Kurka go'shti yog'limi? Kilo yo'qotishga yordam beradi. Qanday kontrendikatsiyalar va zararlar bor?

22.07.2023

kurka Amerikada parranda go'shtining eng mashhur turlaridan biri bo'lib, u erda qadimgi Azteklar tomonidan pazandalik maqsadlarida birinchi marta ishlatilgan. 16-asrning oxirida ispanlar turkiyani Evropaga olib kelishdi, bu erda ushbu qit'aning aholisi mahsulot sifatini yuqori baholadilar. Bir necha yil ichida kurkalar Angliya va Fransiyada sanoat maqsadlarida yetishtirila boshlandi. Bugungi kunda mutlaqo barcha qit'alarning aholisi bu qushning go'shtini iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Ushbu maqolada kurka go'shtining afzalliklari, uni tanlash va tayyorlash qoidalari, shuningdek, haqida gapiramiz mumkin bo'lgan zarar va kontrendikatsiyalar.

Go'shtdan deyarli mahrum bo'lgan ishtahani va xushbo'y krem-pushti go'sht har qanday bayram stolining o'ziga xos bezakiga aylanadi.

Turkiyaning ko'kragi o'zining parhez xususiyatlari va yuqori protein miqdori bilan ajralib turadi, ammo pishirishdan keyin u biroz quruq bo'lib qoladi. Go'shtning qolgan qismi shirali, yoqimli hid va yuqori ta'mga ega.

Bilasizmi? Amerika Qo'shma Shtatlarining milliy ramzi - burgut, ammo uzoq vaqtdan beri turkiyani ramzga aylantirish haqida bahs-munozaralar mavjud.

Ko'pgina parhez dasturlarining ajralmas qismi bo'lgan bu qushning go'sht mahsulotlari. "Qayta tiklash" ga intilayotgan odamlar ortiqcha vazn, o'z kurkasini sabzavot bilan pishirishi mumkin. Va bu holda, "sog'lom narsa hech qachon mazali bo'lmaydi" degan maqol mutlaqo noo'rin bo'ladi.

Muhim vitaminlar va makro/mikroelementlardan tashqari, kurka go'shti turli xil muhim va muhim bo'lmagan aminokislotalarga boy: , trionin, tirozin, glitsin va boshqalar. Yangi dunyo parranda go'shti mahsulotlari shuningdek sterollar, ko'p to'yinmagan va mono to'yinmagan ( , palmitik, linoleik) ni o'z ichiga oladi. va boshqalar kislota).

Vitaminlar

Turkiya go'shti quyidagi vitaminlarni o'z ichiga oladi:

tokoferol;
nikotinik kislota;
beta-karotin;
( , );
Turkiya jigarida siyanokobalamin () vitamini mavjud.

Minerallar

Minerallarga makro va mikroelementlar kiradi. Turkiya go'shti quyidagi makroelementlarni o'z ichiga oladi:

Turkiya mikroelementlarga ham boy:

Mamlakatimizda ko'pchilik kurkalarni mustaqil ravishda etishtirish bilan shug'ullanadi, shuning uchun ular go'shtdan tashqari, yangi kurka tuxumlarini iste'mol qilish imkoniyatiga ega. Aytgancha, tuxumda bu qushning go'shtida mavjud bo'lmagan juda ko'p va mavjud.

Mahsulotning ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi

Turkiya go'shtining kaloriya tarkibi tana go'shtining o'ziga xos qismiga bog'liq. Masalan, 100 g ko'krak go'shtida atigi 84 kkal (- 19,2 g, yog' - 0,7 g, - 0 g), 100 g qaynatilgan tana go'shtida 195 kkal (oqsil - 25,3 g, yog' - 10 ,4 g, uglevodlar) mavjud. - 0 g). Jigar eng to'yimli hisoblanadi, 100 g uchun 276 kkal va 22 g yog' mavjud.

Foydalarni o'rganish

Turkiya eng ko'p foydali turlar go'sht, chunki u ko'plab vitaminlar, minerallar, yog 'kislotalari va boshqa moddalarni o'z ichiga oladi, lekin ayni paytda minimal miqdorga ega. Bu kurka go'shti eng ko'p xavfsiz mahsulot ateroskleroz, gipertoniya va semizlik bilan og'rigan odamlar uchun.

Biologiya, tibbiyot va pazandachilik sohasidagi mutaxassislar kurkaning boy biokimyoviy tarkibiga bog'liq bo'lgan quyidagi foydali xususiyatlarini ta'kidlashadi:

Stressni engillashtirish, depressiyaning oldini olish va uyqu sifatini yaxshilash - bularning barchasi muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan kurka go'shti tufayli mumkin. Bu triptofan seratonin va melatonin sintezini qo'zg'atadi, ular uchun javobgardir. yaxshi kayfiyat va salbiy his-tuyg'ularni bostirish.

Yuqori sifatli hayvon oqsiliga ega bo'lish nafaqat sportchilarga, balki muntazam ravishda charchoq, asabiylashish va energiya etishmasligini boshdan kechiradigan harakatsiz odamlarga ham foyda keltiradi.
Turkiya go'shti selenga boy bo'lib, u qalqonsimon bezning normal ishlashini ta'minlaydi. Buning yordamida odam doimiy ravishda yuqumli kasalliklarga duchor bo'lishni to'xtatadi, chunki immunitet tizimi qalqonsimon bez bilan birga mustahkamlanadi.
Fosfor suyak hujayralarini qurish jarayonida ishtirok etadi. Ushbu makronutrient tufayli suyaklaringiz va tishlaringiz doimo kuchli va sog'lom bo'ladi.
Selen va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar saratonga qarshi xususiyatlarga ega. Olimlar ushbu moddalarga boy oziq-ovqat mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish o'pka, prostata, qizilo'ngach va oshqozon saratoni rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytirishini aniqladilar.
"Yomon" xolesterinning minimal miqdori turkiyani go'sht mahsulotlarining eng sog'lom va eng parhezli turlaridan biriga aylantiradi. Bundan tashqari, kurka go'shti qondagi "yomon" xolesterin darajasini bostiradigan, ammo "yaxshi" xolesterin darajasini oshiradigan xolesterinni o'z ichiga oladi.
Kurka jigarida ko'p miqdorda va tana go'shtida oz miqdorda bo'lgan B12 vitamini gematopoetik funktsiyalarni yaxshilashga, asab tizimining faoliyatini tartibga solishga va jigar hujayralarida yog 'almashinuviga foydali ta'sir ko'rsatishga qodir.
Turkiya go'shti intilayotgan odamlarga yordam berishi mumkin ideal raqam. Gap shundaki, kurka go'shti tarkibida B3 va B6 vitaminlari mavjud bo'lib, ular organizmdagi metabolik jarayonlarni yaxshilaydi va metabolizmni tezlashtiradi. Bundan tashqari, bu vitaminlar ichak motorikasini normallashtirishga yordam beradi, shuningdek, surunkali ich qotishi bilan og'rigan odamlarga yordam beradi.
So'nggi paytlarda olimlar haftada 3-4 marta terisiz kurka go'shti iste'mol qilsangiz, oshqozon osti bezi saratoni rivojlanish xavfi sezilarli darajada kamayishini isbotladilar.
Professional sportchilar hind go'shtini ayniqsa qadrlashadi, chunki u ko'p miqdorda proteinni o'z ichiga oladi. Protein, o'z navbatida, mushak massasini qurishga yordam beradi.

Bolalar uchun

Turkiya go'shti bolalar uchun quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

Turkiyada tokoferol () mavjudligi tufayli vaziyat sezilarli darajada yaxshilanadi teri. Bu haqiqatni bolalari turli epidermal kasalliklarga moyil bo'lgan ota-onalar hisobga olishlari kerak.
Magniy, temir va sinkning kombinatsiyasi asab tizimidagi jarayonlarni yaxshilashga, uyquni va bolaning o'rganish qobiliyatini yaxshilashga yordam beradi.

Bilasizmi? Olimlarning ta'kidlashicha, kurkalar birinchi marta Amerikada 10 million yil oldin paydo bo'lgan.

Fosfor chaqaloqning suyak va tish to'qimalarini mustahkamlashga yordam beradi.
Kurka go'shtini muntazam, ammo o'rtacha iste'mol qilish tanadan chiqindilar va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.
Turkiya go'shti juda hazm qilinadi, shuning uchun uni hatto berish mumkin bir yoshli bola(pasta shaklida).

Bundan tashqari, to'liq rivojlanish uchun bolaning tanasi etarli miqdorda proteinga muhtoj va bu qushning go'shtida mavjud bo'lgan narsa (ayniqsa, ko'krakda juda ko'p protein mavjud).

Ta'sir qilish

Homiladorlik va laktatsiya davrida kurka go'shti ona va bola tanasiga o'zining ajralmas foydasini keltiradi. Ammo ba'zi hollarda uni qat'iy cheklangan iste'mol qilish kerak (kontrendikatsiyalar va tananing individual intoleransiyasi mavjud bo'lganda).

Hamshiralik

Emizikli onalar muntazam ravishda kurka go'shtini o'z dietasiga kiritishlari kerak, chunki u tanani muhim vitaminlar va minerallar bilan to'ydiradi, keyinchalik ular sutga o'tadi va bolaning tanasini boyitadi.

Bundan tashqari, kurka go'shtida ko'plab temir minerallari mavjud bo'lib, ular tug'ruqdan keyingi anemiya bilan kurashishga yordam beradi. Va, albatta, kurka go'shti tug'ilgandan keyin har bir ayol uchun juda zarur bo'lgan kaltsiyning muhim manbai hisoblanadi.

Har bir kelajakdagi ona etarli miqdorda E, E va B guruhini olishi kerak, bundan tashqari, uning tanasi muntazam ravishda kaltsiy, fosfor, magniy va temirni olishi kerak va bu moddalarning barchasi turkiyada mavjud.
Homiladorlik davrida hayvon oqsiliga boy bo'lgan qaynatilgan ko'krakni iste'mol qilish yaxshidir. Bu vitaminlarni tashish, tanani yuqumli kasalliklardan himoya qilish va qon sonini maqbul darajada saqlashga yordam beradi.

Aqlli tanlash va saqlash

Xususiy fermalardan yoki uyda parrandachilik bilan shug'ullanadigan odamlardan kurka sotib olish yaxshidir. Bunday sharoitda, ehtimol, go'sht odatda ozuqa va antibiotiklarda mavjud bo'lgan gerbitsidlar va pestitsidlardan xoli bo'ladi (yirik korxonalarda ular qushlarning tezroq o'sishi uchun ishlatiladi). Sotib olayotganda, go'shtning hidiga va uning yumshoqligiga e'tibor bering: mahsulotlar yangi go'sht aromasiga ega bo'lishi va o'rtacha yumshoq bo'lishi kerak.

Muhim! Agar siz kurkaga asoslangan parhezga rioya qilsangiz, birinchi navbatda ovqatlanish mutaxassisi bilan maslahatlashing. Gap shundaki, bunday parhezlar hamma odamlar uchun mos emas.

Yangi kurkani muzlatgichda 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlashingiz mumkin. Go'sht muzlatgichda (-1 ° C dan past haroratda) taxminan ikki hafta davomida saqlanishi mumkin. Pishirilgan kurka 4 kundan ortiq muzlatgichda saqlanmasligi kerak.

Bugungi kunda kurkaga asoslangan ko'plab proteinli dietalar mavjud. Go'shtdan tashqari, dietada oz miqdorda uglevodlar mavjud bo'lgan sabzavotlar ham mavjud. Quyida kurka asosidagi vazn yo'qotish uchun eng mashhur parhezlardan birini taqdim etamiz:

Dushanbadan shanbagacha dietada asosiy taom turkiy ko'krak bo'lishi kerak. Yakshanba kuni tushlik uchun kurka tana go'shtini sabzavot bilan pishirishingiz mumkin (terini olib tashlash kerak).
Nonushta uchun hech qachon go'sht yemang. Ertalab sabzavot yoki meva salatini iste'mol qilish va uni bir stakan kam yog'li salat bilan yuvish yaxshidir.
Tushlik uchun siz sarimsoq, sabzi va piyoz bilan ziravorlangan 150 g dan ko'p bo'lmagan qaynatilgan ko'krakni eyishingiz mumkin (tuz va tuzga asoslangan ziravorlardan foydalaning. ozuqaviy qo'shimchalar istalmagan).
Turkiyada yog' va teri yo'qligiga ishonch hosil qiling. Go'shtdan tashqari, ich qotishi va oshqozon-ichak muammolarini oldini olish uchun farmatsevtik kepak va kam yog'li fermentlangan sut mahsulotlarini ham iste'mol qiling.
Ko'p suv iching (kuniga 1,5-2 litr). Choylar, sharbatlar va sutli ichimliklar ko'rsatilgan 1,5-2 litrga kiritilmaydi. Suv har qanday proteinli dietaning muhim qismidir, chunki u buyraklarni ortiqcha yuklashni oldini oladi.

Agar siz yuqoridagi barcha qoidalarga rioya qilsangiz va engil fitnes bilan shug'ullansangiz, unda bir hafta ichida siz 3-4 kg yo'qotishingiz mumkin.

Mazali kurka go'shtini qanday tayyorlash mumkin: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar

Turkiya qaynatilganda eng foydali bo'ladi, lekin ba'zida siz o'zingizni mazali narsa bilan davolashni va pishirilgan yoki qovurilgan kurkani sabzavot va ziravorlar bilan pishirishni xohlaysiz. Quyida biz sizga og'izni sug'oradigan retseptlar sirlarini aytib beramiz.

Muhim! Pishirish jarayonida go'shtni intensiv va to'liq issiqlik bilan ishlov berish kerak, chunki laboratoriya mutaxassislari ko'pincha xom ashyoda enterokokklar, E. coli va boshqa patogenlarni topadilar.

Oziq-ovqat ro'yxati:

kurka tana go'shti - 1,5 kg;
maydalangan qora qalampir - 7 g;
quritilgan maydalangan sarimsoq - 10 g;
soya sousi - 150 g;
o'rtacha kattalik - 4 dona;
- 2 dona;
asal - 100 g;
pishirish varag'ini yoki qolipni moylash uchun.

Bosqichma-bosqich jarayon:

Fileto yaxshilab yuvib tashlang va maydalangan qalampir, sarimsoq va soya sousini qo'shib marinadlang.
Filetoni yuqori tomonlari bo'lgan plastinkaga joylashtiring, soya sousini yoping va bir necha soatga qoldiring.

Bilasizmi? IN etuk yosh kurkaning 3500 ga yaqin patlari bor.

Pishirishdan oldin pechni +200 °C haroratgacha qizdiring.
Go'sht marinadlanayotganda, olma va apelsinlarni maydalang. Olmalarni 4 qismga bo'ling va o'rtasini kesib oling. Apelsinlarni 8 bo'lakka kesib oling (po'stlog'ini olib tashlamang).
Pishirish varag'ini yoki qolipni o'simlik moyi bilan yog'lang va u erda marinadlangan filetani joylashtiring. Go'shtning atrofiga mevalarni joylashtiring va qolgan soya sousini tepaga quying.
Asalni mo'l-ko'l ustiga qo'llang. U ham filetoni, ham olma va apelsinlarni moylashi kerak.
Turkiyani 40-60 daqiqa davomida pishiring. Biz go'sht qurib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz: u suvli va yumshoq bo'lishi kerak.

To'g'ri pishirilganda, kurka ayniqsa yumshoq bo'ladi. Natijada mazali oltin jigarrang qobig'i bo'lgan ajoyib aromatik taom. Mevalarni iste'mol qilishni unutmang, ular asal va mayin kurka bilan pishirilganligi uchun ayniqsa mazali bo'ladi.

Qovurilgan idishda

Oziq-ovqat ro'yxati:

kurka (yaxshisi sonning filetosi, chunki go'sht ko'proq suvli) - 1,5 kg;
5 turdagi maydalangan qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
klassik soya sousi - 250-300 ml;
kurka / tovuq uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
tuz (ta'mga ko'ra, uni umuman qo'shishingiz shart emas, chunki soya sousida etarli miqdorda tuz mavjud);
kori - 1 choy qoshiq;
quritilgan tug'ralgan sarimsoq - 1 choy qoshiq. (quritilgan o'rniga 3-4 dona yangi sarimsoq qo'shishingiz mumkin);
oregano - 1 choy qoshiq;
Provans o'simliklari - 1 choy qoshiq;
zira - 1/2 choy qoshiqdan ko'p emas, chunki bu ziravorlar juda xushbo'y va boshqa ziravorlar va go'shtning ta'mini engib o'tishi mumkin;
o'simlik yog'i - 50-60 ml.

Bosqichma-bosqich jarayon:

Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi.
Marinadlanadigan idishni oling, soya sousi, qalampir aralashmasi, tovuq / kurka ziravorlari, zira, sarimsoq, Provans o'simliklari, oregano va kori qo'shing.
Marinadni yaxshilab aralashtiramiz va go'shtni ichiga soling. Marinadlangan kurka 12 soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak.
Fileto to'liq marinadlangandan so'ng, qovurilgan idishni olovga qo'ying va qo'shing o'simlik yog'i va uni isitib oling.
Go'shtni qovurilgan idishga soling va uni yuqori olovda qaynatib oling. Ushbu rejimda filetoni yana 10 daqiqa qaynatib oling, uni muntazam ravishda aralashtiring.
Issiqlikni kamaytiring va go'shtni yana 40-50 daqiqa qovuring.
Pishirish paytida kurka muntazam ravishda aralashtirilishi va qurib ketmasligiga ishonch hosil qilish kerak.

Natijada siz sabzavot, kartoshka yoki bilan birga xizmat qilish mumkin bo'lgan mazali go'sht olasiz.

Go'sht mahsulotlarini ortiqcha iste'mol qilish istalmagan, chunki siz tanangizga zarar etkazishingiz mumkin. Parhezshunoslar haftasiga to'rt martadan ko'p bo'lmagan kurka go'shtini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar, aks holda tana oqsillarni parchalash mahsulotlarini olib tashlash bilan bardosh bera olmaydi.

Erkaklar uchun kurka go'shtining kunlik iste'moli 120-140 g, ayollar uchun - 100-120 g, bolalar uchun - 50-80 g.

Muhim! Agar siz kurka go'shtini juda ko'p iste'mol qilsangiz, hazm qilinmagan go'sht bo'laklari ichaklarda uzoq vaqt qoladi va chirish jarayonlarini keltirib chiqaradi.

Esda tutingki, qayta ishlangan va dudlangan kurka asosidagi mahsulotlar tanaga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Bu holda, biz endi foyda haqida gapirmayapmiz, chunki yarim tayyor mahsulotlarda konservantlar, oziq-ovqat qo'shimchalari va antibiotiklar mavjud va dudlangan go'shtlar ma'lum kanserogenlarga - nitritlarga boy.

Kurka go'shtini muntazam va cheksiz iste'mol qilish quyidagi asoratlar va kasalliklarga olib kelishi mumkin:

bepushtlik;
yuqori qon xolesterin darajasi;
yuqori qon bosimi;
nosozliklar yurak-qon tomir tizimi;
onkologiya;
semizlik;
oshqozon-ichak traktining buzilishi (pankreatit, ich qotishi va boshqalar).

Turkiyada mavjud bo'lgan triptofan uyquchanlikni kuchaytirishi mumkin. Va teri, pishirishdan oldin olib tashlanmasa, ortiqcha xolesterin, qon bosimi ortishi va hatto semirishga olib kelishi mumkin (muntazam iste'mol qilinsa). Bu go'sht mahsulotlarini gut va buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlar juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak.

Kamroq sog'lom parranda go'shti

G'oz va tovuq go'shti ham inson tanasi uchun foyda keltiradi, buning asosida siz sho'rva, mazali salat, qovurish yoki oddiygina ziravorlar va sabzavotlar bilan pishirishingiz mumkin.

G'oz go'shti saraton rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradigan, shuningdek, immunitet tizimini mustahkamlaydigan va tanani ko'plab hayotiy vitaminlar va minerallar bilan to'yingan muhim aminokislotalarni o'z ichiga olganligini kam odam biladi. Bundan tashqari, g'oz go'shti markazga ijobiy ta'sir ko'rsatadi asab tizimi va oshqozon-ichak trakti (xolelitiyozda bunday go'shtni iste'mol qilish ayniqsa foydalidir, chunki u xoleretik ta'sir ko'rsatadi).

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, tovuq ko'kragi yordamida siz ko'plab kasalliklarga qarshi kurashishingiz mumkin: diabet, gut, oshqozon yarasi, poliartrit. Ushbu xulosa go'shtning parhez va yog'siz ekanligiga asoslanadi, bundan tashqari, u organizm tomonidan yaxshi so'rilgan ko'p to'yinmagan kislotalarni o'z ichiga oladi.

Bilasizmi? Dunyodagi eng katta pishirilgan kurkaning vazni deyarli 40 kg edi. 1989 yil 12 dekabrda pishirilgan.

Yog'siz tovuq go'shti yurak xurujlari, qon tomirlari va aterosklerozdan ham yaxshi himoya qiladi.

Va nihoyat, shuni ta'kidlashni istardimki, kurka ko'kragi eng sog'lom va parhez go'sht mahsulotlaridan biridir. To'g'ri tayyorlansa va iste'mol qilinsa, kun bo'yi kuch va energiya olishingiz kafolatlanadi.

Sog'liqni saqlashni chaqirish mumkin moda tendentsiyasi, bu butun tsivilizatsiyalashgan dunyoni egallab oldi. Yoshligini uzaytirishni va o'z qomatini saqlab qolishni istaganlar yugurish, sport o'ynash va sog'lom ovqatlanishga harakat qilishdan zavqlanadilar. Odamlar xavotirda yuqori daraja qondagi xolesterin, hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishni cheklaydi, ba'zilari esa go'shtdan butunlay voz kechadilar. Biroq, bunday jasorat haqida qaror qabul qilish oson emas: qanday qilib o'zingiz ko'nikkan go'shtli taomlarsiz yashashingiz mumkin?

Nima uchun kurka eng sog'lom go'sht hisoblanadi?

Parhezshunoslar go'shtni sevuvchilarga mazali murosani taklif qilishadi - yog'li cho'chqa go'shti va boshqa unchalik sog'lom bo'lmagan go'sht turlarini xun kurka go'shti bilan almashtirish. Ko'rinishidan, aromatik kurka ro'yxatda birinchi o'rinda turishi bejiz emas bayram dasturxoni Rojdestvo uchun amerikaliklar. Shunday qilib, kurka go'shtining afzalliklarini bilish vaqti keldi!

Turkiya go'shti yuqori ozuqaviy qiymat va past kaloriya tarkibining ajoyib kombinatsiyasi tufayli parhez mahsulot hisoblanadi. Unda ozgina yog' bor, xolesterin miqdori cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, shuningdek, boshqa qushlarning go'shtiga qaraganda ancha past. Ayni paytda, ko'p miqdorda xolesterin yurak xuruji va boshqalarga olib kelishi mumkin noxush oqibatlar.

Kurka go'shtining foydali xususiyatlari haqida video

Mol go'shti bilan solishtirganda, kurka temir miqdori bo'yicha rekord o'rnatadi va kurkadan olingan temir tovuqdan ko'ra inson tanasi tomonidan yaxshiroq so'riladi. Sizning dietangizga kurka go'shtini qo'shish orqali siz immunitetingizni sezilarli darajada mustahkamlaysiz, chunki uning go'shti juda ko'p sinkni o'z ichiga oladi.

Gipertenziv bemorlar uchun kurka qanday foydali ekanligini bilasizmi? Gap shundaki, bu qushning go'shti natriyga boy bo'lib, inson organizmidagi metabolik jarayonlarni normallashtiradi. Ko'p miqdorda natriy kurka pishirganda tuzni kamroq ishlatishga imkon beradi, bu qon tomir va yurak kasalliklari va gipertenziya bilan og'rigan odamlar uchun juda muhimdir, chunki idishlarni haddan tashqari tuzlash qon bosimining oshishiga olib kelishi mumkin.

Natriyning yuqori miqdori hind go'shtini pishirishda kamroq tuz ishlatishga imkon beradi.

homilador ayollar, homiladorlik davrida juda muhim bo'lgan turkiyada foliy kislotasining yuqori miqdori tufayli;
emizikli ayollar (kurka hipoalerjenik);
kichik bolalar uchun mazali va oson hazm bo'ladigan qo'shimcha ovqat sifatida;
uyqusizlikdan aziyat chekadiganlar, chunki kurkada tabiiy uyquga yordam beruvchi triptofan mavjud;
stress va depressiyaga moyil bo'lganlar (triptofan serotonin - baxt gormoni shakllanishiga yordam beradi);
og'ir ahvolga tushib qolgan odamlar jismoniy mashqlar, chunki kurka go'shti juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi, u osonlik bilan hayotiy energiyaga aylanadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, foydali xususiyatlari yuqorida tavsiflangan kurka baliq bilan bir xil miqdordagi fosforni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, u A, B12, B2, B6, PP vitaminlari, kaliy, kaltsiy, magniy, selen, yod, marganets va oltingugurtga boy.

Yengil ovqatlar bilan birgalikda kurka hatto saraton xavfini bir necha marta kamaytirishi mumkin.

Endi kurka go‘shtini ratsioningizga qo‘shish tanangizga katta foyda keltirishiga rozimisiz? Ammo kurka tovuqdan yaxshiroq ta'mga ega va mol yoki dana go'shtidan ko'ra hazm qilish osonroq. Yengil ovqatlar bilan birgalikda kurka hatto saraton xavfini bir necha marta kamaytirishi mumkin!

Turkiya jigari - foyda yoki zarar?

Kurkaning quyuq, jigarrang-qizil jigari pishirishda keng qo'llaniladi: undan pates, pirzola, krep, kabob va palov tayyorlanadi, salatlarda ishlatiladi, kurkaning o'zi esa pechda pishirilganda maydalangan jigar bilan to'ldiriladi. Jigarning nozik mustahkamligi va ajoyib ta'mi qachon mukammal saqlanadi har xil turlari issiqlik bilan ishlov berish.

Kurka go'shti haqida video

Jigar vitaminlar, minerallar, fermentlar va aminokislotalarga boy turkiyaning eng yuqori kaloriya qismidir. Uning tarkibida homilador ayollar va yosh bolalar uchun foydali bo'lgan juda ko'p foliy kislotasi, shuningdek, suyaklar va biriktiruvchi to'qimalarda metabolizm uchun zarur bo'lgan K vitamini mavjud.

To'q rangli, jigarrang-qizil kurka jigari pishirishda keng qo'llaniladi.

Jigar mumkin tanaga zarar etkazish? Har qanday proteinga boy hayvonot mahsuloti singari, kurka jigari podagra yoki buyrak etishmovchiligidan aziyat chekadiganlar uchun tavsiya etilmaydi. Aks holda, bu yon mahsulot juda xavfsizdir. Esingizda bo'lsin, do'konda jigar sotib olayotganda, uning yangiligi va saqlash muddatiga e'tibor berishni unutmang.

Kurka go'shti o'z dietasini kuzatadigan yoki shunchaki mazali va sog'lom taomni afzal ko'radiganlarning ratsioniga aylandi. Uning parhez xususiyatlari butun dunyoda uzoq vaqtdan beri qadrlanadi va bugungi kunda u parranda go'shtini iste'mol qilishda tovuqdan keyin ikkinchi o'rinni egallaydi. Kurka go'shtining tarkibi va uning hipoalerjenikligi uni dietada, sportda yoki ovqatlanishda ishlatishga imkon beradi bolalar ovqati. Lekin amal qilmaydigan odamlarga ham qattiq dieta, bu nozik, mazali va foydali mahsulotdan voz kechmasligingiz kerak: bu mumkin bo'lgan zarardan ko'ra ko'proq foyda keltiradi.

Turkiyaning tarkibi va kaloriya tarkibi

Turkiya go'shtining mashhurligi nafaqat uning ta'mi bilan izohlanadi. Parranda go'shtining boshqa turlari bilan solishtirganda, u ko'proq narsani o'z ichiga oladi ozuqa moddalari va vitaminlar. Avvalo, uning noyob mineral tarkibini ta'kidlash kerak. Turkiya go'shti temir miqdori bo'yicha haqiqiy rekordchi - agar uni mol go'shti bilan taqqoslasangiz, kurka go'shti bu mikroelementdan ikki baravar ko'p. Uning tarkibida kaltsiy, kaliy, fosfor kabi minerallar mavjud (uning turkiy go'shtidagi tarkibi dengiz baliqlaridan kam emas). Selen, yoshlikni saqlab qolish imkonini beruvchi va antioksidant faollikka ega element, shuningdek, hind go'shtini tarkibi bo'yicha birinchi o'ringa olib keladi.

Ushbu mahsulotga boy bo'lgan yana bir modda - magniy. Bu asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va uning yuqori miqdori tufayli kurka go'shti uzoq vaqt depressiya, uyqu va ruhiy kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar uchun tavsiya etiladi. U B vitaminlariga boy, shuningdek, ko'p miqdorda foliy va nikotinik kislotani o'z ichiga oladi.

Tana go'shtining ozuqaviy qiymati + stol

Kurka go'shtining shubhasiz afzalligi uning past kaloriya tarkibi. Yuz gramm xom go'shtda faqat 276 kkal mavjud. Turkiya go'shtida uglevodlar mavjud emas, bu esa uni bemorlarning ratsionida ajralmas holga keltiradi qandli diabet. Turkiya yog'i, boshqa qushlarga qaraganda ancha kam bo'lishiga qaramay, juda past xolesterin miqdoriga ega (100 gramm mahsulot uchun atigi 210 mg). Bundan tashqari, uning tarkibida A va E vitaminlari mavjud. Ushbu mahsulotning yana bir afzalligi shundaki, mahsulotning yog 'miqdori past bo'lib, kurka tolasi boshqa go'sht turlariga qaraganda ancha oson va tezroq so'riladi.

Turkiya go'shti juda ko'p foydali xususiyatlarga ega

Ammo menyu yaratishda, agar siz uchun kaloriyalarni aniq hisoblash muhim bo'lsa, tana go'shtining turli qismlarida ularning miqdori bir xil emasligini yodda tutishingiz kerak.

Jadval: turli qismlardagi kaloriyalar soni (xom go'sht)

Kurka tana go'shtida alohida o'rinni ko'krak egallaydi, bu qushning barcha qutulish mumkin bo'lgan qismlari massasining taxminan 30% ni tashkil qiladi. Bu oq go'sht deb ataladigan narsa. Bir oz quruq ta'mga ega bo'lishiga qaramay, ko'krak tana go'shtining eng sog'lom qismi hisoblanadi, chunki unda mutlaqo yog' va uglevodlar mavjud emas, faqat suv va oqsil mavjud.

Ilova

Turkiya uzoq vaqtdan beri ularning figurasini tomosha qilganlar tomonidan parhez mahsulot sifatida qadrlanadi. Darhaqiqat, yog'lar va uglevodlarning minimal miqdori, bu go'shtning 99% hazm qilish qobiliyati bilan birga, ochlikni boshdan kechirmasdan, cheklangan miqdordagi kaloriyalarni olish imkonini beradi. Ammo bu mahsulotning o'ziga xos xususiyatlaridan foydalanishning yagona imkoniyati emas.

Nima uchun u sport ovqatlanishida ishlatiladi?

Turkiya sport bilan faol shug‘ullanuvchilar orasida shubhasiz yetakchi hisoblanadi. Uning qo'llanilishi nafaqat professional sportchilarga, balki kundalik ishi og'ir jismoniy mehnat bilan bog'liq bo'lganlarga ham faol jismoniy faoliyatdan keyin kuchni tezda tiklashga imkon beradi. Kurkani sportchining ratsionida ajralmas holga keltiradigan yana bir muhim mezon uning yuqori protein tarkibidir. Axir, ko'pgina sport dietalarining maqsadi tanani minimal miqdordagi kaloriya va, xususan, yog 'bilan imkon qadar ko'proq protein bilan ta'minlashdir. Turkiya ko'kragi bu borada idealdir.

Qaynatilgan kurka ko'kragi sportchining ratsionida ajoyib alternativ bo'lishi mumkin

Homilador ayollarning ratsionida

Homilador ayolning hayotidagi ovqatlanish asosiy daqiqalardan biridir. Axir, u nima iste'mol qilsa, tanasi chaqaloqning rivojlanishi uchun "qurilish materiali" sifatida foydalanadi. Yog'larning deyarli to'liq yo'qligi bilan minerallar va vitaminlarning katta ta'minoti kerakli ozuqaviy moddalarni olishni osonlashtiradi. Bundan tashqari, kurka go'shti stress va depressiyani engishga yordam beradi.

Turkiya go'shtida triptofan aminokislotalari mavjud. Bu endorfin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi - yaxshi kayfiyat uchun javob beradigan gormonlar.

Bolalar uchun imtiyozlar

Turkiya go'shti allergik reaktsiyaga olib kelmaydi va bu xususiyat uni qo'rqmasdan, hatto ularga moyil bo'lgan bolalar uchun ham menyuga kiritish imkonini beradi. Ko'pgina pediatrlarning fikriga ko'ra, go'sht mahsulotlari 7-8 oylikdan boshlab chaqaloqning ratsioniga kiritilishi kerak va buning uchun kurka ko'kragi eng mos keladi. Tanadagi oson so'rilish qobiliyati tufayli bolaning hali unchalik rivojlanmagan ovqat hazm qilish tizimiga juda ko'p yuk bermaydi. Birinchi qo'shimcha oziq-ovqat sifatida ular bir choy qoshiq uchida go'sht pyuresini berishni boshlaydilar, asta-sekin qismlarni ko'paytiradilar. 9 oyda kunlik qism 20 dan 40 grammgacha, bir yilgacha esa 60-70 bo'lishi kerak.

Video: kurka go'shtining parhez xususiyatlari

Turkiya yoki tovuq - nimani tanlash kerak

Tovuq va kurka go'shtini tanlashda, birinchi navbatda, siz ularni iste'mol qilishdan nimani kutayotganingizni va qaysi pishirish usulini tanlashingizni aniq tushunishingiz kerak. Agar kaloriya haqida gapiradigan bo'lsak, bu erda kurka tovuqdan oldinda, garchi ular orasidagi farq unchalik katta bo'lmasa.

Idishlarning kaloriya tarkibining qiyosiy jadvali (kunlik qiymatdan%)

Ammo foydali moddalar va vitaminlarga qo'shimcha ravishda, bugungi kunda sizning dietangizni keraksiz kimyoviy qo'shimchalar bilan "boyitish" ehtimoli yuqori. Va bu holda, tovuq va kurka o'rtasidagi farq juda katta bo'ladi. Har bir inson biladiki, vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar pulni tejash va qushlarning vaznini tezda oshirish uchun turli xil vositalardan foydalanishlari mumkin. kimyoviy moddalar va qo'shimchalar. Tovuqlar bu borada kurkalarga qaraganda ancha kam talabchan. Ikkinchisi ozuqa va yashash sharoitlari bo'yicha juda tanlangan, bu ularning go'shtining yuqori narxini tushuntiradi. Ammo, boshqa tomondan, bu kurkalarni etishtirishda faqat tabiiy ozuqa ishlatilishini ta'minlaydi.

Men kurkalarni o'zim boqaman va ularni boqish nima ekanligini bilaman. Kurka qushlari juda sinchkov va ular kimyoviy moddalar bilan oziqlanishdan o'lishadi, shuning uchun hamma narsa tabiiy mahsulot, shuning uchun ular uchun narx yuqori, ayniqsa ular uchun biz har kuni kartoshka, sabzi, karam, qovoq, qovoq pishiramiz va bularning barchasi bilan don va aralash ozuqa, va tovuqlar yomon bo'lgan hamma narsani eyishadi, ayniqsa go'sht uchun ishlatiladigan broylerlar, ularni etishtirish juda oson.

Tatyana
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va mumkin bo'lgan zarar

Turkiya go'shti deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. E'tiborga olish kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, uning yuqori protein miqdori tufayli uni iste'mol qilish surunkali buyrak etishmovchiligi yoki gut bilan og'rigan odamlarga cheklanishi kerak. Bundan tashqari, uning tolasi juda ko'p natriyni o'z ichiga olganligi sababli, homilador ayollar va yuqori qon bosimidan aziyat chekadiganlar taomga lazzat beradigan tuz miqdori haqida ko'proq ehtiyot bo'lishlari kerak. Agar u ozgina tuzlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi, aks holda qon bosimi oshishi mumkin.

Qanday tanlash kerak

Bugungi kunda kurka go'shtini deyarli har qanday chakana savdo do'konida xarid qilishingiz mumkin. Ishlab chiqaruvchilar katta tanlovni taqdim etadilar - siz butun tana go'shtini sotib olishingiz mumkin yoki allaqachon muzlatilgan yoki sovutilgan yarim tayyor mahsulotlarga bo'lingan. Ammo go'sht sotib olayotganda, siz hammaga ma'lum bo'lgan qoidalarni e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak:

kurka tana go'shti, agar siz uni butunlay sotib olsangiz, go'shtli bo'lishi kerak, qalin oyoqlari va ko'kragi bilan terida dog'lar bo'lmasligi kerak va rangi och, sarg'ish tusda qolishi kerak;
Yangi go'shtdagi teshik bosishdan keyin tezda tiklanishi kerak;
Sovutilgan mahsulotni muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi;
Pishirishdan oldin kurkani darhol muzdan tushirish yaxshiroqdir - xona haroratida bakteriyalar tana go'shtida tezda ko'paya boshlaydi, ular qayta muzlatilganda o'lmaydi.

Nima bilan pishirish kerak

Turkiyani pishirish uchun ko'plab retseptlar va usullar mavjud. Uni pishirish, qaynatish, qovurish, qovurish, unga asoslangan pate va kolbasa tayyorlash va dudlangan bo'lishi mumkin.

Turkiya sekin pishirgichda pishirish uchun ideal

Turkiyaning ta'mi meva bilan mukammal tarzda to'ldiriladi. Olxo'ri, apelsin, mandarin va kivi nafaqat taomga yangi eslatmalar qo'shadi, balki sousni tayyorlash uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi.
Turkiya go'shtini pishirishda foydalanishingiz mumkin bo'lgan o'tlar orasida kekik, kekik, silantro, maydanoz va bibariya mavjud. Bundan tashqari, arpabodiyon, selderey va suv teresi bu idishlarga yaxshi kiradi, ammo qizil yoki oq piyoz go'shtning ta'mini biroz bo'g'ib qo'yadi va shuning uchun pirasadan foydalanish yaxshidir.
Garnituralar haqida gap ketganda, barchasi sizning xohishingizga bog'liq. Turkiya kartoshka, guruch, qovurilgan va pishirilgan sabzavotlar va dukkaklilar bilan yaxshi ketadi. Kurka go'shti yordamida idishlarni tayyorlashda siz faqat tasavvuringiz bilan cheklanishi mumkin.

Video: kartoshka bilan pishirilgan kurka qanday pishiriladi

Turkiya iste'mol bozorida mavjud bo'lgan eng parhez go'sht mahsulotlaridan biri hisoblanadi. Ushbu go'shtni dietangizga kiritish orqali siz nafaqat uning nozik ta'midan bahramand bo'lasiz, balki sog'lig'ingizga jiddiy yordam berasiz. Kurka go'shti hamma uchun mos bo'lgan universal mahsulotdir - qo'shimcha oziq-ovqat olishni endi boshlagan bolalardan maqsadi tez tiklanish va qo'llab-quvvatlash bo'lgan sportchilargacha. jismoniy tayyorgarlik katta yuklardan keyin. Uning noyob tarkibi ortiqcha yog'lar va uglevodlardan qochib, kerakli miqdordagi ozuqaviy moddalarni kichik qismda ham olish imkonini beradi.

Turkiya dietali go'shtning eng sog'lom turlaridan biri hisoblanadi. U turli mamlakatlarda, shu jumladan Rossiyada etishtiriladi. Turkiya go'shti tovuqdan ko'ra ko'proq qadrlanadi va vazn yo'qotish uchun ko'pchilik parhezlarda foydalanish tavsiya etiladi, chunki u oson hazm bo'ladi va ko'plab oziq-ovqatlar bilan birlashtirilishi mumkin. Ayni paytda, go'sht har doim ham sog'liq uchun mutlaqo foyda keltirmaydi.

Naslchilik xususiyatlari

Turkiya - Amerikada tug'ilgan yirik uy qushlarining bir turi. U uzoq vaqtdan beri Azteklar tomonidan iste'mol qilingan va faqat 16-asrda Evropada parhez go'shtning tarqalishi boshlandi. Qushlarning tirik vazni juda katta, erkaklar uchun u 35 kg ga, urg'ochilar uchun esa 11 kg ga etadi. Xilma-xilligiga qarab, kurkalar o'zlarining patlari rang sxemasida farqlanadi, bu esa qushlarga oqlangan ko'rinish beradi.
Bugungi kunda kurka go'shti qimmatli parhez mahsulotidir. Butun dunyoda mashhurlik bo'yicha ikkinchi o'rinda turadi, tovuqdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Ko'pgina mamlakatlarda qushlar etishtirilishiga qaramay, kurka go'shti AQShda eng yuqori sifatga ega.
Rossiyada bu zotning bir nechta navlari mavjud: Shimoliy Kavkaz, Tixoretsk va Moskva kurka. Ular turli xil tuklar ranglariga ega bo'lishi mumkin - jigarrang, oq yoki qora. Ularning barchasi keyingi iste'mol uchun etishtiriladi.

Pazandachilik qiymati

Turkiya go'shti nozik va kam yog'li ta'mga ega. Bunday go'shtni pishirish uchun pishirishda deyarli hech qanday maxsus iste'dod talab qilinmaydi. Shuning uchun undan tayyorlangan idishlar juda mashhur. Go'sht turli xil salatlarga qo'shiladi, pishiriladi, qovuriladi, qovuriladi, qaynatiladi - har doim yumshoqlikni saqlash va boshqa tarkibiy qismlarga yanada nozik ta'm berish mumkin.
Sabzavotlar, mevalar va hatto yong'oqlar ko'pincha kurka ko'kragini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bunday kombinatsiyalar Evropa mamlakatlari va AQShda, ayniqsa bayramlarda - Rojdestvo va Shukrona kunida juda mashhur. Rossiyada ko'p odamlar ziravorlar qo'shilishi tufayli ajoyib ta'mga ega bo'lgan kurka shashligini pishirishni afzal ko'rishadi.
Ko'pchilik uchun qovurilgan kurkaning o'ziga xos hidi g'alati tuyulishi mumkin. Uni yo'q qilish uchun pishirish jarayonida tana go'shti ichiga muskat yong'og'i yoki yangi sabzavotlarni qo'shish kifoya. Pishirilgan kartoshka yoki qaynatilgan guruch bu taom uchun garnitür sifatida ideal. Haqiqiy gurmeler kurka go'shtini quruq oq sharob bilan birlashtiradi.

Tarkibi va xususiyatlari

Turkiya go'shtida ko'p miqdorda hayvon oqsili va B va PP vitaminlari mavjud. Bundan tashqari, kurka go'shti mikroelementlarga, ayniqsa fosforga boy. Uning dozasi baliq va dengiz mahsulotlari bilan taqqoslanadi. Ushbu qushning oshpazlik asarining bir porsiyasi tanani ta'minlaydi kunlik norma ko'p elementlar.
Turkiya go'shtida xolesterin miqdori minimaldir. Va bunday go'shtdan olingan temir va magniy organizm tomonidan boshqa turlarga qaraganda ancha yaxshi so'riladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kurka tovuqdan farqli o'laroq, deyarli allergik reaktsiyaga sabab bo'lmaydi. Shuning uchun u bolalar dietasi uchun idealdir. A ozuqaviy qiymati quyidagi ko'rsatkichlarga ega:
Proteinlar - 21,5 g
Yog'lar - 12 g
Uglevodlar: 0 g
Kaloriya tarkibi - 190 kkal / 100 g

Turkiyaning foydalari va zarari

Kurka go'shtining qiymati uning parhez tarkibiy qismiga bog'liq. Bundan tashqari, minimal kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda, kurka go'shti organizm tomonidan oson so'riladigan vitaminlar va mikroelementlarga boy, ayniqsa oqsil - hujayralar uchun "qurilish materiali".
Natriy miqdori bo'yicha kurka dana va mol go'shtidan oldinda. Shu bilan birga, foydali mikroelement metabolik jarayonlar va metabolizmni normallashtirishni ta'minlaydi, shuningdek, qondagi plazma miqdorini oshiradi.
O'rtacha miqdordagi yog 'miqdori tufayli kurka go'shti tarkibidagi kaltsiy organizm tomonidan deyarli to'liq so'riladi, bu skelet tizimi kasalliklari xavfini kamaytiradi va umuman immunitetni mustahkamlaydi.
Shifokorlar ba'zida anemiyadan aziyat chekadiganlar uchun kurka go'shti eyishni buyuradilar. Olimlarning ba'zi zamonaviy tadqiqotlari hatto go'shtning saraton hujayralari paydo bo'lishi va rivojlanishi xavfini bir necha bor kamaytirish qobiliyatini isbotladi. Xususan, ratsionda kurka go'shti mavjudligi foydali xususiyatlarga ega quyidagi holatlar:
Homiladorlik
Uyqu muammolari
Stress va depressiya
Doimiy og'ir jismoniy faoliyat
Ortiqcha ish

Bundan tashqari, kurka kichik bolalar uchun qo'shimcha oziq-ovqat sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan. Shuning uchun go'sht deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas, ammo istisnolar mavjud. Sifatsiz va eskirgan mahsulot jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin va unga kimyoviy moddalar qo'shilishi tufayli barcha vitaminlar va qimmatli mikroelementlar yo'q qilinadi.
Bundan tashqari, buyrak kasalligi, shuningdek, podagra bilan og'rigan odamlar, protein miqdori yuqori bo'lganligi sababli, kurka go'shtini iste'mol qilmasliklari kerak. Gipertenziv bemorlarga kurka go'shtini pishirishda juda ko'p tuz qo'shish tavsiya etilmaydi, aks holda bunday idishning zarari foydali fazilatlardan oshib ketadi.

Shubhasiz qiymat

Turkiya ateroskleroz va ortiqcha vazn bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etiladi, chunki u deyarli hech qanday xolesterinni o'z ichiga olmaydi.
Kurka go'shtidagi ko'p miqdorda kaliy yurak va qon tomirlarini mustahkamlaydi va qon pıhtılaşma xavfini oldini oladi.
Kurkani muntazam iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlaydi va erkaklarda quvvatni oshiradi.
Turkiya go'shti engishga yordam beradi Salbiy ta'sir stressli vaziyatlar, hissiy holatingizni yaxshilash va uyquni normallashtirish.
Jarrohlikdan keyin yoki og'ir jismoniy zo'riqish paytida tananing kuchini tiklashda yordam sifatida parhez go'shti ko'rsatiladi.
Turkiyani iste'mol qilishda allergik reaktsiyaning yo'qligi homiladorlik va emizish davrida undan zavqlanish imkonini beradi.
Kuz va bahorda ratsionga kurka go‘shti qo‘shilishi organizmni vitamin tanqisligidan himoya qiladi va immunitetni mustahkamlash orqali shamollash xavfini kamaytiradi.

Turkiya go'shtini sotib olishdan oldin, ma'lum bir taomni tayyorlash uchun qaysi shaklda talab qilinishini hal qilish kerak. Supermarket va bozor peshtaxtalarida siz quyidagi mahsulotlarni topishingiz mumkin:
Butun tana go'shti
Parchalangan qush
Fileto
Maydalangan go'sht
Shaxsiy qismlar

Turi qanday bo'lishidan qat'i nazar, go'sht, ayniqsa, oyoq va ko'krak uchun vizual ravishda to'la ko'rinishini ta'minlash kerak. Yangi kurka tana go'shtining terisi engil sarg'ish rangga ega bo'lishi kerak, namlik hissi teginish uchun maqbuldir, ammo undagi dog'lar qabul qilinishi mumkin emas.
Go'shtning yangiligini aniqlash uchun siz tana go'shtini barmog'ingiz bilan engil bosib, kuzatishingiz kerak: agar paydo bo'lgan chuqur tezda tiklansa, mahsulot yangi bo'ladi, agar bo'lmasa, kurkani boshqa joyda sotib olish yaxshiroqdir.
Sotib olingan kurka go'shtini faqat muzlatgichda va yaxshisi plastik qadoqlarda saqlang. Bunday holda, muddat ikki kundan oshmasligi kerak, aks holda go'sht yomonlasha boshlaydi va foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Tana go'shtini eritishda uni darhol pishirish kerak, aks holda mikroblarning ko'payishi xavfi mavjud, hatto qayta muzlatilgan taqdirda ham ularni yo'q qilib bo'lmaydi.
Agar siz kurkani pechda pishirishga qaror qilsangiz, sabrli bo'ling - bu holda pishirish vaqti taxminan 3 soat davom etadi. Qaynatilgan go'shtga xizmat qilish juda tezdir. Agar siz tana go'shtini bir necha daqiqaga qo'ysangiz sovuq suv, va keyin panani past olovga qo'ying, keyin pishirish jarayoni qaynatilgan paytdan boshlab yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi. Turkiya go'shtini pishirmoqchi bo'lganlar shuni yodda tutishlari kerakki, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin go'sht hajmi kamayadi, chunki u tarkibidagi suyuqlikning 40% gacha yo'qoladi.
Suvli go'shtni tayyorlash uchun kurka birinchi navbatda smetana yoki shunga o'xshash konsistensiyadagi sous bilan yog'lanishi kerak, so'ngra qovurish paytida vaqti-vaqti bilan tana go'shti ustiga jarayon davomida hosil bo'ladigan yog'ni quying. Bunday taomning tayyorligini aniqlash juda oson: go'shtni teshish kerak, agar shaffof sharbat chiqsa, kurka tayyor.

Shunday qilib, kurka faqat sifatsiz yoki muddati o'tgan mahsulot bo'lsa, shuningdek, maxsus parhezga rioya qilish kerak bo'lganda jiddiy sog'liq muammolari bo'lsa zararli hisoblanadi. Boshqa barcha holatlarda kurka go'shti vitaminlar va minerallar ombori, shuningdek, haqiqiy oshpazlik zavqidir!

Kurka yog'ining foydalari uning vitamin va mineral tarkibiga bog'liq. Uning tarkibi qushlarning zotiga qarab ba'zi farqlarga ega. Turkiya yog'ining shubhasiz afzalliklari ushbu mahsulotni o'z ichiga olgan idishlarning oson hazm bo'lishi bilan bog'liq.

Olimlar hayvonlarning yog'lari orasida kurka yog'i eng kam miqdorda ekanligini isbotladilar.

100 gramm mahsulotda 990 kkal (energiya qiymati) mavjud. yog 'komponentiga asoslangan. Proteinlar va uglevodlar butunlay yo'qligi sababli, foyda boshqa tarkibiy elementlarga to'g'ri keladi.

Mikrobiologik tarkibi:

Mono va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar;
E guruhi vitaminlari;
xolin;
Selen.

Kurka yog'ining qanday foydalari bor?

E vitamini kurka yog'ining muhim tarkibiy qismi bo'lib, insonning to'g'ri ishlashini ta'minlaydi. E vitamini adolatli jinsning tanasi uchun katta ahamiyatga ega. U terining holati, soch va tirnoqlarning salomatligi uchun javobgardir.

E vitamini etishmasligi ta'sir qiladi ko'rinish ayollar - zerikarli sochlar, sarg'ish rang, mo'rt tirnoqlar va boshqalar. Vitamin umumiy salomatlik uchun foydalidir.

Tokoferol deb ham ataladigan E vitamini asosdir sog'lom ovqatlanish odam. Makro va mikroelementlardan biri, vitaminlar etishmasligi insonning sog'lig'iga va umumiy farovonligiga salbiy ta'sir qiladi, bu esa hayot sifatini sezilarli darajada pasaytiradi. Haddan tashqari tokoferol boshqa elementlarning etishmasligini qoplashdan ko'ra ko'proq bo'lishi mumkin.

Qarish jarayonini sekinlashtiradigan kuchli antioksidant. Hujayralarning yo'q qilinishini oldini oladi, erkin radikallarning ta'sirini kamaytiradi va tanadagi malign jarayonlarning paydo bo'lishini oldini oladi.

E vitamini ayol va erkak tanasining reproduktiv funktsiyasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

D vitamini bolaning tanasi uchun alohida ahamiyatga ega, u barcha to'qimalarning o'sishini ta'minlaydi va raxit va suyak egriligining oldini oladi.

Kurkaning bir qismi bo'lgan xolin muntazam ravishda asabiy stressni boshdan kechiradigan odamlar uchun foydalidir.

Insoniyatning yarmidan ko'pi surunkali stress holatida, shuning uchun B4 vitaminining etarli darajada ta'minlanishi juda muhim, chunki u miya hujayralarini asabiy aloqalarni yo'q qilishdan himoya qiladi va miya faoliyatining susayishiga yo'l qo'ymaydi.

Shifokorlar homilador ayollar va emizikli onalarga o'z dietasiga kurka yog'ini muntazam ravishda kiritishni tavsiya qiladi. Ta'minlaydi to'liq rivojlanish aqliy qobiliyatlar chaqaloq, yuqori xolin tarkibi tufayli.

Tarkibning bir qismi bo'lgan selen kasalliklarga qarshi kurashda asosiy "jangchi" dir, uning foydalari shubhasizdir.

Selen hayotni qo'llab-quvvatlovchi organlar va tizimlarning faoliyatini tartibga soluvchi gormonlar va fermentlarning bir qismidir inson tanasi. Biologlar uning saraton hujayralariga qarshi kurashdagi rolini isbotladilar. Selen saratonga qarshi dori ixtirosida asosiy komponent bo'ladi, deb taxmin qilinadi.

Erkak tanasining reproduktiv funktsiyasi ko'p jihatdan etarli miqdorda selen mavjudligiga bog'liq. Axir, bu erkak jinsiy gormoni testosteronning bir qismidir.

Zarar - bormi?

Kurka yog'ining barcha ijobiy xususiyatlarini o'rganib chiqqandan so'ng, u deyarli zararli emasligini aytishimiz mumkin. Hech kim parranda yog'ini xom, termal ishlov berilmagan holda iste'mol qilmaydi. Birinchi va ikkinchi taomlarni, iliq salatlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Issiqlik bilan ishlangan yog'lar zarar etkaza olmaydi.

Gipertenziya bilan og'rigan odamlar uchun yagona ogohlantirish. Qizdirilganda yog 'kislotalarining oksidlanish jarayoni sodir bo'ladi, bu organizmda natriyni ushlab turishni qo'zg'atadi, bu esa qon bosimining oshishiga olib kelishi mumkin.

Tanaga zarar etkazadigan noxush alomatlardan qochish uchun hind yog'i bo'lgan idishdagi tuz miqdorini kamaytirish kifoya. Bu uning zarari tugaydi.

Tabiiyki, hamma narsada moderatsiya kerak! Hatto eng sog'lom oziq-ovqatlarni ortiqcha iste'mol qilish jiddiy buzilishlarga va biologik muvozanatga olib kelishi mumkin.

Turkiya yog'i ortiqcha iste'mol qilinsa, zararli bo'lishi mumkin!

Jigar yoki buyrak etishmovchiligi bilan og'rigan odamlar hayvonlarning yog'larini iste'mol qilishni cheklashlari va o'simlik yog'lariga ustunlik berishlari kerak. Parranda go'shtiga alerjisi bo'lganlar ham o'z tanalarini xavf ostiga qo'ymasliklari va simptomlarning kuchayishini qo'zg'atmasliklari kerak.

Undan oqilona foydalaning

Turkiya yog'i ajoyib ta'mga ega mazali taomlarni tayyorlash uchun pishirishda keng qo'llaniladi. Unga asoslangan tayyor idishlar oson hazm bo'ladi va oziq-ovqatning ozuqaviy xususiyatlarini oshiradi. Go'sht va sabzavotlarni qovurish, yonma-ovqatlar va salatlar tayyorlash uchun chuqur fritöz sifatida ishlatiladi. Faqat yangi yoki muzlatilgan yog 'sog'lom hisoblanadi. Uni qismlarga bo'lish orqali kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkin.

Mahsulotni muzlatgichda saqlang. Qayta-qayta muzlatish yog'ning ta'mini buzadi, uning ta'mi achchiq bo'ladi va idishning ta'mini buzishi mumkin.

Bu eng yaxshi mahsulot"buvisining ko'kragidan" uy qurilishi retseptlarini tayyorlash uchun. Yuz, tana va qo'llar uchun niqoblar terining salomatligi, yoshligi va go'zalligini ta'minlaydi.

Turkiya yog'iga asoslangan mahsulotlar inson tanasi va tashqi dunyo o'rtasida ko'rinmas to'siq yaratadi. Agressiv atrof-muhit ta'siriga har kuni ta'sir qilish terining erta qarishiga olib keladi. Har bir kun uchun ishonchli himoyaga ega bo'lish juda muhimdir.

Bundan keyin ham baxtli yashash uchun oziq-ovqat mahsulotlari orasida "to'g'ri do'stlar" ni tanlashingiz kerak. Keyin 100 yil chegara bo'lmaydi.

Maqola bo'yicha fikr-mulohazalaringiz: