Tartar kislotasining fizik xususiyatlari. Tartar kislotasi (E334). Tartar kislotasi: formulasi va navlari

Oziq-ovqat qo'shimchalarining tasnifi jadvalida E 334 markali kod ostida ko'rsatilgan modda antioksidant xususiyatlarga ega konservantdir. U ko'plab sanoat tarmoqlarida qo'llaniladi: oziq-ovqat sanoati, kosmetologiya, farmakologiya, to'qimachilik ishlab chiqarish va boshqalar. Tabiiy shaklda tartarik kislota, albatta, uzumda, shuningdek, olma, tsitrus mevalari va smorodina tarkibida mavjud.

Kelib chiqishi: 2 - sintetik;

Xavfli: nihoyatda past daraja;

Sinonim nomlar: E-334, tartarik kislota, tartarik kislota, tartarik kislota, E 334.

umumiy ma'lumot

Har bir oziq-ovqat qo'shimchasi ma'lum fizik va kimyoviy xususiyatlarga ega. E-334 ham bundan mustasno emas. Ushbu mahsulot juda nordon ta'mga ega deyarli rangsiz kukunli (kristalli) massa. Ushbu moddaning hidi yo'q.

C 4 H 6 O 6 - E-334 kimyoviy formula ko'rinishida shunday ko'rinadi. Molekulyar formula quyidagi sxema bilan ifodalanadi: HOOC-CH (OH)-CH (OH)-COOH. Ya'ni, kimyoviy nuqtai nazardan, E 334 ikki asosli gidroksi kislotadir.

Qo'shimcha sanoat miqyosida ishlab chiqariladi turli xil turlari xomashyo. Ko'pincha bu vino sanoati tomonidan ishlab chiqarilgan chiqindilar. Bularga tartar ohak va tartar kremi kiradi. Yangi rezavorlar, bu borada juda kamdan-kam qo'llaniladi. Sharob xamirturushi (odatda quruq) E 334 ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin.

Tabiiy muhitda tartarik kislota juda keng tarqalgan modda hisoblanadi va turli xil mevalar tuzilmalarining erkin tarkibiy qismi hisoblanadi. Bundan tashqari, uni boshqa komponentlar, masalan, kaltsiy, magniy, kaliy bilan birgalikda topish mumkin.

Tanaga ta'siri

Zarar

E-334 ro'yxatda xavfsiz mahsulotlar. Va haqiqatan ham, oz miqdorda, modda xavf tug'dirmaydi. Ammo qo'shimchaning katta dozasi, ya'ni 1 kg tana vazniga 7,5 g ga olib kelishi mumkin. salbiy oqibatlar, hatto o'lim, chunki u zararli toksik (mushak toksini) mahsulotiga aylanadi. Kusish, diareya, ko'ngil aynishi, bosh aylanishi kabi ba'zi alomatlar dozani oshirib yuborishni ko'rsatishi mumkin. Taxminlarga ko'ra, tanaga bir vaqtning o'zida 500 g tartarik kislotasi odamning falajiga va o'limiga olib kelishi mumkin.

Foyda

Tatar kislotasi organizmda muhim rol o'ynaydi. Ushbu komponent qon tomirlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ularni kengaytiradi, yurak mushaklariga (tonning) ta'sir qiladi va hujayra oksidlanishini oldini oladi. Tartar kislotasi ta'sirida metabolik jarayonlar tezlashadi, terining qattiqligi va shu bilan birga elastikligi yaxshilanadi.

Bolalar uchun bu moddaning kuniga 5 mg dan 12 mg gacha tananing normal ishlashi uchun etarli ekanligiga ishoniladi. Kattalar uchun bir oz ko'proq kerak: ayollar - 15 mg gacha, erkaklar esa 15 dan 20 mg gacha.

Ushbu elementga bo'lgan so'rovlar radiatsiyaning ko'payishi bilan, ichak disfunktsiyasining sababi bo'lgan oshqozon kislotaliligining pasayishi bilan ortadi.

Foydalanish

E334 reytingi turli sohalardagi ishlab chiqaruvchilar orasida ancha yuqori. Qo'shimcha oziq-ovqat sanoatida ayniqsa mashhur. Uni un mahsulotlarida topish mumkin: makaron, qandolat, non. Jelly va marmelad, konserva va muzqaymoq ishlab chiqaruvchilari uning antioksidant xususiyatlaridan foydalanadilar. E 334 ko'plab vinolarning, shuningdek, pivo va likyorlarning tarkibiy qismlaridan biridir. Qo'shimchalar alkogolsiz ichimliklarda ham qo'llaniladi.

Kosmetologiyada E334 kuchli biostimulyator sifatida ishlatiladi. Bu mahsulotlarning tarkibiy qismlaridan biri, masalan, tana va yuzni parvarish qilish uchun mo'ljallangan kremlar, losonlar.

Farmakologiyada qo'shimcha diuretiklar, ko'ngil aynishi, laksatiflar va efervesan tabletkalarni ishlab chiqarishda talabga ega.

E-334 dan foydalanadigan boshqa tarmoqlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• to'qimachilik;
• elektron;
• rangli metallar;
• qurilish;
• elektrotexnika;
• analitik kimyo.

Qonunchilik

E 334 oziq-ovqat ishlab chiqarishda foydalanish uchun ko'plab mamlakatlarda tasdiqlangan. Rossiya va Ukrainada qonunchilik darajasida u ham ruxsat etilgan mahsulotlar ro'yxatiga kiritilgan.

Siz buni bilasizmi:

Eng yuqori harorat Jasad Villi Jonsda (AQSh) qayd etilgan bo'lib, u 46,5 ° S harorat bilan kasalxonaga yotqizilgan.

Ilgari esnash tanani kislorod bilan boyitadi, deb ishonishgan. Biroq, bu fikr rad etildi. Olimlar esnash miyani sovutib, uning faoliyatini yaxshilashini isbotladi.

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, dushanba kunlari bel jarohati xavfi 25% ga, yurak xuruji xavfi esa 33% ga oshadi. Ehtiyot bo'ling.

Bemorni tashqariga chiqarish uchun shifokorlar ko'pincha juda uzoqqa borishadi. Masalan, 1954 yildan 1994 yilgacha bo'lgan davrda ma'lum bir Charlz Jensen. shishlarni olib tashlash uchun 900 dan ortiq operatsiyalardan omon qoldi.

Eng kam uchraydigan kasallik Kuru kasalligidir. Bundan faqat Yangi Gvineyadagi For qabilasining vakillari aziyat chekmoqda. Bemor kulishdan vafot etadi. Kasallik inson miyasini iste'mol qilishdan kelib chiqadi, deb ishoniladi.

Aksariyat ayollar jinsiy aloqadan ko'ra ko'zguda o'zlarining go'zal tanasi haqida o'ylashdan ko'proq zavq olishlari mumkin. Shunday ekan, ayollar, nozik bo'lishga intiling.

Odamlardan tashqari, Yer sayyorasida faqat bitta tirik mavjudot - itlar prostatitdan aziyat chekadi. Bular bizning eng sodiq do'stlarimiz.

Tish shifokorlari nisbatan yaqinda paydo bo'ldi. 19-asrda kasal tishlarni olib tashlash oddiy sartaroshning vazifasi edi.

Inson miyasining og'irligi umumiy tana vaznining taxminan 2% ni tashkil qiladi, ammo u qonga kiradigan kislorodning taxminan 20% ni iste'mol qiladi. Bu haqiqat inson miyasini kislorod etishmasligidan kelib chiqadigan zararga juda sezgir qiladi.

Insonning yuragi urmasa ham, u uzoq vaqt yashay oladi, buni bizga norvegiyalik baliqchi Yan Revsdal ko'rsatdi. Baliqchi adashib, qorda uxlab qolganidan keyin uning "dvigateli" 4 soat to'xtab qoldi.

Sevishganlar o'pishganda, ularning har biri daqiqada 6,4 kaloriya yo'qotadi, lekin ayni paytda ular deyarli 300 turdagi turli xil bakteriyalarni almashtiradilar.

Oksford universiteti olimlari bir qator tadqiqotlar o'tkazib, ular vegetarianizm inson miyasiga zararli bo'lishi mumkin degan xulosaga kelishdi, chunki bu uning massasining pasayishiga olib keladi. Shuning uchun olimlar baliq va go'shtni dietangizdan butunlay chiqarib tashlamaslikni tavsiya qiladilar.

O'qimishli odam miya kasalliklariga kamroq moyil bo'ladi. Intellektual faoliyat kasallikni qoplaydigan qo'shimcha to'qimalarning shakllanishiga yordam beradi.

Otdan yiqilgandan ko‘ra, eshakdan yiqilib, bo‘yningni sindirish ehtimoli ko‘proq. Faqat bu bayonotni rad etishga urinmang.

Amerikalik olimlar sichqonlar ustida tajribalar o‘tkazib, tarvuz sharbati tomirlar aterosklerozining rivojlanishiga to‘sqinlik qiladi degan xulosaga kelishdi. Sichqonlarning bir guruhi oddiy suv, ikkinchi guruh esa tarvuz sharbatini ichishdi. Natijada, ikkinchi guruhning tomirlarida xolesterin plitalari yo'q edi.

Ingliz tili: Vikipediya saytni yanada xavfsizroq qiladi. Siz kelajakda Vikipediyaga ulana olmaydigan eski veb-brauzerdan foydalanyapsiz. Qurilmangizni yangilang yoki AT administratoringizga murojaat qiling.

中文: 以下 提供 更 更 具 具 (仅 英语).

ispancha: Vikipediya oʻz joyida. Usted está un utilizando un navegador web viejo que no será capaz de conectarse for Vikipedia in Futuro. Ma'muriyatga tegishli ma'lumotlarga murojaat qiling. Más abajo hay una actualización más larga y más técnica en inglés.

ﺎﻠﻋﺮﺒﻳﺓ: ويكيبيديا تسعى لتأمين الموقع أكثر من ذي قبل. أنت تستخدم متصفح وب قديم لن يتمكن من الاتصال بموقع ويكيبيديا في المستقبل. يرجى تحديث جهازك أو الاتصال بغداري تقنية المعلومات الخاص بك. يوجد تحديث فني أطول ومغرق في التقنية باللغة الإنجليزية تاليا.

Fransiya: Vikipediya va uning xavfsizligini oshirish uchun sayt. Qadimgi veb-navigatorni ishga tushirish uchun Vikipediyaga ulanishdan foydalanish mumkin. Merci de mettre à jour votre appareil ou de contacter votre administrateur informatique à cette fin. Ma'lumotlar qo'shimchalari va texnikalar va ingliz tilini o'z ichiga oladi.

日本語: ?

nemis tili: Vikipediya Sicherheit der Webseite deb nomlanadi. Du benutzt einen alten Webbrowser, der in Zukunft nicht mehr auf Vikipedia zugreifen können wird. Bitte aktualisiere dein Gerät oder sprich deinen IT-administrator va. Ausführlichere (und technisch detailliertere) Hinweise englischer Sprache-da Du unten topdi.

Italiano: Vikipediya sta rendendo il sito più sicuro. Vikipediyaga kirish uchun brauzerda qoling. Eng afzal ko'rganingizda, ma'lumotni boshqarish yoki boshqarish imkoniyati mavjud. Più in basso è disponibile un aggiornamento più dettagliato e technico ingliz tilida.

magyar: Biz Vikipediyadan foydalanamiz. A böngésző, amit használsz, nem lesz képes kapcsolódni a jövőben. Használj modernebb szoftvert vagy jelezd a problémát a rendszergazdádnak. Alább olvashatod a részletesebb magyarázatot (angolul).

Svenska: Vikipediyani ko'r sidan mer säker. Du använder en äldre webbläsare som inte kommer att kunna läsa Vikipediya va framtiden. Yangilash IT-administrator bilan aloqada bo'ladi. Det finns en längre och mer teknisk förklaring på Engelska längre ned.

हिन्दी: विकिपीडिया साइट को और अधिक सुरक्षित बना रहा है। आप एक पुराने वेब ब्राउज़र का उपयोग कर रहे हैं जो भविष्य में विकिपीडिया से कनेक्ट नहीं हो पाएगा। कृपया अपना डिवाइस अपडेट करें या अपने आईटी व्यवस्थापक से संपर्क करें। नीचे अंग्रेजी में एक लंबा और अधिक तकनीकी अद्यतन है।

Biz ishonchsiz TLS protokoli versiyalari, xususan, saytlarimizga ulanish uchun brauzeringiz dasturiy taʼminotiga tayanadigan TLSv1.0 va TLSv1.1 uchun qoʻllab-quvvatlashni olib tashlaymiz. Bunga odatda eskirgan brauzerlar yoki eski Android smartfonlari sabab bo'ladi. Yoki bu korporativ yoki shaxsiy "Veb xavfsizligi" dasturiy ta'minotining aralashuvi bo'lishi mumkin, bu aslida ulanish xavfsizligini pasaytiradi.

Saytlarimizga kirish uchun veb-brauzeringizni yangilashingiz yoki boshqa yo'l bilan bu muammoni hal qilishingiz kerak. Bu xabar 2020-yil 1-yanvargacha qoladi. Shu sanadan keyin brauzeringiz serverlarimiz bilan aloqa o‘rnatolmaydi.

Uning xalqaro nomi tartatik kislota, asosiy belgisi E334. tomonidan ko'rinish Bu biriktiruvchi, aniq nordon ta'mga ega rangsiz kristallar. Yuqoridagi birikma vino ishlab chiqarish chiqindilari va quruq xom ashyolardan olinadi vino xamirturush, shunga o'xshash ohak, tartar kremi, yangi meva va boshqalar.

Bu tabiiy antioksidant oziq-ovqatlarda ishqoriy pH darajasini saqlab turadi va inson organizmidagi metabolizmda ishtirok etadi.

Tartar kislotasining xususiyatlari va qo'llanilishi

O'zining noyob xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, tartarik kislota oziq-ovqat sanoatining o'nlab sohalarida kislotalik regulyatori, shuningdek, murabbo, konserva, qandolat va jele uchun antioksidant sifatida ishlatiladi. E334 stol suvlari, ichimliklar va turli xil sharoblarga qo'shiladi - bu yuqoridagi mahsulotlarning tort ta'mi va xushbo'yligi uchun javobgardir.

Oziq-ovqat sanoatidan tashqari, tartarik kislota ham faol qo'llaniladi:

• Kosmetologiya - losonlar, balzamlar, ko'piklar, musslar, kremlar va peeling tizimlarini yaratish;
• Farmatsevtika - ko'pikli tabletkalar va eruvchan dorilarni ishlab chiqarish;
• Kimyo - aldegidlar va shakar ko'rsatkichlari;
• To'qimachilik sanoati - mahsulotlarni bo'yash.

Vino kislotasi- Rossiya, Ukraina, Evropa Ittifoqi va dunyoning boshqa mamlakatlarida foydalanish uchun tasdiqlangan tasdiqlangan oziq-ovqat qo'shimchasi.

Tartar kislotasining zarari

To'g'ri, oqilona va qat'iy cheklangan foydalanish bilan E334 inson salomatligi va hayoti uchun mutlaqo xavfsizdir: xalqaro tasnif uni shartli xavfsiz modda sifatida tasniflaydi. Tartar kislotasi sabab bo'lmaydi yon effektlar, allergik reaktsiyalar va boshqa zararli ta'sirlar. Ammo, shu bilan birga, ushbu moddaning haddan tashqari dozasi bilan istalmagan reaktsiyalar paydo bo'lishi mumkin: xususan, dozani ikki baravar oshirish oshqozon-ichak trakti va ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqaradi. Agar doz har bir kilogramm tana vazniga 7,5 grammdan oshsa, tartarik kislota kuchli mushak toksiniga aylanadi, bu vaqtinchalik / doimiy falaj va hatto o'limga olib keladi. O'rtacha vaznli odam uchun yarim litrli sof tartarik kislota ichish deyarli har doim tez va og'riqli o'limni anglatadi.

TSS:

1) Tartar kislotasini qayerdan sotib olsam bo'ladi?

Tartar kislotasi hamma joyda sotiladi - onlayn-do'konlarda ham, supermarketlarda ham, oddiy oziq-ovqat kiosklarida ham, suyultirilgan holatda ham. Ko'pincha, uni sirka yonidagi javonlarda topish mumkin.

2) Rossiyada tartarik kislotaning narxi qancha?

Rossiyada bir shisha tartarik kislotasi 140 rubldan turadi va moddaning kontsentratsiyasiga va idishning hajmiga bog'liq.

Tartarik (tartarik, dioksisukinik yoki tartanik) kislota tabiiy birikma shaklida keng tarqalgan kimyoviy reagentdir. Bu yopishqoq oq yoki rangsiz kristall kukunga o'xshaydi, hidsiz, ammo aniq nordon ta'mga ega, limon kislotasi kabi, uni bizning veb-saytimizda sotib olishingiz mumkin. Modda suvda va spirtda yaxshi eriydi, deyarli erimaydi o'simlik moylari va yog'lar. Bu kislota tabiiy shaklda juda keng tarqalgan. Tabiatda u ko'plab mevalar va rezavorlar tarkibida mavjud, masalan: uzum va rowan, ham erkin holatda, ham kaltsiy, kaliy va magniy bilan birgalikda.

Ushbu modda qadim zamonlarda tartar (nordon tosh tuzi) nomi bilan ma'lum bo'lgan. Bu kimyoviy birinchi marta vinochilikning qo'shimcha mahsuloti sifatida olingan va sharobda bakteriyalar ko'payishini oldini olish uchun ishlatilgan. Erkin holatda kimyoviy reagent mashhur kimyogar Karl Scheele tomonidan olingan (Shvetsiya, 1769).

Tartar kislotasini olishning bir necha yo'li mavjud. U turli xil xom ashyolardan tayyorlanadi: vino ishlab chiqarish chiqindilari (tatar ohak yoki qaymoq kremi), quruq vino xamirturushi, juda kamdan-kam hollarda mevalardan maxsus laboratoriya uskunalari va asboblari yordamida, shuningdek, maxsus kimyoviy reagentlar - mineral kislotalar (sulfat) ta'sirida. kislota) tatar kremida.

Ilova

Kislota tarkibining noyob formulasi unga quyidagi sohalarda qo'llanilishini topishga imkon berdi:
- to'qimachilik - matolar uchun bo'yoq va rangni fiksator;
- analitik kimyo - aldegidlar va shakarni aniqlash;
- kosmetologiya - ko'plab losonlar, musslar, niqoblar, shampunlar, balzamlar va kremlarga oqartiruvchi, namlovchi va eksfoliatsiya qiluvchi komponent sifatida kiritilgan;
- farmatsevtika mahsulotlari - ko'pikli tabletkalar, eruvchan dorilar, shuningdek, diuretiklar va laksatiflar, oshqozonda og'irlik, oshqozon yonishi va osilganlik uchun dori-darmonlarni ishlab chiqarishda;
- dori;
- elektronika;
- konstruksiya - gips va sementning o'rnatilishi va quritilishini sekinlashtiradi.

Oziq-ovqat qo'shimchasi

Oziq-ovqat sanoatida tartarik kislota E334 qo'shimchasi sifatida ro'yxatga olingan - kislotalilik yoki pH regulyatori va qandolat va non mahsulotlari ishlab chiqarishda antioksidant: konfetlar, murabbo, murabbo, jele, mevali va rezavorli muzqaymoq, konservalar, sharbatlar, yumshoq. ichimliklar, stol suvlari va vino mahsulotlari. Bu sharobga tort ta'mi beradi. Spirtli ichimliklar ta'mini yumshatish va yoqimli hid berish uchun spirtli ichimliklarga qo'shiladi. Reagentning antioksidant xususiyatlari raf umrini uzaytirish imkonini beradi oziq-ovqat mahsulotlari- oksidlanish jarayonlarini sekinlashtirishga yordam beradi. Tartar kislotasi oziq-ovqatlarda konditsioner ishqoriy pH darajasini ham saqlaydi: kislota qancha ko'p bo'lsa, pH darajasi shunchalik past bo'ladi. Oziq-ovqat antioksidanti dunyoning ko'plab mamlakatlarida, jumladan, Rossiya va Ukrainada tasdiqlangan.

Tartarik kislotaning organizmga ta'siri

Maxsus laboratoriya idishlari va laboratoriya asbob-uskunalari yordamida ko'plab tadqiqotlar o'tkazilgandan so'ng, olimlar ushbu kimyoviy reagentning organizmiga zararsizligi va sezilarli foyda keltirishini isbotladilar. Bunday kislotaning organizm uchun asosiy ahamiyati tanamizda har soniyada sodir bo'ladigan metabolik jarayonlarni, metabolizmni va ovqat hazm qilishni yaxshilashdir. Shuningdek, tartarik kislota vitalning normal ishlashi uchun ajralmas hisoblanadi muhim tizimlar inson tanasi.

Tatar kislotasi tanada faqat qisman parchalanadi: kichikroq qismi buyraklar tomonidan chiqariladi, katta qismi ichaklarda qoladi.

Ushbu kislota juda keng tarqalgan bo'lishiga qaramay, uni ko'p miqdorda iste'mol qilish falajga, hatto o'limga olib kelishi mumkinligini unutmang, shuning uchun uni faqat oqilona miqdorda iste'mol qilish kerak. Odamlar uchun o'limga olib keladigan doz tana vazniga 7,5 g / kg ni tashkil qiladi.

Moskvada yuqori sifatli kimyoviy moddalar va laboratoriya uskunalari

To'g'ri tahlil, eksperiment yoki tadqiqotni olish uchun filtr qog'ozi va laboratoriya oynasidan tortib elektron laboratoriya tarozilarigacha ishlatiladigan barcha narsalar sertifikatlangan bo'lishi muhimdir. Aynan shu mahsulotlar Moskva chakana va ulgurji kimyoviy reagentlar do'koni Prime Chemicals Groupda keng assortimentda taqdim etilgan. Bu yerda siz kichik dorixona yoki professional ilmiy-ishlab chiqarish laboratoriyasini barcha GOST standartlariga mos keladigan yuqori sifatli mahsulotlar bilan arzon narxlarda jihozlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani topasiz.