Como preparar a mistura de algodão doce. Algodão doce caseiro – um retorno à infância

22.07.2023

Então, agora vamos começar a fazer um prato que, creio, você ainda não preparou em casa. Há muito tempo você está interessado na questão de como fazer algodão doce em casa? Seguindo nossas instruções, você preparará algodão doce feito por profissionais.

Coletando componentes

Primeiramente coletamos todos os componentes e itens necessários, a saber:

Garfos (você pode usar pauzinhos chineses ou um batedor).
Meio copo de água pura.
Um copo e meio de açúcar.
Uma ou duas gotas de vinagre.
A vasilha em que vamos cozinhar é uma panela ou frigideira.

Tenha cuidado ao escolher um suporte para o nosso doce prato. Não importa o que você leve para isso, pois pode ser um garfo, um batedor, pauzinhos ou algo semelhante, o principal é que o item selecionado fique perfeitamente preso na posição vertical.

Fazendo xarope

Depois de resolver o problema dos suportes, passamos para a calda doce. Misture água, açúcar e adicione um pouco de vinagre (algumas gotas). Quer fazer algodão doce colorido? Sem problemas. Você só precisa adicionar um pouco de corante alimentar à calda de açúcar.

Pegamos a mistura que temos e colocamos nos pratos previamente preparados. Todo mundo usa utensílios diferentes, mas na maioria das vezes é uma panela ou frigideira. Aqueça e mexa continuamente.

Precisamos levar nossa mistura para ferver. Depois de tudo, retire a louça do fogo, deixe esfriar e aqueça novamente. Então, 4-5 repetições. A calda deve ficar dourada, mas não marrom escura. Nesta fase é necessário monitorizar continuamente a nossa “mistura”. Depois de ter feito tudo o que foi escrito acima, você terá uma rica massa dourada que se esticará perfeitamente.

Algodão doce sem máquina

Agora aprenderemos como fazer algodão doce sem usar máquina. Mergulhe um garfo na calda quente e comece a mexer em um movimento circular, usando um suporte preparado. Seu objetivo é “enrolar” fios doces no suporte. Faça isso até obter o volume de algodão doce de verdade.

Assim que o algodão estiver completamente pronto, não se apresse em jogar fora a calda restante. Basta cortar a calda congelada em pedaços e você terá doces para as crianças. Temos certeza de que seus entes queridos apreciarão o esforço que você faz para fazer algodão doce. E mesmo que você não acerte tudo na primeira vez, o principal é a destreza, que só vem com a experiência.

Avisamos que os fios doces ficam muito quentes. No processo de confecção do algodão doce, para evitar problemas, é melhor proibir a entrada de seus filhos pequenos na cozinha.

DO QUE SE TRATA O ARTIGO?

De onde ela veio?

Acredita-se que o algodão doce tenha surgido no século XV. Os antigos romanos contavam com pessoas especialmente treinadas que preparavam esta iguaria para vários feriados. Mas, neste caso, esta tecnologia é uma das perdidas, já que as novas menções ao algodão doce datam apenas do século XVIII. Na Europa existiam máquinas mecânicas que preparavam uma iguaria semelhante ao moderno algodão doce. Mas o processo de cozimento exigia muito trabalho.

O algodão doce é uma iguaria feita de finas fibras de açúcar ou xarope de açúcar enroladas em uma base fina. É por isso que o algodão doce é tão arejado e volumoso. O processo tecnológico será discutido abaixo.

Composição e processo de produção

Para preparar o algodão doce, são necessárias as seguintes matérias-primas:

Açúcar
Vinagre
Água
Corantes

O processo de produção começa com a fusão do açúcar em máquina especial. Em seguida, é fornecida água com uma concentração muito pequena de vinagre. É assim que se prepara o xarope de açúcar. Se desejar, são adicionados corantes e conservantes.

A matéria-prima preparada é alimentada em uma centrífuga, que gira a calda e libera gotas sob pressão por meio de minúsculos orifícios. À medida que as gotículas voam, elas começam a esfriar e solidificar. Nesse momento, são enrolados sobre uma base em forma de bastão fino, que permite a formação de fibras longas e finas a partir da calda endurecida. As fibras são enroladas umas nas outras até o volume desejado de produto e o processo termina. O produto é então embalado em uma máquina especial.

Dispositivos e seus custos

Acredita-se que o primeiro dispositivo para fazer algodão doce foi inventado em 1987 por William Morrison e John Wharton. Eles apresentaram ao público um aparelho que preparava automaticamente uma nova iguaria. Este dispositivo consistia em:

Queimador de gás que derreteu açúcar
Centrífugas com malha para alimentação de xarope
Um compressor de ar que distribuía as fibras na base e formava algodão doce

O dispositivo discutido acima era mecânico, mas o progresso não parou. Já em 1903, foi inventada uma máquina elétrica para a produção de algodão doce, e a indústria recebeu um grande impulso de desenvolvimento.

A gama de máquinas modernas de algodão doce é muito ampla. Vejamos os mais populares deles.

Nome	Descrição	Preço
Medalha de Ouro - Econo Floss	Sua altura é de 40 centímetros e seu diâmetro é de 65. Pesa apenas dezessete quilos, o que o torna excelente para iniciantes. Em termos de consumo de eletricidade, é comparável a uma chaleira e é alimentado por uma rede normal de 220 volts. Em uma hora de trabalho você pode fazer cerca de duzentas porções de 15 gramas cada, e são bolinhas de tamanho médio.	35-39 mil rublos.
Medalha de Ouro - Tornado	O segundo aparelho se chama TORNADO, e também é produzido pela GOLD MEDAL. É muito mais produtivo e maior que o primeiro modelo. Tem 85 por 60 centímetros e sua altura é de sessenta e cinco centímetros. O peso é de 35kg. A produtividade é mantida em 600 porções médias (15 gramas) por hora. O custo no mercado russo é de cerca de 60 mil rublos.	60 mil rublos.

Há também um grande número de dispositivos domésticos para comércio ambulante. Eles têm baixa produtividade de 60 a 80 porções por hora. Você pode comprá-los por cerca de 10 mil rublos.

Algodão doce faça você mesmo

Em casa você pode fazer algodão doce com ou sem máquina. Você pode comprar uma máquina especial de algodão doce, que custará cerca de 1.500 rublos, ou fazer você mesmo.

Algoritmo para fazer uma máquina caseira de algodão doce:

Prepare tampas de metal de comida para bebê ou faça espaços em branco de tamanho semelhante.
Use uma lima ou lixa para remover a camada protetora e a tinta. Eles não devem entrar no algodão durante o uso.
Em uma das tampas faça um furo grande para colocar o açúcar e na outra vários furos pequenos para servir a calda pronta.
Conecte as tampas com arame ou outro método de forma que fique um espaço de 5 centímetros entre elas.
Fixe o motor da batedeira ou secador de cabelo em uma base rígida e depois em uma tampa com pequenos furos. Conecte a bateria.
Cubra a área ao redor das tampas com papelão.
O dispositivo está pronto! Agora você pode adicionar açúcar e recolher a calda derretida das paredes.

Nem sempre você tem vontade de fazer artesanato caseiro, mas ainda tem vontade de fazer algodão doce em casa. Você pode tentar fazer isso sem máquina:

Misture açúcar e água na proporção de 3 para 1.
Adicione 3 gotas de vinagre a 6% (você pode precisar de até 7 gotas se o algodão não funcionar)
Prepare a calda de açúcar no fogão. Certifique-se de que não queime.
Então você precisa esfriar a calda a 35 graus. Certifique-se de que não congele.
É necessário aquecer e esfriar a calda cerca de 6 a 7 vezes até que fique homogênea e viscosa.
Quando a calda estiver pronta, você precisará criar fios a partir dela. Para fazer isso, pegue vários palitos finos e enrole a calda entre eles lados diferentes até obter a quantidade certa.

Desde pequenos que todos adoramos o sabor do algodão doce, que está associado aos passeios de verão nos parques e aos momentos mais felizes. Agora essa iguaria pode ser comprada até em um supermercado comum, mas o sabor não é mais o mesmo e a qualidade preocupa. É por isso melhor maneira volte à infância - faça algodão doce com suas próprias mãos.

Receita de algodão doce

Se você estiver disposto a dedicar algum tempo e esforço, mostraremos como fazer algodão doce em sua cozinha.

Ingredientes:

água – ½ xícara;
açúcar – 1,5 colheres de sopa;
vinagre - algumas gotas.

Preparação

Antes de preparar o algodão doce, você precisa estocar tudo o que precisa, a saber: uma panela ou frigideira para cozinhar e garfos ou Pauzinhos chineses, que servirão de porta-algodão.

Comece a preparar o algodão doce caseiro, para isso misture açúcar, água e vinagre e despeje a mistura resultante na tigela preparada. Leve ao fogo e aqueça, mexendo sempre. É necessário levar o líquido para ferver, após o que você pode retirar a panela do fogo, esfriar o conteúdo e aquecê-lo novamente. Esta manipulação deve ser repetida 4-5 vezes. O resultado deve ser um caramelo dourado com uma consistência bastante espessa.

Agora chega o momento mais crucial. Mergulhe um garfo no caramelo quente e comece a movê-lo no suporte preparado e pré-instalado. Desta forma você deve enrolar os fios de açúcar no suporte. Você precisa continuar esse processo até obter volume como algodão doce de verdade. Não desanime se algo não der certo na primeira vez, você precisa melhorar nisso.

Observe que os fios de açúcar estão muito quentes, por isso você deve ter muito cuidado ao enrolar e não permitir a entrada de crianças na cozinha. Além disso, antes de fazer algodão doce em casa, você deve cobrir todas as superfícies de trabalho e adjacentes com filme ou papel, para não ter que lavá-las por muito tempo e com dor.

Para quem tem interesse em fazer algodão doce frutado em casa, oferecemos a seguinte receita.

Ingredientes:

água – 100ml;
açúcar – 300g;
vinagre – 1-2 gotas;
aditivos aromatizantes.

Preparação

Todos nós amamos o algodão doce colorido e saboroso encontrado nas lojas, mas acontece que essa guloseima também pode ser feita em casa. Primeiro prepare a calda de açúcar - misture a água e o açúcar em uma panela, acrescente o vinagre e misture tudo bem. E agora é a vez dos aditivos para algodão doce: você pode levar os prontos, que são vendidos na loja, ou pode usar os naturais. Para dar cor e sabor ao algodão doce, suco de limão, suco de framboesa ou até mesmo suco de beterraba, escolha a seu critério.

Após adicionar o aditivo selecionado à calda, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre. Depois Assim que a mistura ferver, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e volte a ferver. Faça isso 4 ou 5 vezes, mas tome cuidado para que a cor da mistura na panela fique dourada e não escura. Deve ficar grosso e esticar bem.

Agora selecione os utensílios para fazer algodão. Pegue, por exemplo, palitos de madeira, fixe-os verticalmente na superfície e certifique-se de que seguram bem e não caem. Depois disso, mergulhe a ponta do batedor na calda de açúcar e mova-o em volta do palito, enrolando fios de açúcar em volta dele. Quebre em pedaços a massa congelada não utilizada que fica na frigideira e você terá doces deliciosos.

Algodão doce caseiro. Como fazer algodão doce em casa com as próprias mãos. Figuras de algodão doce para decoração mesa festiva.

Algodão doce doce

O algodão doce é uma alegria para as crianças e agradáveis lembranças de infância para os adultos, na maioria das vezes associadas a alguns feriados, passeios com os pais ao parque, circo, etc.

É verdade que o açúcar é um grande dano não só para os dentes, mas também para todo o corpo, por isso cada pai decide por si se é possível dá-lo ao filho e com que idade.

Minha filha já pede esse algodão há muito tempo, mas só vendemos na grandes feriados, e mesmo assim nem sempre. Além disso, na última vez que o vendemos, os produtos para sua produção estavam em recipientes de limpeza questionável (estava bem na rua perto da estrada durante o evento, dedicado ao dia proteção infantil). Não compramos isso para nossa filha.

E nos últimos três dias estivemos tão cobertos de neve que não dá para comprar nem doces raros, mas até pão e leite nas lojas - carros com comida não podem chegar até nós devido às condições climáticas.

Artesanato - figuras de algodão doce

Por isso, hoje nosso pai organizou a produção caseira desse doce para a criança. Aconteceu exatamente como a coisa real. Havia o suficiente para todos comerem e fazerem artesanato. Este material é muito fácil de moldar.

Minha filha e eu fizemos alguns artesanatos incomuns - estatuetas feitas de algodão doce. Eles brilham lindamente e brilham sob os raios do sol, como neve de verdade!

As figuras podem ser maiores, mas gostamos de miniaturas.

São adequados para decorar uma mesa festiva, doces ou como pratos individuais. Tenho certeza que o algodão doce em formato de bichinhos fofos fará as delícias das crianças no feriado.

Boneco de neve

Faça um boneco de neve. Este boneco de neve não é feito de, não de, não de, mas de algodão doce. Os olhos podem ser feitos com açúcar colorido, que é vendido para decorar e polvilhar bolos de Páscoa.

gato

O gato é uma estatueta feita de algodão doce.

Coelhinho

Estatueta de coelhinho confeccionada em algodão doce.

Como fazer algodão doce em casa com as próprias mãos

Para fazer essa iguaria em casa, você vai precisar de um aparelho especial (por exemplo, como o do Ozone). Mas mesmo que não exista esse aparelho, mas haja um pai com mãos de ouro, então o aparelho pode ser feito em casa). ou use temporariamente os eletrodomésticos existentes.

A máquina de produção de algodão doce era um espremedor de frutas. Retiraram tudo o que era desnecessário, deixando apenas uma placa metálica redonda que gira quando o aparelho é ligado (em geral, é desejável que o elemento giratório não seja plano, mas ligeiramente côncavo). O espremedor em si foi colocado em uma caixa coberta com sacolas novas de supermercado, porque... Não havia filme plástico na quantidade necessária.

A calda quente foi despejada em um prato giratório, espalhada em vários fios finos e solidificada em temperatura ambiente, formando uma teia de aranha que se espalhou (era para isso que servia a caixa).

A aparência do algodão na caixa da foto não ficou muito apetitosa, parecia mais uma teia de aranha, mas na verdade é lindo e brilhante, principalmente no prato (não é a porção inteira).

E durante o processo de cozimento, minúsculos cristais de açúcar voaram sobre a caixa, cintilando e brilhando aos raios do sol, como verdadeiro pó de neve.

Resta coletar o algodão resultante em um prato (e, se desejar, enrolá-lo em um bastão de madeira para torná-lo realmente real).

Xarope para algodão doce. Receita

Fizemos xarope de caramelo desta forma: para 6 colheres de sopa (sem lâmina) de açúcar - 2 colheres de sopa de água e um quarto de colher de chá de vinagre de mesa comum. Cozido por cerca de 8 minutos.

Dessa quantidade obtivemos 1 porção - um prato fundo cheio de algodão com uma lâmina.

Se você precisar de uma quantidade diferente de algodão, use-a como xarope açúcar granulado e água na proporção de 3:1 e essência de vinagre (3 ml de essência para cada 1 kg de açúcar). Se desejar, você pode adicionar alimentos ou corantes ou sabores naturais - suco de limão, beterraba, framboesa, amoras, etc.

Como preparar xarope de caramelo para fazer algodão doce

Misture água e açúcar, coloque em uma tigela de metal e leve ao fogo bem baixo (cozinhamos em cezve, também chamado de Turka - recipiente para fazer café). Quando a água e o açúcar começarem a formar uma massa homogênea, acrescente o vinagre. Mantenha no fogo até a mistura ficar marrom clara.

Se a calda estiver mal cozida, o algodão resultante conterá muita água, o algodão não será arejado, mas pesado e úmido, e grudará fortemente nos dentes, como caramelo. Neste caso, enrole o algodão em bolas - você obterá caramelo.

Se você cozinhar demais, a calda ficará muito viscosa, viscosa, e o algodão dela ficará duro, até um pouco espinhoso.

Retire a mistura do fogo e imediatamente, antes que esfrie, despeje em um jato bem fino sobre o disco giratório do aparelho.

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O algodão doce, como você sabe, é uma das guloseimas preferidas de todas as crianças, sem exceção. É possível fazer algodão doce em casa? E como fazer algodão doce em uma máquina especial? Vejamos todas essas questões.

Como fazer algodão doce em casa

Para preparar este doce em casa, você precisará dos seguintes ingredientes e ferramentas:

Meio copo de água fria;
Um copo e meio de açúcar;
2 gotas de vinagre;
Panela (frigideira);
Garfos normais (como alternativa, você pode usar batedores ou pauzinhos chineses).

Vamos prosseguir diretamente para a preparação do algodão doce:

Os garfos servirão como suporte para segurar o algodão doce. Eles devem ser montados com segurança em uma mesa normal, estritamente na posição vertical. Para isso, basta apoiá-los em ambos os lados com algo pesado.
Esta etapa é a mais importante. Assim que os garfos estiverem presos, comece a preparar a calda de açúcar. Para isso, misture meio copo de água pura e um copo e meio de açúcar com algumas gotas de vinagre. Se quiser fazer algodão doce colorido, adicione um pouco de corante alimentício à calda. Coloque a mistura resultante em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo regularmente. Deixe ferver, desligue o fogo e deixe a calda quase pronta esfriar um pouco. Depois aquecemos novamente e repetimos este ciclo cerca de quatro vezes. A calda deve ficar dourada, mas nunca escura. Caso contrário, será uma indicação de que está queimado. No final das contas, você deve acabar com uma massa dourada espessa e que estica muito bem.
E aqui está o final. Pegue um garfo grátis, mergulhe-o na calda preparada e mova-o pelos suportes já instalados sobre a mesa. Basta enrolar fios de açúcar em volta deles até que apareça o volume desejado de algodão doce. Se a massa nos suportes estiver solta, não se preocupe, apenas pressione suavemente com a mão.

Máquina de algodão doce: como fazer algodão doce usando ela

Esses aparelhos podem ser adquiridos hoje, tanto em lojas com eletrodomésticos e pela Internet. Muitas famílias já adquiriram esses aparelhos para mimar periodicamente seus filhos com algodão doce. Usar esses dispositivos é muito simples. Na maioria das vezes, uma pessoa simplesmente coloca açúcar em uma seção especial (ele também acrescenta corante alimentar, se necessário) e pressiona um botão. Depois disso, aparecem fios de açúcar dentro da tigela, que devem ser enrolados em palitos.

Como fazer algodão doce: usando meios improvisados ou comprando uma máquina especial? Cabe a você decidir.