Xitoy tayoqchalari, ularni qanday tutish kerak. Xitoy tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri tutish kerak
Men yapon taomlarini yaxshi ko'raman, lekin Osiyo oshxonasining kichik oshpazlik durdonalarining jozibasidan charchamaslik uchun tez-tez o'zimni buzmayman.
Yapon restoraniga tashrif buyurish uchun nima kerak? Pul, kayfiyat va tayoqlarni ushlab turish qobiliyati.
Men uchta nuqta haqida o'ylayman, savol faqat sushi va rulolar uchun chopstiklarni qanday tutish kerakligi haqida paydo bo'lishi mumkin.
Lekin birinchi
Bir oz tarix...
Oziq-ovqat tayoqchalari(hashi/hashi)- bir juft kichik tayoq, an'anaviy vilkalar pichoq Sharqiy Osiyoda. Chop tayoqchalari asosan Xitoy, Yaponiya, Koreya va Vetnam qo'llaniladigan to'rtta davlatdir.
Tailandda 19-asrda qirol Rama V tomonidan Yevropa vilkalar pichoqlari muomalaga kiritilgach, tayoqchalar bilan faqat noodle yoki sho'rvalar iste'mol qilinadi.
Xashi Yaponiyaga 12-asrda Xitoydan kelgan va bambukdan qilingan.
Chop tayoqlarining hozirgi alohida shakli Yaponiyada Asuka davrida (593 - 710) paydo bo'lgan. Bu vaqtga kelib ulardan foydalanish hali qabul qilinmagan edi ommaviy xarakter. O'lmas xudolar va imperatorlar tayoq bilan ovqatlanadilar, deb ishonishgan. Xitoy yilnomalariga ko'ra, o'sha paytda faqat imperator saroyi va yapon aristokratiyasi zavqlangan Xasi, va oddiy odamlar hali ham qo'llari bilan ovqatlangan. Faqat Nara davriga kelib oddiy odamlar ham tayoqchalar bilan ovqatlanishni boshladilar.
O'shandan beri yaponiyaliklar uchun tayoqchalar nafaqat kundalik shaxsiy buyum (ularni boshqalar bilan bo'lishish odatiy hol emas), balki muqaddas ramz (yaponiyaliklar ularni hurmat bilan chaqirishadi) o-hashi). Afsonaga ko'ra, ular egasiga omad va uzoq umr olib keladi, shuning uchun Xasi yaxshi bayram sovg'asi deb hisoblanishi ajablanarli emas.
Misol uchun, hashi yangi turmush qurganlarga taqdim etiladi, bu esa bir juft tayoq kabi ajralmas bo'lish istagini bildiradi.
Ular chaqaloqqa tug'ilganining 100-kunida, "Birinchi Chopsticks" marosimida kattalar tayoqchalar yordamida guruchning birinchi ta'mini berishganda beriladi.
Ishlab chiqarilgan va Sovg'a savatlari butun oila uchun tayoqchalar.
Hashi tayoqlarining ko'p turlari mavjud: oddiy ovqat uchun, pazandalik maqsadlarida, kek va shirinliklar uchun. Bundan tashqari, yangi yil uchun hashi, choy marosimi va shirinliklar uchun.
Zamonaviy xasislar suyak, yog'och (bambuk, qarag'ay, sarv, olxo'ri, chinor, qora yoki binafsha sandal daraxti) dan tayyorlangan va ular uchun material kumush, temir va alyuminiy bo'lishi mumkin. So'nggi paytlarda plastmassa juda ko'p ishlatilgan. Ba'zida fil suyagi yoki kiyik shoxi kabi ekzotik materiallardan yasalgan tayoqlar mavjud, ammo bu istisno.
Metall tayoqchalar asosan ovqat tayyorlash uchun ishlatiladi, vilkalar pichoq sifatida emas.
Yaponiyada chopstiklarning Yevropa pichoqlariga nisbatan afzalliklaridan biri shundaki, "siz tishlaringizni temir bo'laklari bilan tirnashingiz shart emas". Shu sababli, hatto ovqatlanish korxonalari ham amaliy va bardoshli metall chopstiklarga xizmat qilmaydi. Buning o'rniga bir marta ishlatiladigan tayoqchalar ishlatiladi Waribashi, ular bitta, nisbatan qo'pol ishlov berilgan yog'och bo'lagidan yasalgan, bir oz to'liq bo'lmagan bo'ylab kesilgan - hech kim chopstiklardan foydalanmaganligining belgisi, shuning uchun ishlatishdan oldin ularni sindirish kerak.
Aytgancha, hozir ko'pchilik restoranlarda plastmassadan tayyorlangan waribashi tayoqchalari xizmat qiladi. Ular bir martalik foydalanish uchun mo'ljallangan va steril yopiq idishda idish bilan birga xizmat qiladi. qog'oz konvert (xashi bukuro), bu ko'pincha haqiqiy bezak va kollektsiyaga aylanadi. U chiroyli dizaynlar bilan bo'yalgan bo'lishi mumkin yoki restoran logotipini o'z ichiga olishi mumkin. Bu qayta foydalanish mumkin bo'lgan Evropa pichoqlarini ishlatishdan ko'ra ancha gigienikdir.
Qayta foydalanish mumkin bo'lgan tayoqchalarning shakli va o'lchamlari bo'yicha ko'plab farqlar mavjud ( nuriboshi), ba'zan haqiqiy san'at asarini ifodalaydi: ular bo'yalgan, laklangan, marvarid bilan bezatilgan va turli naqshlar bilan bezatilgan. , konus yoki piramidal nuqta bilan kesmada yumaloq yoki kvadrat. Tashqi ko'rinish Tayoqchalar juda xilma-xildir: ularning kesimi yumaloq, tasvirlar, kvadrat yoki yumaloq burchakli bo'lishi mumkin. Ular piramidal shaklda, uchlari qalin yoki ingichka, tekis...
Odatda hashi qurilmaning oldida gorizontal ravishda joylashtiriladi. Ammo, qoida tariqasida, Yaponiyada chopstiklar uchun maxsus stendlar mavjud - Hasioki. Bu ot oki fe'lidan oki fe'li qo'shilishi bilan yasaladi - qo'y, qoldiring.
Chop tayoqchalari nozik uchlari bilan hasioki ustiga qo'yilishi kerak, shunda ular chap tomonga ishora qiladi.
Agar stolda hasioka bo'lmasa - Xasi plastinkaning chetiga yoki stol ustiga qo'yilishi mumkin.
Hasioki qadimgi davrlarda, marosim qurbonliklari paytida xudolarga mo'ljallangan tayoqlar ularni tahqirlamaslik uchun maxsus stendlarga qo'yilganda paydo bo'lgan.
Hasioki keramika, yog'och va bambukdan tayyorlanadi va ko'pincha badiiy ahamiyatga ega. Yapon tayoqchalari stendlari G'arbda kollektor buyumidir.
Tayoqlarni tanlash
Sizga eng mos keladigan tayoqlardan foydalaning. Har bir insonga o'ziga xos kiyim o'lchami, o'lchami va shakli kerak bo'lganidek Xasi Bundan tashqari, alohida tanlash yaxshidir. 
Ilgari chopstick uzunligi Edo davrida (1603 - 1867) erkaklar va ayollarning o'rtacha balandligi va kaftining o'lchamiga qarab hisoblangan. Endi odamlar o'sha paytdagidan biroz kattaroq bo'lishdi va shunga mos ravishda standart o'lchamlar o'zgardi Xasi.
Sizning o'lchamingizdagi tayoqlarni qanday tanlash mumkin? Ularning odatdagi uzunligi xitoatdan bir yarim baravar uzunroqdir - bosh barmog'ingizni va ko'rsatkich barmog'ingizni to'g'ri burchak ostida katlaganingizda hosil bo'lgan xayoliy gipotenuzaning uzunligi. Qo'lingiz bilan tayoqlarni qaerga olish kerakligini aniqlashda xuddi shu qiymatdan foydalaniladi: buning uchun chitoatning masofasi ingichka uchlaridan hisoblanadi.
Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar
Hozirgi vaqtda dunyo aholisining uchdan bir qismi tayoqchalardan foydalanadi: Xitoy, Yaponiya, Janubi-Sharqiy Osiyo va Koreya yarim oroli aholisi, bu erda yopishqoq guruch an'anaviy ravishda asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Chopsticksni o'zlashtirish juda qiyin, ammo ularni mukammal o'zlashtirishni o'rganganlar uchun ular qulay va ko'p qirrali pichoqlar.
Chop tayoqchalari bilan ishlashning o'ziga xos xususiyatlari yapon taomlarini tayyorlash usulini aniqladi, ular asosan kichik bo'laklar shaklida xizmat qiladi, ularni faqat olib, og'zingizga qo'yishingiz kerak.
Chop tayoqchalarini ikki xil qismdan tashkil topgan bir juft qisqich deb tasavvur qiling. Bir tayoq harakatsiz ushlab turiladi, ikkinchisi esa harakat qiladi.
Quyidagi kabi chopstiklardan foydalaning:
Shunday qilib..
| 1. Birinchidan, o'ng qo'lingizning bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i orasiga bir tayoqni (yuqori uchidan uchdan bir qismini) oling. Tayoqni bosh barmog'ingiz va halqa barmog'ingiz bilan ushlab turing, shunda indeks, o'rta va bosh barmog'ingiz halqa hosil qiladi. Agar tayoqning bir uchi qalin, ikkinchisi ingichka bo'lsa, uni qalin qismi tepada bo'lishi uchun ushlab turing. | ||
| 2. Ikkinchi tayoqni oling, uni birinchisiga parallel ravishda 15 mm masofada joylashtiring. Odatdagidek qalam ushlagandek tuting: o) O‘rta barmoq to‘g‘rilanganda tayoqlar bir-biridan uzoqlashadi. | ||
|
3. Ko'rsatkich barmog'ingizni bukish orqali chopstiklarni birlashtiring va ovqatni uchlari bilan chimchilab qo'ying. Bunga qo'shimcha ravishda, agar parcha juda katta bo'lsa, uni ajratish uchun chopstiklardan foydalanishingiz mumkin, lekin faqat juda ehtiyotkorlik bilan. |
Va asosiy qoida - qo'lingizni va barmoqlaringizni zo'riqish emas. Chop tayoqchalarini erkin ishlatishga harakat qiling - bir tayoq harakatsiz, ikkinchisi esa erkin harakatlanishi kerak.
Amalda bu shunday ko'rinadi :o)
Yangi boshlanuvchilar va bolalar uchun xitoy/yapon tayoqchalari
Aniqlik uchun siz ushbu videolarni tomosha qilishingiz mumkin
Albatta, siz bir marta chopstiklarni qo'lingizda ushlab turishga harakat qilmaguningizcha, hech qanday ko'rsatma buni sizga o'rgatmaydi. Shuning uchun avval uyda hashi tayoqchalari bilan ovqatlanishni mashq qiling. Va agar sizda tayoq bo'lmasa, qalam oling va Sharq madaniyatini o'rganing.
Odob qoidalari
Chopsticks yapon madaniyati va tarixining ajralmas qismiga aylandi. Yaponiyadagi son-sanoqsiz qoidalar va yaxshi stol odob-axloqlari chopstiklar atrofida to'plangan.
Chopsticklar faqat ovqatni olib, og'zingizga yoki plastinkangizga qo'yish uchun ishlatiladi. Chop tayoqchalari bilan har qanday boshqa manipulyatsiya odob-axloq qoidalariga zid deb hisoblanishi mumkin. Chop tayoqchalari bilan bog'liq etiket, in turli mamlakatlar o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qoidalarning umumiy qismi odatda quyidagicha ko'rinadi:
Ofitsiantni chaqirish uchun stol, plastinka yoki boshqa narsalarni tayoq bilan urmang
Stol ustiga tayoqchalar bilan rasm chizmang, tayoq bilan ovqat atrofida maqsadsiz kezmang. Chop tayoqchalari bilan oziq-ovqat olishdan oldin, bir parcha tanlang (bu tabu xatti-harakati "mayoibashi" deb ataladi)
Har doim ovqatni yuqoridan oling, eng yaxshi bo'lakni izlash uchun idishni tayoq bilan teshmang. Agar siz ovqatga tegsangiz, ovqatlaning. ("saguriboshi")
Ovqatni tayoqchalar bilan yig'ishda kaftlaringiz doimo pastga qarab turishi kerak. Qo'lingizni bilagingiz va kaftingizni yuqoriga qaratib ag'darish noaniqlik hisoblanadi.
Ovqat tayoqchalariga yopishtirmang ("sashibashi")
Bo'lakni sovutish uchun tayoqchalarni silkitmang.
Yuzingizni idishga solib qo'ymang yoki og'zingizga juda yaqin olib kelmang, keyin ovqatni og'zingizga surtish uchun tayoqchalardan foydalaning.
Og'zingizga olib kelingan ovqatni tayoqchalar yordamida siqmang.
- Chop tayoqchalaringiz yoki ovqatingizdan sousni tomizmaslikka harakat qiling.
Chop tayoqchalarini yalamang. Og'zingizga shunchaki tayoqchalarni qo'ymang
Chop tayoqchalarini ishlatmasangiz, ularni o'tkir uchlari chapga qo'ying
Hech qachon tayoq bilan ovqatni boshqa odamga uzatmang. ("futaribashi") plastinkaga yoki boshqa birovning tayoqchalariga. Bu imo-ishora yaqin qarindoshlar tomonidan marhumning suyaklarini kuydirilgandan so'ng urnaga o'tkazish uchun qo'llaniladi va boshqa barcha hollarda tabu hisoblanadi.
Xitoy odob-axloq qoidalarida esa, yapon an'analaridan farqli o'laroq, yaqinlaringizga (bolalar, ota-onalar, qarindoshlar) ovqatni o'zlari olishlari qiyin yoki noqulay bo'lsa, tayoqchalar bilan ovqat berish mutlaqo qabul qilinadi. Oqsoqollarga nisbatan, ovqat boshlanishidan oldin, birinchi navbatda ularga ovqat berish hurmat belgisi hisoblanadi (bu Konfutsiyning oqsoqollarni hurmat qilish an'analariga mos keladi).
Hech qachon tayoqchalarni havoga ko'rsatmang yoki silkitmang
Chop tayoqchalari yordamida plastinkani o'zingizga tortmang. Har doim uni oling. ("yosebashi")
Ko'proq guruch so'rashdan oldin tayoqchalaringizni stol ustiga qo'ying
Mushtingizga ikkita tayoqchani ushlamang: yaponlar bu imo-ishorani tahdid deb bilishadi
Hech qachon tayoqchalaringizni guruchga teskari yopishtirmang. Xotira marosimi paytida ular uni qurbongohga (shu jumladan uyda) qo'yishadi. Ovqatlanayotganda tayoqchalarni shunday yopishtirib qo'ysangiz, yaponlar g'amgin bo'lishadi - afsonaga ko'ra, bu kimdir tez orada o'lishini anglatadi ... ("tatebashi")
Chop tayoqlarini chashka bo'ylab qo'ymang. Ovqatlanishni tugatganingizdan so'ng, tayoqchalaringizni stendga qo'ying.
Xo'sh, xitoylik restoranda, aksincha, ovqatni tugatgandan so'ng, tayoqchalarni piyola bo'ylab, uchlarini chapga qo'yish kerak - bu ovqat tugaganligining belgisi va qo'shimcha ovqat kerak emas.
- Foydalanish Xasi O'rganmaganingizda bu oson emas, shuning uchun noqulayliklarga yo'l qo'ymaslik uchun ofitsiantdan cho'plarni qanday to'g'ri ishlatishni ko'rsatishini so'rashdan tortinmang va agar bu juda qiyin bo'lsa, ko'proq tanish idishlar - vilka yoki qoshiqni olib keling.
Lekin shuni yodda tuting, siz pichoq bilan sushi iste'mol qila olmaysiz, bu egasiga tayyorlangan taomning qattiqligini ko'rsatadi va pichoqsiz buni qilish mumkin emas.
Yoki restoranda siz shunchaki o'quv tayoqchalarini so'rashingiz mumkin. Bunday tayoqlar bir-biriga bog'langan va ular orasida bahorga o'xshash narsa bor. Shunday qilib, bu tayoqlardan ko'ra ko'proq qisqichlar. Lekin ular ishlash uchun juda qulay.
Pichoq va vilkalar faqat G'arb taomlari uchun ishlatiladi. Qoshiqlar ba'zan tayoq bilan yeyish qiyin bo'lgan yapon taomlari uchun ishlatiladi, masalan, yapon kori guruch. Sho'rvalar uchun Xitoy uslubidagi sopol qoshiq ishlatiladi.
Qiziq faktlar:
Tayoqlar rivojlanadigan kichik mushaklarni mashq qiladi, deb ishoniladi aqliy qobiliyat, shuning uchun Yaponiyada odamlarga erta yoshdan hashi bilan shug'ullanish o'rgatiladi. Yaponiyalik olimlar bolalarda tayoqchalarni o‘zlashtirish istagini uyg‘otishni o‘z mamlakatlari uchun muhim va dolzarb vazifa deb bilishadi. Chop tayoqchalari bilan "mashqlar" samaradorligini tasdiqlovchi tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, bir yoshga to'lgandan so'ng darhol hasi yordamida ovqatlana boshlagan bolalar qoshiq bilan bo'lisholmaydigan tengdoshlarining rivojlanishida oldinda.
Ko'pgina Osiyo chiplari ishlab chiqaruvchilari zavodga xodimlarni yollashda motorni muvofiqlashtirish testini o'tkazadilar: siz chopstiklar bilan kichik boncuklarni tezda yig'ishingiz kerak.
Aytgancha, Yaponiyada idish-tovoqlar (guruch, sho'rva, boshqa ovqatlar uchun laganlar) va xizmat ko'rsatish buyumlari "erkak" va "ayol" ga bo'linadi. Tayoqlar bundan mustasno emas.
Xitoyda chopstiklar deyiladi kuaizi. Kuaizi stolda dumalab ketmasligi uchun tagida kvadrat shaklida bo'ladi. Ularning uzunligi taxminan 25 sm, oshxonalar, odatda bambuk, bir yarim baravar uzunroqdir.
Koreyada ular yupqa metall tayoqchalar bilan ovqatlanadilar. Bu o'ziga xos odatdir - Uzoq Sharqning hech bir davlatida chopstiklar ishlatilmaydi, ular metalldan yasalgan emas (garchi pishirish uchun tayoqchalar metalldan tayyorlanishi mumkin). Ilgari koreys tayoqchalari guruchdan tayyorlangan bo'lsa, endi ular asosan zanglamaydigan po'latdan yasalgan.
Umid qilamanki, endi siz hashi tayoqchalaridan bemalol foydalanishingiz mumkin: o)
ru.wikipedia.org, izum.darievna.ru saytlari materiallari asosida
Yapon oshxonasi nafaqat mazali taomlar, balki stolda o'zini tutish bilan bog'liq bo'lgan g'ayrioddiy an'analarning butun seriyasidir. Davlatda Chiqarayotgan quyosh Qadim zamonlardan beri qoshiq va vilkalar bilan emas, balki ovqat paytida maxsus chopsticks - hasi - foydalanish odat tusiga kirgan. Ovqat tayoqchalari bilan ovqatlanish ma'lum mahorat va tajribani talab qiladi. Shuning uchun siz sushi tayoqchalarini qanday tutishni o'rganishingiz kerak, keyin esa uyda mashq qilishingiz kerak. Shundan so'ng, siz atrofingizdagilar orasida johil deb hisoblanishdan qo'rqmasdan, yapon restoraniga ishonch bilan borishingiz mumkin.
Xitoyda birinchi tayoqchalar bizning eramizdan oldin paydo bo'lgan va tezda Yaponiya va boshqa Sharqiy Osiyo mamlakatlarida mashhur bo'lgan. Afsonaga ko'ra, ularni qaynoq suv bilan kuydirmasdan, qozondan issiq bo'lak go'shtni tortib olmoqchi bo'lgan odam ixtiro qilgan.
Dastlab, bu pichoqlar faqat fil suyagidan qilingan va faqat imperatorlar va ularning oila a'zolari ulardan foydalanishlari mumkin edi. Oddiy odamlar Ular tayoqlarni faqat milodiy 8-asrda olishgan.
Xasi haqida ba'zi qiziqarli faktlar
Ko'p yillar davomida tayoqlar faqat bambukdan qilingan va ular cımbız yoki forsepsga o'xshardi. Bambuk tanasi shunchaki ikki qismga bo'lingan, ular keraksiz deb katlanmış edi. Endi hashi yog'och, metall, chinni va hatto plastmassadan tayyorlanadi.
Aksariyat restoranlarda tashrif buyuruvchilarni bir marta ishlatiladigan idishlar bilan ta'minlash odatiy holdir, garchi qayta foydalanish mumkin bo'lganlari yanada chiroyli va oqlangan ko'rinadi. Ular toshlar bilan bezatilgan, naqsh va turli ranglar bilan qoplangan.
Ko'pincha chopsticks chiroyli dizayni yoki muassasaning logotipi bilan maxsus holatlarda stolga xizmat qiladi. Bunday holatlar allaqachon ko'pchilik uchun kollektor buyumlariga aylangan.
Yaponiyada bolalarga tayoqchalardan foydalanishga deyarli bir yoshdan boshlab o‘rgatiladi. Birinchi marta chaqaloq tug'ilgandan keyin yuzinchi kunida hashi beriladi. Bunday qurilma yordamida ovqatlana oladigan bolalar ko'pincha o'z tengdoshlarining rivojlanishida oldinda bo'lishadi. Gap shundaki, tayoqlardan foydalanganda nozik vosita qobiliyatlari rivojlanadi, bu aqliy qobiliyatlarga bevosita ta'sir qiladi.
Har xil sushi tayoqchalari
Hashining beshta asosiy turi mavjud:
- universal, kriptomeriyadan tayyorlangan, bir uchiga ishora qilingan;
- sadrdan yasalgan, ikki tomoniga ishora qilingan;
- Gong Fai - ovqatni umumiy plastinkadan alohida plastinkaga o'tkazish uchun ishlatiladi;
- Waribashi - plastmassa yoki bambukdan tayyorlangan bir marta ishlatiladigan tayoqchalar;
- pishirish uchun, 30 sm dan uzun.
Bir martali ishlatiladigan tayoqchalar ideal tarzda uchlarida birlashtirilishi kerak. Bu ularni hali hech kim ishlatmaganligini anglatadi.
Asosiy turlardan tashqari, boshqalar ham bor: Yangi yil, sovg'a, choy marosimi uchun, shirin taomlar uchun. Sovg'a hashini tayyorlash uchun qimmatbaho yog'och turlaridan foydalaniladi, shuningdek, ular mohirona o'yilgan ierogliflar va murakkab naqshlar bilan bezatilgan. Fil suyagi tayoqchalari qimmatbaho toshlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Sushi tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri tutish kerak?
Dastlab, xitoylik chopstiklardan foydalanish juda noqulay ko'rinadi. Ammo bir nechta mashg'ulotlardan so'ng, ularning yordami bilan ovqatlanishni o'rganish juda oson ekanligi ma'lum bo'ldi.
Pastki tayoqning asosi qo'l va halqa barmog'i orasidagi chuqurchaga joylashtiriladi, shu bilan birga ingichka uchini bosh barmog'i bilan bosib turadi. Yuqori qismi taxminan qalam kabi ushlab turiladi.
Tayoqlarning uchlarini harakatga keltirish uchun siz o'rta va ko'rsatkich barmoqlarini egishingiz yoki to'g'rilashingiz kerak. Bunday holda, faqat yuqori tayoq harakatlanishi kerak, pastki qismi harakatsiz qolishi kerak. Agar siz ularni o'rtada yoki pastda ushlab tursangiz, tayoqlarni boshqarish oson.
Yangi boshlanuvchilar uchun o'rganish bo'yicha ko'rsatmalar
Asosiy shartlardan biri - qo'l harakatining engilligi, silliqligi va erkinligi. Cho'tkalarni hech qanday holatda qisib qo'ymaslik kerak.
Batafsil ko'rsatmalar:
- Bir oz egilib, o'ng qo'lingizning halqa barmog'ini kichik barmog'ingiz bilan bog'lang.
- Birinchi hashini oling va uni bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz orasiga halqa barmog'ingizga qo'ying. Barmoqlar bilan aloqa nuqtasi yuqori tomonning 1/3 qismida bo'lishi kerak.
- Yozish paytida qalamni ushlab turganingizdek, ikkinchi tayoqni ushlang. To'g'ri joylashtirilgan tayoqlar faqat pastki uchlariga tegishi kerak, yuqori qismi esa bir-biridan 1,5 sm masofada joylashgan bo'lishi kerak.
Sushi chopstiklarini qanday tutishni o'rganishni bilib, siz mashg'ulotni boshlashingiz mumkin. Buning uchun siz tayoqchalar bilan kichik narsalarni - no'xat, makkajo'xori, gugurtlarni olishga harakat qilishingiz mumkin. Agar bu bilan hech qanday muammo bo'lmasa, unda katta bo'laklar bilan hamma narsa osonroq bo'ladi.
Yangi boshlanuvchilar uchun yog'och tayoqchalar bilan ovqatlanish yaxshidir - oziq-ovqat ulardan plastmassa yoki fil suyagidan tayyorlangan hashidan foydalanganda tez-tez chiqib ketmaydi.
Sushi va rulonlarni qanday iste'mol qilish kerak?
An'anaga ko'ra, sushi va rulon iste'mol qilganda, har doim qo'llaringiz va yuzingiz uchun issiq sochiqni ishlating. Sos qulaylik uchun chap qo'lda ushlab turiladigan maxsus idishlarda xizmat qiladi. Sushi yoki rulolar chopstiklar bilan ehtiyotkorlik bilan olinadi va sousga chetiga botiriladi. Biroq, buyumni to'liq suvga botira olmaysiz. Bo'laklarga bo'lingan bo'laklarni tishlab bo'lmaydi: ularni faqat og'izga to'liq qo'yish yoki chopsticks yordamida qismlarga bo'lish va shundan keyingina eyish mumkin.
Ovqatlanish paytida erkaklar nafaqat tayoqchalar bilan, balki qo'llari bilan ham ovqatlanishlari mumkin. Bu ruxsat ayollarga taalluqli emas - ular faqat xasi ishlatishlari mumkin.
Bir nechta hashi odob-axloq qoidalari
Yapon va xitoylarning taom madaniyati Yevropanikidan juda farq qiladi.
Shuning uchun siz quyidagi qoidalarga e'tibor berishingiz kerak:
- Ovqat bo'laklarini tayoqchalarga teshish yoki ular bilan idishni teshish taqiqlanadi. Xasi faqat dafn marosimlarida guruchga yopishadi.
- Plastinka yoki stolda chopstiklar bilan chizmaslik kerak.
- Chop tayoqchalarini yalash, ularga makaron o‘rash ham odobsizlik belgisi hisoblanadi.
- Ovqatni tugatgandan so'ng, siz tayoqchalaringizni idish bo'ylab qo'ymasligingiz kerak. Ular stendga, stolga yoki plastinkaning chetiga joylashtirilishi mumkin.
- Agar biror kishi ko'proq narsani so'ramoqchi bo'lsa, u stolga hashi qo'yishi kerak.
Bundan tashqari, tayoqlarni ko'rsatgich sifatida ishlatmang yoki ularni mushtingizda ushlamang.
Bu vilkalar pichoq biz uchun g'ayrioddiy, ammo u yapon va xitoy taomlarining ta'midan to'liq bahramand bo'lishga va bu xalqlarning madaniyati bilan aloqada bo'lishga yordam beradi.
Xitoy tayoqchalari bizga Xitoydan keldi. Sharq madaniyati manbalaridan bizning eramizdan oldin ham Xitoyda tayoqchalar qo'llanila boshlandi. Ular go'sht va baliq bo'laklarini olib, pishirishda ularni aylantirish uchun ishlatishgan. Xitoy tayoqchalari ishlab chiqariladi turli materiallar plastik, suyak kabi.
Yuqori sinflar uchun eng qimmat tayoqlar metalldan yasalgan - oltin va kumush. Lekin eng mashhur va arzon yog'och - qarag'ay, olxo'ri, chinor, tol, bambuk va boshqalar. Ular laklangan, bo'yalgan, turli dizaynlar qo'llanilishi va toshlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Ular tug'ilgan kunlar, to'ylar va boshqa bayramlar uchun sovg'a g'oyasi bo'lishi mumkin.
Xitoy restoranlarida ular sushi iste'mol qilish uchun bir marta ishlatiladigan tayoqchalar bilan ta'minlaydi, ammo qayta foydalanish mumkin bo'lganlari ham bor. Ular uyda ishlatiladi va qoshiq va vilkalar kabi saqlanadi.
Bizning vazifamiz sizga Xitoy tayoqchalarini to'g'ri ishlatishni o'rgatishdir. Shunda sizni xitoy yoki yapon taomlaridan bahramand bo‘lish uchun restoranga taklif qilishsa, uyalmaysiz va tashvishlanmaysiz.
Bir qarashda chopstiklardan foydalanish juda qiyin va noqulay. Ammo, agar siz ular bilan bir necha marta ovqatlanishga harakat qilsangiz, qo'lingizdagi tayoqchalarning joylashuvi haqida allaqachon tasavvurga ega bo'lasiz.
Shunday qilib, qo'lingizga bitta tayoq oling, qo'lingizni bo'shating. Kichik barmoq va halqa barmoq birga ushlab turing va o'rta va ko'rsatkich barmoqlarini bir oz oldinga cho'zing. Tayoqni bosh barmog'ingiz va qo'lingiz orasiga qo'ying, tayoqning pastki uchini halqa barmog'ingizga qo'ying.
Biz birinchi tayoq bilan ishladik, endi ikkinchisini oling. Uni boshqa qo'lingiz bilan qo'ying, shunda u ko'rsatkich va o'rta barmoqlarning boshiga tushadi va bosh barmog'ining uchi ham qo'llab-quvvatlanadi. Chop tayoqchalari bilan ovqatlansangiz, pastki tayoq tayanch kabi harakatsiz bo'ladi. Va ikkinchisi harakatlanuvchi bo'ladi, uning yordamida siz tayoqlarning tutqich kengligini moslashtirasiz.
Dastlabki ikki yoki uch marta chopstiklardan foydalana olmasligingiz mumkin. Xo'sh, unda siz ishonch bilan muvaffaqiyatga erishasiz. Uyda kichik narsalarda mashq qiling: no'xat, loviya, makkajo'xori. Keyin katta bo'lak ovqatlar siz uchun oson ish bo'ladi.
Xitoy tayoqchalari nafaqat ovqatlanish uchun qurilma, balki qo'llaringiz uchun kichik mashq mashinasi ham. Ular rivojlanadi nozik vosita qobiliyatlari va aqliy qobiliyatlar. Shuning uchun, bolangizni siz bilan o'ynashga taklif qiling - turli shakldagi narsalarni xitoy tayoqchalari bilan oling.
Xitoy oshxonasi yaqinda butun dunyoda juda mashhur bo'ldi. Ba'zi odamlar muntazam ravishda Xitoy restoranlariga tashrif buyurishadi, boshqalari esa uyda osiyo taomlarini tayyorlashni afzal ko'rishadi. Qanday bo'lmasin, hamma xitoy tayoqchalarini qanday ishlatishni bilishni xohlaydi.
Xitoy tayoqchalarini qanday ishlatish kerak
Uyda sushi bilan muomala qilishni yaxshi ko'radiganlar ko'pincha fotosuratdagi kabi chopstiklardan foydalanadilar. Ular ikkita alohida tayoqqa bo'linadi va ular hech ikkilanmasdan ovqatlana boshlaydilar.
Nima uchun sizga xitoy tayoqchalarida jumper kerak?
Ammo bu tayoqchadagi jumper aslida nima uchun mo'ljallangan edi? Ma'lum bo'lishicha, u erda biron bir sabab bor.
Internetda tayoqlar fotosuratda bo'lgani kabi maqsadlar uchun mo'ljallanganligi haqida afsona bor.
Ko'pchilik bularni ajratish kerak deb o'ylaydi tayoq postlari va stolga qo'ying. Ular o'ziga xos stend bo'lib xizmat qiladi. Har safar chopstiklarni qo'ymoqchi bo'lsangiz, ularni likopchaga qo'yishingiz shart emas.
Ammo biz bu hiylani sinab ko'rishga qaror qildik va bu ishlamayapti deb aytishimiz mumkin. Ma'lum bo'lishicha, bu jumper butunlay boshqa maqsadlarga xizmat qiladi. U mijozga ilgari hech kim bu tayoqchalar bilan ovqatlanmaganligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, alohida qadoqlashda qadoqlashda, mashina kerakli ikkita tayoq o'rniga faqat bitta tayoqni qadoqlash xavfi yo'q.
Nufuzli Osiyo oshxonalarida sizga o'z stendiga ega professional chopsticks taklif etiladi. Mana bir nechta turlari. Haqiqatan ham originalmi?
Chiroyli stend barg shaklida
Shirin mushuklar
Agar ushbu ma'lumot siz uchun foydali bo'lsa, uni do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Bu e'tibordan chetda qolmasligi kerak!
Osiyo taomlarini yaxshi ko'radiganlarning ta'kidlashicha, agar siz uni cho'p bilan iste'mol qilsangiz, ta'mini yaxshiroq tatib ko'rishingiz mumkin. Ammo buni o'z tajribangizdan tekshirish uchun siz, albatta, xitoy tayoqchalaridan qanday foydalanishni o'rganishingiz kerak. Ushbu mahorat hatto Xitoyga ko'chib o'tishni rejalashtirmagan, ammo madaniyatga qiziqqanlar uchun ham foydali bo'ladi.
Qo'lning to'g'ri pozitsiyasi
Avval siz bu vilkalar pichoqni qanday qilib to'g'ri ushlab turishni aniqlab olishingiz kerak. Agar tayoqlar mashq qilmasa, unda ular bir-biriga bog'lanmagan. Ulardan birinchisi ikkita barmoq bilan mahkam o'rnatilishi kerak: bosh va ko'rsatkich barmog'i. Tayoq sirpanmasligi kerak. Darhaqiqat, bu holat har birimizga bolaligimizda qalam bilan yozishga o‘rgatilganini eslatadi. Faqat tayoq tutqichdan bir oz pastroqda joylashgan bo'lishi kerak. Aytgancha, har kim ham bu fiksatsiya usulini yoqtirmaydi: ba'zilari halqa va ko'rsatkich barmoqlari orasidagi tayoqni ushlab turishni afzal ko'radilar. Ikkala variantni ham sinab ko'ring va qaysi biri siz uchun qulayroq ekanligini hal qiling.
Ikkinchi tayoq, birinchisidan farqli o'laroq, harakatlanishi kerak. Shu sababli ovqatni vilkalar pichoq bilan olish mumkin bo'ladi. Buni osonlashtirish uchun ikkinchi tayoqni bosh barmog'ingiz ostiga qo'yishingiz kerak. Natijada, tayoqlarning ingichka qirralari bir-biriga tegishi va kesishmasligi kerak. Agar vilkalar pichoqning o'rnini tekislash qiyin bo'lsa, stol ustidagi chopstiklarni bosing. Shu tarzda ular sizning qo'lingizda joylashadilar.
Trening va amaliyot
Oziq-ovqatlarni olishga harakat qilishdan oldin, siz tayoqchalardan ozgina foydalanishni mashq qilishingiz kerak. Tayoqlarni yopish va ochishga harakat qiling. Uchlari har doim an'anaviy tarzda uchrashishi kerak. Siz uchun eng qulay bo'lgan qo'l holatini tanlang. Barmoqlaringizni pastki chetiga yaqinroq tushirishingiz mumkin, yoki aksincha, ularni deyarli eng tagida ushlab turishingiz mumkin. Ammo esda tutingki, barmoqlaringizni chopstiklarning ingichka qirralariga yaqin tutishingiz shafqatsizlikdir. Buning asosiy sababi shundaki, qo'llarning bu pozitsiyasi bilan ular amalda ovqatga tegadi va bu shunchaki gigiyenik emas.
Bir oz mashq qilganingizdan so'ng, siz tayoqchalar bilan oziq-ovqat olishni o'rganishingiz mumkin. Siz ovqatlanishga harakat qilishingiz kerak turli xil turlari idishlar. Shunchaki, masalan, guruchni iste'mol qilish sushi yoki noodledan ko'ra qiyinroq. Turli xil o'lcham va turdagi ovqatlar bilan tajriba qiling. Siz oddiyroq narsadan boshlashingiz kerak, masalan, tug'ralgan sabzavotlar, mevalar yoki baliq bo'laklari. Keyin yanada murakkab mahsulotlarga o'tishingiz mumkin. Biroq, ba'zilar, aksincha, mashg'ulotni kichik narsalardan boshlashni maslahat berishadi, agar siz murakkab narsalarni o'rgansangiz, oddiy narsalarni o'zlashtirish osonroq bo'ladi, deb ta'kidlashadi. Aerobatika guruch va makaronni tayoqchalar bilan ehtiyotkorlik bilan va ko'p qiyinchiliksiz iste'mol qiladi. Ammo bu bir necha hafta yoki hatto oylik doimiy mashg'ulotlardan keyin sodir bo'ladi. Shunday qilib, oddiyroq narsani o'rganing. Va faqat turli xil idishlarni qanday ishlatishni o'rgansangiz, Xitoy restoraniga boring.
Aytgancha, yangi boshlanuvchilarga yog'och yoki bambuk tayoqlardan foydalanish tavsiya etiladi. Ular engil, lekin ularning bir oz qo'pol tuzilishi tufayli ular ovqatni olish va uni ushlab turish juda oson. Plastik va metall tayoqlar bilan ishlash ancha qiyin. Shuning uchun ular ustida mashg'ulotlarni boshlashning ma'nosi yo'q. Yana bitta qiziq fakt, bu sizga yordam berishi mumkin: bir martalik va qayta ishlatiladigan chopstiklar mavjud. Ikkinchisiga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. Siz ularni o'zingiz uchun sotib olishingiz yoki Osiyo restoranida topishingiz mumkin. Qayta foydalanish mumkin bo'lgan tayoqchalar juda chiroyli ko'rinadi. Ba'zan diqqat bilan sayqallangan va turli naqshlar bilan bezatilgan haqiqiy san'at asarlarini ko'rishingiz mumkin. Ilgari ular ko'pincha yarim qimmatbaho va hatto qimmatbaho metallardan yasalgan. Hozirgi kunda bunday vilkalar pichoqlari kundalik hayotda deyarli qo'llanilmaydi. Ammo pichoqlarimni bezash va hayotdagi kichik narsalardan zavqlanish istagi saqlanib qoladi.
Alohida, odob-axloq masalasini muhokama qilishga arziydi. Misol uchun, xitoy stolida ovqatni bo'lishishning o'ziga xos xususiyatlari ko'pchilik uchun g'alati tuyulishi mumkin. An'anaviy tushlik va bayram dasturxoni Osiyoda u katta idishlar bilan to'ldiriladi. Dastlab, hech kim ovqatni qismlarga ajratmaydi va har kim o'zi xohlagancha yordam berishi mumkin. Bu ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Shuni esda tutish kerakki, siz allaqachon tayoqchalaringiz bilan ovqatlanganingizdan so'ng, ularni umumiy plastinkaga qo'yish juda yoqimsiz. Shuning uchun, siz chopstiklarning boshqa qirralarini ishlatishingiz kerak yoki stolda hali hech kim ovqatlanmagan umumiy tayoqchalarni topishingiz kerak. Bundan tashqari, siz ularni xotirjamlik bilan to'ldirishni olish va zaxira idishlarni bir chetga qo'yish uchun ishlatishingiz mumkin. Shuni ham yodda tutingki, agar umumiy tovoq turli xil ovqatlar bilan to'ldirilgan bo'lsa, unda siz tayoqchalaringizni idishga solib qo'yishdan oldin aniq nima xizmat qilishingizni tanlashingiz kerak. Siz eng mazali taomlarni tanlab, taomingizni tanlay olmaysiz.
Osiyo madaniyatining ko'plab yangi ixlosmandlari ovqat uchun ishlatilmaydigan cho'plar bilan nima qilishni bilishmaydi. Xitoyliklar, boshqa osiyoliklar singari, bayramlar bilan bog'liq ko'plab noto'g'ri qarashlarga ega. Shunday qilib, masalan, ovqatlanish oralig'ida tayoqchalarni ovqatingizga solib qo'ysangiz, bu salbiy qabul qilinadi. Gap shundaki, bunday imo-ishora yomon belgidir, chunki bunday dizayn an'anaviy Osiyo dafn marosimida tutatqi kabi ko'rinadi.
Bundan tashqari, siz ovqatni tayoq bilan teshmasligingiz yoki ularning alohida qismlarini teshmasligingiz kerak. Esingizda bo'lsin, bu vilka emas va agar siz tayoqchalar bilan ovqat ololmasa, pichoqni almashtirishni so'rash yaxshidir. Agar siz bu harakatga osiyolik ko'zi bilan qarasangiz, ovqatni teshishga urinishlar juda madaniyatsiz ko'rinadi. Biroq, tayoq o'rniga qoshiq yoki vilka so'rash ham stol qo'shnisining his-tuyg'ularini xafa qilishi mumkin. Ammo xitoyliklar, shunga qaramay, barcha urf-odatlarni hurmat qiladigan yaponlarga qaraganda bunga ko'proq sodiqdirlar.
Bundan tashqari, siz ovqatni bir pichoqdan boshqasiga o'tkazish orqali kimgadir berishga urinmasligingiz kerak. Bu ham dafn marosimi bo'lib, bunday harakatlar salbiy qabul qilinadi. Chop tayoqlarining o'tkir qirralari bo'lgan odamga ishora qilish istagi ham madaniyatsizlik deb hisoblanadi. Biroq, bu siz uchun madaniyat zarbasi bo'lmasligi kerak, chunki bunday harakatlar har qanday mamlakatda xunuk deb hisoblanadi. Aslida, eng ko'p eng yaxshi variant– ovqat yeyishda foydalanmayotganingizda tayoqchalarni plastinka yoniga qo‘ying. Siz pichoqni chap tomonga, tayoqchalarni kesib o'tmasdan joylashtirishingiz kerak.