Oziq-ovqat bo'yoqlari bolalar uchun xavfsizdir. Zararli oziq-ovqat bo'yoqlari: ular sog'likka qanday tahdid soladi. Zararli oziq-ovqat bo'yoqlari

Bugungi kunda supermarketlarda siz juda ko'p turli xil mahsulotlarni topishingiz mumkin, ularni chalkashtirib yuborish juda oson. Yorqin qadoqlash, jozibali rasmlar, yaltiroq yorliqlar, shuningdek, bularning barchasi reklama narxlari teglari bilan to'ldiriladi va biz xarid qilamiz. To'xtating, avval siz qadoqlashni, ya'ni ushbu mahsulot tarkibini diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Unda turli xil tushunarsiz so'zlar qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi. Misol uchun, GOST quyultirilgan sut faqat tabiiy sut va shakarni o'z ichiga oladi, lekin bir xil mahsulot, lekin spetsifikatsiyalarga muvofiq ishlab chiqarilgan, butunlay boshqacha tarkibga ega. Unda stabilizatorlar va emulsifikatorlar, shuningdek, E. etiketli turli moddalar mavjud. Bugun biz ular haqida gapiramiz: har bir kishi qo'lida zararli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali bo'lishi kerak, ularning iste'mol qilinishini oldini olish uchun.

Turli xil ozuqaviy qo'shimchalar nima uchun ishlatiladi?

Avvalo, siz "E" belgilaridan ehtiyot bo'lishingiz kerak - ular butun dunyoda konservantlar va stabilizatorlar, lazzat kuchaytirgichlar, quyuqlashtiruvchi moddalar va xamirturushlar sifatida ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchalarini bildiradi. Bularning barchasi mahsulotning tashqi ko'rinishi va ozuqaviy xususiyatlarini yaxshilash, shuningdek, saqlash muddatini oshirish uchun kerak.

Nima uchun bizga zararli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali kerak va "E" etiketli barcha moddalar zararlimi? Yo'q, neytral, zararli va hatto xavfli va shuning uchun har birimiz uchun ularni bilish va ularni ajrata olish muhimdir. Axir, hayotimizning sifati va davomiyligi ko'p jihatdan biz nima iste'mol qilishimizga bog'liq. Ratsionda qancha ko'p vitamin va minerallar va kamroq "kimyoviy" bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Tabiiy yoki sun'iy

Ishlab chiqaruvchilarning kafolatlariga qaramay, deyarli barcha qo'shimchalar sun'iy va shuning uchun potentsial xavflidir. Bular sintetik kelib chiqadigan kimyoviy moddalardir. Ularning eng xavfsizlari ham ba'zan ayniqsa sezgir odamlarda reaktsiyaga sabab bo'lishini hisobga olsak, zararli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali hamma uchun ma'lum bo'lishi kerakligi aniq. Biroq, bu erda yana bir noziklik bor: barcha ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotida "E" indeksli qo'shimchalar mavjudligi haqida ogohlantirmaydi. Ular ko'pincha "sun'iy ranglar yoki lazzatlarni o'z ichiga olmaydi" kabi umumiy iboralar bilan shug'ullanadilar. Boshqalar stabilizatorlar va quyuqlashtiruvchi moddalar mavjudligini ta'kidlaydilar, ammo qaysi qo'shimchalar ishlatilganligini ko'rsatmaydi. Bunday holda, faqat bitta yo'l bor: sotib olishdan bosh tortish va halol ishlab chiqaruvchini tanlash. Bu, ayniqsa, agar mahsulot import qilingan bo'lsa, juda muhimdir, chunki hech kim uning tarkibida taqiqlangan mahsulotlar yo'qligiga kafolat bera olmaydi. Ehtimol, bu sizga supermarketlardagi mahsulotlarga boshqacha qarashga imkon beradi, chunki ularning jozibali ko'rinishiga qaramay, ularning deyarli barchasida konservantlar mavjud.

"E" harfi yonidagi raqam kodi nimani anglatadi?

Quyida biz zararli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali nimani o'z ichiga olganini ko'rib chiqamiz, ammo hozircha bu sirli raqamlar nimani anglatishini ko'rib chiqamiz. Agar kod bittadan boshlangan bo'lsa, unda sizda bo'yoq bor. Barcha konservantlar 2 dan boshlanadi, 3 raqami antioksidantlarni bildiradi - ular mahsulotning buzilishini sekinlashtirish yoki oldini olish uchun ishlatiladi. Barcha 4 stabilizatorlar, mahsulotning kerakli shakldagi mustahkamligini saqlashga yordam beradigan moddalar. 5 raqami emulsifikatorlarni bildiradi, ular stabilizatorlar bilan tandemda ishlaydi va mahsulot tuzilishini saqlaydi. Bizga juda yoqadigan notalar va soyalarni yaratadigan lazzat va xushbo'y kuchaytirgichlar 6 dan boshlanadi. Ba'zi mahsulotlarda ko'pik paydo bo'lishining oldini oluvchi maxsus moddalar mavjud, ular 9 raqami bilan belgilanadi. Agar siz to'rt xonali indeksni ko'rsangiz, bu tarkibidagi tatlandırıcılar. Hayot haqiqatlari zararli oziq-ovqat qo'shimchalarini bilishingiz kerakligini ko'rsatadi ("E"). Jadval iste'mol qilinmasligi kerak bo'lgan oziq-ovqatlarni o'z vaqtida aniqlashga yordam beradi.

Bunday turli xil oziq-ovqat qo'shimchalari "E"

Ushbu etiketka butunlay zararsiz va hatto foydali moddalarni, masalan, o'simlik ekstraktlarini yashirishi mumkin. Bu taniqli sirka kislotasi (E260). Nisbatan xavfsiz E qo'shimchalariga pishirish soda (E500), kaltsiy karbonat yoki oddiy bo'r (E170) va boshqalar kiradi.

Biroq, foydali moddalardan ko'ra ko'proq zararli moddalar mavjud. Agar siz bularga faqat sun'iy qo'shimchalar kiradi deb o'ylasangiz, adashasiz, tabiiylari ham tanaga salbiy ta'sir qiladi. Bundan tashqari, ular qanchalik tez-tez ishlatilsa, ularning ta'siri shunchalik kuchli va aniqroq bo'ladi.

Sog'lom qo'shimchalar

Mahsulotni tarkibida E borligi uchun darhol javonga qaytarmaslik kerak. Uning orqasida qanday modda yashiringanini ko'rib chiqish va tahlil qilish kerak. Zararli va foydali oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali sizga yordam beradi to'g'ri tanlov. Masalan, eng keng tarqalgan olma tarkibida pektin, askorbin kislota va riboflavin, ya'ni E300, E440, E101 mavjud, ammo uni zararli deb atash mumkin emas.

Eng keng tarqalgan foydali qo'shimchalar curcumins yoki E100 - bu moddalar vaznni nazorat qilishga yordam beradi va fitnes mahsulotlarini ishlab chiqarishda faol qo'llaniladi. E101 - bu gemoglobinni sintez qilish va metabolizmda ishtirok etish bilan mashhur bo'lgan muntazam B2 vitamini. E160d likopen bo'lib, immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. E270 farmakologiyada keng qo'llaniladigan kuchli antioksidantdir. Mahsulotlarni yod bilan boyitish uchun E916 qo'shimchasi, ya'ni kaltsiy yodati ishlatiladi. Biz E322 lesitinini unuta olmaymiz - bu qo'shimcha immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi va gematopoezni yaxshilaydi.

Nisbatan zararsiz qo'shimchalar

Bugun suhbatimiz mavzusi "Oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali" "E". Foydali va zararli, ular eng keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotlarida hamma joyda mavjud. Ushbu guruhda biz eng mashhur qandolat kompaniyalari berish uchun foydalanadigan bo'yoqlarni eslatib o'tishimiz kerak. kremlar va tortlar uchun jozibali ko'rinish.Bu xlorofirol yoki E140, yashil bo'yoq.Bundan tashqari, betanin, ya'ni qizil bo'yoq ham ma'lum.U eng keng tarqalgan lavlagidan olinadi, sharbati kremlar uchun ajoyib rangdir. uy.

Ushbu guruhga kaltsiy karbonat (E170) va muntazam kiradi Pishiriq sodasi. Ushbu moddalar hayot uchun xavf tug'dirmasligiga qaramay, ko'p miqdorda ular organizmdagi kislota-baz muvozanatini buzishi mumkin. E290 oddiy karbonat angidriddir, barcha gazlangan ichimliklar u bilan tayyorlanadi. Har bir oshxonada oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali bo'lishi kerak E. Foydali va zararli, ular bugungi kunda juda ko'p miqdorda taqdim etilganki, ma'lum bir moddaning nimani anglatishini eslash juda qiyin.

Qochish uchun qo'shimchalar

Bugungi kunda jadvalda 11 ta qo'shimchalar guruhi mavjud bo'lib, ular orasida teriga zararli va qon bosimini buzadigan xavfli, taqiqlangan moddalar mavjud. Har bir inson xavfli E ni o'z ichiga olgan ovqatlardan voz kechishi kerakligi sababli, biz har bir guruhni alohida ko'rib chiqamiz. Sog'lig'ingizga beparvo bo'lmaslik va ishlab chiqaruvchiga tayanmaslik kerak. Ularning ko'pchiligi faqat qisqa muddatli daromad bilan boshqariladi va obro' haqida o'ylamaydilar. Bundan tashqari, ishlab chiqarishni vaqti-vaqti bilan yopish va uni boshqa nom ostida ochish, yangi yorliqlar bilan mahsulotlarni chiqarish ancha oson. Shuning uchun siz zararli "E" oziq-ovqat qo'shimchalarini bilishingiz kerak. Jadval navigatsiya qilishga yordam beradi va u yoki bu kod nimani anglatishini unutmang. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Xavfli qo'shimchalar

Bu guruh ko'plab bo'yoqlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun siz qandolat mahsulotlarini yorqin ranglarda bo'yalganini ko'rsangiz, ularni farzandlaringizga olib borish kerakmi, deb o'ylang. "E" zararli oziq-ovqat qo'shimchalarini o'rganishga ishonch hosil qiling: jadval vaqti-vaqti bilan yangilanadi, shuning uchun siz oshxona stolining yonida eng yaxshi saqlanadigan nashrni yangilashingiz kerak.

Bunga E102, ya'ni tartrazin kiradi. U astma xurujlarini keltirib chiqaradi va bir qancha mamlakatlarda taqiqlangan. E110 - ko'plab mamlakatlarda taqiqlangan sariq bo'yoq, chunki u allergik reaktsiya va ko'ngil aynishini keltirib chiqaradi. E120 - karmin kislotasi (tadqiqotlar hali zararli ekanligi isbotlanmagan, ammo shifokorlar undan qochishni qat'iy tavsiya qiladilar). E124, E127 va E129 qizil bo'yoqlari bir qator mamlakatlarda taqiqlangan, chunki ular kanserogen hisoblanadi. Bunga E155 (jigarrang bo'yoq) va E180 (ruby ritol) ham kiradi.

E220 - oltingugurt dioksidi - buyrak etishmovchiligi bo'lgan odamlarda ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 o'z ichiga olgan mahsulotlarni chetga surib qo'ying. E400, E401, E402 xavfli deb tan olingan.

Juda xavfli

Agar oldingi qo'shimchalar guruhi xavfli yoki potentsial xavfli bo'lsa, unda ushbu toifadagi vakillarga nisbatan ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. Gap shundaki, qo'shimchalar jadvali sizga faqat saraton hujayralarining o'sishini rag'batlantiradigan moddalarni yashiradigan kodlarni beradi. Ular bilan aloqa qilishdan butunlay qochish uchun siz ko'pgina qandolat mahsulotlaridan voz kechishingiz va dietaga bo'lgan nuqtai nazaringizni jiddiy ravishda qayta ko'rib chiqishingiz kerak bo'ladi. Qanchalik sodda bo'lsa, shuncha yaxshi, shuning uchun kepakli pechene, don va mevalar eng xavfsiz tanlovdir.

Biroq, suhbatimizga qaytaylik. Eng xavfli qo'shimchalar jadvali "E" E123 (amaranth) kabi bo'yoqlarni o'z ichiga oladi. Butun dunyoda taqiqlangan, chunki u homilada rivojlanish patologiyalarini keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, ushbu guruhga E510, E513E, E527 kiradi.

Taqiqlangan moddalar: eng zararli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali "E"

Shuni ta'kidlash kerakki, Rossiyada ishlab chiqarish kompaniyalari uchun juda yumshoq qoidalar mavjud. Faqat 5 ta qo'shimchalar rasman taqiqlangan, garchi bu raqam butun dunyo bo'ylab ancha yuqori. Bu E952 - siklamik kislota va uning natriy, kaliy va kaltsiy tuzlari. Bu shakar o'rnini bosuvchi moddadir, chunki u kuchli kanserogen ekanligi aniqlangan. E-216 - para-gidroksibenzoy kislotasi propil esteri - Rossiyada ham taqiqlangan. Lekin bu barcha zararli oziq-ovqat qo'shimchalari emas ("E"). Jadvalda ushbu guruhdagi bir qator bo'yoqlar mavjud - bular E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Teri toshmasi paydo bo'lishiga olib keladigan moddalar

Har bir inson kanserogenlarning tanaga ta'sirini tasavvur qilishi mumkin, shuning uchun menyudan eng zararli oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga olgan mahsulotlarni chiqarib tashlash uchun hamma narsani qilish kerak. Qo'lingizdagi stol sizni o'z vaqtida to'xtatishga va majburiyat bermaslikka yordam beradi keraksiz xarid. Ayniqsa, ayollar bu haqda o'ylashlari kerak, chunki ko'plab shartli xavfsiz qo'shimchalar terining yomonlashishiga olib keladi. Bu E151 (qora, porloq BN) - bir qator mamlakatlarda bu butunlay taqiqlangan. Ro'yxatda ikkinchi o'rinda E231 (ortofenilfenol) va E232 (kaltsiy ortofenilfenol). Aspartam yoki ko'pchilik uchun sevimli shakar o'rnini bosuvchi E951 ham bir qator yon ta'sirga ega va maxsus sabablarsiz foydalanish tavsiya etilmaydi.

Keling, xulosa qilaylik

Ushbu jadval har kuni foydali bo'lishi mumkin. Zararli ta'siri to'liq o'rganilmagan oziq-ovqat qo'shimchasini dietadan chiqarib tashlash kerak. Ushbu guruhga juda ko'p turli xil "E" kiradi - bular E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Sizning dietangizni optimallashtirish va iloji boricha kamroq sintetik qo'shimchalarni iste'mol qilish uchun sotib olishdan oldin mahsulot qadoqlarini o'rganing. Turli komponentlar va tushunarsiz atamalar qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi. Notanish mahsulotlarni, shuningdek, qadoqlashda ingredientlar bo'lmagan mahsulotlarni xarid qilmang va taniqli ishlab chiqaruvchilarga ustunlik bering.

Yorqin, g'ayritabiiy ranglarga ega mahsulotlardan saqlaning. Ularda juda ko'p bo'yoqlar va konservantlar bo'lishi mumkin. Tabiiy mahsulotlarga, donlarga, fermentlangan sutga, shuningdek, sabzavot va mevalarga ustunlik bering. Ushbu dietada zararli va xavfli moddalar yo'qligi kafolatlanadi. Sog'lig'ingizni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun, ishlab chiqarishda zararli oziq-ovqat qo'shimchalarini ("E") ishlatadigan mahsulotlardan qochishga harakat qiling. Asosiylarini o'z ichiga olgan jadval sizning ishonchli yordamchingizga aylanadi.

Bo'yoqlar va laklar. Eh, bu zararli emasmi?

Hech kimga sir emaski, uydagi devorlar va pollarni bezash muammosining eng keng tarqalgan va mashhur echimlaridan biri bu rasmdir. Bu haqiqatan ham amaliy, qulay, foydali, tejamkor va bunday bo'yalgan devor va pollarning ko'rinishi juda yaxshi ko'rinadi. Bir so'z bilan aytganda - ta'mirlash uchun ajoyib echim, ammo bunday bo'yalgan sirtlarning sog'lig'imizga ta'siri haqida nima deyish mumkin? Yotoq xonasi, bolalar bog'chasi va yashash xonasida devorlarni bo'yash zararlimi? Bugun biz bo'yoqlar haqida gaplashamiz va bu variant siz va men uchun xavfsizmi...

Shahar aholisi (katta va kichik) havoning ifloslanishi muammosi bilan tanish. Va bu yigirma olti kilogramm tufayli toza havo(yoki o'n ikki ming litr) bizga kuniga kerak bo'lsa, biz uning to'rtdan bir qismini nafas olamiz, qolganlari esa zaharli bug'lardir. kimyoviy moddalar Bizni o'rab turgan chang va axloqsizlikning mikro zarralari, biz tez-tez shikoyat qilamiz surunkali charchoq, asabiylashish va depressiya. Albatta, avtomobil yo'llari va sanoat zonalari yaqinida yashovchilar maxsus xavf zonasida va toza havo etishmasligida (biz bu haqda veb-saytimizda havoni qanday tozalash kerakligi haqidagi maqolada aytib o'tgan edik). Va bo'yoq va ta'mirlashning bunga nima aloqasi bor, kimdir so'rashi mumkin. Ma'lum bo'lishicha, bularning barchasi o'rtasida hali ham bog'liqlik mavjud. Shahar ko'chalaridagi havoning o'ziga xosligi va hatto o'ziga xosligi shundaki, u atmosfera ta'siri ostida hali ham tozalanadi. Shamol esdi, harorat pasaydi va avtomobil chiqindi gazlarining bulutlari shahar ustidan tozalandi. Yana bir narsa bizning uyimiz. Bizning uyimizdagi atmosfera, "uy" havosining tarkibi barqaror (agar siz uni havo tozalovchi filtrlar bilan tozalamasangiz va har kvadrat metrga o'simliklar joylashtirmasangiz - havoni tozalaydigan yopiq o'simliklar maqolasiga qarang). Bundan tashqari, unda biz ta'mirlashda afzal ko'rgan materiallarning barcha zaharli bug'lari mavjud. Shuning uchun olimlar shunday deyishadi

Oddiy fuqaro hamon vaqtining to‘qson foizini ko‘chada emas, havo ochiq kosmosga qaraganda o‘n baravar zaharli va zararli bo‘lgan bino ichida o‘tkazadi...

Uyimiz havosini nima zaharli qiladi? Birinchidan, bu sintetik pardozlash materiallari va neft-kimyo hosilalari - devorlar uchun sintetik bo'yoqlar - alkid, akril, nitro, poliuretan...Bir so‘z bilan aytganda, bugun aynan shu haqda gaplashmoqchi edik. Shuningdek, uydagi havomiz DSP mebellari, osma shiftlar, vinil devor qog'ozi, linoleum, plastmassa buyumlar (derazalar, maishiy texnika, mebellar) bilan zaharlangan ... Bizni o'rab turgan barcha narsalar sog'lig'imizga xavf tug'diradi!
Nima uchun sintetik bo'yoqlar juda xavfli, deb so'rayapsizmi? Va, chunki bunday materiallar zararli organik va kanserogen birikmalarni chiqaradi:

• Formaldegid(eng xavfli kanserogenlar ro'yxatiga kiritilgan, juda zaharli, reproduktiv organlarga ta'sir qiladi, teri, ko'zlar, Havo yo'llari, markaziy asab tizimi, genetik anormalliklarga olib kelishi mumkin),
• Ksilol(teri kasalliklarini keltirib chiqaradi),
• Fenol(xona haroratida bug'lanib ketadigan va o'tkir hidga ega bo'lgan, chang yoki fenolik bug'lar shaklida inson tanasiga shilliq qavatlar, nafas olish yo'llari va teri orqali tushadigan zaharli modda, bosh aylanishi, bosh og'rig'i, kuch yo'qolishi, immunitetning pasayishi, allergiya),
• Toluen (ko'z kasalliklarini keltirib chiqaradi va markaziy asab tizimiga ta'sir qiladi),

Va bu bo'yoq va laklarning yoqimli kutilmagan hodisalarining to'liq ro'yxati emas ...
Bu zaharli moddalarning barchasi o'pka orqali tanamizga kirib, qonga o'tadi va o'limga olib keladigan va davolab bo'lmaydigan kasalliklarga olib kelishi mumkin. Ba'zilar faqat yangi bo'yalgan yuzalar xavfli deb aytishlari mumkin, ammo bu haqiqatdan uzoqdir. Kuchli bug'lar, albatta, bo'yash jarayonidan so'ng darhol kuzatiladi, lekin ular vaqt o'tishi bilan to'xtamaydi, ular shunchaki zaiflashadi, lekin kam zaharli emas. Va endi tasavvur qiling-a, yuzalarining to'qson foizi bo'yoq va laklar bilan bo'yalgan xonangiz ko'proq sekin, lekin undagi barcha tirik mavjudotlarni o'ldiradigan gaz kamerasiga o'xshaydi.

Xo'sh, endi ranglarni butunlay unutishga arziydimi? Agar shunday deb ataladigan narsani topsangiz, bunday radikal yechim foydasizdir eko bo'yoqlar tabiiy materiallardan tayyorlangan. Bu qanday bo'lishi mumkin, deb so'rayapsizmi? Bizning ilg'or asrimizda hamma narsa sodir bo'lishi mumkin.

Bunday ekobo'yoqlarning sintetik bo'yoq va laklardan farqi nimada...

Eng avvalo, bunday bo'yoqlarning tarkibi boshqacha. Agar sintetik versiyalarda (alkid, akril) moy asosiy xom ashyo sifatida ishlatilsa (bu tabiiy mahsulot bo'lsa-da, uni oddiy kimyoviy reaktsiyalarga duchor qilish juda qiyin, shuning uchun ozon va xlorga murojaat qilish kerak. bunday "zararli" bo'yoqlarni ishlab chiqarish texnologiyasi, bu bo'yoq uchun manba materialini zaharlaydi), keyin, tabiiy eko Siz tarkibida neft bo'lgan bo'yoqlarni topa olmaysiz (bu neft hosilalari uchun ham amal qiladi). Faqat tabiiy ingredientlar - evkalipt, apelsin, zig'ir urug'i, bibariya, lavanta yog'lari, kazein (tvorogdan olingan mahsulot), sabzavotli qatronlar, gil, tabiiy bo'yoqlar. Bu inson salomatligi uchun mutlaqo zararsiz bo'lgan bo'yoq tarkibi. Tabiiyki, bunday ekologik tozalik va tabiiylik temir qutidagi oddiy sintetik zahardan kattaroq tartibdir, ammo sog'liq qimmatroq!

Bunday eko-bo'yoqlarning yana bir farqi shundaki bunday bo'yoqlarni ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotining to'liq tarkibini ko'rsatishdan qo'rqmaydilar, sintetik mahsulotlar ishlab chiqaruvchilardan farqli o'laroq, ular "devor bo'yoqlari" dan tashqari, yorliqda boshqa hech narsa yozmaydilar. Va qo'rqmaslik kerak, chunki ular o'zlarining mahsuloti inson salomatligiga xavf tug'dirmasligiga mutlaqo aminlar.

Nima Bunday "to'g'ri" bo'yoqlar hech narsani ta'kidlamaydi! zaharli!!! tutunlar havoga chiqadi- Buni fan allaqachon isbotlagan. Bundan tashqari, bunday tabiiy bo'yash materialining yana bir inkor etilmaydigan afzalligi shundaki Bo'yash jarayonida sirtning "nafas olishiga" imkon bermaydigan "polimer plyonka" ning ta'siri yo'q. Ushbu bo'yoq sintetik hamkasblariga qaraganda uzoqroq davom etadi va tozalanmaydi va ishqalanmaydi.

Ammo, afsuski, ko'pchiligimiz devor bo'yoqlari kabi kichik narsalarga e'tibor bermaymiz. Ular rang sxemasi va narxiga mos keladigan birinchi bo'yoq qutisini sotib olib, ta'mirlashni boshlaydilar. Bir necha kundan keyin uyingiz toza va... zaharli tutun chiqaradi. Va yana bir necha hafta o'tgach, siz to'satdan kasal bo'la boshlaysiz. Va bizdan bir nechtasi zanjir quramiz: sintetik bo'yoq-ta'mirlash-kasallik... Va, shu bilan birga, mutaxassislarning ta'kidlashicha, har yili bo'yoq va laklar kasallik, zaharlanish va allergiyaga sabab bo'ladigan holatlar soni ortib bormoqda.
Mana yana bir nechtasi qiziqarli faktlar ranglar haqida ...

• polivinilxlorid ko'plab bo'yoq va laklarning tarkibiy qismi bo'lib, u xona haroratida, parchalana boshlaganda, xona haroratining ko'tarilishida va bo'yalgan yuzalarga quyosh nuri ta'sirida alohida xavf tug'diradi. PVX bug'lari inson tanasiga o'pka va teri orqali kiradi va qon va jigarga so'riladi. Natijada, agar tanangiz kuchli va sog'lom bo'lsa, sizda birdaniga allergiya paydo bo'lishi mumkin va agar siz o'z sog'lig'ingiz bilan faxrlanmasangiz, hamma narsa juda yomon oqibatlarga olib kelishi mumkin - asab tizimi, buyraklar va jigar shikastlanishi.
• Mutaxassislarning fikricha, bo'yoq bozoridagi mahsulotlarning yarmidan ko'pi inson salomatligi uchun xavflidir. Shuning uchun, yorliqdagi bo'yoq tarkibini diqqat bilan o'qib chiqishga dangasa bo'lmang va hali ham ishonchli ishlab chiqaruvchilarga ustunlik bering. Bo'yash masalasining ideal echimi, albatta, eko-bo'yoqlarni tanlashdir.

Biz hammamiz uyimizda qulaylik va qulaylik yaratishga intilamiz, lekin esda tutingki, agar siz sog'lom bo'lsangiz va hayotingizga xavf tug'dirmaydigan materiallar bilan o'ralgan bo'lsangizgina uyingizda chinakam qulay va qulay bo'lasiz.

Shevtsova Olga, zararsiz dunyo.

Taqiqlangan va zararli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali.

Zararli oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxati E...

E harfi bilan boshlangan oziq-ovqat qo'shimchalarining belgilari 1996 yildan keyin Rossiyadagi barcha oziq-ovqat qadoqlarida paydo bo'ldi.
Paketdagi "E124 - ES standartlari bilan tasdiqlangan xavfsiz oziq-ovqat qo'shimchasi" degan yozuv qo'shimchaning xavfsizligini kafolatlamaydi! Birinchidan, bu ushbu qo'shimchani har qanday miqdorda iste'mol qilish mumkin degani emas.

Ikkinchidan, Evropada ruxsat etilgan hamma narsaga Rossiyada ruxsat berilmaydi.

Yangi ilmiy tadqiqotlar natijalari ba'zilarini yaratishga va boshqa qo'shimchalarni, hatto ilgari xavfsiz deb hisoblanganlarni iste'mol qilishni cheklashga olib keladi.

E 100 – 199 – bo‘yoqlar
Qizil va sariq bo'yoqlarga ega bo'lgan mahsulotlar, masalan, tartrazin E102, ko'pincha oziq-ovqat allergiyasini keltirib chiqaradi. Ushbu bo'yoq shakarlamalar, muzqaymoq, qandolatchilik va ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatiladi.

E127 qalqonsimon bez kasalliklarini keltirib chiqaradigan toksik ta'sirga ega.

E 200 – 299 – konservantlar
Mashhur natriy nitritlar va nitratlar E250 va E251. Turli xil allergik va yallig'lanish reaktsiyalari, bosh og'rig'i, jigar kolikasi, asabiylashish va charchoqni keltirib chiqarishiga qaramay, ular hali ham hamma joyda qo'llaniladi.

E231 va E232 kodlari bilan belgilangan moddalar teriga zararli. Ushbu qo'shimchalar turli xil kolbasalar, uzoq umr ko'radigan go'sht mahsulotlari va konservalarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Bo'yoqlar va konservantlar immunitet tizimiga yomon ta'sir qiladi va tabiiy ichak mikroflorasini buzadi. Va ichakning funktsional buzilishlari ba'zan saraton va yurak-qon tomir patologiyalariga olib keladi. Metabolizm va jigar buziladi. 2005 yil 22 fevralda Rossiyada aholining ommaviy yuqumli bo'lmagan kasalliklari (zaharlanishlari) tahdidining oldini olish uchun E216 va E217 indeksli qo'shimchalardan foydalanish taqiqlandi. Olimlar qattiqroq gapirishadi - bu moddalar malign o'smalarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Ilgari bu qo'shimchalar go'sht va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatilgan.

E 300 – 399 – antioksidantlar
Antioksidantlar (antioksidantlar deb ham ataladi) yog 'va yog' emulsiyalarida oksidlanish jarayonini sekinlashtiradi. Shunday qilib, yog'lar xira bo'lmaydi va vaqt o'tishi bilan rangini o'zgartirmaydi.

E311 allergiya va astma xurujlariga olib kelishi mumkin. Astma xuruji, shuningdek, E320 va E321 qo'shimchalari (ba'zi yog'li ovqatlar va saqich chaynash). E320 organizmdagi suvni ushlab turadi va xolesterin darajasini oshiradi.

E 400 – 499 – qalinlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar
Qalinlashtiruvchi moddalar va stabilizatorlar yopishqoqlikni oshiradi. Ular deyarli har doim kam yog'li mahsulotlarga qo'shiladi - mayonez va yogurt. Qalin mustahkamlik "sifatli mahsulot" illyuziyasini yaratadi. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklariga olib kelishi mumkin.

E 500 – 599 – emulsifikatorlar
Emulsifikatorlar suv va moy kabi aralashmaydigan mahsulotlarning bir hil aralashmasini hosil qiladi. Ular jigarga salbiy ta'sir ko'rsatadi va oshqozon buzilishiga olib keladi. E510, E513 va E527 emulsifikatorlari bu borada ayniqsa xavflidir.

E 600 – 699 – lazzat kuchaytirgichlar
"Mo''jizaviy ziravorlar" sizga tabiiy go'sht, parranda go'shti, baliq, qo'ziqorin va dengiz mahsulotlarini tejash imkonini beradi. Idishga tabiiy mahsulotning bir nechta maydalangan tolalari yoki hatto uning ekstrakti qo'shiladi, kuchaytirgich bilan saxovatli lazzatlanadi va siz "haqiqiy" ta'mga ega bo'lasiz. Qo'shimcha asl mahsulotning past sifatini, masalan, eski yoki past navli go'shtni muvaffaqiyatli maskalaydi. Lazzat kuchaytirgich deyarli barcha baliq, tovuq, qo'ziqorin va soya yarim tayyor mahsulotlarda, shuningdek, chiplar, krakerlar, souslar, turli xil quruq ziravorlar, bulyon kublari va quruq sho'rvalarda mavjud. Tez ovqatlanish restoranidagi biron bir retsept lazzat kuchaytirgichlarsiz to'liq emas. Bunday holda, ruxsat etilgan standartlardan oshib ketishi mumkin, bu qo'shimchaning maksimal dozasi "sifatli mahsulot" xayolini yaratishi kerak. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklariga olib kelishi mumkin.

Eng mashhur lazzat kuchaytiruvchisi monosodyum glutamat E621 hisoblanadi. Ko'p yillar davomida ushbu qo'shimcha atrofida qattiq bahs-munozaralar mavjud. Amerikalik neyrofiziolog Jon Olni 70-yillarning o'rtalarida mononatriy glutamat kalamushlarda miya shikastlanishiga olib kelishi mumkinligini aniqladi. Yapon olimi Xirosi Oguro esa yaqinda bu oziq-ovqat qo'shimchasi ko'zning to'r pardasiga salbiy ta'sir ko'rsatishini isbotladi. Natriy glutamatli ovqatlarni tez-tez iste'mol qiladigan odamlarning 30 foizi bosh og'rig'i, yurak urish tezligining oshishi, mushaklarning kuchsizligi, isitma va ko'krak qafasidagi shishishdan shikoyat qiladi. Ushbu qo'shimcha ayniqsa sharq oshxonasida qo'llaniladi, shuning uchun mutaxassislar tasvirlangan alomatlarni "Xitoy restorani sindromi" atamasi bilan birlashtirdilar. Monosodyum glutamat glutamin aminokislotasining natriy tuzidir. U juda ko'p, masalan, selderey ildizida. Bu aminokislota va uning tuzlari markazda impulslarni uzatishda ishtirok etadi asab tizimi, ogohlantiruvchi ta'sirga ega va psixiatriyada qo'llaniladi. Uning sof shaklida bu modda na ta'mga, na hidga ega, balki har qanday taomning ta'mini oshiradi. Monosodiy glutamatni tez-tez iste'mol qiladigan odam uchun tabiiy ovqat mazasiz ko'rinadi, chunki ta'mni aniqlash retseptorlari sezgirlikni yo'qotadi. Shunday qilib, odam "mazali ziravorlar" ga qaram bo'lib qoladi. Xaridorni qo'rqitmaslik uchun ishlab chiqaruvchilar har doim ham E621 ziravorini o'z nomi bilan chaqirmaydilar. U ko'pincha "xushbo'ylashtiruvchi qo'shimcha" yoki "ta'mni yaxshilovchi" deb nomlanadi. Ba'zida bu formulada E622 - Rossiyada foydalanish taqiqlangan monokaliy glutamat ham yashiriladi. Ma'lum bo'lgan 18 ta lazzat kuchaytirgichdan 6 tasi Rossiyada ruxsat etilgan, ammo ularni foydali deb hisoblash qiyin.

E 900 - 999 - ko'pikni yo'qotuvchi moddalar, sirlash vositalari, tatlandırıcılar, dezintegrantlar.
Ushbu qo'shimchalar ko'pik hosil bo'lishini oldini oladi yoki kamaytiradi, porloq, silliq qobiq hosil qiladi, mahsulotni shirin ta'm bilan ta'minlaydi va xamirni yanada yumshoq qiladi. Ko'pikni yo'qotuvchi vositalar, oynalar va parchalanuvchi moddalar tanaga katta xavf tug'dirmaydi.

Eng jiddiy da'volar tatlandırıcı aspartamga qarshi qilingan.
U 6000 dan ortiq mahsulotlarga kiritilgan. 30 daraja Selsiyda aspartam metanol (metil spirti) va kanserogen hisoblangan formaldegidga parchalana boshlaydi. Aspartamni surunkali iste'mol qilish ko'pincha bosh og'rig'i, quloqlarda shovqin, allergiya va depressiyaga olib keladi.
Yana bir tatlandırıcı, siklamat, 1969 yildan beri AQSh, Frantsiya, Buyuk Britaniya va boshqa ba'zi mamlakatlarda taqiqlangan. Buyrak etishmovchiligini keltirib chiqaradi, deb ishoniladi. Ushbu tatlandırıcılar alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Ular ishtahani oshiradi va tashnalikni keltirib chiqaradi.

Rossiyada taqiqlangan elektron qo'shimchalar
E121 - sitrus qizil, bo'yoq
E123 - qizil amarant, bo'yoq
E240 - formaldegid, konservant
Rossiyada ruxsat etilgan elektron qo'shimchalar, ammo xavfli hisoblanadi
Xatarli o'smalarning o'sishiga sabab bo'ladi: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Oshqozon-ichak trakti kasalliklarini keltirib chiqaradi: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Allergenlar: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Jigar va buyrak kasalliklarini keltirib chiqaradi: E171 173, E320-322.

Nima uchun bo'yoq zararli?

Agar oziq-ovqat mahsulotlarida oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida bo'yoqlarni nazarda tutsangiz, ular zahar emas, albatta, lekin ularning foydasi yoki ozuqaviy qiymati yo'q. Ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini bezash va uni yanada ishtahani ochish uchun ulardan foydalanishni boshladilar. ko'rinish. Sun'iy moddalarning zararli ta'siri oziq-ovqat bo'yoqlari yaxshi o'rganilmagan, ammo ularsiz mahsulotlarni tanlash tavsiya etiladi. Tabiiy oziq-ovqat ranglari mavjud - lavlagi va sabzi sharbati, qizil rezavorlar sharbati, limon qobig'ining qaynatmasi va boshqalar. Bu bo'yoqlar hech qanday zarar keltirmaydi.

Bu yerga bormang

Elektron bo'yoqlar terining qichishi, astma va bolalarni bezovta qilishi mumkin
E-102, tartrazin
Sariq bo'yoq. O'z tabiatiga ko'ra u ko'mir smolasi bo'lib, sanoat chiqindilariga kiradi.
Jele, jele sharbatlari, chaynash shirinliklari, qaymoqli sufle konfetlari, jele, karamel, pechene rulolari, marmelad, muzqaymoq, pyuresi, osh, yogurt, xantal tarkibida mavjud.
Bronxial astma, migren, terining qichishi va loyqa ko'rish xurujini qo'zg'atishi mumkin. Bu bolalarda asabiylashish, bezovtalanish va uxlashda qiyinchiliklarga olib kelishi mumkin.
E-104, kinolin sariq
Limon sariq bo'yoq.
Kek kremi, dudlangan baliq, rangli draje, yo'tal tomchilari, "rangli" saqichda mavjud.
Teri qichishi va dermatitga olib kelishi mumkin. Bolalarda E-102 bilan bir xil muammolarni keltirib chiqaradi.
E-110, quyosh botishi sariq FCF, to'q sariq-sariq S
Apelsin bo'yoq.
"Rangli" shirinliklar, ichimliklar, soslar, qadoqlangan sho'rvalar, sharqona ziravorlar tarkibida mavjud.
Bu turli xil allergiyani qo'zg'atadi, burun nafasini yomonlashtiradi, burun burunlari, ko'ngil aynishi va qorin og'rig'i. Bu bolalarda tashvishlarning kuchayishiga olib keladi. Ko'pgina mamlakatlarda taqiqlangan.
E-122, azorubin, karmoisin
Qizil bo'yoq jigarrang.

Astmatiklar uchun xavfli, toshma va allergiyaga olib kelishi mumkin.
E-124, Ponso 4R (qizil 4R), kokineal qizil
Qizil-to'q sariq rangli bo'yoq.
Qandolat mahsulotlari, gazlangan ichimliklar, bu rangdagi soslar, salatlar, salamlar tarkibida mavjud.
Kanserogen hisoblanadi. Bronxial astma kursini kuchaytiradi.
E-129, qizil maxsus
Apelsin bo'yoq.
Qandolat mahsulotlari, shirin gazlangan suvlar, bu rangdagi soslar tarkibida mavjud.
Allergiya va saratonga olib kelishi mumkin. Yevropaning 9 ta davlatida taqiqlangan.
E-211, natriy benzoat
Bu antibiotik va rangni kuchaytiruvchi xususiyatlarga ega konservantdir.
Shirin gazlangan suv, barbekyu soslari, dengiz baliq pastasi, qizil ikra yog'i, sho'r suvdagi dengiz mahsulotlari, smetana sousi bilan ikra salatasi, soya soslari, shirinliklar, muzqaymoq tarkibida mavjud.
Allergiya rivojlanishini qo'zg'atadi, ayniqsa, agar u E-102 bilan birgalikda tanaga kirsa Zararli qo'ziqorinlar

Zararsiz oziq-ovqat bo'yoqlari - bunday narsalar umuman bormi va qaysi biri pishirishda ishlatiladi? Taom odamlar tomonidan hurmat qilinadigan asosiy narsa bo'lsa-da, taomning taqdimotini unutmaslik kerak. Ko'pincha idish tashqi ko'rinishi tufayli mashhur bo'ladi.

Hozirgi vaqtda oziq-ovqat mahsulotlarida ko'plab sintetik va kimyoviy oziq-ovqat qo'shimchalari paydo bo'ldi. Bu texnologik taraqqiyotning natijasi edi. Axir, ilgari insoniyat tanaga zarar etkazmasdan faqat tabiiy bo'yoqlardan foydalangan. Shubhasiz, oziq-ovqat ranglari ovqatni yanada tuyadi qiladi, lekin ular odamlar uchun sog'lommi?

Oziq-ovqat ranglarining qanday turlari mavjud?

Ular quruq, suyuq va jel, tabiiy va sintetik bo'linadi va pasta va yaltiroq shaklida bo'ladi. Quruq bo'yoqlar eng keng tarqalgan, chunki ular arzon va ranglarning eng katta palitrasiga ega. Ular odatda suvda eriydi, lekin ba'zida shirinliklar yuzasini bezash uchun ishlatiladi. Suyuqlar allaqachon erigan holatda, ularni tomchilab krem ​​yoki mastikaga qo'shib, optimal rangga erishish mumkin.

Jel oziq-ovqat bo'yoqlari odatda juda qimmat, ammo xamir, qaymoq, muzqaymoq va ba'zi turdagi shirinliklarni bo'yash uchun qulay. Qalinroq preparatlar uchun xamirga o'xshash qo'shimchalar qo'llaniladi. Uchqunlar taomga nafislik va bayramona kayfiyat bag'ishlaydi. Bundan tashqari, havo cho'tkasi bo'yoqlari mavjud, bular suvga asoslangan qo'shimchalar bo'lib, ular juda nozik igna orqali püskürtülebilir - 0,2 mm gacha.

Agar kerak bo'lsa, oziq-ovqat qo'shimchalarini turli xil ranglar va soyalarda olish mumkin. To'g'ri rangni tanlash oshpazning tasavvuriga bog'liq. Ammo bu bilan shug'ullanmaslik kerak, chunki barcha oziq-ovqat mahsulotlarini bo'yash mumkin emas. Ushbu ro'yxatga mineral suvlar, tuxum, sut, un, sharbatlar, baliq, dengiz mahsulotlari, sharob, choy, qahva, oziq-ovqat kiradi. bolalar ovqati.

Qandolat bo'yoqlari odatda supermarketlarda sotiladi. Biroq, ularning tanlovi odatda kichikdir. Idishlar va keklarni bezashga qiziquvchilar uchun onlayn-do'konda bo'yoqlarga buyurtma berish qulayroqdir, chunki onlaynda siz asta-sekin mahsulotni tanlashingiz va uning xavfsizligini tekshirishingiz mumkin. Va buni hisobga olish juda muhim, chunki oziq-ovqat bo'yoqlarining zarari yaxshi ma'lum. To'g'ri, bu barcha turlarga taalluqli emas.

Bo'yoqlar tabiiy, zararsizdir

Bo'yoqlar oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga, "E" guruhiga kiritilgan (E-100 dan E199 gacha). Ularning bir qismi mutlaqo zararsiz va Rossiyada foydalanish uchun tasdiqlangan. Qandolat mahsulotlarining tabiiy bo'yoqlari: E100, E101, E101a, E140, E141, E160, E163, E172, E174, E175, E181. Misol uchun, oziq-ovqat qo'shimchasi E160a - karotin va E163 - uzum va qora smorodina ekstrakti.

Ammo oziq-ovqat qo'shimchasi E124 - qip-qizil Ponceau 4R - kanserogen va mutagen.

Siz o'zingizning tabiiy, zararsiz oziq-ovqat ranglarini yaratishingiz mumkin. Misol uchun, sariq bo'yoqni limon qobig'idan, ko'kni - böğürtlen, ko'k yoki ko'kdan, qizil - gilos, malina, qizil smorodina, jigarrang - kuygan shakar yoki piyoz qobig'idan, pushti - lavlagidan, yashil - ismaloqdan olinishi mumkin. Oziq-ovqatlarni limon kislotasi qo'shilishi bilan past olovda qaynatish orqali toza ranglarni olish mumkin. Xo'sh, soyalar oddiy aralashtirish orqali olinadi. Sog'ligingiz uchun tajriba qiling!

E110 Quyosh botishi sariq FCF, to'q sariq-sariq S

Sunset Yellow FCF (to'q sariq-sariq S, quyosh botishi sariq FCF, to'q sariq S, quyosh botishi, E110) yorqin to'q sariq rangli suvli eritmadir. Kimyoviy formulasi C16H10Na2O7S2N2.

Rangli konfet qoplamalari, murabbo, rangli ichimliklar, qadoqlangan sho'rvalar, sharqona ziravorlar, soslar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shiladi.

Giperaktiv reaktsiyaning oldini olish uchun ushbu qo'shimchani bolalarning ratsionidan chiqarib tashlash tavsiya etiladi. Allergik reaktsiyalarni (ayniqsa, aspiringa toqat qila olmaydiganlarda), burun tiqilishi, burun oqishi, ko'ngil aynishi va qorin og'rig'iga olib kelishi mumkin.

Quyosh botishi sariq bo'yoq (oziq-ovqat qo'shimchasi E110), "to'q sariq S" deb ham ataladi, suvda eriydigan bo'yoqlar guruhiga kiradi. E110 qo'shimchasining kimyoviy formulasi: C16H10Na2O7S2N2. Sintetik bo'yoq E110, ayniqsa issiqlik bilan ishlov berish jarayonida fermentatsiyaga uchragan mahsulotlarni bo'yash uchun samarali.

Bo'yoq" sariq quyosh botishi"(oziq-ovqat qo'shimchasi E110) - bu kanserogen bo'lgan xavfli Sudan I bo'yog'ining sulfonlangan versiyasi. Shu sababli, Sudan I bo'yog'i E110 bo'yog'ida nopoklik sifatida mavjud bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, E110 bo'yog'ining o'zi, ayniqsa, aspirin intoleransi bo'lgan odamlarda allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Boshqalar yon effektlar E110 qo'shimchalari sabab bo'lishi mumkin: ko'ngil aynishi, ürtiker (toshma), burun tiqilishi, rinit (burun oqishi), buyrak shishishi, xromosoma shikastlanishi. E110 oziq-ovqat qo'shimchasi ko'pincha ovqat hazm qilish buzilishi, qusish, qorin og'rig'i va ovqatdan nafratlanishga olib keladi.

E110 qo'shimchalarini bolalarning dietasida qo'llash bolalarda giperaktiv xatti-harakatlar va konsentratsiyani yo'qotishdan qochishga yo'l qo'ymaslik kerak. Bu namuna Buyuk Britaniya oziq-ovqat standartlari agentligi (FSA) tomonidan o'tkazilgan so'nggi tadqiqotlarda ilmiy jihatdan isbotlangan.

Quyosh botishi bo'yog'i E110 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida dunyoning ko'plab mamlakatlarida, masalan, Finlyandiya, Norvegiya va AQShda taqiqlangan.

Hozir Yevropa Ittifoqi tashabbusi bilan E110 bo‘yog‘ini almashtirish uchun faol qidiruv ishlari olib borilmoqda. 2008 yilda Evropada qonun qabul qilindi, unga ko'ra E110 qo'shimchasi va bir qator boshqa bo'yoqlarni o'z ichiga olgan barcha mahsulotlar bolalarda giperaktivlikka ta'siri haqida ogohlantirishni o'z ichiga olishi kerak. 2009 yilda ruxsat etilgan maksimal kunlik norma tana kilogrammiga E110 oziq-ovqat qo'shimchasi. 2010-2011 yillarda Yevropa davlatlari oziq-ovqat sanoatida quyosh botishi sariq bo'yoqdan (E110) foydalanishdan butunlay voz kechishni rejalashtirmoqda.

E110 qo'shimchasi ko'plab mahsulotlarni bo'yash uchun ishlatiladi: apelsin qovoqlari, limonli tvorog, pishloq sousi, baliq konservalari, krakerlar, sharqona ziravorlar, qadoqlangan sho'rvalar. Oziq-ovqat qo'shimchasi E110 ko'pincha sir, murabbo, muzqaymoq va marmeladga qo'shiladi. E110 bo'yog'i apelsin va o'rik jeli, issiq shokolad, marzipan va alkogolsiz va kuchli ichimliklar ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. E110 qo'shimchasi ko'pincha E123 oziq-ovqat qo'shimchasi bilan birgalikda jigarrang rang (shokolad va karamel rangi) hosil qilish uchun ishlatiladi.

Rossiya va Ukrainada, afsuski, oziq-ovqat qo'shimchasi E110 oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan.

Zararli bo'yoq E110 Yellow Sunset FCF
Ushbu modda ayniqsa zaharli sulfat hisoblanadi va faqat kimyo sanoatida qo'llaniladi. Qizig'i shundaki, ayniqsa zaharli Sudan I oziq-ovqat bo'yoqlari E110 yordamida ishlab chiqariladi. Ehtimol, bunday bog'liqlik E110 Sunset Yellow FCF bo'yog'ining inson tanasi uchun zararining aniq dalilidir. E110 ko'pincha lolipoplar, shirinliklar va sirlar kabi qandolat mahsulotlarini bo'yash uchun ishlatiladi.

E110 xavfli bo'yoq ko'pincha bolalar juda yaxshi ko'radigan mashhur gazlangan ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. E110 Sunset Yellow FCF bo'yoqining zarari birinchi navbatda doimiy allergiya shaklida namoyon bo'ladi. E110 oziq-ovqat qo'shimchasi bilan zaharlanish belgilariga quyidagilar kiradi: butun tanadagi terida toshma yoki odamlar buni ta'kidlaganidek, allergik reaktsiyalar - ürtiker, nafas olish muammolari, bo'g'ilish, ko'ngil aynish. E110 bo'yog'i bolaning tanasiga eng zararli ta'sir ko'rsatadi.

Agar bolangiz to'satdan kasal bo'lib qolsa, harorat ko'tariladi, burun tiqilib qolsa (rinit) va butun tanaga kichik qizil toshma tarqalsa, ehtimol chaqaloq E110 oziq-ovqat qo'shimchasi bilan zaharlangan. Ba'zi olimlar bolalar oziq-ovqat mahsulotlaridagi E110 qo'shimchasini bolalik davridagi giperaktivlik, shuningdek, diqqat etishmasligi charchoqlari bilan bog'lashadi.

E110 Sunset Yellow FCF bo'yog'idan foydalanishning barcha ko'rinadigan va aniq zararli oqibatlari bilan, bu oziq-ovqat qo'shimchasi tabiiy kanserogenlarni haddan tashqari iste'mol qilish bilan bir xil zarar keltiradi degan fikrlar mavjud. Misol uchun, cheksiz miqdorda qovurilgan go'sht yoki tsitrus mevalarini muntazam iste'mol qilish oziq-ovqatda E110 qo'shimchasining mavjudligi kabi istalmagan sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin.

Yorqinligini tasavvur qilish juda qiyin bolalar bayrami original mazali tort holda. Aynan mana shu noziklikni bayram qahramoni va uning bezovta do'stlari intiqlik bilan kutadilar. Hatto kattalar ham qandolatchilar ularga qanday ajoyib bolalar keklarini taklif qilishlarini ko'rib, xursand bo'lishadi. Hozirgi vaqtda qandolatchilik mahsulotlarini ishlab chiqarish imkoniyatlari cheksizdir.

Siz yorqin mastikadan foydalanib, uni kamalakning barcha ranglariga bo'yab, haqiqiy asarlar yaratishingiz mumkin. Bu haqiqatan ham juda chiroyli. Va bola yorqin bezatilgan tortni yaxshi ko'radi. Biroq, bitta juda bor muhim nuqta, bu e'tiborga olinishi kerak. Bu xavfsizlik.

Bolalar keklarini bezash uchun qanday bo'yoqlardan foydalaniladi?

Siz darhol yengil nafas olishingiz mumkin. Qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun faqat xavfsiz bo'yoqlardan foydalaniladi. Albatta, agar buyurtma hujjatsiz xususiy qandolatchi tomonidan emas, balki nufuzli kompaniya tomonidan amalga oshirilsa. U shunchaki bo'yoq sifatini tejashga qodir.

Oziq-ovqat bo'yoqlarining ikki turi mavjud

1. Sintetik.
2. Tabiiy.

Mutlaqo xavfsiz bo'yoqlarning etarli assortimenti mavjud - tabiiy va sun'iy. Ular bir nechta kichik guruhlarga bo'lingan.

1. Jel. Krem, xamir, mastikani bo'yash uchun ishlatiladi. Ular konsentratsiyalangan va shuning uchun oz miqdorda ishlatiladi. Tarkibida glitserin va glyukoza mavjud. Siz bir-biringizni aralashtirib, yangi soyalarni olishingiz mumkin.
2. Suyuqlik. Ular kremlarni bo'yash, havo cho'tkasi yordamida mastika ustiga yozuvlar va chizmalar yaratish uchun ishlatiladi.
3. Quruq. Ajrashgan qaynatilgan suv. Xamirga turli xil soyalar berish uchun kremlar ham qo'shiladi.
4. Kendurin. Draje, mastikalar va kremlarda marvarid rangini olish imkonini beruvchi juda original bo'yoq. U xavfsiz tabiiy silikatni o'z ichiga oladi, bu esa bu ta'sirni beradi.

Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan barcha bo'yoqlar zararli emas inson salomatligi. O'zini hurmat qiladigan ishlab chiqaruvchilar bolalarning tug'ilgan kuni keklarini tayyorlash va bezash uchun faqat xavfsiz bo'yoqlardan, asosan tabiiy bo'yoqlardan foydalanadilar.

Bolalar keklarida ishlatiladigan tabiiy bo'yoqlar

Ko'pincha tabiiy bo'yoqlar o'simliklarning gullari, ildizlari, mevalari, mevalari va barglaridan, ba'zan esa minerallardan olinadi. Tayyor mahsulot turli xil tarkibiy qismlarni aralashtirish orqali ishlab chiqariladi:

• xlorofillar
• organik kislotalar
• vitaminlar
• karotinoidlar
• mikroelementlar
• antosiyaninlar
• glikozidlar
• flavonoidlar

Bir-biriga bog'langan barcha bu komponentlar bo'yoqqa ma'lum rang, ta'm va xushbo'ylikni beradigan yagona diapazonni yaratadi.

Materiallar mutlaqo xavfsizdir. Shu bilan birga, ular yorqin, to'yingan soyalarni olish imkonini beradi. Bo'yoqlarni ishlab chiqarish uchun turli xil tabiiy xom ashyolardan foydalaniladi.

1. Lukarotin. Qizil-to'q sariq ranggacha barcha sariq ranglarni olish uchun ishlatiladi. Sabzi ildizlaridan ajratilgan.
2. Karotinoid. Manba: Orlean daraxti urug'lari (tashqi qatlam). To'q sariq-qizildan qizil-jigarranggacha bo'lgan rang beradi.
3. Curcumin. Rangi to'q sariq-sariqdan to'q sariq-jigarranggacha. Zerdeçal ildiz tizimidan olingan.
4. Paprika. Bo'yoq yorqin qizil. Paprika ekstraktidan tayyorlangan.
5. Betanin. Boy to'q qizil, lavlagi. Uni olish uchun lavlagi ildizidan foydalaning.
6. Solod ekstrakti (karamel). Arpa solodini qovurish orqali olinadi. Rangi quyuq jigarrang.
7. Sabzavotli ko'mir. O'simliklar yoki yong'oq qobig'ini yoqib yuborgandan keyin izolyatsiya qilingan. Qora rang ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
8. Xlorofillin. beradi yashil rang- ko'k-yashil va hatto ko'kdan to'q yashil ranggacha. Bo'yoq suv o'tlari, o'tlar va barglardan olinadi.

Tabiiy bo'yoqlardan foydalanish hech qachon bolaning tanasiga zarar etkaza olmaydi. Qoida tariqasida, bolalar keklari xuddi shunday bo'yoqlar yordamida bezatilgan.

Yorqin bayram keklarining mashhurligini hisobga olgan holda, oziq-ovqat bo'yoqlari endi flomaster va qalam shaklida ishlab chiqariladi. Bunday ajoyib qurilmalar bolalar bayramida ishlatilishi mumkin, bu bolalarga tug'ilgan kun kekini o'zlari bezashlari mumkin.

Qadim zamonlardan beri odamlar o'z dasturxonlarini diversifikatsiya qilishga, yangi retseptlar o'ylab topishga, pishirishning yangi texnologiyalarini o'zlashtirishga va yangi ta'mlarni izlashga harakat qilishgan. Lekin mazali taomlar har doim ham jozibali ko'rinmaydi. Ammo oziq-ovqat nafaqat tanani to'ydirishi, balki ko'zni quvontirishi juda muhimdir. Tayyor oshpazlik durdonalarini bezash unchalik qiyin emas, buning uchun maksimal tasavvur va minimal xarajatlarni ko'rsatish kifoya. Oziq-ovqat bo'yoqlari- bu tayoq qutqaruvchidir, uning yordamida siz har qanday taomni rassomning tuvaliga aylantirishingiz mumkin. Barcha oziq-ovqat bo'yoqlarini ikki toifaga bo'lish mumkin: tabiiy (tabiiy) va kimyoviy. Tabiiy bo'yoqlarni rezavorlar, mevalar, sabzavotlar, barglar va o'simlik ildizlari sharbatidan olish mumkin. Tabiiy bo'yoqlarning rang diapazoni juda kichik va ba'zida uy bekalari to'g'ri soyalarni izlash uchun juda dangasa. Kimyoviy etishtirish yo'li bilan olinadigan oziq-ovqat bo'yoqlari yordamga keladi. Oziq-ovqat bo'yoqlarini sanoat miqyosida qo'llash doirasi juda keng. Bo'yoqlar shirin desertlar, kolbasalar, ichimliklar, sut mahsulotlari va boshqa narsalarni ishlab chiqarishda ishlatiladi. Kosmetologiya va farmatsevtika sohasida keng qo'llaniladi.

Oziq-ovqat bo'yoqlarining afzalliklari

Bo'yoqning foydasi, birinchi navbatda, uni ishlab chiqarish tarixiga bog'liq. Agar u rang beruvchi moddalarni ajratib olish yo'li bilan olingan oziq-ovqat rangi bo'lsa tabiiy mahsulotlar, keyin bunday bo'yoqqa ega bo'ladi foydali xususiyatlar xuddi shu mahsulotlar. Misol uchun, betanin (lavlagida mavjud) bo'lgan bo'yoq antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Kimyoviy bo'yoqlardan mutlaqo foyda yo'q.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Oziq-ovqat bo'yoqlari (kimyoviy) kelib chiqishi tanaga sezilarli zarar etkazishi mumkin. Oziq-ovqat bo'yoqlarini doimiy iste'mol qilish inson tanasida bir qator jiddiy buzilishlarni keltirib chiqarishi mumkin: asab va ovqat hazm qilish tizimlarining buzilishi, uyqu va konsentratsiyaning buzilishi, allergik reaktsiyalar. Ba'zi bo'yoqlarni iste'mol qilish taqiqlanadi, ammo vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ularni ishlab chiqarishda ishlatishadi. Bunday bo'yoqlar hujayra darajasida o'zgarishlarga olib kelishi mumkin. Mutlaqo barcha odamlar, yoshidan qat'i nazar, oziq-ovqat kimyoviy bo'yoqlarini iloji boricha kamroq iste'mol qilishga harakat qilishlari va tabiiy mahsulotlarga ustunlik berishlari kerak.