаңыз: дұрыс жібіту үшін сізге әрқашан тоңазытқыш қажет!

Өнімнің сапасын сақтауға көмектесетін қарапайым кеңестер:

1. Ет, құс, балық және басқа да тағамдарды тез мұздатып, баяу жібіту керек.
2. Тамақты қайта мұздатпаңыз. Бұл дәм мен пайдалы қасиеттерді айтарлықтай нашарлатады.
3. Қажетті мөлшерде жібіту үшін тағамды мұздатудан бұрын бөліктерге бөліңіз.

Ет пен құс етін қалай дұрыс жібіту керек?

1. Өнімді мұздатқыштан терең табаққа, науаға немесе тағамға арналған контейнерге орауыштан шығармай ауыстырыңыз.
2. Оны тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойыңыз. Тоңазытқышта желдеткіш болса, өнімді оған жақынырақ қойыңыз. Егер тоңазытқышта балғындық аймағы болса, оны қолданыңыз - жібіту үшін оңтайлы температура бар.
3. Жібіту уақыты бөліктің өлшеміне байланысты. Мысалы, бөліктерге бөлінген бөліктер 6-8 сағат ішінде ерітіледі. Салмағы 1,5-2 кг болатын үлкен кесектерді жібітуге 24 сағат кетеді.
4. Етті ауада жылы жерде жібітуге болмайды, өйткені жібіту процесінде бактериялар мен микробтар өнімнің ішінде және бетінде белсенді түрде көбейеді.
5. Тиісті жібітуден кейін сіз балғын иісі мен біркелкі түсі бар тығыз консистенциялы ет бөлігін аласыз. Етті қаптамадан алыңыз. Ағын су астында шайыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз, өнімді бөлме температурасына дейін жеткізіңіз және дереу пісіруді бастаңыз.

Егер қонақтар қазірдің өзінде есік қоңырауын соғып жатса және ет әлі мұздатқышта болса, өнімді жабық қапшықта суық суда жібітуге рұқсат етіледі. Еттің сумен жанасуына жол бермеңіз, өйткені ол одан қоректік заттарды жуып тастайды. Басқа опция - «жұмсақ жібіту» режимінде микротолқынды пеште жібіту. Мұндай жібіту әдістерімен сіз уақытты ұтасыз, бірақ дайын тағамның дәмін жоғалтасыз.

Ұнтақталған ет немесе құс етін еріту кезінде бірдей ережелерді сақтаңыз.

Жартылай фабрикаттарды жібітпей баяу отта пісірген дұрыс.

Балық пен теңіз өнімдерін қалай дұрыс жібітуге болады?

«Дұрыс» балық аулауға жақын жерде балық аулайтын кемелерде немесе зауыттарда кесіліп, мұздатады. Мұндай балықтар өзінің қасиетін жоғалтпайды сыртқы түріжәне пайдалы қасиеттері. Жібіткеннен кейін оларды сақтаңыз!

1. Балық пен теңіз өнімдері терең ыдысқа немесе табаққа салғаннан кейін тоңазытқыштың төменгі сөресінде табиғи түрде жібітіледі.
2. Балықты оңай тазалау және филе немесе стейктерге кесу үшін өнімді толығымен жібітуге болмайды.
3. Жібіту алдында қаптаманы ашпаңыз! Балық ерігеннен кейін қаптаманы ашып, сұйықтықты төгіп тастаңыз.
4. Қағаз сүлгімен сүртіңіз.
5. Егер сізге балықты тез жібіту қажет болса, онда 1 кг балыққа 2 ас қасық тұз мөлшерінде тұзды салқын суда тұтас балық қаңқасын жібітуге рұқсат етіледі. Кесілген балықты немесе филені осылай жібітуге жол берілмейді.

Бөлмеде балық пен теңіз өнімдерін ешқашан жібітпеңіз жоғары температуранемесе ыстық су астында. Жылы ортада өнімнің талшықтары ыдырап, бұзылу және шіру процестері басталады.

Теңіз өнімдерін мұздатылған түрде пісіруге болады.

Көкөністерді, жидектерді, жемістер мен шөптерді қалай дұрыс жібіту керек?

Жемістер мен жидектердің ең маңыздысы неде? Әрине, витаминдер! Сондықтан біз оларды міндетті түрде сақтауымыз керек. Және бұл оны дұрыс жібіту дегенді білдіреді.

1. Бұл санаттағы өнімдерді тек табиғи жолмен жібітуге қажетті бөлікті орналастырыңыз.
2. Ешқашан көкөністерді, жидектерді және жемістерді суда немесе бөлме температурасында ауада жібітпеңіз.
3. Көкөністерді тоңазытқыштың төменгі сөресінде жібіткен дұрыс.
4. Жеміс шырынын немесе компотты дайындау үшін жидектер мен жемістерді жібіту қажет емес. Көкөніс қоспаларынан сорпалар немесе гарнирлер дайындау кезінде бірдей ережені ұстаныңыз. Егер сізде мұздатылған жасыл болса, оларды тек мұздатылған түрде пайдалану керек.
5. Саңырауқұлақтарды тоңазытқыштың төменгі сөресінде жібітуге болады, бірақ оларды алдымен жібітпей ыдысқа қосқан дұрыс.

Жібітілген өнімдерді қайта мұздатуға жол берілмейді!

Ләззатпен пісіріңіз және дұрыс дайындалған өнімдерден ләззат алыңыз!

Бүгінде супермаркеттердің көпшілігі мұздатылған өнімдерді дүкен сөрелерінде қояды. Бұл қадам өнімнің пайдалы қасиеттері өзгеріссіз қалған кезде сақтау мерзімін арттыруға мүмкіндік береді. Дегенмен, дәмді балыққа негізделген тағамнан толық ләззат алу үшін шикізатты дұрыс жібіту маңызды. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерСынақ және қателік арқылы біз сапаны төмендетпей процедураны орындауға көмектесетін тиімді әдістерді таптық. Маңызды аспектілерді ретімен қарастырып, ұсыныстар берейік.

Сапалы өнімді таңдау

1. Жалпы алғанда, мұздатылған балықты емес, жаңа піскен балықты сатып алу оңайырақ. Дегенмен, бұл опцияны әркім сатып ала алмайды. Әдетте, теңіз балығы төтенше мұздатудан кейін дүкен сөрелеріне жеткізіледі. Өзен балықтарын тірідей табуға болады.
2. Сапалы мұздатылған өнімді таңдау қиын, өйткені сіз мұз блогын сатып аласыз. Қаптаманың ішінен ұшаны көру қиын; Егер иә болса, ақыр соңында, барлық манипуляциялардан кейін сіз целлюлозаға тап боласыз.
3. Мұздатылған өнімдерді нарықта, атап айтқанда тексерілмеген жеткізушілерден сатып алу қатаң ұсынылмайды. Балықтың еті өте нәзік болғандықтан, оны мұқият өңдеуді қажет етеді. Композицияны бірнеше рет мұздатуға және жібітуге тыйым салынады.
4. Балықты төтенше жағдайда мұздатады, осылайша соңғы өнім өзінің қасиеттері мен құрылымын сақтайды. Қарапайым балықшыларда мұндай жабдық жоқ, нәтижесінде олар өнімді тұрмыстық тоңазытқышта мұздату үшін қалдырады (мұздатудың басқа әдісі, сәйкес емес температура жағдайлары).
5. Үлкен мұздатылған қаңқаны сатып алмас бұрын, оны қалай дайындайтыныңызды шешу маңызды. Отбасы көп болса, барлық тауар бизнеске кетеді. Басқа опциялар өнімді екі рет, тіпті үш рет жібітуге тура келетінін көрсетеді.
6. Мүмкін болса, кесектерге кесілген балықты немесе ұсақ ұшаларды сатып алыңыз. Бұл қадам тұрақты «мұздату-еріту» процедурасын жояды, нәтижесінде сіз балықтан барлық пайдалы ферменттерді аласыз. Ұсыныс ең нәзік еті бар тұқымдар үшін өте маңызды.
7. Адал емес сатушылар талай рет еріген ұшаларды саудаға қояды. Мұндай әрекеттер дайын өнімнің жарамдылық мерзімін және сапасын төмендетеді. Қаптаманы мұқият бағалаңыз, пленканың ішкі жағында тұрып қалған балық бөліктері немесе мұздатылған су болмауы керек.
8. Таңдауыңызға көмектесетін белгілерді біліңіз жақсы өнім. Жоғары сапалы балықтардың қызыл немесе қызғылт желбезектері бар (бәрі тұқымға байланысты). Ұша тегіс, үзіліссіз, жарықтарсыз, ойықсыз және басқа да зақымдануларсыз болуы керек. Балықтың түсі алтын емес, күміс.
9. Балық қаптамасындағы мұзға келетін болсақ, мұздатылған глазурьдің жұқа қабатына рұқсат етіледі. Су қатқан кезде пайда болатын кесектердің жоқтығына көз жеткізіңіз. Балық аммиак иісімен, майлы қосындылармен және басқа да жаңа өсінділермен сипатталмайды.

Бірнеше бар тиімді жолдары, оның көмегімен сапаны төмендетпей үйде балықты жібітуге болады. Оларды ретімен қарастырайық.

№1 әдіс. Тоңазытқыштың төменгі сөресі

1. Табиғи жағдайда балықты жібіту әдісі ең дұрыс деп саналады. Процесс өте қиын емес, бірақ ол өте баяу. Процедураны дұрыс орындау үшін сізге пластикалық бассейнді немесе жұқа қабырғалары мен түбі бар басқа ыдысты дайындау керек (алюминий таба жасайды).
2. Балықты контейнерге салып, қаптамада бірнеше тесіктер жасаңыз. Егер балық базарда сатып алынған болса, алдымен оны жұқа азық-түлік қапшығына салу керек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қаңқаны қаптамасыз жіберуді жөн көреді, бұл жағдайда бассейнді тамақ пленкасымен орау керек. Өнімнің жарылуын болдырмау маңызды.
3. Дайындық процедураларын аяқтағаннан кейін, бассейнді тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойыңыз. Бұл бөлімде температура +3 градустан төмен түспейді, сондықтан жібіту біркелкі жүреді.
4. Әдіс ең баяу болып саналатындықтан, процедураның ұзақтығы 6-9 сағат арасында өзгереді. Мұның бәрі қаңқаның мөлшеріне және мұздату дәрежесіне байланысты. Кейбір жағдайларда жібіту жылдамырақ, бірақ балықты түнде қалдыруды ұсынамыз.

№2 әдіс. Тұз ерітіндісі

1. Тұз ерітіндісі балықты тез жібітуге көмектеседі, бірақ опция теңіз өміріне қолайлы. Өйткені, тұз қаңқадан сұйықтықты сорып алады, сондықтан дайын тағам құрғақ болып шығуы мүмкін. Бұл әдісті қолдана отырып, майлы балықты жібітуге болады, ол кейінірек маринадтау, темекі шегу, пісіру, қуыру немесе бұқтыру үшін қолданылады.
2. Ерітіндіні дайындау үшін 25 г араластырыңыз. 1,2 л ірі тас тұзы. сүзілген жылы су. Кристалдарды ерітіп, сұйықтықты пластикалық контейнерге немесе қақпағы бар басқа контейнерге құйыңыз.
3. Балықты қаптамадан алып тастаңыз, оны тұзбен суға салыңыз, оны жабыңыз, бірақ кішкене бос орын қалдырыңыз. Сіз қаңқаны бөлме температурасында сақтай аласыз немесе алдыңғы жағдайдағыдай контейнерді тоңазытқыштың төменгі сөресіне қоюға болады.
4. Егер филе немесе ұсақ балық стейктері жібітілсе, процедура 1,5-2 сағатқа созылады. Үлкен үлгілер немесе орташа өлшемді ұшалар үшін бөлме температурасында шамамен 4 сағат және тоңазытқышта жібіту кезінде 6 сағат қажет болады.

№3 әдіс. Ағын су

1. 4-5 полиэтилен пакеттерін дайындаңыз, олардың ішінде тесіктердің жоқтығына көз жеткізіңіз. Балықты түпнұсқалық қаптамадан алып тастаңыз, оны пакеттерге салыңыз және жабыңыз. Мұндай қозғалыс судың түсуіне жол бермейді, ол балықтың сапасын бұзуы мүмкін (қаңқа «мақта» және дәмсіз болады).
2. Содан кейін сіз екі жолмен әрекет ете аласыз: үлкен бассейнді дайындаңыз немесе әдеттегі ас үй раковинасын пайдаланыңыз. Қуысты суық (жақсырақ мұз) сумен толтырыңыз және балықты сұйықтыққа салыңыз.
3. Айналым жасау үшін суды мезгіл-мезгіл өзгерту маңызды. Суға қарсы болмасаңыз, суды краннан тікелей ағызуға болады. Осылайша, ағын тұрақты негізде қамтамасыз етіледі.
4. Жібіту ұзақтығы балықтың бастапқы мөлшеріне байланысты. Процедура ұша жұмсақ және икемді болғанша жалғасуы керек. Әдетте, 1-1,5 сағат жеткілікті, кейбір жағдайларда (салмағы 2 кг-нан асатын балық) жібіту 3 сағаттан кейін жүзеге асырылады.
5. Бұл әдіс ең жылдам және қауіпсіз бірі болып саналады. Сайып келгенде, балық өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды, нәтижесінде сіз дәмі мен құрылымын тамашалай аласыз. Өнімді ешбір жағдайда жылы немесе ыстық суға салуға болмайтынын әрқашан есте сақтау маңызды.

№4 әдіс. Микротолқынды пеш

1. Технология ғасыры өз ізін қалдыруда, үй шаруасындағы әйелдер тұрмыстық техниканың көмегіне жүгінеді. Әдетте, мұндай жабдықта жібіту режимі бар, нәтижесінде жібіту төмен жылдамдықта сапаны бұзбай жүреді.
2. Егер сізде заманауи құрылғы болса, «Балықты жібіту» функциясын таңдап, мұздатылған өнімнің салмағын орнатыңыз. Массасына байланысты ұзақтығы 15-30 минутқа дейін белгіленеді.
3. Ұшаны микротолқынды пешке жарамды контейнерге немесе алтын жиегі жоқ жалпақ табаққа салыңыз. Өнімнің біркелкі ерігенін қамтамасыз ету үшін балықты әр 3-5 минут сайын аударыңыз. Әйтпесе, қаңқа «қуырылуы» мүмкін, нәтижесінде тағам бұзылады.
4. Микротолқынды пештің қуысы шағын болғандықтан, үлкен тұтас балықты жібіту мүмкін емес. Алдымен оны тиісті мөлшердегі бөліктерге кесіңіз, содан кейін манипуляцияға өтіңіз.
5. Бұл әдісті қолдана отырып, ұша құрылымын үнемі бақылау маңызды. Тазалау және кесу жұмысын жеңілдету үшін оны шамадан тыс жұмсақтыққа жеткізудің қажеті жоқ.

№5 әдіс. Шаш кептіргіш

1. Бұл қаншалықты тривиальды болып көрінсе де, микротолқынды пеш болмаған кезде немесе басқа әдістерді қолдану мүмкін болмаған жағдайда, кейбір үй шаруасындағы әйелдер әдеттегі шаш кептіргішті қолдануға жүгінеді. Бұл әдісті аққұбалар жасаған деген пікір бар, бірақ осылайша жібіту иесінің шашының түсіне байланысты емес.
2. Процедураны дұрыс орындау үшін шаш кептіргішті алып, оны салқын күйге қою керек («Снежинка» түймесі). Құрылғыны өте жоғары ауа ағынында емес қосу маңызды, әйтпесе балық жарылып кетеді.
3. Орташа тереңдіктегі пластик немесе шыны ыдысты таңдаңыз. Балықты полиэтилен пакетке салып, 5-7 см диаметрі бар тесік қалдырыңыз, шамамен 25 см қашықтықты ұстаңыз.
4. Құрылғыны балықтың денесінің бойымен тегіс қозғалыстармен бағыттаңыз. Шаш кептіргішті қызып кетпеу үшін оны мезгіл-мезгіл өшіріп тұрыңыз. Тәжірибе көрсеткендей, процедура шамамен 30-40 минутты алады, бәрі мұздатылған өнімнің мөлшеріне байланысты.

Қол жетімді әдістерге қатысты жеткілікті біліміңіз болса, үйде балықты жібіту қиын емес. Ең ұзақ жібіту опциясы тоңазытқыштың төменгі сөресін пайдалануды қамтиды. Жылдам әдістер фен, микротолқынды пеш немесе тұзды ерітіндімен жібітуді қамтиды. Ұшаның көрсетілген мерзімнен артық емес жібітілгеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе балық пайдалы қасиеттерін жоғалтады және тұтынуға жарамсыз болады.

Бейне: балықты қалай дұрыс жібіту керек

Балық - бұл нәзік құрылымы бар өнім, ол дұрыс дайындауды да, дұрыс жібітуді де қажет етеді. Көптеген жағдайларда, балықты тез еріту кезінде, көптеген қателіктер жібереді, нәтижесінде дайын балық тағамы идеалдан алыс болады. Процестің барлық нәзіктіктерін қарастырайық.

Ағын су астында балықты қалай тез жібітуге болады

Балықты мұздатқыштан алыңыз. Бірнеше қалың полиэтилен пакеттерін алып, оларды ораңыз. Оралған балықты раковинаға салу керек. Уайымдамаңыз, егер сіз балықты жақсы орап алсаңыз, ол ластанбайды. Раковинаның орнына шағын бассейнді пайдалануға болады. көмегімен шүмекті ашыңыз суық су, балық қаңқасы толығымен ерігенше ағын су астында болуын тексеріңіз. Бір жарым сағаттан кейін балық кесуге дайын болады. Ешқашан жылы немесе ыстық суды пайдаланбаңыз, себебі бұл балық етінің ұсақталып кетуіне әкеледі.

Су ыдысындағы балықты қалай тез жібітуге болады

Ыдысқа немесе раковинаға салқын су құйып, оған оралған балықты салыңыз. Суды ағызып, контейнерді бір сағат ішінде екі рет жаңа сумен толтырыңыз. Сондай-ақ, одан кейін жылы суды пайдалануға тыйым салынады, көптеген пайдалы заттар мен витаминдер жоғалады; Сіздің тағамыңыз тағамдық құндылығын жоғалтады және оның дәмі нашарлайды. Егер сізге тартылған ет немесе балық филесін тез жібіту қажет болса, онда бұл әдіс сізге сәйкес келмейді. Филе мен фаршты жібіту үшін төменде сипатталған әдістерді пайдаланыңыз.

Микротолқынды пеште балықты қалай тез жібітуге болады

Микротолқынды пеште балықты жібіту барлық балық өнімдері үшін ең әмбебап әдіс болып табылады. Жалғыз ерекшелік - бұл жерге сыймайтын өте үлкен балық қаңқасы. Мұздатылған балықты алып, арнайы ыдысқа микротолқынды пешке салыңыз. Жібіту режимін қосып, балықтың ерігенін күтіңіз. Өнімнің күйін мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз, жібіту процесін жылдамдату үшін балықты аударыңыз.

Балықты еріту кезінде келесі кеңестерді қолданыңыз:

• Балықтың толығымен ерігенін күтпеңіз, бұл қаңқаның бүгілуіне және пісіру үшін әртүрлі манипуляцияларға берілуіне жеткілікті. Толық ерімеген балықтарды кесіп, ішкен ыңғайлырақ.
• Егер сізде кесу және тазалау қажет емес балық болса, кейбір пісіру әдістерімен мұндай балықты жібіту қажет емес, оның пісіру уақытын көбейту жеткілікті.
• Ешбір жағдайда еріген балықты мұздатуға болмайды, бұл ондағы барлық пайдалы заттар мен энергетикалық құндылықты жояды.

Енді сіз балықты оңай пісіру ғана емес, сонымен қатар жібіту де оңай екеніне сенімдісіз. Уақытты үнемдеңіз, орындаңыз дұрыс кеңесжәне өзіңізді дәмді балық тағамдарымен жиі қуантыңыз!