Қайнату үшін тірі кофе. Керемет рецепт: арабика кофесін үйде арнайы машинасыз қалай қайнатуға болады

2

Көптеген адамдар кофені кем дегенде анда-санда ішеді. Хош иісті жаңа қайнатылған сусын түсініксіз жылдам сусынға қарағанда әлдеқайда дәмді.

Жақсы сапалы кофеге кафеде немесе барда тапсырыс беруге болады. Бірақ оны өзіңіз дайындау да өте қарапайым. Ол үшін астық, су және шөміш – түрік керек. Эспрессо мен капучино әуесқойлары автоматты кофе машинасын пайдалана алады.

Кофе бүкіл әлемде жақсы көреді. Олар оны үйде таңғы асқа, жұмыста түскі үзілісте және кешке достық кеште ішеді.

Ерекше, теңдесі жоқ хош иіс сіздің көңіл-күйіңізді қуаттандырады және жақсартады. Қара, күйдірілген сұйықтық ұйқыны кетіреді және миды ынталандырады, стресске төзімділікті арттырады.

Бұл диеталық сусынның құрамында калория жоқ. Сонымен қатар, оны сүт, қант және дәмдеуіштерді қосу арқылы шексіз әртараптандыруға болады.

Үйде кофені қалай дұрыс қайнатуға болады

Көптеген сорттар мен дайындау әдістері бар. Бұл ерекше дәмді табу үшін жақсы тәжірибе жасау керек. Бірақ та бар жалпы ережелербұл сізге көмектеседі кез келген сапаішу.

Түрді таңдау

Кофенің дәмі брендке емес, оның қай елде өсірілетініне және бұршақтардың қалай өңделгеніне байланысты. Ең жақсы партиялар Орталық және Оңтүстік Америкадан келеді.

Дүние жүзінде өндірілетін екі негізгі сорт бар. Арабиканың бай дәмі мен айқын хош иісі, сондай-ақ салыстырмалы түрде төмен кофеин мөлшері бар. Күшті ащы кофені жақсы көретіндер үшін оған робуста қосылады, оның дәмі соншалықты қызықты емес. Robusta арабикаға қарағанда әлдеқайда арзан. Бұл өсіп келе жатқан кофе ағаштарының сипаттамаларына байланысты.

Астық немесе ұнтақ?

Сусынның өзі ұнтақталған бұршақтардан жасалған, оны дайын түрде сатып алуға болады. Бірақ ұзақ уақыт сақталған кезде ұнтақталған кофе өзінің ерекше хош иісін жоғалтады, дәмі тегіс және түсініксіз болады.

Жасыл бұршақтарды қуырып, майдалап ұнтақтау арқылы бүкіл процесті өзіңіз жасаған дұрыс. Мұның бәрін сусынды дайындамас бұрын бірден жасасаңыз, керемет нәтижеге сене аласыз.

Бұршақтарды қуыру

Қуыру кезінде бұршақтың түсі ғана емес, дәмі де өзгереді. Қуырылған кофенің дәмі қышқыл және қарқындылығы жоқ. Артық пісірілген дәндерден біз қараңғы, ащы сусын аламыз.

Үйде дұрыс қуыру үшін ауыр табаны қыздырып, май жағылады сары майжарты килограмм шикізатқа бір ас қасық мөлшерінде. Кофе дәндерін қою қоңыр түске айналғанша қуырыңыз.

Тек тәжірибе арқылы процестің соңғы нүктесін анықтауға болады. Басқаша қуырылған бір сорттың дәмі әртүрлі болады.

Сізге арнайы ыдыс қажет пе?

Уақытпен тексерілген түрік немесе одан да үлкенірек кофе қайнатпасы кофе қайнату үшін арнайы жасалған. Олардың ерекше пішіні бар және қолайлы материалдан жасалған.

Негізінде, кез-келген таза ыдыста сусынның бірнеше шыныаяқтарын қайнатуға болады, жақсырақ мөлшері аз..

Түріктердің жоқтығы рахаттан бас тартуға себеп емес. Сіз кофені кастрюльде, шыныаяқта немесе тіпті термоста жасай аласыз.

Краннан су алуға болады ма?

• иісі жоқ;
• мөлдір және түссіз болуы;
• құрамында хлор жоқ.

Крандағы суды кофеге құю ұсынылмайды, бөтелкедегі суды сатып алған дұрыс. Үйде сүзгі арқылы тазартылған су да қолайлы.

Түрікте кофені қалай қайнатуға болады (cezve)

Оның артында Турка бар көне тарих. Бірақ біздің өмірімізге енуіне қарамастан тұрмыстық техника, бұл бастапқы ыдыс өз позициясынан бас тартпайды. Нағыз мыс түрікте ғана кофе қанық болып, бетінде қалың көбік болады.

Пештегі дәстүрлі әдіс

Турканың басқа ас үй ыдыстарына ұқсамайды. Ұзын сабы, астыңғы жағы кеңейеді, ортасы тар белді, үстіңгі жағы ыңғайлы шүмегті. Ең жақсы түріктер мыстан жасалған.

Пісіру процесінің өзі бес минутқа созылғанымен, біраз шыдамдылықпен қарулану керек. Сіз бір минутқа бұрыла алмайсыз, көбік өте тез көтеріледі және сусын бірден шетінен ағып кетеді.

Сізге қанша кофе қажет?

Жалпы қабылданған ереже - бір кесеге бір-екі шай қасық кофе ұнтағын салу. Концентрацияны айтарлықтай арттыруға болмайды. Бұл денсаулыққа зиян және бүлінетін болады ажырататын дәмжәне хош иіс сусынды тым ащы етеді.

Дегенмен, іс жүзінде кофе шыныаяқтарының өлшемдері айтарлықтай өзгереді және әркімнің дәмі әртүрлі. Сондықтан, қанша ұнтақты құю керектігін түсіну әдетте тәжірибемен келеді.

Әрекеттер алгоритмі

Нағыз гурмандар пісіру процесінде мыңдаған ингредиенттерді бақылайды. әртүрлі ережелержәне дәстүрлер, бірақ алдымен жалпы нұсқауларды орындау керек:

• Ұсақ ұнтақталған кофе қазірдің өзінде жылы кофе ыдысына құйылады және хош иісін шығару үшін қайтадан қыздырылады.
• Су құйыңыз, неғұрлым суық болса, соғұрлым жақсы.
• Турканы баяу отта қыздырыңыз, бетінде кремді көбіктің пайда болуын мұқият қадағалаңыз.
• Көбік көтеріле бастағанда және жоғарғы жиекке жеткенде, түрікті тез жою керек.
• Содан кейін оны қайтадан қайнатыңыз, оны алып тастаңыз және процедураны үшінші рет орындаңыз.

Негіздердің түбіне тезірек түсуі үшін үстелге түркіді аздап түртіңіз немесе оған бір қасық суық су қосыңыз.

Пісіру ұзақтығы

Пісіру уақыты емес, әрекеттердің дұрыс реттілігі маңызды. Дәстүрлі шығыс әдісі көбікті үш рет көтеріп, баяу отта баяу пісіруді қамтиды. Қант қосу көбіктің сапасын жақсарта отырып, қыздыруды одан да баяулатады.

Бірақ таңертең жұмысқа дейін уақытыңыз болмаса, ұнтақталған дәндердің үстіне қайнаған су құйыңыз. Дәмі идеалдан ерекшеленсе де, ол бірден қарағанда әлдеқайда жақсы. Бір ережені үнемі сақтау керек - кофені ешқашан қайнатпау керек.

Түріктердің қандай түрлері бар?

Дәстүр бойынша түріктер мыстан немесе алюминийден арзанырақ жасалған. Қаптамасы бар немесе жоқ керамикалық бұйымдар азырақ таралған. Электрлік нұсқалары да бар. Әр сорттың өзіндік ерекшеліктері бар.

Керамика

Мұндай түріктердің басты ерекшелігі - олардың қалың керамикалық қабырғалары, олар:

• иістерді сіңірмеңіз және дақ қалдырмаңыз;
• біркелкі жылытуды қамтамасыз ету;
• жылуды жақсы ұстайды.

Бетінде алғашқы көпіршіктер пайда болған кезде керамикалық түрікті оттан алып тастау керек. Ол ұзақ уақыт бойы жылу береді, ал кофе өздігінен жоғары көтеріледі. Егер сіз әдетте көбіктің шетіне көтерілуіне жол берсеңіз, ол міндетті түрде қашып кетеді.

Электр

Негізінде, электр түрік - бұл бірнеше шыныаяқ дайын сусынға арналған шағын электр шайнек. Ол ықшам және пайдалану оңай. Сізге тек су құйып, ұнтақталған кофе қосу керек, ал қуаттандыратын сусын пештегіден де тезірек дайын болады.

Гурмандар автоматтандырылған пісіру процесіне тұлға қосу мүмкіндігін сағынады. Дегенмен, бұл ыңғайлы кішкентай құрылғы сапарда немесе жұмыс орнында пайдалы болуы мүмкін.

Түріктер үшін танымал рецепттер

Егер кофе қайнату алгоритмі сәл өзгеше болса, онда кофе сусындарына арналған көптеген рецепттер бар.

Көбікпен

Қалың тығыз көбік - сапа көрсеткіші. Ол ауа көпіршіктері бар қоспадағы кофе массасынан эфир майлары бөлінгенде пайда болады. Бұл майдың көп мөлшерін қамтитын жаңа, дұрыс өңделген дәндер. Көбік хош иісті сақтайды, Түркенің тар мойнында бір түрді бөледі. Оны шыныаяқтарға салып, кофені абайлап құйыңыз.

Сүтпен

Ең қарапайым рецепт - сүйікті рецепт бойынша қайнатылған сусынға аздап сүт қосу. Оны судың орнына толығымен сүтпен де жасауға болады. Сондай-ақ күрделі опциялар бар. Вена кофесінің үстіне кілегей қабықшасы құйылады, ал балмұздақ салқын қабыршыққа салынады.

Доминикан

Доминикандық кофе өзінің жоғары сапасымен ерекшеленеді. Дәмін жақсарту үшін қоспаға қосылады. Доминикандық кофе әдетте эспрессоға ұқсас өте күшті және ащы дайындалады. Әдетте бұл үшін гейзерлік кофеқайнатқыштар қолданылады. Олар оны қанттың көп мөлшерін қосып, кішкене шыныаяқтардан ішеді.

Даршын

Барлық дәмдеуіштердің ішінде корица кофені жақсырақ безендіреді. Ол хош иісті ерекше етіп қана қоймайды, сонымен қатар күш пен жақсы көңіл-күй сыйлайды.

Кофе қайнатудың әртүрлі тәсілдері

Кофе қайнату үшін қарапайым ас үй ыдыстары да, заманауи техникалық құрылғылар да қолданылады. Сусынның дәмі, әрине, әртүрлі.

Кәстрөлде

Қолыңызда жақсырақ нәрсе болмаса, кастрюльде кофе қайнатуға болады. Тек оған су құйып, қайнату керек. Содан кейін табаны оттан алыңыз, оған өнімнің өзін құйыңыз және оны қайтадан қыздырыңыз. Жер үстіңгі жағына көтерілгенде, сусын дайын. Енді жер асты түбіне батып кеткенше біраз күту керек, ал кофе ішуге болады.

Гейзер кофеқайнатқышында

Гейзер кофеқайнатқышындағы кофе қою және қанық. Оның төменгі бөлігіне суық су құйылады, ал сүзгі кофе ұнтағымен толтырылады. Кофеқайнатқыш пештің үстіне қойылады, қысыммен қайнаған судың буы тартылған кофе арқылы өтеді. Бұл кезде бетінде гейзерді еске түсіретін қайнаған сұйықтық пайда болады. Дайын сусын жоғарғы жағында жиналады, ол жерден шыныаяқтарға құйылады.

Кәдімгі тамшылатып кофеқайнатқышта

Тамшылатып кофеқайнатқыштар олардың қарапайым жұмыс принципінің арқасында ең қолжетімді болып табылады, оларды қалай пайдалану керектігін бәрі түсінеді; Резервуарға су құйылады, ал ұнтақталған дәндер тұрақты немесе бір реттік сүзгіге құйылады.

Бар болғаны қуат түймесін басу керек, кофеден өткен су шыны құмыраға тамшылайды. Кофе ұнтағының мөлшері неғұрлым көп болса, сусын соғұрлым күшті болады.

Кофе машинасында

Кофе машиналарын жасаушылар процесті толығымен автоматтандыруға қол жеткізді. Су мен дәндер - бұл құрылғыға қажет нәрсе. Машинаның өзі бұршақты ұнтақтап, көрсетілген параметрлерге сәйкес эспрессо дайындайды.

Ұнтақталған кофеге арналған кофе машиналары да бар. Ұнтақ ыстық су өтетін арнайы мүйізге тығыз оралған. Соңғы технология капсула машиналары болып табылады, онда дайындалған кофе стандартты капсулаларда жабылады.

Микротолқынды пеште

Асүйдегі таптырмас көмекші, микротолқынды пеш кофе қайната алады. Сусын қашып кетпес үшін үлкенірек шыныаяқты алу керек. Оған дәміне қарай кофе мен қантты салып, көлемінің 2/3 бөлігіне дейін су құйып, микротолқынды пешке максималды қуатпен екі минутқа қойыңыз.

Кварц құмында

Оңтүстік елдердің тұрғындары ыстық құмда кофе дайындайды. Бұл процесті үйде ойнату үшін сіз жоғары қабырғалары бар қалың қуырғыш табаны алып, оған кварц құмын құйыңыз.

Құм жақсы жылыған кезде оның үстіне түрік қойып, оны тереңірек қазыңыз. Содан кейін көбік көтерілгенше қыздырыңыз. Кофе пештегіге қарағанда қанық болып, хош иісін жақсырақ көрсетеді.

Кофе ыдысында

Көлеміне байланысты кофе құмырасы ірі компания үшін өте қолайлы. Онда кофе қайнатылған емес, қайнатылған. Бөлімнің жартысы қайнаған суға құйылады және ыдыс қақпақпен жабылады. Сондай-ақ мұрынды бір нәрсемен тығындауға болады. 2-3 минуттан кейін қалған кофе мен суды қосыңыз.

Сусын 5-7 минутта дайын болады. Нәтижені жақсарту үшін кофе ыдысын осы уақытта ыстық суға немесе жылы бетке қоюға болады.

Кофенің әртүрлі түрлері

Түрлердің алуан түрлілігі дәм мен пісіру әдісін қалауыңызша таңдауға мүмкіндік береді.

Табиғи

Табиғи кофе еритін кофеге қарағанда сөзсіз артықшылығы бар. Оның толық дәмі мен бай хош иісі бар.

Астық

Кофе дәндері бәрін жақсы сақтайды пайдалы қасиеттеріжерге қарағанда. Дәміне қатты әсер ететін қуыру дәрежесі үлкен маңызға ие.

Жер

Бұршақтарды кофе тартқышты пайдаланып ұнтақтайды. Кейбір рецепттер дөрекі ұнтақтауды талап етеді, басқалары майда ұнтақтауды талап етеді.

Қаймақ

Кофе қайнату өте қарапайым. Кружканы ыстық сумен шайып, екі шай қасық кофе қосып, үстіне қайнаған су құйып, табақшамен жабыңыз. Бес минуттан кейін сусын дайын болады.

Шығыс стилі

Шығыста қатты кофе өте ұсақ ұнтақталған бұршақтардан, тығыз көбіктен дайындалады. Оған қант пен дәмдеуіштер қосылады, кейде сусын қою болып көрінетін мөлшерде.

түрік

Дәл Түркиядан бізге арнайы аспаздық ыдыс - түрік - және танымал аспаздық рецепті келді. Түрік кофесіқалампыр немесе даршын қосып, ыстық құмда өте баяу пісіріңіз.

Түрік кофесін дұрыс қайнату жолы бейнеде көрсетілген.

Лувак

Бұл сорттың дәндері өз мақсатына пайдаланбас бұрын мусанг деп аталатын жануардың ішегі арқылы өтеді. Онда олар ферменттермен және ферменттермен өңделеді, бұл соңғы өнімге мүлдем ерекше дәм береді.

Тіпті тамаша қайнатылған кофенің дәмін әртүрлі құралдарды қолдану арқылы жақсартуға болады. Жаңа қайнатылған кофе өзінің керемет қасиеттерін тез жоғалтатынын есте ұстаған жөн.

Қандай дәмдеуіштер қосуға болады?

Жылы қанық хош иіс береді. Оның емдік әсері бар: қанды тазартады, тонусты жақсартады және жақсы көңіл-күй тудырады.

• Қалампыргүл.

Дәмді және жарқын, кофеиннің теріс әсерін бейтараптандыратын сусынды байытады. Қан қысымын қалыпқа келтіреді және суық тиюмен күресуге көмектеседі.

• Зімбір.

Арнайы балғын хош иіс қосады, зат алмасуды жақсартады және көңіл-күйді көтереді.

• Қара бұрыш.

Өткір, қуаттандыратын иіс ақыл-ойды ынталандырады. Бұрыш - антисептикалық, тазартатын және жылытатын.

• Ваниль.

Бір мезгілде тыныштандыратын және қызықтыратын жұмсақ және тәтті хош иіс береді.

Кофені қанша уақыт сақтауға болады?

Табиғи кофені дайын болғаннан кейін бірден ішу керек, ол әлі ыстық және хош иісті. Жарты сағат ішінде иіс жоғалады, бірақ дәмі өзгермейді жақсы жағы. Ерекшелік - бұл суық кофе сусындар, сондай-ақ термостағы кемпинг опциясы.

Неліктен кофе ащы?

Кейбір сорттар үшін жеңіл кофеащы міндетті компонент болып табылады. Оның қол жетімділігі келесі факторларға байланысты:

• қуыру дәрежесі;
• Қоспадағы Robusta мазмұны;
• қайнату күші;
• рецепт.

Кофе тым ащы болып шықса, оны бір шымшым тұз қосу арқылы сақтауға болады.

Кофе түрін дұрыс таңдау, бұршақтарды өңдеу және тағамдарды дайындау сапалы, дәмді сусын алудың негізгі критерийлері болып табылады. Рецепттердің әртүрлілігі әр дәмге арналған нұсқаларды жасауға мүмкіндік береді. Әдемі және шығармашылық процессПісіруді меңгеру қиын емес. Қалған нәрсе - үстелді әдемі етіп қою, шыныаяқтарды қайнаған сумен шайып, хош иісті қара сұйықтықты құюға болады. Кофеңізден ләззат алыңыз!

Кофе - бірнеше жүз жыл бойы танымалдылығын жоғалтпаған сусын. Миллиондаған жанкүйерлер таңертең бір шыныаяқ ыстық кофемен басталады;

Дегенмен, дұрыс дайындалмаған кофе тек көңілді қалдыруы мүмкін. Барлық сүйкімділік пен дәмнің әртүрлілігін ашу үшін кофені қалай қайнату керектігін түсіну маңызды.

Кофе таңдау

Кофенің ассортименті өте үлкен. Базарлардың, дүкендердің және мамандандырылған салондардың кассалары әртүрлі пакеттер мен пакеттермен қапталған. Олардың арасынан дұрысын табу – басты міндет. Тіпті кәсіби бариста сапасыз бұршақтардан жақсы кофе жасай алмайды, сондықтан өнімді таңдауға барынша қатаңдықпен қарау керек.

Арабика немесе Робуста

Кофе кофе ағаштарында өсетін тұқымдардан жасалады. Кофенің екі түпнұсқа түрі бар:

Арабика(араб);
robusta(Конго).

Арабика өсіру күш-жігерді қажет етеді: бұл өте талап. Оның дәндері ұзынша пішінді. Араб кофесі - тәтті және ащы дәмін біріктіреді. Сонымен қатар арабиканың дәмі қай жерде және қандай жағдайда өсірілгеніне байланысты.

Өз кезегінде, робусаны өсіру әлдеқайда оңай. Сорттың сипаттамалық белгілері: дөңгелек дәнді пішіні, күші, бай ащылығы, жоғары кофеин мөлшері. Робуста дәмсіз және ешқашан таза күйінде қайнатылмайды. Бұл сорт арабикамен араласады, бұл соңғы күш пен ерекше «дыбыс» береді.

Ең жақсы кофе - таза арабика.

Пакет

Қаптамаға қатысты мәселелер. Тәжірибелі кофе әуесқойлары ешқашан бұршақтарды салмағы бойынша сатып алмайды, өйткені кофе ашылған апталар мен айларда ол дәмі мен хош иісін толығымен жоғалтты.

Асыл элиталық кофеГерметикалық тығыз қапшықтарға оралған (көбінесе үш қабатты фольгадан жасалған).

Өнімді арнайы дүкендерде немесе салондарда сатып алған дұрыс.

Қуыру дәрежесі

Кофенің дәмі сортқа ғана емес, қуыру дәрежесіне де байланысты. Бұршақтарды қуыру процесінде олардың бірегейлігі бірте-бірте ашылады. Мұнда таңдау әркім үшін жеке.

Қуыру дәрежесі қаптамада мынадай белгілермен белгіленген: «1» «жеңіл қуыру», «5» «күшті қуыру» дегенді білдіреді.
Қуырылған дәндер бір ай бойы өзінің хош иісі мен дәмін сақтайды, содан кейін бұл қасиеттер біртіндеп жоғалады. Сондықтан кофенің қай кезде қуырылғанын дәл қараңыз.

Ұнтақталған кофе

Ұнтақталғаннан кейін кофе бірден хош иісін жоғалта бастайды, сондықтан тұтас бұршақтарға артықшылық берген дұрыс. Оларды қолданар алдында бірден ұсақтауға болады.

Хош иістендірілген

Қазіргі заманғы өнімдердің айтарлықтай бөлігінде «дәмді» белгісі бар. Сатып алушыға зімбір, апельсин, ваниль, шоколад және т.б. қосылған хош иістендірілген кофе ұсынылады. Дегенмен, мұндай хош иістердің табиғи емес екенін есте ұстаған жөн - олар композицияға химиялық қоспаларды қосудан туындайды.

Ыдыстарды таңдау

Нәтиже сапалы ыдысты таңдауға да байланысты. Нағыз кофе түрік кофе құмырасында қайнатылады. Бұл ыдысты ешбір кофемашиналар немесе кофеқайнатқыштар алмастыра алмайды, өйткені түрік тілінде дайындалған сусынның ең жарқын және табиғи дәмі бар.

Материал

1. Алюминий.
Басқа материалдарға қарағанда арзанырақ және практикалық. Мұндай түркіге қамқорлық жасау қиын емес. Кофенің ішінде жиналған қоңыр шөгінділерді сүрту ұсынылмайды. Алюминий ыдыста сусынның бір түрін ғана қайната аласыз.

Қазір мұндай ыдыстарды алу оңай емес, өндірушілер енді түріктерді өндіру үшін алюминийді пайдаланбайды;

2. Жез.
Төзімді материал, ұзақ уақытқа созылады және жақсы жұмыс істейді. Мұндай түріктің іші күміс немесе жеуге жарамды қалайы қабатымен жабылуы керек. Түрік кофесін қайнату үшін жезден жасалған ыдыс ең қолайлы.

3. Тот баспайтын болат.
Тот баспайтын болат иістерді сіңірмейді, сондықтан осы материалдан жасалған кәстрөлде әртүрлі кофе түрлерін қайнатуға болады. Кемшілігі - ыдыс-аяқтар біркелкі қызады, ал сусынның сапасы нашарлайды.

4. Күміс.
Ең қымбат және көрнекті. Сусынның дәмі ешқандай әсер етпейді. Олар ұзақ қызмет ету мерзімімен және жақсы жылу өткізгіштігімен сипатталады.

5. Мыс.
Мыстан түріктер әдемі, біркелкі қызады. Қалың қабырғалар - бұл плюс. Ішінде тағамдық қаңылтыр қабаты болуы керек - бұл жабын кофені мыс қыздыру кезінде бөлінетін зиянды заттардан қорғайды. Бұл ыдыстарды мұқият тазалау керек.

6. Исинская саз.
Өте сирек және қымбат. Оларда кофенің бір түрін ғана қайнатуға болады. Материал «тыныс алатын» - бұл процесте ол сусынды оттегімен қанықтырады. Рас, балшықтың төмен жылу өткізгіштік қасиетіне байланысты мұндай ыдыста кофені қайнату үшін көп уақыт қажет.
Түріктер де кофе қайнату үшін фарфор, керамика, тау кварцын пайдаланады.

Пішін және өлшем

Ең жақсы түрік – түбі кең, мойыны тар. Кішкентай түріктер кофені үлкенге қарағанда бай және дәмдірек жасайды. Идеал көлемі 100-150 мл.

Қабырғалары қалың, тұтқасы ұзын түріктер кофе қайнату үшін қолайлы.

Түрік тілінде пісіру

Дәстүрлі, әркімнің сүйікті нұсқасы. Түркіде кофе қайнатудың көптеген әдістері бар, бірақ бұл бизнестегі мамандар классикалық тәсілден бастауға кеңес береді:

1. Ыдыстарды қыздырыңыз.
Түрікті қыздырудың қажеті жоқ, оның түбін баяу отта қыздыру керек.

2. Ұнтақталған дәндерді қосыңыз.
Пропорцияны сақтаңыз: 1 шай қасық. л. 75 мл су үшін. Тәтті кофе ішетіндер осы кезеңде қант қосуы мүмкін.

3. Су құйыңыз.
Суық су мойынның ең тар бөлігіне жетуі керек.

4. Пісіру.
Кофені ешқашан қайнатпай, баяу отта қайнату керек! Кофе бітсе, қайта бастаған дұрыс.

Түрік тілінде кофе қайнату туралы бейне.

Тағам дайындаудың балама әдістері

Егер түрік тілінде кофе қайнату мүмкін болмаса, қолдағы құралдарды пайдаланыңыз.

Төменде келтірілген әдістердің барлығы ұнтақталған кофені қайнату үшін арналған.

Кәстрөлде пісіру

Бұл мәселеде қарапайым эмальдан жасалған кастрюль жақсы көмекші болады. Технология қарапайым:

1. Бұршақтарды кофе тартқышта ұнтақтау керек (немесе ұнтақталған кофені қолданыңыз).

2. Бастапқыда кастрюльді қыздыру керек (немесе кем дегенде қайнаған сумен себіңіз).

4. Осыдан кейін табаны оттан алып, суға кофе ұнтағын құйып алу керек.

5. Табаның ішіндегісін қайнатуға жол бермей, баяу отта біраз уақыт қыздырған жөн.

6. Бетінде көбік пайда болса, пештен алыңыз.

7. 3-5 минутқа қалдырыңыз.

Микротолқынды пеш

Мүмкін, кофе жасаудың ең экзотикалық тәсілдерінің бірі.

1. Ұнтақталған кофе мен қантты шыныаяққа құйыңыз (металл кружка жұмыс істемейді).
2. 2/3 бөлігін таза суық сумен толтырыңыз.
3. Ең жоғары температура мен уақытты орнатыңыз - 2 минут. Осы уақыт ішінде кофе қайнату керек. Олай болмаса, микротолқынды пеште шамамен 30 секундқа қайталаңыз.

Тамшылатып кофеқайнатқышты пайдалану оңай. Мұндай құрылғылар кофе сүзгілерімен жабдықталған - бір реттік немесе қайта пайдалануға болады. Бұл машинаның жұмыс принципі қарапайым: қыздырылған су арнайы түтік арқылы жоғары көтеріліп, сүзгіге түседі. Кофе қайнатылады, содан кейін кесеге тамшылай бастайды.

Тамшылатып кофеқайнатқышта кофе қайнату әлдеқайда оңай, өйткені процесті бақылаудың қажеті жоқ.

1. Барлық ережелерді сақтай отырып, сүзгіні салыңыз. Ол шығып кетпеуі немесе мыжылуы керек - сәйкес өлшемді таңдаңыз.

2. Ұнтақталған кофе қосыңыз. 1 ас қасық себу әдеттегідей. л. бір кесеге негізделген, дегенмен әркім өзі үшін қолайлы пропорцияны анықтай алады.

3. Резервуарға салқын, таза судың қажетті мөлшерін құйыңыз.

Қайнаған кофе құйылатын кесенің үстіне қайнаған су құйыңыз. Бұл трюк табиғиға жақын дәмді сақтауға мүмкіндік береді.

4. Колбаны орнына қойып, құрылғыны қосыңыз.

5. Кофе тамшылауды тоқтатқанда, кофеқайнатқышты өшіріңіз. Келесі бөлікті 5 минуттан ерте емес қайнату керек.

Итальяндық баристалардың сүйіктісі. Гейзер кофеқайнатқышы бу қысымымен жұмыс істейді. Аппараттың төменгі бөлігіне су құйылады. Қайнаған кезде ол жоғары итеріліп, кофе сүзгісінен өтіп, арнайы түтік арқылы үстіңгі бөлікке шашырайды. Барлық су кофеқайнатқыштың астынан жоғарғы жағына өткенде, кофе дайын деп санауға болады.

1. Кофеқайнатқышты оның құрамдас бөліктеріне бөлшектеңіз.
2. Төменгі бөлікті көрсетілген белгіге дейін сумен толтырыңыз.
3. Сүзгіге кофе құйыңыз. Кофе ұнтағын нығыздауға болмайды - су бұл тосқауылдан өте алмайды.
4. Құрылғыны жинап, қосыңыз.
5. Құрылғыдан өзіне тән ысқырған дыбыс естіле бастағанда оны өшіріңіз.

Ирландиялық кофе рецепті

Рецепт таңқаларлық қарапайым, бірақ нәтиже аздап мас ететін және керемет жылытатын таңғажайып ащы кофе.

Құрамы:
1 ас қасық. ұнтақталған қара кофе қасық;
аздап апельсин ликері;
2 шай қасық кілегей;
100 мл коньяк;
аздап қант.

Технология:
1. Кофені өзіңіз таңдаған кез келген әдіспен қайнатыңыз (әрине түрік кофе ыдысында жақсырақ).
2. Стаканды қыздырыңыз.
3. Оған ыстық кофе құйып, ликер мен коньяк қосыңыз.
4. Егер сіз қантты қолдансаңыз, оны стақанда ерітіңіз.
5. Кремді қасықтың артқы жағымен ақырын құйыңыз.

«Жанған» кофе

Бұл сусынның экстравагантты тұсаукесері сіздің қонақтарыңызды таң қалдырады.

Құрамы:
4 стакан суық су;
60 гр. ұнтақталған кофе;
70-80 гр. Сахара;
80 гр. Рома

Технология:
1. Кофе мен қантты кәстрөлге құйып, суды құйып, барлық ережелерге сәйкес пісіріңіз.
2. Дайындалған кофені шыныаяқтарға құйыңыз.
3. Ромды шөмішке құйып, оны отқа қойып, кофеге қосыңыз (барлық шыныаяқтарды бірдей етіп бөліңіз).

Бұл кофе дайындалғаннан кейін бірден тұтынылады.

Кофе - асыл және пайдалы сусын. Кез келген адам әртүрлі сорттар мен пісіру әдістерінің ішінен өзіне жақынырақ және ыңғайлысын таба алады. Осы мақалада сипатталған ережелер барлығына дәмді кофе қайнату өнерін меңгеруге көмектеседі.

Сапалы кофе

Арабика мен Робуста кофенің ең танымал сорттары болып табылады. Дәл сорттар, өйткені бұл кофе ағаштары да кіші түрлерге бөлінген, сондықтан «100% Arabica» деген тартымды жазуы бар екі түрлі пакеттің дәмі әртүрлі болады.

Арабиканың дәмі аздап қышқыл, ал Робуста дөрекі, тұтқыр және күшті. Робуста ешқашан таза түрінде қолданылмайды, тек Арабика қоспасы ретінде. Ол эспрессодағы тамаша тығыз кремді шығарады, сондықтан баристалар оны жақсы көреді.

Кофенің дәмі көптеген факторларға байланысты: өсу орны, қуыру дәрежесі, сорттардың комбинациясы (егер ол қоспа болса), сақтау шарттары.

Тиісті кофе газсыздандыру клапаны бар мөлдір емес қаптамада сатылады, ол көмірқышқыл газын сыртынан кетіреді және оттегінің ішіне енуіне жол бермейді. Қуырылғаннан кейін кофе күн ішінде бірнеше литр көмірқышқыл газын шығарады. Егер дүкенде мұндай клапаны жоқ қаптаманы көрсеңіз, бұл кофе қуырылғаннан кейін бірден оралмағанын, бірақ біраз уақытқа газсыздандыруға қалдырылғанын және дәмін айтарлықтай жоғалтқанын білдіреді. Эфир майлары газсыздандыру кезінде ішінара буланады.

Қуырылған күнді қараңыз. Бүгінгі күнге неғұрлым жақын болса, соғұрлым жақсы. Ең дұрысы, екі аптадан кешіктірмей, бірақ тек кофе мен шай сатуға маманданған дүкендер үшін де бұған қол жеткізу қиын.

Кофе дәндерін алыңыз. Мұның бірнеше себептері бар.

1. Өздігінен тартылған кофе кеседегі бөгде қоспалардың болуын жояды. Жоспарсыз өндірушілерге ұнтақталған кофеге робусаның арзан сорттарын, тіпті цикорий, уыт, арпа және қара бидайды араластыру оңайырақ. Оны өзіңіз, тіпті ең қарапайым кофе тартқышта да ұнтақтаған дұрыс.
2. Кофенің дәмінің негізі - эфир майлары. Қазір білетініміздей, оттегі дұрыс дәмнің басты жауы болып табылады. Бірден қайнату алдында ұнтақтау бұршақтың хош иісін барынша арттырады.
3. Сізде тәжірибе жасауға көбірек мүмкіндіктер бар. Эспрессо машиналарына арналған кофе орташа ұнтақтауды қажет етеді, француз прессі үшін - дөрекі, ал түрік кофесі үшін ол ұнға ұқсауы керек.
4. Сіз дәннің пішінін бағалай аласыз, дәндердің өлшемі бірдей, күңгірт және бүтін екеніне көз жеткізіңіз. Дәндердің біркелкілігі арзанырақ робусаның қоспасын жояды. Жылтырлығы астықтың ескіргенін және эфир майларын шығара бастағанын көрсетеді. Бөлшектерден ащы дәм пайда болады, өйткені олар тұтас дәнге қарағанда қарқындырақ қуырылады. Әрине, мұның бәрін қаптаманы ашып, болашаққа өндіруші туралы қорытынды жасағанда ғана түсінуге болады.

Су

Ең дұрысы, бұлақ суы, бірақ сүзгіден өткен сумен жүруге болады. Ең бастысы, суды краннан тікелей алмау және қайнаған суды қолданбау.

Дәмдеуіштер

Кейбір кофе әуесқойлары дайындаған кезде аздап тұз қосады, бұл кофенің дәмі мен хош иісін жақсырақ ашуға және ащылығын азайтуға көмектеседі. Егер сіз тұзды қолдануды шешсеңіз, онда ең көп таралған ас тұзын, дөрекі ұнтақталған тұзды пайдаланыңыз. Қосымша сортпен шамадан тыс тұздану қаупі бар, ал йодталған тұз жағымсыз дәм береді.

Теориядан біз тәжірибеге көшеміз - кофе қайнату.

Түрік тілінде кофе жасау

Түрік таңдау

Турка Осман империясы дәуірінен бері белгілі және шын мәнінде бұл тағамның атауы оның шығу тегі туралы айтады. Тарихи отанында оны чезве деп атайды, екі атау да орыс тіліне енген.

Бүгінде түріктер ең көп пайдаланады әртүрлі материалдар: мыс, алюминий, тот баспайтын болат, жез және тіпті керамика. 100 мл шыныаяқ үшін кішкентай түріктер де, қатты кружка үшін үлкендер де бар.

Кофе әуесқойлары арасында мыс кішкентай түріктерге артықшылық беріледі.

Мыс біркелкі қызады, ал шағын көлем астықтың дәмін барынша арттыруға мүмкіндік береді.

Алюминий ыдысы тез қызады, бірақ негізінен оны кез келген тағамды пісіру үшін пайдалану ұсынылмайды, өйткені бұл материал қыздырылған кезде тағаммен әрекеттеседі. Тот баспайтын болат біркелкі қызады, сондықтан ыдыстың ортасында ең жоғары температурадағы ыстық нүкте пайда болады, ал шеттеріндегі температура әлі қажетті деңгейге жетпегенімен, кофе қайнай бастайды.

Керамика мен саз да қызады, бірақ бұл материалдар пештен ыдыстарды алып тастағанның өзінде жылу беруді жалғастырады: көбік көтеріле береді және үстелді немесе пешті су басып қалу қаупі бар. Кеуекті құрылымның арқасында саз балшықтары иістерді жақсы сіңіреді, сондықтан уақыт өте келе кофенің дәмі жақсарады, бірақ оны тек бір түрін дайындау үшін пайдалануға болады.

Егер сізде индукциялық пеш болса, онда керамикалық кастрюльді алудың мағынасы жоқ: ол жай қызбайды. Егер сіз мыс сатып алсаңыз, оның түбінде индукция пайда болатын арнайы кірістірулер болуы керек екенін ескеріңіз.

Ең дұрыс пішінТүріктер - воронка тәрізді қоңырауы бар дәстүрлі конустық. Конус қалыңдықтың жоғары көтерілуіне жол бермейді, ал қоңырау көбіктің тым тез көтерілуіне жол бермейді, бұл бұрын осы ыдысты пайдалану тәжірибесі болмағандар үшін өте маңызды. Тұтқаның ұзындығы кез келген болуы мүмкін, бірақ ол неғұрлым ұзағырақ болса, түрікті ыстықтан алып тастау сізге ыңғайлы болады.

Түрік тілінде пісіру

Түрікті шайып, 1 шай қасық ұсақ ұнтақталған кофе қосып, 75 мл суық су қосыңыз. Түрікті баяу отқа қоймас бұрын қант немесе бірнеше тұз қосыңыз. Бұл компоненттер қайнау процесін біршама баяулатады және көбікті тығызырақ етеді.

Отқа қойыңыз, қыздырыңыз, бірақ қайнатуға болмайды. Енді сіздің басты міндетіңіз - алаңдамай, көбік көтерілетін сәтті күту. Шұңқыр тәрізді қоңырау есіңізде ме? Бұл сіздің осы сәтті ұстап алу мүмкіндігіңізді арттырады және кофенің пешті басып кетуіне жол бермейді.

Түрікті оттан алыңыз, көбікті тұндырып, қайтадан отқа қойыңыз. Үш рет көбік көтерілуі керек және оны үш рет төмендету керек. Бұл бейнеде процесс анық көрсетілген.

Түрікті пайдалану оңай жұмыс емес, ол назар аударуды және белгілі бір дағдыларды қажет етеді. Бірақ бұл кофе қайнату әдісінің көптеген ізбасарлары бар, өйткені ол ең аз жабдықты қажет етеді: тек дұрыс ыдыс-аяқ пен пеш.

Гейзер кофеқайнатқышында кофе дайындау

Кофеқайнатқышты таңдау

Алғашқы гейзер кофеқайнатқыштары 1930 жылдары пайда болды. Айтпақшы, олардың дизайнын жасаған компания бүгінгі күнге дейін бар - итальяндық Bialetti. Бүгінгі таңда осы түрдегі кофеқайнатқыштарды әртүрлі компаниялар шығарады.

Сатып алу кезінде сіз кофеқайнатқыш жасалған материалға назар аударуыңыз керек. Сіз міндетті түрде алюминий үлгілерін алмауыңыз керек. Бірақ тот баспайтын болат немесе керамика - бұл талғам мәселесі.

Кофеқайнатқыштың бір уақытта жасайтын шыныаяқтар санына назар аударыңыз.

Гейзерлі кофеқайнатқыш жағдайында сіз алты кесенің орнына өзіңізге бір кофе дайындау үшін аз су құйып, бір қасық кофе қоса алмайсыз. Сіз әрқашан толық соманы дайындауыңыз керек. Оның үстіне әртүрлі өндірушілербір кесенің көлемін басқаша түсіндіруі мүмкін. Кейбіреулер үшін бұл 40 мл, басқалары үшін 100. Сатып алудан бұрын осы тармақты біліп алыңыз.

Гейзер кофеқайнатқышында пісіру

Орташа ұнтақталған кофені таңдап, сүзгіге құйыңыз. Егер кеседе кофе бөлшектері қалқып тұрғанын кейінірек байқасаңыз, бұл ұнтақтау жеткілікті дөрекі емес екенін білдіреді. Кофеқайнатқыштың түбіне су құйыңыз.

Су қайнаған бойда оттан алыңыз. Бұл жағдайда қайнаудан қорқудың қажеті жоқ, өйткені кофенің өзі 100 ° C дейін қызбайды. Қайнау кезінде пайда болатын будың қысымындағы су кофемен бірге сүзгіден өтіп, кофеқайнатқыштың жоғарғы бөлігінде тұнып қалады. Электрлік құрылғымен бәрі оңайырақ: кофе дайын болған кезде ол өздігінен өшеді.

Бүкіл процесс төмендегі бейне нұсқауларында егжей-тегжейлі көрсетілген.

Пайдалану кезінде бүйірлерінен су ағып кетсе, бұл бөлшектерді мықтап тартпағаныңызды немесе судың максималды белгісінен асып кеткеніңізді білдіреді.

AeroPress құрылғысында кофе дайындау

Aeropress таңдау

AeroPress - кофе қайнатудың ең жаңа тәсілдерінің бірі. Құрылғыны 2005 жылы Aerobie ойлап тапты және танымал болғаны сонша, 2008 жылдан бастап AeroPress көмегімен кофе қайнату бойынша жыл сайынғы чемпионаттар өткізіліп келеді.

AeroPress таңдауда қиындықтар жоқ: құрылғы өте қарапайым, өнімнің конфигурациясы жыл сайын аздап өзгеруі мүмкін, өндіруші қосымша араластырғыш қасықтарды, ауыстырылатын сүзгілерді және шұңқырларды қосады. Кофе қайнату бойынша жарыстардың мүмкін болуының себебі осы қарапайым құрылғыны пайдаланудың күрделілігіне байланысты.

AeroPress-те пісіру

1,5 ас қасық кофені ұнтақтап, колбаға құйыңыз. Ұнтақтау түріктерге қарағанда сәл өрескел болуы керек. 200 мл ыстық суды дайындау керек - қайнаған су емес, температура шамамен 90 ° C болуы керек. Егер сізде бар болса, онда сіз нақты температураны таңдай аласыз. Олай болмаса, шәйнек қайнағаннан кейін үш минут күтіңіз.

Кофені сумен толтырыңыз. Осы сәттен бастап сиқыр басталады. Сусынның дәмі мен күші кофені колбада қанша уақыт ұстайтыныңызға және араластыра бастағаныңызға байланысты. AeroPress-те кофені қанша уақыт сақтау керектігін көрсететін iOS үшін арнайы қосымшаның шығарылуы кездейсоқ емес.

Android смартфондарының иелері сәл ғана бақытты: олар кофе дайындаудың әртүрлі әдістерін қамтитын әмбебап қосымшаны ғана пайдалана алады. Сондай-ақ Aeropress иелеріне арналған кеңестер бар.

Кофе бір-үш минут тұрғаннан кейін сүзгіні колбаға қойып, AeroPress құралын төңкеріп, кофені сүзгі арқылы кесеге баяу итеріңіз. Поршень қатты қозғалса, келесі жолы сәл дөрекі ұнтақталған кофені пайдаланыңыз. Пісіру процесі осы бейнеде егжей-тегжейлі көрсетілген.

AeroPress пайдалану өте оңай, ықшам, тазалау оңай, кофе өте тез қайнатылады және жақсы реттеулер сүйікті сусынның дәмімен тәжірибе жасау үшін шынымен шексіз өріс ашады. Жалғыз кемшілігі - бұл қайнату әдісімен кофе көбігі болмайды, өйткені су бұршақтардан бөлек қызады.

Француз прессінде кофе дайындау

Француз баспасөзін таңдау

Дәстүрлі түрде француз пресстері шыныдан жасалған. Материал нәзік болса да, бейтарап және мазмұнымен ешқандай әрекеттеспейді. Қымбат модельдерде сенімдірек серіппелер және жиі қолдануға төзімді сүзгі бар. Бірақ жалпы алғанда, сіз қай модельді таңдағаныңыз маңызды емес. Ең бастысы - қайнатуды жоспарлап отырған кофенің көлемін шешу.

Француз баспасөзінде пісіру

Кофе қайнату үшін француз прессін қолданудың қыр-сырлары туралы Lifehacker. Біз тек бейне нұсқауларды қосамыз.

Сусынның дәмімен тәжірибе жасауды ұнататындар үшін біз кофені дайындау туралы мақалаларды қарауды ұсынамыз және оны көруге тұрарлық.

2015 жылғы 9 қыркүйек

Қайнату үшін тірі кофе

Бүгінгі күні Living Coffee бүкіл әлем бойынша осы күшті және қуаттандыратын сусынның білгірлері арасында өте танымал. Тірі кофенің басты ерекшелігі - қуыру процесіне алты айдан аз уақыт өткен. Басқаша айтқанда, кофенің бұл түрі тек жақында қуырылған бұршақтарды қамтуы мүмкін және ол сатылатын қаптамада бұл туралы тиісті ақпарат бар.

Айта кету керек, кофе мен оның негізінде жасалған сусындарды білушілердің бәрі бірдей бұршақтарды сатып алуды жөн көрмейді. Өйткені, сатып алғаннан кейін бұл дәнді дақылдар электрлік және қолмен жұмыс істейтін кофе тартқыштар болып табылатын арнайы жабдықтың көмегімен ұнтақталуы керек. Бұл өңдеуден кейін дәндер майда ұнтақталған ұнтаққа айналады, оны кейінірек қуаттандыратын сусын дайындауға болады. Бірақ ұнтақтау процесінің өзі әдетте көп уақытты алады және қосымша күш жұмсауды қажет етеді.

Дәл осы себепті жаңа Қайнату үшін тірі кофе. Бұл мақалада біз шыныаяққа арналған ұнтақталған кофенің ерекшеліктері мен артықшылықтары туралы, сондай-ақ оны біздің интернет-дүкенде сатып алған дұрыс.

Living Coffee дегеніміз не?

Living Coffee - қазіргі таңда өте танымал бренд, ол өте жақсы сапа мен ең жақсы бағадағы бірінші сортты кофе өнімдерін шығарады. Негізгі ерекшелігіБұл бренд шикізат ретінде пайдаланылатын дәндердің балғындығы болып табылады, соның арқасында алынған сусын өзінің барлық тамаша дәмі мен пайдалы дәрумендерін сақтайды.

Қайнату үшін Living Coffee дегеніміз не?

Сатып алушылар арасында еритін кофе сусындарының танымалдылығын ескере отырып, әйгілі Living Coffee брендін жасаушылар шыныаяқта тікелей қайнату үшін қолдануға болатын тірі кофенің рецептін қайта құруға шешім қабылдады. Бұл осы сусынды ұнататындарға оны ұнтақтау мен қайнату процесінде уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді. Осы мақсатта атсалысқан елеулі жұмыстар атқарылды түрлі мамандаросы аймақта. Біраз уақыттан кейін шыныаяқта сертификаттауға дайын, жоғары сапалы тірі кофе өндіруге мүмкіндік беретін арнайы патенттелген технология жасалды.

Сатып алу Қайнату үшін тірі кофеБіздің интернет-дүкенде сіз артықшылықтардың үлкен тізімін аласыз:

• Түпнұсқа және жоғары сапалы өнімдер. Біз өз тұтынушыларымызға арабиканың ең жақсы сорттарынан жасалған жоғары сапалы ұнтақталған және тірі кофені ұсынамыз;
• Қолайлы және ыңғайлы жеткізу шарттары. Қажет болса, тапсырысыңызды қажетті орынға жылдам жеткізе аламыз;
• Қолайлы баға. Біз кофенің әртүрлі сорттары мен түрлеріне, сондай-ақ көптеген танымал кофе сусындарына ең төменгі және ең тартымды бағаларды ұсынамыз.

Бізбен тапсырыс беру үшін сізге веб-сайтта көрсетілген телефон нөмірлері бойынша бізге қоңырау шалу немесе өзіңізге ыңғайлы кез келген басқа жолмен хабарласу жеткілікті. Біздің тұрақты тұтынушыларымыз қазірдің өзінде еліміздің түкпір-түкпірінде орналасқан мыңдаған сатып алушылар. Біз ұсынатын өнімдердің кез келгеніне қатысты сұрақтарыңыз болса, сіз әрқашан бізге қоңырау шалып, ең толық және егжей-тегжейлі жауап ала аласыз. Біз сіздің қоңырауыңызды күтеміз!

Табиғи ұнтақталған кофеең танымал алкогольсіз сусын, оны кем дегенде бір рет дәмін татқандардың барлығы дерлік ұнатады. Таңертең жұмыс алдында немесе түскі үзіліс кезінде бір кесе хош иісті кофеден жақсы не болуы мүмкін? Сергітетін сусынның басқа ештеңемен шатастыруға болмайтын ерекше хош иісі арқасында бүкіл әлемде көптеген жанкүйерлер бар.

Адамдар кофені сусын ретінде дайындауды қашан үйренгені белгісіз. Кофе ағашының қараңғы жемістерінің ғажайып қасиеттерін қарапайым бақташы алғаш рет оның ешкілерінің осы жемістерді жегеннен кейін өте белсенді екенін байқаған деп есептейді. Шопан монастырь аббатымен өз бақылауларын айтты, ол жас жігіттің сөзінің растығына көз жеткізіп, монахтарға беру үшін осы дәндерден жасалған сусынды қолдана бастады, өйткені олар ұзақ уақыт ұйықтап қалатын әдеті бар. дұғалар. Бұл сусын ұйқышылдықты жеңілдетіп қана қоймай, күшті қалпына келтірді, сонымен қатар зейінді шоғырландыруға көмектесті.

Бастапқыда кофе дәндері шикі түрде пайдаланылды. Арабтар кофе жасау үшін оларды қуыруды ойлап тапты. Олар алынған сұйықтыққа зімбір мен даршын сияқты хош иісті қоспаларды қосуды, сондай-ақ кофені сүтпен араластыруды бірінші болып шешті.

Хош иісті сусынды дайындау әдісі және оның ғажайып қасиеттері туралы хабар бүкіл әлемге 18 ғасырда ғана тарады.Алғашқы кофеханалар мен кофе фабрикалары пайда бола бастады, ал кофенің танымалдығы тек өсті. Бүгінгі таңда табиғи ұнтақталған кофенің көптеген сорттары бар, біз оларды мақалада талқылаймыз.

Табиғи ұнтақталған кофенің сорттары

Табиғи ұнтақталған кофе сорттарының арасында екі негізгісі бар: Арабика және Робуста. Олардың жанкүйерлері мен қарсыластары сияқты түбегейлі айырмашылықтары бар. Табиғи кофенің осы түрлерін толығырақ қарастырайық.

Арабика - кофенің ең танымал сорты, өйткені ол ерекше қаныққан, жұмсақ хош иіспен және нәзік дәммен ерекшеленеді. Жемістер жиналатын араб кофе ағашы өте ұқыпты дақыл. Арабика өсіру үшін қолайлы жағдайлар ылғалдылығы жоғары және орташа ауа температурасы он бестен жиырма бес градус Цельсийге дейінгі тау тропиктері болып табылады. Ағаш аязға төзімді емес, сондықтан ол бірінші аяз кезінде өлуі мүмкін. Кофе ағашының бүкіл өмірлік циклі кезінде оның астындағы топырақ ұрықтандырылуы керек. Бүгінгі таңда табиғи ұнтақталған кофе дайындау үшін араб ағашының қырыққа дейін сорттары қолданылады. Өсімдіктер жылына екі рет жеміс береді.

Робуста - табиғи ұнтақталған кофенің аз танымал түрі. Робуста бұршақтары ешқашан таза түрінде қолданылмайды, өйткені олардың ащы дәмі бар. Көбінесе кофенің бұл түрі арабика дәндерімен бірге сусындар жасау үшін қолданылады. Робуста бұршақтарында кофенің басқа түрлеріне қарағанда көбірек кофеин бар. Кофе жемістері алынатын Canephora Robusta ағашы арабтарға қарағанда аз талап етеді. Ең жақсы шарттарОны өсіру үшін бұл орташа температурасы 25-28 градус Цельсий және жаңбыр түріндегі тұрақты жауын-шашынмен ылғалды тропиктер. Зауыт өмір сүруі үшін оңтайлы жағдайлармен қамтамасыз етілсе, Robusta өнімділігі жылына он бес рет жетуі мүмкін.

Табиғи ұнтақталған кофенің басқа түрлері де бар, бірақ олар Арабика мен Робустаға қарағанда әлдеқайда танымал емес. Дүкен сөрелерінде оларды өте сирек кездестіруге болады, бірақ егер сіз кофенің нағыз білгірі болсаңыз, онда сіз осы ағаштар өсірілетін елдерге барып, хош иісті сусынның басқа түрлерін жеуге болады.

Пайдасы мен зияны

Табиғи ұнтақталған кофенің пайдасы мен зияны үнемі қызу пікірталас тақырыбы болып табылады. Жасыратыны жоқ, кез келген өнімнің оң және теріс қасиеттері бар, ал кофе де ерекшелік емес. Табиғи кофе ішудің пайдасы мен зиянын толығырақ қарастырайық.

Алдымен мен туралы айтқым келеді жағымсыз қасиеттерішу Ең алдымен, кофенің диуретикалық қасиеттері бар, сонымен қатар сусыздандыру әсері бар екенін білу керек. Егер сіз оны аз мөлшерде қабылдасаңыз, сіз бұл жағымсыз қасиеттерге тап болмайсыз, сондықтан бұл сусынды теріс пайдалану ұсынылмайды. Сонымен қатар, табиғи ұнтақталған кофе қан қысымын жоғарылатуы мүмкін, одан гипертониямен ауыратын адамдарға оны кез келген мөлшерде тұтынуға тыйым салынады деген қорытынды жасауға болады. Сусын сондай-ақ тәуелділік тудыруы мүмкін және жүрекке үлкен стрессті тудыруы мүмкін, бұл сіз ішетін кофе мөлшерін мұқият бақылаудың тағы бір жақсы себебі. Дәрігерлер бұл сусынды 14 жасқа толмаған балаларға беруді ұсынбайды, себебі бұл баланың ұйқы режимін бұзуы мүмкін.

Енді табиғи ұнтақталған кофенің оң қасиеттеріне көшуге болады. Тәулігіне сусынның аз мөлшері келесідей әсер етуі мүмкін:

• зейін мен концентрацияны жақсарту;
• шаршауды жеңілдету;
• қарсы күресте көмек көрсету стресстік жағдайларжәне депрессия;
• ми мен бұлшықет белсенділігінің жоғарылауы;
• өкпе функциясын ынталандыру және астма ұстамаларын азайту;
• иммундық жүйеге пайдалы әсер;
• ас қорыту процесін жақсарту.

Табиғи кофе дәндері антиоксиданттар мен органикалық қышқылдардың көзі болып табылады, бұл ағзадағы рак клеткаларының дамуын және пайда болуын болдырмауға мүмкіндік береді. Бірақ табиғи ұнтақталған кофенің пайдасы күніне екі шыныаяқтан артық ішпеген жағдайда ғана көрінуі мүмкін. Үлкен мөлшер денеге зиян келтіріп, ұйқы режимін бұзуы мүмкін.Сондай-ақ, бір кесе сусынның калория мөлшері 200 килокалория екенін есте ұстаған жөн.

Табиғи ұнтақталған кофені қалай қайнатуға болады?

Табиғи ұнтақталған кофені дұрыс қайнату керек, әйтпесе хош иісті қуаттандыратын сусын емес, дәмсіз сұйықтық алу қаупі бар. Табиғи ұнтақталған кофе еритін немесе ерімейтін болуы мүмкін екенін түсіндіру керек. Бірінші сортты шыныаяқта оңай және жылдам қайнатуға болады, бірақ ерімейтін кофемен сіз илеуге тура келеді.Біздің мақалада үйде хош иісті табиғи кофені қалай дұрыс және дәмді дайындау керектігін егжей-тегжейлі айтып береміз.

Кеседе қайнатыңыз

Табиғи жерді қайнатыңыз еритін кофекеседе оңай болуы мүмкін емес еді. Бұл сусынның дәмі түркіде қайнатылған кофеден біршама төмен, бірақ хош иісті болып қалады. Мұндай кофені шыныаяқта дайындау процесі келесідей:

1. Алдымен кофе қайнатылатын шыныаяқты қайнаған сумен шаю керек. Бұл сусынның ұзақ уақыт ыстық болуына мүмкіндік береді.
2. Әрі қарай, есептеу негізінде контейнерге кофе ұнтағын құйыңыз: жүз елу миллилитр суға екі кішкене қасық.
3. Кофеге құйылатын судың температурасы 97 градус Цельсийден жоғары болмауы керек, өйткені күшті қайнаған су хош иісті бөлшектердің көпшілігін жоя алады, сондықтан кофенің дәмі мен хош иісі соншалықты бай болмайды.
4. Ұнтақты сумен толтырғаннан кейін, кружканы кішкене табақшамен жабыңыз және сусынды шамамен екі минутқа қалдырыңыз.

Дайын болған кезде, қажет болса, даршын, имбирь, шоколад немесе сүт қосып, табиғи кофе ішуге болады.Егер сізде 100% арабика болса, онда мұндай сусынды тек қантпен шектеп, әртүрлі қоспалармен бұзбағаныңыз жөн.

Түрік тілінде табиғи ұнтақталған кофені қалай дайындауға болады?

Табиғи қуырылған ұнтақталған кофені түрікте дайындау оны шыныаяқта қайнатудан гөрі қиынырақ. Мұны істеу үшін сізге кофеханалардан сатып алуға болатын түрік қажет болады. Оның жасалған материалы ерекше маңызды емес, бірақ жез түріктер жоғары сапалы болып саналады.

Түркіде табиғи кофені дұрыс қайнату үшін мына қадамдарды орындаңыз:

1. Алдымен түркіге қант салады. Екі жүз елу миллилитр су үшін әдетте бір немесе екі қасық алыңыз, бірақ тәтті тісіңіз болса, үш қасық қосуға болады.
2. Контейнерге құйыңыз таза суосылайша ол түріктердің мойнына жетеді.
3. Ингредиенттерді араластырмай, екі ас қасық ұнтақталған кофені суға құйып, түрікті пешке қойыңыз.
4. Орташа отты қосып, ингредиенттерді түрікпен араластырмай, судың қызғанын бақылаңыз. Егер су қайнай бастаса, бұл кофені жеткілікті қоспағаныңызды білдіреді. Бұл жағдайда түрікті босату арқылы процесті қайта бастаған дұрыс.
5. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, сұйықтықтың бетінде сарғыш көбік пайда болады. Түрік шыңына жеткенде, ыдысты пештен алып тастау керек, оның ішіндегісін араластырып, қайтадан отқа қайтару керек. Көбік қайтадан шыңға жеткенде, түрікті қайтадан оттан шығарып, сусынды араластырып, пешке оралыңыз. Мұны барлығы төрт рет қайталау керек.
6. Көбікті төртінші рет алып тастаған кезде, отты өшіріп, түрікті пеште жарты минутқа қалдырыңыз, содан кейін дайын хош иісті кофені шыныаяқтарға құюға болады.

Шыныаяқтарға сусынды құймас бұрын үстіне қайнаған су құйып алу өте маңызды.Бұл жағдайда кофе ұзағырақ ыстық болып қалады және суық кружкамен жанасқанда хош иісі мен дәмін жоғалтпайды.

Табиғи рахат алыңыз ұнтақталған кофеқуанышпен және күніне екі кеседен артық емес ішуге болатындығын ұмытпаңыз!